مرغ شکم پر بدون استخوان - گزینه های برش و دستور العمل برای بهترین پر کردن برای هر سلیقه! دستور پخت مرغ شکم پر در فر

مرغ شکم پربدون استخوان - یک گزینه برد-برد برای خانم های خانه دار که می خواهند مهارت و مهارت های آشپزی خود را به رخ بکشند. چیزی وجود دارد که می توان به آن افتخار کرد: لاشه ای که به درستی برش داده شده است، مقدار بیشتری را در خود نگه می دارد، سریعتر می پزد، برش راحت تر است و ظاهری ظریف، اشتها آور و زیباتر به نظر می رسد، که همیشه اعضای خانواده و مهمانان را خوشحال می کند.

چگونه مرغ بدون استخوان بپزیم؟

مرغ کامل بدون استخوان پر شده در فر نیاز به برش پر زحمت دارد: پرنده در امتداد پشت بریده می شود، مفاصل در نقاط اتصال بال ها و پاها بریده می شوند و قاب جدا می شود. پوست را از پاها جدا کنید و استخوان ها را بردارید. بال ها در محل اتصال شکسته شده و با قیچی بریده می شوند. سپس پوست بریده شده را با ادویه مالیده، پر می کنند، دوخته می کنند و می پزند.

1. فقط جوجه های جوان باید انتخاب شوند زیرا پوست آنها راحت تر است. کشش بهتری دارد، بنابراین مرغ بدون استخوان پخته می‌تواند سیر بیشتری را در خود نگه دارد.
2. قبل از پر کردن، بهتر است فیلینگ خنک شود، سپس از هم نپاشد.
3. گوشت باقیمانده روی استخوان ها را می توان برش داد و در فیلینگ استفاده کرد و از استخوان ها برای تهیه آبگوشت استفاده کرد.

پر کردن مرغ بدون استخوان جزء اصلی است که طعم غذا را تعیین می کند. با توجه به این که گوشت مرغ با صدها ماده ترکیب شده است، انتخاب تاپینگ ها فوق العاده زیاد است. "کیسه" با برنج با میوه های خشک، تخم مرغ آب پز با قلوه، فرنی گندم سیاه با گوشت چرخ کرده یا، مانند این دستور، سوسیس، نان سفید و کشمش پر شده است.

عناصر:

• مرغ - 2.5 کیلوگرم؛
• سوسیس - 150 گرم؛
• برش های نان - 4 عدد؛
• کشمش - 50 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سس مایونز - 60 گرم.

آماده سازی

1. قاب و بال ها را از پوست جدا کنید و پاها را رها کنید.
2. تخم مرغ های زده شده را با تکه های نان، سوسیس و کشمش مخلوط کنید.
3. پوست را با گوشت چرخ کرده پر کنید، آن را ببندید، با سس مایونز چرب کنید.
4. مرغ شکم پر بدون استخوان در دمای 180 درجه به مدت یک ساعت پخته می شود.

مرغ شکم پر بدون استخوان با قارچ

مرغ شکم پر بدون استخوان با قارچ کاربردی ترین و خوشمزه ترین ترکیب است. در اینجا خود را به حداکثر نشان می دهد: از این گذشته، قارچ ها با گوشت مرغ ترکیب می شوند و از استخوان ها جدا می شوند، که باعث می شود گوشت چرخ کرده معطر و غذا سودآور باشد. این به ویژه در مورد قارچ ها صادق است: آنها ارزان و در دسترس هستند و بنابراین پر کردن را می توان در هر زمان از سال تهیه کرد.

عناصر:

• مرغ - 2 کیلوگرم؛
• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• لوبیا کنسرو شده - 100 گرم؛
• روغن - 60 میلی لیتر.

آماده سازی

1. پوست مرغ را جدا کنید.
2. گوشت بریده شده را با چاقو خرد کنید.
3. پیاز و قارچ را سرخ کنید.
4. لوبیا و گوشت را به آنها اضافه کنید.
5. مواد پرکننده را در پوست بپیچید.
6. مرغ بدون استخوان پر شده با قارچ به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود.

مرغ شکم پر بدون استخوان در فر به دلیل انتخاب مواد پرکننده معروف است. یک مکان افتخار به پنکیک داده می شود که در آن پرهای مختلف پیچیده می شود و در یک محفظه مرغ قرار می گیرد و پخته می شود. در مورد مهارت های آشپزی مهماندار شکی وجود ندارد - پنکیک ها هنگام سرو در قسمت هایی غذا را فوق العاده سیر کننده، خوشمزه و اشتها آور می کنند.

عناصر:

• مرغ - 2.5 کیلوگرم؛
• قارچ - 500 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 3 عدد؛
• تخم مرغ آب پز - 4 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• پنکیک - 10 عدد.

آماده سازی

1. اسکلت و استخوان پا را از مرغ جدا کنید.
2. گوشت خرد شده را خورش دهید.
3. قارچ و پیاز را با هویج سرخ کنید.
4. پنکیک ها را با مرغ، قارچ، سبزیجات و تخم مرغ بپیچید.
5. پوسته را با پنکیک پر کنید و ببندید.
6. مرغ پر شده با پنکیکبدون استخوان در دمای 200 درجه به مدت 60 دقیقه پخته می شود.

مرغ بدون استخوان پر شده با گوشتدوستداران غذاهای با کیفیت و غنی را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این به خاطر گوشت چرخ کرده است که طعم گوشتی را به مرغ لطیف می بخشد و سیری و آبدار نبودن آن را افزایش می دهد. گوشت خوک اغلب برای پر کردن انتخاب می شود، که به طور فعال چربی را هنگام پخت آزاد می کند و باعث می شود "پوسته" مرغ نرم تر و نرم تر شود.

عناصر:

• مرغ - 2.3 کیلوگرم؛
• گوشت خوک چرخ شده - 400 گرم؛
• تخم مرغ آب پز - 2 عدد؛
• فلفل چیلی - 1/2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر - 80 گرم؛
• خامه ترش - 80 گرم.

آماده سازی

1. اسکلت و بال ها را از لاشه جدا کنید و پاها را رها کنید.
2. گوشت چرخ کرده و پیاز را سرخ کنید.
3. خنک کنید، پنیر و فلفل چیلی را اضافه کنید.
4. پوست را با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ پر کنید.
5. رول کنید، ببندید، با قلم مو با خامه ترش بمالید.
6. مرغ شکم پر بدون استخوان به مدت 80 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود.

مرغ شکم پر بدون استخوان با سبزیجات

طرفداران تغذیه سالممی تواند تنوع بخشد دستور پخت مرغ شکم پرپر کردن سبزیجات بدون استخوان این یک گزینه برد-برد برای کاهش کالری و بازی با طعم است. تنها شرط: برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، سبزیجات باید آبدار و گوشتی باشند. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای.

عناصر:

• مرغ - 2.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ آب پز - 5 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• حبه سیر - 3 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• سس مایونز - 60 گرم.

آماده سازی

1. مرغ را در امتداد ستون فقرات برش دهید و تمام استخوان ها را جدا کنید.
2. گوشت را از استخوان چرخ کرده و با سبزیجات، سیر، تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید.
3. پوست را با گوشت چرخ کرده پر کنید، با سس مایونز چرب کنید و به مدت 45 دقیقه در دمای 220 درجه بپزید.

مرغ بدون استخوان در فر به غذاهای روزمره اجازه می دهد تا به سفره برسند به روشی جالب. این امر در مورد فرنی گندم سیاه نیز صدق می کند، که به عنوان یک غذای جانبی از جذابیت کمتری به عنوان پرکننده دارد. آغشته به آبمیوه، معطر و شکننده می شود، خواص غذاییبنابراین این ظرف حتی برای کودکان نیز مناسب است.

عناصر:

• مرغ - 1.7 کیلوگرم؛
• گندم سیاه آب پز - 250 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن - 40 میلی لیتر.

آماده سازی

1. مرغ را از اسکلت آن خارج کنید.
2. گندم سیاه را با پیاز سرخ شده مخلوط کرده و پوست آن را پر کنید.
3. در دمای 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

مرغ بدون استخوان پر شده با سیب زمینی در فر

ساده ترین راه برای افزودن تنوع به دستور رول مرغ بدون استخوان، تهیه آن با سیب زمینی است. در این مورد، بهتر است از پوره استفاده کنید - بافت ابریشمی آن آبدار و لطافت را به گوشت مرغ می دهد که کیفیت و طعم غذا را بهبود می بخشد. برای جلوگیری از صاف و کدر به نظر رسیدن رول، می توانید پنیر را به فیلینگ اضافه کنید و لاشه را در بیکن بپیچید.

عناصر:

• مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• پوره سیب زمینی - 300 گرم؛
• پنیر - 150 گرم؛
• نوارهای بیکن - 10 عدد.

آماده سازی

1. مرغ را از استخوان خارج کرده، بسته بندی کنید و بکوبید.
2. پوره سیب زمینی و مکعب های پنیر را روی گوشت قرار دهید.
3. رول کنید و با بیکن بپیچید.
4. رول مرغ بدون استخوان با فیلینگ در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه پخته می شود.

پای مرغ شکم پربدون استخوان - نه بدتر مرغ کامل. طبل‌ها سریع‌تر پخته می‌شوند، خرید ارزان‌تر و سرو راحت‌تر است. علاوه بر این، برش دادن آنها آسان تر است، که در آن استخوان پایینی را خرد می کنید و با دقت پوست را از فیله جدا می کنید، آن را جدا می کنید. به طور سنتی، گوشت از استخوان ها را به گوشت چرخ کرده تبدیل می کنند و همراه با سبزیجات به عنوان پرکننده استفاده می کنند.

عناصر:

• چوب طبل - 900 گرم؛
• قارچ - 450 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سس مایونز - 80 گرم.

آماده سازی

1. پوست دو طرف ساق پا را کوتاه کرده و بردارید.
2. گوشت را در چرخ گوشت چرخ کنید.
3. با تخم مرغ، پیاز سرخ شده، قارچ و هویج مخلوط کنید.
4. میله ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و سس مایونز بمالید و در دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه بپزید.

کتلت مرغ شکم پر (آشپزی روسی)

گوشت مرغ یا مرغ 450 گرم، 25 گرم قارچ خشکپیاز 1-2 عدد گردوی پوست کنده 60 گرم کره 50 گرم تخم مرغ 70 گرم نان گندم بیات 50 گرم چربی فلفل نمک .

گوشت را همراه با چرخ گوشت رد کنید چربی داخلی، نمک، فلفل، مخلوط کنید و جرم را بزنید. سپس محصولات را به شکل کیک های مسطح درآورید، قارچ های پخته شده خرد شده، آجیل های برشته شده، پیاز تفت داده شده و کره را در وسط هر کدام قرار دهید. لبه های نان های تخت را به هم وصل کنید، به محصولات بیضی شکل بدهید، آنها را در تخم مرغ زده شده مرطوب کنید، آنها را در نان سفید رنده شده نان کنید، آنها را سرخ کنید. مقادیر زیادچرب کنید و در فر آماده کنید.

کتلت مرغ با فیلینگ (آشپزی استرالیایی)

مرغ چرخ کرده 600 گرم، آب 70 میلی لیتر، تخمه آفتابگردان پوست کنده 70 گرم، سیر 1 حبه، تخم مرغ 1 عدد، ریحان 1 دسته، جعفری 1 دسته، پنیر رنده شده 2 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری. قاشق، خردل 1 قاشق چایخوری، نمک به مزه، فلفل به مزه.

تخمه های آفتابگردان در ماهیتابه داغ سرخ می شوند. سیر پوست کنده شده، نیمی از مقدار ریحان و جعفری مشخص شده در دستور غذا را خرد کرده، با پنیر رنده شده و دانه های آفتابگردان ترکیب می شود، روغن نباتی اضافه می شود - این پر کردن کتلت ها خواهد بود.

که در مرغ چرخ کردهیک تخم‌مرغ و کراکر بریزید، آب، خردل، نمک، فلفل را اضافه کنید و به شکل کیک صافی بغلتانید، وسط آن 1 قاشق چای‌خوری از فیلینگ قرار دهید. سپس از گوشت چرخ کرده با فیل گلوله هایی درست می شود و به آرامی در کف دست فشار داده می شود و روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار می دهیم. کتلت ها به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ می شوند تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد. قبل از سرو، کتلت ها را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

مرغ 7 شوابی (آشپزی آلمانی)

مرغ بزرگ 1 عدد. فیلینگ: رشته فرنگی 100 گرم پیاز. 1 کامپیوتر. جگر 100 گرم، قارچ کنسرو شده یا یک شیشه کوچک قارچ تازه 100 گرم، پنیر نرم 1 قاشق غذاخوری ریحان، جوز هندی

مرغ را با نمک، فلفل و ادویه مزه دار کنید. نودل ها را بپزید تا آماده شوند. پیاز، جگر را سرخ کنید، 3-5 دقیقه سرخ کنید. سپس قارچ ها را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر تفت دهید و 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اب.

با ادویه ها مزه دار کنید، با پنیر و رشته فرنگی مخلوط کنید، خنک کنید. مرغ را با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را بدوزید. لاشه را با کره ذوب شده بپوشانید. به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در فویل سرخ کنید.

مرغ تند (آشپزی استرالیایی)

مرغ 1 عدد، شراب سفید 150 میلی لیتر، تخم مرغ 2 عدد، نان گندم 2 برش، سوسیس 3 عدد، پیاز 1 عدد، سیر 2 حبه، کره 5 قاشق غذاخوری. قاشق، خامه 4 قاشق غذاخوری. قاشق، شیر 2 قاشق غذاخوری. قاشق، کاکائو 1 قاشق چایخوری، نمک به مزه، فلفل به مزه.

گوشت چرخ کرده از نان له شده، شیر، نیمی از کره، تخم مرغ، سوسیس های ریز خرد شده، 1 حبه سیر له شده و فلفل آسیاب شده درست می شود. لاشه مرغ آماده شده را از داخل نمک زده و با توده آماده شده پر می کنند. سپس پرنده را روی سینه ظرف به سمت پایین قرار دهید، یک پیاز درشت خرد شده و یک حبه سیر را در کنار آن قرار دهید، روی مرغ را با کاغذ روغنی بپوشانید، ظرف را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 12-15 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید. پس از این کار، لاشه لاشه را به سمت بالا برگردانید و بدون اینکه با کاغذ بپوشانید، 10 دقیقه دیگر بپزید.

مرغ تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید. پودر کاکائو و شراب را به شیره ای که در حین خورش درست می شود اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس خامه را اضافه کنید و اجازه دهید حدود 3 دقیقه بجوشد. پرنده به صورت گرم و با سس آماده شده در ظرفی جداگانه سرو می شود.

مرغ مادریدی (آشپزی اسپانیایی)

1 مرغ، 150-200 گرم قارچ، 1 پیاز، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره یا مارگارین، 3 عدد سیب زمینی، 2 عدد فلفل شیرین، 1/2 فنجان شراب سفید، نمک، فلفل.

مرغ را بیرون بیاورید و با نمک و فلفل بمالید. کره را آب کنید، پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید، قارچ های پوست کنده و ریز خرد شده و مقدار کمی آب اضافه کنید. بجوشانید تا نیم پز شود. مرغ را با این مخلوط پر کنید، آن را بدوزید و از همه طرف در روغن باقی مانده سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه سیب زمینی خام، خلال شده و فلفل های حلقه ای نازک را به همراه دانه ها اضافه کنید. سپس شراب را اضافه کنید (اگر مایع کافی وجود نداشت، می توانید مقدار کمی آب اضافه کنید) و مرغ را بجوشانید تا پخته شود، اغلب مایه سس حاصل را بریزید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. قبل از سرو، سس را روی مرغ بریزید. جداگانه ارسال کنید نان سفیدیا سالاد سبز

مرغ با پنکیک

مرغ با مواد زیر پر می شود: ریز خرد شده و با پیاز (یا سیر) قلوه جوجه سرخ شده، اگر از 2 تا 3 مرغ باشد خوب است. ادویه ها و سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید.چند پنکیک (نازک) بپزید و به صورت نوار برش بزنید و با سرخ کردن مخلوط کنید و داخل مرغ بریزید. شکم را بدوزید یا سنجاق کنید، روی سینی فر یا ماهیتابه قرار دهید و در فر نمک و فلفل بزنید. روی آب آزاد شده بریزید، می توانید آن را با خامه ترش یا روغن سبزیجاتبرای تشکیل یک پوسته بهتر است جوجه های کوچک را طوری درست کنید که نصف مرغ باشد.

مرغ با عسل و آجیل (آشپزی مصری)

1 مرغ به وزن 750 گرم 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، من قاشق چای خوری گلاب، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آجیل آسیاب شده ریز خرد شده، 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده یا 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ترشی زنجبیل ریز خرد شده، چربی برای سرخ کردن.

کره را ذوب کنید، با عسل مخلوط کنید. سینه و پای مرغ را با این مخلوط پر کنید. مخلوط کره و عسل باقیمانده را با گلاب رقیق کنید و این مایع را به تمام مرغ بمالید سپس آن را در چربی سرخ کنید تا پخته شود. به دو قسمت تقسیم کنید و روی یک بشقاب گرم قرار دهید، سمت عقب به سمت بالا. روی آن آجیل و زنجبیل بپاشید.

مرغ با عسل، مرغ با گوشت نعناع و آجیل (آشپزی روسی)

مرغ 1 عدد، کره 50 گرم، هر گوشت گاو 50 گرم و گوشت خوک چرخ شدهژامبون 100 گرم پنیر 50 گرم تخم مرغ 2 عدد 3 قاشق غذاخوری. قاشق کراکر آسیاب شده، 1/2 پیمانه شیر، 20 گرم کره، 10 عدد گردو، فلفل، نمک.

لاشه مرغ را از داخل و خارج نمک نمک بزنید و داخل آن را پر کنید و آن را بدوزید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، مرغ را از هر طرف سرخ کنید، کمی آب به آن اضافه کنید و در فر تفت دهید و گهگاهی تفت دهید. آب گرمو آب حاصله برای پر کردن گوشت خرد شدهبا تخم مرغ، ژامبون ریز خرد شده، آرد سوخاری که از قبل در شیر خیس شده، پنیر ریز رنده شده مخلوط کنید، روی کره داغ شده بریزید، آجیل خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرغ با گونه (آشپزی چک)

لاشه مرغ را با مخلوطی از نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بمالید و در فیلم بپیچید. و به مدت دو روز در یخچال پس از حرارت دادن به مدت دو ساعت در دمای اتاقلاشه را با سیر و آب لیمو بمالید.

تهیه گوشت چرخ کرده:

300 گرم پنیر کوتیج کم چرب را با 3 زرده مخلوط کنید. یک عدد گوجه فرنگی خرد شده (جوش گرفته و بعد از جدا کردن پوست و دانه). جعفری خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. به نظر خواهد رسید. اگر خیلی خشک شد، نگران نباشید، هنوز سفیده باقی مانده است - هم بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با دقت مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را داخل مرغ قرار دهید و لاشه را بدوزید. مرغ را روی یک سینی فر چرب شده در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از 15 دقیقه، لاشه را با خامه غلیظ (30%) چرب کنید (باید آن را چرب کنید تا آب آن ظاهر شود) و درجه حرارت را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید. فن حرارتی را با حرارت بالا و پایین روشن کنید و مرغ را 40 دقیقه نگه دارید. سپس لاشه را برگردانید و 50 دقیقه دیگر نگه دارید.

مرغ شکم پر (آشپزی گرجستانی)

مرغ 220، داگ خشک (بدون هسته) 30، برنج 20، پیاز 15، کره 20، نمک.

لاشه مرغ را با برنج پخته شده با چوب سگ خرد شده، نمک و پیاز تفت داده شده در روغن پر می کنند، دوخته شده و روی زغال سنگ سرخ می کنند.

مرغ شکم پر (آشپزی روسی)

۱ عدد مرغ کوچک (با قلوه)، ۱/۲ ریشه جعفری، ۱ عدد پیاز، ۱ عدد تخم مرغ، ۲ تکه نان سفید، کمی شیر یا خامه، ۱ قاشق غذاخوری. قاشق کره، ادویه جات ترشی جات، نمک.

لاشه مرغ شسته شده را خشک کنید، بیرون و داخل آن را با مخلوط نمک و ادویه جات و چیزهای دیگر بمالید. برای تهیه گوشت چرخ کرده قلوه مرغ (قلب، جگر، معده) را در آب گوشت با جعفری و پیاز بجوشانید، از چرخ گوشت رد کنید، نان آغشته به شیر آغشته شده و فشرده شده، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. مرغ شکم پر را بدوزید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، آن را با کره یا خامه ترش چرب کنید و در فر سرخ کنید و به طور دوره ای آن را با چربی آزاد شده مخلوط کنید. مرغ تمام شده را برش دهید، قطعات را روی یک ظرف گرم شده قرار دهید و به آنها ظاهر یک لاشه کامل بدهید. سسی را که مرغ در آن سرخ شده بود، در آبگوشت سرو کنید.

مرغ شکم پر

مرغ گوشتی، مریم گلی، نان سفید خشک 200 گرم، کره، نمک، فلفل.

یک قاشق غذاخوری مریم گلی را در آب جوش خیس کنید و نان خرد شده را اضافه کنید. مرغ را با کره آغشته کرده، نمک و فلفل قرمز بپاشید و مخلوط نان و مریم گلی را داخل آن بریزید. به مدت یک ساعت در فر قرار دهید و با آب آزاد شده بچرخانید و بپزید.

مرغ شکم پر

مرغ متوسط، نمک، فلفل به مزه، خامه ترش 1/2 فنجان، کره 150 گرم، سیب زمینی 5-6. برای گوشت چرخ کرده: گوشت گاو 350 گرم، هویج 2 عدد، قارچ ترشی 200 گرم، آرد سوخاری 150 گرم، خامه 1/2 فنجان، نمک، فلفل آسیاب شده، به مزه.

مرغ آماده شده را با نمک و خامه ترش بمالید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید: گوشت گاو را چرخ کرده، هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید، کراکر، خامه، نمک، فلفل، قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید. مرغ را پر کنید، آن را بدوزید و پشت آن را روی سینی فر با کره آب شده قرار دهید. برای جلوگیری از افتادن مرغ روی آن را با سیب زمینی های نصف شده بپوشانید. مرغ کباب در فر به روش معمول، روی شیره آزاد شده بریزید. نخ ها و گوشت چرخ کرده را از مرغ تمام شده جدا کرده و در بشقاب قرار دهید. روی آن را با سیب زمینی پخته و گوشت چرخ کرده بپوشانید و روی شیره ای که در آن سرخ شده بود بریزید.

مرغ پر شده با کروتون (آشپزی روسی)

1 مرغ (حدود 1 کیلوگرم)، 100 گرم نان سفید، قلوه، 2 تخم مرغ، فلفل، نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، چربی.

مرغ آماده شده را نمک بزنید و بگذارید 1 ساعت بماند. نان سفید را به مکعب برش دهید، در ماهیتابه یا در فر خشک کنید. قلوه ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند و ریز خرد کنید. ۱ عدد تخم مرغ را سفت بجوشانید، خرد کرده و با کروتون و قلوه مخلوط کنید، اضافه کنید یک تخم مرغ خام، فلفل و مخلوط کنید. مرغ را با فیلینگ پر کنید، با سس مایونز چرب کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. حدود 1 ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید و گهگاه با آب بپاشید.

مرغ پر شده با کروتون

1 مرغ، 100 گرم جگر مرغ، 1 نان سفید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1 پیاز متوسط، 1 تخم مرغ، نمک و فلفل - به مزه.

نان را مکعبی خرد کرده و در فر خشک کنید تا طلایی شود. پیاز خرد شده را در یک ماهیتابه پهن تفت دهید، جگر مرغ را اضافه کنید، آن را با چنگال له کنید و همه چیز را با کروتون مخلوط کنید. نمک، فلفل، کمی خنک کنید و یک تخم مرغ خام اضافه کنید. مرغ آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل بمالید. مخلوط را پر کنید، قسمت برش را روی شکم بدوزید و در فر بپزید تا پخته شود.

مرغ پر شده با پوره سیب زمینی (آشپزی روسی)

1 مرغ کوچک، 1 لیوان پوره سیب زمینی، 3 تا 4 عدد قارچ پورسینی خشک، 2 عدد پیاز، 40 گرم کره، 1 عدد تخم مرغ، ادویه جات، نمک.

لاشه مرغ را بشویید، با دستمال خشک کنید، داخل و خارج آن را با مخلوط نمک و ادویه جات ترشی جات ( مرزه، بادرنجبویه و ...) بمالید، با گوشت چرخ کرده پر کنید، آن را بدوزید، با کره یا خامه ترش چرب کنید. آن را در قابلمه ریخته و کمی آبگوشت بریزید و در فر سرخ کنید و مرتب آبغوره بریزید. برای تهیه گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید، با پوره سیب زمینی مخلوط کنید، قارچ های از قبل خیس خورده، آب پز و ریز خرد شده، تخم مرغ، ادویه های آسیاب شده (جوز هندی، زیره و...)، کره، نمک را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرغ پر شده با سالمون (آشپزی روسی)

1 مرغ، 100 گرم کره، نمک. برای پر کردن: جگر مرغ، 2 تخم مرغ، 50 گرم کره، 100 گرم بلغور، پیاز، جعفری، فلفل، نمک. برای تزیین: 1 کیلوگرم سیب ترش، 50 گرم کره.

لاشه مرغ را در امتداد رج برش داده، استخوان ها را جدا کرده، نمک اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. جگر مرغ را نگینی خرد کرده، با زرده ها، کره، پیاز رنده شده، بلغور، نمک، فلفل، سبزی خرد شده مخلوط کنید و خوب خرد کنید، سپس سفیده های زده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. لاشه را با نخ سفید قوی بدوزید و سوراخی بگذارید که از طریق آن مواد پر شود. سوراخ را بدوزید، لاشه را با کره یا مارگارین چرب کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید و روی آب تراوش بریزید. برای تزیین، سیب ها را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و سمت برش خورده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید قرار دهید. در فر از قبل گرم شده به مدت 15-20 دقیقه بپزید. مرغ تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و سیب های پخته شده را در اطراف آن قرار دهید.

مرغ پر شده در نوع قدیمی (آشپزی روسی)

لاشه مرغ را بیرون بیاورید، بشویید، با نمک بمالید، پوست را از گردن جدا کنید، سپس در صورت امکان از کل سینه، تخم مرغ زده شده یا مخلوط تخم مرغ و شیر را در فضای به دست آمده بریزید و پوست را ببندید. همچنین تخم مرغ یا مخلوط شیر و تخم مرغ را با مقدار زیادی شوید خرد شده داخل حفره شکمی لاشه بریزید و آن را بدوزید. مرغ را در فر سرخ کنید و مرتباً با آب آزاد شده مخلوط کنید.

مرغ پر شده با برنج

1.3 کیلوگرم مرغ، 100 گرم کره، 120 گرم پیاز، 100 گرم برنج، 50 گرم کشمش، 50 گرم زردآلو خشک، 100 گرم هویج، 30 گرم ریشه کرفس، 200 گرم آب مرغ، فلفل، نمک به مزه.

مرغ را نمک زده، داخل و خارج فلفل می زنیم و سرخ می کنیم تا طلایی شود. قلوه ها را می جوشانند، ریز خرد می کنند، همراه با پیازهای نازک خلال شده سرخ می کنند و با برنج شسته مخلوط می کنند. زردآلوهای خشک و کشمش بدون هسته شسته می شوند، زردآلوهای خشک شده به رشته فرنگی بریده می شوند. همه چیز را با فلفل مخلوط کنید، در یک فنجان آب گوشتی که قلوه ها در آن پخته شده بود بریزید و بپزید تا مقدار مایع آن کم شود. مرغ را با فیل آماده شده پر کرده، دوخته و خورش می دهیم و به آن هویج، کرفس، پیاز و آب گوشت اضافه می کنیم. قبل از سرو، مرغ را به قطعات برش داده و با آن سرو کنید سیب زمینی سرخ شده.

مرغ پر شده با برنج و تخم مرغ (آشپزی روسی)

1 مرغ، 200 گرم برنج، 4 تخم مرغ، 100 گرم قلوه، 1 پیاز، 50 گرم کره، فلفل، نمک.

قلوه های مرغ (قلب، جگر، معده) را بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید. برنج را که نیم پز شده بود، به آنها اضافه کنید، تخم مرغ آب پز و ریز خرد شده و پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. نمک، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید. لاشه مرغ را با نمک بمالید و با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را بدوزید و در فر سرخ کنید تا پخته شود.

مرغ پر شده با بادام برنج و میوه خشک (آشپزی روسی)

1 مرغ، 1/2 فنجان برنج، 1/2 فنجان بادام پوست کنده، 1/4 فنجان زردآلو خشک، 1/4 فنجان کشمش، 5 قاشق غذاخوری. قاشق کره آب شده، 1 قاشق چایخوری دارچین، 4 جوانه میخک، نمک، جعفری.

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و نمک اضافه کنید. کشمش، زردآلو خشک و بادام پوست کنده را به مدت 5 دقیقه در روغن حرارت دهید، با برنج مخلوط کنید، گیلاس، دارچین آسیاب شده و میخک را اضافه کنید. لاشه نمک را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید، آن را بدوزید، با روغن چرب کنید، آن را در ماهیتابه عمیق قرار دهید، حدود 1/2 پیمانه در آن بریزید. آب گرمو در فر سرخ کنید و به طور دوره ای با آب آزاد شده مخلوط کنید. مرغ تمام شده را تکه تکه کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

مرغ پر شده با برنج، گیپل و آلو (آشپزی روسی)

1 مرغ (با قلوه)، 100 گرم برنج، 50 گرم کشمش، 50 گرم آلو، 50 گرم کره، 2 پیاز، 1/2 هویج، 1/2 ریشه کرفس، 1 فنجان آبگوشت، فلفل، نمک.

لاشه مرغ را از بیرون و داخل آن نمک و فلفل کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

قلوه ها را بجوشانید، ریز خرد کنید، همراه با پیازهای نازک خلال شده تفت دهید و با برنج شسته مخلوط کنید. آلو و کشمش بدون هسته را بشویید، آلو را به صورت نوار برش دهید. همه چیز را با هم ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، 1 فنجان از آب گوشتی که قلوه ها در آن پخته شده بود بریزید و بپزید تا برنج جذب مایع شود. لاشه را با فیلینگ آماده شده پر کنید، آن را بدوزید، در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید، هویج، کرفس، پیاز، آب گوشت را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.

مرغ پر شده با برنج، گیپل و آجیل (آشپزی روسی)

1 مرغ (با قلوه)، 150 گرم برنج، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کشمش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آجیل پوست کنده، 20 گرم کره، نمک، فلفل سفید، دارچین، میخک، 2 لیوان آب، 50 گرم روغن نباتی.

روی کشمش ها آب داغ بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید. جگر و قلب مرغ را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. برنج شسته شده، کشمش، آجیل خرد شده، ادویه و قلوه سرخ شده را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و بپزید تا برنج به خورد مایع نمکی برود. لاشه مرغ را از داخل و خارج با نمک بمالید، آن را با فیل آماده شده پر کنید، آن را بدوزید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، آب یا آب گوشت را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. مرغ را می توان پس از مرینیت کردن در مخلوط روغن زیتون در فر نیز پخت. آب لیموو سیر خرد شده.

1 مرغ، 200 گرم قارچ تازه، 200 گرم گوشت خوک چرخ شده، 1 تخم مرغ، 3-4 برش نان سفید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق گوشت خوک پخته شده، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، مرزنجوش، جعفری، فلفل، نمک.

قارچ ها را ریز خرد کنید و در 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. قاشق گوشت خوک همراه با جعفری خرد شده و پیاز ریز خرد شده. قارچ های خنک شده را با گوشت چرخ کرده، نان و تخم مرغ آغشته به شیر، فلفل، نمک مخلوط کنید، مرزنجوش خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. لاشه مرغ را نمک بزنید و با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را بدوزید و با 1 قاشق غذاخوری در ماهیتابه قرار دهید. قاشق گوشت خوک و 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق آب و در فر سرخ کنید تا پخته شود.

مرغ پر شده با گوشت خوک و قارچ (آشپزی روسی) /p>

1 مرغ (حدود 1.2 کیلوگرم)، نمک، 1 قاشق چایخوری دارچین، 1 قاشق چایخوری فلفل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون برای گوشت چرخ کرده: 8 عدد توت های بزرگآلو، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده، 4 پیاز، 50 گرم بیکن، 3 جگر مرغ، 4 برش نان، 2 تخم مرغ.

لاشه مرغ را با نمک، فلفل و دارچین بمالید. آلو را در آن خیس کنید آب سردو دانه ها را جدا کنید. گوشت خوک و جگر را مکعبی خرد کرده و سرخ کنید. آلو و پیاز را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را بزنید و نان را در آنها خیس کنید (بدون پوسته). همه مواد را با هم مخلوط کرده و با پوست لیمو مخلوط کنید. لاشه مرغ را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و در ماهیتابه ای با کره آب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس آن را برگردانید و بپزید تا پخته شود، به طور متناوب لاشه را با آب هایی که آزاد می شود مخلوط کنید. مرغ تمام شده را با پوست لیمو بپاشید.

مرغ پر شده با شامپینیون (آشپزی روسی)

1 مرغ، 150-200 گرم قارچ، 1 پیاز، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق کره یا مارگارین 3 عدد. سیب زمینی، 2 غلاف فلفل شیرین، 1/2 لیوان شراب سفید، نمک، فلفل.

لاشه را با نمک و فلفل بمالید. کره را آب کرده، پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید، قارچ های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید، کمی آب بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود. لاشه را با گوشت چرخ کرده پر کنید، آن را بدوزید و در روغن باقی مانده از هر طرف سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه، سیب زمینی های برش خورده، حلقه های نازک فلفل را به همراه دانه ها اضافه کنید، در شراب بریزید (اگر مایع کافی وجود نداشت، می توانید آب اضافه کنید) و مرغ را بجوشانید تا پخته شود، اغلب روی سس حاصل می ریزیم. قبل از سرو سس را با نمک و فلفل مزه دار کرده و روی مرغ بریزید.

مرغ پر شده با سیب و نان (آشپزی روسی)

1 مرغ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 200 گرم نان گندم، 1 سیب، 2 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کشمش، 50-100 گرم کره، 1/2 فنجان آب، نمک، جعفری، شوید.

برای تهیه فیلینگ پیاز، رازیانه و جعفری ، خورش در روغن ، با نان خرد شده ، کشمش ، سیب ریز خرد شده مخلوط کنید ، کمی اضافه کنید آب جوش، کمی نمک بزنید و مخلوط کنید. لاشه مرغ را از داخل و خارج نمک نمک بزنید و داخل آن را پر کنید و آن را بدوزید. آن را با خامه ترش یا کره چرب کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر سرخ کنید و به طور دوره ای روی آب آزاد شده بریزید.

پای مرغ شکم پر (آشپزی روسی)

1/2 کیلوگرم پای مرغ، 80 گرم نان سفید، 1 لیوان شیر، 70 گرم جگر مرغ، 2 عدد پیاز. 4 قاشق چایخوری خامه ترش، جوز هندی به مزه، فلفل، نمک.

پوست پای مرغ را با احتیاط جدا کنید، استخوان ها را خرد کنید تا مقداری از آنها با پوست جدا شده باقی بمانند. تفاله را از استخوان جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید و با نان سفید آغشته به شیر مخلوط کنید و دوباره از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید. جگر مرغ را سرخ کرده، نگینی خرد کرده، با پیاز تفت داده شده و مرغ چرخ کرده مخلوط کنید، نمک، جوز هندی، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، پوست پاها را با گوشت چرخ کرده پر کنید، با خامه ترش چرب کنید و در فر تفت دهید.

پای مرغ پر شده با سیب و آجیل (آشپزی روسی)

1/2 کیلوگرم پای مرغ، 1 سیب، 30 گرم گردو یا بادام پوست گرفته، 50 گرم نان سفید، 2 عدد تخم مرغ، دارچین، میخک، 60 گرم مارگارین، فلفل، نمک.

پوست پای مرغ را با احتیاط جدا کنید، استخوان ها را خرد کنید تا مقداری از آنها با پوست جدا شده باقی بمانند. پالپ را از استخوان ها جدا کنید، از چرخ گوشت رد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سیب را پوست کنده و دانه کنید و به صورت نوار برش دهید. مغزهای پوست کنده را تفت داده و ریز خرد کنید. نان را رنده کنید. سیب، آجیل، نان، تخم مرغ، دارچین، میخک را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. پوست پاها را با جرم حاصل پر کنید، در مقدار زیادی چربی سرخ کنید و در فر آماده کنید.

کوکر پر شده با پای خوک (آشپزی فرانسوی)

4 عدد خروس (بدون استخوان)، 4 عدد. موسیر، 1 عدد پیاز، 4 عدد کنگر فرنگی، 1 عدد فلفل قرمز شیرین، 1 حبه سیر، 100 گرم سرکه، 100 گرم شکم خوک نیم نمک، 5-6 دانه گشنیز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق چربی غاز؛ برای گوشت چرخ کرده - گوشت پای خوک سرخ شده، 100 گرم گوشت سینه تازه، 1 تخم مرغ خام، 50 گرم خرده نان، 1 حبه سیر، 100 گرم شیر گرم، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

خرده نان را در شیر گرم خیس کنید. تمام مواد گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد کرده و با آرد نان و تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط کرده و خروس ها را پر کرده و آنها را بدوزید. در یک تابه چدنی، 1 قاشق غذاخوری را حل کنید. قاشق چربی غاز را اضافه کنید، شکم خوک نیمه شور را به مکعب های کوچک برش داده و خروس را اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، آنها را بردارید، شکم خوک را بردارید و کنار بگذارید. موسیرها را نگینی خرد کرده و در قابلمه چدنی که خروس و شکم خوک سرخ شده بود بریزید و کمی نمک بزنید و با درب ببندید و 20 دقیقه بجوشانید. در همین حین در قابلمه ای پیازهای ریز خرد شده را با مقدار کمی چربی غاز تفت دهید، 4 عدد کنگر پوست کنده، نمک، فلفل، دانه گشنیز، سیر خرد شده را اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید و با درب بسته به مدت 20 دقیقه روی آتش بگذارید. . در اواخر پخت، فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید. خروس ها را روی یک ظرف داغ قرار دهید. چربی اضافی چدن را بردارید، سرکه بریزید، با کنگر به قابلمه منتقل کنید، نصف آن را تبخیر کنید و سس سبزیجات را روی پرنده بریزید.

رول مرغ

1 مرغ، 3 تخم مرغ، 1 سر سیر.

مرغ را بشویید، داخل آن را جدا کنید. نصف کردن. گوشت را با احتیاط از استخوان جدا کنید، مراقب باشید که پوست آسیب نبیند، گوشت را از پاها و بال ها با "جوراب" جدا کنید. گوشت را با نمک، فلفل و حبه سیر مزه دار کنید. تخم مرغ ها را بزنید، نمک اضافه کنید. این مخلوط را در ماهیتابه ای که خوب چرب کرده اید و گرم شده بریزید و درب آن را بپوشانید. املت تمام شده را روی گوشت مرغ قرار دهید. به شکل رول در بیاورید، با نخ ها محکم کنید و همراه با استخوان ها در آب نمک بپزید. رول تمام شده را خنک کرده، نخ ها را جدا کرده و پس از برش، سرو کنید.

رول مرغ (آشپزی روسی)

1 مرغ، 50 گرم کره، نمک.

لاشه مرغ را در امتداد پشت از گردن تا دم ببرید و گوشت و پوست آن را با احتیاط از اسکلت جدا کنید. پوست پاها را برش دهید و استخوان ها را ببرید، بال ها را ببرید. گوشت را با پوست روی میز بگذارید، نمک اضافه کنید، فیل را اضافه کنید (به زیر مراجعه کنید)، به شکل رول در بیاورید و با نخ ببندید. رول را در فر سرخ کنید و مرتباً با آب به دست آمده، کره و آب داغ مخلوط کنید.

فیلینگ 1 150 گرم گوشت خوک چرخ شده، 1 زرده تخم مرغ، 80 گرم ژامبون، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شراب سفید خشک، نمک. گوشت چرخ کرده را با زرده، شراب سفید، نمک و ژامبون ریز خرد شده مخلوط کنید.

فیلینگ: 2300 گرم قارچ تازه، 20 گرم گوشت خوک شور، 3 تخم مرغ، 1 عدد پیاز کوچک، فلفل، نمک. گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید، در قابلمه ای آب کنید و پیاز خرد شده را روی آن تفت دهید. قارچ های ریز خرد شده، فلفل، نمک را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید و به محض اینکه حلقه شدند از روی حرارت بردارید.

سوسیس آب پز: 3200 گرم، نان سفید 2 تکه، 1 تا 2 تخم مرغ، 1/2 فنجان شیر، 20 گرم کره، جعفری، نمک. نان را مکعبی بریزید، در شیر بریزید، با تخم مرغ زده شده و کره نرم شده (گرم شده) مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه که شیر جذب نان شد با سوسیس و جعفری که به صورت مکعبی کوچک خرد شده مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید.

فیلینگ 4 - 3 تخم مرغ، 50 گرم گوشت خوک شور، 100 گرم سوسیس آب پز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق نخود فرنگی کنسرو شده، نمک. گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید، در قابلمه ذوب کنید، سوسیس خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید، تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه تخم مرغ ها حلقه شد، از روی حرارت بردارید و نخود فرنگی های کنسرو شده را هم بزنید.

پر کردن: 5 سوسیس آب پز 150 گرم، 2 عدد تخم مرغ، 1 خیار شور کوچک، 100 گرم پنیر سفت، خردل به مزه. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، سوسیس و پنیر را به مکعب های نازک برش دهید و تخم مرغ ها و خیار را به مکعب های کوچک برش دهید. همه محصولات را به صورت لایه لایه روی یک لایه گوشت مرغ با پوستی که از قبل با خردل چرب کرده اید بچینید.

رول مرغ

برای 2 کیلوگرم پاها، یک کیسه ژلاتین، فلفل سیاه، نمک به مزه، 2-3 هویج بزرگ و زیتون بدون هسته.

پوست و استخوان ها را از پاها جدا کنید، فیله به دست آمده را با ژلاتین مخلوط کنید، برش های هویج و زیتون را اضافه کنید. نمک و فلفل. مخلوط مرغ و سبزیجات به دست آمده را در یک کارتن خالی شیر با فویل داخل آن قرار دهید. جعبه را در بالا ببندید و به مدت 40-60 دقیقه در حمام آب قرار دهید. خنک شده و می توانید سرو کنید.

سوسیس مرغ پر شده (آشپزخانه روسی)

400 گرم فیله مرغ 75 گرم نان سفید، 0.5 فنجان شیر، 75 گرم کره، 5 حبه سیر، فلفل، نمک. برای پر کردن: 250 گرم قارچ تازه، 2 پیاز، ادویه جات ترشی جات، نمک. برای پخت: 2 تخم مرغ، کراکر آسیاب شده؛ چربی برای سرخ کردن

تفاله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید، نان سفید (بدون پوسته) آغشته به شیر، کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. سیر له شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. روی خیس شده آب سردیک نان مرغ چرخ کرده را روی یک دستمال قرار دهید و روی آن قارچ های پخته شده با ادویه و پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید. محصولات را به شکل سوسیس و کالباس در آورید، آنها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، آنها را در آرد سوخاری نان خرد کنید، در مقدار زیادی چربی سرخ کنید و در فر آماده کنید.

توپ های مرغ پر شده با سس برای اجاق مایکروویو

4 سینه مرغبدون استخوان و پوست؛ 1 حبه سیر؛ 100 گرم چدار رنده شده؛ 25 گرم خرده نان تازه؛ خامه 150 میلی لیتر؛ 4 تکه بیکن پشتی، بدون پوست؛ 30 میلی لیتر کچاپ گوجه فرنگی; یک تکه کره

مقداری آرد را در یک کیسه پلاستیکی سنگین بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت را کوبیده، سینه مرغ را داخل کیسه گذاشته و تکان دهید تا گوشت از هر طرف آرد آغشته شود. سایر تکه های مرغ را نیز به همین ترتیب آماده کنید. سیر ریز خرد شده، خرده نان، نیمی از خامه را به پنیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، به 4 قسمت تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید. توپک ها را روی سینه مرغ زده شده قرار دهید و با احتیاط گرد کنید. رول های به دست آمده را با تکه های بیکن بپیچید و آنها را با نخ محکم بپیچید. در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. گلوله های گوشت را برگردانید، درب آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا بپزند. توپ های مرغ را روی بشقاب های گرم شده قرار دهید. روی سس حاصل از شیره باقیمانده بعد از سرخ کردن، سس کچاپ و خامه بریزید.

مرغ شکم پر

مرغ، نان سفید، شیر، پسته، نمک، فلفل، سس مایونز.

یک مرغ را بردارید و پوست آن را با دقت جدا کنید - نمی توانید پوست را پاره کنید (می توانید بال ها و پاها را در جای خود بگذارید). سپس گوشت را از استخوان جدا می کنیم. تهیه گوشت چرخ کرده: مرغ؛ نان سفید خشک خیس شده در شیر؛ پسته (له نشده)؛ نمک، فلفل و سایر ادویه ها به دلخواه. گوشت چرخ کرده دوباره داخل پوست ریخته می شود و پوست آن دوخته می شود. لاشه را می توان با سس مایونز پوشانده و سپس در فر از قبل گرم شده قرار داد. برای اینکه مرغ بزرگتر و گوشتی تر شود، گاهی اوقات می توانید از دو مرغ استفاده کنید: سپس گوشت را از مرغ دوم برای مرغ اول می گیرند.

پای مرغ پر شده با سس خرما

10 عدد پای مرغ بدون استخوان.

برای فیلینگ: 100 گرم زردآلو خشک به صورت نوارهای کوچک خرد شده، 100 گرم خرما بدون هسته خشک، به صورت نوارهای کوچک، 100 گرم گردوی آسیاب شده، 200 گرم مرغ چرخ کرده، نمک، فلفل

برای شما:

1/2 لیتر سس سوخاری، 100 گرم فلفل سبز و قرمز، سس چیلی. همه مواد را برای پر کردن مخلوط کنید. پاها را با استفاده از سرنگ یا کیسه پر کنید. پاها را در فر بپزید درجه حرارت بالاو مقدار کمی روغن روی یک ورقه پخت. وقتی پاها تیره شد، پختن آنها را 30 دقیقه دیگر ادامه دهید. در دمای میانگین. قبل از سرو با سس مزه دار کنید.

ژامبون پر شده

پای مرغ - 200 گرم، پنیر - 20 گرم، سیر، پیاز، چربی برای تفت دادن، قارچ.

پاها بدون هسته، پر شده با موادی که از پنیر رنده شده، سیر، پیاز سرخ شده، قارچ پخته شده پر می شود و همه چیز در روغن سرخ می شود تا نرم شود. با غذای جانبی سبزیجات سرو می شود.

مرغ شکم پر، تفت داده شده روی تف ​​(آشپزی گرجستانی)

مرغ 1 کیلوگرم، پنیر سولوگونی 300 گرم، دانه انار، چربی، نمک، ادویه جات.

لاشه مرغ آماده شده را با پنیر سولوگونی ریز خرد شده مخلوط با دانه های انار پر کنید. مرغ ها را بریزید و روی ذغال ها سرخ کنید و مرتباً با چربی بمالید. سالاد سبزیجات تازه را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

مرغ با پر کردن

مرغ، نمک 1 قاشق غذاخوری، فلفل سیاه 0.5 قاشق چایخوری، اسید سیتریک 0.5 قاشق چایخوری، پر کردن: گردو 15 عدد، پیاز. 6-7 عدد، آب، روغن یا چربی.

لاشه مرغ را با چنگال در سراسر گوشت آن خار کنید. نمک، فلفل سیاه، اسید سیتریک را بردارید، همه چیز را مخلوط کنید و لاشه مرغ را بیرون و داخل بمالید، سپس آن را به مدت 8-10 ساعت در یخچال بگذارید. فیلینگ را آماده کنید. آجیل ها را از چرخ گوشت ( توری ریز) رد کنید و پیاز خام را جداگانه رد کنید. آب اضافی پیاز را بگیرید، با آجیل، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی اسید سیتریک اضافه کنید. مرغ را با این مخلوط پر کنید، در ماهیتابه چدنی قرار دهید، 0.5 فنجان آب کف ماهیتابه بریزید و در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از تبخیر آب، مرغ را با روغن یا چربی بمالید و همه طرف را قهوه ای کنید. وقتی مرغ خوب سرخ شد، آن را از فر خارج کرده و با چاقوی تیز به قطعات تقسیم کرده و دوباره به شکل مرغ کامل تا کنید و با سبزی تزیین کنید. گرم با پلو سرو کنید.

مرغ پر شده

مرغ بزرگ (1.6 کیلوگرم)، گوشت گوساله یا خوک - 200 گرم، جگر (گوشت خوک، گوشت گوساله، مرغ) - 200 گرم، پیاز - 1 سر، نان سفید - 1 تکه، 2 تخم مرغ، قارچ - 500 گرم، سالاد سبز -2 کوبشکا ، کمر دودی - 50 گرم، سیب زمینی - 1 کیلوگرم، کره - 150 گرم، روغن نباتی - 100 میلی لیتر، آب گوشت یا آب - 0.5 لیتر، شراب - 100 میلی لیتر، نمک و فلفل به مزه.

مرغ را بدون آسیب رساندن به پوست با دقت پردازش کنید، آن را روده کنید و استخوان سینه را از طریق گردن خارج کنید. گوشت چرخ کرده را با چرخ کردن گوشت خوک یا گوساله با جگر و نان خیس شده تهیه کنید. 2 عدد تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. مرغ را با این گوشت چرخ کرده پر کنید (از طریق گردن)، نمک بمالید، همراه با پاهای قارچ ریز خرد شده و پیاز، کره روی یک سینی فر قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر با حرارت متوسط ​​قرار دهید. مرغ را به صورت دوره ای با روغن آغشته کنید، برگ های کاهو را با آب سرد بشویید، درشت خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده قرار دهید، آب گوشت یا آب داغ، نمک، فلفل و نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. و همراه با سالاد در ماهیتابه قرار دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.کلاه قارچ را با کره (75 گرم) نمک و فلفل بپزید.سیب زمینی پوست کنده و مکعبی خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.مرغ تمام شده را به قطعات برش دهید و بچینید. روی ظرف را با سیب زمینی سرخ شده، سالاد سبز با کمر و قارچ تزیین کنید، سس مرغ را با شراب رقیق کنید، صاف کنید و در قایق سس سرو کنید.

مرغ پر شده با پنیر و انار (آشپزی روسی)

1 مرغ، 200 گرم پنیر سفت، 1 عدد انار بزرگ، 50-100 گرم چربی، فلفل، نمک.

لاشه مرغ، نمک و فلفل را از داخل و خارج جدا کرده و بشویید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و با دانه های انار مخلوط کنید. مرغ را با مخلوط به دست آمده پر کنید و شکم آن را بدوزید. آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به صورت دوره ای با آب و چربی آزاد شده مخلوط کنید تا پخته شود.

مرغ پر شده

2-3 مرغ کنده شده (1.5 کیلوگرم) را با آرد بمالید و بپزید. پاها و بال ها را قطع کنید. شستشو. روی و داخل آن را با نمک بمالید (به ازای هر کیلوگرم 1 قاشق چایخوری)، گوشت چرخ کرده را پر کنید: (برای 1 مرغ، 1/2 فنجان آرد سوخاری، 1/2 تخم مرغ، 1/2 قاشق غذاخوری کره، 1/4 قاشق چایخوری از نمک، 1 پیمانه جوز هندی، یک مشت شوید و جعفری). مرغ ها را در 2 عدد تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید، در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید، 0.4-0.5 کیلوگرم روغن اضافه کنید، به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از تعطیلات مدام با سس بپزید، سپس با پودر سوخاری بپاشید و قهوه ای کنید. جوجه ها را در امتداد مهره ها نصف کنید، سس را با 1-2 قاشق غذاخوری خامه بریزید. روی ظرف را با جعفری و دو طرف دیگر با قارچ سفید ترشی تزئین کنید.

مرغ پر شده با پنیر و انار (آشپزی روسی)

2 مرغ، سوسیس 200-250 گرم، گوجه فرنگی 2-3، کره 50 گرم، فلفل، نمک.

لاشه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با گوجه فرنگی و سوسیس و کالباس نصف شده پر کرده و با قلم مو کره بمالید و در فر با حرارت متوسط ​​بپزید. سپس سوسیس ها را از مرغ ها جدا کرده و به صورت خلالی درآورده و در روغن سرخ می کنیم. قبل از سرو، لاشه را به قطعات برش دهید و سوسیس های سرخ شده را روی آنها قرار دهید.

دستور العمل های زیادی برای پختن مرغ وجود دارد. می توانید لاشه را کامل بپزید یا به صورت قسمتی سرخ کنید، خورش دهید و گوشت لطیف را چرخ کنید، اما مرغ شکم پر مخصوصاً شیک است. در نگاه اول، این پیچیده و خالص است ظرف رستوراندر واقع تهیه آن بسیار آسان است، فقط باید چند هک زندگی را از سرآشپزهای با تجربه بدانید.

چگونه پوست مرغ را جدا کنیم؟

این مرحله شاید سخت ترین مرحله برای آماده سازی باشد. ظرف پر شده. 2 گزینه برای لایه برداری پوست لطیف گوشت وجود دارد - به طور کامل و جزئی. برای آشپزهای تازه کار، لایه برداری جزئی ترجیح داده می شود، زمانی که پاها و بال ها دست نخورده باقی می مانند، در حالی که آشپزهای با تجربه تر می توانند کل پوست را جدا کنند و تنها کنده های کوچکی در پاها و بال ها باقی می ماند. البته، گزینه دوم بیشتر یادآور یک رستوران است، اما اولی بدون توجه به پر کردن مرغ، ظاهر واقعی تری را به مرغ ارائه می دهد.

دستورالعمل های دقیق

1. یک لاشه مرغ خنک با وزن حدود 2-2.5 کیلوگرم بردارید (پاک کردن آن های کوچک بسیار دشوارتر است، اما حفظ شکل آنها دشوار است). البته می توانید نسخه یخ زدایی را انتخاب کنید، اما در این صورت پوست کمتر کشسانی خواهد داشت.

2. لاشه را روی پشت آن قرار دهید و با دست سوراخ عقب را با دقت باز کنید. سپس به آرامی پوست را از سینه دور کنید و با دست خود نوعی جیب درست کنید. دستکاری را تا زمانی که پوست کاملا از فیله جدا شود ادامه دهید.

3. سپس مرغ را برگردانید و با یک تیغه چاقوی نازک پوست آن را از پشت جدا کنید.

4. در نهایت پس از اینکه بدن مرغ را از پوست خارج کردید، بال‌ها و بال‌های آن را با دقت جدا کنید و در پوست بگذارید.

در صورت انتخاب نسخه کاملتمیز کردن، شما باید کمی بیشتر کار کنید. هنگامی که بدن از پوست جدا شد، پوست را از چوب طبل جدا کنید و فقط قسمت انتهایی کوچکی باقی بماند و استخوان را با یک دریچه آشپزخانه خرد کنید. در این حالت فقط قسمت پشتی از بال ها جدا می شود در غیر این صورت کاملاً شکل خود را از دست می دهند.

Voila - مهم ترین آماده سازی برای کریتسا پر شده آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که پر کردن را انتخاب کنید - و در عرض چند ساعت می توانید خانواده خود را با یک غذای لذیذ ناز کنید.

گزینه های پر کردن

مرغ شکم پر را می توان تقریباً با هر چیزی پر کرد - همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد. محبوب ترین گزینه های پر کردن عبارتند از:

• قارچ سرخ شده با پیاز، چاشنی شده با سیر، پنیر یا خامه؛
• برنج با تخم مرغ، پیاز سبز یا میوه های خشک؛
• گندم سیاه با پیاز، هویج و قارچ؛
• سیب زمینی چاشنی شده با پنیر یا آلو؛
• مرغ چرخ کرده با افزودن هر ماده ای که انتخاب می کنید - برنج یا گندم سیاه، سیب زمینی رنده شده ، قارچ ، پیاز سبزتخم مرغ آب پز رنده شده، پنیر، سیر یا خامه؛
• شکار سوسیس با هر فرنی برای ایجاد اشکال گرد.

با انتخاب یک یا آن پر کردن، می توانید ظرف را سبک تر یا برعکس، پرکننده تر کنید، غذای اصلی را با آن جایگزین کنید یا از آن به عنوان افزودنی به ظرف جانبی استفاده کنید. به هر حال مرغ گلگون ملکه می شود میز جشن، یک شام روزمره را شاداب می کند و مطمئناً حتی لذیذترین لذیذین را هم خوشحال می کند.

سس برای پوشش مرغ

این جزئیات به ظاهر ناچیز می تواند طعم غذا را کاملاً تغییر دهد، آن را آبدارتر کند یا برعکس، پوست را کاملاً خراب کند و در نتیجه کل مرغ شکم پر را خراب کند. انتخاب درستمواد تشکیل دهنده سس بستگی به پر کردن انتخابی دارد: اگر طعم لطیف و تند دارد، روکش باید تندتر باشد و اگر انتخاب روی گوشت چرخ کرده تند بود، بهتر است آن را با سس خامه ای نرم نرم کنید.

طرز تهیه مرغ شکم پر: دستور گام به گام

بنابراین، مواد اصلی - پوست کنده شده با یا بدون پا، مقدار کافی فیلینگ و سس - آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خوراکی را به درستی بسته بندی و پخت کنید تا فیلینگ نشت نکند و خود مرغ خشک نشود و نسوزد.

1. داخل مرغ به مقدار لازم قیمه بریزید تا پوست آن سفت شود.

2. تمام دهانه های طبیعی لاشه پر شده را بدوزید یا لبه های آنها را با خلال دندان محکم کنید و قبلاً آنها را کمی داخل آن پیچیده باشید.

3. اگر مرغ به طور کامل تمیز شد، اشکال طبیعی را دوباره ایجاد کنید.

4. پاها و بال ها را با نخ محکم به هم محکم کنید تا در حین پخت از هم جدا نشوند.

5. مرغ آماده شده برای پخت را با یک لایه سس ضخیم بمالید.

6. نوک بال ها و میله ها را با تکه های کوچک فویل بپیچید تا زیاد خشک نشوند.

7. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و مرغ شکم پر را قرار دهید. بسیاری از زنان خانه دار ابتدا تکه های هویج، قاچ های سیب زمینی یا به سادگی یک رنده گریل کم در زیر لاشه قرار می دهند تا پوست آن نچسبد. با این حال، چنین افزودنی اختیاری در نظر گرفته می شود - اگر پوست پوست را فقط با روغن چرب کنید، به هر حال خشک نمی شود.

8. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید.

9. پس از 40-60 دقیقه (بسته به پر کردن انتخاب شده)، غذای تمام شده را بیرون بیاورید و خانواده خود را به میز دعوت کنید!

پر کردن مرغ با پنکیک: دستور العمل لذیذ

این ظرافت به درستی جایگاه اول را در TOP برای عاشقان اشغال می کند غذای خوشمزه: طعم لطیف پنکیک، هماهنگ با گوشت آبدارو ادویه های معطر، می توانند نه تنها معده، بلکه قلب را نیز تسخیر کنند! برای ایجاد چنین شاهکاری، شما نیاز دارید:

1. سرخ کنید 8-10 عدد پنکیک نازک (بسته به سایز مرغ و مقدار پر کردن).

2. گوشت چرخ کرده را آماده کنید: گوشت مرغ چرخ شده از طریق چرخ گوشت باید با 1-2 تخم مرغ، مقدار کافی سبزی (پیاز، جعفری و شوید) و ادویه های مورد علاقه شما مخلوط شود.

3. نیمی از گوشت چرخ کرده موجود را برای پر کردن رول های پنکیک استفاده کنید و نیم دیگر را برای پخش لایه ها بگذارید.

4. قبل از قرار دادن رول ها در داخل مرغ، هر کدام باید باشد در تخم مرغ زده شده فرو کنید

5. مرغ را پر کنیدطبق طرح زیر: یک لایه نازک گوشت چرخ کرده - یک لایه رول - دوباره یک لایه گوشت چرخ کرده و غیره. مهم است که لایه های ابتدایی و نهایی گوشت چرخ کرده باشد - در این صورت لاشه گردتر و طبیعی تر به نظر می رسد.

6. همه سوراخ ها را بدوزید و مرغ شکم پر را با سس بپوشانید. برای چنین ظرفی، نسخه عسل-سیر عالی است (حبه های سیر از طریق پرس، عسل مایع، نمک، فلفل قرمز و روغن زیتوندر هر غلظت).

7. پختدر فر خوب گرم شده به مدت حدود 60 دقیقه.

این غذا هم گرم و هم سرد خوب است، بنابراین لازم نیست بلافاصله آن را سرو کنید - پس از مدتی ماندن، مرغ فقط خوشمزه تر می شود.

اگر مرغ شکم پر را طبق این دستور العمل ها بپزید، فوق العاده خوشمزه، آبدار و لطیف می شود. علاوه بر این، ظاهر تماشایی ظرف، تزئین شده با گیاهان و مخلفات جانبی (به عنوان مثال، سیب زمینی پخته یا سبزیجات کبابی)، به نقطه برجسته هر جشن جشن تبدیل می شود و مهمانان را وادار می کند تا آخرین تکه های بشقاب خود را با اشتها پاک کنند. از توصیه های ما استفاده کنید و خواهید دید که تهیه مرغ شکم پر بسیار ساده است و نتیجه حتی از وحشیانه ترین انتظارات شما نیز فراتر خواهد رفت. نوش جان!

خانم های خانه دار برای غافلگیر کردن عزیزانشان گاهی اوقات خیلی اختراع می کنند دستور العمل های غیر معمول. به عنوان مثال، مرغ پر شده در فر را می توان نه تنها با مخلوط سبزیجات، بلکه با سیب، پرتقال، غلات و حتی گوشت چرخ کرده پر کرد. بسیاری از این لذت های آشپزی وحشیانه به نظر می رسند، با این حال، بهتر است یک بار چنین لذیذی را امتحان کنید تا در مورد روش درست تهیه صحبت کنید.

مرغ شکم پر پخته شده در فر را می توان یک غذای مستقل نامید، زیرا به آن نیازی ندارد (کافی است با یک سالاد سبزیجات سبک، سبزیجات تازه یا کاهو کنار بیایید). چنین رفتاری با یک انفجار گرم و سرد دریافت می شود.

بسته به اینکه مرغ را با چه چیزی پر کنید، میزان پیچیدگی تهیه غذا تغییر می کند.

به عنوان مثال، آشپزهای تازه کار باید از دستور العمل های پر از سبزیجات و غلات استفاده کنند، در حالی که زنان خانه دار با تجربه می توانند عزیزان خود را با یک ظرافت غیرمعمول با میوه های چرخ کرده ناز کنند. دستور العمل های ما را بررسی کنید و سعی کنید غذاهای فوق العاده خوشمزه و معطر را برای یک شام خانوادگی تهیه کنید.

سخت ترین مرحله تهیه گوشت شکم پر، برداشتن قلوه و دانه های اضافی است. اگرچه اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف پخت و پز کنید، بهتر است یک لاشه روده دار را از فروشگاه خریداری کنید. قبل از خلقت شاهکار آشپزیگوشت را حتما بشویید و با دستمال کاغذی رطوبت اضافی آن را از بین ببرید.

معطر مرغ خوشمزهبا پوسته قهوه ای طلایی و پر کردن برنج و قارچ، به یک غذای مورد علاقه در شام های خانوادگی و ناهار تعطیلات تبدیل می شود. تهیه آن بسیار ساده است. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

قبل از پختن مرغ برای پخت در فر، باید آن را روده کنید، داخل و خارج آن را کاملا بشویید و مایع اضافی را با دستمال کاغذی بردارید. در صورت تمایل می توانید لایه چربی و دم آن را جدا کنید. پس از این، لاشه از همه طرف با نمک و ادویه جات ترشی جات درمان می شود و به مدت 3-8 ساعت در یخچال قرار می گیرد.

بهتر است گوشت را یک روز قبل از آماده کردن غذا آماده کنید - به این ترتیب زمان خیس شدن در ادویه ها و نمک را خواهد داشت و محصول به دست آمده فوق العاده آبدار و خوشمزه خواهد بود.

حالا باید شروع به تهیه فیلینگ کنید. کاملاً بشویید، در صورت تمایل قسمتی از پاها و پوست را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد می کنیم و سیر را از دستگاه پرس رد می کنیم. سپس توده پیاز را در ماهیتابه ای که با روغن نباتی آغشته شده است تفت دهید تا نیم پز شود، قارچ و سیر را به آن اضافه کنید. وقتی آماده شد، پر کردن آینده با برنج از قبل آب پز مخلوط می شود. در صورت تمایل می توانید ادویه، فلفل و نمک اضافه کنید.

وقتی مواد پرکننده مرغ در فر آماده شد، اقدام به پر کردن لاشه کنید. توده برنج و قارچ را با احتیاط داخل شکاف روی شکم با قاشق بریزید. برای جلوگیری از از هم پاشیدن لاشه در حین پخت، ارزش دارد که برش را با خلال دندان وصل کنید؛ پاها را می توان محکم با نخ گره زد.

مرغ شکم پر در فر حدود یک ساعت و نیم با دمای 160 تا 180 درجه بپزد. به محض آماده شدن ظرف، اجاق گاز را خاموش کنید و لاشه را به مدت 10 دقیقه دیگر در آن بگذارید و فقط بعد از این می توانید خوراکی خوشمزه پر شده با برنج و قارچ را روی میز سرو کنید.

این غذا را می توان به صورت کامل یا از قبل تقسیم شده سرو کرد. در بیشتر موارد، غذای جانبی لازم نیست - فقط گوشت را با سبزیجات تازه، برش های لیمو یا ترشی های برش شده زیبا تزئین کنید.

دستور شماره 2. ظرف با آجیل و چرخ میوه

همچنین می توانید مرغ را با موادی شیرین مانند مخلوطی از آجیل، سیب و آلو پر کنید. خود گوشت با طعم و عطر میوه های تازه اشباع می شود و آجیل و ادویه جات ترشی را به ظرف اضافه می کنند. برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:

قبل از پختن، لاشه باید شسته، خشک شود، استخوان های اضافی خارج شود و برش حاصل با خلال دندان محکم شود یا با نخ ابریشم دوخته شود. درشت خرد کنید، در یک کاسه با آلو (آنها را نیز می توان به نصف تقسیم کرد) و بادام مخلوط کنید. توده به دست آمده را سخاوتمندانه در مرغ پر می کنند و برش را محکم می کنند. در یک کاسه جداگانه، سس را از روغن که با سیر و ادویه ها فشرده شده درست کنید و قسمت بیرونی لاشه را با آن کاملا بپوشانید. پس از این، ظرافت آینده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار دهید و آن را بفرستید تا در فر با دمای 200 درجه بپزد. قبل از سرو، بهتر است ظرف را به صورت رول برش دهید.

دستور شماره 3. مرغ شکم پر بدلی

بسیاری از خانم‌های خانه‌دار در غذاهایی که به دست آورده‌اند متوقف نمی‌شوند و دستور العمل‌های جدید و غیرمعمول بیشتری برای مرغ شکم پر در فر ارائه می‌کنند. در زیر می توانید یکی از این نمونه ها را مشاهده کنید. عناصر:

با احتیاط پوست را از لاشه ای که به خوبی شسته شده جدا کنید، مراقب باشید که آسیبی به آن وارد نشود. از اسکلت جدا شده، کوبیده شده، ریز خرد شده و با ادویه ها چاشنی می شود. گوشت را با پنیر درشت رنده شده مخلوط می کنند. پوست به هم دوخته می شود، از گردن شروع می شود، با پنیر و توده گوشت پر می شود و چیزی شبیه لاشه تشکیل می دهد. سینی فر را به خوبی با روغن چرب کنید و ظرف را داخل آن قرار دهید و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت، در دمای 180 درجه، مرغ به خوبی پخته می شود و فیلینگ به سادگی خانواده شما را دیوانه می کند.

دستور شماره 4. ظرف با پر کردن سبزیجات

برای کسانی که نمی دانند مرغ را با چه چیزی پر کنند، اما نمی خواهند با گوشت چرخ کرده آزمایش کنند، می توانیم به شما توصیه کنیم که از سبزیجات معمولی استفاده کنید. شما نیاز خواهید داشت:

تمام اجزای ظرف کاملا شسته شده، هویج و پیاز پوست گرفته شده و قسمت خاکی ساقه قارچ جدا می شود. هویج ها را به صورت ورقه های کوچک برش می دهند، چندین سوراخ در لاشه ایجاد می کنند و تکه های هویج را داخل آن فرو می کنند. پیازها را خرد کرده، قارچ ها را ریز خرد می کنیم و سپس در ماهیتابه می فرستیم تا مواد را با ادویه ها طعم دار کنند. وقتی قارچ ها آماده شدند، پیاز و گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. فیلینگ تمام شده برای مدتی استراحت می کند.

حالا باید بپزیم سس خامه ترش. می توانید با خامه ترش به تنهایی کنار بیایید یا آن را در یک کاسه با سس مایونز طبیعی یا کم چرب مخلوط کنید. ادویه ها و نمک را به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. لاشه با پر کردن سبزیجات پر می شود، برش با خلال دندان محکم می شود و روی آن با استفاده از یک برس سخاوتمندانه با سس پوشانده می شود.

ظرف آینده قرار می گیرد، گره می خورد، چندین سوراخ ایجاد می شود، لاشه روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه با کف ضخیم قرار می گیرد و در فر با دمای 180 درجه به مدت 2 ساعت پخته می شود.

نوش جان!

برای یک جشن خانوادگی، شما می خواهید نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه زیبا را بپزید و روی میز ببینید، این نه تنها در مورد دسرها نیز صدق می کند. برای مثال در اینجا می توانید مرغ شکم پر را به زیبایی در فر بپزید.

دو روش برای پر کردن مرغ برای پخت در فر وجود دارد:

• احشاء را از لاشه مرغ جدا کنید و آن را محکم با پر کنید (دوختن آن ضروری نیست).
• قبل از پر کردن با پر کردن، لاشه مرغ را کمی از پشت برش می دهیم، استخوان ها و گوشت را با دقت با استفاده از چاقو جدا می کنند، در این حالت گوشت مرغ خرد شده در داخل پر می شود، معمولاً لاشه دوخته می شود.

روش دوم نیاز به مهارت و مهارت دارد که با تمرین ایجاد می شود (ویدیو مربوط به موضوع را تماشا کنید). نتیجه این فرآیند بدون شک کار فشرده‌تر برای خوردن راحت‌تر است: مرغ شکم پر پخته را می‌توان به راحتی به صورت ورقه‌ای برش داد و حتی با رعایت آداب معاشرت اروپای غربی، بدون کثیف شدن دست‌های شما می‌توان آن را خورد.

به طور کلی، خودتان تصمیم بگیرید.

چگونه مرغ را برای پخت در فر پر کنیم؟

پر کردن مرغ می تواند بسیار متفاوت باشد، به عنوان مثال، برنج، گندم سیاه یا هر فرنی دانه دیگری با قارچ و سبزیجات، سیب زمینی، کلم ترش، میوه. شما همچنین می توانید سس و تخم مرغ خام را در فیلینگ قرار دهید.

کدام مرغ را برای پر کردن انتخاب کنیم؟

بهتر است یک مرغ جوان و منجمد نشده را برای پر کردن انتخاب کنید که وزن آن حدود 1.6-1.8 کیلوگرم است.

آماده سازی مرغ برای پر کردن

قسمت بالایی بال ها، پاها و گردن را ببرید. مرغ را باید با یک دستمال تمیز بیرون بیاورید، شسته و خشک کنید.

مرغ پر شده با سیب زمینی، کلم و قارچ در فر

طبق روش اول بدون اینکه دانه ها را برداریم میپزیم.

عناصر:

• لاشه مرغ آماده (به بالا مراجعه کنید) - 1 عدد؛
• قارچ تازه یا قارچ صدفی - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• - 300 گرم؛
• چربی مرغ؛
• سبزه؛
• سیر؛
• ادویه جات ترشی جات (به عنوان مثال، مخلوط آماده مانند khmeli-suneli)؛
• نمک.

آماده سازی

پیازهای پوست گرفته را نسبتاً ریز خرد می کنیم و قارچ ها را - کمی بزرگتر. چربی مرغ را در ماهیتابه آب کنید، پیازها را در آن تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید. کمی تفت دهید و خوب شسته شده اضافه کنید کلم ترش. همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

این مخلوط را با مقدار کمی ادویه مزه دار کنید و کمی نمک اضافه کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید. مخلوط کلم، پیاز و قارچ را با سیب زمینی مخلوط کنید، سیر خرد شده و سبزی را اضافه کنید.

داخل مرغ آماده شده را کمی با نمک بمالید و داخل آن را با فیلینگ محکم پر کنید، آن را از پایین بدوزید یا با خلال دندان خیس آن را خرد کنید. برای خوش طعم شدن مرغ، آن را با تکه های سیر زیر پوست آن قرار دهید.

چگونه مرغ شکم پر بپزیم؟

اگر می خواهید یک پوسته ترد و زیبا داشته باشید، مرغ را در تابه بپزید فرم باز(V جایگزینمی توانید مرغ را در فویل پیچیده شده بپزید).

مرغ را روی سینی فر چرب شده قرار دهید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد بپزید، سپس حرارت را کم کنید و 30 تا 40 دقیقه دیگر به عنوان راهنما بپزید. ظاهرپوسته ها در طول پخت، می توانید 2 تا 3 بار روی مرغ را به آرامی با آب یا آبجو اسپری کنید. مرغ تمام شده را کمی خنک کنید، نخ ها را بردارید و در بشقاب بگذارید. با فضای سبز تزئین کنید.

مرغ پر شده با آناناس و کدو تنبل در فر - دستور پخت

عناصر:

آماده سازی

مرغ را برای پر کردن بدون استخوان آماده می کنیم. آناناس و کدو تنبل خرد شده قطعات کوچکیا با خردکن خرد کنید. برنج پخته شده، تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید. می توانید گوشت مرغ خرد شده را که پس از آماده کردن مرغ باقی مانده است به داخل مواد اضافه کنید. مرغ را با فیلینگ پر کنید و آن را با نخ آشپز بدوزید. مرغ را زیر پوست با تکه های سیر پر کنید. در قالب چرب شده به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس با شراب سبک یا آب بپاشید، دما را کاهش دهید و حدود 40 دقیقه بپزید.