طرز پخت عدس سبز: عزیزان خود را با یک غذای غیرمعمول خوشحال کنید. عدسی

عدس یک غذای اصلی رایج در غذاهای هندی و خاورمیانه است. در روسیه نیز بسیار محبوب بود، حتی نان نیز از آن پخته می شد. اما با ظهور سیب زمینی، این دانه به طور غیر شایسته ای فراموش شد، اما بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را می توان از آن تهیه کرد.

عدس از خانواده حبوبات است که سرشار از پروتئین و تقریباً بدون چربی است. از نظر ارزش غذایی چیزی از گوشت کم ندارد. با تشکر از عدس حاوی مقدار زیادی آهن است،در طی عملیات حرارتی، خواص مفید خود را از دست نمی دهد. این غلات یکی از بهترین محصولاتبرای افرادی که به تغذیه مناسب پایبند هستند.

چگونه عدس مناسب انتخاب کنیم؟

به سختی می توان فواید این غلات را دست بالا گرفت، اما برای اینکه از طعم فوق العاده آن لذت ببرید، ابتدا باید آن را درست کنید. انتخاب درست. عدس انواع مختلفی دارد و طرز تهیه آن تا حد زیادی به نوع دانه آن بستگی دارد.

شکل و اندازه عدس می تواند کاملاً متفاوت باشد، اما همیشه بهتر است غلات کامل را انتخاب کنید.

1. عدس فرانسوی دارد رنگ سبز. این یک دانه نارس است، شکل خود را کاملاً حفظ می کند و نسبت به انواع دیگر بیشتر می پزد. مناسب برای تهیه سالاد و غذاهای گوشتی.
2. عدس زرد، عدس سبز پوست کنده است. به خوبی با سبزیجات جفت می شود و برای سوپ و پوره مناسب است.
3. عدس پردینا غلات رسیده است. خیلی سریع پخته می شود و طعم آجیلی ملایمی دارد، مناسب برای انواع کاسه، سوپ، خورش و پیش غذا.
4. عدس مصری قرمز رنگ است و پوسته ندارد. به سرعت پخته می شود و برای پوره، سوپ و خورش سبزیجات استفاده می شود.
5. عدس سیاه یا بلوگا - شبیه خاویار سیاه است که در غذاهای سبزیجات، سوپ و سالاد استفاده می شود.

بهتر است عدس را خیس نکنید، اما به سادگی آنها را مرتب کنید، لوبیاها و سنگ های بد را جدا کنید، و سپس چند بار زیر آب جاری بشویید. برای سالادها باید کمترین زمان پخته شود، برای سوپ و پوره بیشتر. او با حفظ نسبت 1:2 در آب در حال جوش قرار داده شده است(1 قاشق غذاخوری غلات به 2 قاشق غذاخوری آب). به محض قرار گرفتن غلات در آب، آتش باید بلافاصله به حداقل برسد و به مدت 15-45 دقیقه بپزید، بسته به غذایی که می خواهید بپزید و نوع عدس. 5-6 دقیقه قبل از آماده شدن باید نمک اضافه کنید.. بعد از پختن، لوبیاها طعم لطیفی به خود می گیرند. می توانید نه تنها در آب بپزید، بلکه از آب گوشت و قارچ استفاده کنید یا بدون آن به آب اضافه کنید تعداد زیادی ازشراب، و پس از پخت و پز - یک قاشق غذاخوری آب لیمو.

اگر عدس را به عنوان غذا می‌پزید، مریم گلی، رزماری، کرفس، برگ بو، میخک و غیره را اضافه کنید. حیرت آور پیاز، سیر و گوجه فرنگی طعم آن را تکمیل می کند. شما همچنین می توانید از انواع مختلف استفاده کنید سس های تند: گوجه فرنگی، سرکه، خردل. کاملاً با یک سس مبتنی بر روغن زیتون با اضافه کردن آب لیمو، نعناع و ریحان جفت می شود.

چگونه سوپ عدس درست کنیم؟

یک سوپ بسیار ساده، غنی و خوشمزه که به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه قابل تهیه است. برای افرادی که تمام روز را در محل کار می گذرانند و عصرها هیچ انرژی برای پخت و پز ندارند - این یک گزینه ایده آل است! نکته اصلی این است که مرغ یا هر آبگوشت کم چرب دیگری را از قبل آماده کنید.

سوپ عدس سریع

ترکیب:

1. آبگوشت - 2-2.5 لیتر
2. عدس قرمز - 250 گرم
3. گوجه فرنگی - 2 عدد.
4. پیاز - 1 عدد.
5. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (گشنیز، زردچوبه و گیاهان ایتالیایی) - به مزه
6. زیتون یا روغن نباتی دیگر - 1-2 قاشق غذاخوری.
7. هویج - 2 عدد.

آماده سازی:

• آب مرغ را روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید و عدس ها را داخل آن بریزید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. پیاز و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. یک ماهیتابه را با مقدار کمی گرم کنید روغن سبزیجاتو سرخ کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• عدس ها را از نظر آمادگی بررسی کنید، معمولاً 7-5 دقیقه بعد از جوش آمدن، سرخ کردن، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
• اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد، می توانید چند حبه سیر را فشار دهید. با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

سوپ عدس با گوشت دودی

یک سوپ فوق العاده با عطر دودی و طعمی غنی.

ترکیب:

1. دنده دودی و بند انگشت - 500 گرم
2. شلغم - 2 عدد.
3. هویج - 2 عدد.
4. نمک، ادویه جات ترشی جات، آب قرمز آسیاب شده - 3 لیتر
5. عدس - 300 گرم
6. پیاز - 2 عدد.
7. فلفل، گیاهان - به مزه

آماده سازی:

• یک قابلمه آب را به جوش بیاورید. عدس را بشویید و بفرستید تا بپزد. دنده ها را هم آنجا بگذارید.
• شلغم ها را پوست کنده و مکعبی کنید و به عدس اضافه کنید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود و به سوپ اضافه کنید.
• بند انگشت را ببرید در قطعات بزرگو وقتی عدس و شلغم تقریبا آماده شد به آش اضافه کنید. با نمک، فلفل و ادویه مزه دار کنید.
• بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سوپ دم بکشد.

از عدس چه چیزی می توانید بپزید؟

سالاد عدس و پنیر

ترکیب:

1. عدس (ترجیحا سبز) - 200 گرم
2. جعفری و ریحان - 1 دسته
3. پنیر سولگونی - 200 گرم
4. گوجه فرنگی - 3 عدد. (یا 10 گوجه گیلاسی)
5. روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری.
6. آب لیمو - به مزه
7. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• عدس را با برگ بو بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید. بشویید و بگذارید خنک شود. در ظرف سالاد قرار دهید.
• گوجه فرنگی و پنیر را به صورت مکعبی خرد کنید، اگر گوجه گیلاسی است آنها را از وسط نصف کنید.
• سبزی ها را ریز خرد کنید. سالاد را با روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید، نمک را به مزه کنید.

خورش سبزی با عدس

ترکیب:

1. پیاز قرمز - 1 عدد.
2. فلفل شیرین - 1/2 عدد.
3. کرفس - 1 ساقه
4. زیتون کوچک - 2 قاشق غذاخوری.
5. سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.
6. تخم مرغ - 2-3 عدد. (بستگی به تعداد وعده ها دارد)
7. قارچ - 5-6 عدد.
8. اسفناج جوان - 200 گرم
9. عدس فرانسوی - 200 گرم
10. سیر - 2-3 حبه
11. نمک، فلفل، گیاهان پرووانسال - به مزه

آماده سازی:

• عدس را بجوشانید تا نرم شود.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر و کرفس را ریز خرد کنید.
• 1 قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. روغن زیتون و پیاز و سیر و کرفس را سرخ کنید.
• هویج ها را پوست گرفته، مکعبی کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
• دانه‌های فلفل دلمه‌ای را جدا کرده، مکعبی خرد کرده و قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و به آن اضافه کنید تا سرخ شوند.
• با درب بپوشانید و بجوشانید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.
• اسفناج و عدس خرد شده را به تابه اضافه کنید، هم بزنید، سرکه بالزامیک، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید.
• در ماهیتابه دیگری تخم مرغ ها را سرخ کنید.
• به صورت قسمتی سرو کنید، روی هر بشقاب یک کپه و روی آن یک تخم مرغ سرخ شده قرار دهید.

چگونه عدس را در آرام پز بپزیم؟

کاری عدس در آرام پز

ترکیب:

1. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
2. پیاز سبز - 4 پر
3. گوجه فرنگی - 3 عدد.
4. سیر - 2 حبه
5. زنجبیل رنده شده - 50 گرم
6. آب سبزیجات یا آب - 500 میلی لیتر.
7. پیاز - 2 عدد.
8. عدس - 500 گرم
9. فلفل شیرین - 1 عدد.
10. هویج - 2 عدد.
11. برگ بو - 1 عدد.
12. پودر کاری - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

• پیاز، هویج، فلفل، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. روغن زیتون را در مولتی پز بریزید، سبزیجات را اضافه کنید و حالت Roasting یا Without Lid را انتخاب کنید و سبزیجات را به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید.
• عدس ها را در آرام پز بریزید، در آب داغ بریزید، برگ بو، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید، کاری، زنجبیل و پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید.
• درب آن را ببندید و حالت لوبیا یا برنج را به مدت 10 دقیقه انتخاب کنید.
• با گشنیز خرد شده سرو می شود.

عدس واقعی دارنده رکورد در بین غلات برای محتوای پروتئین و اسید فولیک ! این غذا در بین گیاهخواران بسیار محبوب است، زیرا در نوع خود خواص تغذیه ایبه هیچ وجه کمتر از گوشت نیست. برای گوشتخوارانی که روزه می گیرند نیز ضروری است. غذاهای عدس به راحتی آماده می شوند و بسیار خوشمزه، رضایت بخش و سالم هستند.

عدس یک غذای اصلی رایج در غذاهای هندی و خاورمیانه است. در روسیه نیز بسیار محبوب بود، حتی نان نیز از آن پخته می شد. اما با ظهور سیب زمینی، این دانه به طور غیر شایسته ای فراموش شد، اما بسیاری از غذاهای خوشمزه و سالم را می توان از آن تهیه کرد.

عدس از خانواده حبوبات است که سرشار از پروتئین و تقریباً بدون چربی است. از نظر ارزش غذایی چیزی از گوشت کم ندارد. با توجه به اینکه عدس حاوی مقدار زیادی آهن است، هنگام پختن خواص مفید خود را از دست نمی دهد. این غلات یکی از بهترین محصولات برای افرادی است که به رژیم غذایی سالم پایبند هستند.

چگونه عدس مناسب انتخاب کنیم؟

به سختی می توان مزایای این غلات را بیش از حد ارزیابی کرد، اما برای اینکه از طعم فوق العاده آن به طور کامل لذت ببرید، ابتدا باید انتخاب درستی داشته باشید. عدس انواع مختلفی دارد و طرز تهیه آن تا حد زیادی به نوع دانه آن بستگی دارد.

شکل و اندازه عدس می تواند کاملاً متفاوت باشد، اما همیشه بهتر است غلات کامل را انتخاب کنید.

1. عدس فرانسوی به رنگ سبز است. این یک دانه نارس است، شکل خود را کاملاً حفظ می کند و نسبت به انواع دیگر بیشتر می پزد. مناسب برای تهیه سالاد و غذاهای گوشتی.
2. عدس زرد، عدس سبز پوست کنده است. به خوبی با سبزیجات جفت می شود و برای سوپ و پوره مناسب است.
3. عدس پردینا غلات رسیده است. خیلی سریع پخته می شود و طعم آجیلی ملایمی دارد، مناسب برای انواع کاسه، سوپ، خورش و پیش غذا.
4. عدس مصری قرمز رنگ است و پوسته ندارد. به سرعت پخته می شود و برای پوره، سوپ و خورش سبزیجات استفاده می شود.
5. عدس سیاه یا بلوگا - شبیه خاویار سیاه است که در غذاهای سبزیجات، سوپ و سالاد استفاده می شود.

بهتر است عدس‌ها را خیس نکنید، بلکه آن‌ها را مرتب کنید و دانه‌های بد و سنگ‌های آن را جدا کنید و سپس چند بار زیر آب جاری بشویید. برای سالادها باید کمترین زمان پخته شود، برای سوپ و پوره بیشتر. با حفظ نسبت 1:2 (1 قاشق غذاخوری غلات به 2 قاشق غذاخوری آب) در آب در حال جوش قرار داده می شود. به محض اینکه غلات در آب قرار گرفت، باید بلافاصله آتش را به حداقل برسانید و بسته به غذایی که می خواهید بپزید و نوع عدس، 15-45 دقیقه بپزید. 5-6 دقیقه قبل از آماده شدن باید نمک اضافه کنید. بعد از پختن، لوبیاها طعم لطیفی به خود می گیرند. می توانید نه تنها در آب بپزید، بلکه از آب گوشت و قارچ استفاده کنید یا مقدار کمی شراب به آب اضافه کنید و پس از پخت - یک قاشق غذاخوری آب لیمو.

اگر عدس را به عنوان غذا می‌پزید، مریم گلی، رزماری، کرفس، برگ بو، میخک و غیره را اضافه کنید. پیاز، سیر و گوجه فرنگی به طرز شگفت انگیزی طعم آن را تکمیل می کنند. همچنین می توانید از انواع سس های تند استفاده کنید: گوجه فرنگی، سرکه، خردل. کاملاً با یک سس مبتنی بر روغن زیتون با اضافه کردن آب لیمو، نعناع و ریحان جفت می شود.

چگونه سوپ عدس درست کنیم؟

یک سوپ بسیار ساده، غنی و خوشمزه که به معنای واقعی کلمه در 15 دقیقه قابل تهیه است. برای افرادی که تمام روز را در محل کار می گذرانند و عصرها هیچ انرژی برای پخت و پز ندارند - این یک گزینه ایده آل است! نکته اصلی این است که مرغ یا هر آبگوشت کم چرب دیگری را از قبل آماده کنید.

ترکیب:

1. آبگوشت - 2-2.5 لیتر
2. عدس قرمز - 250 گرم
3. گوجه فرنگی - 2 عدد.
4. پیاز - 1 عدد.
5. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات (گشنیز، زردچوبه و گیاهان ایتالیایی) - به مزه
6. زیتون یا روغن نباتی دیگر - 1-2 قاشق غذاخوری.
7. هویج - 2 عدد.

آماده سازی:

• آب مرغ را روی اجاق قرار دهید و به جوش بیاورید و عدس ها را داخل آن بریزید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. پیاز و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن نباتی گرم کنید و سرخ کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
• عدس ها را از نظر آمادگی بررسی کنید، معمولاً 7-5 دقیقه بعد از جوش آمدن، سرخ کردن، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
• اجازه دهید سوپ کمی دم بکشد، می توانید چند حبه سیر را فشار دهید. با سبزیجات خرد شده سرو کنید.

یک سوپ فوق العاده با عطر دودی و طعمی غنی.

ترکیب:

1. دنده و بند دودی - 500 گرم
2. شلغم - 2 عدد.
3. هویج - 2 عدد.
4. نمک، ادویه جات ترشی جات، آب قرمز آسیاب شده - 3 لیتر
5. عدس - 300 گرم
6. پیاز - 2 عدد.
7. فلفل، گیاهان - به مزه

آماده سازی:

• یک قابلمه آب را به جوش بیاورید. عدس را بشویید و بفرستید تا بپزد. دنده ها را هم آنجا بگذارید.
• شلغم ها را پوست کنده و مکعبی کنید و به عدس اضافه کنید.
• پیاز و هویج را پوست بگیرید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود و به سوپ اضافه کنید.
• ساق را به قطعات بزرگ برش دهید و وقتی عدس و شلغم تقریباً آماده شد به سوپ اضافه کنید. با نمک، فلفل و ادویه مزه دار کنید.
• بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید سوپ دم بکشد.

از عدس چه چیزی می توانید بپزید؟

ترکیب:

1. عدس (ترجیحا سبز) - 200 گرم
2. جعفری و ریحان - 1 دسته
3. پنیر سولگونی - 200 گرم
4. گوجه فرنگی - 3 عدد. (یا 10 گوجه گیلاسی)
5. روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری.
6. آب لیمو - به مزه
7. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:

• عدس را با برگ بو بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید. بشویید و بگذارید خنک شود. در ظرف سالاد قرار دهید.
• گوجه فرنگی و پنیر را مکعبی خرد کنید و اگر گوجه گیلاسی بود از وسط نصف کنید.
• سبزی ها را ریز خرد کنید. سالاد را با روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید، نمک را به مزه کنید.

ترکیب:

1. پیاز قرمز - 1 عدد.
2. فلفل شیرین - 1/2 عدد.
3. کرفس - 1 ساقه
4. زیتون کمی - 2 قاشق غذاخوری.
5. سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.
6. تخم مرغ - 2-3 عدد. (بستگی به تعداد وعده ها دارد)
7. قارچ - 5-6 عدد.
8. اسفناج جوان - 200 گرم
9. عدس فرانسوی - 200 گرم
10. سیر - 2-3 حبه
11. نمک، فلفل، گیاهان پرووانسال - به مزه

آماده سازی:

• عدس را بجوشانید تا نرم شود.
• پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر و کرفس را ریز خرد کنید.
• 1 قاشق غذاخوری را در یک ماهیتابه عمیق بریزید. روغن زیتون و پیاز و سیر و کرفس را سرخ کنید.
• هویج ها را پوست گرفته، مکعبی کنید و به سبزیجات اضافه کنید.
• دانه‌های فلفل دلمه‌ای را جدا کرده، مکعبی خرد کرده و قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد کرده و به آن اضافه کنید تا سرخ شوند.
• با درب بپوشانید و بجوشانید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.
• اسفناج و عدس خرد شده را به تابه اضافه کنید، هم بزنید، سرکه بالزامیک، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید.
• در ماهیتابه دیگری تخم مرغ ها را سرخ کنید.
• به صورت قسمتی سرو کنید، روی هر بشقاب یک کپه و روی آن یک تخم مرغ سرخ شده قرار دهید.

چگونه عدس را در آرام پز بپزیم؟

ترکیب:

1. روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
2. پیاز سبز - 4 پر
3. گوجه فرنگی - 3 عدد.
4. سیر - 2 حبه
5. زنجبیل رنده شده - 50 گرم
6. آب سبزیجات یا آب - 500 میلی لیتر.
7. پیاز - 2 عدد.
8. عدس - 500 گرم
9. فلفل شیرین - 1 عدد.
10. هویج - 2 عدد.
11. برگ بو - 1 عدد.
12. پودر کاری - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

• پیاز، هویج، فلفل، گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. روغن زیتون را در مولتی پز بریزید، سبزیجات را اضافه کنید و حالت Roasting یا Without Lid را انتخاب کنید و سبزیجات را به مدت 10-12 دقیقه سرخ کنید.
• عدس ها را در آرام پز بریزید، در آب داغ بریزید، برگ بو، سیر، نمک و فلفل را اضافه کنید، کاری، زنجبیل و پیاز سبز خرد شده را اضافه کنید.
• درب آن را ببندید و حالت لوبیا یا برنج را به مدت 10 دقیقه انتخاب کنید.
• با گشنیز خرد شده سرو می شود.

عدس یک رکورد واقعی در بین غلات برای محتوای پروتئین و اسید فولیک است! این غذا در بین گیاهخواران بسیار محبوب است، زیرا خواص غذایی آن به هیچ وجه کمتر از گوشت نیست. برای گوشتخوارانی که روزه می گیرند نیز ضروری است. غذاهای عدس به راحتی آماده می شوند و بسیار خوشمزه، رضایت بخش و سالم هستند.

15 دسامبر 2014

عدس یک محصول غذایی است که از زمان های قدیم شناخته شده است. او راهپیمایی پیروزمندانه خود را در سراسر جهان از جنوب شرق آسیا آغاز کرد. که در مصر باستان، بابل و یونان، این غلات از احترام بالایی برخوردار بود. ظروف عدس سبز در قرن چهاردهم در روسیه شروع به تهیه کردند. آنها فوراً محبوبیت زیادی در میان به دست آوردند مردم اسلاو. امروزه این محصول به طور غیر شایسته ای فراموش شده است. از عدس سبز چه غذاهایی می توانید درست کنید؟ دستور پخت: ساده و خوشمزه.

خواص مفید محصول

عدس سبز از میوه های کاملاً رسیده گیاه نیست، پس چه زمانی حرارت درمانیآنها شکل خود را کاملا حفظ می کنند. آنها معمولاً برای تهیه تنقلات و سالادها استفاده می شوند غذاهای گوشتی. خوردن غذاهای عدس سبز برای تسکین علائم بیماری هایی مانند فشار خون بالا، روماتیسم، کوله سیستیت، پیلونفریت، زخم معده، هپاتیت مفید است. میوه های این گیاه هنگام پختن کاملاً تمام خود را حفظ می کنند ویژگی های مفید. صد گرم عدس حاوی:

بنابراین، این محصول غلات یک منبع پایان ناپذیر پروتئین سالم است که کاملاً گرفته شده است بدن انسان. علاوه بر این، حاوی مقدار زیادی قند طبیعی، نشاسته، غیر اشباع است اسیدهای چربامگا 6 و امگا 3، فیبر محلول، اسید فولیک، عناصر کمیاب و مواد معدنی مفید. زیر منتظر شماست داستان مفصلدر مورد طرز تهیه انواع غذاها از عدس سبز.

چاشنی زدن. عناصر

این غذای فوق العاده طعم بدیعی دارد و با همه چیز سازگار است. این باید در منوی روزانه هر فرد وجود داشته باشد، زیرا غذاهای عدس سبز حاوی تمام مواد مورد نیاز بدن هستند.

مواد لازم برای تزیین:

• پیاز - 1 قطعه؛
• کره - 50 گرم؛
• عدس سبز - 1 فنجان؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده کردن غذای جانبی

ابتدا باید میوه های عدس را بریزید آب سردبه نسبت 1:5.

حالا باید پیازها را پوست گرفته، خرد کرده و کمی تفت دهید.

بعد از این، عدس را به جوش آورده و روغن، نمک و برگ بو را به آن اضافه کنید.

در مرحله بعد، ظرف جانبی باید روی حرارت بسیار کم پخته شود. زمان پخت: 35 دقیقه.

ظرف تمام شده باید با کره چاشنی شود. اگر قصد دارید آن را با سوسیس سرو کنید، می توانید محصولات گوشتی خام را سه دقیقه قبل از پخت کامل در ظرف کناری بریزید.

سوپ عدس. عناصر

غذاهای عدس سبز می توانند بسیار متفاوت باشند. حتی یک زن خانه دار تازه کار نیز می تواند به راحتی بر دستور پخت غذا مسلط شود. سوپ با افزودن عدس اشتها آور و غنی می شود.

• سیب زمینی - 2 غده؛
• گوشت گاو - 250 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• عدس - 120 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا، نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
• گشنیز - یک سوم قاشق چایخوری.

روش تهیه سوپ

1. اول از همه، گوشت گاو باید به قطعات کوچک بریده شود و در روغن نباتی سرخ شود. در عین حال باید نمک زده و با ادویه چاشنی شود.
2. حالا باید هویج و پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. سبزیجات باید به آن اضافه شود گوشت سرخ شدهو روی حرارت ملایم به مدت پانزده دقیقه بجوشانید. اگر مخلوط خیلی خشک است، می توانید کمی آب به آن اضافه کنید.
3. بعد از این کار باید عدس ها را بشویید و آب سرد بریزید. سپس باید آن را آتش زد. بعد از ده دقیقه سیب زمینی های خرد شده را به غلات اضافه کنید.
4. سپس رب گوجه فرنگی باید با آب رقیق شود و در ماهیتابه با گوشت و پیاز ریخته شود. سرخ کردن باید پنج دقیقه دیگر روی آتش بماند.
5. در مرحله بعد، گوشت و پیاز را باید با سیب زمینی و عدس ترکیب کنید. محصولات باید ده دقیقه دیگر پخته شوند.

سوپ آماده است! باید به صورت پاشیده شده با گیاهان ریز خرد شده سرو شود.

عدس با مرغ

درمانگران باستانی معتقد بودند که ظروف تهیه شده از عدس سبز به انسان انرژی می دهد. آرامش خاطرو سلامتی. بنابراین مردم از قدیم الایام این محصول را با لذت مصرف می کردند. دستور تهیه عدس با مرغ را در نظر بگیرید.

• فیله مرغ - 500 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز (ترجیحا قرمز) - 3 قطعه؛
• عدس سبز - 400 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات: گشنیز، فلفل قرمز و سیاه، برگ بو - به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت

1. ابتدا باید سبزیجات را خرد کنید: پیاز، هویج و سیر را باید به قطعات کوچک برش دهید.
2. سپس باید برش دهید فیله مرغ.
3. پس از این، عدس ها را باید در یک قابلمه ریخته، آبکشی کنید و با آب سرد پر کنید.
4. حالا باید ظرف غلات را روی آتش بگذارید، بگذارید بجوشد، کف حاصل را جدا کرده و حرارت را کم کنید. زمان پخت عدس سی دقیقه است. ده دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو و نمک را اضافه کنید.
5. بعد، شما باید آب باقیمانده را از غلات تخلیه کنید.
6. سپس باید سیر را کمی در روغن آفتابگردان سرخ کنید. پس از این باید تکه های گوشت مرغ را به آن اضافه کنید. باید از همه طرف سرخ شود تا ترد شود.
7. پس از این، فیله مرغ باید با هویج و پیاز ترکیب شود. همه مواد باید کاملا مخلوط شوند.
8. حالا توده به دست آمده باید نمک زده شود و با گشنیز و فلفل مزه دار شود. حدود ده دقیقه دیگر باید سرخ شود تا سبزیجات نرم شوند.
9. سپس عدس را به تابه اضافه کنید. باید با گوشت و سبزیجات مخلوط شود و حدود یک دقیقه روی حرارت خیلی کم حرارت داده شود.

عدس و مرغ آماده است! همراه با گرم سرو می شود سبزیجات تازه.

عدس با سبزیجات

غذاهای تهیه شده از عدس سبز با سبزیجات بسیار رضایت بخش و مغذی هستند. دستور پخت زیر پیچ و تاب خاص خود را دارد. این ترکیب خاصی از چاشنی ها است که طعمی تند به غذا می دهد.

• کدو سبز - 250 گرم؛
• عدس سبز - 2 فنجان؛
• پیاز - 1 قطعه (50 گرم)؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• آب گرم - 3 لیوان.

• جعفری خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد ذرت - 1 قاشق غذاخوری پر؛
• مرزه - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - یک قاشق غذاخوری پر؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• فلفل قرمز (تند) - یک خرج کردن؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پختن عدس با سبزیجات

دانه های عدس را در آن خیس کنید آب گرمبرای حدود نیم ساعت

حالا باید گوجه فرنگی ها را خرد کنید و پیاز را کمی در روغن آفتابگردان سرخ کنید. بعد از چند دقیقه باید بقیه سبزیجات را به آن اضافه کنید. پس از این، همه مواد باید کاملا مخلوط شده و پنج تا هفت دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ شوند.

عدس را به ظرف با سبزیجات اضافه کنید. سپس باید در آب ریخته و چاشنی های لازم را اضافه کنید. حالا غذا را باید پوشانده و به مدت پانزده دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

غذا آماده است! در صورت تمایل، نمی توانید آرد را به آن اضافه کنید، پس از آن معلوم می شود که کالری کمتری دارد.

پخت و پز در آرام پز

این روزها برای ایجاد شاهکارهای آشپزینه تنها از اجاق گاز، بلکه سایر وسایل خانگی نیز استفاده می شود. غذاهای تهیه شده از عدس سبز در آرام پز عالی می شود. برای تهیه یک غذای دلچسب کافیست پیاز و هویج را در دستگاه تفت دهید سپس دو لیوان عدس شسته شده را به سبزیجات اضافه کنید و چهار لیوان آب روی همه مواد بریزید. زمان پخت در حالت "فرنی" 40 دقیقه است. پس از این، ظرف را می توان سرو کرد.

عدس محصولی است که حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است. در مقایسه با سایر حبوبات، حاوی اسیدهای آمینه گوگرد، تریپتوفان، چربی بسیار کمتری است، اما می تواند مقدار زیادی آهن، اسید فولیک و فیبر محلول را به رخ بکشد. فیبر رژیمی). عدس به طور گسترده در روسیه باستان، اما با رواج سیب زمینی که پیتر اول به کشور آورد، مردم فرهنگ مصرف این گیاه سالم را از دست دادند. امروزه علاقه به غلات کم کالری احیا شده است، زیرا غذاهای تهیه شده از آنها باعث کاهش وزن می شود.

فواید عدس برای کاهش وزن چیست؟

در تلاش برای بهبود روح و جسم، مردم شروع به توجه بیشتری کردند تغذیه مناسب، بنابراین انواع غلات در اوج محبوبیت هستند. فواید عدس برای بدن انسان بسیار زیاد است: محتوای چربی آن تقریباً صفر است، اما بسیاری از ویتامین ها و عناصر ریز مفید (گوگرد، روی، منیزیم، فسفر، منگنز، آهن، پتاسیم، کلسیم) وجود دارد. این غلات سطح گلوکز خون را کاهش می دهد، بنابراین توصیه می شود در منوی دیابتی ها گنجانده شود.

عدس می تواند سموم را از بدن دفع کند و کار را عادی کند سیستم تناسلی ادراری، تحریک سوخت و ساز بدن، افزایش سوخت و ساز و ایمنی بدن و جوشانده عدس برای سنگ کلیه مفید است. به دلیل محتوای بالای سروتونین، غذاهای عدس از بروز افسردگی جلوگیری می کنند. در طول رشد، غلات سموم، رادیونوکلئیدها و نیترات ها را از خاک جذب نمی کند، بنابراین یک محصول غذایی سازگار با محیط زیست است. میوه های عدس خواص مفید خود را در طول پردازش حفظ می کنند: پخت و پز، خشک کردن، کنسرو کردن.

در مورد آسیب، مردم رنج می برند افزایش تشکیل گازارزش محدود کردن مصرف عدس را دارد، زیرا مصرف بیش از حد آن مانند همه حبوبات منجر به نفخ می شود. غلات همچنین سرشار از پروتئین های گیاهی است که در مقادیر زیاد منجر به اختلالات گوارشی می شود. به یاد داشته باشید که اسرار درمانی عدس در آنها وجود دارد آماده سازی مناسبو طرز پخت عدس را برای کاهش وزن یاد خواهید گرفت.

کالری و ارزش غذایی

کدام عدس برای انتخاب بهتر است؟

وعده های غذایی مغذی برای کاهش وزن باید کم کالری باشند، بنابراین، عدس در درجه اول برای کاهش وزن مناسب است. اما در قفسه‌های فروشگاه‌های مواد غذایی، ما اغلب انواع مختلفی از این غلات را پیدا می‌کنیم، بنابراین هنگام انتخاب به راحتی می‌توان با مشکلاتی مواجه شد. عدس متفاوت است ظاهرو طعم:

1. عدس قهوه ای طعمی آجیلی دارد و برای خورش های غلیظ و سوپ های کاهش وزن مناسب است.
2. انواع قرمز طعمی تند دارد، به سرعت می جوشد و در فرنی هایی عالی است که حتی یک لذیذ واقعی از آن لذت می برد.
3. عدس سبز طعمی تند دارد که آن را مناسب می کند سالاد سبزیجاتهنگام کاهش وزن؛
4. "بلوگا" یک رقم همه کاره با دانه های سیاه براق و طعم تند است که در تهیه غذاهای عدس برای کاهش وزن استفاده می شود.

طرز پخت عدس برای کاهش وزن

گیاهخواران از عدس به عنوان جایگزین گوشت استفاده می کنند، زیرا حاوی همان مقدار پروتئین است، اما کالری بسیار کمتری دارد. هنگام کاهش وزن، بدن به پروتئین قابل هضم نیز نیاز دارد کربوهیدرات های پیچیدهبنابراین، از این حبوبات در منوی رژیم غذایی استفاده می شود، به خصوص که آنها به طور هماهنگ با همه غذاها ترکیب می شوند.

با این حال، بسیاری از مردم نمی دانند عدس ها را تا چه زمانی در سوپ باید بپزند تا به موقع آماده شوند. مراحل تهیه این حبوبات ساده است: باید آن را در آب بدون نمک به نسبت 1 فنجان به 2 فنجان آب بپزید. عدس را به آب در حال جوش اضافه کنید و با درب بسته به مدت 15 دقیقه بپزید. بعد از پخت، فرنی عدس را در آبکش قرار دهید تا جدا شود مایع اضافی. اگر عدس را در آب خیس کنید، پوره به دست می آید.

دستور العمل های ساده برای غذاهای عدس

ظروف لاغری ساخته شده از عدس از طعم لذت می برند و شما را برای کل روز انرژی می دهند. ظروف نفیس عدس از اندام باریک و سلامت محافظت می کنند. آنها در دیگ دوبل، آرام پز، فر و روی اجاق تهیه می شوند و مهمتر از همه این که به تجربه آشپزی زیادی نیاز ندارند، بنابراین حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آنها را انجام دهد. بیایید ببینیم چه غذاهایی را می توان از عدس تهیه کرد که به دلیل سلامتی و محتوای کم کالری آن شناخته شده است.

سوپ رژیمی

سوپ عدس یک غذای کاهش وزن است که برای ناهار و برای شام سبکدر طول رژیم برای تهیه سوپ به عدس قرمز نیاز دارید که به سرعت می جوشد. با کمک این سوپ می توان به راحتی از شر ۲ تا ۳ کیلو در یک هفته خلاص شد.

عناصر:

• 200 گرم عدس؛
• یک عدد پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری گوجه فرنگی. خمیرها؛
• 2 قاشق غذاخوری برنج؛
• یک قاشق چایخوری روغن زیتون؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما

آماده سازی مرحله به مرحله ظرف:

1. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. در روغن زیتون سرخ کنید تا نرم شود.
3. اضافه کردن رب گوجه فرنگی، به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
4. عدس و برنج را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید و به آرامی بپزید. آتش؛
5. پیاز را در گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات به محصولات تمام شده اضافه کنید، بجوشانید و سپس سرو کنید.

فرنی عدس در آرام پز

متخصصان تغذیه هنگام کاهش وزن توصیه می کنند هر روز صبح با معده خالی فرنی عدس را بدون نمک بخورید تا از بدن خارج شود. کلسترول بدو بهبود عملکرد حرکتی روده همچنین برای مشکلات اندام های ادراری و برای بهبود عملکرد مفید است سیستم قلبی عروقی. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بفهمیم چگونه عدس را در یک اجاق آهسته بپزیم.

عناصر:

• 250 گرم عدس قرمز؛
• یک عدد هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• یک لیتر آب؛
• دو حبه سیر؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما

دستور آشپزی:

1. عدس ها را بشویید، در کاسه چند پز بریزید، آب یا آب گوشت (سبزیجات یا مرغ) را اضافه کنید، برنامه "خورش" را برای 30 دقیقه تنظیم کنید.
2. سبزیجات را پوست بگیرید، به مکعب بریزید، در یک کاسه بریزید.
3. برنامه را برای 10 دقیقه دیگر تمدید کنید.
4. سیر خرد شده را به ظرف اضافه کنید.
5. اجازه دهید فرنی 10 دقیقه دیگر دم بکشد. نوش جان!

پوره

اگر قصد دارید پوره رژیمی درست کنید، عدس قرمز یا سیاه برای این منظور مناسب است. این محصول مانند سایر حبوبات نیازی به خیساندن ندارد و بیشتر از نخود و لوبیا برای کاهش وزن مناسب است. علاوه بر این، پوره عدس بسیار مغذی است، بنابراین کاهش وزن با آن آسان است. اضافه وزنبدون گرسنگی

عناصر:

• 1 فنجان عدس؛
• یک جفت هویج؛
• یک عدد پیاز؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما

دستور آشپزی:

1. لوبیاها را بشویید و در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند.
2. پیاز و هویج را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در روغن نباتی به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید.
3. عدس های تفت داده شده را به عدس های آماده اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس ادویه ها را اضافه کنید و بگذارید خنک شوند.
4. کل مخلوط را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود.

سالاد گرم

برای یک سالاد رژیمی گرم، به عدس سبز نیاز دارید، که با این واقعیت که شکل خود را در طول عملیات حرارتی حفظ می کند، متمایز می شود، اما بسیار طولانی تر از قرمز - 1.5 ساعت طبخ می شود. گونه سبز حاوی فیبر بیشتری نسبت به سایرین است و برای کاهش وزن مناسب است. ما یک سالاد گرم سالم با کدو تنبل، پنیر و عدس ارائه می دهیم.

عناصر:

• 200 گرم عدس سبز آب پز؛
• 300 گرم کدو تنبل تازه؛
• 200 گرم پنیر فتا؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان خشک پروانسالی؛
• راست روغن، ادویه جات ترشی جات

دستور آشپزی:

1. کدو تنبل را مکعبی خرد کنید، گیاهان پرووانسال را اضافه کنید، کمی تفت دهید. روغن
2. کدو تنبل را با عدس سبز از قبل آماده شده ترکیب کنید، گیاه را آبیاری کنید. روغن، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
3. روی آن را با مکعب بریزید پنیر نرمفتا شیک ظرف رژیمیآماده برای کاهش وزن!

کوفته عدس

عدس به تازگی در سفره های هموطنان ما ظاهر شده است، اما همه قبلاً توانسته اند خود را متقاعد کنند که هستند. محصول جهانی. به عنوان یک ماده اصلی برای اولین دوره، به عنوان غذای جانبی و به عنوان جایگزینی برای غذای گوشتی مناسب است. کوفته های عدس را کشف کنید تا در طول رژیم لاغری شما مهمان «میهمان» مکرر میز شما شوند.

عناصر:

• 200 گرم عدس؛
• دو قاشق غذاخوری گردو آسیاب شده؛
• 3 دندان سیر؛
• 4 قاشق غذاخوری کراکر ریز آسیاب شده؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما

دستور آشپزی:

1. عدس های شسته شده را با آب بریزید، بجوشانید، سپس در مخلوط کن بکوبید یا مخلوط کنید تا پوره شود.
2. سیر را رنده کنید، کراکر و مغزها را اضافه کنید و مخلوط را به پوره عدس اضافه کنید.
3. ادویه، نمک، تخم مرغ و روغن زیتون را به پوره اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. به شکل کوفته های گرد در آورید.
5. آنها را کمی سرخ کنید. روغن، سپس با سس و مخلف سرو کنید.

عدس خورشتی با سبزیجات

در رژیم لاغری از عدس به هر شکل یا ترکیبی استفاده می شود. این مکمل قارچ، گوشت و غیره است. غذاهای پر کالریو حتی می تواند جایگزین نان شود. اما این حبوبات بهتر است با سبزیجات ترکیب شود و طرز تهیه این غذا را به شما خواهیم گفت.

عناصر:

• 200 گرم عدس قرمز؛
• دو عدد فلفل دلمه ای؛
• فلفل قرمز تند یک عدد؛
• یک عدد پیاز؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• یک عدد هویج؛
• یک دسته گشنیز یا جعفری؛
• دو دندان سیر؛
• روغن زیتون، ادویه جات ترشی جات.

دستور آشپزی:

1. روی عدس های شسته شده آب بریزید و بجوشانید تا نرم شوند.
2. پیاز خرد شده را کمی تفت دهید. روغن تا شفاف شود.
3. سیر را به هر شکلی که دوست دارید خرد کنید. فلفل و هویج را مکعبی خرد کنید.
4. سبزیجات خرد شده را به پیاز اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید.
5. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کنید، به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. عدس ها را در سبزیجات قرار دهید، ادویه جات ترشی جات، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 2 دقیقه بجوشانید.
7. هنگام کاهش وزن یا به جای غذای جانبی، از عدس همراه با سبزیجات به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید.

نان پهن عدس

خیلی غذای خوشمزه- نان های مسطح عدس. آنها در هنگام کاهش وزن جایگزین نان می شوند و به عنوان میان وعده در منوی رژیم غذایی مناسب هستند. خمیر عدس نرم و معطر می شود - خودتان قضاوت کنید.

عناصر:

• 200 گرم عدس؛
• 300 گرم آرد؛
• 7 گرم مخمر تازه؛
• 3 قاشق غذاخوری اب؛
• 3 قاشق غذاخوری راست روغن ها؛
• یک کمان؛
• یک و نیم قاشق چایخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما

دستور آشپزی:

1. عدس را بجوشانید تا نرم شود، آب آن را خالی کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
2. مایه خمیر، شکر، آرد را با آب گرم مخلوط کنید، سپس به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر بلند شود.
3. پوره عدس و مواد گیاهی را اضافه کنید. کره را داخل خمیر بمالید، هم بزنید، در جای گرم بگذارید تا ور بیاید (2-3 ساعت).
4. پیاز خرد شده را سرخ کرده و به خمیر اضافه کنید.
5. سپس آرد را با چند افزودنی داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.
6. خمیر را ورز دهید، به 6 قسمت تقسیم کنید، به شکل کیک های مسطح در آورید.
7. روی یک ورقه پخت قرار دهید، در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود (20-30 دقیقه).

موارد منع مصرف غذاهای عدس

عدس موارد منع مصرف کمی دارد، اما وجود دارد. اگر دچار آسیب مفصلی شدید و دیسکینزی مجرای ادرار هستید، نباید غذاهای عدس را برای کاهش وزن مصرف کنید. اگر از این حبوبات برای بیماری های کلیوی سوء استفاده کنید، به خودتان آسیب خواهید رساند، زیرا دانه عدس به تشکیل سنگ در این اندام ها کمک می کند. اما این بدان معنا نیست که عدس کاملاً منع مصرف دارد، نکته اصلی این است که در همه چیز اعتدال داشته باشید.

گزینه های رژیم غذایی عدس

طبق بررسی های افرادی که وزن کم می کنند، رژیم عدس نتایج شگفت انگیزی به همراه دارد کاهش وزن موثر. متخصصان تغذیه به شما اجازه می دهند تا یک ماه به آن پایبند باشید و در طی آن می توانید به راحتی از شر 10-15 کیلوگرم خلاص شوید. برای جلوگیری از کسل کننده شدن عدس و کاهش وزن آسان تر، متخصصان توصیه می کنند که یک وعده در روز بخورید و ظرف را با سایر محصولات رژیمی رقیق کنید. دو گزینه برای رژیم عدس وجود دارد: سخت (افراطی) و ملایم (کلاسیک).

در گزینه اول باید به مدت 5 روز هر روز فقط فرنی عدس بدون نمک و روغن و چاشنی بخورید. برای شام، مجاز به نوشیدن یک لیوان کفیر با حداقل محتوای چربی هستید. نتیجه چنین رژیمی حدود 1 کیلوگرم در روز است. نسخه کلاسیک تنوع بیشتری دارد. در طول هفته، هر نوع غذای عدس، ماست کم چرب، پنیر رژیمی، میوه، سبزیجات، نان تست غلات کامل مصرف کنید. چای سبزبا عسل. رژیم غذایی کلاسیک عدس به حدی متعادل است که برای کاهش وزن هم برای زنان باردار و هم برای افراد دیابتی مفید است.

درست 100 سال پیش در روسیه، عدس نه تنها در همه جا بر سر سفره های فقیر و غنی یافت می شد، بلکه به بسیاری از کشورهای جهان صادر می شد. با این حال، همه نمی دانستند که چگونه عدس را برای ایجاد یک غذای خوشمزه بپزند.

قدیمی ترین محصول کشاورزی خانواده حبوبات از دوران نوسنگی شناخته شده است؛ این محصول در روسیه در قرن چهاردهم ظاهر شد و اساس بسیاری از غذاها بود. حالا ملکه حبوبات را فراموش کرده اند اما بیهوده!

ارزش غذایی عدس بسیار زیاد است و حاوی بیش از شصت درصد پروتئین گیاهی است. طیف گسترده ایمواد معدنی و عناصر کمیاب بی جهت نیست که در میان راهبان روسیه، این منبع اصلی تغذیه در طول روزه بود؛ غذاهای زیادی را می توان از آن تهیه کرد: سوپ، شیرینی، غذاهای جانبی.

از دیدگاه پزشکی، ملکه لوبیا صرفاً یک انبار سلامتی است. سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و متابولیسم را بهبود می بخشد. مصرف منظم آن نه تنها سلامت بدن را بهبود می بخشد، بلکه بسیاری از بیماری ها را نیز درمان می کند.

1. سطح قند خون را عادی می کند، یعنی برای بیماران دیابتی مفید است.
2. سرشار از ویتامین های گروه B است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و از بدن در برابر اثرات سموم، الکل و مسمومیت نیکوتین محافظت می کند.
3. با گاستریت و زخم، درد کاهش می یابد و سوزش سر دل از بین می رود.
4. پیشگیری از سرطان - از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
5. مفید برای ناراحتی های عصبی، نوعی افسردگی است.

لیست ادامه دارد و ادامه دارد. علاوه بر این، عدس همچنین دارای خواص آرایشی است، در رژیم های غذایی ضروری است و همچنین بسیار مفید است. تندرستی بانواندر دوران بارداری، هنگام حل مشکلات زنان.

خیلی رنگارنگ!

انواع مختلفی از عدس وجود دارد.

1. رنگ قهوه ای. رایج ترین نوع آن که سرشار از آهن است از کم خونی جلوگیری می کند. عمدتاً برای تهیه سوپ استفاده می شود. عطر آجیل دارد و در ترکیب با گوشت خوب است.
2. قرمز یا مصری عملاً فاقد پوسته است، بنابراین فورا می جوشد. توصیه می شود از آن پوره، خمیر و سوپ درست کنید.
3. پوی، یا سبز، این گونه غنی از فیبر، در شهر پوی فرانسه پرورش داده شد. عطر و بوی لطیفی از فلفل دارد. در معرض پخت بیش از حد نیست و برای افزودن به سالاد توصیه می شود.
4. رنگ زرد. عدس سبز سمباده شده. برای ظروف پوره شده استفاده می شود.
5. سیاه یا بلوگا. اندازه آن کوچک است و شبیه خاویار سیاه است. حاوی مقدار زیادی است اسید اسکوربیکیعنی به سرماخوردگی کمک می کند. اغلب برای سالاد استفاده می شود، در هنگام جوانه زدن مفید است. پس از پخت، شکل خود را حفظ می کند و به دلیل رنگ غیر معمولی که دارد، به غذاها لذیذ و اصالت می بخشد.

غلات آماده شده را در آب جوش بریزید و روی حرارت ملایم بپزید و یادتان باشد هم بزنید. گوجه‌فرنگی‌ها را باید 5 تا 10 دقیقه قبل از آماده شدن نمک زده یا اضافه کنید، زیرا محیط‌های شور یا اسیدی زمان پخت را دو برابر می‌کند.

در طول فرآیند پخت، توصیه می شود ادویه ها و کمی روغن، ترجیحا روغن زیتون اضافه کنید. این باعث لطیف تر و نرم تر شدن دانه ها و همچنین معطر تر می شود.

چقد طول میکشه

هر تنوع دارد زمان متفاوتآماده سازی البته می توانید مدام از نظر نرمی و طعم تست کنید، اما بهتر است بسته به رنگ آن، مدت زمان پخت عدس را به خاطر بسپارید یا یادداشت کنید تا نرم شود.

قرمز و زرد خیلی سریع و به طور متوسط ​​15 دقیقه پخته می شوند. قهوه ای و مشکی در 25 دقیقه آماده می شود. و پخت سبز از 45 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد.

شما می توانید نه تنها روی اجاق گاز بپزید، بنابراین مهم است که بدانید عدس ها چه مدت پخته می شوند بسته به روش پخت:

• مولتی اجاق - 50 دقیقه؛
• مایکروویو - 7-12 دقیقه؛
• بخارپز - 1 ساعت.

چقدر آب نیاز دارید

برای مخلفات از دو قسمت آب برای یک قسمت غلات استفاده کنید. سعی کنید نسبت 1:2 را به شدت حفظ کنید تا از عدس کم پخته یا بیش از حد پخته شده خودداری کنید.

اگر از اجاق مایکروویو یا دیگ دوبل استفاده می کنید، کافی است آب 1-2 سانتی متر از سطح دانه ها بالاتر باشد.

مدت طولانی است که در زندگی ما جا افتاده است؛ به شما امکان می دهد به سرعت ظروف را در حالت خودکار آماده کنید. با این حال، هر خانم خانه‌داری طرز پخت عدس را بلد نیست.

از حالت های "خورش" و "فرنی" استفاده کنید. اگر یک غذا از چند ماده تشکیل شده باشد، در آخر باید حبوبات را اضافه کنید.

عدس با قارچ به شرح زیر تهیه می شود.

1. حالت "Fry" را روشن کنید، در ظرف بریزید روغن آفتابگردان، یک پیاز ریز خرد شده و دو حبه سیر را اضافه کنید و به حالت شفاف در آورید.
2. یک دوجین قارچ به طور تصادفی خرد شده یا قارچ های دیگر را با پیاز برای چند دقیقه سرخ کنید. نمک، ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.
3. یک لیوان عدس آماده را به قارچ اضافه کنید و دو لیوان آب جوش بریزید.
4. ما به حالت "خاموش" تغییر می کنیم و زمان را روی 50 دقیقه تنظیم می کنیم.
5. پس از سیگنال آمادگی، توصیه می شود 20 دقیقه دیگر آن را روی گرمایش خودکار بگذارید.

به این ترتیب می توانید عدس را با گوشت، مرغ و سبزیجات بپزید. حتما از ادویه ها استفاده کنید، آنها طعم و عطر را روشن تر نشان می دهند.

ویژگی های پخت مایکروویو

بسیاری از زنان خانه دار نمی دانند که در اجاق مایکروویو نه تنها می توانید غذا را یخ زدایی کنید یا غذا را گرم کنید، بلکه می توانید بپزید.

عدس های قرمز یا زرد را در ظرف مخصوصی بریزید و نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید و آب داغ را به اندازه ای که 1.5-2 سانتی متر روی حبوبات را بپوشاند در مایکروفر قرار دهید نیازی به بستن درب آن نیست. روی حالت حداکثر تنظیم کنید و 7-10 دقیقه بپزید. عدس ترد می شود، دانه ها کامل و کشسان هستند.

پخت و پز در بخارپز

هنگام پخت و پز در یک دیگ دوبل، ویتامین ها و مواد معدنی مفید حفظ می شوند، ظروف تضمین می شوند که نسوزند، و فرنی شکننده می شود. ویژگی آماده سازی آن است مقدار کمترآب از روش معمولپختن در قابلمه

یک و نیم لیوان از هر عدس را در ظرفی بریزید، در یک لیوان آب بریزید، کره، ادویه و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود. زمان را روی 1 ساعت تنظیم کنید. بعد از پخت آن را میل کنید؛ برای رسیدن به نرمی لازم می توانید چند دقیقه دیگر اضافه کنید.

چگونه عدس را بپزیم تا سالم و خوش طعم باشد؟ دستور العمل های زیادی وجود دارد، تخیل خود را اضافه کنید، از آزمایش نترسید و می توانید عزیزان خود را با غذاهای غیر معمول خوشحال کنید.

فرنی

این به همان اندازه به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت یا ماهی خوب است.

1. دانه های زرد یا قرمز را که خوب شسته شده اند به نسبت یک به دو در آب جوش بریزید.
2. بپزید تا تمام شود. در 5-7 دقیقه، فراموش نکنید که نمک و ادویه و چاشنی را اضافه کنید.
3. زه کشی آب اضافیو بگذارید زیر درب آن بجوشد.
4. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. سرخ کردن را با عدس مخلوط کنید، کره را به مزه اضافه کنید.

قبل از سرو، فرنی را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

پوره

عدس ها را به نسبت 1:2 در آب جوش بریزید. حدود 15 دقیقه با اضافه کردن یک قاشق روغن نباتی بپزید تا لوبیاها نرم تر و لطیف تر شوند. در آخر نمک و ادویه را اضافه کنید. برای صاف شدن پوره، آن را هم بزنید یا از صافی رد کنید.

پوره را با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید. یک برگ نعناع در بشقاب طعم خاصی به شما می دهد.

سوپ

چگونه عدس قهوه ای را بپزیم؟ چی بپزیم؟ سوپ عدس را امتحان کنید - غذای دلچسب، سرشار از پروتئین و ریز عناصر است. در فصل سرد، آن را اشباع می کند، گرم می کند، لطافت و حس عجیبی را اضافه می کند.

دستور آشپزی سوپ کلاسیکهمینطوریه.

1. یک لیوان عدس را در دو لیوان آب به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
2. هویج و پیاز را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
3. سبزیجات را با عدس ترکیب کنید، کمی زردچوبه، زیره، فلفل قرمز و سیاه اضافه کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
4. روی حرارت ملایم بجوشانید تا عدس ها نرم شوند.
5. برای اطمینان از نرمی و لطافت از مخلوط کن استفاده کنید.
6. شش فنجان آب گوشت یا سبزیجات قوی اضافه کنید.
7. با کره مزه دار کنید، سبزی خرد شده و پاپریکا آسیاب شده بپاشید.

عدس سبز و سیاه عجیب و غریب

به عدس سیاه بلوگا نیز می گویند. دانه های آن براق، غنی از رنگ، بسیار شبیه به خاویار سیاه است، از این رو نام مستعار. این یک محصول نسبتاً گران است، زیرا با برداشت کار فشرده مشخص می شود.

عدس سیاه جوانه زده بسیار مفید است؛ آن را به سالاد اضافه می کنند. وقتی جوشانده می شود شکلی جامد و طعمی مطبوع و لطیف دارد. بلوگا روی ساندویچ ها عجیب به نظر می رسد. در اروپا از آن برای تهیه استفاده می شود سوپ های خوشمزه، سس های نفیس و در کشورهای آسیایی با برنج مخلوط می کنند یا به خورش سبزیجات اضافه می کنند.

عدس سبز در فرانسه، در شهر کوچک پوی پرورش داده شده است، بنابراین گاهی اوقات آنها را فرانسوی یا به نام شهر می نامند. دارای طعمی لطیف، تند و تن های طعم غیر معمول است. بسیاری از لذیذها این تنوع را از همه خوشمزه تر می دانند. در زمان پخت کاملاً شکل خود را حفظ می کند و برای تهیه غذاهای لذیذ توصیه می شود. بهتر است به سالاد اضافه شود.

نوع Puy همیشه در دسترس نیست، بنابراین آنالوگ آن عدس کمی نارس است. رنگ آن قهوه ای مایل به سبز است و نرم نمی جوشد. به راحتی می توان آن را از Puy تشخیص داد؛ عدس فرانسوی دارای طرحی مرمری روی دانه ها است.

1. دانه های عدس باید از نظر شکل و رنگ یکنواخت باشند. اگر سوراخ های کوچکی روی سطح آن وجود داشته باشد به این معنی است که حشرات آن را دوست دارند و دیگر برای غذا مناسب نیستند.
2. حبوباتی که در زمان های مختلف خریداری شده اند را مخلوط نکنید، حتی اگر تنوع یکسانی داشته باشند. عدس های قدیمی تر پخته می شوند.
3. برای سوپ سبزی ابتدا عدس را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود سپس بقیه مواد را اضافه کنید.
4. اگر سوپ عدس را بر اساس آب گوشت تهیه می کنید، ابتدا گوشت را بپزید و سپس لوبیاها را اضافه کنید.
5. برای ترد شدن فرنی، آن را بپزید، آب اضافی آن را بگیرید و بگذارید زیر درب آن پف کند.
6. برگ بو، مریم گلی، رزماری و میخک به خوبی با عدس و پیاز، هویج، گوجه فرنگی و سیر با سبزیجات مناسب هستند.
7. بهتر است ادویه ها را زودتر اضافه کنید، طعم آن بیشتر می شود.
8. عدس پخته شده را می توان تا 5 روز در یخچال نگهداری کرد.
9. برای جلوگیری از نفخ، میخک را اضافه کنید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

اکنون می دانید که عدس چقدر سالم و مغذی است. از آن غافل نشوید و رژیم غذایی شما با غذاهای خوشمزه پر می شود.

عدس هستند محصول رژیمی، کالری کمی دارد و برای داشتن اندامی لاغر ضروری است. شما می توانید از آن برای تهیه سوپ و غلات، نان، سالاد، شیرینی، کتلت و حتی آب نبات نیز استفاده کنید.

این گیاه شگفت انگیزقادر به تجمع سموم نیست و خود را از دست نمی دهد خواص درمانیحتی پس از عملیات حرارتی بی جهت نیست که عدس را ملکه لوبیا می نامند.

آن را با لذت بخورید و سالم باشید!