Ev / Benler/ Mutfak sakızı. Yeni başlayanlar için ev yapımı kek sakızı tarifi

Mutfak sakızı. Yeni başlayanlar için ev yapımı kek sakızı tarifi

Pastaları süslemek ve süslemek için çeşitli teknikler ve malzemeler kullanılır. En yaygın olanlardan biri mastiktir. Ondan çeşitli figürler, kompozisyonlar ve yazılar yapılmıştır. Mastik nedir? Bu tanımla ilk kez karşılaşıyorsanız ve bir pastanın üzerinde görüyorsanız, nasıl yapıldığını hayal etmek zor. Sakız, büzücü ve yapışkan özelliklere sahip, dekorasyon yapmak ve fırınlanmış ürünleri süslemek için kullanılan yenilebilir bir kütledir. Bu makaleden evde kendi ellerinizle pasta yapmayı öğreneceksiniz.

Mutfak sakızı, pastadan gerçek bir şaheser oluşturmaya yardımcı olan hoş bir malzemedir. Evde kendi ellerinizle pişirmenin birkaç sırrı vardır:

Pudra şekeri iyice öğütülmelidir. Şeker kristalleri ortaya çıkarsa sakız yuvarlanırken yırtılır.
Mastik neme karşı çok hassastır. Bu nedenle parlamaması için pastaya dikkat etmek gerekir. Kuru bisküvi veya tereyağlı kek. Ürün şurup veya liköre fazla batırılmamalıdır. Fondanlı kek hava geçirmez kutularda veya plastik torbalarda saklanmalıdır.
Sakız soğumuşsa ve açılması zorsa, daha plastik hale getirmek için mikrodalgada biraz ısıtın.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacınız olacak?

Evde kendi ellerinizle kek sakızı yapmak için bulaşıkları hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için emaye, plastik, seramik veya cam olabilen bileşenleri karıştırmak için bir kaba ihtiyacınız olacaktır. Kütleyi ısıtmak için mikrodalga fırın veya fırında, porselen veya camdan ısıya dayanıklı bir kalıp hazırlayın. Ayrıca oklava, mikrodalga fırın, mikser ve temiz bir çalışma yüzeyine ihtiyacınız olacak.

Bir pastayı süslemek için ev yapımı sakız yapmak için adım adım tarifler

Evde sakız nasıl yapılır? Bileşim çok farklı olabilir, ancak pudra şekeri değişmeden kalır ve ana bileşendir. Bu malzemeyi evde kendi ellerinizle bir pasta için hazırlamanın birçok yöntemi vardır, ancak en basiti hatmi ezmesidir. Bitmiş kütle, streç filmle sıkıca sarılarak buzdolabında saklanır. Şekil vermeden önce mikrodalgada veya fırında hafifçe ısıtılır. Bitmiş figürlere kuruması için zaman verilmelidir.

Süt sakızı

Kek için sütlü sakız en ünlü ve popüler türlerden biridir. Rengi biraz sarımsı bir hal alıyor. Evde süt kütlesinin yapımı kolay ve kullanımı kolaydır. Küçük çiçekler ve diğer figürler oluşturmak için pasta tabanları için uygundur. Gerekli bileşenler:

350 gr bebek maması;
1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
350 gr pudra şekeri.

Evde kendi ellerinizle bir pasta için sütlü sakızın adım adım yapımı:

Tüm malzemeleri tavaya ekleyin ve karıştırın.
Pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
Bir top oluşturun ve üzerine toz serpin.
Mastiği plastik ambalaja sarın ve 30 dakika bekletin.

Marshmallow'dan sakız nasıl yapılır? Bu tür plastik kütlenin hazırlanması zor değildir. Tarifte verilen bileşen sayısı, ürünü tamamen kaplamak ve birkaç figür oluşturmak için yeterlidir. Sade marshmallow seçmek daha iyidir. Gerekli Malzemeler:

marshmallow – 200 gr;
pudra şekeri – 500 gr.

Evde kendi ellerinizle hatmi bazlı kek karışımının adım adım ana sınıfı:

Marshmallowları mikrodalgada ısıtmak için bir kaba koyun. Eğer böyle bir cihazınız yoksa su banyosunda ısıtın. Bir parça tereyağı ekleyin. Tabanın hacmi iki katına çıkana kadar 40 saniye veya daha uzun süre ayarlayın.
Pudra şekerini porsiyonlar halinde eleyin ve sakızı bir kaşıkla karıştırın. Renkli yapmak istiyorsanız hemen boya ekleyin.
Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya toz serpin ve ellerinizle yoğurun. Bu süreç uzun zaman, çünkü kütlede hava kabarcığı olmamalıdır.
Mastik yapışmayı bıraktığında streç filmle sarın ve yarım saat bekletin. Bundan sonra, bir oklava ile yuvarlayarak yoğurmanız gerekir.
Karışımı buzdolabında üç aya kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılmalı, pudra şekeri ilavesiyle yoğrulmalıdır.

Çikolatalı sakız tarifi

Çikolatalı sakızın kıvamı hamuru andırıyor. Hoş bir kahverengi renk ve tada sahip olacak farklı figürler yapmanızı sağlar. Sakız çikolatası, almak istediğiniz sonuca göre sütlü, beyaz, acı seçilmelidir. Gerekli malzemeler:

su – 3 çay kaşığı;
pudra şekeri – 200 gr;
çikolata – 100 gr;
hatmi – 150 gr;
tereyağı;
patates nişastası.

Evde DIY çikolatalı kek karışımı için adım adım tarif:

Marshmallowları kabın içine yerleştirin ve iki çay kaşığı su ekleyin. Çikolatayı bir çay kaşığı tereyağı ve çay kaşığı ile karıştırın. su.
Marshmallowları mikrodalgada kabarıncaya kadar ısıtın. Çikolatayı orada eritip parça kalmayacak şekilde öğütün.
Marshmallowları elenmiş pudra şekeriyle karıştırın ve çikolatayı ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Spiral ataşmanlarla donatılmış bir karıştırıcıyla çırpın.
Nişasta serpin ve yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun.
Mastiği filme sarın ve yarım saat bekletin.

Pudra şekeri ve jelatinden yapılan sakız tarifi

Bu tarif, evde kendi ellerinizle pasta için sakız yapmanın en başarılı yollarından biri olarak kabul edilir. Kütlenin beyaz, yumuşak, ince bir tabaka halinde yuvarlanması kolay, evrensel olduğu ortaya çıkıyor (çiçeklerin, figürlerin, kaplamaların şekillendirilmesi için uygun). Sakızı şu adreste saklayabilirsiniz: oda sıcaklığı ancak kullanmadan önce mikrodalgada ısıtılması gerekir. Gerekli bileşenler:

jelatin – 25 gr;
soğuk su– 1 bardak;
şeker - 2 su bardağı;
invert şurup – 170 ml;
pudra şekeri – 1,2 kg;
nişasta – 300 gr;
tuz – 0,25 çay kaşığı.

Evde kendi ellerinizle kek sakızı yapmak için adım adım tarif:

İlk önce invert şurupla ilgileneceğiz. Pekmez, akçaağaç şurubu, sıvı bal ve şekerleme glikozunun yerini alır. Hazırlamak için 700 gr şeker ve 300 ml içeren bir tencereyi kısık ateşte koyun. sıcak su. Sürekli karıştırarak kaynatın. 4 g sitrik asit ekleyin, karıştırın, üzerini örtün ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Kapağı çıkarın ve şurubu 15 dakika soğumaya bırakın. 3 gr soda ekleyin, ardından bol miktarda köpürme başlamalıdır. Köpüğü çıkarmak için şurubu bir kaşıkla 10-15 dakika aralıklarla birkaç kez karıştırın. Sakız için 170 ml şurup ayırın, geri kalanını buzdolabında saklayın.
Sakız için jelatini yarım bardak suyla dökün. Paketin üzerinde belirtildiği gibi hazırlıyoruz. Hazır olduktan sonra, tahıl kalmayacak şekilde süzün.
Kalan suyu, tuzu, şekeri ve invert şurubu karıştırın. Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Karışım kaynayınca ateşi kısın ve 8 dakika pişirin, ancak karıştırmaya gerek yoktur.
Mikseri açın ve kaynayan karışımı jelatinin içine dökün. Devam et azami hız.
Kütlenin üç kat artması için uzun süre çırpmak gerekir. Düzgün, kabarık, beyaz, parlak hale gelmeli ve korollalara doğru kıvrılmalıdır.
Daha sonra nozülleri spiral olanlara değiştiriyoruz. Tozu eleyin ve birkaç ilave ekleyin. Yenmeye devam ediyoruz.
Kar beyazı yoğun kütle hazır olduğunda. Kabı streç filmle mastikle örtün ve oda sıcaklığında bir gün bekletin. Daha sonra nişasta serpilmiş bir masanın üzerinde yoğurun.

Badem ezmesi sakızı pürüzsüz ve elastik çıkıyor. Turta ve keklerin yüzeyini tamamen kaplamak için kullanılır. Çiçekleri, meyveleri ve diğer figürleri şekillendirmek için daha az kullanılır. Gerekli malzemeler:

şeker - 1 bardak;
badem – 1 su bardağı;
toz şeker;
kakao tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
badem özü – 3 damla;
su – 0,25 su bardağı.

Evde kendin yap badem ezmesi kek karışımı için adım adım tarif:

Bademleri soymadan kaynar suya koyun, birkaç dakika kaynatın ve bir kevgir içine aktarın. Suyun tamamı çekildiğinde bademleri tahtaya dökün. Kabuğu çıkarın, çekirdekleri yıkayın, kuru bir tavada sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın. Fındıkları püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Şekeri suyla karıştırın, şurup eriyene ve kalınlaşıncaya kadar ısıtın, böylece esnek, sert bir top haline getirin.
Şurubu bademle karıştırın. 4 dakika kadar ısıtın. Özü dökün.
Tahtaya toz serpin, sakızı yayın ve yoğurun.

Bu tip sakızın çok yaygın olduğu kabul edilir. İncelemelere bakılırsa, küçük desenler oluşturmak, kornetler veya en küçük nozullar için kullanılır. Protein-pirinç karışımı neyden yapılır? Özelliği protein ve limon suyunun eklenmesidir. Gerekli bileşenler:

pudra şekeri – 200-220 gr;
limon suyu- 1 çay kaşığı;
protein – 1 adet.

Evde kendi ellerinizle bir kek için adım adım protein karışımı üretimi:

Beyazları bir kaba aktarın. Limon suyuyla biraz çırpın.
Elenmiş tozu gruplar halinde yavaş yavaş karıştırın.
Kütle spatuladan hafifçe akmalı ancak sıvı olmamalıdır.

Çiçek

Evde bir pasta için kendin yap çiçek sakızı, verilen şeklini mükemmel bir şekilde koruyan, kısa sürede sertleşen ve kalıplanması kolay olan benzersiz bir kütle türüdür. Gerekli bileşenler:

soğuk su – 30 mi;
pudra şekeri – 250 gr;
sıvı glikoz – 1 çay kaşığı;
jelatin – 2 çay kaşığı.

Adım adım hazırlık Evde DIY çiçek kütlesi:

Küçük bir kaseye su dökün, jelatini ekleyin, 10 dakika bekletin. Daha sonra bir su banyosunda çözünene kadar ısıtın.
Glikozu jelatine karıştırın ve karıştırın.
Elenmiş pudra şekerini yavaş yavaş porsiyonlar halinde ekleyin.
Kalın mastiği toz serpilmiş bir yüzeye yerleştirin ve yapışkanlık kaybolana kadar yoğurun. Filme sarın ve yarım saat bekletin.

Mastik nasıl düzgün şekilde renkli veya parlak hale getirilir

Mastik, kekleri süslemek, figürleri şekillendirmek ve kaplamak için çok popülerdir. Beyaz plastik bir kütledir. Süslemelerin özgün ve parlak olabilmesi için malzemenin boyanması gerekmektedir. Bunun için sıvı, kuru veya jel olabilen gıda boyaları kullanılır. Mastik renklendirme çeşitli şekillerde ortaya çıkabilir:

Mastiğin hazırlanması sırasında sıvı boya veya jel eklenir. Malzemenin ilave yoğrulmasını gerektirmeyen renk eşit bir şekilde çıkar. Çok renkli mastik elde etmek için birkaç renk eklemeniz gerekir.
Mastik hazır olduğunda, şu şekilde renklendirebilirsiniz: nemli bir kürdanı kuru boyaya batırın, bir plastik kütle topunu yapıştırın. Daha sonra renk eşitlenene kadar iyice karıştırın.
Kuru boyayı seyreltin kaynamış su 1 yemek kaşığı sıvı oranında bir bıçağın ucuna kadar toz, alkol veya votka. Bir kürdanı boyaya batırın, sakızı birkaç yerden delin ve yoğurun.
Mermer efekti oluşturmak için birkaç damla renklendirici uygulayın, sosis şeklinde yuvarlayın, kenarlarını ortaya doğru katlayın, daha fazla renk katın. İstediğiniz çizgili ve çizgili rengi elde edene kadar bu deseni tekrarlayın.

Yalnızca birkaç renginiz varsa ve doğru renk tonuna sahip değilseniz ne yapmalısınız? O zaman kombinasyon kurallarını bilmelisiniz:

açık yeşil – sarı ve mor;
yeşil – mavi ve sarı;
haki – yeşil, kahverengi;
lavanta – leylak, mavi;
mavi – sarı, turuncu, yeşil;
mor – mavi, kırmızı;
çilek – kırmızı, pembe;
nane – yeşil, mavi, beyaz;
sedefli - kandurin ekleyin;
şampanya – beyaz, sarı, kahverengi;
koyu kırmızı – biraz siyah ve kırmızı;
turuncu – sarı, kırmızı;
altın – turuncu, sarı, kırmızı;
mercan – sarı, pembe;
pişmiş toprak – kahverengi, turuncu;
kahverengi – yeşil, kırmızı;
et – sarı, kırmızı;
siyah – kırmızı, mavi, kahverengi 1:1:1 oranlarında.
gri - kırmızı, mavi, kahverengi, istediğiniz rengi elde edene kadar oranları kendiniz seçin.

Gıda boyası stoklamadıysanız, bitkisel içerikler kurtarmaya gelecektir:

sarı – havuç suyu, zerdeçal tozu, safran, alkolle seyreltilmiş, su;
pembe ve kırmızı – kızılcık, pancar, nar, frenk üzümü, vişne suyu, kırmızı şarap;
portakal – portakal suyu;
yeşil – ıspanak suyu, maydanoz, kuzukulağı, parlak yeşillikler;
mor – üzüm, böğürtlen, yaban mersini suyu;
çikolata – kakao tozu;
siyah – aktif karbon.

Mastikle çalışırken sık karşılaşılan bir diğer soru da onu nasıl parlak hale getireceğinizdir? Pasta bu plastik kütle ile süslendiğinde 1:1 oranında votka ve baldan oluşan bir çözelti hazırlamanız gerekir. Yumuşak bir fırça kullanarak sakızı votka-bal karışımıyla kaplayın. Birkaç dakika sonra votka buharlaşmaya başlayacak, ardından dekorasyon parlak, güzel bir parlaklık kazanacaktır.

Video eğitimleri: evde pasta için sakız nasıl yapılır

Mastik, figürleri hamuru gibi şekillendirmenizi sağlayan bir üründür. Ancak bu pürüzsüz ve lezzetli malzeme açık havada çabuk kurur. Yeni başlayanlar için aşağıdaki videolarda öğreneceğiniz, farklı ürünlere dayalı plastik kütle için birçok tarif var. Evde kendi ellerinizle bir doğum günü pastası süslemek için bu seçenek tüm konukları şaşırtacaktır. Bu özel macun, şekerleme ürünlerini modellemek, çeşitli süslemeler oluşturmak ve unlu mamullere daha estetik bir görünüm kazandırmak amacıyla tasarlanmıştır.

Ev yapımı bal sakızı

Hatmi sakızı tarifi

Yoğunlaştırılmış sütten yapılan tatlı sakız

Herhangi bir tatilin dekorasyonu her zaman olmuştur, kalır ve olacaktır. doğumgünü pastası. Ve bildiğiniz gibi sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel de olmalı. İÇİNDE Son zamanlarda Pasta sakızı özellikle popülerdir, bununla kaplanmıştır, figürler ve yazılar yapılmıştır ve hatta özel zanaatkar kadınlar tüm kompozisyonları şekillendirmektedir.

Mastik nedir?

Sakız kavramıyla ilk kez karşılaştıysanız veya onu bir pastanın üzerinde gördüyseniz, bunun ne olduğunu ve nasıl yapıldığını hayal etmek çok zordur. Mastik, üretimde oluşturulan veya elle hazırlanan, bileşimi homojen, büzücü ve yapışkan bir yenilebilir maddedir. Düzgün hazırlanmış bir kütle, herhangi bir figürü kalıplayabileceğiniz hamuru kıvamına benzer.

En ilginç olanı, bu malzemeden yapılan tüm parçaların sadece güzel değil aynı zamanda yenilebilir olmasıdır, çünkü hazırlık için yalnızca gıda ve doğal boyalar kullanılır. Kek macununun tamamen kullanılamaz hale gelmesi durumunda buzdolabında 3 ay saklanabilir ancak asıl önemli olan kütleyi dondurucuya koymadan önce streç film veya polietilen ile sarmaktır.

Sakız türleri

Sakızı bir mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz - hepsi ev hanımının tercihlerine ve isteklerine bağlıdır. Ancak birkaç tür sakız kütlesinin olduğunu bilmeniz gerekir, tabanları aynıdır - pudra şekeri veya şeker, yumuşak marshmallow ve diğer bileşenler farklılık gösterir.

Bal . Bu kek sakızı, adından da anlaşılacağı gibi baldan yapılmıştır, şekerden daha yumuşaktır, bu nedenle ondan figürler ve kek detayları oluşturmak kolaydır çünkü asla parçalanmaz veya parçalanmaz.
jelatinimsi Buna pastillaj da denir. Tabanı jelatindir, onun sayesinde kütle hızla sertleşir, sert ve elastik hale gelir. Bu, karmaşık küçük parçalar yapmanızı sağlar. Örneğin çiçeklerin yaprakları ve organlarındakiler.
günlük . Bu en yaygın sakız türlerinden biridir. Hazırlamak için yoğunlaştırılmış süt kullanılır. Çoğu zaman, bu kütle tabanı, yani pastanın kendisini kaplamak veya orta büyüklükteki figürleri şekillendirmek için kullanılır.
Badem ezmesi . Bu sakız çok yumuşak bir kıvama sahiptir, bu da onu birkaç milimetrelik ince bir tabaka halinde açmanıza ve kekleri ve turtaları kaplamanıza olanak tanır. Ancak unutmayın ki ondan figür ve yazı yapmak imkansızdır; içinde badem vardır.
Sanayi . Bu kek sakızının özelliği evde yapılamaması, sadece üretimde yaratılmasıdır. Üniversaldir ve şekerleme ürünlerinin hem kaplanması hem de dekorasyonu için uygundur. Tatmak ve dış görünüş evden hiçbir farkı yok.
çiçek . Bu tür - mükemmel seçenek“güzel takı” işi için sakızdan çiçek yaratmak. Çiçek kütlesinden yaprakları, yaprakları vb. kesebilirsiniz. Doğal görünecekler ve şekillerini kaybetmeyecekler.

Evde sakız yapmak için tarifler

Hangi tür sakızı seçerseniz seçin, hazırlanmadan önce aşağıdaki araçları almanız gerekir:

Oklava;
Açmak için ahşap bir tahta veya kuru ve temiz bir masa;
Cetvel;
Yuvarlak bıçak;
Renkli şerit;
Streç film.

Ürünler çeşitli türler mastikler farklı olacaktır, ancak en basit ve en yaygın olanı ele alacağız

Hatmi sakızı

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Pudra şekeri - kütlenin ne kadar emeceği;
Hatmi (çiğnenebilir) - 200 gr.;
Su – 2 yemek kaşığı.
Sakızın rengini değiştirmek için gıda boyası.

Öncelikle marshmallowlar derin bir tabağa konur, su eklenir (kütle ekşiliğini vermek için limon suyu ile değiştirilebilir), bunların hepsi mikrodalgada 40 saniye bekletilir. Tarife göre pastanın sakızı yumuşak ve plastik çıkıyor. Hatmi biraz eriyince önceden elenen toz eklenir.

Kütle hamuru gibi görünene kadar eklenmesi gerekir ve çok fazla eklememek için bu yavaş yavaş yapılmalıdır, aksi takdirde sakızla çalışmak imkansız olacaktır - sertleşecektir. Kütle oluşur oluşmaz streç filme sarıp 30-40 dakika dondurucuya koymanız gerekiyor, ardından çalışmaya başlayabilirsiniz.

Deneyimli şekerlemeciler, her tür sakızın belirli amaçlara uygun olduğunu bilir. Ancak sanata kapılan ev kadınları, Farklı yollar evde kek sakızı nasıl yapılır. Çoğu zaman ana kriterler ucuz ve erişilebilir ürünler, hazırlama kolaylığı, çok yönlülük ve pişirildikten sonra kütleyi renklendirme yeteneğidir.

Yoğunlaştırılmış süt ile sakız

Bu mastik için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Yoğunlaştırılmış süt – 200 gram;
Pudra şekeri – 160 gr.;
Süt tozu – 150 gr.;
konyak – 1 çay kaşığı. (onsuz pişirilebilir);
Limon suyu – 2 çay kaşığı.

İlk önce bağlanmanız gerekiyor süt tozu ve pudra şekeri, ardından bir elekten geçirin ve yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökmeye başlayın, konyak ve limon suyu ekleyin. Kütle hamuru kıvamını alır almaz streç filme aktarılıp dondurucuya konulması gerekir.

Mastik nasıl boyanır ve saklanır?

Mastiğin renklendirilmesi hemen hemen her hazırlıkta gereklidir. Evde pasta fondanı yapmadan önce dekorasyon için ihtiyacınız olan renkleri düşünmeniz gerekiyor. Boyaları pişirme işlemi sırasında bitmiş kütleye eklemekten daha iyidir - renk daha eşit olacaktır.

Mastiği hazırladıktan sonra hala boyamanız gerekiyorsa, önce küçük bir top yuvarlayın, içine bir çöküntü yapın, birkaç damla boya dökün, ardından renk tekdüze olana kadar karıştırın ve parçayı polietilene sarın.

Sakız ve ondan yapılan figürleri en fazla 3 ay saklayabilirsiniz ve parçaların kuruması ve şeklini koruması için tatilden en az 2 hafta önce hazırlanması gerekir.

Pastayı fondanla süslemek yalnızca deneyimle gelen bir sanattır. Ne kadar çok kek hazırlanırsa bir sonraki iş o kadar doğru ve ilginç olur. Önemli olan arzu ve sabırdır, her şey kesinlikle yoluna girecek!

Aşçılar, tatil pastalarını ve lezzetlerini süslemek için sakız kullanır. Şekerleme ürünleri vermek için kullanılır çeşitli şekiller. Kendi elinizle bir pasta için nasıl sakız yapılacağına bakalım.

Sakızdan yapılan süslemeler sıradan bir pastayı bir mutfak sanatı eserine dönüştürecek. Tatlı kütleden çeşitli figürler, çiçekler, yapraklar ve hatta bütün çiçek aranjmanları yapmak kolaydır. En yetenekli şefler böyle yaratmayı başarır güzel takı Bir pastayı veya pastayı tatma şerefine sahip olanların onu yedikleri için üzülmeleridir.

İlk bakışta kaliteli sakız hazırlamak zor değil gibi görünüyor. Ancak yeni başlayanların çoğunun ilk girişimleri başarısızlıkla sonuçlanır. Elde etmek üzere iyi sonuç, sabırlı olmanız ve pratik yapmanız gerekir. İlk başta az miktarda sakızla deneme yapmanızı öneririm. Sonunda, hamuru kıvamına benzer bir plastik kütlenin nasıl hazırlanacağını öğrenin.

Sakız - limon suyu, jelatin, pudra şekeri, marshmallow, çikolata ve diğer ürünleri hazırlamak için çeşitli malzemeler kullanılır. Bitmiş kütle, toz veya nişasta serpilmiş bir masa üzerinde yoğrulur.

Renklendirme için doğal boyalar kullanılır - pancar suyu, ıspanak, havuç ve meyveler. Mağazadan fabrikada üretilen gıda boyası da işe yarayacaktır. Krema sertleştikten sonra pastayı süslemek için mastik kullanmalısınız. Karışımı kuru bir pandispanyanın üzerine veya badem ezmesi kütlesinin üzerine uygulamak en iyisidir.

Şimdi tanıtacağım adım adım tarifler, sakız yapmak için kendimi kullanıyorum.

Bitkisel yağ bazlı sakız - 2 tarif

1 numaralı tarif

İçindekiler:

Pudra şekeri – 500 gr.
Jelatin – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Protein – 1 adet.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Su – 30 mi.
Glikoz – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık:

Suyu küçük bir kaseye dökün, jelatini ekleyin, karıştırın ve şişene kadar bekleyin. Daha sonra jelatini bir su banyosunda çözün ve iyice soğutun.
Jelatini glikozla birleştirin sebze yağı, yumurta akı ve pudra şekeri. Bir mutfak spatulası ile karıştırdıktan sonra elde edilen kütleyi homojen hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Sakızı bir top haline getirin, bir torbaya koyun ve birkaç saat bekletin. Daha sonra kütleyi iyice yoğurun ve şekillendirmeye veya yuvarlamaya başlayabilirsiniz.

2 numaralı tarif

İkinci tarif daha basittir ancak buna göre hazırlanan sakız kekleri, bisküvileri ve diğer unlu mamulleri süslemek için idealdir.

İçindekiler:

Su – 50 ml.
Jelatin – 2 çay kaşığı.
Pudra şekeri – 0,5 kg.

Hazırlık:

Jelatini bir kaseye dökün, suyu ekleyin ve karıştırın. Daha sonra su banyosunda çözün ve soğuyana kadar bekleyin.
Jelatini elenmiş pudra şekerinin içine dökün ve iyice karıştırın. Sonuç, ilk durumda olduğu gibi bir top haline getirilen ve bir torbaya yerleştirilen homojen bir kütledir.

Videolu tarif

Kendi ellerinizle pasta sakızının nasıl yapılacağına dair ilk fikriniz var. Gördüğünüz gibi tatlı kütlenin hazırlanmasında karmaşık bir şey yok. Pudra şekeri eklemek aşırı yapışkanlığın giderilmesine yardımcı olacaktır.

Evde en iyi sakız tarifleri

Mutfak sakızı kekleri, kekleri ve turtaları süslemek için kullanılan harika bir dekoratif malzemedir. Dekore edilmiş hamur işleri kolayca gerçek bir sanat eserine dönüşür. Her acemi dekoratörün evde sakızın nasıl yapılacağıyla ilgilenmesi şaşırtıcı değildir.

Profesyonel sakızın hazırlanması, elde edilmesi kolay olmayan özel bileşenlerin kullanımını içerir. Ancak bu endişe ve hayal kırıklığı için bir neden değildir. Daha fazlasını hazırlayabilirsiniz mevcut ürünler.

Yoğunlaştırılmış süt bazlı süt sakızı

En evrensel olanı, kullanım kolaylığı ile karakterize edilen süt sakızıdır. Kekleri kaplamak ve yenilebilir şekiller oluşturmak için mükemmeldir. Yoğunlaştırılmış süt kullanarak evde böyle bir süt kütlesi yapmak zor değildir.

İçindekiler:

Yoğunlaştırılmış süt – 100 gr.
Pudra şekeri – 150 gr.
Süt tozu – 150 gr.
Limon suyu – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Yoğunlaştırılmış sütü kuru süt ve tozla birleştirin. Hızlı malzemeleri iyice eleyin. Artık yapışkan olmayana kadar sakızı yoğurun.
Karışımın içine limon suyunu dökün. Sonuç çok yapışkansa biraz pudra şekeri ekleyin; çok viskozsa eşit oranlarda toz ve süt tozu karışımı ekleyin.
Geriye kalan tek şey karışımı filme sarmak ve buzdolabında en az on iki saat saklamaktır. Çalışmadan önce yenilebilir malzemeyi hafifçe ısıtın ve yoğurun.

Lezzetli çikolatalı sakız

Şimdi size lezzetli çikolatalı sakız yapmayı öğreteceğim. Yemek yaparken beyaz çikolata ve boyalar kullanırsanız pastayı gökkuşağının tüm renkleriyle süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

Katkısız bitter çikolata – 200 gr.
Sıvı bal – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

Çikolatayı mikrodalgada eritin. Bal ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım sertleştikten sonra filmle kaplı düz bir yüzeye yerleştirin.
Çikolata ezmesini on dakika boyunca iyice karıştırın. Daha sonra bir torbaya koyun ve otuz dakika bekletin. Zaman geçtikçe sakız şekerleme ürünlerini süslemek için uygun hale gelecektir.

Videolu tarif

Tatlı kütle buzdolabında iki ay saklanır. Dondurucuya koyarsanız raf ömrü bir yıla çıkacaktır.

Marshmallow'dan sakız nasıl yapılır

Fondanla ustaca süslenmiş bir pasta kabul edilir mutfak şaheseri. Bu şaşırtıcı değil çünkü parlak, orijinal ve çok güzel görünüyor. Adım adım talimat hatmi sakızı hazırlamak, ne yaratılacağına dair efsaneyi ortadan kaldıracak güzel pasta evde imkansız. İhtiyacınız olan tek şey hazır dekorasyon ve İyi bir fikir kek.

İçindekiler:

Marshmallow çiğnemek (hatmi) – 200 gr.
Pudra şekeri – 400 gr.
Limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık.
Tereyağı – 1 çay kaşığı.
Gıda boyaları.

Hazırlık:

Marshmallowları bir ısıtma kabına koyun, limon suyu ve tereyağını ekleyin. Marshmallowlu kaseyi mikrodalgaya veya fırına yaklaşık bir dakika kadar yerleştirin. Bu süre marshmallowların hacminin artması için yeterlidir.
Sakız rengini verecek boyayı ekleyin. Beyaz kütleyi kullanarak kekleri süsleyebilir ve figürleri şekillendirebilirsiniz.
Karıştırmaya başlayın. Pudra şekerini azar azar ekleyip iyice karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında karışımı masanın üzerine alıp tozunu ekleyip yapışkanlığını kaybedinceye kadar yoğurun.
Bitmiş sakızı plastik bir torbaya koyun ve dinlenmesi için birkaç saat buzdolabına koyun. İhtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklanabilir.
Kullanmadan önce fırında hafifçe ısıtın ve tekrar yoğurun. Daha sonra Yılbaşı pastalarını süslemek ve tatlı figürler şekillendirmek için uygun hale gelecektir.

Videolu yemek pişirme

Talimatları okuduktan sonra pasta süslemede herhangi bir zorluk yaşamayacağınız umuduyla doluyum. Ayrıca bu küçük mutfak kılavuzu deneyler için mükemmel bir temel oluşturacaktır.

Hatmi sakızı

Birçok ev hanımı sakız yapmak için marshmallow adı verilen havadar marshmallow'ları kullanır. Normal marshmallowların aksine her yerde satılmıyor.

Hatmi bazlı sakız, genellikle keklerde bulunan orijinal ve sıradışı süslemeler oluşturmak için mükemmeldir. Hakkındaçeşitli figürler ve herhangi bir şekle sahip yenilebilir ürünler hakkında. Bu figürlerle süslenmiş bir pasta, Yeni Yıl veya doğum günü için harika bir hediyedir.

İçindekiler:

Hatmi – 200 gr.
Pudra şekeri – 300 gr.
Limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık.

ADIM ADIM HAZIRLIK:

Marshmallowları ikiye bölün ve mikrodalgada ısıtın. Yirmi saniye yeterli.
Marshmallowları limon suyu ve pudra şekeriyle birleştirin ve iyice karıştırın.
Tatlı maddeyi filme sarın ve yaklaşık kırk dakika buzdolabına koyun.

Katılıyorum, evde hatmi sakızı yapmak kolay ve hızlıdır. Sonuç olarak, tatlıları süslemek için çeşitli figürler, çiçekler ve diğer nesneleri kalıplamak için kullanın.

Bir pastanın fondan ile doğru şekilde kaplanması

Makalenin son bölümünü figürinler oluşturmaya, kekleri süslemeye ve şekerleme inceliklerine ayırıyorum. Unlu mamullerinizin ve tatlılarınızın harika görünmesini istiyorsanız tavsiyelere mutlaka kulak verin.

Net ve güzel figürler oluşturmak için özel ekipmanlara ihtiyacınız olacak - figürlü bıçaklar, çeşitli kesimler ve şekiller. Araç, eşsiz güzellikte mücevherler yaratmaya yardımcı olur.

Deneyimli şeflere göre sakız hazırlamak için ince öğütülmüş pudra şekerine ihtiyacınız olacak. Sonuç olarak, çalışma sırasında katmanlar yırtılmayacak, bu da pişirme süresini kısaltacak ve basitleştirecektir.

Kekleri kendiniz pişirmeyi seviyorsanız, er ya da geç bu ikilem ortaya çıkacaktır. - ev yapımı bir pastanın nasıl güzelce dekore edileceği. Böyle bir durum için DIY kek mastiği idealdir. Sakız yapmak için boya kullanmazsanız şenlikli beyaz bir pasta alabilirsiniz. Sakıza boya ekleyerek pastaya ciddiyet ve parlaklık katabilirsiniz.

DIY mastik, ev yapımı bir pastayı süslemek için mükemmel bir malzemedir. Sakızdan farklı figürler yapabilirsiniz: çiçekler, oyuncaklar, hayvanlar, insanlar, evler vb. Genel olarak kalbinizin arzuladığı her şey.

Kek için sakız çeşitleri

İki tür kek mastiği vardır:

Jelatin şekerli sakız;
Yoğunlaştırılmış sütlü şeker ezmesi.
Yoğunlaştırılmış sütten sakız yaparsanız rakamlar yumuşak ve doğal olur, ancak jelatin kullanırsanız sakız çabuk kurur.

Bir pasta için hızlı bir şekilde sakız nasıl yapılır?

Kek sakızı, marshmallow çiğnemekten yapılabilir.

Birleştirmek:

Marshmallow çiğnemek - 200 gr
Pudra şekeri - tatmak
Su - 2 yemek kaşığı.
Gıda boyası - 1 tutam

Hazırlık:

Marshmallowları derin bir kaseye dökün ve su ekleyin. Lütfen marshmallow'ların ısıtıldığında boyutlarının iki katına çıkacağını, dolayısıyla bunları 2 adımda hazırlayabileceğinizi unutmayın.
Kapakla kapatılmış tabağı, su ve marshmallow ile birlikte 30 saniye boyunca mikrodalgaya yerleştirin (güç - 800 W).
Boyayı önceden 1 ml su içinde çözerek hazırlanan kütleye ekleyin.
Bir elekle eleyerek dikkatlice pudra şekeri ekleyin. Damla sakızını kaşıkla sürekli karıştırın, kaşıkla karıştırmak zorlaştığında sakızı elinizle yoğurmaya başlayın.
Sakızın kıvamı hamuru benzer olmalıdır - ellerinize yapışmamalıdır. Bu konudaki en önemli şey pudra şekeri ile aşırıya kaçmamaktır.
Elde edilen kütleyi toplara yuvarlayın, streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra sakız üzerine pudra şekeri serpin ve sakız toplarını 2 mm kalınlığa kadar açın.
Sakız ev yapımı pastanızı süslemeye hazır! Mastiği yapıştırmanız gerekiyorsa, mastik katmanlarına su serpin. Sakızın çırpılmış kremanın üzerine yerleştirilmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Ekşi krema ve jöle yüzeyi. Mastik en iyi şekilde uygulanır yağ kremleri veya meyve ve meyve (örneğin kayısı) tatlısı.

Evde sakız nasıl yapılır?

Şurup bileşimi:

Şeker - 350 gr
Su - 150 ml
Sitrik asit - 2 gr
Soda - 1,5 gr

Hatmi bileşimi:

Su - 1 yemek kaşığı.
Jelatin - 25 gr
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Tuz - 0,25 çay kaşığı.

Hazırlık:

Şerbeti hazırlamak için ayrı bir tencerede şeker ve suyu karıştırıp tavayı ateşin üzerine alıp kaynatın. Sitrik asit ekleyin, tencereyi bir kapakla kapatın ve şurubu kısık ateşte 45 dakika pişirin.
Şurubu hazırladıktan sonra soğutun ve soda ekleyin. Şurubu periyodik olarak karıştırın, 15 dakika içinde hazır olacaktır. İnvert şurup kalın ve görünüş olarak bala benzer olacaktır.
Şimdi marshmallow hazırlama zamanı - 0,5 yemek kaşığı. Jelatini suya batırın. Şişmeye bırakın.
Kalan 0,5 yemek kaşığı. Şekeri suda eritin ve 160 ml hazırlanmış invert şurubu ekleyin. Karışımı ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Karışımı 8 dakika kısık ateşte pişirin.
Jelatini ısıtın ve derin bir kaseye dökün. Jelatini bir karıştırıcıyla yavaşça çırpın ve hazırlanan sıcak karışıma yavaş yavaş dökün.
Sıcak karışımın tamamını jelatinin içine döktükten sonra mikserin hızını artırın ve karışımı yaklaşık 10 dakika çırpın. Sonuç olarak kalın beyaz bir karışım elde edeceksiniz.
Eğer hemen sakıza ihtiyacınız varsa karışıma pudra şekerini ekleyip arzu edilene kadar yoğurun. Daha sonra sakıza ihtiyacınız olursa kasenin tabanını streç filmle kaplayın, sakızı yerleştirin ve üzerine bolca pudra şekeri serpin. Sakızı buzdolabına koyun ve ihtiyacınız olduğunda çıkarın ve istediğiniz şekilde şekillendirin!

Kek için DIY çikolatalı sakız

Birleştirmek:

Bitter çikolata - 100 gr
Hatmi - 90 gr
Krem (%30) - 40 ml
Tereyağı - 1 yemek kaşığı.
Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı.
konyak - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Çikolatayı bir tencereye kırın ve su banyosuna koyun. Çikolatanın tamamen erimesi gerekiyor .
Tavayı ocaktan almadan marshmallowları dikkatlice çikolatanın içine dökün. Karışım sürekli olarak bir kaşıkla karıştırılmalıdır.
Marshmallowların yarısı eridiğinde kremayı, konyak ve tereyağını tavaya dökün. Karışım homojen ve yeterince koyu hale gelinceye kadar karışımı sürekli karıştırın.
Daha sonra mastikli tavayı ocaktan alın. Sakızı bir kaşıkla sürekli karıştırarak elenmiş pudra şekeri ekleyin.
Sakız artık kaşıkla yoğurulmaya uygun olmadığında ellerinize "geçiş yapın".
Sakız elastik hamur gibi oluncaya kadar pudra şekeri ekleyin. Sakızın ellerinize yapışmaması dikkat çekicidir.
Sakızı toplar halinde yuvarlayın, pişirme kağıdına sarın ve buzdolabına koyun.
Sakız hazır! Herhangi bir ev yapımı pastayı onunla süsleyebilirsiniz, asıl önemli olan hayal gücünü ve hayal gücünü göstermektir.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek için sakız

Birleştirmek:

Pudra şekeri - 160 gr
Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr
Limon suyu - 2 çay kaşığı.
konyak - 1 çay kaşığı.
Süt tozu - 160 gr

Hazırlık:

Kuru sütü ve pudra şekerini birleştirin. Malzemeleri yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süte dökerek bir tümseğe yerleştirin.
Karışımı kütle elastik ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun. Limon suyu ve konyak eklemeyi unutmayın. Sakızı tekrar yoğurun.
Bitmiş mastiği streç filme sarın ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına koyun.
Sakız biraz kullanılarak "yeniden canlandırılabilir" Gıda boyası. Bunu yapmak oldukça basittir: Bitmiş sakızda küçük bir çöküntü yapın, istediğiniz renkteki boyayı içine dökün ve sakızı pudra şekeri ekleyerek yoğurun. Sakızın gözlerinizin önünde nasıl renk değiştirdiğini göreceksiniz. Bitmiş renkli mastiği filme sarın ve buzdolabına koyun.