Beschreibung der wichtigsten Arten von Schwungrädern, in denen Pilze wachsen. Fliegenpilz: Beschreibung essbarer Sorten und Artgenossen, Zubereitungsmethoden

Moosfliege ist ein Pilz, der nicht nur auf Nadelbäumen, sondern auch auf Nadelbäumen vorkommt Mischwälder. Die Zeit seines Auftretens beginnt im Sommer und endet am Ende des Spätherbstes.

Genau dafür wichtiger Punkt Es lohnt sich, aufmerksam zu sein, alle Feinheiten kennenzulernen und bei der Auswahl keinen Fehler zu machen.

allgemeine Charakteristiken

Dies ist die Familie der Boletaceae, und diese Pilze sind auch mit den Steinpilzen verwandt. Es gibt verschiedene Arten von Moospilzen, das können Sie auf dem Foto sehen. Köstlich, am beliebtesten sind polnische, grüne, rote und bunte Sorten.

Wenn wir ihre Beschreibung betrachten, lohnt es sich, das zu sagen Oberer Teil, das heißt, ihre Kappe ist ziemlich trocken und hat eine samtige Oberfläche. Haut mit Rissen. Der Durchmesser eines solchen Pilzes beträgt bis zu 9 cm und nicht mehr.

Beim Schneiden sieht man das Fruchtfleisch in verschiedenen Farben, es ist weiß, rot, manchmal etwas bläulich.

Das Merkmal, das den Moospilz von anderen unterscheidet, ist seine Fähigkeit, beim Drücken einen bläulichen Farbton an der Kontaktstelle zu hinterlassen.

Wenn wir über den falschen Pilz sprechen, ist seine Beschreibung etwas anders. Sein Bein hat je nach Typ eine glatte, leicht faltige Oberfläche. Das Wachstum des Pilzes variiert um etwa 8 cm.

Pilzsporenpulver kann verschiedene Farbtöne annehmen, in den meisten Fällen ist es braun.

Vielfalt

Insgesamt identifizieren Wissenschaftler etwa 18 Arten solcher Pilze. Daher lohnt es sich, die häufigsten Arten in Betracht zu ziehen und sich über ihre Eigenschaften zu informieren.

Grüne Moospilze sind weit verbreitet und beliebt. Sein Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm und nimmt einen goldbraunen Farbton an. Anhand der Kappenform erkennt man die ausgestreckte, kissenförmige Spitze.

Das Bein ist heller als die Kappe und hat eine rote, leicht ziegelrote Farbe. Beim Schneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch des Pilzes allmählich blau; im Normalzustand ist dies der Fall weiße Farbe, dichte Textur.

Diese Art wächst überall. Dies sind Wälder, Straßen oder weitläufige Felder. Die Blütezeit beginnt im Mai und endet Anfang Oktober.

Sie können diesen Pilz auf verschiedene Arten zubereiten. Es kann gebraten, gedünstet, eingelegt oder einfach eingefroren werden. Die einzige Ausnahme besteht in diesem Fall darin, dass der Pilz nicht getrocknet werden kann, da er bei diesem Vorgang anfängt, schwarz zu werden.

Die Gattung Maslyat hat einen Vertreter des gelbbraunen Schwungrads, das äußere Merkmaleähnelt einer Ölkanne. Die Oberseite dieses Typs ist leicht erhaben, die gesamte Oberfläche reißt im Laufe der Zeit.

Wichtig ist, dass sich der Pilz je nach Alter allmählich in eine rötliche und dann in eine ockerfarbene Farbe verfärbt.

Charakteristisch für diesen Pilz ist, dass er sich bei Berührung allmählich blau verfärbt. Sein Hut lässt sich nicht so leicht vom weichen Teil lösen. Die Farbe des Pilzes hat einen zitronengelben, leicht gelblichen Farbton.

Diese Art kommt vom Hochsommer bis Ende Oktober in Wäldern vor. Es eignet sich für jede Art Wärmebehandlung, gleichmäßige Trocknung, im Gegensatz zum Vorgängertyp.

Aufgrund seiner leuchtend roten Farbe ist dieser Pilz recht häufig anzutreffen – das Rote Schwungrad. Es kommt zwischen Moos oder niedriger Grasdecke vor.

Sein zylindrisches Bein ist bis zu 10 cm hoch, innen verfärbt es sich gelb, nahe der Basis verfärbt es sich purpurrot. Die Textur des Fruchtfleisches dieses Pilzes ist ziemlich dicht und gelb gefärbt.

Vom Ende des Sommers bis September wächst dieser Schwungradpilz, der auf dem Foto zu sehen ist. Da er gut riecht, sollten Sie diesen Pilz beim Kochen zuerst verwenden.

Es ist besser, es nicht zu trocknen, da es dazu neigt, dunkler zu werden.

Der polnische Pilz hat eine braune Kappe und einen braunen Stiel. Der Durchmesser seiner Kappe beträgt bis zu 20 cm. Wenn man leicht auf die Oberfläche dieses Pilzes drückt, erscheint eine bläuliche oder dunkelbraune Tönung. Beim Schneiden verströmt man einen angenehmen Pilzgeruch.

Dieser Typ ist sehr beliebt, weit verbreitet und kann in fast jeder Form verwendet werden.

Nahe essbare Pilze Schädliche wachsen oft, es ist wichtig zu verstehen, wie man sie von ihnen unterscheidet normale Pilze. Diese Art ist nicht lebensbedrohlich und wird nicht als giftig eingestuft, hat aber beim Kochen einen unangenehmen Geschmack.

Gefälschte Pilze haben einen bitteren Geschmack; durch diese Eigenschaft können sie von echten Pilzen unterschieden werden. Seine Arten: Kastanien-, Pfeffer- und Gallenpilze.

Schlussfolgerungen

Es gibt viele Arten gesunder und schmackhafter Moospilze. Es ist wichtig, weder einen Fehler zu machen noch sie damit zu verwechseln falsche Pilze. Obwohl in diesem Fall keine Gefahr besteht. Nur ein bitterer, unangenehmer Geschmack.

Der Unterschied zwischen der Gegenwart köstlicher Pilz von falsch äußert sich in Geschmackseigenschaften, Aussehen, Textur des Fruchtfleisches sowie einem angenehmen Pilzgeruch. Viel Glück bei Ihrer Pilzernte.

Foto vom Schwungrad

Beschreibung morphologische Merkmale, Schwungräder charakterisierend, Folgendes:

• trockener, leicht samtiger Hut;
• Bei einigen Arten sieht die Oberfläche der Kappe bei nassem Wetter klebrig aus.
• ältere Exemplare von Fruchtkörpern weisen deutliche Risse auf der Oberfläche der Kappe auf;
• das Fruchtfleisch ist weißlich, gelblich oder rötlich und kann im Schnitt blau sein;
• röhrenförmiger gelber, grünlich-gelber oder roter Hymenophor, der entlang des Stiels herabsteigt oder darauf wächst;
• röhrenförmige Poren sind relativ breit;
• Bei einer glatten oder faltigen Oberfläche hat das Bein keine Abdeckung oder einen Ring.

In unserem Land sind nur sieben Arten von Schwungrädern weit verbreitet.

Sorten von Moospilzen

Achtzehn Arten sind in der Gattung der Moospilze vereint, Aber in Russland haben Liebhaber der „ruhigen“ Jagd die Möglichkeit, die fünf häufigsten Sorten kennenzulernen, unter denen es überhaupt keine giftigen oder tödlich giftigen Sorten gibt.

Ähnliche Pilzarten

• eine konvexe und leicht samtige oder ölige Kappe;
• der durchschnittliche Durchmesser der Kappe kann zwischen 20 und 70 mm variieren;
• die Farbe der Oberfläche des Pilzhutes kann gelb, hellnussbraun oder ockerbraun sein;
• das Fruchtfleisch hat eine hellgelbe Farbe und praktisch keinen Pilzgeschmack oder -geruch, ohne beim Schneiden blau zu werden;

Beschreibung der Schwungradpilze (Video)

• die röhrenförmige Schicht vom absteigenden Typ wird durch Röhren mit einer Größe von 3 mm bis 7 mm dargestellt;
• zitronengelbe oder rostbraune Poren sind ziemlich breit und haben gerippte Ränder;
• Massiver Typ, zylindrische Form, die Höhe des Beins erreicht nicht mehr als 60 mm.

Verbreitungsgebiet

Bevorzugt werden sandige Böden von Nadelholzanpflanzungen. Eine der in unserem Land weit verbreiteten Arten ist die Schwungradart Xerocomellus chrysenteron, die vom zweiten Jahrzehnt im August bis Mitte September auf sauren und lockeren Böden massenhaft Früchte trägt.

Die Fruchtkörper von Xerocomellus rubellus werden von August bis in die ersten zehn Tage des Septembers gebildet. Die Art Xerocomus subtomentosus zeichnet sich durch die Bildung von Mykorrhiza nicht nur bei Nadelbäumen, sondern auch bei Laubbäumen aus. Dieser kosmopolitische Pilz trägt von Mai bis zu den ersten zehn Tagen im Oktober massenhaft Früchte und wächst in beiden Regionen Waldgebiete, und auf Lichtungen oder Straßenrändern.

Chemische Zusammensetzung

Chemische Zusammensetzung Schwungradpilze sind reich an den Vitaminen „B“, „C“, „E“, „PP“ und verfügen außerdem über ausreichende Mengen an Kalzium, Chlor, Zink, Natrium, Fluor, Kalium und Phosphor. 100 g Pilzmark enthalten:

• Proteine ​​etwa 1,7 g, was etwa 2 % entspricht tägliche Norm;
• Fett mindestens 0,7 g, was mindestens 1 % des Tagesbedarfs entspricht;
• Kohlenhydrate in einer Menge von 1,5 g, was etwa 0,7 % des Tageswertes entspricht.

Der Gesamtkaloriengehalt beträgt etwa 19 kcal.

Wo Moospilze wachsen (Video)

Kochmethoden

Am wertvollsten ist der polnische Pilz, mit dem sich viele Pilzgerichte zubereiten lassen und der sich auch beim Einfrieren, Trocknen und Einlegen bestens bewährt hat. Weideschwungräder haben beim Kochen eine schleimige Konsistenz Am häufigsten werden junge Fruchtkörper für die Verwendung in Pilzgerichten verwendet. die frisch und gesalzen verzehrt werden und auch zum Trocknen und Einfrieren geeignet sind.

Die Fruchtkörper des rötlichen Schwungrads haben ein recht angenehmes Pilzaroma, aber einen völlig ausdruckslosen Geschmack. In der Regel werden Pilze dieser Art frisch zubereitet verwendet. Es ist auch zu bedenken, dass die Fruchtkörper von Xerocomellus rubellus durch das Trocknen sehr dunkel werden. Grüne Schwungräder werden meist frisch verwendet und beim Trocknen verfärben sich die Fruchtkörper schwarz.

Moospilze gehören zu den beliebtesten unter Kennern der „stillen“ Pilzsuche. Sie können aus Moospilzen kochen große Menge leckere und sehr gesunde Gerichte. Die Vorbereitung sollte mit einer Überprüfung der gesammelten Fruchtkörper und der Entfernung von Waldresten sowie einem gründlichen Waschen zweimal täglich unter fließendem Wasser beginnen.

Moospilze werden zum Kochen von Suppen, zum Schmoren in Sauerrahm, zum Braten, zum Zubereiten von Füllungen für Kuchen oder Pizza sowie in verwendet Gemüseeintopf. Sie können Gerichte zum direkten Verzehr zubereiten und auch Pilze zubereiten Winterzeit, durch Salzen, Beizen und Trocknen. Vor dem Einlegen müssen die Pilze mit kochendem Wasser übergossen werden, damit die Fruchtkörper ihre attraktive Farbe behalten.

Was ist der Hauptunterschied zwischen einem erfahrenen Pilzsammler und einem Anfänger? Ein erfahrener Sammler kann etwa tausend unterscheiden verschiedene Arten Fruchtkörper, die in Wäldern und Wiesen wachsen Klimazone. Er weiß, welchen Geruch essbare und tödliche Dinge abgeben giftige Pilze. Er kennt die Orte, an denen sie wachsen können, und den für sie günstigen Zeitpunkt. Er weiß auch, warum das passiert und dass manche Fruchtkörper einen milchigen Saft abgeben – weiß oder orange. Er erntet seine Ernte nicht an Straßenrändern oder in der Nähe von Industriegebieten. Schließlich absorbieren Pilze alle Schwermetalle und giftige Substanzen. So werden auch Steinpilze gesundheitsgefährdend.

Gibt es klare Unterscheidungsmerkmale zwischen essbar und

Leider gibt es nur einen, aber dieser garantiert nicht, dass Sie keine Fliegenpilze in Ihren Warenkorb legen. Dies ist das sogenannte „Sterbebett“. So bezeichnet man bei manchen Fliegen- und Fliegenpilzen die im Boden befindliche Vertiefung zwischen dem Bein und dem Myzel. Weder der Geruch (bei einigen essbaren Arten unangenehm) noch der Geschmack (bei einigen giftigen Arten neutral) können mit Sicherheit sagen, was vor Ihnen liegt. Gleiches gilt für das Schild, wenn der Pilz beim Schneiden blau wird. Ein unerfahrener Sammler muss nur einen Katalog nehmen und sich daran erinnern, wie Steinpilze, Pfifferlinge, Honigpilze und Steinpilze aussehen und wie gefährliche Fasern, Fliegenpilze und eine ganze Kohorte „falscher“ Pilze, die vorgeben, essbar zu sein, aussehen. Und noch besser: Gehen Sie ein paar Mal mit einer erfahrenen Person in den Wald, die es Ihnen zeigt und erzählt.

Warum wird ein Pilz beim Schneiden blau?

Viele unwissende Menschen halten solche blauen Verfärbungen für einen Hinweis auf die Giftigkeit des Fundes und nehmen ihn deshalb nicht in den Einkaufskorb. Und vergebens! Eine Farbveränderung bedeutet lediglich, dass durch den Kontakt mit Luft eine Oxidationsreaktion stattfindet. Pilzfleisch kann nicht nur blau, sondern auch grün, schwarz, rot und braun werden. Und beginnen auch zu „bluten“ – der in der Pause freigesetzte milchige, karottenfarbene Saft schreckt unerfahrene Pilzsammler von der köstlichen Safranmilchkappe ab.

Der Steinpilz verfärbt sich sehr schnell dunkelgrün. Rizhik, das in Russland und in der Ukraine wegen seiner eleganten rot-orangenen Farbe als Trumpfkarte bezeichnet wird, verfärbt sich beim Schneiden ebenfalls sehr blau. Steinpilze der ersten Kategorie ändern ihre Farbe, wenn auf den Hut gedrückt und der Stiel abgeschnitten wird. Auch Pilze der höchsten Kategorie sind vor Verfärbungen nicht gefeit. Sogar in der herrlichen Kohorte der Steinpilze gibt es solche. Zum Beispiel sehr schmackhaft, kommt es in Kiefernwäldern vor und verfärbt sich beim Schneiden auch blau (ein anderer Name ist Sumpfgras). Im südlichen Teil Russlands und der Ukraine wachsen in Eichenwäldern, Akazien- und Kastanienhainen wohlschmeckende Pilze, die auch ihre Farbe ändern. Sie verfärben sich blau, grün, schwarz oder braun. Dies ist ein Kastanienbaum. Und schon bei einer Berührung wird der blaue Fleck blau.

Leider verändern giftige Pilze auch ihre Farbe. So wird der tödliche Steinpilz beim Schneiden blau. Er ist einem gewöhnlichen Steinpilz sehr ähnlich, weshalb er viele Vergiftungen verursacht. Sie erkennen ihn an seinem rötlichen Stiel und den orangefarbenen Poren am Hut. Wenn Ihnen die bläuliche oder dunkelgrüne Farbe der Schnittfläche Angst macht, berühren Sie sie mit der Zunge: Sie schmeckt bitter.

Moosfliegen sind bei Amateuren sehr beliebt ruhige Jagd ihre ernährungsphysiologische Eigenschaften und ausgezeichneter Geschmack. Darüber hinaus lässt es sich leicht zubereiten, indem man es als zusätzliche Komponente zu ersten Gängen und Beilagen hinzufügt. Es ist wichtig, Pilze richtig zu sammeln und falsche von essbaren zu unterscheiden – nur in diesem Fall kann der Moospilz Vorteile und gastronomischen Genuss bringen.

Moosfliegen werden von Liebhabern der stillen Jagd wegen ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihres hervorragenden Geschmacks geschätzt.

Der Moospilz ist ein Speisepilz aus der Familie der Steinpilze. Seine nahen „Verwandten“ sind Steinpilze, Steinpilze und Steinpilze. Ungewöhnlicher Name Der Pilz erhielt dank der häufigsten Wachstumsorte - am Fuße von Nadelbäumen und Laubbäume, an Stämmen aus totem oder verrottendem Holz. Die Einzigartigkeit dieser Art liegt in ihrer Struktur – sie vereint die Eigenschaften von Moos, verfügt aber gleichzeitig über ein entwickeltes Myzel.

Es hat eine röhrenförmige Struktur und eine konvexe Kappe. Bei reifen Früchten kann die Kappe flach und rissig sein. Der Fruchtkörper ist samtig und die Farbe kann von grün bis braun oder braun variieren. Das Fruchtfleisch hat eine gelbe Farbe und wird beim Pressen blau. Die Fruchtsaison beginnt Ende Mai und dauert bis Ende Oktober.

Merkmale des Schwungrads (Video)

Verschiedene Schwungräder

Es gibt viele Arten des Schwungrads, von denen die häufigsten der poröse Steinpilz, der gelbbraune Butterball sowie das grüne, holzige, braune, rote und kastanienbraune Schwungrad sind.

Moosfliege rot

Das Rote Schwungrad wächst bevorzugt in Laubwäldern sowie kleinen Hainen oder Gebüschdickichten. Man findet ihn auch in kleinen Schluchten. Der Pilz wächst in Gruppen, hat eine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu zehn Zentimetern, einer faserigen Struktur und einer roten oder braunen Farbe. Die röhrenförmige Schicht ist gelb und kann bei ausgewachsenen Körpern eine olivfarbene Farbe haben. Das Bein ist lang, glatt und hat eine rötliche Tönung.

Der Pilz gehört zur Viertelkategorie, zum Verzehr in eingelegter oder getrockneter Form geeignet. Während des Trocknens kann das Fruchtfleisch merklich nachdunkeln.

Moosfliege braun

Das Braune Schwungrad wächst bevorzugt in Moosen, aber auch in Nadelbäumen und Mischwäldern. Dieser Typ weit verbreitet in Russland sowie Weißrussland und der Ukraine. Von äußere Zeichen weist Ähnlichkeiten mit dem grünen und roten Schwungrad auf, unterscheidet sich jedoch in der Farbe. Der Hut hat eine halbkugelförmige konvexe Form mit einem Durchmesser von bis zu zehn Zentimetern. IN regnerisches Wetter Es kann sich darauf Plaque bilden. Die röhrenförmige Schicht hat große Poren und das Fleisch verändert seine Farbe, wenn es altert oder beschädigt wird. Das Bein ist lang, etwa zehn Zentimeter. Farbe gelb oder oliv.

Die Saison beginnt im Sommer und endet Ende Oktober. Der Pilz hat einen hellen Geschmack und kann beim Kochen zum Zubereiten von ersten Gängen oder Soßen, zum Einlegen oder Braten verwendet werden.

Grünes Moos

Der Grüne Moospilz gehört zur zweiten Pilzkategorie, geeignet zum Beizen und Salzen. Alte Früchte sollten Sie nicht essen – die Proteine ​​​​in ihrem Fruchtfleisch beginnen sich zu zersetzen, was zu Vergiftungen führen kann.

Moosfliege gelbbraun

Der gelbbraune Moospilz hat viele andere Namen – Sumpfpilz, Sandmoospilz, Moorpilz, bunter Pilz. Die Kappe ist konvex und kann einen Durchmesser von bis zu 14 Zentimetern erreichen. Die Haut lässt sich leicht von der Kappe trennen. Das Bein ist zylindrisch, etwa 9 Zentimeter hoch und hell. Das Fruchtfleisch ist orange oder gelb und verfärbt sich an beschädigten Stellen blau. Der Pilz hat einen hellen Kieferngeruch.

Wächst von Juni bis November auf sandigem Boden. Fruchtkörper wachsen sowohl einzeln als auch in Gruppen. Gehört zur dritten Pilzkategorie und eignet sich zum Einlegen und Trocknen.

Gebrochenes Schwungrad

Der zerklüftete Pilz hat eine matte burgunderrote oder olivfarbene Kappe, die mit kleinen Rissen bedeckt ist. Reife Früchte haben die Form eines geschwollenen Kissens und fühlen sich samtig an. Das Bein ist gelblich, mit kleinen Schuppen bedeckt und hat die Form einer Keule. Das Fruchtfleisch ist weiß oder cremig und nimmt an Stellen, an denen es gebrochen ist, eine bläuliche Färbung an. Hat weder Geruch noch Geschmack.

Sie wächst auf sauren Böden in der Nähe anderer Bäume – Eichen oder Buchen. Es wird in gesalzener oder getrockneter Form als Nahrungsmittel verwendet.

Wie sieht ein falsches Moos aus?

Moospilz ist ein Pilz mit niedrigem Energiewert. Auf 100 Gramm Produkt kommen 19 Kalorien, außerdem 1,7 Gramm Eiweiß, 0,7 Gramm Fett und eineinhalb Gramm Kohlenhydrate. Der Fruchtkörper enthält eine große Menge an Vitamin A sowie Kalzium. essentielle Öle und Enzyme, die die Verdauung verbessern.

Wichtig! Moosfliegen enthalten einen in der Nahrung seltenen Stoff – Molybdän.

Es ist eine natürliche Quelle von Antibiotika und hat eine zusätzliche Wirkung auf den Körper bei der Behandlung von entzündlichen Prozessen im Körper.

Wie man Schwungradpilze köstlich kocht

Zum Kochen werden alle Teile des Pilzes verwendet – sowohl die Kappe als auch der Stiel. Vor dem Kochen muss es ohne den Einsatz von Wasser von überschüssiger Erde oder anderen Rückständen gereinigt werden. Dazu einfach die Haut vom Kappenboden zur Mitte hin abziehen.

Pilze können für die zukünftige Verwendung geerntet werden. Vor dem Einfrieren oder Einlegen müssen sie in Salzwasser gekocht werden.

Gesalzene Moospilze

Um Pflanzen für die zukünftige Verwendung einzulegen, werden folgende Zutaten benötigt:

• Pilze – etwa ein halbes Kilogramm;
• Tafelessig 9% - 120 ml;
• Speisesalz (nicht jodiert) - 4,5 EL. l.;
• Zwiebeln - 2 Stk.

Reinigen Sie die Pilze von Rückständen und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. kaltes Wasser. In kleine Teller schneiden. Wenn die Früchte nicht zu reif und klein sind, ist es nicht notwendig, sie zu schneiden.

Flüssigkeit über die Schwungräder gießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Wasser abgießen, die Pilze in einen Emaillebehälter geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen.

Geschmorte Pilze mit Honig

Nach dem Rezept zubereitete Schwungräder erhalten einen würzig-süßlichen Geschmack und können als Hauptgericht auf einem Feiertagstisch verwendet werden.

Du wirst brauchen:

• Pilze - 450 g;
• Lindenhonig - 3 Esslöffel;
• Senf - 2,5 Esslöffel;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Tafelessig - 3 Esslöffel.

Die Pilze waschen, trocknen und in kleine Scheiben schneiden. Den Knoblauch zerdrücken, mit Honig und den anderen Zutaten der Marinade glatt rühren. Die Pilze in ein geeignetes Gefäß geben, Marinade hinzufügen und mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren. Anschließend den Inhalt des Glases in die Pfanne geben und etwa vierzig Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist fertig.

Wo wächst Moosfliege (Video)

Moospilz ist ein nahrhafter Pilz, der hat große Auswahl verwenden. Beim Sammeln müssen jedoch Sicherheitsvorkehrungen beachtet werden: Sammeln Sie Luftteile nicht mit bloßen Händen und schneiden Sie nur bekannte Körperteile ab.

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Kira Stoletova

Der Steinpilz oder jede andere Art ist ein enger Verwandter des Steinpilzes, der in Laub- und Laubwäldern wächst Nadelwälder. Man findet es am häufigsten im Moos, daher der Name. Es gibt etwa 18 Arten dieses Pilzes, von denen bis auf einige falsche Sorten fast alle essbar sind.

Allgemeine Beschreibung des Pilzes

Wie sieht der Moospilz aus und wie wird er klassifiziert? Diese Art gehört zur Abteilung Basidomycetes, Klasse Agaricomycetes, Ordnung und Familie Boletaceae, Gattung Xerocomus. Er wird auch Ziegenpilz, Sitovik und Shubnik genannt.

Hinter letztes Jahr Die Klassifizierung hat sich leicht geändert. Einige Sorten gehören zur Gattung Boletaceae und Pseudoboletaceae. Manchmal werden solche Pilze falsche Pilze genannt.

Wie viele essbare Sorten Der Fruchtkörper besteht aus einem Hut mit Hymenophor und einem Stiel. Die Höhe erreicht 3-11 cm.

Beschreibung des Fruchtkörpers:

• Hut. Sein Durchmesser reicht von 4 cm bis 20 cm, die Oberfläche ist trocken und samtig und wird nach Regen oft klebrig. Die Farbe reicht von dunkelgrün bis braun. Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, bei alten wird sie flach und manchmal mit Rissen bedeckt. Die Haut trennt sich nicht vom Fruchtfleisch.
• Das Fruchtfleisch ist dicht, die Mitte ähnelt teilweise der Konsistenz von Watte. Der Farbton des Fruchtfleisches ist gelb, gelbgrün oder rot und verfärbt sich beim Schneiden blau.
• Der Hymenophor ist nicht lamellar, sondern röhrenförmig. Die Länge der Röhren beträgt ca. 2 cm, die Farbe des Hymenophors ist gelb, manchmal mit grünen oder braunen Farbtönen.
• Die Sporen haben verschiedene Brauntöne – von oliv bis dunkelbraun.
• Bein. Die Form ist je nach Typ zylindrisch, unten verdickt oder verengt. Die Oberfläche ist glatt, faltig, gerippt und manchmal mit einem dünnen schwarzen Netz bedeckt. Der Stiel ist immer leichter als die Kappe. Durchmesser - von 0,5 cm bis 2-4 cm.

Die Eigenschaften hängen weitgehend von der Pilzart ab, obwohl sie einander alle ähnlich sind. Beim Pressen ändert sich die Farbe des Fruchtfleisches ins Blaue. Das Gewebe wird geschädigt, wodurch eine Substanz freigesetzt wird, die sich bei Kontakt mit Sauerstoff blau verfärbt. Es schützt den Fruchtkörper vor weiteren Schäden und beeinträchtigt weder seinen Geschmack noch seine Sicherheit.

Wo wächst Moosfliege?

Moospilze kommen in vor verschiedene Regionen Frieden. Sie wachsen hinein Nordamerika, Europa und der europäische Teil Russlands, Asien, Australien und Nordafrika. Jeder Teil der Welt hat seine eigene Art. Es wachsen weitere Sorten hinein gemäßigte Breiten. Aber es gibt auch diejenigen, die die Subtropen lieben. Grüner Moospilz wächst auf Almwiesen und sogar in der subarktischen Zone.

Pilze wachsen einzeln, Gruppen bilden sich selten. Der günstigste Boden ist sandig. Die Sammelzeit beginnt Mitte Mai. Dauert bis Mitte Oktober. In guten Jahren lässt sich problemlos ein ganzer Korb auf kleiner Fläche sammeln. Manchmal wird der polnische Pilz zu dieser Gruppe gezählt, aber er gehört zu einer anderen Gattung.

Essbare Arten von Moospilzen

Der Moospilz ist oft essbar. In der Zusammensetzung ist es Weiß oder Steinpilzen unterlegen, gilt aber auch als schmackhaft und wertvoll. Es lässt sich leicht sammeln und zu Suppen, Soßen und anderen Gerichten hinzufügen. Für den Winter werden sie eingefroren oder eingelegt. Moospilze werden selten in getrockneter Form gelagert: Nach dieser Art der Verarbeitung verfärben sie sich schwarz.

Grünes Moos

Grünes Moos ist eine der häufigsten Arten, die in gemäßigten und nördlichen Klimazonen wachsen. Das Aussehen verändert sich je nach Alter. Haupteigenschaften:

• Der Hut hat einen Durchmesser von 4-11 cm, ist bei jungen Exemplaren halbkreisförmig, wird dann konvex und kissenförmig. Die Oberfläche ist kurz weichhaarig, samtig und wird bei trockenem Wetter mit Rissen bedeckt.
• Das Fruchtfleisch des Hutes ist ölig, weiß oder cremefarben und nimmt nach dem Aufbrechen einen schwachen blauen Farbton an.
• Der Hymenophor ist bei jungen Pilzen schwefelgelb, nimmt dann eine grüne oder olivfarbene Tönung an und wird bei alten Fruchtkörpern braun. Beim Drücken verfärbt es sich leicht blau. Die Röhren sind breit (das ist Besonderheit Bei diesem speziellen Typ ist die Form facettiert oder eckig. Bei jungen Pilzen verschmilzt der Hymenophor mit dem Stiel, dann bildet sich an der Übergangsstelle eine Kerbe.
• Die Sporen sind ellipsoid oder spindelförmig, braun-olivfarben.
• Das Bein hat die Form eines nach unten hin schmaler werdenden Zylinders. Höhe - 4-11 cm, Durchmesser - bis zu 2 cm. Die oberste Schicht ist hart, im Inneren ähnelt das Fruchtfleisch Watte.

Der Geschmack ist angenehm, zart, mit fruchtigen Noten. Der Pilz eignet sich für jede Art der kulinarischen Verarbeitung und gehört zur zweiten Kategorie. Kommt in Nadel-, Laub- und Mischwäldern sowie Eichenwäldern vor. Die Sammelsaison in Russland dauert von Mai bis Oktober.

Errötendes Moos

Das Schwungrad errötet oder rot, - seltene Ansicht. Man findet ihn in Schluchten an den Rändern alter Feldwege. Haupteigenschaften:

• Die Kappe hat einen Durchmesser von 10-14 cm, ist zunächst konvex, wird dann niederliegend, manchmal mit Dellen und einem erhöhten Rand. Die Oberfläche junger Exemplare ist samtig, während die Oberfläche älterer Exemplare schuppig und rissig ist. Farbtöne - Rot, Weinrot, Burgunderrot, Braun. Daher der Name „Rote Moosfliege“. Die Haut liegt eng an der Pulpa an und kann nicht entfernt werden.
• Die röhrenförmige Schicht eines jungen Pilzes ist goldgelb, mit zunehmendem Alter erscheint eine olivfarbene Tönung. Beim Drücken wird es blaugrün. In der Nähe des Stiels sind die Röhren dichter als an der Peripherie.
• Das Fruchtfleisch ist dicht, gelb (direkt unter der Kappe hat es einen rötlichen Farbton), beim Schneiden wird es blaugrün.
• Das Bein ist zylindrisch, bis zu 10 cm hoch und hat einen Durchmesser von 10-15 mm. Näher an der Kappe ist es farbig Gelb, unten - braun oder rosa, mit Schuppen bedeckt. Das Beinfleisch ist dicht und fest.

Rotes Schwungrad gehört zur vierten Kategorie. Pilze sind lecker und für jede Art von Küche geeignet. Die Ernte erfolgt im Spätsommer und Frühherbst (August und September). Von Aussehen Dieser Pilz erinnert ein wenig an den polnischen, weist jedoch ausgeprägtere Rottöne in der Farbe von Hut und Stiel auf.

Gebrochenes Schwungrad

Der zerklüftete oder bunte Schwungradpilz wächst in allen Nadelbäumen und Laubwälder. Es kommt nicht nur in Hochgebirgsregionen und auf Torfböden vor.

Beschreibung der Sorte:

• Der Hut hat einen Durchmesser von bis zu 10 cm, seine Farbe ist hellbraun, braun, oliv oder graubraun, in den Rissen rötlich. Der Rand ist manchmal lila gefärbt. Die Oberfläche ist filzig und weist zahlreiche Risse auf. Die Form ist kissenförmig, die Oberhaut lässt sich nicht entfernen.
• Die Innenseite des Hutes ist locker, hellgelb, direkt unter der Haut und in der Nähe des Stiels rötlich. Beim Schnitt wird es zunächst blau und dann rot.
• Der Hymenophor eines jungen Pilzes ist gelb und wird mit zunehmendem Alter grün. Die Röhren sind verbreitert, eckig und fallen zum Stiel hin ab. Beim Drücken wird die Ebene blau.
• Das Bein verjüngt sich nach unten, die durchschnittliche Höhe beträgt 3-5 cm, das Maximum 9 cm, die Dicke beträgt 10-15 mm, die Farbe ist im unteren Teil hellgelb, oliv, rot. Wenn man auf das Fruchtfleisch drückt, wird es blau.

Buntes oder zerklüftetes Moos wird von Juli bis Oktober geerntet. Es ist lecker, aber alte Fruchtkörper verderben schnell. Geeignet zum Braten und Einlegen, wird selten getrocknet.

Moosfliege braun

Braun- oder Kastanienmoos ist eine weit verbreitete Art, die in Mischwäldern (seltener in Nadelwäldern) vorkommt. Wächst neben Fichten, Birken und Buchen. Verbreitungsgebiet: Europäischer Teil Russlands, Weißrussland, Polen, Nordukraine. Im Aussehen sieht es ein bisschen so aus grüner Look Moosfliege.

Seine Beschreibung:

• Der Hut hat eine Größe von 6-10 cm, ist in der Jugend halbkugelförmig und richtet sich dann auf. Farbe braun, braunrot, olivbraun. Wenn es regnet, wird es dunkel. Es bildet weiße Beschichtung, das in der Lage ist, auf andere Pilzarten umzusteigen. Bei trockenem Wetter reißt die Kappe.
• Das Fruchtfleisch ist weiß oder cremefarben und verfärbt sich beim Schneiden nicht blau. Bei jungen Exemplaren ist es dicht, bei alten Exemplaren wird es schwammig.
• Hymenophor mit großen Poren, die Länge der Röhren beträgt etwa 10 mm. Die Farbe ist hellgelb und verändert sich beim Drücken nicht. Die Konsistenz des Fruchtkörpers ist zu Beginn des Lebens dicht, dann wird die röhrenförmige Schicht weich.
• Das Bein ist oft gebogen, wächst 8–10 cm und hat einen Durchmesser von 10–20 mm. Das Innere ist faserig. Die Oberseite des Stängels ist mit Myzelresten bedeckt. Farbe - gelb oder oliv, unten - rotbraun.

Echtes Kastanienmoos wird von Juni bis Oktober geerntet. Es hat einen guten Geschmack und gehört zur dritten Kategorie. Geeignet zum Braten, Kochen, Salzen, Einlegen.

Pulverisiertes Schwungrad

Der pulverisierte grüne Pilzpilz wächst hauptsächlich in den südlichen Regionen Russlands, im Kaukasus, in der Ukraine, Fernost. Bevorzugt Kiefernwälder. In nördlichen Breiten selten zu finden.

Seine Eigenschaften:

• Der Hut des Pilzes scheint (besonders in seiner Jugend) mit feinem Pulver bestäubt zu sein, daher der Name „pulverisiert“. Es ist konvex mit einer gebogenen Kante. Die Farbe ist braun, oliv, gelbbraun, oft ungleichmäßig, mit Flecken in verschiedenen Farbtönen, weshalb man oft sagt, dass diese Mottenfliege bunt ist. Bei Regenwetter wird der Hut klebrig und rutschig.
• Die Innenseite der Kappe ist dicht, gelb und wird beim Schneiden hell. blaue Farbe, wird mit der Zeit schwarz.
• Die röhrenförmige Schicht ist leuchtend gelb ( Kennzeichen), dann erhält es einen Oliv- und Ockerton. Die Poren sind groß, rundeckig, die Sporen olivgelb. Der Hymenophor verwächst eng mit dem Stiel und geht teilweise auf diesen über.
• Das Bein ist 7–10 cm hoch, 10–20 mm dick und unten verbreitert. Es zeichnet sich nicht durch ein Netzmuster aus, im Mittelteil ist ein punktierter, rotbrauner Belag erkennbar. Die Farbe des Beins ist rotbraun mit einem braunen Schimmer; beim Schneiden wird es blau.

Die Vielfalt hat Gemeinsamkeiten Mit Polnischer Pilz, Eiche Die Ernte erfolgt vom Hochsommer bis zum Mittherbst.

Samtschwungrad

Das Echte Samtmoos wächst in Laub-, Nadel- und Mischwäldern. Das Myzel bildet eine Symbiose mit Eiche, Buche, Kiefer und Fichte. Fruchtkörper sehen so aus:

• Der Hut ist zu Beginn der Vegetationsperiode kugelförmig und wird dann konvex und kugelförmig. Die oberste Schicht ist samtig, ohne Risse und wird mit der Zeit glatt. Seltenere Risse treten nur an alten Fruchtkörpern auf. Die Farbe der Kappe ist braun, violettbraun, mit der Zeit verblasst sie und nimmt einen rosa Farbton an.
• Das Fruchtfleisch ist weiß oder leicht gelber Farbton, wird beim Schneiden blau.
• Röhrenförmige Schicht mit großen gelben Poren, spindelförmige Sporen, olivfarben.
• Das Bein hat eine Länge von 4–12 cm und einen Durchmesser von 5–20 mm. Im Inneren befinden sich Amyloidhyphen mit dicken Wänden Besonderheit Art.

Die Zeit zum Pilzesammeln dauert von Ende August bis Mitte Oktober. Sie unterscheiden sich guter Geschmack, geeignet für jede kulinarische Verarbeitung.

Boss-Moos

Der Grüne Sumpfpilz wird manchmal auch Sand- oder Buntfalter genannt. Es kommt in Zentral- und Zentralasien vor Nordeuropa, im europäischen Teil Russlands, in Sibirien, im Ural und im Kaukasus. Bevorzugt Kiefernwälder. Merkmale des Typs:

• Der Hut hat zunächst die Form einer Halbkugel und wird dann kissenförmig. Sein Durchmesser beträgt 5-14 cm, die Oberfläche kleiner Pilze ist glatt, in der Mitte der Vegetationsperiode reißt sie und wird schuppig, bei reifen Fruchtkörpern wird sie wieder glatt. Die Schale ist schwer zu trennen. Die Farbe wechselt von Grau-Orange zu Braun-Rot und geht dann in helles Ocker über.
• Das Fruchtfleisch ist dicht, hellgelb und näher an der Oberfläche der Kappe und des Stiels zitronenartig.
• Die Röhren bleiben zunächst am Stiel haften und trennen sich dann. Ihre Länge beträgt 8-12 mm, sie haben eine gelbe und olivgelbe Farbe und werden beim Drücken blau. Die Sporen sind olivbraun oder gelb, ellipsoid.
• Das Bein ist 3-9 cm, dick (Durchmesser - 2-3,5 cm), zitronenfarben (unten rotbraun).

Die Art bevorzugt sandige Böden und wird von Juni bis Anfang November gesammelt. Gehört zur dritten Kategorie, eignet sich gut zum Einlegen, hat einen geringen Geschmack.

Bedingt essbare Moospilze

Zu den bedingt essbaren Arten zählen Arten, die vor dem Verzehr einer besonderen Zubereitung bedürfen. Beispielsweise müssen sie lange gekocht werden, wobei das Wasser mehrmals abgelassen werden muss. Dies ist auf Bitterkeit oder leicht toxische Eigenschaften zurückzuführen.

Moosfliege halbgolden

Halbgold ist eine seltene Pilzart, die im Kaukasus, im Fernen Osten und in einigen Regionen der Ukraine vorkommt. Seine Zeichen:

• Der Hut ist konvex, wird im Alter flach und hat eine hellgelbe oder goldene Farbe.
• Die röhrenförmige Schicht ist etwas dunkler als die Kappe.
• Das Bein ist mitteldick, gelb oder rötlich.

Zum Kochen muss dieser Pilz 3-4 Mal gekocht werden, wobei das Wasser ständig abgelassen wird. Es ist nicht zum Trocknen geeignet. Das halbgoldene Schwungrad gehört zur vierten Kategorie, seine Geschmackseigenschaften sind gering.

• Der Hut ist zunächst halbkugelförmig, wird dann flach, ist oben mit Flaum bedeckt und hat eine samtige Oberfläche. Die Farbe ist bräunlich-gelb, der Durchmesser beträgt bis zu 5 cm.
• Das Fruchtfleisch ist locker, geschmacks- und geruchlos.
• Der Hymenophor ist zunächst gelb, dann olivbraun. Die Röhren sind kurz, mit dem Stiel verwachsen, die Poren sind breit und gerippt.
• Das Bein ist bräunlich-gelb, dünn, gebogen und verjüngt sich nach unten. Es hat einen bräunlich-gelben Farbton und ist mit roten Flecken bedeckt.

Diese Art ist selten und wächst an trockenen Standorten auf sandigen Böden. Versammelt sich in großen Gruppen an Orten, an denen falsche Regenmäntel wachsen. Einige Experten stufen es als falsch ein und halten es aufgrund seines schlechten Geschmacks und des fehlenden Pilzgeruchs für ungenießbar.

Ungenießbare Fliegenpilze

Schwungrad aus Holz

Baummoospilz wächst in Nordamerika und Europa, ist aber in Russland äußerst selten. Es gibt sein Myzel an altes Holz oder Sägemehl ab. Man findet es in alten Blockhäusern, in der Nähe zerstörter Holzhäuser und sogar in Sägewerken.

Merkmale des Typs:

• Der Hut hat die Form einer Halbkugel, Durchmesser - 2-8 cm, die Oberfläche ist glatt, rotbraun, die Haut lässt sich nicht entfernen.
• Das Innere ist dicht, gelblich, geschmacks- und geruchlos.
• Die röhrenförmige Schicht reicht bis zum Stängel; ihre Farbe ist rotbraun oder rostbraun. Die Poren haben eine runde oder eckige Form, ihre Länge beträgt 5-10 mm. Die Sporen sind spindelförmig oder ellipsoid, gelb-oliv.
• Das Bein ist dick, 10–27 mm im Durchmesser, 8–10 cm hoch, oft gebogen, zylindrisch. Die Farbe ist die gleiche wie die Mütze oder 1-2 Nuancen heller.

Im Aussehen ähnelt diese Art etwas dem Halbgoldenen, hat aber eine dunklere Farbe mit einem deutlichen Braunton.

Pfefferig

Es gibt noch andere ungenießbare Vertreter falsche Fliegenwürmer die zu anderen Arten gehören. Beispielsweise gehört die Pfefferfliege zur Gattung Chalciporus, nicht zur Gattung Xerocomus. Dieser Moospilz ist nicht giftig, wird aber aufgrund seiner Bitterkeit und seines scharfen Geschmacks nicht verzehrt. In seltenen Fällen wird es anstelle von Pfeffer dem Essen zugesetzt. Seine Beschreibung:

• Die Kappe hat einen Durchmesser von 2-7 cm, die Oberfläche ist glatt, die Haut lässt sich nicht entfernen. Die Farbe ist braun, gelbbraun, rotbraun, häufiger hell.

Zusammenfassend

Wenn Sie Zweifel haben, ob es gefunden wurde essbare Arten, es ist besser, es nicht einzusammeln. Pilzsammler raten von der Einnahme der parasitären oder gar halbgoldenen Art ab. Es ist besser, grüne, samtige, bunte und ähnliche Sorten zu sammeln. Wenn Sie kein Selbstvertrauen haben, bitten Sie lieber eine erfahrenere Person, Ihnen gute Pilze zu zeigen.