Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Cilt hastalıklarına yönelik hazırlıklar/ Bir pasta için krem ​​şanti nasıl yapılır? Pastalar için en lezzetli kremalar - harika bir seçim! Pandispanya ve diğer ev yapımı kekler için lezzetli krema tarifleri

Bir pasta için çırpılmış krema nasıl yapılır? Pastalar için en lezzetli kremalar - harika bir seçim! Pandispanya ve diğer ev yapımı kekler için lezzetli krema tarifleri

Doruğa ulaşmadan, büyük ve ağız sulandıran bir pasta sunmadan hiçbir ev tatili düşünülemez! Ara sıra olsun ya da olmasın, ev yapımı bir pasta zaten küçük bir kutlamadır. Ağzınızda eriyen, lezzetli kremayla cömertçe sürülen narin bir tatlı, kesinlikle sevdiklerinizi memnun edecek ve misafirlerinizi şaşırtacaktır. Ve bunu her zaman kullanabilirsiniz farklı tarifler kremalar, aynı kekler için bile yeni bir tat kazandırmak ve hayatın bu tatlı anlarını daha çeşitli hale getirmek için.

Lezzetli ekşi krema
Hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve şaşırtıcı derecede lezzetli olan ekşi krema, hemen hemen her pasta için idealdir. Ekşi krema ile kaplanmış kekler, çocukların midelerine en uygun tarif olduğundan çocuk partilerinde servis yapmak iyidir. Sadece iki malzeme, ekşi krema ve şeker ve pastanız gerçek bir sanat eserine dönüşecek! Ekşi krema kullanarak evde kek kreması yapmak için ihtiyacımız olacak:
  • en az% 20 yağ içeriğine sahip ekşi krema - yarım kilo veya her biri 180 gramlık 3 paket;
  • 1 su bardağı toz şeker veya pudra şekeri.
Hazırlık Ekşi krema 15 dakikadan fazla sürmez:
  1. Fazla nemi boşalttıktan sonra ekşi kremayı derin bir kaseye koyun.
  2. Ekşi kremaya şeker veya pudra şekeri ekleyin.
  3. Çırpma aparatı olan bir blender veya mikser ile karıştırmaya başlayın. azami hız 10-15 dakika.
Kremayı daha yoğun ve stabil hale getirmek için daha zengin ekşi krema kullanmanız gerekir. En en iyi seçenek Ekşi krema kullanmak, gözleme kekini veya kuş kirazlı pandispanyayı onunla yağlamaktır.

Narin muhallebi
Muhallebi ekşi kremadan daha kalın olduğundan keklerine daha uygundur. kısa hamurlu pasta ve bisküvi. İçinde yumurta veya yumurta sarısı bulunması nedeniyle krema oldukça iştah açıcı bir renk kazanır. Klasik muhallebi tarifi için ihtiyacımız olacak:

  • süt% 2,5-3,2 yağ - 2 su bardağı;
  • toz şeker - 1 su bardağı;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • un - 3 yemek kaşığı.
Muhallebiyi şu şekilde hazırlayın:
  1. Sütün yarısını yumurta ve unla karıştırın.
  2. Sütün ikinci yarısını bir tencereye dökün, toz şekeri ekleyin ve ateşe verin.
  3. Sürekli karıştırarak sütü kaynama aşamasına getirin ancak kaynamasına izin vermeyin.
  4. Sıcak süte soğuk süt, yumurta ve un karışımını ekleyin.
  5. Karıştırmayı bırakmadan kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
Bu işlemden sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Krema soğudukça koyulaşmaya başlayacaktır. Artık kekleri yağlayıp eklerleri doldurabilirsiniz. Pişirme işlemi sırasında çikolatalı muhallebi oluşturmak için kakao ekleyebilirsiniz.

Hafif lor kreması
Krem bazlı fermente süt ürünleri inanılmaz derecede popülerler. Şaşırtıcı derecede hafiftirler ve midede ağırlık bırakmazlar. Bunlar çocuk partileri için daha güvenli seçeneklerdir. Evde süzme peynir kullanarak pasta kreması yapmak için ihtiyacımız olacak:

  • 2 paket süzme peynir, her biri 180 gram;
  • ekşi krema% 20-25 - 3 yemek kaşığı;
  • şeker veya toz - 1/2 bardak;
  • tereyağı - bir çorba kaşığı.
Lor kremlerinin hazırlanması da özellikle kolaydır:
  1. Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyun.
  2. Öncelikle topaksız homojen bir kütle oluşturmak için bir püre aparatı kullanmanız ve ardından bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpmanız gerekir.
Bitmiş kremayı kullanmadan önce tadına bakmanız gerekir. Süzme peynirin ekşi bir tadı olduğu için birçok kişi yeterli şeker olmadığını düşünebilir. Lor kremasına meyve ekleyebilir veya pastayı lor kremasıyla birlikte katlayabilirsiniz.

Evrensel yağ kremi
Bu, kesinlikle tüm tatlılara uygun, en evrensel kremadır. Ancak bol miktarda tereyağı içerdiğinden dolayı mideye oldukça ağır gelir. Ama tek parçanın bir zararı olmaz. Buttercream'i hazırlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

  • tereyağı - 1 paket;
  • yoğunlaştırılmış süt - yarım bardak.
Buttercream yapmak özellikle zor değil:
  1. Tereyağı önce buzdolabından çıkarılmalı ve yumuşayana kadar bırakılmalıdır. oda sıcaklığı.
  2. Tereyağını derin bir kaseye aktarın ve çırpma aparatıyla kabarıncaya kadar çırpın.
  3. Tereyağını dövmeyi bırakmadan, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü içine dökmeniz gerekir.
  4. Pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin.
Buttercream'e kakao tozunun yanı sıra rom veya konyak da ekleyebilirsiniz. Pastaları ve kurabiye sepetlerini süslemek için çok uygundur: tereyağlı krema güzel çiçekler ve diğer dekoratif unsurlar yapar.

Yemyeşil kremalı krem
Krem şanti pek çok unlu mamul çeşidinde kullanılır, kekleri süslemek için kullanılabilir ve meyveli tatlı olarak servis edilebilir. Krem şanti bazlı krema, pandispanya kekleriyle mükemmel uyum sağlar. Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

  • % 33'ten ağır krema - yarım litre;
  • pudra şekeri - 50-70 gr;
  • jelatin - 10 gr.
Pişirme işlemi:
  1. Jelatini çeyrek bardak ılık kaynamış suya dökün ve 1 saat bekletin.
  2. Soğutulmuş kremayı soğuk, derin bir kaseye dökün.
  3. Kremayı köpük oluşana kadar çırpın, yavaş yavaş pudra şekeri ve jelatin ekleyin.
  4. Krema koyulaşıp sertleşene kadar çırpmaya devam edin.
Kek katmanlarını bitmiş kremayla kaplayın ve sertleşmesi için buzdolabına koyun. Kremaya şeklini iyi tutması ve yayılmaması için jelatin eklenir.

Herkes, hatta acemi bir ev hanımı bile, bu kadar basit tarifleri kullanarak kekler için krema hazırlayabilir. Ev yapımı kremalarla yapılan kekler hem kalite hem de lezzet açısından mağazadan satın alınanlardan farklıdır. Ve bunların hepsi, pişirme işlemi sırasında tüm çabanızı ve ruhunuzu onlara verdiğiniz için ve bu kesinlikle hiçbir mağazadan satın alınamaz.

Kremalı kekler için krema

440 mililitre süt
2 yumurta
1 bardak şeker
2 yemek kaşığı. un kaşıkları
2 çay kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı vanilya şekeri

Bir tencerede yumurtaları şekerle karıştırın. Daha sonra un, vanilya şekeri ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta sütü kaynatın, ardından sütü önceden hazırlanmış karışımın üzerine ince bir akış halinde, karıştırmayı unutmadan dökün, karışımı ateşe verin ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin, ardından karışımı soğutun. Oda sıcaklığına getirin ve üzerine yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Çırpma teli ile biraz çırpın ve 15-20 dakika buzdolabına koyun.Süre geçtikten sonra krema hazırdır. Kekleri bununla doldurabilirsiniz.


Kek ve kekler için çikolatalı krema

Pudra şekeri 500 gr Kakao 1 yemek kaşığı.
Tereyağı 110 gr Süt 8 yemek kaşığı. l.
Vanilya özütü 2 çay kaşığı.

Pudra şekeri ve kakaoyu küçük bir kapta karıştırıp bir kenara koyun.
Büyük bir karıştırma kabında tereyağını hafifçe çırpın (birkaç saniye).
Pudra şekeri, kakao ve sütü azar azar ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, ardından tereyağını ekleyin.
Vanilyayı ekleyin, krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.

Lor kreması

Yağ içeriği %5 veya daha fazla olan 200-250 granül süzme peynir,
-250-300 ml. krem şanti, yağ içeriği %33 veya daha fazla,
-70-100 gr. şeker (yarım bardağa kadar),
-10 gr. Jelatin,
-50 ml. su

Jelatini soğuk suya batırarak başlıyoruz. Yaklaşık yarım saat boyunca. Televizyon izlerken birkaç saatliğine elimdeydi, korkutucu değil.
Süzme peynirini bir elekle ovalayın. Süzme peynirin tamamını şekerin yarısı ile karıştırın. Şeker miktarı damak zevkinize göre belirlenir. Benim gibi tatlıya düşkün olanlar için 150 gram gayet yeterli. koymak.
Jelatini bir su banyosunda tamamen eriyene kadar ısıtın. Sürekli karıştırın. Çözündükten sonra oda sıcaklığına veya bir hamamda soğutun. Süzme peynirine ekleyin ve iyice karıştırın.
Kremayı kalan şekerle çırpın. Süzme peynirine çırpılmış kremayı birkaç parça halinde ekleyin ve karıştırın. Hazır lor kremasını kek, tatlı yapmak için ve örneğin muhallebi Profiterol ve hamur işleri için dolgu olarak kullanıyorum.
Böyle bir kremalı bitmiş ürünün, sertleşmesi için birkaç saat buzdolabına konulması gerekir.
Afiyet olsun!!!

Lezzetli limon kreması
2 limon,
2 yumurta,
40 gr tereyağı,
100 gr şeker ve istenirse biraz vanilya.

Limonları soyuyoruz (lezzetin bir kısmı ince bir rende üzerine rendelenebilir ve lezzet için kremaya eklenebilir), limonların suyunu sıkın, ikincisi tamamen eriyene kadar şekerle karıştırın. Hadi deneyelim. Yeterli şeker yok - ekleyin.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın (tercihen mikserle değil elle), süzgeçten geçirin, limon suyu ve şekeri ekleyin. Tekrar iyice karıştırın.
Lezzetinden hoşlanmıyorsanız veya kremanın mutlak homojenliğini istiyorsanız, kremayı 20 dakika bekletin ve sonra süzün - o zaman gereksiz lezzeti atabilirsiniz ve kremanız en hassas olanı olacaktır.
Lezzetli yemeği bir tencereye dökün, yağ ekleyin ve karıştırmayı unutmadan koyulaşana kadar pişirin. Kavanozlara dökün, fiyonklar bağlayın ve tadını çıkarın!

Basit lor kalın krem kek için

320 gr süzme peynir
175g tereyağı
90 gr pudra şekeri
65g yoğunlaştırılmış süt
1 paket vanilya şekeri
1 yemek kaşığı. konyak veya tatlı şarap

Yumuşatılmış tereyağını pudra şekeri ve öğütülmüş vanilya şekeri ile beyaz olana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü birkaç porsiyon halinde ekleyin ve maksimum hızda iyice çırpın. Sonunda konyak ekleyin.
Süzme peynirini bir elekten geçirerek bitmiş kremaya sürün.
Vurmak.
"Muhallebi"

2 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 1 çay kaşığı. vanilya
- 1,5 bardak süt
- 2 çay kaşığı. eritilmiş tereyağı
- 2 çay kaşığı. un

1. Un ve yumurtaları bir tencerede topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
2. Başka bir tencerede süt ve şekeri kaynatın, karıştırmayı unutmayın.
3. Süt ve şekeri ince bir akış halinde un karışımına dökün, bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.
4. Ortaya çıkan kremayı, çözülene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte yerleştirin. Kremayı kaynatmayın!!!
5. Bundan sonra pasta kremasını ocaktan alıp vanilya şekeri ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırın ve ardından hızla buz veya soğuk su.
Krem "Ganaj"

— 200 ml krema %30
- 200 gr bitter çikolata
- 50 gr tereyağı

Bu klasik bir tarif ama bazı sapmalarım var çünkü... %30'u krema bulamadı ve %20'si koyulaşmadı. Bundan kurtulmam gerekiyordu ama sonunda kremanın harika olduğunu söyleyebilirim.

Kremayı bir tencereye dökün ve kaynatmadan çikolatayı ekleyin. Homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırın.
Tereyağını ekleyip ocaktan alın ve soğutun. Krema ağırsa, karışım sertleştikten sonra çırpın ve kalın bir çikolatalı krema elde edin. Ama bu benim başıma gelmedi, bu yüzden jelatin ekledim ve ancak o zaman kütle sertleşti.
Kıvamı bir kek için fazla viskozdu, bu yüzden 100 gr yumuşak tereyağı daha ekleyip çırptım.

En fazla 5 tane sunuyorum basit kremler ve en lezzetlisi - her türlü pişirme için.

1. Klasik muhallebi

İçindekiler:

  • 500 mi süt
  • 200 gr şeker
  • 1 çay kaşığı vanilin
  • 50 gr un
  • 4 yumurta sarısı

Hazırlık:

Yumurta sarısını şeker, vanilin ve unla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütüyoruz. Sütümüzü kaynatın. Sıcak sütü yumurta kütlesine dökün, karıştırın, elde edilen kütleyi ateşe koyun ve koyulaşana kadar pişirin. Hazır!

2. Üniversal yağ kremi

İçindekiler:

  • Tereyağı paketleme
  • 4 tavuk yumurtası
  • Şeker 1 su bardağı
  • Pudra şekeri 100 gram
  • İsteğe bağlı olarak bir tutam vanilya

Hazırlık:

Öncelikle tabanı kalın olan bir tava alın. Kuru olmalı. İçine dört yumurta kırın. Bunları şekerle karıştırın. Isıyı açın ve ısıtmaya başlayın. Sürekli karıştırın, ocaktan ayrılmayın. Kalın bir kütle elde edeceksiniz. Ateşten alın ve masanın üzerine yerleştirin. Karışımı karıştırın ve soğumasını bekleyin. Tereyağını tozla birlikte bir kapta çırpın. Yumurta karışımını tereyağına ekleyin. Tadı için biraz vanilya. Krema hazır, buzdolabında saklayın, sadece soğutulmuş keklerin üzerine sürün.

3. Yoğunlaştırılmış süt ve yumurtalı krema tarifi

İçindekiler:

  • Yumuşatılmış tereyağı 200 gr
  • Yoğunlaştırılmış süt 100 gr
  • Yumurtalar (sarısı) 2 adet.
  • Vanilin veya likör

Hazırlık:

Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş yumurta sarılarını ekleyin. Tatlandırmak için vanilin veya başka bir baharat veya 30-50 gr ekleyin. likör.

4. Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan krema

İçindekiler:

  • 1 kutu yoğunlaştırılmış süt
  • 1 çubuk tereyağı

Hazırlık:

Tereyağı ve sütü pürüzsüz olana kadar çırpın. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır. Kremayı soğutun.

5. Kremalı irmik lapası

İçindekiler:

  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı. irmik
  • 1 çay kaşığı Sahra
  • 1/2 çay kaşığı. tereyağı
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı vanilya şekeri

Hazırlık:

Sütü vanilya şekeriyle kaynatın. Karışım irmik Elde edilen karışımı az miktarda su ile sıcak sütün içine dökün ve kısık ateşte kaynatın. Yumurta sarısını, kabarık, homojen bir kütle haline gelinceye kadar şeker ve tereyağıyla iyice öğütün. Ona ekle irmik lapası küçük porsiyonlar halinde, kremanın kabarık ve hafif olması için sürekli bir süpürgeyle çırpmak.

En basit 5 krem ​​- pişirmeniz için! Herhangi birini seç!

Kremalı lezzetli ve iştah açıcı bir pasta gerçek kabul edilir mutfak şaheseri. Sadece başa çıkabilen deneyimli bir aşçı tarafından yapılabilir. karmaşık teknolojiler. Acemi ev kadınları, kekler için dekorasyon ve ıslatma görevi gören kremalı dolguların nasıl hazırlanacağını bilmeyi de faydalı bulacaktır. Bu sayede eşsiz tatlılar elde edeceksiniz.

pasta kreması nasıl yapılır

Kek kreması yapmak için birçok seçenek vardır. Tariflerin seçimi hamurun ve dolgunun türüne bağlıdır - muhallebi puf böreği için uygundur ve ekşi krema pandispanya için uygundur. Hafif bir meyveli kek hazırlıyorsanız, onu limon veya muz dolgusu ile doldurmak iyidir ve enfes bir havadar Napolyon için karmaşık kek kremleri - tereyağı veya tereyağı - uygundur.

Gıda hazırlamak

Pasta için herhangi bir krema, malzemelerin hazırlanmasıyla hazırlanmaya başlar. Her tip, bir mikser veya blender ile çırpılmış kabarık bir kütleye dayanmaktadır. Kremaların ana ürünleri krema, yumurta, tereyağı ve şekerdir. Değişen miktarlar ve katkı maddeleri şu veya bu türün üretimini etkiler. En yaygın tarifler krema, tereyağı, muhallebi, protein ve ekşi kremadır.

Yağ kremi tuzsuz tereyağı, şeker veya toz tereyağı seçimine ihtiyacı var. Katkı maddeleri arasında süt, kakao, kahve, yumurta ve yoğunlaştırılmış süt bulunur. Muhallebi dolgusu çok katmanlı tatlılar için kullanılır - yumurta, süt, nişasta veya un gerektirirler. Sürekli karıştırılarak kaynatılır ve ardından soğutulur. Protein kreması, baz olarak pudra şekeri ile çırpılmış yumurta beyazlarının kullanılmasını içerir. Renkli tatlıların yüzeyini süslerler ancak kek katmanlarını katmanlamak için kullanılmazlar.

Kremalı dolgu, soğutulmuş kremanın çırpılmasıyla yapılır. Bir pandispanya onunla ıslatılır, ancak kremalı ekşi krema görünümündeki puf veya kurabiye keklerini ıslatmak daha iyidir. Taze soğutulmuş yüksek yağlı ekşi krema ve krema gerektirecektir. Herhangi bir kremalı tür, en iyi taze, kaliteli ürünlerin hazırlanmasını gerektirir çünkü son yemeğin tadı onlara bağlıdır. Taze tereyağı, yumurta satın almaya ve ev yapımı krema veya ekşi krema kullanmaya değer.

Ev yapımı kek kreması - yemek tarifi

Bugün pasta kreması için uygun bir tarif bulmak zor değil çünkü çok çeşitli seçenekler var. Yeni başlayan aşçılar, pasta dolgusunu nasıl inanılmaz lezzetli hale getireceğinizi anlatan adım adım tariften faydalanacaktır. Profesyoneller ayrıca kek kremalarının nasıl daha lezzetli olacağını gösteren bir fotoğrafın yer aldığı tarifi beğenecekler.

Dolguyu krema, ekşi krema veya yumurtadan hazırlayabilir, çikolata, meyve, aromatik baharatlar ve güçlü alkol ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Yüksek kalorili tereyağı ve tereyağlı kremalar, karmaşıklık açısından protein ve kremalı kremalarla rekabet eder. Tüm arkadaşlarınızın, ailenizin ve misafirlerinizin ballı kekler ve karınca yuvalarında keyifle tüketeceği lezzetli bir emprenye yapmanıza yardımcı olacak şeflerin tüm sırlarını bilmek faydalı olacaktır.

muhallebi klasik

  • Pişirme süresi: 1 saat.
  • Porsiyon sayısı: 30 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 215 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: yazarın.

Kek için muhallebi tarifinin kullanıldığı puf veya kurabiye keklerini dolguyla yağlamak iyidir. Şaşırtıcı derecede yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor, kalın bir kıvama ve zengin bir tada sahip. Pastaya istenen tatlılığı ve ferahlığı verecek olan, ustalıkla hazırlanmış muhallebi olmadan hiçbir Napolyon tarifi tamamlanmış sayılmaz.

İçindekiler:

  • tereyağı – 200 gr;
  • un – 100 gr;
  • sarısı – 6 adet;
  • süt – 1,2 l;
  • şeker – 250 gr.

Pişirme metodu:

  1. Sarıları, şekeri ve unu homojen bir kütle halinde birleştirin, yavaş yavaş sütü iyice karıştırarak dökün.
  2. Karışımı orta ateşe koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğutun, tereyağını birer kaşık ekleyerek, ayran-süt karışımını kuvvetlice çırpın.

Ekşi krema

  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 454 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: yazarın.

Acemi aşçıların pandispanya için ekşi kremanın nasıl hazırlanacağını öğrenmesi faydalıdır. Zengin kremsi bir tada sahiptir, yüksek yağlı ekşi krema ve kaliteli tereyağından oluşur. Bu basit bir pasta kreması, tıpkı bileşenler ve pişirme süresine göre. Bu seçenek pandispanya için idealdir ve üzerine jelatin eklerseniz Kuş Sütü tatlısı için havadar bir dolgu elde edersiniz.

İçindekiler:

  • tereyağı – 150 gr;
  • ekşi krema – 150 gr;
  • şeker - yarım bardak.

Pişirme metodu:

  1. Şekeri toz haline getirin, önceden oda sıcaklığına getirilmiş soğutulmuş ekşi krema ve yumuşak tereyağı ile çırpma teli ile karıştırın.
  2. Kalın bir köpük oluşturmak için tüm eylemleri kademeli olarak gerçekleştirin.

Lor

  • Pişirme süresi: yarım saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 270 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Kekler için lezzetli, aromatik bir katman, limon kabuğu rendesi ve vanilin ilavesiyle kek için lor kremasıdır. Hoş dolgu aynı zamanda pastayı süslemek için de uygundur. Pastanın yüzeyini ve yanlarını bununla kaplayabilir, karamel kırıntıları, ceviz serpebilir veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Sonuç, hem yetişkinleri hem de çocukları memnun edecek şenlikli bir tatlıdır.

İçindekiler:

  • limon kabuğu rendesi – 3 gr;
  • süzme peynir – 250 gr;
  • fındık – 20 gr;
  • vanilin - bir tutam;
  • şeker – 150 gr;
  • ağır krema - yarım bardak;
  • su - yarım bardak;
  • jelatin - poşet.

Pişirme metodu:

  1. Süzme peynirini bir elekle ovalayın, toz şekerle karıştırın ve çırpın. Vanilin, kavrulmuş fındık, limon kabuğu rendesi ekleyin.
  2. Jelatini suyla dökün. Kremayı kabarık köpük oluşana kadar çırpın.
  3. Tüm ürünleri lor kütlesiyle birleştirin ve 2,5 saat buzdolabına koyun.
  4. İstenirse ahududu, çilek, şeftali veya kayısı parçaları ekleyin.

kremadan

  • Pişirme süresi: yarım saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 248 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Pastanın kreması şaşırtıcı derecede yumuşak ve havadar. Yüzeyi kaplamak ve kekleri kaplamak için kullanılabilir. Hava bakımından zengin olduğundan pandispanya veya puf hamur işleri, kurabiye hamur işleri ve tüpler için idealdir. Vanilya şekeri dolguya özel bir tat verir ve şeklini korumak için jelatin kullanılır.

İçindekiler:

  • krem - bir bardak;
  • jelatin – 10 gr;
  • pudra şekeri – 100 gr;
  • vanilya şekeri – 4 gr;
  • su - yarım bardak.

Pişirme metodu:

  1. Kabarık bir köpük oluşturmak için kremayı bir çırpma teli ile çırpın. Pişirmeyi kolaylaştırmak için mikser kullanabilirsiniz. Düzenli aralıklarla pudra şekeri ekleyin ve bir seferde vanilya şekerini ekleyin.
  2. Jelatin ıslatma soğuk su 20 dakika boyunca tamamen eriyene kadar ısıtın, soğutun.
  3. Sürekli çırparak jelatin ekleyin.

Başka tarifler de hazırlayın.

Yoğunlaştırılmış sütten

  • Pişirme süresi: 80 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 10 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 465 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlamanın zorluğu: zor.

Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağından yapılan kek kreması yüksek kalorili bir dolgu olarak kabul edilir. Kütle, kalın kıvamı, parlak kremsi aroması ve yoğunlaştırılmış sütün tatlılığıyla ayırt edilir. Lezzetin zengin karamel tonuyla iyi uyum sağlayan ceviz, çam, yer fıstığı, fındık veya kaju fıstığı gibi fındıkları ekleyerek emprenyeyi çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

  • yoğunlaştırılmış süt - 2 kutu;
  • tereyağı – 400 gr;
  • fındık – 40 gr.

Pişirme metodu:

  1. Yoğunlaştırılmış sütü doğrudan suyla teneke kutulara dökün, kısık ateşte iki saat pişirin ve soğutun.
  2. Bir kaseye koyun, yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Kabarık altın kremayı çırpın, doğranmış fındıkları ekleyin.

Yağ

  • Pişirme süresi: 45 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 460 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Çocukluğun tadı, puf böreği veya bisküvi hamurundan yapılan tatlıları süslemek için kullanılan pastanın tereyağlı kremasını hatırlamanıza yardımcı olacaktır. Çocuklar özellikle kekleri ıslatmak ve süslemek için bu seçeneği beğeneceklerdir. Çocuk, ilk dokunuşta yumuşak ve ağızda eriyen dolgunun tatlı tadını takdir edecektir. Bu sadece uğrunda ölmeye değer - ve isterseniz hoş bir çikolata tadı için kakao ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • tereyağı – 250 gr;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • süt - ¼ bardak;
  • şeker - cam.

Pişirme metodu:

  1. Yumurtaları şekerle öğütün, ılık süt ekleyin.
  2. Karışımı bir su banyosunda ısıtın, soğutun, yumuşak tereyağı ekleyin.
  3. İyice öğütün.

Çikolata

  • Pişirme süresi: yarım saat.
  • Porsiyon sayısı: 12 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 444 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: Fransız.
  • Hazırlamanın zorluğu: zor.

Pandispanya için çikolatalı krema yapmak biraz daha zordur. Şeklini iyi koruyan Ganache, bitter çikolata ilavesiyle kakaodan yapılır, daha tatlı bir tat istiyorsanız sütlü ve hatta beyaz çikolata ile kolayca değiştirilebilir. Bitter çikolata kullanıldığında, bitmiş ganaj bal, pudra şekeri ile tatlandırılabilir ve keskinlik için bir damla portakal likörü eklenebilir.

İçindekiler:

  • bitter çikolata – 450 gr;
  • krema - 2 su bardağı;
  • tereyağı – 50 gr.

Pişirme metodu:

  1. Çikolatayı mutfak robotunda öğütün ve sıcak kremayı dökün.
  2. 2 dakika sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve bir karıştırıcıyla iyice karıştırın.
  3. Pastayı yağlayın. Ganaj soğutulursa karışım ince kek katmanlarını katlamak için kullanılabilir.
  4. Hava kütlesi elde etmek için buzdolabının rafında 30 dakika soğutmanız ve ardından çırpmanız gerekir.

Diğer tarifleri nasıl yapacağınızı öğrenin.

Protein

  • Pişirme süresi: 10 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 1 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 196 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Acemi aşçıların yemek yapmayı bilmesi faydalıdır protein kremi evde. Şekerleme ürünleri kalori bakımından daha zengin, tadı daha zengin ve daha rafine hale gelecektir. Hem kekleri katmanlamak hem de yüzeyi kaplamak için kullanılabilir. Şeklini iyi korur ve üzerine fındık, çikolata parçaları ve hindistan cevizi pullarını sabitlemek için mükemmel bir temel görevi görür.

İçindekiler:

  • şeker - cam;
  • su - yarım bardak;
  • yumurta akı – 4 adet.

Pişirme metodu:

  1. Şekeri suda eritip orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Şurup, damla düz bir yüzeye yayılmayacak şekilde olmalıdır.
  2. Yumurta aklarını mikserle sertleşene kadar çırpın, biraz tuz ekleyin.
  3. Sıcak şurubu ince bir akıntıyla yumurta köpüğüne dökün, pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kremsi

  • Pişirme süresi: 5 dakika.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 190 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: İtalyan.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

En çok basit tarif mascarpone tereyağlı kremasının nasıl yapılacağına dair bir seçenektir. Yumuşak, narin bir tada sahip olan bu peynir, kremsi, aromatik bir emprenye oluşturmak için mükemmeldir, dondurmayı anımsatır ve meyve dolgulu pandispanya için uygundur. Klasik tarifİtalyan mutfağı brendi kullanımını içerir, ancak diyet tatlısı yaparsanız onsuz da yapabilirsiniz. çocuk partisi.

İçindekiler:

  • mascarpone – 250 gr;
  • vanilya şekeri – 10 gr;
  • brendi - 10 ml;
  • pudra şekeri – 20 gr;
  • portakallar - 1 adet;
  • limon – 1 adet.

Pişirme metodu:

  1. Mascarpone'u şeker ve tozla karıştırın, brendi ekleyin, her iki turunçgillerin lezzetini rendeleyin.
  2. Krem peyniri iyice karıştırın. İstenirse üzerine rendelenmiş çikolata ve kıyılmış fındık ekleyin.

Muz

  • Pişirme süresi: yarım saat.
  • Porsiyon sayısı: 4 kişi.
  • Yemeğin kalori içeriği: 257 kcal.
  • Amaç: tatlı için.
  • Mutfak: yazarın.
  • Hazırlama zorluğu: orta.

Tatlıları süslemek için bir başka basit seçenek de pandispanya için muz kremasıdır. Bunu yapmak için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yok çünkü tüm bileşenleri bir karıştırıcıyla karıştırmanız yeterli. Bu tür emprenye dekorasyon ve doldurma için mükemmeldir. ev yapımı hamur işleri, hoş kokulu pandispanyalar. Yoğun bir sos yapmanın sırrı olgun muz kullanmaktır.

İçindekiler:

  • tereyağı – 200 gr;
  • yoğunlaştırılmış süt - kutu;
  • muz – 3 adet.

Pişirme metodu:

  1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, bir karıştırıcıyla çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün.
  2. Muzları irice rendeleyin ve karışıma ekleyin. Kalınlaştırmak için irmik ekleyebilirsiniz.
  3. Kekleri pişirin ve kaplayın.

Evde kek kremaları - yemek pişirme sırları

Lezzetli bir pasta kreması yapmak için şeflerin ve önde gelen restoran pasta şeflerinin tavsiyelerine kulak vermelisiniz:

  1. Tereyağı kremleri Kek için soğuk krema kullanılması tavsiye edilir. Sıcaklarsa, onları daha uzun süre dövmeniz gerekecek, bu da onların kıvrılmasına neden olacaktır. Bunu düzeltmek için karışımı tülbent veya ince bir elek üzerine koyarak fazla sıvıyı çıkarmanız gerekir.
  2. % 25-30 oranında taze yağlı ekşi krema ilavesiyle kremadan yapılan kremsi dokular daha yoğun kıvamdadır.
  3. Yağ emdirme en iyi şekilde tereyağını buz üzerinde veya bir kase soğuk su içinde döverek yapılır. Kütle stabilitesini korumak için bu gereklidir.
  4. Muhallebi ne kadar kalın olursa içine o kadar çok un veya nişasta koyarsınız. Nişasta kullanırken karışımı kaynatmanız ve birkaç dakika ateşte tutmanız gerekir, ancak un kullanırken kaynatmanıza gerek yoktur - koyulaşmasına izin verin ve ocaktan alın.
  5. Kabarık bir protein dokusu elde etmek için kütlenin hazırlandığı kabın tamamen kuru olması gerekir. Şeker şurubunu azar azar dökmek ve sitrik asidi en sonuna eklemek daha iyidir.
  6. Isıtma gerektiren emprenyelerin yanmaması için kalın duvarlı ve kalın tabanlı kaplarda pişirilmesi daha iyidir.
  7. Az yağlı yoğurt kremasını dondurmayla çeşitlendirmek iyidir.
  8. Pastayı süslemek için jelatin bazlı kalın bir krem ​​​​şeklini iyi korur.

Video

Ev yapımı tatlıları kim sevmez?

Büyükannenin turtaları, teyzenin zencefilli kurabiyeleri, annenin yumuşak kekleri.

Ve eğer biraz krema kalmışsa ve onu bu şekilde, parmağınızla tavadan kazıyarak yiyebiliyorsanız ne kadar harika!

Ev yapımı keklerin bazen mağazadan satın alınanlar kadar güzel olmaması önemli değil, ancak ev yapımı şekerlemeciler bu kadar lezzetli kremalarla övünebilir!

Evde kek kreması, ağır krema, ekşi krema, tatlı kremalı tereyağından veya ilavesiyle yumurta akı veya sütten hazırlanabilir.

Kremayı hazırlamak için kaynatılabilen tam yağlı yoğunlaştırılmış sütü kullanabilirsiniz.

Ana ürüne ve hazırlama yöntemine bağlı olarak kek kreması şunlar olabilir:

Belkov;

Yağlı;

Kremsi;

Ekşi krema;

Muhallebi.

Yağ, krema ve protein kremleri evrensel kabul edilirÇünkü bu tür kremler sadece pastaları kaplamak için değil aynı zamanda pastaları süslemek için de kullanılıyor.

Ekşi krema ve muhallebi kreması esas olarak pastayı doldurmak için kullanılır. ancak yüzeyini kaplamak için bu tür kremler kullanılıyorsa, üzerine kızartılmış ve ardından doğranmış badem serptiğinizden emin olun veya ceviz veya kek parçalarından ve süslemelerinden yapılmış kırıntılar.

Muhallebi sadece narin pandispanya ve ballı kekleri ideal şekilde doyurmakla kalmaz, aynı zamanda başka hiçbir şeye benzemeyen, pişmiş keklerin kaplanması için de uygundur. puf böreği. Bunun çarpıcı bir örneği, çocukluğundan beri herkesin sevdiği "Napolyon" dur.

Krema türüne ve hazırlanma yöntemine bağlı olarak ana ürünlere ek olarak buğday unu şeklinde koyulaştırıcı içerebilir.

Ev yapımı kremaların tadı, ezilmiş fındık, marmelat, meyve parçaları ile güzelleştirilir, hepsi arzunuza ve damak tadınıza bağlıdır.

Kremayı tatlandırınÇırpma işlemi sırasında eklenen özel esanslar, vanilya tozu (veya şeker), konyak veya tatlı şarapları kullanabilirsiniz.

Çeşitli krem ​​renkleri Dekorasyon amaçlı kullanılacak çeşitli karışımlarla elde edilebilir. gıda boyaları, aynı zamanda üretimde de kullanılır. Bu tür boyalar ticari olarak temin edilebilir, ancak bunları doğal olanlarla değiştirmek yine de daha iyidir.

İnce rendelenmiş limon kabuğu rendesi veya havuç suyu elde etmenizi sağlar sarı krem.

Biraz nar, kiraz veya kiraz dökerseniz kırmızı bir renk elde edilecektir. pancar suyu.

Kırmızı ve sarı doğal boyaları karıştırarak elde edebilirsiniz. turuncu renk.

Güzel Yeşil renk kuzukulağı veya ıspanak suyu eklenerek elde edilir.

Suda çözünmüş yanmış toz şeker veya kuvvetli demlenmiş hazır kahve, kremayı kahverengiye boyayacaktır.

Evde kek kreması - genel hazırlama prensipleri

Evde lezzetli pasta kreması elde etmek için taze, kaliteli ve tek almalısınız. doğal ürünler.

Pek çok kek kreması türü vardır ve bunların hazırlama yöntemleri büyük ölçüde farklılık gösterir.

Evde kek kreması genellikle önce tüm malzemelerin karıştırılması, ardından istenilen kalınlık ve kıvama gelinceye kadar çırpılmasıyla hazırlanır.

Bazın ilk önce demlendiği, daha sonra çırpma işlemi sırasında diğer bileşenlere sıcak veya soğutulmuş olarak eklendiği veya tersine, diğer bileşenlerin zaten soğutulmuş veya hala sıcak demlenmiş baz ile birleştirildiği kremler türleri vardır.

Ne tür krema hazırlanırsa hazırlansın bir ön koşul vardır: Çırpmanın sonunda sonuç, birkaç kez artan homojen, kalın bir kütle olmalıdır. Bu aslında bitmiş kremadır.

“Oblachko” – evde kek için protein kreması

Harika bir protein havadar krem, birçok kişi tarafından çok sevilen puf "tüpleri" için bir dolgu maddesi. Yumuşaklığı nedeniyle kek yapımında sıklıkla kullanılır. Ve eğer daha fazlasını eklersen limon suyu, o zaman çok alışılmadık bir ekşilik kazanacaktır.

İçindekiler:

İki yumurta;

140 gram şeker;

Sitrik asit veya iki damla limon suyu;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Elli mililitre suyu toz şekere dökün, iyice karıştırın ve şurubu kaynatın. Bu durumda ocağın ısıtması maksimuma açılmalı, şerbetin yanmasını önlemek için pişirme sırasında sürekli karıştırmanız gerekir.

2. Kaynayınca ateşi kısıp pişirmeye devam edin.

3. Şurup kaynarken, sarılardan ayrılan beyazları kalın, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın. Beyazların daha hızlı çırpılmasını sağlamak için çırpma sırasında onlara biraz sitrik asit ekleyin. Birkaç damla limon suyunu sıkabilirsiniz.

4. Şimdi kaynayan şeker şurubunun hazır olup olmadığını kontrol edelim. Bunu yapmak için bir miktar soğuk suya bırakın ve ondan oluşan topu parmaklarınızla alın. Top yoğunsa ve kırışmıyorsa ancak çok sert değilse şurup hazır demektir.

5. Çırpılmış yumurta aklarıyla dolu bir kap alın ve ocaktan yeni çıkarılan şurubu mümkün olduğu kadar ince bir akışla çok dikkatli bir şekilde dökerek tekrar çırpmaya başlayın. Sıcak şeker karışımının tamamını dökene kadar çırpmayı bırakmayın, aksi takdirde beyazlar kıvrılır ve krema işe yaramaz.

6. Bitmiş krem, çok çabuk sertleştiği için hazırlandıktan hemen sonra kullanılır.

Protein, buhar banyosu, evde pasta kreması

İçindekiler:

Beş protein;

200 g sarı, rafine edilmemiş şeker;

Bir tutam limon suyu.

Pişirme metodu:

1. Beyazları sarılardan ayırın ve en az yarım saat soğuması için buzdolabına koyun.

2. Soğuyan beyazlara limon ekleyin ve yavaş yavaş çırpmaya başlayın. Öncelikle beyazları çatalla çırpmalısınız ve protein kütlesinde kabarcıklar oluşmaya başladığını gördüğünüzde kabı buhar banyosuna taşıyın ve mikser veya düşük devirli bir el blenderi ile çırpmaya devam ederek yavaş yavaş artırın. hız. Banyonun su banyosu değil, buhar banyosu olduğunu unutmayın!

3. Protein içeren kap kaynar suya temas etmemelidir. Su çok yoğun kaynatılmamalıdır, aksi takdirde beyazların çırpılıp pişmeye vakti olmayacaktır.

4. Kütle beyazlaşmaya başladığında, toz şekerin tamamını ekleyin ve kütle gözle görülür şekilde hacimce artana ve kalınlaşana kadar çırpmaya devam edin. Hazır olma durumu mikser dönüşünün yavaşlaması ile kolayca belirlenebilir.

5. Kremanın bulunduğu kabı ocaktan alın ve on dakika daha kuvvetlice çırpın.

Tereyağı "Charlotte" - evde kek kreması

İçindekiler:

360 gram şeker;

400 gram tatlı kremalı tereyağı;

Tavuk yumurtası – 1 adet;

240 ml tam yağlı pastörize süt;

4 gram vanilya tozu;

1 çay kaşığı. brendi, konyak veya güçlü, ekşi şarap (“Madera”).

Pişirme metodu:

1. Sütün üçte birini şekerin tamamıyla karıştırın, gevşek bir yumurta ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte yaklaşık seksen dereceye kadar ısıtın.

2. Kalan sütü karışıma dökün, kaynatın ve ısıyı en aza indirerek beş dakika kısık ateşte pişirin.

3. Ateşten alın, hafifçe soğutun ve sıcakken bir elek veya kevgir yardımıyla süzün. Yirmi dereceye kadar soğutun.

4. Vanilya tozu, konyak ekleyin ve yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ekleyerek kremayı çırpmaya başlayın.

5. Homojen bir sonuç elde ettiğinizde hava kütlesi, krema hazır.

Tereyağı "Glace" - evde kek kreması

İçindekiler:

400 gram doğal tereyağı;

350 gram şeker;

Sekiz yumurta;

Vanilya tozu veya şekeri – 5 gram;

Bir çay kaşığı beyaz Muscat şarabı.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları toz şekerle beyazlaşana kadar çırpın.

2. Yumurta-şeker karışımını içeren kaseyi su banyosuna yerleştirin ve çırpmaya başlayın. Kütle neredeyse iki buçuk kat arttığında kaseyi banyodan çıkarın ve hızla soğutun.

3. Sürekli çırparken tereyağını küçük parçalar halinde ekleyin, vanilya şekeri veya vanilin ekleyin, şarabı dökün ve bitene kadar çırpmaya devam edin.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütlü kek için ev yapımı tereyağlı krema – “Şekerleme”

İçindekiler:

Yarım litre kutu haşlanmış “fabrika” yoğunlaştırılmış süt;

450 gram tereyağı, tuzsuz tereyağı;

Vanilya şekeri - küçük torba (2 g).

Pişirme metodu:

1. Krem şanti kabında hafifçe yumuşatılmış, eritilmiş tereyağını küçük parçalar halinde kesin.

2. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, vanilin ekleyin ve kremayı çırpın.

“Kremalı klasik” - ev yapımı kek kreması

İçindekiler:

370 ml yağ, %35, krema;

300 gram tatlı tereyağı;

Bir paket vanilya tozu.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.

2. Kremayı dökün ve kısık ateşte pişirin. Kütlenin kaynamasına izin vermeden iyice ısıtılması gerekir.

3. Tereyağın tamamı eridiğinde kabı ocaktan alın ve kremalı karışımı mikserle maksimum hızda çırpın. Kremalı tereyağı karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar ve en az beş dakika çırpın.

4. Daha sonra kaseyi dört saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında krem ​​​​sadece soğumakla kalmayacak, aynı zamanda sertleşecektir.

5. Daha sonra şekeri ekleyip kremayı tekrar çırpın. Toz şekeri tek seferde veya porsiyonlar halinde dökerek kremanın daha hızlı çırpılmasını sağlayabilirsiniz.

6. Dayak sırasında oluşan kalın, oldukça kabarık kafa hazırlığı gösterir.

Evde kek için “kremalı lor” kreması

İçindekiler:

240 gram yağlı ev yapımı veya en az% 18 oranında satın alınan süzme peynir;

250 ml %22 krem;

80 ml herhangi bir meyve şurubu;

2 yemek kaşığı. kaşıklar taze meyve suyu limon;

Tereyağı, tuzsuz tereyağı – 80 gr;

100 gram şeker, beyaz.

Pişirme metodu:

1. Süzme peyniri ince bir elekle öğütün, şurubu ekleyin ve mikserle iyice çırpın.

2. Ayrı bir kapta toz şekeri kremayla seyreltin, yumuşak, hafifçe çözülmüş tereyağını ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıyla kabarık bir karışım halinde çırpın.

3. Daha sonra lor ve şeker karışımını tereyağlı çırpılmış kremaya dikkatlice katlayın. Kremanın fazla çökmemesi için dikkatlice her şeyi bir kaşıkla karıştırın.

Kek için ev yapımı muhallebi

İçindekiler:

300 ml kaynamış su;

75 g veya üç büyük kaşık beyaz pişirme unu;

370 gram şeker;

400 gram doğal tereyağı;

Şekerli vanilin.

Pişirme metodu:

1. Yarım bardak suyu toz şekerin üzerine döküp kaynatın.

2. Şeker tamamen eridikten sonra kalan suyla seyreltilmiş unu dökün, hızla karıştırın ve pişirmeye devam edin.

3. Kütle kalınlaştığında tavayı kabın içine indirin daha büyük boyut soğuk suyla ve tamamen soğuyuncaya kadar soğutun.

4. Daha sonra çatalla yumuşatılmış tereyağını, vanilyayı ekleyip çırpın.

Yoğunlaştırılmış süt ile evde kek için muhallebi

İçindekiler:

“yoğunlaştırılmış süt” – yarım kutu;

100 ml herhangi bir "fabrika" sütü;

Bir yumurta;

50 gram beyaz un;

İki yüz gramlık paket tuzsuz tereyağı, doğal.

Pişirme metodu:

1. Normal pastörize sütü yoğunlaştırılmış sütle birleştirin, yumurta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

2. Sürekli çırparak topaklanma olmamasına dikkat ederek unu ekleyin. Eğer bu hala önlenemiyorsa, karışımı süzün ve tekrar iyice karıştırın.

3. Daha sonra ocağı minimum ateşte sobanın üzerine koyun, karışımı sürekli karıştırarak koyulaşana kadar getirin, ancak hiçbir durumda kaynamasına izin vermeyin.

4. Ayrı bir kapta küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını çırpmaya başlayın. İyice yumuşayınca muhallebi karışımını azar azar, yaklaşık üç yemek kaşığı ekleyin. Daha önce eklenen yağ tamamen eklenene kadar bir sonraki kısmı eklemeyin.

Kek için ev yapımı ekşi krema tarifi

İçindekiler:

Yarım litre yağlı (veya ev yapımı) ekşi krema;

Vanilya şekeri;

300 gram toplu şeker.

Pişirme metodu:

1. Bir karıştırıcı kullanarak soğutulmuş ekşi kremayı hacmi artana kadar çırpın.

2. Daha sonra çırpmayı bırakmadan toz şekerin tamamını ekleyin ve kristalleri eriyene ve oldukça kabarık ve kalın bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Evde kek kreması - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Kremayı emaye bir kapta çırpmayın. Çünkü çırparken emaye kırılabilir ve bir kısmı kremanın içine düşebilir.

Herhangi bir kremayı çırpmak düşük yoğunlukla başlar, ardından çırpma hızını arttırır.

Alüminyum kapta çırpılmış protein kreması koyulaşabilir. Bu kremayı hazırlamak için kalın duvarlı bir cam veya toprak kap almak en iyisidir.

Yumurtanın sarısını beyazından iyi ayırmazsanız yumurta akı kremasını yenemezsiniz. Yanlışlıkla kaseye giren yağ da çırpma işlemini engelleyebilir.

Taze ekşi krema veya kremayı buzdolabında bir gün bekletirseniz onlardan hazırlanan krema çok daha kolay ve hızlı çırpılır.

Ekşi krema iyi çırpılmıyorsa, alt kısmı gazlı bezle kaplı bir elek içine koyun. Aşırı sıvıÇıkacak ve krema hızla çırpılacak.

Ekşi kremaya başlangıçta bir çiğ yumurta akının yarısını eklerseniz çok çabuk çırpılır.

Muhallebi tabanını kalın duvarlı bir tavada demlemek en iyisidir, bu durumda yanmaz.