Kendi elleriyle ev yapımı erişte. Çorba ve daha fazlası için ev yapımı erişte nasıl yapılır

“Ev yapımı erişte” deyince evinizin konforunu ve sıcaklığını hemen hissediyorsunuz. Daha önce erişteler her zaman evde hazırlanırdı, çünkü mağaza rafları bizi bol miktarda ürünle memnun etmezdi. Evde erişte hazırlamanın birkaç yolu vardır. Mesela Ukrayna'da nişastalı beyaz krep pişirip erişte şeklinde kesip kurutuyorlar. Ayrıca hamurdan meyve suyu hazırlayabilir, bir tavada kurutabilir ve ardından küçük şeritler halinde kesebilirsiniz.

Size ailemde erişteyi nasıl hazırladıklarını anlatacağım. Tarifte su kullanmamak, sadece yumurta kullanmak en doğrusu. Daha sonra et suyu her zaman berrak olacak ve fazla miktarda serpilmiş un kalmayacaktır. Ev yapımı erişte hazırlamanın biraz çaba gerektirdiğini söylemek gerekir, hamur iyice yoğrulur ve ardından zorlukla açılır. Ancak bu çabalara değer, sonuç sizi memnun edecektir.

İçindekiler:

Her şeyi kendi yöntemimle yapıyorum ve önce bir kaseye bir yumurta kırıyorum. Tuzla birlikte çatalla karıştırıyorum.

Daha sonra un ekliyorum. Fotoğraftaki normdan kalan unun yarısından azı. Erişteler için yarım kaseden biraz fazlası gerekiyordu. Unu yavaş yavaş karıştırmanız gerekiyor. Bazıları karıştırılıp tekrar eklendi. Hamur çok sert, sert ve yoğrulması zor olmalıdır. Gerçek bir el antrenörü. Hamur yumuşak kalırsa yapışkan hale gelecek ve bitmiş erişteler birbirine yapışacaktır. Daha sonra yine un eklemeniz gerekecek. Bu nedenle hepsini bir kerede eklemek daha iyidir.

Yumruk büyüklüğünde bir yumru elde edeceksiniz. 15 dakika havlu altında bekletin ve ardından homojen hale gelip masaya veya ellere yapışmaması için tekrar yoğurun. Artık una gerek kalmayacak.

Hamurun çok ince açılması gerekiyor. Bu en çok zaman alan iştir ve çaba gerektirir. Bu köfte ve köfte hamuru değil, açılması zordur ve avuçlarınız çabadan yanar. Ayrıca yumurtanın üzerindeki hamur su olmadan lastik gibi büzülür. Ancak ısrarcı olun ve sonuçlarla ödüllendirileceksiniz. İşlemi kolaylaştırmak için pastayı yaklaşık 20 cm çapında açıp üstüne yağlamanız gerekir. zeytin yağı. Ve çok ince olana kadar daha da açın. Fotoğrafımda kalınlık 1 mm'den az. Hamur masaya yapışmadığı için un serpmeye gerek yoktur.

Kolaylık sağlamak için, açılan hamur iki parçaya kesilebilir. Uzun erişte pişirmeyi planlıyorsanız kesmenize gerek yoktur. Hamuru bir şerit gibi katlamanız yeterlidir.

Ve çok ince şeritler halinde kesin.

Erişteler çok uysaldır, hemen kurur ve birbirine yapışmaz. Masanın üzerine koyun ve tamamen kurumasını bekleyin.

Bitmiş üründen 150 gram aldım. Kurutulmuş erişteler, serin ve kuru bir yerde, keten bir torbada veya kutuda saklanabilir.

Bir mağazadan satın alınan yüksek kaliteli erişteler evde hazırlanabilir, örneğin onunla haşlanabilir lezzetli çorba veya ayrı olarak pişirip herhangi bir sos, et, balık, sebze yemeği, mantar veya ile birlikte servis yapın. Tüm bu yemekleri ev yapımı erişte ile pişirmek daha da lezzetli.

ev yapımı erişte En azından tadı daha iyi, sadece kendiniz yaptığınız için değil, aynı zamanda en kaliteli ürünleri kullanmaya ve her şeyi mümkün olan en iyi şekilde yapmaya çalıştığınız için.

Ev yapımı erişteler, ince haddelenmiş hamurdan bir bıçak kullanılarak veya ev yapımı bir erişte kesici kullanılarak elle yapılır (böyle bir durum için çok kullanışlı bir cihaz; hatta bazı insanların evde Sovyet döneminden kalma bu tür cihazları bile vardır).

Evde en lezzetli ve sağlıklı yemekleri hazırlayabileceğiniz ev yapımı erişte hamuru hazırlamaya yönelik tarif seçeneklerini size anlatacağız.

Ev yapımı erişte hamuru sadece buğday unundan değil, dilerseniz katkı maddeleri ile buğday ununun diğer çeşitli tahıllardan elde edilen unla karışımından da yapılabilir. Bu tür erişteler önemli ölçüde daha az glüten içerecektir (bu bazıları için kontrendikedir), ayrıca örneğin karabuğday erişteleri yalnızca Pan-Asya mutfağının hayranları için ilginç olmakla kalmaz, aynı zamanda diyabet ve aşırı kilo sorunları için beslenme için de çok uygundur.

Yumurtasız un ve sudan yapılan ev yapımı erişteler için en basit hamur - tarif

İçindekiler:

• tam tahıllı buğday veya duvar kağıdı unu - yaklaşık 2 ölçü;
• su – 1 ölçü.

Hazırlık

Elenmiş un ve soğuktan hamur yoğurun Temiz su(spiral aparatlı bir mikser kullanabilirsiniz). İyice karıştırın. Hamur oldukça sert olmalı. Hamuru ince tabakalar halinde açın ve bir bıçakla veya erişte kesici kullanarak erişte yapın. Erişteleri çok yakın dağıtmayın - erişteleri en az 3 saat boyunca temiz kağıt üzerinde kuruması için tek kat halinde yayın.Ev yapımı erişteler yaklaşık 5 ila 8 dakika al dente olana kadar pişirilir.

Eriştenin sağlıklılığını arttırmak istiyorsanız 2 ölçü buğday unu alıp 1 ölçü yulaf ve/veya arpa ile karıştırabilirsiniz. Arpa ununu satışta bulamazsanız sıradan öğüterek elde edebilirsiniz. inci arpa kahve değirmeni gibi bir ev değirmeninde.

Yumurta şehriye hamuru - yemek tarifi

İçindekiler:

• buğday unu veya yulaf ezmesi ve/veya arpa ile karıştırılmış – yaklaşık 2 su bardağı 250 ml;
• su – 1 bardak;
• tavuk yumurtası – 1 adet.

Hazırlık

Elenmiş un ve soğuk temiz sudan hamuru yoğurun. Bir yumurta ekleyin. Düşük hızda spiral aparatlı bir karıştırıcı kullanarak iyice yoğurun, ancak çok uzun sürmesin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve erişteleri bir bıçak veya erişte kesici kullanarak kesin. Erişteleri bir kağıdın üzerine koyun ve kurumasını bekleyin (yukarıya bakın).

Yumurtalı erişteler, basit eriştelere göre daha doyurucu ve yüksek kalorilidir; aynı zamanda pişirme işlemi sırasında daha az duygusal oldukları için de dikkat çekicidirler. Yumurtalı erişteleri al dente kıvamına gelene kadar yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

Çin'deki insanlar, çeşitli tahılların unlarından ve hatta baklagillerin unundan hazırlanan erişteleri çok seviyorlar. Pirinç ve karabuğday eriştesi özellikle Çin'de popülerdir.

Çin için hamur - ev yapımı tarif

İçindekiler:

• karabuğday unu – 1 ölçü;
• buğday unu - 1 ölçü;
• su – 1 ölçü.

Hazırlık

Buğday ve karabuğday ununu karıştırın, eleyin ve hamuru suyla (veya yumurta ilavesiyle) yoğurun; erişteyi daha hafif yapmak istiyorsanız pirinç veya mısır nişastası ekleyebilirsiniz ancak toplamın 1 / 4'ünü geçmeyin. hacim. Hamuru bir tabaka halinde açın ve bir bıçak veya erişte kesiciyle erişte yapın.

Ev yapımı pirinç eriştesi de aynı şekilde yapılır (en fazla 8 dakika pişirilir).

Yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlanan ev yapımı erişte hamuruna öğütülmüş baharatlar (örneğin köri karışımı), domates salçası veya ince rendelenmiş taze ot ezmesi de ekleyebilirsiniz. Bu tür katkı maddeleri eriştelere yeni renkler ve tatlar kazandırmakla kalmıyor, aynı zamanda sağlıklarını da önemli ölçüde artırıyor.

Ev yapımı erişte yapmak emek yoğun ve zaman alıcı bir süreçtir. Ancak ortaya çıkan eriştelerin tadı mükemmel.

Ve taze tavuk suyu veya hassas sos daha da vurgulayacaktır. Bugün erişteleri büyükannelerimizin pişirdiği gibi pişirmeye çalışacağız.

Hamurda sadece yumurta, tuz ve un bulunur. Daha fazla sıvı eklemenize gerek yoktur. Bazen erişteler beyazları hariç sadece yumurta sarısıyla pişirilir.

Erişte için malzemeler:

• 3 yumurta
• en az 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Yumurtaları ve tuzu bir kapta karıştırın. İdeal olarak, su eklememek daha iyidir - onsuz hamur daha hızlı yoğrulur ve daha sert ve daha aromatik hale gelir. Ayrıca sadece yumurta ile karıştırılan eriştelerin suda yapışkan, haşlanmış bir kütleye dönüşmemesi garanti edilir.

Unu büyük bir kaseye veya doğrudan masanın üzerine dökün ve üstüne bir havuz açın. Elde edilen yumurta sarısı karışımını unun içindeki kuyuya dökün.

Örneğin, elenmiş bir un yığınında bir delik açıyorum ve yumurtaları (oda sıcaklığında) önce ayrı bir kapta karıştırmadan deliğe sürüyorum: o)

Unu yavaş yavaş kenarlardan “içeriye” alarak,

sert bir hamur yoğurun.

Elinize yapışmayı bıraktığında bir tahtaya aktarın ve yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam edin.

hamur şu şekilde olmalı sıkı ve plastik Ortaya çıkan eriştelerin kalitesi buna bağlıdır. Bu nedenle hamuru yoğurma aşamasında sevgili erkeğinizin güçlü elleri olmadan yapamazsınız - o hamurla sizden daha hızlı ve daha iyi başa çıkacaktır.

Hamur ne kadar dik olursa erişteler o kadar iyi olur ve bu nedenle insanlığın güçlü yarısının bir temsilcisini çağırıyoruz ve bu önemli görevi elbette sizin sıkı rehberliğiniz altında ona ciddiyetle emanet ediyoruz.
Hamur çok kuruysa 1 yemek kaşığı ekleyin. ılık su ve yoğurmaya devam edin


İşlem çok hızlı değil, hamurun sertleşmesi için en az 15 dakika gerekiyor.
Düzgün yoğrulmuş hamur çok yoğun ve elastiktir, parmak basıncından kaynaklanan izler neredeyse anında kaybolur. Kesildiğinde hamur yoğun hamuru gibi görünür.

Size yardımcı olacak ev yapımı erişte hamuru tarifi:

Bitmiş hamuru streç filme sarın ve serin ve kuru bir yerde 40-60 dakika "dinlenmeye" bırakın.

Çok fazla zamanınız yoksa hamuru 10-15 dakika havluyla veya ters çevrilmiş bir kaseyle örtün, dinlenmeye bırakın.

Özel bir yufka açma makineniz varsa “dinlenmiş” hamuru parçalara ayırın,

Unu yuvarlayın...

Ve 2 mm'den fazla olmayan bir kalınlığa kadar açın.

Açılan hamura hafifçe un serpip kuru, temiz bir havlunun üzerine koyun ve biraz kurumaya bırakın (10-15 dakika)

Daha sonra özel bir aparat kullanarak erişteleri veya şehriyeleri hamur açma makinesinde kesin.

Ama çoğu ev hanımının böyle bir makinesi yok...
Öyleyse işe koyulalım ve hamuru normal bir oklava ile açmaya başlayalım.

Çörek küçük çıkarsa, tüm hamurla aynı anda çalışın. Çok fazla hamur varsa, iki veya üç parçaya bölün ve kurumaması için üzerini film veya peçete ile kapatarak bir kenara koyun.

Başlamak için, masaya oldukça kalın bir un serpin, üzerine hamuru yerleştirin ve hamurun oklavaya yapışmasını önlemek için oklava altına yavaş yavaş un dökerek açmaya başlayın. İnce bir tabaka açarak hamurun üzerinde farklı yönlerde "manevra yapıyoruz".
Yuvarlarken hamurun masaya yapışmasını önlemek için periyodik olarak çevirin.

Bu zordur, ancak işlem hızlandırılabilir: belirli bir çapa kadar açılmış olan tabakayı bir oklava üzerine sarın ve doğrudan hamurun üzerine basmaktan korkmadan yuvarlamaya devam edin.
Unu boşa harcamayın, hamur katmanını kırılmalardan kaçınarak dikkatlice açın. Bitmiş sayfayı bir kenara koyun ve kurumasını bekleyin. Hamurun yarısı kaldıysa onlarla aynı işlemleri yapın.

Bu arada ne tür erişte pişirmek istediğinizi evinize danışın: uzun veya kısa. Kısa erişteler çorba hazırlarken vazgeçilmezdir ve uzun erişteler mükemmel bir garnitür olur.

Uzun erişte yapmaya karar verirseniz, o zaman hamuru çok ince açmanız gerekiyor, her iki tarafına da un serpin,
bir tarafını diğer tarafını rulo haline getirin, aralarında yaklaşık 1 cm mesafe bırakarak

Daha sonra ortaya çıkan "yapıyı" bir masaya veya tahtaya ters çevirin ve istenen genişlikte şeritler halinde kesin: örneğin mümkün olduğu kadar ince

Kesme işlemi sırasında önceden kesilmiş erişteleri ters çevirip sallamayı unutmayın, böylece birbirine yapışmaya zamanları kalmaz.

Eriştelerin açılması için ortasına tahta bir şiş sokmanız gerekir.

Ve doğranmış erişteleri üzerine kaldırın

İşte nasıl yapıldığı:

Artık bitiş çizgisine ulaştınız, artık geriye kalan tek şey ev yapımı erişteleri kurutmak, bunu yapmak için onları un serpilmiş bir fırın tepsisine veya masaya ince bir tabaka halinde yaymak ve yaklaşık 30-40 dakika kurumaya bırakmak. .

Tabii ki, hamuru normal bir rulo halinde yuvarlamanıza ve ardından kesmenize gerek yok:

Veya kolaylık sağlamak için, açılmış hamur tabakasını şeritler halinde önceden kesebilirsiniz.

Daha sonra hamur şeridini yuvarlayın

Ve keskin bir bıçakla kesin:

Şeritler genişletilebilir - bu herkese göre değil :o)

Bitmiş makarnayı unla serpin ve kuru bir havlu veya tahta üzerinde kurutun.

Erişteyi hazırlarken ocakta tavuk suyu pişirirseniz iyi olur. Deneyimli ev hanımları, bitmiş ürünü doğrudan et suyuna koymamalarını tavsiye eder, ancak bir tencere kaynar suyu kaynattıktan sonra erişteleri birkaç saniye içine indirin. Daha sonra et suyuna aktarmak için oluklu bir kaşık kullanın.

Bu numara, eriştelerdeki fazla unu temizleyecek ve et suyunun berrak ve bulutsuz olmasını sağlayacaktır. Sindirmeye gerek yok; birkaç dakika yeterli.

Bu arada hamuru kesmenin de şu yolu var:
Büyük bir elma büyüklüğünde hamurdan bir parça kesin. Hamuru yaklaşık 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Hamur iyi yoğrulursa masaya yapışmaz. Ama önce masaya un serpebilirsiniz.
Hamur tabakasına un serptiğinizden ve 10 dakika kurumaya bıraktığınızdan emin olun.
Daha sonra hamuru üç kez katlayın.

Ve keskin bir bıçakla istenilen genişlikte şeritler kesin (ancak 4 mm'den kalın olmamalıdır).
Erişteleri pişirdikten hemen sonra pişirmezseniz, erişteleri açın ve kuruması için tezgahın üzerinde bırakın. Ara sıra karıştır. Eriştelerin kuruması 12-15 saat sürer.

Ancak uzun erişteleri dilediğiniz gibi kesin: o)

Kısa erişte istiyorsanız - R haddelenmiş hamur çemberini 20-30 dakika kurumaya bırakın. Daha sonra 4 parçaya bölün

Parçaları üst üste istifliyoruz... Daha sonra 5 cm'lik şeritler halinde kesiyoruz.

Ortaya çıkan şeritleri üst üste yerleştirin.

Ve ince ince doğrayın.

Ev yapımı erişteler ince, pürüzsüz ve düzgün olmalıdır.

Uzun dikdörtgen bir tabaka oluşturmak için hamuru neredeyse tek yönde açmayı tercih ederim. Pişirirken erişteler yaklaşık 2-3 kat artar, buna bağlı olarak erişteleri ne kadar geniş kesmeniz gerektiğine göre yönlendirin. İnce tercih ederim.


italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru'daki materyallere dayanmaktadır.

Ev yapımı erişte yapımı konusunda ustalık dersi alın:

Ev yapımı eriştelerden ne yapılır?

Erişteler ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir, Bunu yapmak için kırılgan hale gelinceye kadar kurutulmalı, üzerine un serpilmeli ve keten bir torbada saklanmalıdır.

Pişirmeden önce ev yapımı erişteleri bir eleğe koyun ve fazla ununu çıkarmak için hafifçe sallayın. Artık her şey sadece zevkinize ve hayal gücünüze bağlı.

• Ev yapımı haşlanmış erişte iyidir garnitür olarak.
• Erişteleri haşlamak için suyu kaynatıp tuz eklemeniz gerekir. Erişteleri kaynar suya koyun, kaynatın, vidalayın, ev yapımı yağsız erişteleri yumuşayana kadar 7-10 dakika pişirin (eriştelerin kalınlığına bağlı olarak).
• Bitmiş erişteleri bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltın. Bir tencereye koyun, yağı ekleyin, karıştırın.

  Erişte için deniz ürünlerini haşlayabilir veya et kızartabilir, mayonezle servis edebilirsiniz veya krema sosu ve yeşillikler.

• Sütlü çorba sevenler için Muhtemelen aşağıdaki pişirme seçeneğini beğeneceksiniz: önceden haşlanmış erişteleri bir kevgir içine koyun, suyun akmasını bekleyin, ardından kaynamış sütü dökün, tadına göre şeker ve tereyağı ekleyin.
• A tavuk çorbası ev yapımı erişte ile - tam anlamıyla bir mutfak sanatı klasiği. Ev yapımı tavuk eriştesi yapmak için zengin tavuk suyuna ihtiyacınız olacak. Haşlanmış tavuk etini kemiklerden ayırın, küçük porsiyonlara bölün ve erişte ile birlikte et suyuna koyun. 10 dakika sonra ateşten alın. kaynattıktan sonra. Biraz kıyılmış maydanoz ekleyebilirsiniz.

yemek tarifi

Alıntı yapıldı
Beğendim: 6 kullanıcı

Herhangi bir mağaza herhangi bir makarna çeşidi sunmadığında ve ister garnitür olarak ister ilk yemek için olsun, ev yapımı erişteler için hamur yapmanın bir anlamı yok gibi görünüyor. Ve yine de, aniden tavuk suyunda erişte istediğinizde, fabrika erişteleri uygun değil - öyle olmuyor, ev yapımı değil!

Bizi ev yapımı erişte hamuru yapmaktan alıkoyan ne? Emek yoğun yoğurma işlemi mi? Böyle bir şey var ama gerçekte o kadar da karmaşık değil. Elbette, gelecekte kullanmak üzere erişte hazırlayacaksanız (büyükannelerimizin yaptığı gibi), o zaman ev yapımı erişte için hamur hazırlamanın ve daha fazla kesmenin çok zaman alacağını kabul ediyorum. Ama sen ve ben, çok şükür, kıtlık zamanlarında yaşamıyoruz ve şu anda kullanacağınız kadar hamur yapabilirsiniz, biraz daha fazla alırsanız o da boşa gitmez.

İşte benimki En lezzetli erişteler elenmiş birinci sınıf beyaz un, yumurta ve tuzdan yapılır. Ancak ev yapımı erişte hamurunu yalnızca yumurta kullanarak yoğurmak gerçekten çok zor, o yüzden ben dahil pek çok kişi karışıma su ekliyor.

Bunu yapıyorum: Yaklaşık yarım bardak soğutulmuş kaynamış su kırın, çalkalayın, biraz tuz ekleyin ve önce kaseye az miktarda un döktükten sonra yumurta ve su karışımını ekleyin. Oldukça hafif yoğurmak için çatal kullanıyorum. Daha sonra yavaş yavaş un ekleyerek yoğurmaya devam edip hamuru daha sert bir duruma getiriyorum ve ardından elde edilen çöreği masanın üzerinde yoğurup tahtaya un eklemeye devam ediyorum. Hamur yavaş yavaş daha fazla un emecek ve sonunda sıkılaşması gerekir, bu nedenle düzgün bir şekilde yoğurmak için elleriniz yoruluncaya kadar tahtada uzun süre yoğurmanız gerekir.

Hamurun hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ediyorum: Çöreği bıçakla kesiyorum ve kesiklerde boşluk kalıp kalmadığına bakıyorum. Hamur gözenekli ise biraz daha yuvarlamanız gerekir, homojen ise o zaman yeterlidir.

Hazır hamur Bir süre (yaklaşık 15 dakika) dinlenmesine izin vermeniz, üzerini yıpranmaması için bir kase gibi bir şeyle örtmeniz gerekir. Bu süre zarfında un glüteni daha da iyi dağılacak ve hamur elastik hale gelecektir. Bundan sonra hamuru bir tahta üzerinde unla yoğurmanız gerekir.

Ev yapımı erişte hamurunun dik olması gerektiğine dikkatinizi çekmek isterim - bu bir ön koşuldur, aksi takdirde erişteleriniz daha sonra hızla kaynayacak ve ıslanacaktır.

Şimdi hamuru bir oklava ile büyük, ince bir kek şeklinde açmanız gerekiyor. Bu aynı zamanda fiziksel çaba gerektirecektir, ancak pastayı mümkün olduğu kadar ince, ideal olarak 1-1,5 mm kalınlığında açmaya çalışmalısınız. Oklavanın altına ve masanın üzerine sürekli un eklemeyi unutmayın. Sonunda ne kadar una ihtiyacınız olacağını tam olarak söyleyemem - 2 bardak, belki daha fazla, çantanın tamamını önüme koydum - ne kadar alırsa, o kadar gidecek.

Oldukça fazla hamur alırsanız, 2-3 parçaya bölün ve daha küçük çaplı birkaç düz kek açın.

Erişteleri kesmeye başlamadan önce bu keklerin biraz kurutulması gerekiyor. Dairemizde nem düşüktür ve her şey anında kurur - siz bir pastayı açarken ikincisi zaten durumuna gelmiştir ve onu kesebilirsiniz. Eviniz nemliyse, biraz daha bekletin (hatta bazıları çamaşır gibi - ipte kurutur), ama en önemlisi, fazla kurutmayın ve üzerine biraz un serpmeyi unutmayın.

Erişteleri istediğiniz gibi kesiyoruz - uzun şeritler elde etmek istiyorsanız, önce gözleme ekmeğini rulo halinde yuvarlayın, ardından enine 4-5 mm'lik şeritler halinde kesin. Ve küçük erişteler elde etmek istiyorsanız, tabakayı hemen 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve ardından bu hamur parçalarını üst üste koyarak (birbirine yapışmaması için tekrar un serperek), kesin ince erişte 1,5-2 mm.

Bitmiş ev yapımı erişteleri et suyuna koymadan önce (ilk yemeği hazırlıyorsanız), fazla unu silkelemeniz gerekir ve eğer kurutulursa, bir eleğe koyun ve sanki eleme yapıyormuş gibi sallayın, sonra Et suyunuz bulanık olmayacak ve lezzetli ev yapımı erişteleriniz olacak!

Şimdi evde eriştelerin nasıl yapılacağına ve onlardan birinci ve ikinci dersleri nasıl hazırlayacağımıza bakacağız.

Ev yapımı erişte: fotoğraflı adım adım tarif

Yumurtalı erişte yapmanın karmaşık bir tarafı yoktur. Ancak birçok ev hanımı, böyle bir makarna yaratmanın çok fazla çaba ve zamana ihtiyaç duyacağına inanıyor. Bu nedenle çoğu erişteyi mağazadan alıyor. Bunu kendiniz yapmanızı öneririz. Ailenizin en seçici üyesinin bile reddedemeyeceği lezzetli ve zengin bir yemek elde etmenin tek yolu budur.

Peki gerçek ev yapımı erişte yapmak için hangi ürünleri hazırlamanız gerekiyor? Böyle bir ürünün tarifi aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• elenmiş hafif un - 500 g'dan (hamur sertleşene kadar ekleyin);
• sofra tuzu - birkaç tutam;
• içme suyu - 1 büyük kaşık (istenildiği gibi kullanın).

Hamuru yoğur

Ev yapımı erişte nasıl hazırlanır? Bu yemeğin tarifi büyük taze yumurtaların kullanılmasını gerektirir. Bunları bir kaseye koyun ve çatalla biraz çırpın. Bundan sonra kaseye sofra tuzu ekleyin ve buğday unu ekleyin.

Viskoz bir kütle oluşturduktan sonra masanın üzerine koyun ve homojen ve oldukça sert bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra üzerini streç filmle kapatıp dinlenmeye bırakın. oda sıcaklığı 25-30 dakika boyunca.

Oluşumu ve depolama süreci

Ev yapımı erişte nasıl oluşur? Böyle bir ürünün tarifleri farklı kesimler gerektirebilir. Bazı aşçılar yumurta hamurunu çok ince bir tabaka halinde açıp üzerine un serpip yuvarlayıp keskin bir bıçakla keserler. Erişteleri eşit ve ince kesemiyorsanız bunun için özel erişte kesici kullanmanızı öneririz.

Tabanın tamamı öğütüldükten sonra masaya serpilir ve tamamen kuruyana kadar bu formda bırakılır (birkaç saat sürebilir). Erişteler parçalanmaya başlar başlamaz onları bir eleğe koyun ve kuvvetlice sallayarak fazla unlarından kurtulun. Eğer bu yapılmazsa, daha sonra ısı tedavisiçorbanız çok koyulaşabilir.

Ev yapımı erişte nasıl saklanır? Bu tür ürünleri hazırlamak için tarifler, gevşek kapaklı bir kavanoz kullanılmasını önerir. Ancak erişteler tamamen kuruduğunda normal bir plastik torbada saklanabilir.

Pirinç yarı mamul üretimi

Çok az insan biliyor ama pirinç eriştesi normal buğday eriştesiyle aynı tarife göre yapılıyor. Böyle bir ürünü kendimiz hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• tavuk yumurtası - 3 adet;
• pirinç unu - 500 gr'dan (hamur sertleşene kadar ekleyin);
• sofra tuzu - birkaç tutam;
• içme suyu - 1 büyük kaşık.

Pişirme işlemi

Pirinç eriştesinin hazırlanması, yumurtalı erişteden daha zor değildir. Bunu yapmak için tavuk yumurtalarını bir mikser veya blender ile çırpın ve ardından onlara tuz ve pirinç unu ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra oldukça sert bir hamur elde ediyoruz. Gerekirse üzerine bir miktar daha su ekleyebilirsiniz.

Tabanını yoğurduktan sonra büyüklüğünde bir parça Yumurta ve ince ve neredeyse şeffaf olana kadar açın. Daha sonra elde edilen tabakanın her iki tarafına da pirinç unu serpilir ve düz bir yüzeye yayılır. Ürün kuruduktan sonra (yaklaşık yarım saat) ince dilimlenerek poşete konulur.

Ev yapımı şehriye çorbası yapımı

Erişte çorbası nasıl hazırlanır? Bu yemeğin tarifi aşağıdakileri gerektirir:

• tavuk çorbası - 500 gr;
• patates - 1 yumru;
• ev yapımı erişte - yaklaşık 150 g;
• soğan - 1 kafa;
• taze havuç - 1 adet.

Adım adım hazırlık

Ev yapımı erişte nasıl pişirilir? Adım adım tarif fotoğrafta sadece çorba tavuğunun kullanılması sağlanmaktadır. Bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Sıvı kaynamaya başlar başlamaz yüzeyindeki tüm köpüğü çıkarın, ardından tuz ekleyin, kapağını kapatın ve 50 dakika pişirin.

Bir süre sonra et çıkarılır, soğutulur ve büyük parçalar halinde kesilir. Daha sonra patates küpleri tuzlu tavuk suyuna konulur ve soğanlar ve ayrıca kaba rendelenmiş havuç.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın, kaynatın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra önceden doğranmış et ve ev yapımı erişte et suyuna konur. Bu bileşimde ilk yemek yaklaşık 5 dakika pişirildikten sonra ocaktan alınıp yarım saat kapalı kapak altında bekletilir.

Artık ev yapımı tavuk eriştesinin nasıl hazırlanacağını biliyorsunuz. İlk yemeğin fotoğrafını içeren tarif yukarıda sunuldu. Çorba kapağın altında demlendikten sonra tabaklara dizilir, ardından karabiber ve taze otlarla tatlandırılır. Bu formda çorba, bir dilim koyu ekmekle birlikte masaya servis edilir.

Çin eriştesi: yemek tarifi

Öğle yemeği hazırlamak için pirinç eriştesi kullanmaya karar verirseniz, kullanmanızı öneririz. Çin tarifi. Bunu uygulamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• tavuk göğsü - 350 gr;
• dolmalık biber ve soğan - 1 adet;
• sofra tuzu, tatlı kırmızı biber, susam, taze sarımsak - dilediğiniz gibi kullanın;
• bitkisel yağ - yaklaşık 70;
• domates salçası - 1 büyük kaşık;
• pirinç eriştesi - 300 gr.

Pişirme metodu

Çin eriştesi nasıl hazırlanır? Böyle bir yemeğin tarifi, önce pirinç ürününün kaynatılmasını ve ancak daha sonra kalan bileşenlerin işlenmesine devam edilmesini gerektirir.

Erişteleri tuzlu suda pişirdikten sonra bir kevgir içine koyun ve kuvvetlice sallayın. Su boşalırken eti hazırlamaya başlayın. Tavuk göğüsleri yıkanır, derisi soyulur ve çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler halinde kesilir. Bütün sebzeler aynı şekilde doğranır.

Bileşenler işlendikten sonra et, bir tavaya konur. sebze yağı ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Yanında tavuk göğsü sebzeleri ekleyin ve kuş tamamen yumuşayana kadar kızartmaya devam edin.

Tüm bileşenler ısıl işlemden geçirildikten sonra baharatlarla (rendelenmiş sarımsak ve susam dahil) tatlandırılır ve ardından yaklaşık 3 dakika pişirilir. En sonunda sebzeli kızarmış et ürününe önceden haşlanmış pirinç eriştesi eklenir.

Tüm malzemeler iyice karıştırılıp baharatlanır salça. Yemek ısınır ısınmaz tabaklara konur. Bu öğle yemeği Çin yemek çubuklarıyla servis ediliyor. İle birlikte kullanılabilir taze sebzeler veya herhangi bir baharatlı Kore salatası(örneğin lahana ve havuçtan).

Özetleyelim

Artık ev yapımı erişteleri ve ondan çeşitli yemekleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Daha yumuşak ve narin bir ürün elde etmek için hamura bir miktar su ilave edebileceğinizi belirtmekte fayda var. Daha sert ve daha az ufalanan erişteler elde etmek istiyorsanız, bunları yalnızca yumurta kullanarak yapmak daha iyidir.