Machen Sie Ihr eigenes Rezept für leckeren Ketchup für den Winter. So bereiten Sie köstlichen hausgemachten Tomatenketchup für den Winter zu

Anfang August ist die beste Zeit, sich auf den Winter vorzubereiten. In unserer Spur wird dies gerade in relevant letzten Monaten Sommer, weil die Ernte gerade erst zu reifen beginnt, die Sie unbedingt für das ganze Jahr aufbewahren möchten.

Bei vielen, die einen eigenen Garten haben, beginnen die Tomaten in ihren Beeten bereits rot zu werden. Über sie werden wir heute sprechen, denn aus diesen köstlichen Früchten bereiten wir Ketchup zu!

Wer liebt nicht Spaghetti, Pizza, Kartoffeln, Knödel und Manti mit dieser beliebten Soße? Jeder hat seine eigenen Vorlieben, manche mögen es süß, manche salzig, andere lieber scharf oder umgekehrt klassisch, mit ausgeprägtem Tomatengeschmack.

Aber Sie müssen zugeben, dass es schmackhafter ist, Ihr Essen mit hausgemachter Tomatensauce zu würzen. Wenn Sie also noch nicht versucht haben, es selbst zu erstellen, ist die Zeit gekommen.

Ein paar interessante Informationen zu diesem Produkt. Dieses Konzept selbst hatte zunächst nichts mit unseren geliebten roten Tomaten zu tun. Im 17. Jahrhundert war dies die Bezeichnung für Fischsoße mit Nüssen und Hülsenfrüchten, mit Wein übergossen und mit Knoblauch und Gewürzen gewürzt.

Der erste Schöpfer der uns bekannten Variante war ein Mann, dessen Name Ihnen zweifellos bekannt vorkommen wird – Heinz. Damit begann im 20. Jahrhundert in den USA die Ära der Tomatensauce. Seitdem ist dieser Zusatz aus der Küche nicht mehr wegzudenken.

Und viele Menschen haben wahrscheinlich eine im Laden gekaufte Packung davon in ihrem Kühlschrank. leckere Zubereitung. Wenn Sie Ihr eigenes Zuhause lieben, hilft Ihnen dieser Artikel.

Wenn Sie sich Ihrer Fähigkeiten nicht sehr sicher sind oder es versuchen möchten klassisches Rezept hausgemachte Soße – diese Option ist am besten geeignet.

Das Rezept ist recht einfach und der Geschmack erinnert an Krasnodar-Sauce. Und selbst ein Anfänger kann die Aufgabe der Vorbereitung bewältigen.

Wir brauchen:

• Tomaten 2,5 kg
• Kristallzucker 1/2 Tasse
• Salz 1/2 EL. Löffel
• Nelken 2 Knospen
• Schwarzer Pfeffer 20 Erbsen
• Koriander 10 Erbsen
• Essig 9% 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Nehmen wir zunächst einmal die Tomaten in Angriff. Versuchen Sie, sie saftig, reif, fleischig und lecker zu kaufen. Je röter die Früchte sind, desto heller und reichhaltiger wird die Sauce.

Waschen Sie sie, schneiden Sie die Stiele ab, sodass nur der weiche Teil übrig bleibt, und schneiden Sie sie in Viertel. Wenn die Früchte groß sind, können Sie jedes Viertel in zwei weitere Hälften schneiden.

2. Die fertigen Stücke in einen Topf geben und 20 Minuten anzünden. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden! Nach der angegebenen Zeit sollten die Früchte gut kochen und weich werden.

Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken, lassen Sie es einfach stehen überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Im Allgemeinen hängt die Dicke des fertigen Produkts von der Tomatensorte ab. Versuchen Sie daher, sie zunächst dicht und nicht wässrig zu wählen.

3. Reiben Sie die gekochten Stücke durch ein Sieb. Wenn dies schwierig ist, bedeutet das, dass sie noch nicht vollständig gegart sind und Sie sie noch eine Weile aufs Feuer legen müssen.

4. Die fertige Masse noch einmal durch ein Sieb passieren, damit kein einziger Kern in das fertige Produkt gelangt.

5. Am Ende hatten wir eine leicht flüssige Flüssigkeit Tomatensaft. Jetzt besteht unsere Aufgabe darin, es auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. Dazu einfach in einen praktischen Topf gießen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe stellen. Ich würde sogar sagen, dass es besser ist, das Feuer auf ein Minimum zu stellen.

Unter Rühren die Mischung eine Stunde oder sogar anderthalb Stunden köcheln lassen. Das heißt, bis zu einer Dicke, die zu Ihnen passt. Vereinfacht ausgedrückt sollte die Masse dicker werden.

6. Wir haben immer noch nicht beanspruchte Gewürze. Damit sie sich später nicht überall in der Pfanne ansammeln. Sie können diese knifflige Methode verwenden. Geben Sie alle vorbereiteten Gewürze in eine Gaze und binden Sie sie zu einem kleinen Knoten zusammen. Sein Schwanz sollte ziemlich lang sein, um ihn über den Pfannenrand werfen zu können.

Also kochen Sie es. Und wenn die Gewürze der Sauce ihren ganzen Geschmack verleihen, nehmen Sie einfach den Knoten heraus, drücken Sie ihn aus und werfen Sie ihn weg.

Sie können die Gewürze 10 bis 20 Minuten in der Sauce belassen.

7. Anschließend salzen wir unsere Zubereitung, fügen Zucker hinzu und probieren es ab. Wenn alles gut ist, fügen Sie Essig hinzu.

Nachdem Tomatensauce Weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten. Ich habe vorher darauf geachtet, dass alles in Maßen enthalten ist und dass alles ausreicht.

8. Der fertige Ketchup kann in Gläser abgefüllt und für den Winter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.

Aus dieser Menge an Zutaten beträgt die Ausbeute des fertigen Produkts 750 - 800 g. Vielleicht etwas mehr, es hängt davon ab, wie stark Sie es gekocht haben.

Lecker, günstig und ohne Konservierungsstoffe.

Tomaten-Basilikum-Ketchup für den Winter – „Finger lecken gut“-Rezept

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce hat nicht nur einen göttlichen Geschmack, sondern auch ein einfach magisches Aroma. Bei aller Würde ist es sehr, sehr einfach zuzubereiten.

Wenn man es kocht, kommt einem immer das Zitat in den Sinn: „Alles Geniale ist einfach.“ Dies gilt voll und ganz für dieses kulinarische Kunstwerk.

Ich empfehle Ihnen, dieses Rezept unbedingt auszuprobieren. Sie können es zunächst ein wenig kochen, was als Testen bezeichnet wird. Und wenn es Ihnen gefällt, bereiten Sie später eine Portion für den Winter vor.

Wir brauchen:

• Reife Tomaten 2 kg
• Zwiebeln 0,5 kg
• Knoblauch 8 - 9 Zehen
• Großer Bund Basilikum
• Zucker 120 - 130 gr
• Salz 50 gr
• Balsamico-Essig 2 Teelöffel
• Zitrone 1 Stück
• Tomatenmark 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl zum Braten

Es gibt viele Zutaten... aber es ist diese Zusammensetzung, die das Endprodukt einfach unglaublich geschmacklich macht.

Wir benötigen außerdem folgende Gewürze:

• Muskatnuss 0,5 Teelöffel
• Gemahlene Nelken 0,5 Teelöffel
• Paprika 1 Teelöffel
• Gemahlener Piment 0,5 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel
• Rote Paprika 0,5 Teelöffel
• Gemahlener getrockneter Basilikum 1 Teelöffel
• Gemahlener Koriander oder Samen 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schälen und in ziemlich große Stücke schneiden. Letztendlich werden wir alle Komponenten mit einem Mixer pürieren, daher ist die Schneidemethode nicht besonders wichtig.

Den Knoblauch schälen und die Zehen ganz lassen.

2. Gießen Sie Öl in einen großen Topf, in dem Sie das Essen braten können, und fügen Sie die Zwiebel hinzu, ohne darauf zu warten, dass es warm wird. Sofort Knoblauch und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die Mischung.

3. Gelegentlich umrühren, damit der Zucker nicht karamellisiert, 3–5 Minuten braten. Sobald die Zwiebel weicher wird und in einzelne Blütenblätter zerbricht, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten hinzu.

Man kann sie auch beliebig zuschneiden, die Größe der Stücke sollte aber trotzdem ungefähr gleich sein.

4. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Dies muss erfolgen, um zu verhindern, dass die Mischung zu Boden brennt. Kochen, bis die Tomaten genügend Saft abgeben. In der Regel kann dieser Schritt nur 10 – 15 Minuten dauern.

5. In der Zwischenzeit den Saft aus der Zitrone auspressen und ein paar Teelöffel Balsamico-Essig hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung hinein Tomatenmark und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

6. Nach 10 - 15 Minuten die aromatische Tomatenmischung in die Pfanne geben, salzen und die entstandene Masse noch einmal gründlich vermischen. Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.

7. Trennen Sie die Basilikumblätter von den Stielen. Die Stiele mit Faden umwickeln und zur Tomatenmischung geben. Sie kochen dort 10 Minuten lang und geben dabei ihren gesamten Saft ab. Dann nehmen wir sie heraus und werfen sie weg.

8. Geben Sie auch alle vorbereiteten Gewürze zusammen mit den Stielen auf einmal hinzu. Rühren Sie die Mischung erneut um. Probieren Sie es nach 5 Minuten, um zu sehen, ob es ausreicht. Bei Bedarf können Sie Salz oder Zucker hinzufügen. Oder vielleicht denkt jemand, dass die Schärfe nicht ausreicht. Alles, was Sie brauchen, können Sie in dieser Phase hinzufügen.

9. Nach Zugabe der Gewürzmischung weitere 10 Minuten unter Rühren kochen. Anschließend die Stiele entfernen und stattdessen Basilikumblätter in die Pfanne geben.

Sie sind sehr zart und brauchen nicht lange zum Garen. Nach dem Aufkochen sollte die Garzeit nicht mehr als 5 Minuten betragen.

Unmittelbar nach dem Kochen verströmen die Blätter einen unglaublichen Geruch, den es nur bei Basilikum gibt und der unseren Ketchup unglaublich lecker und aromatisch macht.

10. Dann sollten wir den Inhalt mit einem Mixer zerstampfen. Wir machen das direkt in derselben Pfanne, in der wir unsere Soße gekocht haben.

Dann bereiten wir ein Sieb vor und reiben die gesamte Masse, natürlich in Teilen, durch. Zu diesem Zeitpunkt verbleiben alle Schalen, Tomatensamen und alle anderen unnötigen Rückstände auf dem Netz.

Die resultierende Soße wird glatt und schön sein. Zurück in den Kochtopf gießen, zum Kochen bringen und nach dem Kochen noch 3 Minuten kochen lassen.

11. Sofort in vorbereitete sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen und die Deckel aufschrauben.

Wenn Sie die Soße in Gläsern zubereiten, drehen Sie diese einfach um, bedecken Sie sie mit etwas Warmem und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie abgekühlt sind.

Wenn Sie die Soße in Flaschen abgefüllt haben, können Sie diese auch auf den Rand stellen und abdecken. Wichtig ist, dass die Innenseite des Deckels mit Soße bedeckt ist.

Nach dem vollständigen Abkühlen können die Gläser oder Flaschen mit den Zubereitungen in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Ein einfaches Rezept für hausgemachten Ketchup ohne Essig in einem Slow Cooker

Höchstwahrscheinlich weiß jeder schon lange, dass Essig ein hervorragendes Konservierungsmittel ist, das eine gute Lagerung von Lebensmitteln in Gläsern garantiert. Außerdem verleiht es dem Gemüse eine besonders angenehme Säure, die so gut zu Gemüse passt.

Dennoch verzichten manche Menschen lieber auf die Verwendung dieser Säure in ihren Gerichten. Auch dieses Rezept haben wir auf Lager. Wir werden es in einem Slow Cooker kochen.

Aber im Allgemeinen lässt sich dieses Rezept problemlos in einem normalen Topf zubereiten. Es ist jedoch wünschenswert, dass die Wände und der Boden dick sind. Mit solchen Gerichten können Sie alle Zutaten gut und zuverlässig erhitzen, ohne dass dabei etwas anbrennt oder am Boden kleben bleibt.

Wir brauchen:

• Frische Tomaten 2 kg (saftig, fleischig)
• bulgarisch Süße Paprika 500 gr
• Zwiebeln 400 gr
• Scharf Paprika 2 Stück (wer es schärfer mag)
• Trockener Senf 1 EL. Löffel
• Zucker – 200 gr
• Salz – 2 EL. Löffel (oder nach Geschmack)
• Raffiniertes Pflanzenöl 150 ml

Vorbereitung:

1. Zum Kochen leckere Soße Wählen Sie reife, saftige Tomaten. Sie sollten gewaschen und abtropfen und trocknen gelassen werden. Dann den Stiel herausschneiden und die Früchte selbst in kleine Scheiben schneiden. Wir schlagen sie in einen Mixer, sodass die Haut nicht entfernt werden muss.

Wenn Sie keinen Mixer zur Hand haben, ist das kein Problem. Ein Fleischwolf kann diese Aufgabe ganz gut bewältigen. Sie können die Früchte auch reiben. In diesem Fall bleibt die Schale selbst in Ihren Händen. Natürlich werden wir es nicht zum Kochen verwenden.

2. Hacken Sie die Tomaten mit einer der vorgeschlagenen Methoden und gießen Sie sie in die Multicooker-Schüssel.

3. Dasselbe machen wir mit Paprika. Waschen Sie es zuerst, reinigen Sie es dann und geben Sie es in eine Mixerschüssel.

Ich mag es, wenn Ketchup mit Pfeffer zubereitet wird, dann bekommt es nicht nur eine leckere Füllung, sondern auch ein unvergleichliches Aroma.

Ich mag es auch, wenn die Soße mäßig scharf ist. Deshalb entferne ich Kerne und Membranen von Peperoni und füge sie zu den gehackten süßen Gegenstücken hinzu.

Wenn Sie beide leuchtend roten Paprikaschoten verwenden, erhält die Sauce selbst eine hellere und kräftigere Farbe.

4. Mahlen Sie die Paprikamischung zu Püree und gießen Sie sie in die Tomate.

5. C Zwiebeln wir machen das Gleiche. Reinigen, schneiden und zu Püree mahlen. Anschließend zum zuvor zubereiteten Gemüse hinzufügen.

6. Trockenen Senf zum ausgelegten Gemüsepüree hinzufügen. Es verleiht zusätzliche Schärfe und Pikantheit.

Salz, Zucker hinzufügen und einschenken Pflanzenfett. Wie Sie dem Rezept entnehmen können, verwenden wir ziemlich viel Zucker. Dadurch wird die Sauce nicht nur würzig, sondern auch süß. Eine Mischung aus zwei polaren Geschmäckern wird hier für uns die richtige Rolle spielen. Aber generell lässt sich das natürlich immer korrigieren.

Überprüfen Sie außerdem während des Garvorgangs, ob genügend Salz vorhanden ist. Es kann bei Bedarf auch hinzugefügt werden.

Lassen Sie bei der Zugabe von Salz und Zucker immer Ihren eigenen Geschmack zu.

7. Mischen Sie alle Zutaten, schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Stellen Sie den Timer auf 45 Minuten ein.

Unsere Masse erwies sich als ziemlich schwer und dicht, mit einem kleinen flüssigen Anteil. Daher sollte der Deckel regelmäßig geöffnet und der Inhalt gemischt und von ganz unten eingehakt werden, damit nichts anbrennt.

8. Sobald Sie durch das Timersignal wissen, dass die Zeit abgelaufen ist, geben Sie die gekochte Mischung in ein Sieb und reiben Sie es so oft wie möglich durch.

Den restlichen Kuchen werfen wir nicht weg; er sollte noch einmal mit einem Mixer auf den kleinsten Zustand geschlagen und in die Multicooker-Schüssel zurückgeschickt werden, genau wie der gemahlene Teil.

9. Jetzt ist es an der Zeit, zu probieren, was wir bekommen haben. Und wenn Ihrer Meinung nach etwas fehlt, können Sie Salz, Zucker oder mehr Bitterkeit in Form von gemahlenem schwarzem Pfeffer hinzufügen.

10. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und stellen Sie erneut das Programm „Backen“ ein. Stellen Sie die Mindestzeit auf 60 Minuten ein. Im Allgemeinen hängt dies von der Tomatensorte ab. Es kommt vor, dass sie viel Flüssigkeit enthalten und das Verdampfen eine zusätzliche halbe Stunde dauern kann.

Achten Sie daher beim weiteren Öffnen des Deckels und Rühren der Mischung auch auf die Konsistenz. Auf diese Weise können Sie die Bereitschaft überprüfen.

Geben Sie ein paar Tropfen auf einen Teller und wenn sie sich nicht verteilen, sondern ihre Form behalten, ist die Sauce fertig.

11. Zur Vorbereitung auf den Winter sollte es heiß in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen werden.

Wie gewohnt kühl und dunkel lagern.

So was leckeres Rezept ohne Essig zu verwenden. Essen Sie für Ihre Gesundheit, es ist sehr lecker!

Hausgemachter Tomatenmark-Ketchup

Ja, ja, es stellt sich heraus, dass man nicht einmal Tomaten braucht, um lecker zu kochen hausgemachte Soße. Tomatenmark ist ein toller Ersatz dafür. Wenn Sie es im Laden kaufen, wählen Sie pur, ohne Zusatzstoffe oder Gewürze, denn das alles fügen wir selbst hinzu.

Unsere Kochoption ist einmalig. Wenn Sie mehr kochen möchten, sollten Sie die Lebensmittelmenge einfach proportional erhöhen.

Wir brauchen:

• Tomatenmark 200 gr (im Laden gekauft)
• Zwiebeln 0,5 Stk
• Knoblauch 0,5 - 1 Zehe
• Honig 1 Teelöffel
• Olivenöl 1 - 2 EL. Löffel
• Balsamico-Essig 1 EL. Löffel
• Piment 2 - 3 Erbsen
• Rote Chilischote nach Geschmack, etwa 0,5 – 1 Teelöffel
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen, abspülen und fein hacken. Wir werden es sehr kurz braten, daher ist es besser, es kleiner zu schneiden.

2. Den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken, dabei die Schale abschneiden. Dann herausnehmen und die Gewürznelke fein hacken. Probieren Sie es nach Geschmack, wenn die Gewürznelke zu groß ist, können Sie nur die Hälfte nehmen, wenn sie klein ist, dann nehmen Sie die ganze.

Manchmal fragen sie, warum Knoblauch vor dem Schneiden zerkleinert wird. Es wird angenommen, dass es in dieser Form sein Aroma und natürlich seinen Geschmack am besten entfaltet.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und erhitzen Sie sie gründlich. Einfüllen Olivenöl, und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin leicht goldbraun anbraten.

4. Geben Sie nach dem Braten Chili in die Pfanne und passen Sie die Menge entsprechend Ihren Geschmacksvorlieben an. Und auch sofort Balsamico-Essig dazugeben, Honig und im Mörser zerstoßene Pimenterbsen dazugeben (das ergibt ein einfach unvergleichliches Aroma).

Wenn Sie Salz benötigen, fügen Sie es hinzu, zunächst ein wenig, und nachdem Sie das fertige Produkt probiert haben, können Sie es jederzeit hinzufügen.

Und sofort Tomatenmark hinzufügen. Rühren Sie die Masse mit einem Holzspatel um, warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 25 Minuten lang köcheln, wobei Sie die Masse gelegentlich umrühren.

5. Um eine bessere Homogenität der Masse zu erreichen, geben Sie das fertige Produkt in eine Mixerschüssel und schlagen Sie es 10 bis 15 Sekunden lang. Dadurch wird es nicht nur völlig wie das Original, sondern verleiht ihm auch Luftigkeit und Zärtlichkeit. Es wird einfach auf der Zunge zergehen.

Dieses Produkt wird hauptsächlich zum sofortigen Verzehr zubereitet. Wenn Sie es jedoch etwas größer als gewöhnlich machen möchten, dann lagern Sie es besser im Kühlschrank.

Ich habe nicht versucht, es in der Speisekammer aufzubewahren, daher kann ich dazu nichts sagen.

6. Diese Soße schmeckt wie eine klassische Soße aus dem Laden. Und auch die Konsistenz ist sehr ähnlich. Es ist sehr lecker geworden. Und es ist ziemlich schnell zubereitet.

Beachten Sie daher das Rezept, vielleicht ist es für Sie nützlich.

Rezept zur Herstellung von Pflaumenketchup für den Winter

„Warum Pflaumen?“ - du fragst? Denn ihre Konsistenz ist der von Tomaten sehr ähnlich – genauso saftig und fleischig, süßlich und gut zu verarbeiten.

Daher kann diese besondere Frucht ein hervorragender Ersatz für Tomaten sein. Das ist kaum zu glauben, aber Sie können es überprüfen. Wenn es ein gutes Jahr für Pflaumen war, Sie aber keinen Platz für die Marmelade haben, können Sie es ruhig probieren. Und ich möchte Ihnen ein ganz einfach zuzubereitendes Rezept anbieten!

Wir brauchen:

• Pflaumen 1 kg (vorzugsweise dunkel)
• Knoblauch 3 Köpfe
• Peperoni 1 Stück
• Zucker 6 EL. Löffel
• Salzkunst. Löffel
• Currygewürz 20 gr

Vorbereitung:

Wählen Sie reife, fleischige Früchte zum Kochen. Der Geschmack des Endprodukts hängt von ihrem Geschmack ab. Je saurer sie sind, desto mehr Zucker benötigen Sie möglicherweise.

Man kann es auch aus gelben Pflaumen kochen, es schmeckt auch sehr lecker. Aber auch in diesem Fall wird die Farbe gelb sein. Die schönste Soße wird aus dunklen Pflaumen hergestellt, also nehmen wir sie.

1. Der erste Schritt besteht darin, sie zu waschen, vorsichtig entlang der Rille einzuschneiden und den Kern zu entfernen. Dann noch einmal halbieren. Es stellt sich also heraus, dass wir die Frucht in 4 Teile schneiden.

2. Die Stücke zusammen mit der Haut durch einen Fleischwolf geben. Die Schale gibt die Hauptfarbe, daher schälen wir sie nicht ab.

3. Geben Sie auch den Knoblauch und die entkernte heiße Paprika durch den Grill des Fleischwolfs. Es ergibt sich eine tolle Mischung aus sauren, bitteren, süßen und würzigen Zutaten.

Ein kleiner Trick. Es ist besser, kleine Produkte wie Knoblauch zu Beginn oder in der Mitte des Prozesses in einen Fleischwolf zu geben, damit die restlichen Pflaumen den gesamten Knoblauch spurlos „waschen“.

4. Salz und Zucker zu den gemahlenen Zutaten in eine Schüssel geben, heute verwenden wir auch Curry. Wir bekommen eine Soße mit „ostindischen Motiven“.

Wenn Ihnen dieses Gewürz nicht schmeckt, können Sie es einfach aus dem Rezept weglassen. Und als Ersatz zerstoßen Sie ein paar Pimenterbsen in einem Mörser.

5. Kochen Sie die Soße wie immer, am besten in einem Topf mit dicken Wänden und dickem Boden. Geben Sie die gemischte Mischung hinein und zünden Sie sie an.

20 – 30 Minuten unter Rühren kochen, wenn Sie es sofort oder in den nächsten Tagen essen. Wenn Sie die Soße für den Winter vorbereiten, kochen Sie sie 10 Minuten länger.

Die Bereitschaft wird dadurch bestimmt, dass die Soße rötlich und auch recht dickflüssig werden sollte.

Sie können es für den Winter zusammenrollen oder essen und zu Fleisch, Fisch und Geflügel servieren. Das ist alles! Wie Sie sehen, ist alles ganz einfach! Es ist aber köstlich.

Würziger hausgemachter Tomaten-Apfel-Ketchup

Wer schon lange kocht, weiß mit Sicherheit, dass Äpfel oft in Gerichten enthalten sind, die dafür völlig ungeeignet erscheinen. Manche zerkrümeln sie zu Olivier-Gerichten, andere stopfen Gänse damit und manchmal servieren sie sie sogar frisch, zusammen mit Gemüse, zu Fleisch.

Das liegt daran, dass diese Früchte schnell garen und wie ein Schwamm die Flüssigkeit, in der sie sich befinden, aufsaugen und gleichzeitig ihre Süße abgeben. Oder Säure, wenn die Äpfel sauer sind. Mit einem Wort, es ist kein Zufall, dass sie zu Gerichten hinzugefügt werden, und diese Früchte sind eine hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Hauptgerichten, Salaten und natürlich Saucen.

Wir brauchen:

• Tomaten 2,5 kg
• Äpfel 4 Stk
• Süße Paprika 4 Stück (vorzugsweise rot)
• Zwiebeln 4 Stk
• Knoblauch 4 Zehen
• Zucker 0,5 Tassen
• Salz 1 EL. Löffel

Wir werden auch viele verschiedene Gewürze brauchen:

• Gemahlener Zimt 1 Teelöffel
• Nelken 3 - 4 Knospen
• Schwarzer Pfeffer 10 Erbsen
• Piment 5 - 7 Erbsen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Essigessenz 70 % 0,5 Teelöffel (zur Vorbereitung auf den Winter)

Vorbereitung:

1. Waschen und schälen Sie alle Gemüse- und Obstsorten, schneiden Sie dabei alle Stiele, Kerne mit Kernen und Trennwände ab. Wenn die Äpfel eine dicke Schale haben, schälen Sie diese unbedingt.

Normalerweise schäle ich die Haut sowieso, das macht die Soße zarter.

2. Lassen Sie die ganze Pracht ohne langes Zögern sofort durch einen Fleischwolf geben.

3. Bereiten Sie ein ziemlich großes Kochgefäß vor. Wenn Sie für diese Zwecke eine dickwandige Pfanne haben, ist das völlig in Ordnung.

Geben Sie die resultierende Bodenmischung in eine Schüssel und zünden Sie sie an. Es sollte nicht sehr groß sein. Unsere Aufgabe besteht darin, die Mischung zum Kochen zu bringen und sie dann um etwa ein Drittel zu reduzieren. Die Masse sollte zudem deutlich eindicken.

Dies dauert in der Regel ca. 1,5 Stunden.

4. Anschließend Salz und Zucker sowie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zimt in die Mischung geben. Legen Sie die Nelkenknospen und den Piment in eine saubere Gaze und binden Sie sie zu einem Knoten zusammen. Lassen Sie einen langen Pferdeschwanz oder binden Sie einen Faden zusammen. Legen Sie den Knoten in die kochende Mischung.

Dies ist notwendig, damit Sie diese Gewürze später nicht in der Pfanne suchen müssen, sondern sie einfach herausnehmen und wegwerfen können.

5. Kochen Sie die Mischung zusammen mit den Gewürzen etwa eine halbe Stunde lang. Am Ende dieser Phase können Sie die Mischung mit einem Mixer zerstampfen, um kleine Tomatenkerne und Gemüseschalen zu entfernen.

Obwohl viele Menschen dies nicht absichtlich tun, damit die Sauce appetitlicher und hausgemachter aussieht.

5. Am Ende des Garvorgangs geriebenen Knoblauch hinzufügen. Es sollte ganz am Ende eingegeben werden, denn wann hohe Temperaturen es verliert seinen Geschmack und sein Aroma.

6. Schalten Sie die Pfanne aus und geben Sie Essigessenz hinzu. Mischen Sie erneut gründlich, damit sich die Säure gleichmäßig verteilt. Wenn Sie gerade eine Mahlzeit zubereiten, müssen Sie überhaupt keinen Essig hinzufügen.

Hausgemachter Ketchup mit Äpfeln ist fertig, Sie können ihn in Gläser füllen, er wird darin perfekt aufbewahrt, ohne dass eine Sterilisation erforderlich ist.

Und wir lieben es frisch zubereitet, deshalb kochen wir es oft in kleinen Mengen zum Mittag- oder Abendessen.

Rezept für im Laden gekauftes Tomatenketchup

Oft muss man Gerichte so zubereiten, dass sie wie „im Laden“ oder „im Café“ gekaufte Gerichte aussehen.

Besonders Kinder lieben sie. Entweder Pommes Frites, wie in einer bekannten Restaurantkette, oder Ketchup, wie aus dem Laden. Und wir Erwachsenen müssen diesem Beispiel folgen. Was auch immer Sie tun können, damit es Ihrem Kind schmeckt und das Essen so gesund wie möglich ist!

Die nächste Version des Rezepts ist nur eine davon. Das Rezept für Ihre Lieblingssauce ist dem im Laden gekauften sehr ähnlich.

Wir brauchen:

• Tomatenmark (im Laden gekauft) 250 gr
• Zwiebeln 1 Stück
• Knoblauch 3 mittelgroße Zehen
• Dill 1 mittelgroßer Bund
• Getrocknetes Basilikum 0,5 Teelöffel
• Zucker 2 Teelöffel
• Eine Prise Salz oder nach Geschmack
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise rote Paprika
• Wasser 3 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 2 EL. Löffel (vorzugsweise Oliven)
• Essig 9% 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Den mittleren Kopf schälen und in relativ kleine Würfel schneiden. In der Zwischenzeit die Bratpfanne erhitzen und Öl, vorzugsweise Olivenöl, auf die heiße Oberfläche gießen. Sobald es leicht erwärmt ist, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.

Generell muss man sagen, dass Zwiebeln überhaupt nicht notwendig sind. Wenn Sie es also nicht nutzen möchten, können Sie es ablehnen.

Aber ich mag es, wenn es in Soße ist. Es verleiht einen interessanten Nachgeschmack und verleiht der Tomatensauce mehr Würze.

2. Das Tomatenmark zu den leicht weichen und rosigen Zwiebeln geben und mit etwas Wasser aufgießen, gründlich vermischen.

Je nach Konsistenz der Tomatensauce sollte Wasser hinzugefügt werden. Wenn es dick ist, wird mehr Wasser benötigt. Für eine mittlere Konsistenz, wie meine heute, brauchte man genau 3 Esslöffel.

3. Fügen Sie der Mischung Basilikum, eine Prise schwarzen und roten Pfeffer sowie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Vergessen Sie nicht, alle Zutaten zu vermischen, damit sich die verwendeten Gewürze gleichmäßig verteilen.

4. Essig einfüllen und die Dicke beurteilen. Sollte sich herausstellen, dass die Soße zu dick ist, noch etwas Wasser hinzufügen.

5. Zum Schluss müssen Sie das Gemüse fein hacken, den Knoblauch reiben und alles zur Sauce geben. Umrühren und sofort die Hitze ausschalten, sodass gerade genug Hitze vorhanden ist, um den Knoblauch mit dem Ketchup zu vermischen.

6. Wenn Sie diese Soße für den Winter zubereiten möchten, müssen Sie die Zwiebeln und die gesamte Masse gründlich anbraten. Lassen Sie es mindestens 20 Minuten lang auf dem Feuer köcheln und achten Sie dabei auf die Dicke.

In kleine sterilisierte Gläser füllen und verbrühte Deckel aufschrauben.

Wenn Sie diesen Ketchup 1-2 Mal zubereiten, ist keine längere Wärmebehandlung erforderlich. Sie können sich auf die Hälfte der vorgeschlagenen Zeit beschränken.

Video zur Herstellung von Tomatenketchup zu Hause (für eine hervorragende Lagerung für den Winter)

Nach diesem Rezept ist Tomatengewürz perfekt in der Wohnung aufbewahrt. Es ist sehr dick und lecker. Und das Geheimnis der Dicke liegt darin, dass wir Stärke als Bestandteil der Zutaten verwenden.

Heute haben wir über ein solches Rezept noch nicht nachgedacht, daher werden wir diese Lücke schließen.

Das Rezept erfordert keine zusätzliche Sterilisation. Es reicht aus, die Werkstücke einfach mit einer warmen Decke abzudecken und darunter zu lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Hausgemachte Tomaten-Kräuter-Sauce – Rezept ohne Kochen

Diese Variante der hausgemachten Soße ist etwas Besonderes. Es dauert zwar nicht viel Zeit, aber es ist unglaublich lecker!

Dieses Produkt kann nicht im wahrsten Sinne des Wortes als Ketchup bezeichnet werden, sondern ist eine köstliche Tomatensauce, die zu Fleisch, Gemüse serviert oder einfach mit Brot gegessen werden kann.

Natürlich kann man es auch nicht für den Winter vorbereiten, da das zubereitete Produkt keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Wir brauchen:

• Reife Tomaten 500 gr
• Knoblauch 3 Zehen
• Zwiebeln 0,5 Stück (oder weniger)
• Koriander oder Petersilie 2 - 3 Zweige
• Olivenöl 2 EL. Löffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Wenn Sie die Sauce würziger wünschen, können Sie auch eine Prise oder ein paar gemahlene rote Paprika hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 3 Minuten lang darin einweichen. Dadurch lässt sich die Haut ganz einfach von ihnen entfernen. Sie können sie sofort in größere Stücke schneiden kleine Teile und entfernen Sie die Stelle, an der der Stiel befestigt war.

2. Den Knoblauch reiben oder auspressen, dies kann direkt in das Öl erfolgen.

3. Die Zwiebel fein hacken. Wir haben uns für Rot entschieden, weil es nicht bitter ist und einen angenehmen, dezent süßen Geschmack hat. Das ist genau das, was Sie für die Soße brauchen.

Schicken Sie es mit Knoblauch in die Butter.

4. Trennen Sie den Koriander oder, wenn Sie seinen Geruch nicht mögen, die Petersilie von den Zweigen und hacken Sie ihn nicht sehr fein, damit das Grün im fertigen Produkt spürbar ist.

Wenn Sie der Meinung sind, dass dies nicht akzeptabel ist, können Sie es sehr fein hacken.

5. Die geschälten Tomaten in einem Mixer zerkleinern, bis sie matschig sind, Salz, Pfeffer und eine zuvor zubereitete Ölmischung mit Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen.

In eine Schüssel oder tiefe Salatschüssel umfüllen.

6. Gehackte Kräuter hinzufügen und gründlich vermischen. Die Soße ist fertig!

Ketchup mit Cola-Geschmack

Vor kurzem erschien ein neues gastronomisches Wunder in den Supermarktregalen – Ketchup mit Cola-Geschmack. Ich erinnere mich, als ich jung war, machten sie Witze über Kaugummi mit Pizzageschmack. Es stellte sich heraus, dass das kein Scherz war.

Zu kombinieren, was überhaupt nicht kompatibel zu sein scheint – solch ein mutiger Schritt wurde von einer der berühmten Fabriken russischer Hersteller unternommen. Was verbirgt sich also dahinter? ungewöhnlicher Name? Ich habe dieses Paket extra gekauft. Nun, wie können wir hier widerstehen?

Nach der Lektüre der Komposition wurde sofort klar, dass niemand Coca-Cola hineingegossen, sondern sich nur auf eine besondere Geschmacksrichtung beschränkt hatte. Ansonsten hat das Produkt eine für dieses Produkt völlig normale Zusammensetzung.

Es sieht genauso gewöhnlich aus – dunkelrot, homogen, mit zähflüssiger Konsistenz. Das Interessanteste ist natürlich der Geschmack. Bei der Probenahme sind alle Geschmacksknospen ratlos, woher kommt denn hier der Geschmack von Cola?

Wenn Sie es außerdem probieren, verstehen Sie ohne Zweifel, dass es sich um Ketchup handelt. Der Geschmack des Getränks stellt sich erst später ein, er wird auch Nachgeschmack genannt. Man hat das Gefühl, die Soße gegessen und mit süßer Cola heruntergespült zu haben. Ich denke, dass ein so interessantes Produkt hervorragend zu Fleisch passen würde.

Es wird höchstwahrscheinlich schwierig sein, es dauerhaft täglich zu verwenden; die Kombination ist zu ungewöhnlich.

Aber als Entdeckung ist es zweifellos einen Versuch wert!

Übrigens: Wenn Sie das richtige Aroma gefunden haben, können Sie eine hausgemachte Version zum Testen vorbereiten. Nehmen Sie dazu eines der heute angebotenen Rezepte und geben Sie ein paar Tropfen zum fertigen Produkt.

In solch interessante Information am Ende unserer heutigen Auswahl. Ich hoffe wirklich, dass es dir gefallen hat. Ich habe versucht, hier Optionen zu sammeln, die nicht schwer zuzubereiten sind, aber gleichzeitig sehr lecker.

Die meisten davon können einfach als Gewürz zum Mittag- oder Abendessen zubereitet und für den Winter aufbewahrt werden. Wenn es viele Tomaten gibt, möchte man sie möglichst konservieren. Deshalb bewahren wir sie nicht nur, sondern machen sie auch vielfältig leckere Gewürze, und Ketchup ist einer der beliebtesten und gefragtesten in dieser Kategorie.

Kochen und essen Sie also für Ihre Gesundheit.

Guten Appetit!

Verschiedene Soßen und Bratensoßen sorgen für Abwechslung beim Servieren gewöhnlicher Gerichte. Um Zeit zu sparen, greifen viele Hausfrauen jedoch oft lieber auf Fertigmischungen wie Mayonnaise oder Ketchup zurück und kaufen diese im Laden. Aber im Sommer, besonders wenn es auf der Datscha eine reiche Ernte gibt, können Sie aus Gemüse selbst köstliche natürliche Soßen zubereiten. Machen Sie es mit Tomaten! Jedes Rezept basiert auf einem langen, schrittweisen Prozess, bei dem die Früchte bis zur gewünschten Dicke gekocht werden. Anschließend wird die Mischung mit verschiedenen Gewürzen vermischt, um ihr einen besonderen, unterschiedlichen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen.

Wie macht man Tomatenketchup ganz klassisch selbst?

Vorbereitung:

Hausgemachter Tomatenketchup „Chinesisch“

1,5 kg reife (oder auch überreife) Tomaten unter Rühren kochen. Reiben Sie die Mischung zuerst durch ein Sieb und dann durch ein Sieb, um Kerne, Schalen und harte Äderchen zu entfernen. Geben Sie 0,5 TL in einen Leinenbeutel. trocken gemahlene Nelken, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 3 TL. Zimt. Kochen Sie den Saft zusammen mit den Gewürzen bei schwacher Hitze und bedecken Sie ihn zur Hälfte mit einem Deckel. Wenn die Mischung etwas dicker wird, fügen Sie 1 unvollständigen EL hinzu. l. grobes Speisesalz und 2 halbe Gläser Zucker. Entfernen Sie den Gewürzbeutel nach 5-10 Minuten. bis es fertig ist und 1 halbes Glas 6 % Essig hineingießen. Dieser hausgemachte Tomatenketchup kann für den Winter zubereitet oder sofort verzehrt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Servieren die Soße mit dem vorbereiteten Senf vermischen.

Ist es möglich, schnell dicken hausgemachten Tomatenketchup zuzubereiten?

Um zu verhindern, dass die Konsistenz der Sauce flüssig wird, werden dem Gericht verschiedene Zutaten hinzugefügt. Zu Beginn des Kochens werden normalerweise gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Karotten und Äpfel hinzugefügt. Anschließend wird die gekochte Mischung püriert und mit Gewürzen gewürzt zur Zubereitung gebracht. Am Ende des Garvorgangs können Sie dem Ketchup einen völlig neuen Geschmack und eine besondere Konsistenz verleihen, wenn Sie ihn mit Nüssen und vorfrittierten Pilzen vermischen. Bevor sie zur Tomatenmischung hinzugefügt werden, müssen sie mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. Auch verarbeitet Walnuss. Nach einigen Minuten Kochen ist der Ketchup fertig. Dieses Gericht ist nicht für die Winterkonservierung geeignet. Die Verwendung erfolgt durch Lagerung im Kühlschrank.

Selbstgemachter Tomatenketchup schmeckt wie im Laden gekaufter. Es ist ebenso dickflüssig und aromatisch, passt hervorragend zu Fleisch, Gemüse usw Fischgerichte. Und das Wichtigste: Die hausgemachte Sauce ist absolut natürlich, da sie aus frischen Tomaten zubereitet wird, ohne Stärke oder Farbstoffe.

Ketchup zu Hause zuzubereiten (auch für den Winter und nicht nur direkt für den Tisch) ist nicht schwer, wenn auch mühsam – aber wenn man ein Rezept mit Foto hat, dann gibt es überhaupt keine Probleme. Zuerst müssen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf mahlen, dann kochen und durch ein Sieb mahlen, erneut mit Gewürzen kochen und in Gläser füllen. Aber das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen! Die Tomatensauce kocht stark ein und wird dicker, wodurch sie eine angenehme Konsistenz und ein zauberhaftes Aroma erhält. Darüber hinaus kann der Ketchup auf Wunsch noch würziger gemacht werden, Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und auf die gewünschte Konsistenz verdampfen.

Zutaten

• Tomaten 3 kg
• Zwiebeln 3 Stk.
• Äpfel 3 Stk.
• gemahlener roter Pfeffer 0,5 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
• gemahlener Zimt 0,5 TL.
• Nelken 3 Stk.
• Zucker 170 g
• nicht jodiertes Salz 1,5 EL. l.
• 9% Essig 6 EL. l.

Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Ketchup für den Winter

1. Wir bereiten die Hauptprodukte zu: Tomaten, Zwiebeln und Äpfel. Sie können Tomaten jeder Sorte nehmen, Hauptsache sie sind reif und süß, dann wird der Ketchup reichhaltig und angenehm im Geschmack. Normale weiße, nicht bittere Zwiebeln reichen aus. Es ist besser, saure Apfelsorten wie „Semerenko“ zu verwenden; sie unterstreichen den Geschmack von Tomaten perfekt, verleihen Ketchup eine dickere Püreekonsistenz, ein angenehm fruchtiges Aroma und eine leichte Säure.
2. 
   Schälen Sie die Zwiebel und entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln (Sie müssen die Schale nicht schälen). Mahlen Sie sie in Stücke, die frei in die Glocke des Fleischwolfs passen. Große Tomaten in 2-4 Teile schneiden, kleine können ganz bleiben. Wir geben Tomaten, Äpfel und Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Am Ende hatte ich einen vollen 5-Liter-Topf mit Gemüsepüree (zusammen mit gehackten Schalen und Tomatenkernen, die wir später durch Reiben durch ein Sieb entfernen).
3. 
   Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen – ohne Deckel, dabei den Schaum abschöpfen. Während dieser Zeit kochen die Tomatenschalen ein und geben der Soße ihr volles Aroma ab.
4. 
   Mahlen Sie das heiße Püree durch ein Sieb mit Metallgitter – gießen Sie die Tomatenmischung portionsweise hinein und verreiben Sie es gründlich mit einem Esslöffel, um so die Kerne und Schalen von der flüssigen Tomatenbasis zu trennen. Es entsteht sehr wenig Abfall – etwa 1 Glas.
5. 
   Werfen Sie den Kuchen weg. Stellen Sie die Pfanne mit der Tomatensauce wieder auf den Herd. Wir kochen noch 1 Stunde ohne Deckel bei schwacher Hitze weiter und rühren den Ketchup von Zeit zu Zeit um, damit er nicht anbrennt.
6. 
   Während des Kochens wird der Ketchup dicker. Fügen Sie aromatische Gewürze hinzu: roter und schwarzer Pfeffer, gemahlener Zimt, Nelken. Unter Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.
7. 
   Fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu – achten Sie darauf, sie in kleinen Portionen hinzuzufügen und sich dabei an Ihrem Geschmack zu orientieren. Je nach Reife und Süße der Tomaten müssen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger Zucker und Salz hinzufügen oder die Säuremenge erhöhen oder verringern.
8. 
   Kochen Sie den Ketchup 10 Minuten lang, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
9. 
   Gießen Sie die Soße in heiße, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel sofort auf (sterilisiert).
10. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Sobald der Ketchup abgekühlt ist, lagern wir die Konserven im Keller oder an einem anderen kühlen Ort. Haltbarkeitsdatum Hausgemachter Ketchup- 1 Jahr.

Der Sommer bescherte uns gute Tomatenernten. Es kommt Ruhe Herbstzeit, mit dem Sie herzhafte Snacks, Gewürze und Saucen zubereiten können. Heute bereiten wir Original-Ketchup mit verschiedenen Zutaten zu. Die Grundlage der Rezepte bilden unsere Lieblingstomaten.

Ketchup ist eine Tomatensauce oder ein Gewürz aus frischen Tomaten mit (oder ohne) Zusatz von Gewürzen, Salz und Zucker. Wird zu einer Vielzahl warmer und kalter Gerichte verwendet: Spaghetti, Hamburger, Sandwiches, Pizza.

In den letzten 50 Jahren hat es internationale Popularität und Anerkennung erlangt. Fassen wir das Konzept des Wortes „Ketchup“ zusammen: Es handelt sich um eine dicke Tomatensauce, die als Gewürz für Fischgerichte verwendet wird.

Heute im Artikel:

Ketchup für den Winter „europäischer Stil“

Zutaten:

• 1,5 kg - Tomaten
• 2 Teelöffel - Salz
• 2 EL. Löffel - Essig 3%
• 1 Teelöffel - Senf
• 1/2 Teelöffel - Zimt
• 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer
• 2 Stk. - Nelken
• Muskatnuss – auf einer Messerspitze

Vorbereitung:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden. Salz hinzufügen, in eine Emailleschüssel geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.
2. Die Tomatenmasse durch ein Metallsieb reiben, mit Essig und Gewürzen vermischen und weitere 40 Minuten ohne Deckel erhitzen.
3. Den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und mit ausgekochten Deckeln verschließen.

Ketchup für den Winter „Eine gute Ergänzung“

Zutaten:

• Tomaten – 1 kg
• Äpfel – 500 g
• Paprika - 2 Stk.
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Pflanzenöl – 1/4 Tasse
• Essig 9 % – 1/4 Tasse
• Salz - 1/2 EL. Löffel
• Ingwer – 1/2 Teelöffel
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Äpfel müssen entkernt, entkernt und geschält sowie das Fruchtfleisch gehackt werden.
2. Die Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
3. Auch die Tomaten hacken und mit Pfeffer, Äpfeln, Pflanzenöl, Salz und Zucker vermischen. Alles vermischen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
4. Mahlen Sie den Ingwer zu Pulver und geben Sie ihn zusammen mit den anderen Gewürzen zur vorbereiteten Masse. Erhitzen Sie die resultierende Masse weitere 3 Minuten und füllen Sie sie sofort in sterilisierte Halblitergläser.
5. 30 Minuten bei 85 °C pasteurisieren, dann aufrollen und abkühlen lassen, dabei auf den Kopf stellen.

Köstlicher Tomatenketchup für den Winter „Bulgarische Art“

Zutaten:

• 1 kg - Tomaten
• 500 g - Paprika
• 1/4 Tasse - Pflanzenöl
• 5 Zehen - Knoblauch
• 2 Stk. - Lorbeerblatt
• Petersilie und Dill, Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Der Knoblauch muss zerdrückt werden.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf geben.
3. Von der Paprika die Kerne und Stiele entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
4. Tomaten mit Pfeffer mischen. Knoblauch, Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer hinzufügen und aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 1 Stunde unter ständigem Rühren kochen.
5. Das Grün waschen, hacken, zum Ketchup geben – nochmals aufkochen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Ketchup für den Winter „Optimaler Geschmack“ – mit Tomaten und Zwiebeln

Ketchup mit Tomaten und Zwiebeln

Zutaten:

• 5 kg - Tomaten
• 1 Tasse – gehackte Zwiebel
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Tasse - Zucker
• 1/2 Tasse - Salz
• 1 Glas - Essig 9%
• Je 1 Teelöffel: schwarzer Pfeffer, Nelken, Senfkörner, ein Stück Zimt, 1/2 Teelöffel Selleriesamen

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Tomaten und Zwiebeln vermengen und dünsten. Alles durch ein Sieb reiben.
4. Kochen Sie die resultierende Mischung auf die Hälfte. Geben Sie die Gewürze in einen Beutel und tauchen Sie sie in die kochende Mischung. Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 7 Minuten kochen lassen.
5. Die Gewürze entfernen und den vorbereiteten Ketchup in Flaschen füllen und verschließen.

Ketchup für den Winter aus grünen Tomaten

Zubereitung des Rezepts:

1. Waschen und in Stücke schneiden: 1,4 kg grüne Tomaten und 500 g Äpfel.
2. 2 kleine Zwiebeln in Scheiben schneiden.
3. Gehackte grüne Tomaten und Zwiebeln mischen. Wir kochen alles. Wir reiben die resultierende Mischung durch ein Sieb. Das resultierende Püree zu einer cremigen Konsistenz eindicken.
4. Wir machen eine Essigmarinade mit Gewürzen: 1 Glas 8%iger Essig unter Zugabe von 1 Teelöffel Pfeffer. ungemahlener Senf und Piment und 1,5 EL. Löffel Salz - zum Kochen bringen und 2 Stunden ruhen lassen.
5. Dann die Essigmarinade abseihen und in das Kondenspüree gießen. Kochen Sie die entstandene Masse noch einmal etwas auf und füllen Sie sie heiß in vorgewärmte 1-Liter-Gläser.
6. Wir sterilisieren die verschlossenen Gläser bei 90 Grad C – 45 Minuten.

Mittlerweile haben viele Menschen verstanden, dass im Laden gekaufter Ketchup ungefähr genauso viele echte Tomaten enthält wie echte Kartoffeln in Kartoffelchips. Und doch ist diese Tomatensauce mit Zimt- und Nelkenzusatz nach wie vor eine der beliebtesten und meistverkauften, sowohl in unserem Land als auch auf der ganzen Welt. Schließlich macht er mit Leichtigkeit alles so appetitlich wie möglich: von der Pasta bis zum gebratenen Fleisch.

Es gibt die Meinung, dass die Zubereitung von Ketchup zu Hause eine sehr mühsame und teure Aufgabe ist, aber ich persönlich denke, dass das nicht ganz stimmt. Schließlich werden solche für den Winter vorbereiteten Zubereitungen eine wirklich wunderbare Ergänzung zu vielen traditionellen Gerichten sein und den Zeit-, Geld- und Arbeitsaufwand, den Sie aufgewendet haben, mit Sicherheit voll und ganz rechtfertigen.

Zutaten:

• Tomaten – 6 kg
• Zwiebel – 750 gr
• scharfer Pfeffer - 5 Stk
• alle Äpfel - 750 gr
• Essig 9% - 1,5 Tassen
• Zucker - 1,5 EL
• Zimt, Nelken - nach Geschmack
• Salz - 3 EL. l.

Kochmethode:

Das Gemüse gründlich darin waschen sauberes Wasser. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben, nachdem Sie das Kerngehäuse herausgeschnitten haben. Tomaten und geschälte Zwiebeln in etwa gleich große Stücke schneiden, von der Peperoni nur den Stiel entfernen und alles in eine Pfanne oder Emailleschüssel geben.

Wir stellen es auf das Feuer und nachdem der Inhalt der Pfanne kocht, reduzieren wir die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen es weitere 2,5 Stunden lang, wobei wir gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt, und nehmen es dann vom Herd.

Nachdem die gesamte Masse abgekühlt ist, müssen wir sie durch einen Entsafter geben oder durch ein Sieb reiben. Dann legen wir die resultierende Mischung auf das Feuer und wenn sie kocht, fügen wir Salz, Zucker, Essig und Gewürze nach Geschmack hinzu und reduzieren die Hitze auf eine niedrige Stufe.

Und noch etwa zwei Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Viskosität des Ketchups das gewünschte Niveau erreicht haben. Wir füllen es in vorsterilisierte Gläser und rollen die gekochten Deckel auf.

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann stellen wir es in einen Keller oder an einen dunklen Ort. Bewahren Sie das geöffnete Produkt im Kühlschrank auf, jedoch nicht länger als zwei Wochen.

Würziger Tomaten- und Pflaumenketchup

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• Pflaume - 1 kg
• Zwiebel - 250 gr
• Paprika – 5 Stk
• scharfer Pfeffer - 2 Stk
• Knoblauch - 1 Kopf
• Essig - 1 EL. l
• Gewürze (Nelken und gemahlener Pfeffer) - nach Geschmack
• Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

Wir waschen alles Gemüse und Obst in klarem Wasser. Trennen Sie die Pflaume vom Stein, schneiden Sie die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in mittelgroße Stücke, schälen Sie den Knoblauch und scharfer Pfeffer Wir trennen nur den Schwanz, die Samen müssen nicht entfernt werden.

Mahlen Sie alle diese Zutaten in einem Fleischwolf, geben Sie sie in eine Pfanne und zünden Sie sie an. Dann ab dem Moment des Kochens 2-3 Stunden lang unter gelegentlichem Rühren kochen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nun geben wir die gekochte Mischung durch ein Sieb oder eine Saftpresse und legen die entstandene Masse auf das Feuer. Zum Kochen bringen und nach Belieben Zucker, Salz, Essig, Nelken und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze noch etwa 30–40 Minuten weitergaren.

In sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen und umdrehen. Mit einer warmen Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Den abgekühlten Ketchup stellen wir für den Winter in eine dunkle Speisekammer oder einen Keller.

Wie man zu Hause Ketchup mit Stärke macht

Zutaten:

• Fleischige Tomaten – 2 kg
• Zwiebeln - 2 Stk
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Essig 9% - 1 EL. l
• Stärke - 1 EL. l
• Zucker - 150 gr
• gemahlener Zimt - 1/2 TL
• gemahlene Nelken - 5 Stk.
• gemahlener Pfeffer - 1 TL
• Salz - 2 TL.

Kochmethode:

Um diese Soße zuzubereiten, müssen wir alle Tomaten waschen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Dann schälen wir die Zwiebeln, vorzugsweise große, und hacken sie in beliebige Stücke. Geben Sie hier ohne Rutsche zwei Teelöffel Salz hinzu und fügen Sie Lorbeerblätter hinzu. Wir legen es auf das Feuer und kochen, nachdem der gesamte Inhalt kocht, weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze und vergessen nicht, regelmäßig umzurühren.

Nachdem alles aufgekocht ist, geben Sie die oben angegebene Menge Zucker, gemahlenen Pfeffer, Zimt und fünf gemahlene Nelken in die Pfanne. 40 Minuten weiterkochen.

Anschließend mahlen wir die gesamte Masse mit einem Stabmixer.

Füllen Sie nun den fertigen Ketchup in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Tomatenketchup in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg
• süße Paprika – 500 gr
• Zwiebel - 400 gr
• scharfer Pfeffer - 2 Stk
• trockener Senf - 1 EL. l
• raffiniertes Pflanzenöl - 150 g
• Essig 9% - 1 EL. l
• Zucker - 200 gr
• Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

Gewaschene und gehackte Tomaten, Paprika und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Mixer zerkleinern.

Übertragen Sie die resultierende Masse in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Senf, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie und stellen Sie das Programm „Backen“ auf 45 Minuten ein. Vergessen Sie dabei nicht, die gesamte Masse regelmäßig umzurühren.

Öffnen Sie nach dem Piepton den Deckel des Multikochers und lassen Sie unsere Mischung abkühlen. Dann mahlen wir es durch ein Sieb, gießen den flüssigen Teil zurück in die Schüssel und mahlen den dicken Teil mit einem Stabmixer so, dass er Tomatenmark ähnelt. Dann geben wir es wieder in den flüssigen Teil zurück, fügen Essig hinzu und stellen den Modus „Backen“ für 60-70 Minuten ein, bis es fertig ist.

Gießen Sie den Ketchup heiß in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn in etwas Warmes, bis er vollständig abgekühlt ist.

Ein einfaches Rezept für süß-sauren Tomatenketchup (Video)

Guten Appetit!!!