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美味しい豚ひき肉ボールの作り方。 おいしいメンチカツの作り方


カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし


今日のレシピは、すべてにもかかわらず、オリジナルの新しい料理ではなく、単なる伝統的な料理です。 カツレツは調理が簡単であるにもかかわらず、非常に美味しくて食欲をそそる料理であるということに多くの人が同意すると思います。
しかし、結局のところ、誰もがそれらを正しく調理する方法を知っているわけではありません。 どの主婦も必ず自分の代表的なカツレツのレシピを持っているので、レシピがかなりたくさんあるのは事実です。 ミートベース（肉挽き器で挽いたひき肉）に、蒸したロールドオーツ、生の刻んだジャガイモ、細かく刻んだハーブ、茹でた米など、あらゆる材料を加えることができます。 しかし、古典によれば、ひき肉を浸したパンで薄めるのが正しいと考えられており、ここでは、ひき肉とパンではなく、ひき肉とパンが得られるように、比率を観察することも非常に重要です。 ちなみに、私が覚えている限り、学食での給食はまさにその通りで、肉はほとんどなく、パンだけでした。 でも、意外なことに、私はこの美味しいとんかつが一番気に入りました。 おいしいレシピ以下であなたを待っています。 休憩中、ベルが鳴るとすぐに、私たちは机から飛び起き、競って食堂に急いで行き、カツレツのサンドイッチをビュッフェで順番に食べました。 それらはとても美味しく、食欲をそそり、健康的であることがわかります。
しかし、家で母がそば粉入りの熱々のカツレツを私の皿に置くと、私は気まぐれになり、学校で食べるほどおいしくない、と言い始めました。 今、このことを思い出すのは私にとっても面白いことです。だからこそ私は母に教えられたとおりに正確にカツレツを作ります。 古典的なレシピ。 とんかつ以外にもよく料理します。
このレシピでは約10～12個が出来上がります。 (サイズにより異なります)。



材料：

- ひき肉（豚肉または各種） - 1 kg。
- 玉ねぎ - 1個、
- ニンニク – 3片、
- 水または全乳 - 200 ml、
- 白パン（耳のないパン） - 4 枚、
- 鶏のテーブルエッグ – 1～2個、
- 微細な結晶質の海塩 - 味わうだけ、
- 小麦粉（パン粉用）、
- コショウ（スパイス） - 味を調える
- 揚げ物用の植物油。

ステップバイステップの写真付きレシピ:





まず取引します ひき肉。 ひき肉がすでに準備されている場合でも、肉挽き器で再度挽く方が良い場合があります。
食パンの耳を切り取り、果肉をボウルに入れ、水または牛乳を注ぎます。 10〜15分後、パンを牛乳から軽く絞り、ひき肉に加えます。 絞ったパンを肉挽き器で挽くだけです。
玉ねぎの皮をむき、水ですすぎ、細かく刻むか、おろし金を使って粉砕します（肉挽き器でひき肉と一緒に粉砕することもできます）。
皮をむいたニンニクをガーリックプレスで押し、ひき肉に加えます。
塩、卵、スパイスを加えます。




ミックス。




次に、必要な量のひき肉を手で集めてカツレツを作ります。 小麦粉でパン粉をつけます（パン粉でも可）。




油を熱したフライパンでカツレツを強火で焼き色がつくまで焼きます。






次に、反対側にひっくり返し、火を弱め、蓋の下でさらに10〜15分間調理を続けます。








これらが最も多いです ジューシーなカツレツ豚肉、写真付きのレシピは非常に簡単です。 このレシピを使用してダブルボイラーでカツレツを調理してみてください -

ミンチミートカツレツは、牛肉、魚、七面鳥、豚肉、鶏肉、またはコールドカットで作られる人気の料理です。 カツレツはオーブンで焼き、コンロやスロークッカーで揚げたり煮たりします。 ひき肉には香り高いスパイスが加えられており、 新鮮なハーブ、野菜、白パン、パン粉、鶏卵。

から作られたカツレツ... 豚のひき肉フライパンで煮たグレービーソースと一緒に。 トマトペースト、マヨネーズ、スイートパプリカを加えて、水からシンプルなグレービーソースを作ります。

グレービーソースがけメンチポークカツレツのステップバイステップレシピ

材料：

  • 豚ひき肉 – 450 g;
  • 玉ねぎ（小） – 1個;
  • マヨネーズ – 大さじ1 l.;
  • トマトペースト – 小さじ2
  • 鶏卵（小） – 1個;
  • パン粉 - 大さじ3。 l.;
  • 小麦粉 – 1カップ;
  • 植物油 – 大さじ4 l.;
  • スイートパプリカ – 小さじ1
  • 挽いたコショウ;
  • 塩。

カツレツの調理時間は65分です。

フライパンでのメンチカツの揚げ方

1. 皮をむいた玉ねぎをミキサーボウルで粉砕するか、非常に細かく刻みます。 準備したひき肉をボウルに入れ、準備しておいたみじん切りの玉ねぎ、パプリカ、クラッカー、塩、卵、コショウを加えます。 肉混合物を混ぜて軽く叩きます。 みじん切りにした肉を何回かに分けて手に取り、ボウルの底に叩きます。 こうすることでカツレツがふわふわに仕上がります。

2. カツレツを4つ作り、小麦粉に加えます。

3. よく丸め、小麦粉を取っておきます。

4.油を熱したフライパンにパン粉をまぶしたカツレツを入れ、蓋をして強火で片面が焼き色がつくまで焼きます。

5. 裏返してさらに2～3分焼きます。

トマトペーストとマヨネーズで作ったカツレツ用グレービーソース

6. ボウルに盛り付けます トマトペースト（お好みでケチャップ大さじ2でも可）、マヨネーズ、塩（2つまみ）、パプリカ、コショウ、残りの小麦粉（大さじ2）。

7. 水（大さじ3〜4）を注ぎ、混ぜて1リットルに加えます。 塊ができることがありますが、調理中に柔らかくなります。

8. 準備した混合物を揚げたカツレツに注ぎ、蓋をします。

9. グレービーソースが濃くなるまで、弱火で40〜45分間煮ます。 それでも明るくてとても綺麗です。

10. おいしいジューシー とんかつグレービーソースを添えて、サイドディッシュ（シリアル、パスタ、野菜の裏ごしなど、どんなサイドディッシュでも構いません）を添えて皿に移し、お好みのピクルスまたは軽い野菜サラダを添えてください。

ポークカツレツを作るときのヒント:

  • クラッカーの代わりに、水または牛乳に浸しておいたパン（2個）を使用することもできます。 パン粉を付けるとカツの密度が高くなります。
  • 肉汁をベースにグレービーソースを作り、マヨネーズの代わりにサワークリームを加えることもできます。 ほんのり酸味とクリーミーな味わいが加わります。
  • 料理を多様化するには、揚げたキノコで肉の準備を補完します。 ヒラタケ、シャンピニオン、または森のキノコが最適です。 森のキノコ（アンズタケ、 白いキノコ、ハニーマッシュルーム）は、素晴らしい独特の香りと味を加えます。
  • トッピングは缶詰で補充可能 自分のジュースまたは新鮮な刻んだトマト。 コ フレッシュトマト沸騰したお湯に20〜30秒浸して皮を取り除く必要があります。
  • ひき肉に千切りキャベツ、洗ったお米を加えれば、ずっしりとしたロールキャベツの出来上がりです。

キノコ入り豚肉のサラダは、田舎でよく見かける田舎料理です。 お祝いのテーブル村の中で。 このレシピではシャンピニオンを使用していますが、可能であればシャンピニオンを使用してください。 森のキノコ、その場合は必ずこの方法で調理してください。さらに美味しくなります。 このサラダを準備するのに多くの時間を費やす必要はありません。肉を鍋に5分間入れ、さらに5分間スライスします。 それ以外のことはすべて、実質的に料理人の参加なしで行われます。肉とキノコは茹でられ、冷やされ、マリネされます。

キュウリは温室や温室だけでなく、 開けた地面。 通常、キュウリは4月中旬から5月中旬に播種されます。 この場合の収穫は7月中旬から夏の終わりまで可能です。 キュウリは霜に耐えられません。 そのため、あまり早く播種しません。 しかし、収穫をもっと近づけて、夏の初め、あるいは5月にも庭で採れるジューシーな美しさを味わう方法があります。 この植物の特徴のいくつかを考慮する必要があるだけです。

Polyscias は、古典的な斑入りの​​低木や木本に代わる優れた代替品です。 この植物のエレガントな丸いまたは羽のような葉は、印象的なお祭り気分の巻き毛の冠を作り、そのエレガントなシルエットとかなり控えめな性格により、家の中で最大の植物の役割の優れた候補になります。 葉が大きくても、Benjamin and Co. ficus をうまく置き換えることはできます。 さらに、polyscias はさらに多くの種類を提供します。

パンプキン シナモン キャセロールはジューシーで信じられないほどおいしいです。パンプキン パイに少し似ていますが、パイとは異なり、より柔らかく、口の中でとろけます。 これ 完璧なレシピお子様連れのご家族向けの甘いペストリー。 一般に、子供たちはかぼちゃがあまり好きではありませんが、甘いものを食べるのは嫌いではありません。 甘いかぼちゃのキャセロールは美味しくて健康的なデザートで、さらに非常に簡単ですぐに準備できます。 それを試してみてください！ きっと気に入っていただけるでしょう！

生垣は次のものだけではありません 必須の要素 ランドスケープデザイン。 また、さまざまな保護機能も実行します。 たとえば、庭が道路に隣接している場合、または近くに高速道路がある場合は、生垣が必要になります。 「緑の壁」は、庭を埃、騒音、風から守り、特別な快適さと微気候を作り出します。 この記事では、そのエリアをほこりから確実に保護できる生垣を作成するのに最適な植物を見ていきます。

多くの作物では発育の最初の数週間に摘み取り（および複数）が必要ですが、他の作物では移植が「禁忌」です。 両方を「喜ばせる」ために、苗木用の非標準の容器を使用できます。 これらを試すもう 1 つの理由は、お金の節約です。 この記事では、通常のボックス、ポット、カセット、タブレットを使わずに行う方法を説明します。 そして、非伝統的ですが非常に効果的で興味深い苗木用の容器に注目してみましょう。

ヘルシー野菜スープ 赤キャベツセロリ、赤玉ねぎ、ビーツを使ったベジタリアンスープのレシピで、断食の日にも作ることができます。 さらに数ポンド減量したいと考えている人には、ジャガイモを追加せず、量を少し減らすことをお勧めします。 オリーブオイル（大さじ1で十分です）。 スープは非常に香りが高く濃厚であることがわかり、四旬節中にスープの一部を赤身のパンと一緒に提供できます。そうすれば、満足のいく健康的なものになります。

デンマークから伝わった人気の言葉「ヒュッゲ」については、誰もがすでに聞いたことがあるでしょう。 この言葉は世界中の他の言語に翻訳できません。 それは、快適さ、幸福、調和、精神的な雰囲気など、多くのことを一度に意味するからです... 北の国ちなみに、一年のほとんどの時期は - 曇りそして小さな太陽。 夏も短いですね。 そして幸福度は最高レベルの一つです（この国は国連の世界ランキングで常に1位にランクされています）。

ミートボールのソース添え、マッシュポテト添え - イタリア料理に基づいて作られたシンプルな 2 番目のコース。 この料理のより一般的な名前はミートボールまたはミートボールですが、イタリア人（イタリア人に限らず）は、このような小さな丸いカツレツをミートボールと呼びます。 カツレツは最初に黄金色になるまで揚げられ、それから濃厚な野菜ソースで煮込まれます。それはとても美味しく、単においしいことがわかります。 鶏肉、牛肉、豚肉など、あらゆるひき肉がこのレシピに適しています。

菊は秋の女王と呼ばれています。なぜなら、この時期にその明るい花序が庭を飾るからです。 しかし、菊は2月から12月までの季節を通して、また暖房のある温室でも栽培できます。 冬の間。 プロセスを正しく整理すれば、植栽資材や菊の花を一年中販売できます。 この記事を読めば、菊を大量に栽培するのにどれだけの労力がかかるかがわかります。

自家製マフィンは、イチジク、クランベリー、プルーンを使った簡単なレシピで、経験の浅い初心者パティシエでも満足できます。 コニャックとドライフルーツを添えたおいしいケフィアケーキは、家庭での休日を飾ります。さらに、そのようなペストリーは1時間以内に準備できます。 ただし、1つあります 大事なポイント- ドライフルーツはコニャックに少なくとも6時間浸す必要があります。 調理の前日にこれを行うことをお勧めします。一晩でよく浸みます。

果物の味と効能について クルミ誰もが知っていると思います。 確かに、多くの人が、おいしい穀粒を殻から取り出して、「実際、これらは他の植物と同じ種子なので、敷地内で、そしてナッツ自体からそれを育てるべきではないでしょうか？」と質問しました。 クルミの栽培を取り巻く園芸神話や伝説は数多くあります。 それらの半分は真実ではないことが判明します。 この記事では、ナッツからクルミを育てる特徴について説明します。

最も一般的なイチョウの風通しの良いレースは、無重力のように見えます。 それらは、通常の庭のシダの厳格でエレガントな葉とは外観が大きく異なるため、この植物が最も近い親戚であることは誰もが簡単に認識できません。 アジアンタムは非常に人気があるため、最も気取らない作物のリストにしっかりと定着しています。 実際、それは非常に気まぐれですが、経験の浅い庭師でも育てることができます。 重要なことは、彼に適切なケアを提供することです。

最も栄養価が高く、美しく、 おいしいオプション手作りランチ - ミートカツレツ。 焼いても、揚げても、蒸しても、いつでも同じように美味しいです。 専門家は初心者の主婦に、まずポークカツレツの作り方を学び、それから他の種類のミンチ肉をマスターするようアドバイスしています。

美味しいとんかつの作り方

写真付きのどのレシピを選んでも、この料理の基本は常にひき肉なので、とんかつの準備は肉を処理することから始まります。 ミートグラインダーまたはブレンダーは、それを粉砕するのに役立ちます - それは最終製品の望ましい粘稠度によって異なります。 その後、塩、スパイス、結合成分（主に卵）が必然的に追加されますが、主婦の中にはすりおろしたジャガイモや浸したパンを好む人もいます。 最終段階である熱処理には、適切なアプローチが必要です。

  • 揚げるときは、ミートボールにパン粉をまぶし、 大量の油、そうでないとくっついてしまいます。
  • 蒸すときは間隔をあけて置いてください。
  • オーブンを使用する場合は、ホイルや袋に入れて焼いてからグリルで焼き色をつけるとよいでしょう。
  • 電子レンジを使って調理することもできますが、カツレツの半分に水を入れ、出力を70％に設定します。

豚のひき肉

このベースは古典的なものと考えられており、ほとんどの主婦にとって、肉のジューシーさの点で双方にとって有利です。 しかし、脂肪含有量が高いため、胃腸障害、過剰体重、心臓や血管に問題のある人にとっては望ましくありません。 しかし、味という点では、とんかつ用のひき肉は理想的であり、バターやサワークリーム、卵などを加えなくても、非常に柔らかいままです。 いくつかのヒント：

  • テンダーロインを取ってください - それは 最良の部分ミートボール、ミートボール、および同様の製品、特に揚げ物が計画されている場合。
  • 乾いた部分を取りましたか？ 肉挽き器を使用しているときに、少量のラードを直接加えます。
  • この肉に最適な味付けは、シンプルな黒コショウと少量の砂糖です。 後者の導入により、最終製品のジューシーさが保証されます。 乾燥（！）セロリを少し加えてもいいでしょう。

豚ひき肉と牛ひき肉

組み合わせたベースは古典的な豚肉よりも脂肪分が少ないため、大きな需要があります。 さらに、これにより料理のコストが削減され、消費者にとってより入手しやすくなります。 ポークカツレツやビーフカツレツ用のひき肉は、伝統的なものと同じ方法で調理されます。肉挽き器でひねるか、ブレンダーで粉砕し、常に塩を加え、すりおろした玉ねぎを加えます。 この料理には牛肉の肩甲骨が最適ですが、サーロインでも使えます。

プロが語る脂肪分を増やさずにジューシーさを保つニュアンス：

  • こねながら熱湯大さじ2〜3杯を注ぎます。
  • 大きな生のジャガイモと一緒に玉ねぎをすりおろし、肉挽き器で肉の最後の部分と一緒に挽きます。
  • 古くなったパンを加える場合は、紅茶に浸してください。
  • 牛乳や卵白は使用しないでください。調理すると牛肉が硬くなります。

とんかつのレシピ

ひき肉を作ったことがある場合は、すでに成功の 50% が達成されていると考えてください。 残っているのは見つけることだけです 興味深いレシピおいしいとんかつを、補完的な食材のセットで気に入っていただけるでしょう。 野菜、甘くない果物（リンゴはすでにこの料理の定番です）、ドライフルーツ、チーズが含まれる場合があります。 以下に提供されている写真付きレシピは可能な限り多様なので、あなたの好みに合ったものが必ず見つかるでしょう。

牛肉と豚肉から

  • 時間: 1時間。
  • 人数：5人前。
  • 料理のカロリー量：2432kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：自家製。

豚と牛のひき肉から作られたカツレツは、カロリーと脂肪分が低減されているため、従来のポークカツレツよりも優れています。 消化管への負担も少なく、体型へのダメージも少ないです。 吸収を良くするために、成形時に各ボールにリンゴのスライスを挿入することをお勧めします。 カツレツを作るための段階的なレシピは、この単純な科学を習得するのに役立ちます。

材料：

  • 豚と牛のひき肉 – 700 g;
  • リンゴ - 2個。
  • 塩;
  • ニンニク 3片;
  • 塩;
  • 卵白 – 2個

調理方法：

  1. ひねった肉に塩を加え、溶き卵白と刻んだニンニクを加えます。
  2. 10個の部分に分けます。 フラットブレッドを作り、それぞれの中央にリンゴのスライスを置きます。
  3. ミートボールをホイルに包み、180度で45分間焼きます。

豚肉から

  • 時間: 1時間。
  • 人数: 3人前。
  • 料理のカロリー量：1837kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：自家製。
  • 準備の難易度：中程度。

ジューシーなポークカツレツのレシピには、肉の選択という独自の工夫があります。 スパチュラまたはテンダーロインを使用すると、最終的な仕上がりが乾燥してしまいます。 専門家は、牛乳入り卵は避けるようアドバイスしています。すりおろした玉ねぎと、沸騰したお湯に浸した古くなったパンを加えるのが良いでしょう。 与えられたスパイスの中から ステップバイステップのレシピカツレツの調理にはコショウの混合物だけが必要です。

材料：

  • 豚ひき肉 – 600 g;
  • バルブ;
  • 黒パン – 100 g;
  • 胡椒の混合物。

調理方法：

  1. スライスしたパンの上に熱湯を注ぎます。
  2. ツイストポーク混合物にコショウで味付けします。
  3. すりおろした玉ねぎと柔らかくしたパンを加えます。
  4. 形成したカツレツをオーブン対応のパンに置き、ホイルで覆います。 190度で50分焼きます。

チーズと

  • 時間: 50分。
  • 人数: 3人前。
  • 料理のカロリー量：2210kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：自家製。
  • 準備の難易度：中程度。

チーズ入りメンチカツは揚げる・焼くの2通りの調理方法があります。 最後の方法では、ダイエットではなく、軽いカロリーのランチが得られます（その指標は上記で計算されています）。最初の方法では、美しい地殻が得られます。 お勧めのパンは古くなってますが、牛乳に10〜15分間浸す必要があります。 ブリンザはどんなチーズでも代用できます。

材料：

  • 豚ひき肉 – 550 g;
  • パン – 110 g;
  • 牛乳 – 大さじ4 l.;
  • スパイス、塩。
  • フェタチーズ – 150 g;
  • ディル。

調理方法：

  1. パンに牛乳を注ぎ、数分後に絞ります。
  2. ひき肉を柔らかいパン粉と混ぜ、スパイスと塩を加えます。
  3. 8つのフラットケーキを作り、それぞれの中心にディルを添えた立方体チーズを置きます。 閉じて丸いカツレツを作ります。
  4. ホイルに包み、40分間焼きます。

フライパンでシュニッツェル

  • 時間: 25 分。
  • 人数: 3人前。
  • 料理のカロリー量：1667kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ドイツ料理。
  • 準備の難易度：中程度。

この心のこもったご先祖様 肉料理オーストリア人が子牛肉を使って独自の方法でリメイクしたミラノ風チョップもありました。 今日、ポークシュニッツェルの作り方は世界中で知られています。それは同じチョップですが、パン粉をまぶしてフライパンで揚げたテンダーロインから作られます。 この料理を正しく調理する方法を理解していれば、オレンジ色のサクサクした生地が得られます。

材料：

  • 豚ヒレ肉 – 650 g;
  • 卵 - 2個。
  • パン粉 - 大さじ5。 l.;
  • フライ用油;
  • スパイス。

調理方法：

  1. テンダーロインをひねり、塩、コショウを加えます。
  2. テーブルの上のひき肉を6〜7回叩きます。
  3. 6等分に分けて厚めのケーキを作ります。
  4. 溶き卵をふりかけ、パン粉をまぶします。
  5. 両面がきつね色になるまで揚げます。 煮込まず、すぐにお召し上がりください。

カップル向け

  • 時間: 40分。
  • 人数: 3人前。
  • 料理のカロリー量：1831kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：自家製。
  • 準備の難易度：中程度。

重すぎず、満足感のあるランチを作る方法を探しているなら、蒸し豚カツレツを試してみてください。 脂肪の多い肉はすりおろした野菜の導入のバランスを取り、揚げ物がないことで消化管への負担を軽減します。 これらのカツレツをサラダと一緒に提供することをお勧めしますが、マヨネーズドレッシングは使用しません。 必要に応じて、ベースの豚肉と牛肉のバージョンを使用できます。

材料：

  • 豚ひき肉 – 600 g;
  • にんじん;
  • 根セロリ。
  • 卵が高い 猫。;
  • 調味料

調理方法：

  1. 豚ひき肉と野菜を混ぜます。 季節。
  2. 溶き卵を加えてかき混ぜます。
  3. カツレツを形成し、ダブルボイラーで30分間調理します。

スロークッカーで

  • 時間: 50分。
  • 人数：4人分。
  • 料理のカロリー量：3960kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：自家製。
  • 準備の難易度：中程度。

スロークッカーでのポークカツレツは、焼き物と揚げ物の特徴を組み合わせているため、主婦は通常のストーブではなく、この装置でポークカツレツを作る方法をますます考えています。 利点はたくさんあります。油が飛び散らない、常に鍋を監視する必要がない、揚げた後、特にグレービーソースで調理する場合、ポークカツレツが煮込んで注入されます。 トマトジュースとサワークリームが最適です。

材料：

  • ひき肉 – 800 g;
  • ラード – 150 g;
  • ニンニク 3片;
  • 卵 - 2個。
  • 玉ねぎ – 2個。
  • 油;
  • サワークリーム – 100 g;
  • トマトジュース – 200ml;
  • 小麦粉 - 大さじ3 l.

調理方法：

  1. ひき肉とラードを混ぜ、すりおろした玉ねぎ、みじん切りのニンニク、溶き卵を加えます。 カツレツを作ります。
  2. 小麦粉をまぶし、同じ設定で両面を焼きます。
  3. 水（300ml）を注ぎ、サワークリームを加え、 トマトジュース。 「フライ」モードで30分調理します。

オーブンで

  • 時間: 1時間。
  • 人数: 3人前。
  • 料理のカロリー量：1657kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：自家製。
  • 準備の難易度：中程度。

フライパンで作るよりもオーブンで作ったメンチカツの方がジューシーだと確信しているシェフもいます。 より柔らかくふわふわにするには、肉のベースに小麦粉の代わりに使用されるセモリナ粉を混ぜることをお勧めします。 カロリー量が増えることを恐れない場合は、サワークリームまたはマヨネーズをさらにスプーン2、3杯加えますが、これは家庭で作られたものに限られます。

材料：

  • 豚肉 – 550 g;
  • セモリナ粉 – 大さじ2 l.;
  • 緑;
  • サワークリーム – 大さじ2 l.;
  • 塩、スパイス。

調理方法：

  1. 豚肉をひねって塩を加えます。 引き裂いたハーブ、サワークリーム、スパイスを加えます。
  2. こねて、叩いて、カツレツを作ります。 セモリナ粉で巻きます。
  3. ホイルに包み、190度で50分焼きます。 グリルで焼き色をつけます。

パン付き

  • 時間: 40分。
  • 人数: 3人前。
  • 料理のカロリー量：2259kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ロシア料理。
  • 準備の難易度：中程度。

自家製メンチカツと食パンは、写真付きレシピ不要の定番メニューです。 肉に塩、コショウをし、浸したパン粉、パンと混ぜて揚げます。 それらは卵なしで調理され、皮にはオートミールを挽くことができます。これはより健康的で、カツレツに興味深い味を与えます。 伝統的なレシピによれば、ジャガイモと一緒に食べることをお勧めします。

材料：

  • 豚ひき肉/牛ひき肉 – 550 g;
  • 球根玉ねぎ。
  • 緑;
  • パン – 150 g;
  • 牛乳 – グラス半分。
  • 塩コショウ;
  • 穀物。

調理方法：

  1. パンに牛乳を注ぎ、10〜12分後（柔らかくなったら）絞ります。 肉混合物と混ぜます。
  2. 塩とコショウ、ちぎったハーブ、すりおろした玉ねぎを加えます。
  3. 平らなボールに成形し、オートミールを粉砕して丸めます。 専用のフライパンでカリカリになるまで焼き、蓋をして25分煮ます。

豚肉と鶏肉から

  • 時間: 35 分。
  • 人数：4人分。
  • 料理のカロリー量：2943kcal。
  • 目的：ランチに。
  • 料理：ロシア料理。
  • 準備の難易度：中程度。

あなたが取るなら 家庭のレシピキエフの鶏肉に少し脂肪の多い豚肉を加えると、料理人は、1996 年に発明された有名なロシア料理をボリュームたっぷりにアレンジします。 19 年後半何世紀にもわたって。 鶏と豚のミンチで作られ、中にバターが入っていて、遊び心のある骨が突き出た、柔らかくジューシーなカツレツは、ほとんどのレストランの定番です。 クルトンに乗せて食べるのがおすすめです。

材料：

  • 鶏の胸肉– 400g;
  • 豚肉 – 250 g;
  • バター – 110 g;
  • 家禽の骨（オプション）。
  • 緑;
  • 小麦粉 – 大さじ4 l.;
  • 卵 - 3個。
  • グランドクラッカー。
  • フライ用油。

調理方法：

  1. 豚肉をひねる チキンフィレ。 塩を加えます。
  2. ケーキを8個作り、それぞれの中央にバターとハーブをひとかけら置きます。
  3. カツレツを楕円形に成形します。 卵粉生地を流し入れ、パン粉をまぶします。 鶏ガラを片面に入れます。
  4. カリカリになるまで揚げます。

パンなし

  • 時間: 1時間。
  • 人数：2人前。
  • 料理のカロリー量：1213kcal。
  • 目的：ランチに。
  • キッチン：自家製。
  • 準備の難易度：中程度。

栄養価の高い食事が好きな人は、パンを使わないひき肉カツレツのレシピをチェックしてください。 炊き上がりの丸いお米がおすすめです。 主婦の中には、後で個々の穀物を感じないようにするため、肉挽き機にかける人もいます。 このレシピに従ってカツレツを準備するために、次のものを取ることができます 他の種類肉。

材料：

  • 豚ひき肉 – 200 g;
  • 米 – 大さじ3 l.;
  • ニンニク 3片;
  • ナツメグ – 小さじ1/4;
  • 塩、小麦粉。
  • バター – 揚げ用に15 g +。

調理方法：

  1. 水1.5カップを沸騰させ、洗ったお米を加えます。 蓋を外したまま静かに煮込みながら30分ほど煮ます。
  2. 豚肉の混合物にニンニクを混ぜ、ナツメグで味付けします。 バターとご飯を混ぜます。
  3. 小麦粉をまぶした小さなカツレツを作ります。 カリカリになるまで揚げます。

ビデオ

とんかつは当然その中の1つを占めます。 最高の場所ロシアのテーブルの上。 これは、豚肉が比較的安価で、調理が簡単で、そして最も重要なことに、繊細な食感による優れた味によるものです。

ロシアのカツレツ：短い歴史旅行

ミンチ肉は 18 世紀からロシア料理で知られています。 フランス（実際、「カツレツ」という名前の由来はそこにあります）では、骨付き肉からこの料理を作り、リブの部分を選びました。

ロシアでは、カツレツは 19 世紀初頭に登場しました。 最初は子牛肉が使用され、次にトルジョークの鶏肉が使用されました。

現代ロシア料理では、ポークカツレツは、牛乳、卵、スパイスに浸した白パンを添えたひき肉から作られます。 混合物を丸め、油で柔らかくなるまで揚げます。

骨付きカツレツがテーブルに登場することはあまりありません。 これは通常、休日のテーブルの料理です。

ポークカツレツの作り方

  • まず、適切な豚肉を選ぶ必要があります。 第一に、新鮮で解凍されていないものである必要があります（もちろん冷凍ではありません）、第二に、豚肉は枝肉の上部（筋肉が少ない部分）のものである必要があり、第三に、異物（肉の特徴ではない）が含まれていてはなりません）臭い。
  • 豚肉から静脈を切り取り、ひき肉の邪魔になる可能性のあるフィルムをすべて切り取る必要があります。
  • 調理する前に、豚肉を白ワイン（オプション）に浸すか、スパイス混合物（オプション）をまぶして少し冷やします。 こうすることで風味豊かなとんかつが仕上がります。
  • ひき肉を準備する写真付きのレシピは、多くの情報源で見ることができます。 それらはほぼ同じです。 最初のステップは肉を回転させることです。 ひき肉は小さすぎてはいけません。 豚肉が赤身の場合は、ひき肉を調理する前に肉片に少量のラードを加えます。
  • 牛乳に浸して絞った卵をひき肉に加えます。 白パン、細かく刻んだ玉ねぎとスパイスを混ぜます。 平らなケーキを作り、パン粉をまぶして油で揚げます。
  • レシピによっては、揚げる前にひき肉を刻んだ冷凍バターと混ぜたり、カツレツの真ん中に冷やしたバターを加えたりする必要があります。

この手順を踏めば、ジューシーで柔らかいとんかつが仕上がります。

とんかつの具材「ロシア風」大盛り4人前

  1. 豚肉 - 1kg;
  2. 牛乳 - 1杯。
  3. 卵 - 5個。
  4. シティパン。
  5. タマネギ - 中型の頭1個。
  6. 挽いた黒コショウ - 小さじ1;
  7. バター - 100グラム;
  8. 植物油 - ガラス;
  9. 塩（小さじ1杯以下）。
  10. ニンニク - 1クローブ。

とんかつ用の肉を準備するプロセス「ロシア風」

  • 豚肉を検査し、細かく切り、ボウルに置きます。 ラードを小さく（50グラム）切ったら、豚肉の入ったボウルに加えてかき混ぜます。 冷蔵庫に1時間半置きます。
  • シティロールを牛乳に浸します。 30分後、手で絞って細かく砕きます。
  • 玉ねぎを細かく刻みます。 サイズが小さいほど、とんかつの風味が増します。 玉ねぎを準備するレシピは異なる場合があります。玉ねぎを油で炒め、冷まして、既製のひき肉に注ぐことができます。 おいしいポークカツレツには玉ねぎ片が含まれていてはならず、ほんの少しだけ入っていればよいと考えられています。

  • 冷蔵庫から豚肉を取り出し、玉ねぎと浸したパンと混ぜます。 肉挽き器の大きなワイヤーラックを通して挽きます。
  • 準備しておいた玉ねぎ、塩、こしょうを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

レゾン（カツレツに塗るソース）の準備

  • 卵2個から黄身を分け、白身を冷蔵庫に入れます。
  • 卵3個と卵黄2個を牛乳大さじ3と混ぜ合わせ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます（オムレツの場合と同様）。

ソースはミンチケーキにパン粉をまぶす前にコーティングするために必要です。

このプロセスは、カツレツにしっかりとした（しかし硬くない）皮を得るために必要であり、揚げている間にジューシーなポークカツレツが得られます。その写真を見ると、足裏のような乾燥した薄いポークカツレツとの違いを見ることができます。

カツレツの調理

  • 分離した白身を冷蔵庫から取り出し、固い泡になるまで泡立てます。
  • 冷やしたひき肉と慎重に混ぜ合わせ、穏やかにかき混ぜます。
  • 鍋を火の上に置き（深い鋳鉄製のフライパンを使用することをお勧めします）、ひまわり油（ガラス半分）を注ぎ、そのレベルがカツレツの中央に達する必要があります。 ニンニクの小片を加えます。
  • 濡れた手でカツレツを作り、中に冷えたバター（10～15グラム）を入れます。 フライパンに入る量のカツレツを作る必要があります。 通常は大きなものが4つあります。
  • レゾンに浸し、パン粉をまぶします。 パン粉がカツレツを完全に覆っていない場合は、もう一度レゾンヌに浸し、さらにパン粉に浸します。
  • ニンニクを加熱（ほぼ沸騰）から取り出します 植物油、早速カツを置きます。 両面がきつね色になるまで揚げます。
  • カツレツの最初の部分を取り出し、オーブンで加熱できる皿に置きます。 これはオーブン用の美しい陶器やガラスかもしれません。
  • カツレツの 2 番目の部分を作ります。最初の部分の小さな残り物をすべて沸騰した油から取り除くことをお勧めします（傷みます）。 外観次のバッチ）、カツレツを揚げ、オーブン用の皿に移します。
  • カツレツを予熱したオーブンに入れます。10分以内に完成します。
  • オーブンの電源を切り、カツレツを取り出さないでください。

オーブンで温めたロシア風ポークカツレツを、入っていた容器に入れてお召し上がりください。 細かく刻んだパセリを散らし、塩で潰す。 副菜には、茹でたジャガイモ、マッシュポテト、米、または複数の材料を使った野菜サラダを使用できます。