Kavanozlarda domateslerin sıcak turşusu. Kavanozlarda kış için domates

Konserve sebzeler her yerde satılıyor, ancak birçok ev hanımı hala kış için kendi domateslerini turşulamayı tercih ediyor. Bu şaşırtıcı değil çünkü ev hazırlığıçok daha lezzetli, hazırlanan taze sebzeler ve büyük finansal maliyetler gerektirmez.

Favori yemek tarifleriniz yoksa makaleye göz atın. Sana domates turşusu yapmayı öğretecek Farklı yollar ve farklı yemeklerde.

Tuzlu domateslerin kalori içeriği

Kalori içeriği 100 gram başına 15 kcal'ı geçmez. Yani bu atıştırmalık şunun için mükemmel: diyet beslenme.

Tuzlu domateslerin faydaları zengin bileşimlerinden kaynaklanmaktadır. Çok sayıda vitamin, fosfor, magnezyum ve potasyum içerirler. Tuzlu domateslerin tüm bu faydalarını daha iyi koruyabilmesi için tıpkı patlıcan gibi bütünüyle kışa hazırlanması tavsiye edilir.

Domates ayrıca likopen içerir. Güçlü bir antioksidan olan bu madde birçok hastalıkla mücadelede yardımcı olur. Tuzlu domatesin düzenli tüketimi kalp hastalığı olasılığını önemli ölçüde azaltır.

Tuzlu domateslerin vücutta antiinflamatuar ve antibakteriyel etkisi vardır. Ve Hatırla en büyük fayda Vücuda sirke ile salamura edilmemiş, sindirim sistemi üzerindeki etkisi faydalı olarak adlandırılamayan sebzeler getirilir.

Kış için klasik dekapaj tarifi

Tuzlu domates hazırlamak için klasik teknolojinin popülaritesi sürekli artıyor. İşin sırrı, kaliteli bir ürün, gurme buluşu hazırlamaya yardımcı olmasıdır.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Sirke – 1 yemek kaşığı.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Şeker – 4 yemek kaşığı.
• Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları.
• Kereviz, dereotu, maydanoz.
• Karabiber, sarımsak.

Nasıl pişirilir:

1. Domatesleri, yaprakları ve otları suyla durulayıp kurutun ve hazırlanan kavanozlara koyun. Alt tarafa biraz yaprak, otlar ve sarımsak, üstüne domates ve ardından başka bir kat şifalı bitki koyun.
2. Kavanozların içeriğine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı dikkatlice bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Ortaya çıkan salamurayı domateslerin üzerine dökün, her kaba biraz sirke ekleyin ve yuvarlayın.
3. Ruloyu sarın ve soğuyana kadar battaniyenin altında baş aşağı bırakın. Bundan sonra, daha sonraki kaderi beklemek için iş parçasını soğuğa taşıyın.

Videolu tarif

Önemli! Deneyimli aşçılar, kavanoza koymadan önce her domatesin sap bölgesinde bir kürdan kullanarak delik açmanızı önerir. Bu basit teknik, sıcak suya maruz kaldığında yüzeyin çatlamasını önler.

Bir kavanozda tuzlu domates nasıl pişirilir

Şimdi düşünelim en basit yol tuzlu domates hazırlamak. Basittir, hızlıdır ve büyük finansal ve fiziksel maliyetler gerektirmez. Bitmiş atıştırmalık sadece lezzetlidir.

İçindekiler:

• Domates – 1,5 kg.
• Dereotu – 1 demet.
• biber – 1 adet.
• Frenk üzümü yaprağı – 2 adet.
• Tuz – 3 yemek kaşığı.
• Su – 2 litre.
• Kereviz ve maydanoz.

Hazırlık:

1. Bir litre suyu kaynatın, tuz ekleyin ve karıştırın. Elde edilen karışımı kalan soğuk suyla birleştirin. Bir saat sonra salamurayı süzün.
2. Hazırlanan kavanozların dibine yeşillikleri yerleştirin, üzerine yıkanmış sapsız domatesleri yerleştirip baharat katmanlarını yapın. Meyvelerin morarmaması için dikkatli ilerleyin.
3. Domateslerin üzerine salamura dökün, üzerini naylon kapaklarla kapatın ve odada 2 hafta bekletin. Daha sonra tuzlu sebzelerdeki köpüğü ve küfü çıkarın, taze tuz çözeltisi ekleyin, kavanozları toplayın ve soğutun.

Daha basit bir tarif bulamazsınız. Bitmiş atıştırmalık uzun süre saklanabilir ve yanında her zaman patates püresi veya kızarmış patates.

Yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Sebze mevsiminin sonunda birçok ev hanımı bahçede olgunlaşmamış domateslerle kalıyor. Soru ortaya çıkıyor: Böyle bir hasatla ne yapmalı? Bir çözüm var - tuzlama. Tuzlu yeşil domatesler keskin bir tada sahiptir ve turşulara iyi bir alternatif olarak kabul edilir. Tuzlu pancar ve biberle eşleştirildiğinde mükemmel bir sebze çeşidi elde edersiniz.

İçindekiler:

• Yeşil domates – 1 kg.
• Frenk üzümü yaprağı – 7 adet.
• Dereotu - 2 şemsiye.
• Sarımsak – 3 diş.
• Yaban turpu yaprakları – 3 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Tuz – 2 yemek kaşığı.
• Su – 1 litre.

Adım adım hazırlık:

1. Her bir sebzenin sapını çıkarın ve suyla durulayın.
2. İki litrelik kavanozun dibine otlardan bir yatak yapın ve üstüne domatesleri yerleştirin. Kalan otlarla örtün, diş sarımsak ekleyin ve acı biber tohumlar olmadan.
3. Büyük bir kaseye su dökün, tuz ekleyin ve altta eşit ince bir tabaka oluşana kadar bekleyin. İki dakika sonra suyu domates kavanozunun içine dökün. Kavanozu daha önce kaynar suyla haşlanmış plastik bir kapakla kapatın.

Videolu yemek pişirme

Tuzlu yeşil domatesleri evde saklamak için en iyi yer buzdolabı, bodrum veya serin kilerdir. Mantarlamadan bir ay sonra meze tatmaya hazırdır.

Bir fıçıda domates turşusu nasıl yapılır

Fıçıda tuzlu domates tarifi, geniş aileye sahip ev hanımları için uygundur. Tek seferde çok sayıda lezzetli sebze hazırlamanıza olanak tanır. Önemli olan uygun bir depolama alanına sahip olmaktır.

İçindekiler:

• Domates – 20 kg.
• Tuz – 900 gr.
• Sarımsak – 10 diş.
• Yaban turpu yaprakları – 10 adet.
• Acı biber – 1 adet.
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı - 15 adet.
• Dereotu tohumları – 50 gr.
• Su – 15 litre.

Hazırlık:

1. Malzemelerinizi hazırlayın. Domatesleri soyun, suyla durulayın, yeşillikleri durulayın ve sarımsakları soyun.
2. Fıçının dibini otlarla örtün, dereotu tohumlarını ve birkaç diş sarımsağı ekleyin. Üzerine bir kat domates koyun. Namlu dolana kadar katmanları tekrarlayın. Önemli olan tepeye birkaç santimetre kalmış olmasıdır. Yırtılmış sebzeleri sebzelerin üzerine yerleştirin. büyük parçalar halinde yaban turpu yaprağı
3. Tuz ve suyu karıştırarak tuzlu su hazırlayın. Elde edilen karışımı domateslerin üzerine dökün, üzerini bir parça temiz gazlı bezle örtün, üstüne bir daire ve ağırlık yerleştirin. Yirmi yıl sonra meze hazır.

Kışlık domatesleri fıçıda saklama yöntemi eski çağlardan beri birçok ülkede kullanılmaktadır. Ve her yıl popülaritesi artıyor çünkü bitmiş ürün tat ve aroma açısından mükemmel.

Kış için salamura domates - en iyi tarif

Ev hanımları domatesleri farklı şekillerde ve her durumda marine eder hazır yemek tadı, tatlılığı ve baharatlılık derecesi bakımından farklılık gösterir. Ballı salamura bazlı tarifi seviyorum. Bu şekilde hazırlanan salamura domatesler inanılmaz lezzetlidir ve maksimum düzeyde kalır faydalı maddeler.

İçindekiler:

• Domates – 2 kg.
• Su – 3 litre.
• Sarımsak – 2 kafa.
• Bal – 180 gr.
• Sirke – 60 ml.
• Tuz – 60 gr.
• Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu.

Hazırlık:

1. Domatesleri suyla durulayın, sap bölgesini kesin ve ortaya çıkan deliğe bir diş sarımsak itin.
2. Baharatların ve şifalı otların üzerine kaynar su dökün ve hazırlanan kavanozlara koyun. Kapları hazırlanmış domateslerle doldurun ve kapaklarla kapatın.
3. Bir tencereye su dökün, tuz, sirke ve balı ekleyip kaynatın. Kavanozları sıcak tuzlu suyla doldurun. 15 dakika sonra salamurayı boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Üçüncü yaklaşımdan sonra kavanozları toplayın ve soğuyana kadar sarın.

Turşu domates kavanozlarını soğukta saklayın. Ballı atıştırmalık bir hafta içinde hazır hale gelecek ve lezzetini ortaya çıkaracaktır.

Yardımcı bilgi

Sebzeleri turşulama yöntemleri, bazı nüanslar dışında neredeyse aynıdır. Mükemmel salamura domatesleri hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç sır paylaşacağım.

• Asitleme için “krema” kullanın. Bu domatesler kalın kabuklu ve etli bir yapıya sahiptir. Ayrıca tuzlama işlemi sırasında deformasyona uğramazlar.
• Salatalık turşusu için herhangi bir kap uygundur. Domates söz konusu olduğunda fıçı ve diğer büyük kapların kullanılmasını önermiyorum, aksi takdirde ürün ezilecektir. Özkütle. En iyi çözüm, hacmi 3-5 litre olan bir cam kaptır.
• Domateslerin belirgin bir tadı ve aroması vardır, bu nedenle çok fazla ot ve baharat eklemenize gerek yoktur. Domates, dereotu, sarımsak, kırmızı biber, maydanoz, kereviz, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarıyla en iyi uyum sağlar.
• Domates solanin açısından zengindir. Bu madde fermantasyon sürecini yavaşlatır, böylece 20 derecede atıştırmalık en geç 2 hafta sonra hazır hale gelir.

Bir kış gününde yazın ya da sonbaharda hazırlanan konserveleri açıp sofraya servis etmek ne kadar güzel. Güveç veya kızarmış patates! Turşu için en popüler ve en sevilen sebzelerden biri de normal üç litrelik kavanozda hazırlanan domatesdir. Kavanozlarda domates turşusu nasıl yapılır? Salamura tarifini tam olarak takip etmek önemlidir. Bu yüzden sizinle domates turşusu yapmanın birkaç yolunu paylaşacağız.

Sirkesiz turşu tarifi

Bu turşu yöntemi iyidir çünkü sirke kullanmanıza gerek yoktur, yani mide sorunu yaşayanlar sebze de yiyebilir. İhtiyacımız olacak küçük boy kavanoza daha kompakt yerleştirme için domatesler. Ayrıca başlangıç ​​malzemesi miktarını da doğru hesaplamanız gerekir.

Yani üç litrelik bir kap için yaklaşık bir kilogram küçük, taze kırmızı kenarlı sebzeye ihtiyacınız var. Kavanozlarda domates turşusunun nasıl yapılacağı sorusunu ele almaya başlayalım. Bir kilogram domates için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: sarımsak - 5-6 diş, su - 2,5 litre, siyah kuş üzümü ve yaban turpu - her biri birkaç yaprak, dereotu - 3-4 dal, tuz - üç yemek kaşığı, baharatlar - yaban turpu kökü ve Karabiber. Kolaylık sağlamak için ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlayacağız. Tüm yeşillikleri akan su altında iyice yıkayıp kuruması için bir havlunun üzerine seriyoruz. Daha sonra yaklaşık yarısını önceden sterilize edilmiş kavanozlara alt kısma yerleştiriyoruz. Geri kalanına daha sonra ihtiyaç duyulacak.

Domates turşusu nasıl: yemek tarifi

İyi yıkanmış domatesleri, serilen yeşilliklerin üzerine yoğun tabakalar halinde koyuyoruz ve üstünü başka bir dereotu dalı, yaban turpu ve kuş üzümü yaprağı tabakasıyla kapatıyoruz. Zaman kaybetmeden sarımsakları ve kesilmesi gerekmeyen birkaç karanfili ekleyin. En zor unsuru - salamurayı hazırlamaya başlıyoruz. Çok basit, ancak yine de dikkatli olmanız ve tarife kesinlikle uymanız gerekiyor.

Biraz karıştırın ılık su tuz, üç yemek kaşığı. Sıcak suyun neredeyse hazır olan iş parçanızı tamamen mahvedeceğini unutmayın. Salamurayı, sıvı kavanozun boynunun kenarına ulaşacak şekilde dökün ve yeni başlayanlar için plastik kapaklarla kapatın. İki ila üç gün bekletin oda sıcaklığı ve ardından domateslerin bütün kış boyunca teneke kapaklarla sarılması gerekiyor. Tuzlu domates kavanozlarını yalnızca serin bir yerde saklayın.

Sıcak domates turşusu

Üç ana yöntem vardır: sıcak tuzlama, soğuk ve kuru. Şimdi her biri hakkında bazı bilgileri paylaşacağız. Bir tarif sıcak tuzlama Bunu zaten burada yayınlamıştık, şimdi size başka bir şeyden bahsedeceğiz. Hepsi farklı baharatlar ve salamura bileşimi bakımından farklılık gösterir. Bu, aroma ve tattaki değişiklikleri teşvik eder. Başlayalım. Üç litrelik kavanozları iyice yıkayıp sterilize ediyoruz. Her birinin altına bir tutam öğütülmüş tarçın, sarımsak - iki soyulmuş karanfil, bütün ve dereotu - 30 gram koyun.

Domatesleri yıkayın ve kavanozu ağzına kadar doldurun. Bir buçuk litre suyu kaynatıp, sırasıyla bir buçuk ve iki yemek kaşığı tuz ve toz şeker ekleyerek salamurayı hazırlayın. Malzemeler eriyene kadar pişirin, ardından domateslerimizin üzerine kaynayan salamurayı dökün. Bazı ev hanımları bunu iki kez yapar: Salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve bir kavanoza koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda beş dakika sterilize edin. Sirke özünü her kavanoza birer çay kaşığı olacak şekilde dökün ve steril metal kapaklarla kapatın. Onları baş aşağı koyup bir battaniyeye sarıyoruz. Soğuduktan sonra saklamak için serin bir yere koyun. Kavanozlarda domates turşusu nasıl yapılır? Sıcak yol bizim tarafımızdan yönetildi.

Domateslerin soğuk turşusunda ustalaşmak

Bu hem küvetlerde hem de kavanozlarda yapılabilir. Kavanozları kullanabilmek için üç litrelik temiz bir kavanozu domatesle doldurmanız, yıkayıp sapın yanından delmeniz gerekir. Bu işlem sırasında üzerlerine kuş üzümü, yaban turpu, kiraz yaprağı, soyulmuş sarımsak ve dereotu eklenir. Üzerine kaba tuz, üç yemek kaşığı ve toz şeker, bir yemek kaşığı dökün, soğuk su dökün ve% 9 sirke ekleyin.

Kavanozu plastik bir kapakla kapatıp mahzene veya buzdolabına yerleştiriyoruz. Kavanozda domatesleri nasıl soğutacağımızı öğrendik. Şimdi küvetin tarifi. Tabanına hazırlanan baharatların yarısını, ardından yıkanmış domatesleri ve kalan baharatları koyun. Soğuk tuzlu suyla doldurun (on litre suya 700 gram tuz). Üstte ahşap bir daire ve baskı var. Birkaç gün sonra oda sıcaklığından soğuk bir yere geçin, gerekirse litre suya - 9 gram sitrik asit ve 20 gram tuz oranından hazırlanan tuzlu suyu ekleyin. Büyük olasılıkla, kış için domates turşusunun nasıl yapılacağına dair hiçbir sorunuz kalmadı

Kuru domates turşusu yöntemi

Domatesleri yıkayın ve uygun herhangi bir kaba koyun. Aynı zamanda her katmana kaba tuz serpin. 10 kg domates için bir kilodan biraz fazla tuz hazırlayın. Küveti bir daire ile örtün ve üzerine baskı uygulayın. Kabı serin bir yere koyun ve tüm kış boyunca saklayabilirsiniz. Kavanozlarda domates turşusu yapmanın daha az bilinen başka yolları da var.

Örneğin, başka bir seçenek de, domateslerin depolanmak üzere tasarlanmadığından hemen yenilmesi gereken kuru dekapajdır. Yıkanmış domateslerin diplerini kesip her birine bir çay kaşığı tuz dökün ve bir adet sarımsak koyun. Dikkatlice bir kavanoza veya başka bir uygun kaba koyun, birkaç gün demlenmeye bırakın ve ardından buzdolabına koyun.

Birçok ev hanımı kış için kavanozlarda tuzlu domates pişirmeyi sever. Ancak turşu için tarifler var çok sayıda, her şey ailenizin hangi tadı sevdiğine bağlı.

Açık bir domates konservesi, salamura ve baharatların harika aromasını hemen yayar; ailenizin ihtiyacı olan miktarda domates turşusu yapabilirsiniz. Atıştırmalık olarak uygundurlar şenlikli masa ve misafirlere ikram olarak.

Kış için domateslerin nasıl tuzlandığını ve bu tür tuzlama için hangi tariflerin mevcut olduğunu materyalden öğreneceksiniz. Bazıları sadece karakteristik bir tuzluluğa sahip değil, aynı zamanda tatlı tat.

Kışa tuzlu domates hazırlamanın temel prensipleri

Hemen hemen her ev hanımının, tercihlerine ve ailesinin zevklerine bağlı olarak, kış için domates turşusu için kendi özel tarifi vardır. Ancak, temel pişirme kuralları tarifi ne olursa olsun takip edilmesi gereken tuzlu domatesler. Yani domatesler üç şekilde tuzlanabilir:

• sıcak tuzlama yoluyla;
• kuru;
• soğuk.

Kış için domatesleri tuzlamanın sıcak yöntemi gelenekseldir. Kavanozları alıyoruz, dikkatlice sterilize ediyoruz ve altlarına baharat koyuyoruz. Temiz domatesleri üstüne koyun, ardından haşlanmış salamurayı dökün, kavanozları yuvarlayın, soğutun ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Soğuk tuzlama yöntemi domateslerin tuzlanmasını ifade eder. fıçılarda, kovalarda, küvetlerde ve hatta kavanozlarda. Bu tarife göre domatesler soğuk salamura ile dökülür ve üstüne yuvarlak bir ahşap tahta yerleştirilir. Bu turşular kilerde saklanır.

Kuru dekapaj sırasında domateslerde salamura yoktur. Domatesler bir küvete katmanlar halinde dizilir, kaba tuzla cömertçe tuzlanır ve üzeri tahta bir daire ile kapatılır. Bir süre odada bekletildikten sonra buzdolabına aktarılırlar. Bu seçenek, uzun süre saklanmadığı için yaz seçeneğidir, bu nedenle bu tür domatesler kışın depolanamaz.

Domatesleri tuzlamanın hızlı yolu adı verilen bir tür kuru tuzlama vardır. Ayrıca uzun süre saklanmazlar, ancak sebzelerin bağırsaklarından soyulması ve ezilmiş sarımsakla doldurulması gerekecek, tuzlanır ve iki gün içinde yenildi.

Tuzlu domateslerin tadı sadece tarife değil aynı zamanda aşağıdaki gibi faktörlere de bağlıdır:

• domates çeşidi;
• olgunluk aşamaları;
• belirli baharatların ve diğer ek bileşenlerin varlığı.

Domates alınması gerekiyor elastik ve güçlü. Kaba tuzla tuzlanmaları gerekir. Baharatları seçin:

Aşağıda kışa özel, kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz tuzlu domates tarifleri sunuyoruz.

Kış için geleneksel tuzlu domates tarifi

Bu tarif, klasikleri seven ve kış için domates turşusu açısından lezzet denemeyi sevmeyenler için ilginç olacaktır. Domatesleri bu şekilde salamura etmek için, aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• orta boy domatesler - yaklaşık 2 kg;
• saf su– 1,5 litre;
• dereotu – 30 gr;
• 2 z. sarımsak;
• bir tutam öğütülmüş tarçın;
• tatmak için şeker ve tuz.

Tüm bileşenler, üç litre başına domateslerin tuzlanmasına göre açıklanmaktadır. Sonraki tariflerde malzemeler aynı hesaplamaya göre belirtilecektir.

Domatesler geleneksel olarak kış için şu şekilde tuzlanır:

• Kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Dibine dereotu, tarçın ve sarımsağı yerleştirin;
• domatesleri yıkayın ve kavanozların üstüne koyun;
• salamurayı hazırlayın - suyu kaynatın, tuzlayın ve şekeri ekleyin. Tamamen eriyene kadar pişirin;
• Domatesleri kaynayan salamurayla doldurun, kavanozları hafifçe kapatın ve kaynar suyla dolu bir kapta yaklaşık 15 dakika sterilize edin. Temiz metal kapaklar kullanarak yuvarlayın.

Kavanozları karanlık bir yere koyun ve soğuyana kadar ters çevirin. Daha sonra onu kış için serin bir odaya aktarıyoruz.

Kış için “Ev yapımı” domates tarifi

Önceki tarifin aksine, bu tarif, kullanılan baharatların tadı ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Ve domateslerin kendileri çok iştah açıcı, yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

Domates şu şekilde hazırlanır:

• listelenen tüm baharatları tuz, şeker ve hardal hariç temiz kavanozlara koyun;
• Domatesleri yıkayıp delin, kavanozlara sıkıca yerleştirin. Bir litre suyu kaynatın, üzerine tuz ve şeker ekleyin, kavanozdaki domateslerin üzerine dökün;
• Pamuklu bir bez alıyoruz, haşlıyoruz ve kavanozların üzerini kapatıyoruz. Kumaşın serpilmesi gerekiyor hardal tozu. Sonuç olarak, tuzlanmış domatesler eşsiz bir tat kazanacak ve küflenmeye yenik düşmeyecektir.

Bankaların iki hafta saklanması gerekiyor oda sıcaklığında. Daha sonra steril plastik kapaklarla kapatılmaları ve bir ay buzdolabına konulmaları gerekecektir.

“Gençlik” kışı için tuzlu domates tarifi

Kışa hazırlamak için kullanılan bu tarif, yeşil domateslerin hazırlanmasında kullanılması nedeniyle adını almıştır. Ayrıca kışın bu preparat Yeni Yıl sofrasında salata malzemesi olarak uygun olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• genç domatesler - yaklaşık 2 kilogram;
• 7 adet siyah frenk üzümü yaprağı;
• Çiçek salkımına sahip 3 dereotu;
• sarımsak – 5 diş;
• biraz yenibahar;
• litre filtrelenmiş su;
• 4 büyük kaşık kaba tuz.

Bu tarife göre kışın domates turşusu yapmak için domatesleri durulayın ve saplarını çıkarın. Kavanozun dibine yeşillikleri, ardından domatesleri, ardından biraz daha yeşillikleri, ardından acı biberleri ve sarımsakları yerleştirin. Çok kavanozun tamamını katmanlar halinde birer birer doldurun. Son katman yeşillik olmalıdır.

Tuzlu su hazırlamak için tuzu soğuk suda eritin, 2 dakika bekletin ve kavanozu ağzına kadar doldurun. Sıvı, kavanozun tüm içeriğini kaplamalıdır.

Kavanozu sterilize edilmiş sıkı bir plastik kapakla kapattıktan sonra karanlık ve serin bir odaya aktarın. Domatesler bir ay içinde tamamen yemeye hazır olacak.

Kış için soğuk tuzlu domates tarifi

Bu durumda geçerlidir soğuk bakış dekapaj. Üç litrelik bir kavanozda gerçekleştirilir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

Bu hazırlığı kışa hazırlamak için kuru kavanozları alın ve yaban turpu yapraklarını altlarına koyun, daha sonra üzerlerini kaplamayacak şekilde domateslerle sıkıca doldurun. Doldurma işlemi sırasında domateslerin üzeri yukarıda sıralanan yapraklar, kereviz ve sarımsakla eşit şekilde kaplanır. Daha sonra kavanoza tuz ve şeker dökülerek kaynamış veya süzülmüş su ile doldurulur.

İsterseniz biraz sirke ekleyip kavanozun kapağını sıkı bir kapakla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz.

Kendi suyunda kış için tuzlu domates tarifi

Bu tarif, domates turşusunda yeni bir şeyler denemek isteyenlere hitap edecek. Pembe veya kahverengi olmaları gerekir. Ayrıca küçük olmalı ve yoğunluğa sahip olmalıdırlar. Bu domateslerden bir kilograma ihtiyacınız olacak ve ayrıca bir kilogram olgun domatese de ihtiyacınız olacak. Baharat olarak ilave sarımsak, dört dal dereotu, acı biber, tuz ve sebzeleri muhafaza etmek için baharat hazırlayın.

Bu preparatı hazırlama yöntemi kış için aşağıdakiler:

Bankanın yaklaşık yarım saat sterilize edin, daha sonra kavanozu çıkarın, bir kapakla kapatın, tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

Elma suyunda kış için tuzlu domates tarifi

Bu tarif, baharatlı aromayı sevenleri memnun edecek, domatesler biraz tatlı ve orijinal olacak. Aşağıdakileri hazırlayın:

• güçlü taze domates– kilogram;
• açıklığa kavuşturuldu elma suyu– 1 litre veya 2,5 kg taze kırmızı elma;
• yarım çay kaşığı zencefil;
• 3 küçük kaşık tuz;
• büyük bir kaşık şeker.

Domatesler temiz bir kavanoza dikkatlice yerleştirilmelidir. Bu arada elmalar kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirilir ve elde edilen meyve suyu yarı yarıya seyreltilir. Zencefil rendelenir ve hazırlanan meyve suyuna eklenir.

Meyve suyu bir tencereye dökülür kaynatın, ardından kaynayan sıvıyı kavanozlara dökün. Bir saat pastörize edilirler ancak sıvının kaynamaması gerekir. Daha sonra yuvarlanıp soğuyuncaya kadar sarılırlar.

Ukrayna'da kış için tuzlu domates

Çeşit ne olursa olsun domates bu tarife uygun olabilir. Ancak yoğun ve sert olmalılar.

Kış tarifinin malzemeleri:

• elastik domatesler – kilogram;
• büyük havuçlar;
• ahududu yaprakları;
• şeker – 3 küçük kaşık;
• biraz tuz;
• biraz baharat.

Bu tarifi kullanarak kışa domates hazırlamak için, havuç rendeleyin, ardından ahududu yapraklarını katmanlar halinde kavanozlara, ardından havuç ve domatesleri yerleştirin.

Aynı zamanda dik bir tuzlu su hazırlayın. Bunun için 100 gr tuzu bir litre suda seyreltin ve biraz baharat ekleyin. Salamura 5 dakika kaynatılır, ardından soğutulur ve bir kavanoza dökülür. Domatesleri sıkıca kapatın, üzerine ahududu yaprağı koyun ve temiz plastik bir kapakla sıkıca kapatın. Kavanozu serin bir yerde saklayın.

Kış için üvez meyveleri ile tuzlanmış domates tarifi

Bu tarif çok basit, domatesler inanılmaz orijinal lezzet. Ne istiyorsun:

• soyulmuş domates - 2 kg;
• üvez salkımları - 1,5 kg;
• tuzlu su için su - 1 l;
• şeker ve tuz.

Turşuyu sarmak için bir kavanoz hazırlayın, içine domates ve üvez meyveleri koyun. Suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri seyreltin. Kavanozu elde edilen tuzlu suyla doldurun, soğutun, boşaltın, ardından tekrar kaynatın ve kavanozun içindekileri tekrar doldurun. Bu adımları üç kez tekrarlıyoruz. Daha sonra kavanoz bükülür, soğutulur ve kış için mahzende saklanır.

Tatlı domatesleri kışa hazırlamak

Çok aşk orijinal korumaözellikle tatlı marine edilmiş domatesler. Burada ihtiyacınız olacak:

• kilogram kırmızı domates;
• 4 dişe kadar sarımsak;
• Dereotu;
• dolmalık biber;
• yarım limon veya biraz sitrik asit;
• birkaç defne yaprağı;
• 8 taneye kadar karabiber;
• büyük bir kaşık tuz;
• iki büyük kaşık şeker;
• 5 kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
• su - kabın hacmine bağlı olarak.

İhtiyacınız olan tatlı salamura domates tarifine göre yumuşak ve bütün domatesleri seçin, Onları yıka. Dereotu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, defne yaprağı, bezelye ve sarımsakları kavanozlara koyun.

Daha sonra domatesleri yerleştirip ayrı bir kapta suyu ısıtıp domateslerin üzerine döküyoruz. Bütün olarak daha iyi korunmaları ve turşuya batırılmaları için delinebilirler.

Şekeri ve tuzu suda eritip kaynatın. Kavanoza ekle limon suyu veya asit. Her şeyi bir kavanoza dökün ve hemen yuvarlayın. Kavanozlardaki tatlı domatesleri ters çevirip sarıyoruz. En az bir ay beklemelerine izin verilirse çok aromatik olacaklar ve kendine özgü tatlı bir tada sahip olacaklar.

Konserve domateslerinizi tatlı mı, tuzlu mu yoksa ekşi mi sevdiğinize bakılmaksızın, domates turşusu için temel kurallara uymayı unutmayın.

Deneyimsiz bir ev hanımının bile ustalaşabileceği en basit koruma, salatalık turşusu veya domates olarak kabul edilebilir. Kış için bu sebzelerden bir kavanoz hazırlamak zor değil ve kışın hiç de gereksiz olmayacaklar. Ayrıca kriz ve artan gıda fiyatları ev kadınlarını giderek daha fazla tasarruf yapmaya zorluyor. Mağazalarda konserve fiyatları çok yüksek, ancak böyle bir sebze konservesinin maliyeti çok düşük. Yarım saat harcamak ve kış için birkaç kutu lezzetli ve iştah açıcı domates saklamak için ne bir neden. Bu sefer kışlık kavanozlarda tuzlu domates tarifi vereceğiz. Bu koruma için domatesler sert, tercihen biraz olgunlaşmamış olarak seçilmelidir. Turşulama için çoğunlukla yeşil domatesler kullanılır; küçük, sert sarı domatesleri kullanacağız.

Lezzet Bilgisi Kış için domates

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 yemek kaşığı. l. Sahra,
• 30 ml sirke,
• domates (birçoğunun sığabileceği kadar),
• 2 adet defne yaprağı,
• 2 baş sarımsak,
• karanfil,
• karabiber.

Kavanozlarda kışa tuzlu domates nasıl hazırlanır

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarmaya gerek yoktur, muhafazayı daha da güzelleştirirler. Küçük kavanozlar için küçük domatesleri, ideal olarak kiraz domatesleri almak daha iyidir. Aksi takdirde, böyle bir kavanoza yalnızca 2-3 domates sığdıracaksınız - zaman kaybetmenin bir anlamı yok. Daha büyük domatesleri litrelik, hatta iki litrelik kavanozlara kapatmak daha iyidir. Kavanozların ayrıca tercihen soda ile iyice yıkanması gerekir. Sterilizasyona ihtiyacınız yok. İyice yıkanmış kavanozların dibine defne yaprağını, karanfilleri, biberleri ve sarımsağı, üstüne de domatesleri sıkıca yerleştirin.


Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 5 dakika unutun.

Daha sonra kapakları açın, suyu tavaya dökün ve yeni kaynar su ekleyin, birkaç dakika daha bekletin. Bu arada tavaya yarım litrelik kavanoza 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker oranında tuz ve şeker ekleyin, tavayı ocağa koyun, suyu kaynatın. Domateslerin suyunu tekrar boşaltın, her kavanoza 30 ml sirke dökün ve hazırlanan salamurayı üstüne dökün. Rulo yapın ve üst kısmı ters çevirin.


Yerleştir sıcak yer, bir battaniye veya havluyla sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra serin bir yere gönderin. Gerektiğinde çıkarın ve kendinize yardım edin.

Herkese merhaba!

Şimdi ne kadar yoğun bir zaman! Hasat tüm hızıyla devam ediyor ve çoğu ev hanımı kışa hazırlanmaya başlıyor. Hazırladıktan sonra domatesleri turşulamaya başlamanın zamanı geldi.

Bu harika hazırlık size birden fazla kez yardımcı olacaktır. soğuk kış. Masanın üzerinde bir atıştırmalık olabilir ve birçok salatanın malzemelerinden biri olabilir. Hala domatesleri kapatıp kapatmamayı merak ediyorsanız cevabım kesinlikle kapatmak! Üstelik bu süreç hiç de zahmetli değil ve fazla zamanınızı da almayacaktır.

Verimli bir yıl geçirdiyseniz size de yapmanızı tavsiye ederim. Tüm tarifler çok basit ve sonuçlar tek kelimeyle muhteşem.

Dairede saklamak için kavanozlarda yeşil domatesler - “parmak yalama”

Yeşil domatesleri bu tarifte anlatılan sıcak yöntemle tuzladığınızda, domatesleriniz bahara kadar sessizce duracağından emin olabilirsiniz. Tek "ama", büyük olasılıkla çok daha erken yenilecek olmalarıdır!

Hızlı, basit ve lezzetli; tam da ihtiyacımız olan şey!

İhtiyacımız olacak:

• yeşil domatesler;
• su – 1 l;
• şeker – 4 yemek kaşığı;
• tuz – 3 çay kaşığı;
• sirke %6 - 100 gr;
• dolmalık biber

Hazırlık:

1 litre suya 3 yemek kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı tuzun yanı sıra 100 gr %6 sirke ekleyin.

Sterilizasyon olmadan kışa tatlı ve tuzlu domates nasıl yapılır?

Birçok kişi domateslerinin çok tuzlu olmamasını sever. Bu basit tarifin amacı budur. Malzemelerdeki şeker miktarından paniğe kapılmayın, çünkü baharatlar ve tuzla birlikte ihtiyacımız olan tatlı-tuzlu tadı elde edeceksiniz.

• domates;
• kereviz yeşillikleri;
• Defne yaprağı;
• karanfil;
• Karabiber;
• yenibahar;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker – 7 yemek kaşığı;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

İlkbahara kadar saklanabilen hardallı soğuk işlem domates

Baharatlı sever misin? O zaman bu domatesleri kesinlikle seveceksiniz! Bu en basit tarif Hardal kullanmak favorilerinizden biri olacak çünkü ihtiyacınız olan her şeyi bir kavanoza koyup üzerine su ekleyip çalkalamaktan daha kolay bir şey yok.

Bu hazırlık bahara kadar sürecek, ancak yalnızca buzdolabında veya mahzende saklanması durumunda.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

Hazırlık:

Listelenen baharatlardan herhangi birine sahip değilseniz kullanmanıza gerek yoktur.

Sirke olmadan 3 litrelik kavanozlarda domateslerin nasıl soğutulacağına dair basit bir video tarifi

Sirke sıklıkla bükümlerde kullanılır, ancak birçok kişi bundan kaçınmaya çalışır. Bu malzemenin tariflerde bulunmasından hoşlanmayanlar için sirke olmadan domateslerin nasıl tuzlanacağını hızlı ve net bir şekilde anlatan bir video ekliyorum.

İhtiyacımız olacak:

• domates – 1,5 kg;
• dolmalık biber – 1-2 adet;
• sarımsak – 4 diş;
• maydanoz - küçük bir demet;
• dereotu şemsiyeleri – 3 adet;
• 10 cm uzunluğunda yaban turpu yaprağı;
• su – 1,5 l;
• tuz – 60 gr (veya 2 yemek kaşığı dolusu).

Hazırlık:

Kışlık sirke ve soğanlı tuzlu domates (bir litrelik kavanoz tarifi)

Sirke ve soğanla salamura edilmiş bir kavanoz domates açtığınızda şüphesiz hoş bir sürpriz olacaksınız çünkü her şey lezzetli olacak: domates, soğan ve biber. Güzel kokulu kombinasyon sebzeler ve baharatlar bu yemeği tadan herkesin iştahını kabartacak!

İhtiyacımız olacak (bir litrelik kavanoz için):

• domates;
• tatlı biber – 0,5 adet;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 2 büyük diş;
• şeker – 0,5 yemek kaşığı;
• tuz – 1/4 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 25 ml;
• defne yaprağı – 1 adet;
• hardal tohumu, karabiber, yenibahar, dereotu (veya hazır dekapaj karışımı - 1 çay kaşığı).

Hazırlık:

1. Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Birazını kavanoza koyun.

Çok ince kesmeyin.

1. Sarımsakları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Onu da kavanoza gönderiyoruz.
2. Tatlı biberi tohumlardan ve saplardan temizleyip 4 parçaya bölüyoruz, ikisini soğanın üzerine koyuyoruz.
3. Kavanozun yarısını hazırladığınız domatesle doldurun.

Litrelik kavanozlarda tuzladığımız için boyutları küçük olmalı.

Daha fazla kavanoz yapıyorsanız malzemeleri gereken sayıda artırın.

Büyükannelerin tarifine göre domateslerin sirke ile soğuk turşusu

Daha önce herkes sebze turşusu yaparken aspirin kullanıyordu. Turşu kavanozları çok uzun süre saklanır ve patlamaz. Yıllardır kanıtlanmış bir yöntem. Ve zamanımızda bu çok popüler bir tuzlama yöntemi olmasa da kendine has bir yeri var.

İhtiyacımız olacak (5 adet üç litrelik kavanoz için):

• domates;
• yaban turpu yaprakları;
• şemsiyeler ve dereotu tohumları;
• karabiber – 8 adet. kavanozda;
• defne yaprağı – 3-6 adet. kavanozun üzerinde;
• kaya tuzu – 100 gr;
• şeker – 200 gr;
• sirke %9 - 250 ml;
• çiğ soğuk su– 5 litre;
• aspirin – 2 tablet.

Hazırlık:

Yeşil domatesleri kış için kavanozlara fıçı gibi görünmeleri için nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayabilirim?

Fıçı domatesleri, kavanozlarda turşu yapılarak elde edilmesi zor olan özel bir tada sahiptir. Ancak aşağıda anlatılan tarifi aynen uygularsanız domateslerinizin tadı fıçıda tuzlanan domateslere çok benzeyecektir.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

• yeşil domatesler;
• sarımsak – 10 diş;
• yaban turpu yaprakları – 3 adet;
• kiraz yaprakları – 2 adet;
• frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
• dereotu - 2-3 şemsiye;
• karabiber – 10-15 adet;
• su – 1,5 l;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı;
• tuz – 1,5 yemek kaşığı;
• hardal – 1,5 yemek kaşığı hazır veya 1,5 çay kaşığı kuru.

Hazırlık:

Domateslerin daha iyi marine edilmesi için bu tür kesimler gereklidir.

3 litrelik kavanoz başına sitrik asitli sıcak domates

Sıcak tuzlama yöntemi daha zahmetlidir ancak daha az lezzetli değildir. Burada sirke yerine sitrik asit kullanılıyor. Domatesler uzun süre saklanacak ve soğuk havalarda sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

Hazırlık:

Tamam artık her şey bitti! Bu makalede domates turşusunun en popüler ve kanıtlanmış yöntemlerini birleştirmeye çalıştım. Umarım kendinize uygun olanı seçer ve sonuçtan memnun kalırsınız.

Ve sarmayı unutmayın! Bu vitamin deposu bağışıklık sisteminizi destekleyecek ve bu kış hastalıklardan uzak kalmanıza yardımcı olacak.

Afiyet olsun!