Tavuklu ev yapımı şehriye çorbası

Ev yapımı erişte yapma süreci ilk bakışta oldukça karmaşık ve zaman alıcı görünebilir. Ancak gerçekte pratikte her şey çok daha basittir. Üstelik özenle ve sevgiyle hazırlanan çorbayı denedikten sonra artık marketten aldığınız makarnalara bakmak istemeyeceksiniz.

onun içinde adım adım tarif Size nasıl çok lezzetli bir tane yapılacağını anlatacağım ev yapımı erişte tavuk çorbası için. Sizi temin ederim: sonuçtan memnun kalacaksınız. Ayrıca tarifime göre hazırlanan hamur sadece ev yapımı eriştelerde (çorba ve garnitür olarak) değil aynı zamanda köfte ve köftelerde de kullanılabilir.

Mutfak aletleri ve malzemeleri: mutfak terazisi, elek, streç film, tas, keskin bıçak, tencere, kepçe, oklava, çatal, oluklu kaşık.

Hamur için durum buğdayı unu kullanılması tavsiye edilir.. Erişteleri daha elastik hale getirecek ve taşma olasılığını azaltacaktır. Ayrıca durum buğdayı daha fazla vitamin ve mineral içerdiğinden ondan yapılan ürünlerin daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir. Ancak yalnızca normal beyaz ununuz (yumuşak buğday) varsa onu kullanabilirsiniz. Tarif ve pişirme teknolojisi aynı olacaktır.

Adım adım hazırlık

1. Tavuğu yıkayıp tencereye koyup 3-4 litre su ile dolduruyoruz. Et suyunu kısık ateşte kaynattıktan sonra yaklaşık 2-3 saat pişirin, oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü periyodik olarak yüzeyinden çıkarın. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce et suyuna tuz ve baharat ekleyin.
2. Masanın üzerine 300 gram un dökün.
   
   
3. Merkezinde bir çöküntü yapıyoruz.
   
   
4. 3 yumurtayı çırpın.
   
   
5. Bu tür eriştelerin hamuru yumurta kullanılarak yoğrulur ancak dilerseniz üzerine biraz su ekleyebilirsiniz (her yumurta için en fazla yarım yumurta kabuğu).
   
   
6. 1-2 tutam tuz ekleyin.
   
   
7. Çatal kullanarak suyu yumurta ve tuzla karıştırın.
   
   
8. Hamuru çok dikkatli bir şekilde yoğurun, unu “kuyunun” kenarından merkeze dökün.
   
   
9. Unu azar azar ekleyerek hamuru önce çatalla, sonra elinizle yoğurun.
   
   
10. Hamur oldukça sert, elastik ve yapışkan olmamalıdır.
    
    
11. Streç filme sarıp glutenin şişmesi için 30-40 dakika çalışma masasında bekletin.
    
    
12. Hamuru bütün olarak açabileceğiniz gibi küçük parçalar halinde de kesebilirsiniz. Yuvarlamadan önce, yuvarlamayı kolaylaştırmak için hamurun üstüne ve altına hafifçe un serpin.
    
    
13. Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın, periyodik olarak çevirerek 1-2 milimetre kalınlığa kadar açın. Hamurun hafifçe kuruması için 20-30 dakika bekletin.
    
    
14. Hamuru katlayın ve şeritler halinde kesin. Şeritlerin kalınlığı gelecekteki eriştelerin uzunluğudur.
    
    
15. Hazırladığınız hamur şeritlerini üst üste dizin.
    
    
16. Kes şunu. Eriştenin kalınlığı isteğinize göredir, benimki genellikle 5 milimetre civarındadır.
    
    
17. Erişteleri ellerinizle masanın üzerinde sallayarak hepsinin açılmasını sağlayın. Bu fazla unu giderir.
    
    
18. Hazırlanan tavuk suyunun bir kısmını bir tencereye dökün.
    
    
19. Kaynatın ve erişteleri ekleyin. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin.
    
    

Vuruşlar

Erişte çorbasını servis yapmadan hemen önce hazırlayın. Kepçe yardımıyla tabaklara döküp servis yapın.

Ayrıca her tabağa et suyunda haşlanmış bir parça tavuk koyabilir ve tabağa otlar serpebilirsiniz. Erişte çorbasını kruton, kızarmış ekmek, ekmek veya pide ekmeği ile servis edin.

Ayrıca erişteleri tuzlu suda haşlayabilir, bir kevgir içinde süzebilir ve yağla tatlandırabilirsiniz. Bu yemek et, balık veya tavuk için garnitür olarak mükemmeldir.

Çorba için ev yapımı erişte yapmak için video tarifi

Ev yapımı erişte yapma sürecinin kendi sırları ve incelikleri vardır. İşi ilk seferde mükemmel bir şekilde yapmak için bu videoyu izlemenizi öneririm. Özel dikkat Bitmiş hamurun kıvamına ve erişte kesme işlemine dikkat edin.

• Hamurun daha kolay yoğrulmasını sağlamak için unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
• Hamuru uzun süre, en az 15-20 dakika yoğurmanız gerekir. Yoğurma işlemi sırasında hamuru bıçakla birkaç kez kesip, ters çevirip tekrar katlayarak eşit şekilde yoğrulması gerekir.
• Hamuru yuvarlayıp şeritler halinde kesebilirsiniz. Doğru, erişteler çok uzun olacak ama bazı ev hanımları bu seçeneği tercih ediyor.

Önemli! Erişteleri uzun süre saklamak için tamamen kurutulmaları gerekir. Bunu yapmak için masanın üzerine ince bir tabaka halinde yayın veya meyve kurutucusu kullanın.

Diğer pişirme seçenekleri

Makarnayı ve makarnadan yapılan yemekleri seviyorsanız mutlaka sebzeli veya sağlıklı pişirmelisiniz. Ve yemek pişirmek için çok az zamanınız varsa, o zaman peynirli spagetti pişirin. Bu, için mükemmel bir yemektir. hızlı düzeltme"bütün aile için. Lezzetli bir şey istediğinizde yemek yapmanızı tavsiye ederim. Bu yemek hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve sonuç tek kelimeyle muhteşem.

Lezzetli ev yapımı erişteler için kendi tarifleriniz varsa bunları yorumlara yazın.. Ayrıca sorularınızı, dileklerinizi ve açıklamalarınızı yazın. Yemeklerinizde ve lezzetli eriştelerinizde iyi şanslar!

Erişte çorbası geleneksel olarak öğle veya akşam yemeklerinde en popüler ilk yemeklerden biri olarak kabul edilir. Bunu hazırlamak için birçok farklı seçenek vardır ve bunları yalnızca bir mutfak ustasının evde yeniden üretebileceğini yanlışlıkla varsaymamalısınız. Kendiniz görmeye çalışın!

Çorba için ev yapımı erişte yapmak, yemek pişirmeye yeni başlayanlar için bile zor değildir. Sadece aşağıdaki adım adım tarifi kullanın.

• un - 1,5 su bardağı;
• yumurta - 1 adet;
• tuz.

Bir kaseye yarım bardak su dökün, bir yumurtayı kırın ve bir tutam tuz ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Unu iyice eleyin ve sıvı yumurta karışımını yavaş yavaş içine dökmeye başlayın. Hamuru kalın bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Çalışmayı kolaylaştırmak için hamuru birkaç parçaya bölün. İnce, yarı saydam bir tabaka halinde yuvarlayın ve ince şeritler halinde kesin. Erişte hazırlığını bir kağıt havlu veya peçete üzerine koyun ve üzerine un serpin. Erişteler kuruduğunda fazla unları silkeleyin ve çorbaya ekleyin.

Tavuk ve Patatesli Erişte Çorbası en çok tüketilenlerden biridir. doyurucu yemekleröğle yemeği için hazırlanabilir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk fileto- 0,5 kg;
• havuç - 2 adet;
• patates - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• kereviz kökü - 1 adet;
• bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı - 1 adet;
• erişte - 200 gr;
• tuz;
• baharat.

Bir tencerede 2-3 litre suyu kaynatın ve içindeki tavuk filetoyu kısık ateşte kaynatın. Aksi takdirde et suyu çirkin, bulutlu bir renk alabilir.

Köpüğü sürekli olarak yüzeyden çıkarmayı unutmayın. Bütün soğanı ve kerevizi et suyuna ekleyin. Gelecekte bunların elde edilmesi gerekecek.

1. Tavuk yarım saatten fazla pişince patatesleri doğrayın ve çorbaya ekleyin.
2. Soğanlar ve havuçlar doğranır ve bir tavada hafif altın rengi olana kadar sotelenir. Bu durumda bir havucun rendelenip çorbaya çiğ olarak eklenmesi gerekir.
3. Daha sonra kızartma defne yaprağıyla birlikte yerleştirilir.
4. Bu arada soğanı ve kerevizi çorbadan çıkarın. Erişte ve baharatları ekleyin.

Tavuk şehriye çorbasını 20 dakika pişirin. Tabaklara doğranmış otlar ekleyebilirsiniz.

Köfte ve erişte çorbası da doyurucu öğle yemeği sevenlere hitap edecek.

İhtiyacın olacak:

• erişte - 150 gr;
• kıyılmış et- 300 gram;
• havuç - 1 adet;
• patates - 4 adet;
• soğan - 1 adet;
• sebze yağı- 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yeşillik;
• tuz;
• baharat.

Köfte hazırlamak için hazır kıyma kullanın. Bunları önceden küçük, eşit bir şekle sokun.

1. Bir tencereye 2 litre su doldurun ve köfteleri içine koyun. Bunları orta ateşte pişirin ve kaynatın. Et suyunun yüzeyinde oluşan köpüğü, görünümünü bozmaması için sürekli olarak çıkarın.
2. Soğanı ve havuçları doğrayın ve yumuşayana kadar bir tavada 5 dakika kızartın. Patatesler küp şeklinde kesilmiş küçük boy veya küpler.
3. Et suyu kaynayınca rostoyu içine ekleyin.
4. Yeşilleri doğrayın. Çorbayı tekrar kaynatın ve patatesleri ekleyin.

Yaklaşık 10 dakika sonra erişteleri ekleyin. Hazır alabilir veya kendiniz hazırlayabilirsiniz - bu durumda temel bir fark yoktur. Eriştelerin ardından baharatları ve otları yerleştirin. Hazır olup olmadığınızı kendiniz belirleyin ve çorbayı masaya servis edin.

Lezzetli mantar şehriye çorbası

İhtiyacın olacak:

• erişte - 150 gr;
• kurutulmuş mantarlar - 30 g;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• patates - 2 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne;
• tuz;
• baharat.

Mantarları yıkayıp birkaç saat suda bekletin. ılık su. Hazırlamak mantar çorbası Erişteyi kendiniz pişirmenize gerek yok, hazır olanları alabilirsiniz.

1. Soğanlar ve havuçlar doğranır ve bir tavada yumuşayana kadar kızartılır. Patatesler orta boy küpler halinde kesilir.
2. Mantarlar yeterince şiştiğinde durulayın ve tavaya ekleyin. soğuk su. Ocağın üzerine yerleştirin.
3. Patatesleri haşlayıp onlara ekleyin.
4. Daha sonra erişte ve kızartma geliyor.

Baharatları ve doğranmış otları eklemeyi unutmayın.

Yavaş bir tencerede

İhtiyacın olacak:

• tavuk göğsü - 0,5 kg;
• erişte - 150 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• patates - 4 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne çarşaf;
• yeşillik;
• tuz;
• baharat.

Göğsü önceden durulayın ve bir peçete veya kağıt havluyla kurulayın.

1. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Soğan havuçla birlikte ince ince kıyılır. Patatesler orta boy küpler halinde kesilir.
2. Havuçları ve soğanları bir tavaya koyun, yağı ekleyin ve 5-10 dakika kızartın.
3. Bundan sonra kızartmaya patatesleri ve göğsü ekleyin. Bunları 2 litre su ile doldurun ve cihazı bir saat boyunca “Çorba” veya “Güveç” programına ayarlayın. Yemeği kapağı kapalı olarak hazırlayın.

Hazırlanmadan 10-15 dakika önce çorbaya erişte, baharat ve otlar ekleyin. Pişirmeye devam edin ve çorbayı bir süre bekletin.

Kahvaltıda süt çorbası

İhtiyacın olacak:

• erişte - 200 gr;
• süt - 1 l;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• bir parça tereyağı;
• tuz - bir tutam.

Sütü bir litre suyla birlikte bir tencereye dökün. Oraya şeker ve bir tutam tuz ekleyin. Kaynattıktan hemen sonra erişteleri yağla birlikte ekleyip tamamen pişene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) pişirin ve ardından tavayı ocaktan alın.

Sütlü erişte çorbası en az bir gece buzdolabında bekletilmeli ve kahvaltıda eksiksiz, doyurucu ve lezzetli bir yemek yemiş olacaksınız.

Dana etli erişte çorbası

İhtiyacın olacak:

• sığır eti - 0,5 kg;
• erişte - 180 gr;
• havuç m 1 adet;
• soğan - 2 adet;
• patates - 4 adet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• yeşillik;
• tuz;
• baharat.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Sığır eti işleyin, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları 3,5 litre suyla birlikte bir bütün soğan ve yarım çiğ havuçla birlikte bir tencereye koyun.
2. Et suyu kaynayınca ateşi kısın ve bir saat pişirmeye devam edin.
3. Patatesler küçük küpler halinde kesilir.
4. Sığır eti pişince sebzeleri çorbadan çıkarın. Artık yemeğe herhangi bir faydalı veya lezzetli özellik sağlamayacaklarından atılmaları gerekir.
5. Patatesleri ete ekleyin ve 15 dakika pişirin.
6. Havucun geri kalan yarısı ikinci soğanla birlikte kesilip bir tavada yumuşayana kadar kızartılır.
7. Patatesler pişince kızarmış patatesleri, erişteleri ve doğranmış otları çorbaya ekleyin.

Yemeği yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin ve ardından ekşi krema ile birlikte servis yapın.

Çin'de

İhtiyacın olacak:

• tavuk filetosu - 300 gr;
• domates - 1 adet;
• Çin lahanası - 150 gr;
• erişte - 50 gr;
• sarımsak - 1 diş;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soya sosu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşil soğanlar.

Şu şekilde hazırlayalım:

1. Bütün filetoyu 2 litre suda haşlayın. Daha sonra çıkarın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve tekrar çorbaya ekleyin. Tadına tuz ekleyin.
2. Domatesler küp küp doğranıp tavada yağda kızartılır. Oraya bir diş sarımsak ve küçük bir parça zencefil de konur. Üzerine soya sosunu dökün ve birkaç dakika pişirin.
3. Kızartmayı eriştelerle birlikte çorbaya ekleyin ve pişene kadar pişirin. Bitirmeden hemen önce sarımsak ve zencefili çıkarın ve atın. Zaten tüm tat ve kokuyu vermişler.

Sonunda servis yapmadan önce doğranmış Çin lahanasını ve soğanı ekleyin.

Sıradışı domates şehriye çorbası

İhtiyacın olacak:

• konserve domates - 400 gr;
• erişte - 100 gr;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• orta yağlı krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne;
• tuz;
• baharat.

Bir tencerede bir buçuk litre suyu kaynatın. Domatesleri parçalara ayırın ve varsa kabuğunu çıkarın. Bunları doğranmış sarımsak, bütün soğan ve havuçla birlikte kaynar suya koyun. Bunları kısık ateşte kaynatın.

Daha sonra tuz ve baharatları ekleyip erişte ve defne yaprağını ekleyin. 5-10 dakika pişirmeye devam edin. Pişirmenin bitiminden hemen önce kremayı çorbaya dökün ve tavayı ocaktan alın. Karıştırın ve tabağı tabaklara dökün.

Domuz şehriye çorbası

İhtiyacın olacak:

• domuz eti - 1,5 kg;
• erişte - 100 gr;
• havuç m 1 adet;
• patates - 3 adet;
• soğan - 1 adet;
• yeşillik;
• tuz;
• baharat.

Domuzun tamamını önceden kaynar suya koyun ve iki saat kaynatın.

1. Belirtilen sürenin sonunda eti çıkarıp parçalara ayırın ve ayrı bir kaseye koyun.
2. Patatesleri kesip bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın.
3. Havuçlar soyulur ve şeritler halinde ovalanır.
4. Soğan, havuçla birlikte yumuşayana kadar kızartılır ve patateslerle birlikte bir tavaya konur.

Pişirmenin bitimine 5-7 dakika kala erişteleri ve eti ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirin ve tabaklara koyun, yemeği doğranmış otlarla süsleyin.

Haşlanmış makarna et için popüler bir garnitürdür. Ve onları et suyuna eklerseniz, tamamen farklı bir yemek elde edersiniz - erişte çorbası. Diğer ilk kurslara göre ana avantajı vardır - hazırlanması hızlı ve çok kolaydır. Ve bu çorbalar çok lezzetli çıkıyor. Bilinmesi gereken en önemli şey bir kuraldır - et suyunun şeffaf kalması için erişteleri başka bir kapta yarı pişene kadar önceden suda kaynatmak daha iyidir.

Erişte çorbası balık, mantar, et suyu veya sütle pişirilir. Ayrıca sütle tatlı ve tuzlu çorbalar da hazırlanır. Erişte çorbası pek geleneksel bir Rus yemeği değil, Tatar mutfağından ödünç alınmıştır. Yani Tatar tokmach'ı Rus şehriye çorbasının prototipi olarak düşünülebilir. Her ne kadar bu tür çorbalar Asya gibi diğer ülkelerin mutfaklarında da bulunsa da. Orada çoğunlukla karides veya diğer deniz ürünleri ile hazırlanır ve erişte için pirinç unu kullanılır.

Erişte çorbası - yemek hazırlama

Mağazalar ve süpermarketler çok çeşitli makarnalar sunuyor, ancak yine de kendi ellerinizle yapılmış daha lezzetli erişteler bulamıyorsunuz. Bu nedenle çorba için erişte kullanılması tavsiye edilir. ev yapımı. İlk bakışta göründüğü kadar uzun ve zor değil. Erişteler önceden hazırlanabilir. boş zaman, ardından kurutun ve doğru ana kadar mağazadan satın alınan normal bir ürün gibi saklayın.

Şehriye çorbası - en iyi tarifler

Tarif 1: Ev yapımı etli erişte çorbası

İçindekiler: 300-400gr domuz eti, 2 adet soğan, 1 adet havuç, 100gr erişte, tuz, bitkisel yağ, karabiber.

Pişirme metodu

Eti tek parça halinde ve bir adet soğanı tencereye alıp soğuk su ekleyip pişmeye bırakın. Et yumuşayınca soğanla birlikte çıkarılmalıdır. Soğanı atın ve eti küpler halinde kesin.

Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve bir tavada yağda kızartın. Daha sonra eti oraya ekleyin, yedi ila sekiz dakika kızartın ve kaynayan et suyuna aktarın. Sıvıyı tuzlayın, üzerine biber serpin ve erişte ekleyin. Erişteler hazır olana kadar yedi ila on dakika pişirin. Kasedeki çorbaya otlar serpilebilir.

Tarif 2: Şekerli sütlü erişte çorbası

Pek çok insan çocukluğundan beri tatlı sütlü çorbanın tadını sevmiştir. Makarna önce tuzlu suda neredeyse pişene kadar kaynatılır, ardından sütle pişirilerek süt tadı doygun hale getirilir. Pişirmenin sonunda çorbaya krema ve istenirse bir avuç kuru üzüm ekleyin. İstenilen kalınlığa göre erişte miktarı değiştirilebilir.

İçindekiler: 1,2 l süt, 150 ml krema, şeker, ev yapımı erişte - 100-150 gr, kuru üzüm (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

Erişteleri yarıya kadar tuzlu suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Haşlanmış süte tadına göre şeker, bir tutam tuz ve haşlanmış erişte ekleyin. Önceden ıslatılmış kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Erişteler tamamen piştikten sonra kremayı ekleyin, kaynatın ve kapatın. Tabağa tereyağı ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Mantarlı erişte çorbası

Porçini mantarı çorbası daha popülerdir, daha aromatiktir ve daha zengin bir tada sahiptir. Ancak diğer mantarlardan pişirildiğinde de çok lezzetli olur.

İçindekiler: 2l su, 150g erişte, 300g taze veya 30g kurutulmuş mantarlar, bir havuç ve bir soğan, bitkisel yağ, tatmak için: biber, tuz, ekşi krema.

Pişirme metodu

Mantarları kesin (kuru olanları önceden ıslatın) ve kaynar suya atın. Rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanı yağda soteleyin. 20 dakika sonra kızartılmış sebzeleri mantarlı et suyuna ekleyin. Çorbayı tuzlayın, biberi ve erişteyi ekleyin, pişene kadar pişirin. Ekşi krema ile servis yapın. İstenirse doğranmış otları ve sarımsakları bir tabağa koyabilirsiniz.

Tarif 4: Tavuk Şehriye Çorbası

Sıcak tavuk suyu kendi başına iyidir, ancak eriştelerle birlikte hem birinci hem de ikinci yemekler olmak üzere tam bir öğle yemeği alacaksınız. Et suyu için hem tavuk eti hem de kanat, boyun ve sakatat kullanabilirsiniz. Özellikle mağazadan satın alınan tavuk suyuyla değil, yumurtayla karıştırılmış ev yapımı eriştelerle iyi gider.

İçindekiler: 2 litre su, 0,5 kg tavuk, 2 adet havuç ve soğan, tuz, bitkisel yağ, karabiber, otlar ve maydanoz ve dereotu sapları.

Pişirme metodu:

Suyu tuzlayın, bütün havuç ve soğanı, ot saplarını, tavuk parçalarını ekleyin ve et yumuşayana kadar suyu pişirin. Havuçları ve soğanları yakalayın, artık onlara ihtiyaç yok. Eti çıkarın, kemiklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.

Ayrı bir kapta erişteleri yarı pişene kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün ve süzün, durulayın ve kaynayan et suyuna aktarın. Tavuk eti ve kızarmış sebzeleri ekleyin (soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin ve yağda kızartın), beş dakika kaynatın. Servis yapmadan önce on dakika bekletin. Kıyılmış yeşillikleri bir tabağa ekleyin.

Tarif 5: Tokmach

Tokmach hazırlamak için özel bir tarif yoktur. Patatesli veya patatessiz, dana veya kuzu et suyunda pişirilebilir. Kök ekleyebilir veya onlarsız yapabilirsiniz. Tek bir şey var Genel kural- erişteler yüzeye çıktıktan sonra sadece iki dakika pişirilir. Bu arada, erişteler isteğe bağlı olarak şeritler, elmaslar, üçgenler halinde kesilebilir. Katyk'e her zaman tokmach ile servis edilir.

İçindekiler: Sığır eti veya kuzu eti - 0,5 kg, 2-3 patates, 1 soğan, tuz, karabiber, 1 havuç.

Pişirme metodu

Etin üzerine soğuk su dökün, tuz eklemeyi unutmayın, ocağa koyun ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra çıkarıp parçalara ayırın.

Havuçları, soğan halkalarını ve doğranmış patatesleri et suyuna koyun. 20-25 dakika sonra erişteleri ekleyin ve kaynadığı andan itibaren iki dakika kaynatın. Ateşi kapat. Et parçalarını bir tabağa koyun ve üzerine çorba dökün.

Çorbaya erişte hazırlamak için 1 yumurta, 100 ml su, yarım çay kaşığı tuz ve bir bardak unu karıştırmanız gerekir. Malzemelerden sert hamuru değiştirin, çok yumuşak çıkarsa un ekleyebilirsiniz. Hamur iyice yoğrulmalı ve glutenin şişmesi ve kütlenin plastik hale gelmesi için yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakılmalı, ardından ince bir tabaka halinde açılmalıdır. Hafifçe kuruması için on dakika bekletin, sonra dilimleyin. İlk önce 7-10 cm genişliğinde geniş uzunlamasına şeritler çizin, ardından her iki tarafına da un serpin, üst üste koyun ve 2-5 milimetrelik şeritler halinde çapraz olarak kesin.

Eminim siz de benim gibi sık sık (çeşitli vesilelerle) mağazaya gidiyorsunuz ve makarna ürünlerinin çeşitliliğine dikkat ediyorsunuz. Yakın zamanda bir gün eşim benden makarna almamı istedi, birçok mağazayı dolaştım ve bir şeyler seçmekte zorlandım. Bu kadar çok ürün ve fiyat çeşitliliği ile “kafanızı kırabilirsiniz”, pahalı makarnanın en iyisi olduğu bir gerçek değil. Çorba olarak erişteyi tercih ediyorum, kendi ellerimle yaptığım ev yapımının çok daha lezzetli olduğunu düşünüyorum. Siz de aynı fikirdeyseniz bu yazıda önerilen tarifleri denemenizi tavsiye ederim. Elde edilen sonuçlarla ilgili yazıya yorum bekliyorum. Ve çorba için ev yapımı erişte nasıl hazırlanır, aşağıdaki tarife bakın...

İÇİNDEKİLER

• 2 taze tavuk sarısı;
• 1 su bardağı un.
• 1 çay kaşığı. tuz.

YEMEK PİŞİRMEK

1. Öyleyse başlayalım! Unu alın, bir yığın halinde masanın üzerine dökün, unun ortasına bir delik açın, içine sarıları dökün, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun, ardından sıkı bir top haline getirin, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
2. Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarıp çok ince bir şekilde açın.
3. Daha sonra hamuru erişte halinde kesin, genişliğinin ne olacağına kendiniz karar verin ve uzunluğu da sizin takdirinize bağlıdır. Erişteler kesildikten sonra üzerine un serpin (yapışmasını önlemek için), masanın üzerine koyun ve biraz kurulayın.
4. Daha sonra ev yapımı erişteleri bir kaba aktarıp buzdolabında saklıyoruz.
5. Erişteleri kullanmadan hemen önce kaptan çıkarıp tuzlu suda pişirip musluğun altında durulayıp bir tabağa koyup sıcak et suyuyla dolduruyoruz.

Afiyet olsun!

Aynı konuyla ilgili aşağıdaki videoyu izleyin; makalede sizin için net olmayan bir şey varsa, videoda tüm soruların cevapları olacaktır.

Birçok çorbanın değişmez bir bileşenidirler ve ana yemeklerin sık sık garnitürleridirler. Bununla birlikte, güvenilir üreticiler bile bazen aşçıları kızdırır: bazen makarna kaynar, bazen birbirine yapışır, bazen dışı yulaf lapasına dönüşür, ancak içi sert kalır. Bu tür hayal kırıklıklarıyla başa çıkmaktan umudunu kesenlerin elinde çorba ya da garnitürden başka bir şey kalmıyor. Belki artık moda değil çünkü insanlar yemek pişirmek için bile alışveriş yapıyor. hazır hamur. Ancak bu, harika bir çorba alacağınızı garanti eder - ev yapımı erişteler (makaledeki fotoğrafı görüyorsunuz) sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

Standart tarif

Çoğu tembel ev hanımı bunu kullanır. Oldukça basittir ve herhangi bir özel numara gerektirmez. Ev yapımı erişte hamuru köfte hamuruna benzer, ancak daha az diktir. Yumurtaüçte bir bardak su ve tuzla çırpılır, sıvı bir yığın una (yaklaşık çeyrek kilogram) dökülür. Hamur yoğrulur, bir havluyla örtülür ve üçte bir saat "dinlenmeye" bırakılır. Daha sonra topak dörde bölünür ve her biri doğrudan görülebilmesi için mümkün olduğu kadar ince açılır. Mutfakta yer varsa her kat kurumaya bırakılır. doğal şartlar(birkaç kez ters çevirin), yalnızca bir masa varsa veya hızlı bir şekilde yapmak istiyorsanız - fırın tepsilerine koyun ve her iki tarafta yarım dakika boyunca zar zor ısıtılmış bir fırına (30 derece, daha fazla değil) yerleştirin. Çorba için ev yapımı erişte farklı uzunluklarda hazırlanabildiğinden iki şekilde ilerleyin.

1. Katmanları geniş (yaklaşık 6 cm) şeritler halinde kesin, üzerine un serpin, üst üste koyun ve ince şeritler halinde parçalayın.
2. Üstüne cömertçe un serpilen her hamur tabakası bir tüpe yuvarlanır ve ince bir şekilde kesilir; Bitmiş uzun eriştelerden fazla un çalkalanır.

Güzellik için: renkli çizgiler

Lezzetli ev yapımı erişteler de çok şık olabilir. Ve çorbada özellikle çocuklar için daha da çekici hale gelecektir. Tek bir sorun var: Suyu taze sıkılmış meyve suyuyla değiştirin. Havuç alırsanız turuncu makarna elde edersiniz, pancar kullanırsanız kırmızı olur, kuzukulağı kullanırsanız yeşile dönerler. Kuzukulağın çok ekşi olduğunu unutmayın, bu nedenle kullanırken hamura biraz şeker eklemek daha iyidir.

Yumurta sarısı tarifi

Birçok kişi geleneksel olarak hazırlanmış makarnayı biraz yumuşak buluyor. Onlar için - ev yapımı bir tarif, çok hassas ve hoş renkli. Bir kasede sekiz yumurtanın sarısını tuz, üç yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir yemek kaşığı kadar çırpın. soğuk su. Bir yığın un içinde bir delik açılır (400 gr'a ihtiyacınız vardır) ve elde edilen kütle içine dökülür. Hamur yoğrulur. Bu tarif öncekine göre daha sıkı hale getiriyor. İş parçası kapatılır ve yerleşmek için bir kenara bırakılır. Diğer adımlar zaten açıklanmıştır: mümkün olduğu kadar ince açın, doğrudan masanın üzerinde kurutun, "iplikleri" size uygun uzunlukta kesin ve bitmiş ürünü kuruması ve birbirine yapışmaması için daha serbestçe dağıtın.

Yumurtasız hamur

Lent sırasında yumurta yasaktır, ancak yine de bir şeyler yemeniz gerekir. Böylece halkımız hızlı malzemeler olmadan çorba için ev yapımı erişte yapmayı öğrendi. Ve birkaç versiyonda.

1. Bir bardak su, üç bardak un, tuz ve bir kaşık %6 sirke. Yoğururken, böyle bir hamurun birdenbire çok yoğun hale geldiğini dikkate almanız gerekir. Zamanında durmanız gerekiyor. Hamur "dinlendikten" sonra biraz yumuşak görünüyorsa biraz daha yoğurabilirsiniz.
2. Bir bardak su, iki buçuk un ve birkaç yemek kaşığı nişasta. Bu durumda hamur oldukça yumuşak çıkıyor, bu yüzden dikkatli olmanıza gerek yok.

Elbette sadece su ve unla idare edebilirsiniz, ancak tabakayı çok ince bir şekilde açmanız gerekeceğini ve ek bileşenler olmadan yırtılma tehlikesi bulunduğunu unutmayın.

Macar şehriye hamuru

Burada kompozisyonun öncekinin tam tersi olduğu söylenebilir. Macarlar, hiç su içermeyen, ev yapımı yumurtalı erişte tarifi sunuyor. Üç yumurta alın, tuz ve iki yemek kaşığı ile karıştırın zeytin yağı, bir kilogram unun üçte birini dökün ve hamuru yoğurun. Bittiğinde yüzeye hiç yapışmamalı ve hafif bir parlaklığa sahip olmalıdır. Aksi takdirde ev yapımı makarnaların hazırlanması olağandır.

Lagman için erişte

Herhangi bir makarnanın buna uygun olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Standart ev yapımı tarifleriyle bile en sıradan çorbayı alacaksınız. Lagman için uygun ev yapımı erişteler çok daha karmaşık bir şekilde hazırlanır. 3 su bardağı un tuzla (yaklaşık bir çay kaşığı - hamur hafif tuzlu olmalı) karıştırılır, ardından çırpılmış yumurta (2 adet) ilave edilir ve hamur ilk kez yoğrulur. Bir bardak suyu biraz ısıtıp içine dökün. Uzun süre elinize yapışacaktır ancak ilave un eklememelisiniz. Hafifçe serpilmiş bir masanın üzerinde yoğrulan hamur top haline getirilir, düzleştirilir ve bu şekilde tekrar tekrar yapılır. Sonuçtan memnun kaldığınızda ürünü filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun. Daha sonra bir bardak su daha ısıtılır, içine yarım çay kaşığı soda ve tuz karıştırılır. Sünekliği arttırmak için bu çözelti hamurun içine sürülür. Ve burada yeni başlayanlar için en zor süreç başlıyor: hamur buruşur, gerilir, bir ip şeklinde bükülür, masaya vurulur, buruşur ve tekrar kolların tüm uzunluğu boyunca gerilir. Esnekliğinden memnun kaldığınızda küçük toplara bölün, sosis şeklinde yuvarlayın ve her tarafını bitkisel yağla yağlayın. Her birinde, tek bir hamur parçası üzerinde ustalaşılan eylemler tekrarlanır. Sonunda ince flagella elde edeceksiniz. Uzadıkça ikiye katlanır ve tekrar uzarlar. Lagman için ev yapımı erişteler büyük bir tencerede gruplar halinde hemen kaynatılır ve yüzeye çıktıktan hemen sonra oradan çıkarılır. Daha sonra makarnanın suyu bitmiş çorbaya eklenir.

Ev yapımı Çin eriştesi

Hamurun bileşimi en basit olanıdır: 2,5:1 oranında su ile un. Tek fark, içeri akan suyun neredeyse buz gibi soğuk olmasıdır. Ancak oluşum süreci bir şekilde lagman seçeneğini anımsatıyor. Ayık bir şekilde değerlendirmeniz gerekecek fiziksel uygunluk, çünkü yalnızca oldukça hünerli bir kişi Çin çorbası için ev yapımı erişte hazırlayabilir. Yoğrulan hamur beze sarılarak yarım saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra uzun bir sosis şeklinde açılır ve çeşitli şekillerde döndürülür. Çocukların atlama ipinin üzerinden atlarken, sadece göğsün önünden atlarken kullandıkları hareketlerle başlayabilirsiniz. Esneklik arttıkça salınımlar daha karmaşık hale gelir; ip bükülür ve çözülür. farklı güzergahlar. Bütün bunlar bana bir şeyi hatırlatıyor sabah egzersizleri. Esnekliğe ulaştınız mı? Artık Çin ev yapımı erişte hamuru parçalara bölünüyor ve aynı şekilde iplere geriliyor. Çok uzun oldukları ortaya çıkarsa daha sonra kesebilirsiniz. Ve onu hemen bir tabakta kullanmanız gerekiyor - depolama sırasında Çin eriştesi kurur, kırılmaya ve tadını kaybetmeye başlar.

Pirinç eriştesi

Buğdaydan daha sağlıklı olduğu söylendiği gibi onunla yapılan yemeklere de yeni tatlar kazandırılıyor. Gerçek evde yemek pişirmenin bazı zorlukları vardır, ancak hedefinize ulaşma konusunda ısrarcı bir arzu ile bunların hepsinin üstesinden gelinebilir. Yani geniş bir kapta bir çorba kaşığı buğdayı ve iki çorba kaşığı mısır nişastasını birleştirin. Sürekli karıştırarak iki bardak su dökün. Hamur bir kaşık bitkisel yağ ile tuzlanıp tatlandırılır, yoğrulur, üzeri kapatılır ve bir buçuk saat bekletilir. Sıvı çıkıyor. Bundan sonra bir su banyosu hazırlanır: Büyük bir tencerede su kaynatılır, üzerine yağlanmış bir fırın tepsisi ısıtılır, üzerine büyük bir gözleme gibi biraz hamur dökülür. Beş dakika sonra tepsi, içinde buzun yüzdüğü başka bir su kabına taşınır, böylece "kabuk" kolayca ayrılabilir. Ve böylece tüm hamurla. Soğutulan katmanlar sarılır ve ince şeritler halinde ufalanır. Erişteler hazır, Asya mutfağından bir şeyler başlayabilirsiniz.

Basitleştirilmiş pirinç eriştesi tarifi

Su banyosuyla uğraşmaya hazır olmayan, ancak ev yapımı pirinç eriştesini mağazadan satın alınanlardan daha çok sevenler içindir. Mısır gevreğiniz varsa evden çıkmadan un bile yapabilirsiniz. Yıkanmalı, suyu boşaltılmalı ve pirinç iyice kurutulmalıdır. Kuru tahıl bir blender veya kahve değirmeni içine dökülür ve neredeyse toza kadar öğütülür. Aksi takdirde erişteler buğday eriştesine benzer şekilde hazırlanır (susuz tarif): Yarım kilo una üç yumurta dövülür, tuz eklenir, hamur pürüzsüz, yoğun fakat plastik olana kadar yoğrulur ve 15-20 dakika bekletilir. bir havlunun altında. İnce bir şekilde yuvarlanan krep, yarım saat kadar kuruması için masanın üzerinde bırakılır. Daha sonra üzerine un serpilir, bir tüpe yuvarlanır ve ince ince kesilir. Fazla un çalkalanır ve erişteleri kuruttuktan sonra onları çalıştırabilirsiniz - örneğin Çin çorbası pişirin. Yazımızda farklı varyasyonlarla sunulan (yukarıdaki fotoğrafı görebilirsiniz) harika bir görünüm oluşturmanıza yardımcı olacaktır. yemek pişirme şaheseri. Ailenizi harika bir çorbanın kokusuyla cezbetmek istiyorsanız erişteleri kendiniz hazırlamak için tembel olmayın.