Pastaları kremayla süslemek. Krem hazırlama kuralları ve süsleme yöntemleri. Şeklini iyi koruyan dekorasyon kremi

Kendi ellerinizle yapılan ev yapımı kek, mağazadan satın alınan muadilleriyle karşılaştırılamaz.

Bu inceliğin kendine has bir tadı vardır ancak her ev hanımı ona eşsiz bir tat vermek ister. dış görünüş. Bunun için unlu mamulleri süsledikten sonra şeklini koruyacak özel bir krema hazırlayın.

Pastayı süslemek için krem. Genel pişirme prensipleri

Kekleri süslemek için krema hazırlamak için çok çeşitli seçenekler vardır.

Ev yapımı unlu mamulleri, yaygın olarak inanıldığı gibi, sadece tereyağlı krema ile orijinal bir şekilde dekore etmek mümkün değildir. Krem renginden mükemmel süs eşyaları veya çiçekler elde edilir. protein kremi ve Charlotte kremasından.

Böyle bir krem ​​​​oluştururken asıl görev istenilen kıvamı elde etmektir. İşte tam olarak bu önemli bir durum Pastaya küçük desenler, güller ve yaprakları uygularken başarı elde edilir.

Pastayı süslemek için kullanılan krema, normal haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, kutudan hazır çırpılmış krema veya çikolata ezmesi olabilir. Kolay yollar aramayanlar karıştırıcı olarak çalışmak zorundadır. Sabırlı ol! Belirli bir durumda kremayı çırpma süresi farklıdır, muhtemelen zaten anladığınız gibi - bu, bileşiminde bulunan bileşenlere bağlıdır.

Pasta süsleme kremleri için kanıtlanmış birkaç tarif sunuyorum.

Pasta dekorasyonu için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Kayıt için kazan-kazan seçeneği ev yapımı hamur işleri. Klasik versiyon iki bileşenin kullanımını içerir: tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Özel bir tat vermek için çırpma işlemi sırasında biraz rom ekleyebilirsiniz.

• 200 gram tereyağı;
• 240 gram yoğunlaştırılmış süt.

Tereyağını küçük metal bir kapta krema kıvamına gelinceye kadar ısıtın.

Tereyağını tahta bir spatula veya çırpma teli ile çırpın. Elastik beyazımsı bir kütle almalısınız.

Çırpma işlemine devam ederek yoğunlaştırılmış sütü porsiyonlar halinde ekleyin. Kremayı kabarık ve pürüzsüz hale gelinceye kadar 15 dakika çırpın.

Kullanılan yoğunlaştırılmış süt düzgün olmayan bir yapıya sahipse veya şekerlenmişse önceden ısıtılmalı, karıştırılmalı ve soğutulmalıdır.

Pişirme işlemi sırasında krema "kesilir" ve ayrılır, paniğe kapılmayın. Kremalı karışımı hafifçe ısıtmanız ve ardından tekrar çırpmanız yeterlidir. Sıvı ortaya çıkarsa, çırpılmış karışımın bir elek üzerine dökülmesiyle durum düzeltilebilir. Sıvı ayrıldığında kremsi kütlenin ısıtılması ve çırpılması gerekir.

Kekleri süslemek için soğutulduğunda tereyağlı krema kullanılması tavsiye edilir, o zaman çalışmak çok daha kolay olacak ve tasarımlar kabartmalı ve bulanık olmayacaktır.

Bir pastayı şeker şurubu ile süslemek için tereyağı kreması

Şeker şurubu ile mükemmel bir tereyağlı krema yapılacaktır. Hazırlama süreci oldukça basittir, önceki tarifte anlatılan teknolojiye çok benzer.

• 200 gram tereyağı;
• 150 gram şeker;
• 145 mililitre su.

Gerekli miktarda toz şekeri tavaya dökün, su ekleyin, her şeyi bir kaşıkla karıştırın. Toz şeker tamamen eriyene kadar sıvıyı kaynatın. Şurup kaynarken köpüğün zamanında çıkarılması önemlidir.

Tereyağı ısıtılmalı mikrodalga fırın veya koyu bir kıvama gelinceye kadar ocakta. Tereyağını bir çırpma teli veya tahta spatula kullanarak çırpın. Sonuç kabarık beyaz bir kütle olacaktır.

Tereyağını çırpmaya devam ederek yavaş yavaş soğutulmuş şeker şurubunu eklemeniz gerekir. Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.

Pasta dekorasyonu için ekşi krema

Ekşi krema kullanarak yeni başlayanlar bile pastayı süslemek için kolayca başarılı bir krema hazırlayabilir. Seçerken fermente süt ürünü Yağ içeriğine dikkat etmelisiniz. Krema hazırlamak için yüksek yağlı ekşi krema tercih edilir -% 25 veya daha yüksek. Ev yapımı ekşi krema kullanırsanız mutlaka krema elde edeceksiniz.

• Yağ içeriği% 25 olan 500 gram soğutulmuş ekşi krema;
• 135 gram şeker.

Ekşi krema ve şekeri yavaş yavaş artırarak çırpın. Şeker veya daha iyisi pudra şekeri, yavaş yavaş parçalar halinde eklenmelidir.

Toz şeker çözüldükçe krema biraz daha inceltilecektir. Korkma! Karışım siz çırptıkça koyulaşır. Bitmiş ekşi krema kaşıktan damlamamalıdır.

Ekşi krema en yüksek yağ içeriğine sahip değilse, gazlı bezin üzerine koyup gece boyunca asabilirsiniz. Bu süre zarfında peynir altı suyu boşalacak ve ekşi krema istenilen kıvamı alacaktır. Az yağlı ekşi kremadan kremanın hazırlanması daha sonra yukarıda açıklanan şemaya göre gerçekleştirilir.

Fermente süt ürününün kalitesinden her zaman tam olarak emin olamazsınız, eğer ekşi krema çırpma işlemi sırasında koyulaşmazsa, bir paket koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için proteinli muhallebi

Bu şekilde hazırlanan protein kreması sayesinde pastayı başarıyla süsleyebilirsiniz. güzel çiçekler ve desenler. Dokusu hafiftir ve onunla çalışmak basit ve keyiflidir. Protein kreması yapmanın tüm sırrı, uygun şekilde pişirilmiş şeker şurubunda yatmaktadır. Bu kremin ana bileşeni budur.

• 180 gram toz şeker;
• 60 mililitre kaynar su;
• 2 sincap;
• vanilya şekeri;
• biraz sitrik asit.

Bir tencereye su dökün, toz şekeri ekleyin. Şurubu, kabarcıklar görünene kadar karıştırarak pişirin. Pişirme işleminin en sonunda bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin.

Şurubu ocaktan çıkarmadan önce hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Plakanın yüzeyine bir damla şurup yayılmazsa tamamen hazırdır. Damlayı işaret parmağınız ve baş parmağınızla da uzatabilirsiniz; bir ipliğe doğru uzanmalıdır.

Kremayı hazırlamanın bir sonraki adımı yumurta aklarını çırpmak olacak. Onları soğuk bir şekilde dövün ortalama sürat en az 5 dakika.

Protein kütlesi uygun şekilde kalınlaştığında, sıcak şeker şurubunu ince bir akış halinde dökün. Buraya vanilya şekeri de eklenir ve kütle havadar ve homojen bir kremaya dönüşene kadar çırpma işlemi devam eder.

Kek dekorasyonu için tereyağı-protein kreması

Bu evrensel krema tarifi oldukça basittir. Hazırlama süreci fazla zaman almayacaktır. Proteinler kremaya yumuşaklık verir, tereyağı ise kıvam verir. Tereyağlı protein kreması kullanımı sayesinde pastanın üstünü kaplayabileceğiniz gibi, maksimum hayal gücü gösteren desenlerle süsleyebilirsiniz.

• 150 gram tereyağı;
• 100 gram şeker;
• 2 yumurta akı;
• vanilin.

Pişirme metodu:

Beyazları bir kapta şekerle karıştırın. Kabı bir su banyosuna yerleştirin. Beyazlar kıvrılana kadar her şeyi kuvvetlice çırpın.

Tüm bu prosedür şeker eriyene kadar yapılmalıdır. Artık kaseyi su banyosundan çıkarıp çırpma işlemine başlayabilirsiniz. Şimdi vanilyayı eklemeyi unutmayın. Kararlı zirveler görünene kadar beyazları yenmeniz gerekiyor.

kadar yağı ısıtın oda sıcaklığı, daha sonra çırparken beyazlara porsiyonlar halinde ekleyin.

Krema koyulaşıp pürüzsüz, düzgün bir doku elde ettikten sonra çırpmayı bırakabilirsiniz.

Charlotte pasta süsleme kreması

Deneyimli şekercilerin favori tariflerinden biri. Bu krema yumurta kullanılarak hazırlanır ve inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetlidir. Aynı zamanda şeklini mükemmel bir şekilde koruduğu için pastaları süslemek için idealdir. Krema, bitmiş ürünün tadını artıran konyak içerir.

• 200 gram tereyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 120 mililitre süt;
• 100 gram şeker;
• 20 mililitre konyak.

Toz şekeri gerekli miktarda sütle birleştirin, ateşe verin ve kaynatın.

Yumurtaları çatal veya çırpma teli ile hafifçe çırpın. Sıcak sütü çırpılmış yumurtalara ince bir akışla dökün, her şeyi iyice karıştırın, böylece yumurta akı hemen topaklar halinde kıvrılmaz.

Yumurta-süt karışımını bir tencereye dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın. Krema asla kaynatılmamalıdır!

Fırınlanmış ürünlerinizi serinletin ve yaratıcı bir şekilde dekore etmeye başlayın.

Kremi renklendirmek için hem doğal hem de sentetik boyalar kullanılabilir.

Pişirmeden önce Ekşi krema Pastayı süslemek için ekşi kremanın tadına bakmanız gerekir, eğer ekşiliği yeterli değilse limon suyu ekleyebilirsiniz.

Sunulan kremaların her biri ile kaplanan keklerin saklama süresinin sınırlı olduğu unutulmamalıdır. Ekşi krema ve muhallebinin buzdolabında 6 saatten fazla saklanmaması tavsiye edilir. Bu raf ömrü bileşimin kararsızlığıyla açıklanmaktadır. Tereyağlı krema 36 saat, proteinli krema ise 72 saat buzdolabında saklanabilir.

Protein kremasının kalıntıları, jelatin ve çeşitli dolgular eklerseniz harika bir hatmi veya Kuş Sütü kekinin temelini oluşturur.

Kek tatlı yapımının zirvesidir. Tadı ve görünümü, hazırlanmasında kullanılan tüm ürünlere bağlıdır. Ancak ana ve tanımlayıcı bileşenlerden biri pastayı süslemek için kullanılan kremadır. Hazırlanması için onlarca tarif var. Geleneksel olarak kremler şu şekilde ayrılabilir: protein, muhallebi, tereyağı ve tereyağı.

Protein kreması, şekerle dövülmüş yumurta aklarından yapılır. Sadece tatlıyı süslemek için kullanılır. Çok hafif ve havadar olduğundan keklerin ıslatılması ve yapıştırılması için uygun değildir. Bulunabilir güzel fotoğraflar Protein kremalı tatlının badem ezmesi ve çok renkli tozla tamamlandığı yer.

En emek yoğun hazırlama süreci muhallebi içindir. Dikkat, doğruluk ve hareket hızı gerektirir. Almak zorundayım:

• 1 bardak süt veya krema;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 5 gram patates nişastası;
• 3 yumurta.

Toz şekeri metal bir kaseye dökün, yumurtaları ve nişastayı ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika iyice karıştırın, ardından yavaş yavaş sütü dökün. Karışımın bulunduğu kaseyi orta ateşte yerleştirin ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın. Bir termometre kullanmak ve sıcaklığın 80-85 derecenin üzerine çıkmadığından emin olmak daha iyidir. Krema koyulaşınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bu krema hem tek başına hem de çeşitli katkı maddeleri ile lezzetlidir. Meyve aroması katmak için yarım bardak süt ve yarısını meyve suyu veya püre kullanabilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa çabalarınız lezzetli, aromatik bir kremayla ödüllendirilecektir. Bir pastayı güller ve meyvelerle süslemek için kullanamazsınız, ancak katmanları ıslatmak ve üstünü kaplamak için idealdir. Napolyon pastasının fotoğrafında neye benzediğini görebilirsiniz.

Tereyağı kreması

Krem şanti hafifliği, kabarıklığı ve yumuşak tadı nedeniyle birçok kişi tarafından sevilir. Havadarlığı nedeniyle sadece sandviçlenirler pandispanya, ancak keklerin üstünü süslemek için mükemmeldir. Bu, tatlıların en yaygın fotoğraflarından birinin meyveli krema olmasıyla kanıtlanmıştır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 1 bardak krema, yağ içeriği en az %35;
• 1 çay kaşığı pudra şekeri;
• Vanilin bıçağın ucunda.

Soğuk kremayı bir kaseye dökün ve yavaş yavaş, giderek hızlanarak çırpın. Vanilya ile birlikte yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin. Hazırlık yoğunluğa göre belirlenebilir.

Ne yazık ki krem ​​hızla şeklini kaybeder ve hemen kullanılması gerekir. Süreyi uzatmak için jelatin ekleyebilirsiniz, o zaman havadar değil jelatinli olacağını unutmayın.

Aynı miktarda yiyecek için, yarım bardak soğuk kremaya batırılması gereken yarım çay kaşığı jelatine ihtiyacınız olacak. Jelatini bir su banyosunda eritin ve soğutun. Kalan krema, pudra şekeri ve vanilinden çırpılmış kalın köpüğün içine jelatini yavaş bir akışla dökün.

Tereyağı ve yoğunlaştırılmış sütten

En sevilen, basit ve popüler olanı petroldür. Fotoğrafta güzelce dekore edilmiş bir pasta gösteriliyorsa, muhtemelen tereyağlı krema ile yapılmıştır. Çok yoğun ve dayanıklı olması nedeniyle kekleri fantastik bir şekilde süslemek için kullanılabilir: yazıtlar, çeşitli çiçekler, meyveler ve hatta portreler yapın. Ve tarif basit ve herkes tarafından erişilebilir.

Klasik tereyağlı krema yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 100 gram tereyağı;
• 4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt.

Yağın kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar ısıtılması gerekir. İşlemin daha iyi kontrol edilmesi için bu işlem ocakta, düşük ısıda veya su banyosunda yapılabilir. Isıtılmış tereyağı, kabarık beyaz bir kütle elde edilene ve yoğunlaştırılmış süt yavaşça dökülene kadar iyice çırpılmalıdır. Karışım homojen hale gelinceye kadar her şeyi birlikte karıştırın.

Yoğunlaştırılmış sütünüz yoksa veya sevmiyorsanız, şurupla değiştirebilirsiniz. Hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı için uygundur. Şurup hazırlamak için toz şekeri bir tencereye dökün, 4 yemek kaşığı su dökün ve şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Ortaya çıkan şurubu soğutun ve önceki tarifteki yoğunlaştırılmış sütle aynı şekilde tereyağına ekleyin.

Yumurta kullanılarak hazırlanan yağ bileşimi ilginç bir tada ve kıvama sahiptir. Yumurta akı viskozitesinden dolayı saten bir doku oluşturur, sarısı ise tada mayhoşluk katar. Hazırlık basittir ve uyumluluk nedeniyle yalnızca biraz karmaşıktır sıcaklık rejimi. 100 gram tereyağı için 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Yumurtayı ve şekeri hacmi 2-3 kat artana kadar çırpın, 45 dereceye ısıtın. Sıcaklık biraz daha düşük olabilir, ancak daha fazla olamaz, aksi takdirde yumurta kıvrılır. Başka bir kapta tereyağını ısıtıp beyazlaşana kadar çırpın. Tüm bileşenleri bağlayın. Kabarık bir tereyağı kreması oluşana kadar tüm karışımı kuvvetlice karıştırın.

Mutfak modasında trend belirleyici olan Fransa'da, tereyağlı krema, yumurta ve taze süt kullanılarak hazırlanmaktadır. Kendi adı var: “Charlotte”. Önceki tarifte olduğu gibi aynı miktarda ürüne 2 yemek kaşığı süt ekleyin. Tencereye şekeri dökün, sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Başka bir tencerede yumurtaları biraz çırpın, ardından yavaş yavaş ve dikkatlice sıcak sütü dökün. Her şeyi bir kaynamaya getirin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve bu süre zarfında önceki tariflerde olduğu gibi tereyağını hazırlayın. Hacimsel bir kütle elde edilene kadar tüm bileşenleri karıştırın.

Dekorasyonda tereyağlı krema ilgi çekicidir çünkü farklı dokular yaratmanıza olanak tanır. Hala sıcakken dekore ederseniz dekorasyonlar parlak ve parlak olur, soğukken dekore ederseniz mat rölyef tasarımlar elde edersiniz. Genellikle bir pastayı süslemek için farklı renklerde bir yağ bileşimine ihtiyacınız vardır. Bunu oluşturmak için mükemmel gıda boyaları, çilek ve sebze suları.

Pasta, tatilin bir sembolü ve her masanın dekorasyonudur. Ne tür krema kullanılırsa kullanılsın: muhallebi, protein, tereyağı veya tereyağı, pasta güzelce dekore edilmelidir. Ve aşçının gururu olacak.

Bir pastayı süslemek için krema için video tarifi

Pasta süsleme kreması unlu mamullerinizi güzel ve orijinal hale getirecek. Süzme peynir, protein, tereyağı, jelatinden hazırlayabilirsiniz. limon suyu ve diğer bileşenler. Hazırlanan ürünü süslemek istiyorsanız tariflerimizi tanımanızı öneririz.

Pasta dekorasyonu için krema tarifi

Birleştirmek:

Yemek kaşığı un
- bir bardak süt
- küçük bir kaşık jelatin
- tereyağı – 3,2 yemek kaşığı
- testis – 4 adet
- vanilin
- bir bardak şeker

Belirtilen miktarda sütün ½ kısmını kaynatın. Unu soğutulmuş soğuk sütle karıştırın. Karışıma sıcak sütü ekleyin ve koyulaşana kadar bekletin. Karışımı iyice karıştırın. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Jelatini yarım bardak soğuk suda eritin, şişene kadar bekleyin ve tamamen eriyene kadar ısıtın.

Tereyağını yumuşatın, süzme peynirin içine toz şeker ekleyin ve iyice ovalayın. Yumurta aklarını güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın. Süt ve lor karışımını birleştirin. Sarısı ve jelatin ekleyin. İyice çırpın, vanilin ekleyin, yumurta aklarını ekleyin, tekrar karıştırın.

Hazırlayın ve. Şeklini mükemmel şekilde koruyan harika bir homojen kıvama sahiptir.

Pastayı süslemek için muhallebi

Birleştirmek:

Un - birkaç büyük kaşık un
- toz şeker – 1 su bardağı
- testis – 5 adet.
- tereyağı – 0,3 kg
- pudra şekeri – 0,1 kg
- vanilin

Pişirme özellikleri:

Yumurtayı ilave ederek şekeri iyice çırpın. Un ekleyin, topaksız homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın. Sütü ısıtın, yumurta karışımını ince bir akıntıyla içine dökün. Karıştırın, koyulaşana kadar pişirin, soğumaya bırakın. Tereyağını yumuşatın, vanilin, toz ekleyin, toplam kütleyi çırpın, karışımı kremayla birleştirin. Kabarık bir karışım elde edene kadar tekrar çırpmaya başlayın. Kütlenin özellikle kabarık olmasını istiyorsanız 2 güçlü yumurta akı ekleyin.

Tadını da değerlendirin.

Bir pastayı süslemek için en iyi krem

İhtiyacın olacak:

Tereyağı – 0,2 kg
- büyük bir kaşık su
- birkaç yumurta sarısı
- toz şeker – 0,25 yemek kaşığı.
- yoğunlaştırılmış süt - bir kavanoz
- büyük kaşık kakao

Şekeri öğütün ve sarılarını ekleyin. Yumuşak tereyağını yoğunlaştırılmış sütle birleştirin, kabarık olana kadar çırpın. Seyreltin soğuk su kakao. Malzemeleri birleştirin ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.

Hazırlayın ve.

Birleştirmek:

Birkaç büyük kaşık jelatin
- yumurta – 8 adet
- şeker - birkaç bardak
- bir bardak süt
- büyük bir kaşık buğday unu
- tereyağı – 0,3 kg
- vanilin

Pişirme özellikleri:

Jelatini 150 ml soğuk suya dökün, şişene kadar bekleyin, tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynamadığından emin olun. Beyazları sarılardan ayırın. Belirtilen toz şekerin yarısını sarılarla öğütün, süt, un ekleyin ve iyice karıştırın. Kaynatın. Hemen ocaktan alın ve soğutun. Soğutulmuş kütleye tereyağı ve vanilin ekleyin ve iyice karıştırın. Kalın bir köpük oluşturmak için bir bardak şekeri protein ilavesiyle çırpın. Ana kütleyi jelatini ekleyin, iyice çırpın.

Düşünün ve.

Vanilya ve süt ile tarif

Bir bardak süt
- birkaç büyük kaşık un
- toz şeker - birkaç yemek kaşığı
- yumurta – 2 adet
- vanilin
- kremalı tereyağı – 50 gr

Hazırlamanın incelikleri:

Yumurtaları şekerle birleştirin ve iyice çırpın. Un, 4 büyük kaşık süt ekleyin, kütle oluşana kadar karıştırın. Kalan sütü kaynatın, yumurtalarla birleştirin ve ısıtın (ısıtmak için su banyosu kullanın). Kaynayana kadar karıştırın. Kütle kaynayıp kalınlaştığında vanilin ve tereyağı ekleyin. Kremayı soğutun.

Oranı ve.

Pasta süsleme kreması şeklini iyi korur

Kremalı seçenek

İçindekiler:

Vanilya şekeri – 2 gr
- küçük bir kaşık pudra şekeri
- bir bardak krema (%35 yağ içerikli)

Kremayı önceden soğutun ve ayrı bir kaba dökün. Ayrıca alt kısmı içeride olacak şekilde başka bir taneye de koyabilirsiniz. soğuk su. Krema koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. Krema koyulaşana kadar çırpmayı bırakmayın. Vanilya şekeri, toz ekleyin, tekrar çırpın.

Fırında pişirin ve .

Pasta dekorasyonu için protein kreması

Birleştirmek:

Vanilin paketi
- yumurta akı – 4 adet
- sitrik asit – 0,25 çay kaşığı
- bir bardak şeker

Beyazları mikserle biraz çırpın, toz şeker, sitrik asit ve vanilin ekleyin. Bir su banyosuna yerleştirin. Suyun zaten kaynaması gerekiyor. Mikserle 10 dakika kadar çırpın. Karışım kabarık ve kar beyazıdır. Krema üzerinde çırpma izleri kaldığında tencereyi ocaktan alın ve üç dakika çırpın. Soğumasını bekleyin, ürünü süsleyin. Kekleri kremayla süslemek için kalıpları kullanabilirsiniz.

Ne düşünüyorsun?

Pasta dekorasyonu için krema

İhtiyacın olacak:

Doğal kahve – 1,5 çay kaşığı.
- kakao tozu – 2 yemek kaşığı
- Hindistan cevizi gevreği – 30 gr
- bir tutam vanilin
- tereyağı – 0,15 kg
- süt – 3,1 yemek kaşığı. kaşıklar
- Hindistan cevizi gevreği – 30 gr

Pişirme özellikleri:

Vanilya, hindistan cevizi, kakao ve pudra şekerini birleştirin. Sütü ısıtın ve içindeki kahveyi seyreltin. Kuru karışıma eritilmiş tereyağı ve seyreltilmiş kahveyi ekleyin. Karışımı çırpın. Homojen hale gelmesi gerekiyor.

Yap ve.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı seçeneği

Küçük metal bir kapta 0,2 kg tereyağını krema kıvamına gelinceye kadar ısıtın. Tereyağını bir çırpma teli veya tahta spatula ile çırpın. Karışım elastik hale gelmelidir. Porsiyonlar halinde 240 g yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Eklerken çırpmayı bırakmayın. Yoğunlaştırılmış süt şekerlenmişse eritin, karıştırın ve soğutun. Tatlı kullanılmadan önce soğutulmalıdır.

Şeker şurubu kreması

Su – 145 ml
- şeker – 150 gr
- tereyağı – 0,2 kg

Gerekli miktarda şekeri tavaya ekleyin, biraz su ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Sıvıyı sıvı hale getirerek şekerin tamamen erimesini sağlayın. Kalın bir kıvam elde etmek için tereyağını mikrodalgada biraz ısıtın. Tereyağını kullanarak çırpın tahta kaşık veya bir çırpma teli. Soğutulmuş şeker şurubunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.

Pasta dekorasyonu için proteinli muhallebi

Protein - birkaç parça
- kaynar su – 60 ml
- az miktarda sitrik asit
- toz şeker – 0,18 g

Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin. Şurubu kaynatın, kabarcık kalmayacak şekilde karıştırın. Pişirmenin sonunda bıçağın ucuyla sitrik asit ekleyin. Ocaktan çıkarmadan önce içindekilerin pişip pişmediğini kontrol edin. Tabağa bir damla şurup yayılmıyorsa yemek hazır sayılabilir. Düşüşü büyük ölçüde genişletmeyi deneyebilirsiniz ve işaret parmağı. Sonuç olarak, bir ipliğe doğru uzanmalıdır. Bir sonraki adım beyazları çırpmak. En az 5 dakika boyunca orta hızda çırpın. Protein kütlesi yeterince kalınlaştıktan sonra, sıcak şeker şurubunu ince bir akış halinde dökün. Buraya vanilya şekeri ekleyin. Hava akımı oluşuncaya kadar çırpma işlemine devam edin.

Göz atın ve pasta süsleme kreması videosu. Kesinlikle işinize yarayacaktır.

Ekşi krema ile tarif

150 gr şekeri birleştirin, yavaş yavaş ½ litre ekşi krema ekleyin. Yavaş yavaş hızınızı artırın. Parçalara pudra şekeri veya şeker ekleyin. Toz şeker çözüldükçe karışım incelecektir. Bundan korkmayın. Çırpma işlemi sırasında kütle kalınlaşacaktır. Hazır yemek kaşıktan damlamamalı. Yağ oranı çok yüksek olmayan ekşi krema aldıysanız, tülbentin içine koyun ve bir gece boyunca süzülmesi için bırakın. Peynir altı suyu süzülecek ve ekşi krema istenilen kıvamı elde edecektir.

Vanilyalı tereyağı kreması

Bir kapta birkaç yumurta beyazını 0,1 kg toz şeker ilavesiyle karıştırın. Kabı bir su banyosuna yerleştirin. Beyazların pıhtılaşmasını önlemek için kuvvetlice çırpın. Toz şeker eriyene kadar işlemi tekrarlayın. Kaseyi su banyosundan çıkarın ve çırpma işlemine başlayın. Biraz daha vanilya ekleyin. Beyazları zirveler oluşana kadar çırpın. Tereyağını biraz ısıtın, çırparken porsiyonlar halinde ekleyin. Karışım düzgün ve homojen bir yapıya kavuştuktan sonra çırpmayı bırakın.

"Charlotte"

Tavuk yumurtası - birkaç parça
- süt – 0,12 ml
- konyak – 20 ml
- şeker – 0,1 kg
- tereyağı – 0,2 kg

Toz şekeri belirtilen miktarda sütle karıştırıp ocağa alıp kaynatın. Hafifçe çırpın tavuk yumurtaları bir çırpma teli veya çatal kullanarak. Çırpılmış yumurtalara ince bir akış halinde ekleyin, beyazların kesilmesini önlemek için iyice çırpın. Süt-yumurta karışımını bir tencereye dökün ve kuvvetlice karıştırarak kaynatın.

Önemli İpuçları:

1. Krem sentetik veya gıda boyaları ile renklendirilebilir.
2. Preparatın ekşi krema versiyonunu seçerseniz, çırpmadan önce ekşi kremanın tadını değerlendirin. Hoş bir "ekşilik" yoksa limon suyuyla seyreltin.
3. Krema ve tereyağı seçeneklerine sıcak malzemeleri dökmeyin: jelatin veya eritilmiş çikolata. Karışım sıvılaşacak ve bir arada tutunamayacaktır. Aynı sıcaklıktaki ürünlerden kaliteli bir tatlı hazırlayabilirsiniz.
4. Hazırlanan kütleyi yalnızca buzdolabında saklayın.
5. Çalışmaya yönelik mutfak eşyaları ve kapların kuru ve temiz olduğundan emin olun. Yumurta aklarını çırparken duvarlarda yağ kalmamalıdır.
6. Proteinler ve ekşi krema, yemek pişirmek için soğutulmalıdır.
7. Zengin ve doğal olmayan bir renk tonu elde etmemek için boyayı her seferinde 1 damla ekleyin.

Bir pastayı süslemek gerçek bir zevktir. Kaliteli krema hazırlamaya yeterince dikkat ederseniz gerçek bir şaheser ortaya çıkarabilirsiniz! Ürünün üst ve yan kenarları süslenmiştir. Ezilmiş fındık, hindistan cevizi, rendelenmiş çikolata, kurutulmuş meyve parçaları vb. ekleyebilirsiniz.

Misafirsiz, hediyesiz, pastasız bayram nedir? Sıkıcı! Tatilin anlamı eğlenmek, sosyalleşmek, dans etmek ve her türlü güzellikle kendinizi şımartmaktır! Kek yapmayı ve yapmayı biliyorsanız lezzetli kremler- bu zaten başarının yarısı. Bugün evde bir pastanın nasıl dekore edileceğine dair seçeneklere bakacağız.

Evde bir pasta nasıl dekore edilir?

Krema kullanarak evde bir pasta nasıl dekore edilir

Öncelikle şekerleme ürünlerini süslemek için hangi kremanın ideal olduğu sorusunu anlamalısınız. Birçoğu yok:

• yağ;
• protein;
• kremsi.

Esas, baz, temel tereyağı kreması- yağ içeriği en az %82 olan tereyağı. Kremayı hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt veya pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Oranlara gelince, yoğunlaştırılmış sütle tereyağı kreması hazırlarken sütün kıvamını dikkate almak gerekir. Deneyimli şekerlemeciler sıklıkla kaynamış yoğunlaştırılmış süt kullanırlar, daha yoğundur ve kremanın stabilitesini sağlar. Dekora gerekli rengi vermek için sıvı gıda boyasının kullanılması daha tavsiye edilir.

Tereyağlı kremada Ayrıca su banyosunda eritilmiş kakao tozu veya çikolata da ekleyebilirsiniz. Bu teknoloji çikolatalı bisküvi ve keklerin dekorasyonu için idealdir.

Protein kremi kaprisli olanlardan biridir. Hazırlanması sizden sabır ve dayanıklılık gerektirecektir. Kekleri süslemek için, hazırlığı üç aşamada gerçekleşen muhallebi protein kreması kullanılır:

• ¼ bardağını tavaya dökün Temiz su ve 6 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şurubu ateşe verin ve kaynattıktan sonra 3-5 dakika pişirin (hazır olup olmadığını kontrol etmek oldukça kolaydır - bir kaşığı şuruba batırın ve bitmiş şurup aşağı akacak şekilde kaldırın - eğer iplik kalın ve sürekli ise şurupunuz var demektir) hazır);
• 3 soğuk yumurta akını temiz, kuru bir kaseye koyun ve karıştırıcıyla kalın beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın (kararlı zirveler elde etmek için 3-4 damla limon suyu veya bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz);
• Çırpmaya devam ederek hazırlanan şeker şurubunu ince bir akıntı halinde beyazlara dökün ve elde edilen kütleyi 1-2 dakika daha çırpın. Bu aşamada kremaya gerekli aroma ve renklendiricileri ekleyebilirsiniz.

Bitmiş krema ayrıca bir pasta şırıngası ve nozüller kullanılarak pastaya uygulanır. Kremanın kaprisliliği, şeker şurubunun fazla veya az pişirilmesinin, kremanın çiçeklerinin ve desenlerinin çok çabuk şekil kaybetmesine neden olmasıdır. Ve fazla pişmiş şurup kremaya acılık katacaktır. Protein kremasını koyulaştırmak için agar-agar kullanabilirsiniz (bu doğal ürün, çocuklar ve yetişkinler için güvenlidir).

Tereyağlı kremayı hazırlamak için ağır şekerleme kremasına (en az %32 yağ) ve pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Krem aynı zamanda oldukça kaprisli bir maddedir. Çırpmadan önce sadece onları değil, kremayı çırpacağınız kabı ve mikser çırpma tellerini de soğutmanız gerekir. Kremayı çırparken zaman ayırmak da önemli bir rol oynar; acemi aşçıların yaptığı yaygın bir hata, kremayı fazla çırpmaktır. Soğuk krema, stabil zirveler elde edilene kadar pudra şekeri ile çırpılır. Kremin 12-24 saat içerisinde şeklini kaybedmeyeceğinden şüpheniz varsa içerisine hemen hemen her süpermarkette satılan özel bir koyulaştırıcı ekleyebilirsiniz. Buttercream'e herhangi bir renk de verilebilir, ancak kekleri kremayla süslemek için klasik seçenek Beyaz renk krem.

Sakız kullanarak evde bir pasta nasıl dekore edilir

Günümüzde sakız figürleriyle süslenmiş şekerleme ürünleri oldukça popülerdir. Burada iki seçeneğin olduğunu da açıklığa kavuşturmakta fayda var. sakız hazırlanması:

• şeker;
• hatmi.

İlk seçenek daha fazla emek gerektirir ancak figürlerinizin ve çiçeklerinizin sağlamlığını ve gücünü garanti eder. Bu arada, neredeyse her birimiz bu tür figürler ve çiçeklerle karşılaştık - bunlar Paskalya kekleri için dekorasyon olarak satılıyor. Şeker ve hatmi sakızı hazır olarak satılmaktadır, ancak bunları kendiniz yapabilirsiniz.

Şeker sakızı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 80 mi su;
• 7 g hazır jelatin;
• 15-20 gr yumuşak tereyağı;
• 2 yemek kaşığı glikoz (fruktoz);
• 1 kg pudra şekeri.

Jelatin önceden hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için doldurun soğuk su ve 30-40 dakika bekletin, ardından kütleyi jelatin tamamen eriyene kadar ısıtın (ancak kaynatmayın!). Sıcak jelatine tereyağı ve glikoz ekleyin, pürüzsüz ve soğuyuncaya kadar karıştırın. Sakıza herhangi bir gölge vermek istiyorsanız, boyanın sıcak jelatine eklenmesi gerekir. Pudra şekeri kütleye ancak tamamen soğuduktan sonra eklenir. Köfte hamuru gibi sakızı yoğurmanız gerekir (masaya pudra şekeri serpin ve sakız tozu emmeyi bırakana kadar karışımı yoğurun).

Hatmi sakızı hazırlamak için Marshmallow (marshmallow), pudra şekeri ve biraz tereyağı çiğnemeniz gerekecek. Marshmallowlar mikrodalgada veya su banyosunda boyutları 1,5-2 kat artana kadar ısıtılmalıdır (ısıtmadan önce marshmallowlu kaba bir parça tereyağı eklenmelidir). Büyütülmüş şekerleri karıştırın, boyaları ekleyin ve pudra şekeri ekleyerek kütleyi hamuru benzeri bir kıvamda yoğurun. Bu mastik kekleri kaplamak ve çeşitli figürler oluşturmak için kullanılır.

Pastayı taze veya konserve meyveler, rendelenmiş çikolata ve hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz.

Gerçek sanat eserlerine dönüşen leziz pastalara karşı koymak mümkün değil. Şekerleme, tatlı şeflerinin çılgın hayal gücü için harika bir alandır. En yetenekli ustalar, çırpılmış krema ve çeşitli kremalardan koca dünyalar yaratabilecekler. Ama her zevke ve isteğe göre varlar!

İyi ev kadınları mutfaklarında harikalar yaratır! Her büyücünün doğum günü pastası yapmak için kendi küçük numaraları ve sırları vardır. Bu sıkı çalışma, konukların insan yapımı güzellik karşısında duydukları mutluluk ve çılgın gözleriyle ödüllendiriliyor!

Tatlının tadına odaklanırken tasarımı da unutmayın. Bir sonraki şaheseri yaratmanın ayrılmaz bir parçası, şeklini iyi koruyan pasta süsleme kremidir. "Tatilin başını" nasıl düzgün bir şekilde dekore edeceğimizi bulalım ve son olarak tüm kirazları pastanın üzerine koyalım.

Pasta kreması, dekorasyonun yanı sıra emprenye etme işlevine de sahip olan pastanın önemli bir parçasıdır. Basit kekler yapan odur lezzetli tatlı. Emprenye, tüm bileşenleri birbirine bağlayarak yeni bir tat melodisi, bir gastronomik zevk senfonisi yaratır. Bu nedenle var Farklı türde pasta dekorasyonu için kremler. Ve bu, ustalaştığınızda birden fazla kalbi fethedeceğiniz bir silahtır!

Özel olarak seçilmiş tarifleri dikkatinize sunuyoruz. Bu, en iyi inceliklerin ve teknolojilerin bir koleksiyonudur. Bunları cephaneliğinizde bulundurarak evinizde her zaman eşsiz ve orijinal pasta süsleri yaratabilirsiniz. Ana, temel seçenekle başlayalım.

Yağ

Onun klasik tarif Acemi ev hanımları için uygulanması ve erişilebilir olması oldukça basittir. Rakamlar bile yapabilirsiniz değişik formlar. Ana kural, böyle bir kremin çok soğuk olması gerektiğidir. Aynı zamanda parlak, pürüzsüz bir yüzeye sahip, hafif kıvamlıdır. Ağrıyan gözler için ne güzel bir manzara!

• Tereyağı %82,5 - 400 gr;
• Pudra şekeri – 400 gr;
• Süt – 100 ml.

1. Hazırlanan tereyağını normal bir çatal kullanarak yumuşatın.
2. Pudra şekeri ekleyerek havadar beyaz bir köpük oluşana kadar karıştırıcı ile çırpın.
3. Mikser hızını artırarak sütü dökün.
4. Kullanmadan önce soğutun Kremalı kekleri süslemenin büyülü dünyasına yolculuğumuza devam ediyoruz.

Protein

Bu seçenek en kaprisli olanıdır. Bu nedenle, talimatları kesinlikle kelimesi kelimesine, adım adım izleyin! Ancak şekillendirmesi en kolay olanıdır; onu şekerleme sanatının gerçek başyapıtlarını yaratmak için kullanabilirsiniz.

• Yumurta akı – 5 adet;
• Pudra şekeri – 400 gr;
• Limon suyu – 5 ml.

1. Hazırlanan yumurta aklarını çırpın, oda sıcaklığında olmalıdır. Beyazlarından elinizi kaldırmadan yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin.
2. Elde edilen kütleyi, pudra şekeri tamamen eriyene kadar su banyosunda ısıtın. Aynı zamanda çırpmaya devam edin.
3. Ocaktan alın, limon suyunu ekleyin ve pürüzsüz tepecikler oluşuncaya kadar çırpmaya devam edin.

muhallebi

Çocukların ve yetişkinlerin favorisidir. Çocukluğun tadı! O lezzetli eklerleri hatırladın mı? Doğru muhallebi yapmanın püf noktalarını sizinle paylaşalım:

1. sadece taze süt yeterli yağ içeriğine sahip, yaklaşık% 3-3,5;
2. birinci sınıf un;
3. kalın bir krema pişirirseniz yüzeyi düzeltmek ve hataları düzeltmek için ideal olacaktır;
4. kalınlık un miktarına göre ayarlanabilir;
5. Nötr bir tada sahip olduğundan çeşitli katkı maddeleri ile uyumludur: tarçın, vanilya, konyak, kahve.

Ve şimdi tarifin kendisi!

• Süt 500 ml;
• Un 120 gr;
• Pudra şekeri 230 gr;
• Tereyağı 100 gr.

1. Tozu hazırlanan sütün hacminin yarısı kadar eritin.
2. Sütün ikinci kısmına un ekleyin. Yapışkan, koyu bir sıvı elde etmek için iyice karıştırın.
3. Topak oluşumunu önlemek için bir blender veya karıştırıcı kullanın. Sonuç kalın, homojen bir kütledir.
5. Büyük bir kapta iki süt karışımını birleştirin. Krema tamamen hazır olana kadar durdurulamayan "yoğurma" süreci burada başlar.
7. Yarı mamul kremayı çok kısık ateşte koyun.
8. İstenilen kıvam oluşuncaya kadar karıştırın.
10. Üzerine doğranmış tereyağı ve vanilya şekerini ekleyin.

Kremsi

Mükemmeli pişirmek için tereyağı kreması, sadece sebze veya özel şekerleme kreması satın alın. Yanlış gidemezsin! Ve sonuç sizi memnun edecek!

• Yağ içeriği% 33-35 olan krema - 400 ml;
• Pudra şekeri – 150 gr;
• Sitrik asit – 2 gr.

1. Kremayı önceden soğutun. Daha sonra kabarık bir köpük oluşana kadar iyice çırpın.
2. Toz ekmek ve sitrik asit ekleyin.
3. Bir mikser kullanın. Kurulduktan sonra azami hız, sert zirveler oluşana kadar çırpın.

Bu arada, böyle bir tereyağlı krema, bir pastayı veya kekleri bir şırıngadan süslemek için mükemmel bir seçenek olacaktır.

Ekşi krema

Size sunuyoruz basit tarif sihirli krem! O olacak en iyi seçenek Pandispanyanın emprenye edilmesi için aynı zamanda dekorasyon için de uygundur!

• Tereyağı - 150 gr;
• Ekşi krema - 150 gr;
• Pudra şekeri - 100 gr.

1. Ekşi kremayı (soğutulmuş) bir kaba koyun.
3. Biraz ekşi kremayı pudra şekeriyle karıştırın. Buna yumuşatılmış tereyağı da dahildir.
4. Tüm ürünleri mikserle koyulaşana kadar çırpın.
5. Kalan pudra şekerini ekleyin. Kremayı 5 dakika daha çırpın.
7. İhale olursunuz, hava kütlesi, kullanıma hazır!

Krem Charlotte

Rafine, ince ve hassastır. Dekorasyon için de birçok seçenek var! Sizi ve sevdiklerinizi sevindirecek, neşeli bir atmosfer yaratacak bayram gülleri yapmak için kullanabilirsiniz! Sıkma torbası kullanarak süsleyebilirsiniz.

• Yumurta sarısı – 5 adet;
• Pudra şekeri – 200 gr;
• Süt – 150 ml;
• Tereyağı %82,5 - 250 gr.

1. Süt ve şekeri kaynatın.
2. Yumurta sarılarını iyice ezin.
3. Bunları ince bir akıntıyla sütün içine sokun.
4. Bir karıştırıcı kullanarak elde edilen kütleyi çırpın.
5. Kısık ateşte yerleştirin. Hafifçe kaynatın.
7. Kremayı soğutun.
8. Eritilmiş tereyağını kabarıncaya kadar çırpın.
9. Süt karışımını tereyağı karışımıyla birleştirin.
10. Mikserle çalışmaya devam edin.

Sonuç, parlak, lüks, havadar bir kremdir! Bu yüzden kekleri süslerken ve ıslatırken oldukça sık kullanılır!

Çikolata

Bu seçenek buzlanmaya benzer. Ayrıca yoğun ve kalın. Harika tatlınızın yüzeyini güvenilir bir şekilde koruyacaktır!

• Bitter çikolata – 200 gr;
• Şekerleme kreması – 120 ml;
• Pudra şekeri – 70 gr.

1. Kremayı ve toz ekmeği küçük bir kapta ısıtın. Kaynatmayın!
2. Elde edilen sıvıya çikolata çubuklarını yerleştirin.
3. İyice karıştırın.
4. Karışımı karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini bekleyin.
5. Kullanmadan önce kremayı soğutun.

Sizin için bir çikolata patlaması garantilidir!

Krem peynir

Mascarpone veya başka bir maddeden yapılır lor peynirleri. Kekleri süslemek için ideal! Bir kat olarak kullanmamak daha iyidir, kekler kuru kalabilir. Veya kekleri önceden işleyin.

• Krema %35 yağ - 100 ml;
• Peynir – 250 gr;
• Pudra şekeri – 50 gr.

1. Kremayı kalın tepecikler oluşana kadar çırpın. Krem soğutulmalıdır.
2. Pudra şekeri ekleyin.
3. Mikserle çırpmayı bırakmadan peyniri ekleyin.

Artık mutfağınızda tamamen silahlısınız! Her tatlı yetenekli ellerinizde bir sanat eserine dönüşebilir! Bir tarif veritabanı var! Geriye kalan tek şey gerekli ekipmanı, araçları almak ve devam etmek; tatlı zirveleri fethetmek!

Acele edin ve kendiniz için hangi tarifi seçtiğinizi yorumlarda paylaşın!