Wie man Honigpilze erkennt, ob sie falsch sind oder nicht. Honigpilz (Honigpilz). Beschreibung, Verbreitung und Arten von Honigpilzen

Kleine Pilze mit runden Kappen erscheinen in freundlichen Gruppen auf grünen Wiesen oder Baumstümpfen. Honigpilze sind duftend und großzügig geerntet, haben einen delikaten Geschmack und eignen sich für eine Vielzahl von Pilzgerichten. Sie werden erfolgreich gesalzen, eingelegt, gekocht und geröstet. Ein paar kleine duftende Pilze würzen Kartoffelsuppe oder Nudeln und machen das einfachste Gericht originell, sättigend und gesund.

Arten von Pilzen

Es gibt verschiedene Arten, die sich in Zeit und Ort des Wachstums sowie im Geschmack und Aussehen unterscheiden.

Herbstliche Pilze (echt) (Armillaria mellea)

Gruppen von Herbst- oder echten Honigpilzen kommen im Spätsommer und Frühherbst an Baumstümpfen und lebenden Bäumen vor, am häufigsten an Birken, seltener an Espen, Ahornen und anderen Laubbäumen.

Diese äußerst köstliche und aromatische Art ist ziemlich groß und zeichnet sich durch einen abgerundeten Hut mit einem Durchmesser von 5–12 cm aus, der zunächst konvex und dann breit ist und mit zunehmendem Alter glatt, flach und braun wird. Die junge Haut ist hellbraun und wie mit dunklen Schuppenkrümeln übersät.

Das Bein ist schlank, bis zu 10 cm hoch, mit einem typischen weißen Ring, die Farbe ist oben hellcremefarben und an der Basis dunkler. Die Teller sind weiß, das Fruchtfleisch hat einen angenehm säuerlichen, leicht säuerlichen Geschmack.

Ab Ende Mai erscheinen früh kleine Pilze mit einem orange-braunen Hut und einem auffälligen wässrigen Bereich in der Mitte auf Bäumen Spätherbst. Der bis zu 5 cm große Hut öffnet sich mit der Zeit und wirft die untere Hülle ab. Das Bein ist dünn, hohl, bis zu 6 cm hoch und hat einen dunklen Ring.

Pilze wachsen in Kolonien zusammen und sitzen fest auf beschädigtem Holz von Laubbäumen. Die Teller sind cremig-braun, das Fruchtfleisch bräunlich-rot, zart und duftet dezent nach frischem Holz. Der Fruchtkörper ist leicht bitter und kann nur gekocht verwendet werden.

Schwärme sonniger Wiesenpilze erscheinen ab Mai zwischen Wiesengras, an Waldrändern und entlang von Waldlichtungen und verschwinden bis zum Ende des Sommers. Der Hut ist klein, etwa 3 cm im Durchmesser, mit einer leichten Erhebung in der Mitte, und die Schale ist beige-orange. Das Bein ist dünn, bis zu 7 cm hoch, die Teller sind cremig, spärlich, das Fruchtfleisch ist gelblich und hat einen angenehm süßlichen Geschmack.

Kolonien bilden sich oft in Form von Kreisen und hinterlassen in der Mitte eine leere kahle Stelle. Früher nannte man dieses Phänomen Hexenkreise. Tatsächlich ist die Erklärung einfach: Reife Sporen werfen lange, dünne, netzartige Fäden in alle Richtungen aus, an deren Enden sich über den gesamten Umfang Fruchtkörper erheben. In der Mitte der Pilzlichtung ist nur noch wenig übrig Nährstoffe, sodass das Gras dort nicht wächst, es austrocknet und kleine runde Ödlande bildet.

Selbst während des Tauwetters im Winter kann man unter dem Schnee auf alten Pappeln oder Weiden schöne, gleichmäßige Kappen von Winterpilzen finden. Sie sind mittelgroß, bis zu 8 cm im Durchmesser, die Hautfarbe ist ockerbraun, bei feuchtem Wetter rutschig und glatt und bei trockenem Wetter glänzend. Das Bein ist hohl, samtig, etwa 6 cm hoch, wird zur Basis hin merklich dunkler und verfärbt sich von hellbraun oben nach dunkelbraun oder burgunderrot unten. Dünnes, cremefarbenes Fruchtfleisch, neutraler Geschmack, mit dezentem Pilzaroma, cremige Teller, häufig.

Winterpilze schmecken gut gekocht, eingelegt und eingelegt. Es ist unglaublich angenehm, in der kalten Jahreszeit diese Geschenke der Natur unter dem Schnee zu sammeln. Die Art wird im industriellen Maßstab kultiviert und ist unter den Namen „inoki“ und „enokitake“ bekannt.

Verteilungsorte und Zeitpunkt der Abholung

Mitte Mai beginnt ein harmonischer Pilztanz Sommerhonigpilze, sie werden manchmal Frühlingsblumen genannt. Die Art kommt bis Anfang September recht häufig vor Regenwald, kommt in großen Kolonien auf Laubholz vor. Es ist ratsam, sie nur durch Abschneiden der Kappen zu sammeln, da der hohle, dünne Stiel hart und faserig ist und keinen Nährwert hat.

Ende Mai erscheinen sie einzeln oder sogar in Gruppen. Wiesenpilze, die in einer warmen gelbbraunen Farbe im Gras auf Waldlichtungen, Weiden, entlang von Wegen und Schluchten aufblitzen. Die Ernte kann vor Herbstbeginn erfolgen.

Ende August und die Zeit der ersten Nieselregen ist die Zeit zum Sammeln von echten oder Herbstpilze. Leichter findet man sie auf Birken- und Espenholz – auf Baumstümpfen und alten Bäumen. Diese frechen Pilze werden bis zum Spätherbst gesammelt. Der Frost kann das Gras bereits versilbern, auf den Stümpfen sind sie jedoch noch sichtbar.

Mitte September der erste Winterpilze Sie erscheinen in verwachsenen Gruppen auf umgestürzten Bäumen und Pappel-, Weiden- und Ahornstümpfen. Ihr Aussehen ist ein Zeichen für einen geschwächten oder alten Baum. Man findet sie in Wäldern, Parks, alten Obstgärten und künstlichen Pflanzungen. Fruchtkörper werden nicht nur den ganzen Herbst bis zum Wintereinbruch gesammelt starker Frost, aber auch während des Tauwetters im Winter, bis die echte Maiwärme eintrifft.

Falsche Honigpilze

Jeder genießt Honigpilze – produktive, schmackhafte und duftende Pilze, die das ganze Jahr über gesammelt werden können. Es gibt jedoch einen wesentlichen Nachteil: das Vorhandensein ähnlicher Arten, die bestenfalls als bedingt essbar und im schlimmsten Fall als giftig eingestuft werden. Die Gefahr wird dadurch verschärft, dass einige Doppelgänger nicht nur sehr ähnlich sind, sondern auch neben Speisepilzen wachsen, buchstäblich auf demselben Baumstumpf.

Das gefährlichste Doppel, sehr giftige Arten. Der Hut ist dünner, hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm und ist senffarben gelbe Farbe, erinnert an die Farbe von Schwefel, mit einer dunkler werdenden Mitte - Braun oder Burgunderrot. Junge Pilze haben einen konvexen Hut, während alte Pilze einen weit ausgebreiteten Hut haben. Die Platten sind mit dem Stiel verwachsen, gelbbraun, später braun. Das Bein ist hohl, gebogen, grünlich, unterseits dunkel. Das Fruchtfleisch ist giftig-bitter, hat einen widerlichen Geruch und eine gelbliche Farbe. Es ist dieser bittere Wermutgeschmack, der schwere Vergiftungen verhindert.

Gruppen dieser Pilze kann man von Ende Juni bis September an den Orten antreffen, an denen sie wachsen essbare Arten. Zusätzlich zur giftigen Farbe, Bitterkeit und dem unangenehmen Geruch, falsche Pilze können an der Farbe der Sporen unterschieden werden: Der schwefelgelbe Hallimaschpilz hat grünliche Sporen, der Sommerpilz hat braune Sporen und der Herbstpilz hat weiße Sporen. Allerdings verdoppelt sich, wer aufgewachsen ist Nadelholz, möglicherweise überhaupt keinen Streit.

Ein auffälliger Unterschied zwischen echten Pilzen ist das Vorhandensein eines Rings oder „Rocks“ – die Überreste einer weggeworfenen Decke, die in ihnen nicht vorhanden ist falsche Arten.

Erscheint im Spätsommer und Frühherbst in kleinen Kolonien auf verrottendem Holz. Der Hut hat in der Mitte einen großen hellgelben oder cremefarbenen Tuberkel mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm, der am Rand mit weißlichen Flocken bedeckt ist.

Das Fruchtfleisch ist brüchig, dünn, weißlich-gelb, die Platten sind zunächst schmutzigweiß, gräulich und werden mit zunehmendem Alter violett. Die Beine sind dünn, spröde, oben gelb, unten braun und an der Basis verwachsen. Die Art wird als bedingt essbar eingestuft.

Der leuchtende Pilz bildet große Kolonien, die mit seinen Rottönen schon von weitem sichtbar sind. Die Kappen sind glänzend, rötlich-rot gefärbt, die hellen Ränder sind mit gräulichen Flocken bestreut. Das Fruchtfleisch ist senfgelb und bitter. Erscheint im Spätherbst auf den Stümpfen von Laubbäumen, am häufigsten Eichen und Buchen.

Die Fruchtkörper sind zum Verzehr geeignet, müssen aber aufgrund des bitteren Geschmacks zweimal mit wechselndem Wasser aufgekocht werden.

Ein anderer Name ist wässriger Psatirella, und es besteht kein Konsens über seine Verwendung – manchmal gilt der Pilz als ungenießbar, in anderen Fällen als bedingt essbar. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3–5 cm, ist leicht konvex oder niederliegend und hat rissige, verdünnte Ränder. Die Haut ist glänzend, braun, mit zunehmendem Alter wird sie von der Mitte her heller und cremig; an den Rändern sind schuppige Reste einer Decke zu sehen. Die Sporen sind braunviolett.

Das Fruchtfleisch hat eine braune Farbe und eine charakteristische wässrige Konsistenz, einen neutralen Geschmack, manchmal mit einer leichten Bitterkeit, und ist geruchlos. Der Stängel ist bis zu 8 cm hoch, hohl, oft gebogen und im oberen Teil mit einer schwach pudrigen Beschichtung bedeckt.

Erscheint in Herbstmonate an feuchten Stellen in der Nähe von Bäumen oder auf Baumstümpfen, Holzreste, sowohl Laub- als auch Nadelbäume. Manchmal entwickelt es sich in Form großer Kolonien.

Dieser Pilz ist ein enger Verwandter der vorherigen Art und wird auch als Psatirella Candolla bezeichnet. Der Hut ist leicht konvex, dann ausgebreitet, bis zu 8 cm im Durchmesser, mit Falten, die radial von der Mitte zu den Rändern verlaufen, trocknen und weiß oder cremefarben werden. Die Schale ist bräunlich gefärbt, bei jungen Pilzen ist sie mit Schuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Das Fruchtfleisch ist dünn, spröde, geschmacklos mit einem leichten Pilzaroma. Die Sporen sind bräunlich-violett.

Psatirella Kandolla wächst vom späten Frühling bis zum frühen Herbst in Gruppen am Holz von Laubbäumen und in der Nähe von Baumstümpfen. Seine Verwendung als Nahrungsmittel ist umstritten – der Pilz gilt als bedingt essbar oder ungenießbar. Kenner finden es sehr lecker, wenn man es einweicht, kocht und dann zum Marinieren und Braten verwendet.

Alle aufgeführten bedingt essbaren Arten werden vor dem Verzehr lange gekocht, das Wasser mehrmals gewechselt und erst dann als Nahrung verwendet.

Vorteilhafte Funktionen

Honigpilze gelten als wohlschmeckende, aromatische Pilze und werden von Pilzsammlern leicht gesammelt, da sie ertragreich und erschwinglich sind. Die Fruchtkörper enthalten leicht verdauliche Proteine, darunter wertvolle Aminosäuren. Gleichzeitig haben sie einen geringen Kaloriengehalt – nur 18–20 kcal pro 100 g Fertigprodukt – und können erfolgreich als Quelle wertvoller Nährstoffe beim Abnehmen eingesetzt werden.

Honigpilze sind reich an Mikroelementen, die für das hämatopoetische System nützlich sind – Zink und Kupfer; nur 100 g dieser Pilze reichen aus Tagesbedarf in diesen Elementen. Sie enthalten B-Vitamine, insbesondere viel Thiamin, und Askorbinsäure, die sich positiv auf das Immunsystem auswirken und nervöses System.

In Winterpilzen wurde der krebshemmende Wirkstoff Flammulin entdeckt, der die Entstehung von Sarkomen hemmt.

Im Gewebe von Honigpilzen fanden Forscher antibakterielle Verbindungen, die die Entwicklung von Staphylococcus aureus und anderen virulenten Mikroorganismen verlangsamen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Im industriellen Maßstab werden Honigpilze verschiedener Art angebaut Holzabfälle oder Stroh, gilt als gesundes Lebensmittel und in manchen Ländern als Delikatesse.

Dennoch ist der Verzehr mit Risiken für Menschen verbunden, die an entzündlichen Prozessen des Magens und der Bauchspeicheldrüse leiden.

Kontraindikationen für die Anwendung sind Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, einschließlich deren Resektion.

Falsch zubereitete, unzureichend gegarte Pilzgerichte mangelhaft Wärmebehandlung, kann Verdauungsstörungen und allergische Reaktionen hervorrufen.

Pilzprodukte sollten nicht in die Ernährung von Kindern unter drei Jahren, schwangeren oder stillenden Frauen aufgenommen werden.

Rezepte für Gerichte und Zubereitungen

Vor der Verarbeitung werden die Pilze gründlich gewaschen und gereinigt. In den meisten Fällen haben die Beine keinen Nährwert (außer bei Herbstpilzen) und werden daher entfernt. Um zerbrechliche Kappen erfolgreich zu waschen, werden sie in ein Sieb getaucht und wiederholt in ein Becken getaucht sauberes Wasser, das bei Verschmutzung gewechselt wird.

Eingelegte Herbstpilze

Für 1 kg Herbstpilze nehmen Sie 50 g Salz, 20 g Dill – Kräuter und Samen, 20 g Zwiebeln, Piment und Lorbeerblatt nach Geschmack.

Die Pilze werden mit kochendem Salzwasser übergossen, 20 Minuten lang gekocht und nach dem Kochen in einem Sieb abgetropft. Gießen Sie zunächst eine dünne Schicht einer Mischung aus Dill, Pfeffer und Salz in den vorbereiteten Behälter. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück in 5–6 cm dicken Reihen in einen Behälter gelegt und jede Schicht mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen sowie fein gehackten Zwiebeln bestreut.

Die Gurken werden mit einem Stück Stoff bedeckt, mit einem Kreis und einem Gewicht nach unten gedrückt und an einen kühlen Ort gebracht. Dabei wird darauf geachtet, dass die Salzlake sie vollständig bedeckt, was in ein paar Tagen der Fall sein sollte. Das Essen ist in zwei Wochen fertig und wird anschließend im Kühlschrank aufbewahrt.

Gefrorene Honigpilze

Ein von die besten Wege speichern Nährwert Pilze lange aufbewahren - einfrieren. Dies ist eine einfache und arbeitsintensive Methode, mit der Sie den Garvorgang auf die arbeitsfreie Winterzeit verschieben können. Vor dem Einfrieren werden die Pilze gereinigt, gewaschen und getrocknet. Anschließend wird das Werkstück in portionierte Plastiktüten gelegt bzw Kunststoffbehälter, und in den Gefrierschrank gestellt.

Dieses Tiefkühlprodukt kann bis zur nächsten Ernte tiefgefroren bei -18°C gelagert werden. Nachdem sie eine Portion aus dem Gefrierschrank genommen haben, beginnen sie sofort mit dem Kochen, ohne auf das vollständige Auftauen warten zu müssen.

Honigpilze aus der Dose

Zur Konservierung eignen sich frisch gesammelte Kapseln. Sie werden gewaschen und gefüllt kaltes Wasser in einer Menge von 200 g Wasser pro 1 kg Pilze. Dann bei schwacher Hitze kochen, bis der Saft austritt, dann noch eine halbe Stunde weitergaren, dabei den Schaum abschöpfen und häufig umrühren. Salzen Sie die Zubereitung nach Geschmack und fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu – 1 g pro 1 kg Pilze.

Auf den Boden der Gläser werden Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Piment gelegt. Die Kochkappen werden in Gläser gegeben und mit Pilzbrühe aufgefüllt. Die Konservierung wird mindestens 40 Minuten lang sterilisiert.

Video über Honigpilze

Eine Vielzahl von Honigpilzen, die kompakt in der Nähe von Baumstümpfen und zwischen üppigem Wiesengras wachsen, sind gesund, nahrhaft und schmackhaft. Sie eignen sich für Zubereitungen, erste und zweite Gänge und enthalten wertvolle antibakterielle Stoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Ein erfahrener Pilzsammler wird diese kleinen duftenden Pilze nicht ignorieren, und im Korb finden sie neben den edlen Steinpilzen und den leuchtend safranfarbenen Milchpilzen immer einen Platz.

„Nun, wer weiß nicht, wie Honigpilze aussehen?“ - du sagst. Wirklich! Manchmal fällt es sogar Wissenschaftlern, die Pilze untersuchen, schwer, ihre Art zu bestimmen. Und Honigpilze sind übrigens sehr unterschiedlich, unterschiedlich und auch tödlich giftig.

So unterschiedliche Erfahrungen...

Honigpilze gehören zu den häufigsten Pilzen der Welt. Aus wissenschaftlicher Sicht ist die Pilzgruppe der Honigpilze die „vielfältigste“. Für Nicht-Biologen sind dies Pilze, die auf Baumstümpfen oder Bäumen wachsen (daher der Name), für Wissenschaftler ist diese Gruppe jedoch viel umfassender. Dazu gehören Pilze vom Waldboden und solche, die im Gras wachsen.

Aber diese Pilze haben noch eine weitere, aufregendere Fähigkeit – sie gehören zu biolumineszierenden Organismen. Das bedeutet, dass Honigpilze im Dunkeln leuchten. Doch diese grünlichen Reflexe sind so schwach, dass sie unter normalen Bedingungen, selbst in einer mondlosen Nacht mitten im Wald, praktisch nicht wahrnehmbar sind.

Verschiedene Pilzarten können unterschiedliche Formen und Farben haben. Ihre glatten Kappen haben eine Farbe von rotbraun bis gelbbraun. Die Form ist kleinrund, glockenförmig oder flach. Und die Pilze selbst können entweder einzeln oder in Familien vorkommen, die manchmal aus mehreren Dutzend Pilzen bestehen.

Über die Essbarkeit gibt es wieder unterschiedliche Meinungen. Manche halten sie für ungenießbar, obwohl Mykologen sagen, dass es einige gibt, die gut und andere ungenießbar sind. Stimmt, Leute der Wissenschaft, die analysiert haben Nährwert, stufte sie als Produkte der Kategorie 3-4 ein. Für viele Pilzsammler sind sie jedoch immer noch die besten zum Einlegen. Und mit Honigpilzen eröffnen Liebhaber der „stillen Jagd“ die Saison, wenn diese Pilze erscheinen im zeitigen Frühjahr, lange vor Steinpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen oder Safranmilchkapseln.

Anfänger, die Pilze sammeln, haben wahrscheinlich schon von falschen Pilzen gehört, die zwar echten ähneln, aber giftig sind. Allerdings ist nicht alles so einfach: Selbst Forscher finden es schwierig zu bestimmen, in welche Kategorie ein bestimmtes Exemplar einzuordnen ist. Dies sind so vielfältige und einzigartige Organismen, dass einige überhaupt nicht wie Honigpilze aussehen. Das Interessanteste ist jedoch, dass einige Vertreter der Art je nach Wetterbedingungen oder den Eigenschaften des Holzes, von dem sie sich ernähren, ihr Aussehen verändern können. Erfahrene Pilzsammler und Mykologen sind zu solchen Pilzverwandlungen bereit, aber für Anfänger ist es schwierig, essbare und ungenießbare nur anhand typischer äußerer Merkmale zu bestimmen.

Als „falsch“ gelten ungenießbare und bedingt essbare Honigpilze.

Die Gefahr besteht jedoch darin, dass selbst bedingt essbare giftige Gegenstücke haben. Wenn unter den gesammelten Pilzen „falsche“ Pilze verloren gehen, dann nach gründlichem Einweichen und richtige Vorbereitung Sie verursachen keine Vergiftung. Doppelgänger sind genauso gefährlich wie blasse Fliegenpilze. Doch damit enden die Gefahren noch nicht. Sie können auch durch echte Pilze vergiftet werden, insbesondere durch ältere Vertreter der „Familie“. Schlecht gewaschene oder unzureichend gekochte Lebensmittel verursachen Schwindel, Übelkeit und Erbrechen. Bei manchen geht eine Vergiftung mit einer Zunahme einher Blutdruck, Tachykardie, Nasenbluten und in schweren Fällen Blutungen im Gehirngewebe.

Vergiftung giftige Geschenke Wälder manifestieren sich unterschiedlich. Die ersten Anzeichen sind ein starker Blutdruckabfall, ein Absinken des Pulses und Bewusstlosigkeit. Bis zu 6 Stunden nach dem Verzehr eines giftigen Pilzes kommt es zu Erbrechen, Durchfall und Darmkoliken, die mit Medikamenten nicht beseitigt werden können. Die meisten Vergiftungen durch falsche Pilze enden tödlich. In der Regel bis zu 10 Tage nach dem Essen.

Damit die „stille Jagd“ nicht im Desaster endet, müssen Sie zunächst möglichst viel über Pilze lernen. Aber wir versichern Ihnen schnell: Das bedeutet nicht, dass Pilzsammler-Anfänger unbedingt Mykologe werden müssen. Es besteht keine Notwendigkeit, die Eigenschaften aller zu untersuchen der Wissenschaft bekannt Pilze und ihre Doppelgänger, konzentrieren Sie sich einfach auf diejenigen, die in den örtlichen Wäldern vorkommen. Und welche „gefunden“ werden – das werden bereits erfahrenere „Pilzjäger“ vermuten. Aber die wahrste Regel ist bester Ratschlag: Wenn Sie daran zweifeln, nehmen Sie es nicht! Die häufigsten und bekanntesten Honigpilze sind also Winter-, Sommer- und Herbstpilze. Lassen Sie uns ausführlich darüber sprechen.

Winterhonigpilz oder Flammulina velutipes

Die Fruchtbildung dieser Art beginnt Ende September und wenn Wetter erlaubt, wird es im Winter eine Ernte geben. Sie können diesen Pilz auf den Überresten von Laubbäumen finden. Wir erkennen ihn an seinem glatten, honigbraunen Hut (halbkugelig bei jungen Pilzen und flach bei alten). Bei hoher Luftfeuchtigkeit wird die Kappe rutschig. Die Platten darunter sind cremig, ebenso das Fruchtfleisch beim Schneiden. Am Bein sollten sich jedoch keine Schuppen oder Ringe befinden – dies ist ein Zeichen für giftige Doppelgänger.

Wissenschaftler stufen diesen Pilz als bedingt essbar ein und Pilzsammler stufen ihn als den köstlichsten Vertreter der Honigpilze ein. Manche Leute lassen sie wachsen Sommerhäuser oder auf dem Balkon. Man sagt, selbstgemachte Winterpilze seien noch schmackhafter als wilde Pilze. Darüber hinaus sind sie definitiv sicher.

Frühlingshonigpilz oder Collybia dryophila

Erscheint im Frühling oder Frühsommer in Wäldern. Diese Pilze lieben morsches Holz und Waldboden. Den Frühlingspilz erkennt man an seinem zweifarbigen Hut (dunkel in der Mitte und hell an den Rändern); am Stiel befinden sich weder Ringe noch Schuppen. Und obwohl es in der wissenschaftlichen Literatur als bedingt essbar bezeichnet wird, freuen sich Pilzsammler darüber und lieben es wegen seines hellen Aromas und seiner „Fleischigkeit“.

Weißer schleimiger Honigpilz oder Oudemansiella mucida

Dies sind auch Frühlings- und Sommerpilze. Weiße, schleimige Honigpilze „siedeln“ sich auf umgestürzten Bäumen, lebenden Buchen und Ahornbäumen, deren Stämme sie an den Ästen „kleben“ können. Sie sind cremegrau, bei jedem Wetter klebrig und haben ein beringtes Bein, aber keine Schuppen. Pilzsammler und Mykologen sind sich einig, dass es sich um einen sicheren, schmackhaften und aromatischen Pilz handelt.

Sommerhonigpilz oder Kuehneromyces mutabilis

Wächst auf Birkenstümpfen und in Bergregionen auf den Überresten Nadelbäume, im August-Oktober. Bei Regenwetter leicht zu erkennen, wenn seine 8 Zentimeter große, klebrige Kappe Feuchtigkeit anzieht und zweifarbig wird (hellbraun in der Mitte, dunkelbraun oder braun an den Rändern). Bei sonnigem Wetter sind die Pilze einfarbig honiggelb. Die Jungen haben eine konvexe Kappe, während die Alten eine flach-konvexe Kappe haben. Besonderheiten: ein Bein mit kleinen Schuppen und einem Ring, braun-cremefarbene Platten unter der Kappe.

Herbsthonigpilz oder Armillaria mellea

Knoblauch

Dabei handelt es sich um den sogenannten atypischen Vertreter der Honigpilze, dessen charakteristisches Merkmal ein ausgeprägter Geruch ist. Er wächst nie auf Holz und hat nicht den charakteristischen Ring am Stiel des Hallimaschs. Knoblauch wächst im Spätsommer und Herbst auf trockenen Waldböden. Dabei handelt es sich um einen kleinen Pilz, sein Hut hat einen Durchmesser von höchstens 5 cm (bei älteren Vertretern ist er ausgebreitet oder sogar leicht umgedreht) und sein Stiel ist nicht dicker als ein halber Zentimeter. Knoblauch hat eine bräunliche bis weiße Farbe und steife, bräunlich-schwarze Beine. Knoblauchpilze werden frisch verzehrt; sie eignen sich gut zum Einlegen sowie zum Zubereiten von Gewürzen aus getrockneten Pilzen.

Honigpilz

Auch ein atypischer Honigpilz, der im Gras auf Wiesen, Lichtungen, Weiden, in Gärten und in der Nähe von Straßen wächst. Normalerweise erscheinen Wiesenpilze in den ersten Sommertagen und tragen bis Oktober Früchte. Aber sie wachsen auf eine ganz bestimmte Art und Weise: Sie bilden Reihen oder Kreise im Gras, die im Volksmund Hexenringe genannt werden. Man erkennt diese Pilzart am Fehlen eines Rings am Stiel, an einer kleinen (bis zu 5 cm) Kappe, die an den Rändern hell und in der Mitte braun ist, sowie an einem angenehmen Geschmack und Geruch. Diesen gastronomischen Eigenschaften ist es zu verdanken, dass der kleine Wiesenpilz bei Pilzsammlern sehr beliebt ist.

Im Sommer verwechseln unerfahrene Pilzsammler manchmal Speisepilze mit falschen Pilzen – grau-plastisch und schwefelgelb. Die ersten ähneln in vielen Eigenschaften den Sommerpflanzen. Einen giftigen Pilz erkennt man am Fehlen von Ring und Schuppen sowie an grauen Plättchen unter einer rostbraunen Kappe. Erscheint ausschließlich in Nadelwälder Mitte Juli. Trotz der Tatsache, dass der Name „falsch“ vorkommt, können schwefelplastische Honigpilze nach sorgfältiger Wärmebehandlung verzehrt werden, obwohl ältere Pilze einen faulen Geschmack haben.

Schwefelgelbe Honigpilze erscheinen im Frühjahr auf verrottenden Baumstümpfen von Laubbäumen. Ihre runden gelb-olivfarbenen Kappen und gelbgrünen oder violettbraunen Teller sind ein klares Zeichen Toxizität. Der Geschmack und Geruch des Fruchtfleisches ist bitter.

Aufgrund von Unerfahrenheit kann Candolles falscher Honigpilz auch mit Sommerpilzen verwechselt werden. Gruppen dieser Organismen „besiedeln“ Stümpfe und Lebewesen Laubbäume(meist im Schatten, von Mai bis September). Sie werden von fast erkannt weiße Farbe, kein Ring am Stiel und graue oder dunkelbraune Platten. Nach längerem Einweichen und mehrstündigem Kochen sind sie als Nahrungsmittel durchaus akzeptabel.

Äußerst gefährliches Doppel Sommerpilze - umrandete Galerie. Dieser Pilz ist etwas kleiner als der Sommer-Honigpilz (Kopf bis zu 4 cm), der Stiel ist nicht schuppig, sondern faserig, ansonsten aber sehr ähnlich Speisepilz. Kommt von Juni bis Oktober in verschiedenen Wäldern vor; am liebsten liebt er verfaulte Nadelholzstümpfe, Birkenstümpfe ignoriert er. Der Gehalt an Giftstoffen entspricht dem des Bleichtauchers.

Der Hallimasch ähnelt einem Herbstpilz und manche Pilzsammler halten beide Exemplare für Sorten derselben Art. Die Hauptmerkmale falscher Herbstpilze: Sie „leben“ auf der Einstreu, tragen ständig Früchte und nicht in Wellen. Unterteil ihre Beine sind dicker. Aber selbst wenn so ein Pilz im Korb landet, besteht kein Grund zur Sorge – er ist essbar. Es wird jedoch empfohlen, nur die Kappen als Nahrung zu verwenden, da die Beine sehr hart sind.

Gelb-roter Hallimasch erscheint Ende August auf Nadelholz. Es unterscheidet sich von seinem herbstlichen essbaren „Bruder“ durch seine übermäßig helle Farbe, die geringere Größe (Kappen bis zu 7 cm), das Fehlen eines Rings und den bitteren Geschmack des Fruchtfleisches.

Ziegelroter Hallimasch, der mitten im Herbst auftritt Pilzsaison, giftig genannt. Zu erkennen an der roten, samtigen Kappe, dem Fehlen von Schuppen und dem Ring am Stiel. Kommt häufiger in Laubwäldern vor, wo es viel Sonne und frische Luft gibt, seltener in Wäldern.

Ein ebenso gefährliches Gegenstück zum Knoblauch- und Wiesenpilz ist der Weißliche Schwätzer (ein tödlicher Pilz). Ihr Hauptmerkmal– grauweiße Farbe des Hutes, der im Gegensatz zu Wiesenpilzen flach ist.

Nutzen und Schaden von Pilzen

Honigpilze – kalorienarmes Produkt: 100 Gramm enthalten nicht mehr als 22 kcal. Gleichzeitig bleiben Pilze aber auch eine gute Quelle. Wie andere Vertreter Pilzfamilie, Honigpilze sind reichhaltig und . Interessanterweise liegt die Konzentration an Kalzium und Phosphor in diesen kleinen Pilzen nahe an der von Fisch. Honigpilze enthalten außerdem viel Eisen, was sie zu einem unverzichtbaren Produkt für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel macht.

Forscher haben die antimikrobielle und krebshemmende Wirkung dieser Pilze nachgewiesen. Sie eignen sich zur Beseitigung von E. coli und Staphylococcus aureus sowie als heilendes Nahrungsmittel bei Funktionsstörungen Schilddrüse. Phosphorreiche Honigpilze tragen zu starken Knochen, gesunden Zähnen und einer ordnungsgemäßen Funktion des Zentralnervensystems bei. Kupfer und Zink machen das Produkt wichtig für das periphere Nervensystem sowie für die Erhaltung der Gesundheit der Wirbelsäule. Einige Mitglieder der Pilzfamilie enthalten viel Vitamin C, was sie für die Sehschärfe, die Hautelastizität und kräftiges Haar nützlich macht. Dank der Vitamine E und C wirken sich diese Pilze positiv auf das Immun- und Hormonsystem aus.

Für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems ist es jedoch besser, dieses Produkt zu meiden. Ein weiterer wichtiger Punkt: Honigpilze sind nicht die beste Quelle. Die Verdaulichkeit von Proteinen aus Honigpilzen ist um ein Vielfaches geringer als aus Steinpilzen. Sogar gesunder Körper Nimmt Honigpilze in Kombination mit Teig schlecht auf. Und beim Braten nimmt das Pilzmark sehr schnell und in großen Portionen Fett auf. Eingelegte oder gesalzene Pilze, die bei vielen beliebt sind, können Schwellungen verursachen und große Mengen Herbstpilze können Durchfall verursachen. Gekochte Pilze gelten als die nützlichsten.

Wie man Winterpilze züchtet

Dies ist vielleicht der einzige Pilz, der nicht nur angebaut werden kann Gartengrundstück, aber auch auf dem Balkon oder der Fensterbank.

Auspressen und in 3-Liter-Gläser umfüllen (zur Hälfte füllen). Anschließend die Behälter mit dem Substrat 2 Stunden lang sterilisieren. Wiederholen Sie den Vorgang am nächsten Tag. Wenn der Inhalt der Gläser auf 25 Grad abgekühlt ist, verschließen Sie sie mit Nylondeckeln, in die Löcher gebohrt sind (ca. 2 cm Durchmesser). Gießen Sie Myzel durch sie hindurch (ungefähr 7 % des Substratgewichts). Stellen Sie das „entkernte“ Glas 30 Tage lang an einen warmen (nicht weniger als 20-24 Grad), aber dunklen Ort. Wenn die ersten „Sprossen“ erscheinen, übertragen Sie sie auf die nördliche Fensterbank und dann auf den Balkon (halten Sie die Temperatur mindestens 10 Grad ein). Wenn die Honigpilze den Deckel erreichen, öffnen Sie das Glas und wickeln Sie einen breiten Streifen Pappe um den Hals. Am 10. Tag nach dem Auflaufen der „Sprossen“ können Sie ernten. Schneiden Sie die Pilze ab, entfernen Sie die Stiele vom Untergrund und stellen Sie das verschlossene Glas wieder an einen dunklen Ort warmer Platz. Die nächste Ernte wird in 2 Wochen erscheinen. Aus einem Glas können 1-2 kg leckere, gesunde und vor allem sichere Winterpilze „gebären“.

Obwohl die Europäer diese Pilze nicht wirklich mögen, bleiben sie lecker und gesund. Das Wichtigste ist, zu wissen, welche essbar sind und von welchen man die Finger lassen sollte. Und jede Hausfrau weiß, was sie aus duftenden Pilzen kochen soll.

Honigpilz aus dem Lateinischen ins Russische übersetzt bedeutet „Armband“. Dieser Name ist überhaupt nicht überraschend, denn wenn man sich den Baumstumpf ansieht, auf dem sich Honigpilze am häufigsten wohlfühlen, erkennt man eine besondere Form des Pilzwachstums in Form eines Rings.

Ein kleiner Pilz mit einem bis zu 7 cm hohen Stiel und einem Durchmesser von 0,4 bis 1 cm. Die Oberseite des Stiels ist hell, glatt, die Unterseite des Stiels ist mit dunklen Schuppen bedeckt. Der „Rock“ ist schmal, filmartig und kann mit der Zeit verschwinden; durch herabfallende Sporen wird er bräunlich. Der Durchmesser der Pilzkappe beträgt 3 bis 6 cm. Junge Sommerpilze zeichnen sich durch eine konvexe Kappe aus; mit zunehmendem Pilzwachstum wird die Oberfläche flacher, in der Mitte bleibt jedoch ein auffälliger heller Tuberkel zurück. Die Haut ist glatt, matt, honiggelb mit dunklen Rändern. Bei feuchtem Wetter wird die Haut durchscheinend und es bilden sich charakteristische Kreise um den Tuberkel. Zellstoff Sommerhonigpilz zart, feucht, hellgelbe Farbe, angenehm im Geschmack, mit einem ausgeprägten Aroma von lebendem Holz. Die Platten sind oft hell und werden mit der Zeit dunkelbraun.

Sommerhonigpilz kommt hauptsächlich in Laubbäumen vor Waldgebiete hindurch gemäßigte Zone. Erscheint im April und trägt bis November Früchte. In Gebieten mit günstigem Klima kann es ohne Unterbrechung Früchte tragen. Manchmal werden Sommerpilze mit dem giftigen Gesäumten Galerinapilz (lat.) verwechselt. Galerina marginata), was anders ist klein Fruchtkörper und das Fehlen von Schuppen an der Unterseite des Stiels.

• Herbstlicher Honigpilz, auch bekannt als echter Honigpilz(lat. Armillaria mellea)

Beinhöhe Herbsthonigpilz reicht von 8 bis 10 cm, Durchmesser - 1-2 cm. Ganz unten kann das Bein eine leichte Ausdehnung aufweisen. Das Bein ist oben gelbbraun und wird unten dunkelbraun. Der Hut des Herbstpilzes mit einem Durchmesser von 3 bis 10 cm (manchmal bis zu 15-17 cm) ist zu Beginn des Pilzwachstums konvex, wird dann abgeflacht, mit einigen Schuppen auf der Oberfläche und einem charakteristischer Wellenrand. Der Ring ist sehr ausgeprägt, weiß mit gelbem Rand und befindet sich fast unter der Kappe. Das Fruchtfleisch von Herbstpilzen ist weiß, dicht, faserig und im Stiel aromatisch. Die Farbe der Hutschale variiert und hängt von der Baumart ab, auf der der Pilz wächst.

Auf einer Pappel wachsen im Herbst honiggelbe Honigpilze, Maulbeerbaum, Robinie vulgare. Braune wachsen auf, dunkelgraue auf Holunder, rotbraune auf den Stämmen von Nadelbäumen. Die Platten sind spärlich, hellbeige gefärbt, mit zunehmendem Alter dunkler und mit dunkelbraunen Flecken übersät.

Die ersten Herbstpilze erscheinen Ende August. Je nach Region erfolgt die Fruchtbildung in 2-3 Schichten und dauert etwa 3 Wochen. Herbstpilze sind in sumpfigen Wäldern und Lichtungen auf der gesamten Nordhalbkugel weit verbreitet, außer in Permafrostgebieten.

• Winterhonigpilz(Flammulina Velvetypod, Collibia Velvetypod, Winterpilz)(lat. Flammulina velutipes)

Das Bein mit einer Höhe von 2 bis 7 cm und einem Durchmesser von 0,3 bis 1 cm hat eine dichte Struktur und eine charakteristische, samtig-braune Farbe, die nach oben hin ins Braune mit Gelbstich übergeht. Bei jungen Pilzen ist der Hut konvex, wird mit zunehmendem Alter flacher und kann einen Durchmesser von 2–10 cm erreichen. Die Schale ist gelb, bräunlich oder braun mit Orange. Die Halme sind spärlich gepflanzt, weiß oder ockerfarben, unterschiedlich lang. Das Fruchtfleisch ist fast weiß oder gelblich. Im Gegensatz zu den meisten Speisepilzen hat der Winterpilz keinen „Rock“ unter der Kappe.

Sie wächst von Herbst bis Frühling im gesamten gemäßigten Teil der Waldparkzone der nördlichen Hemisphäre. Der Winterpilz wächst in großen, oft verwachsenen Gruppen und kommt bei Tauwetter leicht in aufgetauten Gebieten vor. Einigen Berichten zufolge enthält das Fruchtfleisch des Winterpilzes eine kleine Dosis instabiler Giftstoffe, daher wird empfohlen, den Pilz einer gründlicheren Wärmebehandlung zu unterziehen.

• Honigpilz (Wiesenkraut, Wiesenpilz, Nelkenpilz, Wiesenmarasmius)(lat. Marasmius oreades)

Speisepilz aus der Familie der nicht verrottenden Pflanzen, Gattung nicht verrottende Pilze. Ein typischer Bodensaprophyt, der auf Feldern, Wiesen, Weiden, Sommerhäusern, an den Rändern von Lichtungen und Gräben, in Schluchten und Waldrändern wächst. Sie trägt reichlich Früchte, wächst oft in geraden oder bogenförmigen Reihen und bildet manchmal „Hexenkreise“.

Der Stiel des Wiesengrases ist lang und dünn, manchmal gebogen, bis zu 10 cm hoch und hat einen Durchmesser von 0,2 bis 0,5 cm. Dicht über die gesamte Länge, ganz unten verbreitert, in der Farbe der Kappe oder etwas heller. Bei jungen Wiesenpilzen ist der Hut konvex, wird mit der Zeit flacher, die Ränder werden uneben und in der Mitte verbleibt ein ausgeprägter stumpfer Tuberkel. Bei nassem Wetter wird die Haut klebrig, gelbbraun oder rötlich. IN gutes Wetter Die Kappe ist hellbeige, aber immer mit einer Mitte, die dunkler ist als die Ränder. Die Teller sind spärlich, hell, bei Regen dunkler und es gibt keinen „Rock“ unter der Kappe. Das Fruchtfleisch ist dünn, leicht, schmeckt süß und hat einen charakteristischen Mandelgeruch.

Wiesengras kommt von Mai bis Oktober in ganz Eurasien vor: von Japan bis zu den Kanarischen Inseln. Es verträgt Trockenheit gut und erwacht nach Regenfällen zum Leben und ist wieder zur Fortpflanzung fähig. Hallimasch wird manchmal mit holzliebenden Kollibien (lat.) verwechselt. Collybia dryophila), bedingt essbarer Pilz, mit wiesengrasähnlichen Biotopen. Es unterscheidet sich vom Rispengras durch einen röhrenförmigen, hohlen Innenschenkel, häufiger angeordnete Platten und unangenehmer Geruch. Viel gefährlicher ist es, das Wiesengras mit dem Furchenredner (lat.) zu verwechseln. Clitocybe rivulosa), ein giftiger Pilz, der sich durch eine weißliche Kappe ohne Tuberkel, oft sitzende Teller und einen pudrigen Geist auszeichnet.

• Dickbeiniger Hallimasch(lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)

Das Bein des dickbeinigen Hallimaschs ist niedrig, gerade und an der Unterseite zwiebelartig verdickt. Unterhalb des Rings ist das Bein braun, darüber weißlich und an der Basis grau. Der Ring ist ausgeprägt, weiß, die Ränder zeichnen sich durch sternförmige Brüche aus und sind oft mit braunen Schuppen übersät. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2,5 bis 10 cm. Bei jungen dickbeinigen Honigpilzen hat die Kappe die Form eines ausgedehnten Kegels mit gerollten Rändern, bei alten Pilzen ist sie flach mit abfallenden Kanten. Junge dickbeinige Honigpilze sind bräunlichbraun, beige oder rosa. Die Mitte der Kappe ist reichlich mit trockenen, kegelförmigen Schuppen von graubrauner Farbe übersät, die auch bei alten Pilzen erhalten sind. Die Teller werden häufig gepflanzt, haben eine helle Farbe und werden mit der Zeit dunkler. Das Fruchtfleisch ist leicht, adstringierend im Geschmack und hat einen leicht käsigen Geruch.

• Schleimiger Honigpilz oder udemanciella mucosa(lat. Oudemansiella mucida)

Eine Speisepilzart aus der Familie der Physalacriaceae, Gattung Udemanciella. Ein seltener Pilz, der auf den Stämmen umgestürzter Rotbuchen wächst, manchmal auch auf beschädigten, noch lebenden Bäumen.

Das gebogene Bein erreicht eine Länge von 2 bis 8 cm und hat einen Durchmesser von 2 bis 4 mm. Unter der Kappe selbst ist es hell, unterhalb des „Rocks“ ist es mit braunen Flocken bedeckt und an der Basis weist es eine charakteristische Verdickung auf. Der Ring ist dick und schleimig. Die Kappen junger Honigpilze haben die Form eines breiten Kegels, mit zunehmendem Alter öffnen sie sich und werden flach-konvex. Die Schale der Pilze ist zunächst trocken und olivgrau gefärbt, mit zunehmendem Alter wird sie schleimig, weißlich oder beige mit Gelbstich. Die Platten sind spärlich angeordnet und haben eine gelbliche Farbe. Das Fruchtfleisch des Schleimpilzes ist geschmacks- und geruchlos, weiß, bei alten Pilzen verfärbt sich der untere Teil des Stiels braun.

Der schleimige Hallimasch kommt in der breitblättrigen europäischen Zone vor.

• Frühlingshonigpilz oder holzliebende Collibien(lat. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)

Eine essbare Pilzart aus der Familie der Nicht-Gnacaceae, der Gattung Gymnopus. Wächst in getrennten kleinen Gruppen auf umgestürzten Bäumen und verfallendem Laub, in Wäldern, in denen Eichen und Eichen vorherrschen.

Das elastische Bein, 3 bis 9 cm lang, ist meist glatt, hat aber manchmal eine verdickte Basis. Der Hut junger Honigpilze ist konvex und nimmt mit der Zeit eine breit konvexe oder abgeflachte Form an. Die Schale junger Pilze ist ziegelfarben, bei ausgewachsenen Pilzen wird sie heller und gelbbraun. Die Teller sind häufig, weiß, manchmal mit rosa oder gelber Farbton. Das Fruchtfleisch ist weiß oder gelblich und hat einen schwachen Geschmack und Geruch.

Frühlingspilze wachsen in der gesamten gemäßigten Zone vom Frühsommer bis November.

• Gewöhnlicher Knoblauchpilz (gemeiner Knoblauchpilz) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)

Ein essbarer kleiner Pilz aus der Familie der Nichtfäule, Gattung Knoblauch. Es hat einen charakteristischen Knoblauchgeruch, weshalb es häufig in Gewürzen verwendet wird.

Der Hut ist leicht konvex oder halbkugelförmig und kann einen Durchmesser von 2,5 cm erreichen. Die Farbe des Hutes hängt von der Luftfeuchtigkeit ab: Bei Regenwetter und Nebel ist er bräunlich, manchmal kräftig rot, bei trockenem Wetter wird er cremig. Die Teller sind leicht, sehr selten. Das Bein dieses Honigpilzes ist hart und glänzend, unten dunkler.

• (lat. Mein C eTinis AlliA ceus)

Gehört zur Gattung Knoblauch der Familie der Nichtfäulegewächse. Der Pilzhut kann ziemlich groß sein (bis zu 6,5 cm) und näher am Rand leicht durchscheinend sein. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, gelb oder rot gefärbt und in der Mitte heller. Das Fruchtfleisch hat ein ausgeprägtes Knoblaucharoma. Ein kräftiges, bis zu 5 mm dickes und 6 bis 15 cm langes Bein, grau oder schwarz, mit Pubertät bedeckt.

Der Pilz wächst bevorzugt in Europa Laubwälder, und vor allem verrottende Buchenblätter und -zweige.

• Kiefern-Honigpilz (gelb-rote Reihe, gerötete Reihe, gelb-roter Hallimasch, roter Hallimasch) (lat. Tricholomopsis rutilans)

Ein bedingt essbarer Pilz der Familie Aryadorova. Manche halten es für ungenießbar.

Die Kappe ist konvex; mit zunehmendem Alter wird der Pilz flacher und hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm. Die Oberfläche ist mit kleinen rotvioletten Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch des Honigpilzes ist gelb, seine Struktur im Stiel ist faseriger und in der Kappe ist es dicht. Der Geschmack kann bitter sein und der Geruch kann sauer oder holzig-faulig sein. Das Bein ist normalerweise gebogen, im mittleren und oberen Teil hohl und an der Basis verdickt.

Zu Beginn des Herbstes, wenn es noch keinen Frost gibt und das Wetter mit warmen Sonnentagen angenehm ist, beginnt im Wald ein Ansturm: Die Menschen decken sich mit Pilzen ein.

Besonders gefragt sind Orte mit Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen, wo es viele duftende Pilze gibt, Hauptsache man trifft nicht darauf falsche Honigpilze. Einige von ihnen können nicht gegessen werden, da sie giftig sein können. Daher ist es besser, ihr Aussehen zu studieren, damit das Gift nicht in Ihrem Korb und auf dem Tisch landet.

Falsche Honigpilze: Foto und Beschreibung

Es gibt verschiedene Arten von falschen Pilzen. Ähnlich wie Echte Hallimaschen bevorzugen sie den gleichen Lebensraum: Sie wachsen auf Baumstümpfen, Totholz und Baumstämmen. Es kommt vor, dass auf einem Baumstumpf zwei Arten von Honigpilzen gleichzeitig existieren: falsche und echte. Und sie wachsen auch in befreundeten Familien auf, was auch unerfahrene Pilzsammler in die Irre führt. Lassen Sie uns herausfinden, wie falsche Pilze aussehen und wie sie sind.

Schwefelgelber Honigpilz

Schwefelgelber Honigpilz — Hypholoma fasciculare

Ein giftiger Pilz, der auf verrottenden Ästen und Stämmen von Laub- und Nadelbäumen, Baumstümpfen und dem sie umgebenden Boden wächst. Sie trägt von Juni bis Oktober Früchte und wächst in großen Familien.

Der Hut eines jungen Pilzes ähnelt einer Glocke, während der eines erwachsenen Pilzes einem offenen Regenschirm ähnelt. Der Durchmesser der Kappe beträgt 2-7 cm, die Farbe ist gelblich, gelbgrau oder gelbbraun, mit dunkler Mitte.

Foto eines schwefelgelben falschen Hallimaschpilzes

Schwefelgelber Hallimasch - Hypholoma fasciculare

Das Fruchtfleisch des schwefelgelben Honigpilzes ist sehr bitter, hat einen unangenehmen Geruch und ist blassgelb oder weißlich.

Die bis zum Stängel gewachsenen Platten des Pilzes sind zunächst schwefelgelb gefärbt, später nehmen sie einen grünlichen und dunkelolivfarbenen Farbton an.

Die glatten Sporen des Pilzes enthalten schokoladenbraunes Sporenpulver.

Der faserige, glatte Stiel ist innen leer und hellgelb gefärbt. Die Dicke des Beins beträgt nicht mehr als 5 mm, die Höhe beträgt etwa 10 cm.

Dieser Pilz ist sehr giftig – nur ein einziges Exemplar kann eine ganze Pfanne echter Honigpilze ruinieren! Und wenn Sie schwefelgelben Hallimasch essen, kommt es nach einigen Stunden zu starkem Erbrechen, die Person beginnt stark zu schwitzen und verliert sogar das Bewusstsein.

Candoll-Honigpilz

Candoll-Honigpilz—Psathyrella candolleana

Es wächst auf den Stümpfen und Wurzeln von Laubbäumen (seltener Nadelbäumen) in großen Familien. Früchte von Mai bis September.

Der Hut eines jungen Pilzes hat die Form einer Glocke, während ein reiferer Pilz die Form eines offenen Regenschirms mit einem abgerundeten Tuberkel in der Mitte hat. Der Durchmesser der in den Farben Weiß bis Gelbbraun bemalten Kappe beträgt 3-7 cm. Die Ränder der Kappe sind mit weißen Fransen verziert, die von der Tagesdecke übrig geblieben sind.

Wie falsche Honigpilze von Candoll aussehen, Foto

Candoll-Honigpilz - Psathyrella candolleana

Am Stiel sind graue Platten befestigt, die mit der Zeit braun werden.

Der Candolle-Honigpilz hat ein angenehm nach Pilzen duftendes, weißlich-braunes Fruchtfleisch und einen cremeweißen, leeren, zylindrischen Stiel, der an der Unterseite leicht behaart ist. Die Dicke des Stiels beträgt 4-8 mm, die Höhe beträgt etwa 10 cm. Er unterscheidet sich von echten Honigpilzen dadurch, dass am Stiel kein ausgeprägter Ring vorhanden ist.

Ist Candolles Honigpilz giftig? Nein, nach dem Kochen ist er durchaus essbar, da er als bedingt essbarer Pilz gilt.

Mohnpilz (schwefelhaltig)

Mohnpilz (grau plattiert) -Hypoholoma capnoides

Falscher Honigpilz wächst auf Kiefernstümpfen und totem Holz sowie gelegentlich auf der Streu umgestürzter Stämme und verrottender Wurzeln. Früchte von August bis Oktober.

Der Pilzhut mit einem Durchmesser von 3 bis 7 cm wächst zunächst in Form einer Halbkugel und nimmt später ein konvexes, niederliegendes Aussehen an. An den Rändern der Hüte bleiben Teile der Tagesdecken zurück. Bei nasser Umgebung verfärbt sich die Kappe hellbraun, bei trockener Umgebung hellgelb. Die Mitte des Hutes ist heller.

Falsches Honigpilz-Mohnfoto

Das weißliche Fruchtfleisch des Mohnpilzes riecht leicht feucht.

Die am Stiel befestigten Platten des Pilzes sind zunächst blassgelb, später haben sie die Farbe von Mohn.

Das Bein ist oben gelb, unten rotrot, die Form ist gerade oder gebogen, mit einem schnell verschwindenden Ring. Die Dicke des Beins beträgt 3–8 mm, die Länge 5–10 cm.

Nach der Verarbeitung können Mohnpilze wie gewöhnliche Honigpilze verzehrt werden. Die Hauptsache ist, keine alten Pilze zu pflücken: Sie werden geschmacklos.

Falscher Honigpilz ziegelrot

Ziegelroter Hallimasch -Hypoholoma sublateritium

Dieser falsche Honigpilz wächst auf Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen – Nadel- und Laubbäumen. Früchte von August bis Oktober.

Der Durchmesser des Hutes beträgt 4-8 cm. Der junge Hut hat eine konvexe, runde Form, während der reife Hut eine halbprostatierte Form hat. Es ist ziegelrot oder rotbraun gestrichen, an den Rändern sind oft noch weiße Reste der Bettdecke erhalten. Das hellgelbe Fruchtfleisch des Pilzes hat einen bitteren Geschmack.

Falsche Honigpilze, ziegelrote Fotos

Ziegelroter Hallimasch - Hypholoma sublateritium

Am Stängel wachsen hellgelbe Platten, die später bräunlich-gelb werden.

Das Bein des ziegelroten Hallimaschs weist eine Ringspur auf (es gibt keinen Ring selbst), erreicht eine Dicke von bis zu 1,5 cm und eine Höhe von 10 cm. Das Bein ist oben hellgelb und auf der Unterseite braun gefärbt unten.

Solche Honigpilze sollten nicht als Nahrung verzehrt werden, da die darin enthaltenen Giftstoffe das Nervensystem beeinträchtigen, Erbrechen, Herzrasen und Schwindel verursachen, schwächen, zu erhöhtem Blutdruck, Kopfschmerzen und Nasenbluten führen. Wenn die Vergiftung schwerwiegend ist, können Sie ins Koma fallen und sterben.

Jetzt wissen Sie, was falsche Honigpilze sind und wie sie aussehen. Nehmen Sie das Sammeln von Honigpilzen ernst und untersuchen Sie die Pilzfamilien sorgfältig. Legen Sie nicht alle Pilze hintereinander in einen Korb, dann schützen Sie sich und Ihre Lieben vor einer Pilzvergiftung.