Champignons: Beschreibung essbarer und falscher Arten, Merkmale des Heimanbaus. Eine Vielzahl von Champignons – wie man essbare und giftige Pilze unterscheidet

Nachrichten und Gesellschaft

Wie man unterscheidet falscher Champignon aus der Gegenwart?

22. Januar 2014

Wahrscheinlich kennt oder hat jeder von einem Pilz namens Champignon gehört. Viele Menschen lieben und schätzen es wegen seines angenehmen Geruchs und hervorragenden Geschmacks. Dank des industriellen Anbaus dieser Pilze können wir sie praktisch genießen das ganze Jahr, ohne Angst um Ihre Gesundheit, denn jetzt können Sie sie in jedem Supermarkt kaufen. Aber es gibt Menschen, die auf jeden Fall die „stille Jagd“ dem Einkaufen im Laden vorziehen. In diesem Fall sollten Sie vorsichtig und aufmerksam sein, um einen falschen Champignon nicht mit einem echten zu verwechseln.

Arten von Champignons

Um bei der „stillen Jagd“ ruhig zu sein, sollten Sie wissen, welche Art von Champignons es gibt, wo und zu welcher Zeit sie wachsen. Es wäre auch nützlich zu wissen, wie ein falscher Champignon aussieht, um ihn vom echten unterscheiden zu können. Im Allgemeinen kommen in der Natur mehr als ein Dutzend Arten dieser Pilze vor. So kommen beispielsweise großsporige und gewöhnliche (oder Wiesen-)Champignons am häufigsten in der Steppe oder auf Wiesen vor. Zweisporige und zweiringige Arten wachsen normalerweise im Gemüsegarten und Garten.

Und in der Nähe der Bäume findet man Feldchampignons. Diese Arten wachsen von Mai bis Oktober. es gibt auch Waldarten diese Pilze. Man findet sie von Juli bis Mitte Oktober und kann sowohl in Laub- als auch in Mischwäldern wachsen. Dazu gehören dunkelrote, Niederwald- und Augustchampignons. Und in Nadelwälder In der Regel handelt es sich um eine Waldart, die in der Nähe von Fichten wächst.

Falsche Champignons: Wie kann man sie von echten unterscheiden?

Liebhaber“ ruhige Jagd„Kann gefährlich sein, denn unter den essbaren Pilzen findet man falsche Champignons, wie Flachpilze, Rothäute und Gelbhäute. Sie erscheinen normalerweise ab der Mitte des Sommers. Am häufigsten kommen sie in Laub- und Mischwäldern vor.
Aber auch auf Feldern, Wiesen sowie in Parks und in der Nähe von Häusern können solche „Doppelgänger“ wachsen. Äußerlich unterscheiden sie sich praktisch nicht von ihren essbaren Gegenstücken, weisen jedoch Merkmale auf, die es ermöglichen, falsche Champignons unter echten zu erkennen. Wenn man auf das Fruchtfleisch eines solchen Pilzes drückt, wird es gelb, und wenn man es an der Basis des Stiels anschneidet, wird es leuchtend gelb. Nach einiger Zeit wird die Farbe orange oder sogar braun. Zum Vergleich: Bei Speisepilzen verfärbt sich das Fruchtfleisch rot oder rosa, wenn man darauf drückt. Darüber hinaus sind ungenießbare Exemplare an ihrem spezifischen Geruch zu erkennen. Es riecht nach Medizin, Jod oder Karbolsäure. Wenn Sie es weglassen falscher Pilz in kochendes Wasser geben, das Wasser wird sofort gelb und schlechter Geruch wird sich verstärken.

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Wie sehen falsche Champignons aus?

Pilzsammlern können auch größere Gefahren drohen, da junge Champignons dem hellen Fliegenpilz und dem hellen Fliegenpilz sehr ähnlich sind, die sehr giftig sind. Diese Doppelgänger haben eine helle Farbe und unterscheiden sich optisch kaum von Speisepilzen. Doch bei echten Vertretern verdunkeln sich die Teller mit zunehmendem Alter, beim Fliegenpilz und dem Hellen Fliegenpilz bleiben sie jedoch immer weiß. Wenn Sie außerdem auf das Fruchtfleisch dieser Pilze drücken, ändert es seine Farbe nicht und ihre Beine befinden sich immer in den Wurzeltöpfen – Volvas. Man muss sehr vorsichtig sein, um sie zu sehen, denn sie sind fast unsichtbar. Giftige Doppelgänger kommen in der Regel in Nadel- und Mischwäldern vor und werden daher am häufigsten mit Niederwaldchampignons verwechselt.

Wenn Sie sich beim Sammeln von Pilzen nicht sicher sind, ob sie essbar sind, gehen Sie lieber kein Risiko ein und nehmen Sie solche Exemplare nicht mit. Die Fähigkeit, einen falschen Champignon unter echten zu erkennen, erfordert Viel Aufmerksamkeit und Erfahrung, daher lohnt es sich, darüber nachzudenken, ob Sie Ihre Gesundheit riskieren müssen, wenn Sie absolut kaufen können normale Pilze ohne sich um Ihre Sicherheit sorgen zu müssen.

Quelle: fb.ru

Aktuell

Gelbschaliger Champignon oder rotschaliger Champignon oder gelbschaliger Pfeffer - giftiger Vertreter Gattung Champignon.

Der lateinische Name des Pilzes ist Agaricus xanthodermus.

Beschreibung des gelbschaligen Champignons

Der Durchmesser der gelbhäutigen Champignonkappe beträgt 5-15 Zentimeter. Kappenform in jungen Jahren abgerundet und bei ausgewachsenen Exemplaren glockenförmig, die Kanten sind leicht nach innen gedreht. Die Kappe ist fleischig und weißbraun gefärbt. Besonderheit Diese Art von Champignon zeichnet sich dadurch aus, dass er beim Pressen gelb wird. Die Oberfläche der Kappe ist trocken, glatt und kann am Rand manchmal Risse aufweisen.

Die Beinlänge beträgt 6 bis 15 Zentimeter und der Durchmesser 1 bis 2 Zentimeter. Die Beinfarbe ist weiß. Die Basis des Stängels ist knollig verdickt. Der Stiel hat einen zweischichtigen Ring. Das Fruchtfleisch an der Basis des Stiels ist bräunlich gefärbt.

Die Platten sind zunächst weiß bzw Pinke Farbe, aber mit zunehmendem Alter werden sie graubraun. Beim Kochen verströmt das Fruchtfleisch einen starken, unangenehmen phenolischen Geruch. Die Farbe des Sporenpulvers ist dunkelbraun.

Verbreitung gelbschaliger Champignons

Gelbschalige Champignons tragen im Sommer aktiv Früchte und Herbstmonate. Nach den Regenfällen tauchen sie in großer Zahl auf. Sie können in Wäldern wachsen gemischter Typ, Gärten, Parks und andere grasbewachsene Orte. Gelbschalige Champignons sind auf der ganzen Welt verbreitet.

Die Toxizität gelbschaliger Champignons

Wie bereits erwähnt, verursachen diese giftigen Pilze Magen-Darm-Beschwerden. Ihre chemische Zusammensetzung ist dieser Moment nicht installiert. Gelbschalige Champignons werden in der Volksmedizin verwendet.

Wie unterscheidet man den gelbschaligen Champignon von seinen essbaren Gegenstücken?

Die Gefahr von gelbschaligen Champignons besteht darin, dass sie im Aussehen essbaren Champignons sehr ähnlich sind. Charakteristisches Merkmal Gelbschaliger Champignon hat eine gelbe Farbe, die beim Pressen des Fruchtfleisches entsteht, und einen unangenehmen Geruch. Professionelle Pilzsammler können einen giftigen Champignon leicht erkennen, aber Anfänger können ihn aus Unwissenheit in den Korb legen.

Andere Pilze dieser Gattung

Der Esset-Champignon hat in jungen Jahren einen kugelförmigen Hut, der dann jedoch konvex und sogar flach wird. Farbe Weiß. Die Platten sind zunächst weißlich, dann graurosa und dann braun. Das Bein ist zylindrisch mit einem eingerissenen Ring an der Unterseite. Die Farbe des Beins ist weiß mit einem rosa Farbton.

Esset-Champignons kommen häufig in Nadelwäldern vor, am häufigsten wachsen sie in Fichtenwäldern. Man findet sie auf dem Laubwaldboden. Dies ist ein Speisepilz mit gutem Geschmack. Diese Champignons tragen von Juli bis Oktober Früchte.

Der krumme Champignon hat einen Hut mit einem Durchmesser von 7-10 Zentimetern. Zuerst sieht die Form der Kappe aus wie eine stumpfe Glocke, dann sieht sie aus wie ein Kegelstumpf mit gebogenen Kanten, während die Platten mit einer Decke bedeckt sind, und dann wird sie niedergeworfen. Der Hut ist cremefarben oder weiß, seine Oberfläche ist seidig. Beim Drücken verfärbt sich die Kappe gelb. Das Bein ist zylindrisch, glatt, zur Basis hin breiter, bis zu 8 Zentimeter hoch und etwa 2 Zentimeter im Durchmesser. Der Stiel hat einen dünnen, breiten, einschichtigen, hängenden Ring.

Äußerlich ähnelt der Krummchampignon stark dem Fliegenpilz, unterscheidet ihn jedoch durch sein starkes Anisaroma und die Bildung gelblicher Flecken beim Pressen.

Von Sommer bis Herbst wachsen in Nadelwäldern krumme Champignons. Sie bevorzugen Waldstreu. Manchmal kommen sie einzeln vor, häufiger wachsen sie jedoch in Gruppen. Krumme Champignons sind essbare und schmackhafte Pilze, die geschmacklich den Feldchampignons in nichts nachstehen. Sie können eingelegt, gekocht und gesalzen werden.

Bernards Champignon hat einen Hut mit einem Durchmesser von 4 bis 12 Zentimetern. Die Form ist zunächst kugelförmig, dann konvex und dann flach und ausgebreitet. Der Hut ist fleischig, zart, weiß oder cremefarben, manchmal kann er einen braunen oder rosa Farbton haben. Die Oberfläche der Kappe kann blank sein oder schwache Schuppen aufweisen. Die Beinlänge beträgt 3-8 Zentimeter und die Breite 0,8-2 Zentimeter. Das Bein ist dicht, hat die gleiche Farbe wie die Kappe und einen instabilen dünnen Ring.

Bernard-Champignons wachsen in salzhaltigen Böden – in Küstengebieten. Diese Pilze tragen in großen Gruppen Früchte. Die Fruchtsaison dauert von Sommer bis Herbst. Es handelt sich um Speisepilze, allerdings von schlechter Qualität; sie werden gesalzen, getrocknet und eingelegt.

Der Flachhut-Champignon hat einen Hut mit einem Durchmesser von 5 bis 9 Zentimetern, zunächst eiförmig und mit zunehmendem Alter flach mit einem kleinen Tuberkel in der Mitte. Die Haut ist gräulich oder weiß mit zahlreichen graubraunen Schuppen, die sich im Mittelteil bilden dunkler Punkt. Die Beinlänge beträgt 6-9 Zentimeter und die Breite 1-2 Zentimeter. Das Bein ist faserig mit einem großen Ring.

Flachkopfchampignons wachsen im Herbst in gemischten und gemischten Sorten Laubwälder, bilden oft „Hexenringe“. In einigen Quellen erscheinen diese Pilze als ungenießbar, während sie in anderen als leicht giftig eingestuft werden. Sie können Magen-Darm-Beschwerden verursachen.

Man sagt, dass alle hoch in den Bergen wachsenden Pilze essbar seien. Giftige Pilze dieser Gruppe werden oft mit verwandten essbaren Arten verwechselt. Sowohl Fliegenpilz als auch Fliegenpilz sind tödlich giftige Pilze. In der Steppe und auf Wiesen sind gewöhnliche oder Wiesenchampignons (Agaricus campestris) und großsporige Champignons (Agaricus Macrosporus) häufiger anzutreffen.

Um zu lernen, wie man essbare Champignonarten richtig von falschen unterscheidet, müssen Sie den Ort und die Zeit ihres Wachstums sowie die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale zumindest ungefähr kennen. Zweiringige Champignons (Agaricus bitorquis) und doppelsporige Champignons (Agaricus bisporus) wachsen normalerweise in Gartenbeeten, Straßenrändern und Gartenbeeten. Und der Feldchampignon (Agaricus arvensis) bevorzugt Standorte in der Nähe von Bäumen (in Pflanzungen, auf Plätzen, auf unbebauten Grundstücken und auf Friedhöfen).

Waldchampignon (Agaricus silvaticus) bildet Mykorrhiza hauptsächlich mit Fichten und wächst normalerweise in Nadelwäldern, andere Arten kommen jedoch auch in Laub- und Mischwaldplantagen vor. Man sollte bedenken, dass Champignons nicht immer das „im Laden gekaufte“ Aussehen haben, das vielen bekannt ist.

Es ist nicht wahr. Der Frühlingsfliegenpilz wächst nur auf den Feldern und oft zusammen mit Champignons. Es ist nicht wahr. Der schmackhafte Champignon hat rosa Teller, aber auch die giftige Entoloma-Dose.

Es ist nicht wahr. Giftpilze und andere giftige Pilze wachsen in allen Höhenlagen. Es ist nicht wahr. Viele lila Pilze enthalten giftige Substanzen. Ökologisch saubere Wälder und Wiesen, in denen aus irgendeinem Grund auch giftige Pilze sprunghaft wachsen, wurden nicht berücksichtigt.

Amanita Panther (ein stark, aber nicht tödlich giftiger Pilz)

Der giftigste Pilz ist offenbar Galerina sulciceps, der auf Java und Sri Lanka wächst. Sie können sich auch durch Pilze vergiften, die erst durch entsprechende Wärmebehandlung harmlos und essbar werden, in roher Form jedoch giftig sind.

Wie Sie wissen, enthalten die Fruchtkörper von Speisepilzen, die alt und wurmig, weich und mit Verwesungsspuren versehen sind, giftige Stoffe und sind nicht zum Verzehr geeignet. Normale essbare Pilze, die an solchen Orten wachsen, stellen automatisch eine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar, und es wird nicht empfohlen, sie zu sammeln, geschweige denn zu essen. In jungen Jahren kann sein Hut eine halbkugelförmige, glockenförmige (Sh. dunkelrot) und sogar fast zylindrische (Sh. copse) Form mit nach innen gedrehten Rändern haben.

Svinushka dünn (tödlicher giftiger Pilz)

Der seltene und mäßige Verzehr dieser Pilze stellt in der Regel keine ernsthafte Gefahr dar. Äußerlich unterscheiden sie sich kaum von jungen Champignons: Sie haben ähnliche Kappen, Teller, Ringe an den Beinen und sogar Schuppen.

Dies gilt natürlich vor allem für Pilze, die im Wald vorkommen, da der helle Giftpilz auf dem Feld kaum zu finden ist. Natürlich kann die Fähigkeit, essbare Champignons leicht von ihren giftigen falschen Gegenstücken zu unterscheiden, für jeden erfahrenen Pilzsammler nützlich sein. Wenn es um Pilze, deren Sammeln und Kochen geht, kann solch blindes Vertrauen zur tödlichen Gefahr werden. Ich zitiere die Worte meines Freundes: „Wenn wir nicht sicher sind, ob ein Pilz essbar ist, dann kochen wir ihn mit einer Zwiebel.“

Deshalb wiederhole ich es noch einmal: Glauben Sie niemals „Legenden“ über die Möglichkeit, die Essbarkeit von Pilzen zu bestimmen, die Ihnen unbekannt sind. Auch der angenehme Geruch bei der Zubereitung eines Pilzgerichts täuscht – es ist bekannt, dass Gerichte aus dem giftigen Fliegenpilz bei der Zubereitung gut rochen. Für die meisten ist es also tödlich giftige Pilze angenehmer Geruch und Geschmack. Bitte beachten Sie!

Man sagt, dass tödliche giftige Pilze immer einen Ring am Stiel haben. Es ist nicht wahr. Aber viele giftige Pilze, zum Beispiel der ominöse Bergspinnpilz, haben überhaupt keinen Ring. Sie sagen, dass Pilze, die auf Feldern wachsen, nicht gefährlich seien. Und obwohl es „Frühling“ genannt wird, da es bereits zu Frühlingsbeginn erscheint, wächst es sowohl im Sommer als auch im Herbst weiter. Es ist nicht wahr. Im Frühling gibt es im Allgemeinen nur wenige Pilze. Doch im Frühjahr wachsen der furchtbar giftige Frühlingsfliegenpilz und der Fliegenpilz.

Viele giftige Pilze lieben tote Bäume. Es ist nicht wahr. Das Gift befindet sich in allen Teilen des Pilzes und nicht nur unter der Huthülle oder in der Folie selbst. Man sagt, Pilze mit rosa Tellern seien essbar.

Es ist nicht wahr. Ausnahmslos alle tödlichen Giftpilze sind für Schnecken und Insekten ungefährlich, deren Körper dem Menschen in keiner Weise ähnlich sind. Sie sagen, dass die Nähe von Pilzen zu Schlangennestern den Giftgehalt in ihnen beeinflusst. Es ist nicht wahr. Ein Pilz ist entweder giftig oder nicht, und die Nähe von Tieren und Pflanzen hat keinen Einfluss auf seine chemische Zusammensetzung.

Man sagt, dass Pilzgift verschwindet, wenn Pilze längere Zeit gekocht oder in Salzwasser eingeweicht werden. Es ist nicht wahr. Beim Kochen oder Einweichen verschwinden nur einige Gifte, dies gilt insbesondere für Milchpilze und Milchpilze. Aber auf keinen Fall gegen Fliegenpilze oder andere gefährliche Pilze.

Kein Hellseher, Wahrsager oder Zaubererring kann feststellen, ob ein Pilz giftig ist oder nicht. Jeder, der Pilze sammelt, sollte sie kennen und sich nicht auf empirische Methoden verlassen, um ihre Essbarkeit zu bestimmen. In den letzten Jahren hörte ich immer wieder Gerüchte über sogenannte „Mutanten“, also gute Speisepilze, die zu giftigen verkommen sind. In Frankreich in letzten Jahren Dank der Methode von Dr. Pierre Bastien, der Anfang der 70er Jahre ein Mittel zur Bekämpfung von Pilzvergiftungen fand, gibt es fast keine Pilzvergiftungen.

Gemessen an der Zahl der Pilzvergiftungen in Russland scheint es, dass Dr. Bastiens Methode auch dort öffentlich gemacht werden muss. Vom 15. bis 19. Februar 2017 findet in Paris im Grand Palais unter der Schirmherrschaft des Präsidenten der Französischen Republik und des französischen Kulturministeriums die jährliche Veranstaltung statt Internationale Ausstellung„Kunsthauptstadt“. In unserer neuen Rubrik „Sie sind Augenzeuge“ finden Ihre kurzen Videos (maximal eineinhalb Minuten) über Ereignisse in Frankreich Platz, nicht nur auf Russisch, sondern auch auf Französisch.

Falsche Champignons können mit einem Thermotest zu 100 % identifiziert werden: Nach dem Eintauchen in kochendes Wasser verfärben sich Pilze und Wasser satt gelb und der „chemische“ Geruch verstärkt sich deutlich. Natürlich gibt es einen Ring an den Beinen giftiger Fliegenpilze, aber auch Ringe an den Stielen köstlicher Speisepilze wie dem Schirmpilz, dem Champignon und dem Hahnenfuß. Diese Vergiftungen werden durch Fliegenpilze, Fliegenpilze, falsche Pilze, falsche Champignons, satanischer Pilz, Mistkäfer.

Wahrscheinlich kennt oder hat jeder von einem Pilz namens Champignon gehört. Viele Menschen lieben und schätzen es wegen seines angenehmen Geruchs und hervorragenden Geschmacks. Dank des industriellen Anbaus dieser Pilze können wir sie fast das ganze Jahr über ohne Angst um unsere Gesundheit genießen, denn mittlerweile kann man sie in jedem Supermarkt kaufen. Aber es gibt Menschen, die auf jeden Fall die „stille Jagd“ dem Einkaufen im Laden vorziehen. In diesem Fall sollten Sie vorsichtig und aufmerksam sein, um einen falschen Champignon nicht mit einem echten zu verwechseln.

Arten von Champignons

Um bei der „stillen Jagd“ ruhig zu sein, sollten Sie wissen, welche Art von Champignons es gibt, wo und zu welcher Zeit sie wachsen. Es wäre auch nützlich zu wissen, wie ein falscher Champignon aussieht, um ihn vom echten unterscheiden zu können. Im Allgemeinen kommen in der Natur mehr als ein Dutzend Arten dieser Pilze vor. So kommen beispielsweise großsporige und gewöhnliche (oder Wiesen-)Champignons am häufigsten in der Steppe oder auf Wiesen vor. Zweisporige und zweiringige Arten wachsen normalerweise im Gemüsegarten und Garten.

Und in der Nähe der Bäume findet man Feldchampignons. Diese Arten wachsen von Mai bis Oktober. Es gibt auch Waldarten dieser Pilze. Sie kommen von Juli bis Mitte Oktober vor und können sowohl in laubabwerfenden als auch in nicht laubabwerfenden Sorten wachsen. Dazu gehören dunkelrote Champignons, Niederwald- und Augustchampignons. In der Regel handelt es sich um eine Waldart, die in der Nähe von Fichten wächst.

Falsche Champignons: Wie kann man sie von echten unterscheiden?

Fans der „stillen Jagd“ könnten in Gefahr sein, denn unter den essbaren Pilzen können sich falsche Pilze wie Flachpilze, rothäutige und gelbhäutige Pilze befinden. Sie erscheinen normalerweise ab der Mitte des Sommers. Am häufigsten kommen sie in Laub- und Mischwäldern vor.

Aber auch auf Feldern, Wiesen sowie in Parks und in der Nähe von Häusern können solche „Doppelgänger“ wachsen. Äußerlich unterscheiden sie sich praktisch nicht von ihren essbaren Gegenstücken, weisen jedoch Merkmale auf, die es ermöglichen, falsche Champignons unter echten zu erkennen. Wenn man auf das Fruchtfleisch eines solchen Pilzes drückt, wird es gelb, und wenn man es an der Basis des Stiels anschneidet, wird es leuchtend gelb. Nach einiger Zeit wird die Farbe orange oder sogar braun. Zum Vergleich: Wenn man auf das Fruchtfleisch drückt, verfärbt es sich rot oder rosa. Darüber hinaus sind ungenießbare Exemplare an ihrem spezifischen Geruch zu erkennen. Es riecht nach Medizin, Jod oder Karbolsäure. Legt man es in kochendes Wasser, verfärbt sich das Wasser sofort gelb und der unangenehme Geruch verstärkt sich.

Wie sehen falsche Champignons aus?

Pilzsammlern können auch größere Gefahren drohen, da junge Champignons dem hellen Fliegenpilz und dem hellen Fliegenpilz sehr ähnlich sind, die sehr giftig sind. Diese Doppelgänger haben eine helle Farbe und unterscheiden sich optisch kaum von Speisepilzen. Doch bei echten Vertretern verdunkeln sich die Teller mit zunehmendem Alter, beim Fliegenpilz bleiben sie jedoch immer weiß. Wenn Sie außerdem auf das Fruchtfleisch dieser Pilze drücken, ändert es seine Farbe nicht und ihre Beine befinden sich immer in den Wurzeltöpfen – Volvas. Man muss sehr vorsichtig sein, um sie zu sehen, denn sie sind fast unsichtbar. Giftige Doppelgänger kommen in der Regel in Nadel- und Mischwäldern vor und werden daher am häufigsten mit Niederwaldchampignons verwechselt.

Wenn Sie sich beim Sammeln von Pilzen nicht sicher sind, ob sie essbar sind, gehen Sie lieber kein Risiko ein und nehmen Sie solche Exemplare nicht mit. Die Fähigkeit, einen falschen Champignon unter echten zu erkennen, erfordert viel Aufmerksamkeit und Erfahrung. Es lohnt sich also darüber nachzudenken, ob Sie Ihre Gesundheit riskieren müssen, wenn Sie ganz normale Pilze im Laden kaufen können, ohne sich um Ihre Sicherheit sorgen zu müssen.

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Der Gelbschalige Champignon (Agaricus xanthodermrus), auch Gelbschaliger Champignon oder Rotschaliger Champignon genannt, gehört zur Klasse der Agaricomycetes, der Ordnung Agariaceae, der Familie Champignonaceae und der Gattung Champignon. Es ist ein giftiger Pilz, der Magenbeschwerden verursacht, aber trotz seiner wenig untersuchten chemischen Zusammensetzung wird er in der Volksmedizin verwendet.

• Die Kappe hat einen Durchmesser von 5 bis 15 cm. Zu Beginn des Wachstums zeichnet sie sich durch eine Kugelform mit nach innen gebogenen Kanten aus, die dann nach unten konvex ist. Die Oberfläche ist weißlich oder hellgrau, manchmal mit einem gräulichen Schimmer braune Flecken, trocken und glatt, seidig, an den Rändern sind Reste der Tagesdecke sichtbar.
• Das Bein erreicht einen Durchmesser von 1–2 cm und eine Höhe von 6–10 cm. Zylindrisch, unten leicht verdickt. Ungefähr in der Mitte des Beins befindet sich ein doppelter weißer Ring.
• Das Fruchtfleisch ist weiß und verfärbt sich beim Schneiden gelb, wobei in der Nähe der Stängelbasis eine leuchtend gelbe Farbe vorherrscht. Rotbrauner Champignon zeichnet sich durch den Geruch von Tinte oder Karbolsäure aus (manchmal wird er auch als Arzneimittel bezeichnet), der bei frischen Pilzen nicht sehr wahrnehmbar ist, bei der Wärmebehandlung jedoch um ein Vielfaches zunimmt;
• Die Platten sind ziemlich dünn, häufig, bei jungen Exemplaren sind sie weiß oder grau-rosa gefärbt, aber wenn sie sich der Reife nähern, nehmen sie eine schokoladenbraune Farbe an.

Verbreitung

Der Pilz kommt von Juli bis Oktober in Wiesen, Gärten, Laubwäldern und Wäldern Europas vor. Nordamerika sowie Australien, wo es eingeführt wurde. Es wächst in Gruppen oder „Hexenkreisen“.

Ähnliche Arten und wie man sie von ihnen unterscheidet

Es ist ganz einfach, den roten Champignon vom essbaren Champignon (Agaricus campestris) zu unterscheiden. Das letzte ist anders:

• Fehlen eines pharmazeutischen Geruchs, stattdessen wird ein charakteristischer Anisgeruch wahrgenommen;
• die Farbe des Fleisches, das sich an der Schnittstelle langsam rosa verfärbt.

Der Niederwaldchampignon zeichnet sich durch die langsame Verfärbung seines weißen Fruchtfleisches zu einer orchideengelben Farbe aus.

Anzeichen einer Vergiftung und Erste Hilfe

Nach dem Verzehr verursacht gelbschaliger Champignon eine Vergiftung, die durch Erbrechen und Magenbeschwerden gekennzeichnet ist. Nach ein paar Stunden treten Anzeichen wie Durchfall, Erbrechen und Magenkrämpfe auf, was ein Signal ist, einen Krankenwagen zu rufen medizinische Versorgung. Die wichtigsten Maßnahmen, die das Opfer ergreifen muss, bevor die Ärzte eintreffen, sind die Entfernung von Giftstoffen, die noch nicht ins Blut aufgenommen wurden, mithilfe der folgenden Verfahren:

• Magenspülung durch Reizung der Zungenwurzel, um Erbrechen auszulösen, nach dem Trinken von bis zu 1,5 Litern einer schwachen Kaliumpermanganatlösung;
• Verbrauch großer Dosen Sorptionsmittel in Höhe von 0,5-1 g pro kg Menschengewicht;
• Um Durchblutungsstörungen vorzubeugen, Wärme auf Bauch und Beine anwenden;
• starken Tee oder Wasser trinken.

Die meisten in der Natur wachsenden Champignonarten sind essbar. Ihre giftigen Sorten sind recht selten, aber wenn ein Anfänger oder unerfahrener Pilzsammler einen Fehler macht, können sie fertig auf dem Tisch landen und viel Ärger in Form einer schweren Vergiftung mit sich bringen. Um solche Situationen zu vermeiden, sollten Sie die Strukturmerkmale des giftigen Champignons studieren und beim Sammeln und Sortieren von Pilzen ist es leicht, solche Exemplare zu identifizieren.

(Agaricus xanthodermus)

Der rote Champignon ist ein giftiger Pilz mit besonderem Geruch.

Lebensräume:

Wächst in Laub- und Mischwäldern. Manchmal in Gärten, Parks, Lichtungen, Wiesen sowie in Lebensräumen zu finden essbare Arten Champignons. Die Fruchtperiode dauert von Juli bis September.

Merkmale:

Bei jungen Pilzen ist die Hutform rund, später breit glockenförmig, mit kleinen Schuppen bedeckt, seidig. Erreicht einen Durchmesser von bis zu 15 cm. Weiße Farbe, in der Mitte deutlich bräunlich, beim Drücken gelb.

Das Fruchtfleisch des Champignons ist rötlich-weiß, verfärbt sich beim Schneiden gelb, ist etwas dünner und riecht nach Karbolsäure.

Die Teller sind schmal und dünn; junge Pilze sind weiß, reife Pilze sind leuchtend rosa und sehr alte Pilze sind dunkelbraun.

Sporenpulver hat eine braune oder schokoladenfarbene Farbe.

Das Bein ist zylindrisch, unten geschwollen, hat einen häutigen Ring, hohl, weiß gefärbt. Wird bis zu 6–10 cm lang und 1–2 cm breit.

Giftstoffe und Vergiftungserscheinungen:

Anzeichen einer Champignonvergiftung treten sehr schnell auf – innerhalb von 15 Minuten bis maximal 1 Stunde. In der Regel endet eine Vergiftung mit diesem Pilz nicht tödlich, sondern verläuft in milder Form und verschwindet nach 2-4 Tagen. Bei rechtzeitiger Erster Hilfe erfolgt die Genesung sehr schnell. Die im roten Champignon enthaltenen Giftstoffe haben eine lokale Reizwirkung, die sich auf das Verdauungssystem auswirkt. Im Falle einer Vergiftung werden Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen festgestellt. Manchmal können Kopfschmerzen und Schwindel auftreten.

Oft verwechselt:

Das Wichtigste Kennzeichen Was diesen giftigen Pilz von seinen essbaren Verwandten unterscheidet, ist sein Geruch nach Karbolsäure (der sogenannte Pharmageruch). Daher müssen Sie sich diese Funktion merken. Alle Arten essbarer Champignons haben angenehmer Geruch.

Waldchampignon ist ein Pilz aus der Familie der Champignons. In einfachen Worten heißt es Hut, Wolfspilz und Blyushka. Dieser Speisepilz hat einen angenehmen, holzigen Geruch.

Der lateinische Name des Pilzes ist Agaricus silvaticus.

Sie lernten Champignons erstmals im 17. Jahrhundert in Frankreich kennen, weshalb sie einen französischen Namen haben. Später wurden sie in England und Ungarn populär, dann in den USA und anderen Ländern. In unserem Land sind Champignons im 19. Jahrhundert bekannt.

Beschreibung des Waldchampignons

Der Durchmesser der Kappe liegt zwischen 7 und 10 Zentimetern und kann bis zu 15 Zentimeter erreichen. Das sind ziemlich große Pilze. Die Hüte von Waldchampignons sind stärker als die von gewöhnlichen Champignons.

Wenn der Waldchampignon gerade wächst, ist sein Hut eiförmig, wird dann aber flacher und sieht aus wie eine Untertasse. Die Farbe der Kappe ist bräunlich-rosa oder braun mit einem dunkleren Fleck in der Mitte. Die Oberfläche des Champignons ist faserig, insbesondere im mittleren Teil des Hutes; die Schuppen sind groß und braun.

Aufgrund der Schuppen erscheint der Champignon dunkler, manchmal nimmt er einen lila oder violetten Farbton an. Wenn man auf die Kappe drückt, wird sie rot und dann braun.

Das Fruchtfleisch ist dünn, weiß und verfärbt sich beim Schneiden rötlich. In der Pause wird kein Saft freigesetzt. Im Inneren der Kappe befinden sich weiße Plättchen mit einem zarten rosa Farbton. Wenn der Champignon wächst, verdunkeln sich die Teller und werden schmutzigrot, dann braun und sogar violettbraun, bei ausgewachsenen Pilzen sind sie fast schwarz. Die Breite der Platten beträgt 5-8 Millimeter. Sporenpulver hat eine schokoladenbraune Farbe.

Der Stiel von Waldchampignons ist meist dünn, lang und gebogen. Seine Form ist zylindrisch, seine Höhe reicht von 5 bis 10 Zentimetern, manchmal bis zu 20 Zentimetern, und sein Durchmesser beträgt nicht mehr als 1 bis 2 Zentimeter. Das Bein ist an der Basis verdickt. Bei jungen Exemplaren ist das Bein fest, aber wenn es wächst, entsteht im Inneren ein schmaler Hohlraum. Die Farbe des Beins ist hell, nahe an Weiß und Grau. Die Oberfläche des Beins ist schuppig. Im oberen Teil des Beins befindet sich ein herabhängender, häutiger, heller Ring. Wenn die Pilze reifen, verschwinden die Ringe oft. Der Stiel lässt sich leicht von der Kappe trennen; wenn er gebrochen ist, wird er rot.

In der Natur gibt es größere Waldchampignons, sie wachsen hauptsächlich in Nadelwäldern.

Wo wächst der wilde Champignon?

Waldchampignons sind weit verbreitete Pilze, es gibt sie in vielen Sorten und sie kommen fast überall vor: auf Wiesen, Wäldern, Feldern und in der Nähe menschlicher Behausungen. Am häufigsten bevorzugen Waldpilze Nadel- und Mischwälder. Sie müssen zwischen jungen Fichtenpflanzungen danach suchen.

In Russland sind Waldpilze weit verbreitet gemäßigte Zonen. Diese Pilze gehören zu saprophytischen Arten. Sie wachsen auf Humus und Mist, also auf Böden, die reich an organischer Substanz sind.

Die Erntezeit ist Sommer-Herbst. Die ersten Champignons erscheinen normalerweise im Juli Bevorzugte Umstände sie können bis zum Frost weiter wachsen. Oft gibt es viele Früchte, Champignons wachsen in großen Gruppen. Während der Saison, insbesondere im Sommer, können alle 2-3 Wochen an einem Ort neue Pilze wachsen, daher gehen Pilzsammler regelmäßig zu denselben Lichtungen.

Waldchampignons wachsen oft neben Ameisenhaufen und können sogar ganz oben stehen. Der Boden sollte fruchtbar und reich an Stickstoff sein. Waldchampignons kommen seltener vor als andere Waldpilze. Deshalb sind sie nicht so beliebt.

Essbarkeit von Waldchampignons

Jeder weiß, dass Champignons Speisepilze sind. Das ist sehr leckere Pilze, aber geschmacklich werden sie zu Unrecht in die 3. Kategorie eingeordnet. Aus Waldchampignons lässt sich fast jedes Gericht zubereiten. Sie werden frisch, eingelegt, gedünstet, gebraten und gekocht gegessen. Darüber hinaus eignen sich Waldchampignons zum Trocknen.

Waldchampignons gelten als köstliche Pilze. Viele, die diese Pilze probiert haben, behaupten, dass sie unter den Champignons zu den köstlichsten gehören. Am köstlichsten sind junge Exemplare, deren Teller graurot gefärbt sind.

Doch viele Pilzsammler trauen sich wegen ihres stark geröteten Fruchtfleisches nicht, Waldchampignons zu sammeln.

Die Vorteile von Waldchampignons

Diese Pilze werden erfolgreich in der Medizin eingesetzt. Sie stellen ein Medikament her, das bei der Behandlung von Typhus wirksam ist.

Gefährlich ähnlich

Waldpilze sind gefährlich giftiges Doppel. Dieser heimtückische Pilz wird als bunter oder dunkelschuppiger Champignon bezeichnet. Diese Pilze sind einander sehr ähnlich. Einen bunten Champignon erkennen Sie an seinem Fruchtfleisch, das beim Zerbrechen gelb wird und einen unangenehmen Geruch verströmt.

Ein weiteres gefährliches Exemplar ist der Fliegenpilz. Der Fliegenpilz zeichnet sich durch weiße Teller aus, während die des Champignons schmutzig rot oder rosa sind. Im zerbrochenen Zustand ist der Fliegenpilz farblos, während sich das Fruchtfleisch des Champignons rot verfärbt. An der Basis des Beins des Fliegenpilzes befindet sich eine Verdickung mit einem Sack, während der Champignon ein glattes Bein hat.

Verwandte Arten

Dunkelrote Champignons sind eine verwandte Art der Waldchampignons. Beide Typen sind einander sehr ähnlich. Dieser Typ unterschiedlicher große Größen. Die Schuppen auf der Kappe sind auffälliger und größer. Junge Pilze haben leicht rosafarbene Teller.

Ein interessantes Merkmal des Anbaus dunkelroter Champignons Südamerika, besteht darin, dass sie sich neben Ameisenhaufen niederlassen und die Ameisen das Myzel für ihre eigenen Zwecke nutzen und den Pilz züchten.

Auch der Krummpilz ist ein Speisepilz. Sein Hut hat einen Durchmesser von 8-12 cm.

Das Fruchtfleisch des Hutes ist dünn und weiß, das Fruchtfleisch am Stiel ist gräulich. Zunächst ist die Form eiförmig, dann wird sie breit-konisch und später allgemein flach. Die Haut ist leicht faserig, cremefarben oder reinweiß und beim Pressen erscheinen zitronengelbe Flecken darauf. Die Beinlänge beträgt 10-14 Zentimeter.

Das Bein ist zylindrisch, an der Basis kann eine Verdickung vorhanden sein. Die Platten sind locker, oft beabstandet, zunächst weißlich und werden im reifen Zustand braungrau und dann schwarzbraun. Sporenpulver hat eine dunkelbraune Farbe.

Champignon bisporus ist ein in der Natur selten vorkommender Pilz. Am häufigsten wachsen sie an Orten, an denen es kein Gras gibt. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3 bis 8 cm, das Fruchtfleisch ist saftig, dicht und verfärbt sich beim Aufbrechen rot oder rosa. Der Rand der Kappe ist gebogen.

Die Farbe der Kappe reicht von weiß bis braun. Die Reste der Tagesdecke hängen wie Flocken am Rand. Die Platten junger Exemplare sind rosa, bei ausgewachsenen Pilzen werden sie dunkelbraun mit einem violetten Farbton. Die Länge des Beins beträgt 3-10 Zentimeter und die Breite etwa 3-4 Zentimeter. Das Bein ist zylindrisch und glatt. Am Bein befindet sich ein Ring.

Es gibt drei Sorten bisporiger Champignons – zwei Sorten (braun und weiß) wachsen in der Natur und eine Sorte (Creme) wird industriell angebaut. In der Natur tragen diese Pilze nur sehr selten Früchte. Sie können auf Komposthaufen, in der Nähe von Straßengräben und Gewächshäusern gesehen werden. Dabei handelt es sich um Speisepilze, die in Dosen eingelegt, eingelegt und frisch verzehrt werden können.

Alle Arten essbarer Champignons erfreuen sich in allen Ländern großer Beliebtheit. Erstens haben diese Pilze einen ausgezeichneten Geschmack und sind den Waldpilzen nur im Aroma unterlegen. Und zweitens ist ihr unabhängiger Anbau nicht mit großen Schwierigkeiten verbunden, sodass die Preise für diese Pilze als Dumping bezeichnet werden können.

Welche Arten von Champignons es gibt und wie sie sich voneinander unterscheiden, können Sie weiter unten lesen.

Foto und Beschreibung gewöhnlicher Champignons

Hier können Sie Fotos und Beschreibungen von Champignons der Art Agaricus campester kennenlernen.

Gewöhnlicher Champignon (Agaricus campester) Er wird oft Pecheritsa, Pecherina, Pecherka, Pechora oder Mistkäfer genannt und gehört zur Gattung Hutpilze aus der Ordnung Agaricaceae.

Der Hut dieser Champignonsorte hat einen Durchmesser von bis zu 25 cm. Bei einem jungen Pilz ist er kugelförmig, bei einem erwachsenen Pilz flach-konvex, seidig oder fein schuppig, fleischig, dicht, weißlich, gräulich, rötlich oder bräunlich, nicht schleimig. Die Teller des jüngsten Pilzes sind fleischrosa, verdunkeln sich dann schnell und werden beim alten Pilz rotbraun, manchmal sogar fast schwarzbraun. Sie liegen sehr eng nebeneinander und sind nicht am Bein befestigt.

Schau dir das Bild an: Diese Champignonsorte hat weißes Fleisch, das an der Bruchstelle leicht gerötet ist und einen angenehmen Geruch und Geschmack hat. Sporenpulver hat eine dunkelbraune Farbe.

Das Bein ist weiß, glatt, niedrig, dicht, innen nicht leer, manchmal zur Basis hin etwas verdickt, mit einem weißen ledrigen Ring im oberen Teil.

Er wächst auf Feldern, Weiden, Gärten und Wäldern, meist dort, wo Pferdemist vorhanden ist, auf dem sich das Myzel dieses Pilzes entwickelt.

Sammelzeit Champignons dieser Art - von Frühling bis Herbst.

Es wird gebraten, gekocht und eingelegt gegessen. IN europäische Länder gilt als einer der besten Pilze. Champignons werden in großen Mengen in Innenräumen gezüchtet.

Champignon-Pilz und sein Foto

Welche anderen Champignons gibt es in der Pilzordnung?

Champignon bisporus(Agaricus bisporus) Es gibt drei Sorten: Weiß, Braun und Creme. Die Kappe hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm; bei einem jungen Pilz ist sie kugelförmig, bei einem alten ist sie konvex und niederliegend. Die Farbe reicht von weißlich bis braun mit verschiedenen Farbtönen. Der Rand der Kappe ist mit den Resten der Bettdecke nach innen gebogen. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird beim Aufbrechen rosa und hat einen angenehmen Pilzgeruch und -geschmack.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, hat der Bisporus-Champignon lose Teller, zuerst rosagrau, dann dunkelbraun mit einem violetten Farbton. Sporenpulver ist dunkelbraun. Der Stiel des Pilzes ist dicht, weißlich mit einem nacheilenden Ring.

Diese Art von Champignons wird das ganze Jahr über künstlich angebaut: in Gewächshäusern, Gewächshäusern, Kellern und sogar im Freiland.

Um Champignons erfolgreich zu züchten, benötigen Sie Pferdemist (kein Stroh) und moderate Temperaturen. Sie können Champignons in Gewächshäusern wie folgt anbauen: Bereiten Sie ein gewöhnliches Gewächshaus auf halbverrottetem, stroharmen Pferdemist vor, legen Sie handflächendicke Schichten Erde darauf, frischen Pferdemist, drücken Sie ihn leicht an und schützen Sie ihn vor übermäßiger Feuchtigkeit Wenn zu viel Luft einströmt, lassen Sie es in dieser Form so lange liegen, bis es mit vielen ineinander verschlungenen weißen Fäden (Champignonmyzel) überall sprießt, was nach zwei bis drei Wochen der Fall ist. Dann nehmen sie lockere, humose Erde und gießen sie zwei Finger dick auf die mit Myzel gekeimte Mistschicht. Dieses Land muss feucht gehalten werden. Etwa drei Wochen nach dem Aufgießen einer Schicht Erde erscheinen die ersten Champignons. Bei dieser Methode des Champignonanbaus wird nichts gesät und das Myzel selbst entwickelt sich im Pferdemist aus hineingefallenen Champignonsporen. Um einen sichereren Erfolg bei der Zucht von Champignons zu erzielen, können Sie Champignonmyzel (das sogenannte „Champignonnest“), das zusammen mit einem Erdklumpen aus wachsenden Pflanzen entnommen wird, in Pferdemist mischen. natürliche Bedingungen Champignons. Oder Sie können Champignonmyzel züchten, indem Sie die Mistschicht eines Gewächshauses mit Wasser bewässern, in dem die Hüte reifer Champignons eine Zeit lang gelegen haben.

Essbare Champignons

Schauen Sie sich das Foto und die Beschreibung des Feldchampignons an – eines Hutpilzes aus der Ordnung der Agaricaceae.

Feldchampignon(Agaricus arvensis) manchmal auch Schafe genannt. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 20 cm, ist weiß und verfärbt sich bei Berührung gelb. Das Fleisch ist weiß, wird beim Zerkleinern gelb, es riecht nach Anis und schmeckt nach Nüssen. Feldchampignon sieht aus wie ein echter Champignon. Die Hauptunterschiede: Bei einem jungen Pilz ist der Hut nicht kugelförmig, sondern kegelförmig-glockenförmig, bei einem Erwachsenen ist der Stiel nicht dicht wie bei einem echten Champignon, sondern hohl (innen leer) und ziemlich hoch, bis zu 10 cm mit ein zweischichtiger Ring.

Man findet ihn vor allem auf Weiden, Waldlichtungen, Gärten und Parks.

Sammelzeit essbare Feldchampignons - von Mai bis Spätherbst.

Zusätzlich zu diesen beiden Arten gibt es noch mehrere weitere Champignonsorten, die sich hauptsächlich in der Farbe des Hutes unterscheiden. Alle sind essbar und sehr lecker.

Der Feldchampignon sollte nicht mit dem Fliegenpilz verwechselt werden. Ihre Unterschiede: Die Teller junger Champignons sind weiß, rosa, dann schokoladenbraun, schwarz; die des hellen Fliegenpilzes sind immer weiß. Der Hut des Champignons verfärbt sich beim Bruch rot, während sich der Hut des Fliegenpilzes nicht verändert.

Champignons werden als Gewürz für andere Gerichte verwendet. Sie werden auch eingelegt und zu einer sehr leckeren Soße verarbeitet. gebratenes Fleisch und Spiel.

Waldchampignons mit Fotos und Beschreibungen

Es ist Zeit, sich das Foto und die Beschreibung anzusehen Waldchampignon (Agaricus silvaticus), im Volksmund Blaguschka genannt.

Hutpilz aus der Ordnung Agaricaceae. Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, bei einem jungen Pilz ist er eiförmig-glockenförmig, dann flach-konvex, bräunlich-braun, mit kleinen braunen Schuppen.

Die Teller sind häufig, zunächst weiß oder schmutzigrosa, dann braun. Sporenpulver ist weiß.

Das Foto des Waldchampignons zeigt, dass sein Stiel bis zu 15 cm lang, an der Basis verdickt, hohl, cremefarben, mit einem weißen, schmalen Membranring ist.

Foto und Beschreibung von Wiesenchampignons

Abschließend werden ein Foto und eine Beschreibung von Wiesenchampignons (kappenförmige oder kappenförmige Pilze) präsentiert.

Schon der Name dieses Tellers weist auf die wohl jedem bekannte Form des Pilzes hin, der im Volksmund Kappe, Blusha (in der Provinz Smolensk), Drücker (in der Provinz Orjol) sowie Königskerze, manchmal sogar Giftpilz genannt wird. Und sicherlich wird dieser Pilz nicht überall gegessen, obwohl er nach Aussage vieler Wissenschaftler und praktischer Beobachtungen völlig harmlos ist, insbesondere wenn er noch jung ist. Dieser Pilz ist den ganzen Sommer über auf Wiesen, Gemüsegärten, Feldern, Weiden und Weiden zu finden. Es liebt nährstoffreiche Böden und wächst immer alleine.

Achten Sie auf das Foto: Beim Wiesenchampignon liegt der Hut in seiner Jugend über die gesamte Länge sehr eng am Stiel an und hat daher dann ein zylindrisches Aussehen, nimmt aber später, wenn er sich mit seinen Rändern von diesem löst, eine konische Form an. Seine Breite im Durchmesser reicht von 2 bis 12 cm, und wenn es sich ausdehnt, reißt es und sieht daher im Alter so aus, als wäre es mit Schuppen bedeckt, von denen größte Zahl befindet sich genau in der Mitte oder an der Oberseite der Kappe, und die jedoch nichts anderes als Fetzen rissiger Außenhaut sind.

Sie gehören zu den häufigsten. Darunter gibt es viele essbare Arten, die besprochen werden.

(lat. Agaricus campestris)

Die Leute nennen es auch real (214) oder pecheritsa. Diese Champignonsorte produziert keinen Saft und hat einen angenehmen Geruch. Es kann in jeder Form gegessen werden: gebraten, gekocht, eingelegt. Verliert weder getrocknet noch gesalzen seinen Geschmack. Echte Champignons wachsen in der Regel in großen Gruppen auf gut gedüngten Böden, auf humusreichen Wiesen, in der Nähe von Viehfarmen und in Gemüsegärten in der Nähe von Häusern. Der Gewöhnliche Champignon beginnt im Frühjahr Früchte zu tragen und endet im Spätherbst.

Echter Champignon- das ist eines der meisten Hauptvertreter Champignons. Das Bein ist weiß, hoch, erreicht eine Länge von bis zu 9 cm, ist an der Basis geschwollen, dicht und kräftig.

Der Hut des echten Champignons hat (im jungen Alter) die Form eines konvexen Halbkreises und ist im Erwachsenenalter flach. Es hat eine weiße oder graue Haut, die sich leicht entfernen lässt. Die Oberfläche ist trocken, weiß oder braun. Bei ausgewachsenen Pilzen kann der Hut einen Durchmesser von 12–15 cm erreichen. Das Fruchtfleisch ist dicht, dick, weiß und verfärbt sich beim Bruch rosa.

Wenn die Champignons reifen, ändern die Teller ihre Farbe von Weiß, werden mit zunehmendem Alter dunkelbraun und bei älteren Champignons schwarz.

Foto eines gewöhnlichen Champignons

Gewöhnlicher Champignon (lat. Agaricus campestris)
Gewöhnlicher Champignon (lat. Agaricus campestris)
Gewöhnlicher Champignon (lat. Agaricus campestris)

Feldchampignon

(lat. Agaricus arvensis)

Diese Art von Champignons wurde 1762 vom Botaniker und Professor Jacob Schaeffer als eigenständige Gruppe identifiziert. „Pferdepilz“ – die Briten nennen ihn wegen seines Lebensraums an Orten, an denen der Boden reich an Pferdemist ist. Daher ist er in der Nähe von Ställen, auf Weiden und Rasenflächen zu sehen. Man findet ihn auch auf Waldlichtungen.

Feldchampignon hat einen ausgezeichneten Geschmack. Die Abholung ist von Ende Mai bis November möglich. Feldchampignons sind in allen Formen essbar.

Feldchampignon unterscheidet sich geringfügig von seinen „Brüdern“.

Der Hut kann einen Durchmesser von bis zu 15 cm erreichen. Bei Berührung fühlt es sich seidig an, mit den Überresten einer Tagesdecke. Zunächst hat es die Form einer Glocke mit gewellten Rändern. Mit der Zeit kommt es zur Prostata, im Alter wird es schlaff.

Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, wird an der Schnittstelle gelb, hat einen angenehmen Geruch und einen süßlichen Geschmack.

Das Bein ist in jungen Jahren dicht, wird aber mit der Zeit hohl. Faserig, in den meisten Fällen in der gleichen Farbe wie die Kappe gefärbt. Es lässt sich leicht von der Kappe lösen. Der zweischichtige Ring ist deutlich sichtbar. Die Höhe beträgt normalerweise 5-12 cm.

Diese Art von Champignons muss sehr sorgfältig geerntet werden.

Der Feldchampignon hat große Ähnlichkeit mit dem hellen Fliegenpilz (im Volksmund auch Weißer Fliegenpilz genannt), der sehr giftig ist. Es gab Fälle tödlicher Giftpilzvergiftungen.

Der Unterschied besteht in den Platten an der Unterseite der Kappe. Der Champignon hat rosa Teller, während der Fliegenpilz weiße Teller hat. Darüber hinaus hat das Bein eines weißen Haubentauchers im Erwachsenenalter zwei Ringe, einen oberen und einen unteren.

Foto von Feldchampignons

Feldchampignon (lat. Agaricus arvensis)
Feldchampignon (lat. Agaricus arvensis)

(lat. AgaricusSilvaticus)

Im Volksmund Wolfspilz genannt. Auch als Blahushka und Mütze bekannt.

Aufgrund seines geröteten Fruchtfleisches ist er bei Pilzsammlern weniger beliebt. Man kann es in allen Formen essen, auch roh. Den Namen erhielt es aufgrund seines „Wohnorts“. Es hat einen angenehmen Geruch und einen ausgezeichneten Geschmack. Wächst hauptsächlich in Fichten- und Nadelwäldern. In Mischwäldern seltener. Sie wächst bevorzugt in der Nähe von Ameisenhaufen und oft auch ganz oben.

Das Bein ist gerade oder gebogen. Junge Pilze sind fest, werden aber mit der Zeit hohl. Die Verdickung im unteren Teil des Beins wird zur Kappe hin dünner. Höhe 5-10 cm, die Farbe des Beins ist schmutziggrau. Es hat oben einen dünnen Ring. Während des Reifeprozesses verschwindet der Ring.

Der Hut eines jungen Waldchampignons ist eiförmig-glockenförmig, die Farbe variiert im Alter von hellgrau bis braunbraun. In diesem Alter nimmt die Kappe eine längliche Form an. Die Größe des Hutes beträgt 5-10 cm, oft bis zu 15. Der Hut ist mit großen braunen Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist im Gegensatz zu den meisten Champignons recht dünn und leicht. Beim Schneiden wird es rot.

Foto von Waldchampignons

Waldchampignon (lat. Agaricus silvaticus)
Waldchampignon (lat. Agaricus silvaticus)
Waldchampignon (lat. Agaricus silvaticus)

(lat. Agaricus augustus)

Von allen Champignonarten ist dies der größte Pilz. Seinen Namen verdankt es dem Zeitpunkt seines Erscheinens und seiner Reifung. Sie finden es von Mitte August bis Ende September, Mitte Oktober. Seine bevorzugten Lebensräume sind Nadel- und Laubwälder. Man findet ihn oft in der Nähe von Ameisenhaufen oder direkt auf ihnen. Wächst in Gruppen. Aber das ist kein gewöhnlicher Pilz. Das passiert nicht so oft.

Ein leicht erkennbarer Pilz. Die Kappe ist hellgelb mit braunen Schuppen. Im Gegensatz zu seinem Artgenossen aus der Familie der Waldchampignons, dem er ähnelt, ist der Hutansatz des Augustchampignons nicht golden, sondern bräunlich-braun.

Der Hut ist ziemlich groß und hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm. Er kann bis zu 20 cm groß werden und hat eine dunkelorange oder dunkelbraune Farbe. Dünn. Junge Pilze haben eine geschlossene, halbkugelförmige Kappe. Mit zunehmendem Alter wird die Kappe prostatiert. Die Ränder der Kappe werden von einer großen, hängenden Decke eingefasst. Besonderheit Dieser Pilz besteht aus braunen Schuppen, die den Hut bedecken.

Die Schallplatten sind gebauscht und locker. Mit zunehmendem Alter verfärben sie sich von zartrosa in der Jugend zu bräunlichschwarz im Alter.

Das Bein ist lang und kräftig. Innen hohl. Bedeckt mit schuppenartigen Schuppen von gelbbrauner Farbe. Am Stiel ist deutlich ein großer herabhängender, gefalteter Ring zu erkennen, unter dem sich auch Schuppen befinden. Die Farbe ist weißlich-gelb.

Das Fruchtfleisch des August-Champignons duftet angenehm mandelartig und ist fleischig. Beim Schnitt verändert sich die Farbe von gelb nach braun.

Wie alle Pilze dieser Art ist er reich an Phosphor und Kalium, den Vitaminen A, B, C, PP, die sich nachteilig auf Typhuserreger auswirken.

Der August-Champignon gehört zur dritten Pilzkategorie Nährwert. Sehr lecker. Es wird meist frisch verzehrt, eignet sich aber auch zum Einlegen und Trocknen.

Sie sollten es jedoch nicht missbrauchen, da sich im Körper ein schädlicher Stoff wie Cadmium ansammeln kann.

August-Champignon-Foto

Augustchampignon (lat. Agaricus augustus)
Augustchampignon (lat. Agaricus augustus)
Augustchampignon (lat. Agaricus augustus)

(lat. Agaricus bisporus)

Gebräuchliche Namen für diese Art sind Kulturchampignon, Bisporöser Champignon, Kulturchampignon.

Diese Art von Champignons kommt in der Natur recht selten vor. Sie wächst in großen Gruppen in Straßengräben, Komposthaufen, Gärten und Feldern. Gartenchampignons werden jedoch in mehr als 70 Ländern industriell angebaut. Dies ist der am häufigsten kultivierte Pilz.

Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem gewöhnlichen Champignon glauben Wissenschaftler, dass es sich bei dieser Art um eine Variante des gewöhnlichen Champignons handelt. Bei einer detaillierten Untersuchung im Jahr 1906 entdeckten Wissenschaftler jedoch erhebliche Unterschiede zwischen diesen Arten, die es ihnen ermöglichten, Schlussfolgerungen zu ziehen und die Unterschiede zu vergleichen, was letztendlich dazu führte, dass der Bisporus-Champignon als eigenständige Art identifiziert wurde.

Der Hut des Gartenchampignons hat einen Durchmesser von 4 bis 8 cm, ist rund und hat gebogene Kanten. Am Ende der Kanten befinden sich Reste einer zerrissenen Tagesdecke aus Baumwolle. Die Oberfläche der Kappe ist in der Mitte glatt bis glänzend, die Kanten sind eben und glatt. Champignon gibt es in drei Sorten: Weiß, Creme und Braun, wobei Weiß und Braun in der Natur vorkommen und Creme nur angebaut wird. Das Hutfleisch ist saftig und dicht. Beim Schneiden verfärbt es sich rosa oder rot.

Die Blätter des jungen Champignons sind rosa. Mit der Zeit verändert sich die Farbe zu Dunkelbraun.

Das Bein trägt einen gut ausgeprägten Ring. Sie erreicht eine Höhe von 4-10 cm und hat eine zylindrische Form. Es kann entweder gefüllt oder fast hohl sein. Meist weiß, manchmal mit braunen Flecken. Der Ring ist weiß. Es hat einen charakteristischen Pilzgeruch und einen sauren Geschmack.

Aufgrund seines Geschmacks erfreut es sich großer Beliebtheit. Daher wird es in vielen Ländern der Welt, aber auch auf einzelnen Bauernhöfen in sehr großen Mengen angebaut.

Foto von Gartenchampignons

Gartenchampignon (lat. Agaricus bisporus)
Gartenchampignon (lat. Agaricus bisporus)

Krummer Champignon (lat. Agaricus abruptibulbus)

Champignon ist deutlich knotig(lat. Agaricus abruptibulbus)

Andere Namen für diesen Pilz: Mandelpilz, Mandelchampignon, weißer Champignon, Kulturchampignon, deutlich knotiger Champignon.

Die Lebensräume des Krummen Champignons sind Nadel- und Fichtenwälder. Siedelt sich gerne auf Fichtenböden an. Erscheint recht früh, im Juni. Und erscheint in kleinen Gruppen oder Einzelgängern. Näher am Herbst „vereinigt“ sich der krumme Champignon zu größeren Familien mit 10 bis 15 und manchmal bis zu 30 Stück.

Der Hut erreicht einen Durchmesser von 8-12 cm (manchmal findet man Pilze bis zu 20 cm). IN junges Alter Es hat eine runde, eiförmige, geschlossene Form mit nach innen gebogenen Kanten. Reines Weiß. Mit der Zeit öffnet sich der Hut und neigt sich, wobei er seine Farbe in hellrosa, manchmal mit einem violetten Schimmer, ändert. Hat eine seidige Oberfläche. Das Fruchtfleisch ist nicht fleischig, dünn. Beim Drücken verfärbt es sich leicht gelb.

Die Teller des krummen Champignons sind häufig, frei und nicht am Stiel befestigt. Wenn es jung ist, ist es weiß. Mit der Zeit verändert sich die Farbe zu Rotbraun, im Erwachsenenalter werden sie schwarzbraun.

Das Bein ist ziemlich groß. Die Länge beträgt 8–12 cm. Zylindrische Form. An der Basis verbreitert sich der Stiel und wird zur Kappe hin schmaler. Es hat eine charakteristische Biegung an der Basis. Nach dem Beugen ist das Bein hohl. Das Bein hat im oberen Teil einen breiten, gewellten herabhängenden Ring. Der Ring ist einschichtig, dünn. MIT innen leicht schuppig, außen glatt. Das Beinfleisch ist faserig, dicht und fleischig. Weiß beim Schneiden, verfärbt sich mit der Zeit leicht gelb.

Krumme Champignons gehören hinsichtlich ihres Nährwerts zur dritten Kategorie. Köstlicher, essbarer Pilz. Beim Kochen kann es in ersten und zweiten Gängen verwendet werden. Auch mariniert und gesalzen hat es einen hervorragenden Geschmack.

Die Abholung ist von Juni bis Oktober möglich.

Der krumme Champignon ist dem Fliegenpilz (einem hochgiftigen Pilz) sehr ähnlich, daher ist beim Sammeln dieses Pilzes besondere Vorsicht geboten.

(lat. Agaricus bitorquis)

Die Leute nennen ihn auch Bürgersteig-, Speise- und Stadtpilz. Dies ist der unprätentiöseste Pilz seiner Familie. Aufgrund seiner Form ist er nicht mit anderen Pilzen zu verwechseln, denn... sein Stiel ist zweiringig, daher der Name dieses Pilzes.

Diese Art von Champignons gehört hinsichtlich seines Nährwerts zur zweiten Kategorie. Der Pilz ist essbar. Wächst hinein Laubwälder, humusreiche Böden. Außer Waldgebiete Doppelringige Champignons kommen überall in städtischen Gebieten, an Straßenrändern, Blumenbeeten, Müllhaufen, in Parks, Gärten und Gemüsegärten vor. Angesichts der unprätentiösen Wachstumsbedingungen ist der Doppelringchampignon für den Anbau unter industriellen Bedingungen sowie auf privaten Grundstücken und Hütten beliebt geworden.

„Liebt“ warmes Klima. Geschmacklich ist der Pilz köstlich. Es kann durch Kochen, Braten oder Trocknen verzehrt werden.

Der Pilzhut erreicht einen Durchmesser von 12-15 cm. In jungen Jahren ist es kugelförmig, abgeflacht, die Ränder sind nach innen gebogen. Mit zunehmendem Alter kommt es zu einer Prostatavergrößerung mit einem depressiven Zentrum. Dick und dicht. Glatt. Es gibt viele Farbtöne von cremefarben über bräunlich bis hin zu braun.

Sehr dünne, häufige und schmale Platten. Locker oder schlecht haftend. In jungen Jahren sind sie schmutzigrosa. Mit der Zeit werden sie dunkelbraun oder bräunlichbraun.

Die Sporen sind dunkelbraun. Beim Schneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch langsam rosa.

Das Bein ist fleischig und dicht. Die Höhe des Beins beträgt 3-7 cm, die Dicke 1,5-4 cm, das Bein ist zylindrisch, glatt, manchmal an der Basis leicht verengt. IN große Fälle Die Farbe ist die gleiche wie der Hut.

Der Doppelringpilz beginnt ab Ende Mai Früchte zu tragen und endet im November mit dem Auftreten der ersten Fröste. Wie alle Pilze neigt der Doppelringchampignon dazu, schädliche Substanzen anzusammeln. Seien Sie daher beim Sammeln in Städten und an Straßen vorsichtig, wenn Sie ihn verarbeiten und als Lebensmittel verwenden.

Doppelringiger Champignon (lat. Agaricus bitorquis)

Champignon dunkelrot

Dunkelroter Champignon (lat. Agaricus haemorroidarius)

(lat. Agaricus haemorroidarius)

Diese Champignonsorte wächst normalerweise in Laubwäldern. Selten gesehen. Wächst in kleinen Gruppen. Es kann unter umgestürzten Ästen und Bäumen gefunden werden. Reifezeit – Hochsommer, Herbst (Juni bis Oktober).

Der Pilz ist relativ groß. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 10-12 cm. In jungen Jahren glockenförmig, mit stumpfer Spitze. Mit der Zeit öffnet es sich und wird zur Prostata. Die Farbe der Kappe ist bräunlichbraun.

Im Erwachsenenalter reißt die Haut und verwandelt sich in faserige Schuppen. Das Fruchtfleisch hat einen milden Geschmack und ist weiß. Zur Pause wird es schnell rot. Hat einen leicht säuerlichen Geruch.

Die Platten sind häufig, frei, bei jungen Pilzen hellrosa und im Alter braunschwarz. Charakteristisch ist, dass sich die Platten bei Berührung rot verfärben.

Der Stiel des Pilzes ist cremefarben, hohl und erreicht eine Höhe von 8–10 cm. An der Basis ist eine deutliche Verdickung zu erkennen. Trägt einen breiten, frei hängenden Ring in brauner Farbe. Unterhalb des Ringes ist das Bein schuppig. Ebenso wie der Hut und die Teller verfärbt sich der Stiel eines dunkelroten Champignons schnell rot, wenn er gedrückt oder gebrochen wird.

Der dunkelrote Champignon ist ein Speisepilz. Hat einen milden Geschmack.

Es wird nicht im industriellen Maßstab angebaut. Es wird für Lebensmittel in nahezu jeder Form verwendet. Es kann eingelegt, gedünstet, gebraten und getrocknet werden.

Großsporiger Champignon (lat. Agaricus Macrosporus)

(lat. AgaricusMakrosporus)

Dies ist ein ziemlich häufiger Pilz. Die Lebensräume dieser Champignonart sind sehr vielfältig. Es ist in fast allen europäischen Ländern zu finden. Es wächst auch in England, Asien und den transkaukasischen Republiken. Der großsporige Champignon wächst hauptsächlich auf Wiesenböden, die reich an organischer Substanz sind. Der Pilz ist groß.

Die Kappe ist konvex und weiß. IN in jungen Jahren faserig, reißt mit der Zeit in breite Platten oder Schuppen. Die Ränder der Kappe werden mit zunehmender Reife des Pilzes samtig. Erreicht einen Durchmesser von 25 cm. Beim Bruch ist es weiß, nach kurzer Zeit wird es rot.

Die Teller des großsporigen Champignons sind kostenlos. Sehr oft gelegen. In jungen Jahren blassrosa oder grau gefärbt. Mit der Zeit werden die Teller braun.

Das Bein ist gefüllt und dicht. Er erreicht eine Höhe von 6-10 cm und ist an der Basis verdickt. Es ist in den Farben Weiß oder Cremeweiß erhältlich. Spindelförmig, manchmal mit Flocken bedeckt. Es trägt einen einzigen dicken Ring, der auf der Unterseite mit Schuppen bedeckt ist. Das Fruchtfleisch ist weiß und rötet sich mit der Zeit leicht. Beim Schneiden hat ein erwachsener Pilz einen Mandelgeruch, der sich in den Geruch von Ammoniak verwandelt.

Der Champignon ist großsporig Nährwert gehört zur ersten Kategorie der Pilze, was darauf hindeutet wohltuende Eigenschaften zur Heilung und Behandlung unseres Körpers. Hat einen guten Geschmack.

Dampfchampignon (lat. Agaricus Vaporarius)

(lat. Agaricus Vaporarius)

Dies ist ein weiterer Vertreter der Speisepilze der Gattung Champignon. Es kommt häufig in Russland vor. Diese Champignonsorte ist in ganz Europa verbreitet. Wächst in Mischwäldern, Weiden, Wiesen und Gärten. Wie alle seine Verwandten bevorzugt er gut gedüngten Boden, der reich an organischer Substanz ist. Fühlt sich gut an schattigen Orten an, an denen es keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt ist.

Der Hut dieses Pilzes hat einen Durchmesser von 7-10 cm. In jungen Jahren hat es eine runde, glockenförmige Form. Mit der Zeit verändert die Kappe ihre Form und wird fast flach. Mit spärlichen Schuppen bedeckt. An den Rändern der Kappe sind Reste der Bettdecke sichtbar. Farbe – rotbraun. Das Fruchtfleisch ist weiß. Wird bei Bruch leicht gerötet.

Unter der Kappe befinden sich häufig dünne Platten. Die Aufzeichnungen sind kostenlos. In jungen Jahren haben sie eine hellrosa Farbe, während sie bei älteren Pilzen braun sind.

Die Keule eines gedämpften Champignons dringt tief in die Erde ein. An der Basis weist es eine Verdickung auf. Seine faserige Oberfläche verwandelt sich allmählich in eine glatte. Er erreicht eine Länge von 7-10 cm und trägt im oberen Teil einen dünnen Einzelring mit herabhängenden Rändern. Das Fruchtfleisch ist dicht und fleischig. An der Bruchstelle ist es weiß und verfärbt sich mit der Zeit etwas rot. Hat den Geruch von Chicorée.

Gedämpfter Champignon gehört seinem Nährwert nach zur dritten Pilzkategorie. Dieser Pilz kann im September-November gesammelt werden.

Sie können wie andere essbare Champignonsorten in jeder Form gegessen werden. Ein sehr leckerer Pilz.

Kleinschuppiger Champignon (Benesha)

Champignon fein geschuppt Th (lat. Agaricus benesii)

Dies ist ein stämmiger Pilz. Während des Reifungsprozesses platzt die Oberfläche des Hutes in kleine Schuppen. Daher kommt auch der Name dieses Pilzes. Es wächst sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern. Man trifft ihn auch an Waldrändern und Lichtungen. Aber seltener Vertreter Champignon-Familie.

Diese Champignonsorte hat einen dicken und fleischigen Hut. Der Durchmesser reicht von 5 bis 9 cm (kommt bis zu 13 bis 15 cm vor). In jungen Jahren halbrund, weißlich. Mit der Zeit wird es abgeflacht, niederliegend, mit einem stumpfen, breiten Tuberkel und einer bräunlichen Farbe.

Die Platten sind häufig, frei, zunächst blassrosa und im Erwachsenenalter braun.

Das Bein ist weiß, dicht und zylindrisch. Im oberen Teil trägt es einen dünnen, herabhängenden Ring. Oberhalb des Rings ist die Oberfläche kahl und rosa. Unter dem Ring ist das Bein mit unregelmäßigen Reihen ziemlich großer, schuppiger Schuppen von weißlicher oder bräunlicher Farbe bedeckt.

Das Fruchtfleisch ist dicht, an der Schnittstelle weiß, verfärbt sich aber schnell rot. Sie werden normalerweise frisch gegessen. Es kommt im Sommer und Herbst vor.

Feinschuppiger Champignon gilt als schmackhaft und Speisepilz.

Kleinschuppiger Champignon (lat. Agaricus benesii)

Bernhardiner-Champignon (lat. Agaricus bernardii)

(lat. Agaricus bernardii)

Das seltene Ansicht Unter Champignons versteht man Pilze, deren Anbaugebiet begrenzt ist. Es gibt einen anderen Namen für diesen Pilz – Steppe. In jüngerer Zeit wurde es in den Steppen der Mongolei entdeckt, sein Hauptstandort liegt jedoch in Wüsten und Halbwüsten Zentralasien. Wächst auf Wüstenböden, die mit einer dicken, dichten Kruste bedeckt sind. Doch das hält ihn nicht davon ab, ins Licht zu brechen. Es kommt auch auf stark salzhaltigen Böden vor. Es wächst normalerweise in Gruppen. Dem gewöhnlichen Champignon sehr ähnlich. Es zeichnet sich durch einen instabilen Doppelring am Stiel und eine stärker schuppige Kappe aus.

Der Hut des Bernad-Champignons ist kugelförmig. Erreicht einen Durchmesser von 6–8 cm (kommt bis zu 10–12 cm vor). Die Farbpalette reicht von Weiß bis Cremeweiß mit rosa oder bräunlicher Tönung. Mit der Zeit wird die Kappe ausgebreitet oder konvex. Das Hutfleisch ist dick, weich und fleischig.

Die Platten liegen frei unter der Kappe. In jungen Jahren sind sie rosa, mit der Zeit werden sie schmutzigrosa, nehmen dann einen bräunlichen Farbton an und werden schließlich dunkelbraun.

Der Stiel dieses Pilzes hat einen instabilen dünnen Ring. In der Regel sind Kappe und Stiel farblich gleich. Er erreicht eine Höhe von 4-6 cm, manchmal 8-9 cm, das Innere ist dicht und fleischig. Zart. Das Fruchtfleisch hat einen angenehmen Geschmack und Geruch. Beim Schneiden ist es weiß und beginnt sich mit der Zeit rosa zu verfärben.

Diese Champignonsorte ist in jeder Form zum Verzehr geeignet.

Bernhardiner-Champignon (lat. Agaricus bernardii)