入り口冬に魚を使って何ができますか？ 自宅で魚の缶詰 - 早くておいしい
あなたの夫、つまり稼ぎ手、稼ぎ手、漁師が時々たくさんの小魚を持ってきて、猫がこの富をすべて食べることができなくなった場合、あなたは何らかの方法でこの小さな魚を調理する必要があります。 それをどうすればいいでしょうか？ 揚げればフライパンに見えなくなるし、魚汁にすれば骨だけ…でも獲った獲物は捨てないでね！ 小魚からだけでなく、テーブルから簡単に飛び出すシックな前菜を準備することができます。 これらは自家製の魚の缶詰であり、何らかの理由で常に店頭で購入したものと比較されます。 レシピの名前もいつもこんな感じです。「スプラットは市販のものに似ています」「トマトのスプラットは市販のものに似ています」など。 なぜ「お店からいいね」をするのか？ ずっと美味しいですよ！ 魚の缶詰は、学生の子供やシフトで働く愛する夫に自家製の珍味を与えるのに不可欠です。 そして、突然到着したゲストは空腹のままではありません。
そして今 - レシピ！ 自家製の魚の缶詰はすべてオイル、トマト、 自分のジュースまたはマリネに。 ここで最も多く紹介します 興味深いレシピ、そしてあなたは選択します。
スプラッツ No.1
材料：
小魚1kg、
玉ねぎ 200g、
植物油100g、
辛口ワインまたは水 150g、
9%酢 50ml、
塩、スパイス - 味わう。
準備：
小魚 - 止まり木、ゴキブリ、ミノー、エリマキシギ、ウグイなど。 - 鱗をきれいにし、内臓を取り除き、頭、ヒレ、尾を切り落とし、枝肉を洗います。 輪切りにした玉ねぎの層を鍋の底に置き、次に魚の死骸を並べ、塩を加えます。 次に、タマネギ、魚をもう一度重ねて、パンの体積の2/3以下まで満たします。 オールスパイス、月桂樹の葉、植物油、酢、ワイン（または水）を加えます。 ストーブの上に置き、蓋をしっかり閉めて弱火で3〜5時間煮ます。 圧力鍋をお持ちの場合は、プロセスが大幅に短縮されます。1〜1.5時間で十分です。 魚は完成すると骨が柔らかくなり、身から切り離す必要がなくなります。 準備したスプラットを消毒した瓶に入れ、丸めます。
スプラッツ2号
材料：
スプラットまたはタラ 1.2kg、
植物油200g、
大さじ1 塩（トップなし）、
1スタック 濃い茶葉、
コショウの実。
準備：
準備した魚をステンレス製の鍋に入れ、塩をふり、茶葉を注ぎ、サラダ油、コショウを加えます。 蓋をして弱火で2.5〜3時間煮ます。 その後、蓋を外し、水分を蒸発させるためにさらに25〜30分間煮ます。 余分な液体。 魚を0.5リットルの消毒した瓶に入れ、熱湯にハンガーまで入れて10〜15分間消毒します。 巻き上げる。
～の缶詰 川魚オイルNo.1中
材料：
川魚1～1.5kg、
黒胡椒 3～4個、
植物油100g、
水800ml、
玉ねぎ、塩 - 味わう。
準備：
魚はきれいにして内臓を取り除き、大きな魚は細かく切りますが、小さな魚は丸のままでも大丈夫です。 塩を加えます。 みじん切りにした玉ねぎを圧力鍋の網の上に置きます。 その上にコショウの実、月桂樹の葉、魚の切り身などを置き、玉ねぎで覆います。 植物油と水を入れ、圧力鍋の蓋を閉めて強火にかける。 バルブから蒸気が出てきたらすぐに火を弱めます。 この時点から、魚を1.5時間調理します。 完成した魚を滅菌した0.5リットルの瓶に入れ、蓋をして沸騰したお湯に5〜8分間入れて滅菌します。 巻き上げる。
川魚油漬け缶詰 2号
材料：
魚1kg、
ニンジン 700g、
玉ねぎ 700g、
植物油、
鍋に塩とコショウを入れて味を調えます。
準備：
先ほどのレシピと同じように川魚を準備します。 塩を加えてホーロー容器に入れ、1時間放置します。 その間に、にんじんをすりおろし、玉ねぎを輪切りにします。 魚を塩水から取り出し、ニンジン、タマネギ、ピーマンと混ぜます。 半分ごとに- リットル瓶大さじ3を注ぎます。 植物油を入れて魚を置きますが、しっかりと固定しないと、沸騰中に液体が瓶からこぼれます。 輪ゴムを使わずに古いブリキの蓋で瓶を覆い、冷たいオーブンに置きます。 火をつけて200℃まで加熱し、ここから4～5時間煮ます。 この後、出来上がった蓋付き缶詰を丸めて缶を裏返し、ラップをして冷まします。
パイクの油漬け
中型パイク 1 匹、
月桂樹の葉 2～3枚、
エンドウ豆のオールスパイス 3〜4個、
植物油、
塩、スパイス - 味わう。
準備：
パイクの内臓を取り除き、余分な部分をすべて切り取り、洗って大きな部分に切ります。 塩を加えて味を調え、スパイスを加えて1時間半放置します。 その間に瓶を洗い、火にかけ、底に月桂樹の葉とコショウを置き、肩までしっかりと魚を詰めます。 各瓶をホイルで覆い、150℃に予熱したオーブンに入れます。 少量の水を入れた天板を一番下に置きます。 瓶の中の液体が沸騰し始めたらすぐに、温度を100〜110℃に下げ、瓶をオーブンに5時間放置します。 次に、鍋に植物油を入れて沸騰するまで加熱します。 オーブンから瓶を取り出し、ホイルを外し、沸騰した油を魚全体が隠れるまで瓶に注ぎます。 準備しておいた蓋で瓶を覆い、再びオーブンに30分間入れます。 丸めて、包んで、冷やします。
鯉のオイル缶詰
材料
s:
新鮮な鯉 1 匹、
大さじ1 植物油、
ニンニク 1片、
玉ねぎ 1個、
塩、スパイス（挽いたディル、コリアンダー、黒コショウ） - 味わう。
準備：
鯉の鱗とヒレを取り除き、頭を取り除き、小さく切ります。 塩を加え、スパイスを加えます。 1リットルの瓶の底にニンニクを置き、植物油を注ぎ、魚をしっかりと置き、その上に輪切りにした玉ねぎを置き、蓋をして10時間殺菌します。 蒸発したら、沸騰したお湯を加えます（沸騰したお湯を使用してください。そうしないと瓶が破裂する可能性があります）。 滅菌後、瓶を丸めます。 缶詰食品は涼しい場所に保管してください。
魚のトマト缶詰
材料：
洗った魚1kg、
2スタック トマトジュース、
1スタック 水、
大さじ2杯。 サハラ、
大さじ2杯。 酢70％、
1/2カップ 植物油、
塩、コショウ - 味にします。
準備：
すべての材料を混ぜ合わせ、鍋に入れ、弱火で7時間煮ます。 圧力鍋を使用すると、約3倍早くなります（つまり、2〜2.5時間で十分です）。 消毒した瓶に入れて密封します。
魚のトマトソース煮
材料：
魚1kg、
トマト2kg、
大さじ1 塩、
植物油 150g、
玉ねぎ 300g、
4つのこと。 カーネーション、
胡椒 4個、
月桂樹の葉 4枚、
大さじ1 塩、
大さじ5 サハラ、
大さじ3 9% 噛む
小麦粉、植物油 - 揚げ物用。
準備：
準備した魚に大さじ1の塩を加えます。 塩を加えて30分放置します。 その間に準備を トマトソース：トマトを茹でてザルでこし、スパイス、植物油、塩、砂糖、酢を加えて再び火にかける。 次に、魚の切り身に小麦粉をまぶして揚げます 植物油。 煮沸消毒した瓶に魚を入れ、沸騰したソースを注ぎ、沸騰したお湯で1時間殺菌します。 瓶を丸めてさらに6時間殺菌します。 蓋の脱落を防ぐには、ブリキ蓋の代わりにガラス蓋を使用するか、専用の蓋ホルダーで蓋を固定してください。
スプラットのトマトソース煮
材料：
新鮮な冷凍スプラット 3 kg、
トマト5kg、
ピーマン 1kg、
玉ねぎ 1kg、
ニンジン2kg、
植物油 500ml、
大さじ2杯。 塩、
9%酢 280ml、
砂糖 - 味わう。
準備：
トマトを肉挽き器に通し、にんじんを粗いおろし金ですりおろし、 ピーマンストリップに切り、玉ねぎを半分の輪に切ります。 ニンジン、ピーマン、タマネギを植物油で黄金色になるまで炒めます。 野菜を鍋に入れ、トマトの塊を加え、かき混ぜて弱火で1時間煮ます。 準備したスプラットをトマトの塊と一緒に鍋に入れ、かき混ぜてさらに1時間調理します。 次に、塩、砂糖、挽いたコショウ、酢を加え、かき混ぜ、5分間沸騰させ、火から下ろします。 消毒した瓶に入れて丸め、ラップをして冷まします。
スプラットまたはカペリンのトマトソース添え野菜添え
材料：
皮をむいたスプラット（シシャモまたはニシン）3 kg、
トマト3kg、
ニンジン1kg、
玉ねぎ 1kg、
大さじ6〜7 塩、
大さじ8〜9 サハラ、
9%酢 100g、
月桂樹の葉、コショウの実 - 味わう。
準備：
ミートグラインダーまたはミキサーで刻んだトマトを鍋に注ぎ、弱火で沸騰させます。 粗いおろし金ですりおろしたにんじんと輪切りにした玉ねぎを別々に植物油で黄金色になるまで炒めます。 トマト、ニンジン、タマネギをかき混ぜることを忘れないでください。 トマトの塊と野菜を混ぜ合わせ、ステンレス鋼または鋳鉄の鍋に層状に置きます：トマトと野菜の混合物の層、魚の層などを最後まで重ねます。 最後の層は野菜の層にする必要があります。 調味料を加え、蓋をして弱火にかける。 かき混ぜずに3時間煮ます。 調理が終了する10分前に酢を加え、表面全体に均等に注ぎ、酢が塊全体に均等に行き渡るように木の棒で魚と野菜の混合物を突き刺します。 その間に、0.5リットルの瓶10個を滅菌し、その中に缶詰を入れて丸めます。 ひっくり返して包み、冷まします。
魚のトライフルのトマト煮
材料：
2kgの小魚、
1スタック 植物油、
1スタック 酢6%、
1スタック トマトペースト,
1スタック サハラ、
塩、オールスパイス、月桂樹の葉 - 好みに応じて。
準備：
準備した魚を鍋に置き、油、酢、トマトペーストの混合物を注ぎ、塩、砂糖、スパイスを加えます。 蓋をして、140〜150℃に予熱したオーブンに3.5〜4時間入れます。 沸騰後、温度を100〜120℃に下げます。 出来上がった缶詰を煮沸消毒した瓶に入れて密封します。
魚の香り豊かなマリネ
材料：
4〜5kgの魚、
水5リットル、
大さじ3 サハラ、
大さじ1.5 塩、
オールスパイス 3g、
クローブ 2g、
コリアンダー 3g、
リンゴ酢 100g（6%酢でも可）、
月桂樹の葉。
準備：
マリネを準備します。ガーゼの袋に束ねたスパイスを水に加え、沸騰させて冷まします。 準備した魚をマリネに入れ、3〜4時間放置します。 次に、マリネした魚を滅菌瓶に入れ、月桂樹の葉を加え、再びマリネで満たします。 瓶をプラスチックの蓋で覆い、冷蔵庫に置きます。
魚のミンチのマリネ漬け
0.5リットルの瓶の材料:
魚350g、
植物油 70g、
6%酢 30g、
月桂樹の葉 1枚、
黒胡椒 3個、
オールスパイスのエンドウ豆 3個、
塩8g。
準備：
魚を洗い、濁りや血がなくなるまでよく洗います。 火傷した瓶の底に月桂樹の葉、コショウの実、塩漬けの魚を置き、植物油と酢を注ぎます。 瓶を丸めて、105℃の塩水で2時間殺菌します。
これはとてもおいしいです。 確かに、一部の専門家は、保存が前提とされている魚の缶詰を調理することを推奨していません。 長い間、家庭では、そのような缶詰食品の滅菌はオートクレーブで実行されるべきであるという事実を挙げています。 また、圧力鍋で密閉した蓋に圧力をかけた状態で 100°C 以上の温度に達する圧力鍋での滅菌も、工場での滅菌とは比べものになりません。 長期保存する缶詰の殺菌は、蓋を丸めた状態で行ってください。 丸めた瓶を圧力鍋に入れ、蓋をしっかりと閉めて加熱を始めると、鍋の中と瓶の中の圧力が上がり始めますが、殺菌が完了して下から蒸気が抜けるとすぐに圧力がかかります。圧力鍋の蓋を閉めると、丸めた蓋が瓶から外れてしまいます。 解決策は 1 つだけです。冷めるのを待って鍋や瓶内の圧力を徐々に下げることです。ただし、これには数時間かかる場合があり、缶詰食品が黒ずんで品質が低下する可能性があります。 確かに、幅広のゴム製シールと蓋をしっかりと保持する特別なクランプを備えたガラス蓋を探して購入することができます。 このような蓋は、約 30 年前、まだローリング用のブリキの蓋が珍しかった頃、非常に一般的でした。
考えられるすべての細菌を破壊するには、このような強力な殺菌が必要です。 実際のところ、魚、肉、いわゆる天然キノコ缶（酢やその他の保存料を使用していないもの）には、生きるために酸素を必要としない細菌、胞子、ウイルスが発生する可能性があります。 それらは嫌気性と呼ばれます。 嫌気性微生物には、特にボツリヌス菌が含まれる。 これらの細菌は真空中で増殖し、強力な毒素を放出します。 ボツリヌス毒素のほんの一部であっても、人間の腸に入ると悲惨な結果を引き起こす可能性があります。
これらはホラーストーリーです。 そのため、魚の缶詰は必ず殺菌するか長時間煮沸するようにし、また、魚の缶詰は2～3か月以内に消費するようにし、暖かい場所での保管は避けてください。 丸めた瓶でも、冷蔵庫または冷たい地下室に置くのが最適です。
食欲旺盛！
ラリサ・シュフタイキナ
川魚のスプラットの缶詰レシピ
キッチン用品:容量0.5リットルのガラス瓶3つ。 瓶用の鉄製の蓋 3 つ、セラミック製の包丁。 圧力鍋; 木製のまな板。 計量カップとキッチンスケール。 広々とした深いボウル。 ローリングキャップ用の装置。 暖かい毛布。
材料
段階的な準備
- 900〜1000gの魚を鱗から取り除き、尾、頭、ヒレを切り落とし、内臓を取り出します。 強い水流で魚をよく洗います。 冷水。 枝肉を幅約2.5〜3cmの小片に切ります。
- みじん切りにした製品を深いボウルに置き、そこに18〜20 gの塩を加え、よく混ぜます。
- 各瓶の底に、ピーマンを混ぜたエンドウ豆8〜9粒、月桂樹の葉1枚、ナツメグひとつまみ、クローブ2粒を入れます。
- 準備した魚の切り身をスパイスの上に、瓶の首が狭くなる高さまでしっかりと置きます。
- 魚を詰める ひまわり油すべての部分が液体で覆われるようにします。 瓶に蓋をして圧力鍋に入れます。
- 装置内を冷気で満たす きれいな水缶の首が狭くなるレベルまで。 圧力鍋の蓋をして強火にかけます。 水を沸騰させてから、火を弱めます。 缶詰食品を2.5〜3時間放置して調理します。缶詰にして3時間後、圧力鍋をコンロから外し、水を完全に冷まします。
- 瓶を水から取り出し、このために設計された装置を使用して蓋を巻き上げます。 缶詰を暗い場所に送り、温かいタオルで包み、そのまま一晩放置します。 冷却した保存食は、長期保存する場合は冷蔵庫またはセラーに入れてください。
以下のビデオを見ると、自宅でスプラットを保存するプロセス全体を追うことができます。
- 魚を選ぶときはお金を払うことをお勧めします 特別な注意パーチ、ローチ、ミノー、ラフ用。 リストされた種類の魚の缶詰は、その香りと異常に心地よい味であなたを驚かせ、喜ばせるでしょう。
- 缶詰食品に砕いたスパイスを加える場合は、別々に瓶に入れるのではなく、魚の切り身と混ぜてください。
- クローブとナツメグは非常に香りが良く、独特の味を持っているスパイスなので、入れすぎないように注意してください。 適度にスパイスを加えると、缶詰の魚に心地よいスパイシーな味が加わります。
- レシピには、軽く塩漬けにするための塩の量が示されています。 あなたが愛していれば 魚の塩漬け、その後、このスパイスの量を増やします。
川魚のトマトソース缶詰のレシピ
調理時間: 1日と10時間。
カロリー量（100gあたり）： 92〜99kcal。
缶数: 4リットルの瓶。
キッチン用品:できれば焦げ付き防止コーティングが施された、直径の大きなフライパン。 縁が薄い木製のヘラ。 計量カップとキッチンスケール。 いくつかの広々としたボウル。 4リットルの瓶とそのための蓋が4つ。 木製のまな板。 セラミックキッチンナイフ。 大きな鍋。 布またはキッチンタオル。 暖かい毛布。 缶を密封するための装置。
材料
段階的な準備
魚の準備
缶詰を準備しましょう
慎重に瓶を鍋から取り出し、丸めます。 缶詰を暗い場所に置き、暖かい毛布で包みます。 瓶が完全に冷えたら、保存のために保管場所に送ります。
川魚の缶詰レシピ動画
以下のビデオで、川魚のトマトソース缶詰の工程を段階的に見ることができます。
スロークッカーで作る川魚の缶詰のレシピ
調理時間: 4:20-4:40.
カロリー量（100gあたり）： 123～128kcal。
分量: 3から7まで。
キッチン用品:セラミックキッチンナイフ。 さまざまなサイズのいくつかの深いコンテナ。 あらゆるブランドのマルチクッカー。 木製のまな板。 計量カップとキッチンスケール。
材料
段階的な準備
- 900〜1000gの魚をきれいにし、洗い、内臓を取り除きます。
- 6〜7枚の月桂樹の葉と11〜13個のオールスパイスエンドウをデバイスのボウルに入れます。 玉ねぎは皮をむき、よく洗い、半分に切ります。 半分に切った玉ねぎをスパイスと一緒にボウルに入れます。
- 魚は3～4cm幅に切ります。
- 刻んだ枝肉を装置のボウルに置き、8〜10 gの塩を加えます。
- そこに65〜70 mlの植物油と10〜12 mlの酢を注ぎます。 次に、230〜300 mlの水を加えます。 液体は魚の切り身を完全に覆う必要があります。
- 装置の蓋を閉めて、「焼き入れ」または「煮込み」プログラムを選択します。。 約4〜4.5時間料理を調理します。
- 指定時間が経過したら、「加熱」モードで約10〜15分間放置します。
川魚の缶詰レシピ動画
以下のビデオを見た後、上記のレシピに従ってスロークッカーで缶詰の川魚を調理する方法を学びます。
- 異常な香りと素晴らしいもので家族を驚かせ、喜ばせたいという願望があります。 おいしい料理? ソーセージとピクルスを添えたソリャンカを準備します。 この料理は嵐の宴会の翌日に役立つと信じられています。
- 味も劣らず、栄養価も高いです。 この珍味は、好き嫌いのある人も含め、家族全員に気に入られるでしょう。 レシピを少し簡略化して調理することもできます。 この料理は休日のテーブルの素晴らしい装飾になります。
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- 友達においしいものを作れば、あなたの料理の腕を高く評価してくれるでしょう。
- 「鶏肉と野菜のフンチョザ」は、自信を持ってロシア料理の一般的なパスタや卵麺に取って代わるものです。 その理由を知りたければ、この信じられないほど柔らかくて素晴らしい味の料理を作ってみてください。
私のレシピを読んで興味をそそられ、すでに魚の缶詰の材料を買いにスーパーマーケットに行っていることを願っています。 上記のレシピを使った川魚の缶詰についてのご家族の感想を、ぜひコメント欄で教えてください。 他の缶詰レシピに精通している場合は、コメントで情報を共有してください。 熱狂的な感嘆と賞賛だけを祈ります！ 健康のために食べましょう！
16.09.2016
夫が時々釣りからたくさんの小魚を持ち帰ってきて、猫がその「富」をすべて食べることができなくなった場合、あなたは何らかの方法でこの小さな魚を調理する必要があります。 それをどうすればいいでしょうか？ 揚げればフライパンで見えなくなるし、魚汁にすれば小骨だけ…でも獲った獲物は捨てないでね！ 小魚だけでなく、小魚から、テーブルから簡単に「飛び出す」シックな前菜を準備できます。
レシピ 1. 小さな川魚の缶詰と玉ねぎ
このレシピを使用すると、スズキ、ゴキブリ、ブリーク、ウグイ、エリマキシギ、ミノーなどの小さな川魚を自宅で保存できます。
材料：
✵ 小さな川魚 - 1 kg。
✵ 玉ねぎ - 200 g;
✵ 植物油 - 100 ml;
✵ 辛口ワイン（または水） - 150 ml。
✵ 酢 9% - 50 ml;
✵ 塩 - 好みに応じて。
✵ スパイス（オールスパイス、月桂樹の葉） - 好みで。
.
準備
1.
小さな川魚の鱗を取り除き、内臓を取り除き、頭、ヒレ、尾を切り落とし、枝肉をよく洗います。
2.
輪切りにした玉ねぎの層を鍋の底に置き、次に魚の死骸を並べて塩を加えます。 したがって、玉ねぎと魚の塩漬けの層を交互に、パンの体積の2/3以下まで満たします。
3.
スパイス（オールスパイス、月桂樹の葉）を加え、植物油、酢、辛口ワイン（または普通の水）を加えます。
4.
魚を入れた鍋をコンロの上に置き、蓋をしっかり閉めて弱火で5時間煮ます。 圧力鍋がある場合は、プロセスが大幅に短縮され、2時間で十分です。 完成した魚の骨は非常に柔らかくなり、果肉から分離する必要がなくなります。
5.
火から下ろしずに、完成した魚を熱く乾燥した滅菌瓶に入れ、沸騰したブリキの蓋で密封し、（気密性を確認するために）逆さまにして、完全に冷めるまで毛布で包みます。 その後、冷蔵庫に入れて長期保存します。
楽しい準備を！
レシピ 2. 小川魚の油漬け缶詰
小魚から魚の缶詰を作る簡単なレシピ。 そのまま食べても、サラダやスープなどに加えても面白いスナック料理になります。
このレシピはどんな魚の調理にも使えます。 調理プロセス中に変わる唯一のことは時間です。 U 他の種類魚の骨密度は異なり、骨が粗いほど、魚をオーブンに入れておく時間が長くなります。 場合によっては5～7時間かかることもあります。 ワカサギとベンダスの骨が最も早く蒸気を発します。 しかし、ゴキブリ、鯛、スズキ、フナ、パイクなどは調理にさらに時間がかかります。 いずれにせよ、小さなゴキブリであっても、2時間煮込んだ後では、骨はかなり粗いままになります。 したがって、オーブンで少なくとも3時間煮込む必要があります。
このレシピでは、ウグイ、ブリーク、グレイリング、ワカサギ、ベンダチェを使った自家製の魚の缶詰の作り方を見ていきます。 この魚の場合、食べられる状態になるには、+150°Cの温度のオーブンで1.5〜2時間（瓶で沸騰した瞬間から）で十分です。 ウグイやブリークが非常に小さい場合（10〜12 cm）、すべての骨が蒸されるには1時間で十分であり、缶詰食品は工場のものと実質的に変わりません。
材料
スパイス - 0.7 リットルの瓶に基づく:
✵ 小魚 (ブリーク、ウグイ、ハイイリング、ワカサギ、ベンダチェ);
✵ 小さな月桂樹の葉 - 1 枚。
✵ 黒胡椒（エンドウ豆） - 10個。
✵ クローブ（つぼみ） - 1個 (オプション);
✵ 酢 6% – 大さじ1 スプーン;
✵ 植物油 - 約400 ml。
✵ 塩 - 適量（小さじ1程度）。
✵トマトペースト - 大さじ2。 スプーン（オプション）。
特定の製品の重量を計算するには、重さと寸法の比較表が役に立ちます。
準備
1.
魚はきれいに洗って内臓を取り、頭と尾を切り落とし、よく洗います。 魚が大きい場合は半分か数枚に切ります。
2.
指定されたスパイスのセット全体を清潔な瓶に入れます。 酢とトマトペースト（トマト缶の場合）を加えます。 酢は魚の骨を柔らかくします。 
3.
次に、瓶の3分の2を占めるように魚を置きます。
4.
各瓶に魚の高さになるまで植物油を入れます。 沸騰したときに瓶から液体がこぼれないように、瓶の端から約1.5 cm残して沸騰した水を加えます。
5.
魚の入った瓶をホイルで覆い、首の周りにしっかりと押し付け、冷たいオーブンの天板の上に置きます。 水を入れたベーキングトレイを一番下に置くことができます（缶からジュースが誤って流れ出た場合、「安全ネット」があれば大丈夫です）。 火を入れてオーブンを+250℃に予熱します。 瓶の中の液体が沸騰したらすぐに、温度を+ 150°Cに下げ、2時間煮ます。
6.
調理の10分前に蓋を消毒します（10分間煮ます）。 
7.
2時間後、オーブンの電源を切り、瓶を5分間放置してから熱い蓋を閉めます。 すぐに瓶の蓋を締めると、圧力がかかって爆発する可能性があります。
この方法は瓶を滅菌する必要がないので便利です。 既製の魚の缶詰は、純粋な油に漬けたものとトマトペーストを加えたものの両方で、冷蔵庫で2か月間保存されます。 彼らにはもうそこに立つ機会はないでしょう、なぜなら... 通常、2〜3週間以内に食べられます。 このような缶詰食品の味は、スパイスの量と組成に大きく依存します。 ここではあらゆる方向に空想することができます、主なものは魚です！
楽しい準備を！
レシピ3. 小川魚のトマト缶詰、圧力鍋で煮る
家庭で調理された小川魚の味は、材料の組成と割合をいつでも好みに合わせて調整できるため、市販の魚のトマト缶詰に劣ることはなく、さらに優れています。
材料：
✵ 小さな川魚 - 1.5 kg (正味重量)。
✵ トマトペースト - 300 g;
✵ マスタード - 80 g;
✵ 植物油（精製） - グラス1杯（200 ml）。
✵ 水（精製水または天然水） - グラス 1 杯（200 ml）。
✵ 塩 - 小さじ1（山盛り）。
✵グラニュー糖 大さじ3 スプーン。
✵ 黒コショウ（エンドウ豆） - 3～4個。
✵オールスパイス（エンドウ豆） - 3〜4個。
✵ クローブ（つぼみ） - 3〜4個。
準備
1.
新鮮な川魚は内臓を取り、頭、尾、ヒレを切り落とし、よく洗います。 非常に小さな魚の場合は、鱗、ヒレ、尾を取り除く必要はありません。
2.
圧力鍋の底に植物油を入れ、魚を入れます。 
3.充填用
別の容器にトマトペースト、マスタード、植物油、水、塩、砂糖を入れ、滑らかになるまでよくかき混ぜます。 
4.
出来上がったトマトソースを魚の上に注ぎ、均等にかかるように圧力鍋を少し振り、蓋をしっかりと閉めて中火にかけます。 バルブから蒸気が出始めたらすぐに火を弱め、沸騰した瞬間から50分間煮ます。
材料
パイク 1 個（中）
植物油
月桂樹の葉 2～3枚
オールスパイス、エンドウ豆 3～4個
1/2リットル瓶用のセット商品です
1. パイクを細かく切り、塩を加え、スパイスをまぶし、1〜1時間半放置します。
2. コショウと月桂樹の葉を瓶に入れ、魚を上までしっかりと詰めます。
3. 各瓶をホイルで覆い、150°C のワイヤーラック上のオーブンに置きます。 水を入れた天板を下に置きます。
4. 瓶の中の液体が沸騰するまで待ちます。 オーブン内の温度を100～110℃に下げ、沸騰してから5時間経過するまで待ちます。
5.植物油を別に加熱するように設定します。 沸騰したら缶からホイルを外し、沸騰した油を注ぎます。 魚はすべて油の層の下に隠れている必要があります。
6. 瓶を滅菌した蓋で覆い、オーブンに戻して 30 分放置します。
7. 瓶を丸めて包みます。 冷めるまで待ちます。
タラまたはスプラットのスプラット、準備方法
材料
魚、1.2kg
塩、大さじ1（上抜き）
植物油 200g
コショウの実
濃茶葉 大さじ1
1. ステンレス鍋を用意し、魚を入れます。 魚に塩を加え、茶葉と油を注ぎ、コショウを加えます。
2. 魚を蓋をして、2時間半〜3時間ゆっくり煮ます。
3. 蓋を外してプロセスを約 30 分続けます。余分な液体を蒸発させます。
4. 魚を 1/2 リットルの瓶に分け、通常の方法で 10 ～ 15 分間殺菌し、ハンガーまで熱湯に入れます。 巻き上げてみましょう。
自宅で調理した小魚のスプラット
材料
魚のトライフル、1kg
玉ねぎ 200g
ドライウォーターまたはワイン、150 g
植物油 100g
酢 9% 50ml
この方法で、小さなゴキブリ、ウグイ、スズキ、エリマキシギ、ミノーなどを保存できます。
1. ヒレのないきれいな枝肉だけを残して魚を切ります。
2. 玉ねぎを輪切りにし、鍋の底に置きます。 枝肉を玉ねぎの上に一層にして置き、塩を加えます。 次に、玉ねぎの層、魚の層、塩。 すべての製品を配置するまで繰り返します。
3. パンは、すべての製品を並べた後、その体積の2/3だけが満たされるような体積でなければなりません。
4. コショウの実、月桂樹の葉を鍋に入れ、油、ワイン、酢を注ぎます。 鍋に蓋をして、3〜5時間ゆっくりと煮ます。 ここで圧力鍋も役立ち、煮込み時間を1～1時間半に短縮できます。 魚の準備が整うと、骨は果肉の中で見えなくなるほど柔らかくなります。
5. 魚を丸めて瓶に入れます。
川魚にんじんの油漬け缶詰、レシピ
材料：
魚、1kg
玉ねぎ、700g
にんじん、700g
植物油
コショウの実
1. 魚の切り身を準備し、ホーローのボウルに入れ、塩を加えて1時間放置します。
2. にんじん3本は乱切り、玉ねぎは細い輪切りにします。
3. 魚が立ったら、塩水から取り出し、玉ねぎとニンジンと混ぜ、コショウを振りかけます。
4. 1/2リットルの瓶を用意し、それぞれに大さじ3杯の植物油を注ぎます。 次の沸騰中に液体が瓶から飛び散らないように、魚を緩めに置きます。
5. 輪ゴムを使わずに瓶にブリキの蓋をし、瓶を冷たいオーブンに入れます。
6. オーブンを加熱し始め、200℃に上げ、タイマーをオンにします。4〜5時間煮ます。
7. 瓶を丸めてひっくり返して包み、自然に冷まします。
川魚の圧力鍋油漬け缶詰
材料
川魚、1～1.5kg
植物油 100g
黒胡椒、エンドウ豆 3～4個
水 800ml
1. 缶詰用の魚の切り身を準備します。 小さなものであれば死骸として残しておきます。
2. 魚を圧力鍋に入れ、玉ねぎをまぶしたワイヤーラックに置きます。 そこにコショウの実、月桂樹の葉を入れ、再び玉ねぎの層を振りかけます。 水と油を入れて圧力鍋の蓋を閉めます。
3. 圧力鍋を強火にかけ、バルブに注意してください。 蒸気が出てきたらすぐに火を弱め、そのまま1時間半ほど放置します。
4. 魚を 1/2 リットルの瓶に入れ、熱湯で 5 ～ 8 分間殺菌します。 巻き上げてみましょう。
鯉の油漬け缶詰、おいしい魚の缶詰の作り方
材料
生鯉 1尾
玉ねぎ、1個
ニンニク 1片
植物油、大さじ1
グランドディル
ブラックペッパー
コリアンダー
1. 鯉をみじん切りにし、塩をしてスパイスをまぶし、玉ねぎを輪切りにします。
2. リットルの瓶を用意し、底にニンニクを置き、その上に油を注ぎます。 鯉の切り身を上にしっかりと置き、瓶の上部にオニオンリングを詰めます。
3. 蓋をして滅菌の準備をします。 少なくとも10時間は持続しなければなりません。 この間、水分が蒸発するため、水を複数回追加する必要があります。 また、沸騰したお湯を加える必要があります。そうしないと、瓶が破裂する可能性があります。
4. 滅菌時間が経過したら、瓶を丸めます。 冷蔵庫に保管してください。
魚の缶詰は、生の魚だけでなく、冷凍の新鮮な魚でも作ることができます。 ここに例を示します。
冷凍スプラットのトマトソース漬けと自宅で
材料
新鮮冷凍スプラット、3kg
玉ねぎ、1kg
トマト、5kg
ニンジン、2kg
ピーマン、1kg
植物油、1/2リットル
酢 9% 280ml
塩、大さじ2
挽いたコショウ
1. にんじん3本は乱切り、玉ねぎは半分の輪切りにします。 これらをフライパンに入れて炒めます。
2.トマトを肉挽き器で挽き、ピーマンを細切りにします。
3. 生の野菜をジュースと一緒にすりつぶし、揚げたものを鍋に入れ、1時間ゆっくりと調理します。
4. この時間が経過したら、スプラットをトマトソースに加え、かき混ぜ、沸騰させ、さらに1時間調理します。
5. 塩、コショウ、砂糖、酢を鍋に入れます。 かき混ぜて5分間調理します。
6. 熱い瓶に移し、密封します。 この状態でラップをして冷まします。
魚のトマトジュース缶詰
材料
鮮魚 1kg
トマトジュース、大さじ2
砂糖、大さじ2
植物油、大さじ1/2
酢 70% 大さじ2
水、大さじ1
1. 魚を切り分け、他の材料をすべて鍋に入れます。
2. ストーブの上で7時間ゆっくりと煮ます。 圧力鍋を使えば、時間を約3倍の2～2時間半に短縮できます。
3. 熱い瓶に入れて密封します。
新鮮な魚のトマトソース: 家庭でおいしい魚の缶詰
材料
魚、1kg
トマト、2kg
玉ねぎ 300g
塩、大さじ1
植物油 150g
月桂樹の葉、4枚
コショウ、エンドウ豆 4個
クローブ、つぼみ4個
砂糖、大さじ5
塩、大さじ1
酢 9% 大さじ3
植物油揚げ
1. 魚を切り分け、塩大さじ1で味付けし、30分ほど置きます。
2. 茹でたトマトをザルでこしてトマトソースを作ります。 ピューレ状にした混合物に油、スパイス、酢、砂糖、塩を加えます。 もう一度加熱しましょう。
3. 魚の切り身を小麦粉で丸め、油で揚げます。 フライパンから取り出した後、瓶に入れ、沸騰したソースを注ぎ、滅菌に送ります。
4. 瓶は沸騰したお湯の中に少なくとも1時間放置し、その後丸めます。
5.丸めた状態でさらに6時間滅菌を続けます。 この場合、金属ホルダー付きのガラス蓋を使用するのが合理的です。 普通のブリキは固定しないとちぎれてしまう可能性があるため 特別な装置- 蓋ホルダー。
自宅で魚の缶詰: 小魚のトマト漬け
材料
新鮮な小魚 2kg
トマトペースト、大さじ1
砂糖、大さじ1
植物油、大さじ1
酢 6%、大さじ1
月桂樹の葉
オールスパイス
1.魚を調理し、鍋に入れ、スパイス、砂糖、塩を加え、トマトを加え、油と酢を注ぎます。
2. 鍋に蓋をし、140～150℃に加熱したオーブンに3時間半～4時間入れます。 鍋の中身が沸騰したら、オーブン内の温度を100〜120℃に下げます。
3. 瓶に入れて丸めます。
カペリンまたはスプラットの野菜添えトマトソース
材料
小魚（スプラット、ニシン、シシャモ）、3kg
玉ねぎ、1kg
ニンジン、1kg
トマト、3kg
砂糖、大さじ8～9
塩、大さじ6～7
酢 9% 100g
コショウの実
月桂樹の葉
1. トマトを肉挽き器で挽き、鍋で沸騰させます。
2. 大きなニンジン 3 本、タマネギは輪切りにします。 別々に油で揚げます。
3. 揚げた野菜をトマト混合物に入れ、かき混ぜます。
4. 鋳鉄製の鍋（またはステンレス製）を用意し、その中にトマト、魚、そして同じ順序で最上層にトマトを置きます。
5. 鍋に調味料を入れ、蓋をして強火にかける。 3時間かけてじっくり煮込みます。
6. 調理を止める10分前に酢を注ぎ、表面全体に均等に行き渡らせます。 酢が鍋のすべての層に浸透するように、木の棒で酢を鍋の奥まで突き刺す必要があります。
7. 熱い1/2リットルの瓶に入れます。 まとめ。
魚のミンチのマリネ、レシピ
材料（1/2リットル瓶用）
魚、350g
月桂樹の葉 1枚
黒胡椒、エンドウ豆 3個
オールスパイス、エンドウ豆 3個
塩 8g
植物油 70g
酢6% 30g
1. きれいな魚の死骸に塩を加え、瓶に入れ、底にスパイスを入れます。 油と酢を入れます。
2.瓶を丸め、この形で塩水で2時間滅菌します（温度はさらに高くなります - 105°C）。
香り豊かな魚のマリネ。 美味しい！
材料
鮮魚 4～5kg
塩、大さじ1と1/2
砂糖、大さじ3
リンゴ酢 または 6%、100 g
オールスパイス 3g
コリアンダー 3g
クローブ、2g
水、5リットル
月桂樹の葉
1. マリネを作り、スパイス（月桂樹の葉を除く）をガーゼ袋に入れて煮ます。 冷ましてください。
2. 切り分けた魚を冷たいマリネに3〜4時間浸します。
3. 魚の切り身を瓶に移し、月桂樹の葉を1枚ずつ加え、再びマリネで満たします。
4. 瓶をナイロン製の蓋で覆い、冷蔵庫に入れます。
魚の缶詰は、ゲストが突然家に来て、急いでテーブルをセッティングする必要があるときに、ホステスを助けることがよくあります。 あるいは軽食のためにダーチャに連れて行きます。 缶詰食品は店内で購入することも、自分で調理することもできます。工場のものと変わりません。 そして、さらに美味しくなる可能性もあります。
魚から缶詰を作る前に、魚を適切に準備する必要があります。 小魚（スプラット、シシャモ、ハゼ）の内臓をよく洗います。 冷水。 大きな魚（サンマ、ナマズ、サバ、ニシン）の場合は、頭、尾、ヒレも切り落とします。 魚に鱗がある場合は、必ずきれいに取り除いてください。 魚をいくつかの部分に切ります。 小魚トマトで。 次のように準備します。- 滅菌した0.7リットルの瓶の底にスパイスを置きます：唐辛子6〜8粒、オールスパイス2〜3粒、小さな月桂樹の葉。
- 魚をスパイスの上にしっかりと置き、小さじ1杯の塩をふりかけます。
- リンゴ酢大さじ1、トマトペースト大さじ2、植物油大さじ4、砂糖小さじ半分で作ったドレッシングを各瓶に注ぎます。
- ドレッシングが魚に均一に行き渡るように、瓶を振ります。
- 冷やしたまま、魚とトマトのドレッシングを入れた容器に注ぎます。 沸騰したお湯、首に1.5〜2 cmを追加することなく。
- 食品用ホイルで即席の蓋を作り、瓶をしっかりと閉めます。
- 冷たいオーブンに瓶を置き、スイッチを入れて温度を250度に上げます。
- 次に、温度を150度に下げ、魚を1時間煮ます。
- 魚の準備ができる10分前に、蓋を準備し、熱湯で消毒します。
- 熱い魚の入った瓶をオーブンから取り出し、ホイルを外して蓋を巻きます。
- 魚の切り身に塩コショウをして味を調えます。
- 植物油で黄金色になるまで揚げます。
- 玉ねぎとにんじんを別々に炒めます。 野菜炒め100gに対してグラス半分を加えます。 お湯。 ソースに塩、コショウを加えて味を調えます。
- 揚げた魚と煮込んだ野菜を瓶に重ねて入れます。
- 瓶をホイルで覆い、200度に予熱した同じオーブンに置きます。
- 魚を約1時間煮て、準備された蓋でしっかりと密閉します。
自家製の魚の缶詰を調理するのにどのような方法を使用する場合でも、少量ずつ作ってください。 それでも、この目的のために特別な高温オートクレーブがある工場で製造されるわけではありません。 市販の魚の缶詰は次の場所でも保存できます。 室温- 彼らに対しては何もされません。 安全上の理由から、自家製のものは冷蔵庫にのみ保管してください。