So bereiten Sie köstliche Schweinehackbällchen zu. Wie man köstliche gehackte Schweinekoteletts zubereitet

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Das heutige Rezept ist trotz allem kein originelles neues Gericht, sondern einfach ein traditionelles. Ich denke, viele werden mir zustimmen, dass Koteletts trotz ihrer einfachen Zubereitung ein sehr leckeres und appetitliches Gericht sind.
Aber wie sich herausstellt, weiß nicht jeder, wie man sie richtig zubereitet. Es stimmt, dass es viele Rezepte gibt, denn jede Hausfrau hat immer ihr eigenes Schnitzelrezept. Zur Fleischbasis – im Fleischwolf gemahlenes Hackfleisch – können Sie beliebige Zutaten hinzufügen, zum Beispiel gedämpfte Haferflocken, rohe gehackte Kartoffeln, fein gehackte Kräuter, gekochten Reis. Aber den Klassikern zufolge gilt es als richtig, wenn das Hackfleisch mit einem eingeweichten Brötchen verdünnt wird, und auch hier ist es sehr wichtig, die Proportionen zu beachten, damit man Hackfleisch mit Brot bekommt und nicht Brot mit Hackfleisch. Übrigens, soweit ich mich an Schulessen in der Mensa erinnere, war es genau so – es gab praktisch kein Fleisch, nur Brot. Aber überraschenderweise gefielen mir diese köstlichen Schweinekoteletts am besten leckeres Rezept wartet unten auf Sie. In den Pausen sprangen wir, sobald es klingelte, von unseren Schreibtischen und eilten wetteifernd in den Speisesaal, um am Buffet Sandwiches mit Koteletts zu holen. Sie sind sehr lecker, appetitlich und gesund.
Aber als meine Mutter mir zu Hause ein heißes Schnitzel mit Buchweizen auf den Teller legte, begann ich launisch zu werden und sagte, dass es nicht so lecker sei wie in der Schule. Jetzt macht es mir sogar Spaß, mich daran zu erinnern, und deshalb mache ich genau die richtigen Schnitzel, wie meine Mutter es mir beigebracht hat. klassisches Rezept. Neben Schweinekoteletts koche ich oft.
Dieses Rezept ergibt etwa 10-12 Stück. (abhängig von der Größe).



Zutaten:

- Hackfleisch (Schwein oder gemischt) – 1 kg,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Wasser oder Vollmilch – 200 ml.,
- Weißbrot (Laib ohne Kruste) – 4 Scheiben,
- Hühnerei – 1-2 Stk.,
- feinkristallines Meersalz - nach Geschmack,
- Weizenmehl (zum Panieren),
- Pfeffer (Gewürze) – nach Geschmack,
- Pflanzenöl zum Braten.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Zuerst handeln wir Hackfleisch. Auch wenn das Hackfleisch bereits zubereitet ist, ist es manchmal besser, es noch einmal im Fleischwolf zu zerkleinern.
Von Weißbrotscheiben die Kruste abschneiden, das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und mit Wasser oder Milch auffüllen. Nach 10-15 Minuten das Brot leicht aus der Milch drücken und zum Hackfleisch geben. Das ausgepresste Brot mahle ich einfach in einem Fleischwolf.
Wir schälen die Zwiebel, spülen sie mit Wasser ab und hacken sie fein oder mahlen sie mit einer Reibe (Sie können sie auch zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf mahlen).
Den geschälten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen und zum Hackfleisch geben.
Salz, Ei und Gewürze hinzufügen.




Mischen.




Nun sammeln wir mit den Händen die benötigte Menge Hackfleisch ein und formen ein Schnitzel. Panieren Sie es in Mehl (Sie können Semmelbrösel verwenden).




Die Schnitzel in einer mit Öl erhitzten Pfanne bei starker Hitze braten, bis sie braun sind.






Dann auf die andere Seite wenden, die Hitze reduzieren und weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel garen.








Das sind die meisten saftige Schnitzel Schweinefleisch, das Rezept mit Fotos ist ganz einfach. Versuchen Sie, Koteletts nach diesem Rezept in einem Wasserbad zu kochen –

Hackfleischkoteletts sind ein beliebtes Gericht aus Rind, Fisch, Pute, Schweinefleisch, Huhn oder Aufschnitt. Die Schnitzel werden im Ofen gebacken, auf dem Herd oder im Slow Cooker gebraten oder gedünstet. Das Hackfleisch wird mit aromatischen Gewürzen ergänzt frische Kräuter, Gemüse, Weißbrot, Semmelbrösel und Hühnereier.

Schnitzel aus... Schweinehackfleisch mit in einer Bratpfanne gegarter Soße. Wir bereiten eine einfache Soße aus Wasser unter Zugabe von Tomatenmark, Mayonnaise und süßem Paprika zu.

Schritt-für-Schritt-Rezept für gehackte Schweinekoteletts mit Soße

Zutaten:

• Gehacktes Schweinefleisch – 450 g;
• Zwiebeln (klein) – 1 Stk.;
• Mayonnaise – 1 EL. l.;
• Tomatenmark – 2 TL;
• Hühnerei (klein) – 1 Stk.;
• Semmelbrösel – 3 EL. l.;
• Mehl – ​​1 Tasse;
• Pflanzenöl – 4 EL. l.;
• Süßer Paprika – 1 TL;
• Gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Die Garzeit für Schnitzel beträgt 65 Minuten.

Wie man gehackte Schweinekoteletts in einer Pfanne brät

1. Die geschälte Zwiebel in einer Mixerschüssel zerkleinern oder sehr fein hacken. Das vorbereitete Hackfleisch in eine Schüssel geben, die vorbereitete gehackte Zwiebel, Paprika, Cracker, Salz, Ei und Pfeffer hinzufügen. Die Fleischmischung mischen und leicht schlagen. Wir nehmen das Hackfleisch in Teilen in die Hand und schlagen es auf den Boden der Schüssel. So werden die Schnitzel fluffig.

2. 4 Schnitzel formen und zum Mehl geben.

3. Gut ausrollen, das Mehl aufbewahren.

4. Die panierten Koteletts in eine Bratpfanne mit heißem Öl geben, abdecken und bei starker Hitze braten, bis eine Seite braun ist.

5. Auf die andere Seite wenden und weitere 2-3 Minuten garen.

Soße für Schnitzel aus Tomatenmark und Mayonnaise

6. In eine Schüssel geben Tomatenmark(kann nach Geschmack durch Ketchup ersetzt werden, 2 EL), Mayonnaise, Salz (2 Prisen), Paprika, Pfeffer, restliches Mehl (2 EL).

7. Wasser (3-4 EL) einfüllen, vermischen und dann auf 1 Liter auffüllen. Es können sich Klumpen bilden, die beim Kochen weich werden.

8. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in die gebratenen Koteletts und decken Sie sie ab.

9. Bei schwacher Hitze 40–45 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick wird. Es ist immer noch hell und sehr schön.

10. Köstlich saftig Schweinekoteletts Mit Soße anrichten, mit einer Beilage auf Teller verteilen (jede Beilage aus Müsli, Nudeln oder püriertem Gemüse reicht aus) und mit Ihren Lieblingsgurken oder einem leichten Gemüsesalat servieren.

Tipps für die Zubereitung von Schweinekoteletts:

• Cracker können durch ein Brötchen (2 Stück) ersetzt werden, das zuvor in Wasser oder Milch eingeweicht wird. Mit Semmelbröseln werden die Schnitzel dichter.
• Die Soße kann auf Basis von Fleischbrühe zubereitet werden und anstelle von Mayonnaise saure Sahne hinzufügen. Es sorgt für eine leichte Säure und einen cremigen Geschmack.
• Um das Gericht abwechslungsreicher zu gestalten, ergänzen Sie die Fleischzubereitung mit gebratenen Pilzen. Perfekt eignen sich Austernpilze, Champignons oder Waldpilze. Waldpilze (Pfifferlinge, Weißer Pilz, Honigpilze) sorgen für ein wunderbares, einzigartiges Aroma und einen wunderbaren Geschmack.
• Der Belag kann mit Dosen ergänzt werden eigener Saft oder frisch gehackte Tomaten. Co frische Tomaten Sie müssen die Haut entfernen, indem Sie sie 20–30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen.
• Wenn Sie Hackfleisch mit dünn geschnittenem Kohl und gewaschenem Reis hinzufügen, erhalten Sie faule Kohlrouladen.

Schweinefleischsalat mit Pilzen ist ein ländliches Gericht, das oft auf dem Land zu finden ist festlicher Tisch im Dorf. Dieses Rezept enthält Champignons, aber wenn möglich, verwenden Sie sie Waldpilze, dann kochen Sie es unbedingt so, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung dieses Salats verbringen – legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in eine Pfanne und lassen Sie es dann weitere 5 Minuten in Scheiben schneiden. Alles andere geschieht praktisch ohne Zutun des Kochs – das Fleisch und die Pilze werden gekocht, abgekühlt und mariniert.

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Eine Hecke ist nicht nur eine davon wesentliche Elemente Landschaftsdesign. Darüber hinaus erfüllt es verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe ist, ist eine Hecke einfach notwendig. „Grüne Wände“ schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen einen besonderen Komfort und ein besonderes Mikroklima. In diesem Artikel schauen wir uns die optimalen Pflanzen für die Anlage einer Hecke an, die den Bereich zuverlässig vor Staub schützen kann.

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Gesunde Gemüsesuppe von Rotkohl mit Sellerie, roten Zwiebeln und Rüben – ein vegetarisches Suppenrezept, das auch an Fastentagen zubereitet werden kann. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar Pfunde mehr zu verlieren, würde ich empfehlen, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge etwas zu reduzieren Olivenöl(1 Esslöffel reicht). Die Suppe ist sehr aromatisch und dickflüssig, und in der Fastenzeit kann man eine Portion der Suppe mit magerem Brot servieren – dann wird sie sättigend und gesund.

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Das nahrhafteste, schönste, leckere Option hausgemachtes Mittagessen - Fleischkoteletts. Gebacken, gebraten oder gedünstet sind sie immer gleich lecker. Profis raten unerfahrenen Hausfrauen, zunächst die Zubereitung von Schweinekoteletts zu erlernen und dann andere Hackfleischsorten zu beherrschen.

Wie man köstliche Schweinekoteletts zubereitet

Für welches Rezept mit Foto Sie sich auch entscheiden, die Basis dieses Gerichts ist immer Hackfleisch, daher beginnt die Zubereitung von Schweinekoteletts mit der Verarbeitung des Fleisches. Ein Fleischwolf oder Mixer hilft Ihnen beim Zerkleinern – es kommt auf die gewünschte Konsistenz des Endprodukts an. Anschließend werden unbedingt Salz, Gewürze und eine bindende Komponente hinzugefügt: hauptsächlich ein Ei, aber manche Hausfrauen bevorzugen geriebene Kartoffeln oder eingeweichtes Brot. Der letzte Schritt – die Wärmebehandlung – erfordert die richtige Vorgehensweise:

• Beim Braten werden die Frikadellen paniert und müssen paniert werden große MengenÖle, sonst verkleben sie.
• Platzieren Sie sie beim Dämpfen mit Abstand voneinander.
• Wenn Sie den Ofen verwenden, ist es besser, in Folie oder einer Tüte zu backen und dann auf dem Grill zu bräunen.
• Sie können auch mit der Mikrowelle kochen, allerdings werden die Koteletts dann zur Hälfte mit Wasser gefüllt und die Leistung wird auf 70 % eingestellt.

Schweinehackfleisch

Diese Basis gilt als Klassiker und ist für die meisten Hausfrauen eine Win-Win-Situation hinsichtlich der Saftigkeit des Fleisches. Aufgrund seines hohen Fettgehalts ist es jedoch für Menschen mit Magen-Darm-Beschwerden, Übergewicht sowie Herz- und Gefäßproblemen unerwünscht. Aber geschmacklich ist Hackfleisch für Schweinekoteletts ideal und auch ohne Zugabe von Butter, Sauerrahm oder Eiern bleibt es sehr zart. Einige Hinweise:

• Nehmen Sie das Filet – es ist bester Teil für Frikadellen, Frikadellen und ähnliche Produkte, insbesondere wenn Braten geplant ist.
• Hast du ein trockenes Stück genommen? Geben Sie direkt etwas Schmalz hinzu, während Sie den Fleischwolf verwenden.
• Das beste Gewürz für dieses Fleisch ist einfacher schwarzer Pfeffer und ... eine kleine Prise Zucker. Die Einführung des Letzteren sorgt für die Saftigkeit des Endprodukts. Sie können etwas trockenen (!) Sellerie hinzufügen.

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch

Die kombinierte Basis hat einen geringeren Fettgehalt als klassisches Schweinefleisch und ist daher sehr gefragt. Darüber hinaus werden dadurch die Kosten des Gerichts gesenkt und es für Verbraucher zugänglicher gemacht. Hackfleisch für Schweine- und Rinderkoteletts wird auf die gleiche Weise wie traditionell zubereitet: durch einen Fleischwolf gedreht oder mit einem Mixer zerkleinert, immer gesalzen und mit geriebenen Zwiebeln ergänzt. Das Schulterblatt vom Rind eignet sich hervorragend für dieses Gericht, Sie können aber auch das Lendenstück verwenden.

Die Nuancen zur Aufrechterhaltung der Saftigkeit ohne Erhöhung des Fettgehalts von Profis:

• Während des Knetens ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen.
• Die Zwiebel mit großen rohen Kartoffeln reiben und mit der letzten Portion Fleisch durch einen Fleischwolf mahlen.
• Wenn Sie altbackenes Brot hinzufügen, weichen Sie es in schwarzem Tee ein.
• Verwenden Sie keine Milch oder Eiweiß – diese machen das Rindfleisch beim Kochen zäher.

Rezept für Schweinekoteletts

Wenn Sie Hackfleisch hergestellt haben, können Sie davon ausgehen, dass bereits 50 % des Erfolgs erzielt wurden. Es bleibt nur noch zu finden interessantes Rezept köstliche Schweinekoteletts, die Ihnen aufgrund der ergänzenden Zutaten gefallen werden. Es können Gemüse, ungesüßte Früchte (Apfel sind bereits ein Klassiker dieses Gerichts), Trockenfrüchte und Käse enthalten sein. Die unten angebotenen Rezepte mit Fotos sind so abwechslungsreich wie möglich, sodass Sie bestimmt etwas für Ihren Geschmack finden.

Aus Rind- und Schweinefleisch

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2432 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.

Koteletts aus Schweine- und Rinderhackfleisch sind den klassischen Schweinekoteletts aufgrund ihres reduzierten Kaloriengehalts und Fettgehalts überlegen. Sie belasten den Verdauungstrakt nicht so sehr und schädigen die Figur weniger. Für eine bessere Aufnahme empfiehlt es sich, beim Formen in jede Kugel eine Apfelscheibe einzulegen. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Koteletts hilft Ihnen, diese einfache Wissenschaft zu meistern.

Zutaten:

• gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 700 g;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Salz;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Salz;
• Eiweiß – 2 Stk.

Kochmethode:

1. Das gedrehte Fleisch salzen, geschlagenes Eiweiß und gehackten Knoblauch hinzufügen.
2. In 10 Teile teilen. Fladenbrote formen und jeweils Apfelscheiben in die Mitte legen.
3. Die in Folie eingewickelten Frikadellen 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Aus Schweinefleisch

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1837 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Rezept für saftige Schweinekoteletts hat seine eigene Besonderheit – die Fleischauswahl. Verwenden Sie einen Spatel oder ein Filet, sonst wird das Endergebnis trocken. Profis raten von Eiern mit Milch ab: Lieber geriebene Zwiebeln und etwas altbackenes, mit kochendem Wasser übergossenes Brot dazugeben. Von den gegebenen Gewürzen Schritt-für-Schritt-Rezept Beim Kochen von Koteletts wird nur eine Pfeffermischung verwendet.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 600 g;
• Birne;
• Schwarzbrot – 100 g;
• Pfeffermischung.

Kochmethode:

1. Die Brotscheiben mit kochendem Wasser übergießen.
2. Die gedrehte Schweinefleischmischung mit Pfeffer würzen.
3. Geriebene Zwiebeln und weiches Brot hinzufügen.
4. Die geformten Schnitzel in eine ofenfeste Pfanne legen und mit Folie abdecken. 50 Minuten bei 190 Grad kochen.

Mit Käse

• Zeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2210 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Es gibt zwei Möglichkeiten, diese gehackten Schweinekoteletts mit Käse zuzubereiten: Braten oder Backen. Mit der letzten Methode erhalten Sie ein Nicht-Diät-Mittagessen, aber ein kalorienarmes Mittagessen (der Indikator dafür wird oben berechnet), und mit der ersten erhalten Sie eine schöne Kruste. Das empfohlene Brot ist altbacken, Sie müssen es jedoch 10-15 Minuten in Milch einweichen. Bryndza kann durch jeden Käse ersetzt werden.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 550 g;
• Brot – 110 g;
• Milch – 4 EL. l.;
• Gewürze, Salz;
• Feta-Käse – 150 g;
• Dill.

Kochmethode:

1. Milch über das Brot gießen und nach ein paar Minuten ausdrücken.
2. Das Hackfleisch mit der weichen Krume vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen.
3. 8 flache Kuchen formen und jeweils Käsewürfel mit Dill in die Mitte legen. Verschließen und runde Schnitzel formen.
4. 40 Minuten backen, in Folie einwickeln.

Schnitzel in einer Bratpfanne

• Zeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1667 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Deutsch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Der Vorfahre dieses herzhaften Fleischgericht Es gab ein Mailänder Kotelett, das die Österreicher auf ihre eigene Art und Weise aus Kalbfleisch zubereiteten. Heute ist auf der ganzen Welt bekannt, wie man Schweineschnitzel zubereitet: Es ist das gleiche Kotelett, aber aus Filet, das paniert und in einer Pfanne gebraten wird. Wenn Sie wissen, wie man dieses Gericht richtig zubereitet, wird es eine knusprige Orangenkruste haben.

Zutaten:

• Schweinefilet – 650 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Semmelbrösel - 5 EL. l.;
• Öl zum braten;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Filet wenden, Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Das Hackfleisch 6-7 Mal auf dem Tisch schlagen.
3. In 6 Teile teilen und dicke Kuchen formen.
4. Mit geschlagenen Eiern beträufeln und mit Semmelbröseln bestreuen.
5. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Nicht köcheln lassen, sofort servieren.

Für ein paar

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1831 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, ein sättigendes, aber nicht zu schweres Mittagessen zuzubereiten, versuchen Sie es mit gedämpften Schweinekoteletts. Fettiges Fleisch gleicht die Einführung von geriebenem Gemüse aus und der Verzicht auf Braten verringert die Belastung des Verdauungstrakts. Es empfiehlt sich, diese Schnitzel mit Salat, jedoch ohne Mayonnaise-Dressing, zu servieren. Auf Wunsch können Sie als Basis auch eine Schweine-Rindfleisch-Variante verwenden.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 600 g;
• Karotte;
• Sellerie;
• Ei höher Katze.;
• Gewürze

Kochmethode:

1. Hackfleisch mit Gemüse mischen. Jahreszeit.
2. Das geschlagene Ei hinzufügen und umrühren.
3. Schnitzel formen und im Wasserbad eine halbe Stunde garen.

In einem Slow Cooker

• Zeit: 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 3960 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Schweinekoteletts in einem Slow Cooker vereinen die Eigenschaften von gebacken und gebraten, daher denken Hausfrauen zunehmend darüber nach, sie in diesem Gerät und nicht auf dem üblichen Herd zuzubereiten. Es gibt viele Vorteile: Das Öl spritzt nicht, Sie müssen die Pfanne nicht ständig überwachen, nach dem Braten schmoren die Schweinekoteletts und ziehen sich von selbst durch, insbesondere wenn Sie mit Soße kochen. Ideal sind Tomatensaft und Sauerrahm.

Zutaten:

• Hackfleisch – 800 g;
• Schmalz – 150 g;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Eier – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Öl;
• Sauerrahm – 100 g;
• Tomatensaft – 200 ml;
• Mehl - 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Hackfleisch mit Schmalz vermischen, geriebene Zwiebeln, gehackten Knoblauch und geschlagene Eier hinzufügen. Schnitzel zubereiten.
2. Mit Mehl bestäuben und auf beiden Seiten bei gleicher Einstellung anbraten.
3. Gießen Sie Wasser (300 ml), fügen Sie saure Sahne hinzu, Tomatensaft. Im „Fry“-Modus eine halbe Stunde kochen.

Im Ofen

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1657 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Einige Köche sind sich sicher, dass gehackte Schweinekoteletts im Ofen saftiger sind als in der Pfanne. Um sie zarter und lockerer zu machen, empfiehlt es sich, die Fleischbasis mit Grieß zu vermischen, der anstelle von Mehl verwendet wird. Wenn Sie keine Angst vor einer Erhöhung des Kaloriengehalts haben, fügen Sie noch ein paar Löffel Sauerrahm oder Mayonnaise hinzu, aber nur zu Hause zubereitet.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 550 g;
• Grieß – 2 EL. l.;
• Grün;
• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch wenden und salzen. Gezupfte Kräuter, Sauerrahm und Gewürze hinzufügen.
2. Kneten, schlagen, Schnitzel machen. Grieß einrollen.
3. In Folie einwickeln und 50 Minuten bei 190 Grad backen. Auf dem Grill braun anbraten.

Mit Brot

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2259 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Selbstgemachte Schweinekoteletts mit einem Laib Brot sind schon fast ein Klassiker, für den es nicht einmal eines Rezepts mit Foto bedarf. Das Fleisch salzen und pfeffern, mit der eingeweichten Krume vermischen, panieren und anbraten. Sie werden ohne Eier zubereitet und für die Kruste kann man Haferflocken mahlen – das ist gesünder und verleiht den Koteletts einen interessanten Geschmack. Nach dem traditionellen Rezept empfiehlt es sich, sie mit Kartoffeln zu servieren.

Zutaten:

• gehacktes Schweine-/Rindfleisch – 550 g;
• Zwiebelzwiebeln;
• Grün;
• Laib – 150 g;
• Milch – ein halbes Glas;
• Salz Pfeffer;
• Haferflocken.

Kochmethode:

1. Den Laib mit Milch übergießen und nach 10-12 Minuten (nach dem Erweichen) ausdrücken. Mit der Fleischmischung vermischen.
2. Salz und Pfeffer, zerrissene Kräuter und geriebene Zwiebeln hinzufügen.
3. Zu flachen Kugeln formen und in gemahlenen Haferflocken wälzen. In einer speziellen Bratpfanne knusprig braten und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.

Aus Schweinefleisch und Hühnchen

• Zeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 2943 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn du nimmst Hausrezept Hühnchen Kiew und etwas fettes Schweinefleisch hinzufügen, der Koch erhält eine herzhafte Abwandlung des berühmten russischen Gerichts, erfunden in Ende des 19. Jahrhunderts Jahrhunderte. Zarte saftige Koteletts aus gehacktem Hähnchen- und Schweinefleisch mit einem Stück Butter darin und einem verspielt herausstehenden Knochen sind in den meisten Restaurants ein Klassiker. Es wird empfohlen, es auf Croutons zu servieren.

Zutaten:

• Hühnerbrust– 400 g;
• Schweinefleisch – 250 g;
• Butter – 110 g;
• Geflügelknochen (optional);
• Grün;
• Mehl – ​​4 EL. l.;
• Eier – 3 Stk.;
• gemahlene Cracker;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch damit verdrehen Hähnchenfilet. Füge Salz hinzu.
2. Machen Sie 8 Kuchen und legen Sie jeweils ein Stück Butter und Kräuter in die Mitte.
3. Die Schnitzel zu einer Ellipse formen. Den Ei-Mehl-Teig einfüllen und in Semmelbröseln wälzen. Legen Sie den Hühnerknochen auf einer Seite ein.
4. Braten, bis es knusprig ist.

Kein Brot

• Zeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1213 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: hausgemacht.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wer nahrhafte Mahlzeiten liebt, sollte sich dieses Rezept für Schweinehackschnitzel ohne Brot ansehen. Es wird empfohlen, runden Reis zu verwenden, der gut gart. Manche Hausfrauen geben es auch durch einen Fleischwolf, damit sie die einzelnen Körner hinterher nicht spüren. Um Schnitzel nach diesem Rezept zuzubereiten, können Sie nehmen verschiedene Typen Fleisch.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch – 200 g;
• Reis – 3 EL. l.;
• Knoblauchzehen – 3 Stk.;
• Muskatnuss – 1/4 TL;
• Salz, Mehl;
• Butter – 15 g + zum Braten.

Kochmethode:

1. 1,5 Tassen Wasser zum Kochen bringen, gewaschenen Reis hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen und bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
2. Die Schweinefleischmischung mit Knoblauch vermischen und mit Muskatnuss würzen. Mit Butter und Reis vermischen.
3. Machen Sie kleine, mit Mehl panierte Schnitzel. Braten, bis es knusprig ist.

Video

Schweinekotelett nimmt zu Recht einen der Plätze ein beste Orte auf dem russischen Tisch. Dies ist auf die relative Billigkeit von Schweinefleisch, die einfache Zubereitung und vor allem auf den hervorragenden Geschmack mit zarter Textur zurückzuführen.

Schnitzel in Russland: ein kurzer historischer Ausflug

Hackfleisch ist in der russischen Küche seit dem 18. Jahrhundert bekannt. In Frankreich (woher eigentlich der Name „Schnitzel“ stammt) bereiteten sie dieses Gericht aus Fleisch am Knochen zu und wählten dafür den Rippenteil.

In Russland erschien das Schnitzel zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Zunächst wurde Kalbfleisch genommen, dann Hühnerfleisch aus Torzhok.

In der modernen russischen Küche wird ein Schweinekotelett aus Hackfleisch mit in Milch, Ei und Gewürzen getränktem Weißbrot zubereitet. Die Mischung wird gerollt und in Öl gebraten, bis sie weich ist.

Schnitzel mit Knochen kommen seltener auf den Tisch. Dies ist normalerweise ein Gericht für den Feiertagstisch.

Wie man Schweinekoteletts kocht

• Zuerst müssen Sie das richtige Schweinefleisch auswählen. Erstens sollte es frisch und nicht aufgetaut (und schon gar nicht gefroren) sein, zweitens sollte das Schweinefleisch aus dem oberen Teil des Schlachtkörpers stammen (wo weniger Muskeln vorhanden sind) und drittens sollte es keine Fremdkörper (nicht typisch für Fleisch) enthalten ) Geruch.
• Sie müssen die Adern aus einem Stück Schweinefleisch herausschneiden und die Filme abschneiden – alles, was das Hackfleisch stören könnte.
• Vor dem Garen können Sie das Schweinefleisch in Weißwein einweichen (optional) oder mit einer Gewürzmischung bestreichen (optional) und leicht abkühlen lassen. Dadurch wird es möglich, den Schweinekoteletts einen würzigen Geschmack zu verleihen.
• Ein Rezept mit einem Foto der Hackfleischzubereitung ist in vielen Quellen zu finden. Sie sind ungefähr gleich. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu schleudern. Das Hackfleisch sollte nicht zu klein sein. Wenn das Schweinefleisch mager ist, geben Sie vor dem Garen des Hackfleischs etwas Schmalz auf die Fleischstücke.
• In Milch eingeweichte und ausgedrückte Eier zum Hackfleisch geben. Weißbrot, mit fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Einen flachen Kuchen formen, in Semmelbröseln wälzen und in Öl anbraten.
• Bei einigen Rezepten wird das Hackfleisch vor dem Braten mit gehackter gefrorener Butter vermischt oder ein Stück gekühlte Butter in die Mitte des Schnitzels gegeben.

Wenn Sie die Schritte befolgen, stellen Sie sicher, dass das Schweinekotelett saftig und zart ist.

Zutaten für Schweinekoteletts nach russischer Art für vier große Portionen

1. Schweinefleisch - 1 kg;
2. Milch - 1 Glas;
3. Ei - 5 Stück;
4. Stadtbrötchen;
5. Zwiebel - ein mittelgroßer Kopf;
6. gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
7. Butter - 100 Gramm;
8. Pflanzenöl - ein Glas;
9. Salz (nicht mehr als ein Teelöffel);
10. Knoblauch - 1 Zehe.

Der Prozess der Fleischzubereitung für Schweinekoteletts nach russischer Art

• Untersuchen Sie das Stück Schweinefleisch, schneiden Sie es in Stücke und legen Sie es in eine Schüssel. Wenn Sie ein kleines Stück (50 Gramm) Schmalz abschneiden, geben Sie es zum Schweinefleisch in die Schüssel und rühren Sie um. Für anderthalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Das Stadtbrötchen in Milch einweichen. Nach einer halben Stunde mit den Händen ausdrücken und in kleine Stücke zerdrücken.
• Die Zwiebel fein hacken. Je kleiner die Größe, desto aromatischer wird das Schweinekotelett. Das Rezept für die Zubereitung von Zwiebeln kann unterschiedlich sein: Zwiebeln können in Öl angebraten, abgekühlt und in fertiges Hackfleisch gegossen werden. Es wird angenommen, dass köstliche Schweinekoteletts keine Zwiebelstücke enthalten sollten, sondern nur einen Hauch davon.

• Die Schweinefleischstücke aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Zwiebel und den eingeweichten Brotstücken vermischen. Durch einen großen Rost in einem Fleischwolf zerkleinern.
• Vorbereitete Zwiebeln, Salz und Pfeffer unterrühren und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Lezon (Sauce zum Überziehen von Koteletts) zubereiten

• Trennen Sie das Eigelb von zwei Eiern und stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank.
• Drei Eier und zwei Eigelb mit drei Esslöffeln Milch verrühren und mit einem Schneebesen glatt rühren (wie bei einem Omelett).

Die Soße wird benötigt, um den Hackfleischkuchen zu bestreichen, bevor er in Semmelbröseln gewälzt wird.

Dieser Vorgang ist notwendig, um eine feste (aber nicht harte) Kruste auf dem Schnitzel zu erhalten, damit beim Braten ein saftiges Schweinekotelett entsteht, dessen Foto die Unterschiede zum trockenen, dünnen als Seezunge erkennen lässt.

Schnitzel kochen

• Nehmen Sie das abgetrennte Eiweiß aus dem Kühlschrank und schlagen Sie es, bis ein steifer Schaum entsteht.
• Vorsichtig mit dem gekühlten Hackfleisch vermengen und vorsichtig umrühren.
• Stellen Sie einen Topf auf das Feuer (es empfiehlt sich, eine tiefe gusseiserne Bratpfanne zu verwenden), gießen Sie Sonnenblumenöl (ein halbes Glas) hinein, der Füllstand sollte bis zur Mitte des Schnitzels reichen. Fügen Sie eine kleine Knoblauchzehe hinzu.
• Mit nassen Händen Schnitzel formen, ein Stück (10-15 Gramm) gekühlte Butter hineinlegen. Sie müssen so viele Schnitzel zubereiten, wie in die Pfanne passen. Normalerweise sind es vier große.
• In Lezon eintauchen und in Semmelbröseln wälzen. Wenn die Semmelbrösel das Schnitzel nicht vollständig bedecken, tauchen Sie es erneut in die Lezonne und erneut in die Semmelbrösel.
• Nehmen Sie den Knoblauch aus dem erhitzten (fast kochenden) Topf. Pflanzenöl, die Schnitzel schnell auflegen. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
• Nehmen Sie die erste Portion Koteletts heraus und legen Sie sie in eine beliebige Form, die im Ofen erhitzt werden kann. Das kann schöne Keramik oder Glas für den Ofen sein.
• Bilden Sie eine zweite Portion Koteletts; es empfiehlt sich, alle kleinen Reste der ersten Portion aus dem kochenden Öl zu entfernen (sie verderben). Aussehen nächste Charge), die Koteletts anbraten und in eine Auflaufform für den Ofen geben.
• Legen Sie die Schnitzel in den vorgeheizten Ofen; sie sollten innerhalb von zehn Minuten fertig sein.
• Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Schnitzel nicht heraus.

Servieren Sie Schweinekoteletts nach russischer Art warm aus dem Ofen in demselben Behälter, in dem sie geliefert wurden. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz pürieren. Als Beilage können Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder ein Gemüsesalat mit mehreren Zutaten dienen.