Ev yapımı kvas: çavdar ekmeğinden yapılan sağlıklı bir içecek için tarifler. Ev yapımı kvas: ekmek, çavdar, ekşi maya, mayasız - en iyi tarifler. Evde kvas nasıl doğru şekilde yapılır

Yaz aylarında popüler ve sevilen içeceklerden biri de kvastır. Susuzluğu iyi giderir, bağırsak fonksiyonunu olumlu etkiler, hoş ve ferahlatıcı bir tada sahiptir. Ancak mağazalarda sattıkları ürünle karşılaştırılamaz ev yapımı. Bu nedenle çoğu ev hanımı kvasını ev konforunda ekmekten hazırlamayı tercih ediyor. “Sağlık Konusunda Popüler”, hoş kokulu, serinletici bir yaz içeceği için çeşitli tarifler hazırladı ve bunları okuyucularla paylaşmaktan mutluluk duyacaktır.

Borodino ekmeğinden mayasız ev yapımı kvas tarifi

Kvasın maya kullanılmadan hazırlanması daha uzun sürer, ancak birçok kişi tadından hoşlanır. Uzun süreli fermantasyonla ürün doğal olarak hazırlanır ve çocukluğumuzdan hatırladığımız aynı tatlı ve ekşi tadı kazanır. İki aşamada hazırlanır - önce mayşe (ekmek mayası) yapılır, ardından ürünün kendisi buna dayanır.

Ekşi maya (mayşe) için malzemeler: Borodino ekmeği – 3 adet; şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.; kaynamış veya şişelenmiş su iyi kalite– 400ml.

İçki malzemeleri: şıra (tam kısım); Borodinsky ekmeği - 300 gr; şeker – 2-3 yemek kaşığı. l.; kuru üzüm – 50 gr; su.

Başlayalım. Şıranın hazırlanması basittir - ekmek dilimlerini küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirerek fırında çıtır çıtır olana kadar kurutun. Ekmeği ne kadar uzun süre kurutursanız içeceğin o kadar koyu çıkacağını burada belirtmek önemlidir. Bununla birlikte, krakerleri çok fazla kızartmamak için fazla pişirmeyin, aksi takdirde bitmiş ürün hoş olmayan bir acılık kazanacaktır. Soğuduktan sonra krakerleri temiz bir kaba dökün. litrelik kavanoz, şekeri ekleyin ve suyu dökün. Boynunu gazlı bezle örtün. Kabı güneşte, sıcak bir yere koyarsanız, şıra daha yoğun fermente olur. Ekşi mayanın fermantasyon süresi en az 2 gündür. Şıra keskinleştiğinde ekşi koku ve tadı, kvas hazırlamanın ikinci aşamasına geçebilirsiniz.

Ekmeği küpler halinde kesin ve tekrar fırında kurutun. Borodino krutonlarından oluşan bir fırın tepsisini tek seferde hazırlayabilirsiniz, böylece her kvas yapmak istediğinizde bunu yapmak zorunda kalmazsınız. Kuru üzümleri durulayın. Üç litrelik bir kavanoza, mayşeyi, bir kısım kraker, kuru üzüm, şekeri koyun ve her şeyi suyla doldurun, ancak en üstüne kadar değil, boynun üstünden yaklaşık 3 cm bırakın. Fermantasyon sırasında orada köpük oluşacağından boş alan gereklidir. Kavanozun ağzını gazlı bezle örtün ve kabı güneşli bir yere koyun. Hazırlama süresi: en az 2 gün. İçeceğin daha güçlü bir tadını seviyorsanız kvası daha uzun süre mayalanmaya bırakın. Fermantasyon ürününü deneyin - tadı hoşunuza gidiyorsa, içeceği tülbentten süzün, plastik şişelere dökün ve her birine 3-4 adet kuru üzüm ekleyin. Kabı kapatın ve tekrar odada bırakın. Kvas karbondioksit salmaya başlayacak. Şişeler dokunulduğunda sertleştiğinde soğumaları için buzdolabına koyun. İşte bu, evde kvas hazırladınız, hazır! İçeceğin tatlılığını damak tadınıza göre ayarlamanız, gerekirse şeker veya bal eklemeniz önerilir.

Maya ile evde Kvas

İçindekiler: Borodinsky - bir somunun üçte biri; şeker - 3 veya 4 yemek kaşığı. l.; preslenmiş maya - yarım büyüklüğünde bir parça ceviz; bir avuç kuru üzüm; su.

Ekmeği parçalara ayırın ve fırında kurutun. Soğutulmuş krakerleri 3 litrelik bir kavanoza koyun, şekeri ekleyin ve içine kuru üzüm koyun. Hepsini doldur ılık su, şişeyi yarısına kadar doldurup birkaç saat güneşte bırakın. Şimdi mayaya geçelim. 100 ml suda (ılık) mayayı ve toz şekeri seyreltiyoruz, karışım köpürmeye başlayana kadar bekliyoruz. Köpük oluştuktan sonra mayanızı bir kavanoz ekmeğe dökün ve kalan su miktarını ekleyin. Kavanozu gazlı bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. Maya kullanılarak çavdar krakerlerinden elde edilen Kvas hızlı bir şekilde hazırlanır - 8-10 saat sonra keskin bir tat kazanır. Gece boyunca bırakırsanız sabahları canlandırıcı bir yaz içeceğinin tadını çıkarabilirsiniz.

Yaban turpu ve ballı tarif (tuzlu)

İçindekiler: Borodinsky - bir somunun üçte biri; preslenmiş maya – 10 g; yaban turpu kökü – 40 g; şeker – 5 yemek kaşığı. l.; bal – 20 gr; nane yaprakları – 4 adet; bir avuç kuru üzüm.

Kuruyan krakerlerin üzerini sıcak suyla doldurup soğumaya bırakın. Daha sonra sıvıyı süzün ve seyreltilmiş maya ve şekeri ekleyin. İçeceğin yaklaşık 6 saat mayalanmasına izin verin. Yüzeyde köpük oluşmalıdır. Yaban turpunu rendeleyin, suyunu sıkın, balla birleştirip bir kavanoz kvasa dökün, kuru üzüm ve nane yapraklarını ekleyin. İçeceğin nane aromasını demleyip emmesine izin verin (3 saat) ve ardından soğumaya bırakın. Bitmiş içecek tekrar süzülebilir. Çilek ilaveli bir yaz içeceği de benzer şekilde hazırlanır ancak bol miktarda şeker içerenleri seçmeniz gerekir.

Çözüm

Ekmeğin evinizdeki ekmek kutusunda çok uzun süre kaldığını görürseniz, çöpe gitmesini önlemek için onu yemek pişirmek için kullanmak daha iyidir. lezzetli içecek.

Yaz aylarında ekmekten kvas yapın! Bu sıcakta onsuz yapamayacağınız içecek. Sıcak havalarda gücü iyi bir şekilde geri kazandırır, susuzluğu giderir ve Rusların çok sevdiği okroshka'nın hazırlanmasında kullanılabilir. İçecek için pek çok tarif var, her ev hanımı bunu farklı şekilde yapıyor. Size, test ettikten sonra damak tadınıza göre değiştirebileceğiniz temel tarifler verdik. Zamanla ailenizin seveceği kendi benzersiz tarifinizi yaratacaksınız. Belki siz bunu çocuklarınıza aktaracaksınız, onlar da kendi çocuklarına aktaracaklar.

Sıcak bir yaz gününde ev yapımı kvastan bir yudumdan daha canlandırıcı ve canlandırıcı ne olabilir? Belki de bu ilahi içeceğin sadece bir fincanı.

Bu harika soğuk içecek, eski çağlardan beri aydınlatıcı özelliğiyle biliniyor. 12. yüzyıla kadar güçlü bir alkollü içecek olarak kabul edildi. Sarhoş edici etkileri açısından, güçlendirilmiş biranın bile ilerisindeydi. İşte oradan geldi ünlü kelimeİyi bir içme seansını karakterize eden "fermantasyon".

Artık onu alkolsüz yapmayı öğrendiler, bu da sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyenleri ve bu içeceğin severlerini çok ama çok mutlu ediyor. Mağaza rafları, özellikle sıcak yaz aylarında çok sayıda ürünle doludur.

Ancak en büyük tercih her zaman ev yapımı kvasa verilir. Doğal, güçlü, kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Bazıları bunu evde hazırlamanın çok zahmetli olduğundan emin. Ancak bugünkü makaleyi okuduktan sonra durumun hiç de böyle olmadığını anlayacaksınız. Bunu yapmak için, kendinizi yalnızca bazı malzemelerle ve elbette iyi bir tavırla silahlandırmanız gerekir. Hadi gidelim…

Kvas sadece canlandırıcı tadıyla değil, aynı zamanda ulusal yemeklerden birinin gururlu adı olarak da ünlüdür. Ayrıca vücuda iyileştirici ve faydalı özellikleri vardır. Özellikle evde yapıldığında çocuklar bile içebilir. Evde hazırlamak çok kolaydır. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor.

Mayasız olarak ekmek şırasından yapılır. Mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

1. İki kabuk siyah ekmek;
2. 1 çay kaşığı toz şeker (tepeleme);
3. 2 bardak ılık su;

Hazırlık:

1. Ekmeği önceden küçük küpler halinde kesin ve fırında kurutun. Çıtır, kahverengi krakerler almalısın.

2. Bunları küçük bir kavanoza (0,5-1 litre) dökün, şekeri ekleyin ve suyu dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kapağını kapatın ve sıcak bir köşeye koyun.

Karışım bir veya iki gün içinde fermente olacaktır. Bitmiş başlangıç, ekşi bir kokuya ve bulanık bir görünüme sahiptir.

3. Şimdi bir sonraki adıma geçelim.

3 litrelik bir kavanoz hazırlayın ve elde edilen tüm marş motorunu içine dökün. Birkaç kraker daha serpip şeker ekleyebilirsiniz. Kum miktarını kendiniz ayarlayın; bazı insanlar onu daha tatlı severken, diğerleri bundan hoşlanmaz.

Kaynamış ılık su ekleyin ve kapağını kapatın. Sıcak ve karanlık bir yere koyun. Bir gün sonra sıvı "parlayacak" ve tipik bir koku ortaya çıkacaktır.

4. Daha sonra elde edilen hacmi plastik şişelere dökün ve her birine küçük bir avuç kuru üzüm ekleyin.

Kapağı iyice vidalayın. Yakında şişeler sertleşmeye başlayacak. Bu fermantasyonu başlattı. Bu, kvasın çok yakında hazır olacağı anlamına geliyor. Bu olur olmaz, birkaç saat buzdolabına koyun.

Temelde hepsi bu. Karmaşık bir şey yok. Hadi içelim ve tadını çıkaralım!

Mayalı ev yapımı ekmek kvası

Maya kullanımı, içeceğin olgunlaşma sürecini hızlandırmaya yardımcı olur. Bu nedenle maya yöntemi, aileleri bu yöntemi çok seven ev hanımları tarafından sıklıkla kullanılmaktadır. Bu konuda en zor şey maya tadını ortadan kaldırmaktır. Ancak kurallara uyarsanız bunu yapmak hiç de zor değil.

Başarılı bir içecek elde etmenin önemli sırlarından biri yumuşak ve temiz sudur. Eğer suyunuz bu kriterleri karşılamıyorsa mağazadan aldığınız şişelenmiş suyu kullanmanız daha doğru olacaktır.

Güzel, zengin bir renk elde etmek için krakerler kızartılır.

Birçok kişi neden fırında kızartılmaları gerektiğini merak ediyor? Pişmiş ekmek kullanmak gerçekten mümkün değil mi? Olabilmek! Ancak bu durumda sıvının rengi soluk olacaktır. Kabuğun kararma derecesi, bitmiş içeceğin gölgesini doğrudan belirler.

İçindekiler:

1. 2-3 kabuk Çavdar ekmeği;
2. 5 yemek kaşığı şeker;
3. 2,5 bardak su;
4. 15 gram preslenmiş maya.

1. Kızartılmış krakerleri kumla örtün ve sıcak su dökün. Karışımı gece boyunca bir havlu örtüsü altında bırakın. Ertesi sabah mayayı ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatarak bir gün fermantasyona bırakın.

Daha sonra üst tabakayı çıkarın ve sıvıyı lavaboya boşaltın. Dibe çöken ise mayadır. İhtiyacımız olan şey bu.

2. İlk maya bazlı kısım karakteristik bir tat ve kokuya sahip olacaktır. Daha sonra starter ne kadar çok kullanılırsa lezzet o kadar uzaklaşacaktır.

Başlatıcıya 5 yemek kaşığı kum, 150 gr kraker daha ekleyin ve neredeyse boynunuza kadar ılık su dökün. Kavanoz bir gün daha havlunun altında kalmalıdır. Daha sonra sıvıyı süzün ve şişeleyin. Her birine 4-5 kuru üzüm ekleyin.

1-2 saat sonra birkaç saat buzdolabına koyun ve kvas kullanıma hazırdır.

Süzme işleminden sonra kalan kısım, içeceğin daha fazla hazırlanması için kullanılabilir.

Evde çavdar unundan yapılan ekşi maya tarifi

Ayrıca en sevdiğiniz içeceği çavdar unundan da yapabilirsiniz. Ekmekten daha az canlandırıcı ve lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Ancak çok fazla bir şey söylemeyeceğiz. Ne kadar lezzetli olduğunu söylemek yerine bir kez denemek daha iyidir.

İçindekiler:

1. 450 gram çavdar unu;
2. 180 gram toz şeker;
3. bir paket kuru maya;
4. 3 litreden biraz az su;
5. 10-12 yıkanmamış kuru üzüm;

Hazırlık:

1. Geleneğe göre öncelikle ekşi mayayı hazırlamanız gerekir, o olmasaydı nerede olurdunuz?!

Bunu yapmak için bir bardak un ve 1 çay kaşığı şekeri birleştirin. Karışım ekşi krema kıvamına gelinceye kadar karıştırarak hepsinin üzerine kaynar su dökün. Oraya da kuru üzüm gönder. Karışımı gönder sıcak yer, daha önce bir havluyla örtmüştüm.

2. Karışım “karışmaya”, köpürmeye ve ekşi bir koku yaymaya başlar başlamaz hazırdır. Bu en az bir gün sürer.

3. Artık bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Elde edilen kütleye kalan un, şeker, mayayı ekleyin ve suya dökün. Her şeyi iyice karıştırın. Bir havluyla örtün ve gece boyunca ılık bırakın.

4. Ertesi sabah kvası şişelere veya sürahilere dökün ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra soğuk içecek içime hazırdır.

İşte bu kadar hızlı ve kolay!

Evde okroshka için kvas nasıl hazırlanır

Her ev hanımı, yemek pişirmek için ev yapımı kvası kullanmanın daha iyi olduğunu bilir. Mağazadan satın alınan versiyonlar tatlıdır, bu da soğuk çorbanın istediğimiz kadar lezzetli olmamasına neden olur. Bu nedenle, ailenizi okroshka ile şımartmaya karar verirseniz, önce bu yemeğin temelini hazırlayarak buna uzaktan yaklaşmak daha iyidir.

Bunun için ihtiyacımız var:

1. yaklaşık 3 litre su;
2. yarım somun siyah ekmek;
3. 50 gram şeker;
4. bir paket kuru maya;

Hazırlık:

1. Ekmeği küpler halinde kesin ve fırın tepsisine yerleştirin.

Birkaç dakika fırına koyun ve altın kahverengi olana kadar pişirin. Krakerler ocakta pişerken vakit kaybetmeden suyu şekerle birleştirip kaynatın. Daha sonra tatlı şurubu ılık olana kadar soğutun.

2. Bir tencereden yarım bardak su alıp içine mayayı dökün, karıştırın.

Krakerleri tatlı suya koyun ve maya karışımını dökün. Yavaşça karıştırın, bir havlu veya gazlı bezle örtün ve gece boyunca mutfakta bırakın. Ertesi sabah kvası süzün, şişelere dökün ve her şişeye 4-5 kuru üzüm koyun.

Gazlı kvastan hoşlanmıyorsanız kuru üzüm olmadan da yapabilirsiniz.

Şişeleri 10-12 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra içecek okroshka hazırlamaya hazır!

Ekmek kırıntılarında mayasız lezzetli kvas tarifi

Yeni başlayanlar mayasız yemek pişirmenin imkansız olduğunu düşünebilir çünkü kvas başka nasıl fermente edilebilir?! Aslında bu hiç de doğru değil. Bu oldukça gerçektir ve özellikle mayalı tadı kabul etmeyen içki severleri sevindirir.

İçindekiler:

1. Mayasız çavdar ekmeği, yaklaşık yarım somun;
2. 3-4 yemek kaşığı şeker;
3. Bir avuç kuru üzüm;
4. 2,8 litre su;

Hazırlık:

1. Ekmekten kraker yapın. Bunu yapmak için dilimleri havalandırmak amacıyla açık bir yerde bırakabilir veya fırında kızartabilirsiniz.

İkinci seçenek, içeceğe daha zengin bir renk tonu verecektir. Daha sonra bunları üç litrelik bir kavanoza koymanız ve ılık kaynamış su ile doldurmanız gerekir.

2. Buraya şeker ve kuru üzüm ekleyin.

3. Dikkatlice karıştırın, gazlı bezle örtün ve 24 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra sıvıyı süzün ve şişelere dökün. Bunları birkaç saat buzdolabına koyun.

Bu canlandırıcı ikram yemeye hazır.

Büyükannenin tarifine göre lezzetli ev yapımı kvas

Herkes büyükanneyi ziyaret ettiği o unutulmaz günleri hatırlıyor. En iyi yemekler masada - turtalar, okroshechka ve tabii ki kvas.

Sonra büyüdüğümüzde pişirmenin de bir o kadar lezzetli olacağını hayal ederek keyifle yedik.

Kvas'a göre büyükannemin tarifi hazırlanması kolaydır. Ve bu süreçte sevgili büyükannenizi en hassas anılarla hatırlarsanız, o zaman iki kat lezzetli olacaktır. Dene!

İçindekiler:

1. Yarım kilo taze pancar;
2. 50 gram çavdar ekmeği (kabuk);
3. 1 dolu yemek kaşığı şeker;
4. 3 litre su;

Hazırlık:

1. Pancarları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları üç litrelik bir kavanoza koyun ve boynuna yaklaşık 5 santimetre kalacak şekilde suyla doldurun. Oraya doğranmış ekmek ve şekeri ekleyin.

2. Dikkatlice hareket ettirin ve gazlı bezle örtün. Fermantasyon işlemi sırasında şişecekleri ve bu eylemi engelleyecekleri için sıradan kapakları kullanmamak daha iyidir.

3. Kavanozu 5 gün boyunca sıcak ve karanlık bir köşeye koyun. Her gün birkaç kez yüzeyde oluşacak köpüğü çıkarmanız gerekir.

4. Köpük oluşumu süreci biter bitmez kvas şişelere dökülmeli ve soğuması için soğuk bir yerde saklanmalıdır.

İçecek olarak kullanmayı planlıyorsanız daha fazla şeker ekleyebilirsiniz. Çorbalara biraz doğranmış sarımsak eklerseniz harika olur.

Kvas eşsiz bir içecektir. Tadının tüm faydalarının yanı sıra sağlığa da oldukça faydalıdır. Daha önce evde pişirmeyi denemediyseniz mutlaka deneyin. Sonuçta bu tarifleri okuduktan sonra bunun hiç de zor olmadığını anladınız.

Ya da belki ev yapımı kvas yapma deneyiminiz var mı? Bizimle paylaşın çünkü görüşleriniz bizim için çok önemli!

Rus kvası birçok insanı kurtardı.
Halk deyişi

Hava sıcak... İçmek istemiyorum... Normal su istemiyorum ama tatlı limonatalar midemi bulandırıyor, susuzluğu gidermeye de yardımcı olmuyor ama sadece daha fazla içmek istiyorum... Yapmamalıyım kvas içmiyor muyuz?

Evde kvas hazırlamak çok kolaydır, tariflerimize göre kvas hazırlamaya çalışarak bunu kendiniz görebilirsiniz. Üstelik kvas için wort herhangi bir marketten satın alınabilir.

Evde Kvas farklı olabilir: kvas şırasında, çavdar ekmeğinde, balda, meyvede, meyvede... Onu sıcakta, figürünüzden korkmadan ve sonuçlarını düşünmeden içebilirsiniz ve aynı zamanda Yaz aylarında pek çok kişi tarafından çok sevilen okroshka'yı hazırlayın.

Kvas hazırlamanın en hızlı ve en kolay yolu hazır şıra kullanmaktır. Genellikle şeker, çavdar maltı, maya ve öğütülmüş krakerlerden oluşur. Kvas konsantresinin koruyucu madde içermemesi arzu edilir.

Kuru ekşi mayadan ev yapımı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
125 gr kuru kvas,
100 gr şeker,
20 gr kuru üzüm,
6 gr kuru maya.

Hazırlık:
Bir tencerede suyu kaynatın. Kuru kvasa bir buçuk litre sıcak kvası dökün, sıkıca kapatın ve 3 saat demlenmeye bırakın. Sonra süzün. Kalan suyu infüzyona dökün. Ayrı bir kapta az miktarda ılık suda mayayı seyreltin, kvasa dökün, şeker ekleyin, kuru üzüm ekleyin, tavayı gazlı bezle örtün ve fermantasyon için serin bir yere koyun. Üç gün sonra kvası tekrar süzün ve şişeleyin. Üç günden fazla soğukta saklayın.

kuru ekşi maya ve kuru malttan

Kvası çocuklukta olduğu gibi lezzetli hale getirmek için, kuru kvas için bir torba kuru malt satın alabilir ve şu şekilde hazırlayabilirsiniz: Üç litrelik bir kavanoza 3-4 yemek kaşığı dökün. l. kuru kvas ve 2 yemek kaşığı. l. kuru malt, ½ yemek kaşığı. şeker, yarım paket kuru maya ve hepsini bir bardak ılık suyla dökün. Bırakmak sıcak yer Fermantasyon için ve kütle biraz yükseldiğinde ılık su ekleyin. Daha iyi fermantasyon için bir kabuk çavdar ekmeği ve bir avuç kuru üzüm ekleyin. Kvas hazır olduğunda süzün, telveyi atmayın. İçeceğin bir sonraki kısmını hazırlamak için kullanılabilir. Bitmiş kvası buzdolabında saklayın.

Konsantreden Kvas (temel tarif)

İçindekiler:
3 litre kaynamış su,
2 yemek kaşığı. kvas konsantresi,
150 gr şeker,
½ çay kaşığı. kuru maya (veya preslenmiş, daha hızlı çalışırlar),
1-2 çay kaşığı. kuru üzüm (siyah).

Hazırlık:
Kvas konsantresini 3 litrelik bir kavanoza dökün, şeker ve 500 ml su ekleyin ve iyice karıştırın. Mayayı ekleyin, üzerini bir peçeteyle örtün ve birkaç gün ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Kvası tadın ve tamamen doyduğunuzda plastik şişelere dökün, her birine 5-6 kuru üzüm koyun, kapakları kapatın ve fermantasyonun devam etmesi için tekrar sıcak bir yerde bırakın. Şişeler sertleştiğinde, bu kvasın iyice karbonatlandığını gösterir, buzdolabına koyun. Dikkatli açın!
Kvasın tadını ve aromasını iyileştirmek için çeşitli ürünler ekleyerek temel tarifi çeşitlendirebilirsiniz: nane yaprakları, kuş üzümü, meyve ve meyve suyu, rendelenmiş yaban turpu (kvas baharatlı, canlandırıcı çıkıyor!) - her şey yalnızca gastronomik tercihlerinizle sınırlıdır. .

Evekmekkvasbüyük adımlarla

İçindekiler:
2,5 litre su,
250 gr çavdar ekmeği,
150 gr şeker,
10 gr taze maya,
bir avuç kuru üzüm.

Hazırlık:
Küçük küpler halinde kesilmiş ekmeği bir fırın tepsisinde fırında altın rengi kahverengi olana kadar kurutun. Suyu kaynatın ve soğuyana kadar oda sıcaklığı. Hazırlanan kavanozun içine krakerleri dökün, suyla doldurun, kavanozun boynunu gazlı bezle örtün ve iki gün mayalanması için karanlık bir yere koyun. Bitmiş mayşeyi tülbentten süzün, krakerleri sıkın. Mayayı az miktarda suda eritin. Daha sonra süzülmüş mayşeyi bir kavanoza dökün, maya, 100 gr şeker ekleyin ve karıştırın. Kavanozu gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde 16 saat bekletin. Bitmiş kvası şişelere dökün, her birine biraz kalan şeker ve kuru üzüm ekleyin, şişeleri sıkıca kapatın ve fermantasyon ve karbonasyon için tekrar oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakın. Daha sonra kvası 3-4 saat buzdolabına koyun ve ardından üç gün içinde tüketin.

Mayasız ekmek kvası

İçindekiler:
3 litre su,
250 gr çavdar ekmeği,
50 gr şeker,
bir avuç kuru üzüm.

Hazırlık:
Önceki tarifte olduğu gibi doğranmış ekmeği fırında kurutun. Üstelik krakerleriniz ne kadar koyu olursa, kvasınızın koyu rengi o kadar doygun olur. Şekeri kaynar suda eritin ve soğutun. Krakerleri fermantasyon için hazırlanmış bir emaye veya cam kaba koyun, kuru üzümleri ekleyin ve her şeyi içinde çözünmüş şekerli suyla doldurun. Kvası 3-4 gün demleyin, ardından süzün, şişeleyin ve serin bir yerde saklayın. Hazır kvas şişelerini sallamamaya çalışarak dikkatlice açın.

Bu arada, kalan ıslatılmış krakerleri, yani başlangıç ​​malzemesini birkaç kez daha, yarısını taze krakerlerle değiştirip şeker veya bal ekleyerek kullanabilirsiniz.

Ve işte ev hanımlarımızın uzun yıllardır kullandığı ev yapımı kvası yapmak için nane ve yaprak ilavesiyle başka bir seçenek. siyah frenk üzümü, çok aromatik ve canlandırıcı.

Kvas "Babuşkin"

İçindekiler:
2,5 litre su,
200 gr çavdar kraker,
100 gr şeker,
30 gr kuru üzüm,
20 gr maya,
10 gr nane,
8 adet siyah frenk üzümü yaprağı.

Hazırlık:
Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Çavdar kraker kaynar suyun üzerine dökün ve 3 saat bekletin. Bu şekilde elde edilen şerbeti birkaç kat gazlı bezden süzün, şeker, maya, nane ve siyah frenk üzümü yaprağı ekleyin. Temiz bir peçeteyle örtülü olarak 10-12 saat bekletin. Şıranız fermente olduğunda süzün, şişeleyin, her şişeye birkaç kuru üzüm koyun, kapatın ve serin bir yere koyun. Sadece üç gün içinde lezzetli kvasın tadını çıkarabilirsiniz.

Aşağıdaki birkaç tarif, aşağıdaki şekilde hazırlanabilen maya başlangıç ​​maddesini içerir.

Maya başlatıcı

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
siyah ekmek, küçük küpler halinde kesilip fırında kurutulur,
60 gr şeker,
15 gr kuru maya,
su.

Hazırlık:
Krakerleri bir kavanoza koyun, yarısına kadar doldurun ve üzerine kaynar su dökün. Krakerler şişer, bu da kalın bir macun elde etmek için su miktarının hesaplanması gerektiği anlamına gelir. İlk başta daha az su dökün, sonra gerekirse daha fazla ekleyin. Başlangıç ​​çok cıvık olursa umutsuzluğa kapılmayın, sadece daha fazla ekmek kırıntısı ekleyin. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından kavanozun üzerini temiz bir peçeteyle örtün ve 37-40°C sıcaklığa soğumasını bekleyin. Mayayı kavanoza ekleyin, iyice karıştırın ve mayalamayı mayalanmaya bırakın. Önemli gerçek: Fermantasyon işlemi sırasında karbondioksit açığa çıktığı için kavanozun üzerini plastik kapak yerine bir peçete ile kapatın. Bu başlangıç, 10 litre kvas yapmanız için yeterlidir.

Yaban turpu kökü ve ballı Kvas peksimet

İçindekiler:
2 litre su,
300 gr çavdar kraker,
50 gr bal,
40 gr yaban turpu kökü,
30 gr şeker,
10 gr maya.

Hazırlık:
Krakerlerin üzerine sıcak su dökün ve 2 saat bekletin. Daha sonra bir elekle ovalayın, infüzyona maya ve şeker ekleyin ve 10 saat ılık bir yere koyun. Bitmiş kvasa bal ve doğranmış yaban turpu kökü ekleyin, 2 saat bekletin, sonra süzün ve sağlığınızla kendinizi şımartın!

Bu arada, kvas yapmak için kraker yerine kullanabilirsiniz. Buğday Kepeği veya çeşitli türler un. Dene!

Yulaf ezmesinden yapılan Kvas

İçindekiler:
3 litre su,
750 gr kepekle karıştırılmış yulaf unu,
40 ml maya başlatıcı.

Hazırlık:
Kepekle karıştırılmış unun içine dökün, 2 l sıcak su ve 12 saat boyunca ılık bir yere koyun, ardından her zamanki gibi süzün ve mayayı ve geri kalan suyu ekleyin. İnfüzyonu 24 saat saklayın. Bitmiş kvası serin bir yerde en fazla üç gün saklayın, ancak muhtemelen çok daha erken kaybolacaktır.

Buğday kepeğinden ev yapımı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
800 gr buğday kepeği,
300 ml limon suyu,
70 gr şeker,
25 gr kuru maya.

Hazırlık:
Kepeğin üzerine kaynar su dökün ve bir saat kısık ateşte tutun. Daha sonra suyu süzün, soğutun ve maya ve şekeri ekleyin. 10-12 saat ılık bir yerde bırakın, ardından infüzyona dökün limon suyu ve karıştırın.

Yanmış şekerli çavdar unundan yapılan Kvas

İçindekiler:
3 litre su,
100 gr çavdar unu,
35 gr buğday unu,
100 gr şeker,
15 gr maya,
15 gr yanmış şeker.

Hazırlık:
Çavdar ununu 50-70 ml sıcak su ile dökün ve topaksız homojen bir kütle oluşana kadar hızla karıştırın. Ayrı bir kapta geri kalan suyu kaynatın, biraz soğutun ve içine demlenmiş unu ekleyin. Mayayı ılık suda eritin, buğday unu ekleyin ve karıştırın. Maya mayalanmaya başladığında çavdar infüzyonuna dökün ve şekeri ekleyin. 1 gün bu şekilde bekletin, ardından içeceğe yanmış şekeri ekleyin.

Şekeri hazırlamak kolaydır: Şekeri kuru bir tavada eriyene ve koyu bir renk ve karamel kokusu ortaya çıkana kadar yakın. Yanmış şeker ne kadar siyah olursa, kvasınızın rengi o kadar zengin olur. Yanmış şekerin kömür şekerine dönüşmesini önlemek için, erimiş yanmış şekerin içine sıcak suyu, kelimenin tam anlamıyla damla damla, kalın bir şurup oluşturacak şekilde dikkatlice dökün. Bir şişeye dökülüp buzdolabında saklanabilir.

Kırmızı kvas

İçindekiler:
3 litre su,
250 gr şeker,
3 yemek kaşığı. l. anlık hindiba,
bir avuç nane,
½ paket kuru maya,
1 çay kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. l. su,
limon asidi.

Hazırlık:
Derin bir kaba su dökün, şekeri, hindibayı ve naneyi ekleyin. Kaynatın ve soğumaya bırakın. Mayaya şekeri ve suyu ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Hindibalı sıvı 37-39°C sıcaklığa soğuduğunda maya karışımını dökün, karıştırın ve 3 saat oda sıcaklığında bırakın. Bazıları hafif tadı olan kvası sever, bazıları ise belirgin keskin tadı olanlardan hoşlanır, bu nedenle 2 saat sonra içeceğin tadına bakın. Belki iki saat sizin için yeterli olacaktır. Tadına bakmak ve soğutmak için zaten olgunlaşmış içeceğe sitrik asit ekleyin.

Elma-kahve kvası

İçindekiler:
3 litre ılık kaynamış su,
1 litre arıtılmış elma suyu,
200 gr şeker,
1 çay kaşığı. kuru maya,
2 çay kaşığı. hazır kahve.

Hazırlık:
Büyük bir tencerede şekeri ve kahveyi birleştirin, mayayı ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ılık su ve meyve suyunu dökün. Tüm malzemeler eriyene kadar bekleyin ve tavayı bir kapakla gevşek bir şekilde kapatarak karışımı 12 saat mayalanmaya bırakın. Belirlenen süre dolduğunda kvası süzün, şişeleyin ve soğutun.

Kvas "Canlandırıcı"

İçindekiler:
3 litre ılık kaynamış su,
200 gr şeker,
35 gr preslenmiş maya,
1 yemek kaşığı. l. hindiba,
1 limon kabuğu rendesi ile.

Hazırlık:
Limonu öğütün veya kıyma makinesinden geçirin, gazlı bezle sarın, bağlayın ve bir tavaya veya kova suya koyun. Oraya maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Karıştırırken limon torbasını birkaç kez sıkın ve çıkarın. Malzemeler sıvı içinde dağıldığında, elde edilen çözeltiyi şişelere dökün, kapakları sıkıca kapatın ve sıcak bir yerde, örneğin güneşte 2 saat bekletin. Duvarlara basarak içeceğin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. plastik şişeler. Şişe serttir ve artık duvarlara basmak mümkün değildir; bu, içeceğin hazır olduğu anlamına gelir. İçeceği güneşte bırakırsanız artık kvas değil püre alacağınızı unutmayın. Bitmiş kvas şişelerini buzdolabına koyun ve ertesi gün bir örnek alın.

Peynir altı suyundan beyaz kvas

İçindekiler:
1 litre peynir altı suyu,
2 yemek kaşığı. l. Sahra,
10 gr kuru maya,
portakal kabukları ve kuru üzüm - tatmak.

Hazırlık:
Pişirmeden sonra kalan peynir altı suyu ev yapımı süzme peynir, bu en değerli besleyicidir diyet ürünü. Peynir altı suyu ile beyaz kvas, dönüş yollarından biridir kullanışlı ürün lezzetli. Mayayı şekerle karıştırın, peynir altı suyunu dökün ve 12 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra her birinin altına birkaç tane attıktan sonra içeceği şişelere dökün. Portakal kabukları ve biraz yıkanıp kurutulmuş kuru üzüm. Şişeleri sıkıca kapatın ve içeceğin tamamen olgunlaşması için 2 gün bekletin.

Birçoğu kvasın bulanıklığından endişe duyabilir, ancak ev yapımı için doğal ürün- bu normal. Bu arada tortu aynı zamanda kvasın doğal kökeninin de bir göstergesidir.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Kvas – geleneksel içecekİle zengin tarih yüzyıllar öncesine gidiyor. İÇİNDE Eski Rus her yer pişmişti. Her ev hanımı evde ekmekten kvas yapmayı biliyordu.

Geleneksel olarak kvas, bal, aromatik ve sağlıklı otlar, sebzeler ve meyvelerin eklenmesiyle malt ve unun fermantasyonu sonucu elde edilirdi. Kvas hazırlamak için zamandan tasarruftan yavaşlığa, klasik tariflerden yenilikçi ve egzotiklere, örneğin yulaf kvasına kadar birçok modern seçenek vardır.

Makalede popüler Slav içkisini hazırlamanın ve lezzetli vermenin popüler yöntemlerinden bahsedeceğim. adım adım tarifler.

Kvasın tarihi

Mucizevi ve lezzetli içeceğin ilk sözü eski kroniklerde 996 yılına kadar uzanıyor. Büyük Dük Kiev ve Novgorod, Hıristiyanlığın yerleşik hale geldiği Vladimir'i topraklar. Devlet dini Ulusal bayram şerefine halka “yiyecek, bal ve kvas” dağıtılması emrini verdi.

Bir bin yıldan fazla zaman geçti, ancak eski güzel kvas popülerliğini kaybetmedi. İyileştirici ve canlandırıcı bir etkiye ve devasa bir miktara sahiptir. faydalı özellikler, içermek:

• metabolizmanın iyileştirilmesi;
• su-tuz dengesinin restorasyonu;
• Kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etki.

Kvass harika bir yardımcıdır sindirim süreciÇünkü karbondioksit içerir. B ve C vitaminleri açısından zengindir. Bileşiminde yer alan maya saçları güçlendirerek sivilce oluşumunu engeller.

Makalenin “ana yemeğine” geçelim – gerçek ekmek kvası için tarifler. Ev hanımlarına ve yemek yapmayı seven erkeklere not.

Siyah çavdar ekmeğinden yapılan klasik kvas

İçindekiler:

• Su – 8 l,
• Çavdar ekmeği – 800 gr,
• Maya – 50 gr,
• Şeker – 1,5 su bardağı.

Hazırlık:

1. Ekmeği ince dilimler halinde kesip fırın tepsisine yerleştirdim. Fırını 180 derecede 20 dakika açıyorum. Gerekirse sıcaklığı düşürürüm. Dilimlerin kuru ve yanmamış olmasına dikkat ediyorum.
2. Ocağa su koyup şekeri döküyorum. Su kaynadıktan sonra hazırlanan ekmek kırıntılarını ekliyorum. Tavayı ocaktan alıp birkaç saat yalnız bırakıyorum. Kvas tabanı oda sıcaklığından biraz daha sıcak bir sıcaklığa soğumalıdır.
3. Soğuyan karışıma mayayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
4. Şırayı bir havluyla örtüp bir gün bırakıyorum. Her gün hafif tatlı ve ekşi tadı olan kvas alıyorum. Daha zengin ve daha belirgin bir tat için, şıranın bir gün daha demlenmesine izin verdim. Çok katlı tülbentten geçirip kavanozlara döküp soğumaya bırakıyorum. Hazır!

Videolu tarif

Mayasız ekmekten kvas tarifi

En sevdiğiniz kvas için, mayayla uğraşmadan veya orijinallik iddiası olmadan basit bir tarif.

İçindekiler:

• Şeker – 1 yemek kaşığı,
• Su – 3 l,
• Çavdar ekmeği – 400 gr.

Hazırlık:

1. Ekmeği alıp 3 litrelik kavanoza dibini dolduracak şekilde ufalıyorum. Önce kurutmadım.
2. Oda sıcaklığındaki suyla doldurup şeker ekliyorum.
3. İçeceğin nefes almasını sağlamak için cam bir kapakla kapatıyorum. Gezinmeye bırakıyorum. Ev ne kadar sıcak olursa kvas o kadar hızlı gelir. 2-3 gün yeterli.

Ortaya çıkan kvas, okroshka ve etin marine edilmesi için kullanılabilir. Gerekçeler birkaç kez uygulanır. Bir sonraki pişirmeden önce ekmek ve biraz şeker eklemeyi unutmayın.

Kvas yapmanın hızlı bir yolu

Yarım saat içinde hoş ekşili ve tatlı karamel tadında ev yapımı bir içecek yapmayı öğrenmek ister misiniz? Tarifi takip edin.

İçindekiler:

• Su – 2,5 l,
• Kuru maya - 2 çay kaşığı,
• Sitrik asit – 1 küçük kaşık,
• Şeker – 200 gr.

Hazırlık:

1. Kaynamış ılık suyu alıp bir kavanoza döküyorum. Sitrik asit ve maya ekliyorum. Yavaşça ve iyice karıştırın.
2. Yanmış şeker yapıyorum. Ayrı bir tavaya toz şekeri atıyorum. Orta ateşte açıyorum. Şeker altın rengine dönene kadar bekliyorum. Aşırı ısınmaması çok önemlidir. Aksi takdirde içecek acılaşacaktır. Kahverengi kütleye 150 g ekleyin soğuk su, iyice karıştırıyorum.
3. Şekeri ve elde edilen karışımı bir kavanozda birleştiriyorum. Tekrar karıştırıyorum.
4. kapatıyorum Üst kısmı kavanozları kalın bir bezle (mutfak havlusu) örtün ve yarım saat ılık bir yere koyun. Kaplara döküp soğuması için buzdolabına koyuyorum. Bütün bilgelik bu!

Beyaz ekmek ve mayadan kvas nasıl yapılır

ana özellik yemek tarifi - somun kullanarak Beyaz ekmek. Kvasa alışılmadık bir altın rengi verecek.

İçindekiler:

• Su – 3 l,
• Ekmek – 150-200 gr,
• Pişirme için kuru maya - yarım çay kaşığı,
• Şeker – 4 yemek kaşığı,
• Kuru üzüm – 30 gr.

ADIM ADIM HAZIRLIK:

1. Ekmeği kesiyorum. Dilimleri önceden ısıtılmış fırında kurutup 3 litrelik kavanoza döküyorum.
2. Suyu dökün ve 30 dakika bekletin, krakerlerin yumuşamasını sağlayın. Yarım saat sonra şekeri, mayayı ve kuru üzümü ekliyorum. İyice karıştırıyorum.
3. Bir kapakla örtün (gevşek bir şekilde) ve 1-2 gün bekletin. Kvasın tadının zenginliği ve ekşiliği doğrudan süreye bağlıdır. Daha sonra süzüp şişeliyorum. Saklamak için buzdolabına koydum.

Yemek pişirme videosu

Nane ile okroshka için ekmekten Kvas

İçindekiler:

• Su – 2 l,
• Borodino ekmeği – 350 gr,
• Kuru üzüm – 50 gr,
• Nane - küçük bir demet.

Hazırlık:

1. Nane bazlı bir infüzyon hazırlıyorum. Bitkinin üzerine kaynar su döküp demlenmesine izin veriyorum.
2. Somunu küpler halinde kesmek küçük boy ve kavanozun içine atın. Kuru üzümleri iyice yıkayıp kurutup ekmeğe ekliyorum. Bitkisel infüzyonu döküp kavanoza kaynamış su ekliyorum. Kapağı kapatıyorum.
3. Bir gün sıcak bir yerde bırakıyorum. Daha sonra bir şişeye döküp, gazlı bez kullanarak dikkatlice ayırıyorum. Kapağını kapatıp buzdolabına koyuyorum.

Yararlı tavsiye. Naneye taze kuş üzümü yaprakları eklerseniz okroshka kvasının tadı daha da zenginleşecektir.

Basit okroshka kvası

İçindekiler:

• fırıncının mayası- 50 gram,
• Su – 7 l,
• Çavdar ekmeği – 2 kg,
• Şeker - 2 yemek kaşığı dolusu.

Hazırlık:

1. Ekmeği öğütüp fırında kurutuyorum. Kızaran parçaları bir tencereye alıp üzerine kaynar su döküyorum. Ekmeği 4 saat bekletiyorum.
2. Sıvıyı boşaltıyorum, mayayı ekliyorum, şekeri döküyorum. İyice karıştırıp içeceği sıcak bir yere koyuyorum. Kvasın 5-6 saat demlenmesine izin verdim. Süzüp serinliyorum.

Harika ev yapımı kvas hızlı düzeltme"Okroshka'ya hazırız!

Yulaf ezmesi üzerinde başlangıçsız kvas tarifi

İçindekiler:

• Yulaf kabuğu çıkarılmış tane- 1 kg,
• Şeker – 5 yemek kaşığı,
• Su – 2 litre,
• Kuru üzüm – 20 gr.

Hazırlık:

1. Yulafları iyice yıkıyorum. Bir kavanoza döküyorum, şeker ve kuru üzüm ekliyorum.
2. Kaynamış su döküyorum.
3. Bir bezle örtün ve sıcak bir yere koyun. 2 gündür bekliyorum.
4. İlk defa, içecek tatlı ama zayıf bir şekilde ifade edilen bir tat kazanacaktır, bu yüzden onu boşaltıyorum.
5. Şeker ekleyip tatlı su döküyorum. İki gün daha bırakıyorum. Daha sonra ayrılan zaman Aromatik içeceği hafif ekşilikle süzüp şişeye döküyorum.
6. Kapağı kapatıp 12 saat karbonatlaşmaya bırakıyorum (karbondioksitle doğal doygunluk).

Ekmek ve kuru üzümden kvas nasıl yapılır

İçindekiler:

• Borodino ekmeği – 4 dilim,
• Kuru üzüm - 3 yemek kaşığı koyu çeşitten, 1 küçük kaşık açık çeşitten,
• Kuru maya – 4 gr,
• Şeker – 4 yemek kaşığı,
• Su – 3 l.

Hazırlık:

1. Borodino ekmeğini doğru şekilde kurutuyorum. Doğal yol, fırın yok. Dilimler halinde kesip 1 gün açık bir yerde fırın tepsisinde bırakıyorum.
2. Tavayı alıp ekmeği kızartıyorum. Hazır krakerler soğumalı. Bir tavaya veya kavanoza atıyorum.
3. Şeker, maya, kurutulmuş meyveler ekliyorum.
4. Sıcak suyla dolduruyorum. Dikkatlice karıştırıyorum. Kavanozu gazlı bezle sıkıca kapatıyorum ve gün boyu pişmeye bırakıyorum.
5. Başlangıç ​​maddesini içecekten ayırıyorum. Önce elek, sonra tülbent kullanıyorum.
6. Şişeleyip daha fazla beyaz kuru üzüm ekliyorum. Daha zengin bir tat elde etmek için 2 gün buzdolabına koyun.

Tarife göre kvasın hazırlanması uzun zaman alıyor ancak sonuç beklentileri karşılayacak. Ekmek ve kuru üzümden yapılan Kvas çok aromatik ve baharatlı olacaktır.

Hadi yapalım ekmek ve darıdan elde edilen kvas

İçindekiler:

• Kahverengi ekmek kabukları - 3 adet,
• Darı – 2 bardak,
• Şeker – 3 yemek kaşığı,
• Su – 3 l.

Hazırlık:

1. Dilimlenmiş ekmeği fırında kurutuyorum. 3 litrelik kavanoza mısır gevreğini, hazırlanmış krakerleri ve şekeri koydum. iyice karıştırıyorum.
2. Kaynamış suyu döküp kavanozu kapatıyorum. İki gün demlenmesine izin verdim.
3. Baloncukların oluşmasıyla kvasın hazır olduğunu anlayacaksınız. İçeceği dikkatlice boşaltıp önceden hazırlanmış şişeleri dolduruyorum. Buzdolabında saklıyorum.

Videolu tarif

• Buğday mayasını atmayın; daha güçlü ve daha lezzetli bir içecek yapmak için kullanabilirsiniz.
• Buğday kvasına özgün bir tat katmak için iki bileşen ekleyin - kişniş ve kimyon.

Bir fıçıda Rus kvası nasıl hazırlanır

Fıçıda lezzetli bir içecek hazırlamak için klasik eski bir tarif.

İçindekiler:

• Ezilmiş çavdar maltı – 1 kg,
• Ezilmiş arpa maltı – 600 g,
• Çavdar unu – 600 gr,
• Çavdar ekmeği (tercihen bayat veya yıpranmış) – 80 gr,
• Çavdar krakerleri – 130 gr,
• Nane yaprakları – 30 gr,
• Pekmez – 1 kg.

Hazırlık:

1. Un, malt ve 3 litre sudan hamur yapıyorum. Geniş bir kapta iyice karıştırıyorum. Üstünü kalın bir bezle kapatıyorum. 1 saat demlenmeye bırakın.
2. Hamuru dökme demir bir kaseye aktarıyorum (başka bir tane kullanabilirsiniz, asıl önemli olan yanmaz özelliğe sahip olanıdır) ve önceden ısıtılmış fırına koyuyorum. Buharlaştıktan sonra hamuru iyice karıştırıp 1 gün bekletiyorum.
3. Ekmeği dilimliyorum. Hamuru geniş bir kaba koyup içine 16 litre kaynar su dolduruyorum. Kraker ve ezilmiş ekmeği ekliyorum. İyice karıştırıp 8 saat bekletiyorum.
4. Şıra fermente olmaya başladıktan sonra sıvıyı fıçıya döküyorum. Namlu buharda pişirilmeli ve iyice yıkanmalıdır. Bunlar gelecekteki aroma üzerinde olumlu etkisi olan ve tankın dezenfeksiyonuna katkıda bulunan zorunlu hijyenik eylemlerdir.
5. Kalan marş motorunu kaynar suyla dolduruyorum. 3 saattir bekliyorum. Kvas bazını bir fıçıya döküp nane infüzyonunu ekleyip mayalanmaya bırakıyorum.
6. Fıçıyı buz mahzenine gönderiyorum. Fermantasyon süreci bittikten sonra pekmez ekliyorum (hesaplama şu şekilde: 30 litrelik fıçıya 1 kg tatlandırıcı). Bir manşonla kapatıyorum. 4 gündür bekliyorum.
7. İçecek, tadı kaybolmadan birkaç ay saklanabilir. Önemli olan onu ısıya maruz bırakmamak, sabit sıcaklıkta soğuk bir yere koymaktır.

Güçlü kvas nasıl hazırlanır

İçindekiler:

• Kuru maya – 30 gr,
• Siyah ekmek – 800 gr,
• Haşlanmış su– 4 l,
• Bal – 100 gr,
• Yaban turpu – 100 gr,
• Şeker – 80 gr,
• Kuru üzüm - tatmak.

Hazırlık:

1. Ekmeği kesip fırın tepsisine yerleştirdim. Önceden 180 dereceye ısıttığım fırına koydum. Altın rengi olana kadar, hafif kahverengi olana kadar kızartın.
2. Krakerlerin üzerine kaynar su döküyorum. 4 saat ısrar ediyorum. Tülbent alıp mayşeyi süzüyorum. Mayayı ekleyip şekeri atıyorum ve mayalanması için ılık bir yere koyuyorum.
3. 6-7 saat sonra neredeyse bitmiş içeceği şişeliyorum. Lezzet olsun diye her birine 2-3 tane kuru üzüm koydum.
4. Şişenin boynuna yakın yerde kabarcıklar oluştuğunu fark edene kadar kapatmadım. Ancak o zaman şişeleri tıkayıp iki saat buzdolabına koyuyorum.
5. ovuşturuyorum

Antik çağlarda yapılan ve günümüzde de yapılmaya devam eden içecekler bulunmaktadır. Makalemizin kahramanı fahri kvastır! Size faydalarını ve yaratılışının sırlarını anlatacağız ve bu ürünün popüler tariflerini sunacağız.

Kvas patojenik bakterileri öldürür ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirir

Yaklaşık 400 çeşit içecek bulunmaktadır. Bu canlandırıcı sıvıyı sevmeyen birini bulmak zor. Rusya'da hem krallar hem de fakir insanlar bunu içti. Gücü arttırdığına, sindirimi iyileştirdiğine ve susuzluğu iyi giderdiğine inanılıyordu. Kahramanımızı daha iyi tanıyalım.

Bunu yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Süreç elbette birkaç gün sürüyor, ancak bu sürenin çoğunda ürün kendisi yaratılıyor. Senin işin küçük.

Evde kvasın nasıl yapılacağına bakalım.

Pişirme kuralları

1. Yalnızca doğal ekmek kullanın. Çeşitli katkı maddeleri olmadan.
2. Uygula Temiz su. Suyu bir şişede satın almak veya bir kuyudan almak en iyisidir.
3. Krakerlerin yanmamasına dikkat edin (altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmelidir), aksi takdirde acılık ortaya çıkar.
4. Yemek pişirmek için cam, plastik veya emaye çelikten yapılmış kaplar kullanın.
5. Mayanın tazeliğini mutlaka kontrol edin.

Sırlar

• Lezzet ekleyin, sıvının mayalanmasına ve kabarcıklarla dolmasına yardımcı olurlar.
• Frenk üzümü veya nane yaprakları tadın daha parlak olmasına yardımcı olacaktır.
• Güçlü bir tadın hayranıysanız, içeceği daha uzun süre dikin.
• En sevdiğiniz meyveleri, meyveleri veya sebzeleri buna ekleyebilirsiniz (ana şey bunların birleştirilmesidir). Deneyler yap.
• Kuru üzümleri yıkamayın.
• Krakerleri baharat veya yağ olmadan kurutun.
• Şeker, karbonatlaşma etkisini yaratan karbondioksiti serbest bırakır.

Depolamak

Birkaç günlük fermantasyondan sonra (en fazla dört), içeceği buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Aksi takdirde, fermantasyon süreci devam edecek ve başlangıçta planladığınız gibi değil, tam teşekküllü alkol alacaksınız. Marş motorunu zamanında çıkarmayı unutmayın.

Sıvıyı bir haftadan fazla saklamayın, bu sürenin ardından kullanılması tavsiye edilmez.

Ekmek kvasının faydalı özellikleri

Ev yapımı ekmek kvasının faydalarından çok uzun süre bahsedebiliriz. Ana olumlu özellikleri listeliyoruz:

1. disbiyozu tedavi eder;
2. bağırsak fonksiyonunu iyileştirir;
3. bağışıklık sistemini ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir;
4. vücuttaki metabolizmayı geliştirir;
5. sağlıksız hücreleri vücuttan uzaklaştırır;
6. patojenik bakterileri öldürür;
7. kötü kolesterolü ortadan kaldırır;
8. glokom, optik sinir atrofisi, katarakt tedavisine yardımcı olur;
9. Gaz oluşumu ve mide ekşimesi ile mücadele eder.

Evde mayasız Kvas

Bu tür içeceklerin yadsınamaz avantajları vardır. Kendine özgü bir tadı yoktur ve sağlığa zararlı değildir. Sonuçta hiç kimse mayanın en sağlıklı içerik olmadığını iddia etmeyecek ve bu kanıtlanmış sıvıda bulunmaması daha iyi olacaktır. Evde maya olmadan kvasın nasıl üretildiğine bakalım.

İçindekiler:

• siyah çavdar ekmeği - yarım somun
• 30 gr yıkanmamış kuru üzüm
• 70 gr toz şeker
• iki litre arıtılmış su

Belki birileri kuru üzümlerin yıkanmasına gerek olmadığını okuyunca şaşıracaktır. Bu nedenle burada bir açıklama bırakmakta fayda var: Yabani maya denilen şey kuru üzümlerin yüzeyinde kalır. Ürünümüzün fermantasyona başlamasına yardımcı olacaklar. Yıkanmamaları gerekir.

Adım adım hazırlık:

1. ekmeği küçük küpler halinde kesin;
2. yağlanmamış bir fırın tepsisine koyun ve hoş bir koku görünene kadar 170 derecede 3-4 dakika kurutun (kızartmayın, aksi takdirde sıvı acı olur);
3. hazırlanan krakerlerin üzerine kaynar su dökün;
4. şekeri ekleyin ve iyice karıştırın;
5. ürün soğuyana kadar bekleyin ve kuru üzümleri ekleyin;
6. Fermantasyon için bir kavanoza dökün, boynunu gazlı bezle koruyun, böylece böcekler oraya girmez (bir kapakla kapatmayın);
7. içeceği karanlık ve sıcak bir yere gönderin;
8. köpüğün görünümü fermantasyonun bir işaretidir;
9. Fermantasyonun başlamasından üç gün sonra, sıvıyı dört kat gazlı bezden süzün ve posayı sıkın;
10. içeceği deneyin ve yeterince tatlı değilse daha fazla şeker ekleyin (sıvının tadı biraz tatlı olmalıdır);
11. sıvıyı şişelere dökün ve kapağın önünde birkaç santimetre boş alan bırakın;
12. altı saat boyunca sıcak ve karanlık bir yere koyun;
13. daha sonra serin bir yere (buzdolabı, kiler) aktarın;
14. Beş saat sonra içecek tüketilebilir.

Harika bir ev yapımı yapar ekmek kvası maya olmadan. Beş günden fazla olmamak üzere serin bir yerde saklayın.

Kalan marşı üç kez daha kullanabilirsiniz. Buzdolabında bir günden fazla saklanmamalıdır.

İyi ekmek seçin! Ortaya çıkan içeceğin kalitesi ve tadı buna bağlıdır.

Evde çavdar unundan Kvas

Bazen “köy” olarak da anılır. Oldukça basit bir hazırlama yöntemi var.

Ev yapımı çavdar unu kvası için malzemeler:

• 450 gram çavdar unu
• üç litre arıtılmış su
• sekiz yıkanmamış kuru üzüm
• 180 gr şeker

Ekşi maya hazırlanıyor

1. Masaya 250 gr un ekleyin. bir kaşık toz şeker
2. Az miktarda sıcak suyu sürekli karıştırarak yavaşça dökün.
3. homojen bir kıvama getirin (kalın ekşi krema gibi görünmeli)
4. bazı önemli noktalar ekleyin
5. bir kavanoza dökün, ardından gazlı bezle sarın
6. karanlık ve sıcak bir yerde iki ila üç gün bekletin
7. bir gün sonra kuru üzümleri çıkarın
8. ekşi bir koku, köpük ve tıslama göründüğünde marş hazırdır

Kvas şırasının hazırlanması ve fermantasyonu

İlk adım, başlatıcıyı güncellemektir. Bunu yapmak için ona bir çorba kaşığı eklemelisiniz. un ve iki şeker.

Her şeyi karıştırın. Sıcak bir yere koyun.

2,5 litre suyu kaynatın. Bir kaba iki yüz gram un ve yüz gram toz şeker dökün.

Yavaş yavaş sıcak su ekleyin (sıvı ekşi krema kıvamına gelinceye kadar). Daha sonra biraz daha su ekleyip karıştırıyoruz. Kalan suyu ekleyin ve ardından her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Kabı bir kapakla kapatın ve sıcak bir şeye sarın. Karışım 30 dereceye soğuduğunda önceden hazırlanmış mayayı sıvıya ekleyin. Karıştırın ve bir kapakla örtün.

Altı saat boyunca karanlık ve sıcak bir odaya gönderin. Kabarcıkların ve köpüğün görünmesini bekleyin.

Karbonasyon ve maruz kalma

• İçeceği dört kat gazlı bezle süzün ve şişelere dökün. Kapağa birkaç santimetre bırakın. Kapları sıkıca kapatın.
• Gaza doymalarını sağlamak için sıvıları birkaç saat boyunca serin bir yere aktarın. Şişe basıncını periyodik olarak kontrol edin. Gerekirse patlamalarını önlemek için gazı boşaltın.

Ev yapımı ekmek kvası

Maya:

• taze maya - 10 gram
• şeker - üç yemek kaşığı.
• çavdar ekmeği - iki avuç
• su - 400 ml

Üç litrelik bir kavanoz için Kvas:

• maya
• kraker - üç avuç
• şeker - üç yemek kaşığı.
• bir avuç kuru üzüm

Adımlar:

a) suyun infüzyonu; b) sıcak infüzyon; c) süzme; d) yeniden kullanım için kvas şırası; e) bir şişeye dökülüp soğuğa gönderilmesi; e) hazır içecek

Evde yulaftan Kvas: tarif

Bu birçok kişinin favori içeceğidir. Harika bir aroması ve tadı var. Bal ile birlikte yapmak daha iyidir.

Evde yulaf ve baldan yapılan kvas tarifini size sunacağız:

• yulafları iki saat bekletin;
• daha sonra 30 gr şekerli bir litre suyla doldurun ve dört gün sonra boşaltın;
• üç litrelik kavanozun 1/3'ünü bununla doldurun;
• 1⁄2 bardak bal dökün;
• 7 kuru üzüm ekleyin;
• biraz boş alan bırakarak ılık kaynamış suyla doldurun;
• elde edilen karışımı karıştırın;
• böceklerin içeri girmesini önlemek için gazlı bezle örtün, iki ila üç gün sıcak bir yerde bırakın;
• 6 saat buzdolabına koyun;
• dene!
  Bal inceliği boğaz ağrısının tedavisinde mükemmeldir, ancak bu durumda onu sıcak içmelisiniz.

Evde pancar kvası

Şaşırtıcı bir şekilde pancar kvası da var ve bunu evde nasıl hazırlayacağınızı size anlatacağız.

Yemek tarifi:

• büyük olgun pancarları doğrayın ve bir kaba koyun;
• 2 litre su ile doldurun;
• 4 yemek kaşığı eritin. Sahra;
• bir parça bayat çavdar ekmeği ekleyin;
• boynu gazlı bezle örtün ve içeceği birkaç gün sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın;
• daha sonra filtreleyin, şişeleyin ve kilerde veya buzdolabında saklayın.
  İçecek diğer sebzelerden yapılabilir. Deney!