کنسرو لوبیا برای زمستان: لوبیا قرمز، سفید، سبز و مارچوبه. دستور العمل برای لوبیا و سبزیجات برای زمستان

برای هر قوطی لوبیا، به شیشه های شیشه ای با درب پیچ دار و یک قوطی خانگی نیاز دارید. اگر این را دارید تجهیزات لازم، سپس می توانید لوبیا را هم تازه و هم خشک کنید. غذاهای کم اسید، از جمله لوبیا، برای استریل کردن در حمام آب بی خطر نیستند، بنابراین اگر معمولا از این روش کنسرو کردن استفاده می کنید، باید یک کنسرو خانگی خریداری کنید و دستورالعمل های زیر را دنبال کنید.

مراحل

قسمت 1

تهیه لوبیا خشک برای کنسرو

لوبیاها و سنگ های ریز آسیب دیده را بردارید.سنگ های کوچک و لوبیاهای چروکیده یا آسیب دیده را بردارید. لوبیاهای آسیب دیده فقط فرآیند کنسرو کردن شما را مختل می کند، بنابراین بهتر است آنها را بردارید.

لوبیاها را بشویید.لوبیا را با آب بشویید دمای اتاقو در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.

لوبیاها را خیس کنید.بعد از اینکه لوبیاها را آبکشی کردید، قابلمه را با آب پر کنید (به ازای هر حجم حبوبات حداقل از دو حجم آب استفاده کنید) و حبوبات را با یکی از دو روش زیر خیس کنید:

آب را تخلیه کنید.آبی که لوبیاها را در آن خیس کردید کثیف شد و همچنین حاوی چند پلی ساکارید پیچیده بود که باعث ایجاد گاز می شود. قبل از گذاشتن حبوبات روی آتش، آب آن را خالی کرده و آب تمیز به آن اضافه کنید.

لوبیا را بجوشانید.روی حبوبات بریزید آب تمیزرا به جوش آورده و به مدت 30 دقیقه بپزید. می توانید چاشنی ها را به قابلمه اضافه کنید یا فقط حبوبات را بجوشانید، در این صورت کنسرو شما طعم خنثی خواهد داشت.

یک چاقو را در کناره های هر شیشه بکشید.این کار به حذف هر گونه حباب هوا از قوطی که می تواند رنگ و طعم لوبیای کنسرو شده را از بین ببرد کمک می کند.

درپوش ها را پاک کنید.یک تکه پارچه تمیز بردارید و لبه های هر شیشه را پاک کنید. شما نمی خواهید هیچ آلاینده ای وارد محصولات کنسرو شده شما شود.

شیشه ها را با درب ببندید.با استفاده از انبر آشپزخانه یا آهنربا درب قابلمه آب جوش را بردارید و روی شیشه ها قرار دهید. دستکش های فر را بپوشید و درب آن ها را ببندید.

قسمت 3

کنسرو لوبیا

قوطی لوبیا در قوطی فشار خانگی؛ از حمام آب استفاده نکنید.کنسرو کردن در حمام آب خطرناکبرای محصولات کم اسید، از جمله لوبیا، زیرا پاتوژن های کشنده بوتولیسم می توانند در این محصولات ایجاد شوند. حتما غذای کنسرو شده را در اتوکلاو استریل کنید، زیرا این درمان همه اسپورهای پاتوژن بوتولیسم را از بین می برد.

یک قفسه فلزی را در اتوکلاو قرار دهید.هر اتوکلاو حداقل با یک شبکه عرضه می شود. آن را در کف اتوکلاو قرار دهید تا کمی بالاتر از سطح آن قرار گیرد.

قوطی های لوبیا را روی قفسه قرار دهید.از انبر آشپزخانه برای قرار دادن شیشه های پر روی قفسه داخل قوطی استفاده کنید.

• اتوکلاوهای با ظرفیت بالا ممکن است با دو قفسه فروخته شوند، قفسه دوم را می توان در بالای طبقه اول قوطی ها قرار داد و ردیف دوم قوطی ها را می توان در بالای آن قرار داد.

1. درب اتوکلاو را محکم کنید.در برخی از مدل های اتوکلاو، به سادگی درب را روی آن قرار دهید و مکانیسم قفل را بچرخانید تا درب بسته شود. در مدل‌های دیگر، باید پیچ‌های مخصوصی را ببندید تا درب آن روی بدنه اتوکلاو محکم شود.

   اتوکلاو را گرم کنید تا بخار ظاهر شود.حرارت را روشن کنید و کنسرو را گرم کنید تا بخار از زیر درب آن خارج شود.

   اجازه دهید بخار به مدت 10 دقیقه آزاد شود.در این مدت شرایط لازم برای کنسرو در داخل اتوکلاو شکل می گیرد. درجه حرارت بالاو فشار

2. زمان و فشار مورد نیاز برای استریل کردن قوطی های لوبیا را تنظیم کنید.این تنظیمات بسته به مدل کنسرو، ارتفاع شما از سطح دریا و نوع لوبیا متفاوت خواهد بود. بهتر است دستورالعمل هایی را که همراه اتوکلاو ارائه شده است دنبال کنید. در اینجا ما فقط پارامترهای تقریبی را ارائه می دهیم اگر هیچ منبع دیگری از اطلاعات لازم ندارید:

   • شیشه ها را با فشار 0.7-0.09 مگاپاسکال استریل کنید.
   • اگر بالاتر از 300 متر از سطح دریا زندگی می کنید، فشار را به حداقل 1.1 مگاپاسکال افزایش دهید.
   • لوبیا لیما باید به مدت 40 دقیقه در قوطی تحت فشار و لوبیای خشک از قبل خیس شده به مدت 75 دقیقه در قوطی قرار گیرند.
   • اگر حبوبات خیلی درشت دارید، 10 دقیقه دیگر در قوطی فشار دهید.
   • اگر از شیشه های 1 لیتری به جای شیشه های 0.5 لیتری استفاده می کنید، زمان کنسرو را 10 دقیقه دیگر افزایش دهید.

چگونه لوبیا را برای زمستان در خانه آماده کنیم؟ خیلی ساده است: کنسرو لوبیا را در سس گوجه فرنگی درست کنید! ما به شما یک انتخاب از چندین دستور العمل ساده را پیشنهاد می کنیم.

نگهداری لوبیا در گوجه فرنگی. دستور شماره 1

مواد لازم: لوبیا 1-1.5 کیلوگرم، روغن آفتابگردان یا زیتون نصف لیوان، گوجه فرنگی 1 کیلوگرم، 2 عدد. پیاز، سرکه (70٪) - قاشق چای خوری، برگ بو - 3-4 عدد، 2.5-3 قاشق چایخوری نمک سفره، فلفل دلمه ای - 0.5 قاشق چای خوری، فلفل سیاه - قاشق چای خوری.

چطور انجام دادن:

1. لوبیاها را بشویید و به مدت 2-2.5 ساعت در آب خیس کنید.
2. حبوبات را آبکش کنید و آب تازه را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید.
3. بدون افزودن نمک خوب بجوشانید.
4. در حین پختن لوبیا، خرد کنید پیازو با روغن نباتی کمی تفت دهید.
5. گوجه فرنگی ها را آماده کنید، آنها را بشویید، روی آنها آب جوش بریزید، سپس گوجه ها را پوست بگیرید و در قابلمه ای بجوشانید و نمک اضافه کنید. گوجه فرنگی ها باید در حین پخت نرم شوند. سپس باید گوجه فرنگی ها را له کنید.
6. پیاز، لوبیا و ادویه های مختلف را با گوجه فرنگی در یک قابلمه بریزید. کل توده سبزیجات را به جوش بیاورید، در اسید استیک بریزید، سپس محتویات ماهیتابه را به شیشه های تمیز اضافه کنید.
7. قوطی ها را گرد کنید و در پتو بپیچید.

لوبیا در سس گوجه فرنگی. دستور شماره 2

محصولات: یک کیلوگرم لوبیا، 2.5-3 کیلوگرم گوجه فرنگی، نصف قاشق چایخوری نمک، 2 برگ بو، 3 قاشق چایخوری شکر، 0.5 غلاف فلفل تند 6-7 نخود فلفل دلمه ای، ادویه جات دیگر به مزه.

آماده سازی:

1. لوبیاها را بشویید و حدود 3-4 ساعت در آب خیس کنید.
2. بعد از خیس خوردن، لوبیاها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آن را با چهار لیتر آب بپوشانید. سپس نمک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
3. بعد از جوش آمدن، 30 دقیقه بپزید، سپس لوبیاها را در آبکش آبکش کنید.
4. اکنون باید انجام دهید سس گوجه فرنگی: گوجه ها را با آب جوش بجوشانید، گوجه ها را پوست بگیرید و له کنید: می توانید آن ها را از چرخ گوشت یا غذاساز بریزید یا به سادگی روی الک بمالید.
5. لوبیاهای آب پز شده را با توده گوجه فرنگی مخلوط کنید، آنها را در یک قابلمه قرار دهید. ادویه ها و ادویه ها را اضافه کنید: فلفل، فلفل دلمه ای، میخک. حدود 25 دقیقه بپزید، در پایان پخت، برگ بو را به تابه اضافه کنید.
6. در شیشه های استریل شده (توصیه می شود کوزه های کوچک 0.5 لیتری را انتخاب کنید) قرار دهید و رول کنید.

نگهداری از لوبیا برای زمستان. دستور آشپزی

لیست محصول: حبوبات 5-6 پیمانه، پیاز یک کیلو، فلفل دلمه ای، هویج، نیم کیلو، شکر، نصف لیوان، روغن نباتی به همین مقدار، نمک دو قاشق غذاخوری، 4.5 تا 5 قاشق غذاخوری اسید استیک، 2.5-3 لیتر آب گوجه فرنگی (می توان آن را با یک قوطی رب گوجه فرنگی جایگزین کرد).

1. مرحله اول خیس کردن حبوبات است. بگذارید یک شب در آب بماند و صبح به مدت 40-45 دقیقه روی اجاق بجوشانید.
2. سبزیجات را خرد کرده و در صورت امکان در مخلوط کن یا چرخ گوشت بچرخانید.
3. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، هویج، نمک با شکر و روغن آفتابگردان. 60 دقیقه بپزید.
4. قبل از اتمام پخت، سرکه بریزید، در شیشه ها بریزید و رول کنید.

کنسرو لوبیا در خانه. دستور شماره 4

آنچه برای این کار نیاز دارید: 3 قوطی لوبیا (قوطی 0.5 لیتر)، پیاز نیم کیلو، هویج، یک لیتر، یک لیتر آب گوجهیا یک قوطی رب گوجه فرنگی، 100 گرم شکر، نمک، 100 گرم سرکه، 0.5 لیتر روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

1. حبوبات را چند ساعت خیس کنید و سپس بجوشانید. مراقب باشید حبوبات زیاد نپزند.
2. در حین پخت، هویج ها را خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید.
3. پیاز را خرد کرده و به مدت 5-10 دقیقه نیز تفت دهید.
4. لوبیا، پیاز، هویج، سس گوجه فرنگی، نمک و شکر را در یک قابلمه پهن بریزید. به مدت 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید، مخلوط را گاهی اوقات هم بزنید. در پایان پخت، اسید استیک را اضافه کنید.
5. لوبیاها و سبزیجات را در شیشه ها بریزید و درب آن ها را جمع کنید.

طرز پخت مرغ با سیب و زردآلو خشک در فر عکس طرز تهیه پاستا با سس پستو - طرز تهیه پاستا با سس پستو با دستان خود

حبوبات یک مهمان نادر اما بسیار مفید در سفره ما هستند. به صورت آب پز، خورشتی، کنسرو شده مصرف می شود. منشأ خیلی ها بودن عناصر مفید، در حال تبدیل شدن به یکی از محصولات اصلی در تغذیه رژیمی است.

بیایید طرز تهیه لوبیا برای زمستان را از چند طریق بررسی کنیم.

درباره فواید حبوبات

مجموعه ای منحصر به فرد از ویتامین ها و عناصر نیاز به حضور آنها در رژیم غذایی ما را نشان می دهد.
ویژگی های مفید:

• آهن موجود در ترکیب باعث بهبود عملکرد سیستم گردش خون می شود.
• منبع عالی پروتئین در طول فعالیت بدنی سنگین؛
• متابولیسم را بازیابی می کند، وضعیت پوست، مو و ناخن را بهبود می بخشد.
• منیزیم مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد و خواب را بهبود می بخشد.
• گرسنگی را به خوبی ارضا می کند

آماده سازی شیشه و درب

هر چیزی که در کنسرو استفاده می شود باید کاملا شسته شود. اگر از قوطی های مستعمل استفاده می شود، باید با دقت خاصی شسته شوند.

امروزه در آشپزی از موارد زیر استفاده می شود:

1. برای یک زوج. یک توری سیمی را روی یک ظرف آب جوش قرار دهید. یک شیشه روی گریل قرار داده می شود و بسته به حجم آن به مدت 10 تا 20 دقیقه پردازش می شود.
2. در فر. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. شیشه ها را در آن قرار دهید. بگذارید 10 دقیقه بماند. برای جلوگیری از تماس ناگهانی شیشه داغ با هوای سرد، نباید بلافاصله ظروف را خارج کنید.
3. در مایکروویو. مقداری آب داخل تابه بریزید. مایکروویو را روی آن قرار دهید حداکثر دماو کوزه ها را بارگیری کنید. زمان پردازش - 10 دقیقه.

آیا می دانستید؟ توانایی منحصر به فرد نوشابه در خنثی کردن فعالیت میکروارگانیسم ها به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد صنایع غذایی. این خاصیت است که نوشابه را در تهیه شیشه برای استریل کردن ضروری می کند. جوش شیرین هیچ بویی بر جای نمی گذارد و برای بدن بی ضرر است. هنگام پردازش شیشه ها، از یک اسفنج جدید استفاده کنید: این اسفنج حاوی میکروب، بو و بقایای مواد غذایی نیست.

برای کنسرو کردن، درب های آهنی را به مدت 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید. پلک ها باید بلافاصله قبل از استفاده درمان شوند.

سالاد با سبزیجات

یکی از رایج ترین سالادها برای زمستان، لوبیا با سبزیجات است. می توان آن را به عنوان غذای جداگانه مصرف کرد و به عنوان پیش غذا استفاده کرد. این سالاد طیف وسیعی از ویتامین ها و عناصر را در اختیار شما قرار می دهد که به ویژه در فصل زمستان مفید است.

مواد لازم

• - 1.5 کیلوگرم؛
• لوبیا، فلفل دلمه ای، - هر کدام 0.5 کیلوگرم؛
• 100 گرم شکر و 50 گرم نمک؛
• - 1 سر؛
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.

وزن همه سبزیجات به صورت پوست کنده نشان داده شده است.

دستور آشپزی

تهیه سبزیجات:

لوبیاها را مرتب کنید و نمونه های خراب (چروکیده، با آثار حشرات و غیره) را بردارید. پر کنید آب سردبرای شب. اگر دانه ها جوان هستند، کافی است اجازه دهید چند ساعت متورم شوند.

سبزی های باقیمانده شسته شده، پوست کنده و دانه می شوند و بریده می شوند. گوجه فرنگی ها له می شوند.

آماده سازی:

مهم! معمولا شیشه تا گردن پر می شود. این کاملاً صحیح نیست، زیرا تعداد زیادی ازهوا منجر به تیره شدن لایه بالایی محصول می شود. بنابراین، حجم مطلوب پر کردن شیشه است، نه رسیدن به لبه 1-2 سانتی متر.

ویدئو: پختن لوبیا در گوجه فرنگی

لوبیا در گوجه فرنگی

یک پیش غذای کلاسیک فوق العاده و همچنین یک غذای سبزیجات مستقل. می توان گرم یا سرد خورد.

مواد لازم

• 1.5 کیلوگرم لوبیا؛
• برای هر 200 گرم مواد خام به 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیاز دارید.
• 25-50 گرم نمک؛
• سرکه سفره

دستور آشپزی

آماده سازی:

لوبیاهای فاسد را مرتب کنید و بردارید. خوب آبکشی کنید آب گرم. با آب پر کنید و بگذارید تا پف کند. برای این منظور حبوبات تازه به 2-3 ساعت زمان نیاز دارند. اگر لوبیاها کهنه شده اند، آن ها را یک شب در آب بگذارید.

با آب جاری بشویید.

آماده سازی:

ویدئو: کنسرو لوبیا در گوجه فرنگی

سالاد یونانی با لوبیا برای زمستان

تخصص این سالاد است لوبیا سفید. او خواص منحصر به فردبهبود عملکرد سیستم گردش خون سالاد برای افراد مبتلا بسیار مفید خواهد بود سطح کاهش یافته استهموگلوبین و اختلالات متابولیک

مواد لازم

• 1 کیلوگرم لوبیا، پیاز، فلفل دلمه ای، هویج؛
• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 فنجان یا کمی بیشتر روغن گیاهی؛
• 2 سر سیر؛
• 1 غلاف؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2-3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه در هر 3 لیتر مخلوط آماده شده.

دستور آشپزی

آماده سازی:

لوبیاها را مرتب می کنند، شسته و خیس می کنند تا پف کنند. سپس آب آن را خالی کرده، بشویید و بگذارید تا نیم پز شود. سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و در مخلوط کن خرد کنید.

آماده سازی:

ویدئو: دستور تهیه سالاد یونانی با سبزیجات و لوبیا

مهم! رشد و نمو باکتری ها در اثر قند یا نمک اضافی ایجاد می شود. برای جلوگیری از مشکلات ناشی از مقادیر بیش از حد این محصولات، از سرکه در کنسرو کردن استفاده می شود. فقط باید در آخر آن را اضافه کنید. این باید از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری کند.

لباس برای گل گاوزبان برای زمستان

دوره زمستان با تنوع سبزیجات ما را خوشحال نمی کند. آنها کمک می کنند تا منبع ویتامین های موجود در میز ما را دوباره پر کنیم. آماده سازی سبزیجاتبرای زمستان سس گل گاوزبان این غذا را خوشمزه تر و غنی تر می کند و همچنین طعم فوق العاده مجموعه سبزیجات تابستانی را برای شما حفظ می کند.

مواد لازم

• 1.5 کیلوگرم چغندر و گوجه فرنگی؛
• 0.5 کیلوگرم فلفل شیرین، هویج، پیاز؛
• هر کدام 300 گرم لوبیا و روغن نباتی؛
• 80 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر.

لوبیا یک محصول مغذی است که حاوی همه چیز برای فعالیت حیاتی، فعالیت و انرژی است. چرا آن را در فروشگاه بخریم؟ حبوبات برای کنسرو کردن زمستان در خانه کاملاً مناسب هستند. به شما پیشنهاد می کنیم به چندین مورد تسلط داشته باشید دستور العمل های سادهکنسرو لوبیا و سالاد لوبیا.

لوبیا - ملکه لوبیا

زادگاه حبوبات محسوب می شود آمریکای لاتینو در آنجا این لوبیا در همه جا خورده می شود، برای صبحانه، ناهار، میان وعده بعد از ظهر و شام 12 ماه در سال. در کشور ما لوبیا قرمز یک محصول اصلی غذایی نیست، اما این به هیچ وجه ارزش آن را کم نمی کند.

هر غذای جانبی ساخته شده از لوبیا فواید بسیار ارزشمندی برای بدن به ارمغان می آورد، زیرا این غلات یکی از ده غلات برتر است. محصولات سالم. لوبیا قرمز حاوی مجموعه ای لوکس از ویتامین ها، پروتئین ها و نشاسته است.

لوبیا برای کنسرو کردن به عنوان یک میان وعده مستقل و همچنین به عنوان بخشی از سالاد در ترکیب با سبزیجات دیگر مناسب است. ما آموزنده ترین و کاربردی ترین دستور العمل ها را برای شما انتخاب کرده ایم تا آماده سازی زمستانی شما انرژی را افزایش دهد و طعم فوق العاده ای را برای شما به ارمغان بیاورد.

تهیه حبوبات خوشمزه در سس گوجه فرنگی خانگی

کنسرو لوبیا در گوجه فرنگی یک غذای سنتی است که به عنوان پیش غذا استفاده می شود. بهتر است آن را نخرید، بلکه آن را در خانه تهیه کنید، به خصوص اگر لوبیا در زمین خود شما رشد کرده باشد.

برای تهیه غذا به محصولات زیر نیاز دارید:

• 1.2 کیلوگرم لوبیا قرمز یا سفید؛
• 3 قاشق چایخوری نمک؛
• 2-3 پیاز؛
• 1 کیلوگرم. گوجه فرنگی های رسیده؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سفره 70%؛
• فلفل سیاه، نمک.

مشاوره. لوبیا مناسب برای برداشت در فصل زمستان باید بدون آسیب خارجی، با سطح صاف و براق باشد.

مراحل پخت:

1. لوبیاها باید مرتب شده و از نظر اشکال بررسی شوند. سپس آن را با آب در قابلمه بریزید. باید بپزید تا تمام شود. حبوبات زمانی آماده هستند که به راحتی با قاشق از وسط نصف شوند.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و در آفتابگردان تفت دهید تا نرم شود.
3. گوجه فرنگی های شسته شده را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید. پوست را بردارید بجوشانید تا نرم شود، نمک اضافه کنید و به پوره تبدیل کنید و با مخلوط کن خرد کنید.
4. لوبیا، ادویه جات، پیاز و برگ بو ریز خرد شده را در سس گوجه فرنگی آماده شده بریزید.
5. مخلوط خوشمزه را به جوش آورده، در سرکه بریزید. با قاشق داخل شیشه های آماده شده بریزید و ببندید.

سالاد عملی لوبیا با سبزیجات برای گل گاوزبان در زمستان

خیلی ها دوست دارند گل گاوزبان را با لوبیا قرمز بپزند که به غذا طعم می دهد و باعث سیری فرد می شود.

توجه! ثابت شده است که کنسرو لوبیا قرمز و سفید تا 70 درصد از خواص مفید خود را حفظ می کند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. لوبیا قرمز یا سفید;
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگیها؛
• همان مقدار پیاز و فلفل؛
• ادویه هایی مانند نمک، فلفل، شکر و برگ بو - به سلیقه شما.

مراحل پخت:

1. لوبیا قرمز را به مدت 9 تا 10 ساعت یا یک شب در آب خیس کنید. آنها باید متورم شوند و اندازه آنها افزایش یابد.
2. سبزیجات رنده شده و خرد شده را آماده کنید و در روغن نباتی سرخ کنید.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست آن را با بلانچ جدا کنید و از مخلوط کن یا چرخ گوشت رد کنید.
4. 3 ماده لوبیا قرمز آب پز، گوجه فرنگی و سبزیجات پخته را با هم ترکیب کنید.
5. ظرف را با شکر، نمک، برگ بو و فلفل مزه دار کنید.
6. باید مخلوط را به مدت 30 دقیقه بپزید. روی حرارت کم
7. جاهای خالی را در شیشه های نیم لیتری استریل شده بغلتانید و با درب ببندید.

و در زمستان تنها چیزی که باقی می ماند این است که درب آن را باز کنید و ظرف را به گل گاوزبان قرمز خوشمزه اضافه کنید.

کنسرو کردن لوبیا قرمز با پیاز و هویج در آب خودش

این دستور گام به گام است و مواد را به تدریج اضافه می کند. لوبیا پخته شده در آب خود – میان وعده خوشمزهبا حداکثر حفظ مواد مغذی

توجه! قهرمان نشریه ما، لوبیا، نیمه خام پخته نمی شود. باید آن را در آب خیس کنید و سپس بجوشانید تا کاملا نرم شود تا ترکیبات مضر از بین برود.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم. لوبیا قرمز یا سفید تازه؛
• 500 گرم پیاز و هویج؛
• 250 گرم روغن سبزیجات؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه سفره (9%)؛
• ادویه جات ترشی جات - به صلاحدید شما.

پیازها را به حلقه های نیمه، هویج ها را به نصف حلقه ها برش می دهیم

دستور گام به گام:

1. لازم است حبوبات را به مدت 12-10 ساعت خیس کنید و در این مدت 2 تا 3 بار لوبیای کهنه را آبکش کرده و آب تازه اضافه کنید.
2. سپس باید لوبیاها را تا زمانی که کاملا پخته شوند، بپزید، اما نه طوری که لطیف شوند.
3. پیاز را باید به صورت حلقه ای خرد کنید و سبزی ریشه پرتقال را باید به صورت دایره ای خرد کنید. سبزیجات را در یک قابلمه با روغن نباتی گرم شده بریزید و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
4. لوبیا پخته شده را به سبزیجات اضافه کنید. در 10 دقیقه. پس از جوش آمدن، ادویه ها، نمک را مزه دار کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
5. غذای خوشمزه را در شیشه ها قرار دهید، آنها را به همراه محتویات استریل کنید و درب آن را بپیچید.

نحوه ترشی لوبیا برای زمستان

لوبیا ترشی طعم جالب و تصفیه شده ای دارد. این محصول به ندرت در بازار دیده می شود، بنابراین ایده عالی– خودتان کنسرو لوبیا ترشی کنید.

برای پیاده سازی ایده شما نیاز دارید:

• 500 گرم لوبیا قرمز یا سفید؛
• 1 لیتر اب؛
• 40 گرم نمک، همان مقدار شکر؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سفره؛
• فلفل، نمک و سایر ادویه ها به اختیار شما.

مراحل پخت:

1. حبوبات شسته شده را در قابلمه بریزید و آب صاف شده را اضافه کنید و تمام ادویه های موجود از جمله نمک و شکر را اضافه کنید.
2. حدود 1.5 ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا لوبیاها با قاشق از هم جدا شوند.
3. درست قبل از پایان پخت، سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
4. توصیه می شود آن را در حالی که داغ است در شیشه ها ببندید، سپس آن را بپیچید و صبر کنید تا خنک شود. حبوبات تهیه شده از این طریق را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

سالاد ویتامینه لوبیا قرمز با بادمجان برای زمستان

رضایت بخش سالاد لوبیابا سبزیجات با عدم وجود سرکه متمایز می شود. اگر یک دیگ برای تهیه این سالاد پیدا کنید بهتر است، زیرا سبزیجات خورش شده در چنین ظرفی طعم غیرعادی پیدا می کنند.

عناصر:

• 1 کیلوگرم. لوبیا قرمز جوان و صاف؛
• هر کدام 1 کیلوگرم هر نوع سبزیجات: گوجه فرنگی، بادمجان، فلفل شیرین، پیاز، هویج؛
• 100 گرم صحرا;
• 0.5 لیتر روغن آفتابگردان.
• نمک به سلیقه شما

لوبیا با بادمجان برای زمستان

آماده سازی خوشمزه و ترد برای زمستان، مانند لوبیا سبز، به تنوع بخشیدن به هر غذای سبزیجات کمک می کند و آن را اصلی تر می کند. لوبیاهای خانگی را با استفاده از دستور العمل های ما تهیه کنید و خود و عزیزانتان را با کنسروهای سالم پذیرایی کنید.

در میان دستور العمل های خانگی، آماده سازی های تهیه شده از لوبیا سبز یا مارچوبه بسیار محبوب هستند. این حبوبات در زمستان برای تهیه سالاد، سوپ و غذاهای اصلی مفید است.

برای کنسرو کردن، غلاف‌های جوان لوبیا به طول حدود 7-8 سانتی‌متر، متراکم و آبدار، با ترد مشخص در هنگام شکستن مناسب هستند؛ می‌توانید از غلاف‌های کامل استفاده کنید یا آنها را برش دهید. این همه به حجم شیشه های آماده شده برای ذخیره سازی بستگی دارد.

عناصر:

• لوبیا سبز؛

برای ماریناد:

• اب؛
• دانه های شوید یا گل آذین؛
• برگ توت؛
• چند حبه سیر؛
• نمک؛
• قرص آسپرین

آماده سازی

لوبیاها را بشویید و خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و بشویید. برگ های توت و گل آذین شوید را خوب بشویید. در صورت وجود کثیفی زیاد، سبزی ها را در آن غوطه ور کنید آب سردبرای چند نفر، خشک غلاف ها را به طول حدود 3-5 سانتی متر برش دهید، به مدت 10 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید، سپس آب آن را خالی کنید.

هر کوزه لیترییک حبه سیر و غلاف لوبیا را در پایین قرار دهید، 1-2 برگ مویز و گل آذین شوید را در بالا، 1 قاشق غذاخوری. ل نمک معمولی (بدون ید). همچنین باید آسپرین را در هر شیشه بریزید - 1 قرص در هر شیشه 1 لیتری. این قطعه کار را از آسیب محافظت می کند.

آب جوش را روی شیشه های لوبیا بریزید، روی هر شیشه را با درب های استریل شده در آب جوش بپوشانید. هر شیشه را استریل کنید، سپس محکم ببندید و برعکس کنید، در آن قرار دهید جای گرمو بگذارید تا خنک شود.

مواد لازم برای یک شیشه 1 لیتری:

• لوبیا سبز - 400 گرم؛
• سیر - چند حبه؛

برای ماریناد:

• شکر - 10 گرم؛
• چند نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک - 3 گرم؛
• سرکه سفره - 50 میلی لیتر؛
• برگ بو؛
• آب - 500 میلی لیتر.

آماده سازی

لوبیا سبز را مرتب کنید، نمونه های درشت، پوسیده، رسیده و نامناسب را جدا کنید. سپس لوبیاها را آبکشی کرده و با حوله کتان خشک کنید و دم غلاف ها را از دو طرف ببرید.

برای تهیه ماریناد مواد فوق را مخلوط کرده و بجوشانید.

سیر و لوبیاهای تازه را در شیشه های استریل شده قرار دهید، ماریناد را (بدون برگ بو) اضافه کنید، با درب های استریل شده بپوشانید و ببندید.

وقتی در زمستان می خواهید با لوبیا سبز چیزی بپزید، بهتر است ابتدا آن را خوب در آب بشویید، سپس سرکه از بین برود و فقط طعم ملایم لوبیای جوان در ظرف باقی بماند!

عناصر:

• لوبیا سبز جوان - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه قرمز درجه بالابلوغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل چیلی - 1 غلاف؛
• سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری
• چند دانه فلفل سیاه؛
• چند حبه سیر؛
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری؛
• میخک خشک - 2 عدد؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان - 100 گرم.

آماده سازی

لوبیاها را طبق دستور قبلی پردازش کنید. برای سهولت در آماده سازی و تقسیم در شیشه ها، غلاف ها را تکه تکه کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به دلخواه خرد کنید. پیاز و سیر را پوست گرفته، بشویید و خرد کنید.

گوجه فرنگی، پیاز و سیر را در غذاساز چرخ کنید یا می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. مخلوط را در یک قابلمه با اندازه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت یک ساعت بجوشد. لوبیاهای خرد شده را اضافه کنید و 20-25 دقیقه بجوشانید. با ادویه و نمک مزه دار کنید، 25-30 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. در سرکه بریزید. مخلوط کردن.

نصیحت! هنگام اضافه کردن ادویه، نمک و سرکه به چنین آماده سازی، سعی کنید بر روی طعم تمرکز کنید تا نسبت های صحیح را تعیین کنید! با یک قاشق تمیز یک نمونه بردارید و آن را بچشید تا ببینید چه چیزی کم است. طرز تهیه باید کمی نمک و فلفل باشد و از سرکه مزه ترش متوسطی داشته باشد.

چند دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. بلافاصله در شیشه های استریل شده با آب جوش قرار دهید و با درب های استریل شده در آب جوش ببندید. شیشه ها را برگردانید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید و بگذارید خنک شوند.

عناصر:

• لوبیا سبز - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی بسیار رسیده - 2 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر؛
• دانه فلفل سیاه - چند قطعه؛
• سرکه سفره - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

لوبیاها را با برداشتن تمام غلاف های پوسیده، زبر و بیش از حد رسیده مرتب کنید. غلاف های انتخاب شده را در آب جاری بشویید یا بهتر است چند ساعت خیس کنید، دوباره آبکشی کنید و خشک کنید. دم لوبیا را ببرید و غلاف ها را به قطعات 3-5 سانتی متری برش دهید و سبزی های باقی مانده را بشویید و پوست بگیرید.

گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، سیر و پیاز را به ورقه‌های نازک یا ورقه‌ای خرد کنید. هویج ها را به مکعب های نازک برش دهید یا رنده کنید. محصولات خرد شده را در قابلمه ای از ظرف مناسب بریزید روغن سبزیجات، حدود یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. در تمام این مدت، به طور دوره ای سالاد را هم بزنید، به لطف این واقعیت که گوجه فرنگی آب می دهد، سالاد نمی سوزد.

بعد از 15 دقیقه دیگر، دانه های فلفل، نمک و شکر را به سالاد اضافه کنید. حدود 10 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید تا پخته شود. سپس مخلوط سبزیجات را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید، با درب های استریل شده بپوشانید و ببندید، در جای گرم بگذارید تا خنک شود.

برای تهیه لوبیا سبزدر فریزر مناسب قوانین عمومیانجماد برای سبزیجات:

1. حبوباتی که برای انجماد انتخاب شده اند را از زباله ها و ناخالصی ها تمیز کنید، در آن خیس کنید آب خنکبرای از بین بردن خاک و ماسه احتمالی، دوباره آبکشی کنید.
2. غلاف ها را به قطعات کوچک برش دهید، چند دقیقه در یک قابلمه آب جوش قرار دهید، به یک آبکش منتقل کنید و خنک کنید.
3. لوبیا سبز را روی حوله خشک کنید؛
4. در قالب یا ظروف برای یخ زدن قرار دهید.
5. در فریزر بگذارید تا غذا کاملاً یخ بزند.
6. سپس می‌توانید حبوبات را از ظرف‌ها خارج کرده و در کیسه‌های پلاستیکی بریزید، در آن‌ها را محکم ببندید و برای نگهداری در فریزر قرار دهید. این باعث صرفه جویی در فضای فریزر می شود.