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ミルクマッシュルーム - キノコの利点と害。ミルクキノコを集める場所。ホワイトミルクキノコ：説明と写真。森のキノコ

ホワイトミルクマッシュルームの利点は素晴らしいです。

それらの組成には大量のタンパク質が含まれています。彼らにおいて最も価値があるのはその量です。
母乳はビタミンDが豊富な唯一の植物製品です。
血糖値を上昇させないので、糖尿病患者でも摂取できます。
牛乳は体の毒素を浄化し、利尿作用があり、それによって体から余分な水分を取り除きます。
復元する神経系ミルクマッシュルームを定期的に食べることで、ストレスやうつ病の発症を防ぐことができます。

ホワイトミルクマッシュルーム：偽のものと区別する方法は？

さらに、風邪の時にも役立ちますし、感染症。抗菌作用があり、免疫力を高めます。

キャップが濡れて滑りやすいため、ミルクマッシュルームは「生」と呼ばれています。若いキノコの傘は滑らかですが、成長すると中央に漏斗のような空洞が現れます。キャップは白色ですが、時には黄色に黒い点が入ります。キャップの底には白いプレートがあり、端はふわふわしています。キノコの茎は緻密で色が白い。割るとキノコの香りが漂います。中は空洞です。塩漬けの過程で、キノコは青みがかかります。

ホワイトミルクマッシュルームと偽ミルクマッシュルームの見分け方は？

キノコ中毒を避けるためには、偽キノコと食用キノコを区別できる必要があります。に偽キノコホワイトミルクマッシュルームと間違われる可能性のあるものには、次のようなものがあります。

コショウのような、
バイオリン。

胡椒は切ると胡椒の刺激的な香りがします。切ると果汁が見えますが、最初は白色で、後に緑色または青色に変わります。ペッパーミルクマッシュルームの傘は白くて乾燥していますが、底には白いミルクマッシュルームの特徴であるエッジがありません。この種は無毒なので中毒にはなりませんが、料理の味を損ないます。

ヴァイオリンにもエッジはなく、キャップは白く乾いています。鋭利なもので触れると聞こえる特有のきしみ音で区別できます。バイオリンの足は本物と違って長いです。切った部分の汁は白から茶色に変わります。採取した菌類の少なくとも 1 つが、その真正性に対する不信感を引き起こす場合は、それを食べない方がよいでしょう。

ミルクマッシュルームはロシアの住民のお気に入りのキノコでした。冬に備えて塩漬けにするために大量に集められました。しかし、ヨーロッパではミルクマッシュルームはあまり人気がなく、食べられないとされていました。現代の専門家は、生の状態ではこれらのキノコによる中毒の可能性があるため、これらのキノコを条件付きで食用と呼んでいます。胸肉の種類は20種類以上ありますが、どれも水に浸して加工しないと食べられません。

ホワイトミルクキノコまたは本物のミルクキノコ

ミルクマッシュルームについて

しかし、私たちの国では、それらは非常に人気があります。ミルクキノコのバスケットを集めるのが難しくないという理由だけで、それらは常にグループで成長します。「gruzd」という言葉は、束を意味する教会スラブ語の「gruddie」に由来しています。キノコ自体は小さくなく、かさは最大20 cmに成長します。

有益な機能

ミルクマッシュルームは、肉や鶏肉よりもタンパク質が豊富に含まれているため、高く評価されています。そしてこのたんぱく質は吸収が良いのです。これはビタミン D を含む唯一の非動物性製品です。他にも多くのビタミンが含まれています。

ミルクマッシュルームはベジタリアンや断食中の人の食卓に必ず登場します。それらは神経系に良いものです。ミルクマッシュルームを定期的に食べると、ストレスに対処しやすくなり、うつ病になる可能性が減ります。

いつ、どこで収集するか

7月下旬から9月にかけて、たくさんのキノコが収穫されます。彼らは雨の後に現れます。彼らは落葉樹と落葉樹の両方で成長します混交林。それらの多くはシラカバの木立やシナノキの下草にあり、オークの木立の木陰にも見られます。葉に隠れて見えにくいので、古葉の山を探してみるのもいいでしょう。これらのキノコはグループでのみ成長します。

黒母乳は、濃い黒のオリーブ色のキャップによって識別されます。

ミルクマッシュルームの種類

キノコ狩りの初心者は、「ミルクマッシュルームで中毒することはありますか?」という質問を心配します。ミルクマッシュルームは致命的ではない毒の影武者, そのため中毒症状が出てもしばらくすると自然に消えてしまいます。塩漬けミルクキノコが正しく調理されていれば、中毒になることはありません。キノコ狩り業者は、事前に必要な調理を行っていれば、すべてのミルクマッシュルームを食べることができると主張しています。

しかし、これらのキノコのいくつかの種類は毒性が低いか、異なるものです不快な臭いしたがって、十分な処理を行わずに摂取すると、嘔吐、下痢などの中毒症状を引き起こします。

食用ミルクマッシュルームの種類

ホワイトミルクマッシュルームまたは本物のミルクマッシュルーム。この種の中で最高のもの。白樺林に生えます。大人のミルクキノコは、かさの直径が最大20 cm、脚が短く、色は白色ですが、時間が経つと黄色に変わります。キノコの果肉は濃厚で、フルーティーな香りがします。第一類キノコに分類されます。ただし、水に浸して2日後（水を1日3回以上取り替える）、塩漬けしてから少なくとも30〜40日経過すると食べられます。他のキノコは40〜60日間塩漬けする必要があります。

ポプラの胸には赤みがかったピンクのプレートがあり、キャップは汚れた白です。

胸は黒いです。濃い黒のオリーブ色のキャップで識別されます。で成長します針葉樹、白樺の木も大好きです。漬け物に適しており、3年間は美味しさが保たれます。
胸が黄色いです。白いミルクキノコに似ていますが、傘は最初から金色と黄色で、プレートはクリーム色です。白樺の近くに生えます。
アスペンミルクキノコ。プレートは赤みがかったピンク色で、キャップは汚れた白です。ポプラやポプラの下で見られます。
レッドオーク。名前を見ただけで、樫の木の間に何が生えているかがわかります。キャップは黄オレンジ色、プレートは黄色がかったクリーム色です。

このキノコには他にも種類があります。これらのミルクマッシュルームは少なくとも50〜60日間塩漬けする必要があります。

食べられないミルクマッシュルームの種類

「偽の」キノコは存在せず、摂取後に中毒の兆候が現れ、緊急の医師の診察が必要になります。丁寧に加工されていれば食用に適しており、どれだけ食べても中毒を起こすことはありません（きのこは重い食べ物なので、夢中にならないでください）。ミルクマッシュルームの種類によっては、無味であるため避けることをお勧めしますが、有毒なものもあります。

ミルクキノコ中毒

ミルクキノコ中毒による致命的なケースは除外されていますが、提供前の処理が不十分な場合は急性胃腸炎を引き起こす可能性があります。キノコ中毒は深刻な原因であるため、医師の助けが依然として必要です。

中毒の兆候

胃腸炎の兆候が現れるまでに何時間かかりますか? 潜伏期間が短い場合は、30分または2時間後にこの病気の症状が現れます。しかし、それらが現れるまでに48時間から72時間かかることもあります。この病気の症状は次のとおりです：吐き気、嘔吐、腹痛、下痢。危険なのは脱水症状を引き起こす可能性があるため、医師の助けが必要です。

吐き気はミルクキノコ中毒の症状の1つです

脱水症状は、皮膚が青白く乾燥していること、尿量が少ないこと、尿量が減少していることによって示されます。血圧。助けが与えられないと、重度の痛みやめまい、意識の混乱、失神などの重篤な段階の急性胃腸炎を経験する可能性があります。

応急処置

キノコ中毒の症状や兆候が現れたら、すぐに「」に電話する必要があります。救急車」胃腸炎の治療には時間がかかり、多くの場合は病院で行われます。医師が到着する前に、患者には緊急の応急処置が必要です。

胃をすすぎ（生理食塩水を5杯以上飲むことによって）、嘔吐を誘発します。
吸着剤（活性炭）を使用しましょう。
ベッドに入り、毛布をかけて手足を温めます。

処理

あなたができることは患者への応急処置だけで、残りは医師のケアです。彼らは、胃洗浄、投薬、体内の体液量の回復、腸内細菌叢など、必要な治療法を処方します。患者は厳しい食事制限に従わなければなりません。中毒後の最初の12〜24時間は食べることができませんが、大量の水または薄いお茶、ハーブ、ローズヒップの煎じ薬を飲む必要があります。

2日目には、水または鶏のスープを入れたお粥を食べることができます。 3日目には、蒸したカツレツ、野菜、スープがすでに許可されています。スパイスや塩の入っていない食べ物は、熱くても冷やしても食べられず、温かいものだけを食べます。

最も経験豊富なキノコ狩りでさえ、自然の懐に身を置くと、そこに生える多数のキノコに戸惑うことがあるかもしれません。食べられるものを選ぶのは非常に難しいおいしい製品お互いの類似点です。だからこそ、家を出るときは手の甲など、食べ物に許容されるものをすべて知って、それらを区別できるようにし、不要なものを捨て、美味しくて健康的な食べ物だけを食べる必要があります。

最も重要なものの 1 つ有名なキノコ本物のミルクキノコ、Lactarius Resimusjです。彼はいくつか持っています似た種、ロシアで生育しており、林業者の間で非常に人気があります。それらの味の質は高く評価されており、訪問者にこれらのタイプの少なくとも1つを提供しないレストランを見つけるのは困難です。森で何を収集する必要があるかを詳しく見てみましょう。

キノコ チェルヌシュカ。キャップの特徴的な黒い色からその名前が付けられました。水分不足やその他の条件で、主に 50 ～ 70 個の大きな「コロニー」で成長します。重要な条件成長のために、それは1つに5〜10個の塊を形成することができます。傘は比較的小さく、最大18センチメートルに達することがあり、白樺の森で見られ、苔がたくさん生えている場所では、大量の光が必要です。最初の数日は正しい形（端が下を向いていて丸い）の帽子をかぶって成長し、その後熟し始めると漏斗の形をします。足は10センチメートルに達します。 グルズド・ブラック（Lactarius Necator）は、キャップが漏斗の形をとり始める段階で最高の味を持ち、この時点の香りはただただ素晴らしいです。 7月末から霜が降りるまで成長します。
ホワイトミルクキノコ。サイズは上記のタイプよりわずかに大きく、キャップは20〜22センチメートルに達し、平均的な密度を持つ主な競合他社とは異なり、肉は非常に緻密です。帽子の端に沿った「フリンジフレーム」は、森林伐採地でそれを区別する主な特徴です。日光が大好きで、主に白樺林または混合林で見られますが、常にどこかに白樺林があります。脚が太いのもサインです。その直径は最大7センチメートルになることがあり、その密度はシャンピニオンの密度よりもはるかに高いです。 本物の胸（白）は熟すと凹状の傘を持ち、その前は通常のシャンピニオンのように成長します。
ペッパーミルクキノコ。帽子は他の帽子よりわずかに小さく（平均9〜14センチメートル）、白色、手触りは滑らかで、光にかざすとマットな表面になります。すでに技術的に成熟した段階にあるインスタンスには、波状のキャップが付いています。中央には「アンズタケ」のような大きな漏斗が形成されています。脚は高く、多くの場合7〜8センチメートルに達しますが、直径はわずか3〜4センチメートルで、「カブ」の密度はほとんどが中空です。脚や帽子を切ると、いわゆる「乳白色の汁」が放出され、日光に当たると薄緑色に変わります。味は素晴らしいですが、この品種のすべての標本と同様に「苦み」があるため、2〜3日間水に浸す必要があります。
胸が青っぽいです。平らなキャップを持ち、その端はわずかに下向きに湾曲しており、熟すと、上記のすべての品種の特徴である通常の漏斗形の形状になります。ご注意ください - 時間の経過とともに帽子に直接現れる黄色とクリーム色の斑点は、この品種の特徴の 1 つです。帽子は非常に大きく、直径は35センチメートルに達することがありますが、原則として、森では、特にグループで成長する場合、帽子は22センチメートル以下に成長します。乳白色のジュース。数分後には緑がかった色に変わります。青みがかった- この種のもう一つの特徴。
アスペン。主に白樺やポプラの木の下で育ちます。この品種の主な違いは乳白色の果汁です。 茎を切っても色が変わらないものまたは帽子。頂点の直径は12センチメートルを超えず、グループでも単一の標本でも成長します。脚は低く、高さは5センチメートル以下、直径は2センチメートル以下で、皮膚には粘着性のコーティングがあり、人間の目にはほとんど気づかれないピンク色の斑点が含まれる場合があります。帽子の底にあるプレートははるかに一般的で、他のすべての品種よりも薄く、わずかにクリーム色の色合いもあります。

これらは本物のミルクマッシュルームの最も人気のある品種です。ミルクキノコに似た危険なキノコがたくさんあり、経験と知識だけが軽度の（およびその他の）中毒から身を守ることができるため、それらの主な違いを覚えておいて、収集した資料の信頼性を注意深く確認してください。

ミルクキノコが採れない場所

これらのキノコは条件付きで食用であることに注意してください。ヨーロッパでは、それらはほとんど見られないか、食べられないと考えられていますが、ロシアでは最も人気のある種の1つであり、数千人が収集し、ピクルスに最適であると認識されています。しかし、それは危険になる可能性がありますか？確かに。健康を危険にさらすべきではないケースをいくつか見てみましょう。

最も頻繁に成長する道路の近くでそれらを収集しないでください。。二酸化炭素、酸などを非常に素早く吸収します。有害物質.
産業センター、工場、埋立地の近くで収集することは避けてください。すべての煙霧と金属は数時間以内にパルプに吸収されます。
集めてみてくださいいい天気最後の雨が降ってから数日後、酸沈殿ハットでもデバッグされます。地球は有害物質をよりよく濾過するので、雨が降るまで待ったほうがよいでしょう。
若い標本のみを収集します。大きいものは金属をより強く引き付けます。

これらのルールに従えば、キノコが成長中に吸収する多くの有害物質を避けることができます。店頭で購入する場合は、外観が軽く、目に見える変形のない製品を選択し、可能であれば硝酸塩検査器を使用してください。

塩漬けと調理のレシピ

ミルクマッシュルームが一番多い人気のキノコロシアでは毎年準備され、保存されています。大量の。現在までに約200種が知られているさまざまなレシピそのうち 30 個以上が「現役」で、コレクターによって使用されています。その中で最も有名なものを見てみましょう。

塩漬け。キノコ5kgを用意し、水洗いし、汚れをよく拭き取ります。その後、長時間浸す必要があります。 5 kgを洗面器に注ぎ、その後、ジュースがよく放出されるように5〜7 kgの荷重を置きます。一日経ったら水を抜き、新しい水を加えます。苦味が完全に消えるまで4〜5日間これを繰り返します。消えているかどうかを確認するには、キノコを切り、舌に持ってくる必要があります。苦い味がする場合は、さらに浸す必要があります。この操作の後、それらを次の場所に転送します。リットル瓶、酢を少し加えて、沸騰したお湯上に、塩を加えて味を調えます。丸めて醸造するまで2〜3か月待ちます。
揚げ物。 3〜4kgの「原材料」を取り、最初のレシピと同様に浸し、ジャガイモと一緒に短冊状に切り、完全に火が通るまで炒めます。ジャガイモが茶色になり始めたら、を加えますネギ、ディル。料理は信じられないほどの香りと味になります。
ミルクマッシュルームのパイ。生地をヨーグルトの上に置き、ダマができないように滑らかになるまでこねます。次に、特定の詰め物を準備します。浸したキノコを1×1cmの立方体に切り、玉ねぎを1：2の割合で加えて混ぜ、黄金色になるまで炒めます。生地の半分と詰め物を広げ、その上に2番目の「クラスト」を置きます。 1時間（表面がカリカリになるまで焼きます）もあれば、おいしい珍味を楽しむことができます。

これらのレシピはあなたにさらに喜びをもたらします。ミルクマッシュルームを試すことができます。新しい形「キノコの王様」の恩恵を最大限に受けてください。

このキノコはバランスの取れたアミノ酸、ミネラル塩、脂肪、炭水化物、ビタミンの供給源であり、それらは完全に吸収されます。 33％以上がたんぱく質なので牛肉に似ています。ミネラル成分：リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、カリウム、マグネシウムなどビタミン：PP、A、B1、B2、C、E

母乳が体に与える影響

ホワイトミルクマッシュルームは低カロリーの製品で、コンテンツの増加リス。肉の代わりに食事栄養に使用され、減量を促進し、減量ダイエットの一部です。グルコース安定剤であり、血糖値を上昇させないため、糖尿病患者に役立ちます。

肺と胃の状態に良い影響を与えます。血管を浄化して状態を改善し、胃腸管の調子を整えます。免疫力を高め、脳機能に有益な効果をもたらし、血液循環を改善し、硬化症のリスクを軽減します。神経系の調子を整え、緊張を和らげ、疲労や不安を解消します。軽い利尿作用があります。体の毒素を浄化します。

胸肉には乳白色の汁が多く含まれているため、非常に苦いのです。美味しくお召し上がりいただくためには、1〜2日の浸水替えが必要です。このキノコはすぐに調理されます（20分以内）。

正しい白いキノコの選び方

で取引ネットワークこのキノコは生では売られていません。漬け物を購入する際は賞味期限を確認しましょう。漬ける過程で色が変わり、キノコの体が青みがかったピンク色になることに注意してください。

ミルクマッシュルームにはいくつかの種類があります：黒、黄色、ポプラ、コショウ、オーク。森で採集する場合は、白いミルクキノコを簡単に区別できます。これらは、広い帽子と強力な脚を備えた巨大な標本です。切り口には必ず白い汁が出ます。心地よいキノコの香りが漂います。

古いキノコでは、プレートが黄色またはクリーム色の色合いになり、キャップに茶色の斑点が現れ、茎が空洞になります。これらには毒素が含まれている可能性があるため、摂取しない方がよいでしょう。中サイズと小サイズを選択してください。

保管方法

ホワイトミルクマッシュルームは塩漬けにして保存されています。高品質の塩漬けには30〜45日かかります。塩漬けミルクマッシュルームは+6℃以下の温度で保管する必要があります。これを行うには、製品をエナメルまたはガラスの容器に置き、塩水を注ぎ、清潔な布で覆い、圧力をかける必要があります。この状態では、表面にカビが発生する可能性があるため、直ちに除去し、塩水でコーティングを洗浄する必要があります。この条件を守れば3～4ヶ月は保存可能です。キノコはもろくなり、風味が失われるため、冷凍はお勧めできません。

ミルクマッシュルームは料理に何に合うの？

塩漬けミルクマッシュルームは、優れたスナックとしても別の料理としても役立ちます。揚げるとボリュームたっぷりでどんなおかずにも合う一品です。茹でたり焼いたりしたジャガイモ、米、野菜、シリアル、豆類との相性が抜群です。ニンニク、タマネギ、セロリ、パセリ、西洋わさび、コショウなどのハーブも使用します。

製品の健康的な組み合わせ

ホワイトミルクマッシュルームは理想的な肉代替品です。食事療法およびベジタリアン栄養に使用されます。特に断食中や植物ベースの食事をとっている人に積極的に使用されます。

栄養をしっかり摂るには、ご飯や煮物と組み合わせるのがおすすめです。生野菜、する野菜シチューまたはピラフ。良いおかず葉物野菜のサラダです。この料理は減量のプロセスを促進し、十分に満足し、長期間の空腹感を解消します。

禁忌

キノコは「重い」製品であるため、過剰に摂取すると消化器系の問題が発生する可能性があることに注意してください。肝臓や腎臓の病気、および 12 歳未満のお子様には推奨されません。乳白色のジュースの存在は中毒を引き起こす可能性があるため、調理規則に従うことが不可欠です。

医学および美容分野での応用

ホワイトミルクキノコは胃を治療する薬として使用されます。糖尿病、肺の問題。天然の利尿剤として働きます。医療目的での使用には、250グラムを週に2〜3回摂取する必要があります。

このキノコからの抽出物は、尿路結石の治癒、過剰な胆汁の除去、腎不全に効果的です。から圧縮します塩漬けキノコイボとの戦いに役立ちます。結石や塩の沈着物の形成を予防し、硬化症、うつ病、神経症を予防するために推奨されます。

ミルクキノコを煮て作った湿布には抗炎症作用があり、化膿した傷をきれいにし、皮膚病変を治すのに役立ちます。薬剤師はこれを使用して、結核や精神疾患の治療薬を作成します。

美容学では、ミルクマッシュルームは、皮膚や髪の状態に有益な効果をもたらすビタミンDの存在で高く評価されています。クリームやパックなどの効果は体内のバランスが整っていないと効果が発揮されないため、美しさを保つ天然の源としておすすめです。

教会スラヴ語から翻訳された「gruzd」という言葉は「山」を意味します。

彼らがそのような名前を受け取ったのも不思議ではありません。

ロシアでは古代、キノコ狩りが荷車に積んでキノコを集め、樽に入れて塩漬けしていました。

全種類のミルクマッシュルームを配合一般的な兆候: キャップの同心円状のリングが見え、キノコが成長するにつれて形状が変化します。最初は凸状で、次に端が曲がった漏斗状になります。

それらは層状キノコに属します。プレートは種類に応じて異なる色で、茎まで伸びています。すべての種類のミルクキノコは、ベニタケ科（緯度ベニタケ科）のムレチニク属（緯度ラクタリウス）にまとめられています。

知っていましたか？ ドライミルクキャップには 32.2% のタンパク質が含まれており、これは肉よりも多く含まれています。ただし、乳汁の苦みのため、ドライミルクマッシュルームは使用されません。

本物の母乳 (Lactarius resimus)

1942年、微生物学者のボリス・ヴァシルコフはミルクマッシュルームの種類を研究し、その説明を行い、人々がそう思っていることから、ホワイトミルクマッシュルームを本物のキノコと呼びました。それまでは本当の名前はペッパーミルクマッシュルームでしたが。

ヴォルガ地方、ウラル山脈、シベリアに生育します。傘は直径6〜25cmで、色は白または黄色がかっており、わずかに粘着性があります。形が変わり、その下に白い板が現れます。キャップの端が毛羽立ちで覆われている可能性がありますが、これが主な原因です。特徴的な機能このタイプのもの。

脚は高さ3〜9 cmの円筒形で、色は白または黄色がかっており、中央は空です。キノコの体は白く、割れた部分には乳白色の汁があり、空気に触れると黄灰色に変わります。香りはフルーティーな香りに非常に似ています。収穫は7月から9月末まで、白樺の木の隣の落葉樹と混交林で行われます。

ロシアでは、ホワイトミルクマッシュルームはキノコの王様とみなされ、食用にされています。西ヨーロッパ食用不可として分類されています。乳白色のジュースは苦い味があるため、調理する前に長時間浸して煮た後、青い色合いになります。

で民間薬本物の母乳は尿路結石や腎不全の治療に使用されます。

黄色の胸肉 (Lactarius scrobiculatus)

それは条件付きで食用可能な種に属します。温暖な気候のユーラシアの針葉樹林または白樺林で育ちます。

直径6～28cmの帽子、金色黄色、スムーズ。キノコが成長するにつれて傘の形が変化します。その下側には、茶色の斑点がある可能性のあるプレートがあります。脚は高さ12 cmまで成長し、明るい黄色の切り込みがあり、強くて粘着性がありますが、内部は空です。キノコの果肉は白いですが、割ると黄色になります。濃厚なミルキーな果汁も特徴的です。香りは弱いですが心地よいです。石灰岩土壌での生育を好みます。

浸して茹でて食べます。民間療法の治療では、胆石症の煎じ薬として使用されます。

重要！ 乳房は白樺で菌根を形成し、そのおかげでより多くの水とミネラルを受け取り、木から炭水化物、アミノ酸、植物ホルモンを受け取ります。

トウガラシ (Lactarius Piperatus)

ロシアの温帯および森林草原地帯で最も一般的なキノコの 1 つです。

ペッパーミルクはすべてを保存します一般的な特性ミルクマッシュルームですが、このような特徴があります。傘は直径6〜18 cmで、色は乳白色で、時には赤みがかった斑点で覆われています。中央にはビロードのような表面がありますが、同心円状のリングはありません。果肉は白く緻密で、裂けると乳白色の汁を分泌し、空気に触れるとオリーブグリーンになり、果肉は青みがかった青になります。

キノコは唐辛子のような味がし、香りも似ていますライ麦パン。脚の高さは最大8 cmで、白く、密度が高く、表面にはわずかにしわがあります。成長するにつれて、緑がかった色や赤みがかった色になります。キャップの下のプレートは狭く、白いクリーム色の茎に沿って下降しています。プレートが損傷すると、黄褐色の斑点が現れます。

ペッパーミルクキノコは、7月から10月にかけて落葉樹林または混交林で成長し、オーク、シラカバ、トウヒとともに真菌症を形成します。キノコはコショウの代わりに、ピクルス、ピクルス、または乾燥させて粉砕した形で使用されます。

この種は、民間療法で腎臓結石、胆石症、結核、鈍漏症、結膜炎の治療に使用されています。いぼは乳白色のジュースで取り除かれます。

ポプラトウワタ (Lactarius 論争)

このタイプポプラまたはポプラミルクキノコとも呼ばれます。で成長します温暖地帯適度気候帯。ロシアでは、ヴォルガ川下流域で大量に見られます。

乳白色の果汁が含まれるため、条件付きで食用に分類されます。キノコの説明は本物のミルクキノコに似ていますが、しかし、キャップ上の淡いピンクがかった斑点とその下のピンクのプレートの存在が異なります。乳白色の果汁は白く、豊富で腐食性があり、割っても色が変わりません。

その名前は、その生息地であるポプラとポプラの森に由来しています。この種は他の種よりも大きく、かさの直径が最大30 cmまで成長することがあります。白や黄色のミルクマッシュルームよりも価値が低いですが、大量発芽することで有名です。

アスペンミルクキノコは地下で熟すため、傘には常にたくさんの汚れが付いています。ヤナギ、ポプラ、ポプラで菌根を形成します。収穫は8月下旬から10月上旬にかけて行われます。アスペンミルクキノコの果肉は白く、もろく、濃厚で、特徴的なフルーティーな香りがします。このタイプは塩漬け専用です。

羊皮紙トウワタ (Lactarius pergamenus)

この種は条件付き食用キノコに属します。混交林に大群で生育する。

クッキングミルクキノコの傘の直径は最大10 cmに達し、色は白色ですが、キノコが成長するにつれて黄色がかった色に変わり、表面にしわがあり、おそらく滑らかです。ミルクマッシュルームの形状の特徴をすべて保持しています。キノコの果肉は乳白色の汁で白く、割っても色は変わりません。キャップの下のプレートは黄色がかっています。脚は下に向かって細くなり、長く、白い。

横向きのミルクキノコに似ていますが、茎が高く、傘が少ししわになっています。収穫は8月から9月に行われます。予備浸漬による塩漬けに使用します。

ブルーブレスト（Lactarius glaucescens）

白いミルクマッシュルームのグループには、青みがかったミルクマッシュルームとパーチメントミルクマッシュルームが含まれます。この種は以下の地域で生育します。落葉樹林ユーラシア。 この種の特徴は、傘の表面に黄灰色の斑点があることです。他のすべての説明は同じです。

青みがかったミルクマッシュルームの乳白色のジュースは、切れ目ですぐにカールし、少し緑色に変わります。これにより、ペッパーマッシュルームのように見えます。キノコ狩りをする人にとって、これらの種を区別することはできません。特別な意味。これらのタイプはすべて、似ていますが、以下にも属します。 条件付きで食用キノコに。しかし、これらの種には、自然界に有毒な生物は存在しません。

落葉樹でのみ真菌症を形成します。収穫は7月から9月にかけて行われます。料理では漬物にのみ使用されます。

重要！ ミルクマッシュルームは腐食性と苦味のある乳状のジュースのため、害虫の影響を受けることはほとんどありません。苦味を取り除くには、ミルクマッシュルームを浸す必要があります。白いミルクマッシュルームは1日、黒いミルクマッシュルームは数日間浸します。水を1日3回交換し、塩を加えます。

ブラックブレスト (Lactarius necator)

黒いキノコは条件付きで食用に分類されます。説明外部の標識すべてのミルクキノコと同様に。

帽子の直径は最大 20 cm、色はダークオリーブまたはダークブラウンで、中央が暗くなります。果肉は緻密で白く、もろく、砕くと灰色に変わります。乳白色の果汁は酸味があり、豊富です。脚はキャップと同色です。

この菌はシラカバとともに菌根を形成し、混交林で生育します。 7月から10月にかけて収穫します。ピクルスに使用され、紫バーガンディ色になります。

ブルーブレスト (Lactarius repraesentaneus)

この種は、ドッグブレストまたはゴールデンイエローのライラックとも呼ばれます。ロシアの温帯と北極の落葉樹林と混交林に分布しています。

キャップは直径7〜20 cmで、厚く、黄色で、弱い同心円状のリングがあり、端は毛むくじゃらです。果肉は白くて緻密で、空気中の乳白色のジュースは紫色になりますが、量は多くありません。プレートは狭く、色は淡黄色で、損傷すると、ダークスポット。茎は淡黄色で高さ10cmまで、中は空洞で、折れた部分は青くなります。

白樺、柳、トウヒで真菌症を形成します。収穫は7月から10月に行われます。この種の重要な特徴は、科学者が植物の成長を促進する特別な物質をそこから抽出したことです。

最もよく似ているのはイエローミルクマッシュルームで、明るい黄色の乳白色のジュースが特徴です。と治療目的ブルーミルクマッシュルームの抗菌作用を利用しています。調理においては、塩漬け、漬け物、下茹で後の揚げ物などに適しています。

オークトウワタ (Lactarius insulsus)

オークミルクキノコはあまり一般的ではない種の 1 つで、オークミルクキャップとも呼ばれます。ミルクマッシュルームのすべての特徴を兼ね備えており、赤または黄オレンジ色が特徴です。

キャップの下のプレートは幅が広く、頻繁にあります。脚はオフホワイトまたはピンク色。キノコの肉は緻密でクリーム色です。乳白色のジュースは白く、量は多くありませんが、腐食性があり、切っても色が変わりません。

ポプラキノコと同様に、この種は地下で熟すため、傘に土が存在するのが特徴です。 条件付き食用キノコに属します。

料理では漬物に使われます。広葉樹林に生え、カシ、シデ、ブナなどに菌糸体を形成します。収穫は7月から10月上旬まで行われます。

きしむミルクマッシュルーム (Lactarius vellereus)

きしむミルクキノコは、異物に触れると特徴的なきしむ音を発することからその名前が付けられました。トウダイグサとも呼ばれることが多いです。 このタイプのミルクキノコは条件付きで食用に分類されており、最も乾燥したミルクキノコと考えられています。ロシアとベラルーシに分布。白いミルクキノコに似ていますが、独自の特徴があります。

キャップの直径は最大24 cmで、黄色がかった色合いになる場合があります。脚の高さは最大7cm、直径は最大5cmです。特徴的な機能乾燥後の乳白色の果汁の色合いが白から赤みを帯びたタイプです。白い果肉は割ると黄緑色に変わります。キャップの下のプレートは、ペッパーミルクマッシュルームのプレートよりもはるかに少ない頻度で配置されています。

アスペンとシラカバで菌根を形成します。落葉樹林や混交林に大きな集団で生育します。収穫は8月から10月にかけて行われます。料理ではピクルスに使われますが、この種のミルクマッシュルームはピクルスにすると青みがかかります。味の点では、スクリークはホワイトミルクマッシュルームよりも劣ります。

知っていましたか？ ミルクマッシュルームに含まれる生物学的に活性な物質は、以下を提供します。 尿路結石症の治療における利尿効果。 結核との闘いにおける抗菌効果。

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