Mürbeteig für Nusskekse. Nüsse mit Kondensmilch

Leckere Kekse - einfache Rezepte mit Foto

Ein unglaublich einfaches Rezept für köstliche Nusskekse mit Kondensmilch, das Kindheitserinnerungen weckt und nostalgische Noten verleiht.

55 Stk.

1 Stunde

270 kcal

5/5 (3)

Wenn Sie fragen: „Was ist Ihr Lieblingskeks aus der Kindheit?“, wird sicher fast jeder antworten, dass es sich um Nusskekse handelt. Zumindest ist es bei mir so.

Nach dem Zusammenbruch der UdSSR hatten meine Eltern, wie die meisten Familien in den Neunzigerjahren, kaum genug Geld für Essen, geschweige denn für Süßigkeiten. Deshalb haben wir, als wir mehr Geld hatten, Kondensmilch gekauft und die ganze Familie hat sie selbst zubereitet leckere Kekse. Ein solches Ereignis war für mich schon immer ein Feiertag und hat sich bis ins kleinste Detail in mein Kopf eingeprägt.

Jetzt, als Erwachsener, erinnerte ich mich an die Nusskekse und beschloss, sie zu backen, mich an meine Kindheit zu erinnern und einfach meine Lieblingssüßigkeiten zu genießen. Ich lade Sie ein, sich mir anzuschließen.

Küchengeräte: Haselnuss, Herd.

Zutaten

Für den Test:

Für die Füllung:

• Butter – 100 g;
• gekochte Kondensmilch – 1 Dose;
• Walnuss– 1 Glas;

Wenn Sie eines für Teig aus Butter, Margarine, Sauerrahm oder Mayonnaise haben, können Sie es nur verwenden, aber die Portion muss auf 200 g erhöht werden. Am besten ist es, wenn der Teig für Nüsse fettig ist, also wählen wir Produkte mit einem hohen Fettanteil

Das Wichtigste bei diesem Rezept ist die Form., in dem unsere „Nüsse“ gebacken werden - Haselnuss. Es kann unterschiedlich sein: für hohle und vollmundige Kekse, normale und elektrische Kekse – Sie haben die Wahl.

Zu Hause habe ich einen gewöhnlichen alten sowjetischen Haselbaum, den ich von meiner Großmutter geerbt habe. Es wird zur Herstellung von Halbschalen verwendet und muss auf einem Brenner erhitzt werden. Dafür wird im Folgenden das Rezept vorgestellt, Sie können es jedoch passend zu Ihrer Haselnuss umgestalten.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Cookies

1. Zutaten:
   – Butter (oder Margarine) – 100 g.
   Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und dann zum Abkühlen beiseite stellen, damit unsere Eier in Zukunft nicht gerinnen.
   
2. Zutaten:
   — Eier – 2 Stück;
   - Zucker - ½ Tasse.
   Den Zucker mit den Eiern gut verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Dies kann mit einer Gabel oder einem Schneebesen erfolgen, am besten jedoch mit einem Mixer.
   
3. Zutaten:
   

   - Sauerrahm (oder Mayonnaise) - 100 g;
   - Weizenmehl - 3 Tassen;
   - Soda - ½ TL;
   

   - Essig - 1 TL;
   - Salz - ¼ TL.
   

   Wir löschen das Soda mit Essig und kombinieren alle Elemente für unseren Teig: zuerst Flüssigkeit und dann nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig sollte dick werden, da wir daraus eine Basis für Nüsse machen müssen. Wenn der Teig etwas flüssig wird, fügen Sie etwas Mehl hinzu.
   
   

4. Zu diesem Zeitpunkt den Teig in kleine Kugeln teilen, die etwa 1/3 der Größe der Haselnussmulde haben sollten. Im Allgemeinen kann man bei der Größe nie raten, manchmal ist es zu klein, manchmal ist es zu viel und die Füllung kommt heraus, also experimentieren Sie.
   
   
5. Nachdem wir unsere Kugeln in die Vertiefungen gelegt haben, schließen Sie den Nussständer und backen Sie ihn etwa zwei Minuten lang auf dem Brenner. Denken Sie daran, alle halbe Minute umzudrehen. Die fertigen Schalen vorsichtig aus der Form kratzen und abkühlen lassen. Wir schneiden den Überschuss an den Rändern ab.
   
   
   

   Um das Herausziehen der Schalen zu erleichtern, fetten Sie alle Vertiefungen und Flächen der Haselnuss ein Sonnenblumenöl.

6. Zutaten:
   - gekochte Kondensmilch - 1 Dose;
   — Butter – 100 g;
   - Walnüsse - 1 Tasse.
   In einer separaten Schüssel gekochte Kondensmilch, zerlassene Butter und gehackte Walnüsse vermischen. Hier können Sie auch abgeschnittene überschüssige Schalen hinzufügen.
   
   
7. Zum Schluss füllen wir unsere Schalen mit der Füllung und verbinden sie paarweise miteinander. Fertig ist eine köstliche Köstlichkeit aus der Kindheit!
   
   
8. Jetzt können diese Kekse entweder mit Tee oder pur gegessen werden, Hauptsache man übertreibt es nicht.
   Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung auch durch Buttercreme ersetzen. Vanillesoße, Marmelade oder anderes. Sie können es auch einfach mit gekochter Kondensmilch füllen, ohne Butter oder Nüsse hinzuzufügen.

Videorezept zum Backen von Keksen

In diesem Video können Sie mit eigenen Augen sehen, wie Sie diese Kekse herstellen. Hier sehen Sie auch einen weiteren Füller und ein weiteres Gerät zur Schalenzubereitung – eine elektrische Haselnuss.

Wenn es eine Oscar-Nominierung für selbstgemachte Süßwaren gäbe, würde diese auf jeden Fall an Nusskekse gehen. Dieses Gebäck hat sich eine solche Anerkennung verdient Aussehen, Geschmack und einfache Zubereitung. Wenn es um die Innenfüllung von Nüssen geht, dann ist gekochte Kondensmilch der unbestrittene Favorit, aber der Teig für Nüsse kann nach unterschiedlichen, aber ebenso leckeren Rezepten zubereitet werden.

Klassisches Rezept für Nussteig

Diese Kochmethode wurde üblicherweise bei Bratpfannen zum Backen von Nüssen auf Gas angewendet, weshalb sie als Klassiker gilt, kann aber auch für elektrische Nusspfannen und für schalenförmige Formen, in denen Kekse im Ofen gebacken werden, verwendet werden.

Der Aufbau des klassischen Tests ist wie folgt:

• 250 g Margarine;
• 2 Eier;
• 100 g Zucker;
• 3-4 g gelöschte Limonade;
• 390-420 g Mehl.

So kneten Sie den Teig richtig:

1. Margarine in einem feuerfesten Behälter schmelzen, bis sie flüssig ist. Anschließend etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Eier und den Zucker gründlich verquirlen.
2. Die Eimischung mit flüssiger Margarine und gelöschter Limonade vermischen und die Mischung so lange verrühren, bis sie möglichst homogen ist. Dann das Mehl in kleinen Portionen unterrühren.
3. Das Ergebnis sollte fettig und sehr sein weicher Teig. Um die Verarbeitung zu erleichtern, kann die entstandene Masse für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Ein wichtiger Punkt ist die Bestimmung der benötigten Teigmenge für eine Schalenhälfte. Dies kann nur experimentell durchgeführt werden, aber seien Sie nicht verärgert, wenn der Teig über die Ränder des Miniatur-„Behälters“ hinausgeht. Es wird einfach vorsichtig mit einem Messer aus den fertigen Hälften geschnitten und dann zusammen mit den Nüssen zur Sahne gegeben.

Die klassische Füllung von Nusskeksen ist eine Creme aus gekochter Kondensmilch und Butter, die durch Zugabe von gehackten Nüssen (Walnüsse, Erdnüsse oder andere), Krümeln aus Kekshälften und sogar Trockenfrüchten (getrocknete Aprikosen, Pflaumen und Rosinen) leicht variiert werden kann. .

Rezept für elektrische Haselnuss

Für eine Nussschale, die über ein Stromnetz betrieben wird, können Sie Teig verwenden und die Vertiefungen für die Nussschalen damit zu etwa 2/3 ihres Volumens füllen.

Um eine flüssige Charge herzustellen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 200 g weiche Butter;
• 200 g Kristallzucker;
• 5 Eier;
• 3,5 g Salz;
• 130-150 g Mehl.

Aktionsfolge:

1. Weiche Butter mit Zucker einige Minuten lang schaumig schlagen. Reduzieren Sie dann die Geschwindigkeit des Schneebesens auf ein Minimum und mischen Sie einen nach dem anderen unter die Ölmischung. Hühnereier.
2. Das Mehl salzen und mit den flüssigen Teigzutaten vermischen. Sie können dies auch mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit tun. Der entstandene Teig muss 20 Minuten ruhen, dann kann sofort mit dem Backen begonnen werden.

Die Nüsse nach diesem Rezept sind sehr lecker und knackig, aber nachdem sie mit Sahne gefüllt und eine Weile ruhen gelassen wurden, werden sie viel weicher und zarter. Damit die Kekse nicht zu weich werden, muss keine zu flüssige Sahne verwendet werden. Perfekte Option- gekochte Kondensmilch mit Butter.

Backboden anschleifen

Für Nusskekse wird hauptsächlich Mürbeteig in der einen oder anderen Variante verwendet.

Sehr lecker, mit dezentem Honigaroma entsteht Mürbeteig, gemischt aus:

• 1 Ei;
• 60 g Zucker;
• 30 g Honig;
• 150 g geschmolzene Margarine;
• 4 g Soda, mit Essig gelöscht;
• 350 g Mehl.

So kneten Sie Honigteig für Nüsse:

1. Bei Bedarf den Honig flüssig erhitzen und mit Zucker und einem frischen Ei verrühren. Gießen Sie flüssige Margarine in diese süße Masse und fügen Sie gelöschte Limonade hinzu. Alle Zutaten schnell verrühren.
2. Anschließend das Mehl sieben und in mehreren Portionen unter den Teig rühren. Die resultierende Masse sollte sehr plastisch und weich, aber leicht zu handhaben sein.

Nach diesem Rezept werden Nussschalen buchstäblich eineinhalb Minuten lang gebacken; nach dem Abkühlen behalten sie ihre Weichheit und ihr Honigaroma. Die fertigen Kekshälften werden mit Sahne gefüllt und paarweise verbunden.

Wie man Brandteig für Nüsse macht

Ohne eine Auflaufform für Nüsse zu Ihren Küchenutensilien zu haben, können Sie Ihre selbstgemachte Naschkatze mit Süßigkeiten aus Brandteig verwöhnen. In diesem Fall werden die Produkte mit einem gewöhnlichen, in Wasser getauchten Teelöffel geformt.

Für eine Portion 30 Nüsse für den Brandteig benötigen Sie:

• 180 ml Wasser;
• 100 g Butter;
• 2 g Salz;
• 200 g Mehl;
• 5 große Eier.

Teigknetalgorithmus:

1. Die Butter in kleine Würfel schneiden, in einen Topf mit dickem Boden und dicken Wänden geben, salzen und Wasser hinzufügen. Stellen Sie anschließend das Gefäß auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
2. Gesiebtes Mehl auf einmal in die sprudelnde Flüssigkeit geben. Unter ständigem Rühren den Teig aufbrühen, bis er zusammenkommt und ein dünner Mehlfilm an den Wänden des Behälters erscheint.
3. Lassen Sie die Brühbasis auf 60 Grad abkühlen und rühren Sie dann die Hühnereier einzeln unter. Danach können Sie mit dem Formen und Backen der Nüsse beginnen. Die Ofentemperatur und die Dauer sollten 220 Grad betragen Wärmebehandlung– 30-35 Minuten.

Die fertigen Nüsse werden durch einen Einstich mit Sahne aus einer Spritze gefüllt, in heißes Zuckerfondant getaucht und in gehackten Nüssen gewälzt. Als Füllung können Sie gekochte Kondensmilch oder jede andere Sahne nehmen.

Kochen mit Mayonnaise

Das Teigrezept aus der sowjetischen Kindheit verwendet Margarine als Hauptzutat. Dies liegt an der damals herrschenden totalen Knappheit. Dieser Fakt wurde zum Hauptfaktor, der zum Auftreten von Mayonnaise-Teig führte.

Hier ist übrigens eine sehr gute Option:

• 1 Ei;
• 100 g Zucker;
• 200 g Mayonnaise;
• 5 g Vanillezucker;
• 3,5 Backpulver;
• 3 g Salz;
• 120-130 g Mehl.

Den Teig kneten:

1. Das Ei mit Zucker (einschließlich Vanille) glatt mahlen, Mayonnaise zu dieser Mischung hinzufügen und alles gründlich vermischen.
2. Das Mehl zusammen mit Salz und Backpulver sieben. Legen Sie diese Massenkomponenten in eine flüssige Basis. Der Teig sollte etwas dicker sein als bei Pfannkuchen und langsam vom Löffel fließen.

Das fertige Produkt muss noch eine Weile stehen bleiben (innerhalb von 20-25 Minuten), dann können Sie die Haselnuss erhitzen und mit dem Backen beginnen.

Keine zugesetzten Eier

Wenn Sie leckere Nüsse genießen möchten, aber keine Eier im Kühlschrank sind, hilft ein Rezept für leckeren Mürbeteig zum Backen ohne Eier:

• 120 g Butter (Margarine);
• 50 g Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• 50 g weißer Kristallzucker;
• 3,5 g Natron;
• 240 g Mehl.

So bereiten Sie Nuss-Teig ohne Eier zu:

1. Alle Zutaten müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich ruhig auf Raumtemperatur erwärmen können. Mischen Sie zunächst saure Sahne mit Soda, damit die Reaktion beginnen kann. Die cremig erhitzte Butter mit Zucker mahlen.
2. Danach müssen nur noch abwechselnd Butter, Sauerrahm und Mehl vermischt werden. Am Ende aller Manipulationen erhalten Sie den gewohnt weichen Mürbeteig, der dem nach dem klassischen Rezept zubereiteten in nichts nachsteht.

Um die fertigen Nüsse aus Mürbeteig knuspriger zu machen, kann ein Teil des Mehls im Rezept durch Mais- oder Kartoffelstärke ersetzt werden. Der Stärkeanteil im Verhältnis zum Mehl sollte etwa 1/5 der Gesamtzusammensetzung betragen.

Teig für Nüsse in einer Nussmaschine auf Gas

Um köstliche Nusskekse mit Kondensmilch in einer Form oder Bratpfanne für einen Gasherd zuzubereiten, können Sie das klassische Teigrezept verwenden oder eine Portion Sauerrahm zubereiten.

Die Kekse werden weicher, wenn Sie für den Teig Folgendes verwenden:

• 2 Eier;
• 50-100 g Zucker;
• 100 g Sauerrahm;
• 100 g Butter;
• 5 g gelöschtes Backpulver;
• 325-390 g Mehl.

Fortschritt:

1. Ohne die Eier in Eigelb und Eiweiß zu trennen, mit Zucker aufschäumen, Sauerrahm dazugeben und weiter schlagen. Als nächstes fügen Sie geschmolzene Butter und mit Zitronensaft neutralisiertes Soda zum Teig hinzu.
2. Wenn alle Zutaten gründlich vermischt sind, muss nur noch das Mehl in drei bis vier Portionen untergerührt werden. Die Masse sollte nicht zu steil werden – man kann ein Stück davon abknipsen und zu einer Kugel formen.

Obwohl der Teig ausreichend Fett enthält, sollte die Bratpfanne vor der ersten Portion Schalen trotzdem mit Öl behandelt werden, damit alle Wölbungen und Vertiefungen gut abgedeckt werden.

Abschließend lohnt es sich, noch ein paar Worte zur Füllung zu sagen. Wenn die Hausfrau beschließt, Walnüsse in die Creme aus gekochter Kondensmilch aufzunehmen, müssen diese in einer trockenen Pfanne leicht angebraten und in einem Fleischwolf gemahlen werden. Sie können in die Mitte jeder Nuss einen ganzen Erdnuss- oder Haselnusskern stecken. Wenn Sie keine Kondensmilch zur Hand haben, können Sie die Nüsse mit einer beliebigen Fruchtmarmelade füllen. Ein leicht flüssiges Produkt lässt sich leicht mit Nussbröseln oder gehackten Resten unebener Schalenränder andicken.

Das sowjetische Rezept für Nüsse mit Kondensmilch wird noch heute von Hausfrauen verwendet. Diese Kekse können aber im Laden gekauft werden hausgemachtes Backen schmackhafter. Zum Füllen der Nüsse unterschiedliche Füllungen verwenden. Geeignet sind Marmeladen und Konfitüren, Marmeladen und Konfitüren, Vanillepudding und Buttercremes.

Die beliebteste und beliebteste Füllung seit der Kindheit ist gekochte Kondensmilch.

Klassische Nüsse mit Kondensmilch

Zu Hause werden Nüsse in einer Nussmaschine gebacken – elektrisch oder einfach. Die Garmethode hat keinen Einfluss auf das Ergebnis. Sie können in Formen backen, die Nusshälften für Leckereien imitieren.

Wer kein Spezialwerkzeug hat, kann auch problemlos darauf verzichten. Den Teig zu walnussgroßen Kugeln rollen und auf einem Backblech backen. Die fertigen Kugeln halbieren. Mit einem Teelöffel die Mitte entfernen und mit der Füllung füllen und vermengen.

Wir brauchen:

• Mehl – ​​400 gr;
• Ei - 3 Stück;
• Butter – 250 g;
• Zucker – 100 g;
• Soda – eine Prise, mit Essig abgelöscht;
• Dose Kondensmilch.

Vorbereitung:

1. Schmelze die Butter. Mit den Händen mit dem Mehl glatt rühren.
2. Separat das Eigelb mit dem Zucker mit einem Mixer schlagen. Dann abgekühltes Eiweiß und gelöschte Limonade. Nacheinander in den Teig gießen und umrühren.
3. Eine Dose Kondensmilch in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und 3 Stunden kochen lassen.
4. Aus dem Teig Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 cm formen.
5. Die Haselnuss von beiden Seiten mit Öl bestreichen und erhitzen.
6. Die Kugeln auflegen, verschließen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten 2 Minuten braten.
7. Nehmen Sie die Kekse heraus und füllen Sie die Teile mit gekochter Kondensmilch. Die Hälften zusammenkleben und mit Tee servieren.

Rezept mit gehackten Nüssen

IN klassisches Rezept In die Nüsse wird gekochte Kondensmilch gegeben. Sie können das Rezept abwechslungsreich gestalten und andere ebenso köstliche Zutaten wie Nüsse hinzufügen.

Im folgenden Rezept werden gehackte Nüsse verwendet, aber Sie können der Füllung beim Zusammensetzen der gebackenen Hälften auch eine ganze Nuss hinzufügen.

Für den Test:

• Mehl – ​​2,5-3 Tassen;
• Eier – 2 Stück;
• Sahnemargarine – 250 gr;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Soda mit Essig;
• Salz.

Wir brauchen:

• Premiummehl – ​​250 g;
• Zucker – 250 g;
• Butter – 200 g;
• Eier – 5 Stück;
• gekochte Kondensmilch – 1 Dose;
• Vanillin;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Den Teig aus Mehl, Salz, Vanillin und Zucker kneten und mit weicher Butter vermischen.
2. Die geschlagenen Eier zum Teig geben und verkneten. Der resultierende Teig wird flüssig sein, wie bei der Herstellung von Pfannkuchen.
3. Die Nusspfanne mit Öl einfetten. In jede Zelle 0,5 Teelöffel Teig füllen, verschließen und backen. Für jede Seite reicht eine Minute. Das Feuer ist schwach.
4. Die Nüsse mit der Füllung füllen.

Rezept mit Sauerrahm

Um die Nüsse zart und weich zu machen, wird dem Teig Sauerrahm oder Mayonnaise hinzugefügt. Der Teig wird weich und elastisch – die Verarbeitung ist einfach und angenehm.

Eine aus der Kindheit bekannte Delikatesse – Nüsse mit Kondensmilch – lässt sich ganz einfach und schnell zubereiten, allerdings nur, wenn man eine spezielle Metallform – eine Nussschale – hat. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich an der Zeit, Ihre Großeltern, Mütter oder andere Verwandte zu besuchen und zu versuchen, dieses wunderbare Gerät aus der sowjetischen Vergangenheit in ihren Mülleimern zu finden. Also das Rezept für Nüsse in einer sowjetischen Nussschüssel mit gekochter Kondensmilch. Wir werden auf einem Gasherd kochen, ich habe noch nicht versucht, sie auf einem Elektroherd zu backen, probieren Sie es aus, es wird höchstwahrscheinlich auch klappen.

Geschmacksinfo-Kekse

Zutaten

• Für den Test:
• cremige Margarine – 200 Gramm,
• frische Hühnereier – 2 Stk.,
• Kristallzucker - 1 Tasse,
• Backpulver– 0,5 Teelöffel,
• Apfelessig – 1 Teelöffel,
• Weizenmehl - etwa 3 Tassen.
• Für die Füllung:
• gekochte Kondensmilch – 350 Gramm,
• Butter – 150 Gramm,
• Walnusskerne – 100 Gramm.

1 – Kondensmilch wird 2 Stunden lang bei schwacher Hitze geköchelt. Die Milchdose muss während der gesamten Kochzeit vollständig mit Wasser bedeckt sein. Kondensmilch sollte übrigens vorher aufgekocht werden, damit die Füllung bei der Zubereitung vollständig abkühlen kann;
2 – Bevor Sie Walnüsse zur Füllung hinzufügen, müssen Sie sie in einer Pfanne braten, die Schale entfernen und sie in einem Mixer mahlen oder mit einem scharfen Messer fein hacken;
3 – Margarine für die Teigzubereitung und Butter für die Füllung müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

Bereiten wir den Teig für die Nüsse in einer Nussmaschine mit Gas vor. Weiche Margarine sorgfältig mit Kristallzucker vermahlen.


Fahren Sie ein rohe Eier, 2 Esslöffel Mehl (von der Gesamtmenge) hinzufügen und vermischen.


Den größten Teil des Mehls hinzufügen, mit Essig gelöschtes Soda dazugeben und den Teig gründlich mit einem Löffel vermischen.


Streuen Sie Mehl auf eine Holzunterlage, stürzen Sie den Teig aus und kneten Sie ihn noch ein wenig mit den Händen, bis er weich und geschmeidig wird. Die Teigkugel in Folie einwickeln und 30-40 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.


Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Cremefüllung vor, indem Sie weiche Butter, gekochte Kondensmilch und gehackte Walnüsse gut vermischen.


Teilen Sie den abgekühlten Teig in kleine Klumpen und rollen Sie daraus ordentliche Kugeln mit einem Durchmesser von jeweils etwa 1,5 cm aus. Die Größe der Mehlkugeln sollte den Löchern in der Form zur Herstellung von Nüssen entsprechen.

Fetten Sie die gesamte Oberfläche der Haselnuss (oben und unten) sorgfältig mit Margarine oder Butter ein. Erhitzen Sie die Pfanne auf dem Herd und legen Sie die benötigte Anzahl Mehlkügelchen (9 Stück) in die Vertiefungen. Verschließen Sie die Haselnuss fest und stellen Sie das Gas auf mittlere Hitze. Legen Sie die Haselnuss zuerst mit einer Seite nach unten und drehen Sie die Form nach 1-1,5 Minuten auf die andere Seite.


Wichtig! Sowjetische Haselnüsse sind eine schwere Sache. Seien Sie beim Kochen vorsichtig, damit Sie sich nicht verbrennen.
Öffnen Sie den Nussständer leicht und nehmen Sie, falls die Nüsse bereits ausreichend geröstet sind, diese vorsichtig mit einem Messer heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller.


Brechen Sie in den abgekühlten Nussschalen die überschüssigen Ränder des gebackenen Teigs ab und füllen Sie sie dann jeweils mit Sahne.


Mit leichtem Druck die Hälften verbinden und kurz beiseite stellen, damit sie gut zusammenkleben. Das war's, der Leckerbissen ist fertig – Sie können die Nüsse sofort essen, aber besser ist es, sie noch ein paar Stunden ziehen zu lassen. Zimmertemperatur und in der Sahne einweichen.

Nüsse mit Kondensmilch gelten für die meisten Menschen, unabhängig vom Alter, zu Recht als Lieblingsdelikatesse. Zu den Merkmalen der Zubereitung des Desserts gehört die Verwendung einer speziellen Form zum Backen von Teig – Haselnüssen. Hausfrauen nutzen sowohl gusseiserne Armaturen als auch moderne Elektrogeräte. Zuerst müssen Sie den Teig kneten und die Füllung auf Basis von Kondensmilch vorbereiten, erst dann können Sie mit der Wärmebehandlung beginnen. Betrachten wir die Hauptaspekte der Reihe nach.

Nüsse mit Kondensmilch in einer gusseisernen Nussschüssel

Dieses Rezept gilt als Klassiker des Genres, da nicht alle Hausfrauen über eine elektrische Nussmaschine verfügen. Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor.

Teig:

• Limonade - 5 gr.
• Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) - 325 gr.
• Weizenmehl (höchste Sorte) - 900-950 gr.
• Kristallzucker - 240 gr.
• Hühnerei - 3 Stk.
• Tafelessig - tatsächlich
• Steinsalz - 3 gr.

Füllung:

• gekochte Kondensmilch - 330-340 gr.
• Butter - 225 gr.

1. Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Nehmen Sie einen breiten Behälter und reiben Sie Butter oder Margarine hinein. Verwenden Sie einen großen Teil einer Reibe. Sie können das Produkt auch mit einer Gabel zerdrücken, dann müssen Sie es vorher bei Zimmertemperatur aufbewahren.
2. Nun die Eier abkühlen lassen, das Eigelb trennen und mit Margarine/Butter verrühren. Wir brauchen die Weißen nicht, also legen Sie sie beiseite. Salz und Kristallzucker zur Hauptmischung hinzufügen. Das Backpulver mit Essig ablöschen und in die Schüssel geben. Das Mehl sieben, in kleinen Portionen dazugeben und dabei den Teig kneten.
3. Als nächstes müssen Sie eine homogene Masse vorbereiten und Klumpen mit einer Gabel oder einem Mixer entfernen. Der Einfachheit halber können Sie einen leistungsstarken Mixer verwenden. Richtig gekneteter Teig ähnelt in Konsistenz und Farbton dickem Honig. Der Teig ist zur weiteren Bearbeitung bereit.
4. Bereiten Sie eine gusseiserne Haselnuss vor, waschen Sie sie und trocknen Sie sie. Auf einen Gas- oder Elektrobrenner stellen und erhitzen. Im Gegensatz zu Elektrogeräten dauert das Aufwärmen sowjetischer Geräte lange. Sobald dies geschieht, können Sie mit dem Backen beginnen.
5. Tauchen Sie die Silikonbürste hinein Pflanzenfett, Bearbeiten Sie jede Vertiefung des Haselbaums sorgfältig. Nun den Teig mit einem Teelöffel auslöffeln oder mit den Händen abknipsen und in jedes Loch ein Stück stecken. Füllen Sie die Vertiefungen nicht zu den Seiten hin, da der Teig sonst beim Erhitzen an Volumen zunimmt und herauskommt. In diesem Fall müssen Sie den Überschuss mit einem Messer abschneiden.
6. Füllen Sie die Hohlräume des Formteils genau zur Hälfte bzw. zu 2/3. Machen Sie kleine Löcher hinein, damit die Kondensmilch hineinpasst. Nun die Haselnuss unterheben, überstehende Teigreste abschneiden. Stellen Sie den Herd auf die mittlere Markierung und stellen Sie ein Gusseisengerät darauf.
7. Warten Sie 1 Minute, drehen Sie dann die Form auf die andere Seite und halten Sie sie weitere 30–45 Sekunden über das Feuer. Durch diese Bewegung wird der Teig gleichmäßig gebräunt. Fertige Nussschalen lassen sich leicht aus der heißen Form lösen. Beginnen Sie daher nach der ersten Charge mit dem Backen der zweiten.
8. Bereiten Sie den Boden weiter vor, bis der Teig fertig ist. Anschließend jede Nusshälfte auf ein Tablett legen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit dem Mischen der Zutaten für die Füllung.
9. Lassen Sie die Butter weich werden, schneiden Sie sie dann in Würfel oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Fügen Sie gekochte fertige Kondensmilch hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer oder Mixer glatt. Wenn am Ende eine flüssige Masse entsteht, stellen Sie diese eine Drittelstunde lang in den Kühlschrank, damit sie aushärtet.
10. Jetzt haben Sie alle Zutaten für die endgültige Formung der Delikatesse parat. Beginnen Sie, die Schalen mit Füllung zu füllen. Aufschaufeln leckere Sahne Teelöffel, in jede Hälfte geben. Anschließend die Abschnitte zusammenfügen, sodass eine ganze Nuss mit Kondensmilch entsteht.

Es ist nicht immer möglich, Eier im Laden zu kaufen, daher ist es sinnvoll, ein Rezept ohne diese Komponenten in Betracht zu ziehen.

Teig:

• Mehl - 720 gr.
• Soda - 3 gr.
• Tafelessig - tatsächlich
• Sauerrahm hochgradig Fettgehalt - 120 gr.
• Kristallzucker - 130 gr.
• Butter - 275 gr.

Füllung:

• Kondensmilch (nicht gekocht) - 345 gr.
• Butter - 110 gr.
• Walnüsse oder Haselnüsse - 200 gr.

1. Eine Dose Kondensmilch in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie ein Loch frei, damit der Dampf entweichen kann.
2. Kochen Sie die Kondensmilch 3 Stunden lang und fügen Sie dabei regelmäßig Wasser hinzu, während es verdunstet. Nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums erhalten Sie die allen Anforderungen entsprechende Füllung.
3. Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur auftauen oder beschleunigen Sie den Vorgang, indem Sie sie in eine Plastikfolie legen und in kochendes Wasser legen.
4. Kristallzucker, eine Prise Salz und Sauerrahm hinzufügen. Das Soda mit Essig abschrecken (kann durch eine Prise Zitronensäure ersetzt werden) und zur Hauptzusammensetzung hinzufügen. Rühren Sie die Mischung mit einer Gabel um und verwenden Sie dann einen Mixer.
5. Das Mehl sieben. Beginnen Sie mit der Einführung in kleinen Portionen und entfernen Sie gleichzeitig Klumpen. Nun die Mischung mit einem Mixer schlagen und glatt rühren.
6. Bereiten Sie einen gusseisernen oder elektrischen Hickory-Maker vor. Fetten Sie jede Zelle der Form mit Butter oder Sonnenblumenöl ein. Erhitzen Sie das sowjetische Gerät auf dem Herd, schließen Sie das moderne Gerät an das Netzwerk an.
7. Teigstücke abschneiden und in die Löcher rollen. Füllen Sie die Vertiefungen nicht vollständig aus, da sonst beim Schließvorgang der Teig herausquillt. Die Masse auf jeder Seite 2 Minuten (bei Gusseisengeräten) bzw. insgesamt 1,5 Minuten (bei modernen elektrischen Nussröstern) braten.
8. Nach Ablauf der angegebenen Zeit gilt der Teig als fertig. Die Schalen lösen sich leicht von der heißen Pfanne. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Tablett. Beginnen Sie mit dem Backen einer neuen Charge.
9. Der Teig gilt als fertig, wenn er einen goldenen Farbton mit bräunlichen Einschlüssen angenommen hat. Machen Sie die Füllung. Dazu die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, in Stücke schneiden oder ganz lassen.
10. Zerlassene Butter mit Kondensmilch mischen und mit einem Mixer schlagen. Sollte die Füllung flüssig sein, stellen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Beginnen Sie mit dem Füllen der Teigformen.
11. Mit einem Teelöffel die Füllung herauslöffeln und in jede Hälfte geben. Legen Sie eine Nuss in die Mitte oder mischen Sie die Stücke unter die Gesamtmasse und füllen Sie sie dann. Fügen Sie die beiden Abschnitte vorsichtig zusammen, sodass feste Kugeln entstehen.

1. Nicht jedes Haus verfügt über eine elektrische oder gusseiserne Mutter. Manche Hausfrauen kaufen spezielle Formen in Form von Nüssen, jede Zelle ist ein separates Gerät.
2. Um auf diese Weise Nüsse mit Kondensmilch zuzubereiten, kneten Sie den Teig vorher nach einem der oben vorgeschlagenen Rezepte. Schneiden Sie ein Stück der Masse ab, legen Sie es in die Zelle und kneten Sie es mit den Fingern.
3. Im Teig Vertiefungen hinterlassen, die mit Kondensmilch und Butter gefüllt werden. Stellen Sie nun den Ofen auf Aufheizen und halten Sie ihn gedrückt Temperaturregime 200 Grad.
4. Entfernen Sie vorher das Backblech und stellen Sie die Förmchen in Form von Nusshälften darauf. Nach einer Viertelstunde ist der Ofen ausreichend aufgeheizt, legen Sie das Backblech hinein.
5. Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt 1,5–2 Minuten, nicht länger. Prüfen Sie alle 30 Sekunden, ob der Teig gar ist; der Teig sollte goldbraun sein.
6. Wenn die Schalen fertig gebacken sind, können Sie sie ganz einfach aus der heißen Pfanne nehmen. Sie können die Kanten vorschneiden und so den Produkten die gewünschte Form geben.
7. Bereiten Sie nun die Füllung vor. Mischen Sie dazu weiche Butter mit gekochter Kondensmilch. Mit einem Löffel die Masse schwärzen und in jede Hälfte geben.
8. Sie können 1 ganze Nuss in die Mitte legen (Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse usw.). Verschließen Sie die Abschnitte und servieren Sie den Leckerbissen. Traditionell werden Nüsse mit Kakao, Kaffee oder Tee verzehrt.

Bereiten Sie die Leckerei in einem gusseisernen oder elektrischen Nussbereiter zu. Die Form vorher erwärmen, den Teig nicht bis zum Rand verteilen. Die Schalen 1,5–2 Minuten backen. Als Füllung können Sie auch geraspelte Schokolade in Kombination mit Butter verwenden.

Video: Wie man Nüsse mit Kondensmilch kocht