Wie unterscheidet sich El? Ale ist ein typisch englisches Bier. Beschreibung, Arten, Traditionen, Vorteile und Verwendungen

Ale (aus dem Indogermanischen übersetzt „Rausch“) ist eine Biersorte, die sich durch einen dezent fruchtigen Geschmack und einen hohen Alkoholgehalt (3-12%) auszeichnet. Die ersten Rezepte erschienen in England im 15. Jahrhundert, aber Ale-Analoga wurden von den alten Sumerern mehrere Jahrhunderte vor unserer Zeitrechnung hergestellt. Im Mittelalter gehörte das Getränk zu den Grundnahrungsmitteln. Im Gegensatz zu Milch verdirbt es nicht und braucht es nicht spezielle Bedingungen Lager. Aufgrund seines hohen Kaloriengehalts ersetzte ein Krug Bier eine Portion Brot.

Besonderheiten. Klassisches Ale unterscheidet sich von normalem Bier durch das Fehlen von Hopfen in der Rezeptur. Dadurch kocht es schneller und ist an seiner ausgeprägten süßlichen Tönung erkennbar. Das Aromabouquet wird durch Kräuter und Gewürze gebildet, die anstelle von Hopfen in der Würze eingekocht werden. Das fertige Produkt wird keiner weiteren Pasteurisierung oder Filtration unterzogen.

Moderne Brauer widersetzen sich oft alten Traditionen, indem sie dem Bier Hopfen hinzufügen, damit ihr Produkt Bier genannt werden kann.

Ein weiterer grundlegender Unterschied zwischen Ale und anderem Bier ist die Produktionstechnologie. Ale wird durch Obergärung bei einer Temperatur von 15-24°C hergestellt. Die Hefe sinkt beim Brauen nicht wie bei den meisten anderen Bieren nach unten, sondern bleibt oben und bildet eine Schaumkrone. Während der Obergärung entstehen viele Ester und höhere Alkohole, die einen ausgeprägten Geschmack und ein spezifisches Aroma bilden. Die letzte Stufe- Lagerung und Reifung des Bieres in einem kühlen Raum mit einer Temperatur von 11-12°C.

Im Durchschnitt dauert es etwa 4 Wochen, bis Sie eine frische Portion erhalten - das sind schnelle Sorten, die am häufigsten in Trinkbetrieben angeboten werden. Aber es gibt Sorten, deren Erstellung etwa 4 Monate dauert.

Ale-Typen

Britisch und Irisches Bier Klassifizieren Sie je nach Farbe, Geschmack, Aroma und im Sauerteig verwendeten Zusatzstoffen. Es gibt ziemlich viele Sorten, daher werden wir nur die häufigsten Sorten nennen.

El gibt es in verschiedenen Farben

Gerste (Gerstenwein) - anders hoher Inhalt Alkohol (8,5-12%) und hohe Dichte der Würze - 22,5-30%. Dieses Ale wird auch „Gerstenwein“ genannt. Fruchtaromen kombiniert mit angenehmer Malzbittere verleihen dem Getränk einen einzigartigen Geschmack. Die Farbe von Barley Vine ist dunkel mit einem Hauch von Gold und Kupfer. Gerstenbier wird in einem Weinglas serviert. Das Getränk ist gut gelagert, nach dem Altern wird es weicher.

Weizen (Weizen Weisse) ist ein helles Ale mit einem moderaten fruchtigen und blumigen Aroma. Manchmal gibt es einen weizenfarbenen Farbton in Form eines Geruchs frisches Brot. Unterscheidet sich in hellem Stroh oder dunkelgoldener Farbe.

Weizenbier

Porter (Porter) - ursprünglich für Schwerarbeiter geschaffen Physiklabor. Der vollständige Name lautet „Porter’s Ale“ – Bier für Träger. Es enthält eine Vielzahl von Zusatzstoffen, darunter Gewürze, Kräuter, verschiedene Aromastoffe. Die Farbe des Porters variiert je nach verwendeten Zusätzen und kann hell, golden und sogar dunkel sein. Beim Kochen werden verschiedene Malzsorten verwendet, wodurch Sie die Aromen variieren können. Festung - 4,5-7%.

Stout ist ein dunkler Nachkomme von Porter. Bei der Herstellung wird geröstetes Malz verwendet, das ihm eine satte Farbe und einen leichten Hauch von Kaffeenoten verleiht. Lange Zeit Es war diese Art von Bier, die als nützlich angesehen wurde, es wurde schwangeren und stillenden Frauen empfohlen.

Stout ist das dunkelste Bier

Weiß (Weisse) - eine leichte Sorte mit saurem Geschmack. Sehr beliebt in Deutschland, wofür er den inoffiziellen Namen "Berlin" erhielt. Es gibt einen leichten fruchtigen Akzent, der sich mit zunehmendem Alter verstärkt. Farbe - helles Stroh. In einigen deutschen Kneipen wird es mit Zuckersirup serviert.

Bitter (Bitter) - gilt zu Recht als die nationale Sorte des englischen Ale. Trotz des Namens ist sie im Vergleich zu anderen Sorten nicht so bitter. In der Produktion wird Hopfen verwendet, der im Hintergrund steht völlige Abwesenheit Zucker trifft den charakteristischen Geschmack. Die Farbpalette ist vielfältig und reicht von hellem Gelb bis zu dunklem Kupfer. Festung 3–6,5 %.

Lambic gilt als traditionelles belgisches Ale, dem Himbeeren und Kirschen zugesetzt werden, was ihm einen charakteristischen Geschmack und eine rötliche Färbung verleiht.

Mild (MILD) ist das leichteste Bier. Seine Stärke liegt nahe am russischen Kwas und beträgt 2,5-3,5 Grad. Es hat einen ausgeprägten malzigen Geschmack. Sie produzieren zwei Sorten - helles und dunkles Soft Ale.

Nützliche Eigenschaften von Ale

Lange Zeit glaubte man, dass Bier ein Vorrat an nützlichen Substanzen ist. Daher die Tradition in vielen europäische Länder Bier trinken bei jeder Gelegenheit. Wenn Bier nach traditionellen Technologien aus natürlichen Zutaten hergestellt wird, enthält das fertige Getränk Vitamine der Gruppen B und E, Selen, Phosphor, Kalzium und Kalium sowie Magnesium. Vergiss das High nicht Nährwert- durchschnittlicher Kaloriengehalt 40 kcal pro 100 Gramm.

Ale ist auch für seine Anti-Stress-Eigenschaften bekannt. Nur eine Tasse, die in angenehmer Gesellschaft getrunken wird, hilft, Depressionen loszuwerden, Stress am Ende eines anstrengenden Tages abzubauen und sich zu entspannen. Dies ist die Quelle gute Laune besonders um geliebte.

Wie man Bier trinkt

Die Etikette beim Trinken von klassischem Ale unterscheidet sich kaum von gewöhnlichem Bier. Das Getränk verträgt keine Aufregung. Es wird langsam entlang der Glaswand gegossen, damit nicht viel Schaum hervortritt, der die charakteristische Bitterkeit nimmt. Manchmal dauert das Füllen des Glases etwa 7 Minuten.

Gießen Sie das Ale langsam ein, damit es nicht zu stark schäumt.

Sie trinken Bier langsam, aber auch ohne es zu genießen. Beim Strecken des Prozesses wird das "flüssige Brot" ausgeatmet und verliert an Geschmack. Das Tempo des Empfangens ist wie ein gemächlicher Ritt auf einem Pferd. Es gibt eine Tradition, nach der Bier in drei Schlucken mit kurzen Pausen getrunken wird. Aber heute ist dieses Ritual nicht in Mode.

Die Serviertemperatur des Ale beträgt 6-12°C. Das Getränk nicht erhitzen oder einfrieren, da es sonst sein Aroma, seine Farbe und seinen Geschmack verliert. Die Briten sind diesbezüglich jedoch anderer Meinung - sie trinken dunkles Bier aufgewärmt, aber das ist nicht jedermanns Sache. Welcher Tradition Sie folgen möchten - entscheiden Sie selbst. Es wird angenommen, dass helles Ale, wie Bier, im Sommer besser ist, während dunkles Ale gut für lange Winterabende ist.

Mit einem Wort, Ale ist ein universelles Getränk, mit dem es angenehm ist, Zeit in guter Gesellschaft zu verbringen, Spannungen abzubauen und echtes Vergnügen zu bekommen. Sein klassischer süßlich-bitterer Geschmack hilft Ihnen, die Sorgen des vergangenen Tages zu vergessen und den ganzen Charme einer abendlichen Ruhe zu genießen.

Vielleicht lohnt es sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass diese ziemlich populäre Frage im Wesentlichen nicht ganz richtig ist. Tatsache ist, dass sich Bier auf alle alkoholarmen Getränke bezieht, die durch alkoholische Gärung von Malzwürze gewonnen werden. Daher ist Ale, das vollständig unter diese Kategorie fällt, nur eine der Biersorten. Das heißt, formal lautet die Frage: „Wie unterscheidet sich Ale von Bier?“ ist der gleiche Unsinn wie etwa die Frage: "Was ist der Unterschied zwischen Grappa und Weinbrand?".

In der Bierkultur des postsowjetischen Raums wird Bier jedoch tatsächlich mit seiner anderen Sorte - Lagerbier - identifiziert. Dementsprechend möchte der russischsprachige Liebhaber von alkoholarmen Malzprodukten mit obiger Frage wirklich selbst verstehen, wie sich Ale von Lager unterscheidet. Und das ist die Frage, die wirklich beantwortet werden muss.

Moderne Biere

Bevor wir darüber sprechen Unterscheidungsmerkmale Ale, ist es nicht überflüssig zu bestimmen, welche Getränke zu dieser Biersorte gehören.

Bis heute sind die britischen Inseln fast der einzige Ort, an dem die Tradition der Massenproduktion und des Konsums von Bier erhalten geblieben ist. Daher ist es nicht verwunderlich, dass die überwiegende Mehrheit der modernen Sorten dieses Getränks britischen Ursprungs ist.

1. Bitteres Bier

   Erschien in England um das 15. Jahrhundert. Seinen Namen erhielt es durch die Zugabe von bisher unbekanntem Hopfen zum Getränk.

2. Helle Brause

   Im Vergleich zum durchschnittlichen bitteren Kollegen ist es ein stärkeres und reichhaltigeres Getränk mit einem nussigen und fruchtigen Geschmack.

3. Indisches Ale (Standard und doppelt)

   Fast blass, aber stärker und enthält mehr Hopfen. Dank dieser Eigenschaften überstand das Getränk problemlos den Transport in die entlegensten Winkel des britischen Empire.

4. weiches Bier

   Es zeichnet sich durch einen ausgeprägten Malzgeschmack, eine geringe Dichte und einen minimalen Alkoholgehalt aus. Dieses Getränk hat sowohl helle als auch dunkle Variationen.

5. Malzbier

   Neben allen Brauntönen hat es einen kräftigen Malzgeschmack und ein charakteristisches nussiges Aroma.

6. starkes Bier

   Übertrifft hellere Sorten in Bezug auf Körper, Alkoholgehalt und Malzigkeit. Sein Geschmack kann fruchtige Noten oder eine saure Tönung enthalten. Auch Old, Aged und Dark Ales gelten als besondere Sorten von Strong Ale.

7. Gerstenwein

   Ein Getränk, das oft mehr als 10 Grad Alkohol enthält. Es hat einen extrem reichen Malzgeschmack, aber auch hopfige und fruchtige Noten sind ihm nicht fremd.

8. Rotes Bier

   Bier mit einer satten roten oder rötlich-bernsteinfarbenen Farbe und einem ausgeprägten Malzgeschmack. Besonders beliebt ist das Getränk bei den britischen Kelten. Dementsprechend wird sie in irische und schottische Sorten unterteilt. Irische Red Ales zeichnen sich durch buttercremige und karamellige Geschmacksnoten aus, bedingt durch die Zugabe von Mais, Reis oder Zucker.

9. Schottisches Bier

   Malzgebräu, aus dem lokaler Whisky destilliert wird. Dieses Getränk hat einen vorhersehbaren vollmundigen Malzgeschmack und ein rauchiges Aroma, das für seine englischen Pendants ungewöhnlich ist.

10. Porter

    Ein sehr dunkles Getränk aus stark getrockneten Gerstenkörnern und sogenanntem Röstmalz. Aufgrund seiner Eigenschaften gehört es auch zur Kategorie der Ales. Es hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack und eine hohe Schaumigkeit. Neben dem klassischen englischen Porter gibt es heute ein starkes (reiches) Porter, das bei amerikanischen Herstellern beliebt ist, sowie ein mit Nüssen, Karamell oder Lakritz aromatisiertes baltisches Porter, das in den Ländern der gleichnamigen Region hergestellt wird.

11. Stout

    Ein irisches Derivat von Brown Porter, das sich durch ausgeprägte Kaffeenoten und verbrannte Aromen im Aromabouquet sowie durch perfekte Deckkraft auszeichnet. Heute gibt es neben dem relativ alkoholreichen Klassiker das beliebtere Sour Oyster Stout, das Irish Dry Stout, sein laktosereiches englisches Sweet-Pendant sowie die transportablen Imperial und Tropical Stouts.

Darüber hinaus umfasst der Ale-Begriff solche Getränke wie in Belgien, Holland und Frankreich hergestelltes Trappistenbier (einschließlich des berühmten Quadrupels), Rot- oder Burgunderbier (je nach Weinfarbe des Getränks), Flanders Ale belgischen Ursprungs, bayerisches Weizenbier, sowie Altes Bier kommt aus dem deutschen Düsseldorf.

Ale ist anders als Bier auf mehrere wichtige Parameter. Bei der Herstellung von Bier wird das den Sumerern und den alten Ägyptern bekannte Verfahren der oberen alkoholischen Gärung angewendet. Es basiert auf der Leichtigkeit der in der Alten Welt wachsenden Hefepilze. Bei der Gärung schwimmt diese Hefe zwangsläufig an die Oberfläche der Flüssigkeit und bildet eine Art Hut. Erst mit der Entdeckung Amerikas kam eine schwerere Hefeart nach Europa, die sich während der Gärung am Boden eines Bottichs oder Fasses absetzte. Später wurden diese Hefepilze zur Herstellung von Lagerbier verwendet.

Die Fermentationstemperaturen für Ale liegen zwischen 15 und 24 °C, da leichtere Hefen Wärme bevorzugen. Ihre Kollegen in Übersee fühlen sich mit mehr viel wohler niedrige Temperaturen(5-14°C und manchmal sogar niedriger). Der letztere Umstand ermöglicht es, die Vermehrungsintensität verschiedener Mikroorganismen in der Flüssigkeit zu verringern und dadurch das Bier vor einer schnellen Säuerung zu schützen. Die Möglichkeit, amerikanische Hefe im industriellen Maßstab zu verwenden, und damit die Einführung von Lagerbier in die Massenproduktion, entstand jedoch erst mit der Erfindung leistungsstarker Kühlaggregate.

Die Fermentation bei höheren Temperaturen, begleitet von einer intensiven Freisetzung verschiedener Esterverbindungen und natürlicher Aromen, macht das Ale heller und reicher, wenn auch weniger stabil und kontrollierbar als Lagerbier.

Darüber hinaus ist der Prozess der Primärreifung dank des gleichen thermischen Faktors viel schneller als bei Lagerbier. Sie dauert durchschnittlich zwei Wochen bis zwei Monate.

Klassisches Ale wird im Gegensatz zu Lager nicht pasteurisiert oder gefiltert. Deshalb wandert er weiter, wie die Briten sagen, bis zum letzten Tropfen. So ein „lebendiges“ Getränk hat einen unvergleichlich helleren und individuelleren Geschmack, ist aber auf wenige Tage haltbar.

Und schließlich ist die überwiegende Mehrheit der Biere historisch nicht dazu bestimmt, einen Alkoholrausch zu erreichen, sondern ihren Durst zu stillen. Dementsprechend enthält Ale im Vergleich zum durchschnittlichen Lagerbier eine Größenordnung weniger Alkohol und deutlich weniger Kohlensäure.

Zusammenfassend lässt sich feststellen, dass Ale aus Sicht des direkten Verbrauchers schwächer, reichhaltiger und launenhafter ist, während Lagerbier ein stärkeres, stabileres und transportableres Getränk ist.

Abgesehen davon muss betont werden, dass die Launenhaftigkeit und Instabilität eines Bieres in der Regel in der Tatsache liegt, dass es entweder gut oder ausgezeichnet sein kann. Nicht umsonst, wie einer unserer Leser feststellte, wählen Biertrinker bei der blinden Verkostung verschiedener Schaumgetränke in der überwiegenden Mehrheit der Fälle nicht Lager, sondern Ale.

Ale ist eine Biersorte. Der Hauptunterschied liegt in der Zubereitungstechnologie - sie verwenden eine schnelle Obergärung bei hoher Temperatur. Zur Herstellung von Wasser werden Malz, Hopfen, Gerste und Hefe verwendet.

Die Zubereitung von Ale ähnelt dem Rezept für Bier - die Würze wird auf die gleiche Weise gebraut, aber während der Fermentation des Produkts treten Unterschiede auf. Hefe wird beim Reiten verwendet, damit sie sich nicht absetzen, sondern an die Oberfläche steigen. Aufgrund der Gärung bei hoher Temperatur (15-25 ° C) verkürzt sich der Prozess auf 3-5 Tage. Die fruchtig-blumigen Noten im Ale sind auf die Reaktion der Hefe zurückzuführen hohe Temperatur. Meist erinnert das Aroma an eine Birne, Pflaume, Apfel, Banane oder Pflaume. Als Ergebnis der Gärung reift das Bier und reift dann 1-2 Wochen in einem Kühlraum.

Traditionelles Ale wird nicht pasteurisiert oder sterilisiert, daher ist Bierhefe enthalten nützliches Material sind vollständig erhalten. Hopfen wird dem modernen Getränk zugesetzt - es wurde erst im 16. Jahrhundert verwendet.

Da das Bier nicht gefiltert wird, befinden sich immer Ablagerungen (Bierhefe) im Behälter. Es war dieses Sediment, das beim ersten Erscheinen des Getränks auf dem Inlandsmarkt bei den russischen Verbrauchern Verwirrung hervorrief, da es zunächst mit dem für Sauerbier charakteristischen Sediment verwechselt wurde. Die Unterschiede sind offensichtlich – Sediment im Ale ist homogen und fällt schnell ab, und in verdorbenem Bier sieht es aus wie Flocken und macht die Flüssigkeit trüb.

Ales unterscheiden sich in mehrfacher Hinsicht, einschließlich des Alkoholgehalts. Heutzutage liegt dieser Prozentsatz in einem irischen Getränk normalerweise im Bereich von 4-5%. Der maximale Alkoholgehalt von Ale beträgt 10-12%. Dieses Getränk wird Gerstenwein genannt. Der Mindestalkoholgehalt in Soft Ale beträgt 2,5-3,5 %.

Ale hat seinen Ursprung in England. Im Zusammenhang mit der Eroberung und anschließenden Unterwerfung Irlands und Schottlands durch dieses Land verbreitete sich das Getränk zu ihnen.

Es wird angenommen, dass Ale zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Irland weit verbreitet war. Dank der einzigartigen Rezeptur wurde bitterstarkes Bier weicher und erhielt einen einzigartigen Farbton. Als Begründer dieses Getränks gilt in Irland John Smithwick. Heute ist eine irische Biermarke nach ihm benannt, eine der besten der Welt.

In den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts begannen sie mit der Herstellung eines neuen Bieres - Kilkenny, trockener und stärker. Heute ist diese Marke in europäischen Ländern sowie in Kanada und Australien bekannt. Dieses Ale wird in Irlands ältester Brauerei in der Grafschaft Kilkenny gebraut.

In unserem Geschäft können Sie irisches Ale der Marken Kilkenny und Smithwick kaufen.

Ursprünglich galt Kilkenny Ale als stärkere Variante eines ähnlichen Getränks unter der Marke Smithwick und zeichnete sich zudem durch eine stärkere Sättigung des charakteristischen Rottons aus. Der Hauptgrund für die Namensänderung von Smithwick´s in Kilkenny war die unterschiedliche Aussprache des Wortes – „Smittix“, „Smidiks“, „Smiziks“ usw. Unter dem Namen Kilkenny wurde Bier exportiert. Heute sind diese Marken unabhängig voneinander.

Das Pale Ale von Smithwick können Sie bei uns mit einer typischen Pale Ale-Schwere von 10,6 % und einem Alkoholgehalt von 4,5 % kaufen. Pale Ale hat eine satte goldene Farbe, weshalb das Getränk in Amerika Amber genannt wurde. Pale Ale hat einen reichen Geschmack und eine leichte Bitterkeit, und das Aroma ist eine unübertroffene Mischung aus Malz, Blumen und Früchten.

Unser Geschäft hat auch das berühmte Kilkenny Ale. Es hat eine geringere Dichte (10 %) und einen geringeren Alkoholgehalt (4,2 %). Kilkenny hat eine rote Farbe und einen bitteren Geschmack mit einem Hauch von süß geröstetem Malz.

Wir laden Sie ein, sich mit der reichen Bier- und Fassbierkultur vertraut zu machen. Bei uns finden Sie immer eine Vielzahl von Marken und Sorten, Dichte und Alkoholgehalt.

Ein solches Getränk wie Bier ist auf der ganzen Welt beliebt. Es wird durch Fermentation von Getreide und Hefe hergestellt. Es gibt viele Arten von berauschenden Getränken, aber viele unterteilen sie in 2 Gruppen - Ale und Lager. Der Begriff „Lager“ wird häufiger durch den Begriff „Bier“ ersetzt.

Irisches Ale und Bier: Wie unterscheiden sie sich?

Der Unterschied zwischen diesen beiden Getränken besteht darin, dass sie durch unterschiedliche Verfahren (Brauverfahren) und in der Fermentation von Hefe hergestellt werden. Früher war Hopfen nicht in der Zusammensetzung des Alees enthalten, aber heute fügen die meisten Produzenten ihn hinzu.

Was ist der Unterschied zwischen Ale und Bier? ? Der Unterschied liegt darin, wie die Hefe in Fässern fermentiert wird: Ale verwendet Hefe, die sich oben ansammelt, während Bier Hefe verwendet, die unten fermentiert.

Die Herstellung von Ale und Bier beginnt auf die gleiche Weise - Bierhefe wird getrockneter Gerste oder einer anderen Getreidesorte zugesetzt, wodurch der Fermentationsprozess stattfindet. Beim Bierbrauen geht die Gärung schneller, das Getränk ist stärker und hält sich nicht so lange wie Bier.

Der Fermentationsprozess von Ale wird bei einer höheren Temperatur durchgeführt. Es werden Hefen mit hohem Enzymgehalt verwendet. Hefe steigt wie Biergärung nach oben, was zu Schaum auf der Oberseite des Bierfasses führt, die erforderliche Temperatur liegt zwischen 60 und 75 Grad Fahrenheit. Klassisches Bier wird bei einer niedrigeren Temperatur mit einer anderen Hefeart fermentiert, die unter den richtigen Bedingungen gärt. Dadurch setzt sich die Hefe am Boden ab. Die Gärung ist langsamer, daher hält Bier länger als Ale. Typischerweise sind Ales auf wenige Wochen und Biere auf Monate begrenzt.

Außerdem unterscheiden sich diese beiden Getränke im Geschmack. Im Ale ist es heller, reicher, hopfig. Außerdem hat es meist einen höheren Alkoholgehalt. Das Bier hat ein mildes Aroma, nicht so hopfig.

Sie haben auch unterschiedliche Popularität in verschiedenen Regionen. Ale kommt in Belgien, den britischen Inseln, den Vereinigten Staaten und Kanada vor. Klassisches Bier ist in Deutschland und anderen europäischen Ländern beliebt.

Was sind die beliebtesten Biersorten?

Es gibt viele Arten dieses Getränks und heute erzählen wir Ihnen von den beliebtesten und gefragtesten. Vielleicht haben Sie die Gelegenheit, sie zu probieren, indem Sie eines der oben genannten Länder besuchen, da es sehr schwierig ist, Bier in unseren Geschäften zu finden:

Bitteres Bier (Bitter) - für diejenigen, die klassischen Geschmack bevorzugen. Es unterscheidet sich von anderen Arten durch einen bitteren Geschmack, die Stärke des Getränks kann zwischen 3 und 6-7% variieren. Es enthält Hopfen, dank der Zugabe von Karamellfarbe können Sie Ale in verschiedenen Farbtönen zum Verkauf finden - sowohl sehr hell als auch dunkel.

Auf Gerstenbasis (Gerstenwein)- Im Vergleich zur vorherigen Version ist es viel stärker, der Alkoholgehalt kann 12% erreichen. Das Getränk wird diejenigen ansprechen, die fruchtigen Geschmack und Aroma lieben. Sie trinken solches Bier in Weingläsern.

Auf Basis von Weizen (Weizen Weisse) - Es ist an seinem hellen Farbton zu erkennen, es kombiniert das Aroma von Früchten und Pflanzen. Ziemlich weich, angenehm im Geschmack von Bier.

leicht- alkoholfreies, leichtes Getränk mit einem minimalen Alkoholgehalt (ca. 3%) hat ein malziges Aroma. Sie können eine helle oder dunkle Version kaufen.

Stout- Sie erkennen es an seiner dunklen Karamellfarbe, das Getränk enthält geröstetes Malz. Das Getränk ist gesund, enthält viel Nährstoffe, entspannt und beruhigt, hat einen minimalen Alkoholgehalt.

Porter- Sie erkennen dieses Bier an seinem Kräuteraroma. Es hat eine durchschnittliche Stärke von bis zu 6-7%. Die Farbe kann je nach Zusammensetzung variieren.

Wie serviere ich Bier?

Wir sind es gewohnt, klassisches Bier gekühlt zu trinken. Ales werden normalerweise ungekühlt serviert. Zimmertemperatur. Trotzdem kommt es auf die Art des Getränks an, einige Sorten werden vor dem Servieren noch gekühlt. allgemeiner Trend- Je heller das Bier, desto kälter sollte es sein.

Was ist besser – Ale oder Bier?

Es ist unmöglich, mit Sicherheit zu sagen, welches der vorgestellten Getränke besser ist. Es kommt auf die Gewohnheit und den Geschmack an. Wenn Sie ein helles Hopfenaroma mögen, entscheiden Sie sich für Ale, aber in unserer Gegend wird es nicht so leicht zu finden sein.

Hallo lustige Gesellschaft!

Ich gehe heute von der Arbeit nach Hause - die Sonne scheint, die Rosen blühen, die Vögel zwitschern, die Fichten im Blumenbeet werden grün. So gut. Und plötzlich kam mir ein schrecklicher Gedanke: Ich habe noch nie Bier gekostet!

Durch diese Entdeckung verblassten die Farben ein wenig, aber ein bestimmtes Lebensziel erschien. Es stellte sich heraus, dass ich fast nichts über dieses Getränk wusste. Ich beschloss, es herauszufinden, herauszufinden, wie sich Ale von Bier unterscheidet, es zu probieren und von meinen Eindrücken zu erzählen.

Was ist Ale

Zuerst dachte ich, dass ich dieses Ale eigentlich gar nicht probieren möchte – der Name ist irgendwie vage, sogar schlüpfrig. In der Heimat des Ale – in Großbritannien hat das Getränk zwei Namen: Real Ale (Live Ale) oder traditionelles britisches Bier. Das Wort Biir (Bier - Bier in der Übersetzung) inspiriert mich auch nicht.

Im Allgemeinen sind diese englischsprachigen Menschen seltsam. Sag mir, wie kannst du deine Tochter, diesen sanften Engel, Drew nennen?! Aber sie nennen es - sie lassen diese Drews laufen, als hätten wir Tanyusha mit Svetki. Aber ich schweife ab.

Hier haben wir coole und verständliche Namen: Du musst Bier TRINKEN und Du bist IN! So wird Ale - eine der Biersorten - aus den gleichen Grundzutaten hergestellt:

• Wasser (aber speziell zubereitet - es wird durch Zugabe von Calcium- und Magnesiumsalzen hart gemacht), Likör genannt;
• das übliche Gerstenmalz Gerstenmalz, das auf unterschiedliche Weise geröstet wird – daher die Vielfalt der Ales: von fast hell bis dunkelbraun, karamell;
• Bierhefe - Hefe in ihrer Sprache;
• und Hopfen (Hopfen) - wo ohne es.

Und der Hauptunterschied zwischen Bier und Ale ist die Fermentationstechnologie selbst. Das Bier wird nach dem Prozess des Malzkochens mit Hopfen zunächst vergoren – man erhält das sogenannte „Grünbier“, das zur Nachgärung in riesige Fässer gegossen wird.

Je nach Sorte dauert dieser Prozess 14 bis 60 Tage. Hefe setzt sich am Boden des Behälters ab, wenn das Bier reif ist. Dann wird es gefiltert (es gibt auch nicht gefilterte Sorten), pasteurisiert durch schnelles Erhitzen auf 68-74 Grad (in Flaschen - bis zu 63), um den Fermentationsprozess zu stoppen. Diese Manipulation tötet lebende Mikroorganismen ab und erhöht die Haltbarkeit des Getränks auf 120-180 Tage. Dies ist die Art von Bier, die wir in den Läden sehen.

Vor der Jungbierphase wird das Bier auf die gleiche Weise zubereitet, aber die Gärung ist schnell, obergärig, unter Beteiligung von Kohlendioxidblasen, die die Hefe aufrichten. Die Gärtemperatur ist 5-8 Grad höher (25+) als bei Bier Der gesamte Gärprozess (Kalorizator) dauert nicht länger als 30 Tage.

Und dann geht alles schief. Das zukünftige Ale wird in Stahlfässer gegossen (in englischen und belgischen Klöstern wird noch Eiche verwendet, die ein paar hundert Jahre alt ist), getrocknete Hopfenzapfen werden ebenfalls dorthin geworfen (sie geben dem Getränk einen bitteren Geschmack), Zucker und Stärke - um eine erneute Gärung zu bewirken, sowie verschiedene Zusatzstoffe Schönungen, die dem Getränk ein fruchtiges Aroma und Transparenz verleihen.

Nach einem anderen Rezept wird den Fässern Grütze beigegeben - eine spezielle Mischung aus Kräutern und Gewürzen, die Wermut, Heidekraut, Ingwer, Myrte, Kümmel, Zimt, Muskatnuss, Honig, Wacholderbeeren und Kiefernharz enthält.

In dieser Form werden die Fässer zu Bierkneipen transportiert, wo das Bier im Gemeinschaftsraum vor allen Augen reift. Wenn der Barkeeper durch nur ihm bekannte Zeichen entscheidet, dass das Bier fertig ist, beschließt er, in Anwesenheit von Besuchern, das Fass zu öffnen.

Dieser Moment hat seinen Namen Fass oder Fass. Dann schlagen die Europäer ihr Bier aus riesigen Krügen und genießen das Leben, denn man muss schnell das ganze Fass austrinken, solange das Getränk gut ist.

Der zweite Unterschied zwischen Ale und Bier besteht darin, dass es niemals gefiltert oder pasteurisiert wird. Das heißt, es ist wirklich „lebendes“ Bier, in dem Milliarden von Mikroorganismen, Pilzen und weiß der Teufel was wimmeln. Nicht inspirierend, oder? Dadurch ist das Getränk nur 2-3 Tage haltbar - danach wird es einfach sauer und statt Ale bleibt ein ekliger Altbier im Fass.

Es gibt auch Flaschenbier. Grundsätzlich handelt es sich um belgisches Trappistenbier, die besten Marken sind Duvel, Triple Moine, Straffe, Kwak. Dort ist die Technik etwas anders.

Auf der Stufe „Grünbier“ wird Bier mit Zusätzen (Grube) in Flaschen abgefüllt (ähnlich Champagnerbehältern) und darin an einem kühlen Ort bis zu 3 Jahre gereift. In dieser Zeit spielt sich ein stürmisches Leben in einer verschlossenen Flasche ab – bis zu drei Gärungen. Manchmal passieren Zwischenfälle - starkes Glas hält nicht stand und die Flaschen zerstreuen sich.

Aber das Ergebnis ist immer noch Ale - bittersüß, stark genug - 7-9%, obwohl es eine sehr schwache Version gibt - dunkles englisches mildes Ale, dessen Stärke 3% nicht überschreitet. Es ist wie unser Kwas, nur sehr bitter.

Eine weitere schwache Sorte ist New Castle Brown Ale (Neues Kirchenbraunbier). Es ähnelt im Allgemeinen bittersüßem Wasser mit einem nussigen Geschmack. Nun, so schreiben sie, wer es versucht hat. Je leichter das Ale, desto höher seine Stärke.

Hauptsorten und wie man trinkt

Die beliebtesten Sorten sind Bitter, Mild, Barley Wine, Brown Ale, Porter, Scotch Ale, Stout, Indian Pale Ale und Irish Red Ale (Calorizer).

Es ist üblich, auf 10-12 Grad gekühltes Bier zu trinken - so werden sein Aroma und sein fruchtiger Geschmack wahrgenommen. Wie sie in den Foren sagen, ist warmes Ale ein seltener Dreck. Es wird nicht akzeptiert, es zu essen.

In unseren Pubs können Sie jedoch eine Zitrone oder eine Orange mit einem Glas sowie einige Salate für einen Snack anbieten. Aus Fleisch eignen sich gebratenes Lamm und knuspriger Speck für starke Marken. Und für die Schwachen - Ente und süße Kuchen mit Äpfeln und Nüssen.

Übrigens ist Ale im Gegensatz zu Bier sehr leicht zu trinken und man kann leicht ein paar Liter hineinpusten. Und dann - Hauptsache auf die Toilette rennen. In englischen Provinzstädten schwebt nach dem Öffnen eines Bierfasses ein spezifischer Geruch um die Pubs - es ist klar, dass nicht alle Besucher ihn erreichen. Er lebt noch – dieses Bier!

Aus persönlicher Erfahrung

Inspiriert von den erlernten Informationen, spuckte ich alle Vorurteile aus, verabschiedete ich mich für alle Fälle von meiner Frau und meiner Tochter und beeilte mich mutig zu suchen, wo man in St. Petersburg Bier probieren kann.

Es stellt sich heraus, dass wir viele Pubs haben - sowohl englische als auch irische, und einige andere, in denen Sie verschiedene Ales probieren können, einschließlich derer aus Fässern, die vom Hersteller mitgebracht werden. Einige Brauereien stellen ihr eigenes Getränk her, das Ale genannt wird.

Direkt an der Fontanka fand ich eine nette Kneipe und entschied mich für ein Triple Wheat Ale. Was soll ich sagen? Hat mir ehrlich gesagt nicht gefallen. Ich möchte Millionen von Liebhabern dieses speziellen Getränks nicht vor den Kopf stoßen, aber es erinnerte mich an eine Mischung aus bitterem Bier mit leicht verdorbenem Kompott. Aber! Der Geschmack und die Farbe, wie sie sagen ...

Ein Glas war genug für mich, mein Magen tat komischerweise nicht weh, ich werde leben. Aber nebenbei tauchte ein weiteres Problem auf - es stellte sich heraus: Ich habe den Apfelwein auch nicht probiert! Es wurde auch in dieser Kneipe serviert, aber ich habe mich nicht getraut, zwei Alkoholexperimente gleichzeitig an mir vorzunehmen - ich bin kein solcher Held. Habe es für ein anderes Mal gelassen.

Daher Tschüss an alle! Dorofjew Pavel.