چه قارچ های خوراکی را می توان در بهار و تابستان در آغاز و پایان ماه مه، ژوئن، ژوئیه، اوت جمع آوری کرد: عکس، لیست، نام. اولین قارچ های خوراکی در بهار: عکس، لیست، نام. قارچ در مرداد: انواع خوراکی و غیر خوراکی آیا قارچ در مرداد وجود دارد؟

مرداد ماه فوق العاده ای برای همه دوستداران قارچ است. تقریباً در نیمه دوم ماه، فصل قارچ واقعی آغاز می شود. سومین "لایه قارچ" به نام نوامبر، به تازگی آغاز خواهد شد. فقط با نام می توانید بفهمید که تا پایان پاییز ادامه خواهد داشت. و در این مدت، هر جمع کننده قارچ ده ها کیلوگرم از غذای مورد علاقه خود را جمع آوری می کند. بنابراین، تصمیم گرفتیم به شما بگوییم که چه قارچ هایی در ماه اوت ظاهر می شوند.

چه قارچ هایی در ماه اوت رشد می کنند: لیستی از محبوب ترین ها

همانطور که قبلاً گفتیم مرداد ماه بهشتی برای جمع کنندگان قارچ است. به سادگی تعداد باورنکردنی از بیشترین وجود خواهد داشت قارچ های مختلفکه تا آخر پاییز قابل جمع آوری است. و این زمان قطعا برای ذخیره زمستان و بهار کافی خواهد بود. در ماه آگوست، شما می توانید حدود 120 قارچ مختلف را در جنگل پیدا کنید، اما ما با جزئیات بیشتری در مورد رایج ترین و مورد علاقه ترین قارچ جمع کنندگان به شما خواهیم گفت.

خوک گوشتخوار
این محصول مورد علاقه ترین برای جمع کنندگان است. آنها نه تنها بسیار خوشمزه هستند، بلکه می توانید تعداد زیادی قارچ پورسینی را در جنگل پیدا کنید. به هر حال، شایان ذکر است که او با فلای آگاریک "دوست" است. بنابراین اگر متوجه شدید که تعداد زیادی از آنها در جنگل وجود دارد، به این معنی است که قارچ سفید را می توان بدون مشکل پیدا کرد. با او چه کنیم؟ در اینجا سوال فقط یک تخیل است، زیرا می توانید هر کاری که می خواهید با قارچ پورسینی انجام دهید: سرخ کردن، ترشی کردن، خشک کردن ساده و ترشی کردن.

قارچ عسلی
خیلی قارچ های محبوب، زیرا تعداد آنها زیاد است. علاوه بر این، آنها همیشه نه یک بار، بلکه یکباره رشد می کنند شرکت های بزرگ. این قارچ ها بسیار خوشمزه هستند، بنابراین گاهی اوقات آنها را به سادگی سرخ یا ترشی می کنند. اما شایان ذکر است که هنوز هم قارچ های عسل کاذب وجود دارد. رنگ آنها زرد مایل به خاکستری یا قرمز آجری است، روی ساقه آنها حلقه یا فلس وجود ندارد و بوی نامطبوع دارند. بهتر است از آنها دوری کنید.

کلاهک شیر زعفرانی
این قارچ یکی از خوشمزه ترین ها به حساب می آید. بنابراین، تقریباً همه سعی می کنند آن را پیدا کنند. تنها چیزی که می توانیم در مورد پخت کلاهک شیر زعفران بگوییم این است که تقریباً هر کاری می توانید با آن انجام دهید. اما به خصوص بعد از برشته شدن خوشمزه می شوند.

توت هاآنها در تابستان و پاییز و برخی در زمستان برداشت می شوند. ابتدا توت فرنگی ظاهر می شود، سپس lingonberries، زغال اخته و boneberries روی صحنه ظاهر می شود و بعد از آنها همه بقیه. ما می توانیم ساعت ها در مورد مزایای آنها صحبت کنیم، اما یک "اما" وجود دارد - هر چیزی که در جنگل رشد می کند مفید نیست، برخی از انواع توت ها تهدید کننده زندگی هستند. ما منتظریم و برای شکار توت آماده می شویم.

12 دلیل برای دوست داشتن توت های وحشی

1. آنها به دور از بزرگراه ها و دیگر "منافع" تمدن رشد می کنند، بدون مواد شیمیایی و کود، که اغلب توسط "مادربزرگ ها" که در بازار می فروشند مورد سوء استفاده قرار می گیرند. آنها هر چیزی را که طبیعت فراهم می کند جذب می کنند: انرژی زمین، خورشید و هوای تازه.
2. آنها به سادگی حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند که به حذف مواد زائد و سموم از بدن، "شروع" متابولیسم و ​​کاهش پیری کمک می کند. مصرف منظم توت وحشی بهترین پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سایر سیستم های بدن، سلامتی عالی در طول روز و خواب طبیعی است.
3. در توت ها فلزات سنگین وجود ندارد و مواد مضر در صورت وجود در ریشه، ساقه و برگ گیاهان باقی می ماند. بنابراین، اگر شما در حال چیدن انواع توت ها هستید که چندان دور از "تمدن" نیست و فرصتی برای رفتن به جایی دورتر وجود ندارد، فقط میوه ها را انتخاب کنید.
4. توت‌های وحشی منبع ویتامین‌های شما را برای سال آینده پر می‌کنند. شما مجبور نیستید مجتمع های ویتامین و مواد معدنی گران قیمت بخرید، که علاوه بر این، به ویژه توسط بدن جذب نمی شوند.
5. انکولوژیست ها به طور فزاینده ای تمایل دارند که بر این باورند که مصرف منظم این "بمب های" ویتامین و مواد معدنی یک پیشگیری عالی از سرطان است.
6. زغال اخته، تمشک و سایر گیاهان با خواص ضد عفونی کننده برای افراد مبتلا به بیماری مفید است سیستم تناسلی ادراری. اما در اینجا بهتر است با پزشک خود مشورت کنید.
7. زغال اخته خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد سیستم گردش خونو ایجاد آترواسکلروز.
8. زغال اخته و سایر انواع توت ها بینایی را بهبود می بخشند. با استفاده منظم، حتی اگر تمام روز چشمان خود را از مانیتور برندارید، تا سن 55 تا 60 سالگی بینایی خوبی خواهید داشت.
9. تمشک یک ضد تب عالی است که نسبت به بسیاری از داروهای موجود در داروخانه کم نیست و همچنین بی خطر است. درمان سرماخوردگی با آن خوش طعم و معطر لذت بخش است.
10. نه تنها میوه ها، بلکه شاخ و برگ، گل و حتی ریشه گیاهان نیز مفید هستند. مخلوطی از برگ های خشک زغال اخته، تمشک، لینگون بری و سایر انواع توت ها بهترین چای جهان است. آنها به ویژه برای افرادی که سطح قند بالایی دارند توصیه می شود.
11. توت قرمز هموگلوبین را افزایش می دهد.
12. و آنها به سادگی خوشمزه هستند. و چه عطری دارند - سرشار از بوی سوزن کاج، علف، گل...

9 توت وحشی برتر

توت های وحشی، اما ما در مورد آنهایی که در منطقه ما هستند و در اصل نمی توان با چیزی اشتباه گرفت به شما خواهیم گفت. اگر برای اولین بار می خواهید میوه بچینید، خود را به یک دروگر مجرب مسلح کنید. خب اگر اینطور نیست، مقاله ما را بخوانید، یک سبد بگیرید و ... ادامه دهید.

کاوبری

لینگون بری های روشن، معطر و بسیار خوشمزه در مکان های خشک جنگل های کاج رشد می کنند. این در مورد استدر مورد انواع توت های قرمز مایل به قرمز بر روی بوته های کوچک، گاهی اوقات حتی نامحسوس. زمانی که تابستان به پایان می رسد، و همچنین در آغاز پاییز، زمانی که لینگون بری رسیده و قرمز تیره می شود، توت ها برداشت می شوند.

کجا رشد می کند : در مکان های خشک در جنگل های کاج.

چه زمانی جمع آوری شود : در ماه اوت - سپتامبر.

توت سنگی

دروپه گیاهی است تا ارتفاع 30 سانتی متر با شاخه هایی که در امتداد زمین پخش می شوند. میوه ها از نظر شکل و رنگ شبیه تمشک است که مورد علاقه بسیاری است که در واقع "تهیه کنندگان" بی تجربه آنها را اشتباه می گیرند. میوه طعم بی نظیری دارد - تا حدودی یادآور انار است، در خود آب آن معطر و شیرین است. هرکسی که یک بار در جنگل طعم یک دروپ را چشیده باشد، هرگز از لذت امتحان مجدد آن امتناع نخواهد کرد.

کجا رشد می کند : در کاج و جنگل های مختلط.

چه زمانی جمع آوری شود : اواخر تابستان - اوایل پاییز.

زغال اخته

میوه های بزرگ به رنگ آبی تیره که اغلب با زغال اخته اشتباه گرفته می شوند. اما توت ها به راحتی از یکدیگر متمایز می شوند - بوته های زغال اخته تا 30 سانتی متر رشد می کنند و بوته های زغال اخته - تا 90 سانتی متر رشد می کنند. هنگام چیدن، باید مطمئن شوید که برگ های رزماری وحشی در سبد نمی افتند - آنها برای سلامت انسان بسیار خطرناک هستند و باعث خواب آلودگی و سرگیجه و حتی غش می شوند. اگر برای اولین بار در مزرعه زغال اخته قدم می زنید، یک "تهیه کننده" با تجربه را با خود ببرید - او به شما نشان می دهد و همه چیز را به شما می گوید.

جایی که رشد می کند: زغال اخته در انواع مختلف جنگل ها، اغلب در مناطق مرتفع و کوهستانی، در حومه باتلاق ها رشد می کند.

کجا جمع آوری شود : بر " شکار آرام"شما باید از پایان ژوئیه تا پایان آگوست آماده شوید.

زغال اخته

زغال اخته مانند سایر انواع توت های وحشی معطر، خوش طعم و فوق العاده سالم است. به طور گسترده ای استفاده می شود طب سنتیمادربزرگ ها و مادربزرگ های ما نیز برای درمان بیماری های مختلف جوشانده و تنتور، کمپرس و لوسیون، چای از توت ها و برگ ها تهیه می کردند. توت برای طرفداران یک سبک زندگی سالم ضروری است - مصرف منظم بلافاصله متابولیسم را "شروع" می کند و فلس ها به آرامی اما مطمئناً پایین می روند. زغال اخته برای همه کسانی که مشکلات بینایی دارند، زیاد مطالعه می کنند، با کامپیوتر کار می کنند و احساس می کنند و نمی خواهند تا 30 سالگی نابینا شوند، توصیه می شود.

کجا رشد می کند : زغال اخته به معنای واقعی کلمه در همه جای منطقه لنینگراد رشد می کند. شما می توانید آن را هم در جنگل های خشک، به خصوص مخروطیان و هم در مناطق باتلاقی جستجو کنید.

چه زمانی جمع آوری شود : می توانید از اوایل جولای و تا اکتبر به سراغ انواع توت ها بروید.

بزرگتر

میوه های سنجد شباهت مبهمی به مویز دارند. شما فقط می توانید توت های سیاه رسیده را بدون برگ و گل جمع آوری کنید، زیرا آنها مانند میوه های قرمز برای انسان سمی هستند. اگر مطمئن نیستید که می توانید سنجد را از سایر گیاهان تشخیص دهید، اولین بار یک "دروگر" باتجربه را با خود ببرید.

کجا رشد می کند : سنجد - درختچه ها، درختان با ارتفاع متوسط ​​که هم در سایه و هم در آفتاب در جنگل های کاج و مختلط رشد می کنند.

چه زمانی جمع آوری شود : میوه ها در اواخر تابستان - اوایل پاییز می رسند.

زغال اخته

رطوبت و گرمای زیاد اجزای ضروری یک مزرعه کرن بری غنی از انواع توت ها هستند. میوه ها روی بوته های همیشه سبز که به نظر می رسد در امتداد زمین می خزند رشد می کنند. زغال اخته با رنگ قرمز آتشین، طعم خاص و ترش خود متمایز می شود که همه بلافاصله آن را دوست ندارند.

کجا رشد می کند : همه جا که مناطقی با رطوبت بالا وجود دارد و هوا خیلی گرم نیست، نزدیک باتلاق ها، جنگل ها و جاهای دیگر.

چه زمانی جمع آوری شود : در پایان تابستان، اوت - سپتامبر، تا اولین برف. حتی در بهار می توانید انواع توت ها را پیدا کنید که در زیر برف حفظ شده اند.

کلودبری

انواع توت ها از بوته های زیر درختچه های گیاهان تا ارتفاع 30 سانتی متر جمع آوری می شوند، درست مانند دروپه، با تمشک اشتباه گرفته می شوند، اما با رنگ نارنجی ملایم و طعم شیرین ترش متمایز می شوند. یک تفاوت ظریف - شما باید توت ها را انتخاب کنید رنگ نارنجیاز آنجایی که کلودبری قرمز نارس است.

کجا رشد می کند : در یک منطقه باتلاقی. به ویژه در مناطق توسننسکی، ولووسکی، کیروفسکی و وسوولوژسکی، کلودبری های زیادی وجود دارد.

چه زمانی جمع آوری شود : در پایان ژوئیه - اوت.

توت فرنگی

توت فرنگی را نمی توان با هیچ چیز اشتباه گرفت، بنابراین هر کسی که در طول فصل خود را در جنگل می بیند، آنها را جمع آوری می کند. اغلب به آن توت فرنگی وحشی می گویند، اما طعم و ترکیب آن در مقایسه با توت فرنگی خانگی، ثروتمندتر خواهد شد.

کجا رشد می کند : در جنگل های مخروطی و مختلط، در چمن، در علفزارهای آفتابی.

چه زمانی جمع آوری شود : از ژوئن شروع می شود. توت در چند مرحله، اساساً در طول تابستان، می رسد.

تمشک

تمشک می تواند اهلی یا وحشی باشد. همانطور که در مورد توت فرنگی، توت فرنگی وحشی سالم تر است و طعم بهتری خواهد داشت.

کجا رشد می کند : در جنگل های کاج و کاج برگریز با خاک مرطوب، اما نه خیلی مرطوب. او به خصوص دوست دارد در کنار جاده های جنگلی رشد کند.

چه زمانی جمع آوری شود : از جولای تا پایان آگوست.

از توت های وحشی چه بپزیم

توت های وحشی را خام می خورند، با شکر له می کنند و منجمد می کنند تا برای زمستان تازه نگه دارند. میوه‌ها نوشیدنی‌ها و کمپوت‌های میوه‌ای عالی را می‌سازند، به دسرهای مختلف اضافه می‌شوند، مارمالاد، کنسرو و مارمالاد از آنها درست می‌شود. در جنگل حتما فقط توت چیده شده بخورید، اگر دوست دارید آشپزی کنید، مربا و مارمالاد را برای زمستان آماده کنید. اگر نمی خواهید پشت اجاق بایستید، توت ها را با شکر آسیاب کنید یا توت ها را فریز کنید.

برگ و گل گیاهان را خشک کرده و به صورت چای دم می کنند. آنها را می توان برای تهیه چای "جنگل" خالص یا افزودن آن به چای سبز یا سیاه کلاسیک استفاده کرد.

zen.yandex.ru، پورتال "بازنشستگان"

که در مناطق جنگلی منطقه میانی، در کوه های کامچاتکا و در شبه جزیره کولا، در کمربندهای جنگلی قفقاز شمالیو استپ های معروف قزاقستان، مناطق آسیای مرکزی- بیش از 300 گونه رشد می کند قارچ خوراکی، که دوستداران "شکار خاموش" عاشق جمع آوری آن هستند.

در واقع، این فعالیت بسیار هیجان انگیز و جالب است، که به شما امکان می دهد در برداشت محصول جشن بگیرید. با این حال باید قارچ ها را بدانید تا سمی ها همراه با خوراکی ها در سبد قرار نگیرند که در صورت خوردن باعث مسمومیت های غذایی شدید می شود. قارچ های خوراکی با عکس، نام و توضیحات برای بررسی توسط علاقه مندان به جمع آوری قارچ ارائه می شود.

قارچ ها خوراکی در نظر گرفته می شوند؛ آنها می توانند به عنوان غذا بدون هیچ خطری برای زندگی و سلامت مورد استفاده قرار گیرند، زیرا ارزش غذایی قابل توجهی دارند، با طعم ظریف و منحصر به فرد متمایز می شوند؛ غذاهای تهیه شده از آنها خسته کننده نمی شوند و همیشه مورد تقاضا هستند. محبوبیت

قارچ های خوب را لایه ای می نامند ، در قسمت زیرین کلاهک ها ساختارهای لایه ای یا اسفنجی وجود دارد ، زیرا کلاهک های آنها در قسمت زیرین شبیه یک اسفنج است که داخل آن هاگ ها وجود دارد.

هنگام چیدن قارچ، جمع کننده های باتجربه همیشه به علائم خاصی که نشان می دهد قارچ خوراکی است توجه می کنند:

بزرگ شو قارچ جنگلیاز یک میسلیوم شبیه یک کپک روشن مایل به خاکستری که روی چوب پوسیده ظاهر می شود. الیاف ظریف میسلیوم ریشه های درخت را در هم می آمیزد و یک همزیستی مفید برای دو طرف ایجاد می کند: قارچ ها مواد آلی را از درخت دریافت می کنند و درخت مواد مغذی معدنی و رطوبت را از میسلیوم دریافت می کند. انواع دیگر قارچ ها به گونه های درختی گره خورده اند که بعداً نام آنها را مشخص کردند.

این لیست حاوی قارچ های وحشی با عکس و نام آنها است:

• بولتوس
• ثبت؛
• بولتوس
• سابدوکوویک;
• قارچ کاج؛
• بلوط خالدار یا بلوط معمولی، دیگران.

پودوبوویک

در جنگل‌های مخروطی و مختلط، قارچ‌های زیادی وجود دارد که جمع‌کنندگان قارچ از یافتن آنها خوشحال می‌شوند:

• درپوش شیر زعفرانی؛
• قارچ عسل تابستان، پاییز، علفزار؛
• بولتوس
• روسولا؛
• قارچ شیر؛
• قارچ لهستانی و غیره.

لوستر

در هنگام برداشت، بهتر است قارچ ها را در سبدهای حصیری مخصوص قرار دهید، جایی که بتوان آنها را تهویه کرد؛ در چنین ظرفی حفظ شکل آنها برای آنها راحت تر است. شما نمی توانید قارچ ها را در کیسه ها جمع آوری کنید، در غیر این صورت، پس از بازگشت به خانه، ممکن است یک توده چسبنده و بی شکل پیدا کنید.

جمع آوری فقط قارچ هایی که حتماً خوراکی و جوان هستند مجاز است؛ قارچ های پیر و کرم دار دور ریخته شوند. بهتر است به هیچ عنوان به قارچ های مشکوک دست نزنید و از آنها دوری کنید.

بهترین زمان برای جمع آوری قارچ ها صبح زود است، در حالی که قارچ ها قوی و تازه هستند، ماندگاری بیشتری دارند.

ویژگی های قارچ خوراکی و توضیحات آنها

از جمله نمایندگان نجیب خوراکی، خوش طعم و قارچ های سالمیک گروه خاص وجود دارد که معمولاً با یک کلمه "toadstools" مشخص می شود، زیرا همه آنها سمی یا کشنده هستند، حدود 30 گونه از آنها وجود دارد. آنها خطرناک هستند زیرا معمولا در کنار انواع خوراکی رشد می کنند و اغلب شبیه به آنها هستند. متأسفانه تنها چند ساعت بعد معلوم می شود که یک قارچ خطرناک خورده شده است که فرد مسموم شده و در نهایت راهی بیمارستان شده است.

برای جلوگیری از چنین مشکلات جدی، مفید است که قبل از رفتن به یک "شکار آرام" به عکس ها، نام ها و توضیحات قارچ های خوراکی جنگل نگاه کنید.

می توانید از دسته اول شروع کنید که شامل اصیل ترین و مرغوب ترین قارچ ها با بالاترین طعم و کیفیت غذایی است.

قارچ سفید (یا بولتوس) - به او نخل داده می شود، او یکی از نادرترین ها در میان بستگانش است. ویژگی های مفیداین قارچ منحصر به فرد است و طعم آن بالاترین است. زمانی که قارچ کوچک است کلاهک بسیار سبکی در بالای آن دارد که با افزایش سن رنگ آن به قهوه ای مایل به زرد یا شاه بلوطی تغییر می کند. قسمت زیرین آن لوله ای، سفید یا زرد است، گوشت آن متراکم است، هر چه قارچ مسن تر می شود، گوشت آن شل و ول می شود، اما رنگ آن هنگام برش تغییر نمی کند. دانستن این مهم است، زیرا سمی است قارچ گال از نظر ظاهری شبیه سفید است، اما سطح لایه اسفنجی صورتی است و گوشت در هنگام شکست قرمز می شود. در بولتوس جوان، پاها به شکل قطره یا بشکه است، با افزایش سن به استوانه ای تبدیل می شود.

اغلب در تابستان یافت می شود، به صورت گروهی رشد نمی کند و می تواند در علفزارهای شنی یا چمنی یافت شود.

– قارچ خوشمزهغنی از ریز عناصر به عنوان یک جاذب شناخته شده است که مواد سمی مضر را از بدن انسان می چسباند و دفع می کند. کلاهک بولتوس یک سایه قهوه ای خاموش، محدب، به قطر 12 سانتی متر است، ساقه با فلس های کوچک پوشیده شده و به سمت قاعده گشاد شده است. پالپ بوی قارچ خاصی ندارد، وقتی شکسته شود، رنگ صورتی به خود می گیرد.

قارچ ها خاک مرطوب را دوست دارند، بنابراین باید بعد از آن در باغ توس به سراغ آنها بروید باران خوب، باید درست به ریشه های توس که در جنگل های آسپن یافت می شود نگاه کنید.

- قارچی که به دلیل رنگ قرمز هویجی خاص خود نام خود را گرفته است، کلاهک شکل قیفی جالبی دارد، با فرورفتگی در وسط، دایره هایی از فرورفتگی تا لبه ها قابل مشاهده است. قسمت پایینو ساق پا نیز نارنجی است، پلاستیک ها با فشار دادن سبز می شوند. پالپ نیز به رنگ نارنجی روشن است، عطر و طعم صمغی روشنی می دهد، شیره شیری رنگی که در هنگام شکستن آزاد می شود سبز می شود و سپس قهوه ای می شود. طعم قارچ بسیار ارزشمند است.

ترجیح می دهد در جنگل های کاج در خاک های شنی رشد کند.

قارچ شیر واقعی - جمع کننده های قارچ آن را "پادشاه قارچ" می دانند، اگرچه نمی تواند به خود ببالد که برای استفاده در فرآوری های مختلف مناسب است: اساساً فقط به شکل نمک خورده می شود. کلاه در در سن جوانیسینه صاف و محدب است، با فرورفتگی جزئی، با افزایش سن به قیف شکل، زرد یا سبز مایل به سفید تبدیل می شود. دایره های قطری شفاف و شیشه مانند دارد - یکی از ویژگی های مشخصهقارچ شیر صفحات ساقه تا لبه کلاهک امتداد می یابند که روی آن یک حاشیه فیبری رشد می کند. خمیر سفید و شکننده آن بوی قارچ قابل تشخیصی دارد؛ آب سفید آن با هوا شدن شروع به زرد شدن می کند.

در ادامه می‌توان به شرح قارچ‌های خوراکی متعلق به دسته دوم پرداخت که ممکن است خوش طعم و مطلوب باشند، اما ارزش غذاییکمی پایین تر، جمع کننده های باتجربه قارچ از آنها عبور نمی کنند.

- یک جنس از قارچ های لوله ای، نام خود را به دلیل کلاهک روغنی آن، در ابتدا قرمز مایل به قهوه ای، دریافت کرد، سپس به زرد-اخرایی، نیم دایره با یک غده در مرکز تبدیل شد. پالپ آبدار، به رنگ زرد، بدون تغییر در هنگام برش است.

بولتوس (آسپن) - در حالی که جوان است، کلاه کروی است، پس از چند روز شکل آن شبیه یک صفحه روی یک پای تنومند به طول 15 سانتی متر است که با فلس های سیاه پوشیده شده است. برش گوشت از سفید به صورتی-بنفش یا خاکستری-بنفش تبدیل می شود.

- متعلق به قارچ های با ارزش و نخبه است، شباهت هایی با قارچ پورسینی دارد، کلاه آن به رنگ قهوه ای شاه بلوطی است، ابتدا به سمت پایین پیچ می شود، در قارچ های بالغ پیچ می خورد، صاف تر می شود. هوای بارانییک ماده چسبنده روی آن ظاهر می شود، پوست به سختی جدا می شود. ساق پا متراکم، استوانه ای شکل تا قطر 4 سانتی متر، اغلب صاف، با فلس های نازک است.

- به نظر می رسد شبیه قارچ پورسینی است، اما رنگ آن کمی متفاوت است، قهوه ای سیاه، ساقه آن به رنگ زرد کم رنگ با پاشش مایل به قرمز است. پالپ گوشتی و متراکم، روشن است رنگ زرد، در زمان استراحت سبز می شود.

دوبوویک معمولی - پایه آن روشن تر است، پایه با رنگ مایل به قرمز با مش صورتی روشن است. گوشت نیز گوشتی و متراکم است، زرد روشن است که در زمان شکست به رنگ سبز در می آید.

نام قارچ های خوراکی دسته سوم و ماقبل آخر برای جمع کننده های قارچ تازه کار چندان آشنا نیست، اما بسیار زیاد است؛ قارچ های این دسته بسیار بیشتر از ترکیب دو مورد اول یافت می شوند. زمانی که در فصل قارچمی توانید تعداد کافی قارچ سفید، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ شیری و غیره را جمع آوری کنید؛ بسیاری از ولوشکی، لوستر، روسولا و والویی اجتناب می کنند. اما وقتی مشکلاتی در مورد مقدار قارچ‌های نجیب پیش می‌آید، این قارچ‌ها با میل جمع‌آوری می‌شوند، بنابراین با سبدهای خالی به خانه برنمی‌گردید.

- صورتی، سفید، بسیار شبیه به یکدیگر، تنها تفاوت در رنگ کلاه است، موج صورتیکلاهی جوان با ریش، به شکل محدب با حلقه‌های قرمز رنگ که با افزایش سن محو می‌شوند؛ کلاه سفید دارای کلاه سبک‌تر، بدون دایره، ساقه نازک، صفحات باریک و مکرر است. به لطف خمیر متراکم آنها، ترومپت ها حمل و نقل را به خوبی تحمل می کنند. نیاز به دراز مدت حرارت درمانیقبل از استفاده.

- رایج ترین خانواده Russula، بیش از ده گونه در قلمرو روسیه رشد می کند، گاهی اوقات به آنها برای سایه های متنوع زیبای کلاه هایشان تعریف شاعرانه "جواهرات" داده می شود. لذیذترین آن ها روسولاهایی با کلاه های منحنی مواج مایل به قرمز یا مایل به قرمز است که در هوای مرطوب چسبناک و در هوای خشک مات می شوند. کلاهک هایی وجود دارند که به رنگ ناهموار و دارای لکه های سفید هستند. ساقه روسولا از 3 تا 10 سانتی متر ارتفاع دارد، گوشت آن معمولاً سفید و کاملا شکننده است.

لوسترهای معمولی - به عنوان ظرافت در نظر گرفته می شود، کلاه ها با افزایش سن به شکل قیف تبدیل می شوند، آنها انتقال واضحی به پاهای استوانه ای ناهموار ندارند، در پایه باریک می شوند. پالپ متراکم و گوشتی دارای عطر و بوی خوش قارچ است، طعم تند. لوسترها با کلاهک های شیر زعفرانی دارای کلاهک موج دار یا مجعد هستند، از کلاهک های شیر زعفرانی سبک تر هستند و در نور شفاف به نظر می رسند.

جالب اینجاست که لوسترها کرم زا نیستند زیرا حاوی کینومانوز در پالپ هستند که حشرات و بندپایان را از قارچ می کشد. میزان تجمع رادیونوکلئیدها متوسط ​​است.

هنگام جمع آوری لوسترها باید مراقب باشید که همراه با قارچ خوراکی وارد سبد نشوید. روباه دروغین ، تفاوت با واقعی فقط در در سن جوانیبا پیر شدن رنگ زرد کم رنگی به خود می گیرد.

هنگامی که مستعمرات لوستر با قارچ در سنین مختلف یافت می شوند، متمایز می شوند:

• قارچ واقعی در هر سنی با همان رنگ؛
• قارچ های جوان کاذب نارنجی روشن هستند.

– با کلاهک‌های کروی که در قارچ‌های بالغ با لبه‌های آویزان محدب می‌شود، صفحات زرد با لکه‌های قهوه‌ای، خمیر والو سفید و متراکم است. قارچ های قدیمی بوی نامطبوعی دارند، بنابراین توصیه می شود فقط قارچ های جوان را که شبیه مشت هستند جمع آوری کنید.

- قارچ هایی که در گروه های متعدد رشد می کنند ، هر ساله در همان مکان ها رشد می کنند ، بنابراین ، با مشاهده چنین مکان قارچی ، می توانید با اطمینان هر سال با اطمینان از اینکه برداشت تضمین می شود ، به آن بازگردید. آنها را به راحتی روی کنده های پوسیده، پوسیده و درختان افتاده پیدا می کنید. رنگ کلاه آنها بژ مایل به قهوه ای است، همیشه در مرکز تیره تر، به سمت لبه ها روشن تر است، و با رطوبت بالا رنگ مایل به قرمزی به دست می آورند. شکل کلاهک قارچ‌های عسلی جوان نیم‌کره‌ای است، در حالی که شکل قارچ‌های بالغ صاف است، اما غده در وسط باقی می‌ماند. در قارچ های جوان، یک لایه نازک از ساقه تا کلاهک رشد می کند که با رشد آن می شکند و یک دامن روی ساقه باقی می ماند.

این مقاله همه قارچ های خوراکی را با عکس، نام و آنها ارائه نمی کند توصیف همراه با جزئیات، انواع زیادی از قارچ ها وجود دارد: بز، چرخ طیار، ردیف، مورل، پف بال، svinushki، توت سیاه، توت تلخ، و دیگران - تنوع آنها به سادگی بسیار زیاد است.

هنگامی که برای چیدن قارچ به جنگل می روید، جمع کننده های قارچ بی تجربه مدرن می توانند از مزایای آن استفاده کنند. تلفن های همراه، به منظور گرفتن عکس از قارچ های خوراکی که اغلب در یک منطقه خاص یافت می شوند را در آنها ثبت کنند تا بتوانند قارچ هایی را که پیدا کرده اند با عکس های موجود در تلفن بررسی کنند، به عنوان یک راهنمایی خوب.

لیست گسترده ای از قارچ های خوراکی با عکس

این نمایش اسلاید شامل همه قارچ ها، از جمله قارچ هایی است که در مقاله ذکر نشده است:

آگوست به عنوان غنی ترین ماه قارچ برای جمع کنندگان قارچ در نظر گرفته می شود، بنابراین آنها با خوشحالی منتظر این فصل هستند. به خصوص اواسط آگوست به عنوان یک بهشت ​​قارچ واقعی در نظر گرفته می شود، زیرا لایه سوم نوامبر "Antoshek" آغاز می شود. چه نوع قارچ هایی را در جنگل آگوست نخواهید یافت! کلاه‌های رنگارنگ اشاره می‌کنند: «مرا در سبد بگذار!» این یک توپ بالماسکه واقعی است انواع قارچ. قارچ عسلی،قارچ قوطی،کلاه شیر زعفرانی،قارچ شیری، لوستر، بوق، قارچ خزه ای، قارچ آسپن... اینجا برای سرخ کردن، ترشی، ترشی و خشک کردن کافی است. بنابراین اگر می خواهید برای کل زمستان قارچ تهیه کنید، آگوست گرم ترین فصل قارچ است.

به یاد داشته باشید که تعداد قارچ های پورسینی را می توان با آگاریک های مگس قرمز پیش بینی کرد، که قارچ های قرمز با سم در درختان آسپن پنهان می شوند و قارچ های عسلی روی کنده ها رشد می کنند. هدیه مرداد ماه به جمع کنندگان قارچ فوق العاده زیباست - کلاهک های شیر زعفرانی. ظهور قریب الوقوع آنها توسط امواج و چترهای رنگارنگ منادی می شود.

همچنین در ماه آگوست، این جنگل محل نگهداری قارچ های شیری، غنچه ها، و روسولای معروف است.

این یک معجزه است که در ماه اوت، در جنگل می توانید تا 120 گونه و گونه قارچ خوراکی را به تنهایی پیدا کنید. علاوه بر این، همه این قارچ ها از تابستان به پاییز حرکت می کنند. بنابراین، اکنون بیشتر در مورد هر قارچ

• خوک گوشتخوار

البته، بیایید با طعمه مورد علاقه جمع کننده قارچ شروع کنیم - قارچ پورسینی. آن را فراموش نکن دوستان وفاداربولتوس آگاریک مگس قرمز است. اگر در جنگل تعداد زیادی آگاریک مگس وجود داشته باشد، قارچ پورسینی نیز زیاد است. قابل توجه است که قارچ پورسینی در حال رشد است جنگل کاجکلاهک قهوه ای تیره است، اغلب با رنگ بنفش، در صنوبر قهوه ای یا قهوه ای مایل به قرمز، در جنگل های برگریز- فندک. پالپ سفید، متراکم است، رنگ را تغییر نمی دهد، که به ویژه مورد استقبال قرار می گیرد. فرقی نمی کند با قارچ پورسینی چه کنند... ترشی نمک و خشک و سرخ کرده این قارچ جهانی است. آن را هم مثلاً تا سال نو یخ می زنند.

• قارچ عسلی

قارچ های عسلی در جنگل های ما بسیار رایج هستند. چیزی که به خصوص خوشحال کننده است این است که قارچ های عسلی یکبار رشد نمی کنند، بنابراین می توانید یک چهارم سبد را از یک کنده جمع آوری کنید. آنها مخصوصاً هنگام ترشی و سرخ کردن خوشمزه هستند. تنها خطر قارچ عسل کاذب است که حتی قارچ‌چین‌کنندگان باتجربه نیز گاهی نمی‌توانند آن‌ها را شناسایی کنند. قارچ عسلی دروغینرنگ آمیزی شده به رنگ خاکستری مایل به زرد یا قرمز آجری، بدون حلقه یا فلس روی ساقه، بوی نامطبوع و طعم تند دارد.

• ریژیک

Ryzhik یکی از بهترین ها است قارچ خوشمزهبنابراین به عنوان قارچ دسته اول طبقه بندی می شود. آنها برای ترشی عالی هستند. کلاهک های شیر زعفران بر اساس محل جمع آوری بین کاج و صنوبر تشخیص داده می شود. گوشت قارچ به رنگ نارنجی روشن است، اما در صورت برش به رنگ آبی در می آید. در مورد ساق پا، توخالی و کوتاه است. در مورد پخت کلاهک شیر زعفران، نیازی به جوشاندن آن نیست، فقط باید آن را خیس کنید.

• خزه

قارچ خزه ای یک قارچ خوراکی از دسته سوم است و طعم خوبی دارد. به صورت آب پز و سرخ شده مصرف می شود و برای کنسرو کردن، ترشی و خشک کردن نیز استفاده می شود. مگس خزه اغلب در جنگل های برگریز، سوزنی برگ و درختچه ها یافت می شود. جمع کننده های قارچ را تا یخبندان های پاییزی در مکان های روشن خوشحال می کند: در امتداد لبه های جاده ها، خندق ها، در لبه ها.

• کره

اویل نیز در ماه اوت رشد می کند. اما اینجا باید نگاه کنید قارچ کرمییا نه، زیرا نه تنها مردم عاشق خوردن بولتوس هستند، بلکه کرم ها را نیز دوست دارند. این قارچ‌ها عاشق جنگل‌های کاج هستند، جایی که بیشتر در آن یافت می‌شوند. کلاهک پروانه محدب است، رنگ آن از قهوه ای تا زرد قهوه ای یا حتی زیتونی متغیر است. تنها عیب روغن ها تمیز کردن آنهاست. بنابراین چگونه بولتوس را به درستی تمیز کنیم؟ ابتدا باید آنها را خشک کنید: آنها را در سینی یا سینی فر بریزید و حدود چهل دقیقه در آفتاب بگذارید. سپس پوست قارچ های خشک را با دقت جدا کنید. و تنها پس از آن می توان آنها را شست.

• بولتوس

بولتوس قارچی با کلاهک نارنجی روشن است که طعم و رنگش را خوشایند می کند. قطعاً نمی توانید در ماه اوت از کنار این "آنتوشکا" بگذرید. بولتوس در جنگل‌های مختلط رشد می‌کند؛ نزدیکی نزدیک به آسپن دارد، به همین دلیل است که اغلب در جنگل‌های آسپن یا نزدیک صخره‌ها یافت می‌شود. مو قرمزها هم در سرخ شدن و آب پز شدن و هم در حالت ترشی و خشک شدن خوش طعم هستند.

• بولتوس

بولتوس یکی از محبوب ترین قارچ ها است، به خصوص که اغلب می توان آن را در جنگل یافت. علاوه بر این، می توانید هر گونه آمادگی برای زمستان را از آن انجام دهید. می توانید سرخ کنید، بجوشانید، خشک کنید، ترشی کنید. بولتوس طعم و عطر نسبتاً آرامی دارد، در جنگل به راحتی قابل تشخیص است و جمع آوری و پختن آن آسان است.

• لوستر

خواهران روباه در جنگل بسیار رایج هستند. علاوه بر این، جایی که یک چنترل رشد می کند، دیگران نیز وجود دارند. ویژگی اصلینکته ای که در مورد لوسترها وجود دارد این است که آنها تقریبا هرگز کرمی نیستند. بنابراین می توانید با خیال راحت آنها را در سبد قرار دهید. آنها به خصوص دوست دارند جنگل های سوزنی برگ، توس و مخلوط.

• گروزد

قارچ شیری واقعی قارچی با کلاهک زرد مایل به قیفی شکل، لایه ای در پایین و ساقه استوانه ای سبک است. انواع مختلفی از این قارچ وجود دارد. قارچ های شیر شور فوق العاده خوشمزه هستند، بنابراین خانم های خانه دار در تهیه قارچ از هیچ وقت و تلاشی دریغ نمی کنند.

مرداد. پاییز از دور ما را به یاد خود می اندازد. آب شفاف تر شد و آسمان عمیق تر و آبی تر شد. باران ها گذشت و فصل قارچ فرا رسید. کدام قارچ ها در ماه اوت جمع آوری می شوندجمع کننده قارچ؟

انواع مختلف قارچ

در این زمان، یکی پس از دیگری در جنگل ظاهر می شود انواع متفاوتقارچ: یا قهوه ای مایل به زرد خاک جوان ها را پخش می کردند، سپس متراکم، سیاه یا صورتی، کمی کرکی با هم از زمین بالا می رفتند، سپس خانواده های پرجمعیت زرد می شدند. و نگاه کنید، بیرون آمدن از آنجا برای شما آسان نخواهد بود - جوانانی که در اینجا به وفور با کلاه های قرمز-نارنجی ظاهر می شوند بسیار جذاب هستند. در ماه آگوست، انواع قارچ در جنگل ظاهر می شود. فوق العاده ترین ها برای خانواده ها هستند و... یک جمع کننده قارچ آماتور بیشتر از از دست دادن این زمان خاص می ترسد. چه کسی در این زمان علاقه ای به چیدن قارچ، به خصوص قارچ های سفید ندارد - هم پیر و هم جوان، هم شهرنشینان و هم روستاییان.

...فقط باید با عشق و مهارت قارچ بچینید و بعد در سبد خود داشته باشید.

A. E. Fersmanدر واقع، چقدر خوب است که جایی در یک جنگل پیدا کنید که یک خانواده 10-15 قارچ پورسینی را پاکسازی می کند - از قارچ های بزرگ و عظیم گرفته تا قارچ هایی که به سختی قابل توجه هستند، فقط از زیر آنها به بیرون نگاه می کنید!

جمع کننده های قارچ کم و بیش طبیعت گرا هستند. اکثر آنها معمولاً به خوبی یک چیز بسیار عجیب را می شناسند دنیای مرموزقارچ چیدن قارچ مهارت های مشاهده، توانایی استفاده از علائم مختلف قارچ و یافتن ارتباط بین پدیده های طبیعی را توسعه می دهد. چشم قارچ‌چین خوب می‌بیند. به همین دلیل است که یک قارچ‌چین تازه‌کار ساعت‌ها در جنگل سرگردان است و چیزی پیدا نمی‌کند، در حالی که چشم آموزش‌دیده یک قارچ‌چین با تجربه به راحتی نه تنها لانه‌های قارچ، بلکه قارچ‌های جدا شده و نامحسوس را نیز تشخیص می‌دهد. یک جمع کننده قارچ با تجربه اغلب پیدا می کند مکان های قارچ با چنین علائمی که او اغلب خود را فهرست نمی کند: شخصیت مکان های قارچ چنان به وضوح به یاد می آید که او بلافاصله چنین مکان هایی را تشخیص می دهد. مفهوم "محل قارچ" شامل عناصر زیادی است، موارد زیر در اینجا مهم است:

• انواع درختان بلند،
• ، جنگل را تشکیل می دهد،
• سن درخت,
• ترکیبی از گیاهان مختلف ردیف پایین،
• ماهیت پوشش علفی (علف‌ها، خزه‌ها و غیره)
• زمین,
• جهت شیب،
• زباله جنگل (بقایای برگ و سوزن روی زمین).

پیدا کردن یک نقطه قارچ باعث ایجاد رصد و توانایی جهت یابی در جنگل می شود. با استفاده از این علائم، یک جمع کننده قارچ با تجربه به سرعت حرکت کرده و لکه های قارچ را پیدا می کند. اغلب نقش مهمی ایفا می کند:

• آگاهی از زمان ظاهر شدن یک نوع خاص از قارچ،
• آگاهی از توالی ظهور چیزهای خاص در یک منطقه معین انواع قارچ,
• حسابداری آب و هوا و غیره

این مهارت بلافاصله ظاهر نمی شود. بنابراین، گاهی اوقات یک قارچ‌چین که در مکانی قرار می‌گیرد که با همه نشانه‌های بیرونی، می‌توان آن را قارچ نامید، از اینکه در آنجا قارچ وجود ندارد، ناامید می‌شود. همچنین اتفاق می افتد که در جایی که هیچ کس چیزی در اوج فصل قارچ پیدا نکرد، به طور ناگهانی تعداد زیادی ازقارچ

سوالات برای یک جمع کننده قارچ مبتدی

قارچ چینی تازه کاردر درجه اول به سوالات,

• چگونه یک قارچ "خوب" را از یک غیر خوراکی تشخیص دهیم - "toadstool"
• در آن جنگل ها قارچ های خاصی رشد می کنند،
• زمانی که نوع خاصی از قارچ ظاهر می شود.

قارچ وزغ. اما در آینده او با سوالات پیچیده تری روبرو می شود، به عنوان مثال:

• چه قارچ هایی در ماه اوت جمع آوری می شوند (جزئیات بیشتر: