Maya hamurundan pişirme tarifleri. Maya hamurundan ne pişirilir

Birçok ev hanımı için yemek pişirmek hamur mayası fantezi dünyasından bir şey gibi görünüyor ve sonuç olarak birçok kişi bununla baş etmeyi reddediyor ve dolayısıyla ailelerini sınırlıyor lezzetli hamur işleri buna dayanarak. Anladığınız gibi, bu tür hamurlar ana bileşen olan maya olmadan hazırlanamaz. Hamurun harika çıkması için doğru mayayı seçmek önemlidir.

İster kuru maya, ister yaş (küp şeklinde) kullanın, taze olması çok önemli. Yaş mayanın, daha iyi fermantasyon aktivitesi nedeniyle kuru mayaya göre bir kat daha iyi yükseldiğini ve bu nedenle daha popüler olduklarını unutmamak da önemlidir.

Aslında mayalı hamur tarifleri çok çeşitlidir. Bunların arasında özel ürün ve zaman gerektirmeyenler de var. Bu tür hamurlardan pişirmek, yoğrulması neredeyse bütün gün sürebilen mayalı hamurdan yapılanlardan daha kötü olmayacaktır.

İnanmayacaksınız ama sadece maya ve su ile karıştırılan mayalı hamur, tarifin içerdiği hamurdan kat kat daha yumuşak olabilir. çok sayıda yumurta, süt ve tereyağı. Bu, yaratılış sürecinde yalnızca kurucu bileşenlerin değil, aynı zamanda hazırlama yönteminin de önemli olduğunu açıkça göstermektedir. Bugün size sunuyoruz en iyi mayalı hamur tarifleri pişirebileceğiniz lezzetli turtalar, çörekler, cheesecake'ler, rulolar, pizza ve diğer birçok fırınlanmış ürün.

Hamur mayası. Fotoğraflarla en iyi tarifler

Mayalı hamur - yemek tarifi

İçindekiler:

• maya – 1 paket
• kefir – 0,5 l.
• yumurta – 1 adet.
• un – 1 kg.
• şeker – 2 çay kaşığı.
• tuz – 1,5 çay kaşığı.
• ayçiçek yağı – 2 yemek kaşığı.

Hadi düşünelim kefirli mayalı hamur tarifi. İlk önce bir hamur yapın. Öncelikle 1 paket mayayı su ile seyreltip şeker ve tuzu ekleyip kapağını kapatıp 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında titremelerin hacmi artmalıdır. Kefiri getir oda sıcaklığı ve yumurtayı oraya ekleyin, geri kalan şekerle iyice karıştırın. Şeker konusunda aşırıya kaçmanıza gerek olmadığını hatırlamakta fayda var çünkü hamurda çok fazla şeker varsa fermantasyonu yavaşlatacaktır.

Yükselen mayayı ekleyin ve biraz daha karıştırın. Bu karışıma 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını dökün. Biraz un ekleyerek hamuru yoğurun, tam un miktarını tahmin etmek zordur, bu yüzden görünümüne bakmanız gerekir. Mayalı hamur (fotoğraf) Hafif ve yumuşak olmalı. Üzerini bir havluyla örtün, hamuru daha fazla olan bir yere taşıyın. Yüksek sıcaklık ve gelmesini bekle. Bu işlem yaklaşık 40-50 dakika sürecektir.

Şimdi bakalım fotoğraflı mayalı hamur tarifi yumurta olmadan hazırlanan.

Yumurtasız mayalı hamur

İçindekiler:

• süt – 500 ml
• un – 250 gr.
• şeker – 0,5 yemek kaşığı.
• kuru maya – 3 çay kaşığı.
• tereyağı – 120 gr.
• tuz – 2 çay kaşığı.

Sütü bir tencereye dökün ve 40 dereceye kadar ısıtın. İçinde mayayı eritin ve ardından şekeri ekleyin. Tavayı şuraya taşıyın: sıcak yer birkaç dakika için. Temiz bir kase alın ve içindeki tereyağını eritin. Unu derin bir kaseye dökün ve ardından oraya tuz ve şeker ekleyin. Un karışımına 500 ml dökün. Hazırlanan süt ve ardından her şeyi iyice karıştırın, eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Yağ ilk etapta hamurun yapışmasını engelleyecektir. Elinize yapışana kadar hiç durmadan yoğurun. Bundan sonra hamuru 10-15 dakika daha yoğurmaya devam edin, tüm bu inceliklere dikkat edildiğinde hamur havadar ve yumuşak olacaktır. Top haline getirdikten sonra yağlanmış bir kaba koyun. Bir havluyla örtün. Ayrılmak hamur mayası turtalar için yükselene kadar 2 saat boyunca.

Mayalı hamur (güvenli yöntem) - tarif

İçindekiler:

• süt - 1 yemek kaşığı.
• kuru maya - 5 gr.
• yumurta - 2 adet.
• un – 3-4 yemek kaşığı.
• şeker – 4 çay kaşığı.
• tereyağı (eritilmiş) - 3 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam

Düz süt hazırlamak için sütü sıcak bir yere koymanıza gerek yoktur, önce ısıtın ve ardından mayayı oraya ekleyin ve ancak bundan sonra geri kalan malzemeleri ekleyin; yumurtaları bir kasede çırpmak en iyisidir. Kaseyi önceden ayırın ve oraya tuz ekleyin ve tereyağını ayrı ayrı eritin. Daha sonra hamuru en sonunda yoğurun ve üzerine soğutulmuş tereyağı ekleyin. Hamur ellerinizden ve dolayısıyla bulaşıklardan iyice yapışıncaya kadar yoğurun.

Hamuru yağla yağlayın ve üzerine un serpin, ardından üzerini ılık bir bezle örtün ve birkaç dakika kabarmaya bırakın. Daha sonra tekrar hafifçe yoğurun ve birkaç dakika daha kabarmaya bırakın. Mayalı hamur turtaları (fotoğraf) Bu tarif her zaman çok kabarık ve yumuşak çıkıyor.

Fırında mayalı hamur - yemek tarifi

İçindekiler:

• Su veya süt - 1 yemek kaşığı.
• Şeker 1 yemek kaşığı. l.
• Kuru maya – 2-2,5 çay kaşığı.
• Tuz - tatmak
• Bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı
• Yumurta – 2 adet.
• Un – 500 gr.

Öyleyse hazırlanalım fırında mayalı hamur. Öncelikle suyu veya sütü ılık olana kadar ısıtın. Sıvının çok sıcak olmaması önemlidir. Daha sonra ılık süt veya suya maya, tuz ve şeker ekleyin. Daha sonra, çözünmüş mayadan bir "kapak" oluşturmak için hepsini önceden ısıtılmış bir fırına 5-7 dakika koyun. Karışım fırındayken yumurtaları çırpma teli ile ezin, bitkisel yağ ve bir tutam tuz ve ardından bir miktar un ekleyin. Daha iyi yoğurmak için unu eleyin.

Her şeyi karıştırdığınızda sütü çıkarın ve hamurun içine dökün, karıştırın ve kalan unu ekleyin. Hamuru önce bir kapta, sonra elinizle elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Unla aşırıya kaçmaya ve hamuru "tıkamaya" gerek yok. Yoğurduktan sonra hamuru en düşük sıcaklıktaki fırına geri koyun ve kabarıncaya kadar bekletin. Yükseldiğinde tekrar yoğurun ve fırında değil, üzeri kapalı olarak ve daha az dakika bekletin, böylece biraz daha artar. pişirmeye hazır.

Puf böreği hamuru - yemek tarifi

İçindekiler:

• Un – 2 yemek kaşığı.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Kuru veya taze maya– 10 gr.
• Tuz - bir tutam
• Tereyağı (margarin) – 300 gr.
• Şeker – 3 çay kaşığı.

Öyleyse pişirmeye başlayalım puf böreği mayası. Başlamak için tereyağını (margarin) alın ve parçalara bölerek yumuşatın. küçük parçalar. Sütü oda sıcaklığına kadar ısıtın. Mayayı, ardından tuzu ve şekeri ekleyin. Hamurun daha iyi ve kolay yoğrulması için unun ayrı bir kaba elenmesi gerekir. Çözünmüş mayaya yaklaşık 50 gramlık bir parça tereyağı (margarin) ekleyin.

İyice karıştırın ve azar azar un eklemeye başlayın. Daha sonra hamuru yoğurun, biraz kabarmasını bekleyin ve ardından buzdolabına koyun. Geri kalan tereyağını (margarini) iki parşömen kağıdı arasına dikdörtgen şeklinde yayın ve hamurla birlikte buzdolabına koyun.

Yükseltilmiş hamuru, parşömen üzerine tereyağını açmadan önce olduğu gibi açın. Açtığınız tereyağını (margarini) hamurun üzerine koyun ve kenarının içine doğru katlayın. Bu katmanı tekrar üçe katlayın ve soğutun. Tüm bu prosedürü iki kez daha tekrarlayın. Puf mayası hamuru pişirmeye hazır.

Turtalar için mayalı hamur - tarif

İçindekiler:

• Buğday unu – 2,5 yemek kaşığı.
• Kuru/taze maya – 8g/30g.
• Süt – 1 yemek kaşığı.
• Yumurtalar – 2 adet.
• Şeker – 3 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı
• Tuz – bir tutam.

Pişirmek için turtalar için mayalı hamurİlk önce hamuru kabarmaya bırakın. Hamuru hazırlamak için kuru veya yaş mayayı oda sıcaklığında sütün içinde eritin. Oraya bir tutam tuz ve şeker ekleyin. Hamur kabarırken yumurtaları çırpın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Karışımı yumurtalara dökün ve yavaş yavaş unu ekleyerek karıştırın.

Un eklemeden önce iyice elenmelidir, daha sonra hamur tıkanmaz, havadar ve hafif olur. Önce bir kapta, sonra elinizle iyice yoğurun, tembel olmayın, hamur sıcak elleri ve iyice yoğurmayı sever. Pürüzsüz hale geldiğinde ve parmaklarınıza yapışmadığında, sıcak bir bez veya havluyla örtülü olarak kabarmaya bırakın. Daha sonra mayalı hamuru tekrar yoğurup toplara bölün. Mayalı hamur turtaları Bu tarifi hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz.

Ve son olarak şuna bakalım mayalı hamur tarifi hardal tozu . Hardal tozu içeren mayalı hamurun bu versiyonu, çeşitli dolgular ve baharatlarla somun, ekmek, lezzetli hamur işleri yapmak için iyidir. Ayrıca bu hamurla pizza pişirebilirsiniz, çok iştah açıcı, aromatik ve orijinal çıkacaktır.

İçindeki hardal tozu içeriğinden dolayı unlu mamullerin dokusu çok yumuşak, havadar, keskin bir tada ve güçlü bir aromaya (baharatın kendisinin yakalanmadığı) çıkıyor. Bu tarifin oluşturulma süresi 50-70 dakikadır. Tüm malzemeleri bir kaseye ekleyip karıştırıp bir süre beklemeniz yeterli.

Klasik puf böreği hazırlanması oldukça zordur. Hazır satın almak ve bir şeyler pişirmek istediğinizde çıkarmak daha kolaydır. Ancak, ev yapımı her şeyin destekçisiyseniz, basitleştirilmiş pişirme yöntemleri için internete bakın. puf böreği. Aşağıdaki tarifler zaten buna sahip olduğunuzu varsaymaktadır.

Yemek kaşığı.com

İçindekiler:

• 200–300 gr puf böreği;
• tavuk yumurtaları;
• Pastırma dilimleri;
• Parmesan Peyniri;
• tuz, karabiber ve otlar (maydanoz, dereotu, fesleğen).

Hazırlık

Hamuru açın ve 7-10 santimetre genişliğinde kareler halinde kesin. Bunları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Karelerin kenarları boyunca yaklaşık 1 santimetre yüksekliğinde kenarlıklar yapın.

Ortaya çıkan karelerin her birine bir yumurta kırın ve birkaç dilim domuz pastırması koyun. Tuz, karabiber ve doğranmış otlar ve rendelenmiş Parmesan serpin (başka peynirle değiştirilebilir).

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Milföy hamurlarını 10-15 dakika pişirin. Hamur altın kahverengiye dönmelidir. Ancak yumurtanın akıcı kalmasını istiyorsanız milföy hamurunu erkenden çıkarabilirsiniz.

Clarkscondensed.com

İçindekiler:

• 400 gr puf böreği;
• 200 gr sosis;
• 200 gr kaşar;
• 4 yumurta;
• 1 yemek kaşığı çiftlik sosu;
• 3 yemek kaşığı salsa;
• Parmesan Peyniri.

Hazırlık

Hamuru yaklaşık 30 santimetre çapında bir daire oluşturacak şekilde açın. Bu dairenin ortasına bir bardak yerleştirin ve başka bir daire kesin. Ortaya çıkan halkayı üçgen dilimler halinde kesin. Bir çiçeğe benzeyen bir şey olmalı.

Ayrıca hamuru üçgen şeklinde kesip şekilde gösterildiği gibi halka şekline getirebilirsiniz.

Halkanın üzerine ranch sosunu yayın. Elinizde yoksa, ekşi krema ve mayonezi eşit oranlarda çeşitli baharatlarla (kurutulmuş maydanoz, kurutulmuş dereotu, tuz, karabiber, sarımsak tozu vb.) Karıştırın.

Sosisleri dilimleyin ve hafifçe kızartın. Daha sonra yumurtaları tavaya kırın ve sürekli karıştırarak kızartın. Son olarak üç yemek kaşığı salsa ekleyin.

Dolguyu halkanın etrafına, daha sonra "yaprakları" bükmeye uygun olacak şekilde düzenleyin ve pişirdikten sonra puf böreğini kesin. Tüm "yaprakları" bükerek halkayı kapatın ve üzerine rendelenmiş Parmesan serpin. Milföy hamurunu fırında 200°C'de 10-15 dakika pişirin. Kahvaltıda sıcak servis yapın.

Patsy/Flickr.com

İçindekiler:

• 400 gr mayasız puf böreği;
• 250 gr krem ​​peynir;
• Serpmek için 150 gr şeker + 2-3 yemek kaşığı;
• 80 gr tereyağı;
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri.

Hazırlık

Hamuru iki büyük tabaka halinde açın. Bunlardan birini yuvarlak veya dikdörtgen bir fırın tepsisine yerleştirin. Krem peyniri, tereyağını, şekeri ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı kalıba dökün.

Üzerine ikinci hamur katını yerleştirin. Kenarları kapatın. İstenirse kalan hamurdan örgü veya kafes yaparak cheesecake'in üzerini süsleyebilirsiniz. Pastanın üzerine şekeri serpin. Tarçın seviyorsanız üzerine serpebilirsiniz.

Cheesecake'i önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar yarım saat pişirin. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra kesip servis yapın.

minadezhda/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 500 gr puf böreği;
• 130 gr tereyağı;
• 1 küçük çatal lahana;
• 7 yumurta;
• 3 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Lahanayı ince ince doğrayın ve üzerine tuz serpin. Meyve suyu çıkması için 15-20 dakika bekletin. Yumurtaları da haşlayıp ince ince doğrayın.

Lahanayı sıkın ve yumurtalarla birleştirin. Tereyağını eritin ve dolgunun içine dökün.

Mayalanan hamuru fırın tepsisi büyüklüğünde açın. İki özdeş katmana sahip olmalısınız. Bunlardan birini bir fırın tepsisine yerleştirin ve dolguyu ekleyin. Üzerine ikinci hamur katını yerleştirin. Kenarları kapatın. Pastanın yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın ve fırına koyun ve 180°C'de 30-40 dakika pişirin.

Her şeyi yiyen kız.com

İçindekiler:

• 100 gr puf böreği;
• 100 gr krem ​​peynir;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı limon suyu;
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
• taze veya dondurulmuş meyveler.

Glazür için:

• 1 su bardağı pudra şekeri;
• 1-2 yemek kaşığı süt.

Hazırlık

Mikser yardımıyla krem ​​peyniri, şekeri karıştırın, limon suyu ve lezzet. Hamuru açın ve krema karışımıyla fırçalayın. Üzerine çilekleri yerleştirip yuvarlayın. Küçük parçalar halinde kesin ve yuvarlak bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ruloları 180°C'de 15-20 dakika pişirin. Onlar pişerken sırını hazırlayın. Bunu yapmak için bir bardak pudra şekerini 1-2 yemek kaşığı sütle karıştırın. Toz tamamen eriyene kadar karışımı bir süre bekletin. Sır çok kalınsa bir kaşık daha süt ekleyin. İstenirse bir tutam vanilya da ekleyebilirsiniz.

Ruloları fırından çıkarın ve üzerine kremayı dökün. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Dream79/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 1 kg mayasız puf böreği;
• 500 gr kıyılmış domuz eti veya sığır eti;
• 50 gr tereyağı;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık

Soğanı bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün, kıyma ile karıştırın. Tuz, karabiber, doğranmış sarımsakları ve sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Hamuru küçük toplar halinde kesin ve her birini yuvarlayın. Dairenin yarısına birkaç kaşık kıyma ve küçük bir parça tereyağı koyun. Kıymayı hamurun ikinci yarısıyla örtün ve kapatın.

Börekleri sıcakta kızartın sebze yağı her iki tarafta altın kahverengi olana kadar. Kızarttıktan sonra fazla yağını almak için hamurları kağıt havluların üzerine koyun.

Thefoodcharlatan.com

İçindekiler:

• 200 gr puf böreği;
• 2 muz;
• "Nutella";
• şeker;
• tarçın.

Hazırlık

Hamuru açın ve üçgenler halinde kesin. Her birinin tabanına Nutella sürün (üçgen başına yaklaşık yarım yemek kaşığı). Bu çikolatanın evde sürülmesi nasıl yapılır, bakın.

Muzları soyun ve dört parçaya bölün. Muz parçalarını üçgenler halinde düzenleyin. Milföy hamurunu bir rulo halinde yuvarlayın, açık kenarlarını dolgu görünmeyecek şekilde sıkıştırın. Turta gibi bir şeye benzemeli. Her birini önce şekere, sonra tarçına bulayın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Milföy hamurlarını 190°C'de 10-15 dakika pişirin. Nutella'nın sıcak çikolata gibi akması için sıcak yemek daha iyidir.

Ginny/Flickr.com

İçindekiler:

• 220 gr puf böreği;
• 100 gr mozarella;
• 1 çay kaşığı kıyılmış maydanoz;
• 1 diş sarımsak.

Hazırlık

Hamuru açın ve üçgenler halinde kesin. Her üçgenin tabanına bir parça peynir koyun (mozzarellanız yoksa başka yumuşak bir çeşit kullanın) ve simitleri sarın. Üzerlerine eritilmiş tereyağı ve doğranmış sarımsak ve maydanoz karışımını sürün.

Fırını önceden 190°C'ye ısıtın, fırın tepsisini parşömenle kaplayın. Simitleri 10 dakika kadar pişirin.

vkuslandia/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 500 gr puf böreği;
• bir kutu konserve ananas (halka halinde);
• toz şeker.

Hazırlık

Ananasları kavanozdan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde kurutun. Açılan hamuru 2-3 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Her ananas halkasını bir hamur şeridiyle sarın (tıpkı pastırmada yaptığımız gibi) ve bir fırın tepsisine yerleştirin (fırın kağıdını unutmayın).

Milföy hamurlarını 180°C sıcaklıktaki fırında 15-20 dakika pişirin. Bitmiş unlu mamullere pudra şekeri serpin. Üzeri için susam veya haşhaş tohumu da kullanabilirsiniz.

bhofack2/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 250 gr puf böreği;
• 200 gr beyaz peynir;
• 200 gr dondurulmuş ıspanak;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 tavuk yumurtası;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• maydanoz, dereotu ve yeşil soğanlar tatmak.

Hazırlık

Spanakotiropita, geleneksel bir Yunan ıspanaklı ve beyaz peynirli turtadır. Porsiyonlu spanakotiropita hazırlamak için ıspanağın buzunu çözün, kurutun ve doğrayın. Soğanı zeytinyağında (iki yemek kaşığı) altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın ve beyaz peynirle birleştirin. Pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırın. Kızartılmış soğanı, kalan zeytinyağını, ince doğranmış otları ve sarımsağı ekleyin.

Hamuru ince bir şekilde açın ve 10-12 santimetre genişliğinde kareler halinde kesin. Her birinin üzerine iki yemek kaşığı iç harçtan koyun. Turtaları üçgen şeklinde sarın. Bunları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Turtaları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.

esimpraim/Flickr.com

İçindekiler:

• 250 gr puf böreği;
• 100 gr pudra şekeri;
• 100 gr taze çilek;
• 3 yemek kaşığı ekşi krema;
• 4 yemek kaşığı çilek reçeli;
• 2 muz;
• 1 elma;
• 1 kivi.

Hazırlık

Hamuru yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kenarların etrafında küçük kenarlar yapabilirsiniz.

Hamuru önce ekşi kremayla yayın (yağ kullanmak daha iyidir) ve sonra çilek reçeli. Çileğiniz yoksa dilediğinizi de alabilirsiniz. Üzerine ince dilimlenmiş meyveleri yerleştirin. Sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel olması için hayal gücünüzü kullanın.

Kabı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına 15-20 dakika kadar yerleştirin. Bitmiş galetteyi pudra şekeri serpin.

Kasza/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 400 gr puf böreği;
• 200 gr jambon;
• 150 gr sert peynir;
• 1-2 yemek kaşığı mayonez;
• 1 diş sarımsak;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen).

Hazırlık

Hamuru yaklaşık 30 x 45 santimetre ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın. Jambonu ince dilimler halinde kesin (doktorun sosisini veya seçtiğiniz diğer sosisleri kullanabilirsiniz) ve peyniri.

Yeşillikleri ve sarımsakları doğrayın, mayonezle karıştırın ve kenardan 3-5 santimetre geriye çekilerek hamur tabakasının üzerine yayın. Jambonu ve peyniri hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın. Yağlanmamış kenarı serbest bırakın. Ruloyu, bu hamur şeridi dışarıda olacak şekilde yuvarlayın. Ruloyu sıkıca kapatmak için suyla nemlendirilebilir.

Ruloyu 4-6 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin. Bunları parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Rulonun üst kısmı yumurta sarısı ile yağlanabilir ve üzerine haşhaş tohumu veya susam serpilebilir. Ruloları 180°C sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirin.

p.studio66/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 6 sosis;
• 100–150 gr sert peynir;
• 1 yumurta;
• susam, sos ve baharatların tadına bakın.

Hazırlık

Hamuru açın ve 3-4 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Her birini en sevdiğiniz sosla yağlayın, üzerine baharat ve ince rendelenmiş peynir serpin. Sosisli sandviçleri hamur şeritlerine sarın ve sosisli sandviçleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Üstüne çırpılmış yumurta sürün ve susam serpin (isteğe bağlı).

Sosisleri hamurun içinde 180°C'de 20 dakika pişirin.

Ken Hawkins/Flickr.com

İçindekiler:

• 200 gr puf böreği;
• 200 gr çikolata;
• 50 gr pudra şekeri;
• 1 tavuk yumurtası.

Hazırlık

Hamuru 0,5 santimetreden fazla olmayan bir kalınlığa kadar açın ve üçgenler halinde kesin. Üçgenlerin tabanına 1-2 parça çikolata yerleştirin. Üçgenleri rulo halinde yuvarlayın, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.

Kruvasanları fırında 220°C sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

uroszunic/Depositphotos.com

İçindekiler:

• 300 gr mayasız puf böreği;
• 300 gr füme tavuk göğsü;
• 200 gr sert peynir;
• 1 yumurta.

Hazırlık

Milföy hamurunu açın ve yaklaşık 2 santimetre genişliğinde şeritler halinde kesin. Bir şerit alın ve ince doğranmış şekilde yerleştirin. tavuk göğsü ve rendelenmiş peynir. Başka bir şeritle örtün, tabanlardan birbirine sabitleyin. Milföy hamurunu yavaşça spiral şeklinde bükün. Kalan tüm şeritlerle aynı işlemi tekrarlayın.

Bitmiş örgüleri bir fırın tepsisine yerleştirin (pişirme kağıdını unutmayın!) ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin.

Alattefood.com

İçindekiler:

• 250 gr puf böreği;
• 2-3 elma;
• 5 yemek kaşığı şeker kamışı;
• 3 yemek kaşığı normal şeker;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 çay kaşığı tarçın;

Glazür için:

• ½ su bardağı pudra şekeri;
• 2-3 çay kaşığı süt;
• ½ çay kaşığı vanilya özü.

Hazırlık

Milföy hamurundan yapılan elmalı turta Danimarka'da popülerdir. Örgü şeklinde bir varyasyon yapmanızı öneririz.

Bunu yapmak için elmaların soyulması, çekirdeklerinin çıkarılması ve küpler halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra kısık ateşte karamelize edilmeleri gerekir: şeker kamışı, vanilya özü ve bir çay kaşığı tarçın ile birlikte bir tencerede 5 dakika pişirin.

Hamuru açın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün, üzerine normal şeker ve kalan tarçın serpin. Elmaları yerleştirin ve üstüne başka bir hamur tabakasıyla örtün. Daha sonra şeritler halinde kesin, parşömenli bir fırın tepsisine yerleştirin ve her birini dikkatlice spiral şeklinde bükün.

Örgüleri 180°C sıcaklıktaki fırında 10-15 dakika pişirin. Onlar pişerken siz de kremasını yapın. Pudra şekeri, süt ve vanilya özütünü birleştirin. Sır kalınlığını toz veya süt ekleyerek ayarlayabilirsiniz.

Bitmiş örgülerin üzerine sır sürün ve servis yapın.

tatlı müzik_27/Flickr.com

İçindekiler:

• 400 gr puf böreği;
• 100 gr sert peynir;
• 100 gr salam;
• 1 domates;
• 1 yumurta;
• zeytin;
• tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Eğer hayranıysanız, bu turtaları kesinlikle seveceksiniz. Doldurmaları köpükle iyi gider. Salam, peynir, domates ve zeytinlerin ince ince doğranıp yumurtayla birleştirilmesi gerekiyor. İsterseniz dolguya en sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyebilirsiniz.

Hamuru açın, kareler halinde kesin ve dolguyu yayın. Turtaları yap. 180°C'de altın rengi olana kadar pişirin.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

İçindekiler:

• 500 gr mayasız puf böreği;
• 400 gr süzme peynir;
• bir bardak şeker;
• 3 yumurta.

Hazırlık

Bir karıştırıcı kullanarak iki yumurtayı yarım bardak şeker ve süzme peynirle çırpın. Kütle homojen hale gelince kalan şekeri ekleyin ve tekrar çırpın.

Hamuru açın ve daireler veya kareler halinde kesin. Her birinin üzerine 1-2 yemek kaşığı lor karışımından koyun. Cheesecake'in kenarlarını pasta gibi katlayın. Bunları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.

180°C'de 30-40 dakika pişirin.

Scatteredthinksofacraftymom.com

İçindekiler:

• 400 gr mayalı puf böreği;
• 200 gr mozarella;
• 3 domates;
• 2 yemek kaşığı domates sosu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• tatmak için otlar ve baharatlar;
• tuz ve biber.

Hazırlık

Hamuru açın ve kenarlarına kenarlar yapın. İstenirse porsiyonlu mini pizzalar da yapabilirsiniz. Hamuru yağlayın zeytin yağı Ve salça, beğeninize baharat serpin.

Dolguyu dağıtın. A la Margherita pizza için ince dilimlenmiş domates ve mozzarella yeterlidir, ancak tüm malzemeleri (domuz pastırması, mantar, zeytin vb.) kullanabilirsiniz.

Taze otları pizzanın üzerine serpin ve 200°C'de 20-25 dakika pişirin.

tarte Tatin

Joy/Flickr.com

İçindekiler:

• 250 gr mayalı puf böreği;
• 150 gr tereyağı;
• 150 gr şeker kamışı;
• 6 tatlı ve ekşi elma;
• bir tutam tarçın.

Hazırlık

Tarte Tatin, üzeri dolgulu bir Fransız elmalı turtasıdır. Hemen rezervasyon yaptıralım: Elma yerine armut, mango, şeftali veya ananas kullanabilirsiniz.

Pişirme kabını tereyağıyla iyice yağlayın ve üzerine şeker serpin. Elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bunları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine tarçın serpin. Elmaları bir kat açılmış puf böreği ile kaplayın.

Pastayı 180°C'de yarım saat pişirin. Tart biraz soğuduktan sonra, elmalar üstte olacak şekilde tavayı bir tabağa veya tepsiye ters çevirin. Sıcak servis yapın. Belki dondurmayla.

Kendi imzalı puf böreği tarifleriniz varsa, yorumlara hoş geldiniz. Gelin mutfak sırlarını birbirimizle paylaşalım!

Hamur mayası. Mayalı hamur, adından da anlaşılacağı gibi maya kullanılarak ve belirli kurallara uyularak hazırlanan bir hamurdur. Pişirmede mayalı hamur olmadan yapamazsınız çünkü ondan ekmek, çeşitli unlu yemekler ve her türlü şekerleme ürünü yapılır.

Mayalı hamur hazırlamanın oldukça zor olduğu yönündeki yaygın inanışın aksine aslında oldukça zahmetlidir. Basit görev.

Mayalar, bunun için en uygun koşullar yaratıldığında büyümeye başlayan maya mantarlarıdır (mikroorganizmalar). Ancak bunun için çok az şeye ihtiyacınız var: su veya süt, un, şeker ve sıcak ortam. Un, kullanımdan önce elenmelidir - bu basit prosedür, onu oksijenle doyurmanıza olanak tanır. Reaksiyon sırasında hamurun yükselmesi nedeniyle alkol, karbondioksit ve asit oluşur.

Ekmek pişirmek için mayalı hamur hazırlamak çok kolaydır. Yeterince un, su, maya ve tuz. Tarife yumurta, tereyağı, şeker, krema veya ekşi krema eklerseniz muffin tarifi elde edersiniz.

Bileşenlerin farklı oranları yumuşak, sert, süngerimsi veya sıvı hamur hazırlamanıza olanak sağlar. Zengin mayalı hamurdan her türlü turta, çörek, kulebyaki, cheesecake, çörek ve kekler pişirilir. Sıvı mayalı hamur, gerçek Rus krepleri yapmak için kullanılır. Yumuşak ve sünger hamurdan yapılan unlu mamuller yalnızca birkaç gün dayanır. Ancak sert hamurdan yapılan ürünler (örneğin zencefilli kurabiye) iki haftadan fazla kullanılabilir.

Fermantasyon sırasında aşağıdaki sorunlar ortaya çıkabilir. Eğer hamur kabarmıyorsa sorun büyük ihtimalle zayıf hamurdan kaynaklanmaktadır. sıcaklık rejimi. Örneğin hamur aşırı ısınırsa. Bu durumda soğutulması gerekir. Sıcaklık 30 derecenin altındaysa hamurun ısıtılması ve ancak o zaman maya eklenmesi gerekir.

Aşırı tuz veya şeker de fermantasyonu engeller. Bu durumda "bozulmuş" hamuru seyreltmek için biraz daha hamur yoğurmak daha iyidir.

Mayayı test etmek için hamurun çok küçük bir kısmını hazırlamanız, biraz un eklemeniz ve nasıl çalıştığını görmeniz önerilir. Birkaç dakika sonra hala çatlaklar görünmüyorsa, maya kalitesizdir. Bunları kullanmayı bırakmak daha iyidir.

Mayalı hamurun ve bitmiş ürünlerin kalitesi, kullanılan malzemelerin miktarından doğrudan etkilenir. Hamurun iyice kabarması ve unlu mamullerin yumuşaması için yeterli su olmalıdır. Ancak çok fazla su olursa hamur iyi şekillenmez. Fazla tuz, fermantasyon süresini uzatır ancak eksikliği, unlu mamullerin tadını kötüleştirir. Çok fazla şeker eklerseniz hamur yavaş mayalanır ve ortası iyi pişmez. Ancak şekeri doğrudan hamura eklerseniz mayalanma tamamen duracaktır. Mayayla da aşırıya kaçamazsınız - bu, unlu mamullere hoş olmayan bir tat verecektir.

Kanıtlanmış tarifleri takip edin ve her zaman mükemmel mayalı hamur elde edeceksiniz!

Sıradışı ve basit tarifler fırında mayalı hamurdan yapılan her ev hanımının cephaneliğinde mutlaka bulunmalıdır. Örneğin, hızlı düzeltme yumurta ve pirinç dolgulu ve çıtır kabuklu doyurucu bir pasta hazırlayabilirsiniz ve İtalyan mutfağını sevenler yumuşak pizzaya bayılacaklar. Yemek seçeneklerinden birini seçmeyi deneyin ve ailenizi şımartın.

Lezzetli yemekler pişirmek için uzun süre yemek tarifleri incelemenize ve İtalyan mutfağının şeflerinden bilgi almanıza gerek yok. Herhangi bir ev hanımının buzdolabında bulunan malzemeleri kullanarak harika bir yemek hazırlayabilirsiniz. Aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

Fırını önceden 180-200 dereceye ısıtın ve. Öncelikle sütü kısık ateşte hafifçe ısıtmanız, içine bir paket maya dökmeniz, şeker ve tuz eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Bundan sonra dikkatlice un ekleyin ve hamuru yoğurun. Bir süre havlu altında bırakıp iç harcı için malzemeleri hazırlamaya başlıyoruz.

Et ve jambon küpler halinde kesilmeli, biberler yıkanmalı, çekirdekler çıkarılmalı ve ince şeritler halinde kesilmelidir. Domatesler güzel halkalarla süslenmiştir ve peynir orta rende üzerine rendelenmelidir.

Hamuru ince, düz bir kek (kalınlığı 0,5 cm'den fazla olmayan) şeklinde açın, önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Pizzanın üzerini ketçap ve mayonezle doldurun, dolguyu dökün ve her şeyi rendelenmiş peynirle süsleyin. Yemeği orta rafta 20 dakika fırına koyun. İkinci pizza da aynı şekilde yapılıyor. Tedavi hazır!

2 numaralı tarif. Muhteşem kabak tatlısı

Kırmızı balık - alabalık veya somon kullanmak daha iyidir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Herkese selam. Bugün mayalı hamurdan bahsedeceğiz ve hazırlanması için basit bir tarif sunacağız. Bu mayalı hamur evrenseldir, yani. hem tatlı unlu mamuller (reçelli turtalar, marmelat, meyveli turtalar, cheesecake'ler) hem de tatlı olmayan unlu mamuller (lahanalı, patatesli, etli turtalar) için uygundur. Bu hamur uzun süre bayatlamaz, yumuşaktır, kabarıktır ve onunla pizza bile pişirebilirsiniz.

Herhangi bir maya da uygundur, hem kuru hem de taze kullanabilirsiniz. Herhangi bir maya buzdolabında saklanmalı, daha sonra çok uzun süre etkili olacaktır.

Mayalı hamur yapmayı mutlaka deneyin, daha önce yapmayı başaramasanız da mutlaka başaracaksınız. Çünkü börekler ve börekler her zaman cankurtarandır.

Hamuru hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• 0,5 litre ılık sıvı
• kuru maya 1 kg un başına 1 poşet veya 25-30 gr taze
• 2 yemek kaşığı. şeker
• tuz 1 çay kaşığı. slayt ile
• un 850-1000 gr
• bitkisel yağ 50-100 ml

En lezzetli mayalı hamur nasıl yapılır?

Büyük bir kase alın ve içerisine herhangi bir sıvıdan (örneğin süt) iki bardak dökün. bozulmuş süt, kesilmiş süt, kefir, fermente pişmiş süt, hatta belki ekşi süt. Süt ürünü yoksa ılık suyla yaparız. Ayrıca yukarıdakilerin hepsinin bir karışımını da alabilirsiniz. Sıvı sıcak olmalı ancak hiçbir durumda sıcak olmamalıdır.

İÇİNDE ılık su mayayı indirin ve tamamen veya neredeyse tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra iki yemek kaşığı şekeri ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Küçük maya topakları kaldıysa sorun değil.

Daha sonra un ekleyeceğiz. En basit, en ucuz un yapacaktır. Unu bir elekten geçirerek havaya doyurulacak şekilde eliyoruz, böylece mümkün olduğu kadar çok hava kabarcığı hamurun içine girsin ve havadar olsun. Öncelikle bir kaç bardak unu ekleyip önce kaşıkla yoğurmaya başlayın. Unun tam miktarını söylemek zordur, aynı zamanda unun kendisine de bağlıdır. O zaman çözeceksin. Bir iki bardak daha un ekleyip yoğurmaya devam edin.

Asla yumurta eklemiyoruz. Çörekler için hamura ihtiyacınız varsa yumurta ve ekşi krema vardır.

Asla bir seferde çok fazla un eklemeyin; eklemek için asla geç değildir. Hamur çok kalın çıkarsa daha sıvı hale getirmek sorun yaratacaktır.

Bu aşamada zaten çeyrek bardak yağ ekleyebilirsiniz. Ve bakın, hâlâ azap olabilir. Yağ eklemekten korkmayın, hamurda hissedilmeyecektir. Elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Yağlanan hamur ne ellerinize ne de tabakların duvarlarına yapışmaz, yoğurmak bir zevktir. Bu noktada hamur elastik ve esnek hale gelir, bu da hamurun kabarmaya ve mayanın çalışmaya başlaması anlamına gelir. Bu hamurun örneğin mantı kadar yoğun ve sert yapılmasına gerek yok. Elastik genç kadın göğüsleri gibi dokunuşu hoş olmalı)).

Hamur elinize yapışıyorsa bir iki kaşık un ekleyebilirsiniz. Ancak hamurun yine de çok kalın olmaması gerekiyor.

Neyse hamur hazır. Bir kabın içinde bırakın, üzerini bir kapakla falan örtün. Veya bağlamadan plastik bir poşete koyup sıcak bir yerde bırakabilirsiniz. Hamur yaklaşık 1-2 saat içinde kabaracak, bu süre zarfında turtalar için dolguyu hazırlayın.

Deneyin, öğrenin ve kesinlikle başaracaksınız.