EingangWie bereitet man gekochtes Schweinefleisch am besten zu? Wie man zu Hause gekochtes Schweinefleisch kocht
Wenn wir reden überüber den Snack bei festlicher Tisch, dann bevorzugen sie heute am häufigsten Wurst und Käse. Es gibt eine schmackhaftere und gesündere Variante – gekochtes Schweinefleisch im Ofen zu kochen. Das ist nicht schwer, obwohl es nicht allen Hausfrauen gelingt, wirklich saftiges und schmackhaftes Fleisch zu bekommen. Nachdem Sie die folgenden Rezepte studiert haben, können Sie mit der Kochtechnologie nichts falsch machen.
Buzhenina wurde wieder vorbereitet Altes Russland Damals war die Hauptzutat jedoch Bärenfleisch. Heute hat sich das Rezept leicht geändert, und zwar für köstliches gekochtes Schweinefleisch Sie nehmen bereits das Schweinefleisch. Rindfleisch ist nicht ganz geeignet; dieses Fleisch wird aufgrund der geringen Fettspeicherung etwas trocken. Lammfleisch kann auch gebacken werden, aber im Gegenteil, es ist sehr fettig und wird nicht jedem schmecken. Wie Sie das „richtige“ Fleisch auswählen, verraten wir Ihnen im Folgenden.
Gebackenes Schweinefleisch im Ofen – Zubereitung von Speisen und Gerichten
Moderne Hausfrauen Für gekochtes Schweinefleisch wird am häufigsten Schweinefleisch verwendet, obwohl gemäß den Empfehlungen leckeres Gericht kann auch aus Kalbfleisch oder Huhn gewonnen werden.
Wenn Sie Schweinefleisch bevorzugen, finden Sie hier Tipps, die Sie beim Kauf beachten sollten. Zunächst ist es besser, ein ganzes Stück von 1 bis 1,5 Kilogramm zu kaufen. Welche Fleischsorte ist am besten? Derjenige, in dem es keine Venen gibt und große Menge fett So können Sie beispielsweise Rücken- oder Schinken bedenkenlos kaufen. Auch ein Hals mit Fett ist geeignet; am besten eignet sich der Hals. Es hat eine ungleichmäßige Struktur, das Fleisch wechselt sich mit dünnen Fettschichten ab, die unter Temperatureinfluss schmelzen und das gekochte Schweinefleisch mit Aroma und Saft sättigen.
Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Auch sehr frisches Frischfleisch ist nicht geeignet. Vor dem Garen muss das Fleisch vorbereitet werden. Für welches Rezept Sie sich auch für die Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch entscheiden, befolgen Sie diese Schritte:
- Das Fleisch wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, um Blut zu entfernen.
- Die Filme werden entfernt, das Fleisch wird etwa zwei Stunden in Salzlake eingeweicht
- Das Produkt wird gefüllt und mit Gewürzen eingerieben
- Ein Stück Fleisch wird auf dem Deck ausgelegt (in Folie oder einer Backhülse)
- Gebackenes Schweinefleisch wird gebacken
Ein paar Worte zum Einweichen. Tatsache ist, dass nur saftiges gekochtes Schweinefleisch von sich behaupten kann, ein gelungenes Gericht zu sein. Aus diesem Grund muss das Fleisch gründlich eingeweicht werden. Dazu wird es in Salzlake getaucht (ein Beispiel für die einfachste Salzlösung sind fünfzig Gramm Salz pro Liter Wasser). Es ist sehr gut, wenn Sie eine Küchenwaage haben – idealerweise sollte eingeweichtes Fleisch 25–30 % schwerer als sein ursprüngliches Gewicht werden. Die Einweichzeit beträgt mindestens eine Stunde.
Wie lange dauert das Backen von gekochtem Schweinefleisch? Mindestens 1,5 Stunden, wenn das Fleisch von einem jungen Schwein stammt. War das Tier älter, verlängert sich die Backzeit, sollte jedoch 3 Stunden nicht überschreiten, da es sonst austrocknet. Backtemperatur – 160 Grad.
Rezepte für gebackenes Schweinefleisch im Ofen:
Rezept 1: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch
Lassen Sie uns die Zubereitung von klassischem gekochtem Schweinefleisch beschreiben. Sie benötigen Fleisch und Gewürze. Dieses Gericht schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Wir werden gekochtes Schweinefleisch in unseren Ärmeln backen.
Benötigte Zutaten:
- Fleisch ( zervikaler Teil) – 1-2 kg
- Salz und Pfeffer
Kochmethode:
- Nachdem Sie das Fleisch zubereitet haben, weichen Sie es ein. Dazu müssen Sie in einem tiefen Behälter eine Salzlake herstellen, indem Sie Salz und Wasser mischen. Tauchen Sie das Fleisch 100 Minuten lang ein und nehmen Sie es dann heraus. Wenn Sie bemerken, dass das Fleisch nicht richtig mit Flüssigkeit gesättigt ist, können Sie „nachhelfen“, indem Sie mit einer Spritze Salzlake in das Fleisch injizieren.
- Trocknen Sie das Fleisch ab und reiben Sie es von allen Seiten mit Pfeffer ein.
- Legen Sie das Fleischstück in die Hülse. Achtung: Sie müssen 15 Zentimeter frei lassen Freiraum, sonst platzt die Hülse.
- Das Fleisch in den Ofen geben und backen.
- Lassen Sie das gekochte Schweinefleisch nach dem Backen mindestens eine halbe Stunde in der Hülle bleiben. Beim Abkühlen verdunstet die Flüssigkeit, was nicht passiert, wenn das Fleisch nicht sofort herausgenommen wird.
Rezept 2: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Karotten und Knoblauch
In diesem Rezept wird die Zubereitung von gefülltem gekochtem Schweinefleisch beschrieben. Wenn Sie dem Fleisch etwas Geschmack verleihen möchten, müssen Sie ein solches Gericht ausschließlich in Folie oder einer Hülle backen. Andernfalls fällt das Gemüse durch die Verdunstung der Flüssigkeit einfach heraus und verleiht dem gekochten Schweinefleisch keinen Geschmack.
Benötigte Zutaten:
- Ganzes Stück Fleisch – 1-1,5 kg.
- 2 Karotten
- 5 Knoblauchzehen
- Gewürze
Kochmethode:
- Bereiten Sie das Fleisch vor – waschen und in Salzlake einweichen.
- Reiben Sie das Fleisch mit Pfeffer und anderen Gewürzen ein, die Sie verwenden möchten. Machen Sie kleine Schnitte um den gesamten Umfang des Fleisches.
- Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und jede Zehe halbieren.
- Abwechselnd Gemüsestücke in die Schlitze stecken.
- Das Fleisch in Folie einwickeln und backen.
Rezept 3: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch (Rind)
Ist es möglich, aus Rindfleisch köstliches gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten? Zweifellos! Tatsache ist, dass Rindfleisch als mageres Fleisch gilt und Sie das Gericht daher ohne Einhaltung bestimmter Regeln einfach austrocknen, indem Sie es längere Zeit im Ofen belassen.
Rindfleisch muss in Folie gegart werden; die Garzeit beträgt zwei Stunden.
Benötigte Zutaten:
- Rindfleisch – 1 – 1,5 kg
- Gewürze
- Lorbeerblätter
- Schweineschmalz – 300 gr.
Kochmethode:
- Das Fleisch waschen. Bereiten Sie zum Einweichen folgende Salzlake vor: 1,5 Liter Wasser aufkochen, Lorbeerblatt, Piment und 80 Gramm hinzufügen. Salz. Lassen Sie die Flüssigkeit 3 Minuten köcheln, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen. 1,5 Stunden über das Fleisch gießen.
- Das Schmalz in Scheiben schneiden.
- Reiben Sie das Fleisch mit Pfeffer ein.
- Legen Sie es auf Folie. An Oberer Teil Die Schmalzscheiben so auflegen, dass das Rindfleisch bedeckt ist. Danach fest mit Folie umwickeln und zum Backen in den Ofen stellen.
Rezept 4: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit getrockneten Aprikosen
Dies ist ein festliches Gericht, das am besten kalt serviert wird. Das Fleisch nach diesem Rezept schmeckt am besten, wenn man es in hellem Bier oder ungesüßtem Kwas einweicht.
Benötigte Zutaten:
- Bier (Kwas) – 1,2 Liter
- Schweinefleisch – 1-1,5 kg
- Getrocknete Aprikosen – 200 gr.
- Gewürze
Kochmethode:
- Bereiten Sie ein Stück Schweinefleisch vor, indem Sie es eine Stunde lang in Kwas oder Bier einweichen.
- Die getrockneten Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, bis sie weich werden. Nachdem Sie es 15 Minuten lang eingeweicht haben, lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie es aus.
- Mit trockenen Handtüchern trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schneiden Sie das Fleisch 2 bis 2,5 Zentimeter tief ein.
- Fügen Sie getrocknete Aprikosen entlang des gesamten Umfangs des Fleischstücks in die Schnitte ein.
- Wickeln Sie das Schweinefleisch fest in Folie ein und backen Sie es auf dem Herd im Ofen.
Rezept 5: Gebackenes Schweinefleisch im Ofen ohne Folie
Auf diese Weise zubereitetes gebackenes Schweinefleisch ähnelt am ehesten dem Gericht, das unsere slawischen Vorfahren zubereitet haben. Schließlich hatten sie weder Folie noch Backhülsen und das Fleisch wurde daher auf heißen Metalloberflächen gebacken. Die Besonderheit dieses Gerichts besteht darin, dass es oben eine knusprige Kruste und innen zart ist.
Benötigte Zutaten:
- Fleisch – 1-1,5 kg
- Schmalz – 200 gr.
- Gewürze
Kochmethode:
- Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es etwa 1,5 Stunden lang in Salzlake einweichen.
- Von allen Seiten mit Gewürzen einreiben.
- Gießen Sie Flüssigkeit (ca. 1 Zentimeter) in die Plattform, auf der das Fleisch gebacken werden soll, und legen Sie zwei oder drei Nelken hinein.
- Das Schmalz in Scheiben schneiden.
- Legen Sie das Fleisch auf die Grillplatte, legen Sie Schweineschmalzstücke auf das Schweinefleisch und schieben Sie alles in den Ofen. Backzeit – 90 Minuten, Temperatur – 160 Grad.
- Überprüfen Sie jede halbe Stunde, ob das Wasser verdunstet ist. Wenn nur noch sehr wenig übrig ist, fügen Sie mehr hinzu.
Rezept 6: Im Ofen gebackenes Schweinefleisch aus Hähnchenfilet
Gebackenes Schweinefleisch ist jedes im Ofen gebackene Fleisch. Warum sollte es also nicht Hühnchen sein? Gebackenes Schweinefilet wird sehr schnell im Ofen zubereitet – nicht länger als 15 Minuten. Die Temperatur muss hoch sein – mindestens 250 Grad.
Benötigte Zutaten:
- Hähnchenfilet– 1-1,5 Kilogramm
- Gewürze
- Knoblauch
Kochmethode:
- Das Fleisch waschen, die Adern und Beläge entfernen. 2 Stunden in der Lösung einweichen lassen.
- Das Fleisch trocknen und von allen Seiten mit Gewürzen bestreichen. Legen Sie es auf Folie und drücken Sie den Knoblauch darauf durch eine Presse. Vollständig einwickeln.
- In den Ofen stellen und backen.
- Das Fleisch muss nicht in Folie gebacken werden. Wenn Sie es einfach so backen, in einer Bratpfanne oder auf einem Deck, legen Sie den fettesten Teil darauf. Während der Wärmebehandlung schmilzt das Fett und fließt durch das Stück, wodurch es mit Fleischsaft gesättigt wird.
- Wenn Sie Fleisch auf einem Herd oder einer Pfanne ohne Folie backen, kann es anbrennen. Um dies zu verhindern, gießen Sie Wasser auf den Boden und achten Sie darauf, dass es nicht vollständig verdunstet. Geben Sie bei Bedarf noch mehr hinzu. Der zweite Trick besteht darin, Holzstäbchen auf der Unterseite des Decks zu platzieren (z. B. solche, die in verwendet werden). chinesische Küche) und legen Sie das Fleisch darauf.
- Bevor Sie gekochtes Schweinefleisch zubereiten, heizen Sie den Ofen vor. Wenn Sie Fleisch in einen unbeheizten Ofen geben, wird es etwas trocken.
- Um das Fleisch saftiger zu machen, braten Sie es auf jeder Seite eine Minute lang an, bevor Sie es in den Ofen geben.
- Beeilen Sie sich nicht, gekochtes Schweinefleisch herauszunehmen, wenn es in Folie oder in einer Hülle gegart wurde – wenn das Fleisch nach dem Garen aufgegossen wird, wird es noch schmackhafter.
- Wenn Sie dem gekochten Schweinefleisch in Folie eine bräunliche Farbe verleihen und die Kruste backen möchten, müssen Sie 20 Minuten vor Ende des Garvorgangs den oberen Teil der Folie entfernen und die Gartemperatur auf 180 Grad erhöhen.
- Welche Gewürze sollte ich für gekochtes Schweinefleisch verwenden? Reiben Sie das Fleisch gerne mit Suneli-Hopfen, Basilikum, Pfeffer und getrockneten Kräutern ein.
Jeder weiß, dass gekochtes Schweinefleisch am Stück gebackenes Fleisch ohne Knochen ist. Die meisten Menschen sind es gewohnt, ein Fertigprodukt zu kaufen, und wissen nicht einmal, dass hausgemachtes Fleisch viel schmackhafter ist als im Laden gekauftes Fleisch. Sie fragen sich vielleicht: Wie kocht man gekochtes Schweinefleisch zu Hause, damit es lecker und saftig ist? Es stellt sich heraus, dass dies sehr einfach zu bewerkstelligen ist. Ich schlage vor, dass Sie es kochen auf ungewöhnliche Weise, nämlich Kochen in einer Tüte. Ja, es klingt interessant und ungewöhnlich, aber diese Methode ist einen Versuch wert, da das Schweinefleisch durch das Einkochen weich, diätetisch und aromatisch wird eigener Saft. Warum Schweinefleisch? Die Antwort ist einfach: Dies ist eine der beliebtesten Fleischsorten, sie ist erschwinglich, schmeckt sehr zart und ist nicht schwer zuzubereiten.
In diesem Rezept erfahren Sie, wie dieses Gericht zubereitet wird. Es ist in zwei Phasen unterteilt: Zuerst in einer Tüte kochen und dann ein wenig im Ofen backen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Der Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass ein Stück Fleisch nicht erst lange mariniert werden muss, da das gekochte Schweinefleisch durch das Vakuum, in dem es gegart wird, saftig und zart wird. Also, wenn Sie nicht viel Zeit haben. Und die Gäste stehen schon vor der Tür, dann ist diese Art der Zubereitung von gekochtem Schweinefleisch genau das Richtige für Sie!
Rezept für Schweinefleisch
Zutaten
- Schweinefleisch (Filet mit einer Fettschicht) – 500 gr.
- Knoblauch – 2 große Zehen
- Lorbeerblatt – 1 Stk.
- Salz – 1 TL. (voll)
- Pfeffer – 0,5 TL.
- Paprika – 1 Prise
- Kreuzkümmel – 1 Prise
- Dijon-Senf – 1 EL. l.
Wie man zu Hause gekochtes Schweinefleisch kocht
Spülen Sie das Fleisch ab und schneiden Sie überschüssiges Fett und eventuell vorhandene Adern ab. Das Fleisch von allen Seiten mit Gewürzen einreiben: Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Johanniskraut.
Als nächstes legen Sie das Fleisch zusammen mit Knoblauchzehen und Lorbeerblättern in eine Tüte. Es ist gut, den Beutel so zuzubinden, dass die gesamte überschüssige Luft entweicht und das Produkt selbst in seinem eigenen Saft kocht.
Der nächste Schritt ist das eigentliche Garen im Beutel. Wasser in einen Topf gießen, Fleisch hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen. Zuerst bei mittlerer Hitze kochen, dann, wenn das Wasser kocht, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Vergessen Sie nicht zu prüfen, ob das Wasser verkocht ist.
Nach einer Stunde nehmen wir den Beutel mit einer Gabel heraus und haken ihn an den Griffen ein. Hauptsache vorsichtig, damit er nicht reißt. Legen Sie das gekochte Schweinefleisch in einen tiefen Behälter, schneiden Sie den Beutel auf und das Fleisch wird in seinen Saft eingetaucht. Dann nehmen wir es heraus und wickeln es in Folie ein. Legen Sie das gekochte Schweinefleisch in einen vorgeheizten Ofen bei 200 °C und backen Sie es 30 Minuten lang.
Nach dieser Zeit die Folie öffnen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.
Das ist alles! Ihr köstliches und saftiges gekochtes Schweinefleisch ist servierfertig!
Tipps zum Kochen von gekochtem Schweinefleisch zu Hause
- Für gekochtes Schweinefleisch ist es besser, Fleisch ohne Knochen aus der Hüfte zu nehmen – es kann ein Hals oder ein Filet sein, aber teilweise mit Schmalz, damit es nicht trocken wird.
- Anstelle einer Tüte können Sie auch Frischhaltefolie verwenden.
- Der Beutel muss fest zugebunden sein, dann wird das Fleisch saftig.
- Sie können nicht nur in einem Topf kochen, sondern auch einen Slow Cooker verwenden. Es ist viel einfacher, darin zu kochen, da Sie lediglich den Kochmodus auswählen müssen und die Garzeit 1 Stunde beträgt.
- Die Marinade für gekochtes Schweinefleisch kann alles sein: Honig, Sojasauce, Pflanzenfett mit Gewürzen, oder es könnte Salzlake sein.
- Sie können auch verschiedenste Gewürze verwenden: Koriander, Kurkuma, Berberitze, Ingwer, rote Paprika, Paprika.
- Gebackenes Schweinefleisch nach diesem Rezept eignet sich sowohl als Beilage für den Tisch als auch für jede Beilage
- Es ist besser, das fertige Fleisch bereits gekühlt zu schneiden, damit die Struktur und Form nicht beeinträchtigt wird.
Hallo liebe Leser. Heute erzähle ich Ihnen, wie man köstliches gekochtes Schweinefleisch im Ofen zubereitet.
Freunde, ihr ahnt nicht, wie viel Glück ihr gerade habt! Jetzt werden Sie Besitzer eines Rezepts für unglaublich leckeres gekochtes Schweinefleisch im Ofen. Glauben Sie mir, nicht jeder hat diese Gelegenheit, sondern nur diejenigen, die die Website besuchen.
- Schweinefleisch – 1,5 Kilogramm (Hälse);
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Gewürze nach Geschmack;
Der Hauptvorteil dieses Rezepts ist die Einfachheit der Zutaten kleines Geheimnis was ihr später erfahren werdet.
Der König unseres Rezepts ist Schweinefleisch, es ist ratsam, dass es frisch und nicht gefroren ist, na ja, wie es aussieht.
Sollte Ihr Fleisch einmal gefroren sein, tauen Sie es auf und spülen Sie es gründlich ab.
Als nächstes bereiten wir das Highlight unseres Rezepts vor – die Salzlake, die ganz einfach ist. Kochen Sie einen Liter Wasser und geben Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Paprika und noch mehr Ihrer Lieblingsgewürze direkt in das kochende Wasser.
Lassen Sie unsere Gurke eine Stunde ziehen und abkühlen.
Füllen Sie nun das Fleisch mit der vorbereiteten Salzlake.
Wenn Sie das Fleisch nach Ablauf der Zeit aus der Salzlake nehmen, werden Sie feststellen, dass das Fleisch deutlich an Volumen und Gewicht zugenommen hat, und das ist sehr saftig und schmackhaft.
Nun füllen wir das Fleisch wie gewohnt mit Knoblauch, optional mit Karotten und anderem Gemüse, wie in den Rezepten unten.
Wir wickeln unser Werkstück in eine Backhülse und ziehen es ziemlich fest an, vergessen dabei nicht, mehrere Löcher für den Dampfaustritt zu bohren.
Wir nehmen das gekochte Schweinefleisch aus dem Ofen.
Das ist so ein unglaublich leckeres gekochtes Schweinefleisch, das wir haben, probieren Sie es, es ist so saftig und lecker, dass Sie am Mund ersticken können.
Wahrscheinlich seitdem Alter Mann Ich habe gelernt, Fleisch im Feuer zu backen, es tauchte gekochtes Schweinefleisch auf, aber niemand weiß es genau, wir können nur annehmen, dass dieses Gericht sehr alt ist.
Buzhenina ist eine kalte russische Vorspeise, die weltweit keine Entsprechung hat. Das Gericht ist eine Delikatesse und wird meist aus Schweinefleisch zubereitet, und zwar aus dem Rücken oder Nacken, wo das Fleisch meist zarter ist. Es ist besser, junges Schweinefleisch zu wählen, aber ob es ein Junge oder ein Mädchen ist, ist meiner Meinung nach egal.
Historiker behaupteten, dass unsere Vorfahren das Geheimnis der Zubereitung dieses Gerichts bereits vor vielen Jahrhunderten kannten; sie wussten bereits von diesem Gericht und bereiteten es zu. Achten Sie bei der Auswahl von Schweinefleisch auf dem Markt auf die Fettschichten, diese sollten nicht mehr als einen Zentimeter betragen. Wenn sich auf dem Fleisch keine Fettschicht befindet, ist dies auch nicht sehr gut, da unser gekochtes Schweinefleisch in Zukunft möglicherweise zu trocken ist, was den Geschmack des Gerichts erheblich beeinträchtigt. Fahren wir direkt mit dem Garen von gekochtem Schweinefleisch im Ofen fort. Dafür benötigen wir Zutaten wie:
- Schweinefleisch 1 kg.
- Körniger Senf 300 g.
- Oliven 100 g.
- Oliven 100 g.
- Mineralwasser 0,5 l.
- Paprika 1 Stk.
- Knoblauch 1 Stk.
Gekochtes Schweinefleisch im Ofen kochen
Zuerst müssen wir die Marinade vorbereiten. Nehmen Sie dazu den Knoblauch, geben Sie ihn in eine kleine, ausreichend tiefe Schüssel, bestreuen Sie ihn mit Salz und zermahlen Sie den Knoblauch mit einem Stampfer, bis er fein ist. Und reiben Sie unser Schweinefleisch vorsichtig mit dieser Mischung ein und achten Sie darauf, kein einziges Loch oder jede Falte zu verpassen, damit der Knoblauch überall hinkommt. Geben Sie anschließend etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer zum geriebenen Fleisch und reiben Sie das Schweinefleisch damit ebenso gründlich ein.
Als nächstes füllen wir das Fleisch mit Oliven und Oliven, das machen wir mit einem scharfen Messer. Wir schneiden das Fleisch etwa einen Zentimeter tief und breit ein und schieben die Oliven und schwarzen Oliven mit unseren Händen so tief wie möglich hinein. Vergessen Sie nicht, vorher die Kerne daraus zu entfernen. Das Gleiche machen wir auch mit Paprika, in Stücke schneiden und in das Fleisch legen. Als nächstes bedecken wir das gekochte Schweinefleisch mit körnigem Senf. Wir machen es so: Wir geben Senf auf den Boden einer ziemlich tiefen Schüssel, legen unser gekochtes Schweinefleisch darauf und fetten es mit Senf ein.
Lassen Sie sich von dieser Senfmenge nicht beunruhigen, denn das Schweinefleisch selbst ist fett und lässt die Bitterkeit nicht durch. Darüber hinaus verleiht Senf dem Fleisch eine Kruste und verhindert ein Anbrennen. Als nächstes füllen Sie das gekochte Schweinefleisch mit Kohlensäure Mineralwasser Da das Wasser das Fleisch vollständig bedecken muss, haben wir uns im Voraus für tiefe Gerichte entschieden. Warum ich mich für kohlensäurehaltiges Mineralwasser entschieden habe: Erstens tragen die Gasblasen dazu bei, dass die Marinade tief in das Fleisch eindringt, wodurch es aromatischer wird, und zweitens Mineralwasser Dadurch wird das Fleisch nicht nur weich, sondern auch luftig zart. Anschließend das gekochte Schweinefleisch mit Folie abdecken und für etwa fünf Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Nach einer Weile nehmen wir das gekochte Schweinefleisch aus dem Kühlschrank, wickeln es mit Lebensmittelfolie auf dem Tisch aus, das Stück sollte groß genug sein. Legen Sie das Fleisch auf Folie und wickeln Sie es zu einer Rolle ein. Achten Sie darauf, die Ränder einzuschlagen, damit der Saft nicht ausläuft. Auf ein Backblech legen, etwa bis zum Boden mit Wasser auffüllen, damit das Fleisch saftig bleibt, und in den bereits auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Vergessen Sie nicht, dass Sie das gekochte Schweinefleisch nach anderthalb Stunden umdrehen und eine weitere Stunde backen lassen müssen. Nun, in einer Stunde ist das gekochte Schweinefleisch fertig, ich empfehle, das Gericht kalt zu servieren, nachdem man es in dünne Stücke geschnitten hat. Ich hoffe, es hat euch gefallen.
Schnell gekochtes Schweinefleisch
Für die Zubereitung des Gerichts benötigen wir folgende Produkte, die jedem bekannt sind:
- Schweinefleisch – 1,5 Kilogramm;
- Karotten - 3 Stück;
- Knoblauch – 2 Köpfe;
- Lorbeerblatt – 5 – 6 Stück;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Pfefferkörner – nach Geschmack;
- Olivenöl – ein paar Esslöffel;
Mit diesem Rezept können wir Fleisch schnell genug garen, da wir nur wenig Zeit mit dem Marinieren des Fleisches verbringen.
Lass uns anfangen zu kochen. Zuerst waschen wir das Fleisch, wir wählen den Hals, wir waschen ihn unter fließendem kaltem Wasser, danach müssen wir ihn trocknen, das Fleisch auf ein Papiertuch legen und etwas trocknen lassen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Karotten und den Knoblauch, schälen die Karotten, waschen sie gründlich und schneiden sie dann mit einem Messer in ziemlich große Streifen. Nun den Knoblauch schälen und leicht abspülen.
Drücken Sie anschließend etwa die Hälfte des Knoblauchs durch die Knoblauchpresse in einen kleinen Teller und streuen Sie ein paar Löffel gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber Olivenöl und Lorbeerblatt. Da ich kein kleines Lorbeerblatt hatte, nahm ich ein normales (Blatt-)Blatt, zerdrückte es mit den Händen und zerdrückte es anschließend diese Mischung Lassen Sie uns mischen, wie Sie wahrscheinlich erraten haben, wir werden diese Gewürze auf unserem gekochten Schweinefleisch verteilen.
Wenn unser Fleisch etwas getrocknet ist, füllen wir es mit Karotten und dem restlichen Knoblauch. Mit einem Messer schneiden wir das Fleisch kreuzförmig etwa drei Zentimeter tief ein und füllen es abwechselnd mit Karotten und Knoblauch. Dies muss auf der gesamten Oberfläche des Schweinefleischs erfolgen.
Als nächstes, wenn wir mit dem Füllen fertig sind, müssen wir das Fleisch gründlich in dem vorbereiteten Gleitmittel wälzen. Reiben Sie die Mischung mit den Händen in ziemlich intensiven kreisenden Bewegungen in das gekochte Schweinefleisch ein und lassen Sie es etwa fünfzehn bis zwanzig Minuten in diesem Zustand, so dass das Fleisch leicht mit Gewürzen gesättigt (mariniert) ist.
Jetzt, nach kurzer Zeit, nehmen wir genug großes Stück Backfolie und wickeln Sie unser gekochtes Schweinefleisch darin ein. Versuchen Sie, es gut einzuwickeln, mindestens vier Schichten. Als nächstes lassen wir das Fleisch etwa zwei Stunden lang in einem vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 180 °C garen.
Nach zwei Stunden nehmen wir das gekochte Schweinefleisch aus dem Ofen, der Geschmack ist mit Worten einfach unbeschreiblich, das gekochte Schweinefleisch im Ofen wird sehr saftig und zart, das Fleisch schmilzt einfach auf der Zunge, eine ausgezeichnete Vorspeise für einen festlichen und nicht nur festlicher Tisch.
Gekochtes Schweinefleisch, mariniert in Sojasauce
Jetzt möchte ich Ihnen noch eines erzählen interessantes Rezept Gekochtes Schweinefleisch im Ofen zu kochen, ist genau wie die vorherigen Gerichte sehr lecker, der einzige Unterschied besteht darin. Dass sich die Garzeit deutlich verlängert, da das Fleisch diesmal recht lange mariniert wird. Glauben Sie mir, die aufgewendete Zeit lohnt sich, das Fleisch hat einen ungewöhnlich süßlichen, sehr zarten Geschmack, das haben Sie sicher noch nie probiert.
Hier benötigen wir folgende Zutaten:
- Fleisch – 1 Kilogramm;
- Sojasauce – ein halbes Glas;
- Pastinaken – 1 Stück;
- Gemahlener Pfeffer – 2 Teelöffel;
- Karotten – 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Wodka – 2 Gläser.
Wie im Rezept waschen und trocknen wir zunächst das Fleisch, danach schälen wir die Karotten und schneiden sie in Würfel. Wir werden auch die Pastinaken gründlich waschen und in Schichten schneiden, ungefähr so, wie wir sie zum Braten schneiden.
Als nächstes füllen wir das Schweinefleisch mit Karotten; in diesem Rezept machen wir es etwas anders, nicht wie im vorherigen. Wir machen die Einstiche tief genug, über die gesamte Länge der Karottenstifte (7 - 8 Zentimeter), entlang der Länge des Fleisches.
Nun bereiten wir die Marinade vor, gießen Sojasauce in eine tiefe Schüssel, fügen Wodka und Pfeffer hinzu, vermischen alles gut und fügen Salz hinzu. Machen Sie sich keine Sorgen wegen des Alkohols; nachdem das gekochte Schweinefleisch im Ofen fertig ist, werden Sie ihn überhaupt nicht mehr spüren. Wodka zusammen mit Sojasauce macht unser Fleisch sehr weich und zart.
Jetzt binden wir unseren Beutel gut zu, und es ist notwendig, die gesamte Luft im Inneren vollständig abzulassen, damit das Fleisch von allen Seiten vollständig mit Marinade bedeckt ist, was uns die Möglichkeit gibt, es nicht jede Stunde umzudrehen. Das gekochte Schweinefleisch muss mindestens acht Stunden lang mariniert werden.
Eine Delikatesse, die jeder aus seiner Kindheit kennt, ist im Ofen gekochtes, mit Gewürzen gebackenes Schweinefleisch. Der dichte, leicht trockene Boden, der manchmal sogar unter dem Messer zerbröckelt, verströmt den Duft natürlicher Gewürze. Genau so haben wir es in Erinnerung, und nicht „duftend“ mit modernem künstlichem Rauch, Aromen und anderen chemischen Zusätzen, die heute in fast alle Fleischprodukte gesteckt werden. Wenn Sie sich an den echten Geschmack erinnern möchten, dann kaufen Sie ein gutes Stück Fleisch, heute gibt es hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch.
Einige Feinheiten der Vorbereitung
Um ein optimales Ergebnis zu gewährleisten, beachten Sie die allgemeinen Punkte:
- Das Fleisch sollte nicht gefroren oder gedämpft sein. Ideal – frisch, gekühlt;
- Besser ist es, ein Stück vom Schinken, Nacken oder Rücken zu nehmen. Manche Leute mögen Karbonat, aber das ist etwas für diejenigen, die trockeneres Fleisch bevorzugen;
- Um eine goldene Kruste auf gebackenem Fleisch zu erzielen, trocknen Hausfrauen das Stück manchmal im Ofen zu stark aus. Um dies zu verhindern, müssen Sie es in einen sehr heißen Ofen stellen, damit es sofort „fest“ wird. Sie können es auch einige Minuten lang bei starker Hitze von beiden Seiten anbraten und dann in den Ofen geben;
- Das fertig gekochte Schweinefleisch wird viel dichter und zerbröckelt beim Schneiden nicht, wenn man es vor dem Abkühlen leicht unter Druck setzt.
Klassischer Schweinebraten zu Hause im Ofen
Der traditionelle Klassiker ist gekochtes Schweinefleisch natürliches Produkt, das nur im Ofen gegart wird oder ein in Pergament gewickeltes Stück in Brühe. Es ist normalerweise etwas trocken, da es wenig Wasser enthält. Laut GOST, das in der UdSSR übernommen wurde, verschwand ein Drittel des Schweinegewichts nach dem Kochen zusammen mit der Feuchtigkeit, und das war die Norm. Klassisches gekochtes Schweinefleisch wirkt möglicherweise etwas zu wenig gesalzen und langweilig, da es nicht in der Marinade eingeweicht ist. Und doch ist es gerade wegen seiner Natürlichkeit und dem ausgeprägten Fleischgeschmack schön.
Für klassisches gekochtes Schweinefleisch benötigen Sie ein gutes Stück Schweinefleisch mit einer kleinen Fettschicht, etwas Pfeffer und Salz (Salz wird mit einem Löffel pro Kilogramm genommen), außerdem Lorbeerblatt, Koriander, Oregano Verwenden Sie Thymian und Rosmarin. Benötigt wird Knoblauch, in Scheiben geschnitten.
Hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch in Salzlake Es ist sehr lecker, weich und hat ein angenehm würziges Aroma. Zum Garen von gekochtem Schweinefleisch eignen sich knochenlose Teile des Schlachtkörpers: Hals, Schinken, Rücken. Gewürze zum Marinieren und Backen können ganz nach Ihrem Geschmack verwendet werden. Gut geeignet sind fertige Gewürzsets „für Fleisch“, in denen alle Gewürze ausgewogen ausgewählt sind. Gebackenes Schweinefleisch kann heiß oder kalt auf Sandwiches oder als Snack serviert werden.
Zutaten
Um hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch in Salzlake zuzubereiten, benötigen Sie:
700-800 g Schweinefleischbrei;
2 EL. l. Gewürze für Fleisch;
1 Teelöffel. getrockneter Knoblauch (optional)
Für die Sole:
1,5 Liter Wasser;
2 EL. l. Salz;
1-2 Lorbeerblätter;
1 EL. l. Provenzalische Kräuter.
Kochschritte
Um die Lake zuzubereiten, kochen Sie Wasser mit provenzalischen Kräutern, Salz und Lorbeerblättern. Abkühlen lassen bis Zimmertemperatur. Waschen Sie das Schweinefleisch und legen Sie es in Salzlake, sodass es vollständig mit Wasser bedeckt ist. Lassen Sie das Fleisch über Nacht in der Salzlake.
Anschließend das Schweinefleisch aus der Salzlake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Gebackenes Schweinefleisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Wenn Sie es kalt servieren möchten, empfehle ich, das Fleisch abzukühlen, ohne die Folie abzurollen.
Fertig ist köstliches, aromatisches hausgemachtes Schweinefleisch in Salzlake.
Guten Appetit, machen Sie Ihren Liebsten eine Freude!