Meeresfische der Kabeljaufamilie. Alles über die Kabeljau-Familie, Kabeljau - Meeres- oder Flussfisch? Arten von Kabeljau mit Fotos und Beschreibungen

(lat. Gadidae) - eine Familie der Kabeljau-ähnlichen Ordnung, die in Süß- und Salzwasserkörpern der nördlichen Hemisphäre lebt. Umfasst etwa 100 Arten. Mit Ausnahme der Quappe sind alle Arten marine.
Der Fischkörper Kabeljau-Familie mehr oder weniger langgestreckt, mit kleinen Zykloidenschuppen bedeckt. Alle Flossen sind rückgratlos. Es gibt drei, zwei oder einen länglichen Rücken. Anal zwei oder eins. Der Schwanz ist völlig symmetrisch, seine Basis ist lanzettlich. Die Bauchmuskeln befinden sich unter den Brustmuskeln oder vor ihnen. Am Kinn befindet sich normalerweise ein Schnurrbart.

Es gibt zwei verschiedene Gruppen von Kabeljau:

1. quappenartig - mit einer langen After- und einer oder zwei Rückenflossen und
2. Kabeljau-ähnlich - mit zwei After- und drei Rückenflossen.

Quappenähnliche Eier enthalten einen Fetttropfen, und die Larven haben (fast alle) verlängerte Bauchflossen; In kabeljauähnlichen Eiern fehlt ihnen ein Fetttropfen, und die Larven haben normale Bauchflossen. Fast alle Kabeljaue sind Meeresfische, nur die Quappe ist ein ständiger Bewohner von Süßgewässern.

Kabeljau-Familie gemeinsam bei Nordmeere, gemäßigte Meere des Atlantischen und Pazifischen Ozeans und des Mittelmeers. In Russland lebt Kabeljau in allen offene Meere: Schwarz, Baltisch, Barents, Weiß, Kara, Laptev, Ostsibirisch, Tschuktschen, Bering, Ochotsk und Japanisch und in Süßwasser die gesamte Union mit Ausnahme der Krim, des Kaukasus, der Ostküste des Kaspischen Meeres, des Aralbeckens, Balchasch, Primorje und Kamtschatka.

Baltischer Kabeljau - (lat. Gadus morhua callarias (Linne)), Kabeljau; Türke (Est.); menca (Lettisch); Dorseh (deutsch); Watlusz (Polnisch); turska (fin.); Torsk (Schwedisch, Dänisch).
Zeichen. Baltischer Kabeljau ähnelt dem Atlantischen Kabeljau, aber seine Farbe ist heller, Schwimmblase meist etwas groß, und die hornförmigen Auswüchse an seinem Vorderrand sind bei Erwachsenen sehr lang und zu einer Kugel gefaltet. Körperfarbe oliv oder grüngrau mit häufigen Flecken ...

Kabeljau - (lat. Gadus morhua morhua Linne), Pertui (jung, auch ausgewachsen im Weißen Meer); Code (Englisch); Torskur (Insel); Kabeljau, Dorsch - Jungtiere u Baltischer Kabeljau(Deutsch); Torsk, Skrei - Laichen; Loddetorsk - Waschen - Finmark; taretorsk - Fjord (norwegisch); raorue (fr.).
Zeichen. Drei Rückenflossen, zwei Afterflossen. Der Oberkiefer ist länger als der Unterkiefer. Die Barteln am Kinn sind gut entwickelt. Die Seitenlinie ist hell und bildet einen Bogen über den Brustflossen. Schwanzflosse ohne Kerbe...

Die Kabeljau-Familie besteht aus fast 100 Arten, die hauptsächlich in den Gewässern der nördlichen Hemisphäre leben. Alle mit Ausnahme der Quappe sind Vertreter der marinen Ichthyofauna. Neben dem üblichen Kabeljau, Safrankabeljau, Schellfisch und Seelachs umfasst die kabeljauähnliche Bestellung für den russischen Verbraucher so exotische Fische wie Menek, Gadikul, Molva.

Einige Arten sind Gegenstand der kommerziellen Produktion, andere sind nur für Hobbyfischer von Interesse.

Allgemeine Merkmale und Unterscheidungsmerkmale

Die Hauptmerkmale der Zugehörigkeit zur Kabeljaufamilie - ein fleischiger Schnurrbart am Unterkiefer und über den Körper verstreute Flecken in verschiedenen Größen und Formen - haben nicht alle Vertreter des Ordens. Bei einigen Fischen sind die Schuppen silbrig und die Antennen fehlen oder sind schlecht entwickelt.

Aber auch andere „Familienmerkmale“ (im Bild) sind bei fast allen Fischen der Familie vorhanden.

Ein Zeichen für die Kabeljau-Ordnung sind große Augen auf einem überproportional großen Kopf und ein heller Längsstreifen entlang des Körpers

Zu Eigenschaften Die Familie sollte das Fehlen von Stachelstrahlen in den Flossen und großen Kiemenöffnungen umfassen. Der Körper des Kabeljaus ist mit kleinen Zykloidenschuppen bedeckt.

Die Tabelle listet und auf eine kurze Beschreibung bzgl kommerzieller und ernährungsphysiologisch wertvollster Kabeljau.

Name	Aussehen	Die Größe	Hauptsortiment
Männer (oder menek)	Der Hauptunterschied besteht darin, dass sich entlang des gesamten Rückens eine einzige lange, weiche Rückenflosse (85–100 Strahlen) befindet. Der Körper ist hellgelb mit einem braunen Farbton, eine dunkle Seitenlinie vom Kopf bis zum Schwanz	Kann bis zu 1,2 m groß werden, Gewicht bis zu 30 kg	Verteilt vor der Küste von Norwegen, Großbritannien, Island
Merlan	Der Körper hat eine silbrig-graue Farbe, die Oberfläche von Rücken und Kopf ist graubraun, an den Seiten sind kleine dunkle Flecken. Drei Rückenflossen sind durch einen kleinen Abstand voneinander getrennt, die Afterflossen sind praktisch miteinander verwachsen	Länge 30–50 cm	Das Schwarze Meer (vor der Küste der Krim), der südöstliche Teil der Barentssee, der Nordosten des Atlantischen Ozeans. Lebt in Tiefen von 30 bis 100 m
Pollock	Der Körper ist gefleckt, der Schnurrbart am Kinn ist sehr kurz. Die Bauchflossen befinden sich vor den Brustmuskeln. Unterscheidungsmerkmal - große Augen	Länge (maximal) 90 cm, Gewicht bis 4 kg	In einer Tiefe von bis zu 300 m (manchmal bis zu 700 m und darunter) im nördlichen Teil Pazifik See, Ochotsk, Bering, Japanische Meere
Molva (andere Namen: Leng, Seehecht)	Kopf und Rücken sind rotbraun, der Bauch ist weiß oder gelblich, die Seiten sind braun marmoriert. Der Fisch hat einen länglichen Kopf, lange Afterflossen (von 58 bis 61 Strahlen) und zweite Rückenflossen (61 bis 68 Strahlen).	Körperlänge 1,5–2 Meter, Gewicht bis 40 kg	In einer Tiefe von bis zu 400 m im östlichen Teil des Atlantischen Ozeans, dem nördlichen Mittelmeer
Navaga (ein Trivialname für Vahnia). Es gibt zwei Unterarten: Far Eastern und Northern. Sie unterscheiden sich in der Größe voneinander	Der gefleckte Rücken ist graubraun gefärbt, die Seiten und der Bauch sind weiß. Der Körper ist leicht gerundet, der Kopf ist relativ klein. Der Unterkiefer ist kürzer als der Oberkiefer	Nordsafran-Kabeljau hat eine durchschnittliche Länge von 25–35 cm, Fernost ist größer: wird bis zu 55 cm groß und kann ein Gewicht von 1,3 kg erreichen	Fast nie im offenen Wasser gefunden. Es lebt in der Nähe der Ufer der Bering-, Weiß-, Ochotsk-, Tschuktschen-Meere, des Arktischen Ozeans und des Nordpazifiks. Kann in Süßwasser gelangen
Schellfisch	Hoch abgeflachter Korpus eingemalt Silberfarbe. Die Rückseite ist grau mit einem leichten violetten Farbton. Auf der schwarzen Seitenlinie zwischen der ersten Rücken- und Brustflosse befindet sich ein großer dunkler Fleck.	Länge 50–70 cm, Gewicht 2–3 kg	Die größte Häufigkeit wurde in den norwegischen, nördlichen und südlichen Gewässern verzeichnet Barentssee, Nordatlantischer Ozean
Blauer Wittling (es gibt zwei Unterarten: Nördlicher Blauer Wittling und Südlicher Blauer Wittling)	Der Körper ist länglich, sein oberer Teil ist grünlich oder graublau, die Seiten sind silbrig, der Bauch ist weiß. Die drei Rückenflossen stehen weit auseinander. Der Unterkiefer ragt deutlich nach vorne. Die Ranke fehlt	Die durchschnittliche Länge des nördlichen Wittlings beträgt 35 cm, das Gewicht 500 g, die südliche Unterart ist größer: Länge bis zu 50 cm, Gewicht bis zu einem Kilogramm	Blauer Wittling: nordöstlich des Atlantischen Ozeans, westliche Gewässer des Mittelmeers und der Barentssee. Blauer Wittling: Südwestpazifik und Atlantik
Seelachs, die Gattung umfasst zwei Arten: Seelachs und Seelachs (andere Namen: Silberseelachs, Seelachs)	Der obere Teil des Körpers hat eine dunkle Olivfarbe und dreht sich in einem helleren Ton zu den Seiten. Der Bauch ist gelblich (silbergrau im Köder), die Schnauze und die Lefzen sind schwarz. Bei einem gefangenen Fisch werden die Schuppen in der Luft schnell dunkler.	Länge 60–90 cm, Gewicht 3–12 kg	Küstengewässer von Norwegen, Spanien, Nordamerika. Große Herden tauchen von Zeit zu Zeit vor der Küste von Murmansk auf
Kabeljau (veralteter Name Labordan). Es gibt mehrere Arten, die häufigsten sind Atlantischer Kabeljau und Pazifischer Kabeljau (Unterarten unterscheiden sich in Größe und Reichweite).	Es zeichnet sich durch ein klar definiertes großes Maul und das Vorhandensein mehrerer Rückenflossen aus. Farbe von dunkelbraun bis helloliv, am ganzen Körper kleine Flecken. Der Pazifische Kabeljau hat einen größeren Kopf als der Atlantische Kabeljau.	Die Länge des Atlantischen Kabeljaus beträgt 70 cm bis 2 Meter, die pazifische Art erreicht 1,2 m	Pazifischer Kabeljau ist im Beringmeer, in Japan und im Ochotskischen Meer verbreitet. Beide Arten leben in den Gewässern des Nordatlantiks. Beachten Sie! Atlantischer Kabeljau ist im Roten Buch aufgeführt
Kabeljau Esmark	Graubrauner Körper mit silbrigen Seiten, die mit Zykloidenschuppen bedeckt sind. Die Augen sind groß, ihr Durchmesser beträgt etwas mehr als 30% der Kopflänge. An der Basis der Brustflossen befinden sich dunkle Flecken.	Körperlänge 20–30 cm	Arktischer Ozean, Nordostatlantik. Aktiver Fischfang wird von Dänemark und Norwegen betrieben

Neben kommerziellen Arten umfasst die Liste der Fische der Kabeljaufamilie beliebte Freizeitfischereiobjekte:

• Polarkabeljau oder Polarkabeljau, ein kleiner Fisch (durchschnittliche Länge 25 cm), der in den Gewässern des Nordens lebt arktischer Ozean. Sie fangen es in der Weißen Barentssee;
• Gadikul (ein anderer Name ist der großäugige Kabeljau), der kleinste Vertreter des Kabeljaus erreicht eine Länge von 12 cm.Ein charakteristisches Merkmal sind die riesigen Augen, die ein Drittel des Kopfes einnehmen. Der Schnurrbart fehlt. Die Seiten sind silbrig mit dunklen kleinen Flecken. Sehr oft wird der Gadikul als Köder für den Fang anderer Kabeljaufische verwendet;
• Tomcode ; Die Gattung umfasst 2 Arten, die sich in Größe und Lebensraum unterscheiden: Atlantischer Kabeljau (durchschnittliche Länge 35 cm) und Pazifischer Kabeljau oder Amerikanischer Kabeljau (Länge 30 cm). In Russland werden sie in der Barentssee vor der Küste von Murmansk gefangen. In den USA und Kanada ist es ein Sportfischereiziel;
• Lusk (Kaplan, französischer Kabeljau), ein wunderschöner kupferbrauner Fisch mit gelblichen Seiten, der mit 4–5 dunklen Querstreifen verziert ist. Die durchschnittliche Länge beträgt 30 cm Sie werden mit einem Köder im Mittelmeer, in der Weißen, Barents-, Kara- und Tschuktschensee gefangen.

Die meist graue, stumpfe Färbung des Hadicule-Rückens kann je nach Lebensraum variieren.

Gewöhnliche Quappe

In einer separaten Reihe ist Quappe (der veraltete Name ist Männer) kein Zufall. Dies ist der einzige Vertreter der im Süßwasser lebenden Kabeljauarten.

Fische fühlen sich in kalten Flüssen und Seen wohl. Die größte Population ist in den nördlichen Gewässern Russlands verteilt. BEI weniger Süßwasser-Raubtiere können in den Flüssen gefunden werden, die in den Black and fließen Kaspisches Meer. Die nördliche Quappe ist größer als das südliche Gegenstück. Sein durchschnittliches Gewicht liegt zwischen 3 und 6 kg bei einer Länge von bis zu 80 cm (in warmen Gewässern überschreitet es selten 600 g).

Beachten Sie! Quappe sucht immer den kühlsten Platz im Fluss, er lässt sich oft im Bereich von Quellen nieder. In Ermangelung von Unterwasserquellen wählt der Fisch Baumstümpfe, tiefe Gruben oder große steinige Seifen als Lebensraum.

Die Farbe der Fische hängt weitgehend von der Art des Bodens (Kiesel, Sand, Ton) und dem Grad der Transparenz des Wassers ab. Als traditionell gilt eine bräunliche oder dunkelbraune Farbe, die heller wird, wenn der Fisch wächst und altert. Der Bauch der Quappe ist oliv, die Flossen sind dunkelgrau, fast schwarz. Wie die meisten Dorsche ist die Quappe mit dunklen, willkürlich verstreuten Flecken verziert.

Im Hinterhalt zeigt die Quappe einen sich bewegenden Schnurrbart, der kleine Fische anlockt.

Ein flacher Kopf mit kleinen Augen, drei Schnurrhaaren (am Kinn und an den Rändern des Oberkiefers) und Schleim, der den Körper bedeckt, lassen die Quappe wie einen Wels aussehen. Es ist leicht, die Fische zu erkennen. Bei der Quappe ist der Körper mit Zykloidenschuppen bedeckt (der Wels hat keine Schuppen). Quappe ist ein nachtaktives Raubtier. Die Struktur seiner Sinnesorgane ist auf die Jagd in völliger Dunkelheit ausgelegt.

Beachten Sie! Der Fisch hat ein außergewöhnliches Gehör und ist sehr neugierig. Nachdem die Quappe ein ungewöhnliches Geräusch aufgefangen hat, eilt sie zur Geräuschquelle und überwindet manchmal eine beträchtliche Entfernung. Dieses Verhaltensmerkmal wird oft von Fischern verwendet.

Diät

Fische der Kabeljau-ähnlichen Ordnung sind mit wenigen Ausnahmen Raubtiere.

BEI Junges Alter Sie ernähren sich von benthischen Wirbellosen: Krebstieren, Garnelen, Würmern. Wenn Sie älter werden, ändert sich Ihre Ernährung. Jetzt basiert es auf kleiner Fisch, einschließlich der eigenen Familie. Zum Beispiel frisst Kabeljau aktiv jungen Seelachs. Blauer Wittling wird oft Beute für Schellfisch.

Kleine Vertreter des Ordens (Gadikul, Polardorsch) ernähren sich von Plankton und Benthon-Krebstieren, aber manchmal diversifizieren sie das Menü mit Braten oder Kaviar ihrer Artgenossen.

Starke schnelle Seelachsjagd in Rudeln. Der Lärm der Schule ist manchmal auf der Oberfläche des Stausees zu hören

Kannibalismus ist bei Kabeljau weit verbreitet: Ihre eigenen Jungfische werden oft zu ihrer Beute.

Interessante Tatsache! Angesammeltes Fett wird in Kabeljau in der Leber abgelagert, die dadurch viele nützliche Eigenschaften erhält. Gesättigt mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sowie essentiellen Aminosäuren ist die Leber nützlich bei der Vorbeugung und Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten.

Reproduktion

Die Geschlechtsreife tritt in der überwiegenden Mehrheit der Familie nach 3 Lebensjahren ein. Große Individuen (Kabeljau, Molva) beginnen mit dem Erreichen von 6–8 Jahren zu laichen. Das Laichen erfolgt am Ende des Winters oder im zeitigen Frühjahr. Kabeljau sind sehr fruchtbar. Große Individuen können bis zu 9 Millionen Eier legen. Navaga bringt bis zu 90.000 Eier hervor, kleine Vertreter der Familie - nicht mehr als 6.000. Eier und schlüpfende Larven führen eine überwiegend pelagische Lebensweise. Die Strömung vom Laichplatz trägt sie über beträchtliche Entfernungen.

Die Jungfische verbringen ihr erstes Lebensjahr im seichten Wasser in Ufernähe. Oft verstecken sie sich unter der Quallenglocke. Wenn sie älter werden, ziehen die Jungtiere in die Tiefe und beginnen mit saisonalen Wanderungen.

Kabeljau und Schellfischbrut verwenden die Qualle Cyanea als Deckung

Interessante Tatsache! Aus den Eiern des Blauen Wittlings werden nur Männchen geboren. Wenn sie reifen, zeigen einige Jungfische Anzeichen von Weibchen. Im geschlechtsreifen Alter wird das Verhältnis von Männchen und Weibchen des Blauen Wittlings gleich. Am Ende des Lebens (Fische leben im Durchschnitt 20 Jahre) verwandeln sich alle Individuen allmählich in Weibchen.

Kabeljau ist ein vorrangiges Objekt der einheimischen und weltweiten Fischerei. Sie werden für ihr schmackhaftes, kalorienarmes Fleisch und wenig Knochen geschätzt. Nicht zuletzt der günstige Preis.

Kabeljau - eine begehrte Trophäe für Fans Meeresangeln. Trolling, Lotfischen sind die beliebtesten Methoden. Vertreter der Familie werden erfolgreich vom Ufer aus mit Spinn- oder Grundausrüstung gefangen. Auf jeden Fall wird das Dorschangeln viel Spaß machen.

Warenmerkmale von Fischfamilien

Kabeljaufamilie (Kabeljau, Seehecht, Seelachs, Safrankabeljau, Seelachs, Schellfisch, Blauer Wittling usw.)

Kabeljau hat drei Rückenflossen und zwei Afterflossen.
Das Fleisch ist weiß, schmackhaft, knochenarm, fett.
Fett ist in der Leber konzentriert (bis zu 65%).
Seelachs hat einen unverwechselbaren Geschmack, der bei Fischkennern auf der ganzen Welt beliebt ist.
Navaga-Fleisch ist fettarm, hat einen angenehmen Geschmack, daraus werden Konserven und kulinarische Produkte hergestellt, ganz oder in Stücken blanchiert, Filets gegrillt, gesalzen und getrocknet

Schellfisch eignet sich für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten, sein milder Geschmack passt gut zu würzigen Saucen, Gewürzen und verschiedenen Gemüsesorten.
Weißes Gourmet-Schellfischfleisch hat Eigenschaften, die sich hervorragend für die Zubereitung von Gerichten wie Knödeln, Fischfrikadellen, Pasteten, Mousses und Soufflés eignen.
Schellfisch kann für einen ausgeprägten, starken Geschmack auch geräuchert oder gesalzen werden.

Lachsfamilie (Forelle, Lachs, Kumpellachs, rosa Lachs, Chinook-Lachs, Sockeye-Lachs, Coho-Lachs, Omul, Felchen)

Bei Fischen der Lachsfamilie ist der Körper länglich, dick und mit Ausnahme des Kopfes mit kleinen, eng anliegenden Schuppen bedeckt.
Auf dem Rücken befinden sich zwei Flossen, von denen eine fett ist.
Das Fleisch ist zart, fettig, hat fast keine intermuskulären Knochen und ist für alle Arten des Kochens geeignet.
Es kommt in frischer, frisch gefrorener, geräucherter, gesalzener Form sowie in Form von Halbfabrikaten vor.

Lachs ist ideal zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten: Sie können gebraten, gekocht, in Weinsauce pochiert und gegrillt werden.

Forelle - Süßwasserfisch Familie der Lachse. Er lebt in Bächen, Flüssen und Seen mit sauberem und kühlem Wasser.
Bekannte Forelle: Bach (wohnt hauptsächlich in Gebirgsflüssen und -bächen); schillernd (Brutobjekt in Teichen) und Sevan, lebt im Sevan-See und akklimatisiert im Issyk-Kul-See

Familie Greenling

Fische der Familie der Grünlinge haben eine lange Rückenflosse und eine Afterflosse.
Die Brustflosse ist breit.
Der Körper ist mit kleinen Schuppen bedeckt.
An den Seiten befinden sich schwarze Querstreifen.
In Bezug auf Geschmack und Fettgehalt im Fleisch ist Grünling ein hochwertiger Rohstoff für die Zubereitung von geräuchertem Fleisch und Snack-Konserven.

Makrelenfamilie

Fische der Makrelenfamilie haben einen spindelförmigen Körper, der von den Seiten leicht zusammengedrückt ist.
Es gibt zwei Rückenflossen, fünf bis neun freie Flossen befinden sich hinter den Rücken- und Afterflossen. Auf der Rückseite befindet sich ein Muster in Form von schwarzen geschwungenen Querstreifen.

Im Frühjahr ist der Fettgehalt der Makrele niedrig (ca. 3 %), während er im Herbst 30 % erreicht, was mehr Omega-3-Fettsäuren bedeutet.
Makrele ist reich an Vitamin D und B12.
Makrele gibt es in lebender, frisch gefrorener, geräucherter, gesalzener und in Dosenform. Geeignet zum ganzen Braten, Grillen.
Gut gesalzen, mariniert, geräuchert

Heringsfamilie (Hering, Sprotte, Sardelle, Hering, Sardine)

Fische der Heringsfamilie haben einen länglichen, seitlich zusammengedrückten, mit kleinen Schuppen bedeckten Körper ohne Seitenlinie und einen nackten Kopf.
Eine Rückenflosse. Die Schwanzflosse hat eine tiefe Kerbe.
Fisch eignet sich zum ganzen Braten, Grillen, gut gesalzen, mariniert und geräuchert.
Hering ist eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, B12 und D

Störfamilie (Stör, Sterlet, Sternstör, Kaluga, Beluga und Dorn)

Bei Fischen der Störfamilie ist der Körper länglich-spindelförmig, entlang des Körpers befinden sich Reihen von Schildern.
Zwischen den Reihen befinden sich kleine Knochenkörner und Platten. Das Skelett ist knorpelig.
Das Fleisch ist weiß, fettig, schmackhaft.
Das meiste Fett befindet sich zwischen den Muskeln.
Die Farbe des Kaviars ist hell- bis dunkelgrau, fast schwarz. Störe werden zur Herstellung von Suppen, Sülzen und frittierten Gerichten verwendet.

Skorpionfamilie (Wolfsbarsch)

Fische der Skorpionfamilie haben einen großen Kopf, große Augen und die Haut ist leuchtend rot gefärbt. Auf dem Kopf und den Kiemendeckeln befinden sich Stacheln.
Die beiden Rückenflossen sind verwachsen.
Frischer Wolfsbarsch wird zum Braten oder Kochen empfohlen.
Seefrischer Barsch wird in Form von Filet und gesalzen verkauft - ganzer Kadaver oder Filet

Flunderfamilie (Flunder und Heilbutt)

Fische der Flunderfamilie haben einen flachen, asymmetrischen Körper.
Die Oberseite ist passend zur Unterseite lackiert, die Unterseite ist hell.
Die Augen sind an Oberseite Köpfe und können asymmetrisch angeordnet werden.
Sie haben zartes Fleisch.
Zum Braten, Räuchern, Pochieren, Grillen

Heilbutt ist ein Fisch mit einem wunderbaren Geruch und Geschmack. Es kann ganz gebacken werden. Perfekt geräuchert
Familie der Welse

Fische der Welsfamilie haben einen länglichen Körper, einen runden Kopf. Die Rücken- und Afterflossen sind lang, Bauchflossen sind nicht vorhanden. Die Haut ist dick und mit kleinen Schuppen bedeckt. Es kommt in Gastronomiebetrieben ohne Haut und Kopf, frisch, tiefgekühlt oder gefroren. Sehr gute Quelle für die Vitamine A, B12 und D. Fettgehalt variiert

Neunauge Familie

Fische aus der Familie der Neunaugen haben einen länglichen, mit Schleim bedeckten Serpentinenkörper.
Knorpeliges Skelett.
Es gibt keine Brust-, After- oder Bauchflossen, es gibt zwei Rückenflossen.
Der Mund ist rund.
Das Fleisch ist fettig und reich an Proteinen. Wird geräuchert und gebraten verwendet

Barschfamilie (Barsch, Barsch, Kampfläufer, Bersh usw.)

Fische der Barschfamilie haben zwei Rückenflossen: die erste ist stachelig, die zweite weich.
Der Körper ist mit kleinen, eng anliegenden Schuppen bedeckt.
Die Seitenlinie ist gerade.
An den Seiten befinden sich dunkle Querstreifen.
Wird zum Kochen von Fischsuppe, Geleegerichten und Füllungen verwendet

Familie der Welse

Die Fische dieser Familie haben einen länglichen nackten Körper, einen von oben leicht abgeflachten Kopf und Antennen am Ober- und Unterkiefer.
Die Rückenflosse ist klein, die Afterflosse lang.
Die Haut ist rau.
Zum Räuchern, Zubereiten von Konserven, gehackten Produkten

Karpfenfamilie (Karpfen, Karpfen, Brachsen, Vobla, Ide, Rapfen, Silberkarpfen usw.)

Fische der Karpfenfamilie haben einen hohen Körper, einen verdickten Rücken und etwas zusammengedrückte Seiten. Rückenflosse eins.
Schuppen nahe am Körper

scad familie

Fische der Familie der Stachelflossen haben zwei Rückenflossen: die erste ist stachelig, die zweite weich.
Kopf und Körper sind mit kleinen Schuppen bedeckt.
Seitenlinie hinter der Brustflosse scharf nach unten gebogen, mit Knochenschilden bedeckt

hecht familie

Hechtfische haben einen länglichen Körper, einen großen Kopf mit einer länglichen, abgeflachten Schnauze. Die Rücken- und Afterflossen befinden sich am Ende des Körpers.
Die Schuppen sind klein.
Wird zum Füllen verwendet

Thunfisch-Familie

Fische der Thunfischfamilie sind groß Meeresfische bis zu 3 m lang.
Auf der Rückseite haben sie zwei Flossen, dahinter - von 7 bis 9 kleine Flossen.
Die seitlichen Muskeln sind dunkel, die inneren hell

Seeteufel-Familie

Ein charakteristisches Merkmal des Seeteufels ist ein riesiger Kopf, der halb so lang ist wie der gesamte Fisch. Angler kommt ohne Haut und Kopf, sowie in Form von Filets.
Es hat weißes, elastisches und sehr schmackhaftes Fleisch. Seeteufel ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin A, Proteine, Selen, Zink und Kalzium

Akne-Familie

Fische der Familie der Aale haben eine schlangenförmige Körperform, die an Kopf und Schwanz leicht abgeflacht ist, und kleine Schuppen.
Die Rücken- und Afterflossen sind lang und vereinigen sich am Schwanz; keine Bauchflossen. Wird frisch oder geräuchert verwendet und gilt als große Delikatesse.
reich Fettsäuren Omega-3 (mehr als 5 g pro 100 g Fisch).
Sie sind ausgezeichnete Quellen für Vitamin A

Die Kabeljaufamilie umfasst mehr als hundert Fischarten, die hauptsächlich in der nördlichen Hemisphäre verbreitet sind. Alle von ihnen sind Meereslebewesen,die Ausnahme ist nur ein Vertreter der Familie - Quappe, die in Süßwasser gefunden wird und lebt.

Einstufung

Die wissenschaftliche Klassifizierung impliziert die Aufteilung der Gesteine ​​​​der Kabeljaufamilie in zwei Unterfamilien:

1. Die Kabeljau-ähnliche Unterfamilie hat 5 Flossen: 3 auf dem Rücken und 2 weitere im Analbereich.
2. Die Unterfamilie der Quappenartigen zeichnet sich durch das Vorhandensein von 3 Flossen aus, davon befinden sich 2 auf der Rückseite.

Beschreibung von Kabeljau

Trotz der Vielfalt der in der Kabeljaufamilie enthaltenen Rassen haben die meisten Vertreter eine ähnliche anatomische Struktur und ein ähnliches Verhalten. Alle diese Merkmale werden in der folgenden Liste erörtert.

Aussehen

Die meisten Vertreter der Kabeljaufamilie haben ähnliches äußere Zeichen bestehend aus:

1. Im hinteren Bereich befinden sich 2-3 Finnen, sowie 1-2 weitere Flossen im Analteil.
2. Hat eine gut entwickelte Schwanzflosse; bei verschiedenen Rassen kann sie mit den After- und Rückenflossen zu einem Ganzen verschmelzen oder deutlich von diesen getrennt sein.
3. Stachelrochen fehlen in allen Flossen, unabhängig vom Standort, Dieser anatomisches Merkmal charakteristisch für jedes Familienmitglied.
4. Im Kinnbereich es gibt eine einzelne Ranke.
5. Kiemenöffnungen sind großformatig.
6. Der Körper ist mit kleinen, aber gut anliegenden Schuppen bedeckt..

Maße

Wie kann man mehr Fische fangen?

Ich bin seit geraumer Zeit aktives Fischen und habe viele Möglichkeiten gefunden, den Biss zu verbessern. Aber das effektivste war und bleibt.

Es zieht Fische in Kälte und an warmes Wasser mit Hilfe von in der Zusammensetzung enthaltenen Pheromonen und regt ihren Appetit an. Geeignet für Sommer- und Winterangeln.

Vertreter der Kabeljaufamilie können je nach Rasse unterschiedliche Abmessungen und Gewichte haben.

Normalerweise hängen diese Parameter von der Ernährung einer bestimmten Art ab:

1. Pflanzenfresser oder Planktonfresser sind kleiner. Der kleinste Vertreter der Familie gilt als Tiefsee-Gadikul, der im nördlichen Teil des Atlantiks lebt: seltene Exemplare haben eine Körperlänge von 15 cm, normalerweise überschreitet sie 10-12 cm nicht.
2. Größen von Raubvertretern Kabeljaufamilien können unterschiedlich sein, aber sie sind normalerweise größer als pflanzenfressende Fische. Molva und Atlantischer Kabeljau gelten als die größten Rassen, die Körperlänge einzelner Individuen kann 2 Meter erreichen.

Lebensraum

Der Lebensraum von Vertretern der Kabeljaufamilie ist riesig, sie sind an folgenden Orten zu finden:

1. Alle Meere, die sich auf der Nordhalbkugel befinden, sind der Lebensraum der meisten Arten.
2. Fünf Sorten kann in den Meeren der südlichen Hemisphäre gefunden werden.
3. Quappe ist die einzige Rasse, die in Gewässern mit vorkommt frisches Wasser in Nord- und Südamerika, Nordeuropa und Asien.
4. Ostatlantik- Dies ist der Ort, an dem eine große Anzahl von Rassen der Familie lebt.
5. In der Ostsee Es gibt eine große Anzahl von Kabeljau, aber es ist hier einziger Vertreter Familien.
6. Küsten Südamerika, Neuseeland und Südafrika sind Orte, an denen Sie 3 mit Kabeljau verwandte Rassen finden können.

Die äquatorialen Gewässer sind der einzige Ort, an dem es keine Fische gibt, die zur Familie der Kabeljau gehören.

Diät

Die Ernährung ist für jede einzelne Rasse individuell. Unter Kabeljau gibt es Raubfische und ausschließlich pflanzenfressende Fische. Sie unterscheiden sich in Größe und Gewicht. Bei einigen Arten ist Zooplankton die Nahrungsgrundlage, wie etwa bei Blauem Wittling oder Polarkabeljau.

Laichen

Das Laichen findet bei den meisten Kabeljau im Salzwasser statt, obwohl einige Arten vorübergehend in entsalzte Gewässer ziehen und nur ein kleiner Teil dafür in Flüsse wandert.

Die Hauptmerkmale dieses Prozesses werden im Folgenden erläutert:

1. Die meisten Arten erreichen die Geschlechtsreife im Alter von 3-5 Jahren., aber Kabeljau und einige andere Rassen laichen zum ersten Mal im Alter von 8-10 Jahren.
2. Das Laichen dauert mehrere Tage.
3. Kabeljau und Molve zeichnen sich durch eine erhöhte Fruchtbarkeit aus, können sie gleichzeitig mehr als eine Million Eier legen. Navaga züchtet anders: Beim Laichen legt es nur wenige tausend Eier.
4. Alle Kabeljau bevorzugen kaltes Wasser, daher findet das Laichen im Winter oder Anfang März statt, wenn die Temperatur 0°C nicht übersteigt.

Die Ausbreitung von Fischen erfolgt ab den ersten Lebenstagen, da nicht alle Jungfische in der Wassersäule verbleiben: Viele werden durch schnelle Strömungen an andere Orte getragen. Schellfischbrut versteckt sich am liebsten hinter Quallen, die ihre zuverlässige Verteidigung gegen die meisten natürlichen Feinde darstellen.

Vertreter der Kabeljaufamilie können während ihres Lebens mehrere lange Wanderungen unternehmen und sich über große Entfernungen bewegen. Dies ist in der Regel mit einem Rückgang des Nahrungsangebots in bewohnten Gebieten, einer Änderung der Strömungsrichtung oder der Temperaturverhältnisse verbunden.

Angeln

Viele Kabeljaus haben einen Nährwert, deshalb werden sie im industriellen Maßstab gezüchtet. Die meisten Fische werden im Atlantik gefangen, Die jährlichen Volumina erreichen 6-10 Millionen Tonnen. Unter den bedeutenden Rassen kann man Schellfisch, Kabeljau, Seelachs und Seelachs unterscheiden: Ihr Filet und ihre Leber werden geschätzt und enthalten eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Aufgrund der Besonderheiten des Lebensraums dieser Arten werden Grundschleppnetze zum Fischen eingesetzt.

Kabeljau-Arten

Die Kabeljaufamilie umfasst eine große Anzahl von Fischen, häufige und bekannte Rassen werden im Folgenden ausführlich besprochen.

Gadikul ist als einer der kleinsten Kabeljau-Vertreter bekannt, Rassemerkmale werden im Folgenden besprochen:

1. Gadikul ist ein Tiefseefisch, die versucht, an der Unterseite zu haften.
2. Basic Kennzeichen sind große Augen Umgang mit einem Drittel des Kopfes.
3. Die durchschnittliche Körpergröße beträgt 9 bis 12 cm, seltene Exemplare erreichen eine Länge von 15 cm.
4. Hauptlebensraum- Das Mittelmeer und die Meere in der Nähe des nördlichen Teils von Norwegen.
5. Die Rasse kommt auch in Meeresgewässern vor., kann es in einer Tiefe von 200 bis 1300 Metern leben.
6. Spezialisten unterscheiden zwischen südlichem und nördlichem Gadikul, die einzigen Unterschiede sind anatomischer Aufbau, bestimmt durch die Anzahl der Wirbel und Flossenstrahlen, sowie im Lebensraum.

Merlan

Die meisten Vertreter dieser Kabeljau-Rasse leben im Atlantik und im Mittelmeer und versuchen, in der Nähe der europäischen Küsten zu bleiben. Gelegentlich kommt Wittling auch in der Nähe der Krimküste vor, wo er nach starken Stürmen zufällig dorthin gelangt.

Andere Eigenschaften dieses Fisches werden unten besprochen:

1. Die durchschnittliche Körperlänge variiert zwischen 30 und 50 cm, Individuell große Exemplare 60-65 cm groß werden.
2. Merlang ist eine Raubrasse, die Grundlage seiner Ernährung sind Krebstiere, Jungfische und kleine erwachsene Fische.
3. Kommerzielle Fischerei Wittling in den meisten nördlichen Meeren etabliert.
4. Wittling hat eine große Anzahl natürlicher Feinde: Es ist in der Ernährung enthalten große Raubtiere und Delfine.
5. Wittling fällt äußerst selten in die Tiefe, hält er sich lieber in der Wassersäule näher an der Oberfläche auf.
6. Wittling geht im Alter von 2 Jahren zur ersten Laichzeit, dabei taucht es bis zu einer Tiefe von einem Meter ab. Die Fortpflanzung beginnt, wenn die Wassertemperatur nicht unter -5° fällt

Pollock

Seelachs ist einer der wertvollsten und bekanntesten Vertreter des Kabeljaus, Nachfolgend sind die Merkmale dieses Typs aufgeführt:

Molva repräsentiert Raubfisch, einer der meisten Hauptvertreter Kabeljau.

Seine Hauptmerkmale sind wie folgt:

1. Molva versucht, nahe an der Bodenoberfläche zu bleiben, es steigt selten über eine Tiefe von 500 Metern.
2. Die Körperlänge der meisten Menschen beträgt 1 Meter, obwohl die größten Exemplare fast 2 Meter erreichen.
3. Die Grundlage der Ernährung ist Fisch geringer als Molva in der Größe.
4. Molva wird sehr spät geschlechtsreif, sie geht erst im Alter von 8-10 Jahren zu ihrer ersten Laichzeit.

Navaga Fernost

Navaga aus dem Fernen Osten ist der Name einer anderen kommerziellen Kabeljau-Rasse; Der Hauptlebensraum sind die nördlichen Gebiete des Pazifischen Ozeans, obwohl er auch in vielen nördlichen und fernöstlichen Meeren zu finden ist.

Weitere Merkmale des Fisches sind unten aufgeführt:

1. Eine verwandte Rasse ist der Weißmeer-Safran-Kabeljau, aber es ist seinem fernöstlichen Verwandten in der Größe deutlich unterlegen.
2. , aber einige Trophäenexemplare werden bis zu 50-60 cm groß.
3. Fast das ganze Jahr über Der fernöstliche Safran-Kabeljau versucht, in Küstennähe zu bleiben, aber während der Sommersaison schwimmt er auf der Suche nach Nahrung weit hinaus aufs Meer.
4. Die Pubertät tritt im Alter von 2-3 Jahren ein, Laichen fällt auf Winterzeit wenn die Wassertemperatur auf den niedrigsten Punkt sinkt.
5. Der fernöstliche Safran-Kabeljau ist eine sehr verbreitete Kabeljau-Rasse, dank dessen ist seine kommerzielle Fischerei gut etabliert, die zehnmal größer ist als der Fang der Art des Weißen Meeres.

Navaga im Norden

Navaga Northern ist ein mariner Kabeljau, der in der Kara-, Weißen- oder Petschora-See zu finden ist.

Merkmale dieser Rasse sind wie folgt:

1. Triff die nördlichen Navaga Es ist in flachen Gebieten in Küstennähe möglich, und bevor es laicht, geht es zu den nächsten Flüssen. Trotzdem wird die Fortpflanzung nur in salzigem Meerwasser durchgeführt, dieser Vorgang findet in der Wintersaison statt. Zur Eiablage taucht das Weibchen bis in 10 Meter Tiefe ab, die Eier bleiben am Boden haften und entwickeln sich dort in den nächsten 4 Monaten weiter.
2. Die Körperlänge beträgt durchschnittlich 20-35 cm, aber die größten Individuen leben in der Karasee und werden oft bis zu 45 cm groß.
3. Navaga Northern ist ein Raubtier, seine Ernährung umfasst Krebstiere, Brut anderer Fische und Würmer.
4. Das Fleisch dieses Fisches wird wegen seines hervorragenden Geschmacks geschätzt. Im Herbst und Winter wird kommerzieller Fischfang betrieben.

Quappe

Die Quappe ist ein einzigartiger Vertreter der Kabeljauart, da sie die einzige Süßwasserkabeljauart ist, die in den Flüssen und Seen Europas, Amerikas und Asiens vorkommt.

Die Hauptmerkmale werden im Folgenden besprochen:

1. Die größte Population lebt in sibirischen Flüssen, wo sowohl der kommerzielle Fang von Quappen als auch die Amateurfischerei etabliert sind.
2. Quappe kommt nur in kühlen und sauberen Flüssen vor., wichtiger Zustand ist eine felsige Bodenstruktur.
3. Das Laichen erfolgt im Winter Mit der Frühlings- und Sommererwärmung beginnt die Quappe mit dem Winterschlaf und sucht Schutz in der Nähe von Unterwasserstümpfen oder in Höhlen am Boden. Die Aktivität kehrt erst im Herbst zurück, und die Quappe beginnt aktiv zu fressen und nimmt vor dem bevorstehenden Laichen an Gewicht zu.
4. Quappe ist eine ausschließlich nachtaktive Rasse Sonnenlicht nicht vertragen. In der dunklen Jahreszeit kann seine Aufmerksamkeit jedoch durch das Anzünden eines Feuers am Ufer erregt werden.
5. Die durchschnittliche Körperlänge beträgt 40 bis 60 cm, und das Gewicht beträgt 1-1,5 kg. Einzelne Individuen werden sehr groß, sie können eine Länge von bis zu 12 Metern erreichen und 20 kg wiegen.
6. Grundlage der Ernährung sind Lebensmittel tierischen Ursprungs: Krebstiere, verschiedene Larven und kleine Fische.

Schellfisch

Schellfisch kommt hauptsächlich im nördlichen Teil des Atlantiks vor, er versucht, in der Nähe der amerikanischen und europäischen Küsten zu bleiben.

Nachfolgend sind die Hauptmerkmale dieser Rasse aufgeführt:

1. Schellfisch ist leicht zu erkennen das Auftreten : Der seitlich abgeflachte Körper hat eine charakteristische silberne Farbe, eine dünne schwarze Linie verläuft durch die Seiten und ein auffälliger Fleck befindet sich über der Brustflosse.
2. , manchmal gibt es Trophäenexemplare, die bis zu 100 cm groß werden.
3. Die Ernährung umfasst Lebensmittel tierischen Ursprungs: Krebstiere, Weichtiere, Heringskaviar, Jungfische und Würmer.
4. Die kommerzielle Fischerei ist in der Barentssee und der Nordsee gut entwickelt, Schellfisch ist einer der wertvollsten Vertreter der Kabeljau-Familie.

Blauer Wittling

Blauer Wittling kommt im nordöstlichen Teil des Atlantiks vor, Dieser Kabeljau hat folgende Eigenschaften:

1. Die Körperlänge beträgt etwa 30 cm, seltene Individuen werden 40-50 cm groß.
2. Finde diesen Fisch in einer Tiefe von 30-800 Metern möglich.
3. Die Rasse zeichnet sich durch ein sehr langsames Wachstum aus.
4. Grundlage der Ernährung sind verschiedene Krebstiere, Braten von anderen Fischen und Plankton.

Blauer Wittling

Das Hauptunterscheidungsmerkmal der südlichen Sorte sind mehr große Größen: Die meisten Individuen werden bis zu 50 cm lang. Personen, die darin leben Atlantischer Ozean, bleiben normalerweise in der Nähe der Wasseroberfläche, aber ihre Verwandten aus den nördlichen Gebieten steigen selten über eine Tiefe von 100-300 Metern auf. Heute ist die kommerzielle Fischerei auf Blauen Wittling gut entwickelt, dieser Kabeljau wird hauptsächlich für die Herstellung von Konserven verwendet.

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Seelachs ist eine Schwarmkabeljaurasse, die sowohl nahe der Wasseroberfläche als auch in beträchtlichen Tiefen zu finden ist.

Die Eigenschaften dieses Fisches sind wie folgt:

1. Die Körperlänge beträgt 50-70 cm, die größten Individuen werden 90-100 cm groß.
2. Seelachs lebt im Nordatlantik, aber diese Rasse ist durch Wanderungen über sehr weite Entfernungen gekennzeichnet.
3. Die kommerzielle Fischerei auf Seelachs ist sehr gut entwickelt., geht der größte Teil des Fisches in die Herstellung von Konserven. Seine Popularität verdankt es dem Fleischgeschmack, der dem Lachs sehr ähnlich ist, aber viel billiger ist.

atlantischer Kabeljau

Atlantischer Kabeljau ist einer der am meisten seltene Vertreter Kabeljaufamilie, daher wurde diese Rasse im Roten Buch aufgeführt.

Die Merkmale dieser Fische werden im Folgenden besprochen:

1. Die Körperlänge der meisten Individuen erreicht 40-70 cm, aber einige Fische werden fast 2 Meter groß.
2. Atlantischer Kabeljau ernährt sich von Meereskrebsen, Schalentiere und Hering.
3. Die Pubertät kommt spät, gehen die meisten Vertreter dieser Rasse im Alter von 8-10 Jahren zum Laichen, wenn ihr Gewicht mindestens 3-4 kg erreicht.
4. Die Rasse wird wegen ihrer Leber sehr geschätzt. reich an Fetten; auch daraus gemacht Dosenfisch. Populationen ein In letzter Zeit sind stark rückläufig, so dass vielerorts der Kabeljaufang verboten ist.

Pazifischer Kabeljau

Pazifischer Kabeljau weist eine Reihe grundlegender Unterschiede zur atlantischen Sorte auf, Die Merkmale der Rasse sind unten angegeben:

1. Körpergröße kleiner als Atlantischer Kabeljau aber der Kopf ist viel größer. Die maximale Länge beträgt 120 cm.
2. Sie können pazifischen Kabeljau treffen nördlichen Territorien Pazifik See, sowie in den Gewässern der Barents, des Japanischen Meeres oder des Ochotskischen Meeres.
3. Diese Rasse laicht im Alter von 5-6 Jahren., die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt nicht mehr als 10-12 Jahre. Weibchen sind sehr produktiv und legen Millionen von Eiern.
4. Wirbellose bilden die Grundlage der Ernährung. Leben im Meer , sowie andere Vertreter der Kabeljaufamilie, hauptsächlich Navaga und Seelachs.
5. Pazifischer Kabeljau ist ein kommerzieller Fisch, das für sein Fleisch geschätzt wird.

Kabeljau ist am meisten große Familie in den Gewässern des Pazifischen Ozeans und des Atlantiks verbreitet. Sie werden wegen ihres diätetischen fettarmen Fleisches gezielt. Nicht nur sein Geschmack wird geschätzt, sondern auch vorteilhafte Eigenschaften weil es viele Vitamine und Mineralstoffe enthält chemische Elemente, einschließlich Phosphor, Calcium, Jod, Eisen und Mangan.

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