Wie man kandierte Orangenschalen macht. Ein schnelles Rezept zur Herstellung von kandierten Orangenschalen

Kandierte Früchte sind eine Süßigkeit, die aus dem Osten zu uns kam und sich bei professionellen Köchen und Hausfrauen großer Beliebtheit erfreut, die ihre Familie gerne mit gesunden und leckeren Köstlichkeiten verwöhnen.

Wir sind es gewohnt, bei Bedarf Süßigkeiten auf dem Heimweg in den nächstgelegenen Geschäften zu kaufen, aber kandierte Orangen zu Hause zuzubereiten ist viel einfacher, als es auf den ersten Blick scheint.

Versuchen Sie mindestens einmal, kandierte Orangenschalen selbst zuzubereiten, und Sie werden es selbst sehen.

Kandierte Orangen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Herstellung von kandierten Orangen ist nicht kompliziert. Die Hauptsache ist, frische, unverdorbene Früchte auszuwählen, sie gründlich abzuspülen und mehrmals zu kochen, um die inhärente Bitterkeit zu entfernen. Zitrusfrüchte. Der gleiche Vorgang sollte bei der Zubereitung von kandierten Früchten aus Zitronen, Grapefruits, Bonbons, Limetten und Mandarinen befolgt werden.

Neben den Früchten selbst benötigen Sie lediglich Zucker und Wasser, auf Wunsch können Sie damit auch kandierte Früchte dekorieren. zusätzliche Zutaten: Puderzucker, Schokolade und andere.

Entweder das Fruchtfleisch oder die Orangenschale wird in Zuckersirup unter Zugabe von Gewürzen gekocht, dann abgekühlt und im Ofen getrocknet.

Die Orange sollte klein geschnitten werden, aber nicht zu viel. kleine Teile. Das können Würfel, Balken, Kreise, Streifen, Sterne sein – je nach Geschmack und ästhetischen Vorlieben.

Kandierte Orangen werden in einer hermetisch verschlossenen, undurchsichtigen Verpackung höchstens 6 Monate gelagert.

Fertige kandierte Früchte können anstelle von Süßigkeiten gegessen, zu Backwaren hinzugefügt und zum Dekorieren von Torten, Kuchen, Gebäck und anderen Desserts verwendet werden. Darüber hinaus sind kandierte Zitrusfrüchte eine hervorragende tonisierende Ergänzung zu schwarzem und grünem Tee und verleihen dem Getränk eine besondere Frische und einen besonderen Geschmack.

1. Kandierte Orangen

1,2-1,3 kg Orangen;

Zwei Gläser Zucker;

Eine halbe Zitrone (kann durch 2 g Zitronensäure ersetzt werden);

Gewürze nach Wunsch: Vanille, Zimt;

Puderzucker zur Dekoration.

1. Wir waschen die Orangen besonders sorgfältig und übergießen sie dann mit kochendem Wasser.

2. Schneiden Sie die vorbereiteten Früchte in Würfel mit einer Dicke von höchstens einem halben Zentimeter.

3. Die gehackten Würfel in eine Pfanne geeigneter Größe geben und gießen kaltes Wasser so dass es die Orange vollständig bedeckt. Nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, spülen Sie die Riegel mit kaltem Wasser ab und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Wir wiederholen den Kochvorgang 3-4 Mal – dadurch wird die der Orangenschale innewohnende Bitterkeit entfernt.

4. Nach dem vierten Garvorgang die Orangenscheiben in ein Sieb geben und die Flüssigkeit vollständig abtropfen lassen.

5. Gießen Sie drei Gläser Wasser in einen sauberen Topf, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu und fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu.

6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und geben Sie die vorbereitete Orange zum resultierenden Sirup.

7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze. Kandierte Orangen 1,5 Stunden köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit die kandierten Früchte mit Zuckersirup gesättigt und transparent werden.

8. Wenn die Garzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die kandierten Früchte nicht überstürzt aus der Pfanne, lassen Sie sie im Sirup vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in ein Sieb, damit die Süßigkeiten etwas trocknen können.

9. Die fertigen kandierten Früchte in Puderzucker wälzen und vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

10. 40 Minuten im auf 90 Grad vorgeheizten Ofen trocknen.

2. Kandierte Orangenschale

Eineinhalb Gläser Kristallzucker;

Schält fünf bis sieben Orangen;

2 g Zitronensäure.

1. Entfernen Sie die Schale von den Orangen und geben Sie sie in einen Topf.

2. Um die Bitterkeit zu entfernen, füllen Sie die Schale mit Wasser, kochen Sie sie 5 Minuten lang und lassen Sie das Wasser abtropfen. Wir wiederholen den Kochvorgang 3-5 Mal.

3. Wenn die Schalen nach mehrmaligem Kochen bereit sind, kandierte Früchte direkt zuzubereiten, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.

4. Schneiden Sie die fertigen Krusten in kleine Stücke: Würfel, Quadrate, Figuren.

5. Gießen Sie eineinhalb Gläser Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup.

6. Sobald sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, die vorbereiteten Orangenschalen hinzufügen. 45-50 Minuten kochen lassen.

7. 5-8 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure hinzufügen und umrühren.

8. Am Ende des Garvorgangs die kandierten Früchte in ein Sieb geben und nach dem Abtropfen des überschüssigen Sirups auf Pergamentpapier auf einem Backblech legen.

9. Für 40 Minuten in den Ofen stellen und die Temperatur auf 100 Grad einstellen.

3. Kandierte Orangen mit Schokolade überzogen

Drei kleine Orangen;

350 Gramm Zucker;

2 EL. l. Puderzucker;

1. Übergießen Sie gründlich gewaschene Orangen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser, spülen Sie es ab und gießen Sie es erneut auf. In ein Sieb geben.

2. Sobald die Orangen trocken sind, schneiden Sie sie in dünne, 3–5 mm dicke Kreise.

3. Die Orangenscheiben in einen Topf geben und mit kochendem Sirup aus Wasser und Zucker übergießen.

4. Die Orangen bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

5. Übertragen Sie die durchsichtigen, goldenen Zitrusfrüchte mit kandierten Früchten auf einen Rost im Ofen und trocknen Sie sie 15 Minuten lang bei 100–120 Grad.

6. Während die kandierten Früchte vollständig gekocht sind, bereiten Sie Schokolade aus Kakao, Sahne und Puderzucker zu: Alle Zutaten gründlich vermischen, aufkochen, unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

7. Orangenbecher in abgekühlte Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

4. Duftendes Manna mit kandierten Orangen

1/2 Tassen Pflanzenöl;

Mit Essig gelöschte Soda;

Kandierte Orangen – Menge nach Geschmack.

1. Grieß in eine Schüssel geben, warme Milch über das Müsli gießen. Gründlich vermischen, 30 Minuten ruhen lassen und den Grieß quellen lassen.

2. Während das Müsli den gewünschten Zustand erreicht, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.

3. Das Eiweiß unter Zugabe von Zucker schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.

4. Gießen Sie Mehl in die resultierende Proteinmasse, löschen Sie das Backpulver mit Essig ab und rühren Sie vorsichtig um, bis eine glatte Masse entsteht.

5. In einem anderen Behälter die Butter mit dem Eigelb schlagen und dann beide Mischungen in einer großen Schüssel vermischen.

6. Den gequollenen Grieß zu der Mischung hinzufügen und so verrühren, dass die Masse ohne einen einzigen Klumpen entsteht.

7. Eine spezielle Auflaufform mit Margarine einfetten und mit Grieß bestreuen.

8. Den Teig in die Form gießen.

9. Kandierte Orangen nacheinander darauf verteilen und mit einer Gabel leicht in den Teig drücken.

10. Das Manna 30 Minuten lang backen, dabei den Ofen bei 180 Grad einschalten.

11. Nehmen Sie die Backwaren heraus, nachdem sie vollständig abgekühlt sind.

5. Quarkkuchen mit kandierten Orangen

100-120 Gramm kandierte Orangenschale;

500 Gramm Hüttenkäse;

0,5 Tassen Kristallzucker;

Ein Teelöffel Backpulver;

Vanillezucker, Puderzucker – nach Geschmack.

1. Schlagen Sie das vom Eigelb getrennte Eiweiß, bis ein weißer Schaum entsteht.

2. Das restliche Eigelb mit Hüttenkäsepüree, Kristallzucker und Vanillezucker vermischen.

3. Kandierte Früchte in das Eigelb geben, mischen und dann Proteinschaum hinzufügen.

4. Mehl und Backpulver mischen.

5. Die Mehlmischung in kleinen Portionen zur Quarkmasse geben und vermischen.

6. Eine Silikon-Auflaufform mit Öl einfetten und den Quarkteig mit kandierten Orangen hineinlegen.

7. Bei 200 Grad etwa 45 Minuten garen.

8. Den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

6. Muffins mit kandierten Orangen

80 Gramm Sauerrahm;

Ein Glas Kristallzucker;

Eineinhalb Tassen Mehl;

100 Gramm Margarine;

Mit Essig gelöschtes Soda.

1. Margarine auf beliebige Weise schmelzen, sei es in der Mikrowelle oder im Wasserbad. Lass es uns abkühlen.

2. Eier mit Zucker verquirlen, Sauerrahm und gelöschte Limonade dazugeben. Mischen.

3. Abgekühlte geschmolzene Margarine in die Eimasse gießen, Mehl hinzufügen und gut verkneten.

4. Kandierte Früchte hinzufügen. Mischen Sie noch einmal alles gründlich und bestimmen Sie die Menge der kandierten Früchte nach Ihrem Geschmack.

5. Legen Sie den Teig in Silikonformen und füllen Sie diese zu 2/3 der Höhe.

6. Legen Sie die Formen auf ein trockenes Backblech und bereiten Sie Muffins mit kandierten Orangen eine halbe Stunde lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen zu.

Kleine, dickschalige Orangen eignen sich hervorragend zur Herstellung von kandierten Früchten.

Bei richtiger Zubereitung sollten kandierte Früchte nicht an den Händen kleben, trocken, aber gleichzeitig saftig und nicht hart sein.

Anstatt den Sirup in die Spüle zu gießen, können Sie ihn in einen sterilen Behälter füllen und ihn für die Zubereitung verschiedener Desserts verwenden: Kekse, Saucen und andere.

Sie können den restlichen Sirup auch für die Zubereitung Ihrer nächsten Charge kandierter Früchte verwenden.

Verwenden Sie keine verdorbenen Früchte zur Zubereitung von Köstlichkeiten, sie verderben nicht nur Aussehen kandierte Früchte, sondern auch ihr Geschmack.

Je länger Sie die Orange nach dem Kochen im Sirup belassen, desto süßer werden die kandierten Früchte.

Bei der Zubereitung von kandierten Früchten können Sie verschiedene Gewürze verwenden, um der Süße besondere Geschmacksnoten zu verleihen: Nelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Kardamom. Seien Sie vorsichtig mit der Menge an Gewürzen, die Sie verwenden; zu viel Gewürz übertönt einfach den Geschmack der Orange und macht die kandierten Früchte ungenießbar.

Fertige kandierte Orangen können in geschmolzener Schokolade, Puderzucker, Kristallzucker, Kokosflocken, gehackten Mandeln oder Walnüssen gerollt werden.

Kandierte Früchte Orangenschalen, eine Erfindung sparsamer Hausfrauen der Sowjetzeit, erfreuen sich wieder großer Beliebtheit. Der Grund dafür ist ihr natürlicher Ursprung, ausgezeichnet ernährungsphysiologische Eigenschaften und die günstigen Kosten der Zutaten. Selbst ein Rezept, das wegen der Kochzeit einst einschüchternd war, ermöglicht es Ihnen jetzt, das Produkt in wenigen Minuten in den gewünschten Zustand zu bringen.

Welche Vorteile haben kandierte Orangenschalen?

Welche Fans interessieren sich? gesundes Essen, kann eine diätetische Diät bilden. Die Rede ist nicht von übermäßigem Verzehr: 50 g kandierte Früchte reichen aus, um den Körper mit Ballaststoffen und Vitaminen zu versorgen und nicht an Übergewicht zuzunehmen. Ein Minimum an Zucker beim Kochen trägt dazu bei, den Kaloriengehalt weiter zu reduzieren.

1. Kandierte Orangenschale ist ein energieintensives Produkt, das für Menschen, die daran arbeiten, sehr nützlich ist harte Arbeit. Sie sind unter anderem kompakt und passen daher problemlos in eine Lunchbox für den Transport zur Arbeit und auf Reisen.
2. Bei richtige Verwendung Mit kandierten Früchten können Sie überschüssige Pfunde schnell loswerden. Die darin enthaltenen Stoffe fördern den Fettabbau.
3. Ein mäßiger Verzehr kandierter Früchte verbessert Ihr Wohlbefinden, die Gesichtshaut und die Haarstruktur und lindert Vitaminmangel.

Es wird empfohlen, eine ganze Zitrusfrucht zu verwenden, die in Scheiben geschnitten und im Ofen getrocknet wird. Eine andere Sache sind kandierte Schalen, bei denen ein Abfallprodukt – in süßem Sirup gekochte Schalen – zu einer duftenden und gesunden Delikatesse wird. Das einzig Negative ist die lange Garzeit, die mindestens 20 Stunden beträgt.

Zutaten:

• Schalen - 1,5 kg;
• Zucker - 1,7 kg;
• Wasser - 750 ml;
• Zitronensaft - 80 ml;
• Puderzucker - 40 g.

Vorbereitung

1. Die Schalen 5 Stunden in Wasser einweichen.
2. Einkochen sauberes Wasser 20 Minuten. In Streifen schneiden.
3. Wasser mit Zucker 10 Minuten kochen, Zitronensaft hinzufügen und schälen.
4. 20 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.
5. Nach 5 Stunden zurückkehren und eine Stunde köcheln lassen.
6. Im leicht geöffneten Ofen trocknen.
7. Nach dem Abkühlen die klassischen kandierten Orangenschalen mit Pulver bestreuen.

Zur Herstellung von kandierten Orangenschalen muss der Sirup aufgekocht werden. Die Qualität des Produkts hängt von seiner Konsistenz ab: Zu dick wird die Kruste ihrer Elastizität berauben, während süß und flüssig verhindert, dass das Produkt zuckrig wird. In diesem Fall ist es wichtig, das Verhältnis von Zucker und Wasser im Verhältnis 1:3 einzuhalten und für einen ausgewogenen Geschmack Zitronensaft und Gewürze hinzuzufügen.

Zutaten

• Zucker - 500 g;
• Wasser - 1,5 l;
• Zitronensaft - 60 ml;
• Sternanis - 2 Stk.;
• Vanilleschote - 1 Stk.

Vorbereitung

1. Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.
2. Mit Vanilleschote und Sternanis 10 Minuten kochen lassen.
3. Zitronensaft einfüllen.

Kandierte Orangenschalen – schnelles Rezept

Ein Klassiker ist ein Klassiker, aber kandierte Orangen, die zu Hause im Express-Verfahren zubereitet werden, was ein paar Stunden dauert, sind nicht schlechter. Dazu die Krusten durch mehrmaliges Kochen in Salzwasser von überschüssiger Bitterkeit befreien, in Sirup überführen und eine Stunde köcheln lassen. Anschließend zwei Stunden im leicht geöffneten Ofen trocknen.

Zutaten:

• Schalen - 450 g;
• Wasser - 7,7 l;
• Zucker - 500 g;
• Zitronensaft - 40 ml;
• Puderzucker - 20 g;
• Salz - 20 g.

Vorbereitung

1. Die Krusten mit 2,5 Liter kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Wechseln Sie das Wasser, fügen Sie 10 g Salz hinzu und kochen Sie die gleiche Menge auf.
3. Wiederholen Sie die Aktion.
4. Die Krusten in Streifen schneiden, in einen Sirup aus 250 ml Wasser und Zucker geben und eine Stunde kochen lassen.
5. Trocknen Sie schnell kandierte Orangenschalen im Ofen.

Traditionell wird kandierte Orangenschale mit Puderzucker bestreut, obwohl nichts dagegen spricht, sie aus den Schalen herzustellen. Darüber hinaus kann die Bitterkeit von Schokolade die Säure betonen und die süßliche Wirkung kandierter Früchte neutralisieren. Dann kommt es auf die Geschmacksvorlieben an – kandierte Früchte können ganz oder teilweise mit Schokolade überzogen werden.

Zutaten:

• Schalen - 600 g;
• Schokolade - 250 g;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 2,5 l.

Vorbereitung

1. Die Streifen mit 500 ml Wasser füllen und 10 Minuten kochen lassen.
2. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
3. 250 g Zucker in 1 Liter Wasser auflösen, die Schalen dazugeben und 20 Minuten kochen lassen.
4. Weitere 250 g Zucker hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
6. Übertragen Sie die Krusten auf Pergamentpapier.
7. Die Schokolade schmelzen und über die kandierten Früchte gießen.
8. Die mit Schokolade überzogenen kandierten Orangenschalen trocknen lassen.

Kandierte getrocknete Orangenschalen – Rezept

Viele Hausfrauen stellen Orangen aus alten Beständen her. Dieser Garvorgang unterscheidet sich von den vorherigen, da die Krusten während der Lagerung hart, spröde und übergetrocknet sind. In diesem Fall werden sie in Flüssigkeit eingeweicht, dreimal in sauberem Wasser eingeweicht und gekocht, dann mit Zucker bestreut und ohne Wasser gekocht, wobei die Feuchtigkeit verdunstet.

Zutaten:

• Wasser - 5,5 l;
• Schalen - 300 g;
• Zucker - 300 g.

Vorbereitung

1. Die Schalen 30 Minuten in 1 Liter Wasser einweichen.
2. In Streifen schneiden, 1,5 Liter Wasser hinzufügen und eine Stunde kochen lassen, dabei das Wasser alle 20 Minuten wechseln.
3. Das Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und 40 Minuten ohne Wasser köcheln lassen.
4. Im Ofen trocknen.

Kandierte Orangenschalen in der Mikrowelle

Das klassische Rezept zur Herstellung von kandierten Orangenschalen ist lang, das schnellste dauert immer noch mehrere Stunden und die Mikrowelle gart die Köstlichkeit in 25 Minuten. Gleichzeitig ist es in der Mikrowelle möglich, die Schale zu kochen und die kandierten Früchte zu trocknen. Die glücklichen Besitzer können die Schalen nur 10 Minuten in kochendem Wasser einweichen.

Zutaten:

• Schalen - 350 g;
• Zucker - 180 g;
• kochendes Wasser - 700 ml.

Vorbereitung

1. Die Streifen 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
2. Das Wasser abgießen, 90 g Zucker hinzufügen und 6 Minuten bei 700 W in der Mikrowelle garen.
3. Zucker hinzufügen und wiederholen.
4. Überschüssigen Sirup abgießen und 8 Minuten bei mittlerer Leistung trocknen.

Das Wissen, wie man kandierte Früchte zu Hause lagert, trägt dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern. Viele Menschen wissen, dass das kandierte Produkt in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise an einem dunklen Ort, aufbewahrt werden sollte wir reden überüber kandierte Früchte in süßem Sirup - im Kühlschrank. Die kandierten Früchte selbst sind unprätentiös, dennoch sollten einige Feinheiten beachtet werden.

1. Kandierte Früchte unterliegen keinen Temperaturschwankungen, vertragen problemlos das Einfrieren und können im Gefrierschrank oder Keller gelagert werden.
2. Kandierte Früchte sollten in einem Glasbehälter mit fest verschraubtem Deckel aufbewahrt werden.
3. Es ist nicht akzeptabel, kandierte Früchte in einem feuchten Raum aufzubewahren, da sie mit der Zeit zusammenkleben und an Qualität verlieren.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Heute schlage ich vor, ein einfaches und sehr einfaches Gericht vorzubereiten Leckeres Dessert– kandierte Orangenschalen. In der Regel fügen wir bestenfalls Orangenschale und -schalen zu Getränken und Backwaren hinzu, doch meist wird darauf verzichtet. Und völlig unfair!

Helle und sonnige Orangenschalenstücke können zu einer gesunden und schmackhaften Delikatesse, einer exquisiten Dekoration für Getränke und Backwaren, einem duftenden Bestandteil von Desserts sowie einem natürlichen Ersatz für Süßigkeiten werden – Hauptsache, man findet den richtigen Umgang damit , und hier habe ich mehrere Möglichkeiten für Sie. Bereiten wir kandierte Orangenschalen, Orangenlutscher sowie einfache und köstliche Süßigkeiten darauf zu. Sollen wir anfangen?!

Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor.

Orangen waschen und schälen. Je größer die Schalenstücke sind, desto einfacher lassen sich die kandierten Früchte in eine ordentliche Form bringen. Zwei einfache Wege Sehen Sie sich die Videoversion des Rezepts zum schnellen Schälen von Orangen an.

Schneiden Sie die Orangenschalen in Stücke der gewünschten Größe und Form.

Die Orangenschalenstücke in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, bis sie knapp bedeckt sind.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Krusten 10 Minuten lang.

Anschließend abtropfen lassen heißes Wasser und eine frische Portion kaltes Wasser über die Orangenschalen gießen.

1 TL hinzufügen. salzen, das Wasser zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Dieser Schritt hilft dabei, die natürliche Bitterkeit von Orangen schnell zu beseitigen und gleichzeitig das reichhaltige Orangenaroma und den Geschmack der Schalen zu erhalten.

Abfluss Salzwasser und in das letzte Mal Füllen Sie die Krusten mit kaltem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Krusten weitere 10 Minuten lang. Anschließend das Wasser abgießen und die Krusten in ein Sieb geben.

In der Zwischenzeit den Zuckersirup zubereiten: 2 Tassen Zucker und 1 Tasse Wasser vermischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Orangenschalenstücke in den kochenden Zuckersirup geben. Den Sirup zum Kochen bringen und die Krusten weitere 30–40 Minuten kochen lassen.

Am Ende des Garvorgangs, falls gewünscht, etwas zum Sirup hinzufügen Zitronensaft oder Zitronensäure (nach Geschmack).

Während ich über kandierte Orangenschalen spreche, kann ich nicht über eine andere Version kandierter Orangenschalen schweigen, die ich oft zubereite – Orangenbonbons.

Solche kandierten Bonbons können Sie gezielt aus ganzen Orangen zubereiten. Aber meiner Meinung nach eignet sich diese Methode noch besser zum Aufbewahren von Orangenhälften, „Schwänzen“ und anderen vereinzelten Orangenstücken, die an Feiertagen oft übrig bleiben.

Tatsache ist, dass bei der Zubereitung von Orangenbonbons die Stücke in einer Schicht in eine Bratpfanne gelegt werden. In eine so platzierte große Bratpfanne werden meist 2, maximal 3 Orangen gelegt. Natürlich ist es mühsam, auf diese Weise Lutscher aus einer großen Menge Orangen zuzubereiten, aber es ist eine Freude neues Leben Stücke, die sonst einfach verschwendet würden – genau richtig.

Um kandierte Orangenschalenlutscher zuzubereiten, schneiden Sie die Orangen in dünne Scheiben.

Bereiten Sie 2 Behälter vor: einen mit kaltem Wasser und einen mit kochendem Wasser. Legen Sie die Orangenscheiben für etwa 1 Minute in kochendes Wasser. Sobald die Stücke weich sind, übertragen Sie sie darauf kaltes Wasser. Lassen Sie die Stücke etwas abkühlen und lassen Sie sie dann abtropfen.

Wasser und Zucker in einer Pfanne vermischen. Den Sirup bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.

Legen Sie die Orangenscheiben in einer einzigen Schicht in die Pfanne. Ich lege die Stücke leicht überlappend aus – 3 kleine Orangen passen hinein.

Kochen Sie die Stücke 1–1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze, ohne dass der Sirup stark kocht.

Orangenschale und -scheiben auf Backpapier legen und trocken tupfen. Sie können kandierte Früchte auf natürliche Weise trocknen – indem Sie sie stehen lassen Zimmertemperatur für 24–48 Stunden. Oder im Ofen - bei Mindesttemperatur 2-3 Stunden, bis die kandierten Früchte hart werden.

Selbstgemachte kandierte Orangenschalen sind fertig! Guten Appetit!

Fertige kandierte Orangenschalen und Orangenlutscher können in Zucker getaucht werden, aber noch schmackhafter – in geschmolzener Schokolade erhält man fast Orangen-Schokoladen-Bonbons. Die Schokolade kann in einer dicken Schicht aufgetragen werden, indem man die Stücke in Schokolade taucht, oder in einer dünnen Schicht, indem man die Stücke mit einem Backpinsel mit Schokolade bedeckt. Auf jeden Fall wird es sehr lecker sein! Versuch es!

Kandierte Orangenschalen, ein schnelles Rezept, das wir in einer Meisterklasse mit Fotos beschrieben haben, sind einfach zum Fingerschlecken. Orange ist auf der ganzen Welt eine berühmte Frucht, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern beliebt ist. Daraus werden Säfte und Marmeladen hergestellt, pur verzehrt und Backwaren zugesetzt. Aber heute werden wir über eine ungewöhnliche Verwendung von Orangenschalen sprechen. Nach dem Schälen einer Orange ist es jeder gewohnt, die Schale wegzuwerfen. Aber tatsächlich kann man daraus köstliche, gesunde kandierte Früchte machen.

Kandierte Orangenschalen sind sehr lecker universelles Produkt. Der hohe Gehalt an Vitamin C trägt dazu bei, Erkältungen vorzubeugen. Darüber hinaus können sie zu Backwaren aller Art hinzugefügt oder in reiner Form verzehrt werden. Sie werden in den Teig für Muffins und Brötchen eingemischt Hefeteig, Kekse und mehr. Alles hängt allein von der Fantasie des Kochs ab. Dieses Rezept ist einfach und selbst ein schulpflichtiges Kind kommt damit zurecht.

Methode zur Zubereitung von kandierten Früchten und Orangen, Meisterkurs mit Fotos

Kurioserweise braucht man für die Zubereitung von kandierter Orangenschale nach unserem Schnellrezept mit Fotos nur drei Zutaten:

• Orangenschale;
• Wasser;
• Zucker.

Es gibt keine spezifischen Maße, da alles von den Geschmackspräferenzen abhängt. Darüber hinaus unterscheidet sich Orange von Orange, daher müssen Sie sich hier auf Ihr „kulinarisches Auge“ verlassen. Sie können auch mit dem Geschmack spielen und eine Prise Vanille oder Zimt hinzufügen.

Ich hatte zwei mittelgroße Orangen, deren Schale ich geschält habe (man kann sogar eine weiße Schicht hinterlassen). Dann schneide ich es in kleine Würfel, etwa einen halben Zentimeter. Manche Leute mögen eine größere Größe, damit der Orangengeschmack in Backwaren gut zu spüren ist. Auch hier kommt es auf die persönlichen Vorlieben an.

Die gehackte Schale muss in einem Behälter mit kaltem Wasser eingeweicht werden, bis alle Würfel bedeckt sind. Lassen Sie es über Nacht in dieser Form (dies geschieht, damit die überschüssige Bitterkeit verschwindet). Es ist erwähnenswert, dass, wenn Sie dies im heißen Sommer tun, das Gefäß mit den zukünftigen kandierten Früchten in den Kühlschrank gestellt werden sollte.

Lassen Sie morgens das Wasser ab und spülen Sie die Schale unter fließendem Wasser gut ab. Danach füllen Sie das Rohmaterial etwa einen Finger höher mit Wasser und zünden es an. Nach dem Kochen Zucker hinzufügen. Hier kommt es, wie bereits erwähnt, auf den Geschmack an. Ich gebe etwa drei Esslöffel Zucker in die Schale einer Orange. Dann sollten Sie die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren weich kochen.

Die Bereitschaft kann auf zwei Arten ermittelt werden. Erstens handelt es sich dabei um das vollständige Verkochen von Wasser, aber man muss sich natürlich nicht immer darauf konzentrieren. Zweitens die durchscheinende Farbe kandierter Früchte. In diesen Zustand muss die Schale gebracht werden. Wenn es schwierig ist zu entscheiden, wie lange man es kochen soll, ist es besser, es zu lange zu kochen, als umgekehrt. Wenn das Wasser verkocht ist, Sie aber sehen, dass die kandierten Früchte noch gekocht werden müssen, fügen Sie einfach ein paar Esslöffel Sirup hinzu.

Sie können kandierte Früchte auch in einer Pfanne kochen. In eine Bratpfanne geben und köcheln lassen; zum Schluss Sirup hinzufügen, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt.

Wenn Sie in naher Zukunft kandierte Früchte verwenden möchten, können Sie diese nach Belieben lagern. Aber für den Fall, dass es viel Schale gab und es stellte sich heraus große Menge kandierte Früchte, dann können Sie sie in ein sauberes, sterilisiertes Glas geben und im Kühlschrank aufbewahren. Von langen Laufzeiten möchte ich nicht sprechen, bei mir dauerten sie nicht länger als zwei Monate.

Wir freuen uns, Sie auf unserem kulinarischen Blog begrüßen zu dürfen! Heute erklären wir Ihnen, wie Sie kandierte Orangenschalen herstellen.

Im Allgemeinen können kandierte Früchte nicht nur aus Orangen, sondern auch aus Zitronen, Mandarinen, Grapefruits, Limetten und Süßigkeiten hergestellt werden.

Diese Delikatesse kam aus dem Osten zu uns, und wie viele Süßigkeiten hat sie viele professionelle Köche und Hausfrauen überzeugt und wird Ihnen zweifellos sehr gefallen.

Wer sie einmal probiert hat, wird sie auf jeden Fall noch einmal machen, denn neben dem süßen Genuss enthalten kandierte Früchte auch Vitamin C.

Dabei ist lediglich zu berücksichtigen, dass kandierte Früchte keine Frage eines Tages sind. Aber es gibt ein schnelles Rezept.

Sie können den Prozess beschleunigen, indem Sie die Schalen nicht wie üblich drei Tage lang einweichen, sondern in einer Salzlösung kochen. Dies geschieht, um die inhärente Bitterkeit der Frucht zu entfernen.

Die Zubereitung ist kein Aufwand und das Ergebnis ist eine gesunde und schmackhafte Delikatesse, die wie Süßigkeiten gegessen, zu Backwaren hinzugefügt oder zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck und anderen Desserts verwendet werden kann.

Kandierte Zitrusfrüchte sind auch eine hervorragende tonisierende Ergänzung zu schwarzem und grünem Tee. Mit ihnen erhält das Getränk Frische, ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

Und da es ziemlich teuer ist, sie im Laden zu kaufen, sind selbstgemachte kandierte Früchte nicht schlechter und kosten überhaupt nichts.

Versuchen Sie unbedingt, sie zu Hause mit verschiedenen Gewürzen zuzubereiten: Nelken, Sternanis, Ingwer, Zimt, Kardamom.

Dadurch erhalten die kandierten Früchte besondere Geschmacksnoten. Übertreiben Sie es nur nicht; eine große Menge Gewürze kann den Geschmack der Orange überdecken und die kandierten Früchte ungenießbar machen.

Sie fragen sich vielleicht, wie man kandierte Früchte zubereitet? Und ich antworte Ihnen: Alles, was Sie brauchen, ist, frische, unverdorbene Früchte zu nehmen, sie gründlich abzuspülen und mehrmals zu kochen, um die diesen Früchten innewohnende Bitterkeit zu entfernen.

Aber keine Sorge, wie man sie so zubereitet, dass sie keine Zitrusbitterkeit aufweisen, ist im Rezept beschrieben. Und lasst uns wahrscheinlich endlich dazu übergehen.

Zutaten:

1. Orangenschalen – von 4 Orangen
2. Zucker - 180 g
3. Zitronensäure - 2 g
4. Salz - 1 TL
5. Wasser für Sirup - 400 ml

Kochmethode:

1. Für die Zubereitung von kandierten Früchten verwenden Sie dickschalige Orangen. Wie schält man eine Orange? große Rolle spielt nicht.

   Sie können es mit Spänen schälen und dann in 0,5 cm dicke Würfel schneiden. Damit die kandierten Früchte schöner aussehen, versuchen Sie, sie nicht zu klein zu machen.

   Obwohl diese auch sehr lecker sind. Wenn Sie sich also nicht sicher sind, wie Sie die Schale entfernen sollen, gehen Sie wie auf dem Foto vor.

   Ich habe die Orange in der Mitte geschnitten und Rückseite Ich fuhr mit einem Löffel über die gesamte Kontur und trennte die Schale von der Orange.

   
   

2. Wie Sie sehen, lässt sich die Haut auf diese Weise leicht entfernen.

   
   

3. Dann legen wir die Schalen in eine Schüssel und füllen diese mit Wasser. Daher sollte die Schale durch Einweichen ihre Bitterkeit verlieren 3 Tage Damit sie nicht gären, muss das Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt werden.

   Im Allgemeinen gilt: Je öfter Sie dies tun, desto besser, da die Süße des Endprodukts davon abhängt.

   Wenn Sie den Vorgang jedoch beschleunigen möchten, geben Sie die Schalen in einen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu.

   10 Minuten kochen lassen, die Krusten in einem Sieb abtropfen lassen und den Vorgang noch dreimal wiederholen. Als nächstes siehe Schritt 9.

   Aber ich biete Ihnen meine Version an, d.h. Weichen Sie die geschälte Schale mindestens 5 Stunden lang ein und kochen Sie sie dann mit Salz gemäß den nachstehenden Anweisungen.

   
   

4. Wenn Sie es immer noch nicht eilig haben, fertige kandierte Früchte zu bekommen, gehen wir nach drei Tagen Einweichen wie folgt vor.

   Die Hälften der geschälten Orangen halbieren und jede Hälfte in maximal 0,5 cm breite Streifen schneiden.

   Dies ist natürlich keine Voraussetzung, es können auf Wunsch absolut beliebige Figuren, Würfel, Kreise sein, je nach Geschmack und ästhetischen Vorlieben.

   
   
5. 
   

6. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

   
   

7. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und zukünftige kandierte Früchte in einem Sieb abtropfen lassen. Wir spülen sie unter kaltem Wasser ab und wiederholen den gesamten Vorgang nach einer kurzen Pause noch zweimal. Das klassisches Rezept, bei dem das Einweichen 6 Tage dauert.

   
   

8. Normalerweise reicht dies aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Nach dem Probieren können Sie jedoch überprüfen, ob die unangenehme Bitterkeit noch vorhanden ist, indem Sie Salz hinzufügen.

   Diese. Fügen Sie erneut Orangenschalen hinzu, füllen Sie den Topf gerade so weit mit Wasser, dass die Schalen bedeckt sind, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.

   Auf diese Weise beschleunigen wir den Prozess der Beseitigung der Bitterkeit. Sie können diesen Vorgang mehrmals durchführen, bis der bittere Geschmack vollständig verschwunden ist.

   Aber seien Sie nicht verärgert, wenn Sie immer noch eine leichte Bitterkeit haben, auch Sie werden diesen herben Geschmack mögen.

   
   

9. So näherten wir uns Schritt für Schritt der nächsten Stufe – dem Sirup. Lassen Sie die Krusten in einem Sieb ruhen, gießen Sie den Zucker in einen Topf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser, um die Krusten im süßen Sirup zum Kochen zu bringen.

   
   

10. Aber bis sich die Zuckerkristalle auflösen, kochen Sie die Flüssigkeit, bis der gewünschte Sirup entsteht.

    
    

11. Wenn Sie sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie die restlichen Krusten hinzu und kochen Sie ohne Deckel, bis das gesamte Wasser verkocht ist.

    
    

12. Der Kochvorgang kann zwischen 20 Minuten und bis zu 1,5 Stunden dauern. Es ist zu beachten, dass kandierte Früchte umso süßer werden, je länger Sie sie in Sirup kochen.

    Zu diesem Zeitpunkt werden Gewürze hinzugefügt. Duftende Gewürze verleihen dem Leckerbissen eine orientalische Note.

    Einige Minuten (5-8) vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen.

    
    

13. Jetzt sind unsere kandierten Früchte weich und süß geworden. Wenn Sie sich nicht mit dem Kochen der kandierten Früchte herumschlagen möchten, können Sie diese etwa eine halbe Stunde lang kochen und im Sirup abkühlen lassen.

    So werden sie auch sehr süß. Wie Sie auf dem Foto sehen können, ist der Sirup eingekocht und an den Wänden leicht verbrannt.

    Um dies zu vermeiden, kratzen Sie die Seiten der Pfanne mit einem Backpinsel ab.

    
    

14. Der letzte Schritt der Vorbereitung ist das Trocknen. Die kandierten Früchte getrennt voneinander auf ein Backblech legen und bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

    Oder stellen Sie es für 40 Minuten bis 3 Stunden in den Ofen bei einer maximalen Temperatur von 100 Grad.

    
    

15. Das sind die duftenden und leuchtenden Süßigkeiten, die wir bekommen haben. Und ihr Kaloriengehalt beträgt 301 kcal pro 100 Gramm Produkt.

    Nach Wunsch können Sie mit folgenden Zutaten dekorieren: Puderzucker, Schokolade, Kokosraspeln, gehackte Mandeln o.ä Walnüsse.

    Sie können zu Backwaren hinzugefügt und mit beliebigen Desserts dekoriert werden.

    
    

Diese kandierten Früchte sind in einem geschlossenen Glas 2 Wochen und in einer hermetisch verschlossenen, undurchsichtigen Verpackung bis zu 6 Monate haltbar.

Wie Sie wissen, müssen Sie einen Druckverschlussbeutel an einem dunklen Ort aufbewahren. Aber sie sind so lecker, dass ich dir verspreche, dass du sie nicht lange aufbewahren kannst und traurig sein wirst, wenn sie aufgebraucht sind.

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