Yirminci yüzyılın başında Rus ordusunda beslenme (tariflerle). Tarla mutfağının tarihi

Çağdaşlarımızın devrim öncesi zamanlarda kendi ülkelerinin tarihine ilişkin anlayışlarının bu kadar çarpık olması garip bir şey.

Örneğin, netlik sağlamak için "açlıktan ölmek üzere olan" çarlık ordusunun örneğini ele alalım: Bu, Port Arthur'un savunması sırasında oldu. “Açlık” konusunu askeri mühendis Mikhail Lilje'nin 1904 yılı Eylül ayının başlarına ait günlük kayıtlarından öğreniyoruz.

“... Güçlü bir erzak sıkıntısı var. At eti uzun süredir askerlere veriliyor ancak birçoğu buna tahammül edemiyor ve çayla yetinmek zorunda kalıyor.

Bıldırcınların göçünden yararlanan memurlar, çift başına 10 ila 30 kopek ödeyerek onları Çinlilerden satın alıyor.

Golubinaya Körfezi çevresindeki tüm alanlar tamamen harap oldu. Talihsiz Çinlilerin elinden mümkün olan her şey alındı ​​ve durumları artık berbat. Ayakta kalan tahıllar garnizon tarafından yem olarak kesildi, sebze bahçeleri harap edildi, hayvanlara el konuldu... Kaledeki erzak miktarı her geçen gün azalıyor. At etinin porsiyonları bile büyük ölçüde azaldı. Hesaplara göre askerlere tam tayın verebilmek için her hafta en az 250 atın öldürülmesi gerekecekti. Ve böylesi bir katliamla, yakında tamamen onlarsız kalacağız...

... Askerlere haftada yalnızca üç kez hızlı öğle yemeği veriliyor. Daha sonra herkese otlarla birlikte pancar çorbası ve 1/3 konserve et konservesi verilir. Haftanın geri kalan dört gününde ise su, az miktarda kuru sebze ve tereyağından oluşan “mercimek pancar çorbası” veriliyor...

... Kalede bulunmayan karabuğday lapası yerine pirinç lapası veriyorlar, ara sıra sadece yağ ve soğanla baharatlandırıyorlar. Sadece daha fazla bakım ünitelerinde askerler bu şekilde beslenir. Ancak yetkililerin pek umursamadığı yerlerde öyle "pirinç çorbaları" gördüm ki, St. Petersburg'da neredeyse hiç kimse onlar hakkında belirsiz bir fikir sahibi olamaz.

Mevkideki subaylar da yiyecek sıkıntısı çekiyor ve her türlü sıkıntıya katlanıyorlar. Doğru, Liaoteshan yakınlarında bazen yerel Çinlilerden bıldırcın satın almak mümkün, ancak bu zaten bir incelik.

7 Ekim. Yaşam malzemelerinin fiyatları fahiş. Örneğin: küçük bir domuzun maliyeti 120-150 ruble. 10 yumurta – 10 ruble. Tavuk – 12-15 ruble. Kaz - 30-35 ruble. Askerlere yönelik porsiyonlar da azaltıldı. Sadece 2 kilo ekmek veriyorlar ve yok çok sayıda pirinç lapası..."

Evet, kuşatma altındaki Leningrad'ın aç günleriyle karşılaştırırsanız bu sadece bir ziyafet.

Genel olarak, Sovyet tarih yazımında çarlık dönemleriyle ilgili her şeye siyah boya sürmek gelenekseldi. Ayrıca korkunç kuralları, aptal tatbikatları ve dayanılmaz askerlerin hayatını, sıradan Rus İvanlarının aç günlük yaşamını anlatarak orduyu da eleştirdiler. Ancak bunun gibi anıları okumaya değer ve merak etmeye başlıyorsunuz: Her şey gerçekten bu kadar berbat mıydı?

Hadi çözelim.

Çarlık ordusundaki askerlerin yiyecek tayınları, Harbiye Nazırı'nın 22 Mart 1899 tarih ve 346 sayılı emriyle düzenlendi. Bu kararnamenin metnine göre, askerin rasyonları (astsubayların rasyonları gibi) üç bölümden oluşuyordu:

Hükümler.

Kaynak parası.

Çay parası.

Karşılıklar ürünlerle sağlandı. Askerlere, gerekli standart ürün setinin (askeri birimin bulunduğu yerin fiyatlarına göre hesaplanan) satın alınması için kesinlikle kaynak ve çay parası verildi.

Alaydan aylık olarak kaynak ve çay parası bölük komutanının eline veriliyordu. Yiyecek satın alma ve dağıtma süreci, yiyecek tedarikini, sorumlulukları zaten yemeğin hazırlanmasını da içeren aşçılara emanet eden şirket ekibi tarafından yürütülüyordu. Küçük ve ilginç bir nüans: Hem artel çalışanları hem de aşçılar, tüm şirketin açık oyu ile yetkin askerler arasından seçildi ve ardından şirket komutanı tarafından onaylandı. Her nasılsa bu tür prosedürler, Sovyet tarihçilerine göre Çarlık ordusunun Rus askerlerinin zulmüne ve haklarından yoksunluğuna uymuyor)...

Alayın kendisinde, yiyecek tedariki, alayın ekonomi müdürü olan bir yarbaydan sorumluydu (süvarilerde kendisine alayın ekonomik işlerden sorumlu komutan yardımcısı deniyordu).

Kaynak parasının hesaplanmasının temeli, şirketin bu parayı satın alma fırsatı bulmak için kullanması gerektiğiydi. ürünleri takip ediyorum:

10 kişi için günde 5 pound (2,05 kg.) oranında et (sığır eti).
- 10 kişi için günde 1/4 kova (3,1 litre) lahana.
- 10 kişi için günde 1 bezelye (3,27 litre).
- 10 kişi için günde 3,75 garnz (12,27 litre) patates
- 10 kişi için günde 6,5 pound (2,67 kg.) buğday unu.
- yumurta 2 adet. 10 kişi için günlük.
- 10 kişi için günde 1 pound (0,410 kg) tereyağı.
- 10 kişi için günde 0,5 lb (204 g) tuz.

Ayrıca kaynak parasıyla çeşitli baharatlar (biber, defne yaprağı vb.) satın almak mümkündü.

Ve bu standart minimum değerdi: Şirket düşük gıda fiyatlarına sahip iyi tedarikçiler bulmayı başarırsa daha fazla gıda satın alınıyordu. Şişirilmiş fiyatlarla yiyecek satın almak kesinlikle yasaktı ve bu, şirket komutanı tarafından sıkı bir şekilde takip ediliyordu.

Dini oruçlarda et yerine balık ve bitkisel yağ satın alınırdı. Aynı zamanda personelin sağlıklı gücünün korunması endişesiyle orucun eksik kılınmasına veya hiç tutulmamasına izin verildi.

Yemekler aşçılar tarafından hazırlanırdı: Pişen et özel kepçelerle kazandan çıkarılır, eşit porsiyonlara bölünür ve her askere çorba veya yulaf lapasından ayrı olarak yemeklerde verilir.

Ortak kazanın dışında yemek yiyen alt sıralar (iş gezilerinde olanlar ve diğerleri) para şeklinde kaynak alıyordu.

Söylemesi zor. Rus ordusunda konserve yiyecekler ilk kez ortaya çıktığında. Açık verilere göre, 1891'de Çarlık ordusu Halkın Yemek Derneği'nin konserve yiyeceklerini kullandı. Ve bunların listesi küçük:

Sığır eti ile bezelye çorbası.
- Sığır eti ile bezelye çorbası.
- Yulaf ezmesi çorbası.
- Ekşi sebzeli lahana çorbası.
- Lahana çorbası ekşidir.
- Mantar çorbası.
- Patates eti ve sebze çorbası.
- Etli ve sebzeli pancar çorbası.
- Shchi-lapa, et ve sebze.
- Et özlü lahana çorbası lapası.

Şirketteki alt kademelere günde iki sıcak yemek veriliyordu: Öğle yemeği saat 12'de ve akşam yemeği saat 19.00'da. Ne kahvaltı ne de sabah çayı vardı.

İlginçtir ki, belirli günlerde askerlere de şarap porsiyonu adı verilen haklar veriliyordu. Askerlere verildi:

1. İsa'nın Doğuşunun ilk gününde.
2. Paskalya'nın ilk gününde.
3. Egemen İmparatorun isim gününde.
4. İmparatoriçe'nin isim gününde.
5. Hükümdarın Varisi Tsesarevich'in isim gününde.
6. İmparatoriçe Tsarevna'nın isim gününde (zaten evliyse Çareviç'in karısı).
7. Alay Şefinin isim gününde (alayda varsa).
8. Alay tatilinin olduğu gün.
9. Şirketin tatil olduğu gün.
10.B özel durumlar Tıbbi nedenlerden dolayı askerler.

Memurlar için biraz farklı bir yiyecek tedarik sistemi tasarlandı. Aşağıdaki normlara göre (yıllık) sözde "masa parası" aldılar:

Ordunun tüm branşlarındaki genç subaylar - 96 ruble.
- makineli tüfek ekiplerinin başkanları ve topçu bataryalarının kıdemli subayları - 180 ruble.
- şirketlerin komutanları, filolar, eğitim ekipleri - 360 ruble.
- bireysel sapper şirketlerinin komutanları ve bireysel yüzlerce - 480 ruble.
- tabur komutanları, alay komutan yardımcısı, kale topçu şirketlerinin komutanları, topçu tugaylarının kıdemsiz subayları - 600 ruble.
- topçu bataryasının komutanı - 900 ruble.
- ayrı bir tabur komutanı, topçu bölümü - 1056 ruble.
- alay komutanı, ayrı olmayan bir tugayın komutanı - 2.700 ruble.
- topçu tugayının komutanı - 3300 ruble.
- ayrı bir tüfek ve süvari tugayının başı - 3.300 ruble.
- bölüm başkanı - 4200 ruble.
- kolordu komutanı - 5700 ruble.

İÇİNDE savaş zamanı veya garnizon hizmeti sırasında, yani yerel halktan yiyecek satın almanın zor olduğu durumlarda, memurların, askerlerin standartlarına göre tam ödeme karşılığında kendileri ve alaydaki aile üyeleri için yiyecek satın almalarına izin verildi.

Port Arthur kuşatması sırasında "açlıktan ölmek" zorunda kalan mühendis Mikhail Lilje'nin şikayetleri şaşırtıcı değil: barış zamanındaki yiyecek tayınlarıyla karşılaştırıldığında bunlar gerçekten şiddetli kıtlık zamanlarıydı...

Şimdi Rus ordusunda beslenme konusuna dönecek olursak, Rusya İmparatorluğu'ndan günümüze kadar askeri personele yönelik gıda tedarikinde yapılan reformdan bahsetmek istiyorum. “İyi beslenmiş bir asker Anavatan için bir kalkandır!” posteri çok etkileyici görünüyor. Bu sloganı kimin ortaya attığını ve Rusya'nın geniş alanlarındaki varlığını neyin motive ettiğini analiz etmeyeceğiz. Bu muhtemelen Rusların kafasında bir devrim için bir tür itici güçtü: Orduda iyi besleniyorlar!

Metin: Elena Gogoleva

“EKMEKLERİNİZ TRAFİKTE VE DÜŞMANLARIN çuvallarında”...

Herkes, Kutuzov'un “Tarutin Manevrasını” açıklayan okul tarih dersinden orduda beslenmenin önemini hatırlamalıdır: Rus birlikleri sadece düşmandan kopmakla kalmadı, aynı zamanda “tahıl üreten iller”, rezervler ve üslerle bağlantılar da sağladı. Kaluga, Tula ve Bryansk'ta bulunan ve Napolyon'u "aç" Smolensk yolunda bırakan. Öğretmen Kutuzova A.V. Askerleri beslemenin stratejik öneminin farkına varan Suvorov, başka bir şeye taktiksel bir bahis yaptı: "Arkanızda büyük konvoylar taşımayın, asıl mesele hız ve baskı, ekmeğiniz konvoyda ve düşmanların sırt çantalarında."

18. yüzyılın başında düzenli ordunun kurulmasından önce devletin ordunun yemeğine önem verdiği yoktu. Askerler yiyeceklerini, görev yaptıkları yerlerin sakinlerinden maaşlarıyla satın alarak kendileri temin ediyorlardı. Bu durum, Peter I'in "Genel hükümlerin bu bölümünün adı ile birlikte çerçeve adamlarının tüm tahıl rezervlerinin Okolnichiy Yazykov'a yönetimi hakkında" ve tedarik talimatlarını yayınladığım 1700 yılına kadar devam etti.

Birkaç yıl sonra, askerlere un, tahıllar, sebzeler, tuz ve et ürünlerinin yanı sıra votka ve biranın satın alınması için ödeneklerden oluşan erzak tahsis edilmişti. Asker artelleri örgütlendi, artel çalışanları beslenmeden sorumlu seçilmiş subaylardan yiyecek aldılar ve ardından hep birlikte kamp kazanlarında ateşte kendi yemeklerini pişirdiler.

İlk askeri aşçılar, 150 Kazak için her kurende bir aşçı ve birkaç aşçının bulunduğu Zaporozhye Kazakları arasında ortaya çıktı. Yemek hazır olduğunda aşçının vuracağı bakır kazanlarda yemek pişiriyorlardı.

Kural olarak, erzak ve mutfak eşyaları içeren bir konvoy ordunun önündeki rota boyunca ilerledi ve otoparka vardıktan sonra nakliyeciler ve aşçılar, gelen şirketlerin hemen yemek yiyebilmesi için yemek hazırlamaya başladı. Yiyecekleri ileride kullanmak üzere hazırlamak ve önceden hazırlanmış olarak taşımak veya askerlerin kahvaltı yapabilmesi için bir gece önce kaynatmak mümkün değildi - bulaşıklar kural olarak bakırdı ve içlerinde yiyecek depolamak imkansızdı.

Suvorov liderliğindeki birlikler durumdan göreceli bir çıkış yolu buldular - sabah askerler suyu kaynattı ve içine kraker batırdılar. Bütün bunlar hızlı askerin kahvaltısıydı. Zamanla dökme demir kazanlar ortaya çıktı.

Eski Rus askeri atasözüne göre "Shchi ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir", bu iki yemek aslında asıl yemeklerdi ve her yerde hazırlanırdı. Ve bir asker ve baltadan yulaf lapası hakkındaki Rus halk masalında olduğu gibi, aşçılar diyeti biraz çeşitlendirmek için bazı yeni yemekler icat etmeye çalıştı.

Resmi plana göre akşam yemeğinde sadece tahıl ve domuz yağı kullanılıyordu - bu setten fazla yemek pişirilmiyordu ve lezzetli bir şey de pişirilmiyordu, bu yüzden yapabilenler kendi paralarıyla bir şeyler almayı tercih ediyordu. 19. yüzyılın ortalarına kadar Rusya'da kışla inşa edilmedi - askerler ve subaylar köylü kulübelerinde ve şehir evlerinde konakladılar. İmparator Nicholas'ın emrini söyledim: misafirler için hazineden sahiplerine yiyecek bırakmak, ancak gerçekte her şey planlandığı gibi gitmedi. Ev sahibi, her misafir için haftada iki kez 200 gram et alıyordu veya parasal değeri kendisine geri ödeniyordu ve vergileri ödemek için geri kalan ürünleri kendisi sağlamak zorundaydı.

KRALİYET ORDUSU

Sovyet tarih yazımında çarlık dönemleriyle ilgili her şeye siyah boya sürmenin geleneksel olduğu kabul edilmelidir. Ayrıca orduyu da eleştirdiler, korkunç kuralları, aptalca tatbikatları ve dayanılmaz asker yaşamını, sıradan Rus askerlerinin aç günlük yaşamını anlattılar.

Açıklık getirmek için Port Arthur'un savunması sırasında "açlıktan ölmek üzere olan" çarlık ordusunun örneğini ele alalım. Ayrıntıları askeri mühendis Mikhail Lilje'nin Eylül 1904'ün başlarındaki günlük kayıtlarından öğreniyoruz.

“...Güçlü bir erzak sıkıntısı var. At eti uzun süredir askerlere veriliyor ancak birçoğu buna tahammül edemiyor ve çayla yetinmek zorunda kalıyor.

Bıldırcınların uçuşundan yararlanan memurlar, çift başına 10 ila 30 kopek ödeyerek onları Çinlilerden satın alıyor.

Golubinaya Körfezi çevresindeki tüm alanlar tamamen harap durumda. Talihsiz Çinlilerin elinden mümkün olan her şey alındı ​​ve durumları artık berbat. Ayakta kalan tahıllar garnizon tarafından yem olarak kesildi, sebze bahçeleri harap edildi, hayvanlara el konuldu... Kaledeki erzak miktarı her geçen gün azalıyor. At etinin porsiyonları bile büyük ölçüde azaldı. Hesaplara göre askerlere tam tayın verebilmek için her hafta en az 250 atın öldürülmesi gerekecekti. Ve böylesi bir katliamla, yakında tamamen onlarsız kalacağız...

...Askerlere haftada yalnızca üç kez hızlı öğle yemeği veriliyor. Daha sonra herkese otlarla birlikte pancar çorbası ve 1/3 konserve et konservesi verilir. Haftanın geri kalan dört gününde ise su, az miktarda kuru sebze ve tereyağından oluşan “mercimek pancar çorbası” veriliyor...

Yaşam malzemelerinin fiyatları fahiş. Örneğin: küçük bir domuzun maliyeti 120-150 ruble. 10 yumurta – 10 ruble. Tavuk – 12–15 ruble. Kaz – 30-35 ruble. Askerlere yönelik porsiyonlar da azaltıldı. Sadece 2 kilo ekmek ve az miktarda pirinç lapası veriyorlar..."

Hadi düşünelim yiyecek tayın 22 Mart 1899 tarih ve 346 sayılı Harbiye Nazırı'nın emriyle düzenlenen çarlık ordusunun askeri. Bu kararnamenin metnine göre, askerin karnesi (astsubayların karnesi gibi) üç bölümden oluşuyordu: erzak, kaynak parası, çay parası.

Karşılıklar ürünlerle sağlandı. Askerlere, askeri birliğin bulunduğu yerin fiyatlarına göre hesaplanan gerekli standart ürün setinin satın alınması için kesinlikle kaynak ve çay parası verildi. Alaydan aylık olarak şirket komutanının eline para veriliyordu. Yiyecek satın alma ve dağıtma süreci, yiyecek tedarikini, sorumlulukları zaten yemeğin hazırlanmasını da içeren aşçılara emanet eden şirket ekibi tarafından yürütülüyordu. Küçük ve ilginç bir nüans: Hem artel çalışanları hem de aşçılar, tüm şirketin açık oyu ile yetkin askerler arasından seçildi ve ardından şirket komutanı tarafından onaylandı (bir şekilde bu tür prosedürler, mazlumluk ve bilgi eksikliği ile uyuşmuyor). Sovyet tarihçilerine göre çarlık ordusunun Rus askerlerinin hakları)...

Alayın kendisinde, yiyecek tedariki, alayın ekonomisinin başı olan bir teğmen albaydan sorumluydu (süvarilerde ekonomik işlerden sorumlu alay komutan yardımcısı olarak adlandırılıyordu).

Kaynak parasını hesaplamanın temeli, şirketin 10 kişi için aşağıdaki ürünleri satın alma fırsatını bulması gerektiğiydi: et (sığır eti) - 2,05 kg, lahana - 1/4 kova (3,1 litre), bezelye - 3,27 litre , patates - 12,27 litre, buğday unu 2,67 kg, yumurta 2 adet, tereyağı 0,410 kg, tuz 204 gr Kaynak parasıyla biber, defne yaprağı vb. Gibi çeşitli baharatlar satın almak mümkün oldu.

Ve bu standart minimum değerdi: Şirket düşük gıda fiyatlarına sahip iyi tedarikçiler bulmayı başarırsa daha fazla gıda satın alınıyordu. Şişirilmiş fiyatlarla yiyecek satın almak kesinlikle yasaktı ve bu, şirket komutanı tarafından sıkı bir şekilde takip ediliyordu.

Yemekler aşçılar tarafından hazırlanırdı: Pişen et özel kepçelerle kazandan çıkarılır, eşit porsiyonlara bölünür ve her askere çorba veya yulaf lapasından ayrı olarak öğünlerde verilirdi.

Şirketteki alt kademelere günde iki sıcak yemek veriliyordu: Öğle yemeği saat 12'de ve akşam yemeği saat 19.00'da. Ne kahvaltı ne de sabah çayı vardı. Ortak kazanın dışında yemek yiyen alt sıralar (iş gezilerinde olanlar ve diğerleri), para şeklinde kaynak alıyordu.

İlginçtir ki, belirli günlerde askerlere de şarap porsiyonu adı verilen haklar veriliyordu. Noel ve Paskalya'nın ilk gününde, İmparator ve İmparatoriçe'nin doğum günlerinde, Çareviç'in Egemen Varisi, İmparatoriçe Tsarevna'nın (zaten evliyse Çareviç'in karısı), alayın şefi askerlere verildi. (alayda varsa), alay tatili gününde, şirket tatili gününde ve ayrıca tıbbi nedenlerden dolayı özel durumlarda.

Memurlar için biraz farklı bir yiyecek tedarik sistemi kuruldu. Rütbeye göre sözde masa parası aldılar: yılda 96 rubleden (ordunun tüm kollarındaki kıdemsiz subaylar) 5.700 rubleye (kolordu komutanı) kadar.

...Port Arthur kuşatması sırasında "açlıktan ölmek" zorunda kalan mühendis Mikhail Lilje'nin şikayetleri şaşırtıcı değil: barış zamanındaki yiyecek tayınlarıyla karşılaştırıldığında bunlar gerçekten şiddetli kıtlık zamanlarıydı...

ASKERİ SAHA…

Sınırlı ürün yelpazesine ve zorlu pişirme koşullarına rağmen ordu mutfağı büyük önem taşıyor ve ordunun savaş etkinliğini önemli ölçüde etkiliyor. İlk sahra mutfağı atların çektiği, yüksek bacalı ve kazanlı metal odun sobasından oluşuyordu. Bir arabada taşındı ve ayrıca yiyecek malzemeleri, tabaklar, yakacak odun ve katlanır bir masa da taşıdılar. Tekerlekler, çerçeve, şaftlar, yakacak odun kutusu, katlanır masa ve şef basamağı koyu yeşile boyandı.

1888 yılında, çavdar ve buğday unundan ekmek (hamur çok basitti - su, un, maya ve tuz) ve kurutulmuş krakerler pişirdikleri ilk tarla fırınları tanıtıldı. Daha sonra Birinci Dünya Savaşı sırasında bir araba mutfağı oluşturuldu. Ekim 1917'de birliklerin zaten yüzün üzerinde otomutfağı vardı.

Merkezi ve organize beslenme yalnızca Rus-Japon Savaşı. Daha sonra, mucidin kendisinin "evrensel taşınabilir ocak" olarak adlandırdığı Albay Anton Turchanovich'in kamp mutfağı test edildi. 8 Mart 1904 tarihli bir patent belgesi, Turchanovich'in tanımladığı "askeri kamp mutfak semaverinin" veya "evrensel taşınabilir ocağın" hiçbir analogunun olmadığını ifade etti. Turchanovich'in mutfağı, 250 askerden oluşan bir bölüğün sadece dört saatte pancar çorbası, yulaf lapası ve çay hazırlamasını mümkün kıldı.

1939'da kuru tayınlar ilk kez Kızıl Ordu'ya tanıtıldı. Daha sonra esas olarak gıda konsantrelerinden oluşuyordu - tüketilmeden önce bir tencereye suya atılması ve uzun süre kaynatılması gereken dondurularak kurutulmuş, yani kurutulmuş tahıllardan oluşan briketler. Kuru rasyonların ilk örnekleri dahil edildi çavdar krakerleri, daha önce bahsedilen konsantreler, çay, tuz, şeker ve... hamamböceği! Boşuna gülmelisiniz: kurutulmuş balık, ağırlık ve kalori içeriği açısından diğer birçok ürüne göre hala bir avantaj sağlayabilir. Ancak mevcut bireysel diyetlere benzeyen bir şey SSCB'de ancak 70'lerin başında ortaya çıktı.

Ülke, bireysel diyetlerin yalnızca kalori açısından yeterince yüksek değil, aynı zamanda kesinlikle lezzetli olmasını sağlamak için çok fazla çaba ve para yatırımı yaptı. Kuru pastanın mevcut halefleri, 3-7 dakikada pişirilebilen yüksek kaliteli yemeklerdir. Aynı zamanda son yıllarda ürün yelpazesi de önemli ölçüde genişledi. Yani örneğin konserve etle diyetleri tamamlarken kullanılabilirler. farklı varyantlar: dana yahni, köfte, dana köfte veya dana gulaş. Bir dizi konserve et ve sebze ürünü, etli karabuğday lapası, etli pirinç lapası, tavuklu pilav ve sebze ile temsil edilmektedir. Konserve et ve sebze seçimi de oldukça geniş: yeşil bezelye ve havuçlu et, patatesli gulaş, fasulyeli ve sebzeli et.

SOVYET ORDUSU: 60'LARDAN 90'LARA

1 Ocak 1960'tan itibaren ordu gıda standardına 10 gr tereyağı eklendi ve şeker miktarı 45 gr'a çıkarıldı.Daha sonra 1960'lar boyunca standarda aşağıdakiler eklendi: jöle (kuru meyveler) - yukarı 30 (20) gr'a, şeker miktarı 65 gr'a, makarna 40 gr'a, tereyağı 20 gr'a kadar artırılmış, 2. sınıf buğday unundan yapılan ekmeğin yerini 1. sınıf undan yapılan ekmek almıştır.

1 Mayıs 1975'ten itibaren hafta sonları ihraç edilmesi nedeniyle norm artırıldı ve Bayram tavuk yumurtası (2 parça) ve 1983'te un/tahıllar ve sebze türlerinin yeniden dağıtımı nedeniyle küçük bir değişiklik yapıldı.

1990 yılında Sovyet ordusuna yönelik gıda tedarik standardında son düzenleme yapıldı.

Günlük ekmek kotası askerlerin ihtiyaçlarının çok üzerinde olduğundan, askerlerin yediği miktarda ekmeğin dilimlenmiş halde masalara dağıtılmasına izin verildi ve yemek odasındaki dağıtım penceresine bir miktar ilave ekmek yerleştirildi. normal miktarda ekmeğe yetmeyenler için. Ekmek tasarrufuyla elde edilen miktarların, askerin sofrasına başka ürünler satın almak için kullanılmasına izin verildi. Genellikle bu para askerlerin bayram yemekleri için meyve, tatlı ve kurabiye satın almak için kullanılıyordu; nöbetçi askerlerin ek beslenmesi için çay ve şeker; egzersizler sırasında ek beslenme için domuz yağı. Yüksek komuta, ürünleri 1 No'lu normu aşan askerlerin beslenmesini iyileştirmek için kullanılan alaylarda (domuz ahırları, sebze bahçeleri) bir mutfak çiftliği oluşturulmasını teşvik etti. 9 no'lu norma uygun olarak belirlenen kuru rasyonlar için kraker yapımında kullanılır.

150 gr etin 112 gr konserve et ile değiştirilmesi oranında taze etin konserve et ile değiştirilmesine, 100 gr balık yerine 60 gr balık yerine konserve balık kullanılmasına izin verildi. konserve balık.

Genel olarak yaklaşık 50 norm vardı. 1 numaralı standart temeldi ve doğal olarak en düşük olanıydı.

Farklı askeri personel kategorileri için, yerine getirdikleri görevlerin özelliklerine bağlı olarak kendi yiyecek tayınları sağlanmaktadır. Genel erzak, dağ erzak, küçük erzak (Hava Kuvvetleri için), havadan erzak (Hava Kuvvetleri için), gemi erzak (fırtına koşulları için), acil durum erzak (kurtarma gemilerine yerleştirilirler)...

Kombine silah oluşumlarının ve askeri birimlerin askeri personeline yönelik standart bir bireysel diyetle başlayalım. Sağlar günlük rasyon koşullarda normal askerin işini yaptığında savaşçı orta bölge. Tadı daha güzel olsa da, uçaktaki hava yolcularına verdiklerini anımsatıyor. Kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği dahildir. Buna şunlar dahildir: ordu bisküvileri - 4 paket 50 gram, konserve et, 250 gramlık lamine paketlerde et-sebze ve et-sebzeler, 50 gramlık üç paket miktarında ciğer ezmesi, işlenmiş peynir. Tatlı olarak – reçel (elma, kayısı, erik vb.) ve taze meyve püresi. Ayrıca şeker, tuz, karabiber, çay, hazır içecek konsantresi, multivitaminler, plastik çatal bıçak takımı, kişisel peçeteler. Isınmak için kuru alkol tabletleriyle birlikte kibrit avlamak.

Dağ diyeti yukarıda listelenenlerin yanı sıra gıda konsantrelerini de içerir. Bu anlaşılabilir bir durumdur - dağlarda daha fazla enerji tüketimi vardır. Enerji maliyetlerini geri yüklemek için - bitter çikolata. Dağ diyetindeki ısıtıcı ise kimyasaldır, alevsiz ısı sağlar.

BÜFEYE ULAŞTIK

Silahlı kuvvetlerdeki reform ordu yaşamının birçok yönünü etkiledi. Zorunlu izin günlerinin, "sessiz saatlerin", gelişmiş spor eğitimlerinin ve bölgeyi temizlemek ve patatesleri soymak gibi savaş dışı işlevlerin terk edilmesinin ardından, birliklere büfeler getirildi. Daha önce ordudaki yiyecekler "ne verirsen onu yersin" ilkesine göre düzenlenmişti, şimdi asker dağıtım hattından kendisi geçiyor ve neyi sevdiğini ve istediğini seçiyor. Bu arada, masalar askeri personele yemek sağlama ihalesini kazanan sivil şirketler tarafından kuruluyor Modernize edilmiş asker kantinleri demokratik self-servis restoranlara benziyor, ancak seçilen yemeğin ödemesini yapmak için kasa yok: dağıtımda Hatlarda açık ısıtma ve çorba masaları, buhar masaları bulunmaktadır. sıcaklık rejimi hazır yemekler. Ayrıca her yemek odasında servis hattının sonuna soğutma yüzeyli özel salata vitrini veya salata bar istasyonu yerleştirilmiştir. Orada askerler yeşil bezelye, mısır, lahana turşusu, otlar ve diğer birkaç malzemeden kendi salatalarını hazırlayabilirler. Çeyrek asır önce orduda görev yapanlar bunun hayalini bile kurmamıştı!

Bugün günlük diyette Rus askeri Düzenli ordu kantinlerinde yemek yiyen kişi, baharatlar dışında aşağıdaki ürünleri içerir (1990 yılına kadar Sovyet ordusunda günlük harçlık standartları parantez içinde verilmiştir):

Et – 250 gr (150 gr), Balık – 120 gr (100 gr), Bir yumurta (haftada 4 yumurta), Peynir – 10 gr (sandviç için), Süt – 150 ml (100 ml), Bitkisel yağ – 30 g (20 g), Tereyağı – 45 g (margarin 20 g), Tahıllar ve baklagiller – 120 g (120 g), Buğday unu (1. sınıf) – 50 g (10 g), Şeker – 65 g (70 g), Tuz – 20 gr (20 gr), Premium makarna – 30 gr (40 gr), Patates ve taze sebzeler – 900 gr (900 gr), Ekmek (somun) – 650 gr (750 gr), Çay – 1 gr (çay demleme) 1,2 gr), Kahve (hazır) – 1,5 gr, Meyve suyu – 100 gr (50 gr), Kuru meyveler – 10 gr (120 gr, kuru jöle 30 gr), Multivitaminler – 1 adet. (1 BİLGİSAYAR.).

(Rusya Federasyonu Hükümeti'nin 29 Aralık 2007 tarih ve 946 sayılı Kararı “Askeri personel ve diğer belirli insan kategorileri için gıda tedariğinin yanı sıra askeri birlik ve kuruluşların personel hayvanları için yem (ürünler) sağlanması hakkında Barış zamanında").

Ayrıca pilotlar, denizaltıcılar, denizciler ve yaralılar, yukarıdakilere ek olarak aşağıdakileri içeren özel bir rasyona güvenebilirler: füme etler, sosisler, kümes hayvanları, ringa balığı, ekşi krema, süzme peynir, reçel, meyve ve artırılmış doz kahve (denizaltıcılar için 5 fincan, pilotlar için 1,5 fincan).

Gördüğümüz gibi beslenme standartlarında köklü bir değişiklik olmadı. Yeni beslenmede artan oranda et ürünleri ve balık yer alıyor; yumurtalar daha önce olduğu gibi haftada dört kez yerine her gün veriliyor. Diyette peynir ortaya çıktı, ancak karbonhidrat içeriği yüksek gıdaların (unlu mamuller ve makarna) payı azaldı. Aynı zamanda asıl mesele, erzaklardaki rakamlar değil, aslında askeri personelin yemek masalarına neyin ulaştığıdır. Bazı nedenlerden dolayı sıcak yemek pişirmenin mümkün olmadığı durumlarda uygulanan diyetler de revize edildi. Bunlardan en önemlisi, 2009'dan önce var olan iki IRP normunun yerini alan modern bir paketlenmiş rasyon olan bireysel diyetti (IRP) (ilki, çeşitli ürünlerden 27 öğeyi içeriyordu, ikincisi - 12 ve yeni IRP'de zaten 44 var).

Sahada tatbikat (manevra) yapıldığı günlerde askeri personel temininin mümkün olmaması halinde içme suyu sabit su şebekelerinden 1000 ml şişelenmiş su verilmektedir. içme suyu kişi başı günlük.

Zorunlu askerlik hizmetine giren askeri personel, subay ve özel rütbeli orta ve üst düzey komuta personeli rütbesi olmayan öğrenci ve öğrenciler, Eğitim Kurumları mesleki eğitim, ast federal yetkililer Bu norm uyarınca sağlanan yürütme yetkisi, onlarla bir sözleşme yapılmadan önce kişi başına verilir: şeker - 700 g veya şeker karamel - 600 g veya şekerli tam yağlı yoğunlaştırılmış süt - ayda 600 g veya filtre sigara - başına 10 adet gün ve maçlar - ayda 3 kutu - onların isteği üzerine.

Bütün bunlar, askerlere yönelik yiyecek organizasyonunun çok daha iyi hale geldiğini açıkça kanıtlıyor. Ve iyi beslenmiş bir asker, ne derse desin, Anavatan'a hizmet etmekten mutluluk duyacaktır.

“...Yani, çarlık askerinin her gün barış zamanında 307-453 gr, savaş zamanında kesinlikle 716 gr et yediğinden emin olduk ve bu, tüm kemiklerin ve yağların dikkatlice çıkarıldığı, tamamen haşlanmış sığır etinin ağırlığıydı. ve Rus Ordusunun hırsızlığa ve acil durumlara karşı eşsiz bir bağışıklığı vardı.”

Alexey Sergeev, LiveJournal'daki bir tartışma nedeniyle kişisel olarak konuyu araştırmaya zorlandım, bu sırada genç tarihçilerden harika şeyler öğrendim, diye yazıyor tarihçi30h Okumanızı tavsiye ettiğim materyalimde:“Kızıl Ordu'da genel olarak etle ilgili bir sorun vardı; 1934'teki cephe standartlarına göre 175 gram, 1941'deki cephe standartlarına göre 150 gram, 716 grama karşılık. İmparatorluk Ordusunda savaş zamanında ve barış zamanında 307".
“Çarlık ordusunda alt rütbeler (erler, astsubaylar) için günlük et tüketimi oranı (ve bu sadece kemiksiz sığır eti!) 1 pounddu. Bu 409,5 gram dana eti hamurudur. O zamanın savaş bölüğü 240 alt rütbeden ve 4 subaydan oluşuyordu. Bu nedenle şirketin günde yaklaşık 100 kg ete ihtiyacı vardı. ...200 kg ağırlığındaki bir boğadan kemiklerde 100 kg et çıktı. %10 daha az saf kağıt hamuru vardı (gerçek kemikler, kalp ve karaciğer hariç). Sonuç olarak bir muharebe bölüğünün günde en az bir boğaya ihtiyacı olduğunu söyleyebiliriz.”.
« Rus ordusu yalnızca sığır eti kullanırken, örneğin Alman ordusu da domuz eti ve kuzu eti kullanıyordu. Açıklaması oldukça zor, ancak büyük olasılıkla, çok sayıda "inanmayan" kişinin Rus ordusunda hizmet etmesi nedeniyle böyle olmuştur. “Peki, savaş öncesi erzak standartlarına göre Rus piyade birimlerindeki bir erin rasyonu neleri içermelidir? imparatorluk ordusu? Öncelikle yarım kilo (453 gr) haşlanmış sığır eti».
« Yiyecekler askere gerekli miktarda ulaştı ve büyük kantinlerden çalınmadı. Ayrıca et porsiyonlarında kemikli domuz yağı değil, et yer alıyor. Sovyet ordusu. Rus Ordusunun tek bir subayı, Sovyet ordusunun her yerinde bulunan ve doğal olarak askerin potuna hiçbir şey eklemeyen asker kantinine gelmesine asla izin vermedi.».

Bu nedenle, çarlık askerinin her gün barış zamanında 307-453 gr, savaş zamanında kesinlikle 716 gr et yediğinden emin olduk ve bu, tüm kemiklerin ve yağların dikkatlice çıkarıldığı, tamamen haşlanmış sığır etinin ağırlığıydı ve Ruslar Ordunun hırsızlığa ve acil durumlara karşı benzersiz bir bağışıklığı vardı.

Kütüphaneye veya arşive özel bir gezi yapmak zorunda kalmadım, internette kamuya açık alanda bulunan devrim öncesi kaynakların eksik bir koleksiyonunun bile güvenilir sonuçlar için oldukça yeterli olduğu ortaya çıktı, bunu kararınıza sunuyorum . Bağlantıları yazının sonunda bulacaksınız, en önemli alıntıları tarama şeklinde vereceğim, yeterli değilse taramaları yazıya yorumlara ekleyeceğim, sorun.

1.İki temel çekince: a) Öncelikle normlardan ve kurallardan bahsediyoruz, bunların yaşamdaki uygulamalarından değil. b) Daha yüksek standartlar ve daha düşük standartlar olmasına rağmen, alt kademeler için sıradan bir maaştan bahsediyoruz.

2. Et mi para mı?
Çarlık askerine kaynak ödeneği kapsamında et kotası veriliyordu. Askeri departmanın emirleri et kulübesinin büyüklüğünü nakit olarak belirledi belirlenen et miktarının belirlenen yerel satın alma fiyatına karşılık gelir. Bu konuda “henüz paranın et olmadığı” görüşüne rastladım. Kategorik olarak protesto ediyorum. Çarlık askeri belirlenen et kotasını doğal formda alıyordu. ve kaynak ödeneğinin parasal şekli yalnızca askeri komiserlik ile arasında bir etkileşim aracı olarak hizmet ediyordu. askeri birimler, Çünkü barış zamanında askeri birlikler genellikle gerekli eti kendi başlarına satın alırdı. Örneğin, Birinci Dünya Savaşı'nın arifesinde, et fiyatlarındaki artış nedeniyle Askeri Şura, askeri birliklerin belirlenen kaynak maaşlarının artırılması için dilekçeler vermesine izin verdi (1), ancak bu sadece parayla ilgiliydi - gerçek para miktarı. et kulübesi aynı kaldı. Bu bakımdan ayrıca basitlik adına et normunu doğrudan ağırlık olarak adlandıracağım.

3.Bu et standardı neydi? 20. yüzyılın başında. Düzenli birliklerin savaşçı ve savaşçı olmayan alt rütbeleri (bundan sonra "kraliyet askerleri" olarak anılacaktır), normal maaşlarına göre, barış zamanında yarım pound (205 gram) et ve bir pound ( 410 gram) savaş zamanında. Savaş zamanında çeşitli nesnel koşullar normun alınmasını engelleyebildiyse ve engellediyse, o zaman barış zamanında çarlık askerinin bu normu tutarlı bir şekilde aldığını oldukça emin bir şekilde söyleyebiliriz.

Daha sonra askerlerin beslenmesi meselesine siyaset müdahale etti. Bir tarihçinin herhangi bir tarihsel sorunu sistematik olarak ele almak zorunda olmasına rağmen, bazı nedenlerden dolayı bu açık düşünceye hiçbir yerde rastlamadım. 5 Aralık 1905'te Moskova'daki devrimciler (öncelikle Bolşevikler), 7 Aralık'ta genel bir siyasi grev başlatma ve bunu silahlı ayaklanmaya dönüştürme kararı aldı. Ve 6 Aralık'ta, Nicholas II “son derece emir verdi (pr.v.v. 1905 No. 769): a) belirtilen et dachasını kişi başına günde ¼ pound artırmak, yani. bunu kişi başı günlük ¾ pound olarak belirle” diyerek iki kere kalkmamak için çay harçlığı getirdi (2). Bu iki karar arasındaki bağlantı açıktır, dolayısıyla Bolşevikler iktidara gelmeden çok önce vatandaşlarının yaşam standartlarında nasıl bir artış sağlanacağını biliyorlardı. Bu zamandan Birinci Dünya Savaşı'nın patlak vermesine kadar, barış zamanı et normu ¾ pound (307 gr) ve savaş zamanı et normu 1 pound (410 gr) idi.

1914 tarihli bir referans kitabından (3) bir tarama yayınlıyorum; bu, 1 pound taze (haşlanmamış) et ile 72 makara (307 g) konserve et arasındaki "veya" bağlacının değiştirme olasılığı anlamına geldiğini açıkça gösteriyor ve ekleme oranı değil (bu yüzden bazı tarihçiler 716 g'ı buldular).

4.Normun kendisinin karşılaştırılması hakkında.
Askeri Ansiklopedi'nin (1911-1915) 9. Cildi, Rus normlarının Avrupa ordularının normlarıyla karşılaştırılmasını sağlar: “Ağırlık günü. et ve domuz yağı kulübesi: Rus ordusunda (¾ pound et) - 307 gram, Fransızlarda - 300 Alman küçük kulübesinde - 180 gram. et ve 26 - domuz yağı; büyük yazlık - 250 gram. Avusturya'da et ve 40 domuz yağı - 190 gram. et ve 10 gr. domuz yağı"(4). Ancak göreceğimiz gibi, et evlerinin karşılaştırılması farklı ordularödeneğin geri kalanının içeriğinden ayrı olarak anlamsızdır.Örneğin, Alman ordusu Biraz daha küçük miktarda hayvansal protein, 230-300 gram baklagiller eklenerek telafi edildi. Kızıl Ordu'da, Kızıl Ordu askeri aslında her gün hem et hem de balık olmak üzere hayvansal protein alıyordu, ancak çarlık askeri oruç veya oruç günlerine bağlı olarak ya birini ya da diğerini alıyordu ve katı oruçta bunu hiç almıyordu. günler.

Gördüğümüz gibi, Birinci Dünya Savaşı'nda Rus ordusunun propagandası, Rus ve Alman askerlerinin harçlıklarının karşılaştırılmasına cevap vermek zorunda kaldı.

5.Ne tür et? Hakkında konuşuyoruz Rus ordusunun harçlık standartlarında mı?
İlk olarak, yalnızca taze, pişmemiş etin ağırlığı hakkında (yukarıdaki taramaya bakın). Örneğin, norm yayınlanmışsa hazır yemek yani konserve et, daha sonra 1 pound taze et yerine konservenin içeriğinden (net ağırlık) 72 makara (307 gram veya ¾ pound) konuldu. Üstelik bu ağırlığın yaklaşık yarısı et suyu ve yağdan oluşuyor. Ayrıca etin sadece etinin dikkate alındığını söylemeye gerek yok, nasıl böyle hayattan kopuk bir görüş ortaya çıkabiliyor anlamıyorum bile. Çoğu zaman, özellikle de savaş zamanlarında et, derileri, boynuzları ve toynakları olmayanlar dışında, sonunda tamamen tüketilen canlı sığır sürüleri biçiminde sırasını bekledi.

Ön cepheye doğru ilerleyen sığır sürülerinin fotoğrafını bulamadım ama belki soldaki bu boğa sırasını bekliyordur.

1913 yılında Savaş Bakanlığı'ndan gelen talimatlar, orduya malzeme tedariki için 8 ila 9 pound (131-147 kg) ağırlığındaki sığırlarla sözleşme yapılması gerektiğini belirtiyordu (5). Onlar. Paradan tasarruf etmek için hayvancılığın şişmanlığı yukarıdan sınırlandırıldı. Aynı amaç için Askeri Konsey, 2'nci sınıf et tedarikine ilişkin sözleşmeler imzalayacağını belirtti mümkün olduğunda (6). Dahası, kesime gönderilen sığırlar askeri birliklere doğru yürürken daha da fazla yağ kaybettiler ve genellikle sadece otlak yediler (10 gün boyunca canlı sığır stokunun olduğu belirtildi). Bu arada, 1901 tarihli “Orduda Hizmet Talimatına” göre “hayvan beslemek et maliyetine dahildir” (7).

1916'nın başında ordunun, el koyma tehdidi altında sabit (piyasanın altında) fiyatlarla zorunlu et tedarikini zorunlu kılan "prodrazvyorstka" uygulamasını başlattığında, şişmanlık standartlarının yükseltilmesi ilginçtir. Artık en az 1,5 yaşında, canlı ağırlığı en az 15 pound yeterli yağlı olan öküzler ve inekler (boğalar kabul edilmiyordu) kabul ediliyordu. Teslimat için gerekli sayıda öküz ve 10-12 pound'dan (164-197 kg) fazla ağırlığa sahip inek bulmanın zor olduğu bölgelerde, şişmanlığa bağlı olarak bu ağırlığa izin verildi. Bu norm, zeki bir kişiye imparatorluktaki aşırı yetiştirilmiş köylü sığırlarının boyutu hakkında çok şey anlatacaktır (8).

6.Yalnızca önümüzdeki günlerde!
Dünyanın herhangi bir ordusunda, bunun nedenleri varsa gıda standartları değiştirilmeye tabidir. Rus ordusu bir istisna değildi. Öncelikle barış zamanında et kotasının sadece oruç günlerinde et olduğunu, oruç günlerinde ise ona balık veya mantar verildiğini bilmelisiniz. Yılda oruç günlerinin yarısından biraz azı (yaklaşık% 45) vardı, ortalama olarak kraliyet askerinin ayda 16-17 gün et aldığını, geri kalan günlerde ise balık ve mantarla yetindiğini söyleyebiliriz. Dolayısıyla aynı Kızıl Ordu ile karşılaştırırsak ikincisi. zemin. 1930'lar, sonra oruç günlerinin et kulübesi çarlık askeri tüm yıla yayılmalı ve yalnızca ortalama gerçek günlük oran elde edilmelidir. Barış zamanı için, bir çarlık askeri için 169, bir Kızıl Ordu askeri için 175 et kulübesi aldım. Hemen hemen aynı. Bolşevikler Kızıl Ordu normunu çözüp çarlık normunu oruç günleri olmadan dağıtırlarsa şaşırmazdım. Oruç günlerinde çarın askerinin eti, orucun şiddetine göre balık veya mantarla değiştirilirdi. O zamanın koşullarına göre, kokulu, kurutulmuş nehir balığı ince parçacıkları, çoğunlukla balık altında, etin poundu başına ¾ pound'dan elde ediliyordu. Adil olmak gerekirse, 1916 tarihli şirket yönetimine ilişkin referans kitabının şunu belirttiği söylenmelidir: “düşük rütbelerin sağlığını korumak ve özel amaçlar için bölgesel şartlar, bölüm şeflerine görev yerlerinde insanlara hazır yemek hazırlama izni veriliyor” (9). Barış zamanında normal bir durumda subayların başına bunun gelebileceğinden şüpheliyim, ancak savaş zamanında bu hakkı periyodik olarak kullanabileceklerine inanıyorum.

Kesintisiz oruç günlerinde kraliyet askerleri için et yardımı.

7.Et değişiminin oranlanması.
Oruç günlerine ek olarak, belirli koşullar altında et yerine başka seçenekler de mevcuttu. Sığır eti kullanmaya çalışsalar da onu kuzu eti, domuz eti, av eti, balık, sosis, domuz yağı, süzme peynir, peynir ve sütle değiştirmek mümkün oldu. Savaş zamanında etin yerini alma seçenekleri hakkında 1899'dan (10) bir referans kitabından tarama yayınlıyorum.

1912'de Kafkasya Bölgesi manda etinin kullanımını yasakladı; Yasaktan önce epeyce satın almışlardı (8). Bu arada, hem domuz yağı hem de domuz etinin sığır eti normundan daha az olması gerekiyordu - özellikle bugün Sovyet Ordusunu askerlere yaygın domuz eti tedariki nedeniyle suçlayanlar için yazıyorum. Sonuçta domuz eti daha fazla kaloriye sahiptir. Yarım kilo sığır eti yerine yarım kilo domuz eti veya domuz yağı verildi (11).

Bu bizim için yağlı domuz eti - fazla hareket etmiyoruz, zaten çok fazla yağ tüketiyoruz. Ve geçmişte domuz eti sığır etinden daha değerli bir et olarak görülüyordu. Ordunun SSCB'de domuz etine devredilmesi beslenmeyi iyileştirme arzusudur. Dolayısıyla, SSCB'nin son dönemlerindeki Sovyet askerlerinin et payını çarlık askerleriyle karşılaştırırsak, o zaman devrim öncesi normun çarlık değiştirme standartlarına göre dörtte bir oranında daha da azaltılması gerekir. Çarlık askerinin kemiksiz haşlanmış dana eti yediğini, Sovyet askerinin ise domuz yağı ve kemik yediğini söylemek yanlıştır. Komik ama doğru: Çarın askerine daha az yağlı ve daha fazla kemikli sığır eti verildi (sığır etinin kemik yüzdesi domuzdan daha yüksektir) ve Sovyet askeri– daha yağlı ve daha az kemikli domuz eti.

8.Hırsızlık askerlerin et tayınlarını etkiledi mi?
Etin askeri birimler tarafından tedarik edilmesi ve kontrol yöntemlerine özel olarak değinmek istemiyorum. Sizi temin ederim ki, imparatorluk askeri dairesi bu süreci, hırsızlık ve dolandırıcılığı olabildiğince zorlaştırmak için yeterli sayıda rapor ve talimatla ele aldı. Ancak hırsızlar her zaman boşluklar bulurlar ve bu konuda Rus ordusu dünyadaki diğer ordulardan pek farklı değildi. Çarlık ordusundaki hırsızlığın sözleşmelerden alınan komisyonlardan kaynaklandığını varsayıyorum, ancak asker yine de et kotasını alıyordu. Acı çeken askerlerden ziyade hazineydi.

9.Gerçek askeri et kulübeleri.
Birinci Dünya Savaşı ve Büyük Vatanseverlik Savaşı sırasında bir çarlık askerinin ve bir Kızıl Ordu askerinin et ödeneğini ayrıntılı olarak karşılaştırmanın pek bir anlamı görmüyorum - bu tür gerilimli savaşlar mücbir sebep koşulları tarafından yaratılır. Kısa ve genel bilgiler vereceğim. Her iki hükümet de elinden geleni yaptı. Çarlık hükümetinin savaş öncesi yarım kilo taze et çıkarma niyeti vardı ve 04.07.1935'ten itibaren Sovyet normu 175 gr et ve 75 gr balıktı. Gerçekliğin daha karmaşık olduğu ortaya çıktı. Sovyetler Birliği Savaşın ilk haftalarında milyonlarca hayvan sürüsüyle birlikte topraklarının önemli bir bölümünü kaybetti. Aksine, daha küçük bir seferberliğe sahip olan Rus İmparatorluğu et ödülleri aldı. Ancak daha sonra Sovyetler Birliği et meselesinde ödünç verme-kiralamayı sigortaladı ve Rusya İmparatorluğu kendi demiryolu ağının yetersiz gelişmesiyle karşı karşıya kaldı; ne araba sayısı, ne de verim cephenin ihtiyaç duyduğu miktarlarda hayvan taşınmasına izin verilmedi.

Sonuç olarak, aktif ordunun muharebe birimlerinin Kızıl Ordu askerleri (ve komuta personeli) için 12 Eylül 1941 tarihli 1 numaralı norm, 150 gr et ve 100 gr balık (toplamda 250 gr) içermeye başladı, norm No Aktif ordunun arkası için 2 - 120 gr et ve 80 balık (toplam 200 gr), diğer kısımlar için norm No. 3 - 75 gr et ve 120 gr balık (toplam 195 gr). Gördüğümüz gibi Kızıl Ordu'da on milyonlarca baş hayvanın kaybı kısmen balıkla telafi edildi. Birinci Dünya Savaşı sırasında, başlangıçtaki merkezi norm olan 1 pound et ile 1916'ya kadar, cephe komutanlarının bunu kendi inisiyatifleriyle değiştirmelerine izin verildi. “Böylece Güneybatı Cephesi Başkomutanı'nın 25 Ağustos 1914 tarihli kişisel emriyle, cephedeki et kaynaklarının bolluğu nedeniyle kişi başına günlük et harcırahı 1 pound (820 gram) artırıldı. ” (12). Bu cephe birkaç ay içinde bu normu terk etti ve ardından “cephe hattındaki gıda kaynaklarının tükenmesi ve ülkenin iç bölgelerinden gıda tedarik koşullarının bozulması nedeniyle gıda tedarik standartlarında bir düşüş başladı. Mart 1915. 25 Mart 1915'ten itibaren günlük et miktarı 1 1/2 pound'dan 1 pound'a (410 gram) düşürüldü." “Ocak 1916'ya kadar cephelerin et ve domuz yağı ihtiyacı 15,3 milyon pud olarak ifade ediliyordu, ancak yalnızca 8,2 milyon pud gönderildi” (13) - başka bir deyişle, mevcut normların yarıdan biraz fazlası dolduruldu . Ocak 1916'dan bu yana tek tip norm, ön için zaten 2/3 pound (273 g) ve arka için ½ pound (205) idi. Tabii balık için ek bir ödenek yoktu, gerekirse etin yerine kullanılıyordu. “Gıda, özellikle et tedarikindeki azalma nedeniyle, Başkomutanlık Karargahı Şubat 1916'dan itibaren, önce arka bölgede (haftada dört güne kadar) ve daha sonra da zorunlu oruç günlerini uygulamaya koydu. askeri alanda (haftada üç güne kadar)” (14 ). “Savaş sırasında et kıtlığı nedeniyle, aşağıdaki oranlarda etin balık veya ringa balığı ile değiştirilmesi yasallaştırıldı: Güney Batı Cephesinde, bir pound et için 42 makara balık (179 g) veya bir konserve balık verildi, Kuzey-Batı Cephesinde bir kilo etin yerine eşit ağırlıkta taze ve tuzlu balık veya 42 makara kurutulmuş balık verildi” (15). Gördüğümüz gibi otokrasinin askeri et tedarikindeki başarılarını abartmanın bir anlamı yok ama azarlamayacağım, kimse böyle bir savaşa hazırlanmıyordu.

10. Beslenme kültürü.
Son olarak et üretimiyle doğrudan ilgili olan ve bu konuya değinenlerin çoğunluğunun genellikle tanımadığı yemek kültürü konusuna da değinmek istiyorum. Çarlık birliklerinin yiyecek tedariki konusunda şüphe uyandırmak istemiyorum; o zamanlar standartlar oldukça ileriydi. Hareket halindeyken yemek hazırlayan bir sahra mutfağını ilk kullananın Çarlık ordusu olduğunu söylüyorlar.

Bütün bunlarla birlikte, savaştan önce kışladaki çarlık askerine öğle yemeği ve akşam olmak üzere günde iki kez sıcak yemek veriliyordu (sabah kendisine çay ve ekmek veriliyordu) ve Kızıl Ordu askerine de sıcak kahvaltı veriliyordu ( kampanyalarda, savaşta durum farklıydı, bu açıkça, burada karşılaştırmak aptalca). Çar'ın askeri oruç tutuyordu, Ödünç verilmiş kesinlikle ama Kızıl Ordu askeri her gün hem balık hem de et yiyordu. Kızıl Ordu askerine üç kat daha fazla sebze verildi (barış normuna göre, çarlık askeri için 750 gr'a karşılık 256 gr), Kızıl Ordu askeri yarısını yedi Beyaz ekmek ve çarın askerine çavdar karneye bağlandı (bizim satın aldığımız türden değil, sadece çavdar unundan yapılmış). 1909-1911'de Gromakovsky, monoton yağsız yiyeceklerin askerlerin ağırlığı üzerindeki etkisi üzerine bir çalışma yaptı. Üç yıl boyunca askerlere verilen Lenten yemeğinin kalorisi fast fooda göre daha yüksekti (3759-4200 kaloriye karşılık 3473-3814 kalori). Ancak 2,5-3 ay boyunca fast food'un sık tüketilmesinden sonra askerlerin %82-89'u kilo almış, Lent sırasında askerlerin %45-78'i kilo vermiştir (16). Anlamak Önemli olan sadece miktar değil, aynı zamanda ürün setidir!

Çarlık askerinin normlara göre daha nadir, daha bol, daha kaba yiyecekler yediğini, daha az çeşitli olduğunu söyleyebiliriz - bu ne yazık ki Kızıl Ordu askerlerininkinden daha düşük bir yemek kültürüdür. Kızıl Ordu askerleri daha sık sıcak yemek yiyordu, yiyecek yardımları daha çeşitliydi ve normlara daha uygundu doğru beslenme. Kızıl Ordu askerinin masası modern adam bunu kolayca kabul edecek - ona yakın ve anlaşılır. Çar'ın askerinin bir kilogram saf çavdar ekmeği, pirinç lapası, sığır eti ve lahana turşulu patatesten oluşan, bol oruçlu masası bizim için çok ağır olacak. Çarın askerlerinin lahana çorbası ve lapası ne kadar lezzetliydi diyerek hakkında efsaneler uyduran asker mutfağından örnekler vereyim (17)...

Lahana çorbası tarifi bizim için alışılmadık bir şey. Sadece lahana, genellikle ekşi, et, soğan, un, tuz ve baharatlar ve... dolgu için tahıl. Havuç yok, patates yok; sebzelere yönelik standartlar çok düşük. Ama çorba patatesse başka sebze yok ama çorba standartlara göre çok koyu oluyor. Veya burada “et çorbası” tarifinin taranmış hali var (18).

Bu çorbanın ne işe yaradığı belli mi? Bir askerin kara ekmeğini ufalaması için orasının hapishane olduğu ortaya çıktı. Belirli koşullar altında harika gider, ancak bu en ilkel mutfaktır. En azından Kızıl Ordu askerine sebze ve patates atarlardı - onun normu buna izin veriyordu. Bu arada, et kulübesinin nasıl bölündüğüne dair bir tarama da yayınlayayım. Orada her şey doğru, biliniz ki (19).

Özetle. Çarlık askerine et yardımı konusunun bugün büyük ölçüde mitolojileştirildiği ve yanlış anlaşıldığı ortaya çıktı. Çarlık askeri teşkilatının askerin yemeğini daha doyurucu, daha kaliteli hale getirme, askerin masasını çeşitli suiistimallerden koruma arzusuna dikkat çekerek, kabul etmeliyiz ki devrimden sonra asker masasındaki iyileşme devam etti, herhangi bir geri dönüş olmadı. Et tedariki bile yıllık bazda aynı, "kraliyet" seviyesinde kaldı, ancak etin eklenmesiyle diyete çeşitlilik getirildi. taze sebzeler orucun kaldırılması, günlük balık tüketimine geçilmesi, kolay sindirilebilen gıdaların (beyaz ekmek, balık, sebze, makarna) oranı artırıldı ve sıcak kahvaltı eklendi. Nicholas II döneminde Rus ordusuna bir sahra mutfağı, çay yardımı ve iyi bir et kotası verildi. Bolşeviklerin yönetimi altında Kızıl Ordu beyaz ekmek, sıcak kahvaltı ve daha fazlasını alıyordu. rasyonel sistem beslenme. Tarihimizin bu iki dönemini “et meselesi” üzerinden karşılaştırmamayı öneriyorum.

Bağlantılar:
1. K. Patin’in rehberine 1912 yılı için ilave, askeri birlik için tam ve ayrıntılı bir alfabetik emir dizini, genelkurmay genelgeleri, talimatlar ve incelemeler vb. Tüm askeri bölgeler için Ana Müdürlükler ve emirler, emirler ve genelgeler. – S.-Pb., 1913. S.305-306. K. Patin'in rehberine 1913 yılı için ek, askeri birliğe yönelik emirlerin tam ve ayrıntılı bir alfabetik dizini, genelkurmayların genelgeleri, talimatları ve iletişimleri vb. Tüm askeri bölgeler için Ana Müdürlükler ve emirler, emirler ve genelgeler. – S.-Pb., 1914. S.215-216.
2. Bir şirket, filo ve yüz (Cep askeri kütüphanesi) yönetim. – Kiev, 1916. S.60.
3.Lositsky N.M. Tam Kılavuz piyade, süvari, mühendislik ve yardımcı birliklerdeki kaptanlar için (bölük ve filo, yardımcılarıyla birlikte alay: hazine, malzeme sorumlusu ve cephanelik). Şirket (filo) komutanları, takım şefleri ve alay personeli için askeri departmanların yönetimine ilişkin bir el kitabı. 8. baskı, rev. Ve ek 1 Nisan 1914'e - Kiev, 1914. S.259.
4.Askeri ansiklopedi. – St. Petersburg: I. V. Sytin’in şirketi, 1911−1915. - T. 9. S.146-158.
5. 1913...S.215'e eklenenler.
6. 1912 yılı ilavesi.... S.307.
7. Orduda hizmet talimatları. – Kiev, 1901. S.61.
8. Orduları beslemek için hayvan tedarikinin zemstvolar veya bunların yerine geçen kurumlar aracılığıyla düzenlenmesine ilişkin en önemli hükümler, 27 Şubat 1916 tarihli/Kırsal mülk sahibinin 1917 Takvimi, s.189.
9. Şirkette temizlik...S.25.
10.Pestich. En yüksek onaylı “Savaş Zamanında Birliklere Yönelik Gıda Yönetmeliği” tarafından belirlenen yazlıklara dayalı erzak, yem ve kaynak düzeni. - Vilna, 1899. S.4.
11. Şirkette temizlik... S.26.
12. Shigalin G.I. Birinci Dünya Savaşı'nda savaş ekonomisi. – M.: Voenizdat, 1956. S.205.
13. Age., s.211.
14. Aynı eser, s. 205-206.
15. Age, s. 207-208.
16.Askeri beslenme ve su temininin organize edilmesinde hijyenik konular. – Leningrad, 1938. S.27.
17. Bir şirkette temizlik... S.59.
18.Lositsky N.M. Tam Kılavuz... S.265.
19. Bir şirkette temizlik... S.25.

20. yüzyılın başında Rusya İmparatorluğu ordusunda zorunlu askerlik nasıl gerçekleştirildi? Kim buna maruz kaldı? Zorunlu askerlik yardımlarından yararlananlar, askeri personele parasal ödüller. İstatistiklerin toplanması.

Hasatın zamanlamasına bağlı olarak yılda bir kez - 15 Eylül veya 1 Ekim'den 1 veya 15 Kasım'a kadar - arayın.

Kara kuvvetlerinde hizmet süresi: Piyade ve topçularda (süvari hariç) 3 yıl; Askerliğin diğer branşlarında 4 yıl.

Bundan sonra, yalnızca savaş durumunda çağrılan rezervlere alındılar. Rezerv süresi 13-15 yıldır.

Donanmada zorunlu askerlik hizmeti 5 yıl, yedekte ise 5 yıldır.

Aşağıdakiler askerlik hizmeti için zorunlu askerliğe tabi değildi:

Uzak yerlerin sakinleri: Kamçatka, Sakhalin, Yakut bölgesinin bazı bölgeleri, Yenisei eyaleti, Tomsk, Tobolsk eyaletleri ve Finlandiya. Sibirya yabancıları (Koreliler ve Buhtarminyalılar hariç), Astrakhan, Arkhangelsk eyaletleri, Bozkır Bölgesi, Trans-Hazar bölgesi ve Türkistan nüfusu. Kafkasya bölgesi ve Stavropol vilayetindeki bazı yabancılar (Kürtler, Abhazlar, Kalmıklar, Nogaylar vb.) askerlik yerine nakit vergi ödüyor; Finlandiya her yıl hazineden 12 milyon mark kesiyor. Kişiler Yahudi uyruğu filoya girmesine izin verilmiyor.

Medeni duruma göre sağlanan faydalar:

Zorunlu askerliğe tabi olmayanlar:

1. Tek oğul aile içinde.

2. İş göremez bir babanın veya dul bir annenin yanında çalışabilecek tek erkek çocuk.

3. 16 yaş altı yetimlerin tek kardeşi.

4. Engelli bir büyükanne ve yetişkin oğulları olmayan büyükbabası olan tek torun.

5. Annesiyle birlikte gayri meşru oğul (onun bakımında).

6. Çocuklu yalnız dul.

Uygun asker sıkıntısı olması durumunda zorunlu askerliğe tabidir:

1. Yaşlı bir babanın (50 yaşında) çalışabilen tek oğlu.

2. Askerlik sırasında ölen veya kaybolan bir kardeşi takip etmek.

3. Kardeşinin peşinden gidiyor, halen askerde.

Ertelemeler ve eğitime ilişkin faydalar:

Zorunlu askerlikten erteleme almak:

30 yaşına kadar bilimsel ve eğitimsel görevlerde bulunmaya hazırlanan devlet bursluları, bu tarihten sonra tamamen serbest bırakılırlar;

28 yaşına kadar 5 yıllık yüksek öğretim kurumlarının öğrencileri;

4 yıllık eğitim veren yükseköğretim kurumlarında 27 yaşına kadar;

24 yaşına kadar orta öğretim kurumlarının öğrencileri;

bakanların talebi ve mutabakatı üzerine tüm okulların öğrencileri;

5 yıldır - Evanjelik Lüteriyenlerin vaazına adaylar.

(Savaş zamanında yukarıda belirtilen haklara sahip olanlar En Yüksek İzne göre kurs sonuna kadar hizmete alınırlar).

Aktif hizmet sürelerinin azaltılması:

Yüksek, orta (1. rütbe) ve alt (2. rütbe) eğitim almış kişiler 3 yıl askerlik yapar;

Yedek vardiya subaylığı sınavını kazananlar 2 yıl süreyle görev yapar;

doktor ve eczacılar 4 ay rütbede görev yaptıktan sonra 1 yıl 8 ay kendi uzmanlık alanlarında görev yaparlar.

donanmada 11. sınıf eğitimi almış kişiler (alt eğitim kurumları) 2 yıl görev yapar ve 7 yıl yedekte kalırlar.

Mesleki bağlılığa dayalı faydalar

Aşağıdakiler askerlik hizmetinden muaftır:

• Hıristiyan ve Müslüman din adamları (müezzinler en az 22 yaşındadır).


• Bilim adamları (akademisyenler, yardımcı profesörler, asistanlı öğretim görevlileri, doğu dilleri okutmanları, doçentler ve özel yardımcı doçentler).


• Sanat Akademisi sanatçıları gelişme için yurtdışına gönderildi.


• Bazı akademik ve eğitim yetkilileri.

Ayrıcalıklar:

• Öğretmenler ile akademik ve eğitim görevlileri 2 yıl süreyle görev yapar ve 1 Aralık 1912 - 1 yıl arası geçici 5 yıllık görevde bulunurlar.


• Deniz ve askeri özel okullardan mezun olan sağlık görevlileri 1,5 yıl görev yapmaktadır.


• Muhafız birliklerinin asker çocuklarına yönelik okullardan mezun olanlar, 18-20 yaşlarından başlamak üzere 5 yıl süreyle görev yapmaktadır.


• Topçu bölümünün teknisyenleri ve piroteknikçileri mezun olduktan sonra görev yapıyor Eğitim kurumu 4 yıl.


• Sivil denizcilere sözleşmenin bitimine kadar (bir yıldan fazla olmamak üzere) erteleme verilir.


• Yüksek ve ortaöğretim mezunu kişiler 17 yaşından itibaren gönüllü olarak hizmete kabul edilmektedir. Hizmet ömrü - 2 yıl.

Yedek subay rütbesi sınavını kazananlar 1,5 yıl görev yapar.

Donanmadaki gönüllülerin - sadece yüksek öğrenim görmüş - hizmet ömrü 2 yıldır.

Yukarıdaki eğitime sahip olmayan kişiler, sözde kura çekmeden gönüllü olarak hizmete girebilirler. avcılar Genel olarak hizmet veriyorlar.

Kazak zorunlu askerliği

(Don Ordusu örnek alınmıştır; diğer Kazak birlikleri geleneklerine uygun olarak hizmet vermektedir).

Tüm erkeklerin fidye veya değiştirme olmaksızın kendi atları üzerinde kendi teçhizatlarıyla hizmet etmeleri gerekmektedir.

Ordunun tamamı asker ve milis sağlıyor. Askerler 3 kategoriye ayrılır: 1 hazırlık (20-21 yaş arası) askeri eğitime tabi tutulur. II muharip (21-33 yaş arası) doğrudan görev yapıyor. III rezervi (33-38 yaş arası) savaş için birlikleri konuşlandırır ve kayıpları telafi eder. Savaş sırasında herkes rütbesine bakılmaksızın hizmet eder.

Milis - hizmet verebilecek ancak hizmete dahil olmayan herkes özel birimler oluşturur.

Kazakların faydaları vardır: medeni duruma göre (ailede 1 çalışan, 2 veya daha fazla aile üyesi halihazırda hizmet vermektedir); mülk yoluyla (kendi sebepleri olmadan yoksullaşan yangın mağdurları); eğitim yoluyla (eğitim durumuna bağlı olarak 1 ila 3 yıl arasında hizmet verirler).

2. Kara ordusunun bileşimi

Tüm kara birlikleri Düzenli, Kazak, polis ve milislere bölünmüştür. - Polis, barış zamanında ve savaş zamanında ihtiyaç duyulduğunda gönüllülerden (çoğunlukla yabancılardan) oluşturulur.

Şubelere göre birlikler şunlardan oluşur:

• piyade


• süvari


• topçu


• teknik birlikler (mühendislik, demiryolu, havacılık);


• ek olarak - yardımcı birimler (sınır muhafızları, konvoy birimleri, disiplin birimleri vb.).



Piyadeler muhafızlara, el bombacılarına ve orduya bölünmüştür. Tümen 2 tugaydan oluşuyor, tugayda 2 alay var. Piyade Alayı 4 taburdan oluşur (bazıları 2). Tabur 4 bölükten oluşuyor.

Ayrıca alaylarda makineli tüfek ekipleri, iletişim ekipleri, atlı görevliler ve izciler var.

Alayın barış zamanındaki toplam gücü yaklaşık 1900 kişidir.

Muhafızların düzenli alayları - 10

Ayrıca 3 Muhafız Kazak alayı.



• b) süvariler muhafızlara ve orduya bölünmüştür.


• 
  
  • 4 - zırhlılar
  
  
  • 1 - ejderha
  
  
  • 1 - at bombacısı
  
  
  • 2 - Uhlan
  
  
  • 2 - süvariler
  
  





• Ordu Süvari Tümeni; 1 ejderha, 1 uhlan, 1 hussar, 1 Kazak alayından.

  Muhafız zırhlı alayları 4 filodan oluşur, geri kalan ordu ve muhafız alayları her biri 4 müfrezeden oluşan 6 filodan oluşur. Süvari alayının bileşimi: Subaylar hariç, 900 atlı 1000 alt rütbe. Düzenli tümenlerde yer alan Kazak alaylarının yanı sıra özel Kazak tümenleri ve tugayları da oluşturulur.

  
  

  3. Filo bileşimi

  Tüm gemiler 15 sınıfa ayrılmıştır:

  1. Savaş gemileri.

  2. Zırhlı kruvazörler.

  3. Kruvazörler.

  4. Yok Ediciler.

  5. Yok Ediciler.

  6. Küçük tekneler.

  7. Engeller.

  8. Denizaltılar.

  9. Savaş gemileri.

  10. Nehir hücumbotları.

  11. Taşımalar.

  12. Haberci gemileri.

  14. Eğitim gemileri.

  15. Liman gemileri.

  
  

Kaynak: 1914 Rus Suvorin takvimi. St.Petersburg, 1914. S.331.

Nisan 1912 itibarıyla Rus Ordusunun hizmet şubesine ve departman hizmetlerine göre bileşimi (personel / listelere göre)

Kaynak:Ordunun 1912 askeri istatistik yıllığı. St. Petersburg, 1914. S. 26, 27, 54, 55.

Nisan 1912 itibarıyla ordu subaylarının eğitim, medeni durum, sınıf ve yaşa göre bileşimi

Kaynak: 1912 Ordu Askeri İstatistik Yıllığı. St.Petersburg, 1914. S.228-230.

Askerlik hizmetine girmeden önce ordunun alt rütbelerinin eğitim, medeni durum, sınıf, uyruk ve mesleğe göre bileşimi

Kaynak:1912 askeri istatistik yıllığı. St.Petersburg, 1914. S.372-375.

Subayların ve askeri din adamlarının maaşı (yıllık ruble)

(1) - Uzak ilçelerde, akademilerde, subay okullarında ve havacılık birliklerinde maaşlar artırıldı.

(2)- Eklenen paradan herhangi bir kesinti yapılmamıştır.

(3) - Kurmay subaylara, maaş, kantin ve ek paranın toplam tutarı albaylar için 2520 rubleyi, yarbaylar için 2400 rubleyi geçmeyecek şekilde ek para verildi. yıl içinde.

(4) - Nöbetçilerde yüzbaşı, kurmay yüzbaşı ve teğmenlere 1 basamak daha fazla maaş verildi.

(5) - Askeri din adamlarının maaşına 10 ve 20 yıllık hizmet karşılığında maaşlarının 1/4'ü oranında zam yapıldı.

Memurlara yeni bir görev istasyonuna transfer edilirken ve iş gezilerinde sözde çağrı yapıldı. at kiralamak için para dağıtmak.

İçerideyken çeşitli türler Birim limitleri dışındaki iş gezileri için günlük harçlık ve porsiyonlar düzenlenmektedir.

Masa parası, maaşların ve ek paranın aksine, memurlara rütbeye göre değil, pozisyonlarına bağlı olarak tahsis edildi:

• kolordu komutanları - 5.700 ruble.


• piyade ve süvari tümenlerinin başkanları - 4200 ruble.


• bireysel takımların başkanları - 3.300 ruble.


• bireysel olmayan tugay ve alay komutanları - 2.700 ruble.


• bireysel tabur ve topçu tümenlerinin komutanları - 1056 ruble.


• saha jandarma filolarının komutanları - 1020 ruble.


• pil komutanları - 900 ruble.


• bireysel olmayan tabur komutanları, birliklerdeki ekonomik birimlerin başkanları, süvari alaylarının yardımcıları - 660 ruble.


• Topçu tugay bölümünün genç kurmay subayları, kale ve kuşatma topçularının şirket komutanları - 600 ruble.


• bireysel sapper şirketlerinin komutanları ve bireysel yüzlerce komutan - 480 ruble.


• şirket, filo ve yüz komutan, eğitim ekiplerinin başkanları - 360 ruble.


• pillerdeki kıdemli memurlar (birer birer) - 300 ruble.


• şirketlerdeki topçu bataryalarında kıdemli subaylar (biri hariç), makineli tüfek ekiplerinin başkanları - 180 ruble.


• birliklerdeki resmi memurlar - 96 ruble.

Maaşlardan ve masa paralarından kesintiler yapıldı:

• Hastane başına %1

• İlaçlarda %1,5 (acil eczane)

• Kantinlerden %1

• maaşın %1'i

emeklilik sermayesine

• %6 - emekli fonuna (artışlar ve emekli maaşları için)

• Engelli sermayesindeki kantin parasının %1'i.

Sipariş verirken aşağıdaki miktarda bir miktar ödenir:

• Aziz Stanislaus 3 md. — 15 ovmak, 2 yemek kaşığı. — 30 ​​ovmak; 1 yemek kaşığı. - 120.


• Aziz Anne 3 md. - 20 ruble; 2 yemek kaşığı. - 35 ruble; 1 yemek kaşığı. - 150 ovmak.


• Aziz Vladimir 4 yemek kaşığı. - 40 ruble; 3 yemek kaşığı. - 45 ruble; 2 yemek kaşığı. - 225 ruble; 1 yemek kaşığı. — 450 ovmak.


• Beyaz kartal - 300 ovmak.


• Aziz Alexander Nevsky - 400 ruble.


• İlk Aranan Aziz Andrew - 500 ruble.

Diğer siparişlerde kesinti yapılmamaktadır.

Para, her siparişin sipariş sermayesine aktarıldı ve bu siparişin beylerine yardım etmek için kullanıldı.

Memurlara, askeri birliğin konumuna bağlı olarak apartman parası, ahırların bakımı için para ve dairelerin ısıtılması ve aydınlatılması için para verildi.

Avrupa Rusya ve Sibirya'nın (1) yerleşim yerleri, konut ve yakıt maliyetine bağlı olarak 9 kategoriye ayrılıyor. 1. kategori (Moskova, St. Petersburg, Kiev, Odessa vb.) ve 9. kategori (küçük) yerleşim yerleri arasındaki daire ve yakıt fiyatları ödeme farkı Yerleşmeler) %200 (4 kez) idi.

Esir alınan ve düşmanın hizmetinde olmayan askeri personel, esaretten döndükten sonra, sofra parası hariç, esaret altında geçirdiği süre boyunca maaş alır. Esir alınan kişinin ailesi, maaşının yarısını alma hakkına sahiptir ve ayrıca kendisine konut parası ve eğer hakkı varsa, hizmetçi tutma ödeneği de sağlanır.

Uzak bölgelerde görev yapan memurlar, bu bölgelerdeki hizmet süresine bağlı olarak her 5 yılda bir %20-25 oranında (yerine bağlı olarak) maaş artışı ve her 10 yılda bir toplu ödenek alma hakkına sahiptir.

Krakerlerle orduya

Rusya'da hizmetçiler uzun süre kendi yemeklerini kendileri hallettiler. Bir askerin aç kalmamak için ne kadar ustalığa ve becerikliliğe sahip olması gerektiğini anlamak için "Baltadan Yulaf Lapası" masalını hatırlamak yeterlidir. Askeri kampanyalar sırasında asker yalnızca kendine güveniyordu, kendi maaşıyla atlar için yiyecek ve yem satın alıyordu. Savaşa kendi malzemeleriyle gittiler; krakerler, tahıllar, domuz yağı...

Kendileri için de yemek pişiriyorlardı ve bunun için her zaman koşullar yoktu. Ayrıca, malzemeler hızla tükeniyordu ve çoğu zaman yiyecek satın alma fırsatı olmuyordu. Sonuç olarak askerler aç kaldı, hastalandı ve bazen yetersiz beslenmeden öldü.

Orduya yiyecek tedarikinde önemli değişiklikler Peter I tarafından getirildi. Bir "erzak kulübesi" - un ve tahıllar ve "kaynak" - et, tuz ve sebze alımı için parasal bir ödenek kurdu. Ancak yemekler de bizzat askerler tarafından hazırlandı.

Zaman geçtikçe askerlerin beslenmesine, kamp mutfaklarına, ordu aşçılarına daha fazla önem verildi ve onaylanmış günlük harçlık standartları ortaya çıktı. Daha önce çarlık ordusundaki yemeklerin berbat olduğu iddia edilmiş olsa da aslında durum böyle değil.

1914'te bir Rus askerinin beslenmesi üç bölümden oluşuyordu: yiyecek, kaynak parası ve çay parasıyla sağlanan erzak. Yiyecek olarak kg'dan biraz fazla ekmek (bazen kraker veya un) ve 200 gr tahıl verildi. Kaynak parası et, sebze, biber, domuz yağı ve tereyağı satın almak için kullanıldı. Çay için - çay ve şeker. Savaş sırasında yiyecek yardımları iki katına çıktı. Aşçılar bütün bir bölük için yemek hazırlıyordu ve zorlu saha koşullarında bile askerlere günde en az bir kez sıcak yemek veriliyordu.

Devrimden sonra ordunun beslenmesinde ciddi bir kafa karışıklığı yaşandı; gıda tedariki merkezileştirilmedi, ancak daha sonra askerlere yönelik günlük harçlık standartları yeniden onaylandı. Eylül 1941'den bu yana, muharebe birimlerindeki bir askerin günlük rasyonu şuydu: ekmek - 900 gr, tahıl - 140 gr, et - 150, balık - 100, 500 gr patates, 170 gr lahana. Ayrıca askerlere çay, şeker, havuç, pancar, soğan, otlar, salatalık, biber, defne yaprağı vb. hakları da verildi.

Doğal olarak yemek genellikle dağıtılmıyordu ve yemekler aşçılar tarafından hazırlanıyordu. Beslenme standartları birliklerin türüne göre değişiyordu; pilotların yiyecek yardımı çok daha iyiydi. Süt, kurutulmuş meyveler, yoğunlaştırılmış süt ve konserve yiyecekler aldılar. Ayrıca her uçuş sırasında pilotların her kişi için yiyecek stoku vardı: 3 kutu yoğunlaştırılmış süt, 3 kutu güveç, 800 gr bisküvi, 300 gr çikolata ve 400 gr şeker.

Kaşer rasyon

Amerikan ordusunun beslenme ilkeleri başlangıçta Ruslardan farklıydı. ABD'de yiyecek tayınları her zaman Rusya'dakinden çok daha zengin olmuştur. O günlerde iç savaş 1861-1865 Askerlerin diyeti neredeyse yarım kilo kraker, yaklaşık bir kilo ekmek veya un, 200 gr domuz yağı, yarım kilodan fazla etin yanı sıra fasulye, pirinç, kraker, kahve, şekerden oluşuyordu...

Doğru, Konfederasyon güneylilerinin ordusu çok daha kötü bir şekilde tedarik ediliyordu, askerler açlıktan ölüyordu ve pratik olarak savaşamıyorlardı. “Rüzgar Gibi Geçti” romanı, açlıktan ölmek üzere olan askerlerin durumunu ve dizanteriden çektikleri acıyı mecazi olarak anlatıyordu: “Dört yıl açlığın eşiğinde yaşamak, dört yıl boyunca en kaba, çoğu zaman bayat, çoğu zaman neredeyse yenmez yiyeceklerle beslenmek onların hayatlarını aldı. ve her asker ya bu hastalıktan muzdaripti ya da yeni iyileşti.”

Ancak savaş sona erdi, ABD ve ordusu değişti. Askerlerin beslenmesine çok önem verildi ve hala da verilmeye devam ediliyor. Bir askerin yeterli miktarda et, tereyağı, balık, ekmek, sebze, yumurta ve ayrıca meyveler, meyve suları, çikolata, şekerlemeler ve hatta dondurma alması gerekir...

Yemekler büyük ölçekte veriliyor ve askerler bazen yanmış kızarmış ekmek veya çok yağlı kızarmış yumurta yemeyi mide bulandırıcı bir şekilde reddediyorlar. Ancak aynı zamanda beslenme sisteminin araştırılması ve iyileştirilmesi de sürekli devam etmektedir. Geçtiğimiz birkaç yılda, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki kuru erzak çeşitleri iki katına çıktı; 24 ürün içeriyor. Aynı zamanda vejetaryenlerin, Yahudilerin ve belirli yiyecekleri yemeyen Müslümanların çıkarları da dikkate alınmaktadır.

Sovyet ordusunda görev yapan askerlere bu tür beslenme standartları egzotik görünüyor - herkes bunun sıradan olduğunu biliyor askerlik hizmeti bazen aylarca et veya yumurta görmeden, yalnızca dondurulmuş patates veya inci arpa lapası. Ancak bu esas olarak her düzeydeki hırsızlıktan kaynaklanıyordu, çünkü SSCB'deki bir askerin yiyecek standartları da oldukça iyiydi. Bir askerin her gün alma hakkı vardı: 750 gr ekmek, 120 gr tahıl, 40 gr makarna, 200 gr et, 120 gr balık, 20 gr hayvansal yağ, 20 gr bitkisel yağ, 4 yumurta, 70 gr. şeker, 20 gr tuz, 900 gr patates ve sebze, 30 gr jöle veya kuru meyve.

Ordu yetkilileri bu günlerde askerler arasında kötü beslenmenin geçmişte kaldığını söylüyor. Artık yağ yerine sıvı yağla yemek pişirmek gerekiyor, arpanın yerini karabuğday, pirinç ve makarna alıyor. Her gün sofrada et veya balık bulunmalıdır. Ayrıca askerlerin günde bir kez multivitamin almaları gerekiyor. Yakın gelecekte, mali zorluklarla dolu olmasına rağmen askerlerin meyve suları, tatlılar, sosisler ve peynir alması sonucunda rasyonlarda bir revizyon yapılması planlanıyor.

Kahvaltıda idrar

Rus ordusu askerlere sosis almak için para ararken, ABD askeri beslenmeyle ilgili araştırmalardan endişe ediyor. Son zamanlarda sıcak ülkelerdeki zorlu yürüyüş koşulları için dondurularak kurutulmuş özel bir yiyecek geliştirdiler. Bu yiyeceğin özelliği seyreltilebilmesidir. kirli su veya... kendi idrarınız. Geliştirmenin ana hedefi, suyun çok fazla yer kapladığı asker teçhizatının ağırlığını hafifletmekti. harika yer. Artık kuru karışım torbalarını taşımak yeterli, bunlar daha sonra sıvıyla dolduruluyor ve tamamen yenilebilir bir tavuk ve pilav yemeğine dönüşüyor. Bu torbalar bakteri ve kimyasalların neredeyse %100’ünü dışarıda tutma özelliğine sahip filtrelerdir. Sıvı, boşlukları 0,5 nanometreyi geçmeyen ince selüloz bazlı plastik katmanlardan oluşan kabuktan geçer ve neredeyse steril olan kuru bir karışıma ulaşır.

ABD Ordusu temsilcilerine göre bu buluş, ordunun günlük gıda tedarikinin ağırlığını 3,5 kg'dan 400 gr'a düşürecek!

Yemeksiz bir hafta

Ancak mucitler daha da ileri gitmeye hazır. ABD'de tamamen bilinçle ilgili çalışmalar sürüyor yeni teknoloji askerleri besliyor. Buna “deri altı besin taşıma sistemi” denir. Bu teknolojinin özü, sahra mutfağı kurmanın mümkün olmadığı durumlarda askere yiyecek sağlamaktır. Mucitlere göre, tüm besin maddelerini doğrudan kana veren bir mekanizma üzerinde çalışıyorlar.

Ön verilere göre 21. yüzyılın "paketlenmiş erzakları", askerin derisine yapıştırılan küçük bir cihaza benzeyecek. Bu cihaz, izleyen bir mikro bilgisayarla donatılmıştır. Fiziksel durumu asker Sahibinin metabolik özelliklerini hesaplar ve optimal besin dozunu belirler.

Ayrıca açlık sancılarının yaşanmaması için askerin midesini aldatacak ilaçların da devreye sokulması muhtemeldir. Vücuda "yiyecek" verme mekanizması hala geliştirilmektedir - ya besinler cilt gözeneklerinden ya da doğrudan kana girecektir. Geliştiriciler “beslemenin” sürekli olacağını iddia ediyor. Deneylerin başarılı olması durumunda 2024 yılına kadar askerlerin bu buluşla donatılması planlanıyor.

Ama ABD'de ordunun beslenmesiyle ilgili bir gelişme daha var... İşin özü, askerlere yemeksiz yaşamayı "öğretmek"! Bunun için hücresel düzeyde metabolik süreçler üzerinde araştırmalar yapılmakta, yavaşlama ve değişim süreçleri açıklığa kavuşturulmaktadır. Metabolik Hakimiyet projesi, askerlerin 5-6 gün boyunca açlık ve yorgunluk hissetmeden, yemek yemeden gitmesini sağlamayı amaçlıyor... Bu çalışmaların başarılı olup olmayacağı bilinmiyor ama görünen o ki askerler, özel bir fırında hazırlanan sıcak ve lezzetli yemekleri tercih edecekler. Yetenekli bir şefin saha mutfağı...