Rezepte für Winterkürbiskaviar mit Tomatenmark und Mayonnaise. Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter

Guten Tag an alle Leser des Blogs „Konsum“! Ich verarbeite weiterhin Zucchini, ich habe es schon satt, darüber nachzudenken, wie ich sie sonst für den Winter konservieren kann. Ich habe welche gemacht, ein paar eingelegte Zucchini aufgerollt, sie an Freunde und Kollegen verschenkt, es sind noch etwa 15 übrig, und sie wachsen immer noch.
Heute habe ich beschlossen, ein weiteres köstliches Gericht aus Zucchini zuzubereiten. Tatsächlich handelt es sich lediglich um Kürbiskaviar. Ich habe bereits auf dem Blog geschrieben, aber das Highlight des heutigen Rezepts ist, dass dieser Kaviar mit Mayonnaise zubereitet wird. Es ist unglaublich lecker und überraschenderweise gut haltbar.

So bereiten Sie mit Mayonnaise köstlichen Kürbiskaviar für den Winter zu, Rezept mit Foto:

Zutaten

• Zucchini, geschält und entkernt - 3 kg
• Knoblauch - 10 Zehen
• Mayonnaise - 250 gr
• Tomatenmark – 250 gr
• Salz - 1 EL
• Kristallzucker - 100 g (ein halbes Glas)
• gemahlener roter Pfeffer - 2 Prisen
• Pflanzenfett— 100 g
• Essig 9% - 2 Esslöffel

Kochmethode

Zucchini waschen, schälen, die Mitte samt Kernen herausschneiden. Das heißt, die Ausgabe sind solche „Boote“, es sollten 3 kg davon sein.
Den Knoblauch schälen und Zucchini und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Wir geben alles in Emaille oder einen anderen nicht oxidierenden feuerfesten Behälter. So sieht es aus:

Mayonnaise, Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer und Pflanzenöl hinzufügen.

Mischen. Es stellt sich heraus, dass diese rosa Substanz übrigens bereits köstlich ist.

Bei schwacher Hitze ca. 2,5–3 Stunden garen. Wenn die Zucchini 3 kg oder weniger wiegt, reichen 2,5 Stunden; wenn mehr, drei Stunden kochen. Während des Kochens ständig umrühren. So sieht es nach 2,5 Stunden Dauerkochen aus:

Am Ende des Garvorgangs 2 Esslöffel Essig hinzufügen, erneut mischen, in sterile Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es ein und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter haben wir geöffnet und lassen uns verwöhnen!

• Kochzeit: 2 Stunden 45 Minuten

Einige Tipps zur Zubereitung von Kürbiskaviar mit Mayonnaise aus eigener Erfahrung:

1. Die Zucchini-Masse wird sehr stark eingekocht; bei 3 kg Zucchini ergibt das nur 5 Halbliter-Gläser; wer mehr braucht, gleich viel auf einmal zubereiten. Es dauert lange, Sie werden sich die Mühe kein zweites Mal machen wollen.
2. Die Gläser müssen nicht mit Dampf sterilisiert werden; sie können für etwa 5-7 Minuten in den Ofen gestellt oder in die Spülmaschine gegeben werden.
3. Die Deckel müssen gründlich gewaschen und ausgekocht werden; sehr oft bleibt etwas wie Fabrikfett auf ihnen zurück; wenn es in das Glas gelangt, wird es mit Sicherheit explodieren. Es kann nicht mit klarem Wasser abgewaschen werden.
4. Kann anstelle von Paste verwendet werden Tomatensauce, dann die Salzmenge anpassen.
5. Sie müssen ständig umrühren und den Herd nicht länger als 5-7 Minuten stehen lassen, insbesondere gegen Ende. Je dicker die Masse gegen Ende des Garvorgangs wird, desto schneller brennt sie.

Das war's, guten Appetit!

Rezepte für Winterkürbiskaviar mit Fotos

Zucchinipaste, die seit der Sowjetzeit jedem bekannt ist, lässt sich ganz einfach selbst für den Winter zubereiten. Dazu benötigen Sie außerdem Mayonnaise und Tomatenmark...

3 l

4 Stunden

90 kcal

3.5/5 (2)

Nachdem Sie das berühmte „Ivan Vasilvich...“ gesehen haben, machte kaum einer Ihrer Freunde Witze über das Thema Kaviar aus Übersee, Kürbis. Ich finde dieses Rezept, das ich von meiner Mutter Veronika Nikolaevna geerbt habe, ganz gut passend für die königliche Tafel. Wenn der Zar Russe ist, natürlich.

So wählen Sie die richtige Zucchini aus

Zucchini ist ein gesundes Gemüse. Sie sind kalorienarm, aber reich an Vitaminen., nützliche Mineralien, Ballaststoffe. All dies kann während der Saison nicht nur sofort verzehrt, sondern auch für den Winter aufbewahrt werden. Aber zuerst Sie müssen Ihre Zucchini sorgfältig auswählen.

• Schauen Sie sich jedes Gemüse von allen Seiten an, um zu sehen, ob es Dellen oder Flecken aufweist. Es sollte keine sein, die Schale Ihrer Auserwählten ist glänzend, glatt, der Stiel der Zucchini ist frisch, nicht ausgetrocknet.
• Jagen Sie nicht nach Größen. Kleine junge Zucchini haben weniger Kerne und das Fruchtfleisch ist zarter. Sie werden vollständig recycelt.
• Wenn Sie es nur schaffen würden, Gemüse zu kaufen große Größen, muss die Schale abgeschnitten und das Innere mit den Kernen entfernt werden. Überreife Früchte schmecken nicht nach Zucchini, sondern nach Kürbis, also süß. Im Allgemeinen wird der daraus gewonnene Kaviar überhaupt nicht so schmecken, wie Sie es erwartet haben.
• Probieren Sie die Frucht mit Ihren Fingern. Wenn es weich ist, sollten Sie es nicht nehmen. Es ergibt weder Saft noch vollen Geschmack. Gleiches gilt für Zwiebeln, einen weiteren Bestandteil von Kaviar.
• Die Zeit, als Zucchini in bestmöglicher Form– von Juni bis September.

Was Sie für Kürbiskaviar brauchen

Proportionen solch. Um aus 6 Kilogramm junger Zucchini Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Wie man Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Ketchup kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Zucchini waschen, überschüssiges Material abschneiden, in Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel schälen und schneiden.
3. Die Zucchini- und Zwiebelstücke mischen und zusammen in einen Fleischwolf geben und passieren.
4. Geben Sie die resultierende Mischung in einen großen Topf und lassen Sie sie eine Stunde lang köcheln.
5. Nach einer Stunde Pflanzenöl hinzufügen. Eine weitere Stunde köcheln lassen.
6. Zucker, Salz, Mayonnaise und Tomatenmark in die Pfanne geben. Eine weitere Stunde köcheln lassen.
7. Fügen Sie dem resultierenden Kaviar nach Geschmack Pfeffer, Knoblauch, Essig und Lorbeerblatt hinzu. (Entfernen Sie die Lorbeerblätter vor dem Drehen).
8. Deckel und Gläser im Wasserbad sterilisieren.
9. Wenn es heiß ist, rollen Sie es in Gläser.

Insgesamt haben wir in drei Stunden Arbeit sechs Liter erstklassigen Kaviar erhalten.

Eintopf- bedeutet langes Garen bei schwacher Hitze und geschlossenem Pfannendeckel. Die Schmorzeit ist eine ungefähre Angabe, je nachdem, welche Zucchini-Sorte Sie erhalten. Hauptsache, der Kaviar ist saftig, aber nicht flüssig.

Essig ist ein Muss, wenn Sie Kaviar lagern möchten, insbesondere für den Winter. Wenn Sie dies nicht tun, liegt es an Ihnen, hinzuzufügen oder nicht hinzuzufügen. Anstelle von Essig reicht auch Zitrone.

Wie man Kürbiskaviar lagert und was man isst

Stellen Sie die Gläser nach dem Drehen auf den Kopf und wickeln Sie sie für die Nacht in eine Decke. Für die Lagerung wählen wir dunkler, kühler Ort- Keller, Abstellraum.

Hausfrauen bereiten seit Jahrzehnten Zucchini-Kaviar zu. Diese Winterzubereitung hat einen angenehmen Geschmack und kann als Beilage verwendet werden Fleischgerichte. Ein beliebteres Rezept ist eines, das Tomatenmark und Mayonnaise enthält. Die Vorspeise ist schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker.

IN traditionelle Komposition Kürbiskaviar umfasst Produkte wie Mayonnaise und Tomatenmark, diese Zusatzstoffe verleihen Pikantheit und schöne Farbe. Für die Zubereitung von Kürbiskaviar gibt es mehrere Rezepte.

Originalrezept für Kürbiskaviar

Kürbiskaviar kann in ein paar Stunden zubereitet werden. Die Menge der Zutaten sollte die Hausfrau nicht verändern, da davon der Geschmack des fertigen Produkts abhängt.

Zutaten:

• junge Zucchini - 3 kg;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Zwiebeln - 600 Gramm;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Tomatenmark - 300 Gramm;
• Karotten - 300 Gramm;
• Kristallzucker - 100 Gramm;
• gemahlener Pfeffer - 5 Gramm;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Mayonnaise - 300 Gramm;
• junger Knoblauch - 5 Zehen.

Kochschritte:

Die Zucchini wird gewaschen, anschließend wird die Schale entfernt und die Mitte mit den Kernen herausgeschnitten. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben.

Frische Karotten werden geschält, mit einer Gemüsereibe gehackt und ebenfalls mit Zwiebeln in einen Behälter gegeben. Die Zucchini wird in mittelgroße Stücke geschnitten, das Gemüse in die Pfanne gegeben. 150 ml Sonnenblumenöl in den Behälter geben, Tomatenmark und 300 Gramm Mayonnaise hinzufügen.

Der Inhalt wird so lange gemischt, bis das Gemüse mit der Soße bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie das Gemüse etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln. Nach Ablauf der Stunde werden alle benötigten Gewürze zum Gericht gegeben, die Zubereitung gesalzen und die angegebene Menge Zucker hinzugefügt.

Den Kaviar noch eine Stunde schmoren lassen. Wenn noch zehn Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, fügen Sie geriebenen Knoblauch hinzu.

Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt, der Hals der Gläser mit Alkohol abgewischt und die Rohlinge mit Deckeln verschlossen.

Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise, Tomatenmark und Essig

Im vorherigen Rezept mit Foto wurde keine Essigsäure verwendet, diese wirkt jedoch als Konservierungsmittel. Dank Essig wird das Produkt länger gelagert und erhält einen reichen Geschmack und Aroma.

Zutaten:

• Zwiebeln - 300 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• junge Zucchini - 2 kg;
• Salz - 1 Löffel;
• frische Karotten - 300 Gramm;
• Essig 9% - 1/2 Löffel;
• Tomatenmark - 100 Gramm;
• Kristallzucker - 1/2 Löffel;
• hausgemachte Mayonnaise - 150 Gramm.

Kochschritte:

Die Zucchini wird gewaschen und die Enden der Frucht werden abgeschnitten. Die Karotten werden geschält und gewaschen, ebenfalls behandelt Zwiebeln. Zucchini wird in große Würfel geschnitten, Zwiebeln in Ringe geschnitten und Karotten in Scheiben geschnitten.

Das gesamte Gemüse wird in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers gegeben und zerkleinert.

Die fertige Gemüsemasse wird in einen großen Topf gegeben und vermischt.

150 ml werden in die Gemüsemasse gegossen Sonnenblumenöl. Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und das Gemüse zum Kochen gebracht. Die Hitze wird auf ein Minimum reduziert und der Kaviar zwei Stunden lang unter dem Deckel garen gelassen.

Die Gemüsemasse wird regelmäßig gerührt, damit die Zubereitung nicht anbrennt. Nach zwei Stunden Schmoren werden dem Kaviar Tomatenmark und hausgemachte Mayonnaise hinzugefügt. Als nächstes fügen Sie einen halben Löffel Zucker und Salz hinzu und gießen 9 % Essig hinzu.

Die Zutaten werden gemischt und erneut zum Kochen gebracht. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann dreißig Minuten lang köcheln.

Der fertige Kaviar wird in Gläser abgefüllt, mit Deckeln verschlossen und mehrere Tage lang isoliert.

Tatsache! Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, kann es sofort serviert werden.

Schneller Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Dieses Rezept mit Foto ist einfach und schnell, das Besondere daran ist, dass der Kaviar Äpfel enthält. Die Vorspeise wird mit Essig zubereitet, sodass sie auch bei Zimmertemperatur länger haltbar ist. Wenn Sie Essig aus dem Rezept ausschließen, müssen Sie den fertigen Snack im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten:

• Zwiebeln - 500 Gramm;
• Mayonnaise - 250 Gramm;
• junge Zucchini - 3 kg;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Kristallzucker - 2 Löffel;
• grüne Äpfel - 350 Gramm;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• scharfer Knoblauch – 5 Zehen;
• Tomatenmark - 300 Gramm;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Zucchini und Äpfel werden geschält, anschließend werden die Kerne aus den Früchten entfernt.
2. Gemüse und Äpfel werden in Stücke geschnitten und mit einem Fleischwolf zerkleinert, um Gemüsepüree zu erhalten.
3. Die Zwiebeln schälen, das Gemüse in kleine Würfel schneiden und anschließend in einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten.
4. Die Zwiebel wird gebraten, bis sie eine goldene Farbe annimmt.
5. Das fertige Gemüse wird zur Gemüsemasse geschickt und alles wird mit einem Mixer erneut vermengt.
6. Fügen Sie der Gemüsemischung 300 Gramm Tomatenmark, 250 Gramm Mayonnaise sowie Salz und die erforderlichen Gewürze hinzu.
7. Stellen Sie das Werkstück auf den Herd, zünden Sie ein langsames Feuer an, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie die Zutaten mindestens zwei Stunden köcheln.
8. Rühren Sie das Gemüse während des Kochens um, damit es nicht anbrennt.
9. Nach zwei Stunden werden der Zubereitung zerdrückter Knoblauch und Tafelessig hinzugefügt, der Kaviar gemischt und in Gläser abgefüllt.

Interessant! Fertiger Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark Für den Winter kann es sofort nach dem Abkühlen serviert werden, da kein Aufgießen erforderlich ist. Die Zubereitung ist eine hervorragende Ergänzung zu Gemüse- und Fleischgerichten.

Zucchini-Kaviar nach GOST

Laut GOST unterscheidet sich der Snack geschmacklich praktisch nicht vom im Laden gekauften. Dank des Tomatenmarks in der Zusammensetzung ist der Kaviar hell und aromatisch. Das bestes Rezept, was den Kaviar zart und sehr schmackhaft macht.

Zutaten:

• frische Karotten - 350 Gramm;
• Dillgrün - 1 Bund;
• Kristallzucker - 5 Gramm;
• frische Zucchini - 2,5 kg;
• Salz - 10 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 50 ml;
• Tomatenmark - 150 Gramm;
• Zwiebeln - 300 Gramm;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Mayonnaise - 250 Gramm.

Kochschritte:

1. Die Karotten werden mit einer Reibe gehackt und die Zwiebel in kleine Würfel geschnitten.
2. Zucchini wird von den Kernen geschält; wenn keine jungen Früchte verwendet werden, wird die Schale entfernt und dann in Stücke geschnitten.
3. Die Zucchini separat goldbraun braten, in eine Schüssel geben und die Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben.
4. Das gebratene Gemüse wird zur Zucchini gegeben, anschließend wird die Gemüsemasse mit einem Mixer zerkleinert.
5. Gehackten Dill zum Kaviar geben und alles noch einmal verrühren.
6. Das fertige Püree in einen Topf oder eine Schüssel geben, etwas Wasser zum Gemüse geben, so dass die Konsistenz einer sauren Sahne ähnelt.
7. Die Mischung wird zum Kochen gebracht, dann wird die Hitze reduziert und das Gemüsepüree dreißig Minuten lang köcheln gelassen.
8. In einer separaten Schüssel mischen Tomatenpüree Mit heißes Wasser und Mayonnaise, Gewürze werden auch dorthin geschickt.
9. In den fast fertigen Kaviar wird Tomatensauce gegossen, die Zutaten vermischt und weitere zehn Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
10. Das fertige Püree wird in kleine Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Beratung! Um Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomatenmark für den Winter länger aufzubewahren, kann das Werkstück eine halbe Stunde lang sterilisiert werden.

Würziger Zucchini-Kaviar mit Kürbis, Mayonnaise und Tomatenmark

Diese Zubereitung hat eine flüssigere Konsistenz, da der Zusammensetzung Äpfel und Kürbis hinzugefügt werden. Um der Zubereitung Würze zu verleihen, können Sie frischen Knoblauch, Zwiebeln und Peperoni verwenden.

Zutaten:

• junge Zucchini - 500 Gramm;
• saure Äpfel - 350 Gramm;
• frischer Knoblauch - 5 Zehen;
• frischer Kürbis - 500 Gramm;
• Tomatenmark - 300 Gramm;
• Sonnenblumenöl - 2 Esslöffel;
• frische Chilischote – 2 Stück;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• hausgemachte Mayonnaise - 300 Gramm;
• Kristallzucker - 2 Löffel;
• Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Die Zucchini wird gut gewaschen, dann werden die Enden entfernt und in mittelgroße Würfel geschnitten.
2. Der Kürbis wird gewaschen und in kleine Würfel geschnitten.
3. Die Äpfel werden aus den Saatkästen geschält und die Schale kann entfernt werden.
4. Die Früchte werden in Stücke geschnitten und mit anderem Gemüse vermischt.
5. Die Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
6. Den Knoblauch schälen und fein hacken; beide Produkte in eine Schüssel mit dem Gemüse geben.
7. Fügen Sie der Masse zwei Esslöffel Zucker hinzu, salzen Sie die Masse nach Geschmack und verarbeiten Sie die Komponenten dann zu Püree.
8. Das Gemüse wird auf das Feuer gelegt und eine Stunde lang unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
9. Fügen Sie der Zubereitung gemahlene und frische Chilischoten, etwas Sonnenblumenöl sowie hausgemachte Mayonnaise und Tomatenmark hinzu.
10. Die Vorspeise noch eine Stunde köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und in saubere Gläser füllen.

Der Kaviar wird mit Deckeln fest verschlossen, die Gläser werden umgedreht und isoliert. Das Werkstück kann erst nach dem Abkühlen zur Lagerung geschickt werden. Zucchini-Vorspeise wird zu Fleisch- und Gemüsegerichten serviert; aufgrund seiner Schärfe kann Kaviar eine ausgezeichnete Soße sein.

Es gibt einige allgemeine Tipps für die Zubereitung von Kürbiskaviar. Beispielsweise ist es besser, junge Kürbisse für die Zubereitung zu verwenden, da diese zarter sind und weniger Zubereitungszeit benötigen. Um einer Gemüsevorspeise Würze zu verleihen, können Sie nicht nur frischen Pfeffer, sondern auch gemahlenen Pfeffer verwenden.

Für den Geschmack fügen Sie dem Kaviar etwas Schwarz- und Piment sowie Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu. Um einen dickeren Snack zuzubereiten, reicht es, die Gemüsemasse etwas länger zu kochen, als im Rezept angegeben. Dann verdunstet die Flüssigkeit besser und der Snack wird dicker.

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Lecker Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter, sein Geschmack und sein Aroma sind etwas Erstaunliches! Obwohl dieses Gericht seit vielen Jahrzehnten zubereitet wird, um die Vorratskammern zu Hause aufzufüllen, verliert es dennoch nicht an Relevanz und Nachfrage. Kaviar wird als Beilage zu vielen Gerichten verwendet. Und sie meistert die ihr anvertraute Mission mit Würde – den Essern ein Meer gastronomischen Vergnügens zu bereiten. Als eine der verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten wird das Rezept für diesen Snack mit Zusatz von Mayonnaise hervorgehoben. Es ist das Gericht, das dem Gericht, an das wir uns aus der Kindheit erinnern, geschmacklich am ähnlichsten ist. Deshalb wählen wir die Produkte aus und bereiten die besten zu.

Option 1 (mit Tomatensauce)

Für die erste kulinarische Methode zur Zubereitung dieser Zucchini-Rolle für 3 Kilo Zucchini benötigen Sie: 250 ml Tomatensauce oder dicken, konzentrierten Tomatensaft, 7-10 Knoblauchzehen, 250 ml Mayonnaise mit mittlerem Fettgehalt (ca. 40 g). -50 %), Salz, 100 g Kristallzucker, 2 EL. Tafeloceta, ein halbes Glas mageres raffiniertes Öl und etwas gemahlener roter Pfeffer für Würze und Geschmacksfülle.

Zunächst wird die Zucchini unter fließendem Wasser gewaschen. kaltes Wasser. Die Schale wird abgeschnitten und die Samen gereinigt. Lediglich kleine junge Gemüsesorten mit weichen Kernen und dünner Schale werden nicht beschnitten. Anschließend werden die vorbereiteten Früchte in saubere Stücke geschnitten, damit sie später bequem in einem Fleischwolf gewendet werden können. Geschälte Knoblauchzehen werden durch eine spezielle Presse gepresst. Oder Sie mahlen den Knoblauch zusammen mit der Zucchini in einem Fleischwolf und geben ihn einmal durch den Fleischwolf. Die vorbereitete dicke Masse wird in einem dickwandigen Kochbehälter (Kessel oder Schmortopf) ausgelegt; Mayonnaise, süße Tomatensauce (es ist wichtig, dass sie nicht bitter ist), etwa 1 EL hinzufügen. grobes Speisesalz, Kristallzucker, Pflanzenöl hinzufügen und eine großzügige Prise gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Die zukünftige Vorspeise wird gemischt, auf mäßige Hitze gestellt und 2,5 bis 3 Stunden (nicht weniger) köcheln lassen. Das Essen sollte regelmäßig umgerührt werden, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dafür lange ZeitÜberschüssige Flüssigkeit verdunstet aus der Masse und sie erhält die gewünschte Konsistenz. Tafelocet wird 3-4 Minuten vor dem Herausnehmen vom Herd eingegossen und der Kaviar erneut intensiv gemischt. Die heiße Substanz wird vorsichtig in zuvor sterilisierte Glasgefäße mit geringem Fassungsvermögen gefüllt, mit Zinndeckeln abgedeckt, mit kochendem Wasser überbrüht und verschlossen. Wenn der Leckerbissen nicht für die spätere Verwendung konserviert werden soll, muss er einfach abgekühlt, in eine tiefe Schüssel oder einen anderen Behälter gegeben und mit fein gehackter Petersilie bestreut werden. Ausnahmslos alle werden gekühlt serviert. In dieser Form entfaltet das Gericht seinen Geschmack am besten. Es lässt sich gut verteilen Roggenbrot, dekoriert mit Dillzweigen, oder als Beilage zu Nudeln, Salzkartoffeln und Brei.

Verwenden Sie für die Zubereitung unterschiedliche Mayonnaise und variieren und experimentieren Sie mit unterschiedlichen Fettgehalten dieser Soße. Es kann ein im Laden gekauftes Produkt oder ein selbst hergestelltes Produkt verwendet werden. Gleiches gilt für die Tomatenfüllung. Eine sehr erfolgreiche und reichhaltige Tomate wird aus überreifen roten, süßen, ziemlich fleischigen Tomaten hergestellt. Allerdings müssen in diesem Fall die Tomaten zunächst aussortiert, gründlich gewaschen und verdorbene Stellen herausgeschnitten werden; und dann bei schwacher Hitze köcheln lassen und durch ein Sieb oder Sieb reiben.

IN Rezept für Winterkürbiskaviar mit Mayonnaise Dazu gehören oft Karotten. Ein paar fein geriebene Karotte verändern den Geschmack des Snacks und machen ihn süßlich und etwas ungewöhnlich. Vor der Verwendung werden Karotten geschält, gewaschen und gerieben oder auch mit anderen Komponenten des gewählten Rezepts im Fleischwolf gewendet. Zu diesem Gemüse kommen noch Lorbeerblätter, aromatische Pfefferkörner und natürlich diverses Grünzeug hinzu.

Option 2 (mit Tomatenmark)

Ernährungswissenschaftler und Anhänger der klassischen gastronomischen Tradition halten Kürbiskaviar für sehr gesund und gesund kalorienarmes Produkt. Kein Witz, in 100 Gramm des Snacks stecken schlappe 97 Kilokalorien! Ja, man kann literweise davon essen und nimmt nicht zu. Doch wie passt Mayonnaise in dieses idyllische Bild, das bei allen Befürwortern für Nervosität sorgt? richtige Ernährung? Und es fügt sich sehr harmonisch ein! Die fette Soße ersetzt einen Teil des Pflanzenöls, sodass der Gesamtkaloriengehalt des Snacks ungefähr gleich bleibt. Und um hausgemachten Kaviar nicht mit Farbstoffen, Stabilisatoren und völlig unnötiger Stärke zu verderben, statt mit im Laden gekaufter Mayonnaise. Sie können es sicher erhitzen, ohne Angst um Ihre Gesundheit und den Geschmack des Produkts haben zu müssen. Generell erweist sich Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter als sehr lecker. Das Rezept ist das gleiche wie im Laden (oder sogar besser) und ich habe es bereits von 3 Freunden kopiert. Ich denke, es wird dir auch gefallen.

Um Kürbiskaviar mit Mayonnaise zuzubereiten, benötigen Sie:

Ausfahrt- 3-4 Halblitergläser.

So bereiten Sie Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Tomate für den Winter zu (das Rezept ist schmackhafter als im Laden):

Das Gute an dieser Vorspeise ist, dass man für die Zubereitung Zucchini jeder Größe, jedes Reifegrades und jeder Sorte „unter das Messer legen“ kann. Hauptzutat waschen. Schneiden Sie die Enden ab. Entfernen Sie raue Haut und große Kerne. Und junge Zucchini können direkt mit Schale und Kerngehäuse geschnitten werden. Das Gemüse in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
Die Karotten waschen. Sauber. Nicht sehr groß hacken, aber auch nicht klein. Karotten verleihen dem Kaviar einen süßlichen Geschmack und eine schöne Farbe. Aber Sie müssen es nicht ablegen. Fügen Sie dem Snack einfach etwas mehr Zucker hinzu, um den Säuregehalt von Tomatenmark und Essig auszugleichen.
Die Zwiebel schälen und abspülen. Schneiden Sie jede Zwiebel in mehrere Stücke.
Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine Mixerschüssel. Möglicherweise passen nicht alle Zutaten auf einmal hinein, also fügen Sie sie in kleinen Portionen hinzu.
Schleifen. Anstelle eines Mixers können Sie auch einen Fleischwolf verwenden.
Gießen Sie die Kürbismischung in einen großen Topf oder eine Schüssel mit dickem Boden. Tomatenmark hinzufügen.
Mayonnaise hinzufügen. Um Kürbiskaviar schmackhafter als im Laden zu machen, verwenden Sie hausgemachte Soße. Es ist in wenigen Minuten fertig und enthält keine synthetischen Konservierungsstoffe.
Geruchloses Pflanzenöl einfüllen. Aufsehen. Mit einem Deckel abdecken. Den Kaviar zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es unter kontinuierlichem, leichtem Sprudeln etwa 40 Minuten lang. Nehmen Sie regelmäßig den Deckel ab und rühren Sie das Werkstück um, damit es nicht bis zum Boden anbrennt.
Während dieser Zeit wird der Kaviar dunkler, weicher und verliert an Volumen. Fügen Sie Salz, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Lorbeerblatt auflegen. Aufsehen. Wenn die Vorspeise anbrennt, fügen Sie ein halbes Glas hinzu Gekochtes Wasser. Decken Sie den Behälter erneut mit Kaviar ab und lassen Sie ihn weitere 40-60 Minuten köcheln. 5-7 Minuten vor der Zubereitung den Knoblauch schälen und fein hacken. In den Kaviar gießen. Und bevor Sie den Herd ausschalten, gießen Sie Tafelessig hinein und rühren Sie den Inhalt der Pfanne um. Sie können stattdessen Apfel oder Wein verwenden. Der Säuregehalt im Obstessig beträgt jedoch 6 %. Daher benötigen Sie für diese Menge an Zutaten etwa 1,5 EL. l. Essig verleiht dem Kaviar nicht nur einen charakteristischen „im Laden gekauften“ Geschmack, sondern stört auch den Fermentationsprozess. Daher wird Ihre Vorbereitung ruhig bis zum Winter oder sogar bis zum Frühjahr dauern. Aber normalerweise „lebt“ sie nicht so viel. Sobald Sie die Vorspeise probiert haben, wird sie Ihnen davonfliegen, egal wie viel Sie davon zubereiten.
Eine halbe bis eine Stunde bevor der Kaviar fertig ist, bereiten Sie die Gläser vor. Es ist praktisch, es in 500-ml-Behältern zu rollen. Sterilisieren Sie sie über Dampf und trocknen Sie sie. Oder im Ofen bei 160 Grad „rösten“ (Sie müssen den Behälter in einen NICHT vorgeheizten Ofen stellen). Die ungefähre Sterilisationszeit beträgt 5–7 Minuten. Geben Sie den heißen Kürbiskaviar in Gläser (vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt zu entfernen). Mit trockenen, sterilen Deckeln aufrollen. Wenn Sie Glück haben, bleibt noch etwas Kaviar zum Probieren übrig. Stellen Sie die Konservendosen mit dem Deckel nach unten unter eine dicke Decke. Wenn das Werkstück abgekühlt ist Zimmertemperatur, legen Sie es zur Aufbewahrung weg. Damit der Snack auch im Winter auf den Verzehr warten kann, bewahren Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort auf – im Keller oder im Kühlschrank.
Der Kaviar ist sehr lecker, den gibt es nicht im Laden zu kaufen! Es ist schwer zu sagen, was ihm seinen besonderen Geschmack verleiht – Mayonnaise, Tomatenmark oder Gewürze. Aber der Snack ist einfach großartig geworden!

1. Sie können Kaviar auch in einem Slow Cooker im Modus „Eintopfen“ zubereiten. Das ist praktisch, da Sie die Mischung nicht umrühren müssen und sie auch ohne Ihr Zutun nicht anbrennt. Die Garzeit kann um 10 Minuten verkürzt werden. Lassen Sie sich jedoch in jedem Fall von den Eigenschaften Ihres Geräts leiten. Wenn der Kaviar nach dem Schmoren im Slow Cooker wässrig wird, verdampfen Sie ihn überschüssige Flüssigkeit im Modus „Braten“.
2. Sie können die Reihenfolge der in einem Rezept beschriebenen Garschritte ändern. Zuerst grob geriebenes oder fein gehacktes Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist. Anschließend mit einem Mixer zerkleinern. Tomatenmark und Mayonnaise, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis alles fertig ist. Zum Schluss gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Aufrollen. Der Geschmack von Kaviar wird heimeliger sein. Und für die Zubereitung benötigen Sie mehr Pflanzenöl.
3. Eine tolle Variante Ihres Lieblingssnacks erhalten Sie, wenn Sie die Hälfte der Zucchini durch Auberginen ersetzen. Um zu verhindern, dass die Vorspeise bitter wird, bestreuen Sie die in Scheiben geschnittenen „blauen“ mit Salz. Nach einigen Minuten den Saft abgießen und die Auberginen abspülen. Anschließend nach der oben beschriebenen Anleitung kochen.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!