Mersin balığı balığı: tanımı, habitatları ve ana türler. Aile Mersin Balığı (Acipenseridae)

Mersin balığı takımı değerli bir balık türüdür. Mersin balığı havyarı sayesinde lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir ve yumuşak et. İlk nesil tarih öncesi dönemde ortaya çıktı. Balık popülasyonları insan faaliyetleri nedeniyle giderek azalmaktadır, bu nedenle mersin balıklarının çoğu koruma altındadır.

Mersin balığı, havyarı ve yumuşak etinden dolayı lezzetli bir yiyecek olarak kabul edilir.

Mersin balığı ailesinin özellikleri

Bu büyük sakinler rezervuarlar. Boyları 6 m'ye, ortalama ağırlıkları ise 12-16 kg'a ulaşır. Mersin balığı uzun ömürlü kabul edilir, türlere bağlı olarak yaşları 100 yıla ulaşır. İLE karakteristik özellikler ilgili olmak:

1. Sivri uçlu 5 sıra kemik oluşumu: 2'si midede (7-15 çıkıntı), yanlarda (25-56 büyüme) ve sırtta (10-19 element).
2. Baş dikdörtgen veya koni şeklindedir. Bir küreğe benzer.
3. Gövde uzun ve pulsuz bir iğ gibidir.
4. Ağız dudakları etlidir ve altlarında 4 adet bıyık bulunur.
5. Mersin balığı dişsiz yaşar. Kızartmada önce ortaya çıkarlar, ancak sonra düşerler.
6. Göğüs kemiğindeki radyal yüzgeç, omurga şeklinde bir kalınlaşmaya sahiptir.
7. İskelet kıkırdak dokusundan oluşur.

Balığın rengi gridir ancak vücudundaki gölge farklıdır. Arka tarafı yeşilimsi bir renk tonu ile açık gri veya kahverengidir ve yüzgeçler daha koyudur. Göbek beyaz veya mavi-gridir ve kenarları kahverengidir.

Mersin balıkları tatlı su, yarı anadrom ve anadrom türlere ayrılır. İkincisi, yumurtlama döneminde yaşam alanlarını değiştirerek tuzlu sudan nehre veya tam tersi şekilde göç ederler. Yarı geçirgen kayalar denizlerin kıyı bölgelerinde bulunur. Yumurtlama sırasında nehirlerin alt kısımlarına doğru yüzerler. Tatlı su türlerinin çoğu göç etmez, bunun yerine aynı bölgede ürer ve beslenir.

Farklı mersin balığı türleri koşullara uyum sağladı ılıman iklim. Balık dayanır düşük sıcaklık su ve açlıktan ölme yeteneğine sahiptir. Yumurtlamadan önce yoğun beslenme başlar. Hamsi, çaça balığı, kaya balığı, çipura, turna levreği, ringa balığı ve kefal beslenmeye uygundur. Küçük mersin balığı zooplanktonu avlıyor, solucanlar ve kabuklular. Yumurtlamanın sonunda balıklar bir ay boyunca oruç tutar, ardından iştahları yeniden açılır.

Dağıtım alanı

Mersin balığının yaşadığı yer türe bağlıdır. Beluga, Kara, Azak ve Hazar denizlerinde bulunur. Kaluga'nın yaşadığı tek yer Amur Nehri'dir. Rus mersin balığı Tuna, Ural, Volga, Terek, Dinyeper nehirleri ve Hazar Denizi'nde yüzüyor. Amerikan beyaz görünüm kıtanın kuzeyinde ve Aleut Adaları yakınında bulunur. Büyük popülasyonlar balıklar Washington, Oregon ve Alaska nehirlerinde kayıtlıdır.

Atlantik mersin balığı Biscay Körfezi ve Karadeniz'de yaşar. Fransa'daki Garonne Nehri'nde küçük bir grup bulunur. Sterlet bir tatlı su balığıdır. Balık Ob, İrtiş, Don, Yenisey ve Ural gibi nehirlerde yakalanır. Yıldız mersin balığı Yunanistan, Makedonya ve İtalya yakınındaki denizlerde yüzüyor. Yumurtlamak için Volga, Kuban, Dinyeper, Güney Böceği ve Ural sularını seçiyor.

Mersin balığı balıklarının yaşam alanları türlerine bağlıdır

Yumurtlama

Çoğu türde ergenlik 15-20 yaşlarında ortaya çıkar. Kuzeye ne kadar yakın yaşarlarsa o kadar geç yumurtlamaya başlarlar. Yarı anadrom ve anadrom mersin balıkları ilkbahardan sonbahar ortasına kadar göç eder. İşlem yaz aylarında yoğun bir şekilde gerçekleşir. Akıntıları kuvvetli nehirler üremeye uygundur dibinin çakıl veya taşlardan yapıldığı yer.

Yumurtlama 4 ila 25 m derinliklerde ve 20 dereceye kadar sıcaklıklarda meydana gelir. Yumurtalar ılık suda ölür. Yumurtlamadan sonraki kuluçka süresi 10 gündür. Küçük mersin balıkları kördür ve iyi yüzmezler, bu nedenle barınaklarda saklanırlar. Yavruların etrafında beslenmeyi sağlayan yumurta sarısı kesesi 10-14 gün sonra kaybolur. Tuzlu sıvı onları öldüreceği için yavrular bir yıl boyunca tatlı suda tutulur.

Müfrezenin temsilcileri

Mersin balığı balıklarının listesi 24 tür içerir. Kuzey Yarımküre'de tatlı ve tuzlu sularda yaşarlar. Büyük bir kısmı değerli olduğu için hasat ediliyor. Bu nedenle bazı popülasyonlar yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olduğundan avlanması yasaktır.

Popüler türler

Bu balık, lezzetli eti ve havyarıyla değerlidir. Yoğun balıkçılık bu mersin balıklarının çoğunun yok olmasına neden olmuştur, bu nedenle farklı ülkelerde koruma altına alınmaktadırlar. . Bunlar şunları içerir:

Mersin balığı türleri yavaş yavaş yaşam alanlarını ve yumurtlama yerlerini değiştiriyor. Bu baraj inşaatının, su kütlelerinin kirlenmesinin ve kaçak avlanmanın sonucudur.

Mersin balıkları, yapılarının eski özelliklerini koruyan kıkırdaklı ganoidlere aittir (kafatası ve iskeletin çoğu kıkırdaklıdır). Bunlar geçişli, yarı geçişli ve Tatlısu balığı Gezegenin kuzey yarımküresinin (Avrupa, Kuzey Asya, Kuzey Amerika) sularında yaşıyor. Bunlar çoğunlukla uzun ömürlü ve geç olgunlaşan balıklardır. Yumurtlama yıllık değildir.

Canlı ağırlık birikim oranı açısından mersin balığı en hızlı büyüyen balıklar arasındadır. Mersin balığı, hem Rusya'da hem de yurtdışında (Almanya, Macaristan, Japonya, Fransa, ABD vb.) Mera, gölet, kafes ve endüstriyel balık yetiştiriciliğinin değerli bir nesnesidir.

Rus mersin balığı(Acipenser gueldenstaedtii Bg.), geniş bir yelpazeye sahip, büyük bir göçmen balıktır. Hazar ve Azak-Karadeniz havzalarında yaşıyor. Hidroelektrik santrallerin inşası sonucunda mersin balığının yaşam alanı artık daraltılmış olup, stokları çoğunlukla balık yetiştiriciliği faaliyetleri yoluyla muhafaza edilmektedir. Ana yumurtlayan nehirler kolları ile birlikte Volga, Ural, Dinyeper ve Don'dur.

Rus mersin balığının gövdesi uzun ve iğ şeklindedir. Sırtı grimsi siyah, yanları grimsi kahverengi ve karın kısmı beyazdır. Antenli burun kısa ve küt, ağız geniş ve gelişmemiş bir alt dudaktır. Dorsal böcekler - 8-18, yan böcekler - 24-50, ventral böcekler - 6-13.

Rus mersin balığı karmaşık bir tür içi yapı ile karakterize edilir. İlkbahar ve kış formları vardır ve her birinde nehirlere göç zamanlaması, balığın büyüklüğü, tatlı suda kalma süresi vb. açısından farklılık gösteren daha küçük gruplar vardır. Bununla birlikte, Rus mersin balığı da yeteneklidir. tüm yaşamlarını tatlı sularda geçiren konut formlarının oluşturulması.

Çoğu erkek Rus mersin balığı 11-13 yaşlarında, dişiler ise 12-16 yaşlarında cinsel olarak olgunlaşır. Azak Denizi havzasında mersin balığı genellikle diğer popülasyonlara göre 2 yıl daha erken olgunlaşır. Rus mersin balığının doğurganlığı çok geniş sınırlar içinde değişmektedir - 50 bin ila 1165 bin yumurta arasında. İÇİNDE son yıllar Rus mersin balığının doğurganlık aralığında (70-800 bin yumurta) azalma olduğuna dair bilgiler ortaya çıktı.

Rus mersinbalığının yumurtlama göçü Mart ayı sonundan Nisan ayı başına kadar, en fazla Temmuz ayında olmak üzere Kasım ayı sonuna kadar uzanır. Daha sonra nehre göç eden balıklar kışı orada geçirir. Bahar mersinbalığının yumurtlaması Mayıs ortası - Haziran başında, 4 ila 25 m derinlikte çakıl veya kayalık topraklara sahip nehir kesimlerinde 8 ila 15 ° C arasındaki su sıcaklıklarında meydana gelir.Kış mersin balığı, olgunlaşmamış üreme ürünleriyle nehirlere girer ve yalnızca yumurtlar. gelecek yıl. Yumurtlayan erkeklerin ortalama büyüklüğü 132 cm, dişilerin ise 150 cm, bireylerin ortalama ağırlığı 15-20 kg'dır. Rus mersinbalığının maksimum boyutları 236 cm ve vücut ağırlığı 115 kg'dır.

16-18°C su sıcaklığında embriyonik dönem 8 ila 10 gün sürer. Yumurtadan çıkan larvalar 10-12 mm uzunluğa, 6-9 mg vücut ağırlığına sahip olup, yumurtlama alanlarından akıntıyla hızla denize taşınırlar. Üreme sonrasında yetişkin balıklar da hızla deniz meralarına göç eder. 20 mm'nin biraz üzerinde bir uzunluğa ulaşan Rus mersin balığı kızartması aktif beslenmeye geçiyor: ilk başta yiyecekleri çoğunlukla küçük planktondan oluşuyor, daha sonra bentik faunanın küçük temsilcilerinden (gammaridler, mysidler, amfipodlar, nereis vb.). Yetişkin balıklar kabuklu deniz ürünleri ve balıklarla beslenmeye geçer.

Rus mersin balığının yapay koşullarda yetiştirilmesinde evcilleştirilmiş formu kullanılır veya üreticiler yumurtlama göçü sırasında yakalanır. Gençler yapay yiyeceklere çok çabuk alışırlar ve kapalı bir alanda kendilerini iyi hissederler.

Sibirya mersin balığı(Acipenser baerii Br.) batıda Ob'dan doğuda Kolyma'ya ve ayrıca Baykal Gölü havzasına kadar geniş bir bölgeye dağılmıştır. Ob ve Yenisey havzalarında yarı anadrom bir form oluşturur; Lena, Yana, Indigirka ve Kolyma'da yerel yerleşim formları yaşar ve Baykal ve Zaisan'da göl-nehir formları yaşar. Sibirya mersinbalığının en büyük popülasyonu eskiden Ob-Irtysh havzasında yaşıyordu. Ancak bu havzanın yoğun ekonomik gelişmesi sonucunda sayıları azalmış ve bu da nüfusun felaket durumuna yol açmıştır. Şu anda Sibirya mersin balığının Ob popülasyonu Rusya Federasyonu'nun Kırmızı Kitabına dahil edilmiştir.

Sibirya mersin balığı, yelpaze şeklindeki solungaç tırmıklarıyla farklılaştığı Rus mersin balığına yakındır. 10-19 dorsal böcek, 32-59 yan böcek (genellikle 42-47), 7-16 ventral böcek vardır. Sırtın rengi değişkendir - açık griden koyu kahverengiye, göbek açık veya açık sarıdır. Burun şekli ve uzunluğu büyük ölçüde değişir.

G.V. Nikolsky'ye göre Sibirya mersin balığı en büyük boy Vücut ağırlığı yaklaşık 200 kg olan 2 m. Yavaş büyür ve şu yaşlarda cinsel olarak olgunlaşır: erkekler - 17-18 yaş, dişiler - 19-20 yaş. Lena mersin balığı 11-12 yaşlarında cinsel olgunluğa ulaşır. Erkekler genellikle dişilerden 1-2 yıl daha erken olgunlaşır. Yaşam ortamına bağlı olarak Sibirya mersin balığının doğurganlığı 50 bin ila 1400 bin yumurta arasında değişmektedir. Balıklar birkaç yılda bir yumurtlar.

Sibirya mersinbalığının yaşadığı nehirlerin koşulları ve uzunluğu, yumurtlama zamanını belirler. Mersin balıkları mayıs ayının sonundan temmuz ayının sonuna kadar 9 ila 21°C arasındaki su sıcaklıklarında ürerler. Örneğin, Ob'de mersinbalığının yumurtlaması Mayıs - Haziran ayı sonlarında 12-18°C su sıcaklığında gerçekleşir. Yenisey'de Haziran-Temmuz aylarında 16 ila 21°C arasındaki su sıcaklıklarında yumurtlar. Sibirya mersin balığının yumurtlama alanları, akıntı hızı yaklaşık 1,4 m/s olan kayalık-çakıl veya çakıl-kum zeminli alanlarda bulunur.

13-14,5°C su sıcaklığında embriyonik dönemin süresi 10-17 gün sürer. Yumurtadan çıkan larvalar 10-13 mm uzunluğunda ve 8-11 mg vücut ağırlığına sahiptir. Yumurtalardan çıktıktan sonraki 5-7. Günde yavrular karışık hale gelir ve 15 gün sonra saf olur. harici güç kaynağı. Aktif beslemeye geçtikten sonra kızartın uzun zamandır tatlı suda kalın. Yiyecekleri caddisfly larvaları, mayıs sinekleri ve tatarcıklardan oluşur. Esas olarak bentofaj olan Sibirya mersin balığı, beslenmede çoğu zaman seçicilik göstermez ve yiyecek sıkıntısı olduğunda etobur beslenmeye geçebilir. Büyük bireylerde sindirim sisteminde balıklar (chebak, morina balığı, fırfır) sıklıkla bulunur.

Sibirya mersin balığının Lena popülasyonu balık yetiştiriciliği açısından en gelişmiş olanlardan biridir. Son 20 yıldır mera, kafes ve endüstriyel balık yetiştiriciliğinde yoğun olarak kullanılmaktadır. İlk kez N.L. Gerbilsky tarafından not edilen uyarlanabilir esnekliği nedeniyle Lena mersin balığı, Rusya Federasyonu'nun Avrupa kısmının birçok su kütlesine girişin hedefi haline geldi.

Sterlet(Acipenser rutkenus L.), sürekli olarak tatlı sularda yaşayan mersin balığının tek temsilcisidir. Sterlet aralığı oldukça geniştir. Azak-Karadeniz, Hazar, Beyaz, Barents ve Kara havzalarının nehirlerini içerir. Onega Gölü ve Ladoga Gölü'nde bulunur. Sterlet aralığının doğu sınırı Yenisey Nehri'dir. Bu, nehirlerin derin kesimlerinde yaşayan yaygın bir dip balığıdır. Kışın çukurlarda yatıyor.

Sterletin bilinen iki coğrafi ırkı vardır: Avrupa ve Sibirya. Bir takım biyolojik parametreler bakımından birbirlerinden farklılık gösterirler.

Sterlet, üzerinde uzun saçaklı antenlerin bulunduğu uzun dar burnuyla diğer mersin balığı balıklarından farklıdır. Ağız küçüktür, alt dudak kesintilidir. Sırtının rengi koyu griden grimsi kahverengiye kadar değişir, karnı beyazdır. 11-18 sırt böceği, 10-20 karın böceği vardır.

Sterlet 4-7 yaşlarında cinsel olarak olgunlaşır. Üstelik Sibirya sterleti 1-2 yıl sonra olgunlaşır. Diğer mersin balıkları gibi erkekler de dişilerden 1-2 yıl daha erken cinsel olgunluğa ulaşır. Sterletin doğurganlığı 100 bin yumurta civarında dalgalanmaktadır. Havyar küçüktür, çapı 2-3 mm'dir. Nehrin uzunluğuna ve yumurtlama alanlarının konumuna bağlı olarak, sterletler Nisan'dan Haziran'a kadar 7-15°C su sıcaklığında ürerler. Yumurtlama alanları çakıllı-kumlu topraklarda 7 ila 15 m derinlikte bulunur. Her birey 2-3 yıl sonra yumurtlar.

Embriyogenez süresi diğer balık türlerinde olduğu gibi su sıcaklığına ve uygun koşullar 4-9 gün arasında değişmektedir. Yumurtadan çıkan larvalar büyük boyutlar(4-6 mm) ve çok küçük besin rezervleriyle (yapay koşullar altında larvaların toplam kütlesi 5-7 mg'dır). Larvalar genellikle yumurtlama alanlarında kalır ve gençlik aşamasında nehir yataklarına girerler. Şu anda yiyecekleri küçük böcek larvalarından oluşuyor. Nehirlere taşındıktan sonra yavru sterlet ve daha sonra yetişkin balıklar suda yaşayan böcek larvaları, küçük yumuşakçalar ve diğer balıkların yumurtalarıyla beslenir.

Mersin balığının en küçük temsilcisi olan sterlet yüksek bir büyüme oranına sahip değildir. Maksimum boyutları 125 cm, vücut ağırlığı 16 kg'a kadardır. Ticari avlarda sterletin boyutu 100 cm'yi geçmez ve vücut ağırlığı 6,0-6,5 kg arasında değişir.

Balık yetiştiriciliğinde, evcilleştirilmiş sterlet formları ve bunun beluga ve mersin balığı ile endüstriyel melezleri en sık kullanılır. Orijinal formlara kıyasla oldukça yoğun bir büyüme ile karakterize edilen melezler, özellikle balık yetiştiriciliği amacıyla umut vericidir. Beluga (en iyi) ve mersin balığı (oster) ile melez sterlet ırkları bilinmektedir. Osterin beluga ve sterlet ile karşılaştırıldığında büyüme oranı, Karelya'daki balık çiftliklerinde elde edilen sonuçlardan değerlendirilebilir. Benzer koşullar altında bir büyüme mevsimi boyunca yetiştirilen iki yaşındaki çocuklar şu vücut ağırlığına sahipti: sterlet - 900 g, mersin balığı - 1290 g ve mersin balığı - 1500 g Bu nedenle, ikincisi havuz ve kafes balık yetiştiriciliği için umut verici bir nesnedir.

Yıldız mersin balığı(Acipenser stellatus Pall.) Hazar, Azak, Kara ve daha az yaygın olarak Adriyatik denizlerinin havzalarında dağılmıştır. Uzun (baş uzunluğunun %60'ına kadar) ve düzleştirilmiş burnuyla mersin balığı cinsinin diğer türlerinden farklıdır. Bu, ilkbahar ve kış formlarına belirgin bir şekilde ayrılan tipik bir göçmen balıktır. Sayısal olarak bahar formu kış formunu önemli ölçüde aşıyor.

Yıldız mersin balığının karakteristik bir tür özelliği, kafa uzunluğunun %60'ından fazlasını oluşturan uzun ve düzleştirilmiş burnu ve saçaksız kısa antenidir. Sırtı genellikle siyahımsı kahverengi, yanları açık ve göbek beyazdır. 9-16 sırt böceği, 26-43 yan böcek, 9-14 karın böceği vardır. Dişi mersinbalığının büyüklüğü 130 ila 150 cm, erkeklerin ise 120 ila 150 cm arasında değişmektedir.Dişilerin vücut ağırlığı 11-13 kg, erkekler ise 6-8 kg'dır.

Yaşam ortamına bağlı olarak mersin balığı olgunluğa ulaşır. farklı yaşlarda. Tipik olarak, erkek yıldız mersin balığı 7-12 yaşlarında ve dişiler - 9-17 yaşlarında cinsel olarak olgunlaşır. Doğurganlık da oldukça önemli ölçüde değişir. Genellikle farklı popülasyonlarda 48 bin ile 950 bin arasında değişmekte olup ortalama 200 bin yumurta civarındadır. Yıldız mersinbalığının Ural popülasyonu en üretken olanıdır. Nehirlere yumurtlama göçü diğer mersin balıklarına göre daha geç başlar. Hazar havzasındaki nehirlerde ilk bireyler genellikle Nisan ayında ortaya çıkar, ardından yumurtlama göçü Aralık ayına kadar devam eder. Yumurtlama Mayıs ayında başlar ve 12-26°C su sıcaklığında Ağustos ayına kadar devam eder. Nehirlerdeki yıldız mersinbalığının yumurtlama alanları, çakıllı-kumlu topraklardaki beluga ve Rus mersinbalığının yumurtlama alanlarından biraz daha alçakta yer almaktadır.

Yıldız mersin balığındaki embriyogenez, 16°C sıcaklıkta yaklaşık 130 saat, 23°C - 67 saat sıcaklıkta sürer. Yumurtadan çıkan larvalar 20-25 mg vücut ağırlığına ve 9-11 mm uzunluğa sahiptir. Endojen beslenme 6-8 gün sürer (su sıcaklığına bağlı olarak). Yumurtlamadan sonra, yıldız mersin balığı yumurtlayanlar ve gelişen yavrular yumurtlama alanlarında oyalanmazlar, denizin kıyı bölgelerine göç ederler. Yıldız mersin balığının ana besinleri amfipodlar, oligochaetes, mysidler ve küçük balıklardır. Hazar Denizi'ndeki ana besin kaynağı yıldız mersin balığıdır poliket solucanlar Nereis.

Büyüme hızı ve beslenme özellikleri açısından yıldız mersin balığı, Rus mersin balığına yakındır ve ticari balık yetiştiriciliği için mükemmel bir nesne olabilir.

(Huso huso L.), en büyük ve en uzun ömürlü anadrom balıklardan biridir. Menzili Hazar, Kara, Azak ve Adriyatik denizlerinin havzalarını kapsamaktadır. Bu, 5 metreden daha uzunluğa ve 1 tondan fazla vücut ağırlığına ulaşan en büyük anadrom mersin balığı balıklarından biridir.Dişilerin ortalama avlanma ağırlığı 90-120 kg, erkeklerin ise 60-90 kg'dır.

Beluga'nın devasa, kalın bir gövdesi vardır (Latince'de huso "domuz" anlamına gelir). Ağız yarım ay şeklinde ve büyüktür. Sırtı ve yanları grimsi koyu, göbek beyazdır. 9-17 sırt böceği, 37-53 yan böcek, 7-14 karın böceği bulunur.

Kadınlarda cinsel olgunluk 16 (Don, Volga) ile 30 (Kura) yaşları arasında ortaya çıkar. Erkekler 3-5 yıl daha erken olgunlaşır. Yumurtlama yıllık değildir. Doğurganlık, balığın büyüklüğüne bağlı olarak 500 bin ila 5,0 milyon yumurta arasında değişmektedir. Koşan dişilerin ortalama doğurganlığı 715 bin yumurtadır. Nehirlere yumurtlama göçü genellikle Mart ayında başlar (hala buzla kaplı dönemde) ve ilk zirve Mayıs ortasına kadar devam eder. İkinci zirve yaz sonunda - sonbahar başında kaydedildi. İlkbaharda göç eden üreticiler aynı yılda (ilkbahar formu) yumurtlarken, yaz ve sonbaharda göç edenler sadece bir sonraki yılda (kış formu) yumurtlarlar. Beluga, Nisan-Mayıs aylarında, 6-7°C su sıcaklığında, 4 ila 15 m derinlikte, hızlı akıntı varlığında yumurtlar. Yumurtlama alanlarının toprakları kayalık sırtlar ve çakıl taşlarıyla temsil edilir.

11-12°C su sıcaklığında embriyonik dönemin süresi ortalama 8 gün kadardır. Yumurtadan çıkan yavru ve yetişkin balıklar yumurtlamadan sonra nehirde kalmayıp denize yuvarlanırlar.

Doğal koşullarda yavru beyaz balinalar omurgasızlarla beslenirler - misidler, gammaridler, oligoketler. Yetişkin balıklar yırtıcı hayvan haline gelir ve esas olarak turna levreği, sazan, çipura, çaça balığı ve yavru balıklarla - kendileri ve diğer mersin balığı temsilcileriyle beslenirler.

Beluga yetiştiricileri mersin balığı kuluçkahanelerinde yapay üreme amacıyla kullanılmaktadır. Üreme ürünleri elde etme, yumurtaların tohumlanması ve kuluçkalanması ve genç balıkların yetiştirilmesine yönelik teknoloji geliştirilmiştir. Beluga, “bester” adı verilen endüstriyel bir melezin (beluga x sterlet) üretimindeki orijinal formdu.

Bester (Acipenser nikoljukini). Rusya'da üç bester türü yetiştirilmiş ve tescil edilmiştir: bester Burtsevsky, bester Aksaysky ve bester Vnirovsky. Tüm bu ırklar ilk olarak Profesör N.I. Nikolyukin tarafından Saratov bölgesindeki Teplovsky balık yetiştirme çiftliğinde elde edildi ve hem Rusya'da hem de diğer ülkelerde (Polonya, Letonya, İtalya, Japonya, Macaristan, ABD, Çin, Kore vb.) geniş çapta tanındı. ).

Bester Burtsevski(BS) - ilk olarak 1952'de elde edilen, dişi beluga ile erkek sterletin melezlenmesinden elde edilen türler arası bir melez. dış görünüş sterlete çok benzer. Cinsel olgunluk erkeklerde 4 yaşında, kadınlarda 8 yaşında ortaya çıkar. Doğurganlık - 120 bin yumurta. Parmak yavruları 100 g, iki yaşındakiler - 700 g, üç yaşındakiler - 1500 g ağırlığa ulaşır.

Bu melez, nihai ürünü vücut ağırlığı 1 kg'ın üzerinde olan balıklar olarak kabul edilen ticari balık yetiştiriciliğinin bir nesnesidir. Bununla birlikte piyasada büyük talep gören yenilebilir siyah havyarın üretiminde de kullanılmaktadır.

Bester Aksaisky(SBS) veya sterlet bester, bir dişi sterletin erkek bir bester ile melezlenmesinden elde edilen türler arası bir dönüş melezidir. İlk kez 1958'de alındı. 1969 ve 1973'te. Aksai balık çiftliğinde iade edilebilir hibritler “sterlet x bester” de elde edildi Rostov bölgesi. Görünüşte bir sterlet'e benzer, ancak boyutu daha büyüktür ve vücut kütlesi daha büyüktür. Orijinal formlara kıyasla erken ergenlik ile karakterize edilir. Dişiler 3 yaşında, erkekler ise 2 yaşında cinsel olgunluğa ulaşır. Ortalama doğurganlık 40 bin yumurtadır. Parmak yavruları 60 g, iki yaşındakiler - 500 g ve üç yaşındakiler - 1000 g ağırlığa ulaşır.

Bester Vnirovsky(BBS) veya beluga bester, ilk olarak 1958'de elde edilen, dişi bir beluga ile bir erkek bester'in melezlenmesinden elde edilen, türler arası bir dönüş melezidir. İkinci kez geçiş, 1965 yılında Rostov bölgesindeki Rogozh mersin balığı fabrikasında gerçekleştirildi. 1965 yılından bu yana Rostov bölgesindeki Aksai balık çiftliğinde seçim çalışmaları yürütülmektedir.

Kendilerine göre dış işaretler Bester Vnirovsky beluga'ya yaklaşıyor. En iyisinden daha büyüktür ve daha büyük bir vücut kütlesine sahiptir. 8 (erkek) ve 14 (dişi) yaşında cinsel olgunluğa ulaşır. Dişilerin doğurganlığı, en iyi sterletten 2,5 kat, en iyi sterletten ise neredeyse 6 kat daha yüksektir; ortalama 300 bin yumurtadır. Yem kalitesi ve yetiştirme koşulları konusunda daha talepkardır.

Oster Dişi Lena mersin balığı ile erkek sterletin melezlenmesiyle yaratılmıştır. Literatürde mevcut olan materyallere göre, oster iyi bir büyüme hızı ile karakterize edilir, sıcaklıktaki değişikliklere karşı dayanıklıdır (keskin değil) ve hem doğal gıdayı hem de pelet yemi etkili bir şekilde tüketir.

Kuzey bölgesindeki yumurtanın büyüme hızı, Kedrozersky balık çiftliğinden aldığımız materyallerden değerlendirilebilir. Yetiştirilmeden önce yavru balıkların vücut ağırlığı 19,4 gr ve 15 cm uzunluğa sahipken, büyüme sezonu sonunda balıkların ortalama vücut ağırlığı 129 gr ve boyu 34 cm olarak gerçekleşti. 672 gr ve 48 cm uzunluğundaydı Vücut ağırlığı, yaşamın ikinci yılında en yoğun şekilde birikir. Oster standart (Rehuraisio, Coppela) ve yakın karışımların özel ıslak karışımları üzerinde yetiştirildi. kimyasal bileşim. Yem oranı 1,1-1,4 arasında değişiyordu ve Lena mersin balığı için aynı göstergeye (1,2-1,5) yakındı.

Oster, doğal gıda organizmalarını tercih etmesine rağmen, mevcut yapay kökenli gıdalar konusunda seçici değildir.

L. P. RYZHKOV, T. Y. KUCHKO, I. M. DZYUBUK. Balık yetiştiriciliğinin temelleri

Mersin balığı ailesi, en eski formların birkaç kalıntısına aittir; en parlak dönemi, kemikli su kuşlarının ortaya çıkmasından önceki dönemde meydana gelmiştir.

Yapı

Mersin balıklarının en eski özelliklerinden biri, eksenel iskeletin temelini oluşturan korunmuş kıkırdak notokordudur. Bu ailenin yetişkin balıklarında bile omur gövdeleri yoktur. Mersin balığının özellikleri, iç iskeletin ve kafatasının korunmuş kıkırdak tabanında bulunur.

Köpek balıkları gibi, bu kadim ailenin de bir fışkırtıcısı var. Solungaç boşluğundan kapağının üst kenarına kadar uzanan özel bir deliktir. Ventral yüzgeçlerin tabanında bir anüs vardır. Konus arteriosus kalp kasında, spiral kapak ise bağırsakta bulunur.

Mersin balığı eşkenar dörtgen pullarında ganoin adı verilen özel emaye benzeri bir maddeyi hâlâ korurlar. Bu ayırt edici özellik mersin balığı. Bu ailenin balıklarının kıkırdaklı ganoidler olarak da adlandırılmasının nedeni budur.

Tatlı su ve anadrom mersinbalığının yaşam alanı Kuzey Yarımküre'dir. Tepeye doğru sivrilen kemik plakalarının varlığıyla diğer tüm balıklardan ayrılırlar. Bunlardan bir sıra sırtta, iki sıra yanlarda ve göbekte bulunur. Üst sıra başın arkasından yüzgecin en tabanına kadar uzanır. Yanal olanlar solungaç açıklığından kuyruğa kadar uzanır. Karın sıraları omuz kuşağından başlayarak alt yüzgeçlere kadar uzanır. Küçük olanlar büyük plakaların arasına dağılmıştır.

Mersin balığı balıklarının iğ şeklinde, uzun bir gövdesi vardır. Başları dayanıklı kemik pullarıyla kaplıdır. Çeşitli mersin balığı türlerinin kılıç şeklinde, uzun veya konik sivri uçlu bir burnu vardır. Başın alt kısmında bulunan ağız enine bir yarıktır. Etli dudaklı yarım daire şeklinde veya dişsiz geri çekilebilir olabilir. Ağzın önünde enine bir sıra oluşturan dört anten vardır.

Mersin balığı ırklarının heteroserkal (eşitsiz) bir kuyruk yüzgeci vardır. Omurgalarının ucunda keskin bir kıvrım vardır. Bu eşkenar dörtgen pullarla kaplı kuyruk yüzgecinin temelidir.

Göğüs yüzgecinde güçlü bir kalınlaşma vardır. Ön ışını bir omurgadır. Mersin balığının sırt yüzgecinin özelliği, baştan uzağa yerleştirilmiş olmasıdır.

Yumurtlama

Mersin balığı balıkları uzun ömürlüdür. Tek istisna sterlettir. Bu balıkların ergenliği geç ortaya çıkar, ancak önemli bir boyuta ulaştıklarında. Yumurtlamak için mersin balıkları nehirlere yükselir. Ancak her yıl yumurtlamazlar.

Yumurtlamanın sonunda mersin balıkları denize geri döner. Burada beslenirler ve büyüklükleri artar, böylece iki veya üç yıl sonra yeniden yumurtlamak için ortaya çıkarlar.

Gençlerin büyümesi

Mersin balığı larvaları, yumurta sarısı kesesinin içeriğini besleyerek uzun süre yaşar. Duvarlarının emilmesinden sonra, küçük zooplanktonları ve biraz sonra dip organizmalarını yiyerek var olurlar.

Yavrular nehir boyunca yolculuklarına başlar ve yazın denize ulaşırlar. Büyük rezervuarlarda durum biraz farklıdır. Gençler burada 2-3 yıl kalabilirler. Ama bundan sonra kesinlikle denize doğru yolculuğuna başlayacak.

Rusya'da mersin balığı balıkları için devasa doğal fidanlıklar var. Bunlar Azak, Hazar ve Kara gibi iç denizlerdir. İçlerinde balıklar ergenliğe kadar ve yumurtlamalar arasındaki dönemlerde beslenir ve büyür.

Temsilci Çeşitliliği

Mersin balığı ailesi, yarı anadrom, anadrom türlerin yanı sıra tatlı su kütlelerinde yaşayan bireyleri de içerir. Onlarla Avrupa'nın denizlerinde ve nehirlerinde karşılaşabilirsiniz. Kuzey Amerika ve kuzey Asya.

Tüm mersin balığı balıkları dört cinse ve yirmi beş türe ayrılmıştır. Bazıları eski Sovyetler Birliği topraklarında dağıtılıyor. Burada güneydeki deniz havzalarında, Baltık Denizi'nde, Amur'da ve Sibirya nehirlerinde üç cins ve on üç tür bulunur.

Aşağıda isimleri verilen mersin balıkları listelerinde yer almaktadır:

Sevruga;

Sterlet;

Hepsi idare eder. Sadece bir mersin balığı balığı tatlı sudur. Bu bir sterlet.

Türlerin temsilcilerinin açıklaması

Kara, Azak ve Hazar denizlerinin havzalarında bulunan mersin balığı Rus mersin balığıdır. Bazen bazı temsilcilerinin uzunluğu iki metreye ulaşır. Rus mersinbalığının ortalama ağırlığı 12 ila 24 kilogram arasında değişmektedir. Çok nadiren 80 kg sınırını aşabilir.

"Mersin balığı" takımı, Sibirya mersin balığı gibi değerli ticari balıklarla temsil edilmektedir. Bu bireyler diğer türlerden yüksek yağlılıklarıyla farklılık gösterir. Sibirya mersinbalığının ortalama ağırlığı 9 ila 22 kg arasındadır. Yüz ve daha fazla kilograma ulaşan bireyler var.

Çok değerli bir ticari mersin balığı balığı, yıldız mersin balığıdır. Hazar'da ve ayrıca Azak-Karadeniz havzalarında bulunur. Yıldız mersin balığı arasındaki temel farklar, uzun kılıç şeklindeki burnu ve yanlarda çok sayıda yıldız şeklinde ışık plakasıdır. Bu bireyler kırık bir alt dudakla karakterize edilir. Yıldız mersinbalığının ortalama ağırlığı yedi ila sekiz kilogram arasındadır. Balığın değeri, tadı yüksek olan etinde yatmaktadır.

nehirlerde Batı Sibirya ve BDT'nin Avrupa kısmında mersin balığının başka bir temsilcisi daha var - sterlet. Bireylerin ortalama ağırlığı 250-700 grama ulaşır. Sterlet, diğer mersin balıklarından daha fazla sayıda yan plaka ile ayırt edilir. Bu balıkların saçaklı antenleri vardır. Sterlet eti çok lezzetlidir. Ondan yapılan çorba özellikle iyidir.

Aral Havzası'nda mersin balığı familyasına ait tek balık mersin balığıdır. Bu türün temsilcileri Azak, Hazar ve Karadeniz'de de bulunabilir. Bir başakın ortalama ağırlığı 12 ila 15 kg arasında değişir. Yüz kilograma kadar bireyler var. Dikenin yuvarlak bir ağzı, sivri bir burnu ve büyük bir ilk sırt plakası vardır.

Beluga, Azak-Karadeniz ve Hazar havzalarında bulunur. Bu türün mersin balığı çok uzun süre yaşar ve devasa boyutlara ulaşır. Beluga, tatlı su kütlelerinde yaşayan en büyük balıklardan biri olarak kabul edilir. Küre. Daha yakın zamanlarda, uzunluğu dört ila beş metre arasında olan ve kütlesi bir tondan fazla olan dev örnekler yakalandı. Yaşları da belirlendi. 65-70 yaşlarındaydı.

Mersin balığı ailesinin bir diğer temsilcisi olan kaluga, beluga'ya çok benzer. Bu Amur Nehri'nde bulunan değerli bir ticari balıktır. Dışarıdan, ilk sırt plakaları ile ayırt edilebilirler. Beluga'da en küçüğüdür ve Kaluga'da diğerlerinden daha büyüktür.

Beslenme

Hemen hemen tüm mersin balığı türleri, ana besin kaynağı olarak rezervuarın dibinde yaşayan omurgasızları kullanır. Listeleri solucanları ve kabukluları, chironomid larvalarını ve yumuşakçaları içerir.

Beslenme türüne bağlı olarak mersin balığı temsilcileri bentofajlar olarak sınıflandırılır. Ancak bir istisna var. Böylece mersin balığının en büyük türleri (beluga ve kaluga) yırtıcıdır.

Mersin balığı için ana besin rezervleri Azak Denizi'nde yoğunlaşmıştır. Karadeniz'in kuzeybatı kesimlerinde ve Hazar Denizi'nin kuzey kesiminde bu balıklar için yiyecek bulunmaktadır. Mersin balığı familyasının yarı anadrom türleri hızlı ve büyük nehirlerin deltalarında beslenir. Nehir ağzı öncesi bölgelerde onlar için yiyecek var. Sıcak bir dönemin başlamasıyla birlikte bu balıklar yumurtlamak için nehir yataklarına yükselir.

Mersin balığı temsilcileri çok hızlı büyüyor. Bu, mevcut gıda kaynaklarını maksimum verimlilikle kullanma yetenekleriyle kolaylaştırılmaktadır.

İlginç bir gerçek şu ki, aynı su kütlesinde bazen yedikleri yiyecek türüne göre farklılık gösteren mersin balığı türleri bulunur. Üstelik hepsi belli bir şekilde birbirini tamamlıyor. Örneğin Hazar havzasında beluga yaygındır yırtıcı balık. Ayrıca kabuklu deniz ürünleri yiyen bir Rus mersin balığı da var. Yıldız mersin balığının besinleri kabuklular ve solucanlardır. Tatlı su sterleti nehirlerin dibinde yaşayan küçük omurgasızları yer. Böylece rezervuarın besin kaynağı en verimli şekilde kullanılır.

Türler arası farklılıklar

Göçmen mersin balıkları yeterince karmaşık sınıflandırma. Her türün içinde belirli ırklar vardır. Üreme mevsiminde farklılık gösterirler. Yani, alt türlerin bir kısmı sıcak dönemde, diğerleri ise soğukta yumurtlamaya gider.

Yumurtaların bırakılacağı yerlerin kullanımındaki farklılıklar nedeniyle farklı ırkların varlığı da mümkündür.

Melezlerin ortaya çıkışı

Bazen doğal şartlar geçiş meydana gelir çeşitli türler mersin balıkları kendi aralarında. Sonuç olarak, çeşitli hibrit seçenekler ortaya çıkıyor.

Hemen hemen tüm mersin balığı türlerinin melezlenmesinden ortaya çıkan çok sayıda birey incelenmiştir. İÇİNDE Son zamanlarda melezlerin çeşitliliği artmaya devam ediyor. Bunun nedeni yumurtlamaya uygun alanların azalmasıdır. Yumurtaların birikmesinin mümkün olduğu rezervuarlarda, çeşitli türlerden bireylerin büyük bir birikimi vardır.

Kürek burunlu

Bunlar mersin balığı alt familyasına ait çok tuhaf balıklardır. Kürek burunlu balıklar, çok sayıda farklı süspansiyon taşıyan hızlı su akışlarında yaşama adapte olmuşlardır.

Bu alt ailenin temsilcilerinin karakteristik bir özelliği, bazen neredeyse deriyle kaplı çok küçük gözlerdir. Bu, bu balıklarda görmenin yaşamda özel bir rol oynamadığını gösterir. Ancak kürek burunlu hayvanların son derece gelişmiş bir dokunma duyusu vardır. Ana organları uzun antenlerdir ve Alt kısım burun. Bu balıkların gövdesi, bir tür kabuk olan büyük kemikli plakalar sayesinde mekanik hasarlardan korunur. Kürek burunlu hayvanların düz bir buruna sahip olması tesadüf değildir. Bu şekil, balığın hızlı bir su akışı altında suyun üzerinde kalmasını sağlar.

Bu mersin balığı alt ailesinin temsilcileri gezegenimizin yalnızca iki bölgesinde bulunabilir. Amerikan kürek burnu cinsine ait bireyler Mississippi Nehri havzasında bulunur. İki türe ayrılırlar. İlki ortak kürek burnunu içerir. Bu, uzunluğu 90 cm'ye ulaşan bir balıktır.Beyaz kürek burnu Mississippi'de biraz daha az yaygındır. Bu, habitatı nehrin bazı kısımlarında bulunan tipik bir nehir balığıdır. hızlı akım. Bu türün temsilcilerinin uzunluğu bir metreye ulaşıyor.

Sahte patologlar, Syr Darya ve Amu Darya gibi nehirlerin havzalarında yaşayan bir mersin balığı türüdür. Bu balık, daha kısa gövdesi ve daha az kemikli kabuğuyla Amerikalı akrabalarından farklıdır.

Orta Asya kürek burunlu yılanları, yaşam alanı olarak nehir yataklarının düz alanlarını seçer. Bu balıklar Aral Gölü'nün tuzlu sularına girmiyor. En büyük Amu Darya kürek burnu 58 cm uzunluğa ulaşır, ağırlığı 760 gr.Bu cinsin küçük bir temsilcisinin uzunluğu 27 cm'yi geçmeyen bir gövdeye sahiptir.

Kürek burnu çakıl taşlarına ve kum yığınlarına yapışır. Ayrıca kanallarda da bulunabilirler. Bu balıkların hızlı su akıntılarında kalmasına yardımcı olan sadece düz ve geniş burunları değildir. Vantuz görevi gören göğüs yüzgeçleri de özel bir katlanmış şekle sahiptir.

Kürek burunlu üreme, kumlu iri taneli sığlıkların yanı sıra nehir yataklarında bir buçuk ila iki metre derinlikte bulunan kayalık plaserlerde meydana gelir. Bu balıkların yumurtlaması, su sıcaklığının 14-16 dereceye ulaştığı Mart-Nisan aylarında gerçekleşir.

Kürek burunlu balıkların ana besini dip omurgasızları ve balık yumurtasıdır. Daha büyük bireyler yavru sabrefish, bıyıklı ve diğer büyük avları tercih eder.

Lezzetli balık

Mersin balığı balıkları hem canlı hem de soğutulmuş, tütsülenmiş ve dondurulmuş olarak satışta bulunabilir. Çeşitli konserve ve balyk üretiminde kullanılır.

Tuzlanmış mersin balığı balığının satışı yasaktır. Bunun nedeni, ciddi zehirlenmeye neden olan patojenik bir anaerob - botulinus'un şarküteri etinde bulunma olasılığından kaynaklanmaktadır.

Daha önce sadece mersin balığı familyasına ait olanlara kırmızı balık deniyordu. Bunlar sterlet, beluga, mersin balığı ve yıldız mersin balığı gibi türlerdir. Ancak etin pembemsi sarı rengi nedeniyle değil, yüksek besin ve tat nitelikleri nedeniyle değerlendiler. Bugün bu ortak ad somon türlerine de verilmektedir. Böylece chum somonu, pembe somonu ve somonu kırmızı olarak adlandırılır.

Bu balığın belirli bir ticari ve mutfak sınıflandırması vardır. Birinci grup, yaşam alanı siyah olan mersin balıklarını içerir. Hazar Denizi. Bunlar yıldız mersin balığı ve mersin balığı, diken ve sterlet ve beluga gibi türlerdir. İkinci grupta alabalık ve somon, chum somonu ve pembe somon gibi somonlar yer alırken, üçüncü grupta beyaz somon türleri (taimen ve nelma, koho somonu ve beyaz balık) yer alır.

Kırmızı balık etinin değeri, iyot ve flor, kalsiyum ve fosfor, çinko, B, A, D, PP ve E vitaminlerinin zengin içeriği ile belirlenir. Ancak insan sağlığı için en önemlisi Omega-3 çoklu doymamış yağ asididir. Belleği geliştirmek, bağışıklığı ve normal beyin fonksiyonunu korumak gerekir.

Bilim adamları, diyetlerine düzenli olarak kırmızı balık ekleyenlerin kanser ve hipertansiyon riskini üç kat azalttığını, ayrıca depresyon yaşamadıklarını doğruladılar.

Elbette her balıkçı iyi bir mersin balığı yakalamak ister. Ancak kaçak avcılar nedeniyle mersin balığının tüm türleri nadir örnekler olarak Kırmızı Kitap'a dahil edildi. Günümüzde mersin balığı, özel bir lisans alınmadan veya belirlenmiş balıkçılık alanları için avans ödenmeden yakalanamamaktadır. Bu balığın yakalanması yasağı Rybnadzor tarafından konuldu ve kutsallaştırıldı Rus yasaları. Elbette herkesin mersin balığı avına gücü yetmez ama buna değdiğini belirtmekte fayda var. Yumurtlama süreci Mayıs-Haziran aylarında gerçekleşir. Bu dönemde mersin balığı avcılığı kesinlikle yasaktır.

Mersin balığı hakkında biraz

Mersin balığı ailesinin balıkları Jura döneminde ortaya çıktı. O zamanki yaşam alanı tüm dünyaydı. Okyanuslarda, denizlerde ve denizlerde bolca bulunur. derin nehirler Bu da mersin balığı tüketiminin mağara adamı zamanından beri başladığı anlamına geliyor.

Mersin balığı, üç metre uzunluğa ulaşan oldukça büyük bir balıktır. Çoğu zaman balıkçılar yaklaşık 20 kg ağırlığındaki mersin balığı yakalarlar.

Balıkların aslında kemikleri yoktur. Vücudu dikenlerle ve kemikli pullu bir kabukla kaplıdır; omurları kıkırdak bir yapıya sahiptir.

Mersin balığı familyasının balıkları çok narin ve hoş bir kokuya sahiptir. Deneyimli aşçılar, mersin balığı etinin muhteşem aromasını korumak için mersin balığının nasıl düzgün şekilde pişirileceğini biliyorlar. Dünyanın birçok mutfağında mersin balığı tatil sofralarının ana yemeğidir. Sadece kabuğu yenmez, geri kalan her şey (kafa, kuyruk, yüzgeçler) yemek pişirmede kullanılabilir. Profesyonel aşçılar, atalarımızın harika yemekler hazırladığı, balığın kurutulmuş omurgası olan viziga'ya aşinadır. Biftek, kebap, pirzola, pirzola - tüm bu yemekler kral balıktan hazırlanabilir. Ondan yapılan yemekler inanılmaz lezzetli çıkıyor. Et suyu ve et jölesi için kıkırdak, kulak için ise kafalar kullanılır.

Kabuklular, yumuşakçalar, yavru balıklar ve solucanlarla beslenirler, diğer balıkların yumurtalarını yemekten çekinmezler.

Mersin balığı başka hiçbir balıkla karıştırılamaz. Vücudu uzun, iğ şeklindedir ve sıra sıra kemik büyümeleriyle kaplıdır. Damga uzun koni şeklindedir, dudaklar kenarlı ve etlidir ve bir çift bıyık vardır.

Bugün dünyada 11'i Rusya'da olmak üzere 19 mersin balığı türü kayıtlıdır. Farklı mersin balığı türleri vücut oranlarına göre farklılık gösterir, ancak temel özellikleri değişmeden kalır.

Mersin balığı habitatı

Yıllar geçtikçe balık göçünün doğal seyri bozuldu ve mersin balığı olağan nehir sularından başka yerlere taşındı.

• Yaygın Rus mersin balığı türü, Avrupa kısmındaki temel tür olarak kabul edilmektedir. Ana yaşam alanı Hazar, Kara ve Azak denizlerinin havzalarıdır. Bu balığın ortalama ağırlığı 15 ila 30 kg arasında değişmekle birlikte daha büyük balıklar da kaydedilmiştir.
• Nehirlerin aşağı kesimlerinde yıldız mersin balığı yaşamaktadır. Yaşam alanı, Hazar Denizi havzasının yanı sıra Karadeniz ve Azak Denizlerine akan nehirlerdir. Buradaki balığın ortalama ağırlığı 7 ila 12 kg arasında değişmektedir.
• Resimlerde fotoğrafları görülen mersin balığı türleri iş adamları tarafından yapay göl ve göletlerde yetiştirilmektedir. Mersin balığı temsilcilerinden biri sterlettir. Eğlence amaçlı balıkçılık için izin verilen tek tür budur.
• Avrupa ve Sibirya'ya akan nehirlerde Kuzey Buz Denizi, yetişkin mersin balığı yaşıyor. Ağırlıkları 2 ila 3 kg, uzunlukları 40 ila 60 cm arasındadır.
• Amur mersin balığı Uzak Doğu bölgelerinde ve Amur havzasında yaşıyor. Ağırlığı 6 ila 8 kg arasında değişmektedir. Bu balığın avlanmasına ve amatör olarak avlanmasına izin verilmektedir.

Mersin balığının faydaları

Mersin balığı ailesinden gelen balıklar, yüksek kolesterolden muzdarip kişiler için oldukça faydalıdır. Dolayı yağ asitleri Kolesterol parçalanarak vücuttan atılır. Genel olarak mersin balığı eti, insan vücudunu beyin ve kardiyovasküler sistem üzerinde mükemmel etkisi olan potasyum ve fosforla doldurur. Mersin balığı, mükemmel şekilde sindirilebilen yeterli miktarda esansiyel amino asitler ve proteinler içerir, bu nedenle mersin balığı sadece bir incelik değil, aynı zamanda besleyici bir üründür.

kilokalori cinsinden mersin balığı

Öyleyse ne besin değeri Bu balığın 100 gramı mı?

Proteinler - 16,4 kcal.
. Karbonhidratlar - 0,0 kcal.
. Yağlar - 10,9 kcal.
. Kalori içeriği - 163,7 kcal.

Mersin balığı için kontrendikasyonlar ve zarar

Bazı mersin balığı türlerinin yalnızca %86'sının yenilebilir olduğu bir sır değil. Gerçek şu ki dokularında birikiyorlar zehirli maddeler Bu nedenle çevre standartlarına uygun olarak avlanan mersin balığının kirli yerlerde yenmesi güvenli değildir. Bu tür balıklar zehirli olabilir. Kitlesel zehirlenme vakaları bile kaydedildi. Mersin balığı habitatının temizliği konusunda şüpheleriniz varsa, bu balığı çocuklara ve yaşlılara vermemek daha iyidir. Ayrıca mersin balığını mersin balığından muzdarip hastalar için kötüye kullanmamalısınız. şeker hastalığı ve obezite. Bu balığın etine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü veya benzeri alerjik reaksiyonları olanların mersin balığı yemesi kontrendikedir.

Mersin balığı avlarken gerekli bilgi

• Mersin balığı avlarken özel bir balık tutma taktiği yoktur. Listesi mersin balığı, diken, beluga, yıldız mersin balığı ve sterletten oluşan her tür mersin balığı balığı, kural olarak derinliği sever. Onlarla burada tanışabilirsiniz.
• Bu balığı aktif olarak aramak ve gözlerden uzak durmamak önemlidir. Hiç düşmanı yok, bu yüzden çekingen değil.
• Düşük güçlü bir silahla mersinbalığının kabuğunu delmek oldukça zor bir iştir, bu nedenle balık tutarken çok dişli dişlerin kullanılmasına gerek yoktur.
• Balığa doğru bir şekilde vurursanız sevinmek için henüz çok erkendir - bu mersin balığına karşı tam bir zafer anlamına gelmez. Hala nötralize edilmesi gerekiyor. Bu başarısız olursa, çizgiyi kesmek daha iyidir. Bir balıkçının oltaya takılıp kalmasıyla ilgili ölüm vakaları kaydedildi. Tüm mersin balığı türleri (örneğin birinci ve ikinci resimlerde bu balıkların oldukça güçlü olduğunu görebilirsiniz). Herhangi bir sorunla karşılaşmamak için balık tutarken dikkatli olmalısınız.

Balıkçılık kanunu

2012 yılında Su Ürünleri Kurumu Federal Kanunu tüm işlevlerini Tarım Bakanlığına devretmiştir. Eğlence amaçlı ve ticari balıkçılık için kurallar belirlediler. Kurallar, balık tutabileceğiniz her bölgeyi, havuzu ve su kütlesini özel olarak tanımlar.

Tek bir sonuç var - Rusya'daki her tür mersin balığı balığını şart koşan tüm balıkçılık kurallarını dikkatlice okuyun. Pek çok nüans var, bu yüzden seçeneklerinizi tartmanız ve mersin balığı ile "gizli" bir toplantının yol açabileceği yasal sonuçları değerlendirmeniz gerekiyor.

Yem

Mersin balığı için hangi yemin ideal olduğunu tahmin etmek zor değil çünkü lezzet tercihlerini zaten biliyoruz. Çeşitli yumuşakçalar, kabuklular, solucanlar ve yavrularla beslenir. Yemin uçmasını önlemek için kancaya iplerle bağlanmalıdır.

Mersin balığı yalnızca kokuya güvenir, bu nedenle yem mümkün olduğunca hoş kokulu olmalıdır. Yem bitkisel kökenli ise bitkisel veya anason yağı ile tatlandırılabilir. Hayvansal kökenli yemler sarımsak veya soğanla ovulmalıdır. En avantajlı seçenek mersin balığını balıkla aynı rezervuardan yem kullanarak yakalamak olacaktır.

Mersin balığı yakalamak oldukça zordur. Bu balık çok güçlü ve hızlıdır ve ısırığı keskindir. Dikkatli olun: benzeri görülmemiş bir konsantrasyona ve azme ihtiyacınız olacak - hiçbir durumda aniden çizgiyi bırakmamalısınız. Makara freni ile güçlü sarsıntıları bastırın.

Avlanmak için neye ihtiyacınız var

• 4 ila 6 m arası güçlü kamış.
• Seramik veya alüminyum güçlü halkalar.
• Bobin.
• Uzun, örgülü ve güçlü olta (40-45 m, 40 lbs'ye dayanır).
• 8 numara kanca.
• Sinker (herhangi bir akımı tutmak için).
• İki fırdöndülü 50 ila 90 cm arası tasma.

İÇİNDE kış dönemi Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, baş sallama ve şamandıra ile donatılmış bir olta eklenir.

Ama küçük bir sorun var. Mersin balıkları, tasmalardaki çok kalın oltalardan hoşlanmazlar, çünkü bu oltadaki yavruların yumurtaları halsizleşir. Elbette kalın bir çizgi koyabilirsiniz, ancak bu, büyük kancaların takılmasını ve daha büyük yemlerin ayarlanmasını gerektirecektir. Burası saklandığı yer ana sır. Mersin balığı büyük yemi ısırmaz - her şeyde ölçülü olmayı sever.

Küçük mersin balığı türleri ve yaşam alanları

• Rusya'da Ob Nehri'nde mersin balığı türlerini bulabilirsiniz. Bunların fotoğrafları aşağıda yer almaktadır.
• Çin mersin balığı yaşıyor ve
• Atlantik mersin balığı yaşıyor Atlantik kıyısı Amerika Birleşik Devletleri.
• Japon mersin balığı güney Japonya'da yaşıyor.
• Adriyatik mersinbalığının yaşam alanı Adriyatik gölleridir.
• Baltık mersin balığı İskandinavya ve Portekiz kıyılarında yaşıyor.
• Beyaz mersin balığı Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik kıyılarına yerleşti.
• Alaska, Kaliforniya, Çin, Japonya ve Rusya kıyıları yeşil Sahalin mersinbalığının istilasına uğradı. Burası son derece tehlikelidir - burada balık eti yenmez kabul edilir.
• Büyük Göller mersin balığı Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da bulunur.

Mersin balığı havyarı türleri

• Mersin balığı havyarının rengi kahverengi ile sarımsı yeşil arasında değişmektedir. Yumurtaların boyutu 2 mm'ye ulaşır. Havyarın tadı rafine ve keskindir, ancak hafif bir çamur kokusu vardır. Bu havyar sarı kapaklı kavanozlarda üretilir.
• Sevruga havyarının mersin balığı havyarından daha az değeri yoktur. Rengi griden siyaha kadar değişmektedir. Sevruga, 1,5 mm'ye kadar en küçük yumurtalara sahiptir. Bu havyarın tadı yağsız ve kırmızı kapaklı kavanozlarda geliyor.
• Günümüzde üreme özelliklerini iyileştirmek için havyar melezlerini yetiştirmeyi öğrendik. Örneğin, en iyi havyar. Bu bir beluga ve sterlet melezidir. Havyarın değeri belugadan, olgunlaşma hızı ise sterletten alınmıştır.

Mersin balığı ve havyarı uzun zamandır Rus mutfağının damgasını vurmuştur. Milli mutfak ve ihracat hazineye önemli miktarda gelir getirdi. Bir mersinbalığıyla tanışmanın bir balıkçı için neden bir olay olduğu açıktır. Şimdi bile çok az kişi onun sıra dışı güzelliğine hayran olmaktan kendini alamıyor. Günümüzde mersin balığı türlerinin çoğu koruma uzmanları tarafından korunmakta ve Kırmızı Kitap'ta listelenmektedir, bu nedenle yasak bölgelerde balık tutarken çok dikkatli olmalısınız. Rusya Federasyonu topraklarında yasa dışı balıkçılık yalnızca idari değil aynı zamanda cezai yaptırımlarla da sonuçlanabilir.