Menü
Ücretsiz
Kayıt
Ev  /  Yanıkların tedavisi/ Milföy hamurundan yapılan samsa dolgusu: tarifler. Puf samosa - besleyici, sulu ve inanılmaz lezzetli! Fırında puf böreğinden gerçek ev yapımı samsa pişirmek

Puf böreği samsa dolgusu: tarifler. Puf samosa - besleyici, sulu ve inanılmaz lezzetli! Fırında puf böreğinden gerçek ev yapımı samsa pişirmek

Milföy hamurundan yapılan leziz Özbek samsası birçokları için mutfak sanatının zirvesidir. Ancak gerçekte her ev hanımı bir lezzet hazırlayabilir. Bunu yapmak için, karmaşıklıklara aşina olmanız gerekir. teknolojik süreç ve gerekli ürünlere sahip olduğunuzdan emin olun.

Puf böreğinden samsa nasıl pişirilir?

Milföy hamurundan yapılan ev yapımı samosa'nın mükemmel tadıyla sizi memnun etmesi, kırmızı ve iştah açıcı olması için takip etmelisiniz. belirlenmiş kurallar, her tarife eşlik ediyor.

  1. Kendi puf böreğinizi yapabilir veya hazır dondurulmuş olanları satın alabilirsiniz.
  2. Puf tabanı çok ince açılmamalıdır - içindeki meyve sularını korumak için ürün bütünlüğünü korumalıdır.
  3. Milföy böreği samsa dolgusu doğranmış veya bükülmüş et, sebze veya peynirden yapılabilir.
  4. Kural olarak, ürünler üçgen veya dikdörtgen şeklinde yapılır, kenarları sıkıca sıkıştırılır, yüzeye yumurta sürülür ve susam serpilir.

Puf böreği samsa tarifi


Özbek lezzetinin özgün tarifi, puf bazının uzun ve sıkıcı bir şekilde hazırlanmasını içerir. Aslında bu nüans çoğu ev hanımını geleneksel teknolojiyi takip etmekten korkutuyor ve samsa'yı kendi başlarına pişirmeyi tamamen reddediyorlar. Bununla birlikte, hazır puf böreği ile yemek de aynı derecede güzel olacaktır.

İçindekiler:

  • puf böreği– 700 gram;
  • et (küspe) – 500 g;
  • soğan – 3 adet;
  • yumurta – 1 adet;

Hazırlık

  1. Puf böreğinin buzunu çözün.
  2. Eti ve soğanı ince ince doğrayın, karıştırın ve baharatlayın.
  3. Buzu çözülmüş katmanları un serpilmiş bir masanın üzerinde açın, yuvarlayın, porsiyonlara bölün ve tekrar açın.
  4. Parçaları dolguyla doldurun, kenarlarını sıkıştırın, bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sürün ve susam serpin.
  5. 200 derecede fırında 25 dakika bekletildikten sonra bitmiş puf böreğinden samsa hazır olacaktır.

Milföy hamurundan yapılan tavuklu samsa - tarif


Bir paket puf böreği ve birkaç tane tavuk göğsü Sadece birkaç dakikanızı ayırarak ailenize lezzetli bir atıştırmalık sunabilirsiniz. Puf tabanının buzunu çözerken tavuğu ince ince doğrayıp doğranmış soğanla karıştırabilirsiniz. Geriye kalan tek şey ürünleri şekillendirmek ve pişirmek.

İçindekiler:

  • puf böreği – 700 gr;
  • tavuk filetosu – 2 adet;
  • soğan – 3 adet;
  • yumurta – 1 adet;
  • un, tuz, karabiber, susam.

Hazırlık

  1. Hamuru açın ve porsiyonlara bölün.
  2. Parçaları tuz ve karabiberle tatlandırılmış iç malzemeyle doldurun, kenarlarını sıkıştırın, üzerine yumurta sürün ve üzerine susam serpin.
  3. 25 dakika sonra tavuklu puf böreği samsa kızaracak ve tadıma hazır hale gelecektir.

Kıyılmış puf böreği ile Samsa - tarif


Milföy böreğinden yapılan lezzetli samsa genellikle kıymadan yapılır. Ancak ürünün uzun süre kesilmesi için her zaman zaman yoktur. Et dilimlerini bir kıyma makinesinden geçirmek veya bir blender kullanarak öğütmek çok daha hızlıdır. Doğuya özgü bir lezzetin bu çeşidine otantik denemez, ancak lezzetli olduğu garanti edilir.

İçindekiler:

  • puf böreği – 700 gr;
  • kıyma – 500 gr;
  • soğan – 300 gr;
  • su veya et suyu - ¼ bardak;
  • yumurta – 1 adet;
  • un, tuz, karabiber, kimyon, susam.

Hazırlık

  1. Hamur porsiyonlara bölünür.
  2. Kıymayı soğanla, tuz ve karabiberle tatlandırın, kimyon ve et suyunu ekleyin.
  3. Parçaları dolguyla doldurun, üzerine yumurta sürün, susam serpin.
  4. Sıcak fırına konulan kıymalı puf böreğinden yapılan samsa kızarınca tabağa çıkarabilirsiniz.

Milföy peynirli samsa - yemek tarifi


Puf böreğinden popüler bir oryantal yemek çeşidi yapılır. Un bazını hazır olarak satın alabilir veya bu tarifteki malzemelerin oranlarını kullanarak kendiniz yapabilirsiniz. Doldurma için salamura peyniri sıklıkla kullanılır: beyaz peynir, Adige peyniri, suluguni, ürünü şifalı bitkilerle birleştirerek.

İçindekiler:

  • un - 3 su bardağı;
  • su – 1 bardak;
  • tuz – 1 çay kaşığı;
  • tereyağı – 150 gr;
  • peynir – 350 gr;
  • yeşillikler - 1 demet;
  • yumurta – 1 adet.

Hazırlık

  1. Unu tuz, su ve yağla (100 gr) karıştırın, yoğurun, 40 dakika bekletin, ince bir şekilde açın.
  2. Katmanı eritilmiş tereyağıyla yağlayın, ikiye katlayın, yuvarlayın ve tekrar yağlayın, işlemi 4 kez tekrarlayın.
  3. Son katlamadan sonra hamur soğutulur, ardından tekrar açılır, üzerine tereyağı sürülür, kütük haline getirilir ve parçalar halinde kesilir.
  4. Her porsiyon açılır ve rendelenmiş peynirle doldurulur ve otlar ile karıştırılır.
  5. Milföy peynirli samosa, üzerine yumurta sürülür ve üzerine susam serpilir, altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.

Kabaklı puf böreği samsa – yemek tarifi


Puf böreğinden sulu ve orijinal tat elde edilir. Çoğu zaman, dolgu için bitkisel kütle, ince kıyılmış kuyruk yağı ile desteklenir, bu da ürünleri daha keskin, dolgun ve sulu hale getirir. Unlu puf böreğini önceden kendiniz hazırlayabilir veya hazır dondurulmuş olanları satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

  • puf böreği – 700 gr;
  • kabak posası – 500 gr;
  • soğan – 250 gr;
  • yumurta – 1 adet;
  • tuz, karabiber, çörek otu.

Hazırlık

  1. Kabak posasını öğütün, soğanı doğrayın, kitleyi ellerinizle yoğurun, tadına tuz ve karabiber ekleyin.
  2. Hamurdan parçalar açılır ve iç malzemeyle doldurulur.
  3. Ürünlere yumurta sürün ve susam serpin.
  4. 200 derece fırında 25 dakika bekletildikten sonra milföy hamurundan yapılan kabaklı samsa hazır olacaktır.

Milföy hamurundan yapılan domuz eti ile Samsa


Yukarıda da belirtildiği gibi, kıymalı puf böreğinden yapılan samsa otantik kabul edilir. Bu durumda, tercihen soğan gibi küçük küpler halinde kesilen inceliği süslemek için domuz eti hamuru kullanılır. Kolaylık sağlamak için et ürünü dondurulabilir ve bu da dilimlemeyi kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

  • puf böreği – 500 gr;
  • domuz eti – 500 gr;
  • soğan – 250 gr;
  • yumurta – 1 adet;
  • tuz, karabiber, kimyon, susam.

Hazırlık

  1. Domuz eti hazırlayın, soğanla karıştırın, baharatlayın ve karıştırın.
  2. Açılan hamuru porsiyonlara bölün, iç malzemeyle doldurun ve kenarlarını sıkıştırın.
  3. Tuz, karabiber, hindistan cevizi, otlar ekleyin, karıştırın, bir kalıba kum tabanına koyun.
  4. Pastayı 30 dakika pişirin.

Milföy hamurundan yapılan kuzulu samsa


Milföy hamurundan yapılmış ve kuzu eti ile süslenmiştir. Bu tarifte bu tür bir hazırlığın tüm nüansları hakkında. Önemli olan taze, kaliteli et, ideal olarak şnitzel veya göğüs eti seçmek ve onu etkileyici bir porsiyon soğanla tamamlamaktır. Doldurma bileşenleri kıyma makinesi kullanılmadan bıçakla ince ince kıyılır.

İçindekiler:

  • puf böreği – 700 gr;
  • kuzu – 700 gr;
  • soğan – 400 gr;
  • yeşillikler - 1 demet;
  • yumurta – 1 adet;
  • tuz, karabiber, kimyon, susam.

Hazırlık

  1. Malzemeleri doğrayarak ve damak tadınıza göre baharatlayarak dolguyu hazırlayın.
  2. Hamuru açın, porsiyonlara bölün, dolguyla doldurun ve kenarlarını sıkıştırın.
  3. Ürünlere yumurta sürün, susam serpin ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
  4. 30 dakika içinde etli puf böreği samsa hazır olacak.

Sığır eti ile puf böreği samsa - yemek tarifi


Milföy hamurundan yapılan dana etli samsa, kuzu veya domuz eti kadar yağlı değildir, ancak bu onu daha az lezzetli yapmaz. Et ve soğanın doğru oranlarına uyulursa ürünler sulu, orta derecede baharatlı ve inanılmaz lezzetli olacaktır. Doldurma kişniş, maydanozla desteklenebilir veya et baharatlarıyla tatlandırılabilir.

İçindekiler:

  • puf böreği – 700 gr;
  • sığır eti – 600 gr;
  • soğan – 400 gr;
  • yumurta – 1 adet;
  • tuz, karabiber, susam.

Hazırlık

  1. Sığır eti biraz dondurulur ve mümkün olduğunca küçük küpler halinde kesilir.
  2. Eti doğranmış soğanla karıştırın ve baharatlayın.
  3. Hamuru açın, dolguyla doldurulmuş porsiyonlara bölün.
  4. Elde edilen parçalar yağ ile yağlanır, üzerine susam serpilir ve fırında kızartılır.

Puf böreği süzme peynirli Samsa


Bu tarife göre hazırlanan süzme peynirli samsa, lezzet ve özgünlük kontrastıyla sizi şaşırtacak. Daha önce bir blender ile işlenmiş veya bir elekten geçirilmiş orta yoğunlukta granül süzme peynirin seçilmesi tercih edilir. Biber ve sarımsak miktarı azaltılarak veya artırılarak lezzetin baharatlılığı ayarlanabilir.

Samsa (samosa), Özbek mutfağının lezzetli, harika bir yemeğidir. Hem yetişkinler hem de çocuklar onu çok seviyor. Eğer samsa'yı denediyseniz bu leziz yemekten asla vazgeçemeyeceksiniz ve daha birçok kez tatmanın mutluluğunu yaşayacaksınız. Bu ürün farklı hamurlardan hazırlanmaktadır ancak en popüler seçenek milföy hamurundan yapılan samsadır.

Klasik samosa tarifi, bu yemeğin tandırda kuzu ve kuyruk yağı kullanılarak hazırlanmasını içerir. Ancak kendi markalı doldurma seçeneklerinizi ortaya çıkarabilirsiniz; bu yalnızca hayal gücünüze, tercihlerinize ve yeteneklerinize bağlıdır. Bu harika yemeği hazırlamanın birkaç yoluna bakalım, ancak önce ev yapımı puf böreğinin hazırlanışıyla tanışalım.

Samsa için puf böreği

Gerçek samsa esas alınarak yapılır ev testi, kendi ellerinizle hazırlandı. Mağazadan satın alınan hazır bir ürünü kullanmamak daha iyidir, aksi takdirde samosa orijinal tadını kaybedecektir.

Un kütlesindeki ana malzemelere tereyağı, süt ve maya ekleyebilirsiniz. Kuzu yağı, sığır yağı ile değiştirilebilir. Ancak ev hanımları genellikle yağları sebze veya tereyağıyla değiştirir. Sonuç olarak hamur çok yumuşak olmaz ve katmanların kenarları sert olur. Kuzu yağı kazanır - anında sertleşir ve hamur rulosu sızıntı veya sıçrama olmadan kolayca yuvarlanır. Samsa hamurunun tadı çok yumuşak ve hoştur.

Ürün bileşimi:

  • Buğday unu – kilogram;
  • Su – 2 bardak;
  • Tuz - küçük bir kaşık;
  • Kuzu yağı – 60 gr.

Şimdi fotoğraflarla samsa hamurunun tarifi:

  1. Malzemeler çok sayıda ürünün hazırlanması için tasarlanmıştır. Yarım porsiyon yapmak için onları ikiye bölebilirsiniz. Unun da kendi takdirinize göre ayarlanması gerekir; daha azına ihtiyacınız olabilir;
  2. Tuzu suyla seyreltin ve yoğun bir kütle yoğuruncaya kadar un ekleyin. Zor olması gerekmiyor;
  3. Hamuru çalışma yüzeyinde yapışmayana kadar yoğurun. Üzerini bir bezle örtün ve 15 dakika bekletin, ardından pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar yoğurun;
  4. İş parçasını "dinlendirin" ve bu sırada yağı hazırlayın. İnce ince doğrayın ve çıtırları kızartın;
  5. Yağı uygun bir kaba dökün ve hafifçe soğumasını bekleyin. Ancak serin bir yere koymayın - donabilir. Yarım porsiyon hamurunuz varsa yağın ½'si sizin için yeterli olacaktır;
  6. Hamur karışımını üç eşit topa bölün. Biraz karıştırın ve 10 dakika daha bezin altında bekletin;
  7. Tüm topları ince katmanlara (1 mm) yuvarlayın. Bu zor bir süreç çünkü kütlemiz çok yoğun ve onu yuvarlamak için maksimum çaba göstermeniz gerekiyor;
  8. İlk tabakayı tercihen tuzsuz kuzu yağıyla yağlayın. Yağın sertleşmesi için bir süre bekletin;
  9. Alttaki gözleme üzerine ikinci, iyice yuvarlanmış bir gözleme yerleştirin, üzerine tekrar yağ sürün ve bunu üçüncü açılmış gözleme için tekrarlayın. Her katmanın üst üste olduğu üç katmanlı, yağlanmış bir hamur alacaksınız;
  10. Bu ürünü sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Samsa'yı hemen pişirmek istiyorsanız, rulonuzu bir süre bekletin, ardından parçalara ayırmaktan çekinmeyin;
  11. Samsa hazırlamayı bir süre ertelemeniz gerekiyorsa, ruloyu salyangoz şeklinde yuvarlayın, filme sarın ve buzdolabına koyun. Birkaç salyangoz yapabilirsiniz. Böylesine lezzetli bir yemek için soğuk pişirme karışımının yuvarlanması ve kesilmesi çok daha iyi ve kolaydır.

Evde samsa hazırlamak hiç de zor değil ve fazla zamanınızı almayacaktır. İşlem kesinlikle zahmetli değil ama ne kadar harika bir sonuç. Puf böreği ürünü yumuşak, narin olur ve ağzınızda kolayca erir.

Kuzulu puf böreğinden yapılan Özbek samsa

Samosa, Özbekistan mutfağının klasik bir yemeği olup, çeşitli iç malzemeler ve farklı hamurlardan hazırlanır. En popüler seçenek her zaman üçgen turtalara benzeyen etli samsa olmuştur. Bu en ünlü formdur. Yemek için et genellikle elle kıyılır, ancak aynı zamanda büyük ızgaralı bir kıyma makinesinde de öğütebilirsiniz.

Pişirme malzemeleri

  • Üç soğan;
  • Yağlı kuzu – 300 gr;
  • Öğütülmüş karabiber ve tuz - bir tutam;
  • Zira (kuru) – yarım çay kaşığı.

Kaplama ve yağlama:

  • Bir yumurta;
  • Beyaz susam - küçük bir kaşık;
  • Çörekotu baharatı (çörekotu) – ½ küçük kaşık.

Hamur ilk tariftekiyle aynı şekilde yapılır. Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

  1. Kuzu (yağlı kuyruk yağıyla birlikte almak daha iyidir) küçük parçalar halinde kesin. İnce yarım halkalar halinde doğranmış soğanı, biberi, kimyonu, tuzu ekleyin ve kıyma elde edene kadar ellerinizle iyice öğütün;
  2. Daha önce yapılmış olan "salyangozu" açın, eşit parçalara bölün. Samsa'nın boyutu parçaların boyutuna bağlıdır;
  3. Parçaları dikey olarak sütun şeklinde yerleştirin ve düzleştirin. Bunu yapmadan önce ruloyu biraz açın ve direğin altını bir hamur kurdeleyle kapatın. Bant tabana yapışacak ve hamur açıldığında katmanlara ayrılmayacaktır;
  4. Bazlamaları yuvarlayın, kenarlarını inceltin ve ortasını daha kalın bırakın;
  5. Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatın;
  6. Ürünlerimizi fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yumurta sürün, susam serpin. 200 derecede yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırınınızın rehberliğinde olun;
  7. Sulu ve iştah açıcı Özbek samsası hazır.

Fırında pişmiş samosalar mükemmeldir. Vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu tüm faydalı maddeleri korur.

Etli samsa

Şimdi sizi üçgen şeklinde milföy hamurundan etli samosa hazırlamayı tanıtacağız ama bu yemeği “torba” (anımsatan) şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

Bileşenler:

  • Sığır eti (veya daha iyisi kuzu eti) – 600 g;
  • İki soğan;
  • Sloenka;
  • Bir testis;
  • Kimyon - büyük kaşık;
  • Tuz - iki çay kaşığı;
  • Biber - bir küçük kaşık.

Samsa'nın nasıl pişirileceğine bakalım:

  1. Eti kes küçük parçalar. Kıyma makinesi kullanmamak daha iyidir çünkü geleneksel tarif kıyma pişmiyor. Sonuç olarak, samosa olmayacak, sadece onun benzerliği olacak;
  2. Soğanı mutfak robotunda öğütebilir veya küçük küpler halinde doğrayıp ete ekleyebilirsiniz;
  3. Oraya öğütülmüş karabiber, tuz ve kimyonun çoğunu ekleyin. Aynı kıvamda kıyma elde edene kadar her şeyi karıştırın;
  4. Hamuru önceden hazırlayın, küçük parçalara bölün ve her birini un serpilmiş bir oklava ile açın;
  5. Bir "test krepi" alın, her birinin üzerine dolguyu koyun ve gelecekteki yemeği sarın. Bunu yapmak için üç tarafı bükün ve hepsini birbirine bağlayın. Yukarıda da belirtildiği gibi, isteğe bağlı olarak hamuru khinkali ile aynı şekilde sarabilirsiniz, ardından puf samosa yuvarlak bir şekil alacaktır;
  6. Kendini yapıştırdığında çok sayıdaürünler, fırını 200 - 210 dereceye ısıtın ve başyapıtınızın hem inanılmaz lezzetli hem de güzel bir altın kabuklu olacağı şık bir malzeme hazırlayın;
  7. Küçük bir kapta iki büyük yemek kaşığı suyu ve bir yumurtayı karıştırın. Bir hamur fırçası alın ve her parçayı bu karışımla fırçalayın. Kalan kimyonu serpin ve 20 dakika fırına koyun. Bundan önce fırın tepsisini bitkisel yağla kaplayın ve parşömen kağıdıyla örtün;
  8. Daha sonra sıcaklığı 170 dereceye düşürün ve yemeği yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırın tepsisini çıkarın ve ürünleri büyük, güzel bir tabağa aktarın.

Sevdikleriniz, sıcak kek gibi hemen tükenecek olan böylesine harika ve hoş kokulu bir şaheser için size minnettar olacak. Samosa, hazırlanması da basit ve hızlı olan mükemmel bir yemektir.

Tavuklu samsa

Bu yemek özellikle diyet ihale etlerini sevenlere hitap edecek. Böyle harika bir dolgudan memnun kalacaklar. Siz de bu yemekle çocuklarınızı şımartabilirsiniz.

Bileşenler:

  • İki yemek kaşığı un;
  • Puf böreği - yarım kilo.

Leison için:

  • Bir testis;
  • haşhaş - yarım çay kaşığı;
  • Şeker – 1/3 küçük kaşık.

Doldurmak için:

  • Soğan – 100 gr;
  • Tavuk - yarım kilo;
  • Biber, tuz - tatmak;
  • Tereyağı – 30 gr.

Samsa'nın tavukla nasıl pişirileceğine adım adım bakalım:

  1. Tüm ürünleri hazırlayın. Bu tarif, mağazadan satın alınan hazır puf böreğine dayanmaktadır. Ancak yukarıda verilen talimatlara göre ev yapımı hamur hazırlamak daha iyidir. O zaman yemeğiniz özellikle aromatik ve sulu olacak;
  2. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin;
  3. Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin;
  4. Tereyağını ateşte veya mikrodalga fırında eritin;
  5. Geniş bir kase alıp içine soğanı, eti, eritilmiş tereyağını koyun, üzerine damak tadınıza göre kırmızı veya çekilmiş karabiber serpin ve tuzlayın. Her şeyi iyice karıştırın;
  6. Unu masanın üzerine eşit bir tabaka halinde serpin, yaklaşık 3 mm kalınlığında yassı kekleri açın;
  7. Dolguyu tüm dairelerin üzerine yerleştirin ve ürünleri “üçgenlere” yapıştırın;
  8. Yumurtayı bir kaseye kırın, üzerine şeker serpin, haşhaş tohumlarını ekleyin, her şeyi karıştırın;
  9. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün ve hazırlıklarımızı oraya yerleştirin. Silikon bir fırça kullanarak başyapıtlarınızın üst kısımlarını limonatayla fırçalayın, böylece altın renginde ve iştah açıcı bir kabuk elde edin;
  10. 180 derecelik fırında yarım saat kadar pişirin.

En lezzetli, sulu, orijinal samsayı tavukla aldık. Kimse ona kayıtsız kalmayacak. Pişirin ve lezzetin büyüsünün tadını çıkarın.

Video: Büyükanne Emma'dan Özbek samsa tarifi

Özbek samsa favori yemek Asya halkları. Bunlar kızarmış turtalarülkemiz sakinleri tarafından da seviliyor. Ve bu şaşırtıcı değil: Sonuçta, bu un ürünü sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda çok şey içeriyor besinler. Oldukça doyurucu olduğundan öğle yemeğine alternatif olarak değerlendirilebilir.

Özbek samsa yuvarlak, kare veya üçgen şeklinde bir puf böreğidir. Evde hazırlamak kolaydır. Önemli olan hamuru hazırlama prensibini anlamak ve dolguyu seçmektir.

Geleneksel samsa kuzu eti, sulu soğan ve yağlı kuyruk yağını içerir. Kurdyuk vücüt yağı kuyruk bölgesinde koç. Bu yağ vücut için faydalıdır.

Özbekistan'daki bu fast food özel bir ızgarada - tandırda hazırlanmaktadır. Ülkemizde yemek gazlı ve elektrikli fırınlarda hazırlanmaktadır. Ülkemizde domuz eti, tavuk, sebze, baklagiller ve mercimekten samsa yapmayı öğrendik. Bu ürünler orijinalinden daha kötü değildir ve orijinal bir tada sahiptir.

Samsa nasıl doğru şekilde şekillendirilir:

  1. İlk önce hamuru yoğurun. Kural olarak, puf böreğidir. Daha sonra bu büyüklükte yığınlara bölünür. Yumurta. Çalışma masasına un serpilir.
  2. Bir top alın ve ondan yetişkin avuç içi büyüklüğünde ince bir kek yapın. Kenarların oyulabilmesi için figürlü bir bıçakla süslenebilir.
  3. Hamur elemanının ortasını hazırlanan dolguyla süsleyin. Çoğu zaman kıymadır.
  4. Hamuru bir zarfa sarın. Yani üç taraftan eşit kenarlar katlanır.
  5. Bir fırın tepsisini bitkisel yağla örtün ve samsa'yı kenarları aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Altın kahverengi bir kabuk elde etmek için üstüne yumurta sarısı serpin.
  6. 180-200 ºС sıcaklıkta fırında 20-30 dakika pişirin.

Tandırda samsa pişirirken alt tarafı tuzlu su ile nemlendirilmelidir. Üst kısmı yumurta ile kaplanmalı ve susam serpilmelidir. Bu yemeğin dolgusu et ise en az 30 dakika pişirilmelidir. Dolgu sebze ise 15 dakikadan fazla pişirilmemelidir.

Samsa hamuru: yemek tarifleri ve hazırlanışı

Gerçek samsa, puf böreğinden yapılır, hazır olabilir, satın alınabilir veya kendiniz yoğurabilirsiniz.

Özbek hamuru tarifi

Gerekli malzemeler:

  • elenmiş un - 0,5 kg;
  • su – 1 bardak;
  • yağ "Oleina" - 20 gram;
  • sofra tuzu - bir tutam.

Nasıl pişirilir:

  1. Sert bir hamur oluşturmak için su, tuz ve unu karıştırın. Uzun süre yoğurun - en az 20 dakika.
  2. 30 dakika boyunca buzdolabına koyun.
  3. Sonra onu çıkarıp ince bir tabaka oluşturuyoruz. Üzerine yağ ekleyin. Oleina yerine tereyağı kullanabilirsiniz - daha doyurucu olacaktır.
  4. Katmanı bir tüpe bükün ve tekrar 2-3 saat buzdolabına koyun.
  5. Zaman geçtikçe hamurdan lezzetli turtalar yapabilirsiniz.

Mayasız yumurtalı hamur

Gerekli malzemeler:

  • testis – 1 adet;
  • elenmiş un - 0,5 kg;
  • su – 0,25 kg;
  • margarin – 3 yemek kaşığı;
  • tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

  1. Yumurtayı ve tuzu mikserle çırpın. İçine su dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
  2. Unu bir dere halinde karışıma dökün, hamuru yoğurun.
  3. Kütle sıkılaştığında, peçeteyle örtülü olarak 15 dakika masanın üzerinde bırakın.
  4. Katmanı açın ve ardından yağla yağlayın.
  5. Hamuru ip şeklinde yuvarlayıp yarım gün soğuk bir yere koyun.

Yumurtasız mayalı hamur

Samsa için maya hamuru fırında minimum sıcaklıkta yapılabilir.

Gerekli malzemeler:

  • birinci sınıf un – 1 kg;
  • maya anında pişirme– 60 gram;
  • akan su – 0,5 l;
  • tuz - 1,5 çay kaşığı;
  • şeker – 1 yemek kaşığı;
  • Oleina yağı – 50 ml.

Nasıl pişirilir:

  1. Kuru mayayı içinde eritin ılık su(50 mi), 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve sonra koy sıcak yer yarım saat için. Mayayı bir kapta sulandırıp radyatöre koyarsanız 15 dakika yeterli olacaktır.
  2. Unu bir çalışma kabına dökün, mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıda ve ardından ellerinizle çırpın.
  3. Hamur yoğurulurken “Oleina”yı ekleyin.
  4. Sıkılaştıktan sonra düz bir zeminde yoğurmaya devam edin. Bunu yapmak için masaya un serpin ve hamuru pürüzsüz ve plastik hale gelinceye kadar yoğurun.
  5. Daha sonra kaseye dönün, temiz bir havluyla örtün ve 2-3 saat ılık bir yere koyun.

Maya hamuruyla çalışmanın temel kuralları:

  1. Sadece ılık su almalısınız - 40 ºС.
  2. Maden suyu kullanırsanız hava kabarcıkları suyun kabarık ve havadar olmasını sağlar.
  3. Yoğurma için patates kaynatma kullanabilirsiniz. Bu, unlu mamullerin yumuşak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
  4. Hamura bitkisel yağ eklediğinizden emin olun. Bu ona esneklik kazandıracaktır.
  5. Tek seferde çok miktarda unlu mamul hazırlamamalısınız. Ailenizin bir günde yiyebileceği kadar pişirmeniz gerekiyor. Bu, samsa'nın iyi sıcak ve yumuşak olmasıyla açıklanmaktadır.

Ev yapımı samsa için basit tarifler

Ülkemiz çeşitli dolgularla popüler bir Asya yemeği pişirmeyi öğrendi. Sebze, mantar, peynirli fast food, lezzet ve içerik açısından ulusal tarife göre daha aşağı değildir faydalı maddeler– et samosasını bile geride bırakıyor.

Özbek etli samsa tarifi

Gerekli Ürünler:

  • puf böreği;
  • kuzu eti – 300 gram;
  • soğan – 0,5 kg;
  • kuyruk yağı (kuzu) yağı – 50 gram;
  • yumurta – 1 adet;
  • Öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak için.

Nasıl pişirilir:

  1. Eti ve soğanı kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı yoğurun, gerekli tüm lezzet arttırıcıları ekleyin.
  2. Önceden hazırlanan hamur oklava ile açılmalı ve ardından bardak kullanılarak yassı kekler haline getirilmelidir.
  3. Her dairenin ortasına 10 gram iç harçtan koyup kenarlarını istediğiniz şekilde sarın.
  4. Yağlanmış dekorun üzerine turtaları ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin.
  5. 200-220 ºС sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Tavuklu puf böreği samsa

Tavuklu samsa, daha sağlıklı ve vücut tarafından sindirimi daha kolay olan Özbek hamur işlerine harika bir alternatiftir.

Gerekli malzemeler:

  • tavuk göğsü;
  • patates yumruları – 6 adet;
  • ampuller – 5 adet;
  • tereyağı – 0,25 kg;
  • un – 0,5 kg;
  • ekşi krema – 0,25 kg;
  • sirke ile söndürülmüş kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

  1. Katı margarin kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve ardından una ilave edilmelidir.
  2. Ekşi krema alın ve çözünmüş sodayla karıştırın. Bu karışımı una dökün, hamuru yoğurun ve ardından 2 saat buzdolabına koyun.
  3. Kıyma pişirmek. Patatesleri soyun ve ardından kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın. Filetoyu kıyma makinesinde öğütün ve ardından sebzelere ekleyin.
  4. Samsa'nın modellenmesi. Hamurdan 3 mm kalınlığında ince bir tabaka yapın ve 12 x 12 cm ölçülerindeki yassı keklere bölün, her bir yassı kekin üzerine bir kaşık dolusu kıyma koyun ve üç tarafını kapatın.
  5. Samsa'yı rulo şeklinde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için açılan katman 3 parçaya kesilir. Kıymanın 1/3'ünü her test şeridine koyun ve sarın.
  6. Deko yağlanır ve ardından iş parçaları üzerine yerleştirilir. Samsa'nın üstüne yumurta sarısı sürülür ve 20 dakika fırına konur. Sıcaklık fırın 180ºС olmalıdır.

Balkabaklı diyet samsa

Bu yemek genellikle yağlı kuyrukla hazırlanır. Ancak mideyi zorlamamak için domuz yağı bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

Tedaviyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • taze kabak – 0,5 kg;
  • elenmiş un - 400 gram;
  • su - 200 gram;
  • zeytinyağı – 100 mi;
  • "Oleina" - 2 yemek kaşığı;
  • ampuller – 2 adet;
  • şeker – 1 yemek kaşığı;
  • öğütülmüş biber ve tuz - bir tutam.

Fırında nasıl pişirilir:

  1. Yarı lamine hamur yapın. Bunu şu şekilde yapıyorlar: su, zeytinyağı ve tuzu karıştırıyorlar. Daha sonra kütle sertleşene kadar küçük avuçlara un ekleyin. Daha sonra 1 saat boyunca serin bir yere koyun.
  2. Balkabağını alın, soyun ve ardından sebzeyi küçük küpler halinde kesin.
  3. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin.
  4. Bir kızartma tavası alın ve içine dökün ayçiçek yağı. Üzerine soğanı hafifçe kızartın. Sebzeler altın rengine gelinceye kadar pişirilmemelidir. Soğanın sulu kalması ve balkabağına lezzet vermesi gerekir.
  5. 3 dakika sonra balkabağını soğanla birlikte tavaya ekleyin. Oraya baharat ekleyin: tuz, şeker, karabiber. Tuz ve şeker parçacıkları kaybolana kadar yiyeceği kızartma tavasında karıştırın. Balkabağını yarısı pişene kadar getirin.
  6. Hamuru buzdolabından çıkarın ve gözlemelere bölün.
  7. Her parçanın üzerine dolguyu yerleştirin ve ardından bileşimi kare bir zarf şeklinde kapatın.
  8. Samsa'yı fırında 180 ºС'de 15 dakika pişirin.

Peynirli orijinal samsa

Bu tarif orijinal tadı nedeniyle oldukça ilginç.

Gerekli malzemeler:

  • yumurta – 4 adet;
  • Rus peyniri;
  • tereyağı yağı - 100 gram;
  • sarımsak – 4 diş;
  • su - 200 gram;
  • maydanoz ve dereotu - 1 demet;
  • fesleğen, tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

  1. Yumurtayı çırpın, su, tuz ekleyin ve her şeyi tekrar sallayın.
  2. Unu iyice eleyin ve derin bir kaseye dökün. Un slaytında bir delik açın ve yumurta bulamacını içine dökün.
  3. Hamur iyice yoğrulduktan sonra üzeri peçete ile örtülerek 40 dakika kadar bekletilmelidir.
  4. Süre dolduktan sonra üzerine un serpilmiş temiz bir masanın üzerine koyun ve 3 mm kalınlığında 5 eşit parçaya bölün. Her bir gözleme parçasını tereyağıyla kaplayın ve ardından bir şerit halinde yuvarlayın. İpleri una bulayın, bir tabağa koyun ve 1 saat buzdolabında bekletin.
  5. Hamur “ulaşırken” dolguyu yapmaya başlıyoruz. Bunu yapmak için bir parça peyniri küçük küpler halinde kesin. Sarımsağı doğrayın ve ardından posayı peynirle karıştırın. 2 yumurtayı çırpın, doğranmış otları ekleyin ve tekrar karıştırın.
  6. Her tüpü parçalara ayırmak için hamuru çıkarın. Her bir öğeyi açın ve ardından ince bir katman oluşturun.
  7. Dolguyu her bir gözleme üzerine yerleştirin ve ardından bileşimi üçgen bir zarfla kapatın.
  8. Dekoru alın, gıda kağıdıyla örtün ve ardından peynirli samsa'yı oraya koyun. Turtaların üstünü yumurta sarısı ile kaplayın ve üzerine baharat serpin.
  9. Samsa'yı 30 dakika fırına koyun.

Mantarlı doyurucu samsa

Mantarlar orman etidir. Mantarlı bir Özbek yemeği tüm aile için gerçek bir lezzettir! Unlu mamullerin sadece lezzetli değil aynı zamanda doyurucu olması için mantarlara genellikle et eklenir.

Kıyma için malzemeler:

  • kuzu veya domuz eti – 300 gram;
  • mantarlar – 1 kg;
  • soğan - 3 kafa;
  • kişniş, fesleğen, dereotu, maydanoz;
  • tuz biber.

Teste yönelik ürünler:

  • maya – 30 gram;
  • un – 1 kg;
  • su – 400 gram;
  • tuz - bir tutam.

Nasıl pişirilir:

  1. İlk önce mantarlara dikkat etmelisin. Bunlar sera petrolleriyse, onları yıkayın. Mantarlar yabani ise en az 2 kez kaynatılmalı ve her seferinde suyu boşaltılmalıdır. Pişirmeden önce mantarlar orman otlarından, iğnelerden ve dış kabuktan temizlenmelidir.
  2. Yağlı et, büyük ataşmanlı bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
  3. Soğanları halkalar halinde kesin ve ardından tuz ve otlarla 15 dakika marine edin.
  4. İşlenmiş mantarları parçalara ayırın ve domuz yağında bir tavada kızartın. Ancak diyet yemeklerini sevenler için kızartma bitkisel yağda yapılmalıdır.
  5. Kıymayı, soğanı, mantarları karıştırın. Baharatları ekleyin ve ardından bir havluyla örtün.
  6. Bu süre zarfında puf böreği hazırlamaya başlayın.
  7. Elastik tabakayı 2 mm kalınlığa kadar açın ve ardından düz kekler halinde kesin.
  8. Her bir hamur parçasının üzerine bir parça kıyma koyun ve kare bir zarfla kapatın.
  9. Samsa'yı fırında 20-25 dakika pişirin.

Tatlı dolgulu Samsa

Geleneksel olarak samsa tuzlu bir yemek olarak kabul edilir, ancak günümüzün mutfak ustaları bu atıştırmayı tatlı bir inceliğe dönüştürdü!

Gerekli malzemeler:

  • şeker - 2 su bardağı;
  • irmik – 250 gram;
  • pudra şekeri - yarım bardak;
  • yumurtalar – 2 adet;
  • fındık çekirdekleri – 120 gram;
  • badem – 30 gram;
  • fındık – 120 gram;
  • su - 200 gram;
  • limon suyu – 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

  1. Milföy böreği yapın veya hazır olanları satın alabilirsiniz. Hazır samsa daha da kötüleşmiyor.
  2. Daha sonra dolguyu hazırlayın. Bunun için irmik, toz ve kuru meyveleri derin bir kapta karıştırın. Bu karışıma 2 yumurta çırpın ve ardından her şeyi homojen bir kütle halinde birleştirin.
  3. Toz şekeri alın ve içine bir bardak su dökün. Oraya ekle limon suyu ve bu şurubu demleyin.
  4. Kıvırcık bir bıçak kullanarak kenarları 10 cm olacak şekilde kareler halinde kesilmesi gereken ince bir hamur tabakası yapın.
  5. İç malzemeyi alıp 1,5-2 cm çapında bir sosis yapın, "sosis"i küpler halinde kesin ve ardından her birini bir kare hamur üzerine yerleştirin.
  6. Doldurmayı üçgen şeklinde kapatın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
  7. Tatlıyı standart sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Evde samsa pişirmek çok ilginç aktivite! Kırmızı hamur işleri tüm aileyi memnun edecek ve evde tatil yapacak!

Milföy böreği samsa, ince çıtır hamuru ve bol dolgulu lezzetli bir hamur işi türüdür. Unlu ürünlerde lezzetli, sulu dolgunun miktarı her zaman önemlidir. Bazı en iyi seçenekler bu içten ve basit yemek Aşağıda Özbek mutfağını sunuyoruz.

Hazır hamur kullanılarak hazırlama süreci önemli ölçüde hızlanır. Hamurun kendisi önceden kendi ellerinizle hazırlanabilir veya mağazadan satın alınabilir. Kullanmadan önce biraz erimesine izin verin. oda sıcaklığı- yaklaşık 30-40 dakika.

  • satın alınan hamur - 1 paket (500 g);
  • kıyılmış tavuk - 500 gr;
  • soğan - 500 gram;
  • kırmızı biber - ⅓ çay kaşığı;
  • tuz;
  • hamuru bir arada tutmak için hafifçe çırpılmış yumurta akı;
  • bir avuç taze ot.

Hamuru ince bir şekilde açın ve yaklaşık eşit karelere kesin.

Soğanı orta boy küpler halinde doğrayın, tuz, baharat, kıyma ve doğranmış otlarla birleştirin. Dondurulmuş yeşillikleri kullanabilirsiniz.

Karenin ortasına bir kaşık dolusu iç harçtan koyun, kenarlarını çapraz olarak yapıştırın ve üstünü ayrılmaması için yumurta akı ile yağlayın. Pişirme sırasında dolgunun çıkmaması için kenarları dikkatlice sıkıştırmak önemlidir.

Yukarıdaki miktarlardaki ürünlerden 18 samsa turtası elde edeceksiniz. Uygun bir şekilde hazırlanmış, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derece sıcak fırında yarım saat pişirin. Daha sonra bir havlu altında soğumaya bırakın.

Bir notta. Fırın tepsisi, yağlı pişirme kağıdı, silikon bir paspas ile kaplanabilir, üzerine ince bir un serpilebilir veya doğrudan bitkisel yağ ile yağlanabilir.

Mayasız hamur üzerinde tavuklu

Tavuklu samsa belki de mutfağımızda dana veya kuzu etinden daha popülerdir. Sonuçta tavuk herkesin erişebileceği bir üründür.

  • soğan - 2 adet;
  • tavuk - kemiksiz ve derisiz 1 göğüs;
  • tuz;
  • karabiber - çay kaşığı l.;
  • erimiş erik yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Puf böreği:

  • Yumurta;
  • ½ yemek kaşığı. l. limon. Meyve suyu;
  • ½ çay kaşığı. tuz;
  • 500 gr un;
  • bir paket margarin;
  • 250 ml buzlu su.

Kayıt için:

  • 1 yumurta sarısı;
  • susam;
  • bir bardak soğuk su.

Hamur için sıvı olan kısmın soğuk, daha doğrusu buz gibi olması önemli. Bu nedenle meyve suyu, yumurta, tuz ve suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırptıktan sonra oda sıcaklığında ısınmaması için buzdolabına gönderiyoruz.

Unu elediğinizden, içine soğuk margarini sürdüğünüzden ve elle iyice karıştırdığınızdan emin olun. Margarinin erimeye vakti kalmaması için bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır.

Un kütlesinin ortasında küçük bir çöküntü yapın ve içine biraz soğuk hamur sıvısı dökün. Hamurun iki farklı kısmını karıştırarak ellerinizle biraz sıvı serpin. Hamuru karıştırmak ve yoğurmamak önemlidir. Yavaş yavaş, küçük porsiyonlar halinde tüm sıvıyı una ekleyin. Margarinin erimeye vakti kalmaması için yeterince hızlı bir şekilde birleştirilmeleri gerekir. Pişirme sırasında margarin eriyecek ve böylece katman oluşacaktır.

Hamuru yavaşça bir top veya tuğla şekline getirin. Gece boyunca buzdolabına koyun.

İç harcını hazırlayalım: Soğanı doğrayın (biraz soteleyebilirsiniz), göğsü küçük küpler halinde doğrayın, dolgu için tüm malzemeleri bir araya getirin.

Ana hamur kütlesinden küçük bir parça kesin ve 5 mm'ye kadar ince bir tabaka halinde açın. Yaklaşık 16-18 cm çapında bir kase kullanarak daireler sıkın. Dairenin ortasına bir masa yerleştirin. l. kenarları üç taraftan katlayarak bir üçgen oluşturacak şekilde doldurup kapatın. Samsa dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Çırpılmış yumurta sarısı ve suyla hafifçe kaplayın, üzerine susam serpin. Önceki versiyondaki gibi pişirin.

Fırında tavuk ile

Doldurmak için:

  • 700 gr tavuk. et;
  • 400 gram doğranmış soğan;
  • tuz biber;
  • çay kaşığı hardal.

Diğer:

  • 700-750 gr puf böreği;
  • yağlama için yumurta sarısı;
  • siyah ve beyaz susam.

Hamuru ince bir şekilde açın. Doldurma malzemelerini karıştırın ve buzdolabında yaklaşık bir saatin üçte biri kadar soğutun.

Hamuru yaklaşık eşit karelere bölün, dolguyu ortasına koyun ve dikdörtgen bir zarfa yapıştırın. Üstünü yumurta sarısı ile kaplayın ve susam serpin.

190 derecede 40 dakika pişirin.

Bir notta. Samsayı pişirmenin sonunda bir miktar hamur kalırsa, onu filme sarın ve dondurucuda saklayın.

Peynirli puf böreği

Samsa'nın doldurulması basitçe peynir olabilir - yemek çok yumuşak ve aromatiktir, etten daha hafiftir.

  • su bardağı;
  • un - 2 ½ su bardağı;
  • sirke - masa. l.;
  • Yağ tahliyesi - 60 gram;
  • tuz;
  • suluguni peyniri - 60 gr.

Soğuk kaynamış su sirke, eritilmiş tereyağı, tuzla karıştırın ve ancak bundan sonra un ekleyin. Her şeyi önce bir kaşıkla, sonra elinizle iyice karıştırın. Hamuru yarım saat (veya daha iyisi bir saat) buzdolabında bir torbaya koyun.

Bu arada, iç malzemeyi ve fırın tepsisini hazırlayın: Peyniri büyük bir ağızlığa rendeleyin ve fırın tepsisini parşömenle örtün. Isıtmak için fırını açın.

Hamuru açın, daireler kesin, samsa oluşturun ve pişene kadar pişirin.

Bir notta. Samsa için ev yapımı hamuru veya mağazadan satın alınan hamuru kullanabilirsiniz.

Kıyılmış fileto ile mayalı hamur tarifi

Kıymalı samsa biraz daha hızlı pişiyor çünkü Kıyılmış tavuk Herhangi bir süpermarkette hazır olarak satın alabilirsiniz.

Hamur:

  • su - 1 ½ bardak;
  • maya - çay kaşığı;
  • tuz - çay kaşığı;
  • şeker - masa. l.;
  • un - 4-5 su bardağı;
  • yumuşak drenaj tereyağı veya margarin - 200 gr.

Dolgu:

  • kıyma tavuk fileto- 400 gram;
  • soğan - 4 küçük;
  • su - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber, kimyon.

Hamuru yoğur:

  1. Bir kaseye su dökün. Buraya maya, tuz ve şeker gönderiyoruz. Bir kaşıkla karıştırın.
  2. Karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş unu ekleyin.
  3. Hamuru masanın üzerine koyun ve yoğurun. Hamur sıkı ve homojen olmalıdır.
  4. Bir kaseye koyun ve yükselmesi için sıcak bir yere koyun.
  5. Uygun olur olmaz 3-4 parçaya bölün, yuvarlayın, yumuşak tereyağıyla yağlayın, katmanları üst üste istifleyin ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yuvarlayın. En az bir iki saat buzdolabında bekletin.

Hamur dinlenirken iç harcı için tüm malzemeleri karıştırın. Doldurmayı daha sulu hale getirmek için su eklenir.

Hamuru buzdolabından çıkarıp küçük parçalar halinde kesin. Her birini ince bir şekilde açıp içine iç harcını koyun. Daha sonra her zamanki gibi pişirin.

Bir notta. Etli samsanın ana kuralı kıyma ve soğanın eşit oranlarda olmasıdır.

Yeşiller ile Doğu samsa

  • un - 3 su bardağı;
  • kefir - 200 mi;
  • yumurta - 3 adet;
  • yeşillikler (soğan, kişniş, dereotu) - 300 g;
  • Yağ tahliyesi - 200 gram;
  • baharat.

Tereyağını bir bıçakla doğrayın, ardından elenmiş unla birlikte bir kaseye koyun ve elle karıştırın - kurabiye hamurunda olduğu gibi bir miktar kırıntı elde edeceksiniz.

Daha sonra kefir ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun - sıkı olmalıdır. Bunu bir süreliğine bir kenara bırakalım.

İç harcını hazırlayın: Yeşil tüyleri doğrayın ve hafifçe soteleyin. Onlara yumurta ekleyin, sürekli karıştırarak sotelemeye devam edin - yumurta-soğan topakları almalısınız.

Yeşillerin geri kalanını doğrayın ve yumurtanın tamamı sertleştiğinde ayrı bir kapta karıştırın.

Sığır eti ile klasik samsa pişirme

  • 400 gram kıyma;
  • 400 gram doğranmış soğan;
  • tuz biber;
  • kaşık tereyağı;
  • mağazadan satın alınan bir paket hamur.

Kıymayı hazır olarak satın alabilir veya dana bonfileyi kıyma makinesinde öğütebilirsiniz.

Kıymayı, soğanı, yağı, tuzu ve karabiberi karıştırın - bu samsanın dolgusu olacaktır.

Hamuru açın, uygun çapta bir kalıp kullanarak kareler veya daireler halinde kesin. Her turtanın ortasına iç harcı dağıtıp üzerini bir zarfla kapatın ve 170 derecelik fırında 45-50 dakika pişirin.

Bir notta. Doldurma türüne bağlı olarak pişirme süresi değişir. Örneğin otlar ve peynirle doldurmak için samsanın kendisinin kahverengileşmesini beklemek yeterlidir - 10-15 dakika. Etli samsa (herhangi biri) biraz daha uzun süre pişirilir - seçilen sıcaklığa bağlı olarak yarım saatten 50 dakikaya kadar.

Kuzu tarifi

Hamur:

  • un - 550g;
  • su - 300 ml;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • yağ sonrası

Dolgu:

  • kuzu bonfile - 650 gr;
  • kuyruk yağı - 40 g;
  • soğan - 500 gram;
  • birkaç dal taze dereotu ve maydanoz;
  • karışım farklı şekiller biber (öğütülmüş).

Dekor:

  • biraz su ile çırpılmış yumurta;
  • yarım yığın çiğ veya kavrulmuş susam.

Hamuru yoğurmayı planladığınız kapta suyu tuzla birleştirin ve ikincisi eriyene kadar iyice karıştırın. Birkaç aşamada unu buraya eleyin ve elastik hamuru yavaş yavaş yoğurun. Bir top haline getirin, filme sarın ve bir saatin üçte biri kadar biraz kabarmaya bırakın.

Daha sonra ayrılan zaman Hamuru yağlı tezgah üzerine alıp iki parçaya bölün, her bir bezeyi elinizle bir kez daha hafifçe yoğurup oklava ile 2 mm kalınlığında açın. Hafifçe yağlayın, her katmanı ayrı bir rulo halinde yuvarlayın ve 45 dakika dondurucuya koyun.

Hamur "donarken" dolguyu hazırlayın: bonfileyi durulayın, çok küçük parçalar halinde kesin (önce katmanlar halinde, sonra küpler halinde). Aynı şekilde yağı, soğanı, otları kesin, her şeyi karıştırın, tuzlayın ve baharatlayın.

Hazırlanan hamuru "kütükler" halinde kesip, her birine hafifçe un serpip düz bir kek haline getiriyoruz. Daha sonra onları bir oklava ile açın, üzerine dolguyu koyun, samsa oluşturun, bir fırın tepsisine yerleştirin, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yumurta sürün ve susam serpin. Pişirin, biraz soğumaya bırakın ve yemeği akşam yemeğinde veya ikinci kahvaltıda çay, kefir veya sütle birlikte servis edin!

Benzer malzeme yok

Özbek üçgen börekleri sakinlerimiz tarafından çok seviliyor çok uluslu ülke onları çeşitli şekillerde pişirmeyi öğrendiklerini. Samsa dolgusu farklı olabilir ve bugün size sunacağız basit tarifler favori hamur işleri

Klasik dolgu

Samsa çok lezzetli hamur işleri, her duruma göre hazırlanabilir. Genellikle ev yapımı veya hazır milföy hamurlarından yapılır ve dolgu olarak çeşitli ürünler kullanılır. Et, sebze, peynir ve hatta süzme peynir olabilir. Ama önce klasik kuzu dolmanın nasıl hazırlanacağını anlatmak istiyoruz:

  • Bir kıyma makinesinden 500 gram et, yağ veya taze domuz yağı öğütün.
  • Soğanı bıçakla ince ince doğrayın ve kıymayla birleştirin.
  • Yiyecekleri öğütülmüş karabiber ve tuzla tatlandırın.

Kıymaya iki yemek kaşığı su ekleyip tekrar karıştırın. Doldurma sulu ve çok lezzetli olacak.

kıymalı

Yemek pişirmek için zamanınız yoksa ve misafirler zaten kapının eşiğindeyse tarifimizi kullanın. Bu pişirme için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:

  • Dondurulmuş puf böreği - iki paket.
  • Kıyma - 500 gram.
  • Soğan - üç adet.
  • Tuz, karabiber ve kimyon - tadı.

Kıymalı samsa tarifi çok basit:

  • Kıymayı doğranmış soğan, tuz ve baharatlarla karıştırın.
  • Hamur tabakalarını buzdolabında çözdürün ve ardından her birini dört parçaya bölün.
  • Her parçanın ortasına dolguyu yerleştirin ve kenarlarını bir üçgen oluşturacak şekilde birleştirin.
  • Samsa'yı üzerine yerleştirin ve iyi ısıtılmış bir fırına koyun.

Yarım saat sonra konuklara çay veya diğer sıcak içeceklerin yanında sulu taze turtalar servis edilebilir.

Peynirli ve yeşil soğanlı samsa

Kahvaltı veya akşam çayı için lezzetli, doyurucu turtalar hızla hazırlanabilir.

İçindekiler:

  • Puf böreğinin ambalajlanması.
  • 200 gram Hollanda peyniri.
  • Bir avuç yeşil soğan.
  • Yumurta.
  • Tatmak için otlar veya baharatların bir karışımı.

Samsa peynirli dolması nasıl hazırlanır? Aşağıdaki lezzetli turtaların tarifini okuyun:

  • Çözülmüş hamuru kareler halinde kesin (bir tarafı yaklaşık 10 santimetredir).
  • Peyniri dilimler halinde kesin ve soğanı ince ince doğrayın.
  • Yumurtayı baharatlarla birlikte çırpın.
  • Her bir hamur parçasının üzerine dolguyu koyun ve turtalara bir zarf şekli verin.

Parçaları yumurta karışımıyla fırçalayın ve on dakika pişirin.

Samsa için kabak dolması

Bu sefer kendi puf böreğinizi yapmanızı öneriyoruz. Sonuç olarak sulu dolgulu tatlı, kabarık turtalar elde edeceksiniz. Yani aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Su - bir bardak.
  • Beyaz un - üç bardak.
  • Tuz - iki çay kaşığı (biri hamur için, diğeri dolgu için).
  • İki soğan.
  • domuz yağı - 100 gram.
  • Zira ve doldurmak için baharat - tatmak.
  • Şeker - iki yemek kaşığı.
  • Tereyağı.
  • Kabak.
  • Yumurta sarısı.
  • Kefir - bir yemek kaşığı.

Balkabaklı samsa tarifini buradan okuyun:

  • Su, tuz ve unu karıştırıp çok sert olmayan bir hamur elde edin. Bundan sonra, onu bir top haline getirin, bir peçeteyle örtün ve yaklaşık 20 dakika boyunca rahatsız edilmeden bekletin.
  • Belirtilen süre dolduğunda hamuru çok ince bir tabaka halinde açın ve üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Hamuru ikiye katlayın, tekrar yağla kaplayın ve yuvarlayın.
  • Hamuru hemen küçük parçalar halinde kesin, ardından bir tabağa koyun ve üzerini bir havluyla örtün. Hazırlıkları yarım saat buzdolabına koyun.
  • Samsa dolgusu nasıl yapılır? Bunu yapmak için kabak posasını kıyma makinesinden geçirip ince doğranmış soğan ve yağla karıştırmanız gerekir. Kıymaya tatmak için tuz, baharat ve şeker ekleyin.
  • Hamur parçalarını katmanlar açılacak şekilde açın. Her tortillanın ortasına dolguyu yerleştirin ve kenarlarını ortada kapatın. Sonunda üçgen şekilli parçalar elde etmelisiniz.
  • Turtaları un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine yumurta ve kefir karışımı sürün ve ardından susam serpin.

Samsa'yı iyi ısıtılmış bir fırına koyun ve pişene kadar pişirin. Onlara sıcak içecekler veya sütle servis yapın.

Patatesli samsa puf

Tarifini aşağıda okuyacağınız doyurucu turtalar çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor. Bunları hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Hamur - üç bardak un, bir bardak su ve tuzla yoğurun.
  • Patates - altı adet.
  • Soğan - dört adet.
  • Öğütülmüş karabiber - tatmak.
  • Yumurta.
  • Bitmiş hamuru açın, yağla yağlayın ve tabakayı bir rulo halinde yuvarlayın. İş parçasını eşit parçalara ayırın ve bir süre buzdolabında bekletin.
  • Milföy hamurundan samsa dolgusu nasıl hazırlanır? Patatesleri ve soğanları soyup küçük küpler halinde kesmeniz yeterli. Sebzeleri tuz ve baharatlarla karıştırın.
  • Hamur parçalarını açın, ardından gözlemelerin içini doldurun. Turtalara istediğiniz şekli verip yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Samsa'yı çırpılmış yumurta ile yağlayın ve ardından iyi ısıtılmış bir fırına koyun. Unlu mamullerin hazır olup olmadığı, altın kahverengi kabuk ve iştah açıcı aroma ile kolayca belirlenebilir.

Tavuk ve peynirli samsa

Her durum için sulu ve doyurucu turtalar hazırlanabilir. İşyerinde onlarla çay içebilir, onları yola götürebilir veya en sevdiğiniz hamur işleriyle ailenizi memnun edebilirsiniz. Daha önce gördüğünüz gibi puf samsa dolguları çeşitli şekillerde yapılabilir. Ve bu sefer size tavsiye ediyoruz puf hamur işleri tavuk ve peynir ile.

Gerekli ürünler:

  • Puf hamur mayası- bir kilogram.
  • Tavuk filetosu - bir kilogram.
  • Sert peynir.
  • Mayonez.

Lezzetli samsa tarifi oldukça basit:

  • Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve ardından tuz, baharat ve mayonezle karıştırın.
  • Hamuru çözdürün ve kareler halinde kesin. Parçaları merdaneyle açın.
  • Tavuğu hamurun üzerine koyun ve üzerine rendelenmiş peynir ekleyin. Turtalara dikdörtgen bir şekil vererek karelerin karşıt köşelerini sıkıştırın.

Tedaviyi hazır olana kadar fırında pişirin ve ardından hemen masaya getirin.

Puf ve peynir

Evde puf böreği yapmak oldukça karmaşık ve zaman alıcı bir süreçtir. Bu nedenle bazı durumlarda herhangi bir süpermarketten satın alınabilecek hazır bir ürün size yardımcı olacaktır. Samsa için et dolgusu belki de en popüler olanıdır. Ancak kıymaya peynir ve sebze ekleyerek turtaları daha da lezzetli ve sulu hale getireceğiz.

İçindekiler:

  • Kıyılmış domuz eti - 500 gram.
  • Pirinç - 100 gram.
  • Soğan - üç adet.
  • Puf böreği - 500 gram.
  • Peynir - 200 gram.
  • Havuç bir şeydir.
  • Tuz ve baharatlar - tatmak.
  • Sebze yağı.
  • Yumurta.

Puf samsa tarifi:

  • Soğanı bir blender kasesinde öğütün ve ardından kıyma ile karıştırın. Ürünlere rendelenmiş havuç, tuz ve baharat ekleyin.
  • Pirinci kaynatın, akan suyun altında durulayın ve kıyma ile karıştırın.
  • Tavayı ısıtın ve hazırlanan tüm ürünleri bitkisel yağda kızartın.
  • Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sıcak kıyma ile birleştirin.

Samsa'nın dolgusu hazır. Tek yapmanız gereken turtaları hazırlamak ve hazır olana kadar pişirmek.

Süzme peynirli samsa

Olağandışı doldurma katmanlı kek ile iyi gider hazır hamur. Tarifimizi deneyin ve misafirlerinizi lezzetli hamur işleri ile şaşırtın.

İçindekiler:

  • Un - 500 gram.
  • Soğuk su - 200 ml.
  • Bitkisel yağ - iki yemek kaşığı.
  • Yumurtalar - iki adet.
  • Tuz - bir buçuk çay kaşığı.
  • Tereyağı - 100 gram.
  • Süzme peynir - 500 gram.
  • Ekşi krema - üç yemek kaşığı.
  • Sarımsak - iki diş.
  • Yeşiller - bir demet.
  • Kara ve kırmızı biber, susam - tatmak.
  • Yumurta sarısı.

Süzme peynirli ev yapımı samsa tarifi:

  • Un, su, yumurta ve hamurdan hamur yoğurun. sebze yağı. Bundan sonra bir saat buzdolabına koyun.
  • Süre dolduğunda hamuru dörde bölün ve her birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Parçaları tereyağıyla yağlayın ve rulo halinde yuvarlayın. Hamuru yarım saat daha buzdolabına koyun.
  • Süzme peyniri çatalla ezin, ekşi krema, doğranmış otlar ve yumurta ile karıştırın.
  • Dinlenen hamurları parçalara ayırıp merdaneyle açın.

Turtaları yapın, üzerlerine yumurta sürün ve susam serpin. Tedaviyi önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Samsa altın kahverengi bir kabukla kaplanınca çıkarıp hafifçe soğutabilirsiniz.