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冬のトマトソース - 自宅でトマトを準備する方法に関する写真付きのレシピ。スパイシーなトマトソース

世界の料理人は何千ものソースレシピを知っています。しかし、1位はやはりトマトです。パスタとか想像するのは難しいですが、肉料理ジューシーなトマトソースで味付けしたくないですし、それなしではピザを作ることはできません。もちろん、店の棚にあるケチャップと家庭で作ったケチャップを比較すべきではありません。キッチンで何度も役立つので、将来の使用のためにおいしいトマトソースを準備することをお勧めします。料理に無関心な人でも、それが最も健康的であり、調理の過程でいくつかの異なる味を作り出すことができることを知っています。写真付きで選んだレシピに従って、冬の自家製トマトソースを作ってみてください。一年中美味しい自家製ケチャップがつきます。

お気に入り

写真付きの最高のレシピ

最後のメモ

非常にスパイシーな料理を好む人はほとんどいませんが、本物の愛好家にとって、このシンプルな冬のレシピは非常に便利です。辛い食べ物は有害だと思われがちですが、法律で禁止されていなければ医学的適応症、それ唐辛子たとえば、料理の一部としてカロリーを消費し、体内の血液循環を正常化するのに役立ちます。天然由来のスパイシーな調味料は、チョコレートと同様にエンドルフィンの生成を促進します。

今年は、冬に向けてトマトソースを作るという料理実験をすることにしました。正直に言いますが、実験は成功しました！自家製ソースは色が濃く、味のバランスが取れており、適度にスパイシーでとても香りが良いことがわかりました。お店では買えない100％天然素材ですが、作るのは全然難しくありません！

初めて作ったので材料の量は少なめでしたが、トマトソースがとても美味しかったので次回は多めに作ってみます！

材料：

フレッシュトマト – 1.5kg
玉ねぎ – 2個
塩 – 小さじ1 (スライドなし)
酢 9% - 小さじ1
月桂樹の葉 – 2枚
クローブのつぼみ – 2～3個
オールスパイス – 2～3個

調理方法

ソースには熟したトマトを選びます。多少しわが寄ったものでも構いませんが、腐ったトマトは使用しません。良く洗って半分に切ります。

肉挽き器を使って挽きます。トマトジュース専用のノズルを使用しているので、トマトのカス（カス）が最小限で済みます。

グラインドタマネギ、以前に洗浄してカットしたものです。

次に、大きな鍋にトマトと玉ねぎを入れます。追加香味調味料そして弱火で1時間煮ます。ソースが焦げないように時々かき混ぜることを忘れないでください。

ゆでたトマトと玉ねぎをブレンダーで丁寧に混ぜ合わせ、ソースに香りを与える月桂樹の葉を取り除き、クローブとコショウも刻むとピリッとした味わいになります。もちろん、ふるいでこすることもできますが、これはより労働集約的なプロセスであり、特に私は厚いものが好きなので、トマトペースト、液体の塊ではありません。

ソースに塩と砂糖を加えて混ぜ、弱火でさらに30分間煮続けます。この後、小さじ1杯の酢を注ぎ、1〜2分間沸騰させ、すぐに滅菌瓶に注ぎます。

熱い蓋（水で5分間沸騰させたもの）で瓶を覆い、ねじ込みます。さらに殺菌するには、瓶を逆さにし、完全に冷めるまで温かい「毛皮のコート」で覆います。

このような天然トマトソースは、他の保存食品と同様に、冷暗所に保管することをお勧めします。

明るく香り高く、驚くほどおいしいトマトソースの瓶は、最も憂鬱な冬の日でも、晴れた夏の思い出で満たしてくれるでしょう。

トマトソースを準備できることは、良い主婦の名誉です。トマトを愛する家族は皆、自家製トマトの味を独特なものにする独自の秘密を持っています。

トマトソースのレシピはほぼすべてのサイトで見つけることができます。郷土料理平和。さまざまな食材のマリネや常備菜などに使われる人気の「調味料」。

ボルシチやミートボールなどの人気料理、野菜シチュー、トマトとバジルのピザ、ピーマンの詰め物トマトソースがないと風味が落ちてしまいます。

自家製トマトの準備には多くの利点があります。まず、どんな料理にも合います。次に、さまざまな野菜、スパイス、ハーブを加え、塩や砂糖の量を調整することで、驚くほど多様な味を実現できます。

スパイシーなトマトソースは肉や魚とよく合います。甘い調理がベイクドポテトの味を際立たせます。酸味のあるパスタは、最初のコースや野菜のおかずにピリリとした風味を加えます。パスタやシリアルのおかずには、甘酸っぱいトマトの珍味が最適です。

私たちのセレクションには、冬に最もおいしいトマトソースのレシピが含まれています。

冬のトマトソースレシピ7選

レシピ1. 定番トマトソース

2リットルの瓶の材料：トマト3kg、砂糖140g、海塩25g、6%酢80g、ニンニク1片、クローブ20片、黒胡椒25粒、赤唐辛子。

トマトの皮をむき、細かく刻み、鍋に入れてトマトが3分の1くらいになるまで中火で煮る。この場合、食器に蓋をしてはいけません。
次に砂糖を加え、溶けたらトマトに塩を加え、鍋をもう少し火にかけます。この後、トマトの塊にスパイスを加え、10分以内に調理します。
ソースが冷めたら、目の細かいふるいでこすります。これにより、大きなスパイスが取り除かれます。
次に、トマトペーストを鍋に戻し、沸騰させ、消毒した瓶に入れて丸めます。

レシピ2. リンゴのトマトソース

0.5リットルの瓶10個分の材料：トマト10kg、大きな甘いリンゴ4個、挽いた黒コショウ小さじ1、シナモン挽いた小さじ0.5、ナツメグパウダー小さじ1、蜂蜜小さじ1、赤唐辛子挽いた小さじ0.5、ニンニク大5片、2 9％酢大さじ。

皮をむいて小さく切ったトマトを鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで煮て、ザルにこすります。
リンゴをできるだけ細かく刻み、煮てすりつぶし、トマトと混ぜて10分間煮ます。
トマトピューレに蜂蜜とスパイスを加え、10分間煮ます。最後に酢とニンニクを鍋に加え、さらに5分間火にかけます。
熱いトマトソースを乾燥した滅菌瓶に分け、すぐに密封します。甘酸っぱいトマトの味わいは野菜料理とよく合い、ジャガイモのキャセロールそしてキャベツカツ。

レシピ 3. 冬のクバンスキートマトソース

0.5リットルの瓶4つ分の材料：トマト3kg、ニンニク8片、玉ねぎ3個、クローブの芽8～10個、オールスパイスエンドウ豆14個、シナモン粉0.5小さじ、黒胡椒10粒、6%リンゴ酢大さじ2 、塩と砂糖を好みに応じて（塩小さじ3杯と砂糖大さじ3杯程度）。

トマトの皮をむき、小さく切り、大釜または底の厚い鍋に入れ、中火にかけます。果汁や種の含有量が最小限で、肉厚のトマトを摂取することをお勧めします。蓋をして柔らかくなるまで10〜12分間煮ます。
トマトを煮ている間に、ソース用のスパイスを準備します。黒胡椒、オールスパイス、クローブを混ぜて、ガーゼや薄い白い綿布で袋に包みます。
玉ねぎを半分の輪または立方体に切ります。ニンニクを細かく刻みます。トマトが柔らかくなったら、玉ねぎを加え、蓋をして玉ねぎが柔らかくなるまで6〜7分間かき混ぜて調理します。ソースは少し減って濃くなるはずです。次に、ニンニクを加えてかき混ぜ、蓋をせずに弱火でさらに2〜3分間調理します。
ソースをブレンダーボウルに移し、濃厚で滑らかなピューレにします。種の小さな粒子を含まずに均一な粘稠度を実現したい場合は、ピューレを目の細かいストレーナーでこすってください。
ソースを底の厚い大釜に移し、スパイスの袋を入れてとろみがつくまで弱火で煮ます。次に、トマトペーストに塩、砂糖、シナモンを加えて味付けし、5分間煮て酢を注ぎます。
沸騰したソースを熱湯消毒した瓶に注ぎ、蓋をしてしっかりと密閉します。瓶を逆さにし、毛布、毛布、または暖かいジャケットに包み、1日置きます。

レシピ4. メキシカントマトサルサソース

0.5リットルの瓶4つ分の材料：トマト1kg、玉ねぎ2個、青唐辛子200g、ピーマン2個、ニンニク6片、乾燥オレガノ小さじ1、9%酢大さじ5、砂糖大さじ1、塩小さじ0.5、野菜大さじ5オイル、クミンはお好みで。

唐辛子は洗って縦半分に切り、ヘタと種をすべて取り除きます。それほど辛くない調味料を作りたい場合は、果物をオーブンで10分間焼き、皮を剥きます。そこからすべてのスパイスが得られます。
唐辛子を薄くスライスします。玉ねぎを細かく刻みます。ピーマンはヘタと種を取り除き、皮を剥かずにみじん切りにします。
トマトの皮を剥き、枝に付いている固い部分を切り落とします。 2〜3cmの立方体に切り、トマトにニンニク、酢、塩、調味料を加えてかき混ぜ、大きな鍋に入れ、沸騰するまで絶えずかき混ぜながら中火にかけます。
その後、火を弱め、時々混ぜながら弱火で約20分間煮ます。完成したサルサを消毒した瓶に入れ、5分間煮沸したネジ蓋を閉めます。
瓶を裏返して冷まします。毛布で覆う必要はありません。スパイシーな愛好家は、このスパイシーなソースを気に入るはずです。卵、魚、肉、豆、カリフラワーと一緒に出されます。

レシピ5.冬の香りトマトソース

0.5リットルの瓶10個分の材料：トマト11kg、砂糖750g、玉ねぎ4.5kg、酢350ml、食卓塩180g、ニンニク60g、シナモン小さじ0.5、マスタード大さじ2、クローブ小花10個、オールスパイス10個。

皮をむいたトマトを湯通しし、半分に切り、大きな深い大釜に入れます。
タマネギとニンニクを細かく刻み、トマトと一緒にボウルに入れ、スパイス（量は味に合わせて調整できます）と砂糖の半分を加えます。
将来のソースを弱火で半分になるまで煮ます。
次に、塩と砂糖の残りの半分を大釜に注ぎます。バルク混合物が完全に溶解するまで調理します。鍋を火から下ろし、酢を注ぎます。
準備したトマトソースを瓶に注ぎ、蓋をして15分間殺菌します。
規定の時間が経過したら、缶を丸め、裏返し、ラップします。温かいもの完全に冷めるまで放置します。

レシピ6. 冬のにんじんのトマトソース

0.5リットルの瓶6本分の材料：トマト3kg、植物油1.5カップ、にんじん0.5kg、ニンニク2～3片、ピーマン1kg、パセリ1束、塩大さじ2、トマト1カップ砂糖、酢大さじ2。

皮をむいたトマトをスライスします。ニンジンの皮をむき、みじん切りにします。ニンニクをプレス機で絞ります。ピーマンを立方体に切ります。
準備したピーマン、トマト、ニンジンをブレンダーで粉砕します。鍋に野菜ピューレを入れ、よく混ぜながら弱火にかけて沸騰させます。ソースを25〜30分間煮ます。
みじん切りのニンニク、植物油、細かく刻んだパセリ、砂糖、塩を加えます。
ソースを沸騰させ、さらに3〜4分間ストーブの上に置きます。
酢を注ぎ、再度沸騰させ、消毒した瓶に注ぎ、密封します。

レシピ 7. わさび入りスパイシートマトソース

0.5リットルの瓶10個分の材料：トマト10kg、ホースラディッシュ1kg、ニンニク800g、塩（適量）。

ホースラディッシュとニンニクの皮をむきます。トマトの皮を取り除きます。
すべての野菜を肉挽き器で別々に挽きます。
トマトを20分間煮て、ホースラディッシュを加えてさらに10分間煮ます。ニンニクは最後に加えます。
ソースに塩を加えて味を調え、沸騰させて消毒した瓶に注ぎます。わさび入りのトマトソースはおいしいだけでなく健康にもよく、冬には風邪の予防にもなります。

レシピ8. 冬のバジル入りトマトソース

0.5リットルの瓶2個分の材料：トマト1kg、ニンニク半片、グリーンバジル1束、精製植物油100ml、砂糖大さじ2、塩小さじ2〜3、お好みでパセリ。

パセリとバジルをよく洗い、ナプキンで乾かしてから、緑の野菜を細かく刻みます。
トマトの皮を取り除き、果肉を粗く刻み、30分ほど煮る。次に、トマトを浸漬ブレンダーでピューレにします。
刻んだニンニク、バジル、パセリをピューレに絞ります。ソースをかき混ぜながら、植物油を少しずつ注ぎます。弱火で15〜20分間煮ます。最後に砂糖と塩を加えます。
ソースを滑らかな粘稠度にするには、ふるいでこすります。より濃厚にしたい場合は、もう少し蒸発させるか、少し希釈したでんぷんを加えてください。
準備したバジルソースを消毒した瓶に注ぎ、慎重に蓋を締めます。このソースはピザやスパゲッティに最適です。

1. どの品種のトマトでもトマトソースを作るのに適しています。主なことは、腐敗や腐敗の兆候のない、熟したジューシーな果物を選ぶことです。

2. 皮を剥きやすくするために、トマトの根元に十字の切り込みを入れ、熱湯を注ぎ、すぐに氷水に入れます。

3. トマトソースはステンレス製の容器に入れるか、ホーロー鍋。トマトを調理するときは、穴付きスプーンで常に泡を取り除いてください。

4. 蒸発したら砂糖、塩、スパイスを加える余分な液体（野菜は半分くらいに減らしてください。）初めてトマトソースを作る場合は、塩、砂糖、スパイスをその都度味見しながら少しずつ加えてください。

5. 酢は調理の最後、調理終了の1〜2分前に加えます。

6. 種を取り除くにはトマトピューレ、細かいこし器でこする必要があります。

7. 準備には0.3〜0.5リットルの小さな瓶を使用することをお勧めします。

8. ニンニクはソースにピリッとした辛味を加え、リンゴ、ブドウ、その他のフルーツビネガーは心地よい甘味を加えます。

店の棚には、あらゆる種類のケチャップやソースが入った瓶が並んでいます。しかし、どうやってそれと比較できるのでしょうか？自家製特別で実績のあるレシピに従って、厳選されたトマトを使用し、愛情を込めて調理されています。

自家製トマトソース- とても役立つ準備。ほぼすべてのものに当てはまります。将来の秋に使用するためにこのソースを買いだめしておくと、冬には、この太陽の光が降り注ぐこの珍味の瓶を開けるのがとても楽しくなります。新鮮で食欲をそそる、カラフルで暖かい夏を思い出させます。

「キッチンでの実験頑張ってください。美味しい冬をお過ごしください!»
Alesya Musiyuk ウェブサイト用

親愛なる読者の皆さん、こんにちは。私たちは冬に向けてトマトからさまざまなソースやケチャップを準備し、さまざまなレシピを試し続けます。今回はトマトとニンニクのソースを作ります。このソースはさまざまな料理に加えるのに最適です。このソースは肉、パスタ、お粥などの料理と一緒に出すことができます。ソースの香り豊かで比類のない味は、ニンニクが苦手な人を除いて、多くの人を魅了すると確信しています。このスパイシーなソースは、一度だけでなく、将来の使用のためにも準備できます。自家製トマトソースの作り方はとても簡単です。季節限定でソースの材料セットもご用意しております。

毎年手作りしている友人がソースのレシピを教えてくれました。彼らはトマトを栽培しているので、トマトを調理するためのレシピがたくさんあります。

トマトソースも試しましたが、味、色、香りがとても気に入りました。今年は新しいレシピに挑戦することにしました。その前はケチャップのレシピが最も頻繁に料理されていましたが、同じものには飽きてしまいます。

このソースを濃くしたり薄くしたりすることもできますが、すべては調理時間によって異なります。

さまざまな料理に合わせられるソースですので、マリネも試してみました手羽先トマトソースにしたら、とても美味しかったです。レシピをシェアしていただけると嬉しいです。

冬にぴったりの自家製トマトソース。写真付きレシピ

とてもシンプルで、おいしいソース、しかし最も重要なのは天然であり、化学物質は含まれていません。ソースの材料は非常にシンプルで手頃な価格です。

2kg。真っ赤に熟したトマト
ニンニク 6片
大さじ3 砂糖のスプーン
塩小さじ0.5
挽いた黒コショウ小さじ0.5
5ピース。黒オールスパイス
5ピース。カーネーション
大さじ1 酢 9% スプーン

に応じてソースを準備したいので、私の量はかなり少ないです。さまざまなレシピ。したがって、私は料理して、試してみて、最も気に入ったレシピをもう一度作ります。そして将来的には、2〜3回分を準備してください。

トマトとガーリックソース

ソースを作るために赤いトマトを使いました。私たちは最近料理をしましたトマトジューストマトが余っているので、形も大きさも様々ですが、ほとんどがクリーム系です。

こちらも注意しておきたいのですが、赤いトマト、ソースがより濃厚で鮮やかになります。茶色のトマトがある場合はトマトソースを作らず、熟させてください。

トマトは流水で洗う必要があります。トマトのヘタを取り除き、みじん切りにします。私のトマトはジューシーなので、追加の水を加えません。

トマトを火にかけました。トマトを弱火で約45分間煮ます。沸騰後は熱を弱める必要があります。

その間に調味料の準備をしました。レシピに記載されているスパイスを使用しましたが、お好みのスパイスを加えても大丈夫です。

クローブ、オールスパイス、塩、砂糖、粗びき黒胡椒を用意しました。トマトにスパイスを加えます。このソースにシナモンを加えることもできます。この量の材料の場合、小さじ半分またはシナモンスティックで十分です。

さらに20分ほど煮込み、トマトが沸騰している間にニンニクの皮をむき、プレス機で潰します。

私は6片からなる大きなニンニク1個の皮をむきました。さらに15分間トマトを弱火で煮続けます。

次に、ソースを少し冷ますために鍋を脇に置きます。トマトを目の細かいふるいで潰していきます。トマトを少しずつふるいに入れて泡立て器で粉砕します。これは彼らにとって非常に便利です。

トマトをザルでこすると、トマトピューレだけが残り、トマトの皮とスパイスがザルの中に残りました。

完成したソースを鍋（底の厚い容器を使用することをお勧めします）に注ぎ、火にかけ、沸騰したら火を弱めます。

で自家製ソース冬用のトマトから、大さじ1杯の9％酢と枝肉を加えます 15～20分。通常の酢をリンゴ酢に置き換えることができます。リンゴ酢を使用する場合は、大さじ数杯加えてください。うちにはリンゴが5%あるので、もっと必要だと私は言います。

ソースの水分をよく飛ばしたので、ソースは減りました。この量の材料から700mlができました。ソース。しかし、それは濃厚であることが判明しました、もちろん、ケチャップほど濃厚ではありませんでしたが、非常に濃厚なピューレであることが判明しました。

冬に向けてトマトソースを多めに作りたい場合は、材料の量を3～4倍にすれば作れます。必要なソースの量に応じて。

自家製製剤の大きな利点は、製品が自然であることです。自分が何を摂取しているのかを確信できることです。天然物、自分の手で準備します。ソースや自家製ケチャップに含まれる成分を正確に知っています。

ソースはとても美味しく、ピリ辛で、クローブとニンニクの後味が残りました。ソースの粘稠度は非常に均一で、挽いた黒コショウを除いて、ピースやスパイスはありません。ソースの辛さをお好みの場合は、1/3 ～ 1/2 の唐辛子、または小さじ半分の挽いた赤唐辛子を加えてください。

子どもが食べることを考慮し、レシピに記載されている以外の調味料は加えませんでした。ちなみにソースの味は全く辛くなかったです。

ただし、ニンニクをこれ以上加えるのではなく、より辛くしたい場合は赤唐辛子を加えた方が良いでしょう。

今はトマトの季節です。トマトが一斉に熟しており、トマトを使って何を料理しようかと考えている人も多いでしょう。新しいことに挑戦したいし、オリジナルレシピ。トマトとガーリックのソースを試してみることをお勧めします。喜んで料理をしましょう。

ケチャップやトマトソースを作るときに使用する秘密の材料がある場合は、コメントで共有してください。どうぞよろしくお願いいたします。

食べるたくさんのトマトソースが欠かせない料理。主な難点は、レシピによっては特別なドレッシングが必要なことです。そんなときは、ピザやパスタなどの料理にぴったりなトマトソースの作り方を知っておきたいですね。

料理の仕方

この材料は店頭で既製のものを見つけることができますが、多くの主婦は自分で作ることを好みます。自宅でトマトソースを準備すると、味、料理の自然さ、特定のニュアンスを制御できます。レシピによっては、グレービーソースを作る際に注意が必要な場合があります。望ましい結果を得るには、準備段階の特徴、準備と保管のルールを考慮する必要があります。それは正しい材料を選ぶことから始まります。

食品の調理

おいしい自家製トマトソースを作るには、適切なトマトを選びましょう。熟した濃厚な赤くてジューシーな果物が必要です。温室で栽培されていないトマト太陽の光、緑、茶色、または縞模様の果物を捨てます。一部のレシピには野菜の果肉が含まれています。必要な粘稠度を得るために、果物の皮をむき、種を取り除き、ふるいでこします。最初にトマトを熱湯で加熱すると、これがより簡単になります。

保存レシピ

トマトペーストからソースを作り、冬の間保存する方法はたくさんあります。その後、ボルシチ、鶏肉、その他の肉の調理に使用できます。いくつかの瓶をすぐに閉めることができ、オールシーズン問題なく保管できます。調理プロセス中に、自分で味をコントロールできます。これは、後で特別な料理を作りたい場合に非常に重要です。以下は最も人気のあるものであり、おいしいレシピ写真付き。

梅入り

このグレービーソースのオプションは、料理に加えるだけでなく、さまざまな料理ピリッとした風味を加えるだけでなく、パンに塗るだけでも使えます。コリアンダーまたはバジルを使用して、レシピに多様性を加えることができます。どちらかを選択してください。両方のオプションを追加すると、いずれか 1 つがもう 1 つのオプションを確実に中断します。自宅でトマトソースを作る方法については、以下で詳しく説明します。

材料：

ニンニク - 100グラム。
肉厚の赤いトマト - 2 kg。
グラニュー糖 – 150 g;
玉ねぎ – 3個。
唐辛子 - 2ポッド;
塩 – 大さじ2 l.;
大きなプラム - 1.3 kg。

準備：

トマトは洗って乱切りにし、プラムも皮をむいて種を取り除きます。
ニンニクと球根の皮をむきます。玉ねぎを小さなスライスに分け、ニンニクをプレス機に通します。これらの材料を今のところ脇に置いておいてください。
唐辛子は種を取り除き、細かく刻みます。
プラムとトマトを肉挽き器に通します。ブレンダーを使用できます。
砂糖と塩を野菜混合物に加える必要がありますが、ニンニクはまだ必要ありません。
ソースを弱火で調理し、沸騰したらさらに1時間半火にかけ続ける必要があります。常にかき混ぜることを忘れないでください。
調理が終了する10分前にニンニクを加えます。
いいね出来上がった料理そして、瓶に入れて缶詰めを始めることができます（最初に瓶を滅菌します）。

他のレシピの作り方も学びましょう。

トマト・リンゴ

リンゴを使ったトマトソースを料理に使うと、いつもと違う味わいが楽しめます。ミートボール、鶏肉、その他の肉製品に適した非常に柔らかいグレービーソースを作ります。どの食材も手に入りやすいですが、独特の味の元となるリンゴの価格が安く購入しやすい夏に収穫を始めるのがおすすめです。段階的な説明トマトアップルソースの作り方は、このレシピを実行するのに役立ちます。

材料：

熟した大きな甘いリンゴ - 4個。
トマト - 10kg。
赤唐辛子、シナモンパウダー – 小さじ0.5。
蜂蜜、挽いた黒コショウ、ナツメグ - 小さじ1。
9％酢 - 大さじ1.5。 l.;
ニンニク - 大きなクローブ 5 個。

準備：

トマトの皮をむき、小さなスライスに切る必要があります。鍋に入れ、弱火で柔らかくなるまで煮ます。次に、ふるいを通して粉砕します。
リンゴも細かく刻んで煮てからすりつぶしてトマトと混ぜる必要があります。 10分間蓋をしたままにしてください。
得られたピューレにスパイスを加え、10分間調理します。最後にニンニクと酢を鍋に入れ、さらに5分間火にかけます。
あらかじめ瓶（10個）を用意してください。まだ熱い混合物を容器に入れ、蓋を巻きます。キャベツカツ、野菜料理、ポテトキャセロールなどに使用できます。

辛い

唐辛子の量を変えることで辛さを調整できます。冬に向けてスパイシーなトマトソースのレシピに酸味を加えたい場合は、スプーン一杯のリンゴ酢を加えてください。にんにくの代わりに玉ねぎを使うと、よりマイルドな味わいになります。タイムやローズマリーは調味料としても使えます。写真付きの調理手順は、レシピをマスターするのに役立ちます。

材料：

バジル、オレガノ - 好みに応じて。
オリーブオイル – 大さじ3 l.;
唐辛子 – 1個;
トマト – 5個。
赤ピーマン – 2個。
塩 - 味わう;
ニンニク – 2片。
セロリ – 1本の茎。

準備：

セロリと唐辛子はよく洗います。野菜の皮をむき、みじん切りします。
ニンニクを数片取り、皮を取り除き、粗く刻みます。
フライパンで加熱するオリーブオイル、これらの野菜を加えて柔らかくなるまで炒めます。
トマトと赤ピーマンを洗います。後者から中身と種を取り除き、トマトから皮を取り除きます（必ずしもそうではありません）。野菜を大きな立方体に切ります。
フライパンの残りの野菜にピーマンを加え、5分間炒めます。すぐにトマトを加えて蓋をします。
次に、塩とスパイスを加えます。蓋は外さずに弱火で煮る必要があります。具材の量が約3倍に減ります。

最高の自家製トマトソースのレシピ

シェフの間では、店のトマトソースよりも自家製のトマトソースの方がずっと美味しいと信じられています。調理プロセス中に、多くの料理でこのコンポーネントの味を調整できます。ミートボールやエビの料理をゲストに長く覚えてもらえるように、追加の材料を混ぜる機会はいつでもあります。すべてのオプションはメインディッシュと一緒に調理され、保存を意味するものではありません。

フレッシュトマトから

これは、パスタ、チキン、その他の料理用のソースを準備する古典的で簡単な方法です。トマトが新鮮であることが主な条件なので、冬に調味料を準備するのは大変ですが、棚に野菜がいっぱいの夏には非常に簡単です。トマトソースの作り方レシピです。新鮮な野菜所要時間は約2時間ですので、時間に余裕を持ってお越しください。

材料：

ニンニク – 2片。
大きめの玉ねぎ;
新鮮なトマト – 1 kg;
塩、コショウ - 味にします。

準備：

フレッシュトマトを沸騰したお湯に1分間浸し、すぐにトマトを入れます。冷水。こうすることで、果肉から皮を簡単に分離できます。
果物を切り、種を取り除きます。
みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを弱火で炒めます。植物油。玉ねぎが柔らかく透明になったらトマトを加えます。
コショウと塩。
ソースを弱火で煮て余分な水分を取り除きます。トマトにはさまざまな品種がありますが、違う時間たとえば、チェリートマトはより早く調理する必要があります。
ソースが酸っぱい場合は砂糖を少し加えてください。
ブレンダーを使って材料を滑らかになるまで混ぜ合わせます。

イタリアのスパゲッティ

ほとんどの人はパスタが大好きです。彼らですさまざまな形、しかし最も有名なのは、創意に富んだイタリア人によって発明されたスパゲッティです。通常はケチャップやバターを少し加えるだけですが、古典的なレシピ味付けが違うことを意味します。オリジナルのトマトスパゲッティドレッシングのレシピをご紹介します。

材料：

ニンニク - 1個。
肉厚の熟したトマト - 4.5 kg;
ニンジン – 2本。
タマネギ - 1個。
塩 – 大さじ1 l.;
セロリの茎 - 2～3本。
バジルの葉 – 1束。
オリーブオイル – 大さじ2 l.

準備：

イタリアントマトソースは作るのに2時間ほどかかるので注意してください。
すべての材料をよく洗い、ニンニク、セロリの茎、ニンジンを立方体に切ります。
鍋に油を入れて熱し、野菜を加えてヘラで混ぜながら5分ほど炒める。
トマトをスライスして加えた方が良いです野菜の煮物、塩を加えてさらに1時間火にかけます。
次に火から下ろし、混合物を少しずつふるいに通してこすります。
得られた均質な塊を再び弱火にかけ、2時間調理します。
調味料をすぐに使用することも、バジルを瓶に入れて冬の間保管することもできます。

これもイタリア発祥の料理で、ロシアの人々にとても愛されていました。ピザの材料はすべて重要ですが、おいしいベースがなければ、味気なくパサついたものになってしまいます。シーフード、サラミ、ソーセージ、チキンなど、調味料として何を選んでも問題ありません。とにかくトマトピザには良質のトマトソースが必要です。作り方のレシピはこんな感じです。

材料：

オリーブオイル – 30ml;
熟したトマト – 600 g;
塩 – 小さじ0.5;
砂糖 – 小さじ2
コリアンダーの小枝 - 3本。
乾燥オレガノ – 小さじ0.5;
バジル – 1小枝

準備：

トマトの皮を取り除き、ミキサーで細かくし、ふるいにかける。
ピューレにした混合物を弱火で20分間、木べらでかき混ぜながら調理します。
次に砂糖を入れ、塩、オリーブオイルを加えます。
5分後、みじん切りにしたハーブとプレス機で絞ったニンニクを加えます。
15分ほど火にかけ続けます。

このオプションは、あらゆる料理を準備するための優れた基礎となります。特別なものを思いつくことが常に可能であるとは限らないため、トマトペーストからソースを作る方法を知っておくと役立ちます。必要に応じて、肉、野菜（レチョ）、シーフード、パスタなど、さまざまな食材を加えて一緒に煮込むこともできます。ソースはあらゆる料理にスパイシーな味を加えます。

材料：

水 - 1杯。
グラニュー糖 - 大さじ3。 l.;
トマトペースト – 大さじ4 l.;
クローブ、シナモン - 小さじ4分の1。
塩 – 小さじ1
挽いた黒コショウ – 小さじ0.5

準備：

水を沸騰させ、トマトペーストをその中に溶かす必要があります。
すぐにスパイス、塩、砂糖を加え、よく混ぜます。
5分間調理します。
ソースを冷ましてからテーブルに置いたり、別の料理のベースとして使用したりできます。

トマトサワークリーム

トマト煮込みをさまざまな材料と組み合わせて、料理の特定の味を実現することができます。トマトサワークリームソースも選択肢のひとつで、すぐに調理できるので、ランチ（スープに加える）やディナーのバリエーションを増やすのに使えます。グレービーソースはシーフードや肉とよく合いますが、パスタには少し適していません。探検するステップバイステップのレシピ.

材料：

ニンジン – 1個。
サワークリーム – 150 g;
トマトペースト – 大さじ2 l.;
タマネギ - 1個。
高級小麦粉 - 大さじ1。 l.;
植物油、挽いた黒胡椒、パプリカ、塩 - 好みに応じて。

準備：

玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。
植物油で3分間揚げます。
そこにトマトペーストを加えてかき混ぜます。
混合物を4分間炒めます。
小麦粉を容器に注ぎます。
次にサワークリームを注ぎます。
あとはお好みに合わせてスパイスを加えます。
コップ一杯の水を注ぎ、よく混ぜます。
内容物をとろみがつくまで煮ます。

おいしい料理

この食材を使った料理には多くの選択肢がありますが、ピザやパスタを準備する場合、最終的な仕上がりに最も積極的な影響を与えるのはソースです。素晴らしいイタリアンスパゲッティがあっても、適切な味付けがなければ単なるパスタになってしまいます。パスタの味はソースに大きく影響され、料理に表情や個性、辛味、辛みを与えます。イタリアのスパゲッティは他の製品に比べて高価であるため、高品質の調味料を作ることが重要です。

店にスパゲッティがない場合は、他の品質のパスタを使用してください。以下のレシピでは、風味豊かなおいしいパスタが約 6 人分できます。多数のゲスト向けに設計されていますが、ゲストの数が少ない場合は、すべてのデータを 2 で割ってください。ご家族2～3名様で素敵なディナーをお楽しみいただけます。

材料：

スパゲッティ – 500 g (1 パック)。
塩、砂糖 - 小さじ0.5。
オリーブオイル;
甘いピーマン– 半分または小1個。
トマト – 5個

準備：

スパゲッティを鍋に入れます。 3リットルの液体には大さじ半分で十分です。 l. 塩。すぐに同量の植物油を加えます。
パスタを約13分茹でます。洗う前に必ず試してみてください。硬くないはずです。
洗ったトマトを4等分に切ります。
これらをニンニク（多ければ多いほど辛くなります）、コショウと一緒にミキサーに入れます。材料を粉砕し、鍋に注ぎます。
砂糖、塩を加えて沸騰させます。
厚手のフライパンにみじん切りのニンニク数片とオリーブオイルを入れて火にかける。
完成したスパゲッティを別のフライパンまたは鍋に注ぎ、ニンニクと油を加えて3分間加熱します。
お皿に盛り付け、トマト調味料をふりかける。

ドレッシングが非常に重要なもう一つの料理はミートボールです。グレービーソースの作り方を間違えたり、全く使わなかったりすると、肉は非常に乾燥して味気ないものになってしまいます。あなたは付け加えられますさまざまなバリエーション調味料ですが、ソースの方が他のものよりも効果的です。お肉は豚ひき肉か牛ひき肉をお選びください。グレービーソースにはトマトを使います自分のジュース。以下、料理の作り方を写真付きでご紹介します。

材料：

パン粉 – 50 g;
牛ひき肉 – 700 g;
バジル - 小さじ4分の1。
トマト自体のジュース - 40 g。
ニンジン – 1個。
卵;
玉ねぎ – 1個;
セロリの茎。
辛口白ワイン – 60 ml;
レモン汁 – 大さじ1 l.;
コショウ;
塩 - 味わう。

準備：

ミートボールから始めるべきです。パン粉、ひき肉、卵、水を混ぜ合わせます。
ミートボールをよくこねて形を整えます。
肉を植物油で両面焼き、皿に盛り付けます。
フライパンで輪切りにしたにんじんを植物油で炒めます。
ワイン、フォークで潰したトマト（液体と一緒に）を加え、レモン汁.
混合物を沸騰させ、セロリ、玉ねぎ、ミートボールを加えます。
20分間煮ます。

自宅でトマトソースを作る方法を疑問に思っている場合は、すべてのシェフが料理をより美味しくするための独自の秘密を持っていることを知ってください。その一部を次に示します。

特定の材料を加えることで味を変えることができます。たとえば、キノコを使用すると、より食欲をそそり、濃厚になります。白いキノコ、シャンピニオン、またはベニタケ属をレシピに加えてみてください。ブレンダーで粉砕する必要があります。
グレービーソースが油っぽい場合は、清潔な湿った布で濾してください。
調製した混合物は、表面に膜が形成されないように密閉容器に保管する必要があります。

冬のトマトソース - 自宅でトマトを準備する方法に関する写真付きのレシピ。 スパイシーなトマトソース