Zeichnung eines Holothurianers. Trepang (Seegurke). Mit Hühnchen gedünstete Seegurken

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Die Meeresfauna ist reich an verschiedenen Lebewesen, von denen viele als Nahrung dienen. Einer von ihnen ist Seegurke(Holothurie), zu deren Klasse mehr als 1000 Arten gehören. Sie unterscheiden sich in ihrem Aussehen (Größe, Farbe, Körperlänge usw.) und einige werden sogar zum Kochen verwendet. Mollusken haben eine Reihe nützlicher medizinischer Eigenschaften und für die Herstellung werden sogar Seegurkenextrakte verwendet Medikamente.

Was ist eine Seegurke?

Ein Vertreter der Fauna wie die Seegurke ist eine Klasse wirbelloser Tiere wie Stachelhäuter. Sie werden auch Meereskapseln und Seegurken genannt. Die Seegurke sieht aus wie ein großer länglicher Wurm oder eine Raupe. Je nach Art kann der Körper dieser Mollusken glatt oder rau sein (mit kurzen und langen Wucherungen). Die Farbe der Seegurken ist rot, grün, grau, braun und schwarz. Ihre Größe variiert zwischen 0,5 cm und 5 m. Holothuria kommt in vor tiefe Depressionen und im Küstenteil des Ozeans und häufiger - in der Nähe von Korallenriffen.

Lebensstil

Das Meerestier ernährt sich von Plankton oder organischen Abfällen, die es aus dem Bodensand entnimmt und durch das Verdauungssystem gelangt. Einige Seegurkenarten haben Tentakel, mit denen sie die Nahrung, die sie entdecken, filtern. Mollusken führen einen sesshaften Lebensstil und verbringen die meiste Zeit auf einer Seite mit erhobenem Maul. Tiere kriechen sehr langsam, manchmal ziehen sie sich zusammen, manchmal strecken sie sich.

Arten von Seegurken

Heute umfasst die Klasse der Holothurianer etwa 1.150 Tierarten, die sich in Größe, Gewicht, Farbe, Körperbau und Lebensraum unterscheiden. Seeigel und Seeigel sind die nächsten Verwandten der Seegurken. In Russland gibt es mehr als 100 Arten solcher Weichtiere, aber die beliebtesten Seegurken sind fernöstliche Seegurken und Gurken, die zur Zubereitung leckerer und gesunder Leckereien verwendet werden.

Nützliche Eigenschaften von Seegurken

Vertreter Seegurken haben dank diätetischem sterilem Fleisch viele vorteilhafte Eigenschaften, frei von Viren und verschiedenen Krankheiten, aber reich an Jod, Kalzium, Phosphor, Aminosäuren, Eisen, Kupfer, Nickel, Chlor, Vitamin B, C. Der Kaloriengehalt von Schalentieren beträgt nur 35 kcal pro 100 g. Wissenschaftler stellen die folgenden Punkte der therapeutischen Wirkung von Seegurken auf den menschlichen Körper fest:

• Abnahme des Indikators Blutdruck;
• Stimulation des Herzmuskels;
• Beschleunigung der Gewebeerneuerung;
• Normalisierung von Stoffwechselprozessen;
• Linderung von Bradykardie, Tachykardie;
• Behandlung von Arthritis, Linderung von Gelenkschmerzen;
• Stärkung des Immunsystems;
• Verbesserung der Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems.

Verwendung von Seegurken als Nahrungsmittel

Die Zubereitung einer Seegurke ist nicht schwer; die Hauptsache besteht darin, eine Reihe von Aktivitäten durchzuführen, um die Molluske vorzubereiten. Zunächst wird es gründlich gewaschen, bis das schwarze Pulver vollständig verschwunden ist. Anschließend wird der Kadaver in Wasser eingeweicht, das mehrmals gewechselt wird, und anschließend mindestens 3 Stunden lang gekocht. Die Japaner essen das köstliche Seegurkenfleisch am liebsten roh, da es haltbarer ist nützliche Substanzen.

Aus Seegurken werden viele verschiedene Dinge zubereitet leckere Snacks Es wird gebraten, gekocht, getrocknet und zu Schalentierkonserven verarbeitet. Schalentierfleisch wird als Hauptbestandteil einiger Suppen und Koteletts verwendet. Erfahrene Köche argumentieren, dass Seegurken mit anderen Produkten gekocht werden müssen, die ein ausgeprägtes Aroma haben und unangenehme Gerüche absorbieren. Schwangere und stillende Frauen, Kinder, Allergiker und Menschen mit Überfunktion sollten kein Fleisch aus Meereseikapseln essen. Schilddrüse.

Rezepte mit Seegurken

In der asiatischen Küche werden Meeresschoten als Lebensmittel häufig verwendet. Wird zur Zubereitung von Meeresfrüchten verwendet verschiedene Wege Wärmebehandlung. Sie können Schalentiere in großen Lebensmittelgeschäften kaufen und sie zu einem Gericht verarbeiten, das reich an Meeresfrüchten ist nützliche Vitamine und Mikroelemente. Wenn Sie nicht wissen, wie man Seegurken kocht, nutzen Sie detaillierte Tutorials mit Fotos, die Ihnen zeigen, wie man Seegurken richtig putzt, zubereitet und kocht.

Seegurkenschaber

• Zeit: 1 Stunde 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 154 kcal pro 100 g.
• Schwierigkeit: einfach.

Eines der in Vergessenheit geratenen Gerichte der altrussischen Küche ist Skoblyanka. Es wurde aus Kartoffeln, Pilzen und Gemüse zubereitet, aber Fernost Pilze wurden durch Seegurkenfleisch ersetzt. Diese Schalentiere enthalten viel mehr Vitamine und Mikromineralien als Fisch, daher sind die wohltuenden Eigenschaften des Schabers sehr groß. Wenn Sie frische Seegurken gekauft haben, müssen Sie diese zuerst entkernen, waschen und dann zweimal eine halbe Stunde lang in Wasser kochen. Anschließend das Wasser erneut wechseln und die Schalentiere etwa 2 Stunden garen.

Zutaten:

• Seegurke – 6 Stk.;
• Schweinefleisch – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Karotten, Tomaten - 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• Tomatenmark- 1 EL. l.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Grüns – 0,5 Bund;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Meeresfrüchte in Streifen, braten Sie sie etwa 15 Minuten lang in einem Kessel und fügen Sie dann das ebenfalls gehackte Schweinefleisch hinzu.
2. Während die Meeresfrüchte und das Fleisch gebraten werden, schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in dünne Streifen. Zu Fleisch und Meeresfrüchten hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Tomate in kleine Würfel schneiden, in den Kessel geben, salzen und pfeffern und umrühren.
4. ½ EL dazugeben. Wasser, bei schwacher Hitze unter dem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
5. Den Knoblauch auspressen, hacken und die Kräuter hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.

Seegurke mit Honig

• Zeit: 16 Tage.
• Anzahl der Portionen: 200 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 496 kcal pro 100 g.
• Zweck: Medizin.
• Schwierigkeit: einfach.

Seegurke mit Honig wird als Alternativmedizin zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Das Tinkturrezept stammt ursprünglich aus China und ist für die folgenden Eigenschaften bekannt: Entzündungen beseitigen, Geweberegeneration stimulieren, die Entwicklung von Krebstumoren verlangsamen und die Arbeit verbessern Hormonsystem, Wiederherstellung des Sehvermögens, Entfernung von Abfallstoffen, Giftstoffen, Entfernung von Cholesterin-Plaques usw. Nehmen Sie den fertigen Extrakt, 1 TL. einen Monat lang zweimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Zutaten:

• getrocknete Seegurke – 100 g;
• Alkohol (40%) – 1 l;
• Honig – 1 kg.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die getrockneten Meeresfrüchte mit Wasser, sodass die Flüssigkeit das Produkt vollständig bedeckt, lassen Sie es einen Tag lang stehen und mahlen Sie es dann (Sie können es durch einen Fleischwolf geben).
2. Zerkleinerte Seegurken mit Alkohol vermischen, 15 Tage an einem dunklen, trockenen, kühlen Ort ziehen lassen, dabei gelegentlich schütteln.
3. Die vorbereitete Tinktur mit Honig vermischen und gründlich umrühren.

Seegurke mit Reis

• Zeit: 1,5 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 171 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen.
• Schwierigkeit: einfach.

Hausfrauen, die nach Möglichkeiten suchen, Seegurken zuzubereiten, sollten ein Rezept mit Reis und Sojasauce ausprobieren. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Besser ist es, die in der Produktliste aufgeführten Tomaten zu schälen, indem man sie zunächst mit kochendem Wasser übergießt und im Bereich des Stiels einen Einschnitt macht. Zusätzlich zu den Currygewürzen können Sie nach Belieben weitere hinzufügen.

Zutaten:

• Seegurke – 300 g;
• Reis – 0,5 kg;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Curry – 1 Prise;
• Sojasauce – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Wenn die Schalentiere roh sind, kochen Sie sie in zwei Wassern, hacken Sie sie dann nach dem Zufallsprinzip und braten Sie sie, bis sie gar sind.

Internationaler wissenschaftlicher Name

Holothuroidea Blainville, 1834

Unterklassen und Einheiten

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Die moderne Fauna besteht aus 1150 Arten, die in 6 Ordnungen unterteilt sind und sich in der Form der Tentakel und des Kalkrings sowie im Vorhandensein einiger Arten voneinander unterscheiden innere Organe. In Russland kommen etwa 100 Arten vor. Die ältesten Fossilien von Holothurianern stammen aus der Silurzeit.

Holothurianer sind Verwandte von Seesternen und Seeigeln.

Biologie

Im Gegensatz zu anderen Stachelhäutern liegen Holothurianer unten „auf der Seite“, wobei die Seite drei Reihen ambulakraler Beine trägt ( Trivium) ist ventral und die Seite mit zwei Reihen ambulakraler Beine ( Biwak) dorsal. Bei Tiefsee-Holothurianern können die Ambulakralbeine stark verlängert und als Stelzen verwendet werden. Einige Arten bewegen sich aufgrund peristaltischer Kontraktionen der Muskeln der Körperwand und stoßen sich mit hervorstehenden Kalkknochen vom Boden ab.

Die meisten Seegurken haben eine schwarze, braune oder grünliche Farbe. Die Körperlänge variiert zwischen 3 cm und 1-2 Metern, obwohl eine Art ( Synapta maculata) erreicht 5 m.

Lebensstil und Ernährung

Holothurianer sind sesshafte oder kriechende Tiere, die in fast allen Teilen des Ozeans vorkommen – vom Küstenstreifen bis zu Tiefseesenken; am häufigsten in tropischen Korallenriffumgebungen. Die meisten Arten leben am Boden, es gibt aber auch pelagische Arten. Sie liegen normalerweise „auf der Seite“ und heben das vordere, orale Ende an. Holothurianer ernähren sich von Plankton und organischen Abfällen, die aus dem Bodenschlamm und Sand gewonnen und durch den Verdauungskanal geleitet werden. Andere Arten filtern Nahrung aus dem Grundwasser mit Tentakeln, die mit klebrigem Schleim bedeckt sind.

Bei starker Reizung wird der hintere Teil des Darms zusammen mit der Wasserlunge durch den After hinausgeschleudert, wodurch die Angreifer abgeschreckt oder abgelenkt werden; Verlorene Organe werden schnell wiederhergestellt. Bei einigen Arten werden auch Cuvier-Tubuli freigesetzt, die Giftstoffe enthalten. Seegurken werden von Seesternen, Schnecken, Fischen und Krebstieren gejagt. Fische namens Fieraspheres ( Fierasfer), manchmal Erbsenkrabben ( Pinnotheres).

Fortpflanzung und Entwicklung

Die Lebenserwartung beträgt 5 bis 10 Jahre.

Wirtschaftliche Bedeutung

Einige Seegurkenarten, insbesondere aus der Gattung Stychopus Und Cucumaria werden als „Trepangs“ gegessen. In China und südostasiatischen Ländern gelten sie als Delikatesse und werden frisch oder getrocknet zu Fisch und Gemüse serviert. Ihr Fischfang ist vor der Küste am stärksten ausgeprägt

"Seegurke" - ungewöhnlicher Bewohner Unterwasserwelt. Es ähnelt ein wenig einem Wurm, genauer gesagt einer großen, dicken Raupe. Dieses „Gemüse“ hat eine ganz besondere Art, sich vor Feinden zu schützen: Es sprüht seine inneren Organe auf sie.

Diese Wirbellosen kommen in fast allen Meeren außer dem Kaspischen Meer und der Ostsee vor. Sie leben sowohl in Küstengebieten als auch in Tiefseesenken. Korallenriffe als ihr Hauptwohnsitz dienen.

Holothurianer haben je nach Art unterschiedliche Größen von 0,5 Zentimetern bis 5 Metern (z. B. gefleckte Synapta). Unter den anderen Arten ist sie nicht nur die längste, sondern auch die schnellste.

Die Länge der meisten Seegurken variiert zwischen 3 Zentimetern und 1-2 Metern. Sie sind in unglaublichen Farben erhältlich, von gesprenkeltem Braun bis hin zu leuchtendem Gelb mit orangefarbenen und blauen Streifen.

Äußerlich ähneln „Seegurken“ eher großen und ungelenken Raupen. Ihr weicher Körper kann glatt, rau oder mit verschiedenen Auswüchsen bedeckt sein.

Auswüchse am Körper von Holothurianern

Auf der einen Körperseite haben sie einen Mund und auf der anderen einen Anus, der auch als „Seegurke“ zum Atmen dient! Das war das erste Mal, dass ich hörte, dass das überhaupt möglich sei. Mit ihrer Hilfe saugen Seegurken mit Sauerstoff gesättigtes Wasser an. Von dort gelangt das Wasser in die Wasserlungen, die sich neben dem Anus befinden.

Tentakel

Ihr Mund ist von Tentakeln umgeben, mit denen sie Nahrung in den Mund steckt. Während seiner gemächlichen Bewegung berührt der Holothurian mit seinen Tentakeln Sand, Schlick oder Korallen und fängt von ihnen kleinste organische Partikel und Sandkörner mit Bakterien ein. Aufgrund dieser „Sandkost“ entleert die Seegurke ständig ihren Darm. Neben organischem Material und Bakterien ernährt es sich auch von Plankton.

Diese Wirbellosen bewegen sich langsam, ziehen ihren Körper zusammen und strecken ihn. Einige Arten können mit wurmähnlichen Bewegungen schwimmen.

Die Holothurie liegt fast immer auf einer Körperseite – dem Trivium. Wenn Sie es umdrehen, wird es definitiv wieder zurückkehren Ausgangsposition.

Diese „Algen“ sind auch Seegurken

Die Fortpflanzung bei Seegurken erfolgt sexuell. Die Weibchen legen Eier direkt ins Wasser und das Männchen befruchtet sie. Einige Arten sind fürsorgliche Eltern. Beispielsweise trägt der Rote Holothurian, der vor der Küste Kaliforniens lebt, Eier auf dem Rücken unter Kalkplatten. Wenn die Larven reif sind, durchbrechen sie die Haut der Mutter und dringen ein freies Schwimmen.

Die Larven durchlaufen drei Entwicklungsstadien: 1 – Dipleurula, 2 – Auricularia und das Endstadium – Doliolaria. Im ersten Lebensmonat ernähren sie sich von einzelligen Algen.

Holothuria ist ein einzigartiges Tier. Sie kann sich leicht von einem Teil ihres Körpers verabschieden. Bei starker Reizung oder Berührung wirft sie ihr Inneres durch den Anus aus: den hinteren Teil des Darms, die Wasserlunge und die Cuvier-Bündel – Organe, die Giftstoffe enthalten. Wissenschaftlich wird dieses Phänomen Ausweidung genannt.

„Schießwaffe“.

Die Regeneration verlorener Organe erfolgt recht schnell und ist in 6–8 Wochen vollständig abgeschlossen. Darüber hinaus können diese Tiere ihren Körper aus der Hälfte oder sogar einem Viertel dessen reproduzieren, was davon übrig bleibt. Allerdings erreichen sie nicht mehr ihre ursprüngliche Größe.

Und schlussendlich. Holothuria ist ein wandelndes Zuhause für den winzigen „Perlen“-Fisch Carapus affinis, der in seinem Anus lebt. Hier sind die Fische stets geschützt und mit frischem Wasser versorgt. Es muss lustig sein zu sehen, wie der Fisch seinen Kopf aus diesem Loch steckt.

Seegurken gehören zu den wirbellosen Tieren vom Typ der Stachelhäuter, im Allgemeinen zu den Weichtieren. Die derzeit 1150 Arten, die in 6 Ordnungen eingeteilt sind, weisen Unterschiede in Aussehen, Farbe, Form der Tentakel und Ringe auf Interne Struktur. Engsten Verwandten - Seeigel und Sterne. In Russland gibt es etwa 100 Arten dieser wurmartigen Tiere, die beliebtesten davon sind die fernöstliche Seegurke und die japanische Seegurke (Cucumaria), aus denen köstliche und gesunde Gerichte zubereitet werden.

Aussehen der Seegurke

Seegurken-Holothurie ist ein einzigartiger Bewohner der Unterwasserwelt. Es sieht sowohl aus wie eine große, ungeschickte Raupe als auch wie ein riesiger Wurm. Der weiche Körper dieser wirbellosen Tiere kann je nach Art rau oder glatt sein und mit langen oder kurzen Auswüchsen bedeckt sein. Vertreter der Seegurken sind schwarz, braun, grün, grau oder rot gefärbt. Seegurken unterscheiden sich je nach Art auch in der Größe, die zwischen 0,5 Zentimeter und 5 Metern variiert, was sie für Seejäger attraktiv macht.

Die Seegurke, deren Foto präsentiert wird, ist langsam und kriecht gemächlich, wobei sie sich abwechselnd streckt und zusammenzieht. Im Normalzustand liegen Gurken auf einer Seite, was das Fangen deutlich erleichtert.

Medizinische Eigenschaften von Seegurken

Fleischsterilität völlige Abwesenheit Viren oder Krankheiten, enormer Jodgehalt – das alles ist Seegurke. Die medizinischen Eigenschaften des Produkts ermöglichen die Verwendung als natürliches Heilmittel zur schnellen Genesung nach einer Krankheit oder Operation. Östliche Ärzte verschreiben köstliches Trephine-Fleisch, um die Geweberegeneration zu beschleunigen, den Herzmuskel zu stimulieren, den Blutdruck zu senken, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und sogar Tachykardie und Bradykardie zu beseitigen.

Einer noch nützliche Eigenschaft Seegurke Seegurke hat eine heilende Wirkung auf die Gelenke, die bei der Behandlung von Arthritis eingesetzt wird. Im Fleisch von Meereslebewesen enthaltene Stoffe können Schmerzen lindern und Gelenksteifheit reduzieren.

Seegurkenextrakt, gewonnen nach einem einzigartigen Rezept aus der orientalischen Medizin, erfreut sich großer Beliebtheit. Seegurkenextrakt hat genau diese wohltuenden Vorteile. medizinische Eigenschaften wie sein frisches Fleisch. Als Nahrungsergänzungsmittel wird es besonders für ältere Menschen und Menschen mit chronischen Erkrankungen empfohlen. Chinesische Ärzte behaupten, dass der Extrakt den Körper mit einem Komplex essentieller Elemente sättigt, die Immunität, das Herz-Kreislauf-System und das Herz-Kreislauf-System verbessert Nervensysteme, verlängert das Leben. Cucumaria-Seegurkengewebe enthält die Vitamine C und B, Kalzium, Phosphor, Jod, Chlor und Aminozucker. Giftige Substanzen Holothurine werden häufig in der Pharmakologie eingesetzt.

Somit ist das köstliche Fleisch wirbelloser Meerestiere ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung einzigartiger Heilextrakte sowie Extrakte, auf deren Grundlage Arzneimittel hergestellt werden. Sie kochen auch aus Seegurken leckere Salate und essen Sie es als eigenständiges Gericht (gebraten, gedünstet oder in Dosen).

Verwendung von Seegurken als Nahrungsmittel

Einige Arten von Seegurken, auch Seegurken genannt, werden gegessen und gelten als echte Delikatessen. Der Fischfang auf wirbellose Tiere wird vor der Küste Chinas, Japans und im Süden betrieben Pazifik See, in Russland - im Fernen Osten.

Seegurken (Sie können das Kochrezept nach Ihrem Geschmack wählen) können gebraten, getrocknet oder in Dosen eingelegt werden. Es ist unglaublich lecker und nützliches Produkt. Ein „Aber“: Lecker wird es erst, wenn man es mit etwas kocht aromatische Produkte weil sie Gerüche sehr gut absorbieren. Die Japaner essen es roh und glauben, dass es eine allgemein stärkende und heilende Wirkung hat. Tatsächlich enthält das Meerestier Vitamine, nützliche Aminosäuren und Spurenelemente.

Frische Seegurken-Vorspeise

Gründlich gereinigte und gewaschene Seegurke wird in kleine Stücke geschnitten, mit Sojasauce übergossen und nach Geschmack mit Knoblauch gewürzt. 5 Minuten marinieren. Eine große Seegurke reicht für eine ganze Gesellschaft von sechs Personen.

Chinesische Rezepte aus gekochter Seegurke

• Trepang (Seegurke), dessen Foto unten dargestellt ist, wird in kochendem Wasser gekocht. Für das fertige Gericht werden sie in Scheiben geschnitten und mit Karottensauce bestreut.
• Seegurke macht sehr viel her leckere Suppe, wenn man duftende chinesische Pilze mit jungen Bambussprossen hinzufügt. Das ist ein supergesundes Essen.
• Getrocknete Seegurken werden mehrere Stunden eingeweicht, dann gekocht und in Salaten oder Snacks verwendet.

Rezept für Seegurke mit Gemüse

Zwei gekochte gefrorene Gurken darin einweichen kaltes Wasser für 20 Minuten.

Gründlich abspülen und in 2,5 Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Füllen Sie einen tiefen Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.

100 g Ingwerwurzel schälen, in Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Seegurken dort für 2 Minuten, lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen und legen Sie sie in einen trockenen Behälter.

2 Karotten und 2 Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, außerdem 200-300 g Kohl hacken.

200 g geräuchertes Bruststück separat in Würfel schneiden.

Eine Bratpfanne mit 3 EL auf mittlere Hitze stellen. Öl hinzufügen und Kohl hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen.

Etwas Wasser hinzufügen, damit es nicht anbrennt, pfeffern und das geräucherte Bruststück dazugeben, unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen.

In einer anderen Pfanne 3 EL anbraten. Zwiebeln und Karotten ölen, fein gehackt dazugeben Schnittlauch und Petersilie (je 3 Federn), Seegurken, 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Kohl glasig wird, die Mischung aus der zweiten Pfanne dazugeben, mit Sesamkörnern bestreuen und mit einem Deckel abdecken. Unter gelegentlichem Rühren das Gericht 10–15 Minuten bei schwacher Hitze garen. Etwas Salz hinzufügen und 5-7 Minuten ziehen lassen. Serviert mit scharfe Soßen heiß.

Rezept für Seegurkenkaviar

Gekochte Seegurke wird in einem großen Fleischwolf gemahlen.

Zwiebeln werden gehackt, Karotten gerieben.

Seegurken mit Gemüse werden 15 Minuten in einer Pfanne in Öl gedünstet, Sie können frische Tomaten oder Nudeln hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kann mit Sojasauce gewürzt werden.

„Skoblyanka“ aus Seegurke

Salz wird in einer Pfanne gebraten, 100 g werden hinzugefügt Pflanzenöl und 2 Zwiebeln anbraten, in Ringe schneiden.

Gekochte Seegurke wird quer in Ringe geschnitten und mit Zwiebeln in die Pfanne gegeben.

Nach ein paar Minuten zwei große, in Scheiben geschnittene Tomaten oder zwei Löffel Tomatenmark, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Einige Minuten kochen lassen, die Hitze ausschalten und abkühlen lassen. Eine Knoblauchzehe auspressen und unter dem Deckel ziehen lassen.

Im Angebot findet man oft getrocknete Seegurken, die mit schwarzem Kohlenstaub bedeckt sind – das schützt sie vor dem Verderben. Um ein Gericht aus solchen Schalentieren zuzubereiten, müssen Sie es zunächst zwei Tage lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser regelmäßig ersetzen. Aber das Volumen der Seegurke wird um ein Vielfaches zunehmen. Bevor man ihn unterwirft Wärmebehandlung, der Bauch wird aufgeschnitten und von Eingeweiden befreit.

Die Seegurke 2-3 Stunden kochen, bis sie weich ist. Und dann können Sie damit Sammelsurium, Kohlsuppe, Salate aller Art, Snacks usw. zubereiten. Gemüseaufläufe und andere Gerichte. Was auch immer Sie als kulinarisches Experiment wählen, Sie werden in jedem Fall zufrieden sein!

Gehört zur Art der Stachelhäuter, einem wirbellosen Tier. Ansonsten Seegurke oder Seekapsel genannt. Unter ihnen sind essbare Arten, die „Trepang“ genannt werden.

Holothuria umfasst eine große Artenzahl, mehr als 1100 Arten, alle Arten sind in 6 Ordnungen unterteilt. Der Unterschied zwischen den Ordnungen liegt in der Vielfalt der Tentakelformen und der unterschiedlichen Darstellung des Kalkrings. Auch der Aufbau der inneren Organe unterscheidet sich bei Vertretern verschiedener Ordnungen.

In Russland sind nur 100 Arten verbreitet. Funde von Fossilien aller Arten von Holothurien werden mit der Silurzeit (der dritten Periode des Paläozoikums nach dem Ordovizium) in Verbindung gebracht.

Biologische Fakten über Seegurken

Wie unterscheiden sich Holothurianer von anderen Stachelhäutern?

Grundsätzlich besteht die Besonderheit der Holothurianer im Vorhandensein einer länglichen, wurmartigen, länglichen Körperform; eine Kugelform kommt seltener vor.

Außerdem haben Holothurianer keine Stacheln, sie haben ein reduziertes Hautskelett, es besteht aus kleinen Kalkknochen. Ihr Körper ist pentaradial symmetrisch und viele Organe liegen beidseitig.

Die Schale dieser Seegurken fühlt sich rau an und weist zahlreiche Falten auf. Der Körper hat eine dichte Wand mit hohem Turgor (Dichte). Die Muskelbündel sind hoch entwickelt. Die Speiseröhre ist von Längsmuskeln umgeben, die an einem Kalkring befestigt sind. Ein Ende des Körpers wird durch den Mund dargestellt, das andere Ende durch den Anus. Der Mund ist mit Tentakeln gekrönt, deren Funktion darin besteht, Nahrung einzufangen und sie in den Darm zu transportieren, der spiralförmig gedreht ist.

Zum Atmen verfügen Seegurken über ein spezielles ambulakrales (hydraulisches) System sowie eine Wasserlunge. Sie werden durch Beutel dargestellt, die vor dem Anus in die Kloake münden.

Seegurken liegen auf dem Boden, auf der Seite, was nicht der Fall ist charakteristisches Merkmal für andere Stachelhäuter. Die ventrale Seite wird durch drei Reihen ambulakraler Beine dargestellt, und die dorsale Seite besteht aus zwei Reihen solcher Beine. Die ventrale Seite wird Trivium und die dorsale Seite Bivium genannt. Einige Seegurken, die in tiefem Wasser leben, haben sehr verlängerte Ambulakralbeine, die sie als Stelzen benutzen. Andere Arten bewegen sich mit Hilfe von Muskeln, die sich je nach Art der Peristaltik zusammenziehen.

Grundsätzlich sind Seegurken schwarz gefärbt, grüne Farbe, manchmal mit Brauntönen. Die Körperlänge variiert sehr stark und reicht von 3 cm bis 2 Metern. Es gibt auch eine Art, deren Länge fünf Meter beträgt.

Ernährung und Lebensstil von Seegurken

Die Seegurke ist ein Krabbeltier, das sich wenig bewegt. Weit verbreitet in jedem Teil des Ozeans und in jeder Tiefe. Gefunden in den tiefsten Depressionen sowie weiter Küste. Korallenriffe sind Orte, an denen sich Seegurken besonders zahlreich ansammeln. Die überwiegende Zahl der Arten führt eine rein bodennahe Lebensweise, es gibt jedoch auch solche, die in der Wassersäule oder oberflächennah leben. Dieser Lebensstil wird pelagisch genannt.

Das mündliche Ende wird immer erhöht. Als Nahrung fressen Seegurken Plankton sowie alle im Schlick vorhandenen organischen Überreste. Sie nehmen sie zusammen mit Sand auf und leiten sie durch den Verdauungstrakt weiter, wo alles gefiltert wird. Einige Arten filtern jedoch mithilfe von Tentakeln, die mit Schleim bedeckt sind.

Bei starker Reizung scheiden sie einen Teil des Darms sowie einen Teil der Wasserlunge durch den Anus aus. Also auf besondere Weise Sie wehren sich gegen Angreifer, ihre Organe erholen sich dann schnell. Es kommt auch vor, dass sie auch giftige Cuvier-Tubuli auswerfen. Holothurianer werden oft Opfer von Schnecken, Fischen, einigen Krebstieren und anderen Seestern. Eine interessante Tatsache ist, dass sich Fierasphären – kleine Fische und sogar Krabben – in ihren Lungen ansiedeln können.

Fortpflanzungsmethode und Entwicklungszyklus von Seegurken

Das Sexualorgan des Holothuriers ist ein einzelnes Organ, dargestellt durch die Gonade, und besteht aus Röhren, die in einem Bündel zusammengefasst sind. Die Befruchtung der Eizelle erfolgt meist außerhalb des Körpers, die Entwicklung erfolgt auch extrakorporal. Manchmal zeigen Holothurianer Geschicklichkeit und greifen Eier mit ihren Tentakeln und werfen sie auf die Rückseite des Körpers; in Ausnahmefällen befindet sich das Ei im Inneren des Körpers.

Das Ei durchläuft eine Reihe von Veränderungen. Metamorphosen beginnen mit einer schwimmenden Larve, aber die für alle Stachelhäuter charakteristische Ausgangsform wird durch eine Dipleurula dargestellt, die nach einigen Tagen zu einer Auricularia und dann zu einer Doliolaria wird. Es gibt andere Larvenformen wie Vitellaria und Pentatactulae, die bei anderen Arten von Holothurianern häufig vorkommen. Seegurken leben im Durchschnitt 5 – 10 Jahre.