食用キノコ - キノコピッカーの写真と名前。 毒キノコにご用心：有名種厳選 食べられるキノコと食べられないキノコはどれ？

で 森林地帯 ミドルゾーン、カムチャツカの山々やコラ半島の森林地帯 北コーカサスカザフスタンの有名な草原、地域 中央アジア– ファンが収集するのが好きな食用キノコは 300 種以上あります。 静かな狩り».

確かに、この活動は非常にエキサイティングで興味深いものであり、収穫物を楽しむこともできます。 ただし、食べられるキノコと一緒に有毒キノコが混入しないように、キノコについて知っておく必要があります。キノコを食べると重度の食中毒を引き起こす可能性があります。 写真、名前、説明付きの食用キノコが、キノコ収集に興味のある人にレビュー用に提供されます。

キノコは食用であると考えられており、重要な美食的価値があり、繊細で独特の味が特徴であり、飽きることなく常に需要があり、生命や健康に全く危険を及ぼすことなく食品として使用できます。人気。

良いキノコはラメラと呼ばれ、傘の下側には層状構造または海綿状の構造があります。これは、傘の下側がスポンジに似ており、その中に胞子があるためです。

経験豊富なキノコ狩りの専門家は、キノコを収穫するとき、そのキノコが食用であることを示す特別な兆候に常に注意を払います。

成長する 森のキノコ腐った木に現れる灰色がかった明るいカビに似た菌糸体から。 菌糸体の繊細な繊維が木の根に絡み合い、相互に有益な共生関係を生み出します。キノコは木から有機物を受け取り、木は菌糸体からミネラル栄養素と水分を受け取ります。 他の種類のキノコは樹種に関連付けられており、後にその名前が決定されました。

リストには野生のキノコとその名前が含まれています。

• ヤマドリタケ。
• レジストリ;
• ヤマドリタケ。
• サブドゥコヴィク。
• 松茸。
• 斑点のあるオークまたは普通のオーク、その他。

ポドゥボビク

針葉樹や 混交林キノコピッカーが探して楽しむキノコは他にもたくさんあります。

• サフランミルクキャップ。
• ナラタケ夏、秋、牧草地。
• ヤマドリタケ。
• ルスラ。
• ミルクマッシュルーム。
• ポーランド産キノコなど。

アンズタケ

収集中は、キノコを換気できる特別な籐のバスケットに入れるのが最善であり、そのような容器では形状を維持しやすくなります。 キノコを袋に集めることはできません。そうしないと、家に帰った後に粘着性のある形のない塊が見つかる可能性があります。

確実に食用であることがわかっているキノコのみを収集することが許可されており、古いキノコや虫食いのあるキノコは廃棄する必要があります。 怪しいキノコには絶対に触れず、避けた方が良いでしょう。

採取に最適な時間帯は早朝です。きのこは丈夫で新鮮ですが、長持ちします。

食用キノコの特徴とその説明

食用、おいしい、そして 健康なキノコ通常「毒キノコ」という一語で特徴付けられる特別なグループがあり、それらはすべて有毒または猛毒を持っており、約 30 種が存在します。 それらは通常、食用の木の隣に生えており、見た目も似ていることが多いため、危険です。 残念なことに、わずか数時間後、危険なキノコを食べたことが判明し、その人は中毒を起こして病院に運ばれました。

このような深刻なトラブルを避けるためには、「静かな狩り」に出かける前に、森の食用キノコの写真、名前、説明をもう一度確認することが役立つでしょう。

最初のカテゴリーから始めることができます。これには、最高の味と栄養価を備えた最も高貴で高品質のキノコが含まれます。

白いキノコ (またはポルチーニ) – 彼は手のひらを与えられ、彼の親戚の中で最も珍しい人の一人です、 有益な特性このキノコは独特で、その味は最高です。 キノコが小さいときは、上部に非常に薄い傘があり、時間が経つと色が黄褐色または栗色に変わります。 下側は管状で、白または黄色がかっていて、肉は緻密で、キノコが古くなると肉はたるんだものになりますが、切っても色は変わりません。 有毒なので知っておくことが重要です 胆汁キノコ 見た目は白に似ていますが、海綿層の表面はピンク色で、果肉の裂け目は赤くなります。 若いポルチーニでは、脚はしずくまたは樽の形をしていますが、年齢とともに円筒形に変化します。

夏に最も多く見られ、集団で成長することはなく、砂地または草が茂った牧草地で見つけることができます。

– 微量元素が豊富なおいしいキノコで、有害な有毒物質を結合して人体から除去する吸収剤として知られています。 ポルチーニの傘は落ち着いた茶色の色合いで、凸状で、直径12 cmに達し、茎は小さな鱗で覆われ、基部に向かって広がっています。 果肉にはキノコ特有の匂いはなく、割るとピンク色になります。

キノコは湿った土を好むので、その後は白樺の林に行ってください。 良い雨、ポプラの森で見られる白樺の根を正しく見る必要があります。

- その特別なニンジンのような赤い色のためにその名前が付けられたキノコ、傘は興味深い漏斗形で、中央にくぼみがあり、くぼみから端まで円が見え、下部と茎もオレンジ色です、押すとプラスチックが緑色に変わります。 果肉も明るいオレンジ色で、軽い樹脂の香りと味を放ち、破裂時に放出される乳白色のジュースは緑色に変わり、その後茶色に変わります。 きのこの旨みを大切にしています。

で成長することを好む 松林砂質の土壌で。

本物のミルクキノコ – キノコ狩りの人たちは、キノコを「キノコの王様」と呼んでいますが、さまざまな加工に適しているとは言えません。基本的には塩漬けでのみ食べられます。 帽子をかぶっている 若い頃乳房は平らで凸状で、わずかにくぼみがあり、年齢とともに漏斗状の黄色または緑がかった白に変わります。 透明でガラスのような直径の円があり、ミルクマッシュルームの特徴的な兆候の1つです。 茎からのプレートはキャップの端まで伸びており、その上に繊維状のフリンジが成長します。 白く脆い果肉にはキノコのような独特の香りがあり、風化すると白い果汁が黄色くなり始めます。

次に、2 番目のカテゴリーに属する食用キノコの説明を続けます。これは、美味しくて望ましいかもしれませんが、栄養価がやや低いため、経験豊富なキノコ狩りはそれらを無視しません。

- 管状キノコの属で、その油っぽい傘が最初は赤茶色で、その後黄土色に変化し、中央に結節のある半円形になることからその名前が付けられました。 果肉はジューシーで黄色がかっており、切っても変化がありません。

ポルチーニ (アスペン) – 若いうちは、傘は球形ですが、数日後には、その形は黒い鱗で覆われた、15 cmに伸びたずんぐりとした脚の上の皿に似ています。 肉の切り口は白からピンク紫または灰紫に変わります。

- 貴重なエリートキノコに属し、ポルチーニキノコといくつかの類似点があり、その傘は栗色で、最初は下向きに丸まっていますが、成体のキノコでは丸まって平らになり、雨天では粘着性の物質がその上に現れ、皮膚は分離するのが難しい。 脚は緻密で、直径4 cmまでの円筒形で、多くの場合滑らかで、薄い鱗があります。

- 見た目はポルチーニ茸に似ていますが、色はわずかに異なり、黒褐色で、茎は淡い黄色がかった色で、赤みがかった斑点があります。 果肉は肉厚で緻密で、色は明るい黄色で、切れると緑色に変わります。

一般的なデュボビク – 脚はより明るく、ベースは赤みがかった色合いで、明るいピンクがかったメッシュで色付けされています。 果肉も肉厚で緻密で、鮮やかな黄色で、切れ端が緑色に変わります。

最後から 2 番目の 3 番目の食用キノコの名前は、キノコ狩りの初心者にはあまり知られていませんが、このカテゴリのキノコは最初の 2 つを合わせたものよりもはるかに多く見つかります。 入っているとき キノコの季節白いキノコ、サフランミルクキャップ、ミルクマッシュルームなどを十分な数集めることができますが、多くはトランペット、アンズタケ、ベニタケ、バルイを避けます。 しかし、貴重なキノコの量に問題が発生した場合、これらのキノコは空のカゴで家に戻らないように喜んで収集されます。

– ピンク、白、非常に似ていますが、唯一の違いはキャップの色です。 ピンクの波若い帽子にはひげがあり、赤いリングが付いている凸型で、年齢とともに消えます。白いものは帽子が明るく、円がなく、茎が細く、プレートは狭くて頻繁です。 緻密な果肉のおかげで、トランペットは輸送によく耐えます。 長期的な必要がある 熱処理使用前に。

- ベニタケ科の中で最も一般的なもので、ロシアの領土に10種以上が生育しており、その傘の美しいさまざまな色合いから「宝石」という詩的な定義が与えられることもあります。 最もおいしいのは、ピンクがかった赤みがかった波状の湾曲または半球状の傘を持つベニタケ属で、雨天ではベタつき、乾燥するとマットになります。 キャップに色ムラや白い斑点があるものがございます。 ベニタケの茎は高さ3〜10cmで、肉は通常白く、非常に壊れやすいです。

アンズタケ – 珍味と考えられており、キャップは年齢とともに漏斗状になり、不均一な円筒形の脚への明確な移行がなく、基部が先細になっています。 緻密で肉厚な果肉は、心地よいキノコの香りと辛味を持っています。 アンズタケは、波状またはカールした傘を持っている点でサフランミルクキャップとは異なり、サフランミルクキャップよりも軽く、光の下では半透明に見えます。

興味深いことに、アンズタケは果肉中に昆虫や節足動物を真菌から殺すキノマンノースを含むため、虫がつきません。 放射性核種の蓄積率は平均的です。

アンズタケを集めるときは、食用キノコと一緒にカゴに入らないように注意する必要があります。 偽キツネ 本物と違うのは以下の点だけです 若い頃、年をとると彼女は青白くなります 黄色.

異なる年齢のキノコを持つアンズタケのコロニーが見つかった場合、それらは区別されます。

• 同じ色の任意の年齢の本物のキノコ。
• 偽の若いキノコは明るいオレンジ色です。

– 成体のキノコでは球状の傘があり、端が垂れ下がり、黄色がかったプレートと茶色がかった斑点があり、バルーの果肉は白くて緻密です。 古いキノコは不快な臭いがするので、拳のように見える若いキノコだけを収集することをお勧めします。

- キノコは多数のグループで成長し、毎年同じ場所で成長するため、そのようなキノコの場所を見つけたら、収穫が保証されるという自信を持って毎年自信を持ってそこに戻ることができます。 腐った切り株や倒木などで簡単に見つかります。 帽子の色はベージュがかった茶色で、常に中央が暗く、端に向かって明るくなり、湿度が高いと赤みがかった色合いになります。 若いナラタケの傘の形は半球形ですが、成熟したナラタケの傘の形は平らですが、中央に結節が残ります。 若いキノコでは、茎から傘まで薄い膜が成長し、成長するにつれて破れて茎にスカートが残ります。

記事内にすべてが紹介されているわけではありません 食用キノコ写真、名前、そして彼らの 詳しい説明、キノコの種類はたくさんあります：ヤギ、フライホイール、行、アミガサタケ、綿毛ボール、スヴィヌシキ、ブラックベリー、ビターベリー、その他 - それらの多様性は単に膨大です。

キノコを採りに森に行くとき、現代の経験の浅いキノコ狩りは、 携帯電話、特定の地域で最も頻繁に見つかる食用キノコの写真をそれらに取り込むため、良いヒントとして、携帯電話で利用可能な写真で見つけたキノコを確認できるようにするため。

食用キノコの詳細リストと写真

このスライドショーには、記事で言及されていないものも含め、すべてのキノコが含まれています。

収穫の最盛期にキノコ中毒に関するニュースを聞くことが多くなりました。 実際、キノコが有毒であるかどうかを判断できる最も経験豊富なキノコ狩りでさえ、病院のベッドで過ごすことになることがよくあります。

理由は何ですか? すべてのキノコ愛好家と専門家は次のことを知っておく必要があります。

キノコはたんぱく質の代表格 フローラ、すべての物質が成長する土壌または基質から吸着することができます。

したがって、環境が汚染された場所で最も食べられるキノコであっても、重金属やその他の有機物質による中毒に身体をさらす可能性があります。

毒素は真菌のタンパク質分子に注意深く結合しているため、中和して体から除去するのは非常に困難です。

このような場合には、キノコの熱処理の規則を遵守し、生で食べないことが必要です。

キノコを見分けるための基本的なルール

毒キノコと食用キノコを区別できるかどうかは、完全にあなたとキノコに関する知識にかかっています。

違い 毒キノコ食用のものは外部インジケーターだけでなく内部インジケーターにも含まれています。

真菌体は有機タンパク質成分で構成されており、その中で最も危険なのは赤血球の破壊を引き起こすゲル酸です。 このプロセスには交渉の余地はなく、中毒の結果は終わります 致命的 99%の場合。

判断方法 毒キノコ? 私たちの多くはこの質問をします。

毒キノコと食用キノコを見分けるには、明確に知る必要があります。

毒キノコは主に次のように区別されます。

1. 明るい色のキノコの体または傘。
2. キャップの表面にさまざまな粘着物質が存在します。
3. 切り口上のキノコの体の色の急激な変化。
4. キノコジュースの形で液体が放出されます。
5. 管状層が完全に存在しない。
6. キノコの色合いのない、不自然な臭い。

食用キノコの場合、決定要因は次のとおりです。

1. キノコの体内に虫や昆虫が存在する。
2. 外部指標と種との明確な対応関係。
3. 顕著なキノコの匂い。
4. キャップとスカートの下に管状層が存在します。

食用キノコと有毒キノコを100％認識するためには、少なくともキノコ王国の主な代表者に精通する必要があります。 また、食用のカテゴリーごとの分布を明確に把握する必要があり、それによって加熱処理の方法が決まります。

毒キノコの主な代表者

青白いカイツブリ

これは私たちの地域で最も有毒なキノコであり、その成分に含まれる有機成分は蒸発しやすく、近隣のすべての森林地帯に生息する食用キノコに影響を与える可能性があります。 経験の浅いキノコ狩りは、若いキノコとシャンピニオンを混同することがよくあります。 大人もよく似ています 外部の標識緑のベニタケでは、しかし、淡いキノコでは、基部領域に特別な葉のような成長物があります。

傘の色はキノコの年齢と成長場所によって異なります。 ほとんどの場合、成長期の初めは白ですが、その後、薄緑色または黄色がかった色合いになることがあります。

カイツブリの成鳥 カイツブリの幼鳥

ベニテングタケ 赤

野生のキノコは有毒物質の点で2位です。 神経系に奇跡的な効果があるという神話を信じるべきではありません。 結局のところ、キノコの体内に存在する幻覚剤は神経細胞を殺します。

毒キノコの見分け方を知るためには、少なくとも一度は毒キノコを見るか、写真を見るだけで十分です。 キノコの傘は明るい赤またはオレンジ色で、表面全体に白い小さな成長物があります。

ベニテングタケ 赤

キノコは盗作者か替え玉だ

毒キノコと食用キノコを混同しないように見分ける方法を知るには、見た目は似ていても味がまったく異なるキノコについて知っておく必要があります。

悪魔のキノコ

多くの場合、そのようなキノコはポルチーニ茸と混同されますが、違いを認識するには、明確に知る必要があります。 種の多様性ポルチーニ茸

悪魔のようなキノコの主な特徴は、小さな繊維で覆われた傘です。

さらに、悪魔のようなキノコには、腐った玉ねぎのような顕著な臭いがあります。

成長期の初期段階では、キノコの茎を覆うメッシュは赤く、切るとキノコの色も明るい紫色に変わります。

ポルチーニ悪魔のキノコ

アンズタケとその分身

森からのキノコの贈り物を楽しむのが好きな人の大多数はアンズタケが大好きです。 キノコ狩りに行くときは、偽アンズタケと本物のアンズタケの主な違いを視覚的にもう一度思い出してください。

• 食用のアンズタケは淡黄色からオレンジ色までの淡い色をしています。
• 帽子の直径は最大10cmで、縁はわずかに湾曲しています。
• 内側のプレートはキノコの茎のほぼ端に達しています。
• 切ると果汁がほんのり赤くなります。

食用の有毒物質

ナラタケとその双子

秋には、食べられないキノコと混同しないように、ナラタケを収集する時期が来ます。偽ナラタケには次のような特徴があることを知っておく必要があります。

• 彼らはしばしば素晴らしい孤立の中で成長します。
• 帽子の色は、薄黄色から茶色まではっきりしています。
• まれに、キャップの表面に粘液が観察される場合があります。
• 足のスカートがなくなっています。
• キャップ表面に黒い点がある場合がございます。
• 匂いは刺激的で、カビのような匂いがします。

本物のナラタケの特徴は次のとおりです。

1. ステムリング。
2. 帽子は薄茶色または茶色です。
3. 心地よいキノコの香り。
4. キャップの下のプレートは白からクリーム色です。
5. 主な違いは、ナラタケが集団で成長することです。

有毒な食用

バター

かなり一般的な食用キノコですが、ペッパーマッシュルームとよく混同されます。

• 毒キノコの主な違いは、キャップの下の管状層の赤みがかった色合いです。バターキノコでは色が黄色です。
• コショウキノコの傘は茶色がかった色で、赤の要素が含まれています。
• 顕著な苦味。

このようなキノコを食べるときに致命的な選択肢になることは非常にまれですが、調理時にバターが苦い後味でキノコ全体の味を台無しにしてしまいます。 この真菌は胃腸管の粘膜に炎症を引き起こし、継続的な大量の嘔吐を引き起こします。

蝶は食用ではありません。

知っておく必要がある

1. 有毒キノコと食用キノコを区別する方法をよりよく理解するには、プロのキノコ狩りに相談してください。将来のためにメモリ内に実際にデバッグされるのは明確な例だけだからです。
2. キノコを収集するエリアを正しく評価することを忘れないでください。
3. 毒キノコの特徴とその多様性について考えてみましょう。
4. すべてを取り出すために調理ルールに従ってください。 有毒物質キノコは25〜30分間数回調理する必要があります。 それはすべてキノコの種類によって異なります。
5. 採取したキノコを加工するときは、注意してください。 外観森の中では、自分が何を集めているのか気づかないことが多いからです。

毒キノコに気付かずに摂取した場合は、一次中毒の症状と何をする必要があるかに注意してください。

• 中毒の主な兆候は、胃腸障害、嘔吐、下痢の症状によって現れます。
• 軽度の衰弱や発熱も考えられます。
• 二次曝露には、血液像の病理学的変化と破壊が含まれます。 神経系、生物全体の失敗だけでなく。

キノコを摂取した後に気分が悪くなった場合は、すぐに医師の診察を受けてください。

キノコは非常に栄養価が高いため、胃の詰まりと中毒を混同しないでください。 タンパク質製品、消化に多くの時間と酵素を必要とします。 腹部のわずかな重さは正常です。

他の人と一緒にキノコ料理を食べすぎないようにしてください。 重い製品。 特にアルコールの場合、アルコールは私たちの体による毒素の吸収に非常に有益な効果があり、軽度の中毒は致命的になる可能性があります。

毒キノコと食用キノコの明確な区別とその定義は、完全にあなたのスキルと知識に依存します。

健康に気を付けてキノコ狩りを楽しみましょう！

ロシアの森林地帯にはキノコが非常に豊富で、住民はこの自然の恵みを活用する機会を逃しません。 伝統的に、揚げたり、漬けたり、乾燥させたりします。 しかし、危険なのは、多くの有毒種が巧みに食用キノコに化けているという事実にあります。 だからこそ知ることが重要です 特徴的な機能食用として認められた品種。

きのこはおいしいだけでなく、とても健康的な食べ物です。 キノコには、塩、グリコーゲン、炭水化物、グループA、B、C、Dのビタミンなどの物質が含まれています。キノコが若い場合は、カルシウム、亜鉛、鉄、ヨウ素などの微量元素も多く含まれています。 それらを摂取すると、体の代謝プロセス、食欲の増加、神経系と胃腸管の機能に有益な効果があります。

実際、安全なキノコと有毒なキノコを区別できる正確な基準はありません。 この問題では、各種の外観、特徴、名前に関する既存の知識のみが役に立ちます。

食用キノコの特徴

食用キノコの一般的な基準は次のとおりです。

• 鋭い苦い匂いや味はありません。
• あまり明るくてキャッチーな色が特徴ではありません。
• 通常、内側の肉は明るい色です。
• ほとんどの場合、茎にはリングがありません。

ただし、これらの兆候はすべて平均化されたものにすぎず、例外がある場合があります。 たとえば、最も重要なものの 1 つは、 毒のある代表者白いキノコも刺激臭は全くなく、肉は軽いです。

もう一つ 重要な点この問題は成長分野です。 いつもの 食用種危険な相手から離れて成長します。 したがって、実績のある採取場所であれば、毒キノコに遭遇するリスクを大幅に減らすことができます。

よくある誤解

キノコの安全性を判断する一般的な兆候や非標準的な方法が多数あります。 最も一般的な誤解は次のとおりです。

• 銀のスプーン。 食べられないキノコと接触すると色が濃くなるはずだと考えられています。
• 玉ねぎとニンニク。 それらをキノコのスープに加え、色が黒くなったら、鍋の中に有毒種が存在することを意味します。 これは真実ではありません。
• 牛乳。 人間にとって危険なキノコを牛乳に入れると必ず酸っぱくなると信じている人もいます。 もう一つの神話。
• ワームと幼虫。 特定の種類のキノコを食べる場合、それらは食用になります。 しかし実際には、虫に食べられる種の中には人間の健康に害を及ぼす可能性があるものもあります。

そして、もう 1 つの一般的な通説は、若いキノコはすべて食用であるというものです。 しかし、これも真実ではありません。 多くの種は、どの年齢であっても危険です。

食用キノコとその説明の拡張リスト

すべての食用キノコの名前を示して説明するには、その種類が膨大であるため、本全体が必要になります。 しかし多くの場合、人々は最も有名で信頼できる種を選択し、疑わしい代表者はプロのキノコ狩りに任せます。

ポルチーニとしても知られています。 栄養価と香りの良さで人気のきのこです。 揚げる、煮る、乾燥する、塩漬けなどあらゆる加工に適しています。

ポルチーニ茸は、太くて軽い茎と大きな管状の傘が特徴で、その直径はほとんどの場合、茶色、茶色、または赤色です。 同時に、完全に不均質です。通常、エッジは中心よりも明るいです。 底部キノコが熟成すると、傘の色が白から黄緑色に変わります。 脚部にメッシュ模様が見えます。

内側の果肉は濃厚で、ナッツのような味がします。 切っても色は変わりません。

リジク

とてもカロリーが高く栄養価が高いです。 漬け物や塩漬けに最適です。 他の種類のトリートメントを使用することもできますが、乾燥させない方が良いです。 特徴的なのは 高度な消化性。

主な特長サフランミルクキャップは最も明るいです オレンジ。 さらに、色はキノコのすべての部分（茎、傘、果肉に至るまで）の特徴です。 キャップは板状で中央が凹んでいます。 色は均一ではありません。赤色は濃い灰色の斑点で薄められています。 プレートは頻繁にあります。 きのこを切ると果肉の色が緑色や茶色に変わります。

ポルチーニ

名前が示すように、白樺の木の群生の近くで生育することを好む一般的な種。 揚げたり煮たりするのが理想的です。

ポルチーニは、暗い鱗で覆われた円筒形の明るい脚を持っています。 触ってみるとかなり繊維っぽい感じです。 中には軽い果肉があり、濃厚な粘稠度があります。 カットするとほんのりピンク色になることがあります。 帽子は小さく、灰色または茶色がかった茶色のパッドに似ています。 底に白い管があります。

ポルチーニ

に生える栄養価の高いキノコの代表的なもの。 温帯.

それを認識するのは難しくありません。その太った脚は下に向かって広がり、たくさんの小さな鱗で覆われています。 キャップは半球状ですが、時間の経過とともにより平らな形状になります。 色は赤茶色または白茶色です。 下のチューブは汚れた灰色の色合いに近いです。 切ると中の果肉の色が変わります。 青、黒、紫、赤に変わることがあります。

バター

ピクルスによく使われる小さなキノコ。 彼らは北半球で成長します。

キャップは通常滑らかですが、まれに繊維状になっている場合もあります。 表面は粘膜で覆われているため、触るとベタベタと感じることがあります。 脚もほとんど滑らかですが、場合によってはリングが付いています。

このタイプは調理前に必ず下処理が必要ですが、皮は簡単に剥がれやすいです。

アンズタケ

最も早い春を代表するキノコのひとつ。 家族全員が成長します。

帽子はそうではありません 標準ビュー。 最初は平らですが、時間が経つと中央がくぼんだ漏斗の形になります。 キノコのすべての部分は明るいオレンジ色に着色されています。 白い果肉は密度が高く、味は心地よいですが、栄養価はまったくありません。

モスワート

おいしいキノコ、温帯緯度で見られます。 最も一般的なタイプは次のとおりです。

• 緑。 灰色がかったオリーブ色の傘、黄色の繊維状の茎、密な軽い果肉が特徴です。
• ボロトニー。 ポルチーニのようです。 色は主に黄色です。 切ると果肉は青くなります。
• 黄褐色。 黄色のキャップは経年変化により赤みを帯びます。 脚も黄色ですが、根元の色が暗くなっています。

あらゆる種類の準備と加工に適しています。

ベニタケ属

シベリアに生えるかなり大きなキノコ、 極東そしてヨーロッパ部分 ロシア連邦.

帽子には、黄色、赤、緑、さらには青などのさまざまな色があります。 赤い色素の少ない代表的なものを食べるのが最善であると考えられています。 キャップ自体は丸い形をしており、中央に小さなくぼみがあります。 プレートは通常、白、黄色、またはベージュです。 キャップの皮は簡単に剥がれたり、縁に沿ってのみ剥がれたりすることがあります。 ほとんどの場合、脚は高くありません 白.

ナラタケ

群生する人気の食用キノコ。 彼らは木の幹や切り株に生育することを好みます。

彼らの帽子は通常大きくなく、その直径は黄色、灰色がかった黄色、ベージュがかった茶色になります。 形状はほとんどの場合平らですが、一部の種では球形です。 脚は弾力性があり、円筒形で、リングがある場合もあります。

レインコート

この種は針葉樹を好みますが、 落葉樹林.

キノコの体は白または灰白色で、小さな針で覆われていることもあります。 高さは10センチメートルに達することがあります。内側の果肉は最初は白いですが、時間が経つと黒くなり始めます。 顕著な心地よい香りがします。 キノコの肉がすでに黒くなっている場合は、食べないでください。

リャドフカ

滑らかな表面を持つ肉厚の凸状のキャップを持っています。 内側の果肉はより緻密で、顕著な臭気があります。 脚は円筒形で、下に向かって広がっています。 キノコの色は、種類に応じて、紫、茶色、灰褐色、灰褐色、時には紫色になることがあります。

茶色や茶色のクッション型のキャップでわかります。 表面は少しザラザラとした触り心地です。 下部のチューブには、 黄ばみを押すと青色に変わります。 パルプでも同じことが起こります。 茎は円筒形で、上は暗く、下は明るいという不均一な色をしています。

ドゥボヴィク

疎林に生える筒状の食用キノコ。

傘は非常に大きく、直径20センチメートルまで成長します。 構造と形状は肉厚で半球形です。 色は通常、濃い茶色または黄色です。 内側の果肉はレモン色ですが、切るとかなり青くなります。 高い脚は太く、円筒形で、黄色です。 通常、下に行くほど濃い色になります。

ヒラタケ

直径23cmまでの漏斗状のキャップが特徴で、色は種類に応じて明るく、白に近く、灰色になります。 表面は少しマットな手触りで、エッジは非常に薄いです。 カキキノコの軽い脚は非常に短く、めったに2.5 cmに達しません。肉は肉厚で軽く、心地よい香りがします。 プレートの幅は広く、色は白からグレーまでさまざまです。

シャンピニオン

風味が良く、栄養価が高いため、非常に人気のある食用キノコです。 それらの説明と特徴は、キノコ狩りだけでなくよく知られています。

これらのキノコは、わずかに灰色がかった白色で誰もがよく知っています。 帽子は下向きに湾曲した端を持つ球形です。 脚は高くなく、構造が緻密です。

料理によく使われますが、漬物に使われることはほとんどありません。

条件付きで食用となるキノコ

森のキノコの食用には条件がある場合があります。 これは、そのような種は特定の種類の加工を経た後にのみ食べることができることを意味します。 そうしないと、人間の健康に害を及ぼす可能性があります。

加工には熱処理が含まれます。 ただし、数回茹でる必要がある種類がある場合は、水に浸して揚げるだけで十分な種類もあります。

そんな代表者へ 条件付きで食用にできるキノコ原因として考えられるのは、真乳キノコ、緑色のトウワタ、紫色のウェブワート、冬蜜菌、一般的な鱗状のキノコです。

秋は大人も子供も憧れる「静かな狩り」の季節です。 しかし、残念なことに、キノコの季節には医師の仕事が増えます。 キノコ中毒患者を多く受け入れており、その多くは子供たちだ。 主な理由は、見た目が魅力的で、目に見えて成長するキノコを収集することです。 このような状況を避けるためには、幼い頃からキノコについてよく理解する必要があります。

食べられるキノコと食べられないキノコを区別する方法：表にある有毒キノコと偽キノコの説明、写真

バスケットにキノコを素早く詰める能力を子供と競う前に、食べられるキノコと食べられないキノコを子供に紹介する必要があります。 すべてのキノコは、食用、条件付き食用、有毒に分類できます。

食用キノコ安全で、すぐに摂取するのに適しています。 これらには次のものが含まれます。

• ヤマドリタケ。
• ヤマドリタケ。
• ミルクマッシュルーム。
• ヤマドリタケ。
• シャンピニオン。
• ヤマドリタケ。
• アンズタケ。
• サフランミルクキャップ。
• ヒラタケ

条件付きで食用可能キノコはとてもおいしいですが、最初は苦くて、下準備が必要です。そうしないと、そのようなキノコで作られた料理が絶望的に​​台無しになってしまいます。 このようなキノコは、揚げたり、塩漬けにしたり、漬けたり、茹でたりすることができます。

条件付きで食用となるキノコ :

• ブラックミルクマッシュルーム。
• 波。
• アミガサタケ。
• ルスラ。
• フライホイール。

最も価値があり、おいしいのは、ポルチーニ茸、白と黄色のミルクマッシュルーム、サフランミルクキャップ、アンズタケ、ナラタケです。 栄養価の点ではそれらよりも少し劣りますが、ポルチーニ、ポルチーニ、シャンピニオン、ポルチーニも劣らずおいしいです。 ベニタケ属、ヴォルシキ属、アミガサタケ、ブラックミルクマッシュルームも、正しく調理されていれば美味しいですが、 栄養価。 したがって、通常、他のキノコが少ないときに収集されます。

特定の地域で生育し、人間の健康に害を及ぼさない食用キノコにも多くの種類があります。 子供がすべての選択肢を理解するのは難しいため、最も人気のある種類の食用キノコを見せ、残りは食べられないものとして分類することをお勧めします。 .

主なことは、子供が決して食べるべきではない毒キノコを集めないことです。 良くても病気や胃の不調を引き起こすだけでなく、最悪の場合は致命的な結果につながります。

以下には、食べられないキノコを簡単に認識できるように、その記号が記載された 2 つの表があり、これを使用すると、どんな状況でも何が収集でき、何が収集できないかを子供たちにすぐに理解させることができます。

毒キノコ

猛毒キノコ	標識はどのようにして毒キノコを見分けるのに役立つのでしょうか?
青白いカイツブリ	帽子の下に透かし彫りのスカートが付いた長くて細い脚が特徴です。 根元では、ステムは地面に差し込まれるのではなく、ガラスに差し込まれているように見えます。
臭いベニテングタケはすべてのベニテングタケの中で最も危険です	白い点のある明るい赤い帽子をかぶったベニテングタケよりも、青白いキノコに似ています。 淡い黄色の円錐形のキャップが付いています。 キノコを壊すと強い感触が得られます 悪臭.
	家族全員が成長します。 若いファイバーワートは白い円錐形の帽子をかぶっています。 大人のキノコは黄色い帽子を持ち、古いキノコは赤い帽子を持っています。 茎はキャップの色と一致しており、底に向かって非常に広がっています。
	魅力的な外観、白い色をしています。 いい匂いがする。 特徴的な機能- キャップの底に位置し、ステムと融合されたプレート。
	針葉樹林 - 好きな場所生息地。 ほとんどの場合単独で成長しますが、場合によっては 小さな家族。 ナラタケに似ていますが、脚に目立った輪がありません。
悪魔のキノコ	美しいが致命的なキノコ 大きいサイズ丸い枕の形をした帽子と太くて太い脚が特徴です。 帽子はベルベットのような肌触りで、心地よい手触りです。 キノコの色は白、汚れた灰色、明るいオリーブです。 切ると青や赤に変わります。 主に森林草原に生育します。

食用キノコには、同様に有毒として分類される多数のキノコが存在することを忘れてはなりません。 それらは安全な対応物と外観が非常に似ていますが、子供がすぐにわかるはずの顕著な違いがまだあります。 毒キノコは必ずしも不快な香りや味を持っているわけではないことを彼に教え込むことが重要です。 それどころか、非常に食欲をそそる香りがして、甘い味がすることもあります。 これは子供たちを惹きつけ、誤解を招く可能性があります。

違い 偽キノコ食用から

偽キノコ	食用のものとの違い
ゴールキノコ（白いキノコと混同されます）	キャップの下側のチューブはピンクブラウンに着色されており、白い側のチューブは黄色です。 キャップが壊れると、壊れた場所もピンク色になりますが、食用の白いものには当てはまりません。
偽ナラタケ	ナラタケによく似ていますが、その色から区別できます。 色は淡い緑色または黄色ですが、食用のナラタケは茶色です。
偽のシャンピニオン	食用のシャンピニオンには存在しない不快な臭いが発せられます。
偽アンズタケ	より濃いオレンジ色に近い色で、形状はギザギザではなく滑らかです。
偽ミルクマッシュルーム	通常のミルクマッシュルームに似ていますが、色は茶色または黄土色です。 とは異なります 食用ミルクキノコなぜなら、キャップを押すと、目立つ茶色の斑点が残り、切ると果肉が赤くなり、ココナッツまたはクスノキの鋭い香りがし始めるからです。

食卓に現れたキノコ中毒の最初の兆候

熱心なキノコ狩りでもキノコ中毒を免れることはできず、非常に深刻な結果につながる可能性があります。 したがって、そのような中毒がわずかに現れた場合は、体が毒素の影響に対処できるようにするための措置をすぐに講じる必要があります。 キノコの中毒はさまざまな方法で現れることを覚えておく必要があります。 その症状はキノコを食べてから 1 時間、10 時間、さらには 1 日または 3 日後に現れることがあり、キノコの種類によって異なります。

キノコ中毒の症状

毒キノコによる中毒の兆候	中毒の場合、どのような種類の毒キノコが観察されますか?/症状の特徴は何ですか?
吐き気	中毒により吐き気が起こることがある 偽キノコ、ベニテングタケ、非食用層状キノコ 。 摂取後 3 時間以内に症状が現れ、下痢や頭痛、場合によっては心拍数の上昇を伴うことがあります。
吐瀉物	通常、キノコを食べてから約 7 時間後に嘔吐が起こります。 彼女につながる 毒キノコとアミガサタケによる中毒 。 一般に、嘔吐には重度の脱力感、頭痛、冷や汗、便のむかつきが伴います。 人なら フンコロガシの毒に侵された 、30分から1時間後に顔の赤みとともに嘔吐が起こります。 同様の兆候があります ベニテングタケ、食物繊維による中毒 、しかし、それらは視覚障害、心拍数の増加、息切れによって補われます。
脈拍が弱い	中毒時には弱い脈拍が最もよく現れます 毒キノコ 気温の低下とともに。 手足が冷たくなり、激しい喉の渇きが起こります。
温度上昇	中毒の場合 悪魔のようなポルチーニ茸と偽のポルチーニ茸 気温は39℃まで上昇する可能性があります。 吐き気や嘔吐も同時に起こります。
胃と小腸の炎症	胃や小腸に炎症が起こることがある 毒キノコと条件付き食用キノコの両方による中毒から守る 。 これは、膨満感、へその近くの痛み、頻繁な排便、舌の白いコーティングとして現れます。
腹痛、下痢	中毒になると腹痛や下痢が起こる 偽キノコ、線、毒キノコ。 場合によっては、激しい頭痛が現れたり、体温が下がったりすることもあります。
足と手が冷たい	中毒になると四肢が冷たくなる 偽キノコ、 青白い毒キノコ、ギャラリーに隣接したワックスのような話し手 。 この症状には、心拍数の低下や大量の発汗が伴う場合があります。
幻覚、妄想、混乱	これらは中毒の兆候です ベニテングタケ、 悪魔のキノコ, 偽ナラタケ 。 極度の興奮や完全な無関心を伴うこともあります。

小児科医 S. モスカレンコ:

キノコ中毒の主な原因は、食用キノコと毒キノコを認識できないこと、一部の食用キノコを使った料理の不適切な調理、およびそれらの突然変異の可能性です。 ちなみに、ヨーロッパでは野生のキノコは食べられないものとして、ほとんど食べません。 絶対に食べられるキノコであっても、熟しすぎたり、蔓の上で腐ったりし始めたり、長期間放置されたりすると、有毒になる可能性があります。 キノコは吸着活性が高いため、土壌が農薬で有毒に汚染されている場所でキノコを採取すると中毒を引き起こす可能性があります。 これらすべてにもかかわらず、キノコを自分で食べる親も、子供の食事を一緒に「多様化」させようとしますが、おそらく酵素欠乏のため、消化が難しいキノコのタンパク質を子供の体が吸収できないことを知らないでしょう。 場合によっては、キノコを食べると胃炎、胆嚢炎、胆嚢膵炎、さらには腸閉塞を引き起こすことがあります。

キノコ中毒の場合の子供の応急処置：行動のアルゴリズム

子供は毒キノコだけでなく食用キノコでも中毒を起こす可能性があるため、8歳未満の子供には絶対に与えない方がよいでしょう。 しかし、これが起こり、中毒の最初の兆候が現れた場合は、すぐに行動を起こす必要があります。

1. まず最初に必要なのは 救急車を呼んで下さい .
2. 医師が到着する前に、子供はお腹を空にする必要があります。 胃洗浄を行う 毒素が血液に入るのを防ぐために必要です。 これを行うには、すぐに子供に1〜2リットルの塩水を飲ませる必要があります。 室温または弱マンガン溶液 , そして舌の付け根を指で押して嘔吐を促します。
3. 子供に吸着剤を与えます。 活性炭または白土の錠剤を2〜3錠。
4. 下剤を投与し、浣腸をします。
5. 水分補給療法を実施します。
6. 足とお腹を温めます。
7. 下痢がない場合は、ソルビトールを与えてから、無糖のレモン茶を子供に与えます。

キノコ採取のルール：キノコ中毒の予防

• キノコ中毒のリスクを最小限に抑えるためには、よく知られた種のみを収集する必要があります。
• 近くに生えているキノコは切ってはいけません 鉄道、高速道路、工業および化学企業。
• キノコはどこで育ったのかわからないため、市場で購入しないことをお勧めします。
• 食用には若いキノコのみを使用し、虫食いやぬるぬるしたキノコは避けてください。
• 調理する前に、それらを徹底的に洗浄し、土壌残留物をよく洗い流す必要があります。
• 亜鉛メッキのバケツやこの種の他の器具でキノコを漬けたり塩漬けしたりすることはできません。
• 条件付きで食用のキノコは、塩漬けする前に長時間浸し、定期的に水を切る必要があります。
• アミガサタケとヒモは30分かけて2回茹で、そのたびに水を切ります。
• キノコは採取後、遅くとも 2 ～ 3 時間以内に処理されます。 それらの損傷や黒ずみは容認できません。

森に行く前に、必ずお子様に森を紹介してください。 そうすれば、あなたの散歩はあなたとお子様にたくさんの喜びと楽しい印象をもたらすでしょう。

「食べられないキノコ」というトピックに関するメッセージは、多くの有益な情報を簡潔に伝えます。

「食べられないキノコ」レポート

食べられないキノコ- すでに述べたように、これらは人間によって消費されないキノコです。 一部の種は魅力的な外観を持っていますが、不快な臭いや外部の特有の特徴が食用キノコとは異なります。

食べられないキノコはどれですか?これらは、火口菌、パンサー ベニテングタケ、ロー マッシュルーム、ペッパー マッシュルーム、ゴール マッシュルームです。

重度の中毒を引き起こす可能性のある食べられないキノコに加えて、人間の健康に脅威を与えないキノコもあります。 なぜ食べられないのでしょうか？ パルプが硬いため、熱処理には非常に適していません。

食べられないキノコの見分け方は？

• 小さいサイズ。 食べられないキノコの種類はサイズが小さいです。
• 不快な臭いまたは味。 ほとんどの場合、耐えられない灼熱感や苦味を伴う持続的で不快な臭いがします。 他の種には嫌な臭いがあります。 唯一の例外は、スパイシーな種類のキノコです。 果肉はアルコールチンキ剤や調味料に使用されます。
• 不適切な一貫性。 それらは繊維質すぎて、硬く、または粘液ゼラチン状です。
• 毒性。 有毒物質それらには少量含まれています。 もちろん、人体への影響はわずかなので人体に有毒ではありませんが、誤って使用すると消化器系に問題を引き起こす可能性があります。

食べられないキノコの種類

• 有毒 食べられないキノコ

次のタイプは避けてください。

• 青白い毒キノコ。 これは森で最も危険なキノコです。 果肉が硬すぎて味が悪い。 若いカイツブリは、緑色がかった球形の帽子を持っています。
• 赤いベニテングタケ。 キャップは明るい赤色で、白い斑点で覆われています。
• 悪魔のキノコ。 これは最も一般的なダブルです ポルチーニ茸。 軽い傘と明るい色の脚を持っていますが、これはポルチーニ茸には典型的ではありません。

毒キノコは中毒や腹痛の症状を引き起こします。 この場合、医師の助けが必要です。 それらは味の悪さと魅力のない外観によって区別されます。

• 幻覚性キノコ

それらの主な違いは、向精神作用があることです。 幻覚性キノコの効果は次のようなものです。 麻薬性物質。 その収集と使用は厳しく罰せられます 刑事責任。 代表的なもの：赤いベニテングタケ、ストロファリア・シット（粘着性と光沢のある表面を持つ茶色の帽子）、パネオラスの鐘形、青緑色のストロファリア。

食べられないキノコに関するメッセージが、食用に適さないキノコに関する必要な情報を見つけるのに役立つことを願っています。 以下のコメントフォームを使用して、食べられないキノコに関するストーリーを追加できます。