پولاک خورش با سبزیجات. طرز خورش ماهی پولک در ماهیتابه با پیاز و هویج

غذاهای تهیه شده از گرده گل به دلایل خوبی محبوب هستند. استخوان های بسیار کمی دارد، اما حاوی تعدادی استخوان است مواد مفید(ویتامین ها، اسید چربریز عناصر). طعم خنثی گرده گل کاملاً با مواد شور، تند، ترش و حتی شیرین سازگار است. ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنند، خورش می دهند یا در فر می پزند و سبزیجات، چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات، سبزی و سایر محصولات را به آن اضافه می کنند.

از گرده گل در ماهیتابه چه می توانید بپزید؟

پولاک یک ماهی ارزان، خوشمزه و سالم است که به خوبی با سبزیجات، گیاهان، ادویه جات و گیاهان ادویه جات می شود. سرخ شده، خورش، آب پز و در فر پخته می شود. غذاهای سیر کننده، اشتها آور و کم کالری هستند (71.7 کیلو کالری در هر 100 گرم). این محصول حاوی پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی مورد نیاز بدن است و برای رژیم غذایی و رژیم غذایی کودکان مناسب است.

برای انتخاب ماهی مناسب باید به معیارهای زیر توجه کنید:

1. فیله ها یا لاشه های یخ زده در فروشگاه یا بازار فروخته می شوند، اما باید فقط کمی منجمد شوند، در غیر این صورت شما به سادگی پرداخت می کنید.
2. رنگ یک محصول تازه و باکیفیت باید سفید، بدون رگه یا لکه صورتی یا سفید باشد.
3. پولاک بوی ملایمی دارد. اگر بوی تند و ناخوشایندی بدهد، خراب است.
4. دمای قابل قبول نگهداری فیله یا لاشه بیش از منفی 18 درجه نیست.
5. تامین کنندگان تنها ژاپن، روسیه و چین هستند. اصلی ویژگی متمایز کنندهتولید کنندگان داخلی لاشه های بیش از 20 سانتی متر هستند (ماهی های جوان را نمی توان صید کرد).
6. فروشنده در بازار یا فروشگاه باید گواهی کیفیت محصولات اقیانوس را داشته باشد.
7. اگر محصول در بسته بندی فروخته می شود، باید فقط ماهی و آب در مواد تشکیل دهنده ذکر شود. گاهی اوقات پلی فسفات (E 452) اضافه می شود، جزء برای حفظ رطوبت در خارج / داخل.

از لاشه و فیله ماهی

برای تهیه یک ناهار یا شام خوشمزه از فیله، باید آن را بشویید، خشک کنید و (در صورت لزوم) آن را تکه تکه کنید. استخوان های دنده و فیلم سیاه از لاشه جدا می شوند و باله ها بریده می شوند. قبل از سرخ کردن، بهتر است فیله را نان کنید تا شیره داخل آن بماند. قطعات پولاک با سس، سبزیجات سرو می شود یا می توان با مواد اضافی (مثلا سیب زمینی) خورش داد.

نحوه سرخ کردن گل گردو در ماهیتابه

ابتدا باید ماهی را با قرار دادن چند ساعت در یخچال به خوبی یخ زدایی کرد. یخ زدایی در آب گرم یا مایکروویو توصیه نمی شود، زیرا گرده شل، خشک و بی مزه می شود. پس از یخ زدایی، لاشه روده می شود. با استفاده از یک چاقوی تیز نازک، فلس ها و سر را جدا کرده و شکم را برش می دهند. تمام قسمت های داخلی تمیز می شود و ستون فقرات برداشته می شود. ماهی را به خوبی شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.

برای به دست آوردن زیباترین و خوشمزه ترین نتیجه، باید بدانید که ظرف چقدر باید سرخ شود. لاشه های کامل بزرگ حدود 10-12 دقیقه پخته می شوند، لاشه های کوچک - تا 8 دقیقه. فیله از هر طرف بیش از 3 دقیقه سرخ نمی شود. اگر گوشت را زیاد بپزید، خشک و سفت می شود. چندین گزینه برای پخت و پز وجود دارد:

• در یک ماهیتابه در آرد سرخ کنید. فیله یا لاشه ها نمک زده، فلفل می شوند، با اضافه کردن بیکینگ پودر در آرد غلتیده می شوند و در روغن نباتی داغ پخته می شوند. این نان به عنوان محافظت در برابر از دست دادن رطوبت و آبدار بودن عمل می کند.
• گزینه سرخ کردن دیگری وجود دارد - با آرد سوخاری. ابتدا آن را در آرد بغلتانید، سپس گوشت را در تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس از پودر سوخاری استفاده کنید. این ظرف بسیار لطیف، نرم و خوشمزه به نظر می رسد.
• می توانید با خمیر پولاک درست کنید: بکوبید تخم مرغبا شیر، مقدار کمی آرد اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود تا گلوله ای وجود نداشته باشد. قطعات غوطه ور می شوند و سپس در روغن آفتابگردان خوب گرم شده سرخ می شوند.
• پخت با نان لازم نیست. بد نیست، گزینه خوشمزه– استیک های ترشی شده فیله نمک زده شده، با ادویه جات ترشی جات پاشیده می شود و با آب لیمو پاشیده می شود. به مدت 20-30 دقیقه مرینیت کنید و سپس سرخ کنید. در عین حال، قطعات از هم جدا نمی شوند و آب و شکل خود را حفظ می کنند. علاوه بر آب لیمو، روغن زیتون، سس سویا، نمک دریایی، جوز هندی، شراب سفید، زیره، رازیانه، ترخون، رزماری استفاده می شود.
• برخی از مردم ماهی لطیف و نرم با سس را ترجیح می دهند. گزینه های زیادی برای تهیه سس وجود دارد. به عنوان مثال می توانید یک سس ترش و شیرین (سس سویا + عسل + سیر + کنجد) درست کنید. برای دوستداران تند، این غذا با مخلوطی از فلفل تندفلفل قرمز، سیر و گشنیز. گزینه سس تند شامل روغن سبزیجاتمرزنجوش، آویشن، ریحان، گیاهان مدیترانه ای.

طرز خورش گرده گل

پولاک را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه با افزودن انواع مواد اضافی به طرز خوشمزه ای نیز میل کرد. فرآیند تهیه فیله یا لاشه به این روش 15-20 دقیقه طول می کشد و ماهی حفظ می شود. بیشترین مقدارمواد مفید ابتدا گرده سرخ می شود تا نیم پز شود و سپس با خامه یا خامه ترش می ریزند. سس گوجه فرنگی، شیر، سبزیجات (پیاز، هویج، کاهو و غیره) را اضافه کنید.

دستور پخت پولک در ماهیتابه

راه هایی برای تهیه ماهی خوشمزه و سالم وجود دارد. طرفداران تغذیه سالمدستور العمل های تهیه گرده خورشتی مناسب است؛ دوستداران کلاسیک از ماهی سرخ شده با یا بدون خمیر لذت می برند. کسانی که می خواهند چیزی غیر معمول را امتحان کنند باید به گزینه هایی با سس و سس توجه کنند. برای به دست آوردن یک غذای خوشمزه و زیبا، نکته اصلی این است که به دستور العمل انتخاب شده پایبند باشید.

در خمیر آبجو

• زمان: 30-40 دقیقه
• محتوای کالری: 133 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

آماده کردن گرده سرخ شدهاحتمالا با اضافه کردن آبجو (سبک). این غذا می تواند یک میان وعده عالی یا یک شام کامل باشد. برای یک منوی روزمره یا یک وعده غذایی تعطیلات مناسب است. در طی فرآیند سرخ کردن، الکل کاملاً تبخیر می شود، فیله لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه می شود. با هر غذای جانبی - سیب زمینی، برنج، سبزیجات سرو می شود.

عناصر:

• آرد - 400 گرم؛
• پولاک (فیله) - 1 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آبجو سبک - 0.5 لیتر؛
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. فیله را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید. قطعه قطعه کنید.
2. نمک را اضافه کنید و با ادویه و چاشنی مزه دار کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. با مخلوط کردن آبجو، آرد و فلفل سیاه در یک ظرف، خمیر را یکدست کنید.
4. روغن را گرم کنید. هر تکه را در خمیر فرو کنید. فیله را از دو طرف سرخ کنید (هر کدام 2-4 دقیقه).

در خمیر مایونز

• زمان: 1-1.5 ساعت
• محتوای کالری: 195 کیلو کالری.
• هدف: دوره دوم
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

فیله گرده گل خوشبو در ماهیتابه در خمیر مایونز یک گزینه عالی برای وعده غذایی دوم یا شام است. ماهی با پوسته لذیذ و نازک به راحتی درست می شود و کالری کمی دارد. غذای دلچسببرای هر روز به خوبی با غذاهای جانبی و سس های مختلف همراه است. برای تندی، می توانید چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود را به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• سس مایونز - 200 گرم؛
• فیله - 1 کیلوگرم؛
• آرد گندم - 2 فنجان؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پاپریکا، گشنیز - هر کدام 20 گرم؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. گرده را با آب جاری بشویید.
2. یک قاشق روغن را با هم ترکیب کنید، آب لیمو، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات.
3. مخلوط را روی ماهی برس بزنید. نیم ساعت مرینیت کنید.
4. تخم مرغ ها را خوب بزنید تا با سس مایونز، نمک و فلفل یکدست شود.
5. آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، از نظر ترکیب مشابه خامه ترش غلیظ.
6. فیله را به قطعات برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
7. هر تکه را در خمیر فرو کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در کنجد

• زمان: 30-40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری: 105 کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

اگر می خواهید خانواده خود را با چیزی غیرمعمول خوشحال و غافلگیر کنید، باید فیله را با دانه کنجد بپزید. دانه های معطر حاوی کلسیم هستند و گرده گل منبع فسفر است. این ترکیب از محصولات نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. کنجد طعم ملایم و ملایمی به ماهی می دهد و پوسته آن ترد و زیبا است. برای سرخ کردن می توانید از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده کنید.

عناصر:

• ماهی - 3 لاشه؛
• روغن سرخ کردنی؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شیر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کنجد - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. لاشه ها را بشویید و به قطعات خرد کنید. ماهی را با ادویه و ادویه بمالید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.
2. با آب بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
3. تخم مرغ ها را با شیر با چنگال بزنید یا هم بزنید تا کف کند.
4. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. هر تکه را در خمیر آغشته کنید و در کنجد بغلتانید.
5. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دانه ها نسوزند.

در گردو

• زمان: حدود نیم ساعت
• محتوای کالری: 245 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

اگر تعجب می کنید که چگونه انجام دهید ماهی خوشمزهتوسط دستور العمل غیر معمولسعی کنید آن را به صورت نان با مغز سرخ کنید گردو. به لطف نان اشتها آور، فیله از بین نمی رود و حداکثر مقدار آن حفظ می شود. آب خودو شکل زیبای ظرف اگر نیاز دارید که به سرعت به تشکیل پوسته برسید ، توصیه می شود که گرده گل را در مقدار کمی روغن نباتی بپزید.

عناصر:

• مغز گردو - 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان;
• لیمو - 1 عدد،
• نوارهای فیله ماهی - 4 عدد؛
• قارچ پورسینی خشک - 40 گرم؛
• فلفل نمک؛
• گشنیز تازه.

روش پخت و پز:

1. مغزها و قارچ ها را کاملاً خرد کنید تا پودر شوند.
2. گشنیز را با چاقو خرد کنید.
3. فیله را با نصف آب لیمو بپاشید. در پودر قارچ آجیلی بغلتانید.
4. دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید. قبل از سرو با گشنیز بپاشید.

با پیاز و هویج سرخ شده

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 1-2 نفر.
• محتوای کالری: 95 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

کلاسیک پیش غذای سرد- گرده گل با پیاز و هویج. اگر می خواهید غذا را متنوع کنید، می توانید علاوه بر هویج و پیاز، کاهو و گوجه فرنگی هم اضافه کنید. مواد ساده به خوبی ترکیب می شوند و طعم یکدیگر را افزایش می دهند. اگر می خواهید شام دلچسب تری داشته باشید، غذا را با آب پز سرو کنید سیب زمینی سرخ شده، برنج.

عناصر:

• لاشه ماهی - 1 عدد؛
• پیاز- 2 سر؛
• هویج - 1 عدد؛
• آرد گندم - 80 گرم؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

1. ماهی را با ادویه و نمک بمالید و بیست دقیقه کنار بگذارید.
2. ماهی را در آرد بغلتانید.
3. سبزیجات را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید. تفت دهید تا شفاف شود.
4. پولاک را اضافه کنید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه بپزید.
5. در ظرفی بریزید و خنک کنید.

• زمان: حدود یک ساعت
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری: 85 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

گرده گل در شیر در ماهیتابه یک ناهار مقوی برای همه اعضای خانواده خواهد بود. از لاشه تازه یا منجمد (یا فیله)، شیر کم چرب (یا متوسط ​​چربی) استفاده کنید. ترکیبی عجیب از ماهی و شیر برای یک آشپز بی تجربه، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت، زیرا این غذا لطیف و نرم خواهد شد.

عناصر:

• لاشه یخ زده - 2 عدد؛
• آرد - 100 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• شیر - 2/3 فنجان؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز:

1. لاشه ها را یخ زده، بشویید و به قطعات برش دهید.
2. روغن را در ماهیتابه گرم کن.
3. آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. تکه های ماهی را لایروبی کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
5. مرحله بعدی این است که شیر را درون محتویات تابه بریزید.
6. ظرف را با یک درب بپوشانید و به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

فیله سرخ شده با سس گوجه فرنگی

• زمان: 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
• محتوای کالری: 115 کیلو کالری.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

می توانید فیله ماهی را در سس گوجه فرنگی درست کنید. این غذا حاوی کالری کمی است، اما خوشمزه و مغذی است. گرده ذوب شده ابتدا کمی سرخ می شود و سپس در سس گوجه فرنگی خیس می شود (گاهی اوقات با رنده شده جایگزین می شود. گوجه فرنگی تازه). قبل از سرو، ماهی را با سبزیجات تازه (جعفری یا شوید)، برش های لیمو تزئین کرده و با ادویه پاشیده می شود.

عناصر:

• آرد - 100 گرم؛
• هویج، پیاز - 2 عدد؛
• فیله ماهی - 500 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی– ۲ قاشق غذاخوری l.
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. فیله را با آب جاری بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید.
2. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و در آرد بغلتانید.
3. تخم مرغ ها را کمی بزنید، تکه های گرده را فرو کنید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. فیله تمام شده را در یک لایه روی یک بشقاب پهن (مانند عکس) قرار دهید.
5. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را با رنده خرد کنید.
6. سبزیجات را تفت دهید. آنها را با رب گوجه فرنگی (با آب پز شده کمی رقیق کنید) بریزید آب گرم).
7. وقتی سس به جوش آمد، آب لیمو، شکر و ادویه را اضافه کنید.
8. روی ماهی بریزید و ظرف را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

خورش در خامه ترش

• زمان: 30-40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 2-4 نفر.
• محتوای کالری: 102 کیلو کالری.
• هدف: شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

بسیار اشتها آور و معطر یک ظرف ماهی- خورش گرده در خامه ترش یا خامه که نرمی و لطافت می دهد. هویج ماهی را گلگون و طلایی می کند. برای تاکید، کمی شوید تازه یا پونه کوهی خشک اضافه کنید.

عناصر:

• لاشه - 800 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان؛
• ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. سبزیجات را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
2. ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج را اضافه کنید.
3. لاشه آماده شده را تکه تکه کنید و با سبزیجات قرار دهید.
4. مواد را مخلوط کرده و با درب بسته حدود 10 دقیقه بجوشانید.
5. خامه ترش، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها را برای طعم دادن به تابه اضافه کنید.
6. روی آن را بپوشانید، 20 دقیقه دیگر بپزید.

خورش با سیب

• زمان: نیم ساعت
• تعداد وعده ها: نیم ساعت.
• محتوای کالری: 80 کیلو کالری.
• هدف: ناهار.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

یک نسخه اصلی، تند و کم کالری از تهیه پولک، فیله خورشتی با اضافه کردن سیب ترش و شیرین است. به لطف افزودن سس سویا و آب لیمو، این ظرف طعم جالب، دلپذیر و غیرمعمولی پیدا می کند. ماهی را داغ سرو می کنند و قبل از سرو با شاخه های جعفری تزیین می کنند. در صورت تمایل، فیله ها را می توان با لاشه کامل یا قطعه قطعه کرد.

عناصر:

• سیب سبز - 2 عدد؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• فیله - 300 گرم؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• جعفری تازه - یک دسته؛
• پیاز - 1 سر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا.

روش پخت و پز:

1. فیله را به صورت نواری برش دهید. سس سویا را روی ماهی بریزید، آب لیمو را اضافه کنید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
3. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
4. یک ماهیتابه را با روغن داغ کنید، پیاز و سپس سیب و فلفل را تفت دهید تا نرم شوند.
5. ماهی را اضافه کنید، 15-20 دقیقه با درب بسته بجوشانید.
6. جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. قبل از سرو روی ظرف آماده شده بپاشید.

ویدیو

زندگی در آب های سرد کف، تنها حاوی 1٪ چربی است. اساس ارزش غذایی آن پروتئین قابل هضم است. در اصل، این یک کنسانتره پروتئین کم کالری است، بنابراین با آن خورش می شود سبزیجات سالمگرده یک جزء مناسب است رژیم های ورزشیو رژیم های لاغری

بیایید طرز تهیه این غذا را با روش های کم و بیش سخت تری بررسی کنیم. به روش رژیمی، اجازه دهید محتوای کالری آن را مشخص کنیم و ارزش غذایی، و همچنین تغییرات احتمالی دستور غذا.

دستور العمل های معمولی - دو نمونه

که در شبکه تجارتپولاک که توسط ترال ها و گربه های عمیق در دریاهای دور گرفتار شده است، در اعماق یخ زده - کامل، به شکل فیله و لاشه می رسد. خرید لاشه بیشترین سود را دارد، زیرا سرهای گرده در آشپزخانه مفید نیستند و فیله ها اغلب با آب یخ زده بیش از حد اشباع می شوند که باعث افزایش وزن و کاهش کیفیت محصول می شود.

گوشت گرده سالم خود طعم و عطر مشخصی ندارد، بنابراین با استفاده اجباری از انواع چاشنی ها تهیه می شود:

• در آن ترشی شده است که باید از مواد اولیه طبیعی بدون تقویت کننده طعم، مواد نگهدارنده یا رنگ ساخته شود. این محصول فقط در ظروف شیشه ای بسته بندی می شود.
• آبیاری شده، که بهترین آشپزی را برای هر ماهی فراهم می کند.
• با ادویه های "ماهی" بپاشید که در میان آنها فلفل دلمه ای، فلفل های تند و شیرین، تازه آسیاب شده و سایر گیاهان تند جایگاه های اصلی را اشغال می کنند.
• آنها نه تنها از نمک خوراکی، بلکه از نمک دریا نیز استفاده می کنند که با امواجی که گرده در آن گرفتار شده است، همخوانی دارد.

فرآیند تهیه این ماهی می تواند صرفاً رژیمی باشد و به شدت به استثنای سرخ کردن و افزودنی های کم و بیش پر کالری باشد. نتیجه یک ظرف با انرژی معادل است حدود 75 کیلو کالریدر 100 گرم

گرده خورشتی را با سبزیجات آماده کنید و مواد را مختصر سرخ کنید و تکه های ماهی را در آرد بغلتانید. در این مورد، مقدار انرژی کمی افزایش می یابد - تا 80-90 کیلو کالریدر 100 گرم

بیایید هر دوی این روش ها را در نظر بگیریم.

دستور اول - سخت گیرانه:

• کیلوگرم گردو؛
• یک و نیم لیوان آب ماهی یا آب؛
• سه سایز متوسط؛
• دو
• سه نه خیلی بزرگ؛
• سه قاشق غذاخوری؛
• ادویه های خشک برای ماهی؛
• نمک (از جمله نمک دریا).

آماده سازی:

• ماهی را از فلس ها و احشاء آزاد کنید، باله های آن را با قیچی آشپزی جدا کنید. بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات برش دهید و با ادویه بپاشید.
• هویج، پیاز و گوجه فرنگی را پوست بگیرید، بشویید. هویج ها را روی یک رنده رنده شده رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی را به صورت مکعبی خرد کنید.
• نیمی از پیاز، هویج و گوجه فرنگی را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و گرده آماده شده را روی آن بمالید و با سبزیجات باقیمانده بپوشانید. آب ماهی (آب) را بریزید، روغن نباتی و مقدار کمی نمک اضافه کنید. روی آن را محکم بپوشانید و حدود یک ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، دوباره با ادویه ها مزه دار کنید.

دستور دو - رایگان:

• گرده گل 700 گرم؛
• دو عدد هویج؛
• دو عدد پیاز؛
• دو قاشق غذاخوری 10٪؛
• دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• لیوان آب؛
• دو قاشق غذاخوری؛
• خشک شده؛
• گیاهان تازه و ...

آماده سازی:

• گرده را تمیز کرده و روده کنید، بشویید، رطوبت اضافی آن را بگیرید، به قطعات برش دهید و با ریحان بپاشید.
• سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و آماده کنید - هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.
• هر تکه گرده گل را به آرد آغشته کنید و در ماهیتابه ای عمیق در روغن نباتی سرخ کنید.
• پیاز خرد شده را به گرده و سپس هویج رنده شده اضافه کنید.
• خامه ترش را در آب هم بزنید و در تابه بریزید.
• روی آن را محکم بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید.
• هنگام سرو، سبزی تازه ریز خرد شده بپاشید.

می توانید نه تنها روی اجاق گاز، بلکه با سبزیجات نیز خورش را بپزید در فراستفاده از ظروف مقاوم در برابر حرارت محکم بسته و در آرام پز.

هر رژیم غذایی پولک مخصوص به خود را دارد

پولاک خورش شده با سبزیجات همچنان یک ماهی کم کالری است، سرشار از پروتئین و عناصر میکرو و ماکرو با ارزش بیولوژیکی استاز جمله ید، برای ساکنان منطقه میانی قاره ضروری است.

اگر آماده سازی صرفاً رژیمی بود، معلوم می شود غذای ایده آل برای کاهش وزنطبق یک منوی سخت هنگام استفاده از سرخ کردن کوتاه و افزودنی های نه خیلی پر کالری، محتوای کالری نهایی کمی افزایش می یابد، اما جزء پروتئین همچنان غالب است. این پولک برای تمرین مناسب است.

شرکت زیر درب - گزینه های ترکیب

برای تنوع بخشیدن به طعم و مزه ماهی با ارزش غذایی اما بی مزه، با افزودنی های زیر غنی شده است:

• سبزیجات دیگر - از جمله کلم کم کالری و لوبیا سبز، کرفس و ریشه جعفری، سیر،. سیب زمینی با احتیاط مصرف می شود، زیرا این سبزی ریشه نشاسته ای به طور قابل توجهی محتوای کالری غذا را افزایش می دهد.
• میوه ها و میوه ها - نه تنها آب لیمو، بلکه قطعات و پوست آن. سایر مرکبات مورد استفاده پرتقال و لیموترش و همچنین سیب و زیتون هستند.
• پنیر سخت. رنده شده استفاده می شود، کمی قبل از پخت روی ظرف می پاشند.
• قارچ - از فروشگاه و هدایای جنگلی مناسب.
• شیر و خامه طیف طعم را غنی و نرم می کند. شیر کم چرب برای رژیم غذایی مناسب است.
• روغن ها - نه تنها آفتابگردان، بلکه همچنین.
• و رب گوجه فرنگی برای منوی رژیم غذایی شما نیاز دارید جاهای خالی با کیفیت بالااز مواد اولیه طبیعی - به عنوان مثال خانگی.

نحوه طبخ گرده گل با سبزیجات - ویدئو

ویدئوی ارائه شده به تفصیل طرز تهیه فیله گرده با سبزیجات در ماهیتابه را نشان می دهد. این فرآیند یک مسیر شل را دنبال می کند - از سرخ کردن کوتاه مواد از جمله گرده غلتکی در آرد استفاده می شود. در حال حاضر، سبزیجات و ماهی به طور جداگانه پخته می شوند، و سپس در زیر یک درب مشترک ترکیب می شوند.

گوشت گرده سفید، سالم و اصلاً چرب یک یافته واقعی برای طرفداران منوهای کم کالری است. از یک طرف اساسا کالری اضافی اضافه نمی کند، اما از طرف دیگر باعث تغذیه ماهیچه ها و بهبود سلامت بدن می شود.

آیا گرده خورش شده با سبزیجات را نه تنها در میان سالم، بلکه همچنین قرار می دهید غذاهای خوشمزه? کدام دستور پخت و پز را ترجیح می دهید؟ آیا از این ماهی در رژیم غذایی خود استفاده می کنید؟ تجربه عملی خود را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید!

شما می توانید به سرعت یک غذای دلچسب بسیار خوشمزه از گرده گل و سبزیجات تهیه کنید. همچنین معلوم می شود که مقرون به صرفه است، زیرا ماهی مورد استفاده همیشه کم هزینه است. خورش پولاک با هویج و پیاز که دستور پخت آن در زیر منتشر شده است گزینه ایده آلناهار خانوادگی معلوم می شود نه تنها اشتها آور، بلکه سالم است.

مهم است که به یاد داشته باشید که گوشت گرده به خودی خود طعمی خنثی و نه چندان رسا دارد. بنابراین در مراحل تهیه آن باید با خیال راحت از انواع ادویه ها استفاده کنید. به عنوان مثال، هر فلفل، جوز هندی، میخک و رزماری به خوبی با گرده سبز می شود. یا می توانید کار خود را بسیار ساده تر کنید و مخلوط های آماده ای از چاشنی های مخصوص ماهی را خریداری کنید.

علاوه بر این، گرده یک محصول نسبتاً خشک است. بنابراین، خورش آن با سبزیجات - راه عالیظرف را لطیف تر و نرم تر کنید.

پولاک خورش شده با پیاز و هویج - دستور العمل کلاسیک

طبق دستور العمل کلاسیک، تهیه غذای مورد بحث بسیار آسان است. نیازی به استفاده از محصولات کمیاب و گران قیمت ندارد. فقط ساده ترین موادی که هر خانم خانه دار همیشه در دست دارد: چند لاشه ماهی متوسط، یک پیاز سفید، 2-3 هویج، نمک، هر ادویه دلخواه.

1. اولین قدم این است که گرده گل را به طور طبیعی و بدون استفاده یخ زدایی کنید آب گرمو یک اجاق مایکروویو سپس ماهی از باله ها آزاد می شود، کاملا شسته شده و به قطعات بریده می شود. آنها نباید خیلی نازک باشند.
2. برش های پولاک از دو طرف در ماهیتابه با روغن زیتون گرم شده کمی سرخ می شوند. بعد از چند دقیقه هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به ماهی اضافه می کنیم. بهتر است آن را به صورت نیم حلقه برش دهید.
3. ماهی و سبزیجات را با آب می ریزند تا مایع تمام مواد را بپوشاند. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را نمک بزنید و چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
4. ظرف نباید بیش از 15 دقیقه بجوشد. در صورت تمایل، می توانید در طول فرآیند تکه های ماهی را با دقت برگردانید. سپس آنها حتی آبدارتر و لطیف تر خواهند شد. نکته اصلی این است که ماهی در طول فرآیند از هم نپاشد و به ماس تبدیل نشود.

به عنوان یک غذای جانبی برای ظرف به دست آمده، برنج سفید کرکی یا قهوه ای، و همچنین پوره سیب زمینی مورد علاقه همه، عالی است. قبل از سرو، گرده خورش شده با سبزیجات را می توان با مقدار زیادی سبزی خرد شده پاشید.

خورش گرده در گوجه فرنگی با پیاز و هویج

اگر دستور العمل کلاسیکبرای آشپز خیلی ساده به نظر می رسید، سپس می توانید کمی آن را متنوع کنید. به عنوان مثال، اضافه کردن آب گوجه فرنگی. در این صورت، غذا با یک سس سبزیجات خوشمزه تبدیل می شود. علاوه بر 1 کیلوگرم. گرده گل منجمد، شما همچنین باید از آن استفاده کنید محصولات زیر: 2 عدد هویج و پیاز، یک جفت حبه سیر یا محصول گرانول، 0.5 لیتر. آب گوجه فرنگی طبیعی، 1 قاشق چایخوری. صحرا.

1. ابتدا ماهی یخ زدایی شده را با دقت برش می دهیم. باله ها از گرده بریده می شوند، فلس ها و دم ها برداشته می شوند. برخی از قسمت های آن را می توان باقی گذاشت و بعداً هنگام پخت سوپ ماهی استفاده کرد.
2. شکم لاشه بریده شده و فیلم سیاه با دقت از آن جدا می شود. پس از شستن، ماهی را تکه تکه کرده و نمک زده و کنار می گذاریم.
3. پیاز، سیر و هویج خرد شده را به هر شکلی که مناسب باشد در روغن سرخ می کنیم تا نرم شوند. نیمی از سبزی ها را کنار می گذاریم و بقیه را با کفگیر در ماهیتابه صاف می کنیم.
4. در یک کاسه جداگانه، برش های فیله ماهی در روغن خوب گرم شده از دو طرف سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند.
5. پولاک گذاشته شده است لایه زیرینسبزیجات را با باقی مانده مخلوط کنید.
6. باقی مانده است که مواد را با نمک بریزید آب گوجهظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حداقل 45 دقیقه بجوشانید.

لطیف ترین سس کاملاً مکمل گندم سیاه یا ماکارونی است.

دستور پخت در خامه ترش

اگر می خواهید ماهی و سبزیجات را حتی سیرتر کنید، باید آنها را در سس خامه ترش بپزید. این غذا را می توان با خیال راحت حتی به میز جشنبه عنوان داغ اصلی این به محصولات زیر نیاز دارد: 3 ماهی بزرگ، 7 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، 1 عدد. هویج و پیاز، 200 گرم خامه ترش پر چرب، 50 گرم کره، 320 میلی لیتر. شیر، جوز هندی و سایر ادویه ها به دلخواه.

1. برای اینکه کار خود را آسان تر کنید و از بریدن ماهی جلوگیری کنید، می توانید فورا فیله گرده را خریداری کنید. صرف نظر از اینکه کدام محصول انتخاب شده است، قطعات آن باید نمک زده و از همه طرف با ادویه جات (به جز جوز هندی) مالیده شوند.
2. پیاز و هویج را به روش دلخواه خرد می کنند و سپس با آب جوش می ریزند و برای چند دقیقه در آب می گذارند تا سبزیجات نرم شوند.
3. برای تهیه سس خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. ل آرد را با کره در قابلمه ها یا ظروف مناسب دیگر سرخ می کنند.
4. وقتی آرد خوب گرم شد، اما هنوز زمان تغییر رنگ را نداشت، باید شروع به ریختن شیر به تدریج در آن کنید. بسیار مهم است که سس آینده را دائماً هم بزنید تا توده های غیر اشتها آور در آن ایجاد نشود.
5. وقتی مواد شروع به غلیظ شدن کردند می توانید جوز هندی و خامه ترش را اضافه کنید. در صورت لزوم، نمک را به سس آینده اضافه کنید.
6. به محض اینکه مخلوط به جوش آمد، وقت آن است که تکه های ماهی و سبزیجات را داخل آن بریزید.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که فیله را با تمام مواد دیگر به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.

پولاک خورش شده در خامه ترش را می توان به تنهایی یا همراه با غذای جانبی سرو کرد. در مورد دوم، باید از سبزیجات تازه یا ترشی مراقبت کنید، که کاملا مکمل غذای تهیه شده به این شکل است.

با سبزیجات ترشی

این دستور غذا حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال می کند. یکی از اجزای آن شراب سفره قرمز (50 میلی لیتر) خواهد بود. اما الکل به هیچ وجه احساس نخواهد شد ظرف آماده. این فقط تند و اصالت را به آن اضافه می کند. علاوه بر شراب و ماهی (700-800 گرم)، شما همچنین باید محصولات زیر را مصرف کنید: 2 عدد. هویج و پیاز، 50 گرم رب گوجه فرنگی، سیر و سایر افزودنی های معطر به طعم و مزه.

1. سبزی های خرد شده ابتدا روی حرارت متوسط ​​سرخ می شوند، سپس رب گوجه فرنگی به آن اضافه می شود و همه مواد با هم به مدت تقریبی 5-7 دقیقه می جوشند. پس از این، شراب، نمک، سیر (قابل دانه بندی) و ادویه های انتخابی به سرخ کردن اضافه می شود.
2. تکه های نازک کوچک فیله گرده را با احتیاط داخل مخلوط سبزیجات فرو می بریم و می فرستیم تا روی حرارت کم بجوشد. در صورت تمایل می توانید ماهی را از قبل سرخ کنید تا ترد شود. درست است ، در این صورت غذا مغذی تر خواهد شد.

برای اینکه ماهی تمام شده با سبزیجات معطرتر و تندتر شود، قبل از سرو آن را با گیاهان خرد شده بپاشید. می توانید ظرف حاصل را با هر سس تند تکمیل کنید.

با هویج و پیاز در آرام پز

دستور تهیه گرده گل خورش شده با سبزیجات در اجاق گاز آهسته یک یافته واقعی برای هر خانه دار است. این به شما این امکان را می دهد که به سرعت یک ناهار دلچسب و خوشمزه درست کنید تلاش ویژه. یک زن حتی مجبور نیست دائماً بر ظرف در حال آماده سازی نظارت داشته باشد، او می تواند با آرامش به سایر امور مهم رسیدگی کند. برای چنین درمانی شما نیاز دارید: 2-3 لاشه ماهی، هر کدام 2 قطعه. پیاز و هویج، 220 گرم خامه ترش چرب، ادویه، نمک.

1. کاسه مولتی کوکر با روغن چرب می شود و پس از آن هویج و پیاز خرد شده به هر روشی مناسب به مدت 10 دقیقه در حالت "پخت" در آن پخته می شود. مهم است که به یاد داشته باشید که این مواد را به صورت دوره ای هم بزنید. برای افزودن یک نت خامه ای لطیف به ظرف، بهتر است سبزیجات را نه در روغن نباتی، بلکه در کره سرخ کنید.
2. لاشه ماهی به دقت بریده و شسته می شود آب سرد، و سپس قطعات کوچک بریده می شوند. هر برش باید نمک زده و با هر ادویه یا گیاهان معطر انتخاب شده چرب شود.
3. گرده در بالای سبزیجات در کاسه دستگاه قرار می گیرد و با مخلوطی از آب و خامه ترش پر می شود (حدود 150 میلی لیتر مایع مورد نیاز است).
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که برنامه "خورش" را انتخاب کنید و پخت ماهی را به مدت 40 دقیقه فراموش کنید.

در این دستور به جای خامه ترش و آب، استفاده از خامه غلیظ مهم است. مخصوصا اگر خانگی باشند. می توانید پنیر سفت رنده شده را روی ماهی بپاشید. این باعث می شود که غذا حتی بیشتر رضایت بخش باشد.

دستور تهیه خورش گرده گل بدون روغن

خورش پولاک با سبزیجات ممکن است یک غذای رژیمی کم کالری باشد.

این نوع درمان را می توان با خیال راحت حتی در رژیم غذایی سخت خورد. البته بعد همه مواد بدون روغن سرخ میشه. برای تهیه این غذا باید مصرف کنید: 500 گرم فیله پولاک، 1 لیوان. هویج، پیاز و قرمز فلفل دلمه ای، نمک ، چاشنی های مختلف ، آب.

1. اول از همه، تکه های فیله ماهی را نمک زده، فلفل می کنند، با هر ادویه ای برس می زنند و از دو طرف در ماهیتابه خشک سرخ می کنند.
2. سبزیجات را می توان به صورت خام یا از قبل نرم شده با آب جوش به گرده اضافه کرد.
3. پیاز خرد شده، هویج و فلفل دلمه ای را در یک کاسه با ماهی قرار داده و با مقدار کمی آب گرم ریخته و به مدت 25 دقیقه زیر درب بسته بجوشانید.

غذای آماده را می توان با سس تهیه شده از خامه ترش کم چرب یا ماست ساده شیرین نشده مخلوط با سیر سرو کرد.

برای تهیه گرده خورشتی با سبزیجات طبق هر یک از دستور العمل های انتخاب شده، می توانید از هر ماهیتابه مناسب، دیگ، قابلمه چدنی یا حتی فرم شیشه ای که برای فر. اگر گزینه دوم انتخاب شود، دمای خورش ماهی در فر نباید از 150-160 درجه تجاوز کند.

پولاک - محبوب ماهی اقیانوسخانواده کاد این به دلیل در دسترس بودن و هزینه کم آن متمایز است ، اما از نظر ویژگی های مفید بدتر از انواع گران قیمت ماهی نیست.

از نظر مقدار برخی از ویتامین ها و عناصر ریز گرده گل در بین ده ها قرار دارد. به ویژه سرشار از ید، سلنیوم، فسفر، ویتامین های A، گروه B، PP، C و E است. مصرف آن برای کودکان، زنان باردار و افرادی که پس از بیماری ضعیف شده اند توصیه می شود.

پولاک برای آن ضروری است تغذیه رژیمیزیرا حاوی 99 درصد پروتئین و آب و تقریباً بدون چربی است. محتوای کالری این ماهی 72 کیلو کالری است.

پولاک مزه خشکی دارد که همه آن را دوست ندارند. برای رفع این کاستی با سبزیجات تهیه می شود، سس، خامه و خامه ترش به آن اضافه می شود. برای کسانی که مدت زیادی است آن را درست نکرده اند و جزئیات آماده سازی را فراموش کرده اند، مواد زیر به شما کمک خواهد کرد. در آنها می توانید یاد بگیرید که چگونه طعم این را بهبود بخشید ماهی سالم.

این نکات برای هر دستور غذایی مفید خواهد بود:

1. بیشتر اوقات ، گرده گل منجمد در فروشگاه ها فروخته می شود. قبل از شروع پخت و پز، باید آن را از قبل یخ زدایی کنید. اگر این کار انجام نشود در حین خورش از بین می رود و طعم خود را از دست می دهد. بهتر است به طور طبیعی یخ زدایی کنید - آن را در ظرف در دمای اتاق بگذارید.
2. لاشه باید تخلیه شود، لایه تیره از شکم برداشته شود، تمام باله ها برداشته شود، و در صورت لزوم سر و دم آن بریده شود. خاویار و جگر را می توان همراه با ماهی خورش داد.
3. اگر لاشه خیلی بزرگ باشد، پشته برداشته می شود: گوشت با دقت در امتداد آن بریده می شود، از دم شروع می شود.
4. سبزیجات را نیمه خام به ماهی اضافه می کنند، آنها را فقط به صورت له شده کمی تفت می دهند و سپس همراه با ماهی می پزند.
5. برای جلوگیری از سوختن ظرف در حین پخت، سس یا آب به آن اضافه می کنند.
6. از جمله ادویه های خورش گرده فلفل دلمه ای، جوز هندی، برگ بو، زنجبیل و میخک مناسب است. چاشنی های آماده برای ماهی نیز به فروش می رسد.

دستور گام به گام

این دستور العمل را می توان کلاسیک نامید، زیرا حاوی هویج و پیاز است - محبوب ترین سبزیجات برای تهیه پولک.

طرز تهیه گرده خورشتی با سبزیجات در گوجه فرنگی:

پولاک با سبزیجات، خورش شده در خامه ترش

خامه ترش طعم خامه ای را به ماهی می دهد، آبدار بودن و محتوای چربی را اضافه می کند. بهتر است خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ مصرف شود.

محصولات:

• ماهی پولاک - 1 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 400 میلی لیتر؛
• هویج و پیاز - هر کدام 150 گرم؛
• چاشنی؛
• فلفل سیاه؛
• روغن آفتابگردان - 30 گرم؛
• نمک؛
• آب - 100 میلی لیتر.

آماده شدن ظرف 40 دقیقه طول می کشد. محتوای کالری - 142 کیلو کالری در 100 گرم.

دستور العمل مرحله به مرحله برای تهیه گرده خورش با سبزیجات در خامه ترش:

1. لاشه ها را برش می دهیم ، آنها را به قطعات برش می دهیم ، نمک ، فلفل را به مزه اضافه می کنیم ، ادویه ها را اضافه می کنیم و می گذاریم 20 دقیقه خیس بخورد.
2. سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید: پیاز را به صورت حلقه ای یا ربع حلقه ای، هویج را خرد کنید.
3. آنها را در روغن نباتی تفت دهید؛
4. بعد از 7 دقیقه، آب و کمی نمک اضافه کنید.
5. ماهی را روی سبزیجات قرار دهید، خامه ترش را روی همه چیز بریزید.
6. 20 دقیقه بجوشانید. درب باید بسته باشد، آتش باید کم باشد.

پولاک با هویج و پیاز، در یک اجاق گاز آهسته خورش

این دستور غذا برای کسانی که عاشق انواع سبزیجات هستند جذاب خواهد بود. برای یک رژیم کم کالری مناسب است، زیرا همه محصولات تقریباً بدون روغن در آب خود تهیه می شوند.

محصولات:

• فیله گرده - 1 کیلوگرم؛
• سبزیجات - 2 عدد. اندازه متوسط:
• گوجه فرنگیها؛
• فلفل؛
• هویج؛
• فلفل سیاه؛
• پوره گوجه فرنگی- 25 گرم؛
• روغن نباتی - 30 گرم؛
• نمک.

آماده شدن ظرف حدود 1 ساعت طول می کشد. محتوای کالری - 65.5 کیلو کالری در هر 100 گرم.

مراحل آماده سازی:

1. فیله را به قطعات خرد کنید، نمک، ادویه و فلفل اضافه کنید.
2. سبزیجات را تمیز می کنیم. قبل از پوست کندن گوجه فرنگی، آنها را سفید کنید - آنها را برای مدت کوتاهی در آب جوش داغ قرار دهید.
3. همه چیز را یکی یکی خرد کنید: پیاز را به حلقه های نازک، فلفل را به مکعب یا نوارهای نازک، گوجه فرنگی را به قطعات دلخواه، هویج را خرد کنید.
4. روغن را در مولتی اجاق بریزید ، ابتدا تکه های فیله را بگذارید ، سپس مخلوط سبزیجات را بگذارید ، نمک اضافه کنید.
5. با درب بپوشانید و به مدت 50 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.
6. 10 دقیقه قبل از پایان، برگ بو، پوره گوجه فرنگی و سبزیجات را اضافه کنید. ماهی پولاک خورش شده با پیاز و هویج در آرام پز آماده است.

فیله ماهی خورشتی با سبزیجات در فر

در فر، همه ظروف طعم خاصی پیدا می کنند، همین امر در مورد ماهی و سبزیجات نیز صدق می کند.

محصولات:

• فیله - 600 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 70 گرم؛
• سبزیجات - 2 عدد: گوجه فرنگی، هویج، پیاز؛
• فلفل سیاه؛
• نمک؛
• فلفل قرمز؛
• جعفری؛
• میخک زمین.

آماده شدن ظرف 1 ساعت و 10 دقیقه طول می کشد. محتوای کالری - 69.4 کیلو کالری در 100 گرم.

مراحل آماده سازی:

1. تکه های کوچک فیله را با فلفل، پاپریکا، میخک آسیاب شده، نمک بمالید و بگذارید نیم ساعت در ادویه ها خیس بخورد.
2. هویج ها را خرد کنید، پیاز را به ربع حلقه ای برش دهید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
3. گوجه فرنگی را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید؛
4. گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. فیله را از دو طرف سرخ کنید؛
6. مخلوط سبزیجات و فیله سرخ شده را به صورت لایه لایه در یک ظرف پخت قرار دهید تا از بین بروند.
7. به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه بپزید.

در بشقاب ها روی خورش را با جعفری تزیین کنید.

گرده خورشتی با سبزیجات به عنوان غذای داغ سرو می شود؛ برنج آب پز به عنوان غذای جانبی مناسب است. اگر سبزیجات زیادی در دستور غذا وجود دارد، می توانید به طور کلی بدون غذای جانبی این کار را انجام دهید. بعد از سرد شدن، غذا طعم خود را از دست نمی دهد و به عنوان پیش غذای سرد سرو می شود.

استفاده كردن دستور العمل های سادهبا تهیه پولاک می توانید طعم این ماهی ساده اما سالم را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید و منو را متنوع کنید.

اگر آن را در سس خامه ترش بپزید، گرده کمی خشک، بسیار لطیف و نرم می شود. سبزیجات، ادویه ها و گیاهان تازه طعم و عطر بیشتری به ماهی می دهند.

برای خوش طعم کردن غذا، بدون طعم ناخوشایند، یخ زدایی و برش صحیح لاشه ها با در نظر گرفتن توصیه های سرآشپزهای با تجربه برای تهیه آنها مهم است.

اسرار آشپزی

1. لاشه های ماهی را در قفسه پایین یخچال ذوب کنید تا مطمئن شوید که آبدار بودن خود را حفظ می کنند. هرگز از مایکروویو یا آب گرم استفاده نکنید زیرا تغییر ناگهانیدما باعث خشک شدن محصول می شود.
2. قبل از برش ماهی به قسمت ها، باله ها و فیلم تیره را از شکم جدا کنید، در غیر این صورت ظرف تلخی ناخوشایندی پیدا می کند.
3. به گرده خورشتیحتی خوشمزه تر شد، قطعات ماهی ابتدا باید در ماریناد آب لیمو، گیاهان تازه و ادویه های معطر ترشی شوند.
4. قبل از خورش، توصیه می شود ماهی را با آرد به عنوان نان سرخ کنید. آرد سوخاری برای خورش هانامناسب

پولاک را در خامه ترش با هویج و پیاز در ماهیتابه خورش می دهیم

• زمان: 1 ساعت و 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 98 کیلو کالری / 100 گرم.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: بین المللی

قبل از خورش پولک در سس خامه ترش در ماهیتابه، باید آن را مرینیت کنید. چاشنی ماهی مورد استفاده در ماریناد را می توان با ریحان خشک، آویشن، سایر ادویه ها و گیاهان تازه جایگزین کرد.

عناصر:

• گرده - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز، هویج - هر کدام 400 گرم؛
• خامه ترش - 500 میلی لیتر؛
• کره (کره) - 50 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آب لیمو - 5 میلی لیتر؛
• آرد (گندم) - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه ماهی، روغن (آفتابگردان).

روش پخت و پز:

1. لاشه ها را برش دهید: سر، باله ها، دم، احشاء و لایه سیاه را از شکم جدا کنید.
2. زیر آب جاری بشویید، به قطعات برش دهید.
3. ماریناد را با مخلوط کردن آب لیمو با گیاهان و ادویه ها آماده کنید. آن را روی ماهی بریزید و هم بزنید و حدود نیم ساعت بگذارید تا مارینت شود.
4. سبزیجات را پوست بگیرید، پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
5. تخم مرغ ها را با چنگال بزنید و کمی آب و نمک اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.
6. تکه های ماهی مرین شده را در خمیر فرو کنید، دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ.
7. سبزیجات آماده را روی آن قرار دهید، روی سس خامه ترش مخلوط شده با آب و کره آب شده بریزید.
8. حرارت را کم کنید، با یک درب بپوشانید. خورش گرده را در خامه ترش در ماهیتابه با پیاز به مدت نیم ساعت بپزید.

در فر

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 5-6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 125 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

ماهی خورش شده طبق این دستور به لطف خامه ترش و سس شیر طعم خامه ای لطیفی دارد. محصول شیر تخمیر شدهبا محتوای چربی حداقل 25٪ استفاده کنید.

هر پنیر را بگیرید، نکته اصلی این است که ذوب می شود و پوسته اشتها آور می دهد.

عناصر:

• پولاک (فیله) - ½ کیلوگرم؛
• پیاز، هویج - 2 عدد؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن (بدون چربی) - 3 قاشق غذاخوری. l.
• شیر - ½ قاشق غذاخوری؛
• پنیر - 0.1 کیلوگرم؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، ادویه برای ماهی.

روش پخت و پز:

1. ادویه ها و ادویه ها را مخلوط کنید. مخلوط را روی فیله ها بمالید.
2. در ظرف پخت چرب شده قرار دهید.
3. پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای خرد کرده و به صورت یک لایه روی ماهی قرار دهید.
4. حلقه های پیاز را با هویج درشت رنده شده بپوشانید.
5. خامه ترش را با شیر، چاشنی ماهی و نمک مخلوط کنید. سس را روی هویج ها بریزید.
6. به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و خورش ماهی را 5 دقیقه دیگر بپزید.

با سیر و شوید

• زمان: 1.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 115 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

گرده گل خورش شده در خامه ترش با شوید و سیر توصیه می شود با یک ظرف جانبی سیب زمینی، برنج یا خامه ترش سرو شود. سبزیجات تازه. برای تندی کمی می توانید کمی خردل به ظرف اضافه کنید.

عناصر:

• گرده - 400 گرم؛
• خامه ترش - 0.15 لیتر؛
• حبه سیر - 2 عدد؛
• شوید - 100 گرم؛
• آب لیمو - 5 میلی لیتر؛
• روغن (زیتون) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ادویه ماهی، ادویه.

روش پخت و پز:

1. لاشه ها را ببرید: سر، باله ها، دم، روده ها و همچنین لایه سیاه را از شکم، استخوان ها و پوست جدا کنید. فیله ها را بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.
2. روغن را با آب لیمو و چاشنی ماهی ترکیب کنید. فیله ها را به مدت نیم ساعت در مخلوط قرار دهید.
3. خامه ترش را با شوید ریز خرد شده و سیر رد شده از پرس مخلوط کنید. می توانید کمی آب اضافه کنید.
4. فیله مارینت شده را به قطعات برش دهید و کمی در روغن داغ سرخ کنید.
5. پرکردن سس خامه ترش، با درب بپوشانید، ماهی خورش را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

در سس پنیر و خامه ترش

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 132 کیلو کالری در 100 گرم.
• هدف: ناهار، شام.
• آشپزی: بین المللی
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

ماهی خورش شده طبق این دستور را می توان به صورت تکه یا لاشه کامل تهیه کرد. فقط در مورد دوم، زمان پخت باید 10-15 دقیقه افزایش یابد. بهتر است از شوید تازه استفاده کنید.

عناصر:

• پولاک - 600 گرم؛
• خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 0.1 کیلوگرم؛
• شیر - 0.1 لیتر؛
• روغن (آفتابگردان) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• شوید، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

1. لاشه های پانسمان شده را بدون سر، دم، باله و احشاء به قطعات برش دهید. آنها را بشویید و خشک کنید.
2. روی یک ورقه پخت عمیق روغنی قرار دهید.
3. شیر را با خامه ترش، پنیر سفت رنده شده، شوید خرد شده و ادویه جات مخلوط کنید.
4. پنیر و سس خامه ترش به دست آمده را روی ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 190 درجه بپزید.

ویدیو