پیش غذای سرد برای زمستان که از چغندر تهیه می شود. چغندر برای زمستان - دستور العمل های موجود در شیشه ها بسیار خوشمزه است - ترشی، کنسرو، سالاد چغندر و سس. نحوه نگهداری سبزیجات در زمستان در خانه

یک میان وعده چغندر برای زمستان یک آماده سازی اصلی و همه کاره است. می توان از آن برای سالاد یا گل گاوزبان، به عنوان یک میان وعده با ودکا یا خاویار در ساندویچ استفاده کرد و برخی از دستورها را می توان به عنوان دسر نیز سرو کرد.

شما می توانید به عنوان پیش غذا، هر گونه سبزیجات یا حتی انواع توت ها را به چغندر اضافه کنید. و تهیه سالاد برای زمستان با چغندر سخت تر از حد معمول نیست. بالاخره تکنولوژی تهیه این میان وعده هم مثل همیشه است. سبزی ها را خوب تمیز و خشک می کنیم و در شیشه های استریل شده می ریزیم و گرد می کنیم.

به هر حال، عقیم سازی است که نقش غالب در آماده سازی دارد. سالاد کنسرو شده. چندین گزینه برای عقیم سازی وجود دارد. برخی از مردم کوزه ها را در فر قرار می دهند، بسیاری از شیشه ها را در فر قرار می دهند اجاق مایکروویو، اما بهتر است موارد زیر را انجام دهید - شیشه ها را بلافاصله با سالاد استریل کنید. برای انجام این کار، سالاد را در شیشه ها بریزید و روی آنها را با درب بپوشانید. کوزه ها را در یک کاسه عمیق قرار دهید، آب را تا شانه های شیشه بریزید. دقت کنید که شیشه ها به یکدیگر یا کناره های ظروف برخورد نکنند. بهتر است یک حوله کف آن قرار دهید. شیشه ها را با درب بپوشانید و حرارت را روشن کنید. بسته به شیشه به مدت 10-20 دقیقه استریل کنید.

طرز تهیه میان وعده چغندر برای زمستان - 15 نوع

این سالاد می تواند جایگزین پیش غذای معروف ترب شود. با گوشت ژله ای و غذاهای گوشتی کاملاً هماهنگ می شود.

عناصر:

• چغندر - 4 کیلوگرم
• سیر - 180 گرم
• ترب - 400 گرم
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

چغندرها ابتدا باید بجوشد تا نیم پز شود. سپس چغندر و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. ترب را با مخلوط کن خرد کنید. تابه را با چغندر و سیر روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و شکر و نمک را اضافه کنید. وقتی چغندرها به جوش آمد، ترب را اضافه کنید، 20 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید، سپس سرکه را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. حالا می توانید آن را در شیشه ها بریزید.

یک دستور العمل خوشمزه و ساده برای کسانی که در مورد چغندر اطلاعات زیادی دارند.

عناصر:

• چغندر - 3 کیلوگرم
• نمک - 100 گرم
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر

آماده سازی:

چغندرها را بشویید و ریشه آن را ببرید. در یک قابلمه قرار دهید، بریزید آب سردو ماهیتابه را روی آتش بگذارید. روی حرارت زیاد بپزید تا پخته شود. سپس بردارید و خنک کنید. در حالی که چغندرها در حال خنک شدن هستند، ماریناد را آماده کنید. برای این کار نمک و سرکه را به 500 میلی لیتر آب اضافه کنید. بپزید تا به جوش بیاید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. چغندرها را تمیز کرده و مکعبی می کنیم. چغندرها را در شیشه ها بریزید و با ماریناد پر کنید. درب ها را جمع کنید. چغندر را می توان به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو کرد.

یک نسخه بسیار خوشمزه و غیر معمول از ترشی کلم.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم
• چغندر - 0.4 کیلوگرم
• هویج - 0.3 کیلوگرم
• سیر - 4 دندان
• برگ بو - 2 عدد.
• جوهر سرکه - 150 میلی لیتر

آماده سازی:

کلم را از برگ های قدیمی و کثیفی تمیز می کنیم. کدو تنبل را برش دهید. چغندرها را مکعبی خرد کرده و در شیشه بریزید. فلفل چیلی را به قطعات کوچک برش دهید و در انتهای شیشه قرار دهید. کلم را به قطعات کوچک برش دهید. کلم را در یک شیشه بریزید. هویج ها را به صورت گرد خرد کنید. هویج را در لایه بعدی قرار دهید. سیر را به ورقه های کوچک برش دهید و در لایه بعدی قرار دهید. سپس دوباره چغندر، کلم و هویج را بچینید. لایه ها را تکرار کنید تا شیشه پر شود. سرکه را در یک لیتر آب بریزید، شکر، نمک، دانه فلفل، برگ بو را اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. ماریناد در حال جوش را روی کلم بریزید. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به شیشه اضافه کنید. شیشه را بپیچید.

نوش جان.

این دستور قطعا در منوی شما باقی خواهد ماند. اگر حداقل یک بار این سالاد را درست کنید. خیلی کلم خوشمزهبا چغندر

عناصر:

• سیر - 120 گرم
• چغندر - 1 کیلوگرم
• کلم - 2 کیلوگرم
• ریشه کرفس - 1 عدد.
• سرکه - 100 میلی لیتر
• قند

آماده سازی:

کلم را از برگ های کهنه پاک می کنیم و ساقه آن را جدا می کنیم. به مکعب های کوچک برش دهید. چغندرها را پوست بگیرید و به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید و سیر را خرد کنید. کرفس را ریز خرد کنید. سالاد را در یک ظرف لایه بریزید. در قابلمه ای نیم لیتر آب بجوشانید و سرکه و شکر و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. ماریناد را روی سالاد بریزید.

نوش جان.

مطمئناً نام این سالاد به این دلیل است که این غذا روی هر کسی مانند یک معجون عاشقانه عمل می کند؛ شما می خواهید بارها و بارها آن را بخورید.

عناصر:

• گوجه فرنگی سبز - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی قرمز - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم
• چغندر خام - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• شکر - 250 گرم
• سرکه - 40 میلی لیتر
• سیر - 2 سر

آماده سازی:

همه سبزیجات را خوب بشویید و پوست بگیرید. سه عدد چغندر و هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و به مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان، روغن را اضافه کنید. 3 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را اضافه کنید. میان وعده داغ را در شیشه ها بریزید. جمع کنید و با یک پتو بپیچید.

نوش جان.

یک گزینه بسیار خوب برای تهیه ترشی. دستور غذا برای یک شیشه 500 میلی لیتری است.

عناصر:

• گیلاس - 250 گرم
• سیر - 2 سر
• چغندر کوچک - 2 عدد.
• پیاز سبز - 2 ساقه
• فلفل چیلی - 1 قاشق چایخوری.
• شوید
• جعفری
• سرکه سیب - 50 میلی لیتر
• برگ بو - 2 عدد.
• زرشک - به مزه
• قند
• درخت عرعر - 4 توت
• فلفل

آماده سازی:

گوجه های گیلاسی را با سیخ سوراخ کرده و در قابلمه ای با 500 میلی لیتر آب بریزید. فلفل چیلی، سرکه، نمک و شکر را اضافه کنید. به مدت 1 ساعت مرینیت کنید. در همین حین، سبزیجات باقیمانده را آماده کنید. سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حبه های بلند خرد کنید. چغندرها را تمیز می کنیم و 4 قسمت می کنیم. وقتی گوجه فرنگی ها ترشی شدند خلال دندان ها را از روی آن جدا کنید. چغندر را به ماریناد حاوی گوجه فرنگی اضافه کنید. سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید. نیم لیتر آب را بجوشانید، سپس از روی حرارت بردارید، نمک، فلفل، سبزی و سرکه را اضافه کنید. گوجه گیلاسی، پیاز، سیر، گوجه فرنگی، انواع توت ها را در یک شیشه بریزید و با ماریناد پر کنید. شیشه را می پیچیم.

نوش جان.

این میان وعده کمک بزرگی برای هر خانم خانه دار خواهد بود. این پیش غذا هم برای گل گاوزبان و هم برای سالاد قابل استفاده است. خیلی راحت

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• لیمو - 1 عدد.
• روغن - 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

چغندرها را بجوشانید و روی رنده درشت رنده کنید. 120 میلی لیتر روغن، 10 گرم نمک، 50 گرم شکر را در قابلمه ای بریزید. چغندرها را با آب لیمو فشار دهید. 15 دقیقه بپزید. سالاد را در شیشه ها قرار دهید.

خیلی راحته! گل گاوزبان را با سبزیجات تازه برداشت شده از تابستان مزه دار کنید. و زمان کمتری برای تهیه غذای مورد علاقه شما نیاز است.

عناصر:

• هویج - 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• چغندر - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر

آماده سازی:

سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. فلفل و هویج به صورت نواری. پیاز را مکعبی خرد کنید.

گوجه فرنگی را خلال کنید قطعات کوچک. چغندر را رنده کنید. همه سبزی ها را در یک تابه بریزید و کم کم بپزید. روغن نباتی، نمک را اضافه کنید. بعد از یک ساعت پخت، سالاد را در شیشه های استریل قرار دهید.

شیشه ها را گرد می کنیم.

نوش جان.

یک میان وعده بسیار خوشمزه برای ساندویچ و غیره.

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم
• پیاز - 300 گرم
• گوجه فرنگی - 500 گرم
• ادویه ها
• برگ بو

آماده سازی:

چغندرها را بجوشانید تا نیم پز شود. تمام سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید. سپس تمام سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کنید. برگ بو، شکر، نمک، روغن و ادویه جات را اضافه کنید. 20-30 دقیقه بجوشانید. سالاد را در شیشه ها قرار دهید. می پیچیم و عایق می کنیم.

نوش جان.

سالاد خوشمزه و بسیار آبدار برای عاشقان سبزیجات تازهدر زمستان.

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم
• کدو تنبل - 1.8 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم
• سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر
• سیر - 150 میلی لیتر
• نمک - 50 گرم
• شکر - 50 گرم
• جعفری - 2 دسته

آماده سازی:

تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. سه چغندر روی یک رنده درشت. کدو تنبل را به مکعب های بزرگ برش دهید. سیر و گوجه فرنگی را از چرخ گوشت رد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. سرکه، نمک و شکر را در یک لیتر آب رقیق کنید. سبزیجات را در یک تابه جمع کنید و در ماریناد بریزید. حدود 1 ساعت بجوشانید. در همان زمان، شیشه ها و درب ها را استریل می کنیم.

لازم است پلک ها را استریل کنید، زیرا گرد و غبار و کثیفی نامرئی با چشم انسان نیز روی آنها می نشیند، پس در جوشاندن آنها در آب تنبلی نکنید.

سالاد را در شیشه ها بریزید و بپیچید.

اگر اتاق سردی برای نگهداری چغندر برای زمستان ندارید، می توانید این پیش غذا را تهیه کنید.

عناصر:

• چغندر - 3 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• خیار شور - 1 کیلوگرم
• فلفل چیلی - 2 عدد.
• نمک - 60 گرم
• روغن - 200 میلی لیتر
• شکر - 100 گرم
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری.
• سیر - 100 گرم

آماده سازی:

چغندرها را بجوشانید تا نرم شوند. شیشه ها را استریل کنید. گوجه فرنگی، خیار، فلفل و چغندر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. سبزیجات را داخل تابه بریزید و روی آتش بگذارید. نمک و شکر را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه از پخت، روغن را اضافه کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید، سیر را اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه سرکه را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید و در شیشه های داغ قرار دهید.

نوش جان.

این سالاد طعم بسیار تند دارد، امتحان کنید، شما هم خوشتان می آید.

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم
• توت سیاه - 250 گرم
• سرکه - 9٪ - 70 میلی لیتر
• نمک - 30 گرم
• دارچین - به مزه
• میخک - به مزه
• فلفل - به مزه

آماده سازی:

چغندرها را تمیز می کنیم و می شوییم. به مکعب برش دهید. چغندر و مویز را در شیشه ها قرار دهید. ماریناد را آماده کنید. نمک، شکر و سرکه را در آب حل کنید، ادویه جات را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید و روی سالاد بریزید. شیشه ها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. شیشه ها را تا سرشانه ها از آب پر کنید و حرارت را روشن کنید. با درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس آن را رول کرده و عایق می کنیم.

نوش جان.

ترشی چغندر نه تنها خوشمزه است و آماده سازی سریعبرای زمستان، اما همچنین بسیار مفید است.

عناصر:

• چغندر - 1 کیلوگرم
• سرکه - 50 میلی لیتر
• شکر - 10 گرم
• دانه های فلفل سیاه.

آماده سازی:

چغندرها را تمیز کرده و مکعبی می کنیم.

در قابلمه ای نیم لیتر آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد نمک، شکر، سرکه، برگ بو و فلفل را اضافه کنید. چغندر را به ماریناد اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. ترشی چغندر را در شیشه ها بریزید و با ماریناد پر کنید. به مدت 15 دقیقه در حمام آب استریل کنید. شیشه ها را گرد می کنیم.

اگر چغندر را بیشتر در آب جوش نگه دارید، چغندر رنگ زیبای خود را از دست می دهد.

عناصر:

• آلو - 0.5 کیلوگرم
• چغندر - 1.5 کیلوگرم
• آب سیب - 1.2 لیتر
• برگ های شیساندرا - 10 عدد.
• میخک - 5 عدد.
• شکر - 200 گرم
• نمک - 20 گرم

آماده سازی:

چغندرها را می شوییم و در آب جوش می گذاریم تا 1 ساعت بپزد. پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا مکعبی برش دهید. روی آلوها آب جوش بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. نمک و شکر را در آب سیب حل کنید. چغندر و آلو را در شیشه ها قرار دهید. پرکردن آب سیب. میخک و برگ های علف لیمو را اضافه کنید. شیشه ها را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم تا پاستوریزه شوند. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

نوش جان.

یک سالاد زمستانی ساده و بسیار جالب که از تعداد زیادی سبزیجات مختلف درست شده است.

عناصر:

• چغندر - 2 کیلوگرم
• هویج - 250 گرم
• پیاز - 250 گرم
• گوجه فرنگی - 750 گرم
• فلفل تند - 0.5 عدد.
• فلفل شیرین - 350 گرم
• سیر - 75 گرم
• روغن - 150 گرم
• شکر - 100 گرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سرکه - 100 میلی لیتر

آماده سازی:

سه عدد هویج روی یک رنده درشت. پیاز را مکعبی خرد کنید. فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید. گوجه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم یا در مخلوط کن چرخ می کنیم.

فلفل چیلی و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. کره، نمک، شکر را اضافه کنید. گوجه ها را به جوش بیاورید. وقتی گوجه ها به جوش آمد، بقیه سبزیجات را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و 40 دقیقه بپزید. حالا سیر، فلفل و سرکه را اضافه کنید.

به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در شیشه های استریل قرار دهید.

پیشگفتار

پایان تابستان زمان جمع آوری سبزیجات از باغ است. و همه خانم های خانه دار می خواهند آنها را تا زمانی که ممکن است نگه دارند. این موضوع در مورد چغندر، یکی از سبزیجات ریشه ای مورد علاقه ما نیز صدق می کند. ما در مورد آماده سازی چغندر به شما خواهیم گفت که دستور العمل های آن ساده و قابل درک است.

چغندر سبزی خاصی است که مصرف آن تاثیر زیادی روی روده دارد. سایر فواید چغندر عبارتند از: تعداد زیادی ازفیبر، به همین دلیل این سبزی ریشه ای در نظر گرفته می شود محصول رژیمی، که مصرف آن در رژیم های غذایی مفید است یا اضافه وزن. همچنین قابل توجه است که چغندر حاوی ویتامین B و آهن است که تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز و بهبود ترکیب خون دارد. به همین دلیل است که پزشکان توصیه می کنند این سبزی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

و در اینجا این سوال مطرح می شود - بهترین روش برای حفظ چغندر. بهترین گزینهآنها آماده سازی برای زمستان با چغندر را در نظر می گیرند که دستور العمل های آن ساده است و به زمان زیادی نیاز ندارد، اگرچه این نیز امکان پذیر است. با تشکر از این، آشپزی کنید سبزیجات کنسرو شدهمطلقاً هر زن خانه دار بدون توجه به استعداد آشپزی خود می تواند این کار را انجام دهد. در عین حال، کنسرو چغندر تقریباً تمام خواص سبزیجات را حفظ می کند. ما به شما خواهیم گفت که چگونه چغندر را برای زمستان بغلتانید تا سبزی ریشه پخته شده حفظ شود بیشترین مقدارویتامین ها و ریز عناصر مفید

دستور العمل های زیادی وجود دارد آماده سازی زمستاناز چغندر، اما ما به شما در مورد سریع ترین و آسان ترین تهیه می گوییم تا نیازی به صرف زمان زیادی در آشپزخانه نداشته باشید. آنها به ویژه برای کسانی که از معمولی، هرچند خوشمزه، خسته شده اند، جذاب خواهند بود. بنابراین، اگر می خواهید سبزیجات را برای تهیه بعدی سالاد یا گل گاوزبان بپیچید، دستور العمل زیر برای شما مناسب است.

عناصر:

• چغندر;
• قند؛
• نمک؛
• میخک؛
• اسید لیمو

اولین کاری که باید انجام دهید این است که سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید و مراقب باشید که پوست آسیب نبیند و یا پوست آن جدا نشود. پس از این، سبزیجات ریشه را بجوشانید تا نرم شوند. به هر حال، امروزه اغلب سبزیجات را در مایکروویو می جوشانند، اما این گزینه برای ما کارساز نخواهد بود، زیرا جوشانده آب آن در تهیه زاکوما نیز مفید است.

چغندرهای پخته شده را در آب سرد قرار دهید و 20 تا 30 دقیقه در آنجا بگذارید. حالا ما شروع به تهیه ماریناد می کنیم که برای آن باید از گاز استفاده کنیم. آب گوشت را با پارچه صاف کنید و به ازای هر لیتر ماریناد 3 قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق نمک به مخلوط اضافه کنید. برای اضافه کردن ترشی به آبگوشت، کمی اسید سیتریک اضافه کنید، اما این به صلاحدید شما است.

اکنون می توانید کار روی چغندر را شروع کنید: پوست آن را با دقت جدا کنید (بعد از اینکه سبزیجات ریشه ای وارد شدند آب سرد، این کار را می توان خیلی راحت تر انجام داد) و آن را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید. چغندر را می توان تکه تکه کرد یا به طور کامل در شیشه ها قرار داد. کوزه ها را جمع می کنیم و آنها را در ظرفی با آب قرار می دهیم، به جوش می آوریم و نیم ساعت صبر می کنیم - این برای عقیم سازی لازم است. همه چیز آماده است! همانطور که می بینید، این دستور پخت کنسرو چغندر برای زمستان ساده و سریع است! اکنون می توانید به سراغ دستور العمل های دیگری بروید که کمتر خوشمزه و سالم نیستند.

اکنون ما در مورد دستور پخت چغندر برای زمستان، یکی از بهترین ها، به شما خواهیم گفت سالادهای خوشمزه، که در زمان زمستانسال، بدن شما را با ویتامین هایی که در این زمان به آن نیاز دارد، پر می کند. برای آماده سازی مواد زیر را مصرف می کنیم:

• چغندر - 4 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 کیلوگرم؛
• فلفل و گوجه فرنگی - هر کدام چند قطعه؛
• فلفل تند - 50 گرم؛
• روغن؛
• نمک.

تمام سبزیجات برای تهیه چغندر قرمز برای زمستان باید کاملا شسته، پوست کنده، فلفل و پیاز خرد شده و به مدت 10 دقیقه سرخ شوند. بعد از این کار چغندرها را رنده کرده و گوجه فرنگی ها را بچرخانید یا اگر مخلوط کن دارید داخل آن خرد کنید. فراموش نکنید که فلفل تند را به همراه سبزیجات ریشه دار اضافه کنید. مخلوط آماده شده از چغندر و فلفل تند را به مدت 60 دقیقه بجوشانید و چند بار هم بزنید. بعد از یک ساعت پیاز، فلفل، نمک را اضافه کنید و حدود 10 دقیقه در تابه نگه دارید. همین است، چغندرهای کنسرو شده برای زمستان، دستور پخت آن نیز دشوار نیست، آماده است! تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبزیجات را درون شیشه ها بغلتانید!

بورش محبوب ترین غذا در آشپزی روسی است. مشکل اصلی در تهیه اولین دوره این است که سبزیجات ریشه تازه باید برای مدت طولانی - تا چند ساعت - پخته شوند. تهیه از آماده سازی چغندر برای گل گاوزبان که قبلاً با دستان خود ساخته شده است بسیار ساده تر و سریع تر است. برای تهیه مخلوط گل گاوزبان به موارد زیر نیاز داریم:

• چغندر خام - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• نمک درشت - 20 گرم؛
• آب - 450 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 75 میلی لیتر؛
• فلفل، میخک.

فرآیند پخت و پز بسیار ساده است: سبزیجات ریشه ای را بجوشانید تا نرم شوند، در آب خنک شوند و بدون اینکه از مایع خارج شوند، پوست بگیرید. پس از این، چغندرها را به ورقه های کوچک برش دهید و آنها را در شیشه های استریل قرار دهید. بهتر است ظرفی با حجم 0.5 لیتر مصرف کنید. همچنین از تهیه ماریناد غافل نشوید - آب (450 میلی لیتر) را به همراه ادویه جات بجوشانید، نمک، شکر و سرکه را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

چغندر یک سبزی ریشه ای بسیار سالم است و تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد. با این حال، افراد کمی به کنسرو کردن چغندر با تکیه بر موجود بودن آن توجه می کنند در تمام طول سال. آماده سازی چغندر دست کم گرفته می شود. آنها می توانند تهیه بسیاری از غذاها مانند گل گاوزبان یا سوپ چغندر سرد را بسیار ساده کنند.

ما از شما دعوت می کنیم تا با چندین دستور العمل "طلایی" برای رول های خوشمزه آشنا شوید.

دستور تهیه چغندر برای زمستان

به این دستور غذا توجه کنید، می تواند زمان شما را در نزدیکی اجاق گاز کاهش دهد. اگر در خانواده دوستداران گل گاوزبان وجود داشته باشد، از این گزینه قدردانی خواهید کرد، زیرا این یک پانسمان کامل است. علاوه بر این، این آماده سازی به عنوان یک سالاد یا میان وعده عالی است.

عناصر

وعده های غذایی: – +

• چغندر 3 کیلوگرم
• پیاز لامپ 1 کیلوگرم
• هویج 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگیها 1 کیلوگرم
• فلفل شیرین 1 کیلوگرم
• روغن آفتابگردان500 میلی لیتر
• سرکه سفره 200 میلی لیتر
• شکر دانه ریز 200 میلی لیتر
• نمک سفره 2 قاشق غذاخوری ل

در هر وعده

کالری: 192 کیلو کالری

پروتئین ها: 2.7 گرم

چربی ها: 10.8 گرم

کربوهیدرات ها: 20.9 گرم

1 ساعت. 40 دقیقه دستور پخت ویدیو چاپ

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! باید درستش کنیم

دستور العمل کنسرو چغندر برای زمستان "شما انگشتان خود را می لیسید"

اگر این دستور العمل را دنبال کنید، یک آماده سازی بسیار خوشمزه و فوق العاده زیبا به دست می آید. می توان آن را به وینگرت اضافه کرد، یا به سادگی به عنوان پیش غذا یا به عنوان افزودنی به گوشت همراه با غذای جانبی سیب زمینی روی میز قرار داد. این گزینه برای تهیه چغندر برای استفاده در آینده در مقایسه با سایر آماده سازی ها سودمندتر خواهد بود، زیرا درزگیری تقریباً متفاوت است. غیبت کاملمزه سرکه و عطر تند.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 10

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 139.6 کیلو کالری؛
• پروتئین - 3.4 گرم؛
• چربی - 0 گرم؛
• کربوهیدرات - 31.5 گرم.

عناصر

• چغندر قرمز - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• نمک سفره - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• سرکه سفره - 100 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 5 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• میخک تند - 1 جوانه؛
• برگ بو - 3 عدد.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. چغندرها را با برس کاملاً بشویید تا گلوله های خاکی گیر نکند، آن ها را در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید و شعله را روشن کنید. بپزید تا نرم شود. گاهی اوقات می توانید با سوراخ کردن آن با چاقو بررسی کنید که آیا سبزی ریشه آماده است یا خیر.
2. برای اطمینان از اینکه پوست به راحتی از سبزی جدا می شود، پس از پخت آن را در ظرفی قرار دهید آب یخ. تمیز.
3. چغندرهای آب پز و خنک شده را به صلاحدید خود برش دهید - اینها می توانند مکعبی یا مکعبی باشند، مهم نیست.
4. همه چیز را به شیشه های استریل شده منتقل کنید. قطعات را خیلی سفت قرار ندهید، باید مقداری فضایی در شیشه برای ماریناد باقی بماند.
5. 1 لیتر در قابلمه بریزید آب تمیز، به جوش بیاورید. شکر، نمک، سرکه و ادویه جات را اضافه کنید. حدود 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا مواد حجیم کاملا حل شوند.
6. ماریناد داغ را روی چغندرهای خرد شده بریزید. روی ظروف را با درب پخته بپوشانید و بیش از ¼ ساعت مجدداً استریل کنید.
7. آن را با دستگاه مخصوص گرد کنید و در پتوی نخی بپیچید.

مشاوره:اگر چغندرها را در کیسه پخت قرار دهید، می توانید زمان پخت را کاهش دهید.

دستور تهیه پیش غذا چغندر سیبری برای زمستان

یک شیشه همیشه مفید خواهد بود میان وعده خوشمزهاز چغندر، به خصوص اگر مهمانان به طور غیر منتظره وارد شوند. بله و برای هر میز جشنقرار دادن چنین رفتاری شرم ندارد.

تعداد وعده های غذایی: 34

زمان پخت و پز: 1 ساعت 25 دقیقه

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 137.8 کیلو کالری؛
• پروتئین - 3.1 گرم؛
• چربی - 5.4؛
• کربوهیدرات - 19.3 گرم.

عناصر

• چغندر - 3 کیلوگرم؛
• سیر - 100 گرم؛
• پیاز - 500 گرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 2 کیلوگرم؛
• فلفل تند - 3 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 70 گرم؛
• نمک درشت - 90 گرم؛
• سرکه - 50 میلی لیتر.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. سبزیجات را کاملاً زیر آب جاری بشویید. تمیز.
2. چغندر و هویج را روی رنده درشت رنده کنید و در ماهیتابه ای با روغن داغ بریزید.
3. در این زمان فلفل دلمه ای دانه دار، فلفل تند و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید.
4. سیر - از طریق یک پرس سیر یا رنده روی یک رنده کوچک.
5. تمام مواد باقیمانده را به کاسه با سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و حداقل 45 دقیقه بجوشانید.
6. حدود 10 دقیقه قبل از پایان، شکر، سرکه و نمک را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید یک دسته ادویه با فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.
7. خاویار چغندر آماده شده را به شیشه های آماده منتقل کنید (باید از قبل از عقیم سازی مناسب آنها مراقبت کنید). درب ها را پیچ کنید. همه چیز آماده است!

دستور پخت چغندر خورشتی برای زمستان

یک تهیه بسیار خوشمزه و آبدار که می تواند به عنوان یک غذای مستقل استفاده شود، با سس مایونز و سیر چاشنی شود یا به "شاه ماهی زیر کت خز" اضافه شود. دستور العمل های مرحله به مرحلهبیشترین گزینه های خوشمزهدر وب سایت ما سالادهایی با عکس و فیلم پیدا خواهید کرد.

تعداد وعده های غذایی: 10

زمان پخت و پز: 45 دقیقه

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 209.7 کیلو کالری؛
• پروتئین - 3.4 گرم؛
• چربی - 10 گرم؛
• کربوهیدرات - 26.6 گرم.

عناصر

• چغندر قرمز - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 2 قاشق چایخوری؛
• سنگ نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی مرحله به مرحله

1. چغندرهای شسته شده را بجوشانید تا نیم پز شوند، صبر کنید تا خنک شوند و پوست آن را بگیرید. لازم به ذکر است که برای تهیه درز بهتر است به نمونه ها اولویت داده شود اندازه کوچک– اینها خیلی خوب نگهداری نمی شوند و به سرعت پخته می شوند، بنابراین به این ترتیب "دو پرنده را با یک سنگ بگیرید".
2. چغندرها را به هر شکلی آسیاب کنید، بسته به اینکه در آینده چگونه می خواهید از قطعه کار استفاده کنید. برای سالاد با شاه ماهی بهتر است آن را روی رنده درشت رنده کنید.
3. در قابلمه ای که کف آن ضخیم است روغن بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید. با استفاده از یک کفگیر چوبی، مخلوط را سریع هم بزنید تا نسوزد. چغندرهای فرآوری شده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید، همچنین به طور مداوم جرم را هم بزنید. در صورت کمبود آب می توانید کمی آب اضافه کنید.
4. در نهایت سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید محصول کمی خنک شود.
5. در ظروف استریل شده قرار دهید و طبق معمول گرد کنید.

مشاوره:در صورت تمایل می توانید هویج، پیاز یا قارچ را به این رول اضافه کنید.

طرز تهیه آب چغندر خانگی برای زمستان

در میان آماده سازی زمستان بسیار نادر است، افسوس. اکثر مردم حتی به ذخیره کردن آنها فکر نمی کنند. طعم آن، البته، برای همه نیست. با این حال، اگر شکر یا اسید سیتریک اضافه کنید، نوشیدنی بسیار سالم و جالبی دریافت می کنید.

تعداد وعده های غذایی: 6

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 390.6 کیلو کالری؛
• پروتئین - 1.5 گرم؛
• چربی - 0 گرم؛
• کربوهیدرات - 96.1 گرم.

عناصر

• چغندر - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 500 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. چغندرها را بشویید و با چاقوی تیز پوست آن را بگیرید.
2. به قطعات متوسط ​​خرد کنید.
3. برای به دست آوردن آب میوه، می توانید از هر وسیله آشپزخانه راحت استفاده کنید. می توانید سبزی را به راحتی از آبمیوه گیری رد کنید یا در چرخ گوشت چرخ کنید. در مورد دوم، خمیر حاصل باید از طریق گاز فشرده شود.
4. شیره را در قابلمه ای بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید و به آرامی روی حرارت ملایم بپزید تا شکر کاملا حل شود. شرط مهمدر این صورت، آب میوه را هضم نکنید، در غیر این صورت تمام مواد مفید از بین می روند.
5. نوشیدنی داغ را در ظروف شیشه ای بریزید (حتما ابتدا آنها را بخارپز کنید) و درب ببندید. شما همچنین می توانید شیشه ها را با درب های پلی اتیلن ببندید، اما در این مورد توصیه می شود چنین آماده سازی ها را منحصراً در یخچال نگهداری کنید.

توجه داشته باشید:می توانید این آماده سازی را با کلم یا توت سیاه تکمیل کنید. اگر یک نوشیدنی کاملا گیاهی درست می کنید، توصیه می شود شکر را حذف کنید و آب آن را شور کنید.

دستور العمل چغندر کوبان برای زمستان

یک محصول نگهداری بسیار ساده، اما در استفاده جهانی. می توان آن را با همان گل گاوزبان طعم دار کرد، روی یک تکه نان سیاه تازه پخش کرد یا به عنوان افزودنی استفاده کرد. لوبیای پخته. در هر صورت لذت معده ای را از محصول تجربه خواهید کرد.

تعداد وعده های غذایی: 15

زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 205.8 کیلو کالری؛
• پروتئین - 2.5 گرم؛
• چربی - 12 گرم؛
• کربوهیدرات - 21.9 گرم.

عناصر

• چغندر قرمز - 2 کیلوگرم؛
• سیب - 1 کیلوگرم؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• حبه سیر - 10-15 عدد؛
• سرکه سفره (5٪) - 100 میلی لیتر؛
• نمک درشت - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - ½ قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی مرحله به مرحله

1. چغندرهای شسته شده را پوست بگیرید. بهتر است از انواع با رنگ یاقوت غنی و خمیر بسیار آبدار استفاده کنید. اما استفاده از سبزیجات ریشه ای که خیلی نرم هستند توصیه نمی شود.
2. به سیب های ترش و شیرین ترجیح دهید. آنها باید به چند قسمت تقسیم شوند و جعبه بذر برداشته شود.
3. همه مواد را جمع کنید و از یک آسیاب مشبک بزرگ عبور دهید. می توانید آن را رنده کنید و اگر غذاساز در اختیار دارید، حتی بهتر است!
4. کره را در قابلمه ای گرم کنید، مخلوط چغندر و سیب و سیر را که از پرس رد شده اضافه کنید. شما می توانید از یک قابلمه و یک اجاق گاز آهسته به عنوان ابزار پخت و پز در دسترس استفاده کنید که این روند را تا حد زیادی تسهیل می کند.
5. ادویه، نمک و شکر را اضافه کنید. و بگذارید مدت طولانی بجوشد. اما فراموش نکنید که توده را مرتباً هم بزنید، در غیر این صورت می سوزد و تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود.
6. در حالی که آماده سازی در حال خشک شدن است، آماده سازی شیشه ها را شروع کنید. به طور متوسط، سه شیشه 800 میلی لیتری دریافت خواهید کرد. آنها را یا در فر گرم کنید یا روی بخار آب نگه دارید. فراموش نکنید که درب ها را بجوشانید.
7. توده تمام شده را در ظروف توزیع کرده و مهر و موم کنید. برگردانید تا نشت را بررسی کنید. اگر صدای سوت شنیدید یا حباب ظاهر شد، قطعه کار را بچرخانید.

دستور پخت چغندر خیس شده برای زمستان

برای تغییر، بسیاری از دوستداران آماده سازی سبزیجات خیس شده را بدون استفاده از اسید استیک درست می کنند. آنها از طریق تخمیر طبیعی می رسند. در بیشتر موارد، کلم، کدو سبز، خیار یا گوجه فرنگی انتخاب می شود، اما سبزیجات ریشه ای مانند چغندر را نیز می توان خیس کرد. طبق این اصل غذا باید در بشکه های بزرگ تهیه شود. اما شما همچنین می توانید یک میان وعده مشابه را برای ساکنان آپارتمان تهیه کنید، به عنوان مثال در شیشه ها. تخمیر یک سبزی کامل یا برش به چند قسمت راحت است.

تعداد وعده های غذایی: 5

زمان پخت و پز: 35 دقیقه

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 113.2 کیلو کالری؛
• پروتئین - 3.3 گرم؛
• چربی - 0.1 گرم؛
• کربوهیدرات - 25.1 گرم.

عناصر

• چغندر - 500 گرم؛
• سیب ترش - 200-300 گرم؛
• ریشه ترب کوهی - 10 گرم؛
• سیر، سر - 3 عدد؛
• نمک - 30 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. چغندر، ریشه و سیب را پوست بگیرید.
2. چغندر و ترب را به صورت ورقه ای برش دهید، سیب ها را به صورت خلال کنید.
3. پوسته ها را از سیر جدا کنید.
4. ابتدا یک لایه سیب کف یک شیشه تمیز، سپس چغندر روی آن و سپس ترب کوهی قرار دهید. حبه های سیر را اضافه کنید. به این ترتیب ظرف را تا بالا پر کنید.
5. آب نمک را آماده کنید. برای انجام این کار، نمک را در آب تصفیه شده حل کنید. مقدار داده شده به طور متوسط ​​در هر لیتر مایع محاسبه می شود.
6. شیشه ها را با محلول پر کنید و با یک درب پلاستیکی بپوشانید. اینجوری بذار دمای اتاقبرای مدت حداقل 3 روز. سپس به سرد منتقل کنید.

نتیجه گیری خود را نشان می دهد - شما می توانید زمستان را تحت هر شرایطی خوشمزه سپری کنید، حتی اگر چیزی جز چغندر در دست ندارید. نکته اصلی این است که باهوش باشید. نوش جان!

به این مقاله امتیاز دهید

آیا دستور پخت را دوست داشتید؟

جذاب! باید درستش کنیم

علیرغم این واقعیت که اکثر سبزیجات ریشه ای به خوبی در طول زمستان به صورت تازه ذخیره می شوند، بسیاری از آنها آماده سازی هایی مانند سالاد چغندر را برای زمستان تهیه می کنند. اولاً ، بسیار راحت است ، زیرا در زمستان کافی است شیشه را باز کنید و با جوشاندن سبزیجات ریشه ای و تهیه سالاد اذیت نکنید. ثانیا، سالادهای کنسرو شده بسیار خوشمزه می شوند.

گزینه های زیادی برای دستور العمل های سالاد چغندر برای زمستان وجود دارد. اما برای اینکه آماده سازی به خوبی ذخیره شود و خوش طعم باشد، باید پیچیدگی های تهیه آن را بدانید. در اینجا اصول اولیه آشپزی وجود دارد:

• برای کنسرو کردن، چغندر تازه و متراکم با رنگ بورگوندی غنی بدون آن مناسب است نقاط تاریکو رگهای روشن؛
• از سبزیجات ریشه ای که شروع به فاسد شدن یا پژمرده شدن کرده اند استفاده نکنید.
• در برخی دستور العمل ها از چغندر خام و برخی از چغندرهای از قبل پخته شده استفاده می شود. در حالت ایده آل، بهتر است چغندرها را در فر در فویل بپزید یا بخارپز کنید، به این ترتیب ویتامین ها بهتر حفظ می شوند.
• هنگام پختن سالاد، نباید اجازه داد که توده سبزیجات به شدت بجوشد، زیرا چغندرها ممکن است رنگ روشن خود را از دست بدهند.
• برای حفظ رنگ سبزی ریشه، استفاده از محصولات اسیدی ضروری است، بنابراین دستور تهیه تقریبا همیشه شامل سرکه یا آب لیمو است.
• مقدار نمک و شکر باید مطابق ذائقه شما تنظیم شود، همانطور که چغندر ممکن است داشته باشد سطح مختلفمحتوای شکر، بنابراین مقدار چاشنی ها در دستور العمل ها تقریباً نشان داده شده است.

• سالاد چغندر را در کوزه های کوچک - 0.5-0.75 یا 1 لیتر آماده کنید. بسته به دستور غذا، باید ظرف یا خود سالاد را که قبلاً در شیشه ها قرار داده شده است، استریل کنید. سالادهای چغندر که طبق تمام قوانین تهیه شده اند، کاملاً در دمای اتاق ذخیره می شوند.

حقایق جالب: چغندر حاوی تریپتوفان، ماده ای به نام هورمون است روحیه خوبی داشته باشید. بتائین همچنین دارویی است که برای درمان افسردگی استفاده می شود.

سالاد "آلنکا"

حتی کسانی که چغندر را زیاد دوست ندارند، به طور معمول، سالاد آلنکا را رد نمی کنند. این یک آمادگی عالی برای زمستان است.

• 4 کیلوگرم چغندر؛
• 200 گرم سیر پوست کنده؛
• 500 گرم لوک؛
• 500 گرم فلفل دلمه ای پوست کنده؛
• یک دسته بزرگ جعفری؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• 200 گرم صحرا
• 60 گرم نمک؛
• 500 میلی لیتر روغن نباتی.

سبزی ها را شسته و تمیز می کنیم. از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد کنید فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و سیر. مته را با استفاده از رنده با سوراخ های بزرگ می مالیم. پیاز را از وسط یا چهار قسمت کنید و سپس به صورت ورقه های عرضی نازک برش دهید. روغن نباتی را در یک قابلمه یا تابه ته ضخیم بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را داخل آن بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس پوره سبزیجات آماده شده را در آن بریزید و شکر و سرکه را اضافه کنید و مقداری نمک اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و 2-3 دقیقه بجوشد.

چغندرها را در سس سبزیجات آغشته کنید، هم بزنید و به مدت 45 تا 50 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید و در حین جوشیدن مرتب هم بزنید. جعفری ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.

سالاد در حال جوش را داخل شیشه های داغ و استریل شده بریزید و بلافاصله درب آن را محکم ببندید. این سالاد را می توانید به عنوان پیش غذا یا پیش غذا سرو کنید. در مورد دوم، فقط می توان آن را گرم کرد.

ترشی چغندر برای زمستان بدون عقیم سازی

ترشی چغندر یک میان وعده خوشمزه است. دستور العمل های زیادی برای ماریناد وجود دارد، در اینجا یک گزینه وجود دارد که در آن چغندر بدون عقیم سازی تهیه می شود.

• 1.5 کیلوگرم چغندر؛
• 1 لیتر آب؛
• 40 گرم نمک؛
• 40 گرم صحرا
• 60 میلی لیتر سرکه (6٪)؛
• 2 برگ بو؛
• 3-5 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 جوانه میخک خشک.

چغندرها را بشویید و در پوست بجوشانید تا نرم شوند. می توانید هر سبزی ریشه ای را در فویل بپیچید و به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر بپزید. سبزیجات را خنک کنید (می توانید آنها را در آب سرد فرو کنید تا سریعتر سرد شوند). پوست گرفته و به مکعب یا مکعب برش دهید.

در شیشه های تمیز و خشک شده در فر قرار دهید و با آب جوش پر کنید. با درب تمیز بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس یک درب سوراخ دار روی شیشه بگذارید و آب آن را خالی کنید. شکر را در آن بریزید، مقداری نمک اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید. قبل از برداشتن از روی حرارت، سرکه را اضافه کنید. ماریناد در حال جوش را داخل شیشه های چغندر بریزید و بلافاصله آنها را محکم ببندید. شیشه ها را با گردن پایین قرار می دهیم و آنها را به خوبی در پتو می بندیم تا به آرامی خنک شوند.

سالاد چغندر و هویج

یک نسخه جهانی از آماده سازی از چغندر و. می توان آن را به عنوان سالاد میل کرد، برای چاشنی گل گاوزبان استفاده کرد یا به عنوان غذای جانبی سرو کرد.

• چغندر 3 کیلوگرم؛
• 1 کیلوگرم هویج؛
• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 100 گرم سیر؛
• 2 فنجان روغن نباتی؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری اسانس سرکه.

همچنین بخوانید: چغندر کره ای - 7 دستور غذا

سبزی ها را پوست گرفته و خوب بشویید. هویج و چغندر را به صورت نواری رنده کنید، برای پخت بهتر است از رنده استفاده کنید سالاد کره ای. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید، سپس پوست آن را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن را در یک ماهیتابه یا دیگ بزرگ عمیق بریزید. چغندرها را بگذارید و شکر بپاشید و حدود 15 دقیقه بجوشانید سپس هویج را اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. وقتی سبزیجات نرم‌تر شدند، حبه‌های گوجه‌فرنگی و سیر را که از طریق پرس فشرده شده‌اند، اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید، سرکه را اضافه کنید، هم بزنید. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

سالاد داغ را در شیشه های از قبل استریل شده و هنوز داغ قرار دهید و بلافاصله آن را محکم ببندید. در هوا خنک می شود؛ سالاد به خوبی در دمای اتاق نگه می دارد.

سالاد چغندر برای زمستان با سیر

سالاد چغندر با سیر تند و تند است.

• 2 کیلوگرم چغندر؛
• 1 غلاف فلفل تند؛
• 500 گرم پیازها؛
• 1 لیوان سرکه (6%)؛
• 100 گرم سیر؛
• 250 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• 0.75 میلی لیتر آب گوجه فرنگی یا 1.2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

لازم است همه سبزیجات را آماده کنید، بشویید و پوست بگیرید. چغندرها را به صورت نواری رنده کنید، می توانید از رنده معمولی یا غذاساز استفاده کنید. پیاز را نازک به نصف یا یک چهارم حلقه برش دهید.

دانه های فلفل تند را جدا کرده و خیلی ریز خرد کنید. حبه های سیر را هم ریز خرد می کنیم یا از پرس رد می کنیم. اگر به جای آب گوجه فرنگی از گوجه فرنگی استفاده می شود، باید سبزیجات را خرد کنید. پس از این، باید توده گوجه فرنگی را از طریق یک آبکش پاک کنید. این کار دانه ها و پوست باقی مانده را از مخلوط جدا می کند.

که در ماهیتابه بزرگیا در یک دیگ، روغن نباتی را گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید. سپس چغندر را اضافه کنید، داخل آن بریزید آب گوجهو شکر و نمک را اضافه کنید. به مدت 1.5 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان تفت، اضافه کنید فلفل تندو بعد از پنج دقیقه دیگر سیر و سرکه. سالاد داغ را در شیشه های تمیز، استریل شده و هنوز داغ قرار دهید. بلافاصله محکم ببندید. آن را وارونه قرار دهید، در چیزی گرم پیچیده شده است.

سالاد چغندر و کلم

نسخه دیگری از سالاد چغندر با کلم تهیه می شود. این دستور غذا از اسید سیتریک به جای سرکه به عنوان یک ماده نگهدارنده و افزودنی طعم دهنده استفاده می کند.

• 1 کیلوگرم کلم سفید؛
• 500 گرم چغندر;
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری اسید سیتریک؛
• 1 قاشق چایخوری پودر خردل.

تمام اجزای سبزیجات سالاد را تمیز می کنیم. کلم را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید، نمک بپاشید و مانند زمانی که یک سالاد معمولی تهیه می کنید، با دستان خود ورز دهید. چغندر و هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید.

نصیحت! برای تهیه این سالاد و سایر سالادهای چغندر توصیه می شود به جای پیاز معمولی از پیاز قرمز یا سفید استفاده کنید. این گونه ها شیرین تر و خوش طعم تر هستند.

تمام سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کنید، بپاشید پودر خردل، قند. نمک و روغن را اضافه کنید. در مقادیر کم آب گرماسید سیتریک را رقیق کرده و این محلول را در سالاد سبزیجات بریزید.

سالاد را در شیشه های 0.5 یا 0.75 لیتری بریزید و خوب فشرده کنید تا آب آن بالای سبزیجات ظاهر شود. شیشه ها را برای استریل کردن در یک تابه قرار دهید، بریزید آب گرمروی شانه ها 25-30 دقیقه بجوشانید، فوراً بغلتانید. درب را پایین بیاورید و بدون اینکه چیزی بپیچید بگذارید خنک شود.

سالاد چغندر با گوجه فرنگی، فلفل و پیاز

سالاد چغندر با فلفل و پیاز معطر و بسیار خوشمزه می شود.

• 2 کیلوگرم چغندر؛
• 250 گرم هویج؛
• 750 گرم گوجه فرنگیها؛
• 350 گرم فلفل شیرین؛
• 75 گرم سیر؛
• 0.5 غلاف فلفل تند؛
• 150 گرم روغن سبزیجات؛
• 100 گرم صحرا
• 1.5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 میلی لیتر سرکه (9%).

بیایید با تهیه توده گوجه فرنگی شروع کنیم. می توانید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. یا گوجه‌فرنگی‌ها را از چرخ گوشت رد کنید و از صافی بمالید تا پوست باقی‌مانده از آن جدا شود.

همچنین بخوانید: خیار در آب خودبرای زمستان - 8 دستور العمل لیسیدن انگشت

توده گوجه فرنگی را نمک بزنید، کره را اضافه کنید، با شکر مزه دار کنید. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید. هویج و چغندر را پوست گرفته و رنده کنید. پیاز را ریز خرد کنید. فلفل دلمه را پوست گرفته و به صورت نوارهای نازک برش دهید.

تمام سبزیجات آماده را در مخلوط گوجه فرنگی بریزید و دقیقاً یک ساعت با حرارت ملایم بجوشانید. در حین خورش، هر از گاهی هم بزنید تا مواد نسوزند. سپس سیر خرد شده، فلفل تند ریز خرد شده و سرکه را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید. ما به سرعت سالاد داغ را در شیشه های استریل قرار می دهیم و با استفاده از درب های پیچ دار یا معمولی به صورت هرمتیک می بندیم.

چغندر کره ای

سالاد چغندر کره ای خوشمزه است و میان وعده خوشمزه، دارای طعمی تند و رایحه ای تند. برای تهیه آن، استفاده از مخلوط ادویه آماده برای سالاد "هویج کره ای" راحت است، اما می توانید با استفاده از ادویه ها به دلخواه خود یک دسته ادویه درست کنید.

• 1 کیلوگرم چغندر؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سرکه (6٪)؛
• 2 قاشق چایخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 لیوان روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
• 3-4 حبه سیر؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

چغندرهای تازه را پوست بگیرید و با رنده مخصوص رنده کنید. نوارهای چغندر را در یک کاسه قرار دهید. سرکه را در آن بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید، هم بزنید و نیم ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود.

سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم کنید، باید داغ باشد. ورقه های سیر را به آن اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید، سپس از یک قاشق سوراخ دار برای گرفتن سیر استفاده کنید، دیگر به آن نیازی نخواهیم داشت. و روغن داغ را روی چغندرها بریزید. کاملا مخلوط کنید. ظرف را با یک درب بپوشانید یا با فیلم چسبناک بپوشانید. یک شب در یخچال قرار دهید تا مارینت شود. پس از این، سالاد را می توان سرو کرد.

اما اگر میان وعده برای استفاده در آینده آماده می شود، باید آن را در شیشه های خشک و تمیز 0.5 یا 0.75 لیتری قرار دهید. شیشه ها را در یک قابلمه پهن پر از آب گرم قرار دهید. سطح آب باید به گونه ای باشد که کوزه ها تا آویزها پوشانده شوند. شیشه ها را با درب آب پز بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید.

بگذارید بجوشد و به مدت 12 تا 15 دقیقه در آب جوش حرارت دهید، سپس یکی یکی بردارید و بلافاصله درب ها را جمع کنید. شیشه ها را وارونه قرار می دهیم و آنها را در پتوهای گرم می بندیم تا از خنک شدن آهسته اطمینان حاصل کنیم.

سالاد چغندر آب پز با لوبیا

بسیاری از سالادهای زمستانی از چغندر آب پز تهیه می شوند. یکی از گزینه ها سالاد چغندر با لوبیا است. برای این تهیه می توانید از لوبیا قرمز و سفید استفاده کنید. این نسخه از سالاد بدون افزودن سرکه تهیه می شود.

• 2 کیلوگرم چغندر؛
• 400 گرم لوبیا خشک؛
• 400 گرم هویج؛
• 400 گرم لوک؛
• 350 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 300 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

هویج و چغندر را کاملا بشویید، اما پوست آنها را نگیرید. سبزیجات را با بخار پز یا در آب بجوشانید؛ می توانید سبزیجات ریشه ای را در فر بپزید و هر کدام را در فویل بپیچید. زمان تقریبی پخت 40 دقیقه است. سبزیجات را خنک کنید، پوست بگیرید و خرد کنید. می توان آن را رنده کرد یا به صورت مکعبی خرد کرد.

لوبیاها را باید تا زمانی که نرم شوند بجوشانند تا زودتر بپزند، توصیه می شود 6 تا 8 ساعت قبل آن را در آب سرد خیس کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه چدنی بریزید، وقتی داغ شد آن را داخل آن بریزید پیاز، که باید یا به دو نیم حلقه یا حتی کوچکتر بریده شود. بعد از 10-15 دقیقه لوبیا پخته شده، هویج پخته شده و چغندر را به پیاز اضافه کنید، اضافه کنید. رب گوجه فرنگی. با نمک و فلفل مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید شکر اضافه کنید. 40 دقیقه بجوشانید.

پاییز زمان کنسرو کردن است و هر خانم خانه‌داری این را به خوبی می‌داند و به همین دلیل ترشی و ترشی انواع میوه‌ها را جدی می‌گیرد. چه چیزی در شیشه ها ختم نمی شود: سبزیجات، میوه ها، سبزیجات ریشه دار؛ آماده سازی چغندر برای زمستان بسیار محبوب است، زیرا آنها یک میان وعده عالی برای ظروف مختلف. از جانب محصول مفیدشما می توانید بسیاری از غذاهای کنسرو شده درست کنید که بدون شک زندگی سرد روزمره را روشن می کند و شما را خوشحال می کند تعطیلات زمستانی.

نحوه ترشی چغندر برای زمستان: دستور العمل

ساده ترین راه برای تهیه چغندر قرمز ترشی است. برش های آبدار و ترد چغندر برای هر غذایی ایده آل هستند و به افزودنی فوق العاده و ضروری آن تبدیل می شوند.

در مجموع 1 تا 1.5 ساعت طول می کشد تا محصولات و خود فرآیند پخت و پز آماده شود، اما هر خوراکی خوشمزه ای که دریافت کنید، از ارائه آن به مهمانان خود خجالت نخواهید کشید.

عناصر

در هر شیشه 1 لیتری

• چغندر - 750 گرم.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. ل

محصولات برای ماریناد

• نمک - 20 گرم.
• شکر - 100 گرم.
• آب - 1 لیتر.

ادویه ها

• میخک - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 نخود.

آماده سازی

1. سبزی ریشه من
2. آن را (تا زمانی که پخته شود) روی حرارت متوسط ​​به مدت ≈ 40 دقیقه بپزید.
3. چغندرها را خنک کرده و پوست بگیرید.
4. آن را به صورت نوار یا سه نوار روی رنده درشت برش می دهیم.
5. برش ها را داخل شیشه های از قبل آماده شده منتقل می کنیم (اول آنها را می شوییم و خشک می کنیم اما استریل نمی کنیم).
6. آماده سازی فیلینگ برای نگهداری:

• شکر، آب، نمک، ادویه جات ترشی جات را در یک تابه جداگانه مخلوط کنید.
• همه چیز را به جوش آورید و مایع هنوز داغ را داخل شیشه ها بریزید.

1. سرکه را به ظروف چغندر اضافه کنید، آنها را با درب های آب پز بپوشانید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

پس از استریل کردن، شیشه ها را به صورت هرمتیک ببندید و خنک کنید - میان وعده خوشمزه "زمستانی" آماده خوردن است.

از کنسرو چغندر چه بپزیم

ترشی چغندر برای زمستان بسیار مفید است، زیرا انبار تهیه شده از ویتامین ها می تواند به راحتی به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای مختلف تبدیل شود. این اشتباه است که فکر کنیم خوردن سبزیجات ریشه دار ترشی تنها به عنوان یک میان وعده منطقی است.

ترشی چغندر در غذاهای زیر خوب است:

• بورش
• چغندر;
• سالاد سبزیجات و خاویار؛
• وینیگرت؛
• انواع مخلفات؛
• ساندویچ؛
• سس ها و غیره

کنسرو چغندر همچنین چاشنی عالی برای گوشت، ماهی، سیب زمینی و سایر غذاها است.

اگر به طور ناگهانی ادویه های معطر در دسترس ندارید تا قسمت های ذکر شده در بالا را مزه دار کنید، کمبود ادویه های معطر را می توان به راحتی با یک کنسرو شیرین و ترش جایگزین کرد. طعم فوق‌العاده‌ای به غذا می‌دهد و آن را به یک خوراکی خاص برای کل خانواده تبدیل می‌کند.

عناصر

• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 1 کیلوگرم + -
• - 5 عدد میخک + -
• - 0.5 کیلوگرم + -
• - 2 قاشق غذاخوری + -
• - طعم + -
• - 3 قاشق غذاخوری + -
• ادویه جات ترشی جات - به مزه + -

آماده سازی

نگهداری چغندر برای زمستان به شکل خاویار گیاهی یک گزینه عالی برای برداشت سبزیجات ریشه ای مورد علاقه و فوق العاده سالم شما است.

در ترکیب با سایر سبزیجات و ادویه های تند، میوه قرمز بهترین طعم خود را نشان می دهد، که غیرممکن است هنگام ترد کردن یک محصول ترشی خانگی متوجه آن نشوید.

1. سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید.
2. هویج و چغندر را روی یک رنده درشت رنده کنید، گوجه فرنگی ها را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. که در تابه مینادر روغن نباتی بریزید، ظرف را چند دقیقه گرم کنید، سپس چغندر و هویج رنده شده را در کف گرم شده قرار دهید.
4. سبزیجات را به مدت 10 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید، سپس گوجه فرنگی پیچ خورده و سیر ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید.
5. برای 20 دقیقه آینده، سبزیجات را زیر درب بسته بجوشانید و به یاد داشته باشید که خاویار را مرتباً هم بزنید.
6. ظرف را با سرکه، نمک و ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 7 تا 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم/متوسط ​​بجوشانید.
7. خاویار داغ را در شیشه های استریل شده می ریزیم و سپس آنها را گرد می کنیم.
8. پیچش را با وارونه کردن شیشه ها خنک کنید.

پس از خنک شدن کامل، محصول را برای نگهداری در اتاق سرد و کم نور می بریم. رعایت صحیح رژیم دماو شرایط عمومیذخیره سازی، پیچ و تاب چغندر نه تنها تا زمستان، بلکه تا اولین قطره بهار نیز ذخیره می شود.

نحوه نگهداری خاویار چغندر (روش دوم)

روش دیگری برای تهیه خاویار سبزیجات با چغندر برای زمستان وجود دارد.

عناصر

• چغندر - 500 گرم.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - ½ قاشق چایخوری.
• پوست و آب ½ لیمو.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

اجرای گام به گام

1. اول از همه، سبزی ریشه را بجوشانید تا نرم شود. سپس آن را خنک کرده و پوست آن را جدا کرده و روی رنده ریز خرد کنید.
2. مخلوط چغندر خرد شده را در یک قابلمه بریزید. نمک، شکر را اضافه کنید، آب لیمو، پوست و روغن نباتی.
3. محتویات را مخلوط کرده و 5-10 دقیقه بگذارید. برای خاموش کردن زیر درب بسته بجوشانید و گهگاه هم بزنید.

ما محصول گرم را در شیشه های استریل شده قرار می دهیم، آنها را رول می کنیم - و voila: چغندرها برای زمستان آماده هستند.

طرز تهیه خاویار چغندر و پیش غذای مرزه با جزئیات بیشتری در مقالات جداگانه توضیح داده شده است.

نحوه بستن سالاد چغندر بدون عقیم سازی

تصور تهیه چغندر برای زمستان بدون سالاد کنسرو سنتی غیرممکن است. با تهیه غذا در پاییز، با استفاده همزمان از محصول تمام شده به چندین شکل: پیش غذا برای غذاهای گرم، به عنوان غذای جانبی و البته به عنوان پایه گل گاوزبان، در زمان زمستان به میزان قابل توجهی صرفه جویی خواهید کرد.

حدود 1.5-2 ساعت طول می کشد تا کنسرو آماده شود، اما نتیجه پیچش ارزش تلاش را دارد.

عناصر

• چغندر - 1 عدد.
• شکر - به مزه.
• گوجه فرنگی - ½ از یک میوه کامل.
• پیاز - ½ از یک میوه کامل.
• هویج - ½ از یک میوه کامل.
• فلفل دلمه ای - ½ میوه کامل.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• فلفل چیلی تند - به مزه.

آماده سازی

1. سبزیجات را بشویید، خشک کنید، پوست آنها را بگیرید.
2. فلفل و پیاز را به صورت نواری خرد کنید.
3. بر روغن سبزیجاتبرش ها را در ماهیتابه سرخ کنید تا نرم شوند.
4. چغندرهای خام را روی یک رنده درشت رنده کرده و با گوجه فرنگی رنده شده مخلوط کرده و همه چیز را به سبزیجات خورشتی اضافه کنید.
5. سالاد را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی ظرف را هم بزنید.
6. فلفل قرمز را در چرخ گوشت چرخ کرده و به سبزیجات اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 20 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. سالاد آماده شده را داخل شیشه ها می ریزیم (نیازی به استریل کردن آنها نیست)، در آنها را می بندیم، با پتو می پوشانیم و می گذاریم خنک شود.

اگر در طول فرآیند کنسرو کردن، از نکات آشپزی ساده ای استفاده کنید که تهیه محصول ریشه را بسیار آسان تر می کند، تهیه چغندر برای زمستان حتی ساده تر خواهد بود.

اولین چیزی که باید به آن توجه کنید توجه ویژه، انتخاب چغندر است. برای حفظ موفقیت آمیز آن، ابتدا میوه ها باید جوشانده شوند و سرعت پخت مستقیماً به اندازه و کیفیت محصول ریشه بستگی دارد.

بهتر است چغندر کوچک بپزید. زمان آماده سازی آن 30-60 دقیقه است. آماده سازی سبزیجات ریشه ای بزرگتر چندین برابر طول می کشد. به همین دلیل توصیه می شود از میوه های کوچک یا متوسط ​​برای نگهداری استفاده شود.

برای اینکه چغندر قرمز رنگ جذاب خود را در حین پخت از دست ندهد، آب لیمو (2 قاشق چایخوری) و سرکه (1 قاشق چایخوری) را به آب اضافه کنید. آنها نه تنها سایه طبیعی سبزی ریشه را حفظ می کنند، بلکه به آن غنای بیشتری می بخشند.

در مقاله های ما در سایت می توانید اطلاعات بیشتری در مورد روش های تهیه چغندر بخوانید.

هنگام تهیه سالاد چغندر و سبزیجات، می توانید کمی زیره به کنسروها اضافه کنید. طعم و مزه آماده سازی را تند تر می کند و همچنین کمک می کند مواد مفید محصول طبیعیبهتره بهش عادت کنی

برای اینکه طعمی بدیع به آن بدهد، چغندر اغلب با محصولات دیگر و ادویه های معطر تهیه می شود.

برای کسانی که نمی توانند تصمیم بگیرند که علاوه بر ماده اصلی، چه چیزی به کنسرو اضافه کنند، ما لیستی از طیف گسترده ای از محصولات را ارائه می دهیم که بدون شک آماده سازی زمستانی شما را تزئین می کند.

• گردو؛
• کلم ترش یا کلم ترشی؛
• کلم دریایی؛
• ترشی گوجه فرنگی و خیار؛
• روغن زیتون (در صورت تمایل، می توانید روغن نباتی را جایگزین کنید، که اغلب برای پخت و پز و خورش سبزیجات ریشه در نظر گرفته شده برای پیچاندن استفاده می شود).

سیر، گشنیز، فلفل چیلی، برگ بو، دانه فلفل، ترب کوهی رنده شده و خیلی چیزهای دیگر به عنوان ادویه برای نگهداری چغندر در زمستان استفاده می شود. انتخاب ادویه جات به طور مستقیم به ترجیحات ذائقه شما بستگی دارد.

و اگرچه سبزی ریشه قرمز یک سبزی در تمام طول سال است، اما همه ما آن را در پاییز برداشت می کنیم. چنین آماده سازی چغندر خوشمزه برای زمستان به طور قابل توجهی در زمان ما در فصل سرد صرفه جویی می کند و تعطیلات زمستانی را با حضور آنها تزئین می کند. به همین دلیل زمان ذخیره سازی فرا رسیده است دستور العمل های جالبو شروع به کنسرو کردن میوه قرمز کنید.

آشپزی و اشتهایتان مبارک!