Bir holothurian'ın çizimi. Trepang (deniz hıyarı). Tavukla haşlanmış deniz salatalıkları

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

Deniz faunası, çoğu gıda olarak kullanılan çeşitli canlı organizmalar açısından zengindir. Onlardan biri deniz salatalık(holothuria), 1000'den fazla tür içeren bir sınıftır. Görünümleri farklılık gösterir (boyut, renk, vücut uzunluğu vb.) ve hatta bazıları yemek pişirmek için bile kullanılır. Yumuşakçaların çok sayıda yararlı tıbbi özelliği vardır ve deniz hıyarı özleri bile yapımında kullanılır. ilaçlar.

Deniz hıyarı nedir

Faunanın deniz hıyarı gibi bir temsilcisi, derisi dikenliler gibi omurgasız hayvanların bir sınıfıdır. Bunlara deniz kapsülleri ve deniz salatalıkları da denir. Deniz hıyarı büyük, dikdörtgen bir solucana veya tırtıla benziyor. Türlere bağlı olarak bu yumuşakçaların gövdesi pürüzsüz veya pürüzlü olabilir (kısa ve uzun büyümelerle). Deniz hıyarlarının rengi kırmızı, yeşil, gri, kahverengi ve siyahtır. Boyutları 0,5 cm ile 5 m arasında değişmektedir. Holothuria'da bulunabilir. derin depresyonlar ve okyanusun kıyı kesiminde ve daha sık olarak - mercan resiflerinin yakınında.

Yaşam tarzı

Deniz hayvanı, dip kumundan çıkardığı ve sindirim sisteminden geçirdiği plankton veya organik kalıntılarla beslenir. Bazı deniz hıyarı türlerinin tespit ettikleri yiyecekleri filtrelemek için kullanılan dokunaçları vardır. Yumuşakçalar hareketsiz bir yaşam tarzı sürdürürler ve zamanlarının çoğunu ağız açıklığı kaldırılarak bir tarafta geçirirler. Hayvanlar çok yavaş sürünürler, bazen kasılırlar, bazen de esnerler.

Deniz hıyarı türleri

Bugün holothurian sınıfı, büyüklük, ağırlık, renk, vücut yapısı ve habitat bakımından farklılık gösteren yaklaşık 1.150 hayvan türünü içermektedir. Deniz kestaneleri ve yıldızlar deniz salatalıklarının en yakın akrabalarıdır. Rusya'da bu tür yumuşakçaların 100'den fazla türü vardır, ancak en popüler deniz salatalıkları, lezzetli ve sağlıklı ikramların hazırlanmasında kullanılan Uzak Doğu deniz salatalığı ve salatalıktır.

Deniz salatalıklarının faydalı özellikleri

Temsilciler deniz salatalıkları virüslerden ve çeşitli hastalıklardan yoksun, ancak iyot, kalsiyum, fosfor, amino asitler, demir, bakır, nikel, klor, B, C vitaminleri açısından zengin, diyet steril et sayesinde birçok faydalı özelliğe sahiptir. Kabuklu deniz ürünlerinin kalori içeriği sadece 35'tir. 100 g başına kcal Bilim adamları, deniz salatalıklarının insan vücudu üzerindeki terapötik etkisinin aşağıdaki noktalarına dikkat çekmektedir:

• göstergede azalma tansiyon;
• kalp kasının uyarılması;
• doku yenilenmesinin hızlanması;
• metabolik süreçlerin normalleşmesi;
• bradikardi, taşikardiden kurtulma;
• artrit tedavisi, eklem ağrısının hafifletilmesi;
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştirmek.

Deniz salatalığının yiyecek olarak kullanılması

Deniz hıyarı hazırlamak zor değil, asıl mesele yumuşakçayı önceden hazırlamak için bir takım faaliyetler gerçekleştirmektir. Öncelikle siyah toz tamamen yok olana kadar iyice yıkanır. Daha sonra karkas birkaç kez değiştirilen suya batırılır ve ardından en az 3 saat kaynatılır. Japonlar, lezzetli deniz hıyarı etini daha fazla koruduğu için çiğ yemeyi tercih ediyor. faydalı maddeler.

Deniz hıyarından pek çok farklı şey hazırlanıyor lezzetli atıştırmalıklar Kızartılır, haşlanır, kurutulur ve kabuklu deniz ürünleri konservesi yapılır. Kabuklu deniz ürünleri eti, bazı çorba ve pirzolaların ana bileşeni olarak kullanılır. Deneyimli şefler, deniz salatalıklarının belirgin bir aroması olan ve hoş olmayan kokuları emen diğer ürünlerle pişirilmesi gerektiğini savunuyor. Hamile ve emziren kadınlar, çocuklar, alerjisi olanlar ve hiperfonksiyonu olan kişiler deniz yumurtası kapsül etini yememelidir. tiroid bezi.

Deniz Salatalığı Tarifleri

Bir gıda ürünü olarak deniz kabuğu sıklıkla Asya mutfağında kullanılır. Deniz ürünleri hazırlamak için kullanılır Farklı yollarısı tedavisi. Kabuklu deniz ürünlerini büyük marketlerden satın alabilir ve bunları besin açısından zengin bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. faydalı vitaminler ve mikro elementler. Deniz hıyarını nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, deniz hıyarını nasıl temizleyeceğinizi, hazırlayacağınızı ve pişireceğinizi size öğretecek fotoğraflı ayrıntılı eğitimlerden yararlanın.

Deniz salatalık kazıyıcı

• Süre: 1 saat 15 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 154 kcal.
• Zorluk: kolay.

Eski Rus mutfağının unutulmaya yüz tutmuş yemeklerinden biri de skoblyankadır. Patates, mantar ve sebzelerden hazırlandı ama Uzak Doğu mantarların yerini deniz hıyarı eti aldı. Bu kabuklu deniz ürünleri balıklardan çok daha fazla vitamin ve mikromineral içerir, bu nedenle kazıyıcının faydalı özellikleri çok büyüktür. Taze deniz hıyarı satın aldıysanız, önce onu temizlemeniz, yıkamanız ve ardından iki kez yarım saat suda kaynatmanız gerekir. Daha sonra suyu tekrar değiştirin ve kabuklu deniz hayvanlarını yaklaşık 2 saat pişirin.

İçindekiler:

• deniz salatalık – 6 adet;
• domuz eti - 0,5 kg;
• soğan – 3 adet;
• havuç, domates - 1 adet;
• bitkisel yağ – 50 mi;
• salça- 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 2 diş;
• yeşillikler - 0,5 demet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Deniz ürünlerini şeritler halinde kesin, bir kazanda yaklaşık 15 dakika kızartın, ardından aynı şekilde doğranmış domuz eti ekleyin.
2. Deniz ürünleri ve etler kızartılırken soğanı yarım halka, havuçları ise ince şeritler halinde doğrayın. Et ve deniz ürünlerine ekleyin. 10 dakika kaynatın.
3. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın, kazana ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
4. ½ yemek kaşığı dökün. su, kapağın altında kısık ateşte 15 dakika pişirin.
5. Sarımsakları sıkın, doğrayın ve otları ekleyin, karıştırın, ocaktan alın.

Ballı deniz hıyarı

• Süre: 16 gün.
• Porsiyon sayısı: 200 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 496 kcal.
• Amaç: ilaç.
• Zorluk: kolay.

Ballı deniz hıyarı çeşitli hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde alternatif ilaç olarak kullanılmaktadır. Tentür tarifi Çin kökenlidir ve aşağıdaki özellikleriyle ünlüdür: iltihabı ortadan kaldırmak, doku yenilenmesini teşvik etmek, kanserli tümörlerin gelişimini yavaşlatmak, çalışmayı iyileştirmek endokrin sistem, vizyonun restorasyonu, atıkların, toksinlerin uzaklaştırılması, kolesterol plaklarının uzaklaştırılması vb. Bitmiş ekstraktı alın, 1 çay kaşığı. bir ay boyunca günde iki kez yemeklerden yarım saat önce.

İçindekiler:

• kurutulmuş deniz hıyarı – 100 gr;
• alkol (%40) – 1 l;
• bal – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Kurutulmuş deniz ürünlerini, sıvı ürünü tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun, bir gün bekletin ve ardından öğütün (kıyma makinesinden geçirebilirsiniz).
2. Ezilmiş deniz salatalıklarını alkolle karıştırın, karanlık, kuru ve serin bir yerde ara sıra çalkalayarak 15 gün demlenmeye bırakın.
3. Hazırlanan tentürü balla birleştirin ve iyice karıştırın.

Pirinçli deniz hıyarı

• Süre: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 171 kcal.
• Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.
• Zorluk: kolay.

Deniz hıyarının nasıl pişirileceğine dair seçenekler arayan ev hanımları, pirinç ve soya soslu bir tarif denemelidir. Yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda tatmin edici olduğu da ortaya çıkıyor. Ürün listesinde listelenen domatesleri önce kaynar suyla ıslatıp sap bölgesinde bir kesi yaparak soymak daha iyidir. Köri baharatlarının yanı sıra kendi takdirinize göre başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• deniz salatalık – 300 gr;
• pirinç – 0,5 kg;
• domates – 2 adet;
• soğan – 2 adet;
• sarımsak – 3-4 diş;
• köri – 1 tutam;
• soya sosu – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kabuklular çiğ ise 2 suda haşlayıp, rastgele doğrayıp pişene kadar kızartın.

Uluslararası bilimsel ad

Holothuroidea Blainville, 1834

Alt sınıflar ve birimler

Taksonomi Vikitür'de

Görüntüler Wikimedia Commons'ta

BU NCBI EOL

Modern fauna, dokunaçlar ve kalkerli halka şeklinde birbirinden farklı olan 6 takıma bölünmüş 1150 türle temsil edilir. iç organlar. Rusya'da yaklaşık 100 tür bulunmaktadır. Holothurianların en eski fosilleri Silüriyen dönemine aittir.

Holothuryalılar deniz yıldızları ve kestanelerin akrabalarıdır.

Biyoloji

Diğer derisi dikenlilerden farklı olarak, holothurianlar altta "yanlarında" uzanırlar ve yanlarında üç sıra ambulakral bacak bulunur ( trivium) ventraldir ve iki sıra ambulakral bacaklı taraf ( biviyum) sırt. Derin deniz holothurianlarında ambulakral bacaklar büyük ölçüde uzatılabilir ve ayaklık olarak kullanılabilir. Bazı türler, vücut duvarındaki kasların peristaltik kasılmaları nedeniyle hareket eder ve çıkıntılı kalkerli kemiklerle yerden itilir.

Deniz hıyarlarının çoğu siyah, kahverengi veya yeşilimsi renktedir. Vücut uzunluğu 3 cm ile 1-2 metre arasında değişmekle birlikte tek tür ( Sinapta makulata) 5 m'ye ulaşır.

Yaşam tarzı ve beslenme

Holothuryalılar, kıyı şeridinden derin deniz çöküntülerine kadar okyanusun hemen hemen her yerinde bulunan hareketsiz veya sürünen hayvanlardır; Tropikal mercan kayalığı ortamlarında en bol miktarda bulunur. Türlerin çoğu dipte yaşar, ancak pelajik olanlar da vardır. Genellikle ön, ağız ucunu kaldırarak "yanlarında" uzanırlar. Holothuryalılar, sindirim kanalından geçirilen alt silt ve kumdan elde edilen plankton ve organik kalıntılarla beslenirler. Diğer türler, yiyecekleri yapışkan mukusla kaplı dokunaçlarla dip sularından filtreler.

Şiddetli tahriş durumunda bağırsağın arka kısmı su akciğerleriyle birlikte anüsten dışarı atılarak saldırganları korkutur veya dikkatini dağıtır; Kaybolan organlar hızla onarılıyor. Bazı türlerde toksinleri içeren Cuvier tübülleri de salınır. Deniz salatalıkları deniz yıldızları, karındanbacaklılar, balıklar ve kabuklular tarafından avlanır. Fierasfer adı verilen balıklar ( Fierasfer), bazen bezelye yengeçleri ( Pinnotheres).

Üreme ve gelişme

Yaşam beklentisi 5 ila 10 yıl arasındadır.

Ekonomik önem

Deniz salatalıklarının bazı türleri, özellikle cinslerden Stychopus Ve Salatalık, “trepang” olarak yenir. Çin ve Güneydoğu Asya ülkelerinde taze veya kurutulmuş olarak balık ve sebzelerle birlikte servis edilen bir lezzet olarak kabul edilir. Balıkçılık en çok kıyı açıklarında gelişmiştir

"Deniz hıyarı" - sıradışı sakin Sualtı Dünyası. Biraz solucana, daha doğrusu büyük, kalın bir tırtıl'a benziyor. Bu "sebzenin" kendisini düşmanlardan korumanın çok özel bir yolu var; iç organlarını düşmanların üzerine püskürtüyor.

Bu omurgasızlara Hazar ve Baltık hariç hemen hemen tüm denizlerde rastlanır. Hem kıyı bölgelerinde hem de derin deniz çöküntülerinde yaşarlar. Mercan resifleri onların ana evi olarak hizmet ediyor.

Holothurians, türlere bağlı olarak 0,5 santimetreden 5 metreye kadar değişen farklı boyutlara sahiptir (örneğin benekli sinapta). Diğer türler arasında en uzun olmasının yanı sıra en hızlısıdır.

Çoğu deniz hıyarının uzunluğu 3 santimetreden 1-2 metreye kadar değişmektedir. Benekli kahverengiden turuncu ve mavi çizgili parlak sarıya kadar inanılmaz renklere sahiptirler.

Dışarıdan "deniz salatalıkları" daha çok büyük ve beceriksiz tırtıllara benziyor. Yumuşak gövdeleri pürüzsüz, pürüzlü veya çeşitli çıkıntılarla kaplı olabilir.

Holothurianların vücudundaki büyümeler

Vücudun bir tarafında ağız, diğer tarafında ise nefes almak için "deniz hıyarı" görevi gören anüs vardır! Bunun mümkün olduğunu ilk kez duydum. Deniz salatalıkları onun yardımıyla oksijene doymuş suyu çeker. Buradan su, anüsün yanında bulunan su akciğerlerine girer.

Dokunaçlar

Ağzı, ağzına yiyecek koyduğu dokunaçlarla çevrilidir. Holothurian yavaş hareketi sırasında dokunaçlarıyla kuma, silt veya mercanlara dokunur ve onlardan en küçük organik madde parçacıklarını ve bakteri içeren kum tanelerini yakalar. Bu "kumlu beslenme" nedeniyle deniz hıyarı sürekli olarak bağırsaklarını boşaltır. Organik madde ve bakterilerin yanı sıra planktonla da beslenir.

Bu omurgasızlar vücutlarını kasıp gererek yavaş hareket ederler. Bazı türler solucan benzeri hareketler kullanarak yüzebilirler.

Holothuria neredeyse her zaman vücudun bir tarafında, triviumda bulunur. Ters çevirirseniz mutlaka eski haline dönecektir. ilk pozisyon.

Bu “algler” aynı zamanda deniz salatalıklarıdır

Deniz hıyarlarında üreme cinsel yolla gerçekleşir. Dişiler yumurtalarını doğrudan suya bırakır ve erkek onları döller. Bazı türler şefkatli ebeveynlerdir. Örneğin Kaliforniya kıyılarında yaşayan kırmızı holothurian, yumurtalarını sırtında kalkerli tabakaların altında taşır. Larvalar olgunlaştığında annenin derisinden geçerek içeri girer. serbest yüzme.

Larvalar 3 gelişim aşamasından geçer: 1 - dipleurula, 2 - auricularia ve son aşama - doliolaria. Hayatlarının ilk ayında tek hücreli alglerle beslenirler.

Holothuria eşsiz bir hayvandır. Vücudunun bir kısmına rahatlıkla veda edebilir. Güçlü bir şekilde tahriş olduğunda veya dokunulduğunda, iç kısımlarını anüs yoluyla dışarı atar: bağırsağın arka kısmı, su akciğerleri ve Cuvier demetleri - toksin içeren organlar. Bilimsel olarak bu olaya iç çıkarma denir.

"Ateş etme" silahı

Kaybedilen organların yenilenmesi oldukça hızlı gerçekleşir ve 6-8 haftada tamamen tamamlanır. Ayrıca bu hayvanlar, geriye kalanın yarısından, hatta dörtte birinden kendi vücutlarını yeniden üretebilmektedirler. Doğru, artık orijinal boyutlarına ulaşmıyorlar.

Ve sonunda. Holothuria, anüsünde yaşayan minik "inci" balığı Carapus affinis için yürüyen bir yuvadır. Burada balıklar her zaman korunur ve tatlı su ile beslenir. Balığın kafasını bu delikten çıkarmasını izlemek komik olsa gerek.

Deniz hıyarları derisi dikenli omurgasız hayvanlara, genel olarak yumuşakçalara aittir. 6 takıma dahil olan mevcut 1150 türün görünüm, renk, dokunaç ve halka şekli açısından farklılıkları vardır. iç yapı. En yakın akrabalar - deniz kestanesi ve yıldızlar. Rusya'da bu solucan benzeri hayvanların yaklaşık 100 türü bulunmaktadır; bunların en popülerleri, lezzetli ve sağlıklı yemeklerin hazırlandığı Uzak Doğu deniz hıyarı ve Japon deniz hıyarıdır (cucumaria).

Deniz hıyarının görünümü

Deniz hıyarı holothuria, su altı dünyasının eşsiz bir sakinidir. Hem büyük, beceriksiz bir tırtıla hem de devasa bir solucana benziyor. Bu omurgasız hayvanların yumuşak gövdesi, türüne bağlı olarak pürüzlü veya pürüzsüz olabilir ve uzun veya kısa çıkıntılarla kaplanabilir. Deniz salatalıklarının temsilcileri siyah, kahverengi, yeşil, gri veya kırmızı renktedir. Deniz hıyarlarının da türlerine göre büyüklükleri 0,5 santimetreden 5 metreye kadar değişiyor ve bu da onları deniz avcıları için cazip kılıyor.

Fotoğrafı sunulan deniz hıyarı yavaştır ve yavaşça sürünür, dönüşümlü olarak esneyip büzülür. Normal hallerinde salatalıklar bir tarafta bulunur ve bu da onları yakalamayı çok daha kolaylaştırır.

Deniz salatalıklarının tıbbi özellikleri

Et kısırlığı tam yokluk virüsler veya hastalıklar, büyük iyot içeriği - bunların hepsi deniz hıyarıdır. Ürünün tıbbi özellikleri, hastalık veya ameliyat sonrası hızlı iyileşme için doğal bir ilaç olarak kullanılmasına olanak tanır. Doğulu doktorlar, doku yenilenmesini hızlandırmak, kalp kasını uyarmak, kan basıncını düşürmek, metabolik süreçleri normalleştirmek ve hatta taşikardi ve bradikardiden kurtulmak için lezzetli trefin eti reçete ediyor.

Bir tane daha kullanışlı özellik Deniz hıyarı deniz hıyarının eklemleri iyileştirici etkisi vardır ve artrit tedavisinde kullanılır. Deniz yaşamının etinde bulunan maddeler ağrıyı hafifletebilir ve eklem sertliğini azaltabilir.

Doğu tıbbından gelen eşsiz bir tarife göre elde edilen deniz hıyarı özü oldukça popüler hale geldi. Deniz hıyarı özü tam olarak bu faydalı faydalara sahiptir. Tıbbi özellikler taze eti gibi. Özellikle yaşlıların ve kronik hastalıkları olanların besin takviyesi olarak kullanılması tavsiye edilir. Çinli doktorlar, ekstraktın vücudu temel elementlerden oluşan bir kompleksle doyurduğunu, bağışıklığı, kardiyovasküler sistemi iyileştirdiğini ve sinir sistemleri, ömrü uzatır. Cucumaria deniz hıyarı dokusunda C ve B vitaminleri, kalsiyum, fosfor, iyot, klor ve amino şekerler bulunur. Zehirli maddeler Holothurinler farmakolojide yaygın olarak kullanılmaktadır.

Bu nedenle, deniz omurgasız hayvanlarının lezzetli eti, ilaçların yapıldığı özütlerin yanı sıra benzersiz şifalı özlerin üretimi için mükemmel bir hammaddedir. Ayrıca deniz hıyarından da yemek pişiriyorlar lezzetli salatalar ve bağımsız bir yemek olarak yiyin (kızarmış, haşlanmış veya konserve).

Deniz salatalığının yiyecek olarak kullanılması

Deniz hıyarı olarak da adlandırılan bazı deniz hıyarı türleri yenir ve gerçek lezzetler olarak kabul edilir. Omurgasız hayvanlar için balıkçılık Çin, Japonya kıyılarında ve güneyde gerçekleştirilmektedir. Pasifik Okyanusu, Rusya'da - Uzak Doğu'da.

Deniz hıyarı (tadına uygun pişirme tarifini seçebilirsiniz) kızartılabilir, kurutulabilir veya konserve yapılabilir. İnanılmaz derecede lezzetli ve kullanışlı ürün. Bir “ama”: ancak biraz baharatla pişirildiğinde lezzetli olur aromatik ürünlerçünkü kokuları çok iyi emerler. Japonlar, genel bir güçlendirici ve iyileştirici etki sağladığına inanarak onu çiğ yerler. Gerçekten de deniz hayvanı vitaminler, faydalı amino asitler ve eser elementler içerir.

Taze deniz salatalık meze

İyice temizlenmiş ve yıkanmış deniz hıyarı küçük parçalar halinde kesilir, üzerine soya sosu dökülür ve sarımsakla tatlandırılır. 5 dakika marine edin. Bir büyük deniz hıyarı altı kişilik bir şirkete yetiyor.

Haşlanmış deniz salatalıklarından Çin tarifleri

• Fotoğrafı aşağıda sunulan Trepang (deniz hıyarı) kaynar suda kaynatılır. Bitmiş yemek için dilimler halinde kesilir ve üzerine havuç sosu serpilir.
• Deniz hıyarı çok yapar lezzetli çorba, eğer ona genç bambu filizleri ile kokulu Çin mantarları eklerseniz. Bu süper sağlıklı bir besindir.
• Kurutulmuş deniz hıyarları birkaç saat önceden suda bekletildikten sonra haşlanıp salatalarda veya atıştırmalıklarda kullanılır.

Sebzeli deniz hıyarı tarifi

İki haşlanmış donmuş salatalığı suya batırın soğuk su 20 dakika boyunca.

İyice durulayın ve 2,5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.

Derin bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun ve orta ateşte yerleştirin.

100 gr zencefil kökünü soyun, küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Su kaynayınca deniz salatalıklarını 2 dakika orada bekletin, ardından bir kevgir içinde süzün ve kuru bir kaba koyun.

2 havuç ve 2 soğanı soyup ince şeritler halinde kesin, ayrıca 200-300 gr lahanayı da doğrayın.

200 gr füme göğüs etini ayrı ayrı küpler halinde kesin.

3 yemek kaşığı dolusu tavayı orta ateşe koyun. yağlayın ve lahanayı ekleyin, 15 dakika pişirin.

Yanmasını önlemek için biraz su, karabiber ekleyin ve füme göğüs etini ekleyin, karıştırarak 15 dakika pişirin.

Başka bir tavada 3 yemek kaşığı kızartın. soğanları ve havuçları yağlayın, ince doğranmış ekleyin yeşil soğanlar ve maydanoz (her biri 3 tüy), deniz salatalıklarını 5 dakika pişirin.

Lahana yarı saydam hale gelince ikinci tavadaki karışımı ekleyin, üzerine susam serpin ve kapağını kapatın. Ara sıra karıştırarak yemeği 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz tuz ekleyip 5-7 dakika demlenmesini bekleyin. İle servis edildi sıcak soslar sıcak.

Denizhıyarı havyarı tarifi

Haşlanmış deniz hıyarı büyük bir kıyma makinesinde öğütülür.

Soğanlar doğranır, havuçlar rendelenir.

Deniz hıyarı sebzeli bir tavada yağda 15 dakika haşlanır, taze domates veya makarna ekleyebilirsiniz. Tatmak için biber ve tuz. Soya sosu ile tatlandırılabilir.

Deniz hıyarından "Skoblyanka"

Tuz tavada kızartılır, 100 gr ilave edilir. sebze yağı ve 2 soğanı kızartın, halkalar halinde kesin.

Haşlanmış deniz hıyarı çapraz şekilde halkalar halinde kesilerek soğanla birlikte tavaya eklenir.

Birkaç dakika sonra dilimler halinde kesilmiş iki büyük domatesi veya iki kaşık salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyin.

Birkaç dakika kaynatıp altını kapatın ve soğumaya bırakın. Bir diş sarımsağı sıkın ve kapağın altında demlenmesini sağlayın.

Satışta genellikle siyah kömür tozuyla kaplı kurutulmuş deniz salatalıklarını bulabilirsiniz - bu onları bozulmaya karşı korur. Böyle bir kabuklu deniz hayvanından bir yemek hazırlamak için, önce onu iki gün soğuk suda bekletmeli ve periyodik olarak suyu değiştirmelisiniz. Ancak deniz hıyarının hacmi birkaç kat artacaktır. Onu maruz bırakmadan önce ısı tedavisi, karın kesilerek bağırsaklardan temizlenir.

Deniz hıyarını yumuşayana kadar 2-3 saat pişirin. Daha sonra hodgepodge, lahana çorbası, her türlü salata, atıştırmalık hazırlamak için kullanabilirsiniz. sebze güveçleri ve diğer yemekler. Bir mutfak denemesi olarak ne seçerseniz seçin, her durumda memnun kalacaksınız!

Omurgasız bir hayvan olan ekinoderm türüne aittir. Aksi takdirde deniz hıyarı veya deniz kapsülü denir. Aralarında yenilebilir türler bunlara "trepang" denir.

Holothuria çok sayıda tür içerir, 1100'den fazla tür, tüm türler 6 takıma ayrılmıştır. Siparişler arasındaki fark, dokunaç şekillerinin çeşitliliğinde ve kalkerli halkanın farklı sunumunda yatmaktadır. İç organların yapısı da farklı düzenlerin temsilcileri arasında farklılık gösterir.

Rusya'da sadece 100 tür yaygındır. Her tür holothurian'a ait fosil bulguları Silüriyen dönemine (Ordovisiyen'den sonra Paleozoyik'in üçüncü dönemi) ilişkindir.

Deniz salatalıkları hakkında biyolojik gerçekler

Holothurians'ın diğer derisi dikenlilerden farkı nedir?

Temel olarak, holothurianların özelliği uzun, solucan benzeri, dikdörtgen bir vücut şeklinin varlığıdır; küresel bir şekil daha az yaygındır.

Ayrıca holothurianların dikenleri yoktur, dermal iskeletleri azaltılmıştır, küçük kalkerli kemiklerden oluşur. Vücudun beş radyal simetrisine sahiptirler ve birçok organ iki taraflı olarak yerleştirilmiştir.

Bu deniz salatalıklarının derisi dokunulduğunda pürüzlüdür ve çok sayıda kırışık vardır. Vücudun yüksek turgorlu (yoğunluklu) yoğun bir duvarı vardır. Kas demetleri oldukça gelişmiştir. Yemek borusu uzunlamasına kaslarla çevrilidir; kalkerli bir halkaya bağlanırlar. Vücudun bir ucu ağızla, diğer ucu ise anüsle temsil edilir. Etrafındaki ağız dokunaçlarla taçlandırılmıştır, işlevleri yiyecekleri yakalamak ve onu spiral şeklinde bükülmüş bağırsaklara aktarmaktır.

Nefes almak için deniz salatalıklarında su akciğerlerinin yanı sıra özel bir ambulakral (hidrolik) sistem bulunur. Anüsün önünde kloaka içine açılan torbalarla temsil edilirler.

Deniz hıyarları dipte, yanlarında durur, bu da Karakteristik özellik diğer derisi dikenliler için. Ventral taraf üç sıra ambulakral bacakla temsil edilir ve sırt tarafı iki sıra bu tür bacaklardan oluşur. Ventral tarafa trivium, dorsal tarafa ise bivium adı verilir. Derin sularda yaşayan bazı deniz hıyarlarının, ayaklık olarak kullandıkları çok uzun ambulakral bacakları vardır. Diğer türler ise peristaltizm türüne göre kasılan kasların yardımıyla hareket ederler.

Temel olarak deniz hıyarları siyah renklidir. yeşil renk bazen kahverengi tonlarında. Vücut uzunluğu 3 cm'den 2 metreye kadar çok geniş bir değişime sahiptir. Boyu beş metreyi bulan türü de bulunmaktadır.

Deniz salatalıklarının diyeti ve yaşam tarzı

Deniz hıyarı az hareket eden, sürünen bir hayvandır. Okyanusun herhangi bir yerinde, herhangi bir derinlikte yaygın olarak dağıtılır. En derin çöküntülerde ve ayrıca kıyı şeridi. Mercan resifleri deniz salatalıklarının özellikle büyük miktarlarda biriktiği yerlerdir. Baskın tür sayısı tamamen dipte bir yaşam tarzına öncülük ediyor, ancak su sütununda veya yüzeye yakın yaşayanlar da var. Bu yaşam tarzına pelajik denir.

Oral uç her zaman yükseltilir. Yiyecek olarak deniz salatalıkları, planktonun yanı sıra alüvyonda bulunan organik kalıntıları da tüketir. Bunları kumla birlikte emerler ve her şeyin filtrelendiği sindirim kanalından geçirirler. Ancak bazı türler, mukusla kaplı dokunaçları kullanarak filtreleme gerçekleştirir.

Şiddetli tahriş dönemlerinde, bağırsağın bir kısmını ve ayrıca akciğerlerdeki suyun bir kısmını anüsten dışarı atarlar. Bu yüzden özel bir şekilde kendilerini saldırganlardan korurlar ve organları hızla iyileşir. Aynı zamanda zehirli Cuvier tübüllerini de atıyorlar. Holothuryalılar genellikle karındanbacaklıların, balıkların, bazı kabukluların ve denizyıldızı. İlginç bir gerçek, küçük balıklar ve hatta yengeçler gibi fierasferlerin akciğerlerine yerleşebilmesidir.

Deniz hıyarlarının üreme yöntemi ve gelişme döngüsü

Holothurian'ın cinsel organı tektir, gonad tarafından temsil edilir ve bir demet halinde toplanan tüplerden oluşur. Yumurta çoğunlukla vücut dışında döllenir ve gelişme vücut dışında da gerçekleşir. Bazen holothurianlar el becerisi gösterirler ve yumurtaları dokunaçlarıyla yakalayıp vücudun sırt tarafına atarlar; istisnai durumlarda yumurta vücudun içinde bulunur.

Yumurta bir takım değişikliklere uğrar. Metamorfozlar yüzebilen bir larva ile başlar, ancak tüm ekinodermlerin karakteristiği olan ilk form, birkaç gün sonra bir auricularia ve ardından bir doliolaria haline gelen bir dipleurula ile temsil edilir. Diğer holothurian türlerinde ortak olan vitellaria ve pentactulae gibi başka larva formları da vardır. Deniz hıyarları ortalama 5 – 10 yıl yaşar.