Evde haşlanmış domuz eti hazırlıyoruz. Ev yapımı domuz eti güveç - tek kelimeyle lezzetli

1:502 1:512

Güveç çok kullanışlı bir üründür. Hayatta yiyeceklerin hızlı bir şekilde hazırlanmasının gerektiği durumlar vardır. İyi bir güveç konservesini açıp onu makarna veya patatesle kızartmaktan daha iyi ne olabilir? Bununla herhangi bir çorbayı pişirebilir, lezzetli bir ikinci yemek hazırlayabilir veya lezzetli bir sandviç yapabilirsiniz.

1:1061

Ve domuz yetiştirenler için koruma konusu çok acildir.

1:1205 1:1215

Her ev hanımının bu ürünü stoklarında bulundurması gerekir. Muhtemelen herkesin yemek pişirmeye vakti olmadığı durumlar vardır. Ev yapımı çekilmiş domuz etinin kullanışlı olduğu yer burasıdır.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Mağazadan satın alınan güveç her zaman beklentilerimizi karşılamıyor. Ve damak tadınıza uygun ev yapımı güveç hazırlıyoruz. İçine ne tür et koyduğumuzu tam olarak biliyoruz ve tarifi damak zevkinize göre ayarlayabiliriz.

2:882

Ev yapımı güveç yapmanın farklı yolları ve tarifleri vardır. Su banyosunda, fırında, yavaş pişiricide veya otoklavda pişirebilirsiniz. Peki, eğer bir düdüklü tencereniz varsa, içinde güveç pişirmek çok uygundur.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Ev yapımı domuz yahnisi tarifi No. 1

2:91

3:600 3:610

Ev yapımı güveç hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3:707

Domuz eti (omuz daha iyidir) - 500 g;
domuz yağı - 300 gr;
Defne yaprağı - 1 adet;
Tuz, karabiber - tatmak.

3:876 3:886

Tavsiye: Hermetik olarak kapatılabilen cam kavanozlarda güveç yapmak daha iyidir. Kavanozları sterilize edin. Konserve kavanozları sterilize edilebilir Farklı yollarörneğin temiz, kuru kavanozları mikrodalgada 3 dakika bekletin.

3:1332 3:1342

Hazırlık:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

– Eti küçük parçalar halinde kesin. Fazla yağı kesmek daha iyidir.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Tuz ve biber. İyice karıştır.

3:111 3:121 3:125 3:135

— Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine defne yaprağını yerleştirin, ardından dilimlenmiş domuz etini yerleştirin. Et parçalarını sıkıca yerleştirin.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Daha sonra kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın ve soğuk fırına koyun. Fırını 250 derecede açın.
— Et kaynayınca sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve güveç kutusunu 3 saat daha fırında tutmaya devam edin.
— Kutuların dikkatsiz görünümünden korkmayın, bunlar kutudan akan meyve suyunun kalıntılarıdır. Pişirme sonunda kalan suyu alınır, kavanoz peçeteyle silinerek temiz hale gelir.

4:1707 4:9

5:514 5:524

— Et bir kavanozda fırında haşlanırken, katı beyaz domuz yağından yağı çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için domuz yağını küçük parçalar halinde kesin, bir tavaya koyun ve yağı düşük sıcaklıkta eritin. Eriyen yağı temiz bir kaba boşaltın.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- 3 saat sonra güveç kutusunu fırından çıkarın, işlenmiş domuz yağını içindekilere dökün, kapağı kapatın ve hava geçirmez şekilde yuvarlayın. Kavanozu oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

6:1852

6:9

7:514 7:524

— Kavanozları bitmiş domuz yahnisinin bulunduğu serin bir yere koyun. Ancak bu ev yapımı güvecin oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklandığını aklımızda tutmalıyız.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

— Evde hazırlanan güveç yerken gereksiz yağları çıkarın, domuz etini çıkarın ve amacına uygun olarak kullanın.

8:1586

8:9

Ev yapımı domuz yahnisi tarifi No. 2

8:90

9:599 9:609

Bu ürünün kalitesinden ve lezzetinden emin olmak için mutlaka evinizde yapmalısınız.

9:786 9:796

Bunu yapmak için şunları almamız gerekir:

9:861

4 kg yağlı domuz eti,

9:900 9:919

2 yemek kaşığı. tuz kaşığı,

9:951

biber ve defne yaprağı.

9:995 9:1005

Hazırlık:

9:1040

Öncelikle eti iyice yıkayıp 3 cm'lik parçalar halinde kesmeniz gerekiyor. Daha sonra bir tencereye koyup su ekleyip yüksek ateşte kaynatmanız gerekiyor.

9:1333 9:1343

Daha sonra köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve 4 saat pişirin.

9:1457 9:1467

Pişirmenin bitiminden yarım saat önce baharat eklemeniz gerekir.

9:1581

9:9

Eti ve suyu temiz kavanozlara paylaştırın. Bir kapakla örtün ve 15 dakika sterilize edin. Geriye sadece bankaları kapatmak kaldı.

9:248 9:258

Ev yapımı domuz yahnisi tarifi No. 3

9:339

10:848 10:858

Hazırlık:
1) Eti yıkayın ve parçalara ayırın.
2) Baharat olarak defne yaprağı, karabiber ve toz biber kullanıyoruz.
3) Eti 500 g et başına 1 çay kaşığı oranında tuzlayın, biber, defne yaprağı ve doğranmış soğanı ekleyin. Kütleyi karıştırın.
4) Kit içerisinde bulunan özel standı düdüklü tencerenin alt kısmına yerleştirin ve etleri dizin. Etlerle aynı hizada olacak şekilde su ekleyin. Bir kapakla örtün ve ateşe verin. Karışımı yüksek ateşte kaynatabilirsiniz. Suyun kaynadığını karakteristik düdük sesiyle anlarız. Hemen ısıyı azaltın ve en düşük ateşte 2 saat pişirin.
5) Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları sterilize edeceğiz. Ev yapımı domuz yahnisi hazır, kavanozlara koyabilirsiniz.
6) Kapaklarla örtün ve suyun kaynadığı andan itibaren 40 dakika su banyosunda sterilize etmeye ayarlayın. Sıcak kavanozları içine koymuyoruz. soğuk su(çatlayabilirler) ve soğuktan sıcağa da.
7) Kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın. Ev yapımı domuz yahnisi soğuk bir yerde saklanır.

10:2676 10:9 10:19

Ev yapımı domuz eti güveç tarifi No. 4

10:100

11:609 11:619

Evde güveç hazırlamak için ihtiyacınız olan:

11:734

1 kg temiz domuz etini kesip temiz ve kuru bir tavaya koyun,

11:871

Küçük parçalar halinde kesilmiş 200 gram domuz yağı ekleyin.

11:979 11:989

Tava sıkıca kapatılmalı ve kısık ateşte yerleştirilmelidir; su eklemeye gerek yoktur - sonuçta taze et, yavaş pişirme sırasında açığa çıkacak yeterli neme sahiptir.

11:1393 11:1403

4 ila 5 saat süren güveç hazırlama sürecinde et ara sıra karıştırılmalı, pişirme sonunda biraz defne yaprağı, tuz ve biraz karabiber ilave edilerek tatlandırılmalıdır.

11:1815

11:9

Karabiber, önce bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi gereken bezelye kullanılması tavsiye edilir - bu, güveçte tamamen eşsiz bir tat ve aroma verecektir.

11:324 11:334

Ev yapımı domuz yahnisi tarifi No. 5

11:415

12:924 12:934

İhtiyacımız olacak:

12:972

Domuz eti - 1 kg

12:1005

Domuz yağı - 500 gr

12:1032

Defne yaprağı - tatmak

12:1085

Tatmak için biber ve tuz

12:1135 12:1145

Hazırlık:

12:1181

Eti küçük parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine bir defne yaprağı koyun, et parçalarını sıkıca yerleştirin, kavanozu bir kapakla kapatın ve soğuk fırına koyun. Fırını 250 dereceye açın, eti kaynatın, ardından sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve 3 saat pişirin. Güveç kaynarken domuz yağı hazırlayın. Bunu yapmak için kesin küçük parçalar, yağı kısık ateşte eritin ve ayrı bir kaseye dökün. Eti fırından çıkardığınızda yağla doldurun, kavanozu yuvarlayın ve soğutun. Bitmiş güveci serin bir yerde (bodrum, kiler veya buzdolabı) saklayın.

12:2355

12:9

Yavaş pişirici tarifi No. 6'da ev yapımı domuz yahnisi

12:117

13:626 13:636

Domuz eti güveç için malzemeler:

13:702

kemiksiz domuz eti - 3 kg;
soğan - 1 adet;
defne yaprağı - 5 adet;
karabiber - 12 adet;
tuz - tatmak.

13:899 13:909

Domuz eti güveç hazırlama yöntemi:

13:992

Eti durulayın, tahıl boyunca küpler halinde kesin. Domuzu çok pişirici kaseye yerleştirin.
Soyulmuş soğanı ekleyin, 4 parçaya bölün. Kapağı kapatın ve 5 saat boyunca “Söndürme” modunu açın.
Daha sonra kapağı açın, tuz ekleyin, baharatları ve baharatları ekleyin ve aynı modda bir saat daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş güveci sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

13:1670

13:9

Ev yapımı domuz eti güveç tarifi No. 7

13:90

14:599 14:609

Haşlanmış et pişirmek karmaşık bir süreç değildir.

14:707

İhtiyacımız olacak:
Domuz eti - 5 kg.
Domuz yağı - 5 kilogram ete, 1 kg domuz yağına dayalı. Et yağlı ise daha az domuz yağı kullanabilirsiniz.
Tuz - 1 kg et başına 1 çay kaşığı.
Defne yaprağı, karabiber.

14:1068 14:1078

Hazırlık:
Eti kes büyük parçalar halinde, tuz ekleyin, dilerseniz mercanköşk de ekleyebilirsiniz, karıştırın.
Daha sonra yıkanması ve sterilize edilmesi gereken kavanozları hazırlıyoruz; Hazırlanan kavanozların dibine 2 adet defne yaprağı ve 5-10 adet bezelye karabiber koyun.
Eti her kavanoza yağlı ve yağsız parçalar halinde yerleştirin. Daha sonra domuz yağı eritin ve yağı etle birlikte kavanozlara dökün.
Etle doldurulmuş kavanozları, fırındaki sıcaklığın eşit olması için eşit bir tuz tabakası serpilmiş bir fırın tepsisine soğuk bir fırına yerleştirin.
Fırını açın ve 200 dereceye kadar ısıtın. Bu sıcaklıkta güveci 3 saat pişirin, ardından kavanozları dikkatlice fırından çıkarın ve temiz, haşlanmış kapaklarla sarın.

14:2409 14:9

Güveç hazırlanırken et% 40 oranında kaynatılır, bu nedenle hacimsel olarak et satın almanız gerekir, şunu dikkate alın: 7-10 kilogram güveç yapmak için 10-14 kilogram ete ihtiyacınız vardır. Ayrıca sığır eti güveç hazırlıyorsanız, daha iyi depolama için yağa ihtiyacınız olduğunu, sığır etinde çok fazla yağ olmadığından, başına 1 kg eritilmiş domuz yağı oranında yağ eklemeniz gerektiğini dikkate almak gerekir. 5 kg et. Domuz yahnisi pişirirseniz yağ eklemenize gerek yoktur.

Neden birçok ev hanımı evde kendi başına güveç pişiriyor? Mağazadan satın alınan yiyecekleri kullanmazlar, çünkü yalnızca bu durumda kullanılan ürünlerin - et ve baharatların kalitesinden kesinlikle emin olabilirler. Ve kendi paha biçilmez sağlıklarını riske atmadan onu zevkle yiyecekler. Bu nedenle evde domuz etinden hazırlanan güveç - mükemmel seçenek ailesinin kışlık ihtiyaçlarını karşılayan bir ev hanımı için.

Her biri bu kadar lezzetli ve doyurucu bir ürünü kolaylıkla hazırlayabilir. Sadece dikkatli olmanız ve basit geçici kurallara uymanız gerekiyor. Ve elbette gerekli ürünlere sahip olun. Domuz yahnisinin hazırlanmasında ustalaştıktan sonra, birkaç yıl boyunca size tamamen bitmiş bir ürün sunulacaktır. besin değeri uzun zamandır. Kavanozu açın, patateslere birkaç kaşık et ekleyin ve lezzetli bir yemek elde edin.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: yağlı et (domuz eti) - bir buçuk kilogram, tuz - iki yemek kaşığı, karabiber - on bezelye, karanfil - iki veya üç bardak, iç yağda kızartılmış yağ (domuz yağı) - 100 gram, defne yaprağı - iki veya üç yaprak.

Domuz etinden nasıl hazırlanır? Başlangıç ​​​​olarak, eti akan suda yıkayın, kemiklerini çıkarın ve kavanozun boynuna sorunsuzca oturacak büyüklükte yaklaşık olarak eşit parçalar halinde kesin. Eti tuzlayın, ızgaraya koyun ve biraz süzülüp çatlayana kadar 2-3 saat bekleyin.

Bundan sonra domuz etini iyice yıkanıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Sıra şu şekildedir: karabiber (beş bezelye), bir karanfil, et (eşit yağlı ve yağsız parçalar). Üzerine kızartılmış iç yağı (50 gram) ekleyin.

Kavanozların sıkıca doldurulması gerekir. Bunları cam kapaklarla örtün ve önceden oldukça kalın bir tuz tabakası serpilmiş bir fırın tepsisine fırına koyun. Kavanozları önceden ısıtılmış fırında ısıtın. Bu işlem 200 derecelik sıcaklıkta iki buçuk ila üç saat sürer.

Daha sonra kavanozları fırından çıkarıp sterilize demir kapaklarla kapatıp özel bir makine kullanarak sarıyoruz. Hemen sıcak bir battaniyeye sarın ve bu formda 10-20 saat soğumaya bırakın. Depolama için tamamen soğutulmuş kavanozları saklıyoruz - yer karanlık ve serin olmalıdır. Böylece domuz yahnisinin nasıl yapılacağını bulduk.

Şimdi size yukarıdakilere alternatif başka bir tariften bahsedeceğiz.

Bunun için ihtiyacımız olacak: 3-4 kilogram yağlı domuz eti, bir buçuk ila iki litre su, tuz - üç yemek kaşığı, tatmak için - karabiber, yenibahar ve defne yaprağı.

Öncelikle ev yapımı domuz yahnisi denilen yemeğin ana malzemesini hazırlayalım. Eti iyice yıkayıp üç ila dört santimetre, domuz yağı - bir santimetreye kadar parçalar halinde kesiyoruz. Her şeyi büyük bir tencereye koyun ve suyla doldurun. Yüksek ateşte kaynatın, köpüğü alın ve ısıyı azaltın. 3-4 saat pişirin, pişirmenin bitiminden 30-40 dakika önce baharat ve tuz ekleyin.

Yarım litrelik kavanozlar hazırlıyoruz - yıkayıp sterilize ediyoruz. Eti ve et suyunu içlerine koyun ve kapaklarla kapatın. Güveci sterilize etme zamanı geldi. Büyük bir tencere alın, altına bir havlu koyun ve dolu kavanozları yerleştirin. “Omuzlarına” kadar su dökün ve 15-20 dakika kısık ateşte açın. Yarım litre çıkarıyoruz, kapakları açıp bir battaniyeyle örtülerek soğumaya bırakıyoruz. İşte bu, ev yapımı domuz yahnisi hazır. Artık, zamanımız olmadığında çok faydalı olan, uzun süre dayanabilen bir yiyecek kaynağımız var. Yulaf lapasını, makarnayı, patatesi pişirin, güveçle karıştırın - öğle/akşam yemeği hazır. Afiyet olsun!

Haşlanmış etin kendisi bitmiş bir üründür, bu nedenle haşlanmış etli yemekler hazırlanırken en son - pişirme bitiminden 5 dakika önce eklenir.

Bu, zaman eksikliği, buzdolabındaki sınırlı alan ve diğer nedenlerden dolayı taze et pişirmenin mümkün olmadığı durumlarda en iyi et ürünlerinden biridir.

Bu tür etler, besin değerini koruyarak yıllarca saklanabilir. Güveç taze domuz eti, dana eti, kuzu eti, tavşan ve kümes hayvanlarından hazırlanabilir.

Güveç pişirme teknolojisi

Sığır eti güveci için tercih edilir taze sığır eti büyük parçalar halinde (fileto). Zaten doğranmış et - azu veya gulaş - da işe yarayacaktır. Dana eti, dikkate alınmasına rağmen diyet ürünü, lezzet özellikleri ve ürünün "protein içeriği" açısından sığır etinden açıkça daha düşüktür.

Dondurulmuş et satın almak son derece istenmeyen bir durumdur. Güveçleri uzun süre saklamak için bitmiş etin üzerine yağ dökülür.

Sığır etinin kendisi genellikle gerekli miktarda yağ içermez, bu nedenle sığır eti yahnisi hazırlanırken, örneğin domuz yağı gibi farklı kökenli yağlar kullanılır. Pişirme işlemi sırasında sığır eti yaklaşık% 40 oranında kaynatılır. Domuz yahnisi yapıyorsanız, satın aldığınız etin yağını kesebilir ve pişirmenin sonunda eritip güveç üzerine dökebilirsiniz.

Kap steril olmalıdır - kaynatılmalıdır (veya en azından kaynar suyla ıslatılmalı) ve kurutulmalıdır. Uzun süreli depolama için cam kavanozlar en iyisidir. Kapaklar plastik veya teneke rulo şeklinde kullanılabilir. Kapakların paslanmasını önlemek için üstlerinin herhangi bir yağla yağlanması tavsiye edilir.

Güveç serin bir mahzende veya benzeri bir yerde saklanmalıdır. Normal hazırlıkla ev yapımı güveç beş yıl saklanabilir.

Taze domuz eti, sığır eti veya kuzu eti güveç

Aynı tarif kullanılarak taze domuz eti, sığır eti veya kuzu etinden güveç hazırlanabilir. Evde, haşlanmış eti yarım litrelik veya litrelik cam kavanozlarda muhafaza etmek ve teneke kapaklarla yuvarlamak daha uygundur.

Kavanoz ve kapaklar kaynar suda önceden sterilize edilir. Isıl işlem için fırının kullanılması tercih edilir. Eti aynı büyüklükte büyük parçalar halinde kesin, tadına göre tuz ekleyin. Her kavanozun dibine 1 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber bezelye koyun, kavanozu hazırlanan etle doldurun, yağlı ve yağsız parçaları eşit şekilde dağıtın, kavanozlara iç yağı ekleyin.

Sıkıca doldurulmuş kavanozları cam kapaklarla kapatın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Öncelikle fırın tepsisine bir kat kaba tuz serpin. Kavanozların içindekiler kaynadıktan sonra önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 2 saat beklettikten sonra çıkarıp steril kapaklarla sarın.

Sığır eti güveç 1

Güveç hazırlamak için kemiksiz, sinirsiz ve damarsız et almanız, parçalara ayırmanız gerekir. ortalama boyut, bir tencereye koyun ve et seviyesinin 1-1,5 cm üzerinde suyla doldurun. Tavayı ateşe yerleştirin. Su kaynadıktan sonra köpüğünü alın. 10 adet karabiber, ikiye bölünmüş 2 adet soğan, maydanoz ve bir adet doğranmış havucu ekleyip kısık ateşte pişirin. 2 saat sonra ete biraz tuz ekleyip soğanı çıkarın.

1-2 saat daha sonra, et tamamen pişince (çatalla gevşek bir şekilde delin), tadına göre tuz ekleyin, 2 defne yaprağı ekleyin, 15 dakika daha kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın. Ocağı kapatmadan eti çıkarın ve önceden sterilize edilmiş 0,5-1 litrelik cam kavanozlara koyun ve ağzına kadar et suyuyla doldurun, ardından kavanozları teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Sığır eti güveç 2

Eti yıkayın, parçalara ayırın, bir kaseye koyun, üzerine tuz serpin ve 30 dakika bekletin. Litrelik veya yarım litrelik kavanozları ve kapakları sterilize edin, içine eti koyun, üzerini kapatın ve soğuk fırına koyun.

Sıvı eklemeyin; et suyunu salacaktır. Eti 2,5-3 saat pişirin. Pişirme işlemi sırasında et küçülecek, ardından bir kavanozdan geri kalanını üstüne ekleyecektir. Her şeyi sterilize edilmiş bir kaşıkla yapın. Daha sonra fırından çıkarıp yuvarlayın. Bir gün boyunca hamam gibi sıcak bir yere koyun.

Sığır eti güveç 3

900 gr dana eti, 6 adet defne yaprağı, 2-2,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber, 50 gr domuz yağı.
Eti büyük parçalar halinde kesin. Her taraftan vurun. 4 defne yaprağını bir buçuk litrelik bir kaba (örneğin bir cam kavanoz veya toprak kap) koyun. Söndürme kabı kalın duvarlı ve dikey olarak uzatılmış olmalıdır. Düz bir tavada kaynatırsanız et, salgılanan suyun üzerine çıkacaktır.

Bu durumda bol miktarda su eklemeniz gerekecektir. Sonuç, etin haşlanması değil, haşlanması olacaktır. Ayrıca dana eti parçalarına tuz ve karabiber serpin. Kavanoza sıkıca yerleştirin. Domuz yağını ince ince kıyın ve üzerine defne yapraklarını yerleştirin. Kavanozun ağzını birkaç kat folyoyla sıkıca kapatın.

Kavanozu küçük bir tavaya veya tencereye yerleştirin. Kızartma tavasını kavanozla birlikte alt kattaki soğuk fırına yerleştirin. Sıcaklığı 180°C'ye ayarlayın ve 3 saat pişirin.

Haşlanmış domuz eti

Temiz kemiksiz et alın. Ev yapımı yağda hafifçe kızartın (su kaybolana kadar), ardından tuz ekleyin. Bundan sonra et parçalarını bir kavanoza koyun. Kavanozu bir tencereye su koyun ve 1,5 saat kaynatın. Baharatlar: 1 defne yaprağı, karabiber 5-7 adet. kapatmadan hemen önce koyun. Kavanoz ve kapak sterilize edilmelidir. Kavanozu bir makine ile hava geçirmez şekilde kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar kapağı aşağı indirin.

Kuzu güveç

Kuzu parçalarını hafifçe kızartın ve pişene kadar pişirin. Aynı zamanda tadına tuz ve baharat ekleyin. Hazırladığınız kuzu etini bir kaba atıp, önceden eritilmiş kuzu yağıyla dolduruyorsunuz. Böylece yağlar parçaları kaplayacak. Daha sonra kabı düzgün bir şekilde kapatırsınız.

Haşlanmış tavuk

Pilav için kemiklerle birlikte taze tavuk eti kullanabilirsiniz. Bağırsakları çıkarılmış ve yanmış tavuk karkasını yıkayın ve tüm deriyi çıkarın.

Daha sonra karkası büyük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve steril cam kavanozlara koyun, iç tavuk yağı (varsa), baharatlı kurutulmuş mercanköşk veya tuzlu, 1/4 çay kaşığı zerdeçal, 10 siyah bezelye ekleyin acı biber. Kavanozları bir fırın tepsisine, kaba bir tuz tabakasına yerleştirin, kapaklarla örtün (kapaklar geçicidir, sadece fırında pişirmek içindir!).

Fırın tepsisini kavanozlarla birlikte önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve karışım kavanozlarda en az 2 saat kaynatıldıktan sonra bırakın, ardından çıkarın ve hemen steril kapaklarla sarın. Aynı şekilde kaz, hindi ve ördek haşlamalarını da hazırlayabilirsiniz.

Haşlanmış tavşan eti

25 litre kapasiteli bir emaye tankı hazırlayın. Altına ahşap bir daire yerleştirin. Yedi tane hazırla litrelik kutular(depoya tam olarak kaç tanesi serbestçe sığıyor) ve yedi metal kapak. Kavanozları ve kapaklarını kaynayan su ısıtıcısının üzerinde 10 dakika boyunca sterilize edin.

Keskin bir bıçak kullanarak 4-5 tavşan karkasının etini çıkarın. Kavanozları doldurmaya yetecek kadar olacak. Tavşanların iç yağlarını ayırıp ayrı bir kaseye koyun. Tavşan karkasları yağlı değilse, biraz yağlı domuz eti (domuz yağı) hazırlayın ve onu parçalara ayırın. Ceviz. Her kavanozun dibine 1-2 adet iyice yıkanmış ve yarı haşlanmış defne yaprağı ve iç tavşan yağı veya domuz yağı 2 cm'lik bir tabaka halinde koyun.

Daha sonra tavşan etini kavanozlara sıkıca paketleyin. Her kavanoza 3-4 adet yenibahar bezelye, 5-6 adet karabiber veya öğütülmüş karabiber, 2-3 adet karanfil ve mevcut diğer baharatları koyun.

Her kavanoza bir çay kaşığı tuz ekleyin. Eti üstüne kapatın iç yağ 2-3 cm kalınlığında tavşan veya domuz yağı Kavanozları ağzına kadar doldurduktan sonra kapaklarla örtün ve birbirlerine veya tankın duvarlarına değmeyecek şekilde tanka yerleştirin. Tankı doldur ılık su kavanozların askılarına kadar ve kısık ateşte yerleştirin. Tanktaki su ile et ve kavanozlar ısındıkça ocağın alevini arttırın, su kaynayınca ateşi su çok kaynamayacak ve kavanozlara sıçramayacak şekilde ayarlayın.

Kapakların yukarı kalkıp teneke kutuların üzerine sıkı bir şekilde yatmasını önlemek için, üzerlerine tüm pilin kapaklarını yaklaşık yarı yarıya veya biraz daha fazla kaplayacak çapta ahşap bir daire yerleştirin. Tankı kapakla sıkıca kapatın.

Zaman zaman suyun kaynama derecesini ayarlayın ve kavanozları tankın duvarlarına değmeyecek şekilde düzeltmek için bir bıçak kullanın. Su kaynamaya başladıktan 5 saat sonra kavanozları çıkarın ve kapağını kaldırmadan yuvarlayın.

İçeriği karıştırmak için bitmiş kapalı kavanozu hafifçe sallayın. Kapağın kırılmasını önlemek için bunu dikkatli ve çok keskin olmayan bir şekilde yapın. Daha sonra kavanozu ters çevirin ve tıslama olup olmadığını dikkatlice dinleyin. Aksi halde kavanozu kapak açma makinesi ile tekrar yuvarlayıp işaretleyin.

Uzun süre saklamamak ve gerekirse önce açmak daha iyidir. Her şey dikkatli ve temiz bir şekilde yapıldıysa, güveç mükemmel tadı korunarak uzun süre saklanabilir. Güveç yarım litrelik kavanozlarda hazırlanırsa, buhar-su "banyosunda" sterilizasyon süresi buna göre yarı yarıya azalır.

Güveç, haşlanarak yapılan ettir. Yani konserve haşlanmış ettir. Bu bitmiş bir üründür, bu nedenle yemekler hazırlanırken en sonuna eklenir. Güveç yıllarca saklanabilir ve besin değerini korur. Kümes hayvanları, tavşan, kuzu eti, dana eti ve domuz etinden hazırlanır.

Güveç pişirme teknolojisi

Sığır eti güveç yapmak için sığır eti satın almak daha iyidir büyük parçalar(fileto). Kıyılmış et - gulaş veya azu - da uygundur. Dana eti bir diyet ürünü olarak görülse de protein içeriği ve tadı açısından sığır etinden açıkça daha düşüktür. Dondurulmuş et satın almak son derece istenmeyen bir durumdur. Güveçin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için yağla doldurulması gerekir. Sığır etinin kendisinde o kadar fazla yağ yoktur, bu nedenle domuz yağı gibi farklı kökenli yağlar kullanırlar. Pişirme sırasında sığır eti %40 oranında azalır. Domuz eti yahnisi hazırlıyorsanız, satın aldığınız etin yağını kesebilir ve pişirmenin sonunda eritip güveç üzerine dökebilirsiniz. Kabın steril olması gerekiyor - kaynatılıp kurutulmalıdır. Uzun süreli saklama için saklayacaksanız cam kavanozlar en iyisidir. Kapaklar hem rulo teneke hem de plastik kapaklar için uygundur. Kapakların paslanmasını önlemek için üstlerini yağlayın. Bitmiş güveci serin bir yerde saklayın. Uygun şekilde hazırlanırsa beş yıl saklanabilir.

Taze kuzu, dana veya domuz eti güveç

Aynı tarif kullanılarak taze kuzu, dana eti ve domuz etinden de güveç yapılabilir. Evde litrelik veya yarım litrelik cam kavanozlarda muhafaza edip teneke kapaklarla kapatmak daha iyidir. Kapaklar ve kavanozlar önceden kaynar suda sterilize edilir. Sıcak işleme için fırını kullanmak daha iyidir. Eti yaklaşık olarak aynı büyüklükte büyük parçalar halinde kesin ve tadına göre tuz ekleyin. Tüm kavanozların dibine bir defne yaprağı, on bezelye acı karabiber koyun, kavanozu etle doldurun, yağsız ve yağlı parçaları eşit şekilde yerleştirin ve ardından yağ ekleyin. Sıkıca doldurulmuş kavanozları kapaklarla kapatın, önceden kaba tuz serpilmiş bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Güveç kaynadıktan sonra yaklaşık iki saat daha fırında tutmalı ve ancak o zaman çıkarıp steril kapaklarla sarmalısınız.

Etli güveç tarifi 1

Çizgisiz, sinirsiz veya kemiksiz sığır eti alın, küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun ve et seviyesinin bir santimetre üzerine su ile doldurun. Daha sonra hepsini ateşe verin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü almaya başlayın. Daha sonra on adet karabiber, doğranmış havuç, maydanoz, ikiye bölünmüş iki soğanı ekleyip kısık ateşte pişirin. İki saat sonra biraz tuz ekleyin ve soğanı çıkarın. Bir buçuk saat sonra, et pişince (delmesi kolaydır), iki defne yaprağını ekleyin, tadına göre tuz ekleyin ve yaklaşık on beş dakika daha kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın. Ocağı kapatmadan eti çıkarın ve sterilize edilmiş litrelik veya yarım litrelik kavanozlara koyun ve ağzına kadar et suyuyla doldurun. Daha sonra teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Etli güveç tarifi 2

Eti yıkayın, parçalara ayırın, üzerine tuz serpin ve bir leğende yaklaşık otuz dakika bekletin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin, eti oraya koyun, kapaklarla kapatın ve soğuk fırına koyun. Herhangi bir sıvı eklemenize gerek yoktur, etin kendisi suyunu salacaktır. İki buçuk ila üç saat kadar pişirin. Et pişirme sırasında küçülecek, ardından bir kavanozdan diğerine dökülecek. Her şeyi yalnızca sterilize edilmiş bir kaşıkla yapın. Daha sonra fırından çıkarıp yuvarlayın. Bir gün boyunca hamam gibi sıcak bir şeyin içine koyun.

Haşlanmış domuz eti

Sadece kemiksiz et alın. Ev yapımı yağda biraz kızartın (böylece su kaybolsun), ardından tuz ekleyin. Bundan sonra parçaları bir kavanoza yerleştirin. Suyla birlikte bir tencereye koyun ve yaklaşık bir buçuk saat kaynatın. Baharatlar: beş ila yedi adet karabiber ve defne yaprağı. Kapak ve kavanoz sterilize edilmelidir. Bir makine kullanarak kavanozu hava geçirmez şekilde kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar kapağı aşağıya yerleştirin.

Kuzu güveç

Kuzu parçalarını hafifçe kızartın ve pişene kadar pişirin. Bunu yaparken damak tadınıza göre baharat ve tuz ekleyin. Pişmiş kuzuyu bir kaba koyun ve parçaları yağla kaplanacak şekilde bitkisel kuzu yağıyla doldurun. Bundan sonra kabı uygun şekilde kapatın.

Haşlanmış tavuk

Pilav için tavuk eti kemiklerle birlikte kullanılabilir. Yanmış ve bağırsakları çıkarılmış tavuğu yıkayın ve tüm derisini çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin, tuz ekleyin ve cam kavanozlara koyun. Tavuk yağı (varsa), on bezelye acı karabiber, dörtte bir çay kaşığı zerdeçal, baharatlı kuru tuzlu veya mercanköşk otları ekleyin. Kavanozları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine kaba tuz serpin ve kapaklarla kapatın (bunlar yalnızca pilav için gereklidir). Hepsini önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve kaynattıktan sonra en az iki saat daha bekletin. Bundan sonra çıkarın ve hemen steril kapaklarla sarın. Ayrıca haşlanmış ördek, hindi ve kaz da hazırlanır.

Haşlanmış tavşan eti

25 litrelik bir emaye tank, yedi litrelik kavanoz ve yedi metal kapak hazırlayın. Altına ahşap bir daire yerleştirin. Kapaklar ve kavanozlar kaynayan bir su ısıtıcısı üzerinde yaklaşık on dakika boyunca sterilize edilmelidir. Keskin bir bıçak kullanarak dört ila beş tavşan karkasının etini çıkarın. Bu kavanozları doldurmaya yetiyor. Tavşan yağını ayırın ve ayrı bir yere koyun. Yağlı değillerse, biraz yağlı domuz eti (yağ) yapıp ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kesmelisiniz. Tüm kavanozların dibine bir veya iki haşlanmış ve iyi yıkanmış defne yaprağı ve domuz yağı veya tavşan yağını iki santimetrelik bir tabaka halinde yerleştirin. Bundan sonra tavşan etini kavanozlara sıkıca paketleyin. Her kavanoza iki veya üç karanfil, beş ila altı adet karabiber, üç veya dört adet yenibahar bezelye koyun. Ayrıca bir çay kaşığı tuz ekleyin. Üstüne iki ila üç santimetre domuz yağı veya tavşan yağı dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurduktan sonra kapaklarla kapatın ve birbirlerine veya tankın duvarlarına temas etmeyecek şekilde tanka yerleştirin. Kavanozların askılarına kadar ılık su ile doldurup kısık ateşte bekletin.

Et, tank ve kavanozlardaki su ısındıkça ateşi artırın, su kaynayınca ateşi kısın ki suyun fazla kaynamaması ve kavanozlara sıçramaması için. Kapakların kavanozların üzerine sıkıca oturmasını ve kalkmamasını sağlamak için üzerlerine tüm kavanozları kaplayacak şekilde ahşap bir daire yerleştirin. Tankı kapakla sıkıca kapatın. Ara sıra suyun kaynama noktasını ayarlayın ve kavanozları bıçak ucuyla tanka değmeyecek şekilde ayarlayın. Kaynamaya başladıktan beş saat sonra kavanozları çıkarın ve kapağı kaldırmadan yuvarlayın. İçeriği karıştırmak için haddelenmiş kavanozu biraz sallayın. Kapağın uçmaması için bunu çok keskin ve dikkatli bir şekilde yapmayın. Daha sonra ters çevirin ve tıslama olup olmadığını dinleyin. Varsa böyle bir kavanozun tekrar makine ile yuvarlanması ve işaretlenmesi gerekir. Uzun süre saklamamak ve önce açmak daha iyidir.

Video dersleri

Kıtlığın olduğu bir dönemde, birçok kişi ev yapımı güveç hazırlayarak et stokladı. Günümüzde her zaman taze et satıştadır, ancak konserve yiyecek tedarikinin zararı olmaz. Yemek pişirmek için zamanınız olmadığında, güveç size yardımcı olacaktır; sadece kavanozu açmanız, içindekileri bir tavaya koymanız, ısıtmanız ve doyurucu yemek hazır.

Konserve yiyecekler her türlü etten hazırlanır: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, tavşan, kuzu eti. Pilav için büyük parçalar halinde taze ürün tercih edilir. Dondurulmuş etin kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur.

Konserveleme işlemi basittir ve çeşitli şekillerde yapılabilir.

1 yol

Cam kavanozlar hazırlayın (0,5-1 litre) - yıkayın, sterilize edin, altına yerleştirin: defne yaprağı, karabiber, iç yağ parçaları. Eti sıkıca sıkıştırın, büyük parçalar halinde kesin, haşlama işlemi sırasında hacmi% 40 azalacak, tuz ve karabiber ekleyin.

Kaba tuzu bir fırın tepsisine dökün, üzerine hazırlanan kapları yerleştirin ve fırına yerleştirin. Sıcaklığı 200°C'ye ayarlayın, ürün kaynadıktan sonra 2-2,5 saat pişirin. Daha sonra kavanozları çıkarın ve eritilmiş sıcak yağı güvecin üzerine dökün. Yağsız etlerden (tavşan, dana eti) yapılan konserve etlere domuz yağı ekleyebilirsiniz. Buharda pişirilmiş demir kapaklarla örtün.

Yöntem 2

Eti önce haşlayıp daha sonra kavanozlara koyabilirsiniz. Pilav için kalın duvarlı tabaklar, örneğin bir kazan veya kazan uygundur. Posayı alın, parçalara ayırın, bir kazana koyun, ürün seviyesinin 1-2 cm üzerine su ekleyin, tavayı ocağa koyun ve kaynatın.

Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, baharatları, 1 soğanı, havuçları, maydanoz kökünü ekleyin, ısıyı azaltın. 2-3 saat piştikten sonra (süre etin türüne bağlıdır), kökleri çıkarın, tuz ekleyin ve 1-1,5 saat daha pişirmeye devam edin. Bitmiş güveci buharda pişirilmiş kavanozlara koyun, kalan sıvıyı dökün, demir kapaklarla kapatın, konserveyi ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

3 yollu

Haşlanmış tavşan ve tavuk su banyosunda hazırlanabilir.

İnce kıyılmış eti tuzlayın, tadına göre baharat ekleyin ve 30 dakika marine etmeye bırakın, bu sırada kavanozları hazırlayın. Marine edilmiş etlerle doldurun ve demir kapaklarla kapatın. Geniş bir tencerenin dibine bir parça bez koyun, kavanozları yerleştirin, soğuk su dökün ve tabakları ateşin üzerine koyun. Su kaynayınca ısıyı düşürün ve eti 4-5 saat pişmeye bırakın. Tavadaki su miktarını izleyin; kavanozları omuzlarına kadar kaplamalıdır. Sıcak kavanozları kapatın ve serin bir yerde saklayın.

4 yol

Güveç hazırlamak için modern bir kullanabilirsiniz. Ev aletleri- çoklu Pişirici. Orta boy et parçalarını bir kaseye koyun, baharat ekleyin ve 4-5 saat "güveç" modunu ayarlayın. Bitmiş ürünü kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.