Sığır eti ne kadar süre pişirilmelidir? Eti çabuk pişirmek için yapmanız gerekenler. Sığır eti nasıl daha hızlı pişirilir? Patatesli sığır eti nasıl pişirilir?

Sığır eti - sulu kırmızı et sığırlar. "Sığır eti" ortak adı, yetişkin ineklerden, boğalardan ve öküzlerden elde edilen et çeşitleri için geçerlidir.

Genç hayvanların pembe eti olan dana eti özellikle küçük çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır. Karkasın besin açısından en değerli kısmı bonfiledir.

Sığır etinin en önemli avantajı kaslarımızın ihtiyaç duyduğu, kolay sindirilebilen hayvansal proteinlerdir (%12 ila %25 arası).

Hem demiri vücudun, doku ve organların oksijenlenmesinden sorumlu olan kırmızı kan hücrelerinin seviyesini artırmasını sağlar.

Düzgün pişirilmiş yağsız et (bonfile) yemek, kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Eklemlerin esnekliği ve dayanıklılığı için kişinin sığır etinde bulunan keratin ve elastine ihtiyacı vardır.

Besin değeri

Ürün B vitaminleri açısından zengin olup, E ve PP vitaminlerini içermektedir.

Sığır etinden vücut tarafından emilen B12 vitamini insanlar için son derece önemli ve vazgeçilmezdir - genel canlılığı korur ve depresyonu önlemek için gereklidir.

• proteinler - 17 g;
• yağlar - 17,4 g;
• su - 65 gr;
• kalori içeriği - 160 kcal;

Mineral tuzlar:

• potasyum - 315 mg;
• sodyum - 60 mg;
• magnezyum - 21 mg;
• fosfor - 210 mg;
• demir - 2,6 mg.

Vitaminler:

• B1 - 0,06 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B12 - 2,59 mg;
• RR - 4,7 mg;
• E - 0,6 mg.

100 g bitmiş ürün başına besin değeri:

• haşlanmış sığır eti - 153 kcal;
• kızarmış sığır eti - 180 kcal.

Kırmızı et, düşük kalorili içeriği ve düşük yağ içeriğiyle diğer çeşitlerden farklıdır. Aşırı kilolu kişilerin ürünü haftalık diyetlerine dahil etmeleri önerilir.

Ürolitiyazis ve kardiyovasküler hastalıkları önlemek için doktorlar haşlanmış yemekler önermektedir sığır karaciğeri. Sığır eti, şeker hastaları, sporcular ve ameliyat ve yaralanmalardan sonra rehabilitasyona giren kişiler için endikedir.

Genç sığır eti herkese uygundur, dana eti küçük çocukların diyetine yavaş yavaş giren ilk ettir.

İyi et nasıl seçilir

Bazen hangi et parçasının taze olduğunu belirlemek çok zor olabilir, bu nedenle dana etini güvendiğiniz yerlerden ve kişilerden satın almak daha iyidir. Bir süpermarkette bayat, dondurulmuş et bulmak piyasada olduğundan daha kolaydır - oradaki satıcılar itibarlarına değer verir.

• Yetişkin bir sığırın eti parlak kırmızı, genç bir buzağının eti ise pembe olmalıdır.
• Taze ürünün hoş, itici olmayan bir kokusu vardır.
• Parmağınızla bastırdıktan sonra parça geri dönmeli ve orijinal şeklini geri kazanmalıdır.
• Taze etin düzgün, homojen, kokusuz bir yağ tabakası vardır.

Yemek pişirmek için hangi parçayı seçmeliyim?

Farklı sığır eti yemekleri için karkasın farklı kısımları kullanılır (bonfile, kaburga, baget vb.).

• 1. sınıf - bonfile, sırt, göğüs eti (kızarmış, haşlanmış, pişmiş);
• 2. sınıf - kürek kemiği, omuz (haşlanmış, pişmiş, kıyma);
• 3. Sınıf - baget, boyun, üst pansuman (et suyu, jöleli et).

Yumuşak bonfile, göğüs eti ve boyun yemek pişirmeye uygundur.

Hazırlık aşaması

Et çözülür ve soğuk suyla iyice yıkanır. Parçanın sulu kalması için yavaşça, tercihen düşük sıcaklıkta buzunu çözmeniz gerekir. Filmler parçadan kesilir. Parça kesilerek tendonlar ve fazla yağ alınır.

Doğru şekilde nasıl pişirilir

Etin biraz kurumasına izin verilir ve bir kaba konur. Parçanın boyutuyla orantılı olmalıdır, ancak bu durumda tadı korunacaktır (1 kg ürün için kabın hacmi 1,5 litreyi geçmemelidir).

Su ayrı ayrı kaynatılır ve dana eti, kaynayan su küçük bir kenar boşluğuyla tamamen kaplayacak şekilde dökülür.

Hangi sıcaklıkta pişirmelisin?

Tavayı bir kapakla örtün ve brülörün üzerine yerleştirin. Et suyunun bulanıklaşmasını önlemek için kaynayan köpüğü birkaç kez sıyırın veya et tamamen piştikten sonra tülbentten süzün.

Baharatlar ve diğer malzemeler

Etin daha sulu olması için en sonunda tuz eklenir. Bitki kökleri (soğan, havuç, kereviz) isteğe göre seçilir.

Et yumuşayana kadar ne kadar süre pişirilir

Sığır eti pişirmenin ne kadar süreceği birçok faktöre bağlı olacaktır: kesim boyutu, dayanıklılık ve kalite.

Ortalama pişirme süresi, suyun kısık ateşte kaynamaya başlamasından itibaren 2 saattir.

• Genç sığır eti ve dana eti tamamen pişene kadar 40 dakika pişirilir.
• Eski sığır eti - 3 saate kadar.
• Çorba için kemikli dana eti 1,5-2 saat kaynatılır.
• Küçük sığır eti parçaları 20-30 dakika içinde pişecektir.
• Pişirme için çözülen sığır eti en geç 2 saat içinde hazır olacaktır.
• Kaburga, omuz ve but 2,5 ila 3 saat kadar pişirilir.

Hazırlık nasıl kontrol edilir

Bir parça dana eti en kalın yerinden delinir: eğer ihor çıkarsa dana eti tam olarak pişmemiştir.

Sığır etinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğine dair video talimatları.

Hızlı pişirme için sığır eti marine edin

Haşlanmış et önceden marine edilirse yumuşak ve sulu olur.

Sığır eti için turşuyu hazırlayın: beyazı ince ince doğrayın soğan, tadına sirke ekleyin. Hazırlanan sığır eti parçasını turşuyla örtün, üzerini örtün ve 2 saat bekletin.

Sığır etini hardalla marine edip birkaç saat buzdolabına koyarsanız, et çabuk pişecek (yaklaşık bir saat içinde) ve yumuşak ve sulu kalacaktır.

Çiğ sığır eti için egzotik marine seçenekleri: kivi posası ve nar suyu.

Bebeğin ilk tamamlayıcı beslenmesine dana eti hazırlamanın özellikleri

Küçük çocuklar için sığır eti pişirmenin bazı özelliklerini bilmelisiniz.

Dana eti ilk et yemeğidir bebek Bu nedenle taze olmalı ve güzel kokmalıdır. Seçilen parça tendon veya uzun kas lifleri içermemelidir. Brisket idealdir.

• 100 gr dana filetosu 0,5 saat kaynatılır;
• kıyma - 10 dakika;
• kemikte et - 1 saat.

İşlenen dana eti soğuk suya konularak kaynatılır ve 10 dakika daha pişmeye bırakılır. Daha sonra suyu boşaltın ve taze ekleyin soğuk su Orta ateşte kaynatın, tuz ekleyin, kapağını kapatın ve tamamen pişene kadar yaklaşık 1 saat pişirmeye devam edin.

Salata için haşlanmış dana eti

Salata için dana eti çorbayla aynı şekilde pişirilir. Sulu ve yumuşak kalması için önceden marine edilir ve yalnızca hazır olduğunda tuzlanır.

Salata için, parmakla basıldığında şeklini yeniden kazanan bir parça taze, dondurulmamış göğüs etini seçmek tercih edilir.

Haşlanmış sığır eti nasıl saklanır

Pişmiş et sadece et suyunda saklanmalıdır, aksi takdirde havalanır ve bozulur. Et suyu buzdolabında saklanır, gerektiği gibi parçalar kesilir.

Büyük bir parça, ince doğranmış parçalardan çok daha iyi ve daha uzun süre tadını korur.

Haşlanmış et buzdolabında 6°C'yi aşmayan sıcaklıkta en fazla 2 gün saklanabilir.

Sığır eti alışılmadık yöntemlerle pişirmek

Haşlanmış dana etini modern teknolojik cihazlarla pişirmeyi deneyin.

Yavaş bir tencerede

Bu pişirme yöntemine uygundur: büyük parça veya önceden kesilmiş küçük parçalar. Et hazırlanır, filmler çıkarılır ve bir bardağa konulur. Tamamen kaplanana kadar kaynar su dökün. “Güveç/Çorba” programını ayarlayın.

Etin kalitesine bağlı olarak 40 dakikadan 2 saate kadar pişirin. Bu süreçte köpük çıkarılır. Tuzlayın ve tamamlanana kadar kökleri ekleyin.

Mikrodalga

Bu amaçlara yalnızca genç et uygundur. Her zamanki gibi hazırlanır ve kullanım amaçlı özel bir kaba yerleştirilir. mikrodalga fırın. Dökülmüş sıcak su ince doğranmış soğan, havuç, kereviz veya maydanoz kökü ve aromatik baharatları damak tadınıza göre ekleyin. Tuzlu.

Sığır eti kapalı kapak altında orta güçte 15-20 dakika, ardından minimum güçte yaklaşık 1 saat pişene kadar pişirilir.

Bir vapurda

Hazırlanan, çözülen etler önceden tuzlanıp biberlenir, termal torbaya konulur ve bağlanır. Suyla doldurun. Hazırlanma süresi - 1 saat, sürekli su eklenmelidir.

Ev kadınları tarafından gözetlendi

Mağazada ve piyasada ürün seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Yemeklerin kalitesi ve hazırlanma süreleri büyük ölçüde buna bağlı olacaktır. Diyetinize haşlanmış sığır eti, sebze ve meyveleri ekleyin; kendinizi çok daha sağlıklı hissedeceksiniz!

Haşlanmış dana eti, salata, sandviç hazırlamak için her zaman ihtiyaç duyulabilecek ve ev hanımına mutfakta gerçekten yardımcı olabilecek basit bir yemektir. Tadı doğaldır, zararlı sosislerin mükemmel bir alternatifidir. Ailem bu alternatifi sosislere tercih ediyor. Sığır eti dediğim gibi bu şekilde haşlanıp salata ve sandviç yapımında kullanılabilir. Veya haşlanmış dana etinden neredeyse haşlanmış dana eti hazırlayıp, baharat ve sarımsakla yuvarlayıp dilimleyerek servis edebilirsiniz. Hangi seçeneği seçerseniz seçin, yine de lezzetli olacaktır.

Haşlanmış dana eti hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alacağız.

Taze et almak en iyisi; ne yazık ki donmuş etim vardı. Etin üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin. Genel olarak, lezzetli et almak istiyorsanız onu içine koymanız gerektiğine dair bir görüş var. sıcak su. Ayrıca lezzetli bir et suyuna da ihtiyacınız varsa, et soğuk suyla dökülür. Daha sonra işe yarayacak olan et suyu seçeneğini seçtim.

Etin suyunu kaynatın ve köpüğünü alın. Her zamankinden biraz daha fazla tuz ekleyip orta ateşte, kapağı açık şekilde pişirin. Sonuçta berrak bir et suyu elde etmek istiyorsanız, kaynatma şiddetli olmamalı ve kapak hafifçe açık bırakılmalıdır.

30-40 dakika kaynattıktan sonra soyulmuş soğanı ve havuçları ekleyin. Maydanoz ve yaban havucu kökleriniz varsa bunları da et suyuna ekleyebilirsiniz. Et suyunu yarım saat daha pişmeye bırakın.

Toplamda sığır etinin pişirme süresi etin derecesine bağlıdır. Yaşlı etin pişirilmesinin genç et veya dana etinden daha uzun sürdüğü açıktır. Etim yaklaşık 2 saat pişti. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce et suyuna defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

Eti deldikten sonra bıçak ete kolayca girerse et hazır kabul edilir. Tuzun sığır etine eşit şekilde nüfuz etmesi için et suyunda soğumaya bırakın. Daha sonra onu çıkarın ve istediğinizi yapın. Haşlanmış dana etini baharatlarla serpip sarımsakla ovalayabilir (veya sarımsak tozu kullanabilirsiniz), folyoya sarıp buzdolabına koyabilirsiniz. Veya basitçe parçalara ayırıp hardalla birlikte sandviçlerde servis edebilir veya ihtiyacınıza göre et salatalarına ekleyebilirsiniz.

Et yemeniz gerekip gerekmediği veya etsiz yapıp yapamayacağınız konusunda sürekli bir tartışma var.

Et ürünleri yeme taraftarları, etin tam gelişim ve sağlık için gerekli olduğunu savunuyorlar.

• Demir, B1, B6, B12 vitaminleri açısından zengindir.
• Metabolizmada rol oynayan, kas kasılmasını etkileyen ve vücuttaki süreçleri etkileyen çok sayıda hayvansal protein içerir. sinir hücreleri ve düşünmek bile et yemeye bağlıdır.

Bazı ülkelerde, örneğin Hindistan'da, ineğin kutsal bir hayvan olması nedeniyle sığır etinin kesinlikle yasak olmasına rağmen, diğer ülkelerde bu et ürünü en yaygın olanı olmaya devam ediyor.

Sonuçta, sığır etinden, dolmadan sıradan köftelere kadar pek çok harika yemek hazırlayabilirsiniz.

Ancak yemeğin lezzetli olması için doğru eti seçmeniz ve ayrıca hazırlanmasına tüm sorumlulukla yaklaşmanız gerekir.

Bu makale sığır eti pişirmeye odaklanacak, bu da vurgunun bu konuda olacağı anlamına geliyor.

Yemek pişirmek için sığır eti nasıl seçilir

Sığır eti, herhangi bir et gibi kategorilere ayrılmıştır. Karkasın yaşına, yağına, miktarına bağlıdır deri altı yağ, kas dokusunun gelişimi.

Sığır karkasının bireysel parçaları beslenme ve tat özellikleri bakımından farklılık gösterir. Dolayısıyla birinci sınıf, ikinci veya üçüncü sınıf olabilirler.

En iyi, birinci sınıf et göğüs eti, fileto, omuz ve arka bacağın kısımlarıdır.

Birinci ve ikinci sınıf etler haşlanır, haşlanır ve kıyma hazırlanır.

Çok şey içeren et bağ dokusu(boyun, üst pansuman, yan), bütün olarak kaynatılır ve ayrıca et suyu için de kullanılır.

Üçüncü sınıf sığır eti serttir, bu nedenle çoğunlukla et suyu yapımında kullanılır.

Sığır eti mağaza raflarına tamamen işlenmiş olarak ulaşır: soğutulmuş, dondurulmuş ve daha az sıklıkla tuzlanmış.

Yemek pişirmek için sığır eti nasıl hazırlanır

Buz çözme:

• Et büyük parçalar halinde çözülür.
• Buz kristalleri eridiğinde açığa çıkan et suyunun et tarafından yeniden emilmesi için zaman kalması amacıyla yavaş buz çözme kullanılır.
• Et buzdolabının artı bölümünde çözülürse tadı soğutulmuş etten neredeyse hiç farklı olmaz.
• Hızlı buz çözme şu saatte gerçekleştirilir: oda sıcaklığı. Bir tepsiye bırakılır ve çıkan meyve suyu ayrı bir kaseye dökülür. Pişirildiğinde bu tür etler daha az sulu olur.

Yıkama:

• Sığır eti, sıcaklığı 25°'yi geçmemesi gereken akan suda yıkanır.
• Temiz etler kuruması için tel ızgaraların üzerine yerleştirilir.

• Sığır eti büyük, orta veya küçük parçalar halinde kesilir (tarife bağlı olarak).
• Tahıl boyunca büyük parçalar kesilerek etin daha hızlı pişmesi sağlanır.

Bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir

Eti az miktarda suda haşlayın.

• Tavaya su dökün (1 kg et başına 1,5 litre su) ve neredeyse kaynatın.
• Kökleri ekleyin (maydanoz, soğan, havuç, kereviz).
• Eti koydular.
• Köpüğü sıyırarak kaynatın.
• Isıyı azaltın ve sığır eti kapağın altında zar zor farkedilecek bir kaynamada pişirin. Pişirme süresi etin kalitesine, karkasın yaşına ve parçaların boyutuna bağlıdır. Genç et 40 dakikada hazır olurken eski etin 3 saate kadar pişirilmesi gerekiyor.
• Pişirmenin sonunda eti tuzlayın.
• Sığır etinin hazırlığı en kalın parçanın delinmesiyle kontrol edilir. Et sertse veya delinme yerinde kırmızımsı sıvı görünüyorsa pişirmeye devam edin.

Et nasıl sıcak tutulur

• Haşlanmış dana eti parçaları tavadan başka bir kaseye aktarılır.
• Biraz sıcak et suyu dökün ve bir kapakla kapatın.
• Servis yapana kadar 65°'de saklayın.

Et suyu için sığır eti nasıl pişirilir

Et suyu yapımında üçüncü sınıf etin yanı sıra kırpıntılar ve kemikler de kullanılır.

Daha zengin ve sağlıklı olması için normal etten farklı şekilde pişirilir.

• Sığır eti ve kemikleri soğuk su ile dökülür.
• Kaynatın. Köpük oluklu bir kaşıkla çıkarılır. Pop-up kemik yağları da alınır.
• 4-5 saat çok kısık ateşte pişirin.
• Pişirmenin sonunda tuz.
• Bitmiş et suyu hafifçe soğutulur ve süzülür.

Berrak bir et suyu elde etmek için "çekme" yapın.

Bunun için et parçaları kıyma makinesinden geçirilir ve 1:1 oranında soğuk su eklenir. 2 saat bekletin. Daha sonra tuz, çiğ et suyu ve yumurta beyazını ekleyin.

"Çekme" et suyuna konur, kaynatılır ve köpüğü alınır.

Kökleri ekleyin ve yaklaşık bir buçuk saat kadar kısık ateşte pişirin.

Yavaş bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir

Sığır eti yavaş bir tencerede bütün olarak pişirilebilir veya parçalar halinde kesilebilir.

• Et yıkanır, damarlar ve film çıkarılır. Çok pişirici kaseye yerleştirin.
• Sıvının üzerini hafifçe kaplayacak şekilde kaynar su dökün.
• Kapağı kapatın ve “Güveç/Çorba” programını ayarlayın.
• Su kaynadığı anda köpüğü çıkarın.
• İstenirse kökleri ekleyin.
• Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.
• Yumuşak olana kadar pişirin. Pişirme süresi - 40 dakikadan 2 saate kadar - kesilen sığırların yaşına ve etin kalitesine bağlıdır.

Mikrodalgada sığır eti nasıl pişirilir

Sığır eti gençse mikrodalgada pişirebilirsiniz.

• Et parçasının tamamını tavaya koyun.
• Üzerini kaplayacak kadar sıcak su dökün.
• Doğranmış havuç, soğan, maydanoz kökü, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin.
• Kapağını kapatın ve orta güçte yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra gücü azaltın ve yumuşayana kadar pişirin.

Çift kazanda sığır eti nasıl pişirilir

Çift kazanda ısıl işlem sırasında etin kurumasını önlemek için birçok ev hanımı onu buharda pişirir. kendi suyu. Bunun için bir parça et hafifçe tuzlanıp biberlenir, sağlam bir torbaya konur ve bağlanır.

Buharlı pişirme kabına yerleştirin, kapağını kapatın ve pişirin yaklaşık bir saat. Ancak tankta her zaman su olduğundan emin olmalısınız. Bu nedenle oraya sürekli kaynar su eklenir.

Konserve sığır eti nasıl pişirilir

• Konserve sığır eti yıkanır.
• Parçalar çok büyükse kesin.
• Suyla doldurun (1 kg et başına 2 litre su).
• Önce bir saat sonra, sonra iki, üç, altı, on iki saat sonra suyu değiştirerek ıslatın. Bu durumda su sıcaklığı 12°'den yüksek olmamalıdır.
• Küçük parçalar 1:3 oranında soğuk su ile dökülerek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir.

Dana köfte nasıl pişirilir

• Sığır eti kıyma makinesinden geçirilir ve tarife göre malzemelerle karıştırılır.
• Köfteler oluşur.
• Bunları kaynar tuzlu suya veya et suyuna batırın.
• 5-6 dakika pişirin.

Hostese not

• İlk yemeklerde but, üst pansuman ve göğüs eti kullanılır.
• Et pişirirken, pişirmeden yarım saat önce köklerini ekleyin.
• Eti zar zor fark edilecek bir kaynamada pişirin.
• Pişirmeden önce etin üzerine kaynar su dökerseniz neredeyse hiç kireç oluşmaz.
• Haşlanmış et et suyunda saklanır.
• Zengin ve lezzetli bir et suyu elde etmek için eski et kullanılır.
• Tuzlu et suyunun suyla seyreltilmesi tavsiye edilmez. Fazla tuz, iyi yıkanmış, bir torbaya sarılı pirincin sıvıya batırılıp kaynatılmasıyla giderilebilir.

Sığır eti, her yerde çok çeşitli lezzetli yemekler hazırlamak için kullanılan yurttaşlar için oldukça tanıdık bir üründür. "Sığır eti" kelimesinin kendisi Eski Rusça'dan gelmektedir. "Sığır" anlamına gelir.

Antik çağlardan beri atalarımız domuz eti ile birlikte sığır eti de yemişlerdir. İnek onlar için kutsal bir hayvan olduğu için bu tür etleri yemeyen tek grup Hindulardır.

İÇİNDE modern dünya Sığır eti haşlanır, kızartılır, tütsülenir ve pirzola, köfte ve hamburger yapmak için kıyma yapılır. Ancak çoğu zaman saf haliyle tüketilmek üzere kaynatılır ve bazı yemeklere eklenebilir.

Pişirme süresi

0,5-1 kg ağırlığındaki taze sığır eti pişirmek yaklaşık 1-1,5 saat sürecektir. Ancak aynı ağırlığa sahip dondurulmuş bir ürünün daha uzun süre pişirilmesi gerekir - yaklaşık 1,5-2 saat. Çift kazan ve çoklu pişiricide 40 ila 60 dakika pişirmeniz gerekir.

Sığır eti nasıl pişirilir

Bir tencerede

1. Pişirmeden önce etler suyla iyice yıkanır ve derin bir tavaya konur.
2. Ürün suyla doldurulur ve tava yüksek ateşte sobanın üzerine yerleştirilir.
3. Su kaynadıktan sonra ürünü 5 dakika kaynatmanız gerekir.
4. Tavadaki su değiştirilir, yeni sıvıya tuz ilave edilir, ardından dana etini yaklaşık 1,5 saat pişirebilirsiniz.
5. Belirtilen sürenin sonunda etin hazır olup olmadığını kontrol etmeniz gerekecektir. Ürünün lifleri yumuşayıp kolayca yırtılıyorsa et hazır demektir.

Mikrodalga

1. Et yıkanır, küçük küpler halinde kesilir, biberlenir ve üzerine tuz serpilir.
2. Eti mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun.
3. Soğanlar, biberler, havuçlar soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Ete sebzelerin eklenmesi gerekir.
4. Karışıma eklendi salça, biraz tereyağı. Ancak bundan sonra suyun dönüşü gelir.
5. Et ve sebzeler bir kapakla kapatılır, tam güçte 20-25 dakika, ardından yarı güçte 10-15 dakika daha pişirilir.
6. Et, sebze sosu olmadan saf haliyle pişirilebilir. Pişirme süresi değişmez.

Bir vapurda

1. Sığır eti çift kazanda pişirmeden önce şefler onu özel bir sosla ıslatmanızı tavsiye ediyor.
2. Sosu hazırlamak için şunları kullanın: mısır nişastası (1 çay kaşığı), soya sosu (2 çay kaşığı), şeri (2 su bardağı), soğan (2 adet), şarap sirkesi (1 çay kaşığı), ayrıca kendi zevkinize göre tuz ve baharatlar .
3. Sos şu şekilde hazırlanmalıdır: tüm malzemeleri karıştırın. Bu durumda, soğan ilk önce küçük küpler halinde kesilir, ancak kalan malzemelerin bir kaseye dökülmesi veya dökülmesi ve iyice karıştırılması yeterlidir.
4. Sığır eti (1 kg) ince küçük şeritler halinde kesilir, hazırlanan şarap sosuyla dökülür ve bir saat bekletilir.
5. Belirtilen sürenin sonunda eti çıkarıp özel bir buharlı pişirme kabına koymanız, üzerini kapakla kapatmanız gerekecektir. Tamamen pişene kadar pişirin - yaklaşık 1 saat.

Yavaş bir tencerede

1. 1 parça sığır eti (yaklaşık 1 kg) alın, suyla iyice durulayın.
2. Et önce filmden arındırılmalı, tendonlardan çıkarılmalı ve ayrıca kemikten ayrılmalıdır.
3. Sığır eti parçalara ayrılır ve ardından cömertçe yağlanır. sebze yağı.
4. Çoklu pişiriciye 2 bardak su dökün ve 1 doğranmış soğanı ekleyin.
5. Bir kaseye bir parça dana eti konur, üzerine biber ve tuz serpilir.
6. Su eti tamamen kaplamalıdır. Yeterli değilse, gerekli hacme eklemeniz gerekir.
7. "Güveç" modunu seçin ve zamanlayıcıyı bir veya iki saate ayarlayın, her şey etin kalitesine bağlı olacaktır.
8. Pişirme süresi bittikten sonra etin hazır olup olmadığını bıçakla delerek kontrol edebilirsiniz. Lifler kolayca yırtılırsa ve etin kendisi yumuşak ve yumuşak hale gelirse pişirme işlemi sona ermiştir.

Köpüğü çıkardıktan sonra suya sebzeler (soğan, havuç, patates, kereviz) eklenirse, soyulur ve büyük parçalar halinde kesilirse ve tadına göre baharatlar eklenirse daha lezzetli et veya et suyu elde edilebilir (bu defne için geçerlidir) yapraklar, karabiber).

Pişirmenin ilk 10-15 dakikasında su yüzeyinde beyaz köpük oluşur. Sürekli kaldırılması gerekiyor. Bazı aşçılar ilk suyun boşaltılmasını da tavsiye eder.

Portekizli sığır eti ve fasulye tarifi

• Sığır eti – 0,5 kg;
• Beyaz fasulye – 1 su bardağı;
• Jambon – 0,25 kg;
• Soğan – 1 adet;
• tütsülenmiş sosis – 0,1 kg;
• Havuç – 2 adet;
• Tereyağı – 3 yemek kaşığı;
• Karabiber ve öğütülmüş, tuz, defne yaprağı - tadı olan her şey.

Yemek tarifi:

1. Fasulyeleri önceden 10 saat soğuk suda bekletin.
2. Sığır eti dilimlenir, ardından biberlenir ve tuzlanır.
3. Kıyılmış jambon, sosis, fasulye, soğan, havuç ve baharatlarla birlikte sığır etini çift kazanlı bir kaseye koyun. Yemeği tamamen pişene kadar 20-30 dakika pişirmeniz gerekiyor.
4. Tereyağını ve sebzeleri bir tabağa koyun ve tereyağı ile servis yapın.

Ayrıca okuyun:

• 
• 
• 
• Fasulye nasıl pişirilir (kırmızı,…

İlk bakışta et hazırlamanın en basit seçeneği onu kaynatmaktır - parçayı suya koyun, ocağa koyun ve pişmesine izin verin. Ama en azından bir fikrin olması gerekiyor: sığır eti ne kadar pişirilir.

Farklı kategori ve çeşitlerdeki etlerin ne kadar sürede pişirileceği

Sığır etinin kategorisi ve derecesi pişirme süresinin yanı sıra sığırların yaşı, yağlılık derecesi, yemin özellikleri, kesim, et parçasının büyüklüğü, tasarımı vb. farklı parçalar karkasların kendine özgü özellikleri vardır.

İstenilen yemeği tasarlarken etin türüne dikkat etmelisiniz (ne kadar düşükse, damar yüzdesi o kadar yüksek olur ve daha uzun zaman kaynamak):

M kategorisindeki genç bir hayvanın eti diyetseldir ve çok yumuşaktır. Bu, dana etinin ne kadar sürede pişirileceğini etkiler. Genellikle 40 yeterlidir – Pişirmeyi bitirmek için 50 dakika.

Pişirme kuralları

Etin kategorisi ve türünün dikkate alınmasının yanı sıra, süre istenen yemeğe de bağlıdır. Bunu etkileyen pişirme kuralları vardır:

• Zengin bir et suyu için sürenin 2 saate çıkarılması gerekir. Bu nedenle et kaynar suya değil soğuk suya gönderilir.

Et suyu için daha fazla sayıda tendona sahip et uygundur - kategori II (2 - 3 derece). Bütün olarak pişirmek daha iyidir. Başlangıçta tuz eklemekte fayda var, bu zenginlik ve lezzet yaratacaktır.

• Yararlı niteliklerinin ve zamanının kaybını azaltmak için etin hemen kaynar suda pişirilmesi gerekir.

Hazırlanan (çözülmüş ve yıkanmış) sığır eti parçası, parçanın kendisinden biraz daha büyük bir tavaya yerleştirilir. Daha sonra az miktarda suda pişirildiğinde çok hassas bir tat kazanacaktır. Su kaynadıktan sonra ateşi kısın ve kapağını açmayın. Pişirmenin sonunda, tamamlanmadan yaklaşık 10 dakika önce buraya tuz ekleyin.

• Etin daha hızlı pişmesini sağlamak için parçalar büyük boy tahıl boyunca kesin.
• Pek çok aşçı, sığır eti pişirmeden önce tereyağında tuz ve baharatlarla birlikte hafifçe kızarana kadar kızartır. Daha sonra köpüğünü alarak kısık ateşte 3 saat pişirin. Sığır eti yumuşak ve lezzetli hale gelir.

Farklı yemekler için ne kadar pişirilir

Sığır eti ilk yemek için tasarlandığında, çorba için sığır etinin ne kadar süre pişirileceğini tam olarak bilmeniz gerekir. Bu kaliteye bağlıdır, çünkü kemikteki etin pişmesi uzun zaman alır - çok düşük ateşte 2,5 ila 5 saat arası.

Et suyunun şeffaflığını sağlamak için kaynatmadan önce ve bundan 5 dakika sonra köpük çıkarılır. Bu, et suyunu oluşan köpüklerden temizleyecektir. Pişirildikten sonra çıkarılan kabuğunun içine soyulmamış bütün yıkanmış soğanı pişirme sırasında eklediğinizde güzel bir altın tadı kazanacaktır.

Berrak bir et suyu elde etmek için başka bir seçenek: kıyma makinesinden geçirilen kesilmiş et, daha soğuk su - 1:1 dökün, iki saat bekletin. Bundan sonra tuz ve meyve suyu ekleyin çiğ et ve protein tavuk yumurtası. Bu, sözde çekilmeyle sonuçlanır. Kaynatıldıktan sonra köpüğün çıkarıldığı et suyuna eklenir. Daha sonra kökler eklenir ve tüm bunlar yaklaşık bir buçuk saat kısık ateşte sonuca getirilir.

Köpüğü çıkarma anı kaçırılırsa ve kaynatma sonucu toplanamayan pullara ayrılırsa durumu kurtarmanın bir yolu vardır. Tavaya dökülür soğuk su Kaynama işlemini durdurmak için yaklaşık 250 - 500 gr. Artık et suyunun yakından izlenmesi zorunludur. Kaynama başladığında, artık oluklu bir kaşıkla toplanabilecek köpük yeniden belirir. Bu, et suyunun pişirildiğinde berrak ve lezzetli olacağının garantisidir.

Köpük toplamakla zaman kaybetmemenizi sağlayacak basit bir seçenek var: Su kaynayıp kuvvetlice kaynamaya başladıktan 7 dakika sonra suyu tamamen boşaltın ve soğuk suyla durulayın. Bir diyet yemeği elde etmek için "ikinci suyu" tekrar pişirmeye ayarlayın.

Kaynamaması için doğru miktarda veya biraz daha fazla su dökmek iyidir. Tamamlanması mümkün olmayacak, aksi takdirde et sertleşecektir.

Salata için dana eti ana malzemelerden biridir. Fikre uygun olması için yarım kilo ağırlığında taze bir et parçası bir pişirme kabına konulur ve üzeri çok sıcak suyla tamamen kapatılır. Kaynayınca süzülür ve et tekrar kaynar suya batırılır. Sığır eti yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.

Etin sululuğunu korumak için soğuyuncaya kadar et suyundan çıkarılmasına gerek yoktur. Sadece soğuduktan sonra parçalara ayırın. Salata hemen hazırlanmadığında ve et zaten kaynatıldığında mayonez veya bitkisel yağ ile hafifçe yağlanması tavsiye edilir. Sonuç olarak, daha da yumuşak hale gelen salamura bir parça elde ediyoruz.

Ev aletleriyle yemek pişirme

Sığır eti, etin kalitesine ve tarife bağlı olarak, "Çorba" veya "Güveç" modunda 40 ila 120 dakika boyunca mikrodalgada yumuşayana kadar pişirin.

Genç eti mikrodalgada pişirmek daha iyidir. Dana etinin ne kadar sürede pişirileceğini bilerek önce orta, sonra düşük güçte 20 dakika pişirin.

hazırlığı çatalla kontrol edilir. En kalın kısımda etin içine kolayca batarsa ​​ve kırmızımsı meyve suyu çıkmıyorsa haşlanmış parça hazır kabul edilir.

Sığır eti ocakta veya tencerede pişirmenin ne kadara mal olduğunu bilmek Ev aletleri Basit kurallara uyarak ve ipuçlarını kullanarak dana etinin lezzetiyle sizi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.