Ev / Kaynama çeşitleri ve lokalizasyonu/ Kore'nin ulusal mutfağı sunumu. Kore Mutfağı. Köpek eti yemek

Kore'nin ulusal mutfağı sunumu. Kore Mutfağı. Köpek eti yemek

Slayt 53

hallyu

“Kore Dalgası”, Kore popüler kültürünün başta Güneydoğu Asya ülkeleri olmak üzere diğer ülkelere nüfuz etmesi olgusudur. Bu dalganın çarptığı ilk kıyı Çin oldu. “Kore Dalgası” (“Hallyu”) kelimesi Çin'de icat edildi. Her şey "What is Love" ("Sarani Muogille") dizisinin çılgın başarısıyla başladı ve ardından daha birçok dizi ve şarkı Çin halkı arasında büyük bir başarı elde etti. Açık şu an“Kore Dalgası” başta Güneydoğu Asya olmak üzere 60'tan fazla ülkeye yayıldı: Tayvan, Japonya, Tayland, Filipinler vb. Yavaş yavaş Kore kültürü daha da ileri giderek Orta Doğu'da ve hatta bazı Afrika ülkelerinde popülerlik kazanmaya başlıyor. İlk başta şarkılar bu dalganın habercisi ve şefiydi, ancak şimdi bu yelpaze sinemaya, yemeğe, tekvandoya vb. kadar genişledi. Pek çok Koreli aktör yalnızca Kore'de değil yurt dışında da popüler hale geliyor: Pi, Jun Ji Hyun, Lee Byung Hun, Jang Dong Gun ve diğerleri. Bazıları (Pi gibi) Hollywood ekranlarına bile girmeyi başarıyor.

Dünya mutfakları ve halkları Tishchenko G.N. teknoloji öğretmeni Baydan I.N. - laboratuvar asistanı Bilişim Devlet Kurumu "LUVO "Çocukluk Akademisi"

Bazı ülkelerin ulusal mutfaklarının özelliklerine bakalım

Kore mutfağı pek çok açıdan Çin mutfağına benziyor. Baharatlar pişirme sırasında cömertçe kullanılır. Köpek eti aktif olarak tüketilmektedir. Yine de Korelilerin ana yemeği pirinç ve sebzelerdir. Kore mutfağının özelliği, kullanıldığı yemeklerin baharatlı olmasıdır. çok sayıdaçeşitli baharatların yanı sıra sarımsak, pul biber, soğan, susam. Koreliler baharatlı yiyeceklerin saldırganlığı azalttığına inanıyor. Kore mutfağının tipik yemeklerinden biri de yaygın olarak kullanılan Japchae'dir. Bu Kore tatil atıştırması, ince erişte, sebze ve et ile baharatların karmaşık bir karışımıdır. Kore mutfağında yemeğin kendisini hazırlamaktan çok daha fazla zaman harcanıyor. kendi Japchae ürünlerinizi hazırlamak

Kore'de çok çeşitli salatalar hazırlanır. Çiğ, haşlanmış, salamura, salamura, dondurulmuş sebzeler, mantarların yanı sıra çiğ veya konserve meyveler ve turunçgillerden hazırlanırlar. Bazen sebzeler az miktarda haşlanmış kümes hayvanı veya sığır eti ile karıştırılabilir. Salatalar soya sosu, mayonez, bitkisel yağ ve özel salata baharatı karışımıyla tatlandırılıyor. Burada kahvaltı ve akşam yemeğinde çorba içilmesi ilginçtir. Koreliler, Çinlilerin aksine nadiren çay içerler.

İsrail mutfağı, bol miktarda sebze ve meyve, zeytinyağı, balık, deniz ürünleri, otlar ve baklagillerin kullanıldığı Akdeniz mutfağının bir parçasıdır. Limonlu balık

Aşkenazim, gefilte balık, tavuk suyu, ciğer ezmesi, forşmak, kugel gibi birçok geleneksel yemeği İsrail mutfağına kazandırdı. Simit gibi Aşkenazi geleneksel hamur işleri İsrail mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi. matsebray veya homentash, ayrıca Gefilte balığı (kıyılmış balık pirzolası) Sefarad Yahudileri İsrail mutfağına mafrum (kıyma ile doldurulmuş patates), shakshuka (domatesli, soğanlı yumurta ve dolmalık biber), kube ve sambusak (hamur, etle doldurulmuş veya peynir). Sefarad mutfağının kullanım alanları büyük seçim baharatlar ve otlar. İsrail'de Şakşuka Doğu (Arap ve Türk) mutfağı oldukça popülerdir. Shawarma ve falafel gibi oryantal fast food yiyecekleri ve “Kudüs karışımı” (meurav yerushalmi) ve puf böreği turtaları - burekalar da İsrail'de büyük talep görüyor. Rusya'da popüler olan Kırım Tatar chebureği Türk böreğinden gelmektedir. Beyaz peynirli üçgen börek

Rus şenlikleri kavramının ayrılmaz bir parçası olan Rus mutfağı belki de dünyanın en renkli mutfaklarından biridir. Rus mutfağının yemekleri ve lezzet tonları coğrafi konuma göre değişmektedir. kulebyaki ve yemekler. Örneğin, her türlü un ürünü açısından zengindir: köfte, krep, krep, turta vb. Et ve süt ürünleri seçiminde de çeşitlilik gösterir.Krep, ekşi krema olmadan kesinlikle düşünülemez. favori Rus lahana çorbası. Bir sonraki en popüler olanı yulaf lapasıdır ve karabuğday, darı, yulaf ezmesi ve inci arpa ile hazırlanabilir. Karaciğer, süt veya balıkla tüketirlerdi. Ayrıca yulaf lapasından et, süzme peynir veya balık eklenerek bir güveç hazırlanır. çeşitli tahıllar Birçok sebze atıştırmalıklarının temeli lahana, salatalık, şalgam, şalgamın yanı sıra patates ve domatestir. Rus mutfağı konserve sebze ve meyveler açısından da zengindir. Bu yüzden, nadir kişi Rusya'nın bu kadar meşhur olduğu salatalık turşusunu veya elma turşusunu hiç denemedim.

Rusya'da geleneksel bir öğle yemeği üç dersten oluşur. Birincisi sebze ve tahıllı et çorbası (pancar çorbası, solyanka veya lahana çorbası), ikincisi garnitürlü balık veya et (pirinç, karabuğday, patates, makarna, lahana haşlanmış), üçüncüsü - içecek: komposto, meyveli içecek, jöle veya meyve suyu. Sbiten, kvas, bal, meyveli içecekler tarihi olarak adlandırılabilir. ulusal içecekler Atıştırmalık olarak insanlar çoğunlukla havyarlı krep, "kürk manto altında" ringa balığı, domuz yağı, salatalık turşusu, lahana turşusu, turşu sebzeleri, ekşi krema ve otlar ile domates ve salatalık salatası yerler.Ayrıca lahana veya turtalar da yerler. patates, kıymalı rulolar. Rus mutfağında ayrıca orman ürünleri kullanılarak hazırlanan çok çeşitli yemekler bulunmaktadır. doğal Kaynaklar– küçük ve büyük av hayvanları, çeşitli mantarlar, fındıklar, meyveler ve tabii ki bal.

Meksika mutfağı üç bin yıldan fazla bir geçmişe sahiptir. Bu mutfaktaki tariflerin çoğu İspanyol, Fransız ve Amerikan mutfağında oldukça popüler olan ürünlere dayanmaktadır. Ancak Meksikalılar yemeklerine sadece yabancı gelenekleri değil aynı zamanda Aztek ve Maya geleneklerini de dahil etmeyi başardılar. tortilla Geleneksel Meksika mutfağı, basit ama çok lezzetli malzemelerin (kırmızı biber, fasulye, (düz tortilla), sığır eti, ekşi krema ve domuz eti ve salsas) birleşimi üzerine inşa edilmiştir. İnce doğranmış domatesler de sıklıkla kullanılır. Marul Burrito

Fasulye Meksika yemeklerinin önemli bir bileşenidir. Sığır eti, kümes hayvanları ve balık için garnitür olarak kendini kanıtlamış ve çeşitli mezelerin dolgularına eklenmiştir. Çoğu zaman fasulyeden güveçler pişirilir ve macunlar hazırlanır. En yaygın Meksika atıştırmalığı, evde kolayca hazırlanabilen basit mısır cipsidir (nachos). Tipik olarak bu cipslerin temeli mısır ekmeğidir. Tortilla hem fakirler hem de zenginler tarafından yenir. Doyurucu tortilla ilk yemeklere bile eklenir. Ayrıca Meksikalılar için geleneksel bir yemek olan Rosca de Reyes, sözde Üç Kralın Ekmeği olup ortası kurutulmuş meyvelerle süslü bir şekilde dekore edilmiştir. Bu ekmek Epifani bayramı için pişirilir (6 Ocak)

İngiliz mutfağı, inceliksiz, "hayal gücünden yoksun ve ağır" olma damgasına sahiptir. Geleneksel İngiliz yemekleri arasında balık ve patates kızartması yer alır. patates güveç et ve püresi ile. Balık ve patates kızartması (popüler bir paket servisi) Tamamen İngiliz sosları vardır - ekmek sosu, nane sosu, yaban turpu sosu, elma sosu ve hatta tavşan ve kuzu eti için harika bir baharat olarak kabul edilen kırmızı kuş üzümü sosu. İngiliz hardalı da dünya çapında bilinmektedir. İngiliz mutfağı, İskoç mutfağı, Galler mutfağı, Cebelitarık mutfağı ve Anglo-Hint mutfağı gibi bir dizi İngiliz ulusal bölgesel çeşidi vardır; bunların her biri kendi bölgesel veya yerel yemeklerini geliştirmiştir ve bunların birçoğu yerlerin adını almıştır. Cheshire peyniri, Yorkshire pudingi ve peynirli Galler tostu gibi ürünlerin menşei. onların

Kahvaltıyla birlikte Birleşik Krallık'ta sabah, çırpılmış yumurta, sosis veya domuz pastırması, ekmek, domates, mantar, fasulye içeren geleneksel İngiliz yemeğiyle başlar. domates sosu, omlet, yulaf ezmesi, ezme, tahıl, rafadan yumurta. Yemekle birlikte sütlü veya kahveli güçlü siyah çay servis edilir. Birleşik Krallık'ta bir parça ekmek ve tereyağıyla servis edilen sebze çorbalarını (örneğin domates) tercih ediyorlar. İkinci yemeklerde İngilizler, çeşitli kızartmalardan oluşan dana bonfile bifteklerini sever ve patates veya sebze ile garnitür olarak servis edilir. akşam yemeği Ayrıca İngilizlerin, Avustralya, Yeni Zelanda, ABD ve Kanada'da da yaygın olan Pazar öğle yemeği Pazar Roast Carvery geleneği vardır. Bu yemek tipik olarak sebze, patates veya Yorkshire pudingi ile birlikte kızartılmış et (hindi, dana eti, tavuk, domuz eti veya kuzu eti) içerir.

Hint mutfağı çeşitli ve sıra dışıdır. Lezzetli lezzetleriyle hayran bırakan hem baharatlı yemekler hem de yumuşak yemekler var. Hint mutfağının ana malzemeleri buğday, pirinç ve bakliyattır. Buğday, arpa, darı ve pirinç unundan yapılan çeşitli gözlemeler - chapati, puri, roti, dosa vb. - Hint yemeğini tamamlar. Yemeklere hafif bir aroma veren baharatlar, otlar ve baharatlar kullanılmadan Hint mutfağı düşünülemez; bunların arasında ilk sıralarda köri baharatları karışımı yer alır. Hindu dininin etkisi altında kabul edilen ineğin kutsal bir hayvan olması nedeniyle sığır eti bu kapsamın dışındadır. Ancak İslam'ın etkisiyle tandırla temsil edilen et mutfağı Hindu diyetine dönmeye başladı. tavuklar

Çeşitlilik sayesinde pek çok lezzetli sebze yemeği hazırlanmaktadır. Çeşitli sabji (sebze güveçleri), shak (kızarmış yeşillikler) ve dolma sebzeler, fındık ve yoğurtla tatlandırılmış. Hindistan'da sebzeler, baharatlar, mutfaklar ve ünlü Deniz kıyısı sakinleri, deniz ürünleri ve pişirdikleri balıkları, hindistan cevizini yerler. Süt ürünleri, taze meyveler, tahıllar, nohut unu ve kuruyemişlerden hazırlanan muhteşem lezzetleri için Hint kullanılıyor. Rasgullas ( lor topları, şurupla ıslatılmış), malpurs (yoğurtlu tatlı köfte). Ezilmiş fındık, vanilya veya gül suyunun eklendiği Hint pirinç dondurması kulfi de aynı şekilde değildir. daha az bilineni ise kulfi dahi dondurma tatlılarıdır.En yaygın içecekler ise nimbu'dur (limon suyu ve sudan yapılır). Kıyı bölgelerinde yumuşak hindistan cevizi sütü içerler. Ancak hiç şüphesiz Hindistan halkının en sevdiği içecek sütlü veya baharatlı çaydır.

Plan:

1 Genel özellikleri
2 Kore mutfağında pirinç
3 Kore mutfağında sebzeler
4 Köpek eti yemek
5 Porsiyon
6 Tipik Kore yemekleri
- 6.1 Goryeo-saram mutfağı
7 İçecek

giriiş

Çin lahanası kimchi

Kore Mutfağı- etnik Korelilerin ulusal mutfağı.

Rusya ve BDT ülkelerinde, Koryo-saram'dan (yani Sovyet Koreliler, Korelilerin sınır dışı edilmesini görüyorlar) Kore mutfağının versiyonu, bazı ortak gıda bileşenlerinin nesnel olarak mevcut olmaması nedeniyle gerçek olandan biraz farklıdır. Kore mutfağı Kore'de daha iyi bilinir ve popülerdir. Geçtiğimiz on yılda, Kore Yarımadası'nda Koryo-Saram mutfağının, eski SSCB'den geri dönenler ve Kore kökenli turistlerin kolaylaştırdığı bir genişleme süreci yaşandı.

1. Genel özellikler

Kore mutfağı genel olarak oldukça baharatlıdır; baharatlar ve özellikle bol miktarda kırmızı biber kullanılır. Kore yemekleri, cömertçe baharatlandırıldığı için karakteristik bir kırmızı-turuncu renge sahiptir. acı biber. Biberin yaygın kullanımı, Kore'nin, özellikle de Güney Kore'nin sıcak, nemli bir iklime sahip bir ülke olması ve Kore mutfağı her zaman böyle olmasa da biberin yiyeceklerin daha uzun süre korunmasına yardımcı olmasıyla açıklanmaktadır. Koreliler biberi ancak 16. yüzyılda oradan getirildiğinde kullanmaya başladılar. Güney Amerika Portekizce. İşte o zaman oluştu geleneksel yol Kore yemekleri pişiriyorum. Biberli yiyeceklere çok değer veriliyordu. İlginçtir ki artık “lezzetli” ve “baharatlı” kavramları Koreli eş anlamlı. Kore mutfağında baharat çeşitlerinin zengin olmaması dikkat çekicidir: Çoğunlukla iyi bilinen sarımsak ve biberdir, ancak Koreli şefler bunları farklı oranlarda ve kombinasyonlarda ustaca kullanır ve bu nedenle farklı tatlar elde edilir. Öte yandan Sovyet Korelilerin (Koryo-saram) Kore mutfağı, Kore salatalarına karakteristik bir tat ve koku veren kişnişin yaygın kullanımıyla tanınmaktadır.

Kore mutfağı içerisinde sıradan insanların mutfağından ve diaspora mutfağından farklılık gösteren Kore saray mutfağı öne çıkıyor.

Kore mutfağının diğer iki önemli doğu mutfağıyla (Çin ve Japon) pek çok ortak noktası vardır. Çinliler gibi Koreliler de domuz eti sever ve isteyerek yerler. Japonlar gibi onlar da çiğ balık da dahil olmak üzere çok fazla balık yerler. Karakteristik özellik Kore mutfağında da Çin mutfağında olduğu gibi kırmızı acı biberin bol miktarda kullanıldığı söylenebilir.

2. Kore mutfağında pirinç

Tıpkı komşu mutfaklarda olduğu gibi doğu halkları Korelilerin ana yemeği pirinçtir. Bu yüzden Kore'de, her zamanki Avrupalı "Nasılsın?" yerine. “Bugün pirinç yedin mi?” diye soruyorlar. Aslına bakılırsa, pek çok Avrupalı halk için ekmek ne kadar önemliyse, Koreliler için de ekmek sofranın ayrılmaz bir parçasıdır. Pirinç herkese ayrı bir kapta servis edilir ve geri kalan atıştırmalıklar (panchhan) ortak tabaklara konur.

3. Kore mutfağında sebzeler

Pirinç, genellikle salamura ve çok baharatlı olmak üzere birçok sebzeyle servis edilir. En meşhur sebze yemeği kimçidir. Koreliler kimchiyi yerel pazarda bulunan hemen hemen her sebzeden yapıyorlar.

4. Köpek eti yemek

Kore'de köpek eti yaygın olarak tüketilmektedir. 90'ların sonunda. Cumhuriyette yaklaşık 6,5 bin köpek eti tedarikçisi vardı (resmi verilere göre). Her gün ortalama 25 ton köpek eti satıyorlardı, bu da yılda yaklaşık 8,4 bin ton anlamına geliyordu. Gerçekte Güney Korelilerin tüketimi çok daha yüksek ve yaklaşık 100 bin tona ulaşıyor. Kayıt dışı tedarikçiler de dahil olmak üzere ülkede toplam 20 binin üzerinde köpek eti satış noktası bulunuyor. Sobachatina dördüncü oldu Güney Kore domuz eti, sığır eti ve tavuktan sonra tüketilmesiyle [ kaynak belirtilmedi 322 gün] .

Hayvan hakları aktivistleri genellikle köpek eti tüketimini kabul edilemez buluyor. Köpek eti yemeyi savunanlar, inek ve domuz eti yemenin neden kabul edilebilir olduğunu anlamıyorlar, ancak köpek eti yemek vahşi bir davranıştır.

Bu, Güney Kore'de Batı ahlakını Kore mutfağı gelenekleriyle birleştirmenin mümkün olup olmadığı konusunda hararetli tartışmaların yaşandığı ilk yıl değil.

2005 yılında Kore Cumhuriyeti hükümeti bir yasa tasarısı hazırladı. Köpek eti yeme geleneğini ortadan kaldırmaz, ancak köpek eti yemeyi yasaklar. zalim yollar köpeklerin katledilmesi. Özellikle haftalık Chugan Joseon dergisine göre, kimseye rahatsızlık vermemek için halka açık bir yerde bir köpeği öldürmek mümkün olmayacak. Boğma gibi katliam yöntemlerine başvurmak mümkün olmayacaktır. Ancak yayında hangi yöntemlere izin verildiği belirtilmemektedir.

Hayvanları koruma yasasını ihlal etmenin cezası olarak çalışma kamplarında altı aya kadar hapis ve yaklaşık 2.000 dolar para cezası verilecek. Şu ana kadar yasayı ihlal edenler yalnızca 200 dolar para cezasına çarptırıldı. Ayrıca hükümet, yasayı daha da sıkılaştırmayı planlıyor. sıhhi standartlar hasta, evsiz veya tıbbi deney amaçlı hayvanlardan et satışının önlenmesi amacıyla köpek eti satış noktalarında. Bunun için köpek eti satan tüm işletmelerin yılda 4 kez denetimden geçmesi gerekecek.

5. Servis

Geleneksel olarak servis edilen bir Kore masasında çok sayıda kase, tabak ve fincan bulunur. Burada birkaç yüzyıl önce kurulmuş net bir düzen gözlemleniyor. Ona göre yiyecekler birincil ve ikincil olarak ikiye ayrılır. Atıştırmalıkların (salatalar, sandviçler) sayısına bağlı olarak, yemeğin koşullarını belirleyebilirsiniz: aileye bir çocuğun gelişi, bir yetişkinin yıldönümü ya da sadece aileyle bir akşam yemeği. Ve 12 meze sözde imparatorluk yemeğini gösteriyor.

Koreliler geleneksel olarak yemek çubuklarıyla yemek yerler ancak Kore mutfağının menüsünde pek çok farklı çorba bulunduğundan her öğünde kaşık da servis edilir. Koreliler için kaşığın kendisi yaşamın simgesidir. Ve eğer bir ailede dört çocuk varsa, Rusça'da "dört ağız" derler ama Koreliler "dört kaşık" derler. Kore'de ölen kişi hakkında "kaşığını bıraktı" denir.

Korelilerin en sevdiği yemek bulgogi'dir - özel bir fritözde kızartılıp masanın ortasına yerleştirilen sığır eti parçaları. Bu yemek üst düzey konukları bir akşam yemeğine davet etmek için kullanılır. Bu arada, modern Koreliler nadiren misafirlerini evlerine davet ediyorlar ve bir şeyi kutlamak için bir neden varsa, bir restorana gidiyorlar.

Koreli aşçıların becerileri, öncelikle farklı baharatları birleştirme ve en basit yiyecekleri bile gerçeğe dönüştürme konusundaki ustalıklarıyla açıklanmaktadır. yemek pişirme şaheseri. Rusya'da popüler olan Kore havuçları bunun mükemmel bir örneğidir.

6. Tipik Kore yemekleri

Kimchi veya Chimchi (Koryo-saram) - baharatlı salata itibaren lâhana turşusu, turp ve baharatlar.
Keja Keja veya Kyadya (Koryo-saram) - Sıcak çorba Solunum sistemi hastalıklarının önlenmesi ve tedavisinde kullanılan pirinç ve köpek etinden elde edilen şifalı bitkiler ile.
Posinthan, çoğunlukla yaz aylarında tonik ve güçlendirici madde olarak tüketilen, köpek etinden yapılan bir çorbadır.
Bulgogi - masanın hemen yanında bir Hollanda fırınında marine edilmiş sığır eti parçaları; soya sosu turşusunda önceden ıslatılmışlar, Susam yağı ve tohumlar, sarımsak, yeşil soğanlar ve diğer baharatlar.
Samgyeopsal - masanın hemen yanında mangalda kızartılmış domuz pastırması.
Tteok, pirinç unundan yapılan bir Kore tatlısıdır.
Cho-kogi pogyum (mantarlı haşlanmış et).

6.1. Goryeo-saram mutfağı

Kore havuçları "alışılmışın dışında" bir yemektir; 20. yüzyılın 30'lu yıllarında Korelilerin sınır dışı edilmesinden sonra ortaya çıktıkları için aslında geleneksel Kore mutfağında bulunmazlar. Orta Asya havuçların erişilebilir ve ucuz bir gıda ürünü olduğu yer.
Heh - taze turşu çiğ balık veya et, herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmadan yenir.
Pigodi - Kıyılmış domuz eti ve lahana ile ekşi hamurdan yapılan Kore mantısı.
Sundya - domuz kanı sosisi.
Chartagi özel bir preslenmiş yapışkan pirinç türüdür.
Seryak-timuri - domuz eti ile bitkisel çorba.
Kuksu veya kuksi - özel soğuk veya sıcak et suyunda sebze ve etli pirinç eriştesi.

7. İçecekler

Makgoli (pirinç şarabı)
Soju (Kore votkası)

“Mutfak ekipmanı” - Mutfak. Mutfak ekipmanları mümkün olduğunca az yer kaplamalıdır. Masa sadece bir nesne değil aynı zamanda bir nesnedir! Kulübenin köşeleri kırmızı değil, turtaları kırmızı. Ve son olarak... Aydınlatma. Mutfakta çeşitli görevler için aydınlatma yeterli olmalıdır. Mutfağımızda yuvarlak bir masa var. Mutfak iç stilleri. Mutfak alanı tamamen temiz olmalıdır.

“Mutfak türleri” - Kabı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce ince doğranmış otları ekleyin. Abhaz mutfağı çok çeşitli yemeklerle karakterize edilir. Herhangi bir meyve ve meyve sosuyla servis edilir. Daha sonra suyunu süzün, temiz su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pancar da dahil olmak üzere sebze yemekleri Ukrayna'da oldukça popülerdir.

“Çin mutfağı” - Çin çay kültürü. Çin mutfağı baharatlar açısından oldukça zengindir. Çinliler yavaş yavaş ve azar azar yemek yiyor, bu süreçten keyif alıyorlar. "Beş tat alma duyusu." Çin halklarının yemek geleneklerinin tarihi. Hayvansal proteinler diyetin %20'sinden fazlasını oluşturmaz. Çin yemek çubukları. Yemek, malzemelerin tabaklara yerleştirilmesiyle başlıyor.

“İtalyan mutfağı” - İlk makarna tarifi böyle ortaya çıktı. Pizzanın tarihi. İtalyan mutfağı. Afiyet olsun! İtalyan mutfağının tarihi. Ancak İtalyanlar doyurucu bir öğle yemeğinden sonra kendilerine asla böyle bir tatlıya izin vermezler. Karakteristik özellikİtalyan mutfağı şifalı otların aşkıdır. Daha sonra birçok kişi Kuzey Amerika'da pizzanın tadını keşfetti.

“Semaver mutfağı” - Seyahat semaveri. Çay içmeyi ihmal etmiyoruz, altışar bardak içiyoruz. Hamuru yapılan semaverler. Kendin yap semaver. Çalışmanın amacı: Semaverlerle ilgili materyalleri incelemek. Semaverle çay içmenin faydalarından. Suksun'daki semaver anıtı. Kungur'daki Rus semaverinin anıtı. Çay içmek odun kesmek değildir. Şiirler, bilmeceler, atasözleri.

“Tatar mutfağı” - 1. sınıf salatalıklarda tuz içeriği %2,5 - 3,5, 2. sınıf salatalıklarda ise %2,5 - 4,5 olmalıdır. Eti tekrar kazana koyun. Et suyunda salma. Pişen eti temiz bir tabağa aktarıp bir kenara bırakın. Domates salçası, püre haline getirilmiş domates kütlesinin vakumlu bir aparatta kaynatılmasıyla elde edilir. Soğan çok yıllık otsu bir bitkidir.

Çin mutfağı dünyanın en egzotik ve çeşitli mutfaklarından biridir. Dünyaca ünlü Çinli Milli mutfakÇeşitliliği ve Çin'deki en iyi şeflerin hemen hemen her şeyi yiyebileceğinize dair kesin inançları sayesinde ortaya çıktı, sadece onu nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz yeterli. Çin'de şöyle derler: "Yenmeyen hiçbir şey yoktur, sadece kötü olan vardır." Aşçılar." Alıştığımız yiyecekler, özenle hazırlandığında yeni bir tat kazanır.

Çinliler beş pişirme yöntemini kullanarak çok hızlı yemek pişiriyorlar: yiyecekleri buharda pişirmek ve haşlamak, yarı pişene veya hazır olana kadar kızartmak, kızartmak ve daha az sıklıkla kaynatmak. Bu ulusal mutfakta hakim olan ana tat tatlı ve ekşidir. Çin'de pratik olarak süt ürünleri tüketmiyorlar. Hemen hemen tüm yemeklerin tarifi, çoğu aynı zamanda şifalı olan çeşitli şifalı bitkileri (ve belirli bir set ve oranda) içerir. Eski zamanlarda aşçı, doktor ve eczacılık mesleklerinin genellikle birleştirilmesi şaşırtıcı değildir. Çin mutfağı var ortak özellik- bu, ulusal yemeklerin hazırlanmasına yönelik görünüşte tamamen farklı ürünlerin bir kombinasyonudur.

Çinliler kahvaltıyı erkenden, çoğunlukla pirinç suyuyla ve diğer ürünlerin de eklendiği kahvaltıyla yapıyorlar. Çin'de öğle yemeği saat 12'de. Çalışan Çinlilerin çoğu öğle yemeği molalarında yakındaki kafe ve restoranlarda yemek yiyor. Çin'de akşam yemeği de Avrupa standartlarına göre oldukça erken - akşam saat yediye kadar. Avrupa'ya özgü ilk yemekler, yemeğin sonunda soğuk ve sıcak mezelerin ardından servis ediliyor.

Çin mutfağında en yaygın un ürünleri çörek, erişte ve köftedir. Yiyecek açık yılbaşı masasıözel bir anlamı vardır. Geleneksel Çin köftelerinin adı "değişim" kelimesiyle uyumludur. Çinli karakter"Karides" sesi insan kahkahasına benziyor, bu nedenle bu yemeğin tatil için uygun olduğu düşünülüyor. Uzun pirinç eriştesi uzun ömürlülüğü, balık ise bolluğu simgelemektedir.

Çin'de ördeklere karşı neredeyse saygılı bir tutum var. Çin ördekleri Avrupalılardan farklıdır. Çok etli bir arka kısımları, geniş kaslı göğüsleri ve kalın bacakları var. Ayrıca ördekler özel bir şekilde tahıl ve zencefille beslenir. Ördekler genellikle bütün olarak pişirilir. Ördek eti hoş, tatlı, yakıcı bir tada sahiptir ve yağsızdır. Ördek yemekleri Çinliler arasında en sevilen yemeklerden biridir, hatta şiirlerde bile söylenir.

Çin'de insanlara yemeğin gökyüzü aracılığıyla verildiğine inanılıyor ve bu nedenle Çinliler "atıştırmalık" kavramına aşina değil. Yemek yemek her zaman bir milletin kültürüne alışma anı olarak kabul edilir. Yemek tabakları, sıvı ve yumuşak yiyeceklerin ağırlıklı olacağı şekilde seçilir. Yemek, malzemelerin tabaklara yerleştirilmesiyle başlıyor. Önce içiyorlar yeşil çay, şekersiz ve sütsüz. Çinliler yavaş yavaş ve azar azar yemek yiyor, bu süreçten keyif alıyorlar. Konuğa bir işaret olarak özel dikkat En yüksek özen ve saygıyla, ikramları yemek çubuklarınızla kaseye koymak gelenekseldir. Daha sonra üst tabakasını bir kasede sosla karıştırarak yedikleri pilava geçiyorlar. Yemeğin sonunda et suyu ve tekrar çay ikram edilir ancak üzerine biraz tereyağı eklenir. Sindirim için en uygun olduğu düşünülen bu bileşim ve düzendir. Öncelikle şekersiz ve sütsüz yeşil çay için. Çinliler yavaş yavaş ve azar azar yemek yiyor, bu süreçten keyif alıyorlar. Özel ilginin, en yüksek özenin ve saygının bir işareti olarak, bir misafirin yemek çubuklarıyla bir ikramı kaseye koyması adettendir. Daha sonra üst tabakasını bir kasede sosla karıştırarak yedikleri pilava geçiyorlar. Yemeğin sonunda et suyu ve tekrar çay ikram edilir ancak üzerine biraz tereyağı eklenir. Sindirim için en uygun olduğu düşünülen bu bileşim ve düzendir.

Çok eski zamanlardan beri Çin'de yemek çubuklarıyla yemek geleneksel olmuştur. Birincisi, kullanışlıdır: Yemek çubukları herhangi bir tahtadan kolayca kesildiği için gezginin yanında çatal bıçak taşımasına gerek yoktu. İkincisi, faydalıdır: Çiğneyebileceğinizden daha fazla yiyeceği yemek çubuklarıyla alamazsınız.

İlk Çin yemek çubukları bambudan yapılmıştı ve dış görünüş maşaya benziyordu. Daha sonra birbirlerinden ayrılarak günümüze kadar gelebilmişlerdir. Günümüzde Çin yemek çubukları çok çeşitli malzemelerden yapılmaktadır: kemik, metal, plastik ve ahşap.

Görünüşe göre Çin yemek çubukları piramidal, düz, kalın veya ince uçlu olabilir ve kesitleri kare, oval, yuvarlak veya yuvarlatılmış köşeli olabilir. Tek kullanımlık ve tekrar kullanılabilir Çin yemek çubukları var. Yeniden kullanılabilen Çin yemek çubukları boyanır ve cilalanır, süslemelerle süslenir, sedef ve metal kakmalarla kaplanır...
Yapmanız gereken ilk şey elinizi rahatlatmak. Küçük parmak ve yüzük parmakları birbirine bastırılmalı, orta ve işaret parmakları hafifçe öne doğru çekilmelidir. İlk Çin yemek çubuğunu başparmak ile işaret parmağı arasındaki boşluğa yerleştirilmeli ve sıkıca bastırılmalıdır. Alt kısımçubuklar üçüncü falanks üzerinde durmalıdır yüzük parmağı. İkinci Çin çubuğu, işaret parmağının ikinci falanksına ve orta parmağın üçüncü kısmına dayanacak şekilde yerleştirilmeli ve ucuyla tutulmalıdır. baş parmak. İlk Çin sopası her zaman hareketsiz kalır. Sadece ikinci çubuk hareket eder ve hareketler orta ve işaret parmakları kullanılarak yapılır.

Yemek yerken Çin yemek çubuklarını yiyeceğe batırmak, başkalarına yiyecek vermek, bir şeyi işaret etmek, yalamak, tabağın veya masanın etrafında hareket ettirmek, yumruğunuzda sıkmak için kullanamazsınız - bu hareket tehdit edicidir. Geleneksel olarak ölülere yemek servisi yapılırken yapıldığı için pirincin içine yemek çubukları yapıştırmak kabul edilemez. Yemek bittikten sonra Çin yemek çubukları keskin uçları sola gelecek şekilde tabağın önüne konulmalı, yemek çubukları tabağın üzerine veya yan tarafına yerleştirilmemelidir.