Fırında kemikteki domuz eti, her masa için değerli bir dekorasyondur. Kemikte sulu et nasıl pişirilir

Domuz eti, Rusya'daki en çok yönlü ve popüler ettir. Ve en popüleri. Domuzun nasıl pişirileceğini ve en iyi pişirme yönteminin ne olduğunu sorduk. Yuri Kudryavtsev, Goodman restoranlarının şefi. Kızartılmış pirzolanın ideal domuz eti yemeği olduğunu düşünüyor. Ve hepsinden iyisi, kemikte.

Kızartma, domuz eti pişirmenin en kazan-kazan yoludur. Acele etmeye, seğirmeye gerek yok. Eti kızartıp fırında bitirmeniz yeterli. Gazı maksimuma açmanıza, eti tavaya atmanıza ve ayrılmanıza gerek yok, böylece geri döndüğünüzde tabanı yiyecek ve şikayet edeceksiniz: ne kadar kötü bir domuz eti aldım. Ve bu kötü bir domuz eti değil, sadece düzgün şekilde pişirilmesi gerekiyor.

Ne tür et alınmalı

Boynunu kızartmak iyidir, yağ çizgileriyle kaplıdır, yumuşak ve yumuşak olur, birçok insanın domuz etinde gerçekten değer verdiği şey budur. Sırt kısmı karbonattan, kaburga kemiklerinden kesilmiş madalyonlar yapabilirsiniz. Ancak en iyi pirzola kaburga kemiğindeki filetodan yapılır. Bu pirzolalar kemik genişliğinde olacak şekilde kalın dilimlenir. Kızartma işlemi sırasında da bu kemik ete olağanüstü bir aroma verir ve parçanın yeterince kalın olması pirzolaların sulu çıkmasını garanti eder.

Çoğu zaman bonfile de kızartırlar ama bu herkese göre değil, biraz kuru.

Karşı koymak için mi?

Bu sizin zevkinize bağlıdır. Sulu et ister misin? O zaman karşı koymana gerek yok. Daha ince ve yumuşak seviyorsanız pirzolaları daha ince kesip çırpın.

Nasıl kızartılır?

Pirzola hazırlamanın doğru yolu, her iki tarafını da altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaktır. Ve 195 derecelik fırında hazır hale getirin. Fırında daha fazla ısı var ve kemik boyunca uzanan et de orada iyi pişecek. Parça çok yağlı değilse sululuğunu kaybetmemek için üzerini folyo ile kaplayabilirsiniz.

Kızartma tavası pirzolayı kurutacaktır ve yine de kemiğin pişmemesi tehlikesi vardır. Bu nedenle her zaman kemiğe yakın bir yerde bir delik veya kesik yapılır. Ama fırında daha lezzetli oluyor.

Ne kadar kızartılır?

Domuz eti yalnızca tam kızartma gerektirir. Kan yok. Ancak sululuğu korumanız gerekir. Bu nedenle pirzolaları fırında 5-8 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Yağ

Et kızartırken yağdan tasarruf etmek daha iyidir. Çünkü pirzoladaki en kötü şey kızarmış yağdır. Evde yivli bir biftek tavası bulundurmak ve içinde et kızartmak iyi bir fikirdir. Domuzun et tarafından emilmesi ve pirzolanın biraz yağlı olması için domuz etini yağla ovalamak en iyisidir. Ve tavayı yağla silmeniz yeterli. Eğer dökerseniz, yanmaya ve kanserojen madde salmaya başlayacak bir su birikintisi ile karşılaşacaksınız. Bu zaten 230 derecede gerçekleşecek. Evet, rafine bitkisel yağda kızartmanız gerekiyor.

Salo

Belde bulunan yağ kolaylıkla eriyebilen domuz yağıdır. Kesip kızartmanıza gerek yok. Herhangi bir ısıtmayla bu tür yağlar hızla erir ve hızla yanar. Hayır, yiyorlardı, anneannem bana domuzun yağını kesip boğduklarını, sonra ekmeği bu yağa batırdıklarını söyledi. Ama şimdi birisinin bunu yapacağını hayal etmek benim için bir şekilde zor. Hiç kimse.

Gerçi etin üzerindeki domuz yağı söylendiği kadar zararlı değil. Marifetli

Ekmekleme

Tüm ekmeklerin etin içindeki suları tutmanın bir yolu olduğunu anlayın. Eğer ekmek yapacaksanız, un yerine daha fazlasını kullanarak yapmak daha iyidir. Ve şnitzel gibi bir şey yapın: eti una bulayın, yumurta lezonuna, sonra galeta ununa batırın. Yağda kızartın ve bir dilim limonla servis yapın veya üzerine limon suyu serpin (bu, kötü koku kızarmış tereyağı). Ama bambaşka bir tat, bambaşka bir yemek olacak.

Sadece pirzolayı hemen yemelisin. Bırakılamaz, meyve suları çıkaracak ve ısıtıldığında pamuk yünü gibi kuru olacaktır. Ve panelenmiş et, suyunu daha iyi muhafaza eder. Daha sonra tekrar ısıtabilirsiniz ve yenilebilir olacaktır.

İyi etleri ekmeksiz ve hilesiz kızartmak daha iyidir. Et çok başarılı olmazsa ekmeklemeye, marine etmeye vb. başlarız. Marifetli

Ve son olarak, üç gün boyunca öğle yemeğine ihtiyacınız varsa, eti burada pişirmek daha iyidir. Örneğin karbonatı alın, pişirin ve sonra ondan parçalar kesip ısıtın. Sadece et ne kadar küçük kesilirse, o kadar fazla meyve suyu kaybeder ve büyük bir parçada sululuğu korumak daha kolaydır.

Kuru et nasıl pişirilir?

Bel ve boyun kızartmaya uygundur. Diğer tüm parçaların farklı şekilde hazırlanması gerekir. O kadar sulu ve yumuşak olmayacaklar. Ve pişmeleri pirzolalardan daha uzun sürecektir. Bacağın pişirmeden önce haşlanması gerekiyor ama yine de biraz kuru, lifler yağsız, bacak bacak. Bu yüzden onu bir damla bal ile kvasta kaynatıyorum. Sonra yumuşak çıkıyor. Pişirmeden önce kaburgaların kaynatılması ve ardından sosta kaynatılması gerekir. Genel olarak tüm kuru, yağsız etleri sosta haşlamak daha iyidir.

Kemik üzerinde sulu ve pişmiş bir domuz bifteği, etkilemek istediğiniz adam için en iyi iltifattır. Düzgün bir şekilde kızartılmış et, özellikle bir kadeh şarap veya birayla servis ederseniz, öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir yemek olacaktır. Ürünü, büyüleyici tatlardan oluşan buketin tamamını emmesi için soya sosu, baharatlar vb. ile 1-2 saat marine ettiğinizden emin olun.

Biftek pişirmek için et parçasının yüksekliğinin en az 2 cm olması gerekir, aksi halde tamamen pişip pirzola gibi olur. Et ne kadar kalın olursa, marine o kadar fazla emilebilir.

İçindekiler

• 450-600 gr ağırlığında 1 adet kemikli domuz bifteği
• 2 yemek kaşığı. l. soya sosu
• 0,5 çay kaşığı. tuz
• 1 çay kaşığı.
• 50 mi sebze yağı

Hazırlık

1. Domuz bifteğini suyla durulayın ve üzerinde varsa küçük doğranmış kemik parçalarını çıkarın. Derin bir kaba alıp soya sosu, tuz ve baharatları ekleyin.

2. Bifteğin her tarafını bu baharatlarla kaplayın, böylece baharatlar eşit şekilde emilir. Marine etmek için 1-2 saat bekletin. Elbette gece boyunca bırakabilirsiniz ancak bu durumda etin bulunduğu kap, ürünün yüzeyinin kurumaması için bir tabak veya streç film ile kapatılmalıdır.

3. Kızartmadan önce bifteğin şeklini koruyan yağ tabakasını hafifçe kesin, ancak tamamen değil, böylece biraz eriyip daha yumuşak hale gelir. Bir kızartma tavasını içine bitkisel yağ dökülerek ısıtın. Eti kemiklerin üzerine yağa koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

4. Bundan sonra bifteği diğer tarafa çevirin ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Et diğer tarafa çevrildiğinde içinden meyve suyu akmaya başlar ve bu nedenle ikinci tarafın pişirme süresinin 1-2 dakika biraz arttırılması gerekir.

Adım 1: Eti hazırlayın.

Belini bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak fazla yağı ve filmleri çıkarın. Her birinde bir kemik kalacak şekilde birkaç parçaya bölün. Daha sonra eti akan su altında iyice durulayın. Şimdi mutfak kağıdı havlularıyla silin ve boş bir tabağa koyun.


Parçaları tek tek streç filme veya plastik bir torbaya koyun ve mutfak çekiciyle hafifçe çırpın. Dikkat: Ezmemek ve böylece yemeğin kendisini bozmamak için kemiğe dokunmamaya çalışın. Domuz etini tekrar tabağa aktarıyoruz, tadına göre tuz ve karabiber ekleyip öğle veya akşam yemeğimizi hazırlamaya başlıyoruz.

Adım 2: Kemikli kızarmış filetoyu hazırlayın.

Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve orta ateşte yerleştirin. İçeriğin bulunduğu kap çok sıcak olduğunda, fileto parçalarını dikkatlice içine yerleştirin ve her iki tarafını da kızartın. Her biri 5-7 dakika altın kahverengiye kadar. Bundan sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı biraz azaltın ve yemeği bir süre daha pişirin. 4–5 dakika. İşte bu, kemikteki kızarmış fileto hazır! Yüzde yüz emin olmak için bıçağın ucuyla delip etten ne tür bir meyve suyunun aktığını görebilirsiniz. Şeffafsa ocağı kapatabilir ve herkesi yemek masasına çağırabilirsiniz. Değilse kızartma süresini daha da uzatın. 4-5 dakika boyunca. Önemli:Önemli olan filetoyu fazla pişirmemek, aksi takdirde yemek kuru olacaktır.

Adım 3: Kavrulmuş filetoyu kemiğin üzerinde servis edin.

Tahta bir spatula kullanarak kızarmış filetoyu özel düz bir tabağa koyun ve isterseniz süsleyin. taze sebzeler Bir kadeh sek beyaz veya kırmızı şarap ve dilim ekmekle birlikte yemek masasına servis yapın.
Afiyet olsun!

Lezzetli bir yemek hazırlamak için sulu, taze bir fileto seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için öncelikle renge dikkat edin - yumuşak pembe olmalı ve etin havasız olması gerekir. Domuz yağı ve yağ katmanları beyaz olmalıdır;

Tarifte belirtilen baharatlara ek olarak et, zevkinize göre başka baharatlarla da ovalanabilir;

Fileto sadece ocakta değil ızgarada da kızartılabilir. Izgara tavası da kullanabilirsiniz, böylece et daha çıtır ve sulu olur.

Gerçek gurmeler en lezzetli etin kemikte olduğunu bilir!

Kaburgalardan, inciklerden, antrikotlardan en fazlasını hazırlayabilirsiniz farklı yemekler. Fırında pişirilir, kızartılır, ocakta veya fırında haşlanır, çok fazla var ilginç tariflerçoklu pişirici için.

Pek çok seçenek var, ancak tüm yemekler, çukur olmadan var olmayan olağanüstü bir aroma ile birleşiyor.

Kemikli domuz eti - genel pişirme prensipleri

Kemikli domuz eti, genellikle 2 kg'lık büyük parçalar halinde veya kaburga ve diğer küçük parçalar kullanılarak hazırlanır. İkinci durumda, yemeklere genellikle sebzeler, mantarlar ve tahıllar eklenir. Parça büyükse, örneğin bir sap, önceden marine edilebilir, sosla kaplanabilir, fırında pişirmek için bir manşon veya folyo kullanın, aksi takdirde et kuru olur veya pişmez.

Etin pişme süresi doğrudan parçanın boyutuna ve kalitesine bağlıdır. Yetişkin bir hayvanın eski domuz etini pişirme için kullanmamalısınız, ocakta veya yavaş tencerede haşlamak daha iyidir. Domuz gençse, eti güzelse, parçaları küçükse, o zaman herhangi bir şekilde çabuk pişirilir, yumuşak ve sulu olur.

Kemikte domuz eti: fırında patatesli tarif

Kemikte domuz eti pişirebilirsin Farklı yollar ama en kolayı fırında pişirmektir. Burada folyo kullanılıyor. Nasıl daha fazla parça et, yemeğin pişmesi o kadar uzun sürer. Burada bir kilograma kadar bir parça kullanılıyor.

800 gr kemikli et;

700 gr patates;

0,5 baş sarımsak;

Baharatlar, kuru otlar;

hardal kaşığı;

1. Parçayı çukurla durulayın. Keskin bir bıçak kullanarak mümkün olan yerlerde ette delikler açın ve soyulmuş sarımsak dişlerini içine yerleştirin. Büyüklerse kesmek daha iyidir.

2. Hardalı tuzla tatlandırın, et için baharatları veya sadece biberi ekleyin, iyice karıştırın ve parçayı kemikle birlikte rendeleyin. Hemen folyoya aktarabilir ve bir süre marine etmesine izin verebilirsiniz.

3. Patatesleri soyun, büyük yumruları ikiye bölün, küçükleri bütün olarak kullanın. Sebzeyi iyice yıkayıp bir kaseye koyun.

4. Tuz, karabiber ekleyin ve mayonezi yayın. Patatesleri bir kapta, tüm yumrular sosla kaplanana kadar karıştırın.

5. Şimdi domuz etini patatesle çevreliyoruz.

6. Her şeyi folyoya koyun, 1,5 saat fırına koyun, sıcaklık 190,

7. Süre dolduğunda folyoyu üstten kesebilir, hafifçe bükebilir ve et ve patateslerin iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Birada kemikte domuz eti

Harika bir et tarifi. Bu kemikli domuz eti için herhangi bir parçayı ve hatta bir sapı kullanabilirsiniz, ancak bu durumda pişirme süresini kendiniz ayarlamanız gerekecektir. Ek olarak et için baharat karışımı kullanılır ancak kendinizi sadece biberle sınırlayabilirsiniz.

1 kg kemikli domuz eti;

1 bardak bira;

1 soğan;

Sarımsak, et için baharatlar.

1. Eti pişireceğimiz formu seçin, çok büyük olmaması ve boyutlarına uygun olması tavsiye edilir. Tabanını birkaç damla yağla yağlayın.

2. Soğanı kesin büyük parçalar halinde, yağlanmış kalıbın tabanına dizin. Parçanın yanmaması veya yapışmaması için gereklidir.

3. Bir parça etin içini çok fazla abartmadan, mümkün olduğu kadar sarımsakla dolduruyoruz.

4. Et için kuru baharatları alın, tuzla karıştırın ve tüm parçayı ovalayın, Özel dikkat girintiler.

5. Eti soğana aktarın. Baharat katmanlarını bulanıklaştırmamaya çalışarak birayı dikkatlice yan tarafa dökün.

6. Tavanın üzerine bir parça folyo gerin ve domuz parçasını fırına yerleştirin.

7. 180 derecede 70 dakika pişirin. Daha sonra eti en kalın yerinden bıçakla deliyoruz, yumuşaksa sıcaklığı 240'a çıkarıp yemeği 15 dakika daha bırakıyoruz ama artık üzerini kapatmaya gerek kalmıyor.

Kemikte domuz eti: tencerede yemek tarifi

Kaburga kullanmanın daha iyi olduğu kemikteki domuz eti için başka bir tarif. Bir tencereye mükemmel uyum sağlarlar ve sulu ve yumuşak olurlar.

700 gr kaburga;

4 dolmalık biber;

10 havuç;

3 soğan;

3 domates;

0,5 demet maydanoz;

1 kaşık yağ;

1 yemek kaşığı ceviz.

1. Biberleri soyun, şeritler halinde kesin, bir kaseye atın. Soğanı ve havucu aynı şeritler halinde kesip bibere ekleyin. Domatesleri rastgele kesin ve geri kalan sebzelere ekleyin.

2. Maydanozu ve fındıkları doğrayıp hazırlanan salataya ekleyin. Baharatlarla tatlandırın, yağı dökün, karıştırın.

3. Kaburgaları yıkayıp tencerelere rahatça sığacak şekilde kesip tuz ekleyin.

4. Domuz eti tencerelerdeki kemiklerin üzerine koyun ve üzerine bolca sebze serpin. Boşlukları doldurmaya çalışıyoruz.

5. Tencerelerin üzerini örtün. Üzerlerine su veya sos ilave edilmesine gerek yoktur, kaynatma sırasında sebzelerden çıkan meyve suyu yeterli olacaktır.

6. Bu kapların hazırlanması 1 saat 20 dakika sürer, fırın sıcaklığı 180 derecedir. Daha sonra fırını kapatıp yemeği 15 dakika daha bekletmeniz gerekiyor, her tencerenin kapağının altına bir diş sarımsak atabilir veya küçük bir parça peynir ekleyebilirsiniz.

Mantarlı kemikli domuz eti (kaburga)

Yemek tarifi lezzetli yemek kemikteki domuz eti ve petrolden. Mantarların aynı büyüklükte olması arzu edilir.

700 gr kaburga;

500 gr küçük petrol;

2 yemek kaşığı zeytinyağı;

200 gr ekşi krema;

130 gr peynir;

4 diş sarımsak;

30 mililitre soya sosu.

1. Mantarları yıkayın ve kuruması için peçetelerin üzerine koyun.

2. Kaburgalarla aynı. Doğrayın, sonra silin.

3. Her şeyi bir araya getirin, üzerine tuz ve karabiber serpin, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve karıştırın.

4. Mantarları ve domuz etini bir kalıba aktarın ve fırına koyun. 200 derecede 30 dakika pişirin.

5. Bu süre zarfında ekşi kremayı soya sosuyla karıştırmanız, doğranmış sarımsak eklemeniz gerekir.

6. Kalıbı çıkarın, her şeyi ekşi kremayla yağlayın, tekrar fırına koyun, şimdi 20 dakika daha pişirin.

7. Mantar ve domuz eti içeren kalıbı çıkarın son kez, peyniri ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar 15-20 dakika daha pişirin ve işiniz bitti!

Kemikte domuz eti: ev yapımı kızartma tarifi

Yemek tarifi basit yemek kemikte domuz eti. Kaburgalar en iyisidir ancak diğer küçük parçalar da işe yarayacaktır.

0,7 kg et;

0,8 kg patates;

Biraz yağ;

Çeşitli baharatlar;

2 soğan;

1 kaşık makarna.

1. Eti porsiyonlara ayırın. Kazana biraz yağ dökün, iyice ısıtın, eti ekleyin ve yüksek ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

2. Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Kalan sebzeleri şeritler halinde doğrayın.

3. Kızaran ete önce soğan ve havuçları ekleyip kavurun, ardından bir kaşık domatesi ekleyin. Birlikte ısınalım.

4. Patatesleri dökün ve birkaç bardak kaynar su dökün. Bu aşamada damak zevkinize göre tuz, karabiber ve dilediğiniz baharat karışımını ekleyin.

5. Kazanın kapağını kapatın, kabı hızla kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve yaklaşık 40 dakika pişirin. Müdahale etmeye gerek yok.

6. En sonunda defne ve otları ekleyin, istenirse kızartmaya taze veya kuru sarımsak da ekleyebilirsiniz.

Kemikte kızarmış domuz eti: yavaş pişirici tarifi

Yavaş bir tencerede pişirilmiş kemikli domuz eti tarifi. Biri kullanıldı büyük parça et, ancak kaburga veya başka parçaları da pişirebilirsiniz, daha az zaman alacaktır.

1 kg domuz eti;

2 çay kaşığı. et için baharatlar;

1 kaşık yağ;

80 ml su.

1. Çok pişirici bardağa bir kaşık dolusu yağ dökün.

2. Bir parça eti baharat karışımıyla ovalayın, tuz içermiyorsa ekleyin. Çok pişirici bir bardağa aktarın.

3. Etin üzerine bir defne yaprağı koyun. Daha fazlasına gerek yok, aksi takdirde aroma çok zengin olacaktır.

4. Reçeteli suyu kaseye dökün. Ancak domuz etiyle iyi giden bira da kullanabilirsiniz.

5. Çoklu pişirici tencereyi kapatın.

6. Kemikli parça için pilav programını ayarlayın ve yemeği tam iki saat pişirin.

7. Eti kontrol edin. Aniden yeterince yumuşak ve yumuşak olmazsa, zaman eklenebilir.

Kemikli sebzeli domuz eti

Bir kazanda kemikte domuz eti için başka bir tarif. İyi kızartılacak ve ilave pilav gerektirmeyecek küçük parçaların kullanılması tavsiye edilir. Kaburgalar mükemmel uyum sağlar.

0,5 kg domuz eti;

2 patlıcan;

0,5 kg patates;

1 havuç;

3 domates;

2 diş sarımsak;

0,5 demet maydanoz;

1 dolmalık biber;

Tuz, yağ, çeşitli baharatlar.

1. Parçalar büyükse doğranmaları gerekir. Daha sonra önceden ısıtılmış bir kazana koyun ve yüksek ateşte kahverengi olana kadar kızartın.

2. Domuz eti pişerken soğanı ve havuçları doğrayın. Kızartılmış etin içine dökün ve birlikte birkaç dakika pişirin.

3. Patlıcanları küp şeklinde kesin, dökün soğuk su, durulayın ve sıkın. Yağ ile ısıtılmış bir tavaya aktarın ve yüksek ateşte hafifçe kızarana kadar kızartın.

4. Patatesleri kesip ete ekleyin. Artık her şeyin hafifçe tuzlanması ve baharat serpilmesi gerekiyor.

5. Doğranmış kabakları patateslerin üzerine yerleştirin. Çok genç değilse ve derisi kalınsa kesilmesi daha iyidir.

6. Dolmalık biberi kabakların üzerine yerleştirin. Her şeye biraz tuz ekleyelim.

7. Şimdi kızartılan patlıcanlara tuz ve karabiber ekleyin.

8. Dilimlenmiş domatesler yemeği tamamlar. Dikkatlice kenardan 0,5 bardak su dökün, ancak daha fazlası da mümkündür. Kazanı kapatın.

9. 45-50 dakika pişirin. Sonunda karıştırın, otlar ve sarımsak ekleyin.

Bir parça domuz eti kapatılmadan pişirilirse, yanmasını önlemek için kemiğin folyoya sarılması gerekir.

Et neredeyse hazırsa ancak güzelce kızarmak istemiyorsa, üzerine bal ve soya sosu karışımı sürün, ardından sıcaklığı arttırıp 10-15 dakika daha fırında tutabilirsiniz.

Soğanlar, özellikle sirkeyle marine edildiğinde ete ideal bir katkıdır. Parçanın altına yastık olarak yerleştirebilir ve domuz etinin yanması konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

03/07/2013 Anet

Sürekli bahar geldi diye tehdit ediyorum, salatalara geçmenin zamanı geldi falan filan. Yalnız salatalarla yetinmeyeceksiniz. O ustalık derslerini hatırladıkça, marine edilmiş etin aroması... ah. Kocam ve ben et olmadan nerede yaşayabiliriz? Yapamayız... kesinlikle değil.

Dün kocam ve ben iyi bir dana bonfile almayı umarak mağazaya gittik, ancak parçalar yalnızca iki kilogramlık boyutlarda mevcut olduğundan, bir kilogram domuz eti almaya karar verdim. Tüm bunların şerefine, en yakın büyük mağazalarda ızgara tavası bulmak için çılgınca arama yaptık. Kurmak. Tam hayal ettiğim gibi pişirdim. Sulu, sıcak, aromatik, marine edilmiş. Bütün gece kanatlarda bekledi ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartıldı, ardından fırında pişirildi ve hemen iki gurme tarafından yenildi.

Saklanmak ne büyük günah. Bir kadeh kırmızı şarap ve alışverişten ve biftekle ilk ev deneyiminden gelen keyif olmadan olmaz. Et yerseniz bunu gülümseyerek yapın! Böylece iyi sindirilir.

Duygularınızı ifade etmeye nereden başlamalı? O zamandan beri ızgara tavası nasıl seçilir yoksa et seçeneğiyle mi? Sırayla ele alalım.

Bu satın alma işlemini yapmam uzun zaman aldı ve bugün buna sevindim. Çünkü eğer bilgi toplamam ve gözlemlerim olmasaydı, bir ay önce ihtiyacım olandan tamamen farklı bir şey satın alırdım. Sağlam Teflon artık satışta. Bu elbette uygundur, ancak böyle bir kaplamaya çok dikkat etmeniz gerekir. Her zaman yalnızca tahta spatula veya özel plastik spatula kullanın. Ben denemek için içine kaşık koymak için sabırsızlanma taraftarıyım, kazara çizebilirim... Bu yüzden ızgara tavası arayışına girdik. yalnızca dökme demir. Her yerde daha dayanıklı olduğunu yazıyorlar, neredeyse tüm hayatınız boyunca dayanacak. Ayrıca böyle bir tavada ısı daha eşit şekilde dağıtılır ve yemek daha iyi pişirilir. Aşçıların da mutfaklarında dökme demir vardı, onlardan olmasa kimi örnek alayım? İkinci nokta. Kaburgalar gözle görülür şekilde yukarı doğru çıkıntı yapmalıdır. Teflon versiyonlarında bu kaburgalar yemek pişirmede tamamen dekoratif bir rol üstleniyor. Ve bir ızgara tavasında öne çıkan nokta, yağın aşağıya doğru akması ve daha sonra tavaya düşmemesidir. hazır yemek. Üstelik çok fazla yağ dökmenize gerek kalmıyor ve tavadaki kaburgalar arasında ısı sirkülasyonu oluşuyor. Bunlar en çok önemli noktalar. Gerisi sadece boyut, şekil, üretici ve fiyat meselesidir. Çok iyi bir seçenek bulduk, ucuz, siyah, mutluyum!

Domuz eti hakkında. Bugün et departmanına olan güvenim daha da arttı. Biftek için hangi parçaya ihtiyacım olduğunu ve onu nasıl seçeceğimi biliyordum. Daha önce de yazdığım gibi sığır etinden domuz eti tezgahına geçtim. Ve sonra seçim kemikli filetoya düştü. Bu arada, incik (ön ve arka bacaklardan) hariç, domuz etinin neredeyse tamamı birinci sınıf olarak kabul ediliyor (bir bakkal kitabında okudum). Fileto, ızgara veya kızartma için mükemmeldir. Filetodan rulolar hazırlanır, bu kısım kızartmalar için de seçilir. Domuz eti, sığır etinin aksine (pişme derecesi ile ilgili kavramların olduğu yerde) tam hazırlığa getirilir.

Yemek pişirmeye devam edelim. . Tarif aşçılık okulu tarafından sağlanmıştır. 5-6 porsiyon için.

İçindekiler :

• kemikte kilogram domuz eti (bel);
• Fransız sıcak hardalı - 1 yemek kaşığı;
• taze biberiye ve kekik dalları (ben kekik yerine yeşil fesleğen yaprağı kullandım);
• zeytin yağı;
• isteğe bağlı soya sosu;
• 1 çorba kaşığı nişastayı 3 yemek kaşığı ile seyreltin. su;
• öğütülmüş karabiber.

Hazırlık :

Kendi adıma bifteğin dumanlı bir aromayla çıktığını, biberiye aromasının mükemmel bir şekilde hissedildiğini ekleyeceğim. Memnun oldum çünkü kaburgalı tavaların sadece yemeğin estetik açıdan çekici görünümü için kullanıldığını düşünürdüm ama öyle bir tavada pişirmenin aynı zamanda orman ve barbekü aromasını da verdiği ortaya çıktı. Çok lezzetli herkese bunu almasını tavsiye ederim kullanışlı şey eve gidin ve kemikte domuz bifteği pişirmeyi öğrenin.

Bu nefis yemeği marul yaprakları, sarımsaklı patates püresi ve kiraz domates ile servis edebilirsiniz.