Kasım ayında ormanda hangi mantarlar yetişir? Sonbaharda hangi yenilebilir mantarlar yetişir? Rostov bölgesindeki yenilebilir ve zehirli sonbahar mantarı türleri

Kasım ayı mantar çeşitliliğiyle sizi şaşırtacak. Mantarların sadece yazın ve sonbaharın başlarında yetiştiğini düşünmeyin, çünkü sonbaharın sonlarında da meyve verir. Kasım ayının don olmadan sıcak olduğu ortaya çıkarsa, her mevsim mantarları aynı anda bulabilirsiniz! Örneğin, genellikle sonbaharın başlarında ve yaz sonlarında yetişen mantarları bulabilirsiniz. Sonbahar sonu ve kış başında mantarlar ay boyunca meyve verir. Elbette mantar kapaklarını "kaçırmamak" için adımınıza daha iyi dikkat etmeniz gerekiyor. Ek olarak, her mantara dikkatlice bakmanız gerekir, yenebileceğinden hiç emin değilseniz, riske atmamak daha iyidir. İşte bu zamanda yeterince keşfedebilirsiniz ilginç buluntular. Hangi? Şimdi size anlatacağız!

• Tereyağı

Kelebekler, birçok insanın hoşlanmadığı, işlenmeden ve yemeden önce çıkarılması gereken, yağlı kıvamda olan kapağın üst tabakasının kaplanmasından dolayı adını alan mantarlardır. Bu mantarlar hem haşlanır hem de kızartılır, ancak çoğu zaman tuzlanırlar. Tereyağlı mantarın tadını kontrol etmek çok zordur çünkü yemeklik yağ tabağı acı bir tadı vardır. Bitmiş haldeyken bile yağ kabı sulanmış gibi görünür sebze yağı kaygan ve yağlı bir kaplamaya sahiptir.

• Chanterelles

Chanterelles en sevilenlerden biridir ve ünlü mantarlar ki bu neredeyse hiçbir zaman kurtlu değildir. Her mantar toplayıcı, kırmızı lekelerden oluşan bir açıklık bulduğunda içtenlikle mutlu olur. Sadece oturun ve sepetinize koyun! Çoğu zaman, chanterelles örneğin patatesle kızartılır. Ekim ortasında genç chanterelles ortaya çıkmaya başlar, onları solmuş yaprakların altında fark etmeniz yeterlidir. Bazen Aralık ayına kadar büyürler.

• Yosun otu

Yosun mantarı üçüncü kategorideki yenilebilir bir mantardır ve tadı güzeldir. Haşlanıp kızartılarak yenir, ayrıca konserveleme, salamura etme ve kurutma amacıyla da kullanılır. Yosun sineği çoğunlukla yaprak döken, iğne yapraklı ormanlarda ve çalılıklarda bulunur. Aydınlatılmış yerlerde mantar toplayıcıları sonbahar donlarına kadar memnun eder: yol kenarları, hendekler, kenarlar.

• Polonya mantarı

Bu mantar, adını bizimki de dahil olmak üzere diğer ülkelere yaygın olarak yayıldığı Polonya'nın iğne yapraklı ormanlarında yaygın olmasından kaynaklanmaktadır. Tatmak Polonya mantarı Yosun mantarı cinsine ait olmasına rağmen boletus'a benzer. Çoğu zaman salamura edilir, kaynatılır, kızartılır ve kurutulur. Nasıl bulunur? Polonya mantarının kapağı başlangıçta yastık şeklinde, dışbükey ve daha sonra neredeyse düzdür. Polonya mantarının kapağının rengi kahverengi, kestane veya kahverengi olabilir.

• Sarımsak

Sarımsak meşede aranmalı ve karışık ormanlar. Bu mantarlar, Temmuz'dan Kasım'a kadar yaprak döken ve daha az yaygın olarak iğne yapraklı ormanlarda kütükler üzerinde gruplar halinde büyür. Mantar toplayıcılarının ilgisini çeken eşsiz sarımsak kokusuyla tanınır. Şapkanın eti beyaz, bacakları koyu renklidir. Çoğunlukla kurutulur çünkü bu haliyle bile aromasını kaybetmez. Bu sarımsak yerine mantar ikamesi!

• Ryadovka

Sıra... Temel olarak, oldukça popüler olduğu ve tadı güzel olduğu için sonbaharın sonlarında yapılan tüm mantar aramaları bu mantarı hedef alıyor. Mor şapkasından kolaylıkla tanıyabilirsiniz. İlginç bir şekilde bu mantar soğuk havalardan da korkmuyor, bu nedenle Aralık ayına kadar büyüyor. Ryadovka, tercihinize bağlı olarak çoğunlukla salamura edilir, kızartılır veya tuzlanır.

• Konuşmacı

Bu, doğru şekilde hazırlanırsa oldukça popüler bir yenilebilir mantardır. Burada elbette bir şeyi hatırlamanız gerekecek. Mantarların iyice kaynatılması ve ardından tüm suyun boşaltılması gerekir. Konuşmacı sıra ile "arkadaştır", bu yüzden onları sıklıkla tek bir yerde bir arada görebilirsiniz. Govorushki tuzlanır, salamura edilir ve kızartılır.

• Siyah süt mantarı

Siyah süt mantarının ilk başta dışbükey bir başlığı vardır, daha sonra dışbükey yayılmış, merkeze doğru bastırılmıştır. Genç yaşta açık, daha sonra grimsi kahverengi. Kapağın derisi dokunulduğunda biraz yapışkandır ve çıkarılamaz. Siyah podgrudok temmuzdan kasım ayına kadar bulunur. Bu mantar, ön kaynatmadan sonra yenilebilir, ancak nemli toprağı kokan tuhaf bir kokuya sahip olduğundan oldukça düşük tat kalitesine sahiptir. Tercihen diğer mantarlarla karıştırılarak dekapaj için kullanılabilir.

• Bal mantarları

Bal mantarları ormanlarımızda da oldukça yaygın olarak bulunan mantarlardır. Mantar toplayıcılarının özellikle hoşuna giden şey bal mantarlarının birer birer yetişmemesidir. Böylece bir kütükten sepetin dörtte birini toplayabilirsiniz. Özellikle marine edildiğinde çok lezzetlidirler. Tehlike, deneyimli mantar toplayıcıların bile bazen tanımlayamadığı sahte bal mantarlarından kaynaklanmaktadır. Sahte bal mantarları gri-sarı veya kiremit kırmızısına boyalıdır, sapında halka veya pul yoktur, hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve keskin bir tada sahiptir.

Minsk yakınlarında, daha doğrusu eteklerinde, Svisloch Nehri'nin kıvrımında Drozdy orman parkı kuruldu. Çam, ladin, meşe, titrek kavak, huş ağacı, kızılağaç, söğüt gibi çeşitli ağaçların yetiştiği eski terk edilmiş orman alanı uygun düzene konuldu, tatilciler için yürüyüş yolları, çardaklar, banklar ve hatta " Barbekü ile aktif” rekreasyon donatıldı.

Bu park her türlü trafik akışından ve herhangi bir sanayi kuruluşundan uzakta, hatta yerleşim bölgesinden biraz uzakta olduğundan, burada insan ruhu Her zaman sessizlikte, yapay şelalelerin mırıltısında, karatavuklardan ötücü kuşlara kadar her türden karatavuk dahil olmak üzere çok çeşitli ötücü kuşların seslerinin müziğinde rahatlama bulacaktır. Bu broşürün adı “Drozdy” buradan geldi.

Ve tüm bu ihtişamla çevrili rahatlamanın yanı sıra, bazen burada işi zevkle birleştirmeyi başarıyorum - mantar toplama. Herkes ormandaki böyle bir mantarı kış balı mantarı olarak bilmiyor ve herkes tanımıyor. Neredeyse tüm diğer mantarlar ayrıldığında - ilk dondan sonra veya hatta ilk kardan sonra - sürünerek dışarı çıkarlar. Ekim ayı sonunda çok hafif bir kar yağışı yaşadık.

Ancak iki gün sonra eridi. Bu kara eşlik eden hafif donlar da ortadan kalktı. Bu da benim kasım ayında ormana mantar toplamaya gitmemin sinyaliydi. Ve mutlu bir şekilde, güneşli bir günde ve daha spesifik olarak 15 Kasım'da bir kamerayla "Drozdy" ye koştum. Bu orman parkındaki gizli yerlerimi elbette kimse rahatsız etmedi.

Ve işte karşımdalar, bu sevimli "kış yavruları". Doğru, karşılaştığım ilk kütük zaten biraz fazla olgunlaşmıştı ve o kadar da güzel değillerdi, ama yine de...

Ve bu kütük kesinlikle bir şaheser gibi görünüyordu:

Çimlerin arasına gizlenmiş kütüklerden birinde böyle kırıntılar bulduğumda, Aralık ayında bu mucizeyle karşılaşmamın mümkün olduğunu anladım:

Aralık ayından bahsetmem kafanızı karıştırmasın. Bu sevimli ve sağlıklı mantarlara bu nedenle “kış balı mantarı” deniyor çünkü ocak ayında bile burada bulunuyorlar. İşte bu yılın 2 Ocak tarihli fotoğraflarım:

Burada yayınlanan tüm resimler sadece bana aittir. İNTERNET'te daha güzel bir şeyler bulabilirsiniz. Ama umarım benim tarafımdan sergilenen bu, en azından biraz ilginizi çeker.

Zirve sonbaharda başlıyor mantar mevsimi. Sonbaharın başlarında ve sonlarında hangi mantarlar toplanabilir? Bu yazımızda size anlatacağız.

Sonbahar doğanın armağanları açısından cömerttir. Yılın bu zamanında bahçeden gelen mis kokulu elma, armut ve sebzelerin tadını çıkarabileceğiniz gibi mantar yemekleriyle de menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.

Önemli: Mantar toplayıcıların hobilerine "sessiz avlanma" denir. Neden? Çünkü genellikle arkadaş canlısı bir grup halinde mantar toplamaya çıkıyorlar. Ve bu çok heyecan verici bir aktivite.

Birçok kişi mantarların yalnızca sonbaharda yetiştiğine inanıyor. Aslında bu tamamen doğru değil. Mantarlar hem ilkbaharda hem de yazın, hatta bazıları kışın yetişir. Sadece sonbaharda yağışlı hava sayesinde çok sayıda büyüyor.

Eylül ayı iyidir çünkü hala yaz mantar türlerini toplayabilirsiniz, ancak geleneksel olarak sonbahar mantarları zaten ortaya çıkmaktadır.

Geleneksel olarak Eylül ayı mantar türleri aşağıdakileri içerir:

Bal mantarının pek çok alt türü bulunmaktadır. Bunların arasında yenilebilir ve zehirli olanlar vardır, bazen deneyimli bir uzmanın bile ayırt etmesi zordur. Bazı mantar toplayıcıları bu mantarların yenilebilir olduğunu düşünmüyor.

Yosunlarda veya çimenlerin altında bulunabilen seçici mantarlar. Chanterelles sonbahar boyunca büyür. Cantharellus cibariusun bacağında kıvrımlar vardır ve kapağı düzensiz şekil ve dışa doğru kıvrılmıştır. Tüm Chanterelles türleri yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir. Şartlı olarak yenilebilir kabul edilir sahte chanterelles. Şapkaları sıradan tilkilerinkinden çok daha parlaktır.

Chanterelles

Porcini

Ayrıca denir çörek. Muhtemelen adını da duymuşsunuzdur "mantarların kralı". Mantarın posası nedeniyle porcini adı verilmiştir. beyaz kesildiğinde kararmaz. Başlığın çapı 5-20 cm arasında değişmektedir.

Yağmurlu havalarda şapka kaygan olabilir, kuru havalarda ise çatlayıp kuruyabilir. Mantarı ters çevirirseniz etinin gözenekli olduğunu görebilirsiniz. Mantar yaşlandıkça kapağın rengi beyazdan kahverengiye doğru koyulaşır. Bacak yoğun ve etlidir.

“Mantarların Kralı” - Boletus

Çeşitlilik porçini mantarı- dubovik

Çörek, koyu lekelerle aşağıya doğru genişleyen hafif bir bacağa sahiptir. Şapka orta kahverengi renktedir. Boletus huş ağacı veya karışık ormanlarda yetişir. Ancak onu, serpiştirilmiş huş ağaçlarının bulunduğu bir ladin ormanında da bulabilirsiniz. Nemli toprağı sever ama güneş tarafından ısıtılır.

Yukarıdakilere ek olarak Eylül ayında başka mantarlar da bolca yetişir:

• Süt mantarları
• Tereyağı
• Mokhoviki
• Safranlı süt kapakları

Video: Mantarlar nasıl doğru şekilde seçilir?

Ekim ayında hangi yenilebilir mantarlar toplanır: liste, fotoğraflar, isimler

Ekim ayında, don gelmeden önce uygun sepetler toplayabilirsiniz. farklı mantarlar. Çayır ve ormanlardaki mantar sayısı eylül ayındaki kadar rekor düzeyde olmayacak. Ekim ayında kütüklerin yakınında ve ağaçların altında mantar aramaya değer.

Bu ay hala mevcut porçini mantarı, boletus, boletus.

Ekim ayında aşağıdaki mantarlar bol miktarda yetişir:

1. Safranlı süt kapakları
2. Acı
3. yeşil ispinoz

Safranlı süt kapakları

Safran süt kapakları ladin ormanlarında yetişir. Safran süt kapaklarının ikinci adı ladin ağaçlarıdır. Safran sütü kapaklarının içbükey bir kapağı vardır, kenarları hafifçe bükülür, iç taraf katmanlı kapaklar. Bu mantarların şapkası pürüzsüz ve kaygandır. Kağıt hamuru turuncu renk. Safranlı süt kapakları en çok kullanılanlardan biridir. lezzetli mantarlar. Kızartılabilir, tuzlanabilir ve kurutulabilirler.

Süt mantarları

Bu mantarlar, diğerleri gibi iki türe ayrılır: şartlı olarak yenilebilir ve yenilebilir.

İLE şartlı olarak yenilebilir ilgili olmak:

• acı süt mantarı (acı)
• süt mantarı sarı
• süt mantarı beyazı (gerçek)
• süt mantarı parşömen
• süt mantarı siyah

İLE yenilebilir:

• bataklık sütü mantarı
• mavimsi süt mantarı
• kafur süt mantarı

Bu mantarlar şapkalarının rengine göre farklılık gösterebilir. Süt mantarları büyük boyutlara ulaşır - çapı 20 cm'ye kadar. Sütlü meyve suyu beyaz, bol. Süt mantarının eti olgunlaştıkça kırılgan hale gelir ve kolayca ufalanır.

Önemli: “Şartlı olarak” terimi yenilebilir mantarlar“Bu onları yiyemeyeceğiniz anlamına gelmez. Olabilmek. Sadece önce işlenmesi gerekir: kızartma, kaynatma, kurutma, tuzlama. Yenilebilir mantarlara gelince, bunların çiğ olarak yenilebileceğine inanılıyor.

Kasım ayında hangi yenilebilir mantarlar toplanır: liste, fotoğraflar, isimler

Kasım en son sonbahar ayı. İlk donlar bu ay başlıyor, ancak yine de aşağıdaki gibi geç mantarlardan oluşan bir sepet toplayabilirsiniz:

• yeşil ispinoz
• İstiridye mantarları
• Tereyağı

Tereyağı

Kelebekler isimlerini kaygan, yapışkan ve yağlı şapkalarından alırlar. Kahverengi şapka ters taraf gözenekli. Bu mantar çok besleyicidir. Yağ kutusunu sever iğne yapraklı toprak, ama çalılar ve çimenler olmalı.

Yaprak döken, bataklık ve sedir çörekleri vardır. Geç boletus, sarı etli, zengin renkli başlığıyla tanınabilir. Geç çörek yosunlarda saklanır.

Uzun ince bir bacağı var. Bacak içi boştur. Dışarıdan sarımsak mantarları bal mantarlarına benzer, sarımsağın karakteristik kokusuyla ayırt edilebilirler. Dolayısıyla adı. Pişirildiğinde kokusu kaybolur, kurutulduğunda yoğunlaşır.

Kasım ayında sonbahardaki en son mantarlar: liste, fotoğraflar, isimler

Sonbaharın sonlarında şunları bulabilirsiniz:

• Konuşmacılar
• Zelenushki (satırlar)
• İstiridye mantarları

İstiridye mantarları

İstiridye mantarları "tamamen dost canlısı bir şirket olarak" hemen büyüyor. Bunları ağaçlarda bulabilirsiniz. İstiridye mantarları da endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. İstiridye mantarlarının yumuşak gri tenli yumuşak bir başlığı vardır.

Konuşmacılar

Konuşmacıların kapakları incedir, bu mantarların kendisi küçük ama hoş kokuludur. Konuşmacılar sığ, yumuşak çöplerde büyür. Konuşmacı çeşitleri arasında çok sayıda zehirli olan vardır, bu nedenle yalnızca deneyimli mantar toplayıcıların bunları toplaması önerilir.

Mantar konuşmacı

yeşil ispinoz

Yeşil yüzgeçler kuru ortamda büyür çam ormanları. Tek tek veya gruplar halinde bulunabilirler. Bunlar dona kadar yetişen en son mantarlardır. Tedaviden sonra yeşilimsi renk kaybolmaz. Çok fazla yeşil ispinoz yerseniz zehirlenebilirsiniz. Bu nedenle ölçülü tüketmek daha iyidir.

Sonbaharda yağmurdan sonra mantarlar ne kadar hızlı büyür?

Önemli: Mantarların büyümesi için toprağın iyice doymuş olması gerekir. Bir süre sıcak kalması önemlidir. Bu koşullar mantarların büyümesi için uygundur.

Mantarlar farklı şekillerde büyür. Örneğin boletus yağmurdan 10 saat sonra ortaya çıkabilir. Diğer mantarlar, özellikle sonbaharın sonlarında olanlar, 12 güne kadar beklemek zorunda kalacak.

Deneyimli mantar toplayıcılar, yağmurdan sonra 12-14 gün beklemeye gerek olmadığından eminler, sadece iyi yerleri bilmeniz yeterli.

Mantarlar gerekli boyuta ulaştıklarında toplamaya gitmek de önemlidir. Ortalama olarak mantarlar 3-6 günde orta büyüklüğe ulaşır. Tam yükseklik 12-14 güne kadar.

Mantarlar sonbaharda hangi sıcaklıkta büyür?

Yüksek sıcaklık (30-35°) mantarların büyümesini engeller. Mantar büyüme mekanizması, miselyumun 20-25° sıcaklıkta gelişmeye başlaması şeklindedir. Bu süre zarfında yağmur yağmalı, miselyum doyurulmalı besinler. Ve sadece 6-10° sıcaklıkta meyve veren vücut aktif olarak büyür.

Mantarlar her seferinde dalgalar halinde büyür yoğun yağış. Ancak her yıl olmuyor. Aynı zamanda yıl mantar hasadına da izin vermiyor. Birçok mantar toplayıcı, mantarların kendine has tuhaflıkları olduğunu söylüyor.

Mantar toplamak sadece faydalı bir aktivite değil aynı zamanda heyecan verici bir aktivitedir. Ormanlarda birçok sessiz yürüyüş ve güzel yerler sakinleşir. Mantarları kesmek için bir bıçak ve bir sepet veya belki birkaç tane ile kendinizi silahlandırmayı unutmayın.

Ancak mantar avlamaya karar verirseniz ve bu mantarın yenilebilir olup olmadığını bilmiyorsanız deneyimli bir mantar toplayıcıdan yardım istemek daha iyidir. Hemen hemen tüm mantar türleri yanlış çiftler sağlığınız ve hayatınız için son derece tehlikeli olabilir.

Video: Yenilebilir mantarları zehirli olanlardan nasıl ayırt edebilirim?

Günümüzde mantarlar farklı yerlerde (orman, çayır, bahçe, park, çit veya çalı) bulunabilmektedir. Şöyle tanışıyorlar Dağlık alan, ve nehir vadileri. Sanayi merkezlerinde, şehir sokaklarında, fabrika alanlarında, yakınlarda yetişirler. çöplükler ve hatta yeraltının derinliklerinde - dağ madenlerinde. Bu nedenle sonbahar sonu mantarları çok yaygındır.

Öyle oldu ki, ilk sonbahar donlarının başlamasıyla birlikte mantar toplayıcılar, ellerinde sepetlerle ormanları ziyaret etmeyi bırakırlar. Sonbahar geldiğinde sezon kapanmış sayılır. Ancak donların ardından yaşanan çözülmenin amatörlere verdiği gerçeği dikkate alınmalıdır. sessiz av En sevdiğiniz yemeğin tadını çıkarmak için başka bir fırsat.

Meyve veren gövdenin oluşumu doğrudan hava durumuna bağlıdır. Büyüme süreci ve mantar sayısı havanın nemi ve sıcaklığından etkilenir. Yağışların fazla olduğu dönemlerin mantar toplayıcıları için oldukça uygun olduğunu belirtmekte fayda var. Mantarlar kuru sonbaharı pek sevmezler.

Ekim ve Kasım sisleri günün her saatinde bir duvar gibi kaldığında ve hava zaten don kokmaya başladığında, aralarında çok sayıda yenilebilir örneğin bulunduğu son mantarların zamanı geldi.

Geç mantar türleri

Mantar toplayıcıları öne çıkıyor çok sayıda sonbaharın sonlarında yetişen mantarlar. Bunlardan en popüler ve lezzetli olanı düşünmeye değer.

Sonbahar dikişi

Söz konusu mantarın popüler isimleri sonbahar lobu, boynuzlu dikiş, dokunulmaz gyromitra ve smarzhok'tur. Dikiş oldukça güzel ve benzersizdir, onu başka herhangi bir akrabayla karıştırmak zordur. Büyümesi Ağustos ayında başlar ve Ekim ayı sonunda sona erer. Sonbaharı sever ama havanın ıslak olması şartıyla soğuk hava mantar temmuz ortası gibi erken bir zamanda ortaya çıkabilir.

Strochok iğne yapraklı ormanları, toprağı ve çürüyen ahşabı, nemi, kenarları, ateş çukurlarını ve açıklıkları sever. Yosunların arasında düşen ağaçlarda küçük gruplar bulunabilir. Ama aynı zamanda yüzlerce numunenin küçük bir alana sığdığı, ancak boyutlarının oldukça küçük olduğu da oluyor.

Kapak 5 ila 10 santimetre arasında değişir. Rengi kahverengiden kahverengi-siyaha kadar değişir ve yüzeyi kadifemsidir. Bacak 11 santimetreye kadar büyüyebilir. Yanları düzleştirilmiş, genellikle içi boş ve hafif kavislidir. Uzunlamasına oluklara ve beyaz veya pembemsi bir renk tonuna sahiptir. Ancak kahverengi veya gri renk hariç değildir.

Strog, balmumuna benzeyen ve herhangi bir aroması olmayan, kırılgan beyaz kıkırdaklı bir hamura sahiptir. Çok lezzetli denemez. Ayrıca çiğ, insanlar için oldukça zehirlidir, bu nedenle hazırlanışını ciddiye almalısınız. En önemli şey ipi kızartmadan önce pişirmek ve ortaya çıkan sıvıyı boşalttığınızdan emin olmaktır. Mantar toplayıcıları nadiren ip yemeye çalışırlar çünkü bu sağlık sorunlarına yol açabilir.

Diğer isimler: sonbahar veya kızılağaç istiridye mantarı, geç panellus, söğüt istiridye mantarı. Büyüme Eylül ayının sonunda başlar ve toprakta kalıcı kar görünene ve hava uzun süre donana kadar (Kasım - Ocak) devam eder. Mantarlar ağaçlarda, kütüklerde, yaprak döken veya karışık tip. Oldukça büyük gruplar halinde büyürler.

Şapkanın çapı 16 santimetreye kadar olabilir ve gölgesinden bahsedersek çeşitlilik gösterir: gri-zeytin, sarı, mavi-kahverengi, kirli yeşil, gri, mor. Soğuk havalarda kapak genellikle koyu sarıya veya hafif kırmızıya döner.

Bacak 4 santimetre uzunluğa kadar büyür ve silindirik bir şekle sahiptir. Ayrıca kavislidir, yana doğru eğimlidir. Üzerinde küçük pullar bulunmaktadır. Renk yeşilimsi kahverengiden kahverengiye kadar değişir. Bacağın üst kısmı alt kısmına göre biraz daha koyudur.

Mantarın, yüksek nemde etli olabilen, ancak yaşlandıkça çok sertleşen yoğun, gevşek kıvamlı bir hamuru vardır. Mantar toplayıcılar istiridye mantarlarını büyüdükten hemen sonra toplamayı tercih ederler çünkü bir süre sonra sertleşirler. Bu dönem düşüyor geç sonbahar. Mantarlardan çorbalar hazırlanır, kızartılır ve tuzlanır. Olgun bir istiridye mantarını kesmeniz gerekiyorsa, kabuğunu soyup biraz daha kaynatmanız daha iyidir. Dondurmanın mantarı daha az lezzetli hale getirdiğini, ancak yenilebilirliğini kaybetmediğini düşünmeye değer.

Kış çırası

Bu mantarın küçük liflerle kaplı 10 santimetrelik bir başlığı vardır. Zamanla çıplaklaşır, pürüzlü hale gelir ve üzerinde pullar belirir. Kapağın rengi kahverengi ve sarıdır, kenarları saçaklıdır. Mantar sapının yüksekliği 3 santimetreye kadar büyür ve eksantrik, yanal veya merkezi bir şekle sahiptir. Sapın rengi başlıkla aynıdır ancak tabanı oldukça koyudur.

Tinder mantarının boru şeklindeki kaplaması beyaz veya sarıdır ve kuruduğunda kahverengidir. Kağıt hamuru beyaz bir renk tonuna sahiptir. Sporlar ayrıca hafif, elipsoidal, fusiform ve pürüzsüz şekillidir. Çır mantarı dallarda, kütüklerde ve ağaç gövdelerinde yetişir. Mantar sonbaharı tercih eder, kışı ağaçta geçirir ve ilkbaharda sporları yayar.

Kış balı mantarı

Aksi halde Flammulina kadifedypodia veya denir. Başlığı küçük - 3 ila 9 santimetre arası, ancak kapaklı örnekler var daha büyük boyut. Genç bir mantarda yuvarlak ve dışbükeydir, ancak zamanla secdeye döner ve turuncu veya kahverengiye döner. Kapak mukusla kaplıdır ve kuruduğunda parlar.

Kapağın altında gövdeye bağlı nadir plakalar vardır. Sarı-beyaz veya krem ​​rengindedirler ve yaşla birlikte önemli ölçüde koyulaşırlar. Bacak hakkında konuşursak boyu 7 santimetreye, çapı ise 1 santimetreye kadar büyür. Şekli silindirik olarak adlandırılır ve rengi üst kısmı sarı, alt kısmı kırmızı veya kahverengidir. Bacak her zaman hafif kadifemsi bir karaktere ve kuru tipe sahiptir.

Hamurun tadı ve kokusu yoktur. Açık sarı renktedir, alt kısmı serttir ve başlığın yakınında biraz daha yumuşaktır. Bal mantarı yenilebilir bir tür olarak sınıflandırıldığından güvenle yenilebilir.

Geyik mantarı

Başlangıçta dışbükey, daha sonra düz ve pürüzsüz olan küçük bir başlığı vardır. Boyutlar 14 santimetreye kadar ulaşır. Rengi gri-kahverengi veya kahverengidir. Plakalar her zaman geniştir ve beyaz renktedir. Kök, kapakla aynı renktedir. Sporlar pembe, eti lezzetli ve aromatiktir.

Kalabalık sıra

Daha sonra ait sonbahar mantarları. Şapkası büyük - çapı 10 santimetreye kadar. Genç bir mantarda hafif küreseldir, olgun bir mantarda ise yarı secde, kıvrılmış, dalgalı veya çatlaklarla kaplıdır. Bir demet içerisinde çeşitli şekillerde kapaklar bulunur.

Sıra açık kahverengi renkte boyanmıştır, yüzeyi yapışan toprakla pürüzsüzdür. Kapaktaki et kalın, hafif ve kendine özgü bir kokuya sahiptir. Bu, sıranın nadiren yenildiği gerçeğini açıklıyor.

Bacak 9 santimetre yüksekliğe ve 1 santimetre genişliğe ulaşır. Silindirik bir şekle sahiptir ve dibe doğru kalınlaşır. Bazen kıvrılır, deforme olur ve komşu mantar saplarıyla birlikte büyür. Rengi beyaz veya kahverengi olabilir. Bacak her zaman pürüzsüz, sert ve lifli etlidir.

Başka isimleri de var: dumanlı konuşmacı, dumanlı gri, sıra. Tüm bu isimler, mantarın kendisini biraz bulanıklaştıran belli bir kaplamaya sahip olmasından kaynaklanmaktadır.

Buradaki kapak oldukça büyük - çapı 13 santimetreye kadar. Şekli yarım küre şeklindedir ve kenarları aşağıya doğru çevrilir. Renk mat gri veya kül rengi olabilir. Yüksek nem ile biraz kararır. Yüzey mat, kadifemsidir.

Konuşmacının ayağı silindire benzer ve tabanda kalınlaştırılmıştır. 15 santimetreye kadar yükseklik. Toprak veya düşen yapraklar sıklıkla ona yapışır. Plakalar hafiftir ve gövdenin üzerine düşer. Kağıt hamuru ayrıca küçük liflerle açık renklidir. Konuşmacının çiçeğe benzeyen özel bir kokusu var.

Mantar şartlı olarak yenilebilir ve sıklıkla toplanıp yenir. Ancak konuşmacıyı oluşturan bileşenlerin neden olabileceği olası zehirlenmeleri tamamen dışlamamalısınız.