Yenilebilir mantarlar: açıklamalı isimler. İsimleri, açıklamaları, fotoğrafları olan yenilebilir orman mantarı türleri

“Sessiz av” için ormana gitmeden önce çeşitlerini, adını, tanımını öğrenmeli ve fotoğrafa bakmalısınız. yenilebilir mantarlar(ökaryotik organizmalar). Bunları incelersen bunu görebilirsin Alt kısımşapkaları sporların barındığı süngerimsi bir yapıyla kaplıdır. Ayrıca lamel olarak da adlandırılırlar ve eşsiz tatları ve birçok faydalı özelliği nedeniyle yemek pişirmede oldukça değerlidirler.

Yenilebilir Mantar Çeşitleri

Doğada çok sayıda var farklı mantarlar Bazıları yenilebilir, bazıları ise yenmesi tehlikelidir. Yenilebilenler, hymenophore yapısı, rengi ve şekliyle zehirli olanlardan farklı olarak insan sağlığını tehdit etmez. Bu canlı doğa krallığının birkaç tür yenilebilir temsilcisi vardır:

• çörek;
• Russula;
• Chanterelles;
• süt mantarları;
• Champignon;
• Beyaz mantarlar;
• bal mantarları;
• cahiller.

Yenilebilir mantar belirtileri

Ökaryotik organizmalar arasında, görünüşte yararlı olanlardan neredeyse hiç farklı olmayan zehirli olanlar da vardır, bu nedenle zehirlenmeyi önlemek için farklılıklarının belirtilerini inceleyin. Örneğin porcini mantarının yenmeyen, safralı bir tada sahip olan hardalla karıştırılması çok kolaydır. Böylece yenilebilir bir mantarı zehirli benzerlerinden aşağıdaki parametrelerle ayırt edebilirsiniz:

1. Yetiştiği yerin yenilebilir ve tehlikeli zehirli olduğunun tanımından öğrenilebilir.
2. kostik değil hoş koku zehirli örnekler içeren.
3. Ökaryotik organizmaların gıda kategorisinin temsilcilerinin karakteristiği olan sakin, gizli renk.
4. Yiyecek kategorilerinin sapında karakteristik bir desen yoktur.

Popüler yenilebilir yiyecekler

İnsanlar için yenilebilir tüm mantarlar glikojen, tuzlar, karbonhidratlar, vitaminler ve çok sayıda mineral bakımından zengindir. Gıda olarak bu canlı doğa sınıfının iştah üzerinde olumlu bir etkisi vardır, mide suyunun üretimini teşvik eder ve sindirimi iyileştirir. En çok ünlü isimler yenilebilir mantarlar:

• safranlı süt kapağı;
• Beyaz mantar;
• çörek;
• yağlayıcı;
• çörek;
• petrol;
• tilki;
• bal mantarı;
• yer mantarı.

Bu tür yenilebilir katmanlı ökaryotik organizmalar ağaçlarda yetişir ve mantar toplayıcıları arasında "sessiz avlanmanın" popüler nesnelerinden biridir. Başlığın boyutu 5 ila 15 cm çapa ulaşır, şekli yuvarlaktır ve kenarları içe doğru kıvrılmıştır. Olgun mantarların ortasında bir tüberkül bulunan hafif dışbükey bir tepesi vardır. Renk - gri-sarıdan kahverengi tonlara kadar küçük ölçekler vardır. Kağıt hamuru yoğundur, beyaz ekşi bir tada ve hoş bir kokuya sahiptir.

Sonbahar bal mantarları 2 cm çapa ve 6 ila 12 cm uzunluğa kadar silindirik bacaklara sahiptirler, üst kısmı hafif, beyaz bir halka var, bacağın alt kısmı yoğun kahverengidir. Bal mantarları yaz sonundan (Ağustos) sonbahar ortasına (Ekim) kadar büyür. Yaprak döken ağaçlar, esas olarak huş ağacı üzerinde. Yılda en fazla 2 defa dalgalı koloniler halinde büyürler, büyüme 15 gün sürer.

Diğer bir isim ise sarı Cantharellus cibariustur. Kapağın rengi nedeniyle ortaya çıktı - yumurta beyazından koyu sarıya, bazen soluk, açık, neredeyse beyaza kadar. Tepenin şekli düzensiz, huni şeklinde, 6-10 cm çapında, gençlerde neredeyse düz, etlidir. Sıradan Cantharellus cibariusun eti aynı sarımsı renk tonu, hafif mantar kokusu ve ada tadıyla yoğundur. Bacak, uzunluğu 7 cm'ye kadar aşağıya doğru daraltılmış başlık ile kaynaşmıştır.

Bu yenilebilir yiyecekler büyüyor Orman mantarları haziran ayından itibaren geç sonbahar iğne yapraklı, karışık bütün aileler, Yaprak döken ormanlar. Çoğunlukla yosunlarda bulunur. Mantar toplayıcıların sepetleri özellikle büyümenin zirveye ulaştığı temmuz ayında mantarlarla doludur. Chanterelles, yağmurdan sonra ortaya çıkan ve lezzetli bir yiyecek olarak yenilen ünlü agarik mantarlardan biridir. Genellikle safranlı süt kapaklarıyla karıştırılırlar, ancak fotoğrafları karşılaştırırsanız safranlı süt kapağının daha düz bir kapağa sahip olduğunu, sap ve et kısmının zengin turuncu renkte olduğunu görebilirsiniz.

Bunlara pecheritsa ve çayır petrolleri de denir. Bunlar, 6 ila 15 cm çapında, kahverengi pullu, küresel dışbükey başlıklı, yenilebilir kapaklı mantarlardır. Petrollerin önce beyaz, sonra kahverengimsi renkte ve kuru yüzeyli bir başlığı vardır. Plakalar beyazımsı, hafif pembe ve daha sonra kahverengimsi kırmızıdır ve kahverengi bir renk tonu vardır. Bacak pürüzsüz, 3-10 cm uzunluğunda, eti etlidir, hafif bir mantar tadı ve kokusu vardır. Petrol çayırlarda, meralarda, bahçelerde ve parklarda yetişir, özellikle yağmurdan sonra toplamak iyidir.

Bunlar yenilebilir mantarlar yemek pişirmede çok popülerdir, herkes tarafından hazırlanır olası yollar. Boletus mantarları açık griden kahverengiye kadar bir başlık rengine sahiptir, şekilleri 15 cm çapa kadar yastık şeklindedir, eti beyazdır ve hoş bir mantar aromasına sahiptir. Bacak uzunluğu 15 cm'ye kadar uzayabilir, silindirik bir şekle sahiptir, tabana doğru genişler. Büyümek ortak çörek karışık huş ormanlarında yaz başından sonbahar sonuna kadar.

Boletus, en ünlü yenilebilir ökaryotik organizmalardan biridir. Çoğunlukla kumlu topraklarda, büyük gruplar halinde büyürler. Kelebeğin başlığının çapı 15 cm'ye kadar olabilir ve kahverengi bir renk tonu ile çikolata kahverengi bir renge sahiptir. Yüzeyi sümüksü olup hamurdan kolayca ayrılır. Bacağa bağlı, 10 cm uzunluğa ulaşan boru şeklindeki tabaka sarıdır, eti sulu beyazdır, zamanla limon sarısı, kalın bacaklara dönüşür. Kelebek sindirimi kolay olduğundan kızartılarak, haşlanarak, kurutularak ve salamura olarak yenir.

Bu yenilebilir mantarlar yığınlar halinde büyür, bu yüzden isimlerini almıştır. Süt mantarının kapağı yoğun, krem ​​​​renginde, çapı 12 cm'ye (bazen 20 cm'ye kadar) kadardır. Plakalar sarımsı kenarlara sahiptir, gövdesi beyazdır, uzunluğu 6 cm'ye kadar silindiriktir. Kağıt hamuru yoğun, beyazdır ve belirgin hoş bir koku ve tada sahiptir. Bu çeşit huş ve çam ormanlarının karışık olduğu yerlerde temmuz ayından eylül ayı sonuna kadar yetişir. Süt mantarlarını aramaya başlamadan önce, neye benzediklerini bilmeniz ve yeşilliklerin altında saklandıkları için onları aramanız gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.

Şartlı olarak yenilebilir mantarlar

Bu sınıflandırmadaki ökaryotik organizmalar, önceden ısıl işlem görmeden yenmelerinin yasak olması bakımından öncekilerden farklıdır. Pişirmeye başlamadan önce bu örneklerin çoğunun suyu değiştirilerek birkaç kez kaynatılması, bazılarının ise ıslatılıp kızartılması gerekir. Bu gruba ait mantarların listesine göz atın:

• baltalık champignon;
• kuzugöbeği kapağı;
• küresel sarkozom;
• mavi örümcek ağı;
• sahte Cantharellus cibarius;
• pembe dalga;
• tiroid hastalığı ve diğerleri.

İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda yaz ve sonbaharda bulunabilir. Başlığın çapı 3 ila 6 cm arasındadır, kahverengi bir tonla parlak turuncu renkte boyanmıştır ve huni şeklindedir. Sahte Cantharellus cibariusun eti yumuşaktır, viskozdur, belirgin bir kokusu veya tadı yoktur. Kayıtlar turuncu renk, sık, ince sarı-turuncu bir sap boyunca alçalıyor. Sahte tilki Zehirli değildir ancak sindirimi bozabilir ve bazen hoş olmayan odunsu bir tada sahiptir. Kapaklar esas olarak yenir.

Bu ökaryotik organizmanın birkaç adı vardır: volnyanka, volzhanka, volnukha, kızamıkçık vb. Volyanka'nın başlığı, ortası çökmüş bir huni şeklindedir, rengi pembe-turuncu, çapı 10 cm'ye kadardır. silindiriktir, tabana doğru sivrilir, uzunluğu 6 cm'ye kadar ulaşır. Trompetin eti kırılgandır, beyazımsı renktedir, hasar görürse hafif bir meyve suyu ve keskin bir koku ortaya çıkar. Temmuz sonundan eylül ortasına kadar karışık veya huş ormanlarında (genellikle gruplar halinde) yetişir.

Bu ökaryotik organizmanın rengi yaşına bağlıdır. Genç örnekler koyu, kahverengidir ve yaşlandıkça daha açık hale gelir. Morel şapkası benziyor Ceviz, hepsi kıvrımlara benzer şekilde düzensiz çizgilerle, kırışıklıklarla noktalanmıştır. Bacağı silindiriktir, daima kavislidir. Kağıt hamuru, belirli bir nemli kokuya sahip pamuk yünü gibidir. Kuzugöbeği kapakları nemli toprakta, akarsuların, hendeklerin ve suyun yanında yetişir. Hasatın zirvesi Nisan-Mayıs aylarında gerçekleşir.

Az bilinen yenilebilir mantarlar

Yenilebilir mantarların farklı çeşitleri vardır ve ormana geldiğinizde hangisinin yenmez sayılabileceğini bilmeniz gerekir. Bunu yapmak için, "sessiz avdan" önce ökaryotik organizmaların fotoğraflarını ve açıklamalarını incelediğinizden emin olun. O kadar nadir örnekler var ki bunların ne olduğu hemen belli değil - zehirli, yenmez veya gıdaya oldukça uygun. Bu yaban hayatı sınıfının az bilinen yenilebilir temsilcilerinin bir listesi:

• yağmurluk;
• huni konuşmacısı;
• mor sıra;
• sarımsak;
• güvercin istiridye mantarı;
• yumuşacık ölçek;
• Polonya mantarı;
• gri sıra (yavru horoz);
• beyaz bok böceği ve diğerleri.

Kestane yosunu mantarı veya tava mantarı olarak da adlandırılır. Mükemmel bir tada sahiptir, bu nedenle yemek pişirmede oldukça değerlidir. Yosun sineğinin başlığı yarım küre şeklindedir, dışbükeydir, çapı 5 ila 15 cm arasındadır ve yağmurda yapışkan hale gelir. Üst rengi çikolata kahvesi, kestane rengidir. Boru şeklindeki tabaka sarımsıdır ve yaşlandıkça altın ve yeşilimsi sarıya döner. Volanın ayağı silindirik olup tabana doğru daralabilir veya genişleyebilir. Meyve eti yoğun, etlidir ve hoş bir mantar kokusuna sahiptir. Kestane volanı kumlu topraklarda yetişir iğne yapraklı ağaçlar Bazen bir meşe ya da kestane ağacının altında.

Bu tür ökaryotik organizmalar çeşitli tiplerde sunulur: sakız pulu, ateşli pul, altın pul ve diğerleri. Aileler halinde ölü ve canlı gövdelerde, kütüklerde, köklerde, oyuklarda büyürler ve Tıbbi özellikler. Çoğunlukla ölçek ladin, elma, huş ağacı veya kavak altında bulunabilir. Kapak dışbükey, etli, çapı 5 ila 15 cm arasında, sarı-bal renginde, eti soluk. Bacak 2 cm kalınlığa ve 15 cm uzunluğa kadar, tek renkli, pullu ve genç örneklerde halkalıdır. Pire gevreği gut tedavisinde kullanılan bir madde içerir.

İkinci isim yaygın çürüyen bitkidir. Şapka dışbükey şekillidir, yaşla birlikte düzleşir, çapı 3 cm'ye kadar olur, tacın rengi sarı-kahverengi, kenarları açık, yüzeyi yoğun ve pürüzlüdür. Sarımsak bitkisinin etinin soluk olması ve zengin bir sarımsak kokusuna sahip olması ona adını verir. Mantar kurudukça koku daha da yoğunlaşır. Bacak kahverengi-kırmızı, tabanda açık, içi boş. Yaygın çürüyen otlar, farklı ormanlardaki büyük ailelerde kuru kumlu toprakları seçerek yetişir. En yüksek büyüme Temmuz'dan Ekim'e kadardır.

Deneyimli "sessiz avlanma" sevenler bile onları her zaman almazlar ve boşuna çünkü yağmurluklar sadece lezzetli değil, aynı zamanda şifalıdır. Yağmurlardan sonra çayır ve meralarda görülürler. Başlığın çapı 2-5 cm, şekli küresel, rengi beyaz, bazen açık kahverengi, üstünde sporlar için bir delik var. Yağmurluğun eti yoğundur, ancak aynı zamanda lezzetli, sulu ve yaşlandıkça yumuşar. Genç mantarların kapağının yüzeyinde zamanla yıkanan dikenler bulunur. Bacak küçüktür, yüksekliği 1,5 ila 3,5 cm arasındadır, kalınlaştırılmıştır. Kurt topları parklarda ve çimlerde bütün gruplar halinde büyür, en yoğun hasat haziran ayından ekim ayına kadardır.

Video

Her insan hayatında en az bir kez mantar toplamak için ormana gitmiştir. Ve buna göre herkes doğada farklı mantar türlerinin bulunduğunu bilir. Bunların arasında hem faydalı hem de zehirli olanlar var, bu yüzden mantarları yemeden önce yenilebilir olduklarından emin olmalısınız.

Bir mantar genellikle bir başlık ve bir saptan oluşur, ancak istisnalar da vardır - örneğin yerde yetişen yer mantarı. Açık içeri Kapaklarda mantarların çoğaldığı plakalar veya tüpler bulunur. Sporlar bu tüplerde veya plakalarda olgunlaşır. Birçoğu topraktaki ölü organizma kalıntılarının işlenmesiyle sentezlenir. Beslenme yöntemine göre mantarlar ikiye ayrılır:

Beslenen Saprotroflar organik maddeler bitki artıklarından vücutları tarafından işlenir;

Mantar toplayıcıları aynı zamanda boletus gibi mantarlara da değer verir. Profesyonel olmayan bir mantar toplayıcının bile uzaktan görebileceği parlak kırmızı bir başlığı vardır. Tüm mantar türleri arasında bu özeldir. Farkı, hava şartlarına karşı çok iddiasız olması ve kurak bir yılda bile gölgeli kavak ormanlarında bolca yetişmesidir. Boletus'un birkaç çeşidi vardır. Büyüdüğü yere bağlı olarak şapkası beyaz ve sarıdan turuncu ve kahverengiye kadar tonlar alabilir.

Bu çeşide özellikle dikkat edilmelidir.Pişirme sırasında her gurmeyi fethedebilecek hoş bir aroma yayar. Çoğunlukla taze olarak kurutulur veya kızartılır. mantar çorbası onun da yeri doldurulamaz. Birçoğu biliniyor, ancak yetenekli mantar toplayıcıları her zaman ormanda bunların en iyi temsilcilerini bulabilecekler.

Bu ürünün faydalı özellikleri sadece tadıyla bitmiyor. İÇİNDE kocakarı ilacı Kurutulup toz haline getirilen beyaz mantar, kanserin önlenmesi ve tedavisi için tavsiye ediliyor.

Ne kadar büyük olduğunu belirtmekte fayda var besin değeri mantarlar Onlarla birlikte böyle besinler B, C, D vitaminleri, fosfor ve potasyum gibi mineraller. Daha iyi sindirimi destekleyen kitin ve selüloz içerirler ancak ne yazık ki vücudun içerdikleri besin maddelerini tam olarak emmesine de engel olurlar.

Bazı mantar toplayıcıları yalnızca süpermarketlerde sessiz avlanmayı tercih ediyor. Mağazalarda yalnızca yenilebilir mantarların satılması yüreklerini ısıtıyor. Orman yürüyüşlerinin gerçek aşıkları, yapay güneş altında yetişen, asla sabah çiyiyle yıkanmayan ve çam iğnelerinin kokusuna doymamış Champignons veya İstiridye mantarlarından pek memnun olamazlar. Mantar avına katılan herkes kesinlikle ormana sadece mutfak amacıyla değil, toplayıp yemek için gitmek isteyecektir. Her mantar toplayıcı, tamamen geçen yılın yapraklarıyla kaplı göze çarpmayan bir tümseğin, kahverengi başlıklı güçlü kelebeklerden oluşan bir aileye dönüşmesinin unutulmaz hissini bilir. Sessiz bir av, ateş ederek yüksek sesli kovalamacaları içermez, ancak buluntulardan daha az heyecan verici bir zevk getirmez.

Sofranız için “bitkisel et”

Yenilebilir ve yenmez mantarlar Ormanlarımızda yetişen o kadar büyük değil ve çalışmaya oldukça uygun. Yenilebilir mantarları zehirli mantarlardan nasıl ayırt edeceğinizi öğrenmek için ansiklopedimize göz atın. Teorik çalışmaları ormandaki eğlenceli uygulamalarla tamamladığınızda önceki nesillerin tüm deneyimleri öğrenilecektir. Yenilebilir mantarların fotoğrafları ve isimleri web sitesinde sunulmakta ve mümkün olduğunca ayrıntılı olarak anlatılmaktadır. Ormandaki herkese doğru davranışı öğretmek için tasarlanmış zengin miktarda bilgi topladık. Biraz sabırla, “bitki bazlı et” olarak adlandırılan yüksek proteinli harika bir gıda ürünü sofranızda olacak.

Tüm yenilebilir mantarlar atanır ayrı sınıflar. En iyi mantarlar geleneksel olarak birinci kategoriye ait olanlardır: Porcini, Süt Mantarları ve Rizhiki. Her türlü mutfak işlemine uygun, en lezzetli olanlardır. Kızartılmış, haşlanmış, salamura edilmiş, tuzlanmış, kurutulmuş, bunlar mantar toplayıcının ve gerçek bir masa dekorasyonunun gururudur. İkinci sınıf Champignons, Boletus, Volnushki, Huş Boletus, Kelebek, Dubovik'i içerir. Birçok mantar toplayıcı onları birinci sınıf olanlardan daha az sevmiyor. Üçüncü kategori daha az bilinir ama aynı zamanda lezzetli ve sevilen Mokhoviki, Valui, Russula, Bal mantarları, Morels, Chanterelles. Dördüncü – Kemanlar, İstiridye mantarları, Şemsiyeler, Sıralar, Yağmurluklar.

Yeni başlayanlar için önemli kural

Herkes, hatta deneyimsiz bir mantar toplayıcı bile, tek bir Soluk Mantarın sepetteki tüm mantarları mahvedebileceğini bilir. Tartışılmaz bir kural var: Toplanan mantarlar arasında en az bir zehirli mantar bulunursa, hasadın tamamı gönderilir. çöp tenekesi. Bu, emeklerinin meyvelerini çöpe attığına pişman olan ve kendilerini şiddetli sarhoşlukla hastane yatağına yatıran koleksiyoncuların sayısız deneyimiyle doğrulanan bir aksiyomdur. Kendi sağlığınızı, özellikle de çocuklarınızın sağlığını riske atmayın. Mantar zehirlenmesini çok zor tolere ederler.

Mantarlar için - güvenle ve korkmadan

Web sitemizin sanal sayfaları, bölgenizde bulunabilecek her türlü yenilebilir mantarı içermektedir. Kullanışlı bilgi onlar hakkında faydalı olacaktır:

• deneyimli mantar toplayıcıları için önceden bilinen bilgilerin hafızasını tazelemek ve yenilerini kazanmak;
• gidecek olanlar için mantar avcılığı ilk kez yenilebilir mantarların ne olduğu hakkında hiçbir fikri yok;
• Uzun zamandır ormanda bulunmayan, yenilebilir ve uygun olmayan mantarlar arasındaki farkları unutmuş aşıklar için.

Bu bölümde yenilebilir mantarlar, fotoğraflar ve adların yanı sıra her türün ayrıntılı bir açıklaması, bireysel çeşitleri ve aralarındaki farklar da yer almaktadır. Tek bir mantar türü bile kısıtlama olmaksızın yenebilir, ancak ancak tekrar tekrar kaynatıldıktan veya ıslatıldıktan sonra tüketilebilir.

Ormanlarımızın her yerinde bulunan Ryadovki farklı kategorilere ait olup hem yenilebilir hem de şartlı olarak yenilebilir. Buna göre tat nitelikleri farklıdır. Özel un kokusu ve ortalama tadı nedeniyle tüm mantar toplayıcıları Kırmızı ve Menekşe gibi renkli çeşitlerini almaz. Amatörlerin Ryadovok'u ayırt etmelerine yardımcı olmak için bu mantarların fotoğrafları ve isimleri toplandı. Biberli tereyağ tabağı, diğer lezzetli tereyağı türlerinden farklı olarak ismine tam anlamıyla yakışır ve sadece baharat olarak yemeğe uygundur.

Bir mantar toplayıcının en iyi nitelikleri dikkat ve ihtiyattır.

Kesinlikle herkes hangi mantarları toplamayı sever - yetişkinler ve çocuklar? Sevimli uzun bacaklı Bal mantarları! Uzun yıllar boyunca aynı açıkça görülebilen yerlerde büyük koloniler halinde büyürler. Bir kütüğün ya da devrilmiş bir ağacın üzerinde birbirine sımsıkı toplanmış başka bir arkadaş canlısı aileye doğru bıçakla koşmadan önce, onların bazı özelliklerini hatırlayın. Bal mantarının hemen hemen her türü zehirli çift. Bunları ancak her birinin fotoğrafına ve açıklamasına sahip olarak ayırt edebilirsiniz. Ayrıca oldukça yenilebilir sıra kaynaşmış olan zehirli Konuşmacıya çok benzer. Tecrübeli uzmanlar bile toplama sırasında hata yapar.

Bulduğunuz mantarı sepete koymadan önce adını ve açıklamasını kontrol edin ve mantarınızı fotoğraftaki ikizi ile mutlaka karşılaştırın. Bu basit adımlar sizi hatalardan güvenilir bir şekilde koruyacaktır. Ormanda bulduğunuz herhangi bir şeyi evinize taşımaya çalışmayın, tehlikeli olabilir. Bazı toplayıcılar güveniyor halk inanışları ve buldukları tüm mantarları evde ayıklamak ümidiyle bir sepete koyarlar.

Mantar toplayıcıları arasında bugüne kadar zehirli mantarların sümüklü böcek ve böcekler tarafından yenmediğine dair yanlış ifadeler var. İnsanlar bazen bir soğanın, bir diş sarımsağın veya gümüş eşyanın rengini değiştirerek sepette hangi mantarın yakalandığını belirlemeye çalışırlar. Yenmeyen mantarlarla kaynayan bir et suyuna batırıldığında, sözde kararmaları gerekir. Tüm bu ifadelerin hiçbir dayanağı yoktur. Orman ürünlerinin kalitesine güven ancak web sitesinde açıklama ve fotoğraflarla birlikte sunulan yenilebilir mantarların isimleriyle verilebilir.

İÇİNDE orman alanları orta bölge, Kamçatka dağlarında ve Kola Yarımadası'nda, orman kuşaklarında Kuzey Kafkasya ve Kazakistan'ın ünlü bozkırları, bölgeleri Orta Asya- "Sessiz avlanmayı" sevenlerin toplamayı sevdiği 300'den fazla yenilebilir mantar türü vardır.

Gerçekten de etkinlik çok heyecan verici ve ilginç, bu da hasatın tadını çıkarmanıza da olanak tanıyor. Ancak zehirli olanların yenilebilir olanlarla birlikte sepete girmemesi için mantarlar hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir; yenildiğinde ciddi gıda zehirlenmesine neden olabilir. Fotoğrafları, adları ve açıklamalarıyla birlikte yenilebilir mantarlar, mantar toplamakla ilgilenen herkesin incelemesine sunulmaktadır.

Mantarlar yenilebilir kabul edilir; önemli bir gastronomik değere sahip oldukları, hassas ve eşsiz bir tada sahip oldukları için yaşam ve sağlık açısından kesinlikle risk içermeyen gıda olarak kullanılabilirler; onlardan yapılan yemekler sıkıcı olmaz ve her zaman talep görür ve popülerlik.

İyi mantarlara katmanlı denir, kapakların alt tarafında katmanlı yapılar veya süngerimsi vardır, çünkü alt taraftaki kapakları, içinde sporların bulunduğu bir süngeri andırır.

Tecrübeli mantar toplayıcıları toplarken her zaman mantarın yenilebilir olduğuna dair özel işaretlere dikkat ederler:

Orman mantarları, çürüyen bir ağaçta görünen grimsi hafif bir küfü andıran bir miselyumdan büyür. Miselyumun hassas lifleri ağacın köklerini iç içe geçirerek karşılıklı yarar sağlayan bir simbiyoz yaratır: mantarlar ağaçtan organik madde alır ve ağaç miselyumdan mineral besinleri ve nemi alır. Diğer mantar türleri daha sonra isimlerini belirleyen ağaç türlerine bağlıdır.

Listede yabani mantarlar, fotoğrafları ve adları yer alıyor:

• çörek;
• kayıt;
• çörek;
• subdukovik;
• çam mantarı;
• benekli meşe veya adi meşe, diğerleri.

Poddubovik

Kozalaklı ağaçlarda ve karışık ormanlar Mantar toplayıcılarının aramayı sevdiği başka birçok mantar var:

• safranlı süt kapakları;
• bal mantarları yaz, sonbahar, çayır;
• çörek;
• Russula;
• süt mantarları;
• Polonya mantarı vb.

Chanterelles

Hasat sırasında mantarları havalandırılabilecekleri özel hasır sepetlere koymak en iyisidir, böyle bir kapta şekillerini korumaları daha kolaydır. Mantarları torbalarda toplayamazsınız, aksi takdirde eve döndükten sonra yapışkan, şekilsiz bir kütle bulabilirsiniz.

Sadece yenilebilir ve genç olduğu kesin olarak bilinen mantarların toplanmasına izin verilir, yaşlı ve kurtlu olanların atılması gerekir. Şüpheli mantarlara hiç dokunmamak ve onlardan kaçınmak daha iyidir.

Toplamak için en iyi zaman sabahın erken saatleridir, mantarlar güçlü ve taze olsa da daha uzun süre dayanırlar.

Yenilebilir mantarların özellikleri ve tanımları

Yenilebilir, lezzetli ve yemeklerin asil temsilcileri arasında sağlıklı mantarlar Genellikle tek kelimeyle "mantarlar" ile karakterize edilen özel bir grup vardır, çünkü hepsi zehirli veya ölümcül zehirlidir, yaklaşık 30 türü vardır. Tehlikelidirler çünkü genellikle yenilebilir olanların yanında büyürler ve sıklıkla onlara benzerler. Ne yazık ki, sadece birkaç saat sonra, kişi zehirlenip hastaneye kaldırıldığında tehlikeli bir mantarın yenildiği ortaya çıktı.

Bu tür ciddi sıkıntıların yaşanmaması için “sessiz ava” çıkmadan önce yenilebilir bitkilerin fotoğraflarına, adlarına ve açıklamalarına tekrar bakmak faydalı olacaktır. orman mantarları.

Tadı ve besin değeri en yüksek, en asil, en kaliteli mantarların yer aldığı ilk kategoriyle başlayabilirsiniz.

Beyaz mantar (veya boletus) – Kendisine palmiye verilir, akrabaları arasında ender bulunanlardan biridir, faydalı özellikler Bu mantar eşsizdir ve tadı en yüksektir. Mantar küçük olduğunda üst kısmında çok hafif bir başlık bulunur ve yaşlandıkça rengi sarımsı kahverengi veya kestane rengine dönüşür. Alt kısmı boru şeklinde, beyaz veya sarımsıdır, eti yoğundur, mantar yaşlandıkça eti o kadar gevşek olur, ancak kesildiğinde rengi değişmez. Zehirli olduğundan bunu bilmek önemlidir. safra mantarı dıştan beyaza benzer, ancak süngerimsi tabakanın yüzeyi pembedir ve kırılma yerinde et kırmızıya döner. Genç boletusta bacaklar damla veya fıçı şeklindedir, yaşlandıkça silindirik hale gelir.

Çoğunlukla yaz aylarında bulunur, gruplar halinde yetişmez ve kumlu veya çimenli çayırlarda bulunabilir.

– lezzetli mantar Mikro elementler açısından zengin olan, insan vücudundaki zararlı toksik maddeleri bağlayan ve uzaklaştıran bir emici olarak bilinir. Boletusun başlığı yumuşak kahverengi bir gölgedir, dışbükeydir, 12 cm çapa ulaşır, gövdesi küçük pullarla kaplıdır ve tabana doğru genişler. Hamurun belirli bir mantar kokusu yoktur, kırıldığında pembemsi bir renk alır.

Mantarlar nemli toprağı severler, bu yüzden onları mantarlardan sonra huş ağacı korusuna gitmelisiniz. iyi yağmur Kavak ormanlarında bulunan huş ağaçlarının köklerine doğrudan bakmanız gerekir.

- özel havuç kırmızısı renginden dolayı adını alan bir mantar, kapağı ilginç bir huni şeklindedir, ortasında bir çöküntü vardır, çöküntüden kenarlara kadar daireler görülebilir, alt kısmı ve gövdesi de turuncudur basıldığında plastikler yeşile döner. Meyve eti de parlak turuncu renktedir, hafif reçineli bir aroma ve tat verir, molada salınan süt suyu yeşile döner, sonra kahverengiye döner. Mantarın tadı oldukça değerlidir.

Kumlu topraklarda çam ormanlarında yetişmeyi tercih eder.

Gerçek süt mantarı - Mantar toplayıcıları onu "mantarların kralı" olarak görüyor ve adlandırıyor, ancak çeşitli işlemlerde kullanıma uygun olmakla övünemiyor: temel olarak sadece tuzlanmış halde yenir. Genç yaştaki başlık düz dışbükeydir, hafif bir çöküntüye sahiptir, yaşlandıkça huni şeklinde, sarımsı veya yeşilimsi beyaza dönüşür. Şeffaf, cam benzeri çaplı dairelere sahiptir. karakteristik özellikler süt mantarları Saptan gelen plakalar, üzerinde lifli bir saçağın büyüdüğü başlığın kenarına kadar uzanır. Beyaz, kırılgan hamurda tanınabilir bir mantar kokusu vardır; beyaz meyve suyu, hava koşullarıyla birlikte sararmaya başlar.

Daha sonra, ikinci kategoriye ait olan, lezzetli ve çekici olabilen yenilebilir mantarların tanımını ele almaya devam edebiliriz, ancak bunların besin değeri biraz daha düşük, deneyimli mantar toplayıcıları onları atlamaz.

- boru şeklindeki mantarların bir cinsi, adını başlangıçta kırmızı-kahverengi olan, daha sonra sarı-koyu sarıya dönüşen, ortasında bir tüberkül ile yarım daire şeklinde olan yağlı başlığından dolayı almıştır. Meyve eti sulu, sarımsı renklidir, kesildiğinde değişmez.

Boletus (titrek kavak) - Gençken başlığı küreseldir, birkaç gün sonra şekli 15 cm'ye kadar uzatılmış, siyah pullarla kaplı tıknaz bir bacak üzerindeki bir tabağa benzer. Etin bir kesimi beyazdan pembe-mor veya gri-mora döner.

- değerli, elit mantarlara aittir, porcini mantarıyla bazı benzerlikleri vardır, şapkası kestane-kahverengidir, önce aşağıya doğru kıvrılır, yetişkin mantarlarda kıvrılır, daha düz hale gelir, yağmurlu havaÜzerinde yapışkan bir madde belirir, cildin ayrılması zordur. Bacak yoğundur, çapı 4 cm'ye kadar silindiriktir, genellikle pürüzsüzdür ve ince pullarla kaplıdır.

- Porçini mantarına benziyor, ancak biraz farklı bir rengi var, siyah-kahverengi, gövdesi kırmızımsı sıçramalarla soluk sarımsı renkte. Kağıt hamuru etli ve yoğun, parlak sarı renk, molada yeşile dönüyor.

Ortak dubovik – bacağı daha parlaktır, tabanı açık pembemsi bir ağ ile kırmızımsı bir renk tonuyla renklendirilmiştir. Meyve eti de etli ve yoğundur, parlak sarıdır, kırıldığında yeşile döner.

Üçüncü, sondan bir önceki kategorideki yenilebilir mantarların isimleri acemi mantar toplayıcılara pek tanıdık gelmiyor, ancak oldukça fazla sayıda; bu kategorideki mantarlar ilk ikinin birleşiminden çok daha sık bulunur. Ne zaman mantar mevsimi Yeterli sayıda beyaz mantar, safranlı süt mantarı, süt mantarı ve diğerlerini toplayabilirsiniz; birçoğu volushki, chanterelles, russula ve valui'den kaçınır. Ancak asil mantarların miktarıyla ilgili sorunlar ortaya çıktığında, bu mantarlar isteyerek toplanır, böylece eve boş sepetlerle dönmezsiniz.

– pembe, beyaz, birbirine çok benziyor, tek fark kapağın rengi, pembe dalga sakallı, dışbükey şekilli, yaşla birlikte solan kırmızı halkalı genç bir başlık; beyaz olanın daha hafif bir başlığı vardır, dairesi yoktur, ince bir gövdeye sahiptir, plakalar dar ve sıktır. Yoğun hamurları sayesinde trompetler taşımayı iyi tolere eder. Kullanmadan önce uzun süreli ısıl işlem gerektirirler.

- Russula ailesinin en yaygın olanı, Rusya topraklarında ondan fazla tür yetişiyor, bazen şapkalarının güzel ve çeşitli tonları nedeniyle onlara şiirsel "mücevher" tanımı veriliyor. En lezzetli olanları pembemsi, kırmızımsı dalgalı kavisli veya yarım küre şeklinde başlıklı, yağışlı havalarda yapışkan, kuru havalarda matlaşan russulalardır. Düzensiz renkli ve beyaz lekeleri olan kapaklar var. Russula'nın sapı 3 ila 10 cm yüksekliğindedir, eti genellikle beyazdır ve oldukça kırılgandır.

Ortak chanterelles - incelik olarak kabul edilir, kapaklar yaşla birlikte huni şeklinde hale gelir, tabanda sivrilen, düzensiz silindirik bacaklara net bir geçişleri yoktur. Yoğun, etli hamur, hoş bir mantar aromasına ve keskin bir tada sahiptir. Chanterelles, safranlı süt kapaklarından dalgalı veya kıvırcık bir başlığa sahip olmasıyla ayrılır, safranlı süt kapaklarından daha hafiftir ve ışıkta yarı saydam görünür.

İlginçtir ki, Chanterelles solucan taşımaz çünkü hamurunda böcekleri ve eklem bacaklıları mantardan öldüren kinomannoz içerir. Radyonüklidlerin birikim oranı ortalamadır.

Chanterelles'i toplarken yenilebilir mantarlarla birlikte sepete atmamaya dikkat etmeniz gerekir. sahte tilki gerçeğinden yalnızca şu açıdan farklılık gösterir: Genç yaşta yaşlandıkça soluk sarı bir renk alır.

Farklı yaşlarda mantarlı chanterelles kolonileri bulunduğunda ayırt edilirler:

• aynı renkteki her yaştaki gerçek mantarlar;
• sahte genç mantarlar parlak turuncu renktedir.

- yetişkin mantarlarda sarkık kenarlarla dışbükey hale gelen küresel kapaklarla, kahverengimsi lekelere sahip sarımsı plakalarla, valuu'nun hamuru beyaz ve yoğundur. Eski mantarların hoş olmayan bir kokusu vardır, bu nedenle yalnızca yumruk gibi görünen genç mantarların toplanması önerilir.

- Çok sayıda grup halinde büyüyen mantarlar, her yıl aynı yerlerde büyürler, bu nedenle böyle bir mantar yerini tespit ettiğinizde, hasatın garanti edileceğinden emin olarak her yıl oraya güvenle dönebilirsiniz. Çürümüş, çürümüş kütüklerde ve düşmüş ağaçlarda bulmak kolaydır. Kapaklarının rengi bej-kahverengidir, her zaman merkezde daha koyu, kenarlara doğru daha açık ve yüksek nemde kırmızımsı bir renk alırlar. Genç bal mantarlarının kapaklarının şekli yarım küre şeklindedir, olgun olanlarınki ise düzdür, ancak tüberkül ortada kalır. Genç mantarlarda gövdeden başlığa kadar ince bir film büyür, büyüdükçe kırılır ve gövdede bir etek bırakır.

Makale, tüm yenilebilir mantarları fotoğraflarla, adlarıyla ve bunların özellikleriyle sunmuyor. Detaylı Açıklama Pek çok mantar çeşidi vardır: keçiler, volanlar, sıralar, kuzugöbeği kuzugöbeği, kurtçuklar, svinushki, böğürtlenler, acı meyveler ve diğerleri - çeşitlilikleri çok büyüktür.

Mantar toplamak için ormana giderken modern deneyimsiz mantar toplayıcılar aşağıdaki avantajlardan yararlanabilir: cep telefonlarıİyi bir ipucu olarak, belirli bir bölgede en sık bulunan yenilebilir mantarların fotoğraflarını çekmek, buldukları mantarları telefondaki mevcut fotoğraflarla kontrol edebilmek için.

Yenilebilir mantarların fotoğraflı genişletilmiş listesi

Bu slayt gösterisi makalede bahsedilmeyenler de dahil olmak üzere tüm mantarları içerir:

Yenilebilir mantarları toplamak için yaz sonunu beklemenize gerek yok. Pek çok lezzetli tür, ormanda haziran ayından itibaren, özellikle de erken dönemde - ilkbahardan itibaren yaşar. Bazı yenilebilir mantarların türlerini bilmek onları tehlikeli olanlardan ayırmaya yardımcı olacaktır.

En erken ortaya çıkan mantarlar uygun hazırlık yaz ve sonbaharda toplananlardan daha az lezzetli değil. Önemli olan onları birbirinden ayırmaktır. zehirli türler kar eridikten hemen sonra da büyüyor.

Kuzugöbeği

Güneş ışınlarının iyi ısındığı bölgelerde görülürler. Başlıkları kıvrımlar ve girintilerle noktalanmıştır, bu da kuzugöbeği kuzugöbeğine buruşuk bir görünüm kazandırır. Mantarın birkaç ortak çeşidi vardır, bu nedenle başlığın şekli değişebilir: Armut şeklinde, uzun, konik olmak.

Podabrikosovik

Bilimsel adı: roseoplate tiroid. Kahverengi bir sapı ve başlığı vardır. İkincisinin çapı 1 ila 10 cm arasında değişmektedir Hoş tadı olan beyaz hamur, geleneksel olarak konserve yapımında kullanılır. Bahçelerde ve yabani kayısı bahçelerinde yetişir.

Podabrikosovik

İstiridye mantarları

İnce bir sapla kendilerine bağlı kütükler üzerinde asılı halde büyürler.Çapı çoğu zaman 30 cm'ye kadar çıkan şapkanın rengi kar beyazından kahverengiye kadar değişmektedir. İstiridye mantarları genellikle bütün sürüler oluşturur ve bu da onların toplanmasını kolaylaştırır.

Çayır mantarları

Bunlar ince katmanlı mantarlardır Mayıs ayında açıklıklarda ve orman kenarlarında “cadı halkaları” şeklinde ortaya çıkıyor. Kestane başlığının çapı çok küçüktür: 4 cm'den az.

Çayır mantarları

Champignon

Bu değerli orman sakinleri, mayıs ayı ortalarında, ılık iklim, iyi aydınlatılmış açık alanlar seçin. Küresel başlık beyaza boyanmıştır ve bacağın bej tonları olabilir. Gurme yemeklerin hazırlanması da dahil olmak üzere yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır.

Galeri: yenilebilir mantarlar (25 fotoğraf)

çörek

Mayıs ayının sonunda her yerde görünürler. Bu güneşi seven bir şapka mantarıdır. Boletus mantarları genellikle ağaçların etrafındaki “ailelerde” yetişir. Yarım küre şeklindeki başlıkları, buluntunun yaşına bağlı olarak beyaz veya koyu kahverengi olabilir. Boletus ve safra mantarı arasında ayrım yapmak önemlidir: ikincisi keskin, acı bir tada ve pembe bir spor katmanına sahipken, boletus mantarlarında gri sporlar bulunur.

çörek

Tereyağı

Boletus mantarlarıyla aynı anda ortaya çıkar, ama tercih ediyorlar çam ormanları. Ayırt edici özellik Yağlayıcı, yapışkan bir filmle kaplı kahverengi bir kapaktır.

Mantar nasıl seçilir (video)

Yaz aylarında yenilebilen mantarlar

Yaz aylarında bahar mantarları da büyür ve yenileri eklenir. Sessiz avlanmanın hevesli aşıkları haziran ayından beri ormana gidiyor ve meyve vermenin zirvesi olan ağustos ayında herkes onlara katılıyor.

Porcini

Yaz türleri listesinin ilk sırasında elbette beyaz yer alıyor. Bu çok değerli bir tür çünkü sadece mükemmel bir tada sahip değil, aynı zamanda iyileştirici özelliklere de sahip: bakterileri öldüren maddeler içeriyor.

"Beyaz" görünümünün başkalarıyla karıştırılması zordur: Tombul bir gövde üzerine monte edilmiş, kahverenginin, pembenin ve hatta beyazın sıcak tonlarında renklendirilmiş etli bir şapka. Kağıt hamuru hoş bir tada ve aromaya sahiptir.

Olumlu özelliklerinden dolayı “mantarların kralı” olarak anılır. Beyazı huş ve çam ağaçlarının bulunduğu ormanlarda, açık alanlarda bulabilirsiniz. Ancak mantarın kendisi gölgede kalmayı, düşmüş ağaçların veya kalın otların altında saklanmayı tercih ediyor.

Porcini

Yosun otu

Meşe veya çam ağaçlarının bulunduğu ormanlarda yetişir. Volan ilk bakışta yağ tenekesini andırıyor ancak kahverengi veya zeytin kapağının yüzeyi kuru ve kadifemsi bir yapıya sahip. Çapları 10 cm'yi geçmez ancak uygun bir ortamda bu rakam daha da büyüyebilir.

Russula

Bu, dünyanın her yerinde yetişen küçük ve çok kırılgan bir mantardır. Büyük miktarlar. Kapakların rengi çok çeşitli olabilir: sarı, pembe, mor, beyaz. Beyaz hamur, basıldığında kolayca kırılır, tadı tatlıdır. Russulalar sonbaharın sonlarına kadar, özellikle herhangi bir ormanın ovalarında büyür ve toprağa iddiasızdır.. İsmine rağmen, russula hazırlamak daha iyidir: ekmekte kızartın, kaynatın, çorbaya ve patateslere ekleyin veya kış için turşu yapın.

Russula

Acı

Karışık ve iyi nemlendirilmiş yerlerde büyük “aileler” halinde büyürler. iğne yapraklı orman. Bu katmanlı mantarın çapı 10 cm'yi geçmez. Genç bir acı kuşun şapkası neredeyse düzdür ve zamanla huni şeklinde bir şapkaya dönüşür. Hem gövde hem de deri tuğla rengindedir. Hamuru, russula'nınki gibi kırılgandır; hasar görürse beyaz meyve suyu görünebilir.

Chanterelles

Bunlar birçok kişi tarafından sevilen mantarlardır ve kızartıldığında patateslerle mükemmel bir ikili oluştururlar. Haziran ayında huş veya çam ormanlarındaki yosunların arasında görünürler.

Chanterelles yoğun bir halıda büyür veya parlak sarı renktedir (bu yüzden isimlerini almıştır). Huni şeklindeki kapağın dalgalı bir kenarı vardır. Mantarın hoş bir özelliği, neredeyse her zaman solucanların eline geçmemesidir.

Yenilebilir mantar çeşitleri (video)

Yenilebilir sonbahar mantarları

Ormanda çok çeşitli mantarların yetiştiği Eylül ayının başı, mantar toplamak için en verimli zaman olarak adlandırılabilir. farklı şekiller: Mayıs ayında ortaya çıkan boletus mantarlarıyla başlayıp sonbahar mantarlarıyla bitiyor.

Bal mantarları

Belki de sonbaharda ortaya çıkan mantar krallığının en sevilen sakinleri bal mantarlarıdır (bunlara bal mantarları da denir). Bazı çeşitler yaz sonundan itibaren büyümeye başlar.

Bal mantarları asla tek başına büyümez: tüm kolonilerdeki kütüklere, kütüklere ve hatta sağlıklı ağaçlara "saldırırlar". Bir aile en fazla 100 parçaya sahip olabilir. Bu nedenle bunları toplamak kolay ve hızlıdır.

Bal mantarları kap mantar kahverengi ve kırmızı renk. Ortaya doğru koyulaşan kahverengi kapağın çapı 2 ila 10 cm arasındadır, hoş kokusu ve tadı olan mantarlardır, bu nedenle hemen hemen her biçimde yemek pişirmek için kullanılırlar. Baharatlı salamurada marine edilmiş bacaklı minyatür genç mantarlar özellikle lezzetlidir.

Satırlar

Temsilcileri çam veya karışık ormanlarda düzenli sıralar halinde büyüyen büyük bir aile. Bazen halka şeklinde koloniler oluşturabilirler . Çoğu yenilebilir olan birçok türü vardır. Ancak zehirli sıralar da var.

Bunlar, kapakları çeşitli renklerde boyanmış orta büyüklükte mantarlardır (ortalama çap 5-13 cm). Şekilleri zamanla değişir: eski örnekler genellikle neredeyse düzdür ve ortasında bir topuz bulunur; genç olanlar koni şeklinde olabilir.

Islak

Bu yenilebilir türler genellikle mantarlarla karıştırılır. Başlığı genellikle mukusla kaplıdır ancak kuru da olabilir. Ladin ve pembe gibi farklı güve otu türleri vardır.

Yenilebilir mantarları yenmez olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Sessiz avlanmayı seven birinin görevi sadece mantar bulmak değil, aynı zamanda yenilebilir olanları yenmez ve hatta zehirli olanlardan ayırmaktır. Bilgi ve pratik deneyim buna yardımcı olur. Hatalardan kaçınmanın en kolay yolu türün özelliklerini bilmektir. Ama hâlâ var Genel kurallar mantarın sağlık açısından ne kadar güvenli olduğunu belirlemenizi sağlar.

Yenilebilir mantarlar

Aşağıdaki özelliklere sahiptirler:

• hoş "yenilebilir" koku;
• kapağın alt kısmı boru şeklinde bir tabaka ile kaplanmıştır;
• böcekler ya da solucanlar tarafından seçilmişlerdi;
• Başlığın derisi, türüne göre karakteristik renktedir.

Bir mantarın sağlık açısından ne kadar güvenli olduğunu belirleyen genel kurallar vardır.

Yenmeyen mantarlar

Bulguların tüketime uygunluğu konusunda herhangi bir şüphe varsa, mantarın ortaya çıkması durumunda onu bırakmak daha iyidir:

• sıradışı veya parlak bir renge sahiptir;
• keskin ve hoş olmayan bir koku yayar;
• yüzeyde zararlı yok;
• kesim doğal olmayan bir renk alır;
• kapağın altında boru şeklinde bir katman yoktur.

Türlerin çeşitliliği, türlerin nasıl belirleneceği konusunda bir aksiyom türetmemize izin vermez. dış görünüş– mantar tehlikeli midir, değil midir? Kendilerini başarıyla gizlerler ve neredeyse ayırt edilemezler. Bu nedenle tüm mantar toplayıcılarının temel kuralı şudur: “Emin değilseniz almayın.”

Tüm mantar toplayıcılarının temel kuralı şudur: Emin değilseniz almayın.

İlk önce hangi mantarlar ortaya çıkıyor?

Yerden ilk çıkanlar genellikle zehirli mantarlar küçük boy.İnce, kırılgan ve dikkat çekici değillerdir; Kelimenin tam anlamıyla her yerde yetişiyorlar: ormanlarda, parklarda ve çimenlerde ilk çimlerle birlikte.

İlk yenilebilir kuzugöbeği kuzugöbeği kuzugöbeği biraz sonra, yaklaşık nisan ortasından itibaren orta bölgede ortaya çıkacak.

Yenilebilir mantarların insan beslenmesindeki önemi

Mantarlar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Tadı ve kokusu ekstraktif ve aromatik maddeler tarafından belirlenir. Ürün esas olarak aşağıdaki işlemlerden sonra kullanılır: ısı tedavisi: sebzelere ek olarak ve et yemekleri, salatalar ve mezeler. Çorbalara karakteristik bir tat ve aroma vermek için kurutulmuş kapaklar ve bacaklar eklenir. Bir diğer yaygın hazırlama yöntemi ise baharatlı baharatların ve bitkilerin eklendiği konservelemedir.