فواید خوردن گوش ماهی. گوش ماهی چیست و چه شکلی است؟

گوشت لطیف این نرم تن با طعمی منحصر به فرد و خواص دارویی مفید در بسیاری از غذاهای ملی جهان مورد استفاده قرار می گیرد. از ارزش ویژه ای تطبیق پذیری گوش ماهی است. از آن می توانید تنقلات، سوپ ها، سالادها و سایر غذاها را بپزید.

تاریخچه و جغرافیای محصول

گوش ماهی - نام متداولقابل استفاده برای هر یک از انواع مختلف نرم تنان دوکفه ای در خانواده پکتینیدها ( لاتین "تاج"). آنها به عنوان منبع خوبی از مواد مغذی با طعم عالی ارزش دارند. کلمه "اسکالوپ" در آشپزی برای اشاره به گوشت صدف که به عنوان غذای دریایی فروخته می شود استفاده می شود.

جغرافیا و زیستگاه

گوش ماهی در تمام اقیانوس های جهان یافت می شود، اما بیشترین تعداد گونه ها آب های شور منطقه هند و اقیانوس آرام را ترجیح می دهند. به طور سنتی، نرم تنان آب های کم عمق را برای زندگی انتخاب می کنند. (مکان هایی با خط جزر و مد تا 100 متر)با این حال، انواعی نیز وجود دارد که در اعماق زمین زندگی می کنند. گروه هایی از افراد به سرعت با هم مخلوط می شوند و نزدیک شدن یک شکارچی را حس می کنند و می توانند در فواصل طولانی مهاجرت کنند. گوش ماهی به ندرت در مناطق صخره ای زندگی می کند و آب های شنی را ترجیح می دهد.

تاریخچه گوش ماهی دوکفه ای

تاریخچه گوش ماهی، که توسط شواهد فسیلی پشتیبانی می شود، غنی و متنوع است. اولین سوابق مربوط به گوش ماهی مربوط به دوره تریاس است ( ≈ 200 میلیون سال پیش). شواهد فسیلی نشان می دهد که فراوانی گونه ها در خانواده پکتینیده ها به طور قابل توجهی در طول زمان تغییر کرده است. به عنوان مثال، انواع نرم تنان دوکفه ای دوران مزوزوئیک تقریباً تا پایان به طور کامل ناپدید شدند. کرتاسه. افراد بازمانده در طول دوره سوم تکامل یافتند. بر اساس نمونه‌های به‌دست‌آمده در نتیجه کاوش‌ها و مطالعه نمایندگان مدرن پکتینیدها، تقریباً 7000 گونه و زیرگونه ثبت شده است.

ماهیگیری و ارزش تجاری

بزرگترین مناطق برداشت گوش ماهی "وحشی" در شرق کانادا و شمال شرق ایالات متحده در آبهای اقیانوس اطلس واقع شده است. بیشتر برداشت تجاری در بازارهای بین المللی از ژاپن، چین ( ≈ 80 درصد از کل حجم جهان) و روسیه. در 100 سال گذشته تعداد ماهی ماهی در سواحل شرقی ایالات متحده کاهش یافته است. احتمالاً این به دلیل کاهش پوشش گیاهی در خلیج ها و در نتیجه شستشوی مواد مغذی است. در آب ها اقیانوس اطلسبرعکس، اوج تاریخی در افزایش تعداد افراد وجود دارد.

نرم تنان توسط ترال های کف و لایروبی جمع آوری می شوند. برخی از غواصان تفریحی گوش ماهی ها را با دست از کف اقیانوس صید می کنند و با صید خود به بازار می روند. این روش جمع آوری بر خلاف ماهیگیری صنعتی با بیل مکانیکی که در بستر دریا کار می کند سازگارتر با محیط زیست است و برای جانوران و گیاهان زیر آب بی ضررتر است.

گونه ها و گونه ها

اکثر اعضای مدرن خانواده پکتینیدها در دوره تریاس ظاهر شدند. ≈ 240 میلیون سال پیش) و تا به امروز با خیال راحت زندگی و تولید مثل کنند. آنها یک پوسته ناهموار مواج به رنگ قهوه ای روشن با راه راه های یاسی و گوش های بزرگ دارند. ارزش آشپزی در صدف گوشت و خاویار گوش ماهی است.

ارزش انتخاب در فروشگاه صدف با بوی شیرین و سطح براق را دارد. آنها شبیه صدف یا صدف هستند، اما هنوز با آنها متفاوت هستند. پوسته با شیارهای محدب به شکل فن پوشانده شده است و داخل آن دارای یک لایه گوشتی است ( مانتو)، تمام بدن گوش ماهی را می پوشاند.

اغلب به قفسه ها ضربه می زنند شاه ماهی گوش ماهی. این هست نمایندگان اصلیخانواده pectinidae به ضخامت 4 سانتی متر صدف های مکزیکی طعمی خشن و ساختاری سفت دارند. آنها را می توان با پوسته خالدارشان تشخیص داد. گوش ماهی آمریکایی با قطر حدود 1 سانتی متر طعم شیرین و گوشت لطیفی دارد.

هنگام انتخاب فیله در فروشگاه، به محصولی با رنگ صورتی یا کرمی سفید ترجیح دهید. گوش ماهی سفید نخرید. خبره ها ادعا می کنند که این گونه نرم تنان از قبل در فسفات خیس شده بودند. آنها به گونه ای پردازش می شوند که مدت زمان ماندگاری را افزایش داده و حجم آنها را بیشتر کند.

ویژگی های مفید

ارزش غذاییاین محصول از مواد لازم برای زندگی عادی انسان تشکیل شده است: آهن، ویتامین B، تیامین، ریبوفلاوین، فسفر، کلسیم، ید و غیره. ترکیب مفیدگوش ماهی از زمان های قدیم در یونان ارزشمند بوده است. در قدیم از این نرم تنان حتی به عنوان یک درمان استفاده می شد.

چرا گوش ماهی اینقدر مفید است؟

این محصول برای نیاسین ارزش گذاری شده است. این ماده کار پانکراس و معده را عادی می کند.
در فرهنگ آسیایی، خواص درمانی این محصول مرتبط با افزایش عملکرد جنسی از دیرباز شناخته شده است. نه تنها با استفاده منظم از نرم تنان با موفقیت ترمیم می شود، بلکه بعداً نیز حفظ می شود. مدت زمان طولانیدر سطح بالا
این محصول نه تنها به دلیل مجموعه معمولی مواد معدنی موجود، فواید زیادی برای بدن دارد ( آهن، فسفر و غیره.)، بلکه به لطف ید، که برای مبتلایان به بیماری ها ضروری است غده تیروئیدمرتبط با کمبود ید
محتوای بالای ویتامین B به ما این امکان را می دهد که این محصول را به عنوان آرام بخش توصیه کنیم سیستم عصبیامکانات
با ارزش ترین خاصیت نرم تنان توانایی آن در کاهش غلظت کلسترول خون است. اگر به طور منظم از این محصول استفاده کنید، می توانید از تشکیل رسوب بر روی دیواره رگ های خونی جلوگیری کنید.

کیفیت های طعم

قسمت خوراکی گوش ماهی ماهیچه ای است که دریچه های پوسته و تخم های فرد را به هم متصل می کند. طعم گوشت صدف بسیار لطیف، شیرین، یادآور خرچنگ است. این محصول دارای ویژگی های تغذیه ای عالی است که به گوش ماهی اجازه می دهد دکوراسیون شایستهیا تقریباً یک ماده در هر ظرفی. صرف نظر از طرز تهیه و ترکیب دستور پخت، واقعا خوشمزه است.

کاربرد در آشپزی

غذاهای دریایی در بسیاری از غذاهای ملی جهان مورد علاقه است. در چین، ژاپن، فرانسه و سایر کشورها تهیه می شود. گوشت صدف کم کالری است، بنابراین برای رژیم غذایی کسانی که مایل به کاهش وزن هستند مناسب است.

تنوع روش های تهیه محصول شگفت انگیز است. در سس ها آب پز و خورش می شود، به عنوان غذای جانبی استفاده می شود، کباب می شود، به سوپ و سالاد اضافه می شود. به طور سنتی، در فروشگاه ها به صورت منجمد یا کنسرو شده فروخته می شود.

گوش ماهی با بیکن بدون چربی، عسل، لیمو، گریپ فروت، گوجه فرنگی، خیار، هویج، کدو تنبل، پیاز، نخود، لوبیا، قارچ، سیب زمینی، برنج، زیتون، سبزیجات، کره گاو، خامه، خامه ترش، سس مایونز، پنیر، کرفس ترکیب می شود. گشنیز، گشنیز، زنجبیل، بادام هندی، آووکادو، آلو، شراب سفید، شامپاین.

غذاهای محبوب گوش ماهی

کباب.
کارپاچیو.
صدف پیچیده در گوشت خوک.
صدف با میوه.
گوش ماهی در خمیر.
غذاهای دریایی خورشتی با خامه.
تاگلیولینی.
پلو با گوش ماهی.
ژله شده با غذاهای دریایی.
گوش ماهی خام با لیمو.

قبل از پختن گوش ماهی، به خاطر داشته باشید که یخ زدایی باید زمانی انجام شود دمای اتاق. برای این کار از آب داغ یا مایکروفر استفاده نکنید زیرا طعم محصول را خراب می کنید.

خارج کردن گوشت از پوسته آسان است. لبه ها را با چاقو یا انبر باز کنید و صدف را با انگشتان خود به سادگی با بالا کشیدن آن جدا کنید.

اگر یک کیسه مرجانی رنگ در سینک پیدا کردید، می‌توان به خاطر یافتن بسیار خوشمزه‌ای به شما تبریک گفت. این خاویار صدف است که از آن درست می کنند تنقلات خوشمزه، قیمه برای پنکیک و تزئینات برای ظروف.

گوش ماهی ساکنان اعماق اقیانوس هستند و به همین دلیل در آشپزی به عنوان یک غذای لذیذ به حساب می آیند. استخراج این جانور دریایی عمدتا توسط فرانسوی ها یا چینی ها انجام می شود که در آنها این ماده تقریباً بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از غذاهای ملی است. برای لطیف ترین طعم گوش ماهی است که بسیاری از لذیذهای جهان عاشق شدند.

در مورد مزایای محصول، دست بالا گرفتن آن بسیار دشوار است. موضوع این است که گوش ماهی دارند تعداد زیادی ازسنجاب و نه سطح بالاکالری به همین دلیل است که او این فرصت را دارد که بدن را با تمام مواد مفید و ضروری برای زندگی عادی اشباع کند. در عین حال، زنانی که نگران اضافه وزن هستند، با استفاده از این محصول، ممکن است حتی از این موضوع نترسند. حتی می توان گفت که مصرف منظم گوش ماهی به کاهش وزن بدون آسیب رساندن به کل بدن کمک می کند.

گوشت این ساکنان اقیانوس تقریباً به طور کامل از آب تشکیل شده است. لازم به ذکر است که چنین گوشتی نه تنها یک غذای لذیذ است که در بسیاری از نقاط جهان مورد احترام است، بلکه منبع پروتئین ثابت و مواد معدنی متعدد است.

ارزش غذایی محصول در 100 گرم:

پروتئینی که در ترکیب وجود دارد کامل است. بنابراین، لازم به ذکر است که این ترکیب حاوی اسیدهای آمینه است که یک فرد برای ساخت مولکول های پروتئینی خود به آن نیاز دارد.

در ابتدا همه چیز ویژگی های مفیداین محصول با ترکیب منحصر به فرد، یعنی تمام اجزای موجود در آن تعیین می شود.

این محصول به دلیل محتوای کم کالری آن به رژیم غذایی تعلق دارد. به همین دلیل است که بسیاری از متخصصان در زمینه تغذیه در مبارزه با اضافه وزن خوردن گوش ماهی را در رژیم غذایی اکیدا توصیه می کنند.

به طور کلی خواص مفید اصلی گوش ماهی را در نظر بگیرید:

1. مصرف منظم گوشت این جانور دریایی در رژیم غذایی به طور قابل توجهی ترکیب پلاسمای خون را بهبود می بخشد.
2. تاثیر مثبتی روی اعصاب و همچنین سیستم غدد درون ریزدر نتیجه سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد.
3. استفاده از گوشت گوش ماهی در رژیم غذایی روزانه به عادی سازی و افزایش نشاط فرد کمک می کند.
4. خمیر گوش ماهی به خودی خود تقریباً فوراً توسط بدن جذب می شود ، این یک محصول غیر سمی است که با کلسیم غنی شده است ، به همین دلیل اغلب برای کودکان مبتلا به کمبود کلسیم توصیه می شود.
5. گوشت این ساکن دریایی تأثیر مثبتی بر قدرت مردان دارد.

علاوه بر تمام موارد ذکر شده، گوش ماهی سطح کلسترول خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و در نتیجه وضعیت کل ارگانیسم را به حالت عادی برمی گرداند. همچنین محتوای مقدار زیادی ید به این محصول اجازه می دهد تا در تغذیه در درمان بیماری های مرتبط با کمبود ید استفاده شود.

حتی با در نظر گرفتن این که چنین خوراکی سال هاست شناخته شده است، فرانسوی ها رانده ترین تحسین کنندگان آن هستند. نکته این است که در فرانسه بود که سرآشپزهای باتجربه یاد گرفتند که چگونه انواع مختلفی از غذاها را از گوش ماهی درست کنند.

اما برای اینکه نه تنها غذا را به درستی بپزید، بلکه خوشمزه نیز باشد، ابتدا باید ماده اصلی را تهیه کنید. یعنی اگر امکان خرید گوش ماهی تازه وجود نداشت ، اما در عین حال یخ زده نیز وجود داشت ، ابتدا باید چندین مرحله ساده را انجام دهید:

• محصول را فقط در دمای اتاق ذوب کنید.
• به هیچ وجه از آب داغ یا اجاق مایکروویو برای گرم کردن و یخ زدایی سریع استفاده نکنید.
• تا زمانی که کاملاً یخ زدایی نشده اند، بسته را با گوش ماهی باز نکنید.

فقط پس از گذراندن تمام این مراحل اولیه، می توانید مستقیماً به پخت و پز بروید. لازم به ذکر است که گوش ماهی باید در عرض چند دقیقه پخته شود، زیرا با پخت طولانی این زندگی دریاییسخت می شوند و در نتیجه بهترین طعم خود را از دست می دهند.

روش های اصلی پخت:

1. فرآیند پخت و پز. لازم است گوش ماهی های از قبل آماده شده را داخل آب در حال جوش (کمی قبل از آن نمک) بریزید و حدود یک دقیقه و نیم صبر کنید. در پایان زمان تعیین شده، باید محصول نهایی را در اسرع وقت از آب بیرون بکشید.
2. برشته کردن. ابتدا یک تکه کوچک کره را در ماهیتابه ذوب کنید. در لحظه ای که به خوبی گرم می شود، باید گوش ماهی ها را با کمک انبر آشپزی به دقت بچینید. پخت و پز را با دقت کنترل کنید و وقتی رنگ طلایی ظاهر شد آن را برگردانید (سرد کردن باید در هر دو طرف باشد).
3. اسید شویی. برای ترشی مناسب از دارچین، فلفل سیاه و قرمز استفاده می شود. بنابراین، گوش ماهی ها را باید در مخلوط آماده شده خیس کنید، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و سپس با روغن زیتون بریزید. در کمتر از نیم ساعت دلمه ها کاملا آماده خوردن هستند.

بنابراین، این محصول می تواند به عنوان یک ظرف مستقل یا به عنوان افزودنی به غذاهای اصلی مختلف استفاده شود.

طبیعتاً برای اینکه محصول نهایی خوشمزه و بسیار مفید باشد، ابتدا باید آن را به درستی انتخاب کنید و البته همه چیز را در مورد نگهداری مناسب بدانید.

نحوه انتخاب گوش ماهی

سالها پیش در یونان هیچ مشکلی با انتخاب این ساکنان اقیانوس وجود نداشت. نکته این است که به دلیل محبوبیت گسترده ای که در بین غذاهای لذیذ داشت، بسیار تازه بود.

اما در حال حاضر که انواع و اقسام غذاهای لذیذ برای لذیذها ظاهر شده و گوش ماهی ها کمی به سطح دیگری رفته اند، باید نحوه انتخاب صحیح آنها را یاد بگیرید.

نکات اصلی را که هنگام انتخاب باید به آنها توجه کنید در نظر بگیرید:

• پارامترهای ابعادی (گونه شیلیایی کوچکترین ابعاد را دارد، گونه های اسکاتلندی متوسط ​​هستند، اما بیشترین گونه های بزرگدر نظر گرفته شده - گوش ماهی ژاپنی)؛
• نشانگرهای رنگ (رنگ باید کرم یا با رنگ صورتی ملایم باشد، اما به هیچ وجه نباید سفید باشد، زیرا چنین رنگی سیگنالی می دهد که محصول از قبل خیس شده است تا ماندگاری را افزایش دهد).
• بو (باید ارتباطی با دریای گرم وجود داشته باشد).

ذخیره سازی گوش ماهی

با توجه به اینکه این محصول متعلق به گوش ماهی های فاسد شدنی است، تقریباً بلافاصله پس از خارج شدن از پوسته، آنها را شسته و در یخ قرار می دهند (محصول را در فریزر قرار ندهید).

در طول ذخیره سازی، کم نگه دارید شرایط دماییهمه به این دلیل است که غذاهای دریایی بسیار حساس و حساس به تغییرات دما هستند. به همین دلیل است که پس از خرید، این ساکنان دریایی باید در اسرع وقت در یخچال قرار گیرند.

علاوه بر همه اینها، می توانید با انجماد گوش ماهی، ماندگاری آنها را افزایش دهید. برای انجام صحیح این کار، باید محصولات را در آن قرار دهید ظرف پلاستیکیو در آن قرار دهید بخش پایینییخچال (از آنجایی که بیشتر در آنجاست دمای پایین). بنابراین، چنین غذاهای دریایی را می توان به مدت سه ماه ذخیره کرد.

متأسفانه، چنین ساکنان دریایی برای هر فردی مفید نیستند. برای شروع، قبل از استفاده، باید سطح کلسیم خون را بررسی کنید. در صورت طبیعی بودن شاخص ها، پس از استفاده از چنین غذاهای دریایی، از آنجایی که ممکن است واکنش های آلرژیک در نتیجه این اتفاق بیفتد (نوعی عارضه جانبی).

علاوه بر همه اینها، شاخص های فردی وجود دارد که نشان دهنده عدم تحمل محصول است.

یعنی موارد نادری که در آن استفاده از گوش ماهی منع مصرف دارد، اما این نادر است. به طور کلی، این محصول بسیار مفید است، زیرا با مقدار زیادی مواد مغذی اشباع شده است.

1. در گوش ماهی، پوسته ها دارای دریچه های ناهموار هستند.
2. ساکنان دریایی توانایی حرکت در آب و در عین حال ایجاد نوعی نیروی رانش جت را دارند.
3. گوشت گوش ماهی یک غذای لذیذ محسوب می شود و در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود.
4. گوش ماهی تقریباً در هر اقیانوسی یافت می شود.
5. پوسته ها برای اهداف تزئینی استفاده می شوند.
6. میانگین امید به زندگی تقریباً 30 سال است.

بنابراین، گوش ماهی فقط یک خوراکی لذیذ نیست که بسیاری از لذیذها آن را دوست دارند، بلکه یک محصول بسیار سالم است که تأثیر مثبتی بر کل بدن انسان دارد.

خانواده ماهی های غنی از گونه ها تقریباً در تمام دریاها و اقیانوس ها گسترده است.

گوش ماهی در اعماق بسیار متنوعی، تا فرورفتگی های اعماق دریا زندگی می کند. در پایین فرورفتگی کوریل-کامچاتکا (بیش از 9000 متر)، گوش ماهی نیمه شفاف پیدا شد، و این تا کنون بیشترین میزان است. عمق زیادجایی که این نرم تنان یافت می شوند.

بیشترین تعداد گونه های گوش ماهی در جانوران روسیه در دریاهای خاور دور زندگی می کنند. معروف ترین آنها گوش ماهی تجاری ساحلی با پوسته دنده ای سفید و گوش ماهی بسیار زیبای سویفت است. گوش ماهی دریای برینگ در برینگ، اوخوتسک و در قسمت جنوبی دریای چوکچی زندگی می کند. گوش ماهی ایسلندی در دریاهای سفید، بارنتس، کارا و سایر دریاها زندگی می کند که گوشت آن بسیار خوشمزه است. همه اینها گونه های تجاری هستند که برای غذا استفاده می شوند.

گوش ماهی های دریایی دارای یک پوسته گرد با لبه بالایی مستقیم هستند که از طرفین به شکل برآمدگی های زاویه ای - گوش بیرون زده است. دریچه بالایی صاف تر است، در حالی که دریچه پایینی محدب تر است. پوسته تقارن خود را از دست می دهد که به دلیل سبک زندگی نرم تنان است. گوش ماهی آزادانه در پایین در سمت راست یا چپ قرار دارد. علاوه بر خطوط رشد یا حلقه‌های رشد که بر روی پوسته همه دوکفه‌ای یافت می‌شوند، پوسته گوش ماهی با مجسمه‌هایی کاملاً مشخص به شکل دنده‌های شعاعی پوشیده شده است. با رشد دریچه ها، تعداد دنده ها افزایش می یابد که می تواند به دو صورت اتفاق بیفتد: یا دنده های موجود هر کدام به دو قسمت تقسیم می شوند یا دنده های بین دنده ای بین دنده های قدیمی ظاهر می شوند. برای اطمینان از بسته شدن محکم تر پوسته، دنده هایی که در امتداد لبه یکی از دریچه ها بیرون زده اند به داخل شکاف های بین دنده ای مربوطه دریچه دیگر می روند. این مکانیسم برای بستن پوسته، کمبود دندان های کاسپ در شانه ها را جبران می کند.

دریچه های پوسته گوش ماهی توسط یک رباط متشکل از دو قسمت - خارجی و داخلی - متصل می شوند. صفحه بیرونی و نازک تر، لبه های مستقیم بالای شیرها را به هم متصل می کند. قسمت داخلی بسیار توسعه یافته تر است و در یک سوراخ مخصوص در داخل پوسته قرار دارد. چنین توسعه قدرتمند رباط همچنین کمبود یک قلعه را جبران می کند.

مانند همه دوکفه ای ها، چین های گوشته توسط ماهیچه های گوشته مخصوص به بالای پوسته متصل می شوند. سطح بیرونی چین های گوشته نزدیک به سطح داخلی دریچه های پوسته است و لبه های آزاد با هم رشد نمی کنند. چین های مانتو شبیه دامن های باز شده ژاکت است که آزادانه بدن را می پوشاند و به همین دلیل حفره مانتو با آب اطراف ارتباط برقرار می کند. گوش ماهی، بر خلاف سایر دوکفه ای ها، سازگاری بسیار جالبی دارد - گوشته آنها شروع به مشارکت فعال در حرکت حیوان کرد. هر پره مانتو (هر "سمت ژاکت") دارای چین های گسترده ای است که به آن بادبان می گویند. گوش ماهی ها با کمک آنها می توانند ورودی حفره مانتو را در هنگام باز بودن پوسته ببندند، همانطور که وقتی دکمه های ژاکت باز می شود، بدن نیز با پیراهن پوشانده می شود. بادبان ورودی حفره گوشته را به گونه ای می بندد که دو سوراخ در قسمت بالای صدف نزدیک گوش ها باقی بماند (مانند آستین پیراهن). اگر با این موقعیت بادبان، گوش ماهی پوسته را با قدرت ببندد، آب در حفره گوشته به زور از طریق این "آستین ها" به بیرون رانده می شود. فشار آب بر اساس اصل موتور جت به نرم تن تکانه معکوس می دهد و به جلو پرش می کند. با چنین پرش هایی، کف زدن دریچه های پوسته، گوش ماهی ها در امتداد بستر دریا حرکت می کنند. اگر در حین پرش ها، گوش ماهی به طور تصادفی با بال بالایی (مسطح) به پایین به پایین بیفتد، بلافاصله با یک فشار بیش از 180 درجه می چرخد. به همین ترتیب، با استفاده از اصل موتور جت، گوش ماهی می تواند بدون تماس با پایین، در ستون آب حرکت کند. کف زدن پوسته بیشتر است، اما نه آنقدر قوی. این روش حرکت را به سختی می توان شنا نامید، بلکه پریدن در آب در ارتفاع حدود نیم متری از پایین است. طولانی ترین مسافتی که یک گوش ماهی می تواند بدون فرورفتن به پایین شنا کند 4 متر است. شنا کردن گوش ماهی های بزرگ بسیار دشوار است، بچه ماهی های کوچک تحرک بیشتری دارند و با سرعت حدود 65 سانتی متر در ثانیه شنا می کنند. توانایی حرکت در چنین پرش هایی به گوش ماهی های کم عمق اجازه می دهد تا در فصل گرما به مکان های خنک تری رفته و در زمستان به ساحل نزدیک تر شوند. نمک زدایی ناگهانی یا سیلت شدن کف می تواند باعث مهاجرت دسته جمعی گوش ماهی شود.

پرش های ناشی از کار دریچه های صدفی تنها راه حرکت این نرم تنان است و به همین دلیل پای آنها تقریباً به طور کامل کاهش یافته است. یک تکه کوچک مستطیل از آن باقی مانده است که بیسوس را تولید می کند. از طریق شکافی در پوسته نزدیک گوش آزاد می شود. ساق گوش ماهی فقط در دوره ای کار می کند که لارو به دنبال مکانی در بستر دریا برای اتصال است. گوش ماهی ها ابتدا با شاخک های گوشته خود پایین را احساس می کنند، سپس پاهای خود را رها می کنند و بستر را برای مدت نسبتاً طولانی با آن احساس می کنند. سپس ساق پا جمع می شود و شروع به ترشح نخ های بایسوس می کند که به تدریج سخت می شود و نرم تن جوان را در قسمت پایین ثابت می کند. هنگامی که گوش ماهی مجبور می شود از دست دشمنان فرار کند، رشته های بیس می شکند و نرم تن آزاد می شود. معمولاً گوش ماهی ها به گونه ای در پایین قرار می گیرند که تمام فلپ محدب پایینی در فرورفتگی قرار می گیرد. قسمت بالایی که معمولاً به رنگ روشن است در رگ با خاک یا کمی پایین تر قرار دارد. گوش ماهی گودال می تواند به مدت 2 هفته بی حرکت بخوابد و گوش ماهی گودال می تواند تا 6 روز دراز بکشد. افراد متصل همیشه به گونه ای جهت گیری می کنند که جریان های جزر و مدی جریان ثابتی از آب را فراهم کنند و به افزایش فیلتراسیون کمک کنند. گوش ماهی از ریزه ها و موجودات مختلف پلانکتونیک کوچک تغذیه می کند و آنها را از آب عبوری از حفره گوشته خارج می کند. یک نرم تن 4 سانتی متری می تواند حدود 3 لیتر آب در ساعت و یک گوش ماهی 7 سانتی متری می تواند تا 25 لیتر آب را فیلتر کند.

در امتداد لبه گوشته چشم های گوشته و اندام های لمسی به شکل قرار دارند سلول های حساس، شاخک های نازکی که از لبه های مانتو آویزان شده اند را مانند حاشیه می پوشاند. اوسل های گوشته چشم واقعی نیستند و به مغز نرم تنان ارتباطی ندارند. آنها وزیکول هایی هستند که در جلو با لایه ای از اپیتلیوم شفاف پوشیده شده اند و در سمت عقب با لایه ای از سلول های حساس پوشیده شده اند. این لایه توسط یک آینه زیر آن قرار دارد و در پشت آن لایه ای از سلول های رنگدانه قرار دارد. در داخل حباب یک عدسی شکست نور وجود دارد - لنز. چنین چشم هایی به صورت نئوپلاسم از سلول های گوشته رشد می کنند. با توجه به انعکاس نور از آینه، می توانند جلوه ای زیبا بسازند به رنگ سبز. تعداد و چینش چشم ها در گوش ماهی متفاوت است و گاهی به صد عدد می رسد. با این چشم ها گوش ماهی ها فقط در فاصله بسیار کوتاهی می توانند ببینند. فقط زمانی که بدترین دشمن گوش ماهی - ستاره دریایی به او نزدیک شود، می پرد و پرواز می کند.

در هنگام شنای آرام، نرم تن با سمت شکمی خود با سرعت 30 سانتی متر در ثانیه به جلو حرکت می کند و دو جت آب در جهت مخالف هدایت می شوند. در هنگام ازدحام، سمت پشتی به سمت جلو هدایت می شود و فواره های آب به ترتیب به سمت شکمی هدایت می شوند. سرعت در هنگام فرار بسیار کمتر است: فقط 11 سانتی متر در ثانیه. این اختلاف عجیب کاملا قابل درک است. هنگام شنا به عقب، سرعت حرکت کمتر است، شنا کردن برای گوش ماهی ناخوشایند است، اما سمت شکمی که در برابر حمله آسیب پذیرتر است، با این روش حرکت، به خوبی توسط جریان قوی آب محافظت می شود.

گوشته باز و رشد اندام های حساس در لبه های آن به این دلیل است که گوش ماهی یک سبک زندگی آزاد و متحرک در سطح پایینی دارد، سوراخ نمی شود و آزادانه از همه طرف با آب شسته می شود.

بیشتر گوش ماهی ها موجوداتی دوپایه هستند، در حالی که برخی از گونه ها مانند گوش ماهی دریای سیاه، موجوداتی دوجنسه هستند. در نرم تنان دوجنسه قسمت قدامی گناد نر و قسمت خلفی ماده است. لقاح در آب اتفاق می افتد، جایی که گوش ماهی ها تخم ها و اسپرم ها را جارو می کنند. در طی تخم ریزی، دریچه های پوسته به شدت بسته و باز می شوند، تخم ها از سوراخ نزدیک گوش یا از سمت شکمی فوران می کنند. ماده در بخش هایی، گاهی تا 10 بار تخم ریزی می کند. از آنجایی که گوش ماهی هیچ گونه سازگاری برای کاهش مرگ تخم ها و لاروها در آب ندارد، به دلیل باروری زنده می ماند ("قانون" را به خاطر بسپارید. تعداد زیادیتخم مرغ"؟). به عنوان مثال، ماهی ماهی ساحلی ماده 20-25 میلیون تخم می گذارد. لاروهای معمولی از آنها خارج می شوند که پس از شنا و یافتن محل مناسب به ته نشست می شوند. آنها به کمک دریچه پوسته سمت راست به بستر متصل می شوند و از 40 تا 60 روز یک سبک زندگی بی تحرک را دنبال می کنند، یعنی. تا به اندازه های 6-10 میلی متر برسند. در این زمان، گوش ماهی های جوان غالباً بیسوس را پاره می کنند و در امتداد پایین حرکت می کنند (یکی دوست دارد بگوید "پرش"). نرم تنان بالغ به سمت پایین زندگی آزاد می روند. در میان گوش ماهی های با اندازه 2-5 میلی متر، 75٪ افراد چسبیده هستند، در گوش ماهی های 50-70 میلی متر - 30٪ از افراد بی تحرک، و گوش ماهی های بزرگ (100-120 میلی متر) به هیچ وجه ثابت نیستند و سبک زندگی آزادانه ای دارند. گوش ماهی با اندازه 4-5 سانتی متر تا یک سال به بلوغ جنسی می رسد. اندازه گوش ماهی تا 2 سال به طور متوسط ​​7-8 سانتی متر است. نرم تنان با این اندازه تجاری محسوب می شوند.

دوره ای که گوش ماهی به پایین ترین راه زندگی می رسد با بالاترین مرگ و میر مشخص می شود: در این دوره، حداکثر 85-90٪ افراد می میرند. اعتقاد بر این است که دلایل چنین مرگ و میر بالایی قرار گرفتن مکرر نرم تنان جوان در شرایط نامطلوب - درجه حرارت بالا در آب کم عمق، کف گل و لای و بر این اساس، آب گل آلود است.

گوشت گوش ماهی (ماهیچه ای بزرگ و گوشته ای) مورد توجه یونانیان و رومیان باستان بوده است. ظرف خوشمزه. در حال حاضر، گوش ماهی تقریباً در تمام کشورهای جهان به صورت تازه، منجمد و کنسرو شده مصرف می شود. در روسیه، آنها در مقیاس صنعتی استخراج می شوند شرق دور، جزایر کوریل.

تجمعات تجاری ماهی گوش ساحلی در منطقه حوضه کوریل-ساخالین در عمق 25-8 متر یافت می شود. ارزش غذایی گوش ماهی و رشد سریع آنها این نرم تنان را به یک شی مناسب برای کشت تبدیل می کند. در حال حاضر، پرورش ماهی ماهی در مقیاس صنعتی تنها در ژاپن انجام می شود. جمع آوری لاروها به همان روشی که در هنگام پرورش صدف انجام می شود انجام می شود. طناب هایی به داخل آب پایین می آیند که پوسته های گوش ماهی روی آن ها بسته می شود. لاروهایی که روی پوسته‌ها می‌نشینند به مناطق کم‌عمق ویژه، حصارکشی شده با سدها، با آب تمیز و کاملاً مخلوط منتقل می‌شوند.

پوسته گوش ماهی با اصل زنانه و آبی که همه موجودات زنده از آن آمده اند، مرتبط است. زهره الهه روم باستان الهه یونان باستانآفرودیت) طبق افسانه ها از کف دریا متولد شد و در صدف ماهی گوش از دریا بیرون آمد. پوسته این نرم تن نیز نمادی از رسول جیمز (در فرانسه - ژاک) است که به اسپانیا سفر کرده است. از صدف این نرم تنان انواع زیورآلات و وسایل داخلی زنانه ساخته می شود.

اما گوش ماهی نه تنها نمادی از باروری و زنانگی است، بلکه ارزشمند است لذیذ دریاییتولید - محصول. گوش ماهی از زمان های قدیم خورده می شده است. در قرون وسطی، آنها را در روزه های طولانی می خوردند. در غذاهای مدرن فرانسوی، این لذیذ در بسیاری از غذاها وجود دارد.

آنچه هست

گوش ماهی دوکفه ای است که در تمام اقیانوس ها و بسیاری از دریاها یافت می شود. آنها دارای پوسته هایی با ارسی با اشکال و اندازه های مختلف هستند. با رشد نرم تنان، پوسته آنها نیز رشد می کند: دنده های اضافی به سطح آنها اضافه می شود یا دنده های موجود دوشاخه می شوند.

اینها پایین نشین هستند. با نقب زدن در ماسه، آنها را فیلتر می کنند و پلانکتون ها و سخت پوستان کوچک را از آن می گیرند. یک گوش ماهی کوچک (به قطر 4 سانتی متر) در یک ساعت قادر است تا 3 لیتر آب را از خود عبور دهد.

گوش ماهی بسیار متحرک است. نرم تنان به سرعت با باز کردن و کوبیدن لبه های پوسته، در امتداد پایین حرکت می کند و از دشمن اصلی خود فرار می کند - ستاره دریایی، یا از پایین به ستون آب بالا می رود.

در داخل پوسته یک تماس عضلانی (در واقع گوشت صدف) و یک مرجان - یک کیسه خاویار وجود دارد. در امتداد لبه گوشته صدف، نرم تنان شاخک هایی دارد - اندام های لمسی و حدود صد چشم کوچک که می توانند پس از از دست دادن دوباره رشد کنند.

چندین نوع گوش ماهی اهمیت تجاری دارند: ژاپنی (بزرگترین)، اسکاتلندی، ایسلندی، ساحلی، دریای سیاه، قرمز شیلیایی. در مقیاس صنعتی، این نرم تنان در شمال، نروژ، ژاپن و غیره صید می شوند دریاهای شمال. هر ساله بالغ بر 12 میلیون تن از این محصولات خوشمزه در جهان استخراج می شود.

ترکیب شیمیایی

گوشت گوش ماهی 3/4 از آب تشکیل شده است. این نه تنها یک غذای لذیذ است، بلکه منبعی از مواد معدنی و قابل هضم است. گوشت این صدف سرشار از مواد زیر است:

• پروتئین کامل - تا 17.5٪؛
• - تا 2٪؛
• - تا 3٪؛
• ویتامین ها؛

پروتئین صدف کامل است. این بدان معنی است که حاوی آمینو اسیدهای ضروری است که برای شخص لازم است تا مولکول های پروتئینی خود را بسازد، اما خود در بدن انسان سنتز نمی شوند. هشت مورد برای بدن انسان بالغ ضروری است و دو مورد دیگر برای یک کودک - آرژنین و هیستیدین.

ترکیب چربی های گوش ماهی شامل اسیدهای چرب اشباع شده و از جمله امگا 3 و امگا 6 است. وجود اسیدهای امگا محتوای نسبتاً بالای کلسترول موجود در این نرم تنان را جبران می کند، آن را در خون متصل می کند و از رسوب آن در دیواره های عروقی جلوگیری می کند.

کربوهیدرات کمی در گوش ماهی وجود دارد، بنابراین گوشت آن را می توان محصولی برای دیابتی ها دانست. شاخص گلیسمی گوش ماهی 0 است.

گوشت گوش ماهی منبع مواد معدنی لازم برای عملکرد طبیعی بدن انسان است. از نظر محتوای ید، این نرم تنان در بین غذاهای دریایی پیشرو هستند.

این نرم تنان از نظر میزان ویتامین های موجود در آنها عقب نمی مانند. آنها حاوی مقادیر زیادی ویتامین A، E و.

گوش ماهی کم است و بین 88 تا 92 کیلو کالری در هر 100 گرم نرم تن (بسته به نوع آن) متغیر است.

خواص درمانی

ترکیب اسید آمینه، چرب و ویتامین معدنی گوش ماهی تاثیر شفابخش آن را بر اندام ها و بافت های بدن انسان تعیین می کند. گوشت این نرم تنان با استفاده مکرر در غذا:

• دارای اثر ضد آترواسکلروتیک است.
• خاصیت ارتجاعی دیواره های عروقی را افزایش می دهد.
• به کاهش فشار خون کمک می کند؛
• فعالیت ضد ایسکمیک را نشان می دهد.
• کار سیستم های غدد درون ریز و ایمنی را در بدن عادی می کند.
• میکروسیرکولاسیون را در بافت ها بهبود می بخشد.
• نشاط بدن را افزایش می دهد؛
• مقاومت در برابر استرس را افزایش می دهد؛
• یک اثر آرام بخش عمومی دارد؛
• تولید هورمون های جنسی را تقویت می کند.

علاوه بر این، گوشت این نرم تن تأثیر مفیدی بر متابولیسم بدن انسان دارد:

• خون و کلوئید تیروئید را با ید آلی اشباع می کند.
• سطح خون را عادی می کند؛
• متابولیسم کلسیم و فسفر را در بدن بهبود می بخشد.
• میزان کلسترول خون را کاهش می دهد؛
• تأثیر مثبتی بر متابولیسم چربی دارد؛
• وضعیت پوست و زائده های آن را بهبود می بخشد.

محتوای کم کالری با مفید بودن ترکیبات گوشت این نرم تنان در رژیم غذایی استفاده می شود. استفاده منظم از این محصول بر روی بدن افرادی که در طول اقامت خود در رژیم لاغر می شوند، تاثیر مثبت دارد.

استفاده از گوش ماهی قبل از مسابقه برای خشک کردن بدن به ورزشکاران نشان داده می شود، زیرا حاوی پروتئین مفید زیادی است که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است.

استفاده دارویی

گوش ماهی سلامت افراد مبتلا به آسیب شناسی های مختلف را بهبود می بخشد، بنابراین برای استفاده در موارد زیر توصیه می شود:

• آترواسکلروز؛
• فشار خون شریانی؛
• بیماری ایسکمیک قلب؛
• اختلالات حساسیت؛
• اختلالات گردش خون مغزی؛
• دیابت;
• کم کاری غده تیروئید؛
• روماتیسم؛
• پوکی استخوان و استئومالاسی؛
• چاقی

یکی از ویژگی های این نرم تنان این است که با محتوای پروتئین به اندازه کافی در گوشت آنها، میزان بازهای پورینی در خون را افزایش نمی دهند، بنابراین می توانند حتی برای افرادی که از سنگ کلیه و نقرس رنج می برند، بخورند.

• پس از یک بیماری طولانی؛
• در سنین پیری و پیری؛
• ضعیف شده؛
• زنان حامله؛
• کاهش وزن؛
• کودکان بالای 7 سال

برای افسردگی و مکرر موقعیت های استرس زامواد معدنی گوشت گوش ماهی دارای اثرات ضد افسردگی و آنالپتیک (افزایش خلق و خو) هستند.

خواص مضر

با همه مفید بودن، گوش ماهی می تواند در بیماری ها و شرایط خاصی مملو از خطر باشد.

در پرکاری تیروئید، ید موجود در فرآورده باعث افزایش تولید هورمون های تیروئیدی می شود که می تواند منجر به بحران تیروتوکسیک شود.

عدم تحمل فردی به گوشت این صدف ها منع مصرف آنها است، زیرا می تواند باعث واکنش های آلرژیک شدید تا شوک آنافیلاکتیک در انسان شود.

شما نمی توانید گوش ماهی را برای افرادی که در خون پیدا کرده اند بخورید سطح بالاکلسیم و فسفر

مانند سایر غذاهای دریایی، گوش ماهی نیز می تواند جیوه را در گوشت خود جمع کند. محتوای جیوه در گوشت آنها بسیار کمتر از مثلاً در گوشت، خرچنگ یا درنده است. ماهی دریاییاما در آن است با توجه به توصیه پزشکان کانادایی که مشکل متیل جیوه را در گوشت سخت پوستان، نرم تنان و ماهی های دریاها و اقیانوس ها بررسی کردند، مصرف ماهی گوش ماهی بیش از 2 تا 3 بار در هفته نامطلوب است. در این مورد، یک وعده نباید بیش از 150 گرم وزن داشته باشد.

نحوه انتخاب

گوش ماهی یک محصول بسیار فاسد شدنی است، بنابراین، در فروشگاه های کشورهایی که دور از محل صید این نرم تنان قرار دارند، به ندرت می توان آنها را سرد یافت کرد.

اغلب، فروشگاه ها گوش ماهی های منجمد سریع را با پوسته یا قبلاً پوست کنده می فروشند. هنگام خرید یک محصول منجمد، اولویت باید به صدف‌ها به شکل خالص و بسته‌بندی شده در خلاء داده شود. هنگام تمیز کردن گوش ماهی، روده ها نیز به همراه پوسته ها جدا می شوند که احتمال فساد محصول را کاهش می دهد. خرید صدف بر حسب وزن گزینه خوبی نیست، زیرا آنها به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند و خشک و غیر قابل خوردن می شوند.

مزایای گوش ماهی بسته بندی وکیوم عبارتند از:

• وجود برچسب مارک اصلی سازنده با تاریخ فعلی ساخت؛
• حفظ ظاهر اصلی و آبدار بودن محصول؛
• کمبود فضای هوایی (جلوگیری از فساد محصول)؛
• حداقل لایه لعاب یخ روی محصول (میزان رطوبت تعادل در محصول افزایش نمی یابد).
• محافظت در برابر بوهای خارجی؛
• ماندگاری طولانی

صدف های منجمد در بسته بندی خلاء در دمای 12- تا 18- درجه سانتی گراد تا 6 ماه نگهداری می شوند، در حالی که صدف های منجمد سریع بدون بسته بندی وکیوم را می توان در شرایط مشابه حداکثر تا 3 ماه نگهداری کرد.

در آشپزی استفاده کنید

این صدف ها خیلی سریع پخته می شوند. اگر بیش از حد پخته یا پخته شوند، لاستیکی می شوند. برای حفظ نرمی و آبدار بودن گوش ماهی یخ زده، باید آنها را در یخچال یخ زدایی کنید. اگر صدف را در داخل یخ زدایی کنید آب گرمیا تحت تأثیر مایکروویوها می توانید به طور غیرقابل جبرانی نرمی و آبدار بودن گوشت آنها را از دست بدهید.

و گوشت های دودی

گوش ماهی در غذاهای فرانسوی بسیار محبوب است. از آنها هر دو ظروف برای استفاده روزانه و غذاهای لذیذ تصفیه شده را تهیه کنید.

گوش ماهی سرخ شده دریایی

برای تهیه این غذا به گوشت صدف، روغن زیتون تصفیه شده و فلفل سفید به لیمو نیاز دارید. پس از یخ زدایی، گوش ماهی ها باید خشک شوند، کمی نمک و فلفل. برای سرخ کردن ماهیتابه و روغن روی آن باید خیلی داغ باشد تا درجه حرارت بالاپروتئین های گوشت را "مهر کنید". صدف ها را به مدت 1-2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. شما نمی توانید بیشتر سرخ کنید، در غیر این صورت گوشت لاستیکی می شود. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

سوپ خامه گوش ماهی دریایی "چادر"

برای تهیه سوپ خامه ای باید مصرف کنید: 600 میلی لیتر آب مرغ، ریشه (،) 1 عدد، 3 عدد متوسط، 1 عدد پیاز، 500 گرم، 200 میلی لیتر چرب، 2 قاشق غذاخوری کره، سبزی خشک، زرده، 0 عدد، 5 لیوان شراب سفید، نمک و ادویه جات ترشی جات. در آبگوشت روی حرارت متوسط، سبزیجات را با گیاهان به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید، کمی خنک کنید و با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. قارچ های خلال شده را به همراه گوش ماهی در کره داغ چند دقیقه بپزید. در پایان شراب و پوره سبزیجات را اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه روی کوچکترین آتش بگذارید و مدام هم بزنید. زرده و خامه غلیظ را بزنید و به سوپ اضافه کنید. سوپ نفیس آماده است!

نتیجه

گوش ماهی یک غذای خوشمزه دریایی است. علاوه بر طعم، بسیار مفید هستند، بنابراین استفاده از آنها در بسیاری از بیماری ها حتی دیابت و نقرس توصیه می شود. محتوای کالری کم، ارزش بالای پروتئین صدف، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی آن را به یک محصول رژیمی عالی تبدیل کرده است.

با این حال، تکیه دادن به گوش ماهی ارزش آن را ندارد. گوشت نرم تن حاوی متیل جیوه است که می تواند در بدن انسان انباشته شود، بنابراین نمی توانید بیش از سه بار در هفته آن را بخورید.

برای تهیه یک غذای لذیذ و لذیذ باید نحوه انتخاب و یخ زدایی صحیح محصول را بیاموزید تا آبدار بودن و فواید گوش ماهی را از بین نبرید. گوش ماهی یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین هرگونه تخلف از شرایط و ضوابط نگهداری و یخ زدایی آنها می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.

برای اینکه یک غذای ماهی گوش دریایی لذت را به ارمغان بیاورد، هنگام تهیه آن، باید به یاد داشته باشید که آنها بسیار ظریف هستند. عملیات حرارتیصدف باید به حداقل زمان اختصاص داده شود، زیرا گوشت آن را می توان حتی به صورت خام خورد. برای جلوگیری از لاستیکی شدن گوشت گوش ماهی، باید آن را در عرض چند دقیقه بپزید.

گوش ماهی از غذاهای لذیذ خاص محسوب می شود. این محصولات دارای طیف وسیعی هستند مواد مفید، اما موارد منع مصرف نیز دارند. در این راستا، همواره به موضوع فواید و مضرات گوش ماهی توجه زیادی شده است.

خواص مفید گوش ماهی

1. این غذاهای دریایی حاوی ید، کلسیم، آهن و مس هستند. مشخص شد که تمام عناصر کمیاب صدف کاملاً جذب می شوند. بنابراین برای مبتلایان به آرتریت، نقرس، روماتیسم، بیماری های مفاصل و بافت استخوانی بسیار مفید خواهند بود.
2. گوش ماهی سطح کلسترول خون را تنظیم می کند. این به دلیل محتوای بالای استرول است. مورد دوم به دلیل مفید بودن آن در بیماری های قلبی شناخته شده است. شایان ذکر است که ویتامین B12 در استرول موجود است که خلق و خو را بهبود می بخشد و به مبارزه با افسردگی کمک می کند.
3. یکی دیگر از فواید گوش ماهی افزایش میل جنسی در مردان است. آنها عملکرد تولید مثل را تنظیم می کنند و حتی می توانند ناتوانی جنسی را از بین ببرند. این صدف‌ها مدت‌هاست که به‌عنوان آفرودیزیک‌های عالی شناخته می‌شوند.
4. آنها حاوی ویتامین PP هستند که ترکیب آنزیم هایی را که بر تنفس سلولی تأثیر می گذارند، دوباره پر می کند. مشخص شد که گوش ماهی تون کلی بدن را افزایش می دهد، بنابراین برای افراد مسن توصیه می شود.
5. اسیدهای چرب و امگا 6 برای بدن بسیار مهم هستند. آنها از خطر ابتلا به بیماری های جدی و در برخی موارد صعب العلاج جلوگیری می کنند. این اسیدها نیز بخشی از صدف های سالم هستند.

محتوای کالری گوش ماهی

صدف ها در رژیم غذایی شهرت زیادی به دست آورده اند. با چنین مقدار زیادی از مواد معدنی، ویتامین ها، اسیدهای چرب اشباع نشده، گوش ماهی کالری بسیار کمی دارد. 100 گرم از محصول حاوی 90 کیلو کالری است. علاوه بر این، غذاهای دریایی متابولیسم را سرعت می بخشد. بنابراین، آنها به خوبی در رژیم های غذایی مختلف قرار می گیرند و به سلول ها اجازه می دهند تمام ویتامین های لازم را دریافت کنند. این تأثیر مفیدی بر روی شکل دارد - نتیجه پس از چند ماه استفاده منظم از غذاهای دریایی قابل توجه خواهد بود.

موارد منع مصرف گوش ماهی

مصرف صدف برای افرادی که کلسیم زیادی در بدن دارند توصیه نمی شود. همچنین در برخی از افراد به یکی از عناصر تشکیل دهنده این غذاهای دریایی حساسیت داشته اند. گوش ماهی یک ویژگی ناخوشایند دارد - آنها سموم را جمع می کنند. بنابراین، قبل از خرید، باید آنها را به دقت بررسی کنید. ظاهر. روی آن نباید بوی آبی، پلاک یا بوی نامطبوع وجود داشته باشد. در برخی موارد، این علائم بود که منجر به مسمومیت شد و اصلاً آلرژی نداشت.

فواید گوش ماهی بسیار ارزشمند است. این غذاهای دریایی شگفت انگیز می دهد بدن انسانتقریبا هر چیزی که نیاز دارید بنابراین پس از استفاده از آنها احساس سبکی و جهش عاطفی به وجود می آید. مهم است که به یاد داشته باشید که محصولات تازه را خریداری کنید و آنها را به درستی ذخیره کنید.