Sığır eti parçaları nasıl pişirilir? Sığır eti hızlı bir şekilde nasıl pişirilir: faydalı ipuçları. İyi et nasıl seçilir

Sığır eti, diyetinize mutlaka dahil etmeniz gereken az sayıdaki gıdadan biridir. Bu, tam protein, demir, B vitaminleri ve birçok faydalı mikro element açısından zengin, yağsız ettir. Doymuş yağlar ve amino asitler, Büyük miktarlar Sığır etinin içerdiği kalp kasının işleyişini normalleştirmenize, stresten kaçınmanıza ve her zaman iyi durumda kalmanıza yardımcı olacaktır. Yeni bir incelemede, sığır etinin tüm özelliklerini koruyacak şekilde nasıl hızlı ve doğru şekilde pişirileceğini size daha ayrıntılı olarak anlatmaya karar verdik. faydalı özellikler ve aynı zamanda sağlıklı, diyet ürünü olarak kaldı.

Sığır eti pişirmeye başlamadan önce dikkat etmeniz gereken ilk ve en önemli şey etin tazeliği ve kalitesidir. Sadece tadı değil, aynı zamanda yemeğin hazırlanma hızı da bu faktöre bağlıdır.

Sığır etinin ayırt edici özellikleri zengin koyu kırmızı rengidir ve neredeyse tam yokluk yağ varsa da yumuşak ve açık krem ​​renginde olmalıdır.

Taze etin yumuşak, hassas bir dokusu vardır, pişirilmesi kolay ve hızlıdır, ancak eski sığır etinin pişirilmesi uzun zaman alır ve et sert ve kuru olur.

Omuz ve kesim (boynundan sığır eti) et suyu, gulaş, biftek, güveç ve kıyma yapmak için mükemmeldir. Zengin, yağlı çorbalar ve et suları için sulu göğüs eti daha uygundur - en iyi pancar çorbasını yapar.

Dondurulmuş bir sığır eti parçasını pişirmeye karar verirseniz, önceden buzunu çözmeniz ve soğuk akan suda iyice durulamanız gerekecektir.

Sığır etinin pişme süresi de doğrudan bu aşamaya bağlıdır. Zamandan tasarruf etmek ve etin daha hızlı pişmesini istiyorsanız tavaya tek parça değil, küçük porsiyonlar halinde koyun. Önemli: Parçaları tahıl boyunca değil, boyunca kesin - bu şekilde sığır eti daha hızlı pişecek ve dokusu çok daha yumuşak hale gelecektir. Ayrıca, en iyi sonuç Etin bir tavada az miktarda bitkisel yağda hafifçe kızartılması tavsiye edilir.

Sığır eti pişirmek için suyun önceden kaynatılması ve bir parça etin üzerine kaynar suyun tamamen kaplanması için dökülmesi gerekir. Sığır etinin üzerinde 1/2 inçlik bir su tabakası bıraktığınızdan emin olun. Suya tuz eklemeyin; bu, etin sertleşmesine neden olur. Bu adımı pişirmenin sonuna bırakın. Aynı şey soğan, havuç, kereviz ve diğer sebzeler için de geçerlidir: Eklemek istiyorsanız bunu pişirme bitiminden 30 dakika önce yapın.

Etin suyunu kaynattıktan sonra köpüğünü alın. Bunun pişirme işlemi sırasında birkaç kez daha yapılması gerekecek ve et suyu veya çorba pişirenlerin bunu özellikle izlemesi gerekiyor. Isıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın. Suya bir çorba kaşığı eklerseniz ayçiçek yağı sığır eti daha hızlı pişecektir.

Pişirmenin sonunda eti tuzlamayı unutmayın. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için en kalın parçayı bıçakla delin. Sığır etinin kırmızımsı suyunun veya sertliğinin ortaya çıkması, etin henüz tam olarak pişmediğinin açık bir işaretidir.

Hızlı ve kısa sürede yumuşak, lezzetli et elde etmek isteyenler için önce marine etmenizi tavsiye ederiz. Eti ince doğranmış soğanla birlikte bir kaseye koyun ve üzerine sirke gezdirin, ardından 2 saat bekletin. Bu tedaviden sonra sığır eti çok daha hızlı pişecektir.

Sığır etinin pişme süresini kısaltmanın bir diğer popüler yolu da pişirmeden önce üzerine hardal sürmektir. Ayrıca pişirme sırasında hardalı doğrudan tavaya da ekleyebilirsiniz. Bu, etin veya et suyunun tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir ancak sığır eti yaklaşık bir saat içinde pişecektir.

Çok pişirici bir kapta sığır eti, ocaktaki bir tencereye göre biraz daha hızlı pişecektir. Pişirme yöntemi normalden farklı değildir: Et damarlardan ve filmden temizlenmeli, yavaş tencereye konulmalı ve kaynar su dökülmeli, ardından "Çorba" veya "Güveç" programına ayarlanmalıdır. Kasedeki su kaynadıktan sonra köpüğünü almayı unutmayın.

Sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık bir saat pişirin ve ardından etin pişme derecesini kontrol edin.

En popüler "sığır eti" tarifi elbette dana et suyunda genç pancarlardan yapılan klasik pancar çorbasıdır. Bizim okuyun adım adım talimatlar Bu lüks kokulu çorbayı sadece 1 saatte nasıl hazırlayabilirsiniz?

Et suyuyla yapılan bir diğer efsane yemek ise Fransız soğan çorbasıdır. Nispeten kısa pişirme süresi ve muhteşem eşsiz tadı, bu yemeği et suyu değil, gerçek bir gastronomik şaheser pişirmek isteyenler için mükemmel bir seçenek haline getiriyor.

Haşlanmış dana eti de kullanılabilir diyet yemekleri: örneğin hafif ama çok lezzetli tarif haşlanmış sığır eti ve sebzeli sandviç.

Pişirmede sığır eti, işlenmesi oldukça zor bir et olarak kabul edilir ve işlenmesi beceri gerektirir. Aslında bu eti oluşturan kas lifleri fibrin açısından zengindir ve ayrıca birbirine sıkı bir şekilde bağlanmıştır, bu da sığır etinin tokluk gibi bir özelliğini belirler. Isıl işlem sırasında lifler ve aralarındaki bağlar kısmen tahrip olur ancak yanlış yaklaşımın yemeği bozabileceği unutulmamalıdır. Pilav yapmak veya diyelim ki acemi bir ev hanımına bile zor görünmüyorsa, sığır etinin nasıl düzgün şekilde pişirileceği sorusu ayrı bir tartışmayı hak ediyor.

Bu nedenle, sığır etinin ne kadar süre pişirileceğine karar vermek için, bu parçanın hangi hayvandan kesildiğini bulmanız tavsiye edilir. En kolay yol, karkası kesen kasaplara sormaktır, çünkü yalnızca geniş deneyime sahip bir uzman, bir et türüne göre çeşitliliğini güvenilir bir şekilde belirleyebilir. Basit bir kural var; kas üzerindeki yük ne kadar büyükse, et ne kadar sert olursa, et o kadar uzun olur. ısı tedavisi bunu gerektirir. Boğalara gelince ve sığır eti esas olarak genç veya bir buçuk yaşındaki boğalardan elde edilir, en hareketli kasları göğüste, kuyrukta ve alt bacaklardadır. Bu kısımlardan kesilen etler pişmesi uzun sürse de daha belirgin, hoş bir tada sahiptir. Yaklaşık 500 gram bu tür et, yaklaşık iki saatlik pişirme gerektirir. Sırt kaslarından, özellikle de alt sırt ve sakrumdan ve ayrıca kürek kemiği kaslarından kesilen sığır eti parçaları, daha fazla hassasiyetle, ancak daha kötü, biraz yumuşak bir tada sahiptir. Bu tür sığır etinin haşlama veya fırınlama için kullanılması tercih edilir ancak bu eti haşlamaya karar verirseniz, 500 gr ağırlığındaki bir parçanın bir buçuk saat içinde hazır olacağını unutmayın. Ancak verilen veriler oldukça yaklaşıktır, çünkü sığır etinin ne kadar süre pişirileceğinden bahsederken pişirme yöntemini, etin tazeliğini, ön işleme yöntemini ve et miktarının oranını açıklığa kavuşturmak gerekir. su ve et.

Dana etinin ne kadar süre pişirileceğine karar verebilmek için etin olgunluğu hakkında fikir sahibi olmak iyi olur. Çok az insan, taze etin deneyimli aşçılar tarafından olgun et kadar değerli olmadığını biliyor. Olgunlaşma süreci genellikle işletmede oluşturulan özel koşullarda gerçekleşir, böylece et en uygun seviyeye ulaşır. en iyi kalite ve ancak bundan sonra satışa çıkar. Taze et satın alırsanız, sığır etinin olgunlaşmasına izin vermeniz çok tavsiye edilir, çünkü bunun sonucunda etin tadı daha iyi hale gelir ve pişirme işlemi 5-10 dakika azalır. Sıcaklığın 0-4C olduğu normal bir buzdolabında uygun koşullar sağlanır - etrafında hava dolaşacak şekilde bir parça et tel ızgara üzerine yerleştirin ve üzerini bir tava ile örtün. Yapıyı birkaç gün, ideal olarak bir veya iki hafta bırakın. Çok önemli nokta Etin küflenmemesi ve aynı zamanda kurumaması için havanın nemi yaklaşık% 90'dır. Bu hazırlık sırasında aktif et enzimleri kas liflerini yok etmeye başlar, etin tadını artıran meyve suyu açığa çıkar ve et çok daha yumuşak hale gelir.

Anahtar nokta Sığır etinin ne kadar süre pişirileceğine karar vermenin anahtarı etin pişirme yöntemidir. Et suyu veya çorba yapmak istiyorsanız dana etini tencerede pişirmeye başlayın. soğuk su- et bu şekilde suyunu bırakır ve yararlı malzeme su. Lezzetini maksimumda korumak için yola çıktıysanız etin halihazırda kaynamış, tuzlu suya batırılıp pişirilmesi gerekir. daha küçük miktar su sıcaklığını düşürmeden yaklaşık 1,5 saat.

Sığır etinin ne kadar süre pişirileceğini bilseniz bile, etin hazır olma derecesini su kaynadıktan 1,5-2 saat sonra bıçakla kontrol etmeniz gerektiğini belirtmekte fayda var. Bıçak kolayca kayıyorsa et hazır demektir ve yemeye başlayabilirsiniz.

Sığır eti çok fazla vitamin içerir, faydalı unsurlar ve mükemmel bir tada sahiptir. Birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır ve sonuç olarak her seferinde ısıl işleme tabi tutulur.

Bugün bu tür etlerin nasıl pişirileceğine ve tüm özelliklerini maksimumda nasıl koruyacağımıza, ayrıca sığır liflerinin mükemmel yumuşak yapısını elde etmeye ve bu et ürününü kullanmanın her özel durumu için pişirme süresini nasıl belirleyeceğimize bakacağız.

Çorba için dana eti pişirmek ne kadar sürer?

Çorba, pancar çorbası veya başka bir ilk yemek hazırlamak için sığır eti kullanıyorsanız, gerekli pişirme süresini belirlemeden önce etin kalitesine dikkat edin. Genç sığır eti yaklaşık bir saat içinde hazır olacaktır, ancak kemikli etin pişmesi sığır filetosundan daha uzun sürer ve iki buçuk saat boyunca orta ateşte kaynatılmalıdır. Her durumda ve hangi eti tercih ederseniz edin, kaynatmaya başlamadan birkaç dakika önce ve beş dakika daha et suyunda oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bu prosedür, pul olmadan en şeffaf et suyunu elde etmenizi sağlayacaktır.

Sığır etinin salataya hazır hale gelmesi ne kadar sürer?

Çorba için etin porsiyon halinde pişirilmesinin aksine, salata için kural olarak, gerekli porsiyona bağlı olarak oldukça büyük olabilen bütün bir parçayı alıyoruz. Bu nedenle burada bazı kurallara uymak gerekir. Basit kurallar ve sonuç her zaman mükemmel olacaktır.

Bu yüzden salata için eti haşlamaya başlarken, dana etinden sadece biraz daha büyük bir tava seçiyoruz. Sonuçta eti pişirmek için ne kadar az su kullanılırsa tadı o kadar lezzetli ve zengin olur. Bu durumda sıvı, tavadaki ürünü en az bir santimetre kadar kaplamalıdır.

Eti tavaya dökün soğuk su, ama kaynar suyla ve ancak o zaman onu pişirmesi için ateşe göndeririz. Yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki bir parça dana etinin pişme süresi ortalama bir buçuk saattir. Ancak hazır olup olmadığını her zaman keskin bir bıçakla kontrol etmeli, dilimi onunla delmeli ve yumuşaklığını kontrol etmelisiniz. Kolayca "girmesi" ve aynı zamanda etin içine zorlanmadan "çıkması" gerekir. Gerekirse, istenen yumuşak sonuç elde edilene kadar işlemi uzatın.

Salata için et pişirirken, işlemin başlangıcından otuz dakika sonra suya tuz, siyah ve yenibahar bezelye, defne yaprağı, soğan ve istenirse havuç kökü, maydanoz ve kereviz ekleyin.

Sığır dilini ne kadar sürede pişirirsiniz?

Sığır dilini veya diğer ilginç yemekleri kaynatmak için suyla doldurun ve kaynattıktan sonra üç buçuk saat kısık ateşte pişirin. Ürünün ağırlığı bir buçuk kilogramdan fazla ise pişirme süresini yarım saat uzatın. Tıpkı salata etinde olduğu gibi dili pişirirken tuz, baharat, soğan ve kökleri ekleyin.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra dil derhal suya batırılmalıdır. buzlu su ve hemen bir bıçakla tabanından kaldırarak derisini soyun.

Sığır eti veya dana eti yumuşayana kadar ne kadar süre pişirmelisiniz?

Sığır etinin pişme süresi, ürünün kaynağı olan hayvanın olgunluğuna ve et diliminin boyutuna bağlıdır. Dana eti adı verilen genç sığır etinin pişirilmesi çok daha az zaman alacaktır çünkü et liflerinin yapısı çok daha yumuşak ve yumuşaktır. Yani örneğin bir parça dana etini kaynatmak yaklaşık bir buçuk saat sürüyorsa, dana eti için bir saat yeterli olacaktır.

Sonuç olarak, her bir durumda pişirme süresinin, yumuşaklık testi yöntemi kullanılarak deneysel olarak belirlenmesi gerektiğine dikkat çekiyoruz.

0,5-1 kilogramlık bir parça taze sığır eti kaynatılır -.
Daha önce dondurulmuş sığır eti bir buçuk saat kaynatılır.
Sığır eti çift kazanda pişirin, yavaş tencerede "Güveç" modunu kullanın.

Sığır eti nasıl pişirilir

Sığır eti yemek pişirmek için hazırlanıyor
1. Yarım kilogramdan bir kilograma kadar bir parça sığır eti, donmuşsa, pişirmeden önce, eti plastik bir torbaya koyduktan sonra veya buzdolabı rafına koyduktan sonra oda sıcaklığındaki suda çözdürün. Hızlı (yaklaşık 2 saat) buz çözme için suyla buz çözme yöntemini kullanın.
2. Dana eti tamamen çözüldükten sonra yıkayıp tencereye koyun.
3. Sığır etinin üzerine soğuk su dökün: Sığır eti çorba için et suyu olarak kullanılıyorsa, çorbayı sulandırmanıza gerek kalmayacak kadar yeterli su olmalıdır; Sığır eti salata için pişirilirse suyun eti birkaç santimetre kaplaması yeterlidir.

Bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır etinin bulunduğu tavayı yüksek ateşe koyun ve su buharlaşmaya başladığında ısıyı düşük seviyeye indirin; su yalnızca ara sıra köpürmelidir.
2. Su yüzeyinde köpük oluşmaya başladığında ısıyı azaltmanız ve köpüğü bir çorba kaşığı ile çıkarmanız gerekir. Köpüğün ortaya çıktığı anı kaçırmamak önemlidir çünkü... köpük kaynayıp büyük miktarlarda ocağa veya ocağa dökülebilir. Köpüğü çıkarmazsanız et suyu bulanıklaşma riski taşır.
3. Et suyunu tuzlayın - Yarım kilo sığır eti ve 3 litre su için 1 yemek kaşığı gerekir. Pişirirken su biraz kaynayacak ve tuzlu tat daha da yoğunlaşacaktır.
4. Tavayı bir kapakla kapatın ve sığır eti 1 saat pişirin.
5. Sığır etinin pişip pişmediğini çatalla delerek kontrol edin; sığır eti pişmişse yumuşak olacaktır. Değilse, sığır eti yarım saat daha pişirin.
Sığır etini et suyuyla birlikte tavadan çıkarın, hafifçe soğutun, doğrayın ve gerektiği gibi kullanın.
Kalan suyu, küçük kemiklerin ve kalan köpüğün içine girmemesi için süzün.

Yavaş bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir
1. Dana etinin üzerine su dökün, “Pişirme” modunu ayarlayın ve kaynayana kadar bekleyin.
2. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, suyu tuzlayın ve çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın.
3. Eti 1 saat pişirin, pişip pişmediğini kontrol edin ve et hazır değilse yarım saat daha pişirin.

Sığır eti nasıl buharda pişirilir
1. Sığır eti 1 santimetrelik porsiyonlara bölün ve üzerine tuz serpin.
2. Sığır eti buharlı pişiricinin veya çoklu pişiricinin buhar kabına 1 sıra halinde yerleştirin.
3. Buharlı pişiriciyi veya çoklu pişiriciyi açın (çoklu pişirici için “Buharda Pişirme” modunu kullanın), 1 saat pişirin.
4. Eti çevirin, tuz ekleyin ve yarım saat daha pişirin.

Düdüklü tencerede sığır eti nasıl pişirilir
1. Eti düdüklü tencereye koyun ve su ekleyin.
2. Düdüklü tencereyi dana etiyle birlikte ateşin üzerine koyun ve kaynayana kadar bekleyin.
3. Köpüğü et suyundan alın ve et suyunu tuzlayın.
4. Düdüklü tencereyi bir kapakla kapatın ve 50 dakika pişirin.

Patatesli sığır eti nasıl pişirilir?

İkinci ders
Sığır eti - 400 gram
Patates - yarım kilo
Havuç - 2 büyük
Soğan - 1 küçük kafa
Şalgam - 1 küçük
Yaban turpu - yarım kök
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Un - 1 tepeleme çay kaşığı
Sirke - 1 yemek kaşığı
Kereviz - 2 sap
Yaban havucu - 1 kök (maydanoz kökü ile değiştirilebilir)
Defne yaprağı - 1 yaprak
Tereyağı - 100 gramlık paketin yarısı
Karabiber – 5 bezelye
Tuz - 1 çay kaşığı

Patatesli sığır eti nasıl pişirilir?
1. Sığır eti donmuşsa, buzunu çözün. oda sıcaklığı veya mikrodalgada 4 saat bekletin.
2. Sığır eti yıkayın ve 4 litrelik bir tencereye koyun.
3. Etin üzerine dökün sıcak su(suyu kaynatmayın) eti 2-3 santimetre kaplayacak şekilde.
4. Suyu yüksek ateşte kaynatın, köpüğü delikli bir kaşıkla alın ve ısıyı azaltın.
5. Eti 2 saat kısık ateşte pişirin.
6. Et pişerken patatesleri hazırlayın: soyun, yıkayın ve bir tavaya koyun.
7. Patateslerin üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin; Su kaynadıktan sonra patatesleri büyüklüğüne göre 20-25 dakika pişirin.
8. Kereviz kökünü (maydanoz), şalgamı, soğanı ve havuçları soyun ve iri doğrayın; Kökleri ve sebzeleri dana eti ile birlikte tavaya koyun.
9. 1 adet defne yaprağını, tuzu ve birkaç adet karabiberi ekleyin. Eti yarım saat daha pişirin.
10. Etin pişip pişmediğini kontrol edin; pişmiş sığır eti çatal veya bıçakla kolaylıkla delinebilir.
11. Et suyundan kökleri ve sebzeleri çıkarın, 1 bardak et suyunu süzün.
12. Eti tekrar tavaya alın, kalan suyu dökün ve üzerini örtüp sıcak tutun.
13. Yaban turpu sosunu hazırlayın. 15 gram tereyağını bir tencerede veya tavada kısık ateşte eritin.
14. Tereyağını unla serpin ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika kızartın.
15. Una 1 su bardağı et suyu ekleyin, karıştırın, 2 yemek kaşığı ekşi kremayı dökün ve tekrar karıştırın.
16. Sürekli karıştırarak sosu koyulaşana kadar 5-10 dakika kısık ateşte pişirin.
17. Ayrı bir tencerede 25 gram tereyağını eritip içine 2 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu ekleyip kısık ateşte kızartın.
18. Yaban turpunu 2 yemek kaşığı et suyuyla seyreltin, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
19. Yaban turpu karışımını baharatlarla birlikte 10 dakika daha ateşte tutun, böylece fazla nemin buharlaşması için zaman kalır.
20. Hazırlanan karışımı sosa aktarın. Sosu kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
21. Kalan tereyağını hazırlanan yaban turpu sosuna ekleyin ve karıştırın.
22. Eti et suyunda ısıtın ve yemeğin ortasına koyun, etrafına patatesleri yerleştirin, sosu haşlanmış dana eti ve patateslerin üzerine dökün.

Baharatlı sığır eti nasıl pişirilir

atıştırmalık için
Ürünler
Sığır eti - 1 kilogram
Havuç - 1 adet
Soğan - 1 kafa
Kereviz veya maydanoz - 1 kök
Sarımsak – 4 diş
Acıka - 3 yemek kaşığı
Yeşiller (kişniş, fesleğen) - 1 demet
Karabiber – 5 bezelye
Tuz - 1 yemek kaşığı

Baharatlı dana meze nasıl pişirilir
1. Bir parça sığır eti donmuşsa çözdürün, akan su altında kan pıhtılarından yıkayın ve bir tencereye koyun.
2. Bir parça etin üzerine su dökün ve yüksek ateşte koyun.
3. Soyun ve kesin büyük parçalar halinde kereviz kökü veya maydanoz (birleştirilebilir), soğan ve havuç. Kökleri ve sebzeleri etle birlikte tavaya koyun.
4. Suyu kaynatın, delikli bir kaşıkla veya yemek kaşığıyla köpüğü alın ve 2 saat kısık ateşte pişirin.
5. Et suyuna 5 adet karabiber dökün, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin.
6. Sığır eti 1,5 saat pişirin.
7. Etin pişip pişmediğini kontrol edin; bir parça sığır eti çatal veya bıçakla kolayca delinmelidir.
8. Brülörü kapatın ve sığır etini et suyunda bırakın.
9. 4 diş sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın.
10. Kişniş ve fesleğenleri yıkayıp kurulayın, ince ince doğrayın.
11. Kişniş, fesleğen ve sarımsağı bir tutam tuzla karıştırın.
12. Sığır eti el sıcaklığına soğuduğunda, sığır eti bir tahtanın üzerine koyun ve ette birkaç uzunlamasına kesim yapın.
13. Sığır etinin içini otlar ve sarımsak karışımıyla doldurun. Parçayı bir turnike ile birkaç yerden bağlayın.
14. Eti cömertçe Acıka ile kaplayın, haşlanmış dana etini otlarla birlikte filme sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Soslu dana eti nasıl pişirilir

Ürünler
Sığır eti - 1 kilogram
Sığır kemikleri- 1 kg
Limon - 1 adet
Büyük petrol - 3 adet
Domates - 1 adet
Soğan- 1 kafa
Sarımsak – 4 diş
Kereviz (sapları) - 3 sap
Havuç - 1 adet
karabiber - 5 adet
Defne - 1 yaprak
Taze kişniş - 50 gram
Maydanoz – birkaç dal
Brendi (konyak ile değiştirilebilir) - 50 mililitre
Tuz - 1 yemek kaşığı
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı

Soslu sığır eti nasıl pişirilir
1. Sığır kemiklerini 10 santimetre uzunluğunda parçalar halinde doğrayın.
2. Tavayı ısıtın, 1 yemek kaşığı yağı ekleyin, kemikleri ekleyin ve orta ateşte düzenli olarak çevirerek 10 dakika kızartın.
3. Kemikleri kızartma tavasından bir tabağa çıkarın.
4. Soğanı soyup ince ince doğrayın, kerevizi 2 santimetrelik aralıklarla çapraz olarak kesin, havuçları soyun ve 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde doğrayın.
5. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
6. Kemikleri ve sebzeleri folyoyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin; Fırın tepsisini 30 dakika boyunca fırına koyun. 7. Kavrulmuş kemikleri ve sebzeleri geniş, kalın duvarlı bir tencereye veya kazana koyun.
8. Et parçasının tamamını tavaya yerleştirin ve yiyeceği 2 santimetrelik bir kenar boşluğuyla kaplayacak şekilde su ekleyin.
9. Tavayı ocağa yerleştirin, yüksek ateşte kaynatın, oluklu bir kaşıkla veya bir çorba kaşığıyla köpüğü 5 dakika boyunca çıkarın.
10. Sığır etini 1 saat kısık ateşte pişirin.
11. Domatesleri, mantarları yıkayıp soyun, dana etine ekleyin.
12. Baharat ekleyin: defne yaprağı, biber, maydanoz; brendi veya konyak dökün.
13. Eti 2 saat daha pişirin, tuz ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
14. Haşlanmış eti tavadan çıkarın ve kendinizi yakmamak için eti bir çatalla tutarak parçalara ayırın.
15. 1 bardak et suyunu süzgeçten geçirerek bir kaseye dökün, 1 limon, kişniş ve sarımsağın suyunu sıkın, karıştırıp tencereye dökün.
16. Eti bir kapta parçalar halinde, sosu ise sos teknesinde ayrı ayrı servis edin.

Sığır eti hakkında gerçekler

- Pişirmenin ilk 10-15 dakikasında, beyaz köpük tavadan çıkarılması gereken (et suyu ne kadar safsa o kadar iyidir).

Hazır haşlanmış sığır eti yumuşaktır, "lastik gibi" değildir ve bıçakla kolayca delinebilir.

Sığır etinin pişirme süresi büyük ölçüde etin tazeliğine ve "gençliğine" bağlıdır: örneğin, genç et 30-40 dakika pişirilir ve eski (veya önceden dondurulmuş) et bir ila bir buçuk saat pişirilir. .

Sığır eti bir gece boyunca hardalda marine edilirse (yarım kilo sığır eti için 3 yemek kaşığı hardal), sığır eti daha hızlı pişirecek- tam olarak 1 saat - ve daha yumuşak olacaktır.

- Kalori içeriği haşlanmış sığır eti - 250 kcal/100 gram.

Haşlanmış sığır eti daha kullanışlı olduğu gibi kızarmış haşlanmış sığır eti daha fazla besin korunur.

Sığır eti nasıl çözülür
Sığır etinin buzunu çözmek için şunları yapabilirsiniz:
1. Eti torbanın içine ılık (sıcak değil, aksi halde et bozulabilir) suya koyun.
2. Çok sessiz bir pişirme modu veya aslında bir buz çözme modu varsa, mikrodalgada buzunu çözün.
3. Eti dondurucudan buzdolabına aktararak buzunu çözün. 1 kilogram sığır etini çözme hızı yaklaşık bir gündür.
4. Oda sıcaklığında çözdürün - yarım kilo sığır eti yaklaşık 3-4 saat içinde çözülecektir.

Sığır eti nasıl kızartılır
Eti ince parçalar halinde kesin ve hafifçe dövün. Eti zeytinyağında her iki tarafı da 5-7 dakika kadar kızartın.
Başka bir seçenek de sığır eti meyilli olarak kızartmaktır. Meyilli hazırlamak kolaydır: ikiden çiğ yumurta beyazları süzün, 2 yemek kaşığı unla sos kıvamına gelinceye kadar karıştırın, tuz ekleyin ve dana parçalarını hamurun içinde yuvarlayın. Sığır eti orta ateşte her iki tarafta 5-7 dakika kızartın.
Pişen etleri marul yaprakları üzerinde servis edin. taze domates, salatalık, zeytin ve soya sosu.

Sığır eti lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Ürünler
Sığır eti - yarım kilo
Patates - yarım kilo
Soğan - 1 büyük baş
Domates sosu - 1 küçük kavanoz (70-100 gram)
Su - 1,5 litre
Defne yaprağı - 2 yaprak
Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 2 yemek kaşığı
Tereyağı - 30 gram
Tatmak için biber ve tuz

Lezzetli sığır eti nasıl pişirilir
1. Dondurulmuşsa sığır etini çözdürün.
2. Sığır etini bir tarafı 1,5 santimetre olacak şekilde küpler halinde kesin.
3. Soğanları soyun ve ince ince doğrayın; Patatesleri soyun ve 2 cm'lik küpler halinde kesin.
4. Tavayı ısıtın, içine bitkisel yağ dökün ve bir parça tereyağı ekleyin.
5. Tavanın dibinde tereyağı eriyince (sürekli karıştırarak) doğranmış soğanı ekleyin.
6. Soğanı orta ateşte kapaksız 5 dakika kızartın.
7. Eti yerleştirin ve orta ateşte sürekli karıştırarak 7 dakika kızartın.
8. Ete patates ekleyin, salça, tuz, karabiber, karıştırın ve defne yaprağını ekleyin.
9. Etlerin ve patateslerin üzerine su dökün, kapağını kapatın ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Sütte sığır eti nasıl pişirilir

İkinci ders
Ürünler
Sığır eti - 400 gram
Süt - 500 mililitre
Soğan - 1 kafa
Yulaf unu (buğday ile değiştirilebilir) - 40 gram (2 yemek kaşığı)
Bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) - 2 yemek kaşığı
Öğütülmüş karabiber - 1 tutam
Kaba tuz - 1-2 çay kaşığı

Sütte sığır eti nasıl pişirilir
1. Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtmaya ayarlayın, 10-15 dakika ısınacaktır.
2. Bir parça dana etini çözdürün, yıkayın, etin dilimleme sırasında sıçramaması için bir peçeteyle silin ve ince şeritler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve doğrayın.
4. Sığır eti şeritlerini ve doğranmış soğanları folyo veya fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin; 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin.
5. Kıyılmış etin bulunduğu fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 15 dakika, kızarıncaya kadar yerleştirin.
6. Küçük bir tencereye 500 mililitre soğuk sütü dökün, biber ve tuzu ekleyin.
7. Sütü baharatlarla birlikte ateşe koyun, orta ateşte 5-7 dakika kaynatmadan ısıtın.
8. Sürekli karıştırarak süte yulaf ezmesini ekleyin, ısıyı azaltın ve sosu 2 dakika pişirin.
9. Pişmiş dana etini süt ve un soslu bir tencereye koyun.
10. Sütlü sığır eti karışımını kaynatın ve yüksek ateşte 2 dakika kaynamaya bırakın.
11. Hazır yemek Ateşten alın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika demlenmeye bırakın.

Dana pudingi nasıl yapılır

Ürünler
Sığır eti - 300 gram
Yumurta - 2 adet
Buğday ekmeği (bayat veya kurutulmuş) - 50-60 gram
Et suyu - 250 mililitre
Süt - 250 mililitre
Buğday unu - 30 gram (1 yığın yemek kaşığı)
Tereyağı - 100 gram
Dereotu - birkaç dal
Maydanoz – birkaç dal
Karabiber – 1 tutam
Tuz - tatmak

Dana pudingi nasıl yapılır
1. Bir parça dana etini çözdürün, yıkayın ve bir tencereye koyun. Etin üzerini tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
2. Et suyunu kaynatın, köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve eti 1,5 saat pişirin.
3. Eti bir çatal veya bıçakla delerek pişip pişmediğini kontrol edin; bitmiş et yumuşak olacaktır.
4. Et suyunu süzün (kıymayı hazırlamak için buna ihtiyacınız olacak) ve eti tavada soğumaya bırakın.
5. Bir parça bayat ekmeği et suyuna batırın, 3 dakika bekletin ve sıkın.
6. Soğutulmuş sığır etini ekmekle birlikte kıyma makinesinden geçirin.
7. Dereotu ve maydanozu yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın, kıymanın içine dökün ve karıştırın.
8. Bir tencerede 30 gram tereyağını eritip unu ekleyip kavurun. Ilık sütü dökün, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın ve elde edilen karışımı orta ateşte 5 dakika pişirin.
9. Süt sosu kıyma ile karıştırın, bir tutam biber ve tuz ekleyin.
10. Elde edilen et ve süt karışımını ateşte ısıtın ve içine iki yumurtayı iyice karıştırarak çırpın.
11. Puding kalıbını (normal bir tava alabilirsiniz) tereyağıyla yağlayın ve kıymayı içine koyun.
12. Buharda pişirmek için iki seviyeli özel bir tava hazırlayın. Üst tavayı, kalıp için bir stand olarak kullanılabilecek bir kevgir ile açık deliklerle değiştirin. Ayrıca yemek pişirmek için farklı çaplarda iki tava da alabilirsiniz, böylece bir kap ikinciye tamamen sığar.
13. Büyük bir tencereye dökün sıcak su böylece açık delikli (özel veya kevgir) bir kabın tabanına ulaşır. İki tava kullanıyorsanız, küçük kabın üçte ikisinden fazlasının suya batmamasını sağlayacak kadar su ekleyin.
14. Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın. Kıymayı içeren kabı bir kapakla kapatın, su banyosuna koyun ve ısıyı azaltın.
15. Ürünün hazır olup olmadığını sürekli test ederek yarım saat su banyosunda pişirin.