Domates salçası ve mayonezli kışlık kabak havyarı tarifleri. Kış için mayonezli ve salçalı kabak havyarı

“Tüketim” blogunun tüm okuyucularına iyi günler! Kabağı işlemeye devam ediyorum, onları kışın başka nasıl koruyacağımı bulmaktan zaten yoruldum. Biraz yaptım, biraz salamura kabak topladım, arkadaşlarıma ve meslektaşlarıma verdim, hâlâ 15 tane kaldı ve hâlâ büyüyorlar.
Bugün kabaktan başka bir lezzetli yemek yapmaya karar verdim. Aslında sadece kabak havyarı. Blogda zaten yazmıştım ama bugünkü tarifin öne çıkan özelliği bu havyarın mayonezle hazırlanmış olması. İnanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor ve şaşırtıcı bir şekilde iyi saklanıyor.

Peki mayonezli kış için lezzetli kabak havyarı nasıl hazırlanır, fotoğraflı tarif:

İçindekiler

• kabak, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış - 3 kg
• sarımsak - 10 diş
• mayonez - 250 gr
• domates salçası – 250 gr
• tuz - 1 yemek kaşığı
• toz şeker - 100 gr (yarım bardak)
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 tutam
• sebze yağı- 100 gram
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

Kabağı yıkayın, soyun, ortasını tohumlarla birlikte kesin. Yani çıktı öyle “tekneler” ki, 3 kg olmalı.
Sarımsakları soyun ve kabak ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Hepsini emayeye veya oksitleyici olmayan herhangi bir refrakter kaba koyuyoruz. Şuna benziyor:

Mayonez, salça, tuz, şeker, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin.

Karışım. Bu arada, bu pembe maddenin zaten lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Kısık ateşte yaklaşık 2,5-3 saat kadar pişirin. Kabak 3 kg ve daha az ise 2,5 saat yeterli, daha fazla ise 3 saat pişirin. Pişirme sırasında sürekli karıştırın. 2,5 saat sürekli kaynatıldıktan sonra şu şekilde görünüyor:

Pişirmenin sonunda 2 yemek kaşığı sirke ekleyin, tekrar karıştırın, steril kavanozlara koyun ve kapatın. Ters çevirip sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Kışın açılıyoruz ve kendimizi şımartıyoruz!

• Pişirme süresi: 2 saat 45 dakika

Mayonezli kabak havyarı hazırlamak için kişisel deneyimlerden bazı ipuçları:

1. Kabak kütlesi çok güçlü bir şekilde kaynatılır, 3 kg kabaktan çıktı sadece 5 yarım litrelik kavanozdur, daha fazlasına ihtiyacı olan varsa bir kerede çok fazla yapın. Yapılması uzun zaman alıyor, ikinci kez uğraşmak istemeyeceksiniz.
2. Kavanozların buharla sterilize edilmesine gerek yoktur, yaklaşık 5-7 dakika fırına konulabilir veya bulaşık makinesinde yıkanabilir.
3. Kapaklar iyice yıkanmalı ve kaynatılmalıdır, çoğu zaman fabrika yağı gibi bir şey üzerlerinde kalır, kavanozun içine girerse kesinlikle patlar. Sade su ile yıkanamaz.
4. Yapıştırmak yerine kullanılabilir domates sosu ardından tuz miktarını ayarlayın.
5. Sürekli karıştırmanız gerekiyor, özellikle sonlara doğru 5-7 dakikadan fazla ocakta bırakmayın. Pişirmenin sonuna doğru kütle ne kadar kalınlaşırsa o kadar hızlı yanar.

İşte bu, afiyet olsun!

Fotoğraflarla kış kabağı havyarı tarifleri

Sovyet döneminden beri herkesin aşina olduğu kabak ezmesi, kışa oldukça kolay bir şekilde hazırlanabilir. Bunun için mayonez ve salçaya da ihtiyacınız olacak...

3 litre

4 saat

90 kcal

3.5/5 (2)

Ünlü "Ivan Vasilvich..." dizisini izledikten sonra arkadaşlarınızdan hiçbiri denizaşırı havyar, kabak konusunda nadiren şaka yapardı. Annem Veronika Nikolaevna'dan bana kalan bu tarifin oldukça lezzetli olduğunu düşünüyorum. kraliyet masasına uygun. Eğer Çar Rus ise elbette.

Doğru kabak nasıl seçilir

Kabak sağlıklı bir sebzedir. Kalorileri düşük, ancak vitaminleri yüksektir., faydalı mineraller, lif. Bütün bunlar sadece mevsiminde hemen yenemez, aynı zamanda kış için de saklanabilir. Ama önce kabaklarınızı titizlikle seçmelisiniz.

• Herhangi bir ezik veya leke olup olmadığını görmek için her sebzeye her taraftan bakın. Hiç olmaması gerekiyor, seçtiklerinizin derisi parlak, pürüzsüz, kabak sapı taze, kurumamış.
• Boyutları kovalamayın. Küçük genç kabakların daha az çekirdeği vardır ve eti daha yumuşaktır. Tamamen geri dönüştürülürler.
• Eğer sadece sebze almayı başarabilseydin büyük boyutlar, derinin kesilmesi ve tohumların bulunduğu iç kısımların çıkarılması gerekecektir. Olgunlaşmış meyvelerin tadı kabak değil balkabağı tadındadır, çok tatlıdır. Genel olarak onlardan gelen havyarın tadı hiç beklediğiniz gibi olmayacaktır.
• Meyveyi parmaklarınızla tadın. Yumuşaksa almamalısınız. Meyve suyu veya tam lezzet vermeyecektir. Aynı durum havyarın diğer bir bileşeni olan soğan için de geçerlidir.
• Kabak zamanı mümkün olan en iyi biçimde– haziran ayından eylül ayına kadar.

Kabak havyarı için gerekenler

Oranlarçok. 6 kilogram genç kabaktan havyar yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Mayonez ve ketçap ile kabak havyarı nasıl pişirilir: adım adım tarif

1. Kabağı yıkayın, fazlalığını kesin, parçalara ayırın.
2. Soğanı soyun ve kesin.
3. Kabak ve soğan parçalarını karıştırıp kıyma makinesine koyun ve geçirin.
4. Elde edilen karışımı büyük bir tencereye koyun ve bir saat pişirin.
5. Bir saat sonra bitkisel yağ ekleyin. Bir saat daha pişirin.
6. Tavaya şekeri, tuzu, mayonezi ve salçayı dökün. Bir saat daha pişirin.
7. Elde edilen havyarın tadına biber, sarımsak, sirke ve defne yaprağı ekleyin. (Büküm yapmadan önce defne yapraklarını çıkarın).
8. Kapakları ve kavanozları su banyosunda sterilize edin.
9. Sıcakken kavanozlara paylaştırın.

Toplamda üç saatlik çalışmayla altı litre birinci sınıf havyar aldık.

Güveç- Tavanın kapağı kapalı olarak kısık ateşte uzun süre pişirmek anlamına gelir. Ne tür kabak aldığınıza bağlı olarak pişirme süresi yaklaşıktır. Önemli olan havyarın sulu olması ancak akıcı olmamasıdır.

Sirke bir zorunlulukturÖzellikle kış için havyar depolayacaksanız. Yapmayacaksanız ekleyip eklememek size kalmış. Sirke yerine limon işe yarayacaktır.

Kabak havyarı nasıl saklanır ve ne yenir?

Büktükten sonra kavanozları baş aşağı yerleştirin ve gece boyunca bir battaniyeye sarın. Depolama için seçiyoruz karanlık serin yer- bodrum katı, depo odası.

Ev hanımları onlarca yıldır kabak havyarı hazırlıyor. Bu kış hazırlığının hoş bir tadı vardır ve garnitür olarak kullanılabilir. et yemekleri. Daha popüler bir tarif, domates salçası ve mayonez içeren tariftir. Meze çabuk hazırlanır ve çok lezzetli olur.

İÇİNDE geleneksel kompozisyon kabak havyarı mayonez ve salça gibi ürünleri içerir, bu katkı maddeleri mayhoşluk katar ve güzel renk. Kabak havyarı hazırlamak için çeşitli tarifler vardır.

Kabak havyarı için orijinal tarif

Kabak havyarı birkaç saat içinde hazırlanabilir. Bitmiş ürünün tadı buna bağlı olduğundan ev hanımı malzeme miktarını değiştirmemelidir.

İçindekiler:

• genç kabak - 3 kg;
• ayçiçek yağı - 150 ml;
• soğan - 600 gram;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• domates salçası - 300 gram;
• havuç - 300 gram;
• toz şeker - 100 gram;
• öğütülmüş biber - 5 gram;
• defne yaprağı - 1 adet;
• mayonez - 300 gram;
• genç sarımsak - 5 diş.

Pişirme adımları:

Kabak yıkanır, ardından kabuğu çıkarılır ve tohumların bulunduğu ortası kesilir. Soğanı soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye dökün.

Taze havuçlar soyulur, sebze rendesi ile doğranır ve ayrıca soğanlı bir kaba konur. Kabak orta boy parçalar halinde kesilir, sebzeler tavaya gönderilir. Kabın içine 150 ml ayçiçek yağını ekleyin, salçayı ve 300 gram mayonezi ekleyin.

İçerikler sebzeler sosla kaplanana kadar karıştırılır. Tavayı ateşe koyun ve sebzeleri kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Saat dolduğunda gerekli tüm baharatlar yemeğe eklenir, preparat tuzlanır ve belirlenen miktarda şeker ilave edilir.

Havyarı bir saat daha haşlayın, pişirmenin bitimine on dakika kala rendelenmiş sarımsak ekleyin.

Bitmiş havyar kavanozlara dökülür, kavanozların boynu alkolle silinir ve boşluklar kapaklarla kapatılır.

Mayonez, salça ve sirke ile kabak havyarı

Fotoğraflı önceki tarifte asetik asit kullanılmamıştı, ancak koruyucu görevi gören de budur. Sirke sayesinde ürün daha uzun süre saklanacak, zengin bir tat ve aroma kazanacaktır.

İçindekiler:

• soğan - 300 gram;
• ayçiçek yağı - 150 ml;
• genç kabak - 2 kg;
• tuz - 1 kaşık;
• taze havuç - 300 gram;
• sirke %9 - 1/2 kaşık;
• domates salçası - 100 gram;
• toz şeker - 1/2 kaşık;
• ev yapımı mayonez - 150 gram.

Pişirme adımları:

Kabak yıkanır ve meyvelerin uçları kesilir. Havuçlar soyulur ve yıkanır, ayrıca işlenir. soğanlar. Kabak büyük küpler halinde kesilir, soğanlar halkalar halinde doğranır ve havuçlar dilimler halinde kesilmelidir.

Tüm sebzeler bir mutfak robotunun veya blenderin kasesine konur ve doğranır.

Bitmiş sebze kütlesi büyük bir tencereye aktarılır ve karıştırılır.

Sebze kütlesine 150 ml dökülür ayçiçek yağı. Kap ateşe konulur ve sebzeler kaynatılır. Isı minimuma indirilir ve havyar kapağın altında iki saat pişmeye bırakılır.

Bitkisel kütle, preparatın yanmaması için periyodik olarak karıştırılır. İki saatlik pilavın ardından havyarın içine salça ve ev yapımı mayonez eklenir. Daha sonra yarım kaşık şeker ve tuz ekleyin,% 9 sirke dökün.

Malzemeler karıştırılır ve tekrar kaynamaya bırakılır. Karışımı kaynatın ve otuz dakika kaynamaya bırakın.

Bitmiş havyar kavanozlara dökülür, kapaklarla kapatılır ve birkaç gün yalıtılır.

Hakikat! İş parçası soğuduktan sonra hemen servis edilebilir.

Mayonezli hızlı kabak havyarı

Fotoğraflı bu tarif basit ve hızlıdır, havyarın elma içermesi bakımından benzersizdir. Meze sirke ile hazırlandığı için oda sıcaklığında bile daha uzun süre dayanır. Sirkeyi tariften hariç tutarsanız, bitmiş atıştırmalıkları buzdolabında saklamanız gerekecektir.

İçindekiler:

• soğan - 500 gram;
• mayonez - 250 gram;
• genç kabak - 3 kg;
• ayçiçek yağı - 100 ml;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• yeşil elmalar - 350 gram;
• sirke %9 - 2 yemek kaşığı;
• sıcak sarımsak - 5 diş;
• domates salçası - 300 gram;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Kabak ve elmalar soyulur, ardından meyvelerin çekirdekleri çıkarılır.
2. Sebzeler ve elmalar parçalara ayrılarak kıyma makinesi ile kıyılarak sebze püresi elde edilir.
3. Soğanları soyun, sebzeyi küçük küpler halinde kesin ve ardından ayçiçek yağında bir tavada kızartın.
4. Soğan altın rengini alana kadar kızartılır.
5. Bitmiş sebze, sebze kütlesine gönderilir ve her şey bir blender ile yeniden karıştırılır.
6. Sebze karışımına 300 gram salça, 250 gram mayonezin yanı sıra tuz ve gerekli baharatları ekleyin.
7. İş parçasını ocağa alın, yavaş ateş yakın, kabı bir kapakla kapatın ve malzemeleri en az iki saat pişirin.
8. Yanmalarını önlemek için pişirme sırasında sebzeleri karıştırın.
9. İki saat sonra preparasyona ezilmiş sarımsak ve sofra sirkesi eklenir, havyar karıştırılarak kavanozlara aktarılır.

İlginç! Mayonezli hazır kabak havyarı ve salça kışın demlenmesine gerek olmadığı için soğuduktan hemen sonra servis edilebilir. Hazırlık, sebze ve et yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır.

GOST'a göre kabak havyarı

GOST'a göre, atıştırmalıkların tadı mağazadan satın alınanlardan neredeyse hiç farklı değil. Bileşimindeki domates salçası sayesinde havyar parlak ve aromatiktir. Bu en iyi tarif Bu da havyarın yumuşak ve çok lezzetli olmasını sağlar.

İçindekiler:

• taze havuç - 350 gram;
• dereotu yeşillikleri - 1 demet;
• toz şeker - 5 gram;
• taze kabak - 2,5 kg;
• tuz - 10 gram;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• domates salçası - 150 gram;
• soğan - 300 gram;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• mayonez - 250 gram.

Pişirme adımları:

1. Havuçlar rende ile kıyılır ve soğan küçük küpler halinde kesilir.
2. Kabak tohumlardan soyulur, genç meyveler kullanılmıyorsa kabukları çıkarılır ve ardından parçalara ayrılır.
3. Ayrı olarak kabakları altın rengi olana kadar kızartın, bir kaseye aktarın ve soğanları ve havuçları tavaya koyun.
4. Kızarmış sebzeler kabaklara gönderilir, ardından sebze kütlesi bir blender ile ezilir.
5. Havyara doğranmış dereotu ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın.
6. Bitmiş püreyi bir tencereye veya kaseye aktarın, sebzelere az miktarda su ekleyerek kıvamın ekşi kremaya benzemesini sağlayın.
7. Karışım kaynatılır, ardından ısı azaltılır ve sebze püresi otuz dakika kaynamaya bırakılır.
8. Ayrı bir kapta karıştırın domates püresiİle sıcak su ve mayonez, baharatlar da oraya gönderiliyor.
9. Neredeyse bitmiş havyarın içine domates sosu dökülür, malzemeler karıştırılır ve kapağın altında on dakika daha kaynatılır.
10. Bitmiş püre küçük kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.

Tavsiye! Mayonezli ve salçalı kabak havyarını kışın daha uzun süre saklamak için iş parçası yarım saat sterilize edilebilir.

Kabak, mayonez ve domates salçası ile baharatlı kabak havyarı

Bileşime elma ve kabak ekleneceği için bu preparatın kıvamı daha sıvı olacaktır. Hazırlamaya baharat eklemek için taze sarımsak, soğan ve acı biber kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• genç kabak - 500 gram;
• ekşi elmalar - 350 gram;
• taze sarımsak - 5 diş;
• taze kabak - 500 gram;
• domates salçası - 300 gram;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
• taze biber - 2 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - tatmak;
• ev yapımı mayonez - 300 gram;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Kabak iyice yıkanır, ardından uçları çıkarılır ve orta boy küpler halinde kesilir.
2. Kabak yıkanır ve küçük küpler halinde kesilir.
3. Elmalar tohum kutularından soyulur ve kabukları çıkarılabilir.
4. Meyveler parçalara ayrılarak diğer sebzelerle karıştırılır.
5. Soğanlar soyulur ve küçük küpler halinde kesilir.
6. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın; her iki ürünü de sebzeli bir kaseye koyun.
7. Kütleye iki yemek kaşığı şeker ekleyin ve bileşimi tatmak için tuzlayın, ardından bileşenleri püre haline getirin.
8. Sebzeler ateşe verilir ve kapalı bir kapak altında bir saat kaynatılır.
9. Hazırlamaya öğütülmüş ve taze biber, biraz ayçiçek yağı, ev yapımı mayonez ve salça ekleyin.
10. Mezeyi bir saat daha pişirin, ardından ocaktan alınıp temiz kavanozlara dökülür.

Havyar kapaklarla sıkıca kapatılır, kavanozlar ters çevrilir ve yalıtılır. İş parçası ancak soğuduktan sonra depoya gönderilebilir. Kabak mezesi et ve sebze yemekleriyle servis edilir, baharatlı olması nedeniyle havyar mükemmel bir sos olabilir.

Kabak havyarı hazırlamak için bazı genel ipuçları vardır; örneğin, hazırlık için genç kabak kullanmak daha iyidir çünkü bunlar daha yumuşaktır ve hazırlık için daha az zaman gerektirir. Sebze mezesine baharat eklemek için sadece taze biberi değil öğütülmüş biberi de kullanabilirsiniz.

Lezzet için havyarın içine biraz siyah ve yenibaharın yanı sıra defne yaprağı ve sarımsak ekleyin. Daha kalın bir atıştırmalık hazırlamak için sebze kütlesini tarifte belirtilenden biraz daha uzun süre pişirmek yeterlidir. Daha sonra sıvı daha iyi buharlaşacak ve atıştırmalık daha kalın hale gelecektir.

Hadi tartışalım

Peynir altı suyu kreplerini hem yapmayı hem de yemeyi seviyorum! İnce, hatta tarifi...




• Hiç chahokhbili yaptın mı? Değilse, mutlaka hazırlanın...

Lezzetli kış için mayonezli kabak havyarı, tadı ve aroması muhteşem bir şey! Bu yemek onlarca yıldır ev kilerini yenilemek için hazırlanmış olmasına rağmen, alaka düzeyini ve talebini hala kaybetmiyor. Havyar, servis edildiğinde birçok yemeğin yanında kullanılır. Ve kendisine verilen misyonla onurlu bir şekilde başa çıkıyor - yiyicilere bir gastronomik zevk denizi vermek. Mayonez ilaveli bu atıştırmalık tarifi, çeşitli hazırlama seçeneklerinden biri olarak öne çıkıyor. Tadı çocukluğumuzdan hatırladığımız yemeğe en çok benzeyenidir. Bu nedenle ürünleri seçip en iyilerini hazırlıyoruz.

Seçenek 1 (domates soslu)

3 kilo kabak için bu kabak rulosunu hazırlamanın ilk mutfak yöntemi için şunları almanız gerekir: 250 ml domates sosu veya kalın, konsantre domates suyu, 7-10 diş sarımsak, 250 ml orta yağlı mayonez (yaklaşık 40 -50%), tuz, 100 gr toz şeker, 2 yemek kaşığı. sofra oceta, yarım bardak yağsız rafine yağ ve baharatlılık ve lezzet zenginliği için biraz öğütülmüş kırmızı biber.

Başlangıç ​​​​olarak kabak akan su altında yıkanır. soğuk su. Kabuğu kesilerek tohumlar temizlenir. Yalnızca yumuşak çekirdekli ve ince kabuklu küçük genç sebzeler budanmaz. Daha sonra hazırlanan meyveler düzgün parçalar halinde kesilir, böylece daha sonra kıyma makinesinde rahatlıkla döndürülebilir. Soyulmuş sarımsak dişleri özel bir preste preslenir. Veya sarımsakları kabakla birlikte kıyma makinesinde bir kez geçirerek öğütebilirsiniz. Hazırlanan kalın kütle, kalın duvarlı bir pişirme kabına (kazan veya güveç) konur; mayonez, tatlı domates sosu ekleyin (acı olmaması önemlidir), yaklaşık 1 yemek kaşığı. kaba sofra tuzu, toz şeker, bitkisel yağ ekleyin ve bir tutam öğütülmüş kırmızı biber ekleyin.

Gelecekteki meze karıştırılır, orta ateşte tutulur ve 2,5-3 saat (daha az değil) kaynatılır. Yanmayı önlemek için yiyeceklerin periyodik olarak karıştırılması gerekir. Bunun için uzun zaman Fazla sıvı kütleden buharlaşacak ve gerekli kıvamı elde edecektir. Sobadan çıkarmadan 3-4 dakika önce sofra oceti dökülür ve havyar tekrar yoğun bir şekilde karıştırılır. Sıcak madde, önceden sterilize edilmiş küçük kapasiteli cam kavanozlara dikkatlice yerleştirilir, üzeri kaynar suyla haşlanmış teneke kapaklarla kapatılır ve kapatılır. Muamele ileride kullanılmak üzere muhafaza edilmediyse, soğutulması, derin bir kaseye veya başka bir kaba konulması ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilmesi yeterlidir. İstisnasız hepsi soğutulmuş olarak servis edilir. Bu haliyle yemeğin lezzeti en iyi şekilde ortaya çıkıyor. Yayılması iyi olur Çavdar ekmeği dereotu dallarıyla süslenmiş veya makarna, haşlanmış patates ve yulaf lapası için garnitür olarak.

Bu sosun farklı derecelerdeki yağ içeriğini hazırlamak, değiştirmek ve denemek için farklı mayonez kullanın. Mağazadan satın alınan bir ürün veya ev yapımı bir ürün kullanılabilir. Aynı durum domates dolgusu için de geçerlidir. Çok başarılı ve zengin bir domates, olgunlaşmış kırmızı tatlı, oldukça etli domateslerden yapılır. Ancak bu durumda önce domateslerin ayıklanması, iyice yıkanması ve bozulmuş alanların kesilmesi gerekir; ve ardından kısık ateşte pişirin ve bir kevgir veya elekten geçirin.

İÇİNDE mayonezli kış kabağı havyarı tarifi genellikle havuç içerir. Birkaç ince rendelenmiş karot, atıştırmalıkların tadını değiştirerek onu tatlı ve biraz sıradışı hale getiriyor. Kullanmadan önce havuçlar soyulur, yıkanır ve rendelenir veya ayrıca seçilen tarifin diğer bileşenleriyle birlikte bir kıyma makinesinde çevrilir. Bu sebzenin yanı sıra defne yaprağı, aromatik karabiber ve tabii ki çeşitli yeşillikler de eklenir.

Seçenek 2 (domates salçası ile)

Beslenme uzmanları ve klasik gastronomi geleneğinin yandaşları, kabak havyarını çok sağlıklı ve sağlıklı olarak konumlandırıyor. düşük kalorili ürün. Şaka değil, atıştırmalıkların 100 gramı sadece 97 kilokalori içeriyor! Evet, litrelerce yiyip kilo alamazsınız. Peki mayonez bu pastoral tabloya nasıl uyuyor ve tüm savunucularda gergin bir tike neden oluyor? doğru beslenme? Ve çok uyumlu bir şekilde uyuyor! Yağlı sos, bitkisel yağın bir kısmının yerini alır, böylece atıştırmalıkların genel kalori içeriği yaklaşık olarak aynı kalır. Ve mağazadan satın alınan mayonez yerine ev yapımı havyarı boyalar, stabilizatörler ve tamamen gereksiz nişasta ile bozmamak için. Sağlığınız ve ürünün lezzeti açısından endişelenmeden güvenle ısıtabilirsiniz. Genel olarak kış için mayonezli kabak havyarı çok lezzetli çıkıyor. Tarif mağazadakiyle aynı (veya daha da iyisi) ve zaten 3 arkadaşımdan kopyaladım. Sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum.

Mayonezli kabak havyarı hazırlamak için ihtiyacınız olan:

çıkış- 3-4 yarım litrelik kavanoz.

Kış için mayonez ve domatesli kabak havyarı nasıl hazırlanır (tarifi mağazadakinden daha lezzetlidir):

Bu mezenin iyi yanı, hazırlamak için her büyüklükte, olgunluk derecesinde ve türden kabakları "bıçağın altına koyabilmenizdir". Ana malzemeyi yıkayın. Uçlarını kesin. Kaba cildi ve büyük tohumları çıkarın. Ve genç kabaklar doğrudan kabuğu ve çekirdeği ile kesilebilir. Sebzeleri küçük dilimler veya küpler halinde doğrayın.
Havuçları yıkayın. Temiz. Çok büyük değil ama küçük de doğramayın. Havuç havyara tatlı bir tat ve güzel bir renk verecektir. Ama onu oraya koymana gerek yok. Domates salçası ve sirkenin asitliğini telafi etmek için atıştırmalıklara biraz daha şeker ekleyin.
Soğanı soyun ve durulayın. Her soğanı birkaç parçaya bölün.
Hazırlanan sebzeleri bir blender kasesine yerleştirin. Tüm malzemeleri bir anda sığdıramayabilirsiniz, bu nedenle küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
Öğütmek. Blender yerine kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
Kabak karışımını büyük bir tencereye veya kalın tabanlı bir kaseye dökün. Domates salçasını ekleyin.
Mayonez ekleyin. Kabak havyarını mağazadakinden daha lezzetli hale getirmek için kullanın ev yapımı sos. Sadece birkaç dakika içinde hazır olur ve hiçbir sentetik koruyucu madde içermez.
Kokusuz bitkisel yağı dökün. Karıştırmak. Bir kapakla örtün. Havyarı kaynatın. Isıyı azaltın ve sürekli hafif köpürterek yaklaşık 40 dakika pişirin. Kapağı periyodik olarak çıkarın ve iş parçasını dibe kadar yanmayacak şekilde karıştırın.
Bu süre zarfında havyar koyulaşacak, yumuşayacak ve hacmi azalacaktır. İçine tuz, şeker ve öğütülmüş karabiber dökün. Defne yaprağını yerleştirin. Karıştırmak. Atıştırmalık yanmaya başlarsa yarım bardak ekleyin kaynamış su. Kabı tekrar havyarla kapatın ve 40-60 dakika daha pişirin. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Havyarın içine dökün. Isıyı kapatmadan önce sofra sirkesini dökün ve tavanın içindekileri karıştırın. Bunun yerine elma veya şarap kullanabilirsiniz. Ancak meyve sirkesindeki asit konsantrasyonu %6'dır. Bu nedenle, bu miktardaki malzeme için yaklaşık 1,5 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. Sirke, havyara yalnızca "mağazadan satın alınan" karakteristik bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda fermantasyon sürecine de müdahale edecektir. Bu nedenle hazırlığınız kışa, hatta bahara kadar sakin bir şekilde sürecek. Ama genellikle o kadar fazla “yaşamıyor”. Mezeyi bir kere denedikten sonra ne kadar hazırlarsanız hazırlayın uçup gidecektir.
Havyarın hazır olmasına yarım saat ila bir saat kala kavanozları hazırlayın. 500 ml'lik kaplarda yuvarlamak uygundur. Bunları buharla sterilize edin ve kurutun. Veya 160 derecelik fırında "kızartın" (kabı önceden ısıtılmamış bir fırına yerleştirmeniz gerekir). Yaklaşık sterilizasyon süresi 5-7 dakikadır. Sıcak kabak havyarını kavanozlara koyun (defne yaprağını çıkarmayı unutmayın). Kuru, steril kapaklarla yuvarlayın. Şanslıysanız denemek için biraz havyarınız kalır. Konserve kutularını kapakları aşağı gelecek şekilde kalın bir battaniyenin altına yerleştirin. İş parçası soğuduğunda oda sıcaklığı, depolamak üzere bir kenara koyun. Atıştırmalığın kışın tadılmayı bekleyebilmesini sağlamak için, onu serin ve karanlık bir yerde (kiler veya buzdolabında) saklayın.
Havyar çok lezzetli çıkıyor, mağazadan satın alamazsınız! Ona özel tadını neyin verdiğini söylemek zor - mayonez, salça veya baharatlar. Ancak atıştırmalık tek kelimeyle harika çıkıyor!

1. Ayrıca "Güveç" modunu kullanarak havyarı yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz. Bu uygundur çünkü karışımı karıştırmanıza gerek yoktur; katılımınız olmasa bile yanmaz. Pişirme süresi 10 dakika kısaltılabilir. Ancak her durumda, cihazınızın özelliklerine göre yönlendirin. Yavaş bir tencerede pişirildikten sonra havyar sulu çıkarsa buharlaşır fazla sıvı"Kızartma" modunda.
2. Bir tarifte açıklanan pişirme adımlarının sırasını değiştirebilirsiniz. Öncelikle iri rendelenmiş veya ince doğranmış sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra bir blender ile öğütün. Domates salçası ve mayonez, karabiber, şeker ve tuz ekleyin. Hazır olana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Sonunda doğranmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Topla. Havyarın tadı daha sade olacaktır. Ve hazırlamak için daha fazla bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.
3. Kabakların yarısını patlıcanla değiştirirseniz, en sevdiğiniz atıştırmalıkta büyük bir çeşitlilik elde edeceksiniz. Mezenin acılaşmasını önlemek için dilimlenmiş “mavi” olanlara tuz serpin. Birkaç dakika sonra suyunu boşaltın ve patlıcanları durulayın. Daha sonra yukarıda açıklanan talimatlara göre pişirin.

Mutlu hazırlıklar!