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Cremerezept zum Dekorieren einer Torte mit einem Spritzbeutel. Wie man Kuchencreme zur Dekoration herstellt

Kuchen ist der Höhepunkt der Dessertzubereitung. Sein Geschmack und Aussehen hängt von allen bei der Zubereitung verwendeten Produkten ab. Aber einer der wichtigsten und prägenden Bestandteile ist die Creme zum Dekorieren der Torte. Für die Zubereitung gibt es Dutzende Rezepte. Herkömmlicherweise können Cremes unterteilt werden in: Protein, Vanillesoße, Butter und Butter.

Proteincreme wird aus mit Zucker geschlagenem Eiweiß hergestellt. Es wird nur zum Dekorieren von Desserts verwendet. Es ist sehr leicht und luftig und eignet sich daher nicht zum Einweichen und Kleben von Kuchen. Kann gefunden werden schöne Fotos, wo das Dessert mit Proteincreme mit Marzipan und buntem Pulver ergänzt wird.

Der arbeitsintensivste Kochvorgang Vanillesoße. Es erfordert Aufmerksamkeit, Genauigkeit und Schnelligkeit des Handelns. Nehmen müssen:

  • 1 Glas Milch oder Sahne;
  • 4 Esslöffel Zucker;
  • 5 Gramm Kartoffelstärke;
  • 3 Eier.

Kristallzucker in eine Metallschüssel geben, Eier und Stärke hinzufügen. Alle Zutaten einige Minuten gut vermischen, dann langsam die Milch dazugießen. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sie fast kocht. Verwenden Sie besser ein Thermometer und achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht über 80-85 Grad steigt. Sobald die Creme eindickt, vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Diese Creme schmeckt sowohl pur als auch mit verschiedenen Zusätzen köstlich. Um den Fruchtgeschmack zu verleihen, können Sie ein halbes Glas Milch und die Hälfte Saft oder Püree verwenden. Wenn alles richtig gemacht wird, wird Ihre Mühe mit einer leckeren, aromatischen Creme belohnt. Sie können damit zwar keine Torte mit Rosen und Beeren dekorieren, aber es eignet sich hervorragend zum Einweichen von Schichten und zum Bestreichen der Oberfläche. Wie es aussieht, seht ihr auf dem Foto der Napoleon-Torte.

Buttercreme

Schlagsahne wird von vielen wegen ihrer Leichtigkeit, Flauschigkeit und ihrem weichen Geschmack geliebt. Aufgrund seiner Luftigkeit wird es nur zum Sandwichen von Kekskuchen verwendet, eignet sich jedoch hervorragend zum Dekorieren der Kuchenoberseite. Dies wird durch die Tatsache bewiesen, dass eines der häufigsten Fotos von Desserts Schlagsahne mit Früchten ist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • 1 Glas Sahne, Fettgehalt mindestens 35 %;
  • 1 Teelöffel Puderzucker;
  • Vanillin auf einer Messerspitze.

Gießen Sie die kalte Sahne in eine Schüssel und schlagen Sie langsam und immer schneller. Nach und nach Puderzucker und Vanille hinzufügen. Die Bereitschaft kann anhand der Dichte bestimmt werden.

Leider verliert die Creme schnell ihre Form und muss sofort verwendet werden. Um die Zeit zu verlängern, können Sie Gelatine hinzufügen. Beachten Sie dabei, dass es dann nicht luftig, sondern gallertartig wird.

Für die gleiche Menge Essen benötigen Sie einen halben Teelöffel Gelatine, die in einem halben Glas kalter Sahne eingeweicht werden muss. Gelatine im Wasserbad auflösen und abkühlen lassen. Gießen Sie die Gelatine in einem langsamen Strahl in den dicken Schaum, der aus der restlichen Sahne, Puderzucker und Vanillin geschlagen wird.

Aus Butter und Kondensmilch

Das beliebteste, einfachste und beliebteste ist Öl. Wenn das Foto eine schön dekorierte Torte zeigt, dann wurde sie wahrscheinlich mit Buttercreme gebacken. Da es sehr dicht und haltbar ist, lässt es sich wunderbar zum Dekorieren von Kuchen verwenden: zum Anfertigen von Inschriften, verschiedenen Blumen, Beeren und sogar Porträts. Und das Rezept ist einfach und für jeden zugänglich.

Um klassische Buttercreme herzustellen, benötigen Sie:

  • 100 Gramm Butter;
  • 4 Esslöffel Kondensmilch.

Das Öl muss erhitzt werden, bis es die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat. Dies kann auf dem Herd, bei schwacher Hitze oder im Wasserbad erfolgen, um den Prozess besser kontrollieren zu können. Die erhitzte Butter muss gründlich aufgeschlagen werden, bis eine lockere weiße Masse entsteht, und langsam Kondensmilch hineingießen. Alles verrühren, bis die Masse homogen ist.

Wenn Sie keine Kondensmilch haben oder diese nicht mögen, können Sie diese durch Sirup ersetzen. Geeignet sowohl für im Laden gekaufte als auch für selbstgemachte. Um Sirup herzustellen, geben Sie Kristallzucker in einen Topf, gießen Sie 4 Esslöffel Wasser hinein und kochen Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kühlen Sie den resultierenden Sirup ab und geben Sie ihn auf die gleiche Weise wie die Kondensmilch im vorherigen Rezept zur Butter.

Die aus Eiern zubereitete Ölkomposition hat einen interessanten Geschmack und eine interessante Konsistenz. Eiweiß sorgt aufgrund seiner Viskosität für eine seidige Textur und das Eigelb verleiht dem Geschmack eine pikante Note. Die Zubereitung ist einfach und wird durch die Einhaltung nur geringfügig erschwert Temperaturregime. Für 100 Gramm Butter benötigen Sie 1 Ei und 2 Esslöffel Zucker. Ei und Zucker schlagen, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht, dabei auf 45 Grad erhitzen. Die Temperatur kann etwas niedriger sein, aber nicht mehr, sonst kräuselt sich das Ei. In einer anderen Schüssel die Butter erhitzen und weiß schlagen. Verbinden Sie alle Komponenten. Mischen Sie die gesamte Mischung kräftig, bis eine lockere Buttercreme entsteht.

In Frankreich, einem kulinarischen Trendsetter, wird Buttercreme mit Eiern und Eiern zubereitet frische Milch. Es hat seinen eigenen Namen – „Charlotte“. Zur gleichen Produktmenge wie im vorherigen Rezept 2 Esslöffel Milch hinzufügen. Zucker in die Pfanne gießen, Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. In einem anderen Topf die Eier ein wenig schlagen und dann langsam und vorsichtig die heiße Milch hineingießen. Alles zusammen zum Kochen bringen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in dieser Zeit die Butter zubereiten, genau wie in den vorherigen Rezepten. Alle Komponenten vermischen, bis eine volumetrische Masse entsteht.

Als Dekoration ist Buttercreme interessant, da man damit unterschiedliche Texturen erzeugen kann. Wenn Sie noch warm dekorieren, werden die Dekorationen glänzend und glänzend, und wenn Sie kalt dekorieren, erhalten Sie matte Reliefdesigns. Um einen Kuchen zu dekorieren, benötigt man oft eine Ölkomposition in verschiedenen Farben. Lebensmittelfarben, Beeren- und Gemüsesäfte eignen sich hervorragend für die Zubereitung.

Kuchen ist ein Symbol des Feiertags und eine Dekoration für jeden Tisch. Unabhängig davon, welche Art von Sahne verwendet wird: Vanillesoße, Eiweiß, Butter oder Butter, der Kuchen sollte schön dekoriert sein. Und er wird zum Stolz des Kochs werden.

Videorezept für Sahne zum Dekorieren eines Kuchens

Selbstgemachte Backwaren unterscheiden sich deutlich von dem, was wir im Laden kaufen. Selbst das einfachste Rezept wird Sie mit ausgezeichnetem Geschmack begeistern. Darüber hinaus sind solche Backwaren viel gesünder, da die Menge an schädlichen Zusatzstoffen minimiert wird. Natürlich hat jedes Backrezept seine eigenen Besonderheiten. Das Wichtigste bei Kuchen ist also vielleicht die richtige Sahne. Es macht nicht nur den Geschmack des Desserts zu etwas Besonderem, sondern dient auch als Dekoration.

Creme zum Dekorieren eines Kuchens: Zubereitungsregeln

Die Art der Füllung hängt davon ab, welche Art Kuchen Sie haben. Allein für Kekse gibt es also etwa 7 Sahnesorten! Wenn Sie die fertigen Backwaren oben dekorieren möchten, dann benötigen Sie ganz andere Möglichkeiten. Eine solche Creme sollte ihre Form gut behalten und sich nicht verteilen. Gültig für alle Rezepte gleiche Regeln Vorbereitungen:

  • Verwenden Sie nur Qualitätsprodukte. Der Hauptbestandteil vieler Cremes ist Butter. Wenn es zu viel enthält pflanzliches Fett, dann trennt sich die fertige Masse. Höchstwahrscheinlich werden Sie es nicht einmal schaffen. Ein weiterer Nachteil minderwertiger Öle ist der Nachgeschmack. Wenn Sie sich für ein Produkt entscheiden, dessen Hersteller nicht alle Inhaltsstoffe angibt und wenig tierisches Fett verwendet, kann es sein, dass die Creme einen unangenehmen Margarinegeschmack bekommt.
  • Sie sollten auch immer Sahne wählen. Ihre Mindestkonzentration beträgt 38 %. Natürlich ist es besser, wenn das Produkt selbstgemacht ist. Fettarme Sahne schlägt praktisch nicht. Dadurch sieht der fertige Kuchen nicht wie eine üppige Masse aus, sondern fließt einfach.
  • Vorbereiten notwendige Werkzeuge. Im Gegensatz zum Dekorieren von Kuchen mit Mastix erfordert das Arbeiten mit Sahne ein Minimum an Ausrüstung. Konditoranfänger denken oft, dass es sich lohnt, eine spezielle Spritze zu kaufen. Tatsächlich ist es sehr schwierig, damit Kuchen zu dekorieren. Im Gerät bildet sich ständig überschüssige Luft. Dadurch wird die Creme ungleichmäßig herausgedrückt. Ja, und die Verteilung der Masse kann schwierig sein.
  • Eine tolle Alternative ist ein Spritzbeutel. Es wird normalerweise zerlegt mit 2 Komponenten verkauft, die separat erworben werden können. Dabei handelt es sich um Düsen und einen kleinen elastischen Beutel, der wegwerfbar oder wiederverwendbar sein kann. Wenn Sie ständig backen, sollten Sie lieber ein Polyethylen-Kornett als ein Papier-Kornett kaufen. Die Anhänge sind unterschiedlich. Ihre Löcher bestehen aus kleinen und großen Sternen, Blumen und Wellenlinien. Dadurch lassen sich schöne Muster aus Sahne auf den Torten erzeugen.
  • Die Mischung wird auch verwendet, um die Ränder der Backwaren schön auszurichten. Normalerweise wird die Creme in diesem Fall mit einer speziellen langen Schicht aufgetragen. Seine Klinge ist nicht sehr scharf und ausreichend breit. Möglicherweise benötigen Sie auch eine erhöhte Gitterstruktur. Darauf wird der fertige Kuchen gelegt und anschließend die Creme vorsichtig auf die Seiten aufgetragen.
  • Zusätzliche Zutaten. Am schönsten sehen natürlich Torten mit farbigen Rändern und Rosen aus. Den gewünschten Effekt erzielen Sie mit flüssiger Lebensmittelfarbe. Sie werden normalerweise ganz zum Schluss zur geschlagenen Masse hinzugefügt. Normalerweise reichen ein paar Tropfen für eine satte Farbe. Wenn Sie Angst vor Chemie haben, können Sie sie verwenden Rübensaft oder ein wenig Spinat. Die Hauptsache ist, es nicht mit der Menge zu übertreiben. 1-2 Tropfen reichen aus. Andernfalls bekommt die Creme einen Nachgeschmack.
  • Zur Aromatisierung werden auch verschiedene Liköre und Vanilleextrakt verwendet. Manchmal wird eine mit Sahne überzogene Torte zusätzlich mit Schokoladentropfen und -figuren, Streuseln, zerstoßenen Nüssen und Mandelblüten verziert.

Kuchen mit Proteincreme dekorieren: Funktionen

Die Proteincreme behält ihre Form bemerkenswert gut. Normalerweise gestalten sie Ränder auf Kuchen und füllen Törtchen und Mürbeteigkörbe. Passt auch gut dazu Biskuitkuchen. Proteincreme ist sehr ergiebig. Alles, was Sie brauchen, ist Eiweiß, Puderzucker und Aromen. Damit die Masse ihre Form behält, empfiehlt sich die Verwendung von Agar-Agar. Die letzte Zutat dient als zusätzliches Fixiermittel. Auch der Geschmack der Creme wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Verbindung:

  1. Eiweiß - 6 Stk.
  2. Puderzucker - 200 gr.
  3. Agar-Agar - 1 TL.
  4. Zitronensaft - 0,5 TL.

Vorbereitung:

  • 4-5 TL Agar-Agar-Pulver hinzufügen. Wasser und lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang stehen.
  • Zuckersirup kochen. Geben Sie dazu 0,5 EL in eine saubere Pfanne. Wasser und Puderzucker hinzufügen. Stellen Sie es auf niedrige Hitze und erhitzen Sie es, bis es vollständig aufgelöst ist.
  • Als nächstes lassen Sie die Pfanne auf dem Feuer, bis Sie eine Kugelprobe erhalten. Die Temperatur des Sirups sollte 120 Grad erreichen. Wenn Sie es in eine Tasse Wasser fallen lassen, bildet sich am Boden eine harte Karamellkugel.
  • Zum Sirup hinzufügen Zitronensaft und das Agar-Agar kräftig einrühren. Rühren Sie die Mischung 10 Sekunden lang um. Es wird zunächst an Größe zunehmen, aber dann setzt sich die weiße „Kappe“ ab.
  • Nehmen Sie eine saubere, trockene, tiefe Schüssel und gießen Sie das gesamte Eiweiß hinein. Fangen Sie an, sie mit einem Mixer zu schlagen, bis sich scharfe Spitzen bilden. Anschließend den Sirup in einem kleinen Strahl in die Mischung gießen. In diesem Fall müssen Sie weiter schlagen, bis die Sahne abgekühlt ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.
  • Die fertige Proteincreme muss in den ersten 2 Stunden verwendet werden, dann lässt sie sich nur sehr schwer auf die Kuchen auftragen.

Kuchen mit Sahne dekorieren: Video und Beschreibung

  • Rosen – Den Rand eines Spritzbeutels mit Sahne füllen und eine Sterntülle verwenden. Halten Sie den Beutel im 90-Grad-Winkel zur Oberfläche. Beginnen Sie mit dem Auspressen der Creme und drücken Sie dabei leicht auf die Düse. Heben Sie es kräftig an. Am Ende sollten Sie einen Blumenstern haben. Die Größen können durch Düsen unterschiedlichen Durchmessers angepasst werden.
  • Weidengitter – Nehmen Sie ein Kornett mit einer rechteckigen oder erhabenen Spitze. Extrudieren Sie einen vertikalen Streifen. 1 cm zurückziehen und einen weiteren ausdrücken. Verbinden Sie sie mit kleinen horizontalen Abschnitten. Drücken Sie die Creme auf diese Weise weiter über die gesamte Fläche der ausgewählten Oberfläche.
  • Muscheln – Sie benötigen eine Sternspitze. Halten Sie das Törtchen mit der Sahne schräg an die Oberfläche des Kuchens und drücken Sie es fast dagegen. Beginnen Sie mit dem Auspressen der Creme und machen Sie dabei eine sanfte Vorwärts- und Abwärtsbewegung. Dann nehmen Sie schnell Ihre Hand weg. Um eine Muschelkette zu erstellen, erstellen Sie die nächste Form an der Basis der vorherigen.
  • Blätter – Beginnen Sie mit der Sternspitze schräg zum Kuchen und drücken Sie die Sahne aus. Sie können die Bewegung gerade oder wellenförmig ausführen. Lassen Sie den Druck in der Mitte des vorgesehenen Blattes ab. Vervollständigen Sie dann die Form, indem Sie auf die gleiche Weise einen Teil der Creme auspressen.
  • Sie können Kuchen auch mit Sahne in Form verschiedener „Perlen“ dekorieren. Nehmen Sie dazu eine Düse mit kugelförmigem Loch. Halten Sie den Spritzbeutel senkrecht und drücken Sie die gewünschte Form aus.

Das Verzieren von Kuchen mit Sahne rundet den dekorativen Abschluss des Desserts ab. Alles, was Sie brauchen, ist eine Spitze und ein Spritzbeutel. Als universellste und gut formstabile Cremes gelten Protein- und Ölcremes. Die Rosen und Blätter daraus breiten sich nicht aus, sondern sehen voluminös aus. Diese Cremes eignen sich auch für verschiedene Typen Kuchen – vom Keks bis zum Shortbread.

Gute Hausfrauen möchten immer, dass ihre Geburtstagstorte nicht nur lecker, sondern auch schön ist. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, ein Dessert schön zu präsentieren: Bestreuen Sie es mit vorgefertigten Dekorationen, strecken Sie es mit Mastix, machen Sie Ihre eigenen essbaren Blumen oder übergießen Sie es mit Zuckerguss. In diesem Artikel erfahren Sie Rezepte für spezielle Cremes, die sich zum Dekorieren eines Kuchens oder Gebäcks eignen und gleichzeitig dem Geschmack des Desserts nur noch mehr Würze verleihen.

Klassisches Kuchencreme-Rezept zur Dekoration

Dies ist die einfachste Methode zur Herstellung von Sahne, zu der Sie Ihre eigenen Lieblingszutaten hinzufügen können: Vanilleextrakt, Zimt, sogar gemahlene Nelken oder Kardamom, Schale. Um der Creme Farbe zu verleihen, müssen Sie Farbstoffe kaufen. Die beste Option werden Gelfarbstoffe sein, die in Süßwarenabteilungen zu finden sind. Wenn Sie sie nicht finden konnten, bevorzugen Sie Lebensmittelfarben in großen Mengen, indem Sie diese zunächst dick mit Wasser verdünnen. Manche Hausfrauen verwenden natürliche Pigmente wie Rüben.

Nehmen Sie diese Zutaten:

  • 220 – 230 Gramm Butter, ungesalzen.
  • Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker.
  • 600 Gramm sehr fein gemahlener Puderzucker.
  • Zwei Esslöffel warme Milch.

Vorbereitung:

  • Das Öl sollte in einem Metallbehälter auf die Batterie gegeben oder in ein Wasserbad gestellt werden. Wenn es zu einem weichen Zustand geschmolzen ist, den Sie leicht mit einer Gabel auflockern können, nehmen Sie es heraus.
  • Butter und Vanillezucker glatt rühren, bis ein luftiger Schaum entsteht. Beginnen Sie mit der Zugabe des Pulvers nach und nach, aber geben Sie nicht alles auf einmal hinzu. Gießen Sie etwa ein Glas Pulver in einem dünnen Strahl hinzu, schlagen Sie die Masse erneut und so weiter bis zum Schluss.
  • Zuletzt wird Milch hinzugefügt und die Sahne erneut geschlagen.
    Wenn Sie spezielle Gewürze oder Farbstoffe haben, fügen Sie diese jetzt hinzu.
  • Danach empfiehlt es sich, die Creme für 15 – 20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen und abkühlen zu lassen. Geben Sie die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel und zeichnen Sie die gewünschten Muster und Motive auf die Oberfläche des Kuchens. Vergessen Sie nicht, einen solchen Kuchen hineinzustellen warmer Platz es ist verboten.

Rezept für Kuchencreme zur Dekoration mit Rum

Manche Originalrezept, die Mengenverhältnisse der Zutaten weichen hier ab klassische Rezepte und Alkohol verleiht dem Geschmack eine besondere Würze. Anstelle von Rum können Sie auch Likör, Cognac und sogar Amaretto verwenden.

Nehmen:

  • 200 Gramm Zucker, Rohrzucker kann verwendet werden, dies beeinträchtigt jedoch die Farbe.
  • Ein Ei.
  • Ein halbes Glas Milch.
  • 300 Gramm Butter.
  • Ein Teelöffel Vanilleextrakt kann durch Vanille ersetzt werden.
  • Ein Esslöffel Rum.

Die Kochtechnik unterscheidet sich von allen anderen:

  • Sie müssen die Milch in einen Kessel oder Topf zum Kochen bringen, sofort das Ei hinzufügen und diese Mischung gut verrühren.
  • Zucker vorsichtig hinzufügen und rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Hören Sie nicht auf, die Creme zu rühren, bis sie zu einem Gelee, aber flüssig wird. Erst dann mit dem Rühren aufhören und die Pfanne an einen kühlen Ort stellen.
  • Während die Mischung abkühlt, die gesamte Butter weich machen und schlagen, bis eine dicke saure Sahne entsteht. Unter ständigem Rühren zur Eimischung geben. Rum, Vanille und alle gewünschten Zutaten hinzufügen.

Diese Creme ist sofort gebrauchsfertig; Sie müssen nicht warten, bis sie abgekühlt ist, sondern können sofort mit dem Dekorieren beginnen.

Jeder liebt Süßigkeiten. Und bei jeder Feier warten die Gäste sehnsüchtig auf den Moment, in dem genau dieser Kuchen auf dem Tisch erscheint – ein wunderschöner, köstlicher, aromatischer Kuchen, am besten von der Gastgeberin selbst gebacken. Jede Frau hat ihr eigenes Rezept und ihre eigenen Geheimnisse zum Backen dieses luftigen Desserts. Und ich möchte, dass die Delikatesse nicht nur lecker, sondern auch gut präsentiert wird. Süßwarencremes dienen als Schicht für das Produkt und werden auch zur Dekoration verwendet. Eine Creme zum Dekorieren eines Kuchens herzustellen, die ihre Form behält, ist der Traum jeder Hausfrau. Sie können die Seite mit Creme auskleiden, Blumen, Blätter und Glückwunschinschriften anfertigen.

Dies ist die am weitesten verbreitete Cremegruppe und umfasst folgende Varianten:

  • Butter oder Sahne – zubereitet mit Kondensmilch;
  • Butter „Charlotte“ – mit Milch und Eiern;
  • Butterglasur – auf Eiern.

Zutaten

Nehmen Sie die frischesten Produkte:

  • Butter - 200 Gramm;
  • Puderzucker - 120 Gramm;
  • Kondensmilch - 200 Gramm;
  • eine Packung Vanillin.

Kochmethode

  1. Die Herstellung dieser Creme ist ganz einfach:
  2. Die Butter vorher weich machen und 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Man kann die Butter nicht schmelzen, die Sahne geht nicht. Die Butter 5 Minuten lang schlagen, bis sie weiß wird Luftmasse.
  3. Ohne anzuhalten nach und nach Kondensmilch, Vanillin und Puderzucker zur Butter geben.
  4. Das Schlagen der Sahne dauert 10–15 Minuten.

Aus dieser Creme hergestellter Schmuck behält lange seine Form.

Quark

Köstlichkeiten mit Sahne sind lecker, aber zu kalorienreich und enthalten viel Zucker. Am nützlichsten ist Hüttenkäse oder Frischkäse. Gerichte damit können sowohl Kindern als auch älteren Menschen angeboten werden. Hüttenkäse bezieht sich auf Diätprodukte, enthält Kalzium, ist leicht verdaulich. Aus Hüttenkäse können Sie eine wunderbare Creme zum Dekorieren von Kuchen herstellen. Die Wahl des Hüttenkäses sollte sehr ernst genommen werden. Bitte beachten Sie Folgendes:

  1. Kaufen Sie vollfetten Hüttenkäse, vorzugsweise selbstgemacht.
  2. Wenn der Hüttenkäse zu nass ist, müssen Sie die Flüssigkeit abseihen. Den Hüttenkäse in ein mit einer Serviette ausgelegtes Sieb geben und mehrere Stunden ruhen lassen.
  3. Körniger Hüttenkäse muss gründlich durch ein Sieb gerieben werden, bis die Körner verschwinden.
  4. Wenn Sie Quarkmasse verwenden möchten, vergessen Sie nicht, dass diese Zucker enthält. Reduzieren Sie den Zucker im Rezept. Kaufen Sie Quarkmasse ohne Zusatzstoffe.

Zutaten

Sie benötigen folgende Produkte:

  • Milch - 250 Gramm;
  • Hüttenkäse - 200 Gramm;
  • Butter - 180 Gramm;
  • Gelatine (vorzugsweise Instant) -35 Gramm;
  • Kristallzucker - 250 Gramm;
  • Eier - 5 Stück;
  • Mehl - 5 Esslöffel;
  • Vanillezucker - ein Beutel.

Kochmethode

Dieses Rezept wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen:

  1. Machen Sie im Voraus Gelatine und weichen Sie sie in Wasser ein. Wenn es aufquillt, legen Sie es in ein Wasserbad. Mischen, bis keine Körner mehr übrig sind, etwa 15 Minuten. Gelatine sollte nicht zum Kochen gebracht werden. Geben Sie einfach Wasser zur Instant-Gelatine hinzu und rühren Sie gründlich um.
  2. Milch mit Mehl zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, in ein Wasserbad geben und einige Minuten ruhen lassen, bis die Mischung eindickt. Cool.
  3. Die weiche Butter mahlen und den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben. Hüttenkäse, Butter, Zucker, Eigelb mischen und schlagen.
  4. Kombinieren Sie diese beiden Massen und schlagen Sie sie mit einem Mixer.
  5. Das mit einem Mixer zu einem dichten weißen Schaum geschlagene Eiweiß nach und nach zur Quarkmasse geben, Vanillin dazugeben. Den Teig vorsichtig mit den Händen von unten nach oben durchkneten.
  6. Vor dem Dekorieren des Kuchens muss die Masse gut abgekühlt werden, vor der Verwendung muss sie 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für kleine Kuchen

Cupcakes sind für uns eine neue Delikatesse, aber sie schmücken unsere festliche Tische. Ein Cupcake ist im Wesentlichen ein kleiner Kuchen oder ein großer Cupcake. Sie dekorieren es wie einen Kuchen; Sie benötigen eine Cupcake-Creme, die ihre Form behält. Die besten Cremes Butter-Vanille-Creme-Baiser servieren. Das Rezept für diese Creme enthält Zucker, Butter, Eiweiß, Vanillin und etwas Salz. Es ist nicht ganz einfach herzustellen, aber es behält seine Form perfekt. Eventuelle Zusatzstoffe wie gehackte Nüsse, Schale, zerstoßene Schokolade beschweren die Creme nicht. Manche Leute sind sich sicher, dass Proteincreme nicht stark ist. Stellen Sie sicher, dass dies nicht der Fall ist.

Zutaten

Ausgelegt für 12 Teile:

  • weiche Butter – 150-180 Gramm;
  • Zitronensäure - auf einer Messerspitze;
  • Wasser – 50 Gramm;
  • 3 Eichhörnchen;
  • Zucker – 200 Gramm;
  • eine Packung Vanillin.

Kochmethode

Hier müssen Sie natürlich basteln:

  1. Zucker ins Wasser gießen, bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
  2. Das Eiweiß in eine trockene Schüssel geben, Zitronensäure hinzufügen und so lange schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
  3. Den abgekühlten Sirup zum Eiweiß gießen und weiter schlagen Durchschnittsgeschwindigkeit. Sie müssen etwa eine halbe Stunde lang schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
  4. Weiche, fein gehackte Butter und Vanille hinzufügen. Es muss so lange geschlagen werden, bis die Mischung wieder homogen und locker wird. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, können Sie ihn eine Viertelstunde lang in die Kälte stellen und dann fortfahren.
  5. Wenn Sie möchten, können Sie Lebensmittelfarbe oder Aroma hinzufügen. Geben Sie nun die Sahne in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie die Cupcakes damit.

Cremig

Jede Hausfrau, die schon einmal Sahne aus Sahne gemacht hat, hat darauf geachtet, dass sie ihre Form behält. Cremeschaum ist leicht und luftig und eignet sich sowohl zum Schichten von Kuchen als auch zum Dekorieren. Wenn Sie sich genau an das Rezept halten und die beste Sahne verwenden, können Sie eine stabile, kräftige Creme herstellen. Der Fettgehalt der Sahne ist wichtig. Zum Dekorieren von Kuchen eignet sich Sahne mit einem Fettgehalt von 30-40 Prozent. Bei einem geringeren Fettgehalt wird der Schaum sehr instabil. Wenn der Fettgehalt der Sahne 50 % oder mehr beträgt, wird sie beim Schlagen zu Butter.

Zutaten

Das Rezept sieht folgende Produkte vor:

  • 500 Gramm Sahne;
  • 50 Gramm Puderzucker;
  • eine Tüte Vanillezucker.

Kochmethode

Bereiten Sie alles vor, was Sie für die Arbeit benötigen:

  1. Die Creme vorher auf 2 Grad abkühlen lassen. Füllen Sie eine kleine Schüssel Eiswasser, einen Behälter mit Sahne hineinstellen.
  2. Zuerst mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Nachdem sich ein dicker, flauschiger Schaum gebildet hat, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
  3. Wenn Spuren vom Schneebesen auf der Oberfläche der Creme zurückbleiben, setzt sich die Masse nicht ab – die Creme ist fertig.
  4. Übertragen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen mehr vorhanden sind.
  5. Wir zeichnen mit Sahne Ränder, Blumen, Wellen auf die Torte und machen Inschriften.

Sauerrahm

Zum Dekorieren des Desserts benötigen Sie außerdem Sauerrahm mit Gelatine. Der Fettgehalt von Sauerrahm spielt keine Rolle.

Zutaten

Kann als eigenständiges Dessert verwendet werden:

  • ein halbes Glas Puderzucker;
  • ein Glas Sauerrahm;
  • 10 g Instant-Gelatine;
  • 50 ml Wasser;
  • 1 Dessertlöffel Vanillezucker.

Kochmethode

Die Zuckermenge kann variiert werden:

  1. Gießen Sie Gelatine mit Wasser und rühren Sie gründlich um, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
  2. Die gekühlte saure Sahne in einen Behälter geben und mit einem Mixer schlagen.
  3. Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Vanillin und Puderzucker hinzufügen, Gelatine in einem dünnen Strahl hinzufügen.
  4. Den Kuchen in eine Form geben und die Creme darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Sie können Gelatine mit Beerensirup aufgießen und gehackte Früchte hinzufügen.

Wir empfehlen die Vorbereitung:

Egal wie lecker ein Feiertagskuchen ist, wenn er keine Form hat und die Dekorationen darauf in verschiedene Richtungen schweben, wird er nicht gelingen gute Laune beim Teetrinken. Natürlich können Sie jeden Kuchen backen, auch einen schiefen und schiefen, wenn nur Ihre eigenen Leute im Haus sind, aber wenn Gäste zu Ihnen kommen, dann schämen Sie sich vielleicht für Ihr kulinarisches Erlebnis.

Denken Sie daran, dass Kuchendekorationscreme nicht nur die Aufmerksamkeit auf wunderschöne Backwaren lenken, sondern auch einige Unvollkommenheiten im Kuchen verbergen kann.

Wenn Sie einige Teile vom Kuchen abschneiden mussten, kann nur Sahne ihn bedecken. Wenn Sie keine Erfahrung mit der Erstellung korrekter und klarer Dekorationen haben, ist es besser, im Voraus zu üben, da sonst nicht nur die Torte an Attraktivität verliert, sondern auch die Stimmung der Gastgeberin durch die harte Arbeit des Dekorierens beeinträchtigt werden kann nicht zum gewünschten Ergebnis führen.

Am einfachsten lernt man es mit Eiweiß oder Buttercreme.

Beide behalten ihre Form gut und schwimmen nicht. lange Zeit. Wenn Sie einmal in der Woche etwas kochen, kann dies eine Zeit sein, in der Sie Ihre Hand füllen müssen. Schauen Sie sich an, wie bestimmte Kuchendekorationen hergestellt werden, versuchen Sie, sie zu wiederholen, und so werden Ihre Hände verstehen, wie viel Sahne und mit welchen Bewegungen sie herausgedrückt werden muss, um glatte, elegante Linien oder schöne Blumen zu erhalten.

Eine der bekanntesten Cremes, die am häufigsten zur Herstellung von Figuren, Blumen und anderen Feiertagsutensilien für Kuchen verwendet wird, ist Mastix.

Über die Herstellung dieses Kunststoffmaterials können Sie auf unserer Website einen separaten Artikel lesen, damit wir uns nicht wiederholen und andere Cremesorten in Betracht ziehen, die ihre Form gut behalten und jedes kulinarische Werk schmücken sollen.

Die am einfachsten herzustellenden Cremes eignen sich nicht immer zum Einweichen von Kuchen, da sie meist dicht ausfallen und viel Zucker oder Butter nur schaden kann. Deshalb etwas Leckeres zubereiten, aber gleichzeitig schöner Kuchen Höchstwahrscheinlich benötigen Sie zwei Arten von Creme. Eine zum Einweichen zwischen den Kuchen, die zweite zum Dekorieren.

Beginnen wir mit der einfachsten Buttercreme.

Das Erstellen verschiedener Linien, Zickzacklinien und Monogramme ist mit dieser Creme so einfach wie das Schälen von Birnen. Erstens behält es seine Form gut und zweitens kann es in jeder Farbe lackiert werden. Auf diese Weise können Sie Kuchendekorationen in mehreren Farben herstellen, was die Attraktivität des Kuchens erhöht.

Was ist in der Creme enthalten und wie sind die Anteile der Inhaltsstoffe, damit Blumen und andere Schönheitsprodukte nicht in 10 Minuten abfallen?

  • Hochwertige Butter – 100 g;
  • Kondensmilch – 100 gr.

Gleichzeitig gilt: Je dicker die Kondensmilch ist, desto bessere Sahne behält seine Form.

Die Zubereitung ist recht einfach

– Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und schneiden Sie sie 15–20 Minuten vor dem Kochen in Würfel. Kondensmilch in Dosen wird selten im Kühlschrank aufbewahrt, aber wenn sie noch da ist, muss man sie viel früher herausnehmen, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmt. Nachdem die Butter weich geworden ist und die Kondensmilch die erforderliche Temperatur erreicht hat, beginnen wir mit der Herstellung der Sahne.

Schlagen Sie bei niedriger Rührgeschwindigkeit die Butter auf und fügen Sie nach und nach Kondensmilch in sehr kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Nachdem die Masse eine homogene Konsistenz erreicht hat, teilen Sie sie in die erforderliche Anzahl Teile und geben Sie jeweils einen anderen Farbstoff hinzu. Denken Sie im Voraus über das Design der Torte nach, oder noch besser, bringen Sie es auf Papier und verzieren Sie es mit Bleistiften, so können Sie einfacher Dekorationen auf dem Produkt selbst anfertigen.

Sobald Sie alle Dekorationen mit verschiedenen Zuckergussfarben auf der obersten Schicht des Kuchens angebracht haben, stellen Sie das Dessert bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Das nächste Rezept, das sich auch für einen Kuchen eignet und jede noch so unvorstellbare Form in sich trägt, ist Proteincreme.

Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick.

  • 4 Eichhörnchen;
  • 1 Tasse Kristallzucker;
  • ¼ Teelöffel Zitronensaft.

Es gibt eine einfachere und schnellere Möglichkeit, diese Creme herzustellen, sodass Sie nicht stundenlang mit einer Tasse und einem Schneebesen dastehen müssen. Trennen Sie das Eiweiß, schlagen Sie es mit dem Zucker, bis sich der gesamte Zucker verteilt hat, und stellen Sie dann die Schüssel mit der Sahne in ein Wasserbad. Zitronensaft hinzufügen und warten, bis das Wasser unter der Schüssel kocht. Von diesem Moment an beginnen wir, die Masse zu schlagen, bis sich alles um die Schneebesen zu wickeln beginnt. Danach nehmen wir sie aus dem Bad und schlagen weitere 5-10 Minuten. Sie können Kuchendekorationen in jeder Farbe herstellen, da die Mischung die Farbe hervorragend verträgt und zum Aushärten auch keine lange Lagerung im Kühlschrank erforderlich ist. Dies ist vielleicht die preisgünstigste aller Cremes.

Sahne auf Käse.

Diese Art der Dekoration schwimmt wie die vorherigen nicht, kostet aber etwas mehr, da Hüttenkäse Inländische Hersteller sieht man selten, am häufigsten sind es Holland oder Deutschland. Natürlich sind importierte Käsesorten teurer, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, guten einheimischen Quark zu kaufen, können Sie sich glücklich schätzen. Einige Molkereien im Land stellen diese Delikatesse her, sodass das berühmte Hochland durch ein heimisches ersetzt werden kann.

Zur Vorbereitung der Dekorationen benötigen wir:

  • 200 gr. Butter, gute Qualität– nicht salzig;
  • 280 gr. Quark;
  • 150 gr. Sahara.

Die weiche Butter mit dem Zucker bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers schlagen; besser ist es, dafür eine hohe Schüssel zu verwenden, da nicht alle Mixer im gleichen Modus arbeiten; drücken Sie die Starttaste etwas stärker und die Geschwindigkeit erhöht sich. In diesem Fall fliegt die Butter aus der niedrigen Schüssel und das anschließende Verteilen in der ganzen Küche ist „der Gipfel der Glückseligkeit“. Nachdem der gesamte Zucker mit der Butter vermischt wurde, müssen Sie den gesamten Käse zu der Mischung hinzufügen und noch einmal schlagen. Die Creme wird nicht sofort dicht, daher müssen Sie sie zwei Stunden lang in den Kühlschrank stellen und dann mit dem Dekorieren des Kuchens beginnen. Da diese Masse aushärten muss, sollten Sie diesen Aspekt berücksichtigen und die Zubereitung nicht bis zum letzten Moment vor dem Eintreffen der Gäste verschieben.

Grundsätzlich sollten die meisten Kuchen auch stehen Zimmertemperatur, oder im Kühlschrank, um die Kuchen einige Zeit einweichen zu lassen, so dass es selten vorkommt, dass jemand in letzter Minute ein Dessert zubereitet.

Um schöne Designs und Verzierungen auf Backwaren zu gestalten, eignet sich jeder Fondant auf Butterbasis, da er im ausgehärteten Zustand zwar sehr stabil ist, aber geschmacklich nicht vielen gefällt große Mengen. Wenn Sie ein Dessert zubereiten möchten Kinderparty Dann bedenken Sie, dass die meisten Kinder dieses Produkt einfach nicht verwenden. Darüber hinaus ist dies sowohl für Kinder als auch für Erwachsene eine sehr schwierige Art des Backüberzugs, und wenn Sie nicht möchten, dass nach dem Urlaub alle Rosen und Blätter auf den Tellern bleiben, dann verwenden Sie eine andere Art von Fondant.

In diesem Fall können Sie Schlagsahne verwenden, mit der sich auch tolle Muster und Blumen ergeben, aber dieser Überzug ist viel leichter und wird ausnahmslos von allen gegessen.

Was ist enthalten und wie bereitet man ein cremiges Dessert zur Verzierung zu:

  • 0,5 l. Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %;
  • 100 gr. Puderzucker.

Und das ist alles, aber es gibt viele kleine Nuancen bei der Zubereitung dieser Art von Überzug für Backwaren und andere Desserts. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Fondants für die Dekoration. Dazu müssen Sie mit dem Schlagen der Sahne bei niedriger Geschwindigkeit beginnen und diese schrittweise erhöhen. Während des Schlagens Puderzucker hinzufügen und mit dem Mixer weiterarbeiten. Die Mischung ist recht schnell zubereitet, aber wenn Sie möchten, dass der Kuchen lange steht und seine Pracht nicht verliert, dann fügen Sie verdünnte Gelatine (20 g) hinzu oder einige Geschäfte verkaufen einen Cremeverdicker, der gemäß den Anweisungen verdünnt werden muss auf dem Paket.

Nun zu einigen Kochfunktionen.

Die Schlagsahne lässt sich besser schlagen, wenn sie gekühlt, aber nicht gefroren, verwendet wird. Was Air Cream liebt, ist kaltes und sauberes Geschirr. Sie können die Schüssel während des Rührens auf Eis stellen, Sie können sie aber auch einfach vor der Zubereitung im Gefrierschrank abkühlen lassen und anschließend trocken wischen.

Schlagsahne mag es nicht, alt zu werden, Sie können also leicht angesäuerte Sahne schlagen, aber die Luftmasse trennt sich und beginnt im ungünstigsten Moment abzufallen. Wenn Sie einen Kuchen für ein Kind zubereiten, stellen Sie sich seine Tränen vor, wenn es statt wunderschön dekorierter Backwaren etwas Unbestimmtes und Hässliches sieht. Kaufen Sie im Laden immer nur frische Produkte, das erspart Ihnen Enttäuschungen.

Das ist vielleicht für niemanden ein Geheimnis, aber in vielen kleinen Läden, vor allem in solchen, die nicht darauf spezialisiert sind, wissen sie, wie man qualitativ hochwertige Kartons mit Daten stempelt. Wenn möglich, kaufen Sie in spezialisierten Molkereigeschäften in weichen Plastiktüten; es ist fast unmöglich, das darauf eingestanzte Produktionsdatum zu ändern. Und diese Creme ist deutlich kürzer haltbar, enthält aber auch sehr wenige Konservierungsstoffe.

Bewahren Sie die Sahne vor dem Aufschlagen über Nacht im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie erst morgens zur Herstellung von Sahne.

Schlagsahne ist nicht sehr lange haltbar, daher sollte sie am Tag des Servierens zubereitet und höchstens drei Tage im Voraus verzehrt werden.

Wenn Sie ein mehrfarbiges Design erstellen möchten, fragen Sie im Süßwarenladen nach, ob diese oder jene Farbe für Schlagsahne geeignet ist.

Auch bereits zubereitete Schlagsahne in der Tube kann sich zur Verzierung der Seiten eignen, achten Sie jedoch darauf, dass das Herstellungsdatum frisch ist und nicht zwei bis drei Monate zurückliegt. Diese Tuben sind sofort mit einer Art Gebäckspitze versehen, aber wenn Sie ein anderes Muster benötigen, dann stecken Sie es auf den feststehenden Teil des Spritzbeutels, also die Spitze, die am besten geeignet erscheint, und befestigen Sie es mit einem angefertigten Siegel aus doppelseitigem Klebeband.

Erstens fallen keine Figuren oder Blumen auf einen unvorbereiteten Tortenboden.

Es muss mit Sahne geglättet werden. Auch auf glatter Glasur bleibt kein Dekor haften. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Backwaren zu glasieren, dann sollten Sie hier aufhören. Sie können nur eine Inschrift aus machen Proteincreme und mit Nüssen oder Trockenfrüchten dekorieren.

Alle Cremes auf Gelatinebasis halten viel länger und haben Vorteile gegenüber Beschichtungen ohne Gelatine.

Fast alle Cremes lassen sich wahlweise mit Spezial einfärben Lebensmittelfarbe oder Saft aus Gemüse und Obst.

Gelee- und Gelatinefüllungen mit Früchten sehen sehr elegant aus, aber Kinder mögen sie sehr selten, deshalb sollten Sie Ihr Kind nicht verärgern, sondern Backwaren für Ihre Kinder mit Eiweiß- oder Sahnefiguren zubereiten. Auch Kinder lieben Mastixüberzüge, aber keine Blumen, sondern Kuchen in Form von Spielzeug oder Zeichentrickfiguren.

Gelatinebeschichtungen auf der Oberseite von Backwaren können mit Protein- oder luftig-cremigen Seiten gruppiert werden.

Sie müssen die Seiten jedoch erst dekorieren, nachdem die Gelatine vollständig ausgehärtet ist, also nach 1-2 Stunden. Um zu verhindern, dass die gallertartige Masse aus dem Kuchen austritt, müssen Sie hohe Seiten aus einem dichten Material herstellen oder abnehmbare Seiten der Kuchenform verwenden.

Gelatine kann verwendet werden für hausgemachte Backwaren Verwenden Sie es sofort, aber Sie können es nicht kochen, sondern nur erhitzen, sonst wird es auch im Gefrierschrank nicht hart.

Kombinieren oder gießen Sie Komponenten auch niemals bei unterschiedlichen Temperaturen ein.

Sahne und Sauerrahm sollten gekühlt sein, aber alle anderen Bestandteile der Cremes sollten die gleiche Raumtemperatur haben, damit die Motive und andere Zutaten aus der Sahne nicht über den Kuchen fließen und sich während des Herstellungsprozesses nicht lösen.

Beim Färben tun Sie dies mit kleinen Tropfen Farbstoff, mischen Sie, wenn Sie noch nicht die gewünschte Farbe erreicht haben, dann tropfen Sie noch etwas mehr, aber gießen Sie nicht viel auf einmal hinein, da die Farbe sonst so gesättigt werden kann, dass sie nicht mehr wirkt Es ist äußerst schwierig, andere Farben darauf abzustimmen.

Wenn Sie noch eine Blume oder eine andere Dekoration auf einer Torte mit Zuckerguss anbringen müssen, tun Sie dies mit leicht ausgehärtetem, aber noch nicht vollständig ausgehärtetem Zuckerguss und stellen Sie das kulinarische Produkt anschließend wieder in den Kühlschrank. Wenn es aushärtet, haftet das Dekor mit der Glasur fest am Kuchen.

Da sich die benötigte Sahnemenge für die Dekoration nicht immer berechnen lässt, lassen sich die Reste problemlos im Gefrierschrank aufbewahren und zum Dekorieren des nächsten Kuchens oder Gebäcks oder ggf. als eigenständiges Dessert verwenden dieser TypÜberzüge verursachen in großen Mengen keine unangenehmen Geschmacksempfindungen. Mit jeder Buttercreme können Sie ganz einfach Morgensandwiches für ein Kind oder andere Naschkatzen in der Familie zubereiten. In einer kleinen Menge ist die auf dem Laib verteilte Buttermasse ein hervorragender Start in den Tag.

Wenn Sie das Dekor bis zum nächsten Backen einfrieren möchten, verpacken Sie es zunächst Kunststoffbehälter Verschließen Sie die Deckel fest und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit die Behälter in den Gefrierschrank stellen und bis zu 4 Wochen lagern.

Butter- und Proteincremes sofort verzehren oder in Dessertschalen aufteilen und mit Schokolade dekorieren und den Kindern nach dem Kuchen oder dazu servieren, da diese Kuchenbeläge nicht in fertiger Form aufbewahrt werden.

Sie können aus der Proteincreme auch normale Baiser zubereiten und diese am Ende des Urlaubs in einer separaten Schüssel servieren.

In Zukunft lernen Sie, die Anzahl der Komponenten genau zu berechnen, damit keine Reste entstehen, aber im ersten Schritt können Sie die oben aufgeführten Tipps nutzen.