ماهی Char یک نماینده شایسته شمالی از خانواده ماهی قزل آلا است. Char: دستور پخت و پز. ذغال سرخ شده دستور پخت در آرام پز ماهی زغال از کدام راسته است؟

علیرغم فعالیت صنعتی فعال انسان، جانوران زیر آب روی زمین هنوز کاملاً متنوع هستند. به سادگی تعداد زیادی از گونه های ماهی در دریاها و دریاچه ها در این سیاره زندگی می کنند. آنها نه تنها در مناطق گرم و گرم، بلکه در مناطق سردسیر نیز در مخازن طبیعی ساکن هستند. به عنوان مثال، یکی از گونه هایی که مناطق قطبی را ترجیح می دهد، قطب شمال است. منطقه پراکنش این ماهی بسیار وسیع است. او عمدتاً در شمال زندگی می کند اقیانوس قطب شمال.

چه گونه هایی وجود دارد؟

یکی از ویژگی های آب سردکاراکتر قطبیاما این است که با انعطاف پذیری محیطی مشخص مشخص می شود. ابعاد و در برخی موارد ویژگی های بیولوژیکیعمر این ماهی بستگی به حجم آبی خاصی دارد که در آن زندگی می کند. به طور عمده سه نوع وجود داردشهر شمالیحلقه. این ماهی ها می توانند ماهی دریاچه ای، مهاجر یا دریاچه-رودخانه باشند.

بزرگترین نوع: شرح

در زیر در مقاله ارائه شده استعکس کاراکتر قطب شمالشکل آندروم به وضوح نشان می دهد که این ماهی چقدر می تواند بزرگ باشد. نمایندگان این گونه خاص در طبیعت به بالاترین حد خود می رسند اندازه های بزرگ. طول بدن افراد بالغ به این شکل می تواند برسد88 سانتی متر و وزن - 15 کیلوگرم. بیشتر زندگی من قابل عبور استلوچدر اقیانوس خرج می کندبا این حال، این ماهی مانند بسیاری از ماهی قزل آلا در پایین دست رودخانه ها تخم ریزی می کند.

این نماینده جانوران زیر آب بسیار چشمگیر به نظر می رسد. بدن چغاله مهاجر شکل اژدری دارد. رنگ فلس های این ماهی از استیل تا نقره ای روشن متغیر است. اصلی انگلوچ Anadromous با وجود یک نوار مرواریدی مایل به آبی در پشت مشخص می شود. نقاط نورانی کمیاب در کناره های این ماهی به وضوح قابل مشاهده است.

در هنگام تخم ریزی، هنگام ورود به رودخانه ها، شکم نرها aقطب شمال char chaصد نارنجی می شود لکه های روشن در کناره ها نیز همین رنگ را به خود می گیرند.

منطقه پراکنش یک گونه آندروموس

در اقیانوس منجمد شمالی، این شکل از ذغال سنگ در همه جا زندگی می کند. جمعیت زیادی از این ماهی وجود دارد، به عنوان مثال در منطقه Spitsbergen، در سواحل آلاسکا. رخ می دهدکاراکتر قطبی واقیانوس آرام. در اینجا ماهیگیران آن را Dolly Varden می نامند.

انواع دریاچه ای

بنابراین شکل آندروموس لوچ عمدتاً به دلیل اندازه بزرگ آن متمایز می شود. گونه های دریاچه ای این ماهی به دو دسته بزرگ، کوچک و کوتوله طبقه بندی می شوند. همه این اشکال در آب شیرین طبیعی در مناطق سرد نیمکره شمالی زندگی می کنند.

زغال سنگ قطبی بزرگ دارای طول بدن تقریباً 35-45 سانتی متر است ظاهراین ماهی ها تا حدودی یادآور وزن لوچ های بزرگ هستند، معمولاً 450-500 گرم.

گونه های دریاچه ای کوچک می توانند به طول 240-370 میلی متر برسند. چنین لواشک هایی تقریباً 150-450 گرم وزن دارند. فرم های دریاچه کوتوله فقط 170-150 میلی متر طول بدن دارند. وزن آنها 50-130 گرم است.

از نظر خارجی، لوچ ها از همه این انواع بسیار شبیه به شکل آندروم هستند. با این حال، نوار پشت آنها معمولاً مایل به آبی نیست، بلکه زیتونی یا سبز است. در فرم های کوچک و کوتوله، مانند بچه های بزرگ، در طرفین، از جمله، نوارهای تیره عرضی به وضوح قابل مشاهده است.

ویژگی های تغذیه ای

همه گونه های این ماهی شمالی دارای دندان های نسبتاً خوبی روی فک و کام هستند. لواشک های مهاجر، مانند انواع بزرگ، عمدتا غذا می خورند ماهی زنده. آنها می توانند، به عنوان مثال، خاکستری شکار کنند یا، با لذت، نمایندگان اشکال بزرگ، بچه های خود و همچنین زغال سنگ سیبری را بخورند. انواع کوچک و کوتوله در حیات وحشعمدتا از پلانکتون تغذیه می کند. با این حال، رژیم غذایی آنها بسته به شرایط محیطی می تواند بسیار متفاوت باشد.

تخم ریزی ماهی

خاویارکاراکتر قطبیآنها معمولا در پاییز تخم ریزی می کنند. و متأسفانه آنها این کار را هر سال انجام نمی دهند. در برخی موارد، اشکال مهاجر می توانند در بهار تخم ریزی کنند (طبق داده های تایید نشده). لوچ های دریاچه گاهی در ژوئن تخم ریزی می کنند. اما با این حال، این تقریباً همیشه در سپتامبر-اکتبر است. در این دوره رنگ نرهای دریاچه مانند نرهای مهاجر روشن تر می شود. شکم و لکه ها نارنجی می شوند.

اشکال مهاجر همانطور که قبلا ذکر شد در دسته های بزرگ برای تخم ریزی وارد پایین دست رودخانه ها می شوند. بچه‌هایی که متعاقباً از تخم‌ها بیرون می‌آیند، تقریباً 4 سال برای زندگی و تغذیه در محل جوجه‌آوری باقی می‌مانند. پس از این رهگذران جوانی که وزن اضافه کرده اندهدف قطب شمالtsyبه اقیانوس بروید معمولا این کار را در تابستان انجام می دهند.

زمان بلوغ در این ماهی به شکل خاص آن بستگی دارد. لوچ های کوتوله و کوچک می توانند تخم گذاری را از همان سن شروع کنند4-10 سال. اشکال بزرگ و آنادروم دیرتر به بلوغ جنسی می رسند - در سن 8-13 سالگی.

آیا امکان گرفتن وجود دارد؟

منطقه توزیعکاراکتر قطبیکاملا گسترده با این حال، با وجود این، در دسته ماهی های کمیاب و در خطر انقراض قرار می گیرد. در دریاچه های مناطق صعب العبور تایگا و تندرا، جمعیتاین کاراکترنیز ممکن است قابل توجه باشد. در منطقه بام در کشور ما و همچنین در حوزه اکتشافات زمین شناسی و استخراج طلا متاسفانه این ماهی کمتر و کمتر می شود. در برخی مناطق در دریاچه ها و رودخانه ها، جمعیت آن به دلیل ماهیگیری بی رویه عملاً از بین رفته است.

کجا ماهیگیری کنیم

ماهی nو شمال gحلقهبنابراین در روسیه غیرممکن است. در زیر به تفصیل روش های گرفتن آن را در نظر خواهیم گرفت. اما فقط برای توسعه عمومیو به طوری که خواننده ایده ای از نحوه استخراج آن در کشورهای دیگر داشته باشد.

ماهیگیری برای کرفس قطب شمال دارای یکمنd ویژگی ها برای گرفتن آن ابتدا باید بدانید کجا زندگی می کند. این یک ماهی شمالی است. بنابراین، حتی فرم های دریاچه ای آن نیز سرد و بسیار را ترجیح می دهند آب تمیز. به دلیل این ویژگی در سرزمین اصلی چنین char وجود داردرا می توان به طور عمده فقط در دریاچه های یخبندان مرتفع در کوه ها یافت. گاهی اوقات می توانید این ماهی را در آبگیرهای دشت مشاهده کنید. در این مورد، زیستگاه char اغلب دریاچه های کوهپایه ای است. اما اینجا برای او آب استمعمولا هنوز خیلی گرم است. بنابراین ، در دریاچه های کوهپایه ای این ماهی اغلب فقط در اعماق بسیار زیاد - تا 30 متر - زندگی می کند.

روش های ماهیگیری

البته ماهیگیران معمولی صید می کنندهدف قطب شمالتسادرختزار انبوهe فقط در دریاچه ها در اقیانوس منجمد شمالی، نه با روش های آماتور و نه به روش های صنعتی صید نمی شود.در دریاچه های کوه در این نماینده دنیای زیر آبآنها هم از ساحل و هم از قایق ماهی می گیرند. در چنین مخازنی، زغال سنگ اغلب در جستجوی غذا به سطح آب بالا می رود. در دریاچه های کوهپایه ای که این ماهی فقط در اعماق زیاد زندگی می کند، البته صید آن تنها با کمک کشتی های مخصوص آبی ضروری است.

چه دنده ای استفاده می شود

هم طعمه های طبیعی و هم مصنوعی را می توان برای صید زغال اخته قطب شمال استفاده کرد. این ماهی به خوبی به پوره های پلاستیکی معمولی واکنش نشان می دهد. دومی برای char اغلب به شکل کرم های خونی سبز، سیاه یا قرمز ساخته می شود. در بین طعمه های طبیعی، این ماهی به خوبی گاز می گیرد، به عنوان مثال، در حشره و تکه های گوشت ماهی.

علاوه بر پوره ها، موارد زیر را می توان به عنوان طعمه مصنوعی برای چغاله شمال استفاده کرد:

قاشق و قاشق چرخان؛

دکل با ماهی مرده؛

تکان دهنده ها و قاشق های نوسانی؛

جریان و طعمه های چرخان؛

مگس خشک

هنگام ماهیگیری در عمق دریاچه های دشت برای این ماهیاستفاده از طعمه های سبک یا حتی فسفری توصیه می شود. چنین تجهیزاتی در تاریکی به وضوح قابل مشاهده است و معمولاً به سرعت زغال را جذب می کند. شکار در این مورد واقعا می تواند بزرگ باشد.

اغلب برای طعمهو کاراکتر قطبیاز انواع پیچیده تجهیزات نیز استفاده می شود. بسیار عالی است، به گفته بسیاری از ماهیگیران، به عنوان مثال، روی دنده با اتصالات جانبی می رود. توصیه می شود از آنها در معروف ترین مناطق کاراکتر - در دهانه های کوهستانی استفاده شود.

آیا این ماهی پرورشی است؟

در کشور ما به طور مصنوعی قوستیک گدر حال حاضر متأسفانه تقریباً هیچ آهویی پرورش نمی یابد. با این حال، در مقادیر نسبتاً زیادی توسط شرکت های بزرگ ماهیگیری در برخی از کشورهای اسکاندیناوی و همچنین انگلستان پرورش داده می شود. اگرچه در کشور ما رشد می کنیمشهر شمالیآنها برای حلقه ماهیگیری نمی کنند؛ از این نظر، هنوز هم یک ماهی نسبتا امیدوار کننده در نظر گرفته می شود. این احتمال وجود دارد که کشاورزان داخلی به زودی به آن توجه کنند.

علاوه بر این، پرورش این ماهی تا حدودی حتی برای روسیه سنتی است. روزی روزگاریکاراکتر شمالی بزرگ شدندبرای مثال راهبانی که در سواحل دریاچه لادوگا زندگی می کنند. این ماهی هم در واقع برای آشپزخانه های خود صومعه ها و هم برای فروش به شهرهای دور و نزدیک استفاده می شد.

در حال رشد قطب شمال: ویژگی ها

در واقع، تکنولوژی پرورش این ماهی به خودی خود، البته، در درجه اول با ویژگی های بیولوژیکی بدن آن تعیین می شود. این نماینده جانوران زیر آب، همانطور که قبلا ذکر شد، عمدتاً در عمق قابل توجهی زندگی می کند. بنابراین در مخازن مصنوعیx کاراکتر قطبیاغلب با نور کم یا بدون نور رشد می کند. 50 لوکس در بیشتر موارد برای این ماهی کافی است.

توانایی زندگی بدون روشنایی از همه نژادها به صورت صنعتیماهی ذاتی است، در واقع، فقط در کاراکتر قطب شمال. به عنوان مثال، سایر ماهی قزل آلا، نه تنها در تاریکی رشد نمی کنند، بلکه اغلب حتی می میرند.

هنگام پرورش این ماهی بیشتر از آب دریا در قفس و استخر استفاده می شود. اما خوب است که توسعه یابدمن یک کاراکتر قطبی هستمشاید حتی تازه تراکم ماهی در قفس معمولاً 10 کیلوگرم بر متر مکعب است. در چنین شرایطی، نرها در 18 ماهگی و ماده ها در 28 ماهگی به وزن قابل فروش می رسند. نسبت افراد بالغ جنسی در یک گله زمانی که با استفاده از این رژیم پرورش می‌یابند معمولاً 10 درصد است.

هنگام استفاده از آب دریاسماهی زغال سنگ قطبیبادر دمای 3-4 درجه نگهداری می شود. تازه و گرمتر هم میشه برایش استفاده کرد. در این مورد، پرورش ماهی در آب با دمای 7-13 درجه توصیه می شود.

تغذیه می کنندکاراکتر قطبیمخلوطی از ماهی منجمد، ضایعات کشتارگاهی، گوشت و استخوان و کنجاله کاج به نسبت 70:17:1:0.5. خوراک مرکب برای کپور (12.5%) نیز می تواند به توده اضافه شود.

علیرغم این واقعیت که چار چوب شمالی یک گونه نادر است، بسیاری از مردم در مورد آن می دانند مردم مدرناز جمله جوانان واقعیت این است که یک بازی چند نفره محبوب "ماهیگیری روسی" در اینترنت وجود دارد. کاراکتر قطب شمال یکی از شخصیت های اوست. کاربران این بازی باید تا حد ممکن تعداد بیشتری را بگیرند ماهی بیشتر، تمرکز بر عادات او و استفاده از طعمه مناسب.

هر محصولی مانند یک سکه دو روی دارد. مهم است که مفیدترین مورد را پیدا کنید. امروز ما به دنبال آن از یکی از زیباترین نمایندگان خانواده ماهی قزل آلا - char خواهیم بود.

مال شما نام جالباین ماهی به لطف فلس های کمیاب و نرمی که بدنش را پوشانده به آن دست یافت. و انواع ذغال سنگ آب شیرین اصلاً فلس ندارند. به همین دلیل است که char مورد علاقه زنان خانه دار است که از تمیز کردن ماهی لذت نمی برند.

همچنین جالب است که زغال اخته در آب های فوق العاده تمیز و سرد یافت می شود، بنابراین می توان آن را محصولی دوستدار محیط زیست دانست.

Char را می توان در قفسه ها به صورت منجمد، سرد یا تازه یافت. شما همچنین می توانید ماهی های آماده - شور یا دودی را پیدا کنید. شما می توانید لاشه کامل یا روده، استیک های جداگانه و تکه های فیله را پیدا کنید. گوشت چار چوب طعم مطبوعی دارد رنگ صورتی، بنابراین روی میز خوب به نظر می رسد و به هیچ وجه از ماهی آزاد و ماهی قزل آلا مورد علاقه شما کم نیست.

ماهی چار: ترکیب و فواید

برای درک اینکه چقدر ذغال سنگ غذا خوردن برای یک فرد ارزشمند است، لازم است یک تجزیه و تحلیل کوچک از همه انجام شود مواد مغذی، که در محصول موجود است.

به گفته متخصصان تغذیه، char دارد غنی ترین ترکیباز نظر بیولوژیکی مهم و مواد مفید. بیایید هر گروه از اجزا را جداگانه در نظر بگیریم.

ویتامین ها

چار با حضورش ما را خوشحال می کند

· اسید پانتوتنیک (ویتامین B5). او خیلی بازی می کند نقش مهمدر تشکیل آنتی بادی ها، به جذب سایر ویتامین ها کمک می کند، غدد فوق کلیوی را فعال می کند.

· اسید نیکوتینیک (ویتامین PP) که در متابولیسم شرکت می کند، به طور موثر سطح کلسترول را کاهش می دهد، اثر آرام بخشی دارد و در درمان مفید است. اختلالات روانی.

· اسید فولیک(ویتامین B9). نقش فعالی در عملکردهای خون سازی دارد، تقسیم گلبول های قرمز را تقویت می کند و برای فرآیندهای رشد و توسعه مهم است.

همچنین شامل:

· فیلوکینون (ویتامین K) که لخته شدن خون را کنترل می کند.

· تیامین (ویتامین B1) که نقش مهمی در عملکرد صاف اندام های مرکزی دارد. سیستم عصبیو سیستم گوارشی

· رتینول (ویتامین A) که در تشکیل رنگ بنفش بصری در شبکیه نقش دارد و در نتیجه بینایی را بهبود می بخشد.

· کوبالامین ها (ویتامین B12) که تأثیر مفیدی بر عملکرد خون ساز بدن دارند.

· ریبوفلاوین (ویتامین B2) که باعث تولید انرژی در بدن می شود.

· کلسیفرول (ویتامین D) به طور مستقیم در تشکیل بافت استخوانی نقش دارد و رشد و استحکام آن را افزایش می دهد.

توکوفرول (ویتامین E) که به آن "اکسیر جوانی و باروری" نیز می گویند، زیرا روند پیری را مهار می کند و عملکرد هورمون های جنسی را در زنان و مردان بهبود می بخشد.

مواد معدنی

· آهن در فرآیندهای بازسازی سلول های خونی نقش فعال دارد، تأثیر مفیدی بر وضعیت پوست، مو و ناخن دارد.

· سدیم تعادل آب و الکترولیت را تنظیم می کند.

· پتاسیم مغز را با اکسیژن تامین می کند و در عین حال عملکرد ذهنی را بهبود می بخشد

· روی دارای اثر تحریک کننده سیستم ایمنی است، زیرا به طور فعال مبارزه می کند عفونت های ویروسی.

· مس به جذب آهن در بدن کمک می کند.

منیزیم اثر مفیدی بر سیستم قلبی عروقی، به کارکرد ماهیچه ها کمک می کند و استخوان ها را تقویت می کند.

· سلنیوم به محافظت از سلول ها در برابر آسیب کمک می کند.

· کلسیم همراه با فسفر برای رشد و استحکام استخوان ها کمک کننده است.

اسید چرب

ماهی Char حاوی اسیدهای چرب مانند سیس-9-هگزادسنوئیک، لینولئیک، میریستیک، هگزادکانیک، لوریک، اولئیک، لینولنیک، ایکوزانیک و اکتادکانوئیک است. اصلی ترین و مهمترین آنها عملکرد مهمدر بدن انسان - فعال سازی و تنظیم فرآیندهای متابولیک.

آمینو اسید

از اسیدهای آمینه، کاراکتر حاوی گلوتامین، هیدروکسی پرولین، آرژنین، تریپتوفان، پرولین، فنیل آلانین، لوسین، سرین، لیزین، متیونین، ایزولوسین، گلیسین، سیستین، والین، ترئونین، آلانین است.

مزایای آمینو اسیدهای موجود در char، اول از همه، در این واقعیت بیان می شود که آنها به رشد صحیح و طبیعی بدن کمک می کنند و از عملکرد آن حمایت می کنند.

با آشنایی با چنین فهرست غنی از مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی زغال سنگ، حتی تصور اینکه این ماهی بتواند کوچکترین آسیبی به انسان وارد کند دشوار است. از این گذشته ، کل برداشت غنی از مواد فعال بیولوژیکی موجود در این ماهی قطعاً برای انسان مفید است. بنابراین، char را می توان واقعاً صحیح و محصول مفید.

اما این واقعا درست است؟

کاربرد در رژیم غذایی و پزشکی

ترکیب اجزای زغال سنگ که از نظر ارزش غذایی کمیاب است، آن را از پیش تعیین کرده است خواص دارویی. بنابراین، با توجه به محتوای قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین اسیدهای چرب، چنین محصولی سطح کلسترول را در بدن عادی می کند، وضعیت سیستم قلبی عروقی و اسکلتی عضلانی را بهبود می بخشد و ظاهری سالم و شکوفا را تضمین می کند. علاوه بر این، ماهی زغال اخته کاملاً سیستم ایمنی را تقویت می کند، عملکرد بینایی را بهبود می بخشد و به عادی سازی کمک می کند تعادل آب. نه یک محصول - اما یک نوشداروی واقعی!

آسیب به ماهی زغال

با این حال، شایان ذکر است که زغال سنگ می تواند برای بدن بسیار مضر باشد. به ویژه، به دلیل نقض شرایط ذخیره سازی یا درمان با رنگ های خاص. در این حالت، بدون عملیات حرارتی دقیق، زغال سنگ می تواند به یک عامل جدی مسمومیت غذایی تبدیل شود. بنابراین هنگام خرید زغال سنگ باید بسیار مراقب باشید تا در طعمه ماهی نیفتید. علاوه بر این، ارزش نگهداری زغال سنگ را برای مدت طولانی، حتی منجمد، ندارد، زیرا سطح مواد مغذی موجود در آن تحت تأثیر دمای سرد به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

در عین حال، شایان ذکر است که زغال اخته هیچ آسیب واقعی به سلامت شما وارد نمی کند. علاوه بر مسمومیت احتمالی در صورت نقض شرایط نگهداری، ناخوشایند دیگر است عوارض جانبیممکن است به غذاهای دریایی یا اجزای منفرد موجود در زغال اخته حساسیت داشته باشید. اما شایان ذکر است که این تأثیر نه تنها هنگام خوردن زغال اخته بلکه هر ماهی دیگری نیز ظاهر می شود. این به دلیل این واقعیت است که برخی افراد نسبت به اجزای خاصی عدم تحمل فردی دارند.

به طور کلی، باید درک کرد که ماهی تازه با کیفیت بالا و غذاهای به درستی تهیه شده از آن نه تنها مزایای ارزشمندی برای کل بدن به ارمغان می آورد، بلکه رضایت طعم و مزه را برای خوش طعم ترین لذیذها نیز به همراه خواهد داشت. شما فقط باید چند چیز را یاد بگیرید دستور العمل های غیر معمولآنها را در رژیم غذایی روزانه یا تعطیلات خود بگنجانید.

نتایج

مجموعه غنی ویتامین و مواد معدنی موجود در زغال اخته به ما اجازه می دهد تا از تمام فوایدی که این ماهی می تواند برای بدن انسان به ارمغان بیاورد، قدردانی کنیم. فقط باید طرز پخت آن را بیاموزید و بر کیفیت محصول خریداری شده نظارت کنید. این راهی برای محافظت از خود در برابر تأثیرات بالقوه مضر است. از این گذشته، ماهی زغال اخته می تواند در مبارزه با بسیاری از بیماری های ناخوشایند و با کمترین هزینه برای حفظ جوانی، زیبایی و سلامت کل بدن، حمایت عظیمی از بدن ارائه دهد.

بدن انسان به تامین مداوم انواع مواد مغذی نیاز دارد. بنابراین، رژیم غذایی روزانه ما باید حاوی پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها، ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین بسیاری از مواد مهم برای بدن ما باشد. ماهی اعم از دریا و رودخانه یکی از رایج ترین و بسیار سالم ترین محصولات غذایی محسوب می شود. امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد کیفیت های منحصر به فردیکی از نمایندگان ماهی قزل آلا، یعنی char. بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم خواص مفیداین گونه ماهی ها و روش های تهیه آن با کمی جزئیات بیشتر.

ماهی زغال سنگ برای چه ارزشی دارد؟ سود

چار، مانند سایر نمایندگان ماهی قزل آلا، برای گوشت قرمز آن ارزشمند است. حاوی مقدار زیادی مواد مفید مختلف - ویتامین ها و مواد معدنی است. بنابراین، مصرف زغال اخته بدن ما را با توکوفرول، پروویتامین A، ویتامین‌های K، PP و گروه B اشباع می‌کند. علاوه بر این، منبع مقادیر قابل توجهی مس و منیزیم و حاوی آهن و فسفر است. همچنین گوشت این ماهی حاوی روی، سدیم و پتاسیم است.

Char منبعی از تعدادی اسیدهای چرب امگا 3 غیر اشباع است که می تواند سطح کلسترول خون را بهینه کند و همچنین میزان کلسیم را در بدن کنترل کند. به همین دلیل است که مصرف چنین محصولی برای قلب، عروق خونی و کل سیستم اسکلتی مفید است. اسیدهای چرب تاثیر مثبتی بر فعالیت سلول های مغز دارند و از آنها در برابر اثرات مضر محافظت می کنند و همچنین از تشکیل لخته های خون در داخل رگ ها جلوگیری می کنند. مصرف زغال اخته به بهبود وضعیت پوست کمک می کند و احتمال بروز آکنه را تا حدی کاهش می دهد.

شناخته شده است که امگا 3 قادر به سنتز داخلی نیست بدن انسانبر این اساس، محصولات حاوی آنها باید در رژیم غذایی هر یک از ما باشد.

صد گرم ماهی زغال سنگ حاوی هنجار روزانهویتامین E، برای پوست ما مفید است، زیرا این ماده جوانی خود را حفظ می کند. این عنصر توکوفرول نیز نامیده می شود؛ همچنین به طور موثر فرآیندهای متابولیک و.

ویتامین B همچنین متابولیسم را بهبود می بخشد، غشاهای مخاطی سالم را حفظ می کند، در تشکیل بافت های جدید شرکت می کند و تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.

Char منبع پروویتامین A است که برای تولید آنزیم ها و همچنین ذرات هورمونی مورد نیاز است. علاوه بر این، این ماده نقش مهمی در حمایت از عملکرد طبیعی سیستم بینایی دارد.

این محصول غذایی سلامت استخوان ها و دندان های ما را تامین می کند و بر عملکرد قلب و رگ های خونی تاثیر مثبت دارد. این به بدن کمک می کند از خود در برابر سرطان محافظت کند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. همچنین مصرف زغال اخته به طور موثری بدن را از فلزات سنگین و سموم پاک می کند. این محصول غذایی به اطمینان از تامین اکسیژن کافی به مغز و همچنین بهینه سازی تعادل آب بدن ما کمک می کند.

ماهی زغال سنگ برای چه کسانی خطرناک است؟ صدمه

Char عملاً قادر به آسیب رساندن به سلامت انسان نیست. با این حال، شایان ذکر است که این محصول می تواند واکنش های آلرژیک را تحریک کند. علاوه بر این، اگر ماهی در یک منطقه نامناسب از نظر محیطی صید شود، می تواند به بدن آسیب برساند. بنابراین، قبل از خرید چنین محصولی، بهتر است بدانید که زغال در کجا صید شده است.

ماهی زغال سنگ چگونه تهیه می شود؟ دستور پخت

ماهی پخته شده

چهار لاشه زغال اخته، حدود صد میلی لیتر سس سویا، سه تا چهار پیاز متوسط، یکی دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و یکی دو عدد لیموترش آماده کنید. همچنین برای طعم دادن به مقداری فلفل سیاه آسیاب شده و ادویه برای طبخ ماهی نیاز دارید.

ابتدا لاشه‌های ماهی را بشویید و کاملاً بشویید، می‌توانید سر و دم آن را جدا کنید، اما این کار ضروری نیست. اگر ماهی برش نخورده بماند آبدارتر می شود. بعد، هر لاشه را با یک دستمال خشک کنید.

حالا ماریناد را درست کنید: سس سویا را با آن ترکیب کنید روغن زیتونو هم بزنید تا یکدست شود. سپس فلفل و آب به دست آمده از یک لیموترش را به این مخلوط اضافه کنید.

پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و کمی با دست له کنید تا آب آن خارج شود. سپس پیاز را به ماهی اضافه کنید و ماریناد را روی همه چیز بریزید. ظرف با ظرف آینده را به مدت بیست تا سی دقیقه کنار بگذارید تا با کیفیت مرینیت شود.

ماهی را روی یک ورقه پخت یا گریل قرار دهید و با آبلیمو بپاشید. نیم ساعت در فر خوب گرم شده بپزید.

زغال اخته با لیمو در فویل

برای تهیه این غذا به حدود یک و نیم کیلوگرم ماهی، یک عدد پیاز بزرگ، نصف لیمو، دو عدد مرزه، یک شاخه رزماری و نمک و فلفل برای طعم دادن نیاز دارید.

چند تا لاشه زغال اخته تهیه کنید، آنها را بشویید و روده آنها را بگیرید. چند برش عرضی روی ماهی ایجاد کنید، سپس آن را با آب نصف لیمو بپاشید. این تکنیک به کاراکتر استحکام می بخشد و آن را در کنار هم نگه می دارد. نمک، فلفل و لاشه ها را با رزماری بپاشید. حلقه های پیاز و لیموی که قبلاً برای آبمیوه استفاده شده بود را داخل برش ها قرار دهید. سپس یک لایه پیاز را روی فویل قرار دهید و ماهی را روی چنین بالشی قرار دهید. فویل را بپیچید و یک بشقاب بداهه درست کنید. زغال اخته را به مدت نیم ساعت بپزید، سپس به مدت ده دقیقه باز کنید تا طلایی شود.

بنابراین، کاراکتر می تواند به یک یافته واقعی برای شما تبدیل شود. تهیه این ماهی بسیار آسان است و فواید زیادی برای بدن به همراه دارد. آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید و با غذاهای خوشمزه خانواده خود را خوشحال کنید.

چار ماهی شمالی است که فقط در جاهایی که سرد است زندگی می کند. شاید این نام عجیب به دلیل برهنه بودن آن نباشد، بلکه به این دلیل است که در دریاچه های بالای کوه ها یافت می شود، جایی که جنگلی وجود ندارد.

چار ماهی شمالی است که فقط در جاهایی که سرد است زندگی می کند

لوچ ها سرده ای از خانواده ماهی قزل آلا هستند. ترکیب گونه هااین گونه هنوز به طور کامل مشخص نشده است. Char نماینده معمولی آن است.

ویژگی بارز این ماهی تنوع اشکال آن است، زیرا نمایندگان جنس لوچ اغلب جمعیت هایی با موانع جداسازی طبیعی تشکیل می دهند.

معروف ترین انواع ماهی عبارتند از:

1. قطب شمال. به عنوان قدیمی ترین شکل موجود در آب ها در نظر گرفته می شود دایره قطب شمال. معمولاً این ماهی بزرگ است که وزن آن تا 16 کیلوگرم است.
2. اوزرنی. ساکن دریاچه های جدا شده در اروپای مرکزی است. این جداسازی هم بر ژنوتیپ و هم بر فنوتیپ تأثیر می گذارد که تفاوت های قابل توجهی بین ساکنان آب های مختلف ایجاد می کند.
3. روچوی. ساکن نهرهای کوهستانی بزرگ اروپا، قفقاز و آمریکا. تا حدودی شبیه ماهی قزل آلا است، اما از نظر تهاجمی و سرزندگی به طور قابل توجهی برتر از آن است.
4. صلح جو. در استخر بسیار محبوب است اقیانوس آرام. ماهی بزرگ است، بسیار شبیه به شکل قطب شمال است. اغلب به آن چار کامچاتکا می گویند. ظاهراً، زیرا به خصوص بسیاری از آن در سواحل کامچاتکا صید شده است.
5. چار خاور دور یا کونجا. به راحتی با لکه های نوری بزرگ روی بدن قابل تشخیص است. با افزایش سن، تعداد آنها افزایش می یابد، لکه ها به شکل یک الگوی مرمر مانند عجیب بافته می شوند. char خاور دور یا، همانطور که در آن نامیده می شود شرق دوردر روسیه، پابرهنه ها را فقط می توان در رودخانه های سواحل آسیایی اقیانوس آرام یافت. معمولا او بزرگ است. اندازه رکورد حدود یک متر است، در حالی که وزن آن به 10-12 کیلوگرم می رسد. طول نمونه متوسط ​​حدود 50 سانتی متر و وزن آن تا 2 کیلوگرم است.
6. زغال سفید یک گونه بومی باریک است که فقط در حوضه رودخانه کامچاتکا و دریاچه کرونوتسکویه یافت می شود. ظاهر آن کاملاً معمولی نیست: بدن بلند است، سر بزرگ است، دهان بزرگ و درنده است، آرواره ها دراز است. رنگ کلی خاکستری نقره ای است، اما هنگام تخم ریزی ظاهر می شوند سایه های زردروی شکم و طرفین پایین.
7. یلوموث. برای رودخانه های خاور دور رایج است. علاوه بر این، این گونه در یک دریاچه واقع در شمال Chukotka یافت می شود.
8. آمریکای شمالی. بزرگترین این جنس در نظر گرفته می شود. فقط در رودخانه های بزرگو دریاچه های کانادا و آلاسکا.

گالری: ماهی زغال سنگ (25 عکس)

چار و ماهیگیری آن (فیلم)

زیستگاه و اشکال زندگی

شکارچی هم در تازه و هم زندگی می کند آب های دریا. اما این ماهی را نمی توان ماهی دریایی نامید، زیرا به دریای آزاد نمی رود، بلکه همیشه در فضاهای مصب رودخانه بومی خود باقی می ماند.

اگر ما در مورد اشکال آندروموس صحبت می کنیم، پس آنها با یک محدوده دور قطبی مشخص می شوند. این بدان معنی است که آنها در امتداد کل دایره قطب شمال زندگی می کنند.

گونه های آندروموس در رودخانه ها یافت می شوند:

• نوایا زملیا;
• نروژ؛
• اسپیتسبرگن;
• ایسلند؛
• سیبری (Ob، Yenisei، Pyasina)؛
• کانادا؛
• گرینلند؛
• آلاسکا

بنابراین، رودخانه char در رودخانه های اوراسیا زندگی می کند و آمریکای شمالی، مهاجرت از آب رودخانه به آب دریا و برگشت. اوزرنی در مخازن بسته شبه جزیره کولا، حوضه بایکال، کره و کالیفرنیا مستقر شد.

گونه های آندروموس بزرگ هستند، اندازه افراد تقریباً به یک متر می رسد و وزن آنها تا 15 کیلوگرم است. این یک شکارچی چابک است که از سایر پرندگان آبزی تغذیه می کند.

این ماهی سبک زندگی همه ماهی قزل آلا را هدایت می کند. بین تخم ریزی در دریا می ماند و برای تخم ریزی به رودخانه ها می رود. با وارد کردن آنها، او تغییر می کند. توصیف ظاهر یک فرد در این دوره شروع به شبیه شدن به دگرگونی های تخم ریزی برخی از ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا می کند که دائماً برای رسیدن به بالای رودخانه های خود تلاش می کنند. رنگ تیره تر می شود ، پشت سایه های قهوه ای مایل به سبز پیدا می کند ، طرفین با رنگ نقره ای قهوه ای می شوند.

لوچ ها سرده ای از خانواده ماهی قزل آلا هستند

شکل دریاچه ای از قطب شمال ترجیح می دهد به طور دائم در دریاچه ها زندگی کند، بدون اینکه از مرزهای آنها فراتر رود. این گونه ماهی ها تا حدودی کوچکتر از ماهی های مهاجر هستند. از نظر ظاهر و سبک زندگی، شکل دریاچه شبیه قزل آلای قهوه ای است که در خاور دور ساکن است. طول دریاچه بیش از 45 سانتی متر و وزن آن بیش از یک و نیم کیلوگرم است.

گونه‌های رودخانه‌ای از ماهی‌ها تغذیه می‌کنند که می‌توانند ماهی را بگیرند و ببلعند. علاوه بر این، رژیم غذایی آنها شامل نرم تنان، سخت پوستان، لارو حشرات و سایر ساکنان آبزی است. در دریا، افراد بالغ عمدتاً به رژیم غذایی ماهی روی می آورند. آنها معمولا از ماهی کاد کوچک، کپلین و ژربیل تغذیه می کنند. اشکال دریاچه ای عمدتاً از بو، حشرات و همچنین لارو حشرات، در صورت وجود در آب های سرد مخازن کوهستانی، تغذیه می کنند.

ذغال سنگ (فیلم)

ویژگی های تولید مثل

این ماهی قرمز در حدود 6 سالگی برای تخم ریزی خارج می شود. او این کار را چندین بار انجام می دهد. مهاجرت تخم ریزی طبیعی در ابتدای تابستان و در نوبت فصل تابستان و پاییز اتفاق می افتد.

با این حال، تخم ها را می توان نه تنها در تابستان و قبل از زمستان، بلکه در آغاز زمستان و احتمالاً در بهار نیز گذاشت. در برخی از مخازن، تخم ریزی حتی بیشتر گسترش خواهد یافت.

در برخی مناطق، ماهی ها هم در روز و هم در شب تخم می گذارند. جایی که ریتم تخم ریزی کاراکتر به وضوح بیان می شود، به عنوان مثال، در رودخانه های نوایا زملیا، به 2 نژاد - زمستان و بهار تقسیم می شود.

پس از گذاشتن تخم‌ها، بچه‌ها وارد یک دوره طولانی رودخانه می‌شوند. نوجوانان حدود 3 سال را در رودخانه ها سپری می کنند.

پس از رسیدن به بلوغ، افراد به دریا می روند. آنها حدود 3 ماه را در آنجا سپری می کنند.

گونه های آندروموس بزرگ هستند، اندازه افراد تقریباً به یک متر می رسد و وزن آنها تا 15 کیلوگرم است. این یک شکارچی چابک است که از سایر پرندگان آبزی تغذیه می کند.

چار در آشپزی

فواید و مضرات این ماهی البته توسط متخصصان آشپزی و متخصصان تغذیه مورد بحث قرار می گیرد، اما ماهیگیران و مصرف کنندگان که عادت به اعتماد به احساسات بدن خود دارند، به طعم آن اهمیت زیادی می دهند.

همه نمایندگان این گروه یک مزیت دارند - آنها فاقد مقیاس های بزرگ هستند که روحیه زنان خانه دار را خراب می کند. زغال اخته سرخ شده به این دلیل ارزشمند است که پوست آن هنگام سرخ شدن متوسط، همیشه ترد می شود.

خواص مفید هر محصول، البته نه تنها با طعم آن اندازه گیری می شود. امروزه مرسوم است که نگاه کنید ترکیب شیمیاییو اشباع انرژی محصول

خواص مفید ماهی در محتوای پروتئین گوشت و کالری نسبتا کم آن نهفته است.این ماهی تنها 135 کیلو کالری دارد که بیشتر آن در پروتئین موجود است. گوشت کاملاً عاری از کربوهیدرات است، چربی ها تنها 5.86٪ و پروتئین ها 19٪ را تشکیل می دهند. چنین محصولی را می توان رژیمی نامید.

علاوه بر این، گوشت زغال اخته سرشار از امگا 3 است اسیدهای چربکه مقاومت بدن را افزایش می دهد و احتمال تشکیل لخته خون را کاهش می دهد. این ماهی حاوی ویتامین های معمول برای گونه های خود است: E، B6، B12، و همچنین مواد معدنی - آهن، منیزیم، کلسیم.

برای پخت و پز می توانید از لاشه کامل، فیله و استیک استفاده کنید.

به دلیل محتوای چربی کم، زغال دودی نه تنها در میان جمعیتی که مقادیر انبوه این ماهی را تولید می کنند، بلکه در میان مصرف کنندگان از کلان شهرها نیز ارزش زیادی دارد.

گوشت چار چوب و خاویار مخصوصاً برای نمک زدن مفید هستند. مصرف هر کیلوگرم گوشت:

• نمک درشت غیر یددار - 2 قاشق غذاخوری. l.

• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه جات ترشی جات - فلفل، سیر و غیره؛
• نصف لیمو؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 فنجان.

ماهی باید شسته شود، پوسته شود و باله ها، سر و دم آن بریده شود. از طول به 2 قسمت برش دهید. لاشه را از استخوان ها جدا کنید، سپس با حوله خشک کنید. قبل از نمک زدن، می توانید قطعات را به اندازه دلخواه برش دهید.

نمک و شکر را جداگانه مخلوط کنید. قطعات آماده شده را با این مخلوط بمالید. سپس آنها را باید در یک ظرف قرار دهید و آن را به مدت 8-10 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این، تکه های فیله به راحتی از پوست جدا می شوند. اکنون ماهی برای پخت نهایی آماده است. قطعات باید در لایه ها در یک ظرف قرار داده شوند، با ادویه جات پاشیده شوند، با آب ریخته شوند یا با برش های لیمو پوشانده شوند. پس از این، ماهی با روغن ریخته می شود. حالا ظرف را باید 3 ساعت دیگر در یخچال نگهداری کنید. پس از این، ظرف آماده است.

نمک خاویار به شرح زیر است:

• ابتدا یک محلول نمک مخصوص به نام "آب نمک" تهیه می شود.
• خاویار را با آب نمک ریخته و با چنگال یا همزن هم بزنید تا فیلم جدا شود.
• فرآیند مخلوط کردن خاویار در آب نمک باید 5-10 دقیقه طول بکشد.
• خاویار را در یک آبکش گذاشته، سپس در پارچه پنیر قرار داده و آویزان می کنند تا خشک شود.

مدت زمان پردازش خاویار در آب نمک بستگی به مدت زمان نگهداری آن دارد.

در صورت پختن زغال، بهتر است ابتدا آن را سرخ کنید، زیرا خود ماهی چربی خاص خود را ندارد. به این دلیل ظرف آمادهممکن است خیلی خشک به نظر برسد زغال سنگ سرخ شده تمام آب خود را حفظ می کند و همزمان سس هایی را که در طول پخت روی آن ریخته می شود جذب می کند.

به طور کلی، این یک ماهی بدون چربی قرمز معمولی است که به شما امکان می دهد طعم های مختلفی را از طریق سس های مختلف به آن بدهید.

برخی از زغال اخته ها به زیستگاه های دریاچه ها متصل می شوند، در حالی که برخی دیگر برای تغذیه در دریا مهاجرت می کنند، جایی که به لطف منابع غذایی دریاهای سرد چاق می شوند. در شمال، مقداری زغال سنگ نیز در رودخانه ها یافت می شود. آنها می توانند در نهرهای کوچک کوهستانی زندگی کنند، رودخانه های عمیقو در اقیانوس لوچ ها به خوبی برای زندگی در آن سازگار هستند آب سرد. برخی از آنها هزاران سال پیش در زیر سطح یخ زده دریاچه های قطب شمال از عصر یخبندان جان سالم به در بردند. علامت عمومی char، که آنها را از ماهی قزل آلا مرتبط مانند قزل آلا، سالمون، تایمن و لنکا متمایز می کند. - عدم وجود نقاط سیاه روی بدن در عوض، بدن آنها با نقاط روشن به رنگ های قرمز، صورتی یا سفید تزئین شده است. لوچ ها دارای فلس های بسیار کوچک و به سختی قابل مشاهده هستند، بنابراین در لمس بسیار نرم هستند. نرها با پرهای عروسی باشکوه، معمولاً با قلاب تخم ریزی مشخص، شکم قرمز نارنجی و لبه های سفید درخشان روی باله ها مشخص می شوند. تصور موجودات زیباتر غیرممکن است.

رازی برای علم

نمی توان تعداد دقیقی از گونه های زغال سنگ موجود در سراسر جهان را ارائه داد. اغلب در میان دانشمندان بحث هایی در مورد اینکه کدام اشکال باید به عنوان گونه یا زیرگونه از یک نژاد یا جمعیت یک گونه متمایز شوند، مطرح می شود. در یک گونه، لوچ ها می توانند بسیار متفاوت باشند. گاهی اوقات در یک دریاچه چندین شکل وجود دارد که به طور قابل توجهی در عادات تغذیه، اندازه یا رنگ متفاوت است. که در اروپای مرکزیدر ابتدا فقط دریاچه char محلی بود. حالا زیاد است انواع بیشترو یک زغال جوی دریاچه مانند وجود دارد. من یک نمای کلی از این ماهی های باشکوه را ارائه می کنم که بسیاری از ماهیگیران رویای آنها را دارند.

انواع لوچ

کاراکتر قطبی

زغال اخته قطبی (Salvelinus alpinus) جد همه ذغال سنگ است. در منطقه دایره قطب شمال یافت می شود و تعداد بی نهایت نژاد و اشکال محلی را تشکیل می دهد. زغال اخته قطب شمال در توده های آبی از شمال آسیا، اروپا، گرینلند تا سواحل شرقی و شمالی قاره آمریکا زندگی می کند. بسیاری از جمعیت ها بی آب هستند و برای تخم ریزی و زمستان گذرانی مهاجرت می کنند آب شیرین. در میان char anadromous بسیار وجود دارد نمونه های بزرگ، وزن آن تا 10 کیلوگرم و گاهی بیش از 15 کیلوگرم است.

زغال سنگ دریاچه

چغندر دریاچه (Salvelinus umbla) تنها زغال سنگ بومی در اروپای مرکزی است. این میراث است عصر یخبندان، تا به امروز در دریاچه های آلپ و در آب های عمیق سرد دریاچه های ماقبل آلپ حفظ شده است. تا همین اواخر، آن را شکلی از منشور قطب شمال می‌دانستند، اما امروزه دانشمندان با استناد به Salvelinus umbla که توسط زیست‌شناس معروف کارل لینائوس توصیف شده است، آن را گونه‌ای مستقل می‌دانند. دریاچه char با وجود چندین شکل در یک دریاچه مشخص می شود. این و در حال رشد به اندازه های بزرگزغال سنگ وحشی و زغال سنگ معمولی با اندازه متوسط، از پلانکتون تغذیه می کند و زغال سنگ عمیق با رشد آهسته، از حیوانات بی مهرگان در پایین تغذیه می کند.

کاراکتر بروک

زغال اخته (Salvelinus fontinalis) از همه char دارای بیشترین شباهت به ماهی قزل آلای بروک بومی در زیستگاه و رفتار است. معمولی برای این گونه همان ماهی قزل آلا است، یا نقاشی سفیدروی زمینه قهوه ای مایل به سبز در پشت و لبه های سفید مایل به سیاه روی باله های پشتی، لگنی و مقعدی. بروک چار در اصل در قسمت شمال شرقی آمریکا یافت شد. در اروپا، چندین جمعیت سازگار شده اند که در نهرهای کوچک و فقیر از آهک قرار دارند. چیزی که به ذغال جوی اجازه می دهد در اینجا زنده بماند، مقاومت بالای آنها در برابر آب اسیدی و این واقعیت است که افراد با رشد آهسته می توانند در رودخانه ها بیشتر از ماهی قزل آلا به سمت بالادست مهاجرت کنند. در بسیاری از موارد جمعیت ماهی قزل آلای بومی به دلیل زغال جوی در حال کاهش است و مناطقی وجود دارد که زغال جوی به طور کامل جایگزین ماهی قزل آلا شده است.

ببر ماهی

قزل آلای بروک، مانند تقریباً همه ماهی های آزاد، در پاییز تخم ریزی می کنند. بنابراین، هیبریدهای بروک char و ماهی قزل آلا گاهی در طبیعت یافت می شوند. این صلیب به نام ببر ماهی (دوره ای از Salmo trutta x Salvelinus fontinalis) نامیده می شود. او قادر به تولید نسل نیست و نمی تواند تولید مثل کند. ببر ماهیبه راحتی با رنگ مرمر آن قابل تشخیص است. اما این ماهی هیچ شباهتی با قزل آلای مرمری معروف (مارمورایا) ندارد. که در آبهای آدریاتیک اسلوونی و کشورهای همسایه یافت می شود.

کاراکتر آلزاس

زغال سنگ آلزاسی (Salvelinus alpinus umbla x Salvelinus fontinalis) - تلاقی بین ذغال رودخانه و دریاچه - در آبزی پروری رشد می کند و تقریباً هرگز در آب های آزاد یافت نمی شود. خصوصیات آن مشخصه گونه مادری است.

کاراکتر اقیانوس آرام

زغال اخته اقیانوس آرام (Salvelinus malma) در منطقه شمالی اقیانوس آرام گسترده است. نام انگلیسی خود را از شخصیت رمان چارلز دیکنز گرفته است - زن دالی که لباس های رنگارنگ می پوشید. شکل شمالی از آلاسکا تا کامچاتکا یافت می شود، شکل جنوبی تا ایالات متحده آمریکا و ژاپن زندگی می کند. زغال اخته اقیانوس آرام بسیار شبیه به کاراکتر قطب شمال است، بنابراین تشخیص آنها در یک مکان دشوار است. به طور معمول، اقیانوس آرام با نقاط کوچکتر مشخص می شود، آنها کوچکتر از مردمک چشم هستند. بسیاری از رودخانه‌ها با اشکال آندروموس زندگی می‌کنند که مسیرهای تخم‌ریزی ماهی آزاد را دنبال می‌کنند و از تخم‌های آن‌ها تغذیه می‌کنند، گوشت ماهی‌هایی را که پس از تخم‌ریزی مرده‌اند تجزیه می‌کنند و سرخ می‌کنند. در برخی از رودخانه های قطب شمال، این لوچ ها به اندازه های بسیار بزرگ، بیش از 10 کیلوگرم رشد می کنند.

چار سیبری شرقی، کونجا

زغال سنگ سیبری شرقی (Salvelinus leucomaenis) همچنین به عنوان کونج شناخته می شود. فقط در حوضه های آسیا و اقیانوس آرام در جمعیت های آب شیرین و آندروموس یافت می شود. مانند ماهی قزل آلا، رنگی بدون نقطه قرمز دارد، به همین دلیل در انگلیسی به آن سفید-فروغ می گویند. الگوی نقاط بسته به منطقه توزیع ماهی بین ژاپن و کامچاتکا به طور قابل توجهی متفاوت است. قزل آلای قهوه ای یک صید جانبی محبوب، بسیار مقاوم و با رشد بزرگ از شکار ماهی آزاد اقیانوس آرام در خاور دور روسیه است.

لوچ یلوموث

به اصطلاح لوچ زرد دهان (Salvelinus levamdovi) نماینده تعدادی از لوچ هایی است که در خاور دور روسیه یافت می شود. این ماهی در برخی از رودخانه هایی که به دریای اوخوتسک می ریزند زندگی می کند. در اواخر دهه 1980 توسط دانشمندان توصیف شد. حتی بعدها، لوچ باله بلند (Salvethymus svetovidovi) کشف شد. در یک دریاچه در شمال شبه جزیره چوکوتکا کشف شد. این لوچ آنقدر عجیب به نظر می رسد که به سرده ای منسوب شده است که شامل چندین ماهی است. به لطف باله های جفتی بسیار بلند و قد کوتوله اش، با زندگی در اعماق دریاچه سرد سازگار شده است.

کاراکتر کریستوم آمریکای شمالی (Namaycush)

نام قزل آلای دریاچه ای (Salvelinus namaycush) می تواند گمراه کننده باشد. ما هنوز در مورد کاراکتر واقعی صحبت می کنیم. این طولانی ترین لوچ است. به سن 50 سالگی می رسد و بیش از 50 کیلوگرم وزن دارد. جمعیت این ذغال نه تنها در دریاچه های شمال کانادا و آلاسکا، بلکه در بسیاری از رودخانه ها نیز یافت می شود. در برخی از دریاچه های آلپ با موفقیت سازگار می شود.

قزل آلای گاو نر

قزل آلای گاو نر (Salvelinus confluentus) گونه ای از لوچ است که نام مشترکی برای آن وجود ندارد. اما تا حدودی گیج کننده نام انگلیسیقزل آلای گاو نر. در این مورد ما در مورد ماهی قزل آلا صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد زغال سنگ است. از بسیاری جهات شبیه تایمن است. برای این ماهی ها معمولی است. که با سبک زندگی درنده سازگار شده اند، یک شکاف عمیق دهانی است. در رودخانه ها و دریاچه های شمال غربی ایالات متحده و کانادا یافت می شود. قزل آلای گاو نر بالغ نسبت به سایر لواشک ها دارای رنگ کمتری است و طول آن به بیش از 1 متر می رسد.