Essbare Herbstpilze: So sehen sie aus, gefährliche Doppelgänger der Herbstpilze. Wann sollte man Herbstpilze sammeln? Rezepte: Wie man Herbstpilze kocht, brät und einlegt. Honigpilze. Arten von Honigpilzen. Wie man falsche Pilze unterscheidet

Herbstliche Honigpilze- ein freundlicher Pilz, kann Einsamkeit nicht ertragen und wächst immer in großen Familien, für die auf dem Boden wenig Platz ist und sie auf Baumstümpfe und Baumstämme klettern.

Oktober – der Monat des Regens – ist sein Lieblingsmonat, das Wetter ist bewölkt und schon ziemlich kalt, die Erde, der Himmel, das Laub, die ganze Welt ist mit Wasser gesättigt.

Und jetzt ist es an der Zeit, dass am morschen Baumstumpf kleine Pilzköpfe zum Vorschein kommen. stark und widerstandsfähig mit bunten Flecken und hübschem Rock" unter dem Hut Nach und nach füllen sie den gesamten Wald, wachsen, öffnen ihre Hüte und bereiten Samen vor. Honigpilze haben keine Angst vor der Kälte; sie wachsen bis zum ersten Frost warmes Jahr Sie können sogar im November gepflückt werden.

Suchen Sie nach Herbst-Honigpilz Wird dort benötigt, wo es viel altes, totes Holz gibt, auf Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen, im Dickicht Erlen, Espe

Seien Sie sicher, dass dieser Pilz Sie nicht nur begeistern wird Verneige dich vor Mutter Erde, sondern kriechen auch auf allen Vieren daran entlang und schneiden Waldfrüchte ab.

Schmecken und riechen Diese einfachen Pilze übertreffen alle Erwartungen; sie eignen sich hervorragend zum Einwickeln in Gläser für den Winter, zum Braten und für Suppen. Es ist nur problematisch, sie für den Winter zu trocknen, sie sind wie alle anderen. Herbstwald Wenn sie von Regen und Morgentau durchnässt sind, beginnen sie oft zu schimmeln, wenn man versucht, sie zu trocknen.

Einzelheiten:

Wo wächst der Herbsthonigpilz?

Sie wachsen sowohl auf toten als auch auf lebenden Bäumen, lieben aber besonders Birken. Weite für Herbstpilze- alte Birkenwälder mit trockenen Birken, auf denen Honigpilze in einer Höhe von bis zu 5 m und höher wachsen, sumpfige Birkenwälder mit vielen liegenden Stämmen und Baumstümpfen, Birkenlichtungen mit Baumstümpfen, sumpfige Erlenwälder.

Auf Nadelbäumen kommt der Herbstpilz seltener vor.

Wie sieht der Herbsthonigpilz aus?

Herbstlicher Honigpilzhut grau-gelblich oder schmutzigbraun mit dünnen braunen Schuppen, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Die am Stängel befestigten Platten sind bei jungem Hallimasch weiß und verfärben sich dann bräunlich-gelb.

Bein des Herbsthonigpilzes lang, dünn, unten verdickt, mit einem häutigen weißlichen Ring im oberen Teil.

Herbstliche Honigpilzsporen Weiß

Herbstlicher Honigpilz – Sammelzeit

Gesammelt im September - Oktober. Die Periode des reichlichen Wachstums ist kurz, normalerweise etwa zwei Wochen, am häufigsten geschieht dies in der ersten Septemberhälfte.

Wie man Herbstpilze von falschen unterscheidet

Zu den falschen Pilzen zählen mehrere Pilzarten, die den essbaren Pilzen sehr ähnlich sind.

1. Autumn Orchard auf seinem Bein Filmring. Und alle falschen Pilze haben nackte Beine bis zu den Zehen.

2. Der falsche Hallimasch hat einen glatten Hut, ohne „Schuppen“

3. Hüte falsche Pilze sind heller und kräftiger gefärbt:

4. Aufzeichnungen bei falschen Pilzen sind sie gelb, grünlich oder olivschwarz. Der Herbsthonigpilz hat cremefarbene oder gelblich-weiße Platten.

(A – Herbstliche Pilze. B, C – Falsche Pilze)

5. Der Geruch von Herbstpilzen- schöner Pilz, falsche Honigpilze Sie verströmen einen unangenehmen erdigen Geruch.

Wie ist der Herbsthonigpilz nützlich?

In Herbst-Honigpilzen ist fast die gleiche Menge an Phosphor und Kalzium enthalten wie in Fisch. Sie enthalten außerdem Vitamin B2, C, E, PP, Magnesium, Natrium, Kalium und Eisen.

Nährwert von Honigpilzen: Eichhörnchen- 2,2 g, Fette - 1,2 g, Kohlenhydrate - 0,5 g

Wabe enthält Masse an krebsbekämpfenden Substanzen.

So lagern Sie Herbstpilze

Herbstliche Pilze werden gesalzen, eingelegt, gekocht und gebraten.

Sie müssen Honigpilze 30-40 Minuten kochen. Nicht ausreichend gekochte Honigpilze können zu Verdauungsstörungen führen

Herbstliche Pilze – interessante Fakten

Wenn sie auf Baumstümpfen wachsen, können sie die Ursache für ein merkwürdiges Phänomen sein – Glühen von Baumstümpfen in der Nacht! Es sind nicht die Stümpfe selbst, die leuchten, noch das verrottende Holz, sondern das Myzel der Honigpilze, das den gesamten Stumpf in einem dünnen Netzwerk umhüllt.

Hallimaschen gehören zu den häufigsten Pilzen in unseren Wäldern. Sie werden aktiv als Nahrungsmittel verzehrt: Zu den Gerichten gehören Suppen, Hauptgerichte, Salate, hausgemachte Konserven und vieles mehr. Doch trotz der großen Verbreitung dieser Pilze haben unerfahrene Pilzsammler oft Schwierigkeiten damit, wie Honigpilze aussehen und wie man sie von ihnen unterscheidet giftige Doppelgänger.

Charakteristische Merkmale von Honigpilzen

Tatsächlich sind Honigpilze nicht nur eine Pilzart, sondern der Name einer ganzen Gruppe, die durch ihr Wachstumsgebiet und einige Artenmerkmale vereint ist. Daher wachsen sie in der Regel lieber auf alten Baumstümpfen und umgestürzten Bäumen, manchmal findet man sie aber auch an anderen Orten: auf Wiesen, Waldrändern, neben Büschen usw. Weltweit sind sie überall zu finden: im Norden Breitengrade bis Subtropen. Es ist unmöglich, sie nur in Permafrostgebieten zu finden.

Obwohl Honigpilze eine ganze Gruppe darstellen verschiedene Pilze, die Beschreibungen sind alle sehr ähnlich. Sie haben lamellenartige, oft nach unten abgerundete Kappen, die auf langen, dünnen Stielen wachsen und manchmal 12–15 cm erreichen.

Die Farbe kann stark variieren: von hellgelben oder cremigen Farbtönen bis hin zu rotbraun. Bei jungen Pilzen ist der Hut in der Regel halbkugelförmig und sogar mit kleinen Schuppen bedeckt, während er bei alten glatt ist und seine Form in eine schirmförmige Form ändert.

Gängige Typen

Zu den vielen Sorten von Honigpilzen gehören: bedingt essbare Pilze, sind nicht ungenießbar und sogar giftig. Natürlich ist es unmöglich, sich an alle Arten dieser Pilze zu erinnern, aber es ist wichtig, die am weitesten verbreiteten zu kennen:

• Sommerhonigpilz oder Kuehneromyces mutabilis. Einer der berühmtesten essbare Arten, wächst bevorzugt auf Laubholz. Dies ist ein kleiner (mit einer Stiellänge von bis zu 7 cm und einem Hutdurchmesser von bis zu 6 cm) hellbrauner Pilz, der zu den Rändern des Huts hin dunkler wird. Die Platten sind häufig und haben eine zarte Cremefarbe, können aber mit zunehmendem Alter dunkler bis dunkelbraun werden. Das Bein ist hell, mit dunklen Schuppen an der Basis. Der „Rock“ ist deutlich sichtbar, kann aber bei älteren Pilzen verschwinden.
• Herbsthonigpilz oder Armillaria mellea. Ein weiterer Speisepilz, der auf fast jedem Gehölz zu finden ist und manchmal sogar Sträucher oder krautige Pflanzen liebt. Dies ist ein großer Pilz, der im Alter einen Durchmesser von 10-15 cm erreichen kann. Der Hut ist normalerweise graugelb oder gelbbraun, dunkel. Sowohl der Hut als auch der Stiel sind mit kleinen Schuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden können. Der „Rock“ oder Ring am Bein ist deutlich sichtbar. Die Platten eines jungen Pilzes sind weiß-gelblich, aber mit zunehmendem Alter werden sie dunkler und werden cremig-braun.
• Winterhonigpilz oder Flammulina velutipes. Ein einzigartiger Speisepilz, der im Spätherbst reichlich Früchte trägt. Der Hut erreicht einen Durchmesser von 10 cm, er ist in verschiedenen Gelb-, Braun- oder Orangetönen gefärbt, meist an den Rändern heller als in der Mitte. Die Teller sind selten, unterschiedlich lang, die Farbe reicht von Weiß über Creme bis Ocker. Das Bein ist bis zu 7 cm lang und braun gefärbt. Der „Rock“ fehlt.
• Schwefelgelber Honigpilz oder Hypholoma fasciculare. Ein leicht giftiger Pilz, der leicht mit dem Sommerpilz verwechselt werden kann, da er sich sehr ähnlich ist. Gefunden sowohl auf Laub- als auch auf Laubbäumen Nadelbäume. Der Hut kann einen Durchmesser von bis zu 7 cm erreichen und ist meist in verschiedenen Gelb-Oliv-Tönen gefärbt. Das Bein ist lang, faserig und ohne ausgeprägten Ring. Die Platten sind schwefelgelb, werden aber mit zunehmendem Alter dunkel, schwarz-oliv. Geruch und Geschmack sind unangenehm, schwer und bitter.
• Candoll-Honigpilz oder Psathyrella candolleana. Falscher Honig, der lange als giftig eingestuft wurde, heute aber als bedingt essbar gilt. Dieser Pilz wächst vom späten Frühling bis zum Herbst und kann sowohl auf Baumstümpfen als auch auf lebenden Laubbäumen gefunden werden. Der Durchmesser der Kappen kann bis zu 7 cm betragen, die Farbe reicht von weißlich bis gelbbraun. Ein charakteristisches Merkmal An den Rändern der Kappe befindet sich ein weißer Rand. Das Bein ist dünn und lang (bis zu 10 cm), weißlich-cremefarben. Die Teller sind häufig und grau gefärbt, aber bei alten Pilzen verdunkeln sie sich und erreichen Dunkelbraun.
• Galerina marginata oder Galerina marginata. Ein gefährlicher giftiger Pilz, sehr ähnlich Sommerhonigpilz. Er siedelt sich bevorzugt an Nadelhölzern an und erscheint im Sommer oder Herbst. Dies ist ein kleiner Pilz, der Durchmesser der Kappe überschreitet nicht 4 cm und die Länge des Stiels beträgt 5 cm. Die Kappe ist konvex und glatt, braun-ockerfarben. Das Bein ist mit einer pudrigen Schicht bedeckt, manchmal bleibt ein „Rock“ darauf zurück. Die Platten sind schmal, am Stiel haftend und gelblich-braun gefärbt. Der Geruch ist mehlig und ausdruckslos, aber man kann ihn kaum als unangenehm bezeichnen.
• Ziegelroter Honigpilz oder Hypholoma sublateritium. Die Eigenschaften dieses Pilzes reichen von einfach ungenießbar bis giftig, daher ist es am besten, ihn nicht zu pflücken. Es wächst normalerweise im Licht Laubwälder, kann aber manchmal auftreten Nadelholz. Der Durchmesser der Kappe kann zwischen 4 und 8 cm variieren, die Farbe ist entgegen dem Namen nicht nur ziegelrot, sondern auch rotbraun oder sogar gelbbraun. An den Rändern häufig Fransen. Das Bein ist lang, faserig und ohne Ring. Die Platten sind hellgelb, bekommen aber mit zunehmendem Alter eine braune Tönung.

Wie sieht der Steinpilz aus, seine Beschreibung und Farbe

Unterschiede zu falschen Zwillingen

Jeder Pilzsammler, der sich auf „stille Jagd“ nach diesen Pilzen begibt, sollte in der Lage sein, festzustellen, ob der Honigpilz vor ihm normal oder ein giftiger Doppelpilz ist. Dazu ist es wichtig zu wissen, wie falsche Pilze aussehen, und zahlreiche Anzeichen helfen bei der Lösung dieses Problems:

Für einen unerfahrenen Pilzsammler wird es natürlich zunächst schwierig sein, Pilze zu unterscheiden, selbst wenn man die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale kennt, daher sollte man die Hauptregel nie vergessen.“ ruhige Jagd„: Wenn Sie Zweifel an der Essbarkeit eines gefundenen Pilzes haben, nehmen Sie ihn besser nicht mit. Es ist besser, einen potenziell guten Honigpilz wegzuwerfen, als versehentlich einen giftigen zu nehmen und sich selbst in Gefahr zu bringen.

Nutzen und Schaden für den Körper

Angesichts all der möglichen Schwierigkeiten, die mit der Unterscheidung zwischen Honigpilzen und falschen Honigpilzen verbunden sind, könnte jemand zu dem Schluss kommen, dass sich die Mühe nicht lohnt. Und das vergebens, denn diese Pilze haben nicht nur einen angenehmen Geschmack, sondern auch erhebliche Vorteile. Darüber hinaus haben sie gelernt, sie unter künstlichen Bedingungen zu züchten. Wenn Sie also Bedenken hinsichtlich Waldpilzen haben, können Sie völlig sichere Honigpilze in Geschäften kaufen.

Schweine- oder Schweinepilz: Wo er wächst und wie er aussieht

Nützliche Eigenschaften

Wie bei allen anderen Produkten hängen die Vorteile von Honigpilzen direkt mit ihrer reichhaltigen Zusammensetzung zusammen. Sie enthalten die Vitamine B, C, PP, Ballaststoffe, viele wertvolle Mikroelemente wie Eisen, Magnesium, Kalium, Zink, Kupfer und viele andere.

Ab Ende August tauchen in den Wäldern Herbstpilze auf. Sie können sie in der ersten Septemberhälfte abholen. Herbstpilze wachsen in Wellen. Abhängig von den Wetterbedingungen kann es jedes Jahr zwei bis drei Wellen dieser Pilze geben, wobei die erste normalerweise am häufigsten vorkommt. Ein weiteres Merkmal des Wachstums von Herbstpilzen ist, dass sie schnell und reichlich erscheinen und dann ebenso abrupt verschwinden. Daher ist es für Liebhaber der „stillen Jagd“ wichtig, den Moment, in dem die Sammlung beginnt, nicht zu verpassen.

In welchen Wäldern kommt diese Art vor?

Der Herbst kann als Kosmopolit unserer Breiten gelten. Es kommt in fast jedem Wald vor, der älter als 30 Jahre ist. Honigpilze wachsen auf mehr als 200 Baumarten. In der Regel kommen diese Pilze in Kolonien auf trockenen Stämmen, Totholz, Baumstümpfen, Wurzeln und Stämmen lebender Pflanzen vor. Am häufigsten findet man Honigpilze an Fichten und Birken, etwas seltener an Kiefern, Espen und Eichen. - mäßiger Streifen. Wenn sie sich auf totem Holz niederlassen, zerstören sie es. Gleichzeitig werden die wertvollen Elemente, aus denen es besteht, dem biologischen wieder zugeführt. An der gleichen Stelle können bis zu 15 Jahre hintereinander Herbstpilze gesammelt werden. Nach dieser Zeit wird das Holz durch Myzel vollständig zerstört.

Im Herbst wachsen Honigpilzkolonien sehr reichlich. Von einem Baumstumpf können Sie mehrere Liter dieser wertvollen Pilze sammeln. Junge Pilze mit ungeöffnetem Hut werden zusammen mit dem Stiel gesammelt. Bei gewachsenen Pilzen werden nur die Kappen abgeschnitten. Ihre Beine Nährwert Habe ich nicht.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung dieser Pilze. Honigpilze können gekocht, eingelegt, getrocknet und gesalzen sowie gebraten werden. Beim Sammeln von Pilzen müssen Sie deren Stiele nicht „an den Wurzeln“ aus dem Holz ziehen, um das Myzel nicht zu beschädigen, was Sie im nächsten Jahr mit einer reichlichen Ernte begeistern wird.

Vorsichtsmaßnahmen

Wenn Sie jedoch in den Wald gehen, ist es wichtig, Vorsichtsmaßnahmen zu beachten. Viele haben giftige Gegenstücke, daher vergeht kein einziges Jahr ohne Vergiftung. Bevor Sie in den Wald gehen, ist es wichtig, die Anzeichen nicht nur der Arten zu studieren, die Sie sammeln möchten, sondern auch ähnlicher Arten, die Sie besser auslassen sollten. Wenn Sie nicht sicher sind, ob dieser Pilz wirklich essbar ist, besteht kein Grund, Ihre Gesundheit zu gefährden. Lassen Sie ihn lieber im Wald!

Mythen über essbare und giftige Pilze

Sie sollten nicht auf den Rat der „Großmutter“ hören, wie man einen giftigen Pilz von einem essbaren unterscheidet. Manche Menschen glauben beispielsweise ernsthaft, dass giftige Arten weder von Waldtieren noch von Schnecken gefressen werden. Sie können selbst erkennen, dass diese Aussage falsch ist – sogar fatal für die Menschen blasser Haubentaucher Sie fressen ihr Leben lang problemlos Schnecken und Insekten. Eine weitere „sichere“ Methode, um sicherzustellen, dass Waldprodukte essbar sind, besteht darin, beim Kochen einen silbernen Löffel (oder eine Zwiebel) damit zu erhitzen.

Sie sagen, wenn sie nicht dunkler werden, bedeutet dies, dass sich kein einziger giftiger Pilz unter ihnen befindet. Das stimmt natürlich nicht. Silber kann beispielsweise durch Steinpilze dunkler werden, ändert jedoch seine Farbe nicht, wenn es mit demselben hellen Fliegenpilz erhitzt wird. Sie können dies selbst überprüfen, es ist jedoch besser, solche Experimente nicht durchzuführen. Es gibt auch populäre Mythen, dass Pilze giftig werden, wenn sie in der Nähe von rostigen Eisen- oder Schlangennestern wachsen. Solche Geschichten sollten als Folklore behandelt werden, interessant wie Volkslegenden, aber ohne praktischen Wert.

Müssen Sie die Anzeichen giftiger Pilze kennen?

Nicht weniger absurd und gefährlich sind die Überzeugungen einiger optimistischer Menschen, die das glauben giftige Pilze Sie sind selten, also kümmern Sie sich nicht um ihre Besonderheiten. Tatsächlich kommen etwa 90 dieser Arten in unseren Wäldern vor, und etwa 10 davon sind für uns tödlich.

Dies bedeutet natürlich nicht, dass Sie Pilze nur in Lebensmittelgeschäften kaufen müssen, um eine Pilzvergiftung zu vermeiden. Der Zweck dieses Artikels besteht darin, dem Leser zu zeigen, wie wichtig es ist, nicht nur schmackhafte und essbare Arten zu kennen, sondern auch die Zeichen, anhand derer sie von ihren giftigen Gegenstücken unterschieden werden können.

Zwillingspilze des Herbsthonigpilzes

In mancher Hinsicht können essbare Arten giftigen ähneln. Darüber hinaus gibt es eine ganze Reihe ähnlicher Fälle. Unter Pilzsammlern ist das Paar „Herbstpilz – ein gefährlicher Doppelgänger“ bekannt. Der Name des ungenießbaren Verwandten ist Falscher Hallimasch. Dies ist ein allgemeiner Name für mehrere Arten, die gewisse Ähnlichkeiten mit dem Herbsthonigpilz aufweisen. Diese Pilze gehören zu den Gattungen Hyfoloma und Psalitrella. Einige davon gelten als einfach ungenießbar, andere gelten als giftig. Über einzelne Arten Es gibt immer noch Diskussionen darüber, ob sie als bedingt essbar gelten können. Es gibt jedoch keine eindeutigen Beweise dafür, dass sich eine Person, die sie isst, nicht selbst schadet. Daher ist es besser, es nicht zu riskieren und sich darauf zu beschränken, nur Herbstpilze zu sammeln. Darüber hinaus gibt es während der Saison viele davon im Wald.

Wo wachsen ungenießbare und giftige Doppelgänger?

Sie wachsen an den gleichen Orten wie essbare – auf Baumstümpfen, totem Holz und lebenden Bäumen, sodass ein unerfahrener Pilzsammler einen Fehler machen kann. Um sicherzustellen, dass die gesammelten Waldgeschenke gegessen werden können, müssen Sie die Schilder kennen essbare Pilze und ihre gefährlichen Doppelgänger.

Unterschiede zwischen Falschem Hallimasch und Herbsthallenpilz

Der gefährliche Doppelgänger lässt sich leicht von seinem essbaren Verwandten unterscheiden.

Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Farbe der Kappe. Beim Speisepilz hat er eine Farbe von beige bis gelblich-dunkelbraun. Außerdem sind alte Pilze meist dunkler als junge. Die vor der Sonne geschützten Teile der Mütze sind meist deutlich heller. Der gefährliche Zwilling des Herbstpilzes hat oft eine leuchtende, aufreizende Farbe.

Zweite Kennzeichen- Färbung der Sporen. Bei Speisepilzen sind sie weiß, sodass man sie auf den Kappen alter Pilze sehen kann. weiße Beschichtung. Darum geht es in der Kontroverse. Mit ihrer Hilfe verbreiten sich Honigpilze. Der dritte zu überprüfende Punkt ist das Vorhandensein eines häutigen „Rocks“ am Bein des Honigpilzes. Falscher Honigpilz Der Herbst hat es nicht. Dieses Zeichen ist der wichtigste Unterschied, auf den man achten sollte. "Rock" Herbsthonigpilz stellt den Rest einer schützenden Decke dar, die einen jungen Pilz umhüllt. Der gefährliche Doppelpilz des Herbstpilzes verfügt nicht über eine solche Hülle.

Der vierte Unterschied, der hilft, den gefährlichen Zwilling des Herbsthonigpilzes hervorzuheben, ist die Farbe der Teller innen Pilzkappen. U ungenießbare Arten, mit dem man sich besser nicht befassen sollte, sind die Teller gelb, wenn der Pilz jung ist, und grünlich-oliv bei alten. Herbstpilze zeichnen sich durch eine cremefarbene, beige oder hellgelbe Färbung der Teller aus.

Der fünfte Unterschied ist die Oberfläche der Pilzkappe. Bei Herbstpilzen ist es mit kleinen Schuppen bedeckt. Außerdem ist ihre Farbe meist dunkler als die Kappe selbst. Aber alte Pilze verlieren ihre Schuppen und werden glatt. Solche überwucherten Pilze haben zwar keinen Nährwert mehr, daher interessieren sich Pilzsammler nicht für sie.

Das sechste Zeichen, das Ihnen hilft, einen Speisepilz zu unterscheiden, ist sein Geruch. Herbstliche Pilze riechen angenehm, aber der Geruch von falschen Pilzen riecht nach Schimmel.

Abschluss

Die Kenntnis dieser Anzeichen reicht aus, um den Herbsthonigpilz unterscheiden zu können. Ein Foto eines Pilzes hilft Ihnen, Fehler zu vermeiden. Aber noch besser ist es, einen erfahrenen Experten mitzunehmen, der Ihnen zeigt, wie herbstliche Pilze aussehen. Sobald Sie sie mit eigenen Augen sehen, ist es schwierig, sie mit anderen Arten zu verwechseln. Aber selbst eine alte Frau kann verarscht werden, also vergessen Sie nicht die wichtigste Regel der Pilzsammler: „Wenn Sie sich nicht sicher sind, nehmen Sie es nicht.“

Es gibt viele Arten von Honigpilzen, daher variieren die Zeiträume für ihre Sammlung. Heute Lebensmittelindustrie Honigpilze sind gut entwickelt und man hat gelernt, sie unter künstlichen Bedingungen zu züchten. Der Kauf eines Produkts in einem Geschäft ist jedoch nicht so wertvoll, wie es selbst einzusammeln und nach Honig zu suchen. Wo kann man Honigpilze sammeln, wann ist der beste Zeitpunkt dafür? Diese Fragen interessieren viele Amateure und begeisterte Pilzsammler.

Junge Pilze haben meist eine halbkugelförmige Kappe, während reife Pilze eine schirmförmige Kappe haben. In der Mitte befindet sich eine Ausbuchtung, die in einen flachen Teil übergeht, die Kanten sind nach unten abgesenkt. Die Größe der Kappe kann variieren und zwischen 1 und 10 Zentimetern liegen. Darüber befinden sich kleine Größe Schuppen, die verschwinden, wenn der Pilz wächst. Der Hallimasch hat auch verschiedenfarbige Kappen. Sie können hellgelb, cremefarben oder rötlich sein und eine dunkle Mitte haben. Die Beine sind sehr verlängert. Ihre Länge kann 2 – 18 Zentimeter betragen, ihr Durchmesser darf nicht mehr als 2,5 cm betragen, jede Art hat jedoch ihre eigene Persönlichkeit.

Honigpilze gehören zu einer Vielzahl essbarer Waldgeschenke mit Tellern. Sie wachsen im Sommer, Herbst, Winterzeit S. Gleichzeitig ist es schwierig, genau zu sagen, wann man Honigpilze sammeln sollte.

Der herbstliche Hallimasch beendet die Saison. Er gilt als einer der am häufigsten gesammelten und am häufigsten vorkommenden Pilze. Die Sammlung beginnt in den letzten Augusttagen und dauert nur kurze Zeit, nämlich 14 bis 20 Tage. In dieser Zeit tragen sie gute Früchte. Bei einem trockenen Sommer kann dieser Zeitraum ausbleiben oder etwas später eintreten.

Es wurde festgestellt, dass dies in den nördlichen Regionen der Fall ist Globus Abhängig von den Wetterbedingungen findet häufig eine zweite Fortpflanzungsstufe statt. An diesen Orten wächst der Honigpilz bis Mitte Oktober.

Sammlung Sommerpilz beginnt Anfang Juni und endet im Oktober. Bei im Sommer gesammelten Exemplaren ist der Hut im Vergleich zu Herbstpilzen kleiner. Sein Farbton ist gelbbraun, zur Mitte hin heller. Dieses Produkt gehört zur Kategorie 4. Es eignet sich gut zum Trocknen, Einlegen und Zubereiten von Eintopf.

Der Winterhonigpilz wächst in kleinen Büscheln und nur auf Bäumen. Es erscheint im Herbst und bleibt im Winter unter dem Schnee. Bei mildem Klima kann das Pilzesammeln bis März erfolgen. Sie haben keine starken Geschmackseigenschaften, daher ist es besser, sie zum Zubereiten von Eintöpfen, ersten Gängen und zum Einlegen zu verwenden.

Pilzstandort

Jeder begeisterte Pilzsammler weiß, wo Honigpilze wachsen. Sie wachsen gerne in alten Wäldern, wo es viele beschädigte und geschwächte Bäume gibt, in der Nähe von Baumstümpfen, in abgestorbenen und verrottenden Holzbereichen. Am häufigsten sind dies Harthölzer:

1. Akazie.
2. Pappel.

Sie befinden sich jedoch häufig an Fichten, Kiefern und Tannen. Auch wenn Honigpilze Gefallen an einer Lichtung finden, ist das nicht einfach so. Daraus folgt, dass es tief unter der Erde Wurzeln gibt, die vom Baumstumpf ausgehen.

Honigpilze sind Dauerpilze. Sie ziehen es nicht vor, von einem Ort zum anderen zu „springen“. Wenn eines Tages eine Familie neben einem umgestürzten Baum gefunden wurde, können Sie im nächsten Jahr an dieser Stelle zu 100 % eine gute Ernte einfahren. Und bis der Baum oder sein Baumstumpf verfault, tragen die Pilze um sie herum Früchte.

Eine ganz andere Art ist der Wiesenpilz, der offene, weitläufige Graswiesen liebt. Deshalb findet man es an Orten wie:

• Felder;
• Gardens;
• Waldlichtungen;
• Straßenränder.

Honigpilze wachsen fast bis November.

Dieser Pilz ist sehr gesellig. Sie suchen ihn in Gruppen und rufen ihn an voller Korb. Es wird darauf hingewiesen, dass z Wiesenpilz gekennzeichnet durch häufiges Wachstum nicht nur in Büscheln, sondern mit der Bildung eines Kreises. Solche Myzelien können eine ziemlich große Fläche haben.

Das Verbreitungsgebiet von Hallimaschen umfasst fast alle Wälder, nur im Permafrost fehlen sie.

Je höher die Luftfeuchtigkeit im Wald ist, desto größer ist der Pilzertrag. Es kommt jedoch vor, dass ihnen eine feuchte Schlucht genügt.

An solchen Orten ist es sehr wichtig, vorsichtig zu sein, damit die gesammelten Pilze nicht mit falschen Pilzen verwechselt werden.

Auf welchen Baumstümpfen wachsen im Sommer erscheinende Honigpilze? Sie befinden sich auf Baumstümpfen Laubbäume, Baumstämme, diverse Baumreste. Sie wachsen nicht auf lebenden Bäumen. Die Sammelzeit ist von Anfang Juli bis September. Kleiner Pilz. Sein Hut hat eine gelbbraune Farbe mit dunklen Rändern, an denen sich Rillen befinden. Bei feuchtem Wetter ist es durchscheinend. Das Bein ist bräunlich gefärbt.

Der erste echte Honigpilz unter Pilzsammlern gilt als Herbstblick. Es ist in der Komposition zu finden große Familie oder alleine wachsen. Wo kann man nach Waldgeschenken suchen? Es lebt auf lebenden und toten Baumstämmen. Auch - auf Totholz und Baumstümpfen, in feuchten Wäldern. Honigpilze gelangen auf Baumstämme und verursachen die Bildung von Weißfäule, die zum Absterben des Baumes führt. Sie werden vom Spätsommer bis zum frühen Winter gesammelt. Der produktivste Monat ist September, wenn Durchschnittstemperatur ist +10.

Kann an schwachen oder beschädigten Laubbäumen und Holz gefunden werden. Man findet sie entlang von Bächen, in Gärten, Parks und an Waldrändern.

Unterscheidungsmerkmale guter Pilze gegenüber giftigen Waldprodukten

Honigpilze, die nicht essbar sind, machen einen gewissen Anteil aus, der im Aussehen echten Pilzen ähnelt. In kleinen Gruppen wachsen sie in denselben Waldgebieten wie essbare:

1. Bäume, die übersät sind.
2. Hanf.
3. Vorbauteile.

Aus diesem Grund werden sie leicht mit essbaren Geschenken verwechselt.

Falsche Pilze werden in 3 Gruppen eingeteilt:

1. Ungenießbar.
2. Bedingt essbar.
3. Giftig.

Der erste Hauptunterschied, an dem man unterscheiden kann guter Pilz Von schlecht ist das Vorhandensein eines Rings mit einer Folie (Rock mit Bein). Es schützt das junge Produkt. Ungenießbare Honigpilze haben keinen solchen Ring.

Darüber hinaus gibt es noch eine Reihe weiterer Unterschiede:

1. Ein guter Pilz hat einen aromatischen Pilzgeruch, während ein falscher Pilz einen unangenehmen, erdigen Geruch hat.
2. Ein Hut aus einem schlechten Produkt mit einer ausgeprägten Farbe. Je nach Art kann es schwefelgelb oder blassrot sein. Nicht falsche Pilze gekennzeichnet durch eine hellbraune Farbe.
3. Falsche Pilze schmecken bitter.

Ein erfahrener Pilzsammler wird sich sofort daran erinnern Unterscheidungsmerkmale, was hilft, einen schlechten Pilz zu erkennen, aber für einen Amateur ist es besser, sich der Sammlung mit zu nähern besondere Aufmerksamkeit. Im geringsten Zweifel sollte man einen solchen Pilz besser nicht in den Korb legen.

Kleine Pilze mit runden Kappen erscheinen in freundlichen Gruppen auf grünen Wiesen oder Baumstümpfen. Honigpilze sind duftend und großzügig geerntet, haben einen delikaten Geschmack und eignen sich für eine Vielzahl von Pilzgerichten. Sie werden erfolgreich gesalzen, eingelegt, gekocht und geröstet. Ein paar kleine duftende Pilze würzen Kartoffelsuppe oder Nudeln und machen das einfachste Gericht originell, sättigend und gesund.

Arten von Pilzen

Es gibt verschiedene Arten, die sich in Zeit und Ort des Wachstums sowie im Geschmack und Aussehen unterscheiden.

Herbstliche Pilze (echt) (Armillaria mellea)

Gruppen von Herbst- oder echten Honigpilzen kommen im Spätsommer und Frühherbst an Baumstümpfen und lebenden Bäumen vor, am häufigsten an Birken, seltener an Espen, Ahornen und anderen Laubbäumen.

Diese äußerst köstliche und aromatische Art ist ziemlich groß und zeichnet sich durch einen abgerundeten Hut mit einem Durchmesser von 5–12 cm aus, der zunächst konvex und dann breit ist und mit zunehmendem Alter glatt, flach und braun wird. Die junge Haut ist hellbraun und wie mit dunklen Schuppenkrümeln übersät.

Das Bein ist schlank, bis zu 10 cm hoch, mit einem typischen weißen Ring, die Farbe ist oben hellcremefarben und an der Basis dunkler. Die Teller sind weiß, das Fruchtfleisch hat einen angenehm säuerlichen, leicht säuerlichen Geschmack.

Ab Ende Mai erscheinen früh kleine Pilze mit einem orange-braunen Hut und einem auffälligen wässrigen Bereich in der Mitte auf Bäumen Spätherbst. Der bis zu 5 cm große Hut öffnet sich mit der Zeit und wirft die untere Hülle ab. Das Bein ist dünn, hohl, bis zu 6 cm hoch und hat einen dunklen Ring.

Pilze wachsen in Kolonien zusammen und sitzen fest auf beschädigtem Holz von Laubbäumen. Die Teller sind cremig-braun, das Fruchtfleisch bräunlich-rot, zart und duftet dezent nach frischem Holz. Der Fruchtkörper ist leicht bitter und kann nur gekocht verwendet werden.

Schwärme sonniger Wiesenpilze erscheinen ab Mai zwischen Wiesengras, an Waldrändern und entlang von Waldlichtungen und verschwinden bis zum Ende des Sommers. Der Hut ist klein, etwa 3 cm im Durchmesser, mit einer leichten Erhebung in der Mitte, und die Schale ist beige-orange. Das Bein ist dünn, bis zu 7 cm hoch, die Teller sind cremig, spärlich, das Fruchtfleisch ist gelblich und hat einen angenehm süßlichen Geschmack.

Kolonien bilden sich oft in Form von Kreisen und hinterlassen in der Mitte eine leere kahle Stelle. Früher nannte man dieses Phänomen Hexenkreise. Tatsächlich ist die Erklärung einfach: Reife Sporen werfen lange, dünne, netzartige Fäden in alle Richtungen aus, an deren Enden sich über den gesamten Umfang Fruchtkörper erheben. In der Mitte der Pilzlichtung ist nur noch wenig übrig Nährstoffe, sodass das Gras dort nicht wächst, es austrocknet und kleine runde Ödlande bildet.

Selbst während des Tauwetters im Winter kann man unter dem Schnee auf alten Pappeln oder Weiden schöne, gleichmäßige Kappen von Winterpilzen finden. Sie sind mittelgroß, bis zu 8 cm im Durchmesser, die Hautfarbe ist ockerbraun, bei feuchtem Wetter rutschig und glatt und bei trockenem Wetter glänzend. Das Bein ist hohl, samtig, etwa 6 cm hoch, wird zur Basis hin merklich dunkler und verfärbt sich von hellbraun oben nach dunkelbraun oder burgunderrot unten. Dünnes, cremefarbenes Fruchtfleisch, neutraler Geschmack, mit dezentem Pilzaroma, cremige Teller, häufig.

Winterpilze schmecken gut gekocht, eingelegt und eingelegt. Es ist unglaublich angenehm, in der kalten Jahreszeit diese Geschenke der Natur unter dem Schnee zu sammeln. Die Art wird im industriellen Maßstab kultiviert und ist unter den Namen „inoki“ und „enokitake“ bekannt.

Verteilungsorte und Zeitpunkt der Abholung

Mitte Mai beginnt ein harmonischer Pilztanz Sommerhonigpilze, sie werden manchmal Frühlingsblumen genannt. Die Art kommt bis Anfang September recht häufig vor Regenwald, kommt in großen Kolonien auf Laubholz vor. Es ist ratsam, sie nur durch Abschneiden der Kappen zu sammeln, da der hohle, dünne Stiel hart und faserig ist und keinen Nährwert hat.

Ende Mai erscheinen sie einzeln oder sogar in Gruppen. Wiesenpilze, die in einer warmen gelbbraunen Farbe im Gras auf Waldlichtungen, Weiden, entlang von Wegen und Schluchten aufblitzen. Die Ernte kann vor Herbstbeginn erfolgen.

Ende August und die Zeit der ersten Nieselregen ist die Zeit zum Sammeln von echten oder Herbstpilze. Leichter findet man sie auf Birken- und Espenholz – auf Baumstümpfen und alten Bäumen. Diese frechen Pilze werden bis zum Spätherbst gesammelt. Der Frost kann das Gras bereits versilbern, auf den Stümpfen sind sie jedoch noch sichtbar.

Mitte September der erste Winterpilze Sie erscheinen in verwachsenen Gruppen auf umgestürzten Bäumen und Pappel-, Weiden- und Ahornstümpfen. Ihr Aussehen ist ein Zeichen für einen geschwächten oder alten Baum. Man findet sie in Wäldern, Parks, alten Obstgärten und künstlichen Pflanzungen. Fruchtkörper werden nicht nur den ganzen Herbst bis zum Wintereinbruch gesammelt starker Frost, aber auch während des Tauwetters im Winter, bis die echte Maiwärme eintrifft.

Falsche Honigpilze

Jeder genießt Honigpilze – produktive, schmackhafte und duftende Pilze, die das ganze Jahr über gesammelt werden können. Es gibt jedoch einen wesentlichen Nachteil: das Vorhandensein ähnlicher Arten, die bestenfalls als bedingt essbar und im schlimmsten Fall als giftig eingestuft werden. Die Gefahr wird dadurch verschärft, dass manche Doppelgänger sich nicht nur sehr ähnlich sind, sondern auch nebeneinander wachsen essbare Pilze, buchstäblich auf demselben Baumstumpf.

Das gefährlichste Doppel, sehr giftige Arten. Die Kappe ist dünn, hat einen Durchmesser von bis zu 6 cm, eine senfgelbe Farbe, die an Schwefel erinnert, mit einer dunkler werdenden Mitte - braun oder burgunderrot. Junge Pilze haben einen konvexen Hut, während alte Pilze einen weit ausgebreiteten Hut haben. Die Platten sind mit dem Stiel verwachsen, gelbbraun, später braun. Das Bein ist hohl, gebogen, grünlich, unterseits dunkel. Das Fruchtfleisch ist giftig-bitter, hat einen widerlichen Geruch und eine gelbliche Farbe. Es ist dieser bittere Wermutgeschmack, der schwere Vergiftungen verhindert.

Gruppen dieser Pilze findet man von Ende Juni bis September an Orten, an denen essbare Arten wachsen. Zusätzlich zu den giftigen Farbstoffen, Bitterstoffen und unangenehmer Geruch Scheinpilze lassen sich an der Farbe der Sporen unterscheiden: Die schwefelgelben Scheinpilze haben grünliche Sporen, die Sommerpilze haben braune Sporen und die Herbstpilze haben weiße Sporen. Auf Nadelholz gezüchtete Zwillinge haben jedoch möglicherweise überhaupt keine Sporen.

Ein auffälliger Unterschied zwischen echten Honigpilzen ist das Vorhandensein eines Rings oder „Rocks“ – die Überreste einer weggeworfenen Hülle, die bei falschen Arten nicht vorhanden ist.

Erscheint im Spätsommer und Frühherbst in kleinen Kolonien auf verrottendem Holz. Der Hut hat in der Mitte einen großen hellgelben oder cremefarbenen Tuberkel mit einem Durchmesser von bis zu 6 cm, der am Rand mit weißlichen Flocken bedeckt ist.

Das Fruchtfleisch ist brüchig, dünn, weißlich-gelb, die Platten sind zunächst schmutzigweiß, gräulich und werden mit zunehmendem Alter violett. Die Beine sind dünn, spröde, oben gelb, unten braun und an der Basis verwachsen. Die Art wird als bedingt essbar eingestuft.

Der leuchtende Pilz bildet große Kolonien, die mit seinen Rottönen schon von weitem sichtbar sind. Die Kappen sind glänzend, rötlich-rot gefärbt, die hellen Ränder sind mit gräulichen Flocken bestreut. Das Fruchtfleisch ist senfgelb und bitter. Erscheint im Spätherbst auf den Stümpfen von Laubbäumen, am häufigsten Eichen und Buchen.

Die Fruchtkörper sind zum Verzehr geeignet, müssen aber aufgrund des bitteren Geschmacks zweimal mit wechselndem Wasser aufgekocht werden.

Ein anderer Name ist wässriger Psatirella, und es besteht kein Konsens über seine Verwendung – manchmal gilt der Pilz als ungenießbar, in anderen Fällen als bedingt essbar. Die Kappe hat einen Durchmesser von 3–5 cm, ist leicht konvex oder niederliegend und hat rissige, verdünnte Ränder. Die Haut ist glänzend, braun, mit zunehmendem Alter wird sie von der Mitte her heller und cremig; an den Rändern sind schuppige Reste einer Decke zu sehen. Die Sporen sind braunviolett.

Das Fruchtfleisch hat eine braune Farbe und eine charakteristische wässrige Konsistenz, einen neutralen Geschmack, manchmal mit einer leichten Bitterkeit, und ist geruchlos. Der Stängel ist bis zu 8 cm hoch, hohl, oft gebogen und im oberen Teil mit einer schwach pudrigen Beschichtung bedeckt.

Erscheint in Herbstmonate an feuchten Stellen in der Nähe von Bäumen oder auf Baumstümpfen, Holzreste, sowohl Laub- als auch Nadelbäume. Manchmal entwickelt es sich in Form großer Kolonien.

Dieser Pilz ist ein enger Verwandter der vorherigen Art und wird auch als Psatirella Candolla bezeichnet. Der Hut ist leicht konvex, dann ausgebreitet, bis zu 8 cm im Durchmesser, mit Falten, die radial von der Mitte zu den Rändern verlaufen, trocknen und weiß oder cremefarben werden. Die Schale ist bräunlich gefärbt, bei jungen Pilzen ist sie mit Schuppen bedeckt, die mit zunehmendem Alter verschwinden. Das Fruchtfleisch ist dünn, spröde, geschmacklos mit einem leichten Pilzaroma. Die Sporen sind bräunlich-violett.

Psatirella Kandolla wächst vom späten Frühling bis zum frühen Herbst in Gruppen am Holz von Laubbäumen und in der Nähe von Baumstümpfen. Seine Verwendung als Nahrungsmittel ist umstritten – der Pilz gilt als bedingt essbar oder ungenießbar. Kenner finden es sehr lecker, wenn man es einweicht, kocht und dann zum Marinieren und Braten verwendet.

Alle aufgeführten bedingt essbaren Arten werden vor dem Verzehr lange gekocht, das Wasser mehrmals gewechselt und erst dann als Nahrung verwendet.

Vorteilhafte Eigenschaften

Honigpilze gelten als wohlschmeckende, aromatische Pilze und werden von Pilzsammlern leicht gesammelt, da sie ertragreich und erschwinglich sind. Die Fruchtkörper enthalten leicht verdauliche Proteine, darunter wertvolle Aminosäuren. Gleichzeitig haben sie einen geringen Kaloriengehalt – nur 18–20 kcal pro 100 g Fertigprodukt – und können erfolgreich als Quelle wertvoller Nährstoffe beim Abnehmen eingesetzt werden.

Honigpilze sind reich an Mikroelementen, die für das hämatopoetische System nützlich sind – Zink und Kupfer; nur 100 g dieser Pilze reichen aus Tagesbedarf in diesen Elementen. Sie enthalten B-Vitamine, insbesondere viel Thiamin, und Askorbinsäure, die sich positiv auf das Immunsystem und das Nervensystem auswirken.

In Winterpilzen wurde der krebshemmende Wirkstoff Flammulin entdeckt, der die Entstehung von Sarkomen hemmt.

Im Gewebe von Honigpilzen fanden Forscher antibakterielle Verbindungen, die die Entwicklung von Staphylococcus aureus und anderen virulenten Mikroorganismen verlangsamen.

Kontraindikationen für die Verwendung

Honigpilze verschiedene Typen im industriellen Maßstab angebaut Holzabfälle oder Stroh, gilt als gesundes Lebensmittel und in manchen Ländern als Delikatesse.

Dennoch ist der Verzehr mit Risiken für Menschen verbunden, die an entzündlichen Prozessen des Magens und der Bauchspeicheldrüse leiden.

Kontraindikationen für die Anwendung sind Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, einschließlich deren Resektion.

Falsch zubereitete, unzureichend gegarte Pilzgerichte mangelhaft Wärmebehandlung, kann Verdauungsstörungen und allergische Reaktionen hervorrufen.

Pilzprodukte sollten nicht in die Ernährung von Kindern unter drei Jahren, schwangeren oder stillenden Frauen aufgenommen werden.

Rezepte für Gerichte und Zubereitungen

Vor der Verarbeitung werden die Pilze gründlich gewaschen und gereinigt. In den meisten Fällen haben die Beine keinen Nährwert (außer bei Herbstpilzen) und werden daher entfernt. Um zerbrechliche Kappen erfolgreich zu waschen, werden sie in ein Sieb getaucht und wiederholt in ein Becken getaucht sauberes Wasser, das bei Verschmutzung gewechselt wird.

Eingelegte Herbstpilze

Für 1 kg Herbstpilze nehmen Sie 50 g Salz, 20 g Dill – Kräuter und Samen, 20 g Zwiebeln, Piment und Lorbeerblatt nach Geschmack.

Die Pilze werden mit kochendem Salzwasser übergossen, 20 Minuten lang gekocht und nach dem Kochen in einem Sieb abgetropft. Gießen Sie zunächst eine dünne Schicht einer Mischung aus Dill, Pfeffer und Salz in den vorbereiteten Behälter. Nach dem Abkühlen wird das Werkstück in 5–6 cm dicken Reihen in einen Behälter gelegt und jede Schicht mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen sowie fein gehackten Zwiebeln bestreut.

Die Gurken werden mit einem Stück Stoff bedeckt, mit einem Kreis und einem Gewicht nach unten gedrückt und an einen kühlen Ort gebracht. Dabei wird darauf geachtet, dass die Salzlake sie vollständig bedeckt, was in ein paar Tagen geschehen sollte. Das Essen ist in zwei Wochen fertig und wird anschließend im Kühlschrank aufbewahrt.

Gefrorene Honigpilze

Ein von die besten Wege speichern Nährwert Pilze lange aufbewahren - einfrieren. Dies ist eine einfache und arbeitsintensive Methode, mit der Sie den Garvorgang auf die arbeitsfreie Winterzeit verschieben können. Vor dem Einfrieren werden die Pilze gereinigt, gewaschen und getrocknet. Anschließend wird das Werkstück in portionierte Plastiktüten gelegt bzw Kunststoffbehälter, und in den Gefrierschrank gestellt.

Dieses Tiefkühlprodukt kann bis zur nächsten Ernte tiefgefroren bei -18°C gelagert werden. Nachdem sie eine Portion aus dem Gefrierschrank genommen haben, beginnen sie sofort mit dem Kochen, ohne auf das vollständige Auftauen warten zu müssen.

Honigpilze aus der Dose

Zur Konservierung eignen sich frisch gesammelte Kapseln. Sie werden gewaschen und gefüllt kaltes Wasser in einer Menge von 200 g Wasser pro 1 kg Pilze. Dann bei schwacher Hitze kochen, bis der Saft austritt, dann noch eine halbe Stunde weitergaren, dabei den Schaum abschöpfen und häufig umrühren. Salzen Sie die Zubereitung nach Geschmack und fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu – 1 g pro 1 kg Pilze.

Auf den Boden der Gläser werden Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer und Piment gelegt. Die Kochkappen werden in Gläser gegeben und mit Pilzbrühe aufgefüllt. Die Konservierung wird mindestens 40 Minuten lang sterilisiert.

Video über Honigpilze

Eine Vielzahl von Honigpilzen, die kompakt in der Nähe von Baumstümpfen und zwischen üppigem Wiesengras wachsen, sind gesund, nahrhaft und schmackhaft. Sie eignen sich für Zubereitungen, erste und zweite Gänge und enthalten wertvolle antibakterielle Stoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Ein erfahrener Pilzsammler wird diese kleinen duftenden Pilze nicht ignorieren, und im Korb finden sie neben den edlen Steinpilzen und den leuchtend safranfarbenen Milchpilzen immer einen Platz.