Mayıs, Haziran, Temmuz, Ağustos başında ve sonunda ilkbahar ve yaz aylarında hangi yenilebilir mantarlar toplanabilir: fotoğraf, liste, isimler. İlkbaharda en erken yenilebilir mantarlar: fotoğraf, liste, isimler. Ağustos ayında mantar: yenilebilir ve yenmez türler Ağustos ayında mantar var mı

Ağustos, tüm mantar severler için harika bir ay. Ayın ikinci yarısından itibaren gerçek mantar mevsimi başlayacak. Kasım katmanı olarak adlandırılan üçüncü "mantar katmanı" yeni başlayacak. Zaten adı ile sonbaharın sonuna kadar süreceğini anlayabilirsiniz. Ve bu süre zarfında, her mantar toplayıcı en sevdiği yemekten bir düzine kilogramdan fazla toplayacaktır. Bu nedenle, Ağustos ayında hangi mantarların göründüğünü size söylemeye karar verdik.

Ağustos ayında hangi mantarlar yetişir: en popülerlerin bir listesi

Söylediğimiz gibi, Ağustos ayı mantar toplayıcıları için bir cennettir. En çok inanılmaz sayıda olacak farklı mantarlar, sonbaharın sonuna kadar toplanabilir. Ve bu sefer kesinlikle hem kış hem de ilkbahar için stok yapmak için yeterli. Ağustos ayında ormanda yaklaşık 120 farklı mantar bulunabilir, ancak size en sık ve en sevilen mantar toplayıcıları hakkında daha fazla bilgi vereceğiz.

domuz eti
Bu, toplayıcılar için en sevilen mahsuldür. Sadece çok lezzetli değiller, aynı zamanda ormanda çok sayıda beyaz mantar bulabilirsiniz. Bu arada, sinek mantarı ile "arkadaş" olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle, ormanda birçoğunun olduğunu fark ederseniz, beyaz mantarın sorunsuz bulunabileceği anlamına gelir. Onunla ne yapmalı? Burada soru sadece fantezide, çünkü porcini mantarlarıyla her şeyi yapabilirsiniz: kızartın ve turşu yapın ve sadece kurutun ve marine edin.

Bal mantarı
Büyük ölçüde popüler mantarlar, çünkü onlardan çok var. Dahası, her zaman birer birer değil, bir kerede büyürler. büyük şirketler. Bu mantarlar çok lezzetlidir, bu nedenle bazen sadece kızartılır veya salamura edilirler. Ancak hala sahte mantarların olduğunu belirtmekte fayda var. Gri-sarı veya tuğla kırmızısı boyanırlar, gövde üzerinde halkalar ve pullar yoktur ve hoş olmayan kokarlar. Bunlardan kaçınılması en iyisidir.

mantarlar
Bu mantar en lezzetli biri olarak kabul edilir. Bu nedenle, hemen hemen herkes onu bulmaya çalışır. Kamelya pişirmeye gelince, yapabileceğiniz tek şey onunla neredeyse her şeyi yapabilmenizdir. Ancak, özellikle kızartıldıktan sonra lezzetlidirler.

çilek yaz ve sonbaharda, bir kısmı da kışın hasat edilir. Önce çilekler belirir, sonra yaban mersini, yaban mersini ve çekirdekli meyveler sahneye girer ve onlardan sonra - ve geri kalan her şey. Faydaları hakkında saatlerce konuşabilirsiniz, ancak bir “ama” var - ormanda yetişen her şey faydalı değil, bazı meyveler hayatı tehdit ediyor. Bekliyoruz ve meyve avı için hazırlanıyoruz.

Yabani meyveleri sevmek için 12 neden

1. Piyasalarda ticaret yapan "büyükanneler" tarafından sıklıkla kötüye kullanılan kimyasallar ve gübreler olmadan, yollardan ve medeniyetin diğer "faydalarından" uzakta büyürler. Doğanın verdiği her şeyi emerler: dünyanın enerjisini, güneşi ve temiz havayı.
2. Vücuttaki toksinleri atmaya, metabolizmayı "başlatmaya" ve yaşlanmayı yavaşlatmaya yardımcı olan çok miktarda antioksidan içerirler. Yabani meyvelerin düzenli alımı, kardiyovasküler ve diğer vücut sistemlerinin hastalıklarının en iyi önlenmesi, gün boyunca mükemmel sağlık ve normal uykudur.
3. Meyvelerde ağır metaller bulunmaz ve varsa bitkilerin kök, gövde ve yapraklarında zararlı maddeler kalır. Yani, “medeniyetten” çok uzak olmayan meyveler topluyorsanız ve uzak bir yere gitme imkanınız yoksa, sadece meyveleri toplayın.
4. Yabani meyveler, önümüzdeki yıl için vitamin arzınızı yenileyecek. Ayrıca, özellikle vücut tarafından emilmeyen pahalı vitamin ve mineral kompleksleri satın almak zorunda değilsiniz.
5. Onkologlar, bu vitamin ve mineral "bombalarının" düzenli olarak alınmasının kanserin mükemmel bir şekilde önlenmesi olduğuna giderek daha fazla inanmaya eğilimlidirler.
6. Antiseptik özelliği olan yaban mersini, ahududu ve diğer bitkiler, hastalıkları olan kişiler için faydalıdır. genitoüriner sistem. Ancak burada doktorunuza danışmanız daha iyidir.
7. Yaban mersini kan pıhtılaşması olasılığını azaltır kan dolaşım sistemi ve ateroskleroz gelişimi.
8. Yaban mersini ve diğer meyveler görüşü iyileştirir. Düzenli kullanım ile tüm gün gözünüzü monitörden ayırmasanız bile 55-60 yıla kadar iyi görüş sağlarsınız.
9. Ahududu, eczaneden alınan birçok ilaca göre daha düşük olmayan ve dahası güvenli olan mükemmel bir ateş düşürücüdür. Soğuk algınlığını tedavi etmek bir zevktir, lezzetli ve kokulu.
10. Sadece meyveler değil, yapraklar, çiçekler ve hatta bitki kökleri de faydalıdır. Yaban mersini, ahududu, yaban mersini ve diğer meyvelerin kurutulmuş yapraklarının karışımı dünyanın en iyi çayıdır. Özellikle yüksek kan şekeri olan kişiler için önerilir.
11. Kırmızı meyveler hemoglobini arttırır.
12. Ve onlar sadece lezzetli. Ve aromaları nedir - iğne, çimen, çiçek kokularına doymuş ...

İLK 9 yaban mersini

Yabani meyveler, ancak bölgemizde bulunan ve prensipte hiçbir şeyle karıştırılamayanlar hakkında konuşacağız. Meyveleri ilk kez alıyorsanız, deneyimli bir "biçerdöver" ile "kendinizi silahlandırın". Durum böyle değilse, makalemizi okuyun, bir sepet alın ve ... devam edin.

Kırmızı yabanmersini

Parlak, kokulu ve ah, çam ormanlarında kuru yerlerde ne lezzetli bir yaban mersini yetişir. Hakkında küçük, hatta bazen göze çarpmayan çalılardaki parlak kırmızı meyveler hakkında. Meyveler yaz sona erdiğinde ve ayrıca sonbaharın başında yaban mersini olgunlaştığında ve koyu kırmızı bir renkle dolduğunda hasat edilir.

nerede büyüyor : Çam ormanlarında kuru yerlerde.

Ne Zaman Toplanmalı : Ağustos - Eylül aylarında.

taş dut

Drupe - zemin boyunca sürünen sürgünler ile 30 cm yüksekliğe kadar bir bitki. Şekil ve renkteki meyveler, birçok kişi tarafından sevilen ahududuya benzer, aslında deneyimsiz "tedarikçiler" onu karıştırır. Meyvelerin eşsiz bir tadı vardır - meyve suyunun kendisinde kokulu ve tatlı bir şekilde narı andırır. Ormanda bir kere drupe tatmış olan bir kimse, bir daha denemenin zevkinden asla vazgeçmeyecektir.

nerede büyüyor : çamda ve karışık ormanlar.

Ne Zaman Toplanmalı : Yaz sonu - erken sonbahar.

Yabanmersini

Genellikle yaban mersini ile karıştırılan koyu mavi renkli büyük meyveler. Ancak meyveleri birbirinden ayırt etmek kolaydır - yaban mersini çalıları 30 cm yüksekliğe kadar büyür ve yaban mersini - 90 cm'ye kadar ve hatta bayılma. İlk kez yaban mersini kullanacaksanız, şirket için deneyimli bir "tedarikçi" bulun - size her şeyi gösterecek ve size söyleyecektir.

Nerede büyür: Yaban mersini, farklı orman türlerinde, daha çok tepelerde ve dağlarda, bataklıkların eteklerinde yetişir.

Nerede toplanır : Üzerinde " sessiz avlanma» Temmuz ayının sonundan Ağustos ayının sonuna kadar toplamanız gerekir.

Yabanmersini

Yaban mersini, diğer yabani meyveler gibi kokulu, lezzetli ve son derece sağlıklıdır. Yaygın olarak kullanılır Geleneksel tıp, büyük anneannelerimiz ve büyükannelerimiz de meyvelerden ve yapraklardan çeşitli rahatsızlıkların tedavisi için kaynatma ve tentürler, kompresler ve losyonlar, çaylar hazırladı. Meyve, sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları için vazgeçilmezdir - bir anda düzenli bir alım metabolizmayı "başlatacaktır" ve terazinin oku yavaş ama emin adımlarla aşağı inecektir. Görme sorunu yaşayan, çok okuyan, bilgisayarda çalışan ve kendini hisseden, 30 yaşına kadar kör olmak istemeyen herkese yaban mersini önerilir.

nerede büyüyor : Yaban mersini, Leningrad bölgesinde kelimenin tam anlamıyla her yerde yetişir. Hem kuru ormanlarda, özellikle iğne yapraklı ormanlarda hem de bataklık alanlarda arayabilirsiniz.

Ne Zaman Toplanmalı : Zaten Temmuz ayında ve Ekim ayına kadar çilek için gidebilirsiniz.

yaşlı

Mürver meyveleri belli belirsiz kuş üzümünü andırır. Yaprakları ve çiçekleri olmayan sadece olgun siyah meyveleri toplayabilirsiniz, çünkü kırmızı meyveler gibi olanlar insanlar için zehirlidir. Mürverleri diğer bitkilerden ayırt edip edemeyeceğinizden emin değilseniz, ilk kez yanınıza deneyimli bir "biçerdöver" alın.

nerede büyüyor : Mürver - çam ve karışık ormanlarda hem gölgede hem de güneşte yetişen çalılar, orta boy ağaçlar.

Ne Zaman Toplanmalı : Meyveler yaz sonunda - sonbahar başında olgunlaşır.

Kızılcık

Yüksek nem ve ısı, çilek bakımından zengin bir kızılcık tarlasının temel bileşenleridir. Meyveler, zemin boyunca sürünen yaprak dökmeyen çalılar üzerinde büyür. Kızılcıklar, hemen herkesin zevkine uygun olmayan, özel, ekşi bir tat olan ateşli kırmızı bir renkle ayırt edilir.

nerede büyüyor : Nem oranı yüksek ve çok sıcak olmayan yerler, bataklıkların, ormanların ve diğer yerlerin yakınında.

Ne Zaman Toplanmalı : Yazın en sonunda, Ağustos - Eylül, ilk kar yağana kadar. İlkbaharda bile kar altında korunmuş meyveleri bulabilirsiniz.

böğürtlen

Meyveler, 30 cm yüksekliğe kadar olan bitkilerin yarı çalılarından toplanır.Tıpkı drupe gibi, ahududu ile karıştırılır, ancak soluk turuncu bir renk tonu ve ekşi-tatlı bir tat ile ayırt edilir. Küçük bir nüans - çilek toplamanız gerekiyor turuncu renkçünkü kırmızı bulutlar olgunlaşmamış.

nerede büyüyor : Bataklık alanında. Özellikle Tosnensky, Volovsky, Kirovsky ve Vsevolozhsky bölgelerinde çok sayıda cloudberry.

Ne Zaman Toplanmalı : Temmuz - Ağustos sonunda.

çilekler

Çilek hiçbir şeyle karıştırılamaz, bu nedenle mevsiminde ormana giren herkes tarafından toplanır. Genellikle "orman çileği" olarak adlandırılır, ancak tadı farklıdır ve kompozisyon ile karşılaştırıldığında ev yapımı çilek, daha zengin olacak.

nerede büyüyor : İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, çimenlerde, güneşli açıklıklarda.

Ne Zaman Toplanmalı : Haziran'dan itibaren. Berry, prensip olarak yaz boyunca birkaç aşamada olgunlaşır.

Ahududu

Ahududu yerli ve ormandır. Çilek durumunda olduğu gibi, orman olan daha kullanışlı ve daha lezzetli olacaktır.

nerede büyüyor : Çam ve çam-yaprak döken ormanlarda, nemli fakat çok fazla toprak yoktur. Özellikle orman yollarının kenarlarında büyümeyi sever.

Ne Zaman Toplanmalı : Temmuz'dan Ağustos sonuna kadar.

Yabani meyvelerden ne pişirilir

Yabani meyveler çiğ olarak yenir, şekerle ezilir, kış için taze olarak dondurulur. Meyvelerden mükemmel meyve içecekleri ve kompostolar elde edilir, çeşitli tatlılara eklenir, onlardan marmelat, reçel ve reçel pişirilir. Ormanda, sadece toplanmış meyveleri yediğinizden emin olun, eğer yemek yapmayı seviyorsanız, kış için reçel ve reçel hazırlayın. Ocağın yanında durmak istemiyorsanız, meyveleri şekerle öğütün veya çilekleri dondurun.

Bitkilerin yaprak ve çiçekleri kurutularak çay gibi demlenir. Bunlardan hem saf "orman" çayı yapabilir hem de klasik yeşil veya siyaha ekleyebilirsiniz.

zen.yandex.ru, portal "Emekli"

AT ormanlık alanlar orta şerit, Kamçatka dağlarında ve Kola Yarımadası'nda, orman kuşaklarında Kuzey Kafkasya ve Kazakistan'ın ünlü bozkırları, alanlar Orta Asya- "sessiz avlanma" severlerin çok fazla toplamayı sevdiği 300'den fazla yenilebilir mantar türü büyür.

Gerçekten de, işgal çok heyecan verici ve ilginçtir, ayrıca hasatta ziyafet çekmenize izin verir. Ancak mantarları bilmeniz gerekir ki, zehirli olanlar yenilebilir olanlarla birlikte sepete girmesin, ciddi gıda zehirlenmesi yaşayabileceğiniz yiyecekler. Fotoğrafları, isimleri ve açıklamaları ile yenilebilir mantarlar, mantar toplama ile ilgilenen herkes için mevcuttur.

Mantarlar yenilebilir olarak kabul edilir, kesinlikle yaşam ve sağlık riski olmadan yemek için kullanılabilir, önemli bir gastronomik değere sahip olduklarından, hassas ve eşsiz bir tada sahip olduklarından, onlardan yemekler sıkılmaz ve her zaman talep ve popülerlik kazanır.

İyi mantarlara lamel denir, kapakların alt tarafında lamel yapıları veya süngerimsi vardır, çünkü alt kısımdaki şapkaları, içinde sporların bulunduğu bir süngeri andırır.

Toplama sırasında, deneyimli mantar toplayıcıları, mantarın yenilebilir olduğuna dair özel işaretlere her zaman dikkat eder:

büyümek Orman mantarlarıçürüyen bir ağaçta görünen grimsi hafif bir kalıba benzeyen bir miselyumdan. Miselyumun narin lifleri ağacın köklerini örerek karşılıklı yarar sağlayan bir simbiyoz yaratır: mantarlar ağaçtan organik madde alır, miselyumdan gelen ağaç mineral besinleri ve nemi alır. Diğer mantar türleri, daha sonra isimlerini belirleyen ağaç türlerine bağlıdır.

Liste, fotoğraflı yabani mantarları ve adlarını içerir:

• çörek;
• alt kalınlık;
• çörek;
• tabakhane;
• çam mantarı;
• benekli veya sıradan meşe, diğerleri.

poddubovik

İğne yapraklı ve karışık ormanlarda, mantar toplayıcılarının bulmaktan mutlu olduğu birçok mantar vardır:

• mantarlar;
• bal mantarları yaz, sonbahar, çayır;
• çörek;
• russula;
• süt mantarları;
• cila mantarı vb.

chanterelles

Mantarları hasat sırasında havalandırılabilecekleri özel hasır sepetlere koymak en doğrusudur, böyle bir kapta şekillerini korumaları daha kolaydır. Torbalarda mantar toplamak imkansızdır, aksi takdirde eve döndükten sonra yapışkan, şekilsiz bir kütle bulabilirsiniz.

Sadece yenilebilir ve genç, yaşlı ve kurtlu oldukları kesin olarak bilinen mantarların toplanmasına izin verilir. Şüpheli mantarlara hiç dokunmamak, onları atlamak daha iyidir.

Hasat için en iyi zaman sabah erkendir, mantarlar güçlü ve tazeyken daha uzun süre dayanırlar.

Yenilebilir mantarların karakteristik özellikleri ve tanımları

Yenilebilir, lezzetli ve sağlıklı mantarların asil temsilcileri arasında, genellikle tek kelimeyle "mantar mantarı" ile karakterize edilen özel bir grup vardır, çünkü hepsi zehirli veya ölümcül zehirlidir, yaklaşık 30 türü vardır. Tehlikelidirler çünkü genellikle yenilebilir olanların yanında büyürler ve çoğu zaman onlara benzerler. Ne yazık ki, sadece birkaç saat sonra, bir kişi zehirlendiğinde ve hastanede kaldığında tehlikeli bir mantarın yendiği ortaya çıktı.

Bu tür ciddi sıkıntılar yaşamamak için “sessiz av”a çıkmadan önce yenilebilir yabani mantarların fotoğraflarına, isimlerine ve açıklamalarına bakmakta fayda var.

En asil, en kaliteli mantarları, en yüksek lezzet ve besin özelliklerine sahip olan ilk kategori ile başlayabilirsiniz.

Beyaz mantar (veya çörek) - avuç içi verilir, akrabalar arasında en nadir olanlardan biridir, faydalı özellikler Bu mantarın eşsiz ve tadı en yüksek olanıdır. Mantar küçük olduğunda, üzerinde çok hafif bir şapka vardır ve bu, rengini yaşla birlikte sarımsı kahverengi veya kestane rengine dönüştürür. Alt taraf boru şeklinde, beyaz veya sarımsı, eti yoğun, mantar yaşlandıkça eti daha sarkık olur, ancak kesimde rengi değişmez. Bunu bilmek önemlidir, çünkü zehirlidir. safra mantarı dışarıdan beyaza benzer, ancak süngerimsi tabakanın yüzeyi pembedir ve kırılmada et kırmızıya döner. Genç mantarlarda bacaklar damla veya fıçı şeklindedir, yaşla birlikte silindirik olana dönüşür.

En sık yaz aylarında oluşur, gruplar halinde büyümez, kumlu veya çimenli buzullarda bulabilirsiniz.

– lezzetli mantar eser elementler açısından zengin, insan vücudundaki zararlı toksik maddeleri bağlayan ve uzaklaştıran bir emici olarak bilinir. Boletusun kapağı yumuşak kahverengi bir tonda, dışbükey, 12 cm çapa ulaşır, gövde tabana doğru genişleyen küçük pullarla kaplanır. Etin belirli bir mantar kokusu yoktur, molada pembemsi bir renk alır.

Mantarlar nemli toprağı sever, sonra onları huş ağacı korusunda takip etmeye değer. iyi yağmur, kavak ormanlarında bulunan huş ağaçlarının köklerine bakmanız gerekir.

- özel havuç kırmızısı renginden dolayı adını alan bir mantar, ortasında bir girinti bulunan ilginç huni şeklinde bir şapka, girintiden kenarlara kadar daireler görülebilir, Alt kısım ve bacak da turuncu, plastikler basıldığında yeşile dönüyor. Hamur ayrıca parlak turuncu renktedir, hafif katran aroması ve tadı verir, molada öne çıkan sütlü meyve suyu yeşile döner, sonra kahverengiye döner. Mantarın lezzet nitelikleri çok değerlidir.

Kumlu topraklarda çam ormanlarında yetişmeyi tercih eder.

gerçek meme - mantar toplayıcıları, çeşitli işlemlerde kullanıma uygun olmakla övünemese de, onu “mantarların kralı” olarak kabul eder ve çağırır: temel olarak, sadece tuzlanmış halde yenir. şapka genç yaş meme, hafif bir çöküntü ile düz-dışbükeydir, yaşla birlikte huni şeklinde, sarımsı veya yeşilimsi beyaza dönüşür. Sanki camsı çapta halkalar gibi şeffaftır - bunlardan biri karakteristik özellikler anne sütü. Saptan gelen plakalar, üzerinde lifli bir saçağın büyüdüğü kapağın kenarına kadar uzanır. Beyaz kırılgan hamur, tanınabilir bir mantar kokusuna sahiptir, beyaz meyve suyu, sarım, sararmaya başlar.

Ayrıca, ikinci kategoriye ait olan ve lezzetli ve arzu edilen yenilebilir mantarların tanımını düşünmeye devam edebiliriz, ancak bunlar besin değeri biraz daha düşük, deneyimli mantar toplayıcıları onları atlamaz.

- bir borulu mantar cinsi, adını yağlı kapak nedeniyle aldı, önce kırmızı-kahverengi, daha sonra merkezde bir tüberkül ile yarım daire şeklinde sarı-koyu rengine dönüştü. Hamur, kesimde değişmeden sulu, sarımsı bir renge sahiptir.

çörek (titrek kavak) - gençken, şapka küresel bir şekle sahiptir, birkaç gün sonra şekli, siyah pullarla kaplı, 15 cm'ye kadar uzatılmış tıknaz bir bacak üzerindeki bir plakayı andırır. Hamurdaki kesim beyazdan pembe-mor veya gri-menekşeye döner.

- değerli, seçkin mantarlara atıfta bulunur, bir porcini mantarı ile biraz benzerliği vardır, şapkası kestane-kahverengidir, önce sarılır, yetişkin mantarlarda sarar, daha düzleşir, içinde yağmurlu havaüzerine yapışkan madde etki eder, deri güçlükle ayrılır. Gövde yoğun, 4 cm çapa kadar silindirik, genellikle pürüzsüz ve ince pullarla oluşur.

- dışa doğru beyaz bir mantara benzer, ancak biraz farklı bir renge, siyah-kahverengi, kırmızımsı lekelere sahip sarımsı soluk bir bacağa sahiptir. Kağıt hamuru etli ve yoğun, parlak sarı renk, molada yeşile dönüyor.

Dubovik sıradan - bacağı daha parlak, taban açık pembemsi bir ağ ile kırmızımsı bir renk tonu ile renklendirildi. Hamur ayrıca etli ve yoğun, parlak sarıdır, molada yeşile döner.

Üçüncü, sondan bir önceki kategorideki yenilebilir mantarların adları, acemi mantar toplayıcıları tarafından çok iyi bilinmemektedir, ancak oldukça fazladır, bu kategorideki mantarlar, ilk ikisinin birleşiminden çok daha yaygındır. ne zaman mantar mevsimi yeterli sayıda beyaz, safranlı süt kapağı, süt mantarı ve diğerlerini toplayabilirsiniz; Ancak soylu mantarların sayısında başarısızlıklar meydana geldiğinde, bu mantarlar da isteyerek hasat edilir ve eve boş sepetlerle dönülemez.

- pembe, beyaz, birbirine çok benzer, fark sadece şapkanın renginde, pembe dalga genç şapka sakallı, dışbükey biçimli, kırmızı halkalı, yaşla birlikte solan kırmızı halkalı, beyaz olanın şapkası daha hafif, halkaları yok, gövdesi ince, levhaları dar ve sık. Yoğun hamur nedeniyle, volushki nakliyeyi iyi tolere eder. Uzun vadeye ihtiyaç var ısı tedavisi kullanmadan önce.

- russula ailesinin en yaygını, ondan fazla tür Rusya topraklarında yetişir, bazen güzel çeşitli şapka tonları için şiirsel "mücevherler" tanımına sahiptirler. En lezzetlileri pembemsi, kırmızımsı dalgalı kavisli veya yarım küre şeklinde şapkaları olan, ıslak havalarda yapışkan, kuru havada mat olan russula yemleridir. Beyaz benekli, düzensiz renkli şapkalar var. Russula'nın bacağı 3 ila 10 cm yüksekliğindedir, eti genellikle beyazdır, oldukça kırılgandır.

chanterelles sıradan - incelik olarak kabul edilir, kapaklar yaşla birlikte huni şeklini alır, tabanda sivrilen düzensiz silindirik bacaklara net bir geçişleri yoktur. Yoğun etli hamur, hoş bir mantar aromasına, baharatlı bir tada sahiptir. Chanterelles, mantarlardan dalgalı veya kıvırcık bir şapka şeklinde farklıdır, mantarlardan daha hafiftir, ışığa yarı saydam görünürler.

İlginç bir şekilde, chanterelles kurtlu değildir, çünkü hamurda böcekleri ve eklembacaklıları mantardan aşındıran chinomannose içerirler. Radyonüklid birikiminin göstergesi ortalamadır.

Cantharellus cibarius toplarken, yenilebilir mantarlarla birlikte sepete girmemeye dikkat etmelisiniz. tilki yanlış , sadece gerçek olandan farklı olan genç yaş, yaşlandıkça soluk sarı bir renk alır.

Farklı yaşlarda mantarlı chanterelles kolonileri bulduklarında ayırt edilirler:

• aynı renkteki herhangi bir yaştaki gerçek mantarlar;
• sahte genç mantarlar parlak turuncudur.

- yetişkin mantarlarda sarkık kenarlarla dışbükey hale gelen küresel şekilli kapaklar, kahverengimsi lekeli sarımsı plakalar, valu eti beyaz ve yoğundur. Eski mantarların kokusu hoş değildir, bu nedenle kameralara benzer şekilde sadece genç valuilerin toplanması önerilir.

- birçok parçadan oluşan demetler halinde büyüyen mantarlar, her yıl aynı yerlerde büyürler, bu nedenle böyle bir mantar yeri tespit ettikten sonra, hasatın garanti edileceğinden emin olarak her yıl güvenle geri dönebilirsiniz. Çürük, çürük kütükler, düşmüş ağaçlar üzerinde bulmak kolaydır. Başlıklarının rengi bej-kahverengidir, merkezde her zaman daha koyu, kenarlara doğru daha açık, yüksek nem ile kırmızımsı bir renk alırlar. Genç mantarlarda kapakların şekli yarım küre şeklindedir, olgun mantarlarda düzdür, ancak tüberkül ortada kalır. Genç mantarlarda, bacaktan şapkaya kadar ince bir film büyür, büyüdükçe kırılır, bacakta bir etek kalır.

Makale hepsini içermiyor yenilebilir mantarlar fotoğraflarla, isimlerle ve Detaylı Açıklama, birçok mantar çeşidi vardır: keçiler, volanlar, sıralar, moreller, yağmurluklar, domuzlar, böğürtlenler, bitterler, diğerleri - çeşitlilikleri çok büyük.

Mantar için ormana gitmek, modern deneyimsiz mantar toplayıcıları kullanabilir cep telefonları Bulundukları mantarları telefonlarında bulunan fotoğraflarla kontrol edebilmek için iyi bir ipucu olarak bölgede en çok bulunan yenilebilir mantarların fotoğraflarını içlerine çekmek.

Fotoğraflı yenilebilir mantarların genişletilmiş listesi

Bu slayt gösterisi, makalede bahsedilmeyenler de dahil olmak üzere tüm mantarları içerir:

Ağustos, mantar toplayıcıları için en zengin mantar ayı olarak kabul edilir, bu nedenle bu sezonu sabırsızlıkla bekliyorlar. Özellikle Ağustos ayı ortası, Antoshka'nın üçüncü Kasım katmanı başladığından gerçek bir mantar cenneti olarak kabul edilir. Ağustos ormanında ne tür mantarlarla karşılaşmayacaksınız! Çok renkli şapkalar çağırıyor: "Beni sepete koy!". Bu gerçek bir maskeli balo her çeşit mantar. Bal mantarları, çörek mantarları, mantarlar, süt mantarları, chanterelles, volnushki, yosun mantarları, çörek mantarları ... Burada kızartma, tuzlama, dekapaj ve kurutma için yeterlidir. Bu nedenle, tüm kış boyunca mantar stoklamak istiyorsanız, Ağustos mantarlar için en sıcak zamandır.

Porcini mantarlarının sayısının kırmızı sinek mantarları tarafından tahmin edilebileceğini, kızılların titrek kavaklarla zehirle saklandığını, bal mantarlarının kütüklerde büyüdüğünü unutmayın. Mantar toplayıcılara Ağustos hediyesi delicesine güzel - mantarlar. Yaklaşan görünümleri, renkli dalgalar ve şemsiyelerle ön plana çıkıyor.

Ayrıca Ağustos ayında ormanda süt mantarları, çalılar, kötü şöhretli russula “bulunur”.

Ormanda 120 kadar yenilebilir mantar türü ve çeşidinin tek başına Ağustos ayında bulunması bir mucizedir. Üstelik tüm bu mantarlar yazdan sonbahara geçer. Yani, şimdi her mantar hakkında daha fazla

• domuz eti

Tabii ki, mantar toplayıcının en sevdiği avıyla başlayalım - Beyaz Mantar. Boletus'un gerçek dostlarının kırmızı sinek mantarı olduğunu unutmayın. Ormanda çok fazla sinek mantarı varsa, o zaman çok fazla beyaz mantar vardır. Türkiye'de yetişen porcini mantarlarında dikkat çekicidir. Çam ormanı, şapka koyu kahverengi, genellikle mor bir renk tonu ile, ladin - kahverengi veya kırmızımsı-kahverengi, Yaprak döken ormanlar- daha hafif. Kağıt hamuru beyazdır, yoğundur, özellikle takdir edilen rengi değiştirmez. Porcini mantarlarıyla ne yaparlarsa yapsınlar ... turşu yaparlar, tuzlarlar, kuruturlar ve kızartırlar, bu mantar evrenseldir. Ayrıca örneğin Yeni Yıla kadar donarlar.

• Bal mantarı

Bal mantarları ormanlarımızda oldukça yaygındır. Özellikle sevindirici olan şey, mantarların birer birer büyümemesidir, bu nedenle bir kenevirden dörtte bir sepet toplayabilirsiniz. Özellikle marine edilmiş ve kızartılmış halde lezzetlidirler. Tehlike, yalnızca bazen deneyimli mantar toplayıcılarının bile tanıyamadığı sahte mantarlardır. sahte mantar gri-sarı veya tuğla kırmızısı renktedirler, sap üzerinde halka ve pul yoktur, hoş olmayan kokarlar ve keskin bir tada sahiptirler.

• Zencefil

Ryzhik en çok lezzetli mantarlar, bu nedenle birinci kategorideki mantarlar arasında yer alır. Tuzlama için mükemmeldirler. Safran mantarları toplanma yerine göre yayla ve ladin ile ayırt edilir. Mantarın eti parlak turuncudur, ancak kesildiğinde maviye döner. Bacaklara gelince, içi boş, kısa. Mantarların hazırlanmasına gelince, kaynatılmaları gerekmez, sadece ıslatmanız gerekir.

• mokhovik

Volan, iyi bir tada sahipken üçüncü kategorinin yenilebilir bir mantarıdır. Haşlanmış ve kızartılmış olarak yenir, ayrıca konserve, dekapaj ve kurutma için kullanılır. Mokhovik en çok yaprak döken, iğne yapraklı ormanlarda ve çalılarda bulunur. Aydınlatılmış yerlerde sonbahar donlarına kadar mantar toplayıcıları memnun eder: yolların kenarlarında, hendeklerde, kenarlarda.

• Yağlayıcılar

Butterdish de Ağustos ayında yetişir. Ama burada bakmak zorundasın solucan mantarı ya da değil, çünkü kelebekler sadece insanları değil solucanları da yemeyi sever. Bu mantarlar çam ormanını sever, orada en sık bulunurlar. Kelebeklerin şapkası dışbükeydir, rengi kahverengiden sarı-kahverengiye ve hatta zeytine kadar değişir. Yağın tek dezavantajı temizliğindedir. Peki kelebekleri nasıl düzgün bir şekilde temizlersiniz? Önce onları kurutmanız gerekir: bir tepsiye veya fırın tepsisine dökün ve yaklaşık kırk dakika güneşte bırakın. Ardından, cildi kurutulmuş mantar kapaklarından dikkatlice çıkarın. Ve ancak bundan sonra yıkanabilirler.

• çörek

Boletus, tadı ve renginden memnun olan parlak turuncu bir kapağa sahip bir mantardır. Ağustos ayında kesinlikle böyle bir Antoshka'dan geçmeyeceksiniz. Boletus karışık ormanlarda yetişir, titrek kavak ile yakından ilişkilidir, bu yüzden kavak ormanlarında veya kavakların yakınında çok sık bulunur. Kızıllar hem kızartmada hem de kaynatmada ve dekapaj, kurutmada lezzetlidir.

• çörek

Boletus, özellikle ormanda sıklıkla bulunabildiği için en popüler mantarlardan biridir. Ayrıca, kış için herhangi bir hazırlık ondan yapılabilir. Kızartabilir, kaynatabilir, kurutabilir, marine edebilirsiniz. Çörek oldukça sakin bir tada ve aromaya sahiptir, onu ormanda tanımak çok kolaydır, toplanması ve pişirilmesi kolaydır.

• chanterelles

Chanterelle kızkardeşleri ormanda oldukça sık bulunur. Aynı zamanda, bir Cantharellus cibarius'un büyüdüğü yerde başkaları da var. ana özellik Cantharellus cibarius neredeyse asla solucan değildir. Böylece onları güvenle sepete koyabilirsiniz. özellikle severler iğne yapraklı ormanlar, huş ve karışık.

• göğüs

Gerçek göğüs, huni şeklinde sarımsı şapkalı, altta katmanlı ve hafif silindirik bacaklı bir mantardır. Bu mantarın birkaç çeşidi vardır. Tuzlu süt mantarları alışılmadık derecede lezzetlidir, bu nedenle ev kadınları mantar pişirmek için zaman ve çaba harcamaz.

Ağustos. Sonbahar zaten uzaktan kendini hatırlatıyor. Su daha şeffaf hale geldi ve gökyüzü daha derin ve daha mavi. Yağmurlar geçti ve mantar mevsimi geldi. Ne tür mantarlar ağustos ayında hasat edilir mantar toplayıcılar?

Farklı mantar türleri

Şu anda, ormanda birer birer ortaya çıkıyor farklı şekiller mantarlar: ya kahverengimsi-sarı saçılmış gençlerin toprağına, sonra, (daha:), yoğun, siyahımsı veya pembemsi, hafif kabarık birlikte yerden tırmandı, sonra büyük aileler sarardı. Ve içine bakın ve oradan çıkmanız kolay olmayacak - burada bol miktarda kırmızı-turuncu, henüz açılmamış olan gençler çok çekici. Ağustos ayında ormanda farklı mantar türleri ortaya çıkar. En harika - aileler ve. Bir mantar toplayıcı en çok bu zamanı kaçırmaktan korkar. Sadece şu anda mantar, özellikle porcini mantarları - hem yaşlı hem de küçük, kasaba halkı ve köylüler toplamayı sevmeyen kim.

... Sadece sevgi ve beceriyle mantarları toplaman gerekiyor ve sonra onlar sepetinde.

A.E. Fersman Gerçekten de, bir orman açıklığında bir yerde 10-15 beyaz mantardan oluşan bir aile bulmak ne kadar güzel - büyük, masif, zar zor farkedilir, sadece aşağıdan bakıyor!

Mantar toplayıcıları az çok doğa bilimcidir. Çoğu genellikle çok iyi bilir, çok tuhaf bir gizemli dünya mantarlar. Mantarlar için yürüyüş, gözlem, çeşitli özelliklerine göre doğal fenomenler arasında bağlantılar bulma yeteneği geliştirir. Mantar toplayıcının gözü iyi görür. Bu nedenle, acemi bir mantar toplayıcısı ormanda saatlerce dolaşıp hiçbir şey bulamazken, deneyimli bir mantar toplayıcısının eğitimli gözü sadece mantar yuvalarını değil, aynı zamanda bağımsız, göze çarpmayan mantarları da kolayca algılar. Deneyimli bir mantar toplayıcı genellikle bulur mantar yerler kendisinin sık sık listelemediği bu tür işaretlere göre: mantar yerlerinin doğası o kadar net bir şekilde hatırlanır ki, bu tür yerleri hemen tanır. "Mantar yeri" kavramı birçok unsur içerir, burada önemlidir:

• uzun ağaç türleri,
• ormanı oluşturan,
• ağaç yaşı,
• alt kademenin çeşitli bitkilerinin bir kombinasyonu,
• otsu örtünün doğası (çimler, yosunlar vb.),
• arazi,
• eğim yönü,
• orman çöpü (yerdeki yaprak ve iğne kalıntıları).

Bir mantar yeri arayışı, gözlem ve ormanda gezinme yeteneğini geliştirir. Bu işaretlere göre, deneyimli bir mantar toplayıcı hızla kendini yönlendirir ve mantar yerleri bulur. Genellikle büyük bir rol oynar:

• bu veya bu mantar türünün ne zaman ortaya çıkacağını bilmek,
• belirli bir alandaki görünüm dizisinin bilgisi mantar türleri,
• hava durumu muhasebesi vb.

Böyle bir beceri hemen görünmez. Bu nedenle, bazen bir mantar toplayıcı, tüm dış işaretlere göre mantar olarak adlandırılabilecek bir yere ulaşır, hayal kırıklığı ile burada mantar yokluğunu kurar. Ayrıca mantar mevsiminin zirvesinde kimsenin bir şey bulamadığı bir yerde, aniden bir çok sayıda mantarlar.

Yeni başlayan bir mantar toplayıcı için sorular

Acemi mantar toplayıcıöncelikle ilgilenen sorular,

• “iyi” bir mantarı yenmeyen bir mantardan nasıl ayırt edebilirim - “mantar mantarı”,
• bazı mantarların yetiştiği ormanlarda,
• belirli bir mantar türü göründüğünde.

Mantar mantarı. Ancak gelecekte, önünde giderek daha zor sorular ortaya çıkıyor, örneğin:

• Ağustos ayında hangi mantarlar hasat edilir, (daha fazla ayrıntı: