Bütün mayalar aynı mı? Hangi maya iyi, hangisi kötü? İnsan vücudu için zararlı maya ekmeği nedir

Ne tür ekmek alıyorsunuz? Muhtemelen bir yerde mayalı ekmeğin tehlikeleri hakkında bir kereden fazla duymuşsunuzdur, ancak bunun o kadar tehlikeli olmadığını düşündünüz, çünkü "büyükanne ve büyükbabamız her zaman böyle ekmek yediler." Ancak, sizi hayal kırıklığına uğratmak için acele ediyoruz: şimdi hamur işlerinin yapıldığı mayalar giderek daha zehirli ve sofistike hale geliyor.

Ve modern mayada ne var! Mayanın kendisinin zararı ile ilgili noktayı gözden kaçırsak bile, fırıncılık ürünlerinde kullanılan mayaya ağartıcı eklenir, özel plastikleştiricilerle işlenir ve çok şüpheli yöntemlerle kurutulur. Ne yazık ki, tüm bunlar çeşitli hastalıkların gelişimine katkıda bulunabilir.

Ve saf ekmek mayası alsanız bile sağlığı geliştirmez. Neden? Niye? Şimdi daha detaylı konuşalım.

Vücuda girer girmez bağırsaklarda fermantasyon süreci başlar, sağlıklı mikroflora ölür, bağışıklık azalır ve kandidiyaz ve disbakteriyoz ortaya çıkabilir. Ve bu bile en kötüsü değil, çünkü maya vücudu “asitleştirir”, toksinlerin birikmesine katkıda bulunur ve tehlikeli bir kanserojendir.

Bir başka üzücü gerçek ise mayanın ölmediğidir. yüksek sıcaklıklar yani en kötü özelliklerini insan vücudu ve piştikten sonra.

"Maya" kelimesinin arkasında başka neler gizli?

Birçoğunuz, özellikle de yoğurmuş olanlar hamur mayası ya da başkalarının yaptığını gördüyseniz, mayayı aktive etmek için şekerin gerekli olduğunu bilin. Aslında, maya şekerle beslenir. Bundan, modern toplumun birçok temsilcisinin özelliği olan "şeker bağımlılığı" gelir.

Ne kadar çok mayalı hamur işi yersek o kadar zararlı tatlılar yemek isteriz. Ve bundan, ciltte iltihaplanma görülür ve dış görünüş sağlıksız hale gelir. Bağırsakta aşırı maya büyümesi, yorgunluk, ruh hali değişimleri, burun tıkanıklığı, kronik sinüzit, bağırsak sorunları (şişkinlik, ishal, kabızlık, gaz), kolit ve alerjiler gibi komplikasyonların zincirleme reaksiyonuna yol açar.

Maya bağışıklık sistemini nasıl baskılar?

Giderek daha fazla maya olduğunu ve bağırsaklarda tam anlamıyla bağırsak duvarlarına nüfuz eden bütün bir miselyum oluşturduklarını hayal edin. Bu da bağırsak geçirgenliğini arttırır ve bağırsak duvarlarında "delikler" ortaya çıkar. Sindirim kötüleşir, sindirime hazır olmayan maddeler, örneğin henüz amino asitlere dönüştürülmemiş proteinlerin "hurdaları" gibi kana emilir.

Bağışıklık sistemimiz bu tür proteinleri yabancı bir şey olarak algılar ve bağışıklık sistemini savaşa hazır duruma getirir. Bu şekilde bir bağışıklık reaksiyonu meydana gelir, yani. bağışıklık sistemi ekstra bir işlev gerçekleştirmeye başlar: yiyecekleri sindirir. Bu onu yükler, aşırı çalışmaya yol açar ve vücutta mikrop şeklinde gerçek bir tehlike ortaya çıktığında, bağışıklık sistemi artık başa çıkamaz, çünkü onun için alışılmadık bir iş için enerji harcamıştır.

Gıda alerjileri de mayanın aşırı büyümesine katkıda bulunur ve alerjik semptomlarınız varsa, bunları tedavi edin (buğday (glüten), narenciye, süt ürünleri (laktoz), çikolata ve yumurta alerjileri en yaygın olanlarıdır). Alerjiler genellikle bir kişinin en çok sevdiği yiyeceklerde ortaya çıkar: Bu ürünü ne kadar çok yerseniz, onu oluşturan proteinler bağışıklık sistemini o kadar çok görür ve alerji o kadar güçlenir.

Örneğin, aynı üzümlerden veya fermente süt ürünlerinden ekmek yemeden maya payınızı alabileceğinize haklı olarak itiraz edebilirsiniz. Bu mayaların vahşi olduğunu, bağırsak mikroflorasını olumlu etkilediğini ve hatta bileşimi ile benzerlikleri olduğunu belirtmekte fayda var, ancak yine de kötüye kullanılmasını önermiyoruz.

Bağırsakları kolonize eden mayanın neden olduğu bir "şeker bağımlılığınız" olup olmadığını belirlemek için, okuyun aşağıdaki liste ve size görünen öğeleri kontrol edin:

• Kronik tıkalı burun
• İrritabl bağırsak sendromu (şişkinlik, gaz, ishal, kabızlık)
• Akne
• kronik yorgunluk sendromu
• mantar enfeksiyonu
• Sık öksürük
• gıda alerjisi

Yukarıdakilerden en az 2 tanesini işaretlemiş olsanız bile kendinizi aşırı maya üremesi olan bir grup insan olarak sınıflandırabilirsiniz.

Yani, maya şekeri “yiyerek” büyür ve onlardan kurtulmak için en az 21 gün boyunca onları (ve kendinizi) şeker içeren tatlılar ve hamur işleri beslemeden gitmeniz gerekir.

Mayadan kurtulmak için kuşburnu infüzyonu veya limon ve zencefil gibi doğal immünomodülatörler alarak bağışıklığı desteklemek de son derece önemlidir. Canınız tatlı çekiyorsa şeker oranı düşük meyveleri tercih edin. Glisemik İndeks: kiraz, greyfurt, elma, erik, portakal, şeftali, üzüm, kivi, çilek.

Bu programı tamamladıktan sonra cilt daha temiz hale gelecek ve gastrointestinal sistemin aktivitesi artacaktır. Ve evet, önemli olan, vücut kendini belirgin bir şekilde toksinlerden arındıracak, maya ölecek ve zararlı tatlılar için sağlıksız özlem kaybolacak. Meyveleri tekrar yiyebilecek ve zengin sulu lezzetlerini hissedebileceksiniz.

Şeker ve maya bağımlılığından kurtulmanın yanı sıra alerjilerden de kurtulmaya karar verirseniz (ve çoğu zaman olduğu gibi, hangi gıdaların buna neden olduğunu bilmiyorsanız), tüm alerjik gıdaları ortadan kaldırarak haftalık bir eliminasyon detoksu deneyin, yani buğday unu ve buğday, narenciye, süt ürünleri, çikolata, kakao ve yer fıstığı içeren herhangi bir şey.

Böyle bir "diyet" için 7 gün geçirdikten sonra, yiyecekleri birer birer diyete geri getirin: önce - süt (kullanıyorsanız), sonra buğday, sonra kakao ve çikolata, sonra narenciye ve en sonunda - yer fıstığı . Sağlığınızı dikkatlice izleyin ve durumunuzdaki değişiklikleri takip edin. Bu sayede sadece alerjiye neden olan değil, aynı zamanda maya ve şeker bağımlılığı gelişimine de katkıda bulunan gıdaları tespit edebilirsiniz.

Ve son olarak, diyette maya ve şekerden kurtulmak için bazı genel ipuçları:

1. Normal maya ekmeği yerine tam tahıllı ekşi maya veya mayasız ekmek üzerine. Ekşi maya ve onunla hazırlanan ekmek genellikle manastırlarda ve tapınaklarda satılır.

2. Şekeri tamamen kesmeyi deneyin. ve bunu içeren tüm ürünler 21 gün boyunca şeker isteğinden kurtulmak için.

3. Cildinizdeki ve genel sağlığınızdaki en küçük değişiklikleri takip edin- Devam etmeniz için sizi motive edecek bir fark göreceksiniz. econet.ru tarafından yayınlandı

Maya hiç de yeni bir ürün değil, eski çağlarda ekmek yapımında kullanıldığı biliniyordu. 19. yüzyılda mikrobiyolog Pasteur tarafından resmi olarak patentlendiler. O zaman bile madalyonun iki yüzü, yani mayanın iyi ve kötü olduğu hakkında konuşmaya başladılar, ancak daha sonra bunları daha aktif kullanmaya başladılar. Günümüzde endüstriyel ölçekte yemek pişirmek için çeşitli maya türleri kullanılmaktadır: fırıncı, gıda, bira, mandıra, preslenmiş, kuru vb.

maya nedir?

Aslında maya mantardır, daha doğrusu yaklaşık 15 yüz farklı tek hücreli mantardır. Genellikle doğada meyvelerin, meyvelerin veya meyvelerin yüzeylerinde bulunurlar. iyi uyum sağlarlar farklı koşullar altında bile hayatta kalabilmektedir. tam yokluk oksijen.

Bu tür mantarların ana özelliği, inanılmaz derecede yüksek üreme ve büyüme oranlarıdır. Gıda endüstrisindeki popülerliklerini bu sayede kazandılar. Günümüzde dört çeşit maya mantarı kullanılmaktadır - üç sınıfa ayrılan bira, mandıra, şarap, fırıncılık - preslenmiş, kuru ve mayalı maya.

Çoğu zaman, uygun şekli ve nispeten uzun raf ömrü nedeniyle kuru maya kullanılır. Ancak, listelenen türlerin hiçbirinin gerçek, doğal ve faydalı maya. Bu türler, özellikle pişirme sürecini hızlandırmak ve bu bileşeni içeren ürünlerin üretimini artırmak için elde edildi. Böyle bir maya nasıl faydalı olabilir? - Bir zarar.

Doğal maya, antik çağda atalarımız tarafından kullanılmıştır. Eskiden ekmeğin hazırlanması belli bir törenle eş tutuluyordu. Bunun için sadece en iyi ürünler- en kaliteli ve doğal ekşi hamurdan tam tahıllı un: malt, buğday, şerbetçiotu, çavdardan hazırlanmış doğal ürünler. Böyle bir ürün sadece lezzetli bir tada sahip olmakla kalmadı, aynı zamanda bir dizi faydalı madde içeriyordu. Gerçek maya, ev yapımı eski teknoloji, ve bugün popüler olanlardan farklı olarak faydalı olmaya devam ediyor.

maya zararı

Günümüzde mayanın içerdiği faydalardan çok daha zararlı olduğuna yaygın olarak inanılmaktadır. Hepsinden önemlisi, bu fırıncı sınıfı veya sözde "termofilik" maya için geçerlidir. Bu kavram, yapay olarak yetiştirilen bu mayaların yüksek sıcaklıklara karşı oldukça dirençli olduğunu ve hazırlama işlemi sırasında ölmediğini ima eder.

İnsanlar bu küçük mantarları öldürücü olarak adlandırdılar, çünkü vücuda girdiklerinde, olumsuz etki ve vücudun sağlıklı hücrelerini içeriden zehirleyerek ölümlerine yol açar. Termofilik maya ve onu içeren ürünlerin tüketimi, ciddi sorunlar sağlık ile.

işte bu maya hasarı:

1. Maya mantarları vücuda zayıflatıcı bir şekilde etki eder. Bu, aşağıdaki nedenden dolayı olur. Yutulduğunda, mantarların aktif üreme süreci başlar ve büyüme ve varoluş için yiyeceğe ihtiyaçları vardır. İnsan vücuduna gıda ile giren faydalı ve gerekli eser elementler ve vitaminlerle beslenirler. Böylece, bir kişiyi, yaşam için gerekli olan faydalı maddelerden mahrum bırakırlar. Sağlıklı yaşam, zayıflamış bir bağışıklık sistemine neden olur ve ciddi hastalıklar gelişebilir.
2. Termofilik maya ve un kombinasyonu asit-baz dengesinde bir değişikliğe yol açar. Günlük diyette bu tür ürünlerin varlığı, asidik bir ortam oluşumu ile doludur ve sonuç olarak ülser, gastrit ve kronik kabızlık gelişir.
3. Mayanın üretilme şekli nedeniyle çok miktarda zararlı madde içerir. kimyasal elementler ve ağır metaller. Bu şaşırtıcı değil: sonuçta, üretimlerinde teknik potasyum karbonat ve inşaat kireci bile kullanılıyor. Vücudumuza tamamen gereksiz zarar.
4. Maya mantarları karaciğer, kalp ve akciğer hastalıklarının gelişimine katkıda bulunur.
5. Bu mantarlar nedeniyle, dolaşım sürecini bozdukları için kan pıhtıları oluşabilir.
6. Bağırsak mikroflorası saldırı altındadır. Mantarların bağırsakta aşırı aktif üremesi ve büyümesi nedeniyle, içinde yararlı mikroorganizmaların yaşayamayacağı paslandırıcı flora oluşur. Sonuç, bağışıklık sisteminin zayıflamasıdır.
7. Mantar ve mikrobiyal flora, kanın bileşimini kademeli olarak değiştirerek kandaki kalsiyum miktarını önemli ölçüde azaltabilir. Bugün bu rakam 12 normalden 3 kabul edilebilir birime düştü.
8. Mayanın zararı, bu mantarların malign neoplazmların ortaya çıkması ve aktif büyümesi için uygun bir ortam yaratması gerçeğinde de yatmaktadır.

Maya: yararları ve zararları

İyi bilinen yararlı ve zararlı özellikler fırıncı mayası, o zaman liste faydalı olanlardan daha zararlı noktalar içeriyor. Bütün bunlar ürünün üretim teknolojisinden kaynaklanmaktadır.

Büyük anneannelerimiz buğday, malt, yulaf, kuru üzüm veya filizlenmiş çavdardan yapılan sağlıklı unlu mamülleri pişirirdi. İşte bazıları maya zararı hayır. Ve onlardan pişirmenin daha kokulu, lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıktı.

Artık endüstriyel ölçekte, zararlı termofilik mayalar güçlü ve ana ile kullanılmaktadır. Üretimleri için Saccharomycetes adı verilen yapay kimyasal starter kültürler kullanılır. Bu tür ürünlerin tüketimi bağırsaklarda güçlü bir darbeye neden olur, safra kesesine ve karaciğere zarar verir ve pankreas da acı çeker. Böylece daha önce faydalı olduğu düşünülen maya, vücuda ölçülemez zararlar verir.

Termofilik fırıncı mayasından farklı olarak çeşitli laktik mayalar oldukça faydalı bir ürün olarak kabul edilir. Sağlık için gerekli enzimleri içerirler. Süt ürünleri laktik maya bakımından zengindir. Eğer kullanırsan Süt Ürünleri düzenli olarak, ancak önlemi gözlemleyerek, bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirebilir ve vücudu faydalı maddelerle şarj edebilirsiniz.

Tamamen mayasız pişirirken yapamayacağınızı belirtmekte fayda var. "Doğru" mayayı, örneğin doğal başlangıç ​​kültürlerini - daha önce ev yemeklerinde kullanılan maya ikamelerini tercih etmek önemlidir.

Bu tür starter kültürleri kullanarak kesinlikle sağlıklı ve sağlıklı bir ürün elde edecek ve içeriğinden kesinlikle emin olacaksınız. Bugün, küçük köylerde, bu tür başlangıçlar için gelenekler ve tarifler hala korunmaktadır. Bu tür doğal maya-ekşi mayalar vücut için faydalıydı, onların yardımı ile vücut lif, eser elementler, vitaminler, enzimler, biyostimulanlar ve diğerleri gibi faydalı maddelerle beslendi.

Sadece dost ve faydalı bakteriler, laktik asit içerir. Bağışıklık sisteminin uyarılması, kanserojen bileşikleri ortadan kaldıran ve laktik asit bakterilerinin neden olduğu doğal fermantasyon sayesinde mümkündür. Doğru beslenme, pişirme için ev yapımı mayaya geçmeyi içerir.

Doğal oluşur ev yapımı ekşi maya gibi bileşenlerden:

• laktik asit oluşumundan sorumlu olan bakteriler;
• eski ile yaşayan faydalı bakteriler;
• yabani maya - normale benzerler, ancak zararlı bir etkisi yoktur.

Ama hala maya - iyi mi kötü mü? Gördüğünüz gibi, normal maya pek işe yaramaz ve zararları oldukça gerçektir. Sağlıklı ve genç kalmak istiyorsanız, mayalı ürünlerden kaçının veya doğru ve doğal başlangıç ​​kültürlerini kullanarak kendi yemeğinizi pişirin.

“Maya, sağlıklı bağırsak mikroflorasını engeller”, “kanser gelişme riskini artırır”, “vücudu çürüme ürünleriyle zehirler” - İnternet yayınları sanki korkutuyor Konuşuyoruz yemek hakkında değil ama hakkında nükleer silahlar. Titreyen ellerle, bir korku hikayeleri listesi hazırladık ve onunla birlikte uzmanlara gittik - gerçek, bilimsel bilgiyle doğrulandı.

Maya yemek tehlikeli değil

Yulia Bastrigina,
beslenme uzmanı, Nutrilite marka uzmanı:

“Mayadan korkmak oldukça garip - kelimenin tam anlamıyla her yerdeler ve bir insanı yaşamın ilk yıllarından itibaren çevreliyorlar. Örneğin erikler ve üzümler, mikroskobik maya mantarı gövdeleriyle kaplıdır (aynı beyaz kaplama meyvelerde), mikroorganizmalar unda bulunabilir, deride yaşar. Fakat mayanın yapabileceği en fazla şey biraz şişkinliğe neden olmaktır. Bağırsakların kendi mikrobiyosenozu, potansiyel olarak tehlikeli mantarlar ve mikroplarla (elbette ekmek mayası içermez) savaşmak için iyi bir donanıma sahiptir ve bir kural olarak, bu işi mükemmel bir şekilde yapar.

Ayrıca pişirme sırasında ısıl işlem (+96...98 ºС) hücre ölümüne yol açar. Sıcaklık bu değerlere ulaşmasa bile bilmelisiniz ki protein organizmaları(mayadan bahsediyorum) 60 ºС'de denatüre edin.

GERÇEK: Kesinlikle Maya, her türlü metabolizmanın düzenlenmesi için gerekli olan B vitaminlerini üretir., iş gergin sistem, hematopoez. Ayrıca, 16 farklı amino asit içerirler. Kasları inşa etmek ve onarmak için mükemmel ekip!

Resepsiyonlarında önlemi bilmeniz gerekir.

David Matevosov,
Yauza Klinik Hastanesi Gastroenteroloji ve Hepatoloji Bölüm Başkanı, Rusya ve Avrupa Karaciğer Araştırmaları Dernekleri üyesi; Doktora:

“Modern tıp beslenme mayası hakkında ne söyleyebilir? İlk olarak, lesitin ile birlikte orta düzeyde tüketimleri kolesterol seviyelerini düşürebilir ve nevritten kaynaklanan ağrıyı hafifletebilir. İkincisi, İnternet uzmanlarının iddia ettiği şey ne olursa olsun, şu anda mayanın insanlarda tümör hücrelerinin oluşumuna neden olduğuna veya provoke ettiğine dair hiçbir bilimsel kanıt yoktur.

Üçüncüsü: tıbbi uygulamada, maya mantarlarının tıbbi özellikleri aktif olarak kullanılmaktadır. Örneğin, bağırsak mikroflorasının tedavisi için önde gelen probiyotik preparatlardan biri olan Saccharomyces boulardii, kahramanlarımızdan biridir. Bir antibiyotik ile birlikte anti-Helicobacter tedavisi ile birleştirilen bu maya türü, gastrit tedavisinin etkinliğini arttırır. Ürünlerdeki aşırı maya mantarı içeriği, faydalı bağırsak mikroflorasının baskılanmasına yol açar., bir kişiyi aşırı gaz oluşumuna yatkın hale getiren, kolik görünümü, bozulmuş dışkı. Bu nedenle, maya ve onu içeren ürünleri kullanırken ana öneri ılımlılıktır. O zaman canlı bakteri bileşeni faydalı olacak ve saldırgana dönüşmeyecektir.”

GERÇEK: Sağlıklı bir insan mikroflorasının parçası olan Candida cinsinden mayalar patojenik hale gelebilir. Bu, zayıflamış bağışıklığın arka planına karşı kitlesel gelişimleri, antibiyotik alma, vücutta cerrahi müdahale ile olur.

Maya yardımcı olabilir

Lyubov Zinovyev,
Dermatokozmetolog, Estetik Tıp Derneği üyesi, Herbalife uzmanı:

“Autolyzed bira mayası son derece faydalı bir besin takviyesidir. Tabletlere ve tozlara dönüştürülmeleri sırasında yaşayan yapı mikroorganizmalar yok edilir, bu da fermantasyon tehlikesini ortadan kaldırır. Aynı zamanda biyolojik olarak değerli tüm maddeler ve faydalı özellikler kaydedilir.

Özellikle bira mayası topikal sağlık açısından zengindir. nükleik asitler, B grubu vitaminleri, E vitamini. Bu bileşim sayesinde, takviyeler saç ve tırnak büyümesini iyileştirir, doku yenilenmesini ve iyileşmesini destekler - bu güvenle söylenebilir. Biz güzellik uzmanları, akne lekelerini tedavi etmek için bira mayasını öneriyoruz ve akne : müstahzarların yüksek kaliteli mineral bileşimi sebum salgısını normalleştirmeye yardımcı olur.

GERÇEK: Vejetaryenler için otolize bira mayası iyi bir protein kaynağı olabilir. 30 gr toz ürün 15 gr protein içermektedir. + Amerika'da vejeteryan pate üretiminde temel olarak besin mayası kullanılır.

Bir Rus için ekmek yaşamla ilişkilendirildi ve ekmek her şeyin başıdır. Ve neden o zaman bazı yurttaşlarımız son yıllar ekmeği bırak?
Verilen iki sebep var. Birincisi, karbonhidrat açısından zengin olduğu için ekmek zararlıdır ve protein ve yağ içeren gıdalarla olağan kombinasyonu son derece istenmeyen bir durumdur. Bu sürüm, sözde ayrı beslenmenin destekçileri tarafından aktif olarak desteklenmektedir. İkincisi ise ekmeğin ana bileşeni olan modern mayanın son derece zararlı bir ürün olmasıdır.
Yanlış maya?

Son zamanlarda üretimi 20. yüzyılın ortalarında kurulan pres maya, eski çağlardan beri ekmek yapımında kullanılan bitkisel ekşi mayaya dayalı mayaya karşı çıkmaya başladı. Modern maya, en şiddetli eleştirilerin hedefi haline geldi. Örneğin, makalelerden birinde maya hakkında okuyabileceğiniz şey:

"Kanada ve İngiltere'deki bilim adamları, mayanın öldürme yeteneğini belirlediler. Maya hücreleri, içlerindeki zehirli küçük moleküler ağırlıklı proteinleri salgılayarak hassas, daha az korunan vücut hücrelerini öldürür. Toksik protein, plazma zarlarına etki ederek patojenik mikroorganizmalara ve virüslere karşı geçirgenliklerini arttırır. Maya önce sindirim sistemi hücrelerine, sonra da kan dolaşımı. Böylece, düşmanın vücudumuza girdiği ve sağlığının zayıflamasına katkıda bulunduğu "Truva atı" mı oluyorlar? Vücuda girdikten sonra yıkıcı faaliyetlerine başlarlar. Bir kez sindirim sistemimize ve daha sonra kan dolaşımına girerek hücre zarlarını yok ederek kansere katkıda bulunurlar.”

Vücutta maya fermantasyonunun sonucunun verimde, bağışıklıkta, dirençte azalma olduğu ileri sürülmektedir. bulaşıcı hastalıklar, şeker hastalığı riskini artırır, aynı zamanda kalp aktivitesini de olumsuz etkiler. Aşağıdaki deneylerin sonuçlarına ilişkin yayınlar özellikle endişe vericiydi: Bir maya bazına yerleştirilen habis tümörler geometrik ilerleme ve maya ortamından çıkarıldığında tamamen kaybolur. Ancak, tuhaf bir şekilde, preslenmiş termofilik mayayla ilgili en büyük olumsuzluk, modern teknolojilerde mayanın hayvanların, özellikle de domuzların kemiklerinden bile ekstrakte edildiği mesajından kaynaklanıyordu.

Preslenmiş mayaya yönelik saldırı birkaç yıldır devam ediyor. Ortodoks manastırlarından birinde bir yetimhaneyle ilgili yakın tarihli bir TV raporu yangına yakıt ekledi. Bu yetimhane eski serserileri ve evsiz çocukları barındırıyordu. işlevsiz aileler. İyi yaşam koşullarına ve yetişkinlerin sürekli bakımına rağmen, çocukların zayıflayan sağlığı normale dönmedi ve çocuklar sürekli hastalandı. Sonra iki rahibe manastıra geldi, eğitimli biyologlar, ekşi maya ekmek üzerine bir tez için pratik materyale ihtiyaç duyuyordu. Her şeyden önce, bilgin rahibeler ekmek bileşenini değiştirdiler. bebek maması: maya bazlı ekmeği diyetten tamamen çıkardı ve kendi kendine pişirmeye başladı mayasız ekmek eski tariflere göre. Herkesi şaşırtan bir şekilde, bu basit kısıtlamalar kısa sürede çocukların neredeyse hastalanmayı bırakmasına yol açtı. Buna Batı'daki doktorların kalp yetmezliği hastalarına mayasız ekmek önerdiği haberlerini de eklersek, mayalı ekmeğin zararları hakkında bolca malzeme var.

Profesör V. G. Zhdanov, Akademisyen V. M. Savelov-Deryabin'i ziyaret ediyor. Maya ekmeğinin tehlikeleri hakkında bir söyleşi

Maya hala o muck. Bunun için çok büyük miktarda gerçek kanıt var. Karım bir doktor ve mayanın sistit, prostatit ve üretrit gelişimine büyük ölçüde yardımcı olduğuna dair belgelere sık sık rastlıyor. Az miktarda bulunan fırsatçı flora, maya girdiğinde çok iyi ürer.. ve pişerken tamamen ölmezler.
Son zamanlarda şerbetçiotu ile daha çok ekmek yemeye başladık...
Ulusun sağlığını geri kazanmak için, şerbetçiotu ve maltta doğanın kendisinde bulunan mayanın yardımıyla ekmek pişirmeye geri dönmeyi öneriyoruz. 20 yılı aşkın bir süredir, bizim gibi düşünen insanlarımız eski tariflere göre evde ekmek pişirme pratiği yapıyorlar. Bu, birçok patolojiden kurtulmalarına yardımcı oldu. Sağlık okulu olan "geleceğin okulu"nda üç yıl boyunca bir deney yapıldı. Güçsüz çocuklara yönelik bu okulda 713 öğrenciye 2.724 hastalık düşüyordu. Diyete mayasız ekmeğin dahil edilmesiyle, yani termofilik mayayla değil, çocukların %74'ünde sağlıkta bir iyileşme kaydedildi, 133 teşhis kaldırıldı, birçok çocuk daha müreffeh bir sağlık grubuna taşındı. Kalsiyum içeriği göstergeleri de dahil olmak üzere kanın biyokimyasal parametrelerinde bir iyileşme kaydedildi.

Şerbetçiotu ekşi mayalı ekmek her şeyi içerir gerekli amino asitler, karbonhidratlar, lif, vitaminler: B1, B2, PP, mineraller: sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, demir, kalsiyum tuzları ve ayrıca eser elementler - benzersiz solunum oluşumunda rol oynayan altın, kobalt, bakır enzimler. Görünüşe göre, tahıl kulaklarına altın denmesi tesadüf değil.
Ekşi mayalı şerbetçiotu ekmeği maksimum meyve suyu etkisi sağlar, yani pankreas, karaciğer, safra kesesinden uygun sindirim için gerekli enzimleri ve diğer maddeleri aktif olarak çıkarır, bağırsak hareketliliğini, asimilasyonu ve gıda içeriğinin dezenfeksiyonunu iyileştirir.

Termofilik maya kullanmadan ekmek pişirmenin başka bir alternatifi daha var - mayasız kek ve çörekler maden suyu. Bu en ekonomik yoldur: zaman kazandırır, ekşi maya hazırlamanıza, hamur yapmanıza gerek yoktur, basit ve herkes tarafından erişilebilir. Maden suyu bir sifonda hazırlanabilir veya Borjomi veya diğer alkali maden suyu satın alabilirsiniz.

Mayasız kek pişirmek ekmek için fırına gitmekten daha hızlıdır, çünkü bunun için sadece kalsine unu elemeniz, seyreltmeniz gerekir. maden suyu ve oluşan keki veya topuzu önceden ısıtılmış fırına koyun. Bu kadar.

Mayasız ekmek, vücudumuzun neredeyse oksijenden daha fazla ihtiyaç duyduğu karbondioksitin yanı sıra ek bir dizi hayati mikro ve makro element alır.

Şimdi karton gibi ince, Ermeni, Gürcü, Yahudi mutfağının ekmekleri satışa çıkmaya başladı, ancak birçoğu küçük miktarlarda da olsa maya, örneğin lavaş içeriyor. Ancak bu tür ekmeklerin üretimi, bu ekmeğin bir tüketicisi olduğunu gösterir. Hem mayasız çörekler hem de yassı ekmeklerin küçük ölçekli üretimine başlayabilirsiniz - sonuçta, onlar için maliyetler minimumdur, oldukça karlıdır ve bu tür ekmeklerin faydaları harikadır ve insanlar sağlıkları için para ödemeye hazırdır.

Sessizce ve böyle bir soruyu geçmek imkansız. Atalarımızın ekmek pişirdiği tam tahıllı un nerede kayboldu? Sadece tam tahıllı un, B vitaminleri, makro ve mikro elementler ve harika özelliklere sahip olan mikrop içerir. iyileştirici özellikler. Rafine un, hem tohumdan hem de kabuktan yoksundur - tahılın doğal olarak oluşturulan bu iyileştirici kısımları yerine, una her türlü un eklenir. besin takviyeleri, doğanın kendisinin yarattığını asla telafi edemeyen kimyasal olarak yaratılmış ikameler. Rafine un, midenin dibinde bir yumru halinde yatan ve vücudumuzu cüruflayan mukus oluşturan bir ürün haline gelir. Rafine etme pahalı ve maliyetli bir işlemdir ve aynı zamanda tahılın canlı gücünü öldürür. Ve sadece unun bozulmaması için mümkün olduğunca uzun süre gereklidir. Tam un uzun süre saklanamaz, ancak bu gerekli değildir. Tahılın saklanmasına izin verin ve gerektiğinde un hazırlanabilir. Her zaman böyle olmuştur. Ve ticaretin kolaylığı adına, Allah'ın verdiği şifalı gıda ürününü şeker, tuz, yağ, ısı nedeniyle çekici bir tada sahip, mukus oluşturan ölü bir kütleye dönüştürmek gibi kötü bir uygulamaya son vermenin zamanı gelmedi mi? -yüksek sıcaklıklarda işlem görür ve kanserojen hale gelir.

Maya artık kurutucuların hazırlanmasında bile kullanılmaktadır. Daha az ve daha az kurabiye minimum miktarda yağ ile pişirilir. Ve tüm bu yağlı, tatlı kurabiyeler çocuklarımız tarafından yenir ve daha sonra diyabet, osteoporozdan muzdarip olurlar. genç yaş. Gastroenterologlar alarm veriyor çünkü çocuk hastaneleri hastaneye yatması gereken herkesi barındıramıyor.
İncil'de "Kitaplar Kitabı", Mısır'dan Çıkış'ta (bölüm 12, ayet 20) Mısır'dan ayrılan Yahudilere doğrudan bir talimat verilir: "Mayalı hiçbir şey yemeyin, her misafirlikte mayasız ekmek yiyin." Görünüşe göre, bu tür ekmekler sağlık için daha faydalıdır, özellikle yolda olanlar için yerleşik bir yaşam tarzı sürmezler. Bu tür ekmeğin fermantasyona neden olmaması ve bu fermantasyon sonucunda - kanın pH'ını asit tarafına kaydırmaması - hepimiz için kullanımı için en önemli tavsiyedir, çünkü sayısız çalışmada olduğu gibi. gösterilen, modern insanlık pH açısından sürekli olarak asidoza doğru ilerliyor. Ve yüzyılın başında pH 7.5 idiyse, şimdi gerçek duruma bakıldığında 7.35-7.45'tir. Ama aslında birçokları için bu rakamlar 7,25 aralığında. 7,18'lik bir pH'ın ölümcül bir sonuca neden olduğu unutulmamalıdır. Nereye gittiğimizi görebilirsin, yiyecekleri, barınma yerlerini, kıyafetleri kimyasallaştırarak, Tarım. Uçurumun kenarında durup doğaya dönmenin zamanı gelmedi mi?

Mayalı ekmek ürünlerini yemenin tehlikeleri hakkında bilgiler yavaş ama emin adımlarla insanların aklına giriyor. Birçok insan kendi ekmeğini yapıyor, mini fırınlar açılmaya başlıyor. Bu mayasız ekmek hala pahalı ama anında yok oluyor. İhtiyaç fazlası arz. Ryazan'da yeni şema bir fırın çalışmaya başladı, aynı üretim Noginsk'te de mevcut. Hemşehrilerimizin sağlığıyla yüzleşme vaktidir. Fırıncılık sektörünün uzmanları karşısında anlayışla buluşacağımızdan eminiz. Sonuçta, sunduğumuz yeni, unutulmuş eski.

Mayanın yerini alan özel bir başlangıç ​​kültürünün hazırlanması hakkında. Tarif biliniyor, Rusya'da her zaman kullanılmıştır. Ticaret sisteminde dağıtılan (ve genellikle ekmek üretiminde kullanılan işletmelerde kullanılan) sıradan mayanın (1947'den beri zorla tanıtılan) dezavantajları: Maya, bir kanser hücresi için en verimli ortamı oluşturur, bir kanser hücresi bu mayada çoğalır 2-2.5 normalden kat daha hızlı (bir maya çözeltisindeki kanser hücresi, hacmini 1 haftada 2-3 kat artırır). Vücutta bir fermantasyon ve alkol birikimi (ve bildiğiniz gibi alkol protoplazmik bir ilaçtır) süreci vardır. Virüslerin ve mikropların üremesi binlerce ve binlerce kat artar yani vücudumuz için patojenik bir ortamdır.
Maya alternatifi: şerbetçiotu şapıyla ekmek yapın veya kullanın ekşi mayalı marş. Ekşi ekmek nasıl yapılır: 200-300 gramlık bir tahıl alın (örneğin, herhangi bir fırında vb. Yem, 0,5 litre su dökün, böylece tahıl filizlenir, bir havluyla örtün. Bir gün bekleyin, süzün fazla su ve 2 gün daha tutun. Küçük filizler göründüğünde, bir kıyma makinesinden geçirin, yapışmaz bir kaseye koyun ve 2: 1 tane: buğday (buğday veya çavdar unu) oranında un ekleyin, 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin, pişirin. 1 saat, ara sıra karıştırarak, düşük ateşte. Elde edilen bulamacı bir gün ılık bırakın, ekşi olmaya başlar. Daha sonra buzdolabında saklayın. Ekşi hamuru elde edince unu 1:10 ekşi hamur:un ekleyin, hamur haline gelecek kadar su ekleyin, bu bulamacı 3-5 saat bekletin (çavdar unu daha hızlı mayalanır), sonra tekrar unu ve suyu ekleyin, birkaç saat tekrar koyun. . Mayalı ekmek küflenmez ve mayalı ekmek çok zararlı ve hoş olmayan bir küf ile kaplanır. Hamuru bir kalıba (1/3 - 1/2 kalıp) koyun, ağzına kadar gelmesini bekleyin, kısık ateşte pişirin, pişme süresi yaklaşık bir saattir. Pişirirken kalıbı az miktarda sıvı yağ ile yağlayın. ayçiçek yağı, bir fırın tepsisinde pişirirken, fırın tepsisine tereyağı ile değil, kepek veya un serpin, çünkü. buharlaştığında yağ bir filme dönüşür, kanserojen maddeler oluşur.

Farklı pişirme çeşitleri: çavdar unu, buğday unu, bunların karışımı 1:1, 1:2, 2:1, vb.; kuru üzüm, fındık ekleyerek; pişirme süresi ve sıcaklığındaki değişiklik, ekşi maya üretim süresi (yani birkaç bin çeşitli tarifler ekmekten).

Bu şekilde pişirilen ekmek çok sağlıklıdır, asidik ortam tüm zararlı bakterileri öldürür ve faydalı olanları öldürmez.

Evde şerbetçiotu mayası ile ekmek nasıl yapılır. Pratik tavsiye.
1. Mayanın hazırlanması
1.1. Kuru şerbetçiotu iki katı (hacimce) su ile dökün ve suyu yarı yarıya azalana kadar kaynatın.
1.2. Kaynatma 8 saat ısrar, süzün ve sıkın.
1. 3. Elde edilen et suyundan bir bardak yarım litrelik bir kavanoza dökün, 1 yemek kaşığı çözün. bir kaşık şeker, 0,5 su bardağı buğday unu (topaklar kaybolana kadar karıştırın).
1.4. Elde edilen çözeltiyi yerleştirin sıcak yer(30-35 derece), iki gün bir bezle örtün. Maya hazırlığının bir işareti: Kavanozdaki çözelti miktarı yaklaşık olarak iki katına çıkacaktır.
1.5. İki veya üç kilo ekmek için 0,5 su bardağı maya (2 yemek kaşığı) gerekir.
2. Bileşen sayısı.
2.1. 650-700 gr ekmek pişirmek için ihtiyacınız olan: su - 1 bardak (0,2 litre); her bir bardak su için gereklidir: un - 3 bardak (400-450 gr.); tuz - 1 çay kaşığı; şeker - 1 masa. Bir kaşık;
tereyağı veya margarin - 1 masa. Bir kaşık; buğday gevreği - 1-2 tam masa. kaşıklar; maya - 1 masa. kaşık (veya maya).
3. Hamur pişirme.
3.1. Karıştırma kabına bir bardak dökülür. kaynamış su 30-35 dereceye kadar soğutulmuş, içinde 1 masa karıştırın. bir kaşık maya veya ekşi maya ve 1 su bardağı un.
3.2. Hazırlanan çözelti bir bezle örtülür ve küçük kabarcıklar oluşana kadar 2 saat ılık bir yerde bırakılır. Kabarcıkların varlığı, hamurun yoğurulmaya hazır olduğu anlamına gelir.
4. Hamur yoğurma.
4.1. Temiz bir kapta (0,2 litreden fazla olmayan, sıkı oturan bir kapaklı bir cam kavanoz), gerekli miktarda (1-2 yemek kaşığı) hamur ayırdık, bu hamur başlangıç ​​için bir başlangıç ​​görevi görecektir. sonraki ekmek pişirme, buzdolabında saklanmalıdır.
4.2. Hamurlu bir kapta 2 yemek kaşığı ekleyin. un kaşıkları ve paragraf 2.1'e göre diğer bileşenler, yani tuz, şeker, tereyağı, tahıl (pul zorunlu bir bileşen değildir). Hamuru elinize yapışana kadar yoğurun ve kalıba koyun.
4.3. Form, hacminin 0,3-0,5'i kadar bir testle doldurulur, artık yok. Form teflon ile kaplanmamışsa bitkisel yağ ile yağlanmalıdır.
4.4. Formu hamurla birlikte 4-6 saat ılık bir yere koyun. Sıcak tutmak için sıkıca örtülmelidir. Belirtilen süreden sonra hamur hacmi yaklaşık iki katına çıkarsa, gevşemiştir ve pişirmeye hazırdır.
5. Pişirme modu.
5.1. Form, fırının ortasına rafa yerleştirilmelidir.

Merhaba sevgili okuyucular! Bir kez, bir randevuda, bir gastroenterolog terapisti bana şu ifadeyi söyledi - mümkünse mayalı pişirmeyi tamamen diyetimden çıkarmak. Ve 35 yıl sonra, onun ne olduğunu tamamen unutmalısın. Ve biliyorsunuz, maya pişirmenin yararları ve tehlikeleri konusunu daha ayrıntılı olarak anlayarak çok şey öğrendim. ilginç bilgi. Belki sizin için de faydalı olacaktır.

Maya pişirme. Yemek ya da yememek?

Fırıncılık endüstrisini optimize etmek için bilim adamları, tüm ev kadınlarının bildiği fırın mayasını yarattılar. Aktif olarak ürerler ve sıvı içinde büyürler ve sıcak ortam karbondioksit ve alkol oluşumuna yol açar. Karbondioksit kabarcıkları nedeniyle hamur birkaç kez artar. Hamur ne kadar fazla karbondioksit alırsa, bitmiş pişmiş ürünler o kadar kabarık ve kabarık olacaktır.

Kokulu ve lezzetli unlu mamüller, nüfusun büyük bir çoğunluğu için gıdaya dahil olan önemli bileşenlerden biridir. günlük menü. Bu ürünler sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda çok besleyicidir. Sağlığımız için ne kadar iyi veya kötü?

Son yıllarda, maya pişirmenin ve ekmek mayasının zararsızlığı ve tehlikeleri hakkında özellikle aktif bir tartışma olmuştur. Nasıl anlaşılır - bu başka bir temelsiz korku hikayesi mi yoksa insan vücudu için gerçekten güvensiz bir ürün mü?

Maya nasıl yapılır?

İsveç, ABD ve diğer ülkelerde mayasız ekmek kanserin tedavisi ve önlenmesi için uzmanlar tarafından tavsiye edilmektedir. Nüfusları için bu tanıdık bir üründür. Neden öyle?

Fırın mayası, doğada bulunmayan, ancak şüpheli yararlarını gösteren kimyasal başlatıcı kültürlerden yapay olarak oluşturulan bir mantardır. Modern teknoloji bu ürünün hazırlanması, daha çok olumsuz yönde baskın hale getirir.

Resmi devlet belgesi GOST 171–81'e göre, ürünü üretmek için 36 çeşit temel ve 20 çeşit ek kimyasal hammadde kullanılmaktadır. 56 bileşenden sadece 10 tanesi yenildiğinde sağlığa zararsızdır. Maya üretmek için kullanılan kimya, insan vücudunu ağır ve tehlikeli olanlar da dahil olmak üzere çeşitli metallerle "besler".

Periyodik tablonun herhangi bir elementi, vücuttaki varlığı kabul edilebilirden fazla değilse zararlı değildir. Birden fazla boyutta belirli bir normu aşmak dokuları zehirler ve çeşitli hastalıklara yol açar.

Birçok insan doğal bira mayasının faydalarını duymuştur. Tüm organizmanın çalışmasını oluşturabilmeleri ve biyolojik olarak aktif bir madde olmaları. Ama yapay bir şekilde "korkutucu" bir şekilde üretilen ekmek mayasından ne gibi bir fayda beklenebilir?

Mantar pişirme işlemi sırasında ölür mü?

Maya pişirme sağlığına zarar verme konusunun bilim adamları ve biyologlar arasında bile tartışmalı olduğunu belirtmekte fayda var.

Ekmek pişirme uzmanları, tüm maya kültürlerinin +60 dereceye ısıtıldığında öldüğünü ve ekmek pişirirken kırıntının ortasındaki sıcaklığın +90 dereceye ulaştığını iddia ediyor. Eğer öyleyse, neden satın alınan ekmeğin kabuklarında kvas hazırlanır ve ev yapımı pişirme ekşi maya bu amaçlar için uygun değil mi?

Maya hücrelerinin en sevdiği yiyecek tatlı olan her şeydir - bunlar maltoz, fruktoz, sakaroz ve glikozdur. Onay olarak, bir deney yapabilirsiniz: şekerli suya bir parça şeker atın Beyaz ekmek ve sonraki reaksiyonu takip edin.

taraftarlar doğru beslenme, birçok beslenme uzmanı ve gastroenterolog gibi, maya içeren yiyecekleri yemeyi bırakmanızı tavsiye ediyor. Hastalıkların varlığında veya kişisel nedenlerle olağan hamur işlerini dışlayan kişilerin sağlık durumlarında olumlu değişiklikler hissetmelerini sağlarlar.

Canlı mantarlar sinsidir. Ekmek pişirme sıcaklığında ölmezlerse, bu bir insanı nasıl etkileyebilir?

1. Bağırsak mikroflorasının ihlali (dysbacteriosis)

Taze ile birlikte unlu Mamüller agresif maya mantarları vücuda girer ve çok hızlı bir şekilde büyümeye ve çoğalmaya başlar. Bu süreç, putrefaktif dispepsi gelişimine katkıda bulunur. Gastrointestinal sistemdeki normal denge bozulursa, bağışıklık savunması önemli ölçüde zayıflar. Ve iyi bağışıklığın temeli sağlıklı bir bağırsaktır.

Antibiyotikler, yaşam sürecinde (diğer tüm mantarlar gibi) maya oluşturan mikroflorayı olumsuz etkiler. Tüm faydalı maddeler - yiyecekle birlikte gelen eser elementler ve vitaminler daha kötü emilmeye başlar.

Çoğu zaman, bir turta veya çörek yedikten sonra midede bir ağırlık hissi vardır. Kendi başlarına, tüm un ürünlerinin sindirimi zordur. Ve maya ile birlikte hazımsızlığa ve hazımsızlığa neden olurlar.

1. Asidoz gelişimi

Herşey maya pişirme rafine una dayalı (besin içermeyen, ancak yalnızca bir nişasta içeren), aşağıdakileri ihlal eden asitleştirici bir ürün olarak karakterize edilir. asit baz dengesi- yol sağlık ve ideal kilo Asidoz ile insanlar kas ağrısından (aşırı asitten), hızlı zihinsel ve fiziksel yorgunluktan şikayet etmeye başlar. Dilde gri bir kaplamanın yanı sıra ağızda acılık ve mide bulantısı. Bu hastalıkla savaşan vücut, dengesizliğe direnen alkali bir element olan kalsiyumu harcamaya başlar. Kronik bir kalsiyum eksikliği, osteoporozun (kemik dokusu hastalığı) gelişmesine yol açabilir.

1. Vücudun yaşamında önemli eser elementlerin kaçırılması

Ekmek mayası hızlı büyüyen bir mantardır. Onun için sindirim sistemi bölümü mükemmel bir yemek ortamıdır. Mayanın hayatta kalması için neye ihtiyacı var? Minerallerde, karbonhidratlarda, besinlerle birlikte gelen vitaminlerde. Sonuç olarak, vücutta eser element eksikliği vardır.

1. Fermantasyon süreçlerinin zararları

Maya pişirmeye özel bir sevgisi olan kişilerde, genellikle şu görülür: yeterli hızlı yorulma hem vücut hem de beyin, bağışıklığın azalması ve vücudun çeşitli enfeksiyonlara karşı düşük direnci. Maya fermantasyonu bir dizi neden olur Olumsuz sonuçlar. Aşırı gaz oluşumu sonucunda sindirim sistemi organları kenetlenmeye başlar. Safra kesesinin "yatağını" terk etmesi ve şeklini değiştirmesi nadir bir durum değildir.

Fermantasyon, kafadaki durgun süreçlerin ana nedenidir, alt uzuvlar ve küçük pelvis. Bu tür patolojiler, kan pıhtılarının oluşumunu, bağışıklık savunmalarında ve varisli damarlarda daha fazla azalmaya neden olabilir.

1. Rejenerasyon süreci üzerinde kötü etki

Vücudun özelliklerinden biri, hücreleri geri yükleme yeteneğidir. Maya, canlı bir organizmanın yapısal birimlerinin başarılı bir şekilde yenilenmesini önleyen fermantasyonu kışkırtır.

1. Tümörlerin gelişimi

Bilim adamları, mayanın neden olduğu fermantasyonun, insan vücudundaki kanser hücrelerinin tezahürü ve büyümesi ile doğrudan ilişkili olduğu görüşünü öne sürmüşlerdir. Bir deney yapıldı: Üç yıl boyunca bir maya mantarı çözeltisi ile bir kapta kötü huylu bir tümör büyütüldü. Her haftanın sonunda, birkaç kez arttı. Ama maya damardan çıkarıldığında tümör öldü!

Modern beyaz un bir vitamin ve mineral deposu mu?

Atalarımız ekmek yapmak için sadece tam tahıl unu kullandılar ve çok daha güçlü ve sağlıklıydılar. Daha iyi emilir, enerji verir, metabolizmayı kötü etkilemez ve bağırsakların düzgün çalışmasını aktive eder. Tahıl kabuğu enzimler, vitaminler, amino asitler içerir - vücudun yararı için hemen hemen tüm gerekli maddeler.

Bugün, mağaza rafları, şüpheli fayda sağlayan yüksek kaliteli ürünlerden uzaktır. Bu aynı zamanda rafine beyaz un için de geçerlidir. Neden "ölü" ürün deniyor? Üretimi için, mikropsuz ve dikkatlice ezilmiş bir tahıl çekirdeği kullanılır. Ve bunlar, vücudun cömertçe doldurulduğu, figürü bozan ve metabolik bozukluklara yol açan pratik olarak saf karbonhidratlardır. Kabukla birlikte neredeyse tüm vitaminler ve eser elementler kaybolur. Evet, bisküviler, kekler, çörekler için ideal, bol mayalı hamur, çok havadar ve yumuşak. Bununla tartışmak zor.

Üretimde bu un ağartılır, çıkarılan canlı vitaminler yapay olanların eklenmesiyle telafi edilir. Ayrıca antioksidanlar ve aromalar içerir. Rafine etme, tahılın doğal gücünü öldürür. Ve ne için? Ürünün raf ömrünü uzatmak ve bozulmamasını sağlamak.

Rafine un vücudu cüruf etme özelliğine sahiptir. Midenin altındaki bir yumru içinde uzanır ve mukus oluşturan bir ürüne dönüşür.

Mayalı hamur işlerine hayır deyin

Mayalı hamur ürünlerini menünüzden çıkarıp çıkarmamak herkesin kişisel hakkı ve bilinçli tercihidir. Giderek daha fazla insan sağlıklarını düşünüyor, diyetlerini değiştirmeye çalışıyor, neyin kötü neyin iyi olduğunu merak ediyor.

Mayalı pişirmeyi bırakan birçok kişi vücuttaki olumlu değişiklikleri fark etmeye başlar. Yani:

• Midede ağırlık ve mide ekşimesi kaybolur - yemek borusunda yanma hissi;
• Gaz ve şişkinliği azaltır. Fermantasyon süreçleri o kadar aktif değildir;
• Basıncı normalleştirir;
• Fazla kilolar gider;
• İç organlar daha iyi çalışmaya başlar;
• Cildi iyileştirir;
• Cildin iltihaplı hastalıklarını yüz, sırt ve göğüste geçirin.

Maya pişirme kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

1. Alerjik reaksiyon;
2. Bireysel hoşgörüsüzlük;
3. böbrek hastalığı;
4. bağırsak disbakteriyozu;
5. Gut;
6. endokrin bozuklukları.

Peki siz bu konuda ne düşünüyorsunuz sevgili okuyucular, mayalı pişirmenin yararları ve zararları hakkında hiç endişe duydunuz mu?