苔キノコ: 種と採集場所の説明。 キノコのフライホイール - 種の写真と説明、偽のフライホイールの見分け方

コケキノコは、イタチ科に属する食用キノコです。 苔の中に子実体が生えることからそう呼ばれています。 外見上、苔キノコはポルチーニ茸に似ています。 食用です。

キノコの一般的な特徴

フライホイールはイタチ科の植物です。 このキノコにはいくつかの種類があり、外部特性が互いにわずかに異なります。

キノコの傘は直径10cmに達する半球状で、成長すると表面が亀裂で覆われます。 コケバエの特徴は、 青色切り口に果肉。

上部の色は、明るい金色から明るい赤色まで変化します。 表面はベルベットのような質感で、さらっとした手触りです。 下部滑らか、またはわずかにしわがある。

これらのキノコには、エッセンシャルオイル、アミノ酸、ビタミンB、リン、銅、カリウム、尿素など、多くの貴重な物質が含まれています。 フライホイール 100 g には、身体に必要な亜鉛と銅の 1 日の必要量が含まれています。

合計 18 種のコケバエが知られています。 そのうち8種はロシアで栽培されています。

苔茸の種類

このキノコの食用可能な種類は次のとおりです。

• ポーランドのキノコ (栗のキノコとしても知られています)。 これは食用キノコであり、ヨーロッパで最もおいしいキノコの一つと考えられています。 その寸法は非常に大きく、キャップの周囲は12〜15 cmで、表面は茶色です。 ポーランド産キノコの果肉は芳香があり、心地よい味わいです。
• フライホイールは半金色です。 これは条件付きで食用に適したタイプのキノコです。 このタイプはあまり一般的ではありません。 特徴的な機能半黄金のフライホイール - 子実体の灰色がかった黄色の色合い。
• ベルベット。 キャップの形状は球形です。 キノコは成長すると球状になります。 色は茶色から赤茶色まであります。 脚の長さ – 4〜12cm。
• 黄褐色。 黄褐色の蝶苔、砂苔、沼苔とも呼ばれます。 帽子は半円形で、端が下に曲がっています。 キャップのサイズは直径5〜14cmまであります。 若いキノコの表面はビロードのように滑らかですが、キノコが成熟すると、表面に亀裂や鱗が現れます。 成長中、キャップは灰色がかったオレンジ色または黄色がかった灰色になります。 キャップの底に小さなチューブが付いています 黄色。 果肉は硬く、ほとんど味がありません。
• 赤い苔。 キノコの傘の直径は9cmに達します。 肉厚で繊維質です。 果肉は黄色がかっていて、切ると青くなります。 脚は長くて滑らかで、その長さは平均10cmです。
• 緑の苔。 このキノコの上部は金茶色に塗られており、直径は最大10 cmで、茎は円柱の形をしており、基部に近づくにつれて広がっています。 果肉が緻密で、 白、顕著なキノコの香りがします。
• 斑入り（または亀裂のある）苔。 このようなキノコの特徴は、キャップに亀裂のネットワーク全体が存在することです。 直径は3〜7 cmに達し、色はグレーからワインレッドまで変化します。 脚はクラブの形をしています。

ポーランドのキノコ

コケバエ セミゴールデン

ベルベットモス

黄褐色の苔

赤い苔

緑の苔

ひび割れた苔

この種のキノコの中には、 食べられない種。 これらには次のものが含まれます。

胆苔

ペッパーモス

区別するには 食用フライホイール false から、後者は 小さいサイズ食用キノコに比べてキノコ特有の臭みもありません。 臭みが全くないと言ったほうが正しいかもしれません。

食用フライホイールと非食用フライホイールを区別できるもう 1 つの兆候は、食用フライホイールを切断すると、切断部分が青色に変わることです。 非食用フライホイールは切断しても色が変わりません。

成長の場所と時期

さまざまな場所にさまざまな種類のキノコが生えています。 例えば、 ポーランドのキノコシベリアと北コーカサスで見られます。 針葉樹林を好み、砂質土壌に生育します。

赤い苔は極東で見られます。 このタイプのキノコは北アフリカ諸国でも見られます。 落葉樹林ヨーロッパ。

緑の苔キノコは、落葉樹と針葉樹が茂る森のどこにでも生えています。

半金色のフライホイールは、コーカサスの森でも見られます。 極東.

キノコは7月に活発に成長し始め、9月に結実を完了しますが、 他の種類フライホイール、これらの用語は異なります。 たとえば、ポーランドのキノコは6月から11月に収穫され、赤いフライホイールは8月と9月に収穫されます。

家庭でフライホイールを成長させる技術

家から出ずにたっぷりの収穫を得るには、庭の区画にフライホイール菌糸体を植えることができます。 キノコのベッドはそれほどスペースを取りません。 そのためには、日陰の場所を選択する必要があります。 菌糸体を植える溝の深さは約30cmとします。

菌床の基質は森林から採取できます。 枝、腐植、葉が含まれている必要があります。 苔キノコが生えた土地を取る方が良いです。

森林から採取した土壌は、準備された溝に配置する必要があります。 この後、きれいなもので満たす必要があります 冷水成熟した苔キノコを集めました。 24時間このままにしておく必要があります。

指定された時間が経過したら、キノコを手で潰して、お粥を作る必要があります。 ここに少量の水を加え、塊を溝に注ぎます。最初に栄養塊（葉、腐植土、枝）をそこに配置する必要があります。 このような操作のおかげで、人工菌糸体が現れます。 菌糸体の上に土を振りかけます（約5cm）。

最初の2か月間は、菌糸体が乾燥によって死なないように、キノコの床に豊富に水をやる必要があります。 最初の苔キノコは菌糸体を播種してから1年後に現れます。

ポーランドのキノコなどのフライホイールの種類が栽培されている場合は、地面ではなく自然環境で栽培することをお勧めします。 これは、オーク、ブナ、マツ、またはシデが着陸地点の近くで成長する必要があることを意味します。

切り株にフライホイールキノコを育てることもできます。 この場合、菌糸体を近くに播種する必要があります。 作物をわらで覆う必要があります。

キノコの有用な特性

コケバエには次のような有益な特性があります。

• 胃腸管の機能を促進します。フライホイールには食物の消化を促進する酵素が含まれています。
• 機能を刺激する 甲状腺;
• アテローム性動脈硬化症を発症するリスクを軽減します。
• 視力を改善します。
• 体から毒素を除去します。
• 体の調子を維持します。
• 神経細胞の修復を促進します。
• 髪と爪を強化し、皮膚の状態を改善します。
• 体からの有害な有毒物質の除去を促進します。
• フライホイールには天然の抗生物質として機能する特殊な物質が含まれているため、炎症過程の重症度を軽減します。
• カルシウムが含まれているため、丈夫な歯や骨を維持します。

フライマッシュルームはカロリーがほとんどありませんが、栄養価が高いため、太りすぎでも食べることができます。

すべてにもかかわらず 有益な機能キノコ、ハエキノコは、胃腸管の病気、肝臓疾患、尿路結石症に苦しんでいる人は摂取すべきではありません。

苔キノコから何をどのように調理するか？

収集したフライホイールの処理を開始するときは、精製された状態では空気に触れると黒ずむことを覚えておく必要があります。 そのため、クエン酸（1リットルあたり2g）と塩（1リットルあたり小さじ1）を溶かした水に浸す必要があります。

これらのキノコはマリネやピクルスにするだけでなく、揚げてさまざまな料理に加えることができます。 モスキノコは、キノコの味と香りが顕著です。 キノコは傘と下の部分の両方を丸ごと皿に入れます。

コケタケは肉、鶏肉、キャベツ、かぼちゃ、クリームなどとよく合います。

これらのキノコを使った人気の料理は次のとおりです。

苔茸のマリネ

キノコは徹底的に掃除して洗う必要があります。 深めの鍋に入れ、水を加えて沸騰するまで火にかけます。 弱火で15分間煮て、キノコをザルに取り除きます。

水を切っている間にマリネ液の準備をします。 これを行うには、大さじ1杯の砂糖と塩を1リットルの水に注ぎ、2枚の月桂樹の葉、2、3片のニンニク、そして少量のクローブを加えます。 火をつけて沸騰させ、大さじ1杯の酢を加えます。

火を止めずにキノコをマリネに加え、5分間煮ます。 殺菌した瓶にキノコを入れます。 液体がキノコを覆うようにします。 缶を丸めます。 漬けたキノコは涼しい場所に保管してください。

苔茸の煮込み

この香り豊かな料理を準備するには、キノコ1キロ、玉ねぎ1個、サワークリーム200 gを用意します。 キノコを底の厚いボウルで1.5時間煮て、揚げます。

キノコの準備が整う数分前に、みじん切りの玉ねぎ、塩、コショウを加えます。 この後、キノコにサワークリームと少量の水を加えます。

ソースにとろみがついたら完成です。 シリアルやパスタのソースとしてもお召し上がりいただけます。

冬にぴったりのキノコ炒め

これは、通常のキノコのピクルスや塩漬けとは異なる準備です。 準備するには、1キログラムのモスキノコ、250 mlの植物油、塩、コショウを味わう必要があります。

マッシュルームの皮をむいて洗い、15分間2回茹で、毎回水を変えて再度洗います。 フライパン付き 植物油加熱し、刻んだキノコをそこに置き、蓋をして30分煮ます。 この後、蓋を外し、水分が完全に蒸発するまでさらに15分間煮、塩、コショウを加えます。

準備したキノコを消毒した瓶に入れ、揚げ物で残った油を上から2 cm注ぎ、丸めます。 このようにして準備した苔キノコは6か月間保存します。

苔茸の蜂蜜添え

これはとても 珍しい料理心地よい甘酸っぱい味わい。 準備するには、キノコ1.5 kg、蜂蜜大さじ2、ニンニク2片、マスタード大さじ2、同量の酢、植物油50 g、パセリが必要です。

フライホイールの皮をむいて洗い、立方体に切る必要があります。 野菜をみじん切りにし、ニンニクをプレス機に通し、蜂蜜、酢、マスタード、刻んだキノコを加えます。 すべてをよく混ぜ、冷蔵庫に入れ、3時間放置します。

フライパンに植物油を入れて熱し、マリネ液と一緒に全体を加えます。 弱火で45分間煮ます。 この料理は茹でたジャガイモとよく合います。

きのこスープ

肉スープまたは野菜と一緒に調理できます。 マッシュルーム（300 g）を処理し、茎を切り取ります。 苔茸をみじん切りにする。 玉ねぎの皮をむき、ジャガイモ3個、ネギの束を切ります。

キノコを8〜10分間炒め、玉ねぎを加えてさらに4〜5分間炒めます。 フライパンの中身を沸騰したお湯またはスープに入れ、塩と大さじ2を加えます。 ハトムギ、中火で10分間煮ます。 この後、ジャガイモをすべての材料に加え、15分間調理します。

苔茸のサラダ

サラダを準備するには、ジャガイモを3〜4個取り、皮のまま茹でて切る必要があります。 リンゴ1個、キノコのピクルス300g、ハム150gもみじん切りにします。 混ぜ合わせ、刻んだセロリとパセリを加えます。 植物油と酢で味付けし、必要に応じて塩と挽いた黒コショウを加えます。

フライホイールキノコはすべての大陸で一般的です。 いくつかの種があり、そのほとんどが食用です。 苔キノコから調理できます さまざまな料理、冬に向けて缶詰としても用意します。 夏の別荘で自分で苔キノコを育てるのは難しくありません。

ハエキノコは世界中で大きな需要があります。 見た目の美しさだけでなく、そのセンスの高さでも人気を博しました。

ハエキノコ：説明、種類

このタイプのキノコは、よく知られているヤマドリ科の属に属します。 成虫の標本は直径20cm以上に達します。 種類に応じて、果肉は黄色、赤みがかった、または青みがかった色合いになります。 すべてのキノコと同様、膜胞は下部にあります。 コケバエの子膜は管状です。 他の種類の森林キノコよりも毛穴がはるかに広いです。

フライホイールの種類:

• 緑;
• 黄褐色。
• 赤;
• 茶色（ポーランド語）;
• 亀裂が入った。

ポルチーニ茸はポルチーニ茸の親戚です。

食用のフライホイールは、膜胞に圧力がかかると放出される青みがかった色の存在によって偽のフライホイールと異なります。 キノコの茎はしわで覆われています。 長さは8cmに達します。 胞子粉末はさまざまな色にすることができます。

破損したフライホイール

落葉樹に生えていて、 針葉樹林。 7月から10月にかけて出会えます。 他の種と比較して、亀裂のあるフライホイールのキャップは厚く肉厚です。 表面は艶消しで、さまざまなサイズの亀裂が豊富にあります。 傘は直径10cmほどまで成長します。

成体の標本では、果肉は粘稠度を持っており、サラダを準備するのにはあまり適していません。

果肉は赤く、白くなることはあまりありません。 キノコの茎は円筒形をしています。 皮が黄色く、根元近くが赤みを帯びているのが特徴です。 成体の標本では長さ6cm、直径約2cmに達することがあります。

ひび割れたフライホイールキノコは、押したときの果肉の色によって区別されます。 最初は青色に変わりますが、数分後にその領域が赤色に変わります。

漬け物、缶詰、揚げ物などに適したタイプです。 ひび割れたフライホイールも乾燥させて追加。

茶色のフライホイールの外観説明

茶色のフライ マッシュルームはポーランド マッシュルームと呼ばれることがよくあります。 枕の形をした茶色のキャップが付いています。 直径は20cmほどになり、傘の下部は白っぽくなります。 押すと青みがかった、または茶色がかった斑点が現れます。

脚は円筒形で太いです。 長さ14cm、直径4cmまで成長し、押すと色も青色に変化します。 果肉はかなり濃厚です。 新鮮なキノコでは、心地よいフルーティまたはキノコの香りがします。

ポーランドのキノコが最も人気があります。 乾燥させたり、揚げたり、漬けたり、冷凍したりすることもできます。 ブラウンモスキノコは生でも使用されます。

彼らは針葉樹の木でキノコを集めますが、木ではそれほど頻繁ではありません。 混交林。 7月から11月にかけて成長します。 すべては地域によって異なります。

赤いフライホイールの特徴

同様に人気のある種で、豊かな赤い帽子で簡単に識別できます。 彼は落葉樹のキツネ、あるいは苔や草に覆われた場所を好みます。

赤キノコは色が濃くなるのが早いので、切ったらすぐに調理するのがおすすめです。

帽子は小さいです。 大人のキノコでは、直径が8 cmを超えません。 ヘメノフォアは黄色がかった色で、わずかな圧力で青色に変わります。 脚は円柱状になっています。 高さは10センチメートル、直径は1センチメートルほどに成長し、主要部分は黄色ですが、根元に近づくにつれて赤ピンク色になります。

果肉に関しては、黄色がかった色合いで非常に緻密です。 このような苔キノコは8月から9月に成長します。 生の形でにじみ出る 心地よい香り、調理プロセス中に蒸発します。

他の種と比較して、赤いフライホイールは乾燥または冷凍することはお勧めできません。 これは、果肉がすぐに暗くなり、製品の外観が失われるためです。 そのようなキノコは塩漬け、缶詰、揚げられます。

黄褐色のフライホイールが特徴的

黄褐色のコケキノコを研究した科学者たちは次のように主張しています。 このタイプマスリャト属に帰する必要があります。 これは、キノコの構造がオイル缶に非常に似ているという事実によるものですが、外見上はまったく似ていません。

帽子は茶色がかった黄色の色合いで、端は折り畳まれています。 サイズは約144mmです。 成体の標本では、色が明るい黄土色に変わります。 皮を果肉から分離するのは非常に困難です。 押すと濃い青色の汚れが残ります。

このキノコの茎は長くて円筒形です。 高さは90センチメートルまで成長します。 茎の太さは約3.5cm、レモン色です。 パルプは黄褐色のフライホイールが緻密でかなり硬い。 キノコは7月から10月にかけて採取されます。

緑の苔

最も有名なキノコの種類。 このコケバエは、直径 10 cm を超える濃い茶色の傘が特徴で、脚も円筒形で緑色です。 根元に近づくほど拡大します。 キノコは高さ9 cmまで成長し、茎の厚さは3 cmを超えません。

グリーンタイプのフライホイールは、長期保管するとワークが黒ずむ可能性があるため、乾燥には適しません。

緑色のフライホイールの肉は緻密で弾力性があり、キノコ狩りが大好きです。 切ると色が青に変わります。 緑の苔キノコは道路の近くや畑に生えています。 森の中でも見ることができます。 キノコは5月後半から10月末まで出現します。

危険なキノコと食べられるキノコを見分ける方法

ダブルは味が悪い。 生や乾燥したものには苦味が含まれており、これはいくら食べても消えない場合があります。 熱処理.

コケバエの双子:

1. 栗。 キャップは赤茶色です。 果肉は雪のように白く、色は変わりません。 ポーランドのキノコとよく混同されるのはこのキノコです。
2. ゴール。 このコケバエは6月から10月にかけて発生します。 キャップの端が少し波打っています。 ピンク色の液体が入っており、苦い味がします。 胆汁真菌は昆虫によって損傷されることはありません。
3. 。 帽子は薄茶色で凸型です。 果肉は明るく、黄色がかっています。 このキノコは切ると色が赤く変わります。

フライホイールキノコのすべての機能を理解すれば、家族全員に便利で便利なキノコを提供できます。 おいしい準備。 主なことは、偽の標本と食用の標本を混同しないことです。そうしないと、皿が台無しになります。

沼地でのキノコ狩り - ビデオ

説明 形態学的特徴、フライホイールの特徴は次のとおりです。

• 乾いた、わずかにビロードのようなキャップ。
• 種によっては、雨天では傘の表面がベタつくように見えます。
• 子実体の古い標本では、傘の表面に亀裂が目立っています。
• 果肉の色は白っぽい、黄色がかった、または赤みがかったもので、切ると青くなる場合があります。
• 管状タイプの黄色、緑がかった黄色、または赤色の膜芽胞が茎に沿って下降するか、その上で成長します。
• 管状孔は比較的広い。
• 表面が滑らかまたはしわのある脚には、カバーやリングがありません。

我が国で広く使用されているフライホイールは 7 種類のみです。

苔茸の種類

コケキノコ属には 18 種が統合されています。しかし、ロシアでは、「静かな」狩猟の愛好家は、最も一般的な5つの品種に出会う機会があり、その中には有毒または致命的な有毒な品種はまったくありません。

コケバエの種類の名前	ラテン	帽子	脚	パルプ
赤くなったり赤くなったり	Xerocomellus Rubellus	直径は最大 80 mm、クッション凸型または前立腺の形をしており、色は濃い赤色で、顕著な茶色がかった色合いです。 表面はベルベットのようなフェルトタイプですが、ひび割れがある場合がございます。	底部が狭くなった円筒形、高さ 10 cm 以下、固体または繊維状、色は黄色またはピンクがかった	濃厚タイプ、色は黄色、カットするとほんのり青みがかっています
緑	Xerocomus subtomentosus	クッション状の凸状の形状、ベルベットのような表面、灰色がかった茶色またはオリーブ茶色	円筒形または基部が先細りで、滑らかで繊維状で、表面に濃い色の網目がある	色は白色、青くならない、または切り口がわずかに青くなる
亀裂または草原	ゼロコメルス・クリセンテロン	直径 10 cm まで、凸状またはクッション状で、バーガンディレッド、ブラウン、オリーブブラウン、ブラウン、ブラウンレッドの乾燥したマットな表面と、ピンクがかった色合いの網状のひび割れ模様があります。	棍棒状で暗色の亀裂があり、上部に細かい鱗片があり、下部は赤色を呈する	白っぽいまたは黄色がかった色で、切り口は濃い青色です
ポーランドのキノコ	ヤマドリタケ	直径 15 cm まで、半円形、凸面、クッション形、または平らで永久皮で覆われ、表面は栗色、濃い茶色、またはチョコレート色の滑らかで乾燥した色です。	形状は円筒形、または底部がわずかに狭くなり、繊維状、淡褐色、褐色または黄色で赤褐色の繊維状	果肉が多く、密度が高く、色は白または黄色、切るとわずかに青みがかった茶色で、きのこの香りがよく、味はまろやかです。

似た種類のキノコ

• 凸型でわずかにビロードのような、または油っぽいキャップ。
• キャップの平均直径は 20 ～ 70 mm の間で変化します。
• キノコの傘の表面の色は、黄色、明るいクルミ色、または黄土色です。
• 果肉は淡黄色で、キノコの味や香りはほとんどなく、切っても青くなりません。

フライホイールキノコの説明（ビデオ）

• 下降型の管状層は、サイズが 3 mm から 7 mm の範囲の管で表されます。
• レモンイエローまたは錆びた茶色の毛穴は非常に広く、うね状の端があります。
• ソリッドタイプ、円筒形、脚の高さは60 mm以下です。

配布エリア

針葉樹植栽の砂質土壌が優先されます。私たちの国でよく見られる種の 1 つは、フライホイール Xerocomellus chrysenteron です。これは、8 月の 2 番目の 10 日間から 9 月中旬にかけて、酸性で緩い土壌に一斉に実を結びます。

Xerocomellus Rubellus の子実体は、8 月から 9 月の最初の 10 日間に形成されます。 Xerocomus subtomentosus 種は、針葉樹だけでなく、針葉樹でも菌根を形成するのが特徴です。 落葉樹。 この国際的なキノコは、5 月から 10 月の最初の 10 日間にかけて一斉に実を結び、森林地帯と空き地や道端の両方で成長します。

化学組成

化学組成フライホイールマッシュルームには、ビタミン「B」、「C」、「E」、「PP」が豊富に含まれており、また十分な量のカルシウム、塩素、亜鉛、ナトリウム、フッ素、カリウム、リンも含まれています。 キノコの果肉 100 g には次のものが含まれます。

• タンパク質は約1.7gで、これはタンパク質の約2%に相当します。 毎日の標準;
• 脂肪は少なくとも0.7 g、これは1日の必要量の少なくとも1％です。
• 炭水化物は 1.5 g レベルで、これは 1 日の摂取量の約 0.7% です。

総カロリーは約19kcalです。

コケキノコが生える場所（ビデオ）

調理方法

最も価値があるのはポーランド産のキノコで、さまざまなキノコ料理の準備に使用でき、冷凍、乾燥、ピクルスにも適していることが証明されています。 牧草地のフライホイールは調理するとぬるぬるした粘稠度になるため、 ほとんどの場合、若い子実体はキノコ料理に使用されます。生で塩漬けして消費され、乾燥や冷凍にも適しています。

赤みがかったフライホイールの子実体には、かなり心地よいキノコの香りがありますが、味はまったく表現できません。 原則として、このタイプのキノコは新鮮に調理されたものが使用されます。 乾燥の結果として、Xerocomellus Rubellus の子実体は非常に暗くなるということも覚えておく必要があります。 緑色のフライホイールは通常、新鮮な状態で使用され、乾燥プロセス中に子実体が黒くなります。

コケキノコは、「静かな」キノコ狩りの愛好家の間で最も人気のあるものの 1 つです。 苔キノコから調理できます たくさんの美味しくてとても健康的な料理。準備は、収集した子実体のレビューと森林残骸の除去、および流水で1日2回徹底的に洗浄することから始める必要があります。

モスキノコは、スープの調理、サワークリーム煮込み、揚げ物、パイやピザの詰め物の準備、さらには野菜のシチューにも使用されます。 直接食べるための料理を準備したり、キノコを調理したりすることもできます。 冬期間、塩漬け、酸洗い、乾燥を経て。 ピクルスにする前に、キノコを沸騰したお湯で浸す必要があります。そうすることで、子実体の魅力的な色を保つことができます。

モスワート- ビロードのような茶色がかったキャップを持つキノコ。 それは私たちの国全体に広まっています。 苔キノコは主に成長する場所にちなんでその名前が付けられました。苔キノコは苔の中で最もよく見られます。

フライホイールは次のようになります。キノコのキャップは直径10 cmまでの半球形で、時間が経つとパッドのようになり、亀裂が生じます（写真を参照）。 フライホイールのパルプの色が黄色または赤みを帯びており、 特徴的な機能これらのキノコは 青みがかった切り口に果肉。

このようなキノコは針葉樹林と混交林の両方で成長します。 5月から10月まで採取されます。

少なくともあなたなりの方法で 栄養特性コケたちは王に遅れを取っている、 ポルチーニ茸、しかし、その独特の味と軽いフルーティーな香りのために、キノコ狩りの人たちに今でも非常に愛されています。

Виды моховиков

Насчитывается порядка восемнадцати видов моховиков. しかし、記載されているキノコの次の品種は広く知られており、森林でよく見られます。

モスワート ベルベット。 Принадлежит к съедобному отделу грибов. キャップの形状は球形で、年齢とともに枕状に変化します。 表面はビロードのような光沢がありますが、成体のキノコでは皮膚が裸になるか、わずかにしわが寄ります。 キャップの色は、茶色がかった色、茶色がかった紫色、赤茶色とさまざまです。 フライホイールのグリーブは白またはわずかに黄色がかっています。 きのこを絞ったり切ったりすると果肉が青くなります。 脚の長さは4〜12センチメートルで、滑らかで、黄色または赤みがかった黄色です。 落葉樹林（ブナやオーク）と針葉樹林（松やトウヒ）に生育します。 収穫は夏の終わりに始まります。 フライホイールキノコは食用と考えられているため、茹でたり、揚げたり、乾燥させたり、塩漬けしたりすることができます。


モスワート 木質の。 Относится к категории не 食用キノコ。 直径が最大8センチメートルの赤茶色のキャップ、丸い凸形、滑らかな表面と取り外し不可能な皮膚を備えています。 10センチメートルの脚は円筒形で湾曲した形状で、色はキャップと同じですが、基部はわずかに黄色がかっています。 グレバは適度に密度が高く、無臭で、色は黄色です。 キノコの名前から、木質フライホイールが木材（切り株、木の幹、おがくずなど）に生えることがすぐにわかります。 岩）。 このようなキノコの大量発生は7月から9月に発生します。


モスワート 黄褐色。 キノコの別名：湿地モス、湿原蛾、黄褐色のオイラー、斑入りオイラー、斑入り、砂質モス。 Относится к съедобной категории грибов. で 若くしてフライホイールは、半円形のキャップの端が下向きに湾曲しており、キャップの形状はクッション状になります。 の上 さまざまな段階キノコの発育中、傘の大きさは直径5〜14センチメートルの範囲です。 Кожица шляпки сначала бархатистая, с возрастом поверхность трескается и на ней появляются небольшие чешуйки, которые исчезают, когда гриб становится старым. また、キノコが成長すると、傘の色はオレンジ灰色または黄灰色になり、その後赤茶色に変わります。 時々、キャップの表面に粘液が現れることがあります。 キャップの底には非常に小さな黄色のチューブがあります。 フライホイールの脚は円筒状に伸び、長さは約9センチメートルに達します。 果肉は硬すぎて、色は淡黄色で、味はありませんが、松の香りがします。 黄褐色の苔は主に混交林や針葉樹林の砂質土壌近くに発生します。 収集期間は夏の最初の月で、秋の終わりまで続きます。 味にクセがないので、漬け物、漬け物、干し物、揚げ物などが主です。


モスワート 緑。 他の種とは異なり、森林でよく見られます。 このキノコの傘は黄金色で、直径10センチメートルまで成長します。 По форме она подушкообразная и распростертая. Ножка цилиндрической формы, ближе к основанию расширяется, достигает около девяти сантиметров в высоту и трех сантиметров в толщину, отличается от шляпки более светлым тоном, ножке присущ кирпично-красноватый оттенок. Мякоть моховика зеленого достаточно плотная, с грибным ароматом и привкусом и с белым окрасом, который начинает синеть, когда гриб срезают. Растет в лесах на полянах либо вблизи дорог. コレクションは5月中旬に始まり、10月まで続きます。 Гриб зеленый моховик принадлежит к съедобному виду, но в пищу используются только его шляпки. このキノコは、揚げたり、茹でたり、冷凍したり、漬けたり、漬けたりすることができます。 しかし、料理の専門家は、乾燥中にキノコが完全に心地よいとは言えない匂いを発するため、緑色のキノコを乾燥させることはお勧めしません。


モスワート 栗。 ポーランドキノコ、ブラウンモスキノコ、ダークブラウンモスキノコとしても知られています。 食用キノコの第3カテゴリーに分類されます。 外見上、茶色の苔は緑や赤の苔に似ていますが、3 種の間にはまだ違いがあります。 記載されているキノコは、大きさが最大10センチメートル、色が黄色、オリーブ、または薄茶色の半球状の傘を持っています。 もし 雨が降っている, шляпка меняет оттенок на темно-коричневый, покрываясь белым налетом. У более зрелых грибочков на бархатистой поверхности появляются небольшие светлые трещинки. Ножка цилиндрической формы, достигает восьми, иногда десяти сантиметров в высоту, оливкового или желтого тона. В лесах моховик каштановый появляется в летний и осенний период. В кулинарии такой вид грибочка и жарят, и маринуют, и варят, и даже солят.


モスワート 赤。 Является съедобным грибом четвертой категории, поэтому его можно сушить, отваривать и мариновать. Опытные грибники дают такую описательную характеристику моховика красного: девятисантиметровая в диаметре шляпка, подушкообразная, довольно мясистая и волокнистая, пурпурно-розового окраса, крепится к ровной ножке длиною до десяти сантиметров, цилиндрической формы и ярко-желтого оттенка. Мякоть у моховика красного желтая, при разрезании синеет. Произрастает в лесах лиственного типа и в зарослях кустарников вблизи оврагов либо около заброшенных дорог. Сбор урожая происходит с августа по сентябрь.


モスワート モラビアン。 Хоть данный гриб и считается съедобным, но его запрещено собирать, поскольку он считается очень 希少種。 У моховика моравского к светлой ножке, которая достигает приблизительно десяти сантиметров в длину, крепится шляпка оранжево-коричневого окраса, полушаровидной формы, диаметром до восьми сантиметров. У более зрелых грибочков поверхность трескается. Мякоть белесая, при сдавливании или разрезании не меняет цвет. Плодоносит примерно два месяца (август и сентябрь). Растет в прудовых дамбах, дубовых и лиственных лесах, посадке.


モスワート 雑多な。 非常に多くの場合、このキノコは裂けたフライホイールと呼ばれます。 Более всего распространен в лиственных лесах. Растет небольшими группками. モトリーマッシュルームは食用と見なされるため、7月から10月に収集され、揚げたり、漬けたり、乾燥したりします。 Чтобы распознать гриб в лесу среди других видов, нужно знать, что шляпка у грибочка выпуклой формы, сухая, в меру мясистая, светло-бурого или темно-коричневого окраса, а там, где есть трещинки, шляпка красноватого тона. Высота ножки равна девяти сантиметрам. また、キノコの茎は滑らかで円筒形の形、明るい黄色の形を持ち、押すと青い斑点が現れます。 フライホイールのパルプには、甘い味とフルーティーな香りがした、黄色の色のゆるい構造があります。


モスワート полузолотистый。 条件付きで食用可能な種に属します。 記載されているキノコはかなり珍しい種と考えられています。 経験豊富なキノコ狩りなら、極東やコーカサスの森でキノコを見つけることができます。 真菌の子実体は灰黄色に着色されています。


モスワート 多孔性の。 直径約8センチメートルの凸状の暗褐色の傘を持つ食用キノコ。 コケバエの皮膚の表面に亀裂が入り、小さな軽い亀裂が現れます。 キノコの茎は灰褐色です。 多孔性コケバエの鱗片は非常に肉厚で、適度に密度が高く、白く、かすかにフルーティーな香りがします。 針葉樹の草の中や苔の近くに生え、 混合タイプ。 このキノコは夏中と秋の最初の月に収集できます。


モスワート 粉末状の。 あまり知られていない食用キノコです。 8月から9月にかけて落葉樹林と混合林（オークまたはトウヒの下）で生育します。 キャップは直径10センチメートルに達し、半球形で、時間が経つと端が丸まり、マットなビロードのような表面で凸状になります。 キャップの色は、明るい茶色、灰褐色、黄灰色、赤茶色とさまざまです。 脚の長さは10センチメートルで、わずかに腫れており、付け根に近づくにつれて広がっています。 キノコのグレバは非常に硬く、黄色がかっており、珍しい香りと心地よい味がします。 切ると果肉はすぐに濃い青色になります。


モスワート 鈍多孔質。 カテゴリに属します 条件付きで食用にできるキノコ。 外見上は他の種類のコケバエと似ていますが、胞子だけが切り口を持っています。 森林に生える 北米、ヨーロッパと北コーカサス。

キノコピッカーの中には、他の種類のキノコをいくつか識別する人もいます。 これは黒頭の苔で、見た目は他の種に匹敵します。 このキノコを他のハエキノコと区別する唯一の点は、暗褐色のキャップです。 Также выделяется моховик лиственничный. それは食用キノコと考えられており、その傘は凸型または平凸型で、乾燥していて、汚れた茶色です。 脚の長さは最大9センチメートルで、表面はビロードのような暗褐色で、底部に近づくにつれて太くなっています。 果肉は淡い白色で、割ると青色に変わります。 夏の終わりに、カラマツの下の混交林と落葉樹林に現れます。 Зачастую употребляется в маринованном виде.

食用キノコと偽物のキノコを区別するにはどうすればよいですか?

食用キノコと偽物のキノコを区別するにはどうすればよいですか? 後者を検出する場合、主なことは、この種のハエは無毒であることを覚えておくことです。 で ложного гриба味は単純に気持ち悪い、だからキノコ狩りの人は集めないんだよ.

また、ニセキノコは食用のキノコとは異なり、サイズが非常に小さく（5センチメートル未満）、臭いがしないことも知っておく必要があります。

その上、 食用の苔キノコは偽綿毛の菌糸体では決して成長しませんが、偽キノコにとってはここがお気に入りの場所です、いつでもそこで彼に会うことができます。

食用キノコを切ると、切った部分が青くなります。 そして、偽キノコを切ったときの肉は同じ色のままです。

有益な機能

苔キノコは、シーズン中に収集されるキノコの数が数百になる可能性があるため、実際の「キノコ狩り」を組織する機会だけでなく、その驚くべき構成と有益な特性でも特に高く評価されています。 モスキノコにはアミノ酸が非常に多く含まれているため、肉と容易に競合できます。もちろん、ベジタリアンや厳格な断食を守る人たちに高く評価されています。

キノコにはビタミンが豊富に含まれており、そのビタミンD含有量はバターに匹敵します。 さらに、一部のキノコにのみ含まれるビタミン A が含まれているため、ニンジンと同様、視力、皮膚、髪に良いのです。 モスキノコには、通常の消化に必要なエッセンシャルオイルと酵素も含まれています。 コケ茸には、カルシウム、PP、ビタミンB群が含まれています。 体に必要なモリブデンのような人間のミネラル物質。

料理に使う

コケバエは優れた味と繊細な香りを持つため、料理に広く使用されています。 丸ごと食べられるので、キャップもヘタも使えます。 調理する前に、収集したキノコの皮をキャップから剥がしてきれいにすることをお勧めします。

それらからスープを作ったり、サワークリームで煮込んだり、揚げたり、パイやピザの詰め物に加えたり、材料の1つとして使用したりできます。 野菜シチュー。 このキノコはマリネにするととても美味しいですし、 キノコの色が変わらないように、塩漬けする前に沸騰したお湯を注ぐ必要があります。.

キノコの収穫量が多い場合は、茹でて冷凍庫に入れることができます。 それから終わった後は キノコの季節料理に加えることも可能になります。 苔キノコはよく乾燥します。これを行うには、ビーズのように糸に通し、オーブンまたは天日で乾燥させる必要があります。 干しキノコは美しい琥珀色をしています。

苔茸の作り方は？

苔茸の作り方は？ 調理では、このキノコは煮たり、揚げたり、煮込んだり、乾燥させたり、漬けたり、塩漬けしたりします。 苔茸は冷凍保存も可能です。 ただし、料理を始める前に、キノコを準備する、つまりきれいにする必要があります。

では、フライホイールを掃除するにはどうすればよいでしょうか? 森でもキノコを採るときは、葉っぱや土の塊をすべて取り除き、カゴに入れるだけです。 家に到着したら、集めたすべてのフライホイールを流水で徹底的に洗い流してください。 次に、果皮を果実の茎から切り離します。 硬い毛のブラシを使ってキノコの各部分をくまなく洗い、ホコリや汚れを徹底的に取り除きます。 この後、小さな鋭いナイフが必要になり、それを使って黒い斑点をこすり落とし、キノコの硬い斑点を切り取る必要があります。 また、キャップ自体の下にある胞子層を除去する必要があります。これは、調理プロセス中に、胞子層が黒くなり、ぬるぬるするためです。 キャップ表面のフィルムを剥がす必要はありません。 キノコの果実の茎が暗くなった場合は、最上層を取り除く必要があります。 苔キノコの洗浄手順がすべて完了したら、残った汚れを取り除くためにキノコを冷水で約10分間満たす必要があります。 次に、キノコをザルに移してすべての液体を排出し、ペーパータオルを使用して乾燥させます。 この時点で、フライホイールの清掃段階は完了です。 これで、料理のさらなる準備を始めることができます。

正しい調理方法は？

正しい調理方法は？ 苔キノコの調理にはそれほど時間はかかりません。そして最も重要なのは、非常に簡単ですぐにできることです。 まず、上記のようにキノコをきれいにする必要があります。 キノコを早く調理するには、大きなキノコを小さく切る必要があります。 小片。 苔茸を調理する前に、沸騰したお湯を約10分間注ぎます。 次に注ぎます ホーロー鍋水を入れて沸騰させます。 液体が泡立ち始めたら、キノコを容器に加え、塩を加えて味を調えます。 苔茸を調理するのにどれくらい時間がかかりますか？ このようなキノコの調理時間は、スープが少し泡立つように弱火で約30分です。 30分後、茹でたなめこをザルに入れて水分をすべて切ります。

フライパンでどうやって揚げるの？

フライパンで苔キノコを調理するには、傘を果物の茎から切り離し、キノコの上部を冷水に60分間浸します。 この後、キャップを小麦粉で丸め、加熱したフライパンに置き、17ミリリットルのひまわり油を注ぎます。 フライホイールキノコを弱火で約40分間炒めます。 キノコの傘が互いに接触しないように注意する必要があります。

茹でた苔キノコは、蓋をせずに弱火で10分以内で揚げます。

さらに、フライホイールキノコを準備するための別のオプションが提供されます。 800グラムのキノコの皮をむき、よく洗い、ザルに入れて液体をすべて切ります。 次に揚げる必要があります：2つを切ります 玉ねぎ立方体にし、ニンジンとニンニク5片をすりおろし、5分間炒めます。 きのこをみじん切りにし、フライパンに入れます。 液体がすべて蒸発するまで食品を炒めます。 この後、好みに応じて約300ミリリットルのサワークリーム、塩、コショウを加え、約15分炒めます。 キノコのフライコケタケはマッシュポテト、そば粥、パスタとよく合います。

冬に向けてどのように準備したらよいでしょうか？

冬に向けて苔キノコを準備するにはどうすればよいですか？ キノコは、漬けたり、塩漬けにしたり、乾燥させたり、単に冷凍したりすることができます。

苔キノコのマリネは次のように冬に向けて準備されます。 2キログラムのキノコの皮をむき、洗い、細かく切ります。 ホーロー鍋でコップ5杯の水を沸騰させます。 次に、そこに小さじ1/4のクエン酸を加え、完全に溶解するまでよくかき混ぜます。 次に、キノコの小片を容器に入れ、約20分間煮て、生じた泡を取り除きます。 キノコの準備が整う約10分前に、マリネを作る必要があります。 容器に1.5リットル注ぎます 冷水、砂糖25グラム、塩60グラムを加え、月桂樹の葉3枚とニンニク4片を半分に切り、加えます。 マリネは沸騰させる必要があります。 次に、茹でた苔キノコを沸騰したマリネに移し、弱火でさらに15分煮ます。 調理の終わりに、9パーセントの食卓酢120ミリリットルを注ぎます。 次に、キノコを滅菌容器に入れ、マリネを注ぎ、密封する必要があります。 フライホイールマッシュルームのピクルス保存期間は約 12 か月です。

冬に向けてモスキノコを塩漬けにする方法は？ 1キログラムのキノコからすべてのキャップを切り取る必要があり、皮をむき、洗って煮る必要があります（調理には約30分かかります）。 傘が調理されたら、スープを捨て、キノコを水で洗います。 次に、バケツの底に、あまり大きくないスグリ、チェリー、オークの葉を2枚、ディルの傘、クローブと胡椒の実を3枚、月桂樹の葉を数枚置きます。 次に、キノコをキャップを下にして層に並べます（各層に塩を振りかけます）。 最後の層にわずかな圧迫を加え、バケツをかなり涼しい場所に運びます。 苔キノコの塩漬けはちょうど2週間続きます。 その後、漬けたキノコは摂氏6度以下の温度で地下室に保管されます。 塩水が蒸発したら、冷たい沸騰した水をキノコに加えます。 また、苔キノコを保管する場合は、バクテリアの発生を防ぐために、定期的に圧縮物を温かい塩水で洗う必要があります。

フライホイールの乾燥方法は？これを行うには、キノコを水で洗うことはお勧めできません; 湿らせた布で拭いてきれいにするだけで済みます。 次に、モスキノコを薄いスライスに切り、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。 自宅に住んでいる場合は、キノコをバルコニーまたは路上で乾燥させる必要があります。 露や雨滴がキノコにかからないように、夕方になって初めてベーキングシートを家に持ち込む必要があります。 フライホイールの準備ができているかどうかはどうやってわかりますか? キノコプレートがよく曲がり、壊れたり、崩れたりしない場合は、苔キノコが乾燥していることを意味します。 保つ 干しキノコ密閉蓋付きのガラス容器に入れて、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。

冬に向けて苔キノコを冷凍するにはどうすればよいですか？キノコの皮をむき、多量の水で洗い、乾燥させて小さなスライスまたは立方体に切ります。 この後、キノコの液体が完全になくなるまでしばらく放置します。 次に、みじん切りにしたキノコをビニール袋に入れ、余分な空気を取り除き、冷凍庫に入れます。 コケタケは再冷凍ができないため、1袋の量は解凍後にすべて使いきれる量にしてください。

以下は、揚げキノコを冬に保存する方法に関するビデオです。

ハエキノコの利点と治療法

フライホイール マッシュルームの利点は主に次のような事実にあります。 ハーブの抗生物質です、さまざまな炎症過程の治療に補助的な効果があります。 彼らが提供します 有益な影響目の粘膜の状態を改善し、視力の改善に役立ちます。

モスキノコは、低カロリーで満腹感をもたらす能力がダイエット中のすべての人に高く評価されているため、食事療法に有効に活用されています。

ハエキノコの利点は、そのようなキノコが大量のビタミンとミネラルを含んでいることです。 たとえば、モリブデンにはモリブデンが含まれているため、この製品を摂取すると甲状腺の機能が正常化されます。

キノコには大量のキノコが含まれているため、完成した苔キノコの料理はすぐに吸収され、消化されます。 エッセンシャルオイルそして酵素。

コケ茸を定期的に食べると、髪や爪甲の状態を改善できます。

キノコに含まれるビタミンB群のおかげで、 神経細胞生物の中で。 これにより、パフォーマンスが向上します。

また、フライホイールキノコを頻繁に摂取すると、アテローム性動脈硬化症の発症リスクが軽減され、老廃物や毒素が体から除去され、血液の組成が更新され、免疫システムが強化されます。

コケキノコには、トレーニング後の体力の回復や筋肉の成長に必要なタンパク質が十分に含まれているため、アスリートも食べることができます。

このキノコからの抽出物は、貧血、うつ病、神経障害、慢性疲労のある人に使用されるべきです。

ハエキノコの害と禁忌

ハエキノコは、キノコに対するアレルギーだけでなく、慢性の肝臓や胃の病気に苦しむ人にとって有害になる可能性があります。 お子様や3歳未満のお子様の摂取には注意が必要です。 より良いキノコ全く与えないでください。 彼らにとって、それらは禁忌です。 もちろんフライホイールも 道路の近くや大企業の近くの森林地帯で収集すべきではありません、有害物質が蓄積するため。

コケ茸は最も美味しいキノコとは言えず、味は非常に平凡ですが、キノコ狩りのカゴに入ってしまうこともよくあります。 この点に関して、食用標本に似た、条件付きで食用または食用不可のフライホイールが多数存在することを知っておく必要があります。

リストされている種類のキノコは、実際のフライホイールと非常によく似ています。 ただし、各タイプには特定の違いがあります。

偽のフライホイールと本物のフライホイールの特徴。

フライホイールの種類は約18種類あり、それぞれに違いがあるため、判別するのは非常に困難です。 外部の標識そしてサイズ。 たとえば、亀裂のあるフライホイールはバーガンディレッドまたはブラウンのキャップに亀裂の網目があり、赤いフライホイールは明るい赤色で、場合によっては深紅色になることもあります。 実際のフライホイールのキャップの直径は通常10センチメートルを超えませんが、子実体の高さについても同じことが言えます。

家 特徴的な機能本物の苔キノコが成長の場所です - 異なる種類ちなみに、苔は属名の由来です。 また、本物のフライホイールの筒面を押すと青みがかった跡が残ります。

フライホイールに似ているが、上記の特性を持たない他のすべての種は、偽フライホイールと呼ばれます。

偽のキノコを食べた場合の対処法。

胆茸は非常に苦みがあり、加熱処理を行うとさらに苦味が強くなります。 キノコ狩りをする人の中には、キノコを塩水に浸して苦味を取り除いてから調理することを推奨する人もいます。

ペッパーマッシュルームは胡椒のようなスパイシーな味がしますが、 胆汁菌この苦みが心地よくさえあります。 そして、長時間の加熱処理により、苦味は完全に消えます。

栗きのこは茹でると苦みが強いので、主に乾燥させて苦味を消します。